ბლინები კარაქით. მასლენიცას და არა მარტო: კრემისებური ბლინები გემრიელი ბლინები კარაქით

ამ სტატიაში გაგიზიარებთ ნაღების და კარაქით დამზადებულ ნაზი ბლინების რეცეპტს. ბლინები არ არის ძალიან ტკბილი და ზომიერად მკვრივი. იდეალურია შოკოლადის პასტის ან არაჟნის შიგთავსით, კენკრით ან ჩაშუშული ვაშლით დარიჩინით. მოამზადეთ ისინი სასიამოვნო კვირა დილით, რათა მშვიდად მიირთვათ უგემრიელესი საუზმე საყვარელ ადამიანებთან ერთად.

დღესასწაულები. მხოლოდ დილის 7 საათია, მაგრამ ბებია უკვე დიდი ხანია ადგა. გასაკეთებელი ბევრია. და არა უბრალოდ გააკეთე ყველაფერი, არამედ გააკეთე კარგად. მაგრამ ახლა მთავარია ჩემი გამხდარი შვილიშვილის გამოკვება, რომელსაც არაფრის ჭამა არ უნდა. ოსტატური მოძრაობებით ბებია ამტვრევს კვერცხებს, უმატებს რძეს და ფქვილს. ბლი-ი-ინსჩიკი...

ცხელ ტაფაში ზეთი იბზარება და ცომი ცვივა, რომელიც მყისიერად ოქროს ქერქში დგება. ბებია ოსტატურად აგდებს ბლინს, ის ჰაერში ცვივა და ზუსტად ტაფაზე ეშვება. კიდევ ნახევარი წუთი და ის აღმოჩნდება გლუვი ოქროს დასტაზე.

ნელ-ნელა ნაზი ბლინების არომატი ივსება სამზარეულოში, დერეფანში აღწევს და იქიდან საძინებელში ჩადის. ფერად-ფერადი პიჟამოებით, შავგვრემანით შევდივარ სამზარეულოში, ჩუმად ვიღებ ბლინს, ვცდილობ არ ვიყვირო, რადგან ჯერ კიდევ ძალიან ცხელა და ჩემი ნადავლით ვბრუნდები საძინებელში. ბლინიდან ნელ-ნელა ვჭრი პატარა ნაჭრებს და პირში ჩავდე. ვგრძნობ სასიამოვნო კრემისებურ გემოს...

მზადაა საზ გემრიელი ბლინები კრემით?

ჩემი რეცეპტი, თუმცა არა ყველაზე სწრაფი, არც ყველაზე რთულია. ცოტა დრო და ძალისხმევა და ჩვენ გვაქვს ნაზი, თხელი ბლინები ჩვენს მაგიდაზე. როგორც ბონუსი სტატიის ბოლოს - ჩაშუშული ვაშლი დარიჩინის რეცეპტით.

ინგრედიენტები ნაზი ბლინების კარაქით

ნაზი ბლინების რეცეპტის ინგრედიენტები დიდად არ განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენ ჩვეულებრივ ვიყენებთ, გარდა შესაძლოა რამდენიმე ინგრედიენტისა და მათი რაოდენობისა.

• ფქვილი - 2-2,5 ჭიქა
• კვერცხი - 3 ც.
• კრემი - 200 გრ.
• რძე - 200 გრ.
• ადუღებული წყალი - 100 გრ.
• შაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი
• კარაქი - 100 გრ.
• მწიკვი მარილი
• რამდენიმე წვეთი მზესუმზირის ზეთი შეწვით ტაფას შეწვამდე.

ნაზი კრემისებური ბლინების საიდუმლოებები

სანამ ნაზი ბლინების ცომის მოზელას დავიწყებთ, გირჩევთ გაეცნოთ რამდენიმე მნიშვნელოვან საიდუმლოს, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ისინი მართლაც გემრიელი.

1. უმჯობესია ცილა გამოვყოთ გულებისგან და ბოლოს დავამატოთ.
2. ჯერ უნდა აურიოთ თხევადი ინგრედიენტები - რძე და გული, ათქვეფილი შაქარი. მხოლოდ ამის შემდეგ თანდათან დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ ცომი ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.
3. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს დაახლოებით ერთსა და იმავე ტემპერატურაზე, გარდა ცილებისა, რომლებიც საუკეთესოდ გაცივებულია.
4. მცენარეული ზეთის ნაცვლად კარაქი ანიჭებს დელიკატურ გემოს და ოქროსფერ ფერს შეწვისას.
5. კარაქით მომზადებული დელიკატური ბლინების ცომი სისქით თხევადი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს, შემდეგ კარგად დაიდება ტაფაში. გამოიყენეთ ადუღებული წყალი, რომ ცომი სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანოთ.
6. ფქვილი ორჯერ უნდა გაცერით, მერე ჟანგბადით გაჯერდება, ბლინები ნაზი და ჰაეროვანი გამოვა. და იქნება ნაკლები სიმსივნეები.
7. ბლინების გამოცხობამდე ტაფა უნდა შეზეთოთ ზეთით და კარგად გააცხელოთ.

ნაზი ბლინების ცომი კარაქით

დელიკატური ბლინების ცომი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, განსაკუთრებით თუ იყენებთ მიქსერს და კვების პროცესორს. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 25-30 თხელ, კრემისებრ ბლინებს.

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და შედგით მაცივარში.

2. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად.

3. ნარევში ჩაასხით რძე, ნაღები და წყალი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

4. ნაზი ბლინების ცომს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ.

5. კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში, გააგრილეთ და დაასხით ცომში.

6. კვერცხის ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან, დაამატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება მყარი ქაფი.

7. ნაზად მოაყარეთ ცილა ცომში.

თუ დელიკატური ბლინების ცომი ძალიან სქელი აღმოჩნდება, განზავდეს ადუღებული წყლით. თუ ძალიან თხევადი მოგეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

8. ტაფაზე შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთი და გამოცხობის წინ კარგად გაათბეთ. პრინციპში მისი შეზეთვა აღარ გჭირდებათ - კარაქი, რომელიც უკვე დავამატეთ, ყველაფერს გააკეთებს. როგორც წესი, ბლინები მყისიერად ოქროსფერდება.

ნაზ ბლინებს უნდა ჰქონდეს ხრაშუნა კიდეები და გემრიელი, მზიანი ცენტრი.

ჩაშუშული ვაშლის და დარიჩინის ბლინების შიგთავსი

თუ გსურთ ბლინების შიგთავსის გაკეთება, მაგრამ არ იცით როგორი, სცადეთ ჩაშუშული ვაშლი დარიჩინით. მე ძალიან მიყვარს ეს მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტი. ის ყოველთვის მაგონებს ბავშვობიდან დედაჩემის ნაზი ბლინებს.

ინგრედიენტები ჩაშუშული ვაშლისთვის დარიჩინით

• ვაშლი - 4-5 ცალი.
• შაქარი - 3-4 სუფრის კოვზი
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი
• ცოტა წყალი.

ჩაშუშული ვაშლი ბლინებისთვის - მომზადება

1. 1. სამი ვაშლი მსხვილ სახეხზე.
   2. ვაშლის ნარევი მოათავსეთ ქვაბში ან პატარა ქვაბში.
   3. ჩვენ ვიწყებთ ხარშვას დაბალ ცეცხლზე.
   4. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წყალი, დარიჩინი და შაქარი.

1. ვაშლი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ სასურველი რბილობის ხარისხით, დროდადრო ურიეთ.

თუ ბლინებს კარაქში გამოაცხობთ, მათ ექნებათ შესაბამისი კრემისებური გემო, ასევე ნაზი ცომის სტრუქტურა, რაც აისახება მზა ფლაკონების გემოზე. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ნოყიერი და გემრიელი კერძი.

• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 3 კვერცხი
• 8 სუფრის კოვზი ფქვილი (ბლინის ცომისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის თეთრი ხორბლის ფქვილი)
• 3 სუფრის კოვზი კარაქი
• ჩაის კოვზი მარილის მესამედი.

კრემით თხელი ბლინების რეცეპტი რვა პორციას იღებს, მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთია.

ბლინების მომზადება:

1. კვერცხი, მარილი და შაქარი აურიეთ სანამ მასაში შაქრის კრისტალები არ გაიხსნება.
2. დაამატეთ ჭიქა რძე, ნახევარი ჭიქა დატოვეთ მოგვიანებით, აურიეთ.
3. დაამატეთ ფქვილი, ურიეთ სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება.
4. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა რძე და აურიეთ.
5. დაამატეთ თბილი (არა ცხელი) გამდნარი კარაქი და აურიეთ კოვზით.

გამოაცხვეთ გაცხელებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთზე. პირველი ბლინის გამოცხობის შემდეგ ტაფაზე ცხიმის წასმა არ გჭირდებათ და მზა ნამცხვრები შეგიძლიათ დასტაზე მოათავსოთ და ორი-სამი ბლინის შემდეგ დაასხით ცოტა კარაქი.

Სწრაფი

შემდეგი ბლინები შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ, თუ გაქვთ გამოცდილება, 20 წუთში. ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 ჭიქა ფქვილი
• 4 სუფრის კოვზი კარაქი
• 3 კვერცხი
• 1 ლიტრი რძე
• ჩაის კოვზი შაქარი
• ჩაის კოვზი მარილის მესამედი.

მომზადება:

1. კვერცხებს დაუმატეთ მარილი და აურიეთ მიქსერით.
2. ჩაასხით რძეში.
3. დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, ამოღერღები დაჭერით მიქსერით, ურიეთ სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი.
4. გაადნეთ კარაქი, დაელოდეთ სანამ გაცივდება და ჩაასხით ცომში, მოურიეთ კოვზით.

ტაფას წაუსვით კარაქის ნაჭერი. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი შიგთავსით, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ უცხიმო არაჟნით.

Ეს საინტერესოა

კარაქი დიდი ხანია ცნობილია - ეს ცხოველური ცხიმი არაჟნის ათქვეფის შედეგად წარმოიქმნება. ხელნაკეთი კარაქის დამზადება ძალიან მარტივია - თქვენ უნდა აიღოთ სამლიტრიანი ქილა, ჩაასხით მასში ნახევარი ლიტრი ხელნაკეთი არაჟანი, დაახურეთ თავსახური და არაჟანი ავთქვიფოთ ქილის შერხევით. თუ არაჟანი მაცივრიდან არის, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა შეანჯღრიოთ. მაგრამ თუ ის ოთახის ტემპერატურაზეა (შეიძლება გაცხელდეს წყლის აბაზანაში), მაშინ ცემის პროცესი 10 - 15 წუთი სჭირდება. თუ არაჟანი ძალიან ცივია და პროცესის დაჩქარება გჭირდებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წყალი. როდესაც ზეთი იწყებს ფორმირებას, ის გამოიყოფა სიმსივნეებად და ცალკე წარმოიქმნება ნავთობის შრატი. ზეთს აგროვებენ კოვზით და დაჭერით თეფშში.

ზეთის შემადგენლობის და ადამიანის ჯანმრთელობაზე მისი ზემოქმედების შესწავლა მეოცე საუკუნის დასაწყისში დაიწყო. ქოლესტერინი და გაჯერებული ცხიმები გამოცხადდა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დამნაშავედ, ხოლო ქოლესტერინი განსაკუთრებით გაიზარდა. მეოცე საუკუნეში, სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან აცილების მიზნით, ადამიანებმა დაიწყეს ამ კრემისებური პროდუქტის მოხმარების შეზღუდვა. მაგრამ გულის დაავადებათა რიცხვი არ შემცირებულა, პირიქით, კიდევ უფრო მეტად. ალბათ საქმე ქოლესტერინს არ ეხება, არამედ ის, რომ მისი კონცენტრაცია სხვადასხვა საკვებში დაიწყო მათი ხარისხის გაუარესების და უმოძრაო ცხოვრების წესის გამო.

მაგრამ მე-20 საუკუნის ბოლოს ზეთს ხშირად ჰქონდა სრულიად განსხვავებული შემადგენლობა, ვიდრე, ვთქვათ, მე-19 საუკუნეში. დღესდღეობით მის შემადგენლობას ხშირად ემატება მცენარეული ცხიმები, რომლებიც ორგანიზმში გროვდება და ჭუჭყიან სისხლძარღვებს. გარდა ამისა, ზეთში დაიწყო კონსერვანტების, ემულგატორების, საღებავებისა და სხვა დანამატების შერევა, რომელთა დახმარებითაც პროდუქტი უფრო დიდხანს ინახებოდა და უკეთესი პრეზენტაცია ჰქონდა.

ნატურალური კარაქის სარგებელი:

• ზეთში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები აუმჯობესებს მხედველობას, კანს და კარგ გავლენას ახდენს შესრულებაზე;
• ლორის მჟავა გამოიყენება სოკოვანი დაავადებების სამკურნალოდ;
• გაჯერებული ცხიმები ეწინააღმდეგება სიმსივნეებს ადამიანის ორგანიზმში (არა როგორც წამალი, არამედ როგორც პროფილაქტიკური საშუალება);
• ქოლესტერინი, რომელსაც ყველა ასე აკრიტიკებს, ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას, ეხმარება ადამიანს გაუძლოს ცივ სეზონზე დაბალ ტემპერატურას;
• ლინოლეინის მჟავა აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• ბევრი ვიტამინი D, რომელიც ეხმარება ადამიანს კალციუმის ათვისებაში;
• არაქიდონის მჟავას ორგანიზმი იყენებს ტვინის ფუნქციონირებაში;
• მაღალკალორიული პროდუქტი მატებს ძალას (ის ხელს უწყობს სიმსუქნეს მხოლოდ უმოქმედობის შემთხვევაში);
• ზეთი ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფლორის ნორმალიზებას.

ზეთი სასარგებლოა მცირე რაოდენობით, მაგრამ, უდავოდ, მაღალი ხარისხის ნაღების პროდუქტი შეიძლება და უნდა მიირთვათ კვირაში რამდენჯერმე მაინც. გარდა ამისა, შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა კერძებს, ცომეულს, გამოვიყენოთ შესაწვავად და, რა თქმა უნდა, ზეთი შეიძლება შევიტანოთ ბლინებს.

ნაზი და თხელი ბლინები კრემისებური გემოთი და არომატით - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი საუზმეზე :)

ინგრედიენტები

• რძე 400 მილილიტრი
• კვერცხი 3 ცალი
• შაქარი 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი 2 მწიკვი
• ფქვილი 8 ს.კ. კოვზები
• კარაქი 75 გრამი

კვერცხი მარილთან და შაქართან ერთად ათქვიფეთ შაქრის დნებამდე.



დაუმატეთ ნახევარი რძე და კარგად მოურიეთ.



დაამატეთ ფქვილი და ურიეთ სანამ მიღებული ცომი არ გახდება გლუვი.



შემდეგ ჩაასხით დარჩენილი რძე და კვლავ კარგად მოურიეთ ცომი. მასში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.



გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით ცომში. ზეთი არ უნდა იყოს ცხელი. Აურიეთ კარგად.



გამოაცხვეთ ბლინები კარგად გახურებულ ტაფაში. პირველი ბლინის გამოცხობამდე გირჩევთ ტაფას ზეთით წაუსვით.


m.povar.ru

თხელი ბლინები რძით (ძირითადი რეცეპტი)

107 მიმოხილვა

• 1 ლიტრი რძე (თუ შეფუთვა შეიცავს არა 1 ლიტრს, არამედ მაგალითად 900 მლ, დაამატეთ 100 მლ წყალი, ან რამდენიც საჭიროა სრული ლიტრის მისაღებად)
• 4 კვერცხი
• 17 ს.კ კარგი ზემოდან ფქვილით (დაახლოებით 450-500 გრ ფქვილი)
• 3 ს.კ. რაფინირებული მცენარეული ზეთი (2 ს/კ ცომისთვის, 1 ს/კ პირველი ბლინის შესაწვავად)
• 1,5 ს/კ შაქარი
• 0,3 ჩ/კ მარილი
• 50 გრ კარაქი

კარაქის მეორე ნახევარს (25გრ) ვიყენებთ 16-ე საფეხურზე მზა ბლინების წასასხმელად, მაგრამ თუ არ გსურთ ბლინების ცხიმი წაუსვით, ამ ეტაპზე გააცხელეთ მთელი ნაწილი (50გრ).

კარაქის მეორე ნახევარს (25გრ) ვიყენებთ ბლინების წასასხმელად მე-16 საფეხურზე, მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ბლინებს ცხიმი არ წაუსვათ და მთელი ნაწილი (50გრ) გაადნოთ, ახლავე დაუმატეთ ცომს.

ბლინები რძით - რეცეპტები თხელი ბლინების ნახვრეტებით

ბლინები რძით - კლასიკური ბლინების რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია. ეს რძის ბლინები მარტივი რეცეპტიდან თხელი ნახვრეტებით, მსუბუქი და ძალიან გემრიელი გამოდის. ბევრი ადამიანი იყენებს ხორბლის ფქვილს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურა ან შვრიის ფაფა. ბლინების სისქე დამოკიდებულია გამოყენებული ფქვილზე. ყველაზე თხელი რძის ბლინები ხორბლის ფქვილისგან მზადდება. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ფქვილის ხარისხზე - სასურველია უმაღლესი ხარისხის და წვრილად დაფქული პროდუქტების მიღება.

მეორე კლასის ფქვილი ან ფქვილი ქატოთი უფრო სქელ და ფუმფულა ბლინებს გამოიმუშავებს. შვრიის ან წიწიბურას ფქვილი იძლევა ყველაზე ფუმფულა ბლინებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და სცადოთ ბლინების მომზადება რძით - რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვა სახის ფქვილის ნარევიდან. ბლინები რძით შეიძლება მომზადდეს საფუვრით ან მის გარეშე.



ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ცომს ვამატებ სოდას ან გამაფხვიერებელს. მას შემდეგ, რაც ცომი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, დროა თავად გამოვაცხოთ ბლინები. შესაძლოა, პირველად ვერ გამოაცხოთ იდეალური ბლინი. თუმცა მესამე თუ მეოთხე ჯერზე თანაბარი და მოწესრიგებული ბლინები გამოვა.

ცომის ჩამოსხმისას ტაფა დაიჭირეთ დახრილად და გააკეთეთ წრიული მოძრაობები ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს ზედაპირზე. მას შემდეგ, რაც ბლინის ქვედა მხარე შებრაწული იქნება, აწიეთ იგი სპატულით და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბლინებს აცხობენ მხოლოდ კარაქით ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. მზა ბლინს უნდა წაუსვათ ნაჭერი კარაქი - ამის შემდეგ ბლინები უფრო ელასტიური და ნაზი გახდება. ბლინებს მიირთმევენ რძესთან ერთად არაჟანთან, შაქართან, თაფლთან ან ჯემთან ერთად.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი ბლინებში:

• ხორცი;
• კომბოსტო ბრინჯით და კვერცხით;
• ხაჭო ქიშმიშით ან გარგარის ჩირით;
• შებოლილი ქათამი ან ორაგული;
• ქათამი სოკოთი;
• ნებისმიერი ტკბილი შიგთავსი.

ბლინები რუსული ეროვნული კერძია, რომელიც ცნობილია თავისი პოპულარობით, აღტაცებითა და შეთავაზებით ძველ რუსეთში. თანამედროვე სამყაროში ბლინებს არ დაუკარგავთ პოპულარობა, გარდა სხვადასხვა ვარიაციებისა. ამრიგად, იბადება შიგთავსი ბლინები, მაქმანები, სხვადასხვა პროდუქტებისა და მარცვლეულის (ხაჭოს ან წიწიბურას) ნაზავით.

რა თქმა უნდა, უგემრიელეს ბლინებს რძით დედა ან ბებია აკეთებს, მაგრამ უამრავი რეცეპტის წყალობით, წარმოდგენილი კერძი თავადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ. თხელი ბლინები რძით - რეცეპტი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება მიირთვათ ყველა სახის შიგთავსით, ან უბრალოდ არაჟნით ან ჯემით.



ბლინების შევსების მრავალი ვარიანტი არსებობს: ბლინები ხორცით, ღვიძლით, ხაჭოთი, ქათმის და ყველით, წითელი ხიზილალათ. სია შეიძლება გაგრძელდეს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რომ აღარაფერი ვთქვათ ტკბილ შიგთავსებსა და ტოპინგებზე. მაგრამ ყველა ეს რეცეპტი ეფუძნება ჩვეულებრივ თხელ ბლინებს რძით. სწორედ აქედან დავიწყებთ დღეს. სხვათა შორის, თუ რძე არ გაქვთ, მაგრამ გაქვთ კეფირი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბლინები კეფირით.

ბლინები რძით - საჭმლისა და კერძების მომზადება

რძით ბლინების დამზადების წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებული ჭურჭლის ტიპზე. გამოსაცხობად უმჯობესია თუჯის ტაფა გამოვიყენოთ. თუ არ გაქვთ, ნებისმიერი ტაფა სქელი ფსკერით და არაწებოვანი საფარით გამოდგება. ტაფის ზომა უნდა შეესაბამებოდეს ბლინების სასურველ დიამეტრს.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ თასი, რომელშიც მოზილეთ ცომი, სალათი, სპატულა, ჩანგალი ან ათქვეფილი, დანა და ფუნჯი ტაფაზე ცხიმისთვის. დამატებითი მოწყობილობა, რომელიც დაგჭირდებათ არის მიქსერი - მისი დახმარებით შეგიძლიათ მარტივად აურიოთ ცომი და დაარღვიოთ ყველა ნაჭერი.

სიმსივნის მოშორების რამდენიმე გზა არსებობს:

1. შეგიძლიათ აურიოთ კვერცხი, მარილი, შაქარი, ცოტა რძე, ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიოთ ერთგვაროვანი მასამდე. და მხოლოდ ამის შემდეგ თანდათან დაამატეთ რძე, მუდმივად ურიეთ ცომი ისე, რომ იგი ერთგვაროვანი იყოს. და ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი;
2. შეგიძლიათ ცოტა რძე გამოაცალოთ და ფქვილი დაუმატოთ. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ და შემდეგ შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს;
3. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ მიქსერი ცომის მოზელისას.

პროდუქტების მომზადება შედგება ფქვილის გაცრილისგან, შაქრის, მარილისა და სხვა ნაყარი პროდუქტების საჭირო რაოდენობის გაზომვით. რძე ჩვეულებრივ თბება. თუ საფუარი გამოიყენება, მას აზავებენ მცირე რაოდენობით თბილ რძეში ან წყალში. ასევე საჭიროა კარაქი წინასწარ გადნოთ. ცომს აუცილებლად დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ თქვენი ბლინები ტაფაზე არ დაიწებება.

და, თავის მხრივ, გაცილებით ნაკლები ზეთი დაგჭირდებათ ბლინების შეწვისას. მცენარეული ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ ცომს რამდენიმე სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი დაუმატოთ, ამით ბლინებს მეტი ნახვრეტი ექნება და სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობა ექნება.

თხელი ბლინები რძით



ინგრედიენტები:

4. 2 ჭიქა პრემიუმ ფქვილი;
5. 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
6. 1 ლიტრი რძე;
7. 5 კვერცხი;
8. 1/5 ჩაის კოვზი სოდა;
9. 2 სუფრის კოვზი შაქარი.

თხელი ბლინების მომზადების საერთო დრო, მოცემული ინგრედიენტების გათვალისწინებით, დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება.

10. პირველ რიგში, ორლიტრიან ჭურჭელში უნდა ავთქვიფოთ მითითებული რაოდენობის კვერცხი შაქართან ერთად;
11. შემდეგ ეტაპზე ნარევს ამარილებენ და ნაწილ-ნაწილ თასში უმატებენ ფქვილს;
12. შემდეგი, რძე შეედინება კონტეინერში ნაწილ-ნაწილ, საფუძვლიანად ურევს ინგრედიენტებს, ხელს უშლის ფქვილის სიმსივნის წარმოქმნას, საბოლოოდ კი ნარევი ერთგვაროვან მდგომარეობამდე მიდის;
13. ცომის თასი 15 წუთის განმავლობაში ტოვებს, რითაც ფქვილში შემავალი წებოვანა ადიდებს საშუალებას;
14. მზა ცომს ემატება გაზომილი რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ნარევს ისევ ურევენ, რის შემდეგაც იწყებენ ბლინების შეწვას კარგად გახურებულ ტაფაში. Გემრიელად მიირთვით!

ბლინები რძით - რეცეპტი იოგურტით



კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი ბლინების რძით. განსხვავება ამ ბლინებსა და სხვა რეცეპტებს შორის არის იოგურტის გამოყენება.

15. რძე - 0,5 ჭიქა;
16. მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
17. მარილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
18. იოგურტი - 1,5 ჭიქა;
19. ფქვილი - 2 ჭიქა;
20. შაქარი - 0,5 ჭიქა;
21. სოდა - 1 ჩ/კ;
22. კვერცხი - 2 ც.
23. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, შემდეგ დაასხით იოგურტი;
24. გაცერით ფქვილი და თანდათან დაუმატეთ სოდასთან ერთად;
25. ცომი ათქვიფეთ მიქსერით, შემდეგ დაასხით რძე და ისევ აურიეთ ყველაფერი;
26. კონტეინერი ცომით დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი;
27. ამის შემდეგ ცომი ოდნავ შესქელდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ადუღებული წყალი. ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს თხევად არაჟანს;
28. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
29. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან ზეთით გახურებულ ტაფაზე. Გემრიელად მიირთვით!

რძის ბლინები ნახვრეტებით



რძით ელეგანტური ბლინების მომზადებამდე, რომლის ზედაპირი ფოროვან სტრუქტურას იძენს, აზრი აქვს იმის გაგებას, თუ როგორ იქმნება მათში ხვრელები ბლინების შეწვის პროცესში. გასათვალისწინებელია, რომ ბლინებში ხვრელების წარმოქმნა განპირობებულია ცომში დამატებული ძმრით ჩამქრალი სოდაით. შეწვის პროცესში სოდასა და ძმრის რეაქციის შედეგად წარმოქმნილი ბუშტები იფეთქება და თავის ადგილზე ხვრელებს ტოვებს.

30. პრემიუმ ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
31. რძე - 2,5 ჭიქა;
32. რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 2 ჩ/კ;
33. შაქარი - 1 ჩ/კ;
34. მარილი - 0,5 ჩ/კ;
35. კვერცხი - 2 ც.;
36. სოდა - 0,5 ჩ/კ.
37. შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, ჯერ რძე უნდა გაათბოთ 40 გრადუსამდე ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადის ტაფაში;
38. სასურველ ტემპერატურამდე მიღებულ რძეს უმატებენ შაქარს, მარილს და კვერცხს და ამ ინგრედიენტებს კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით მდგრადი ქაფის წარმოქმნამდე;
39. კონტეინერში ნაწილ-ნაწილ ჩაასხით წინასწარ გაცრილი, ანუ ჟანგბადით გამდიდრებული ფქვილი, დაუმატეთ სოდა, მიქსერის სათქვეფით ფრთხილად დაამტვრიეთ მუწუკები;
40. ბოლოს ტაფაში დაასხით მითითებული რაოდენობის მცენარეული ზეთი და დაასრულეთ ბლინის ცომის შერევა;
41. ცომში ბუშტების წარმოქმნის უშუალო პროცესის განსახორციელებლად, ჩვეულებრივია მისი დატოვება გარკვეული დროით. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ბოლო ეტაპზე;
42. მომავალი ბლინების ცომი თხელ ფენად წაისვით ცხიმწასმულ ტაფაზე რამდენიმე წუთით გახურებულ და ორივე მხრიდან შემწვარი. Გემრიელად მიირთვით!

კლასიკური ბლინები რძით



რძით დამზადებული ბლინები ძალიან თხელი და მსუბუქი გამოდის, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, თაფლით ან შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი. რეცეპტში გამოყენებულია ფქვილი, შაქარი, კვერცხი, მარილი და რძე.

43. მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
44. რძე - 0,5 ლ;
45. ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
46. მცენარეული ზეთი - 15-30 მლ;
47. კვერცხი - 3 ც.;
48. შაქარი - 0,5-1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

49. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით;
50. ჩაასხით რძე ნახევარში;
51. ნარევს დაუმატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შევსება ექნება ბლინებს. ტკბილ ბლინებს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი შაქარი, ხოლო ხორცისა და ქონდარი შიგთავსისთვის, შესაბამისად, ნაკლები შაქარი უნდა იყოს;
52. ფქვილი გაცერით და თანდათან დაუმატეთ რძე-კვერცხის ნარევს. უმჯობესია ფქვილი ერთდროულად არ დაასხით - თქვენ უნდა დააკვირდეთ კონსისტენციას;
53. შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ცომს უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. ცომი უნდა იყოს ზომიერად თხევადი, მაგრამ არა წყლიანი. თუ ცომი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე, ხოლო თუ ცომი ძალიან თხელია, დაამატეთ ფქვილი;
54. მზა ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. თუ კარაქს დაუმატებთ, ბლინები უფრო ყავისფერი და ფოროვანი გახდება;
55. გახურებულ ტაფას წაუსვით კარაქი და დაიწყეთ ბლინების შეწვა რძეში. ცომის ჩამოსხმისას ტაფა უნდა დაიჭიროთ კუთხით და წრიული მოძრაობით თანაბრად გადაანაწილოთ ცომი. ყველაფერი სწრაფად უნდა გაკეთდეს;
56. შეწვით ბლინი ოქროსფერამდე და გადააბრუნეთ. თუ ბლინები იშლება, ეს ნიშნავს, რომ ფქვილი არ არის საკმარისი. Გემრიელად მიირთვით!

ამერიკული ბლინები რძით "ბლინები"

მხოლოდ რუსეთი არ ამზადებს ბლინებს. მაგალითად, აშშ-ში მათაც აქვთ საკუთარი მსგავსი კერძი და მას "ბლინები" ჰქვია. ამერიკული ბლინები გარკვეულწილად მოგვაგონებს რუსულ ბლინებს - ისინი ისეთივე ფუმფულაა, მაგრამ მათ ბლინებს უწოდებენ, რადგან ისინი დიამეტრის რუსულ ბლინებს "იჭერენ".

ასე რომ, აშშ-ში ბლინებს ამზადებენ საუზმეზე და მიირთმევენ ჯემთან, სიროფთან ან კარაქთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ მათი გარეგნობა რუსული კერძის მსგავსია, ეს ბლინები სრულიად განსხვავდება რუსი ხალხისთვის ნაცნობი ბლინებისგან.

57. მარილი - მწიკვი;
58. ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
59. უცხიმო რძე (მინიმუმ 4%) - 1 ჭიქა;
60. შაქარი - 2 ს/კ;
61. ვანილინი - 1 პაკეტი;
62. მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
63. გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ.
64. დასაწყისისთვის, კვერცხის ცილა უნდა გამოყოთ გულებისგან;
65. შემდეგ გულებს დაუმატეთ მარილი და რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ;
66. ცალკე თასში ფრთხილად აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ ეს ნაყარი ნარევი გულებთან და რძესთან ერთად;
67. გამოიყენეთ მიქსერი და აურიეთ კვერცხის ცილა და შაქარი. მიქსერის გამოყენებით უნდა მიიღოთ მკვრივი ქაფი – ამ გზით ბლინები უფრო გემრიელი და ფუმფულა გახდება;
68. დაამატეთ ცილოვანი ნაზავი ნარევს და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად და ნაზად ჩვეულებრივი სათქვეფით;
69. დასკვნით ეტაპზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი;
70. ცომის მომზადების დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველაზე საინტერესო პროცესი - გამოცხობა. ბლინები ცხვება ისევე, როგორც ბლინები, მხოლოდ ცოტა ხანს;
71. გამოიყენეთ ტეფლონი დაფარული ტაფა და დაასხით ცოტაოდენი ცომი კარგად გახურებულ ზედაპირზე. არ იფიქროთ, რომ ბლინების მომზადებას ბევრი ცომი სჭირდება - აქ საკმარისია დავიცვათ ჩვეულებრივი რუსული ბლინების მომზადების პრინციპი. მოხარშეთ ბლინები;
72. მიირთვით ცხელი მშრალი, თუ გირჩევნიათ ჯემის ან სიროფის კომბინაცია. თუ გსურთ მხოლოდ ბლინები მიირთვათ, მაშინვე შეგიძლიათ კარაქით წაუსვით. Გემრიელად მიირთვით!

კრემის ბლინები რძით



ეს ბლინების საუკეთესო რეცეპტია! კრემისფერი ბლინები ნაზი გამოდის, ცომთან მუშაობა და შეწვა სასიამოვნოა! არ იშლება, ადვილად აბრუნებენ და სწრაფად იწვებიან. რეცეპტი თითქმის არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ბლინებისგან რძით, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ბოლოს მდუღარე წყალს ასხამენ. ცომი გამოდის გლუვი, უბრალოდ აბრეშუმისებრი. შეწვით, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები ტაფაში.

73. მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
74. ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა;
75. ვანილინი - 1 მწიკვი;
76. მარილი - 1 მწიკვი;
77. რძე - 1 ჭიქა;
78. მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა;
79. შაქარი - 2 ან 3 ს.კ.
80. მოამზადეთ ინგრედიენტები ბლინებისთვის. გაზომეთ ერთი ჭიქა წყალი და დადგით ქვაბი ადუღებამდე;
81. კვერცხები ავთქვიფოთ რძით, მარილით, შაქრით და ვანილით;
82. დაამატეთ ფქვილი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ყველაფერი ათქვიფეთ მანამ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება;
83. ცომი მზადაა მოსადუღებლად. დარწმუნდით, რომ არ არის ფქვილის სიმსივნეები;
84. ცომს დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და სწრაფად მოურიეთ სათქვეფით. დატოვე 10-15 წუთი;
85. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა. პირველი ბლინის მიღებამდე შეგიძლიათ წაუსვით ცხიმი უმარილო ქონის ნაჭერით. ჩაასხით ცომი ლანგარში და შეწვით ბლინი ოქროსფერამდე;
86. ჩანგლით გააცხელეთ კიდე და ხელებით გადააბრუნეთ ბლინი. შეწვით მეორე მხრიდან;
87. კრემის ბლინები მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო "რძით ბლინების რეცეპტი მარტივი და გემრიელია - თხელი ნახვრეტებით"

ბლინები რძით



მოამზადეთ გემრიელი ბლინები რძით თქვენი ოჯახისთვის საუზმეზე ან დესერტად ჩაისთვის.



როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით:



ჩაასხით რძეში და კარგად აურიეთ. დაამატეთ შაქარი და მარილი. ისევ დაამარცხე ყველაფერი.



ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სანამ თხევადი არაჟანი არ გახდება.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.



ტაფას სილიკონის ფუნჯით წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ბლინების ცომი თხელ ფენად, გაანაწილეთ ტაფაზე, მოაბრუნეთ ტაფა წრეში.



გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან.



დააწყვეთ ბლინები, წაუსვით თითოეულ ბლინს კარაქის ნაჭერი.



შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ბლინები რძით. Გემრიელად მიირთვით!



რძით დამზადებული ბლინები უგემრიელესი, მარტივი რეცეპტი და ძალიან სახალისოა))))

სიტყვები არ არის ))

კითხვა, თუ რა ზეთში შევწვათ ბლინები, შორს არის უსაქმური. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ გემრიელი კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. არის რუსული ბლინები, რისთვისაც ცომს უმატებენ საფუარს. უკრაინულ რეცეპტში გამოიყენება მაწონი, კეფირი ან შრატი. ამ შემთხვევაში მიიღებთ თხელ, ნაზ, მაქმანისმაგვარ ბლინებს. შეგიძლიათ მცენარეული ზეთი დაასხით ცომში (მოზელის ბოლო ეტაპზე). შემდეგ ასეთი ბლინები შეიძლება შემწვარი მშრალ ტაფაში. ერთი სიტყვით, ამ კერძის თითოეული რეცეპტი გულისხმობს გარკვეული ტიპის ზეთის გამოყენებას თერმული დამუშავებისთვის. მაგრამ რა უნდა იცოდეთ, რომ პირველი ბლინი არ იყოს ნამწვი? და მეორეც და მესამეც? ბლინების სწორად მომზადების საიდუმლოებებს ამ ნარკვევში წაიკითხავთ.

პან

არსებობს სამი ფაქტორი, რომელიც გადამწყვეტ როლს ასრულებს იმაში, რომ პროდუქტები არ დაიწვას ან არ იწებება. პირველი არის ცომი. არ გახადო ის ტკბილი. შაქარი ხელს უწყობს პროდუქტის წვას და ტაფაზე დაწებებას. თუ ბლინი მაინც გატყდა, ცომს უნდა დაუმატოთ კვერცხი და ცოტა ფქვილი. ასევე უნდა იცოდეთ როდის უნდა შეწყვიტოთ ძირის ტაფაში ჩასხმა. ბევრი ცომი არ უნდა იყოს, თუნდაც სქელ ბლინებს გამოვაცხოთ. მეორე ფაქტორი არის ტაფა. უკეთესი იქნებოდა თუჯის. ეს ფოროვანი მასალა თანდათან გაჯერებულია ზეთით, რომელშიც ბლინები ცხვებოდა და დროთა განმავლობაში მასზე ბუნებრივი არაწებოვანი საფარი ყალიბდება. თუჯის არ შეიძლება დაზიანდეს ნაკაწრებით, როგორც ტეფლონის ტაფა. ეს მეტალი ძალიან კარგად უძლებს ტემპერატურის ცვლილებებს. და არ აქვს მნიშვნელობა რაზე შევწვათ ბლინები, როგორი ზეთი ჩავასხათ ტაფაში, მთავარია ეს ჭურჭელი სხვა არაფერში იყოს გამოყენებული. არსებობს მუდმივი კლასიკის თანამედროვე ალტერნატივები. ეს არის ტაფები კერამიკული, გრანიტის ან მარმარილოს საფარით. ისინი უფრო ძვირია ვიდრე ტეფლონი, მაგრამ მათი ხარისხი უფრო მაღალია. მაგრამ ალუმინის და მსუბუქი ლითონის ტაფები აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი ბლინების გამოცხობისთვის.

ცხიმების სახეები

კულინარიაში კარაქი, ზეთისხილი, სიმინდი, მზესუმზირა, რაფსი, მარგარინი, სპრედი, ქონი და ქონი გამოიყენება სხვადასხვა კერძის შესაწვავად. როგორც ხედავთ, არჩევანი საკმაოდ დიდია. რა ზეთი უნდა გამოვიყენოთ ბლინების შესაწვავად, რომ ოქროსფერი აღმოჩნდეს და თითქოს ჯადოსნურად გამოაცალკევოთ ტაფის ძირიდან და თეფშში ჩასრიალდეთ? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, ჩვენ უნდა გავიგოთ კვამლის წერტილი. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტი და არა მხოლოდ კულინარიული ასპექტით, არამედ ჯანდაცვის სფეროშიც. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ზეთი გადის კვამლის წერტილს, შეუქცევადი ცვლილებები ხდება მის ქიმიურ შემადგენლობაში და გამოიყოფა კანცეროგენები. ამასთან დაკავშირებით, მზარეულები არასოდეს შეწვათ სელის ზეთით, რადგან მას აქვს დაბალი დუღილის წერტილი. კარგი ბლინები კი მხოლოდ მაშინ მზადდება, როცა ტაფას კარგად გავაცხელებთ.

კარაქი და მისი სახეობები

ძროხის რძისგან მიღებული ეს პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 70-80 პროცენტ ცხიმს. დანარჩენი მინარევებია. როგორ იქცევა კარაქი ტაფაში? უპირველეს ყოვლისა, მისგან გამოიყოფა წყალი, შესაბამისად, ჩხვლეტა და შხეფები. შემდეგ მინარევები - რძის ცილა - იწყებს წვას. კერძებს სასიამოვნო ნიგვზის არომატს ანიჭებს. კარაქი მასში შემწვარ პროდუქტებს მადისაღმძვრელ ხრაშუნა ქერქს „ანიჭებს“. მაგრამ მისი კვამლის წერტილი საკმაოდ დაბალია. შეგიძლიათ მხოლოდ კარაქში მოხარშოთ საკვები ან დაბალ ცეცხლზე მოშუშოთ. სპრედები და მარგარინი კიდევ უფრო ცუდად იქცევა ტაფაში. ისინი შეიცავს უამრავ წყალს და სხვა არასასურველ მინარევებს. მაგრამ როგორი ზეთი იქნება კარგი ბლინების შესაწვავად, არის გამდნარი კარაქი. "ვის აინტერესებს?" - გეკითხებით. ყოველივე ამის შემდეგ, კარაქი, რომელიც დნება თხევად მდგომარეობაში და კვლავ გამაგრდება, არ კარგავს თავის თვისებებს. სინამდვილეში, მისი კვამლის წერტილი 100-დან 250 გრადუსამდე იზრდება. ამიტომ ღორღს (როგორც დახვეწილ ღორს უწოდებენ ინდოეთში, პაკისტანსა და სამხრეთ აზიის სხვა ქვეყნებში) ხშირად გამოიყენება საკვების შესაწვავად.

მცენარეული ცხიმები

ჯერ გავარკვიოთ, როგორ ხდება მათი დანაღმვა. ზეთისხილის, მზესუმზირის ან სიმინდის მარცვლებს ათავსებენ პრესის ქვეშ და დაჭერენ. შედეგი არის ხელუხლებელი ზეთი. საუკეთესოა. თუმცა, მისი კვამლის წერტილი დაბალია. და არომატი ატარებს ნედლეულის სუნს. ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მომწვანო ფერისაა და მწარე გემოთი. მაგრამ ეს არ იმოქმედებს პროდუქტზე, რომელიც შემწვარია ასეთ ცხიმში. მთავარი ის არის, რომ Extra Virgin-ს აქვს დაბალი კვამლის წერტილი. პირველი დაწნეხვიდან დარჩენილი ნამცხვრები შემდგომ მუშავდება, რომ რაც შეიძლება მეტი ზეთი მოიპოვოს. ზოგჯერ ამ მიზნით გამოიყენება სითბო და ქიმიკატები. ამ პროდუქტს ჰქვია Pomace Oil. და თუ მართლა ჰკითხავთ საკუთარ თავს, რა ზეთში შეწვათ ბლინები, მაშინ შეგვიძლია გირჩიოთ ეს, მეორადი ექსტრაქცია. ის შეიძლება იყოს არარაფინირებული ან დახვეწილი. ეს უკანასკნელი უკეთესია შესაწვავად. მას აქვს მაღალი კვამლის წერტილი და არ ქაფდება და არ იფანტება ტაფაში.

მცენარეული ზეთები: რა არის ისინი?

ჩვენ უკვე ავხსენით ამ ცხიმების კლასიფიკაცია დამუშავების ხარისხის მიხედვით. ზეითუნის ზეთი, თუნდაც შეწვისთვის, აქ საკმაოდ ძვირია. მოდით შევხედოთ სხვა სახის მცენარეულ ცხიმებს. ყველაზე იაფი 120 გრადუსია. გაწმენდისას კვამლის წერტილი უფრო მაღალი ხდება - 140 o C. შედარებისთვის: ზეითუნის პომასის ზეთი იწყებს დუღილს 160 გრადუსის შემდეგ. მაგრამ ტაფა, რომელზედაც უნდა გამოვაცხოთ პროდუქტები, სიდიდის რიგით მეტი უნდა გავაცხელოთ. ახლა ძნელი მისახვედრი არ არის, რა ზეთში შევწვათ ბლინები. მაღალი კვამლის წერტილით. ეს არის სიმინდი, სოიო და კანოლა. თუმცა, დიეტოლოგებმა შეიძლება გააპროტესტონ. ბოლო ორი პროდუქტი შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, რომელიც ორგანიზმს არ სჭირდება. ჯანმრთელობის სარგებლობის თვალსაზრისით, ზეითუნის ზეთი ლიდერია. მაგრამ ის ასევე ყველაზე ძვირია.

ღორის ქონი და ქონი

ამ ცხოველურ პროდუქტებს ასევე აქვთ მაღალი კვამლის წერტილი. ამიტომ, ქონი და ქონი ასევე გასათვალისწინებელია, თუ თქვენ ახალი ხართ კულინარიაში და გაინტერესებთ როგორ შეწვათ ბლინები ტაფაში. მზარეულების რჩევაა, რომ ეს ცხიმები პროდუქტებს ოქროსფერ შეფერილობას აძლევს და რბილ ტექსტურას ტოვებს. გარდა ამისა, მათი გამოყენება მარტივია, განსაკუთრებით ქონი. ცომის ჩამოსხმის წინ, თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭერით ნაჭერი ჩანგალზე და ყოველ ჯერზე გაატარეთ ტაფის ძირში. თუმცა, აქაც არის ნაკლოვანებები. ქონი უნდა იყოს სრულიად ახალი და არა დამარილებული. სურნელოვანი პროდუქტი თავის უსიამოვნო არომატს მაშინვე გადასცემს ბლინებს. იგივე მოთხოვნა ვრცელდება ქონზე. უმჯობესია ის თეფშში ჩადოთ, რომელიც ღუმელის კიდეზეა მოთავსებული - არა ცეცხლზე, არამედ ახლოს.

ზეთის ნარევი

ბლინების შესაწვავად ნებისმიერ ცხიმს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. კარაქი, მაგალითად, პროდუქტებს რბილს და გემრიელს ხდის. მაგრამ ის შეიცავს ცუდ ქოლესტერინს. მცენარეული ზეთი, განსაკუთრებით რაფინირებული ზეთი, არ შეიცავს მას. მაგრამ მასთან გამომცხვარი ბლინები ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება. შევეცადოთ გავაერთიანოთ ეს ორი ცხიმი. ბევრი დიასახლისი კითხვაზე, თუ როგორ შეწვათ ბლინები და რომელი ზეთი ჯობია, პასუხობს: ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევი. უფრო მეტიც, ეს უკანასკნელი უნდა იყოს მდნარი. მთავარია, არ გადააჭარბოთ ცხიმის რაოდენობას. ეს უნდა იყოს მინიმალური. ტაფა ცხიმისგან ოდნავ უნდა ბრწყინავდეს და ესაა. ამიტომ, მზარეულები მიდიან ყველა სახის ხრიკს, რათა თავიდან აიცილონ ზედმეტი ცხიმი. ნახევარი უმი კარტოფილი ჩაყარეთ ჩანგალზე, ამოავლეთ დაჭრილი მხარე ზეთში და გადაიტანეთ ტაფაზე. ან გამოიყენეთ თანამედროვე სილიკონის ფუნჯები.

შეწვით ზეთის გარეშე

ახლა უკვე მოდური გახდა საკვების უცხიმო მომზადება. დიდი მოთხოვნაა ტეფლონის არაწებოვან ტაფებზე, ასევე გრანიტის, კერამიკის ან მარმარილოს საფარით. ასეთი სამზარეულოს ჭურჭლის არსებობისას, არ გჭირდებათ გაინტერესებთ, რა ზეთში შეწვათ ბლინები. მიმოხილვები მაინც გვირჩევენ, რომ ტაფაზე ცომის პირველი ნაწილი დაასხით ცხიმი. შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ ცხიმების გარეშე მთლიანად. მაგრამ თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ კარგი თუჯის ტაფა, შეგიძლიათ მასზე ბლინები ზეთის გარეშეც შეწვათ. მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა გააკეთოთ შესაბამისი ცომი. არსებობს რეცეპტები, სადაც ფინალურ ეტაპზე ბლინების ბაზას ემატება გარკვეული რაოდენობის მცენარეული ზეთი. და არ დაგავიწყდეთ ცომის ჩამოსხმის დაწყებამდე ტაფის კარგად გაცხელება.

ცხიმები, რომლებიც არ უნდა გამოიყენოთ

მაშ ბლინები? ჩვენ უკვე ჩამოვთვალეთ ცხიმები, რომლებიც დაგეხმარებათ გახადოთ თქვენი პროდუქტები ოქროსფერი, რბილი, ნაზი და გემრიელი. ეს არის დახვეწილი სიმინდის ან მზესუმზირის ზეთი, ზეითუნის პომასის ზეთი და გამდნარი კარაქი "გი". რა ცხიმები არ არის შესაფერისი ბლინების დასამზადებლად? ეს არის მარგარინი და სპრედი, ყურძნის, სელის, სეზამის, ქოქოსის და თხილის ზეთები. დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით შეწვა ასევე არ იმუშავებს დაბალი კვამლის წერტილის გამო. რაფსი და სოიო ბლინებს უსიამოვნო სუნს მისცემს. ღორის ღორის შესაწვავად მხოლოდ ახალია.

როგორ მოვამზადოთ რეცეპტი უგემრიელესი თხელი რძის ბლინების კარაქით - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

მომზადების დრო: 30 წუთი

ვიდეო: ბებიას თხელი ბლინები რძით. გემრიელი მენიუ. ეტაპობრივი მომზადება

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით და კარაქით რა მოვამზადოთ

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

ბლინები გემრიელია რძით, დადასტურებული რეცეპტით

ბლინები რძით - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ბლინები რძით ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტია, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ. ეს ბლინები თხელი, მსუბუქი და ძალიან გემრიელი გამოდის. ყველაზე ხშირად ხორბლის ფქვილს იყენებენ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურა ან შვრიის ფაფა.

ბლინების სისქე დამოკიდებულია გამოყენებული ფქვილზე. ყველაზე თხელი რძის ბლინები ხორბლის ფქვილისგან მზადდება. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ფქვილის ხარისხზე - სასურველია უმაღლესი ხარისხის და წვრილად დაფქული პროდუქტების მიღება. მეორე კლასის ფქვილი ან ფქვილი ქატოთი უფრო სქელ და ფუმფულა ბლინებს გამოიმუშავებს.

შვრიის ან წიწიბურას ფქვილი იძლევა ყველაზე ფუმფულა ბლინებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და სცადოთ ბლინების მომზადება რძით სხვადასხვა სახის ფქვილის ნარევიდან.

ბლინები რძით შეიძლება მომზადდეს საფუვრით ან მის გარეშე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ცომს ვამატებ სოდას ან გამაფხვიერებელს. მას შემდეგ, რაც ცომი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, დროა თავად გამოვაცხოთ ბლინები. შესაძლოა, პირველად ვერ გამოაცხოთ იდეალური ბლინი.

თუმცა მესამე თუ მეოთხე ჯერზე თანაბარი და მოწესრიგებული ბლინები გამოვა. ცომის ჩამოსხმისას ტაფა დაიჭირეთ დახრილად და გააკეთეთ წრიული მოძრაობები ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს ზედაპირზე. მას შემდეგ, რაც ბლინის ქვედა მხარე შებრაწული იქნება, აწიეთ იგი სპატულით და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბლინებს აცხობენ მხოლოდ კარაქით ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.

მზა ბლინს აუცილებლად უნდა წაუსვათ კარაქის ნაჭერი - ამის შემდეგ ბლინები უფრო ელასტიური და ნაზი გახდება. ბლინებს მიირთმევენ რძესთან ერთად არაჟანთან, შაქართან, თაფლთან ან ჯემთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი ბლინებში: ხაჭო ქიშმიშით ან გარგარის ჩირით, ხორცი, ქათამი სოკოთი, კომბოსტო ბრინჯით და კვერცხით, შებოლილი ქათამი ან ორაგული ან ნებისმიერი ტკბილი შიგთავსი.

ბლინები რძით - საჭმლისა და კერძების მომზადება

რძით ბლინების დამზადების წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებული ჭურჭლის ტიპზე. გამოსაცხობად უმჯობესია თუჯის ტაფა გამოვიყენოთ.

თუ არ გაქვთ, ნებისმიერი ტაფა სქელი ფსკერით და არაწებოვანი საფარით გამოდგება. ტაფის ზომა უნდა შეესაბამებოდეს ბლინების სასურველ დიამეტრს. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ თასი, რომელშიც მოზილეთ ცომი, სალათი, სპატულა, ჩანგალი ან ათქვეფილი, დანა და ფუნჯი ტაფაზე ცხიმისთვის. დამატებითი მოწყობილობა, რომელიც დაგჭირდებათ არის მიქსერი - მისი დახმარებით შეგიძლიათ მარტივად აურიოთ ცომი და დაარღვიოთ ყველა ნაჭერი.

პროდუქტების მომზადება შედგება ფქვილის გაცრილისგან, შაქრის, მარილისა და სხვა ნაყარი პროდუქტების საჭირო რაოდენობის გაზომვით. რძე ჩვეულებრივ თბება.

თუ საფუარი გამოიყენება, მას აზავებენ მცირე რაოდენობით თბილ რძეში ან წყალში. ასევე საჭიროა კარაქი წინასწარ გადნოთ.

რძით ბლინების რეცეპტები:

რეცეპტი 1: ბლინები რძით

რძით დამზადებული ბლინები ძალიან თხელი და მსუბუქი გამოდის, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, თაფლით ან შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი. რეცეპტში გამოყენებულია ფქვილი, შაქარი, კვერცხი, მარილი და რძე.

• რძე - 0,5 ლ;
• 3 კვერცხი;
• 1-1,5 ჭიქა ფქვილი;
• შაქარი - 0,5-1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 15-30 მლ.

გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით. ჩაასხით რძე ნახევარში. ნარევს დაუმატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შევსება ექნება ბლინებს.

ტკბილ ბლინებს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი შაქარი, ხოლო ხორცისა და ქონდარი შიგთავსისთვის, შესაბამისად, ნაკლები შაქარი უნდა დაამატოთ.

ფქვილი გაცერით და თანდათან დაუმატეთ რძე-კვერცხის ნარევს. უმჯობესია ფქვილი ერთდროულად არ დაასხით - თქვენ უნდა დააკვირდეთ კონსისტენციას.

შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ცომს უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. ცომი უნდა იყოს ზომიერად თხევადი, მაგრამ არა წყლიანი. თუ ცომი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე, ხოლო თუ ცომი ძალიან თხელია, შეგიძლიათ ფქვილი.

მზა ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. თუ კარაქს დაუმატებთ, ბლინები უფრო ყავისფერი და ფოროვანი გახდება. გახურებულ ტაფას წაუსვით კარაქი და დაიწყეთ ბლინების შეწვა რძეში. ცომის ჩამოსხმისას ტაფა უნდა დაიჭიროთ კუთხით და წრიული მოძრაობით თანაბრად გადაანაწილოთ ცომი. ყველაფერი სწრაფად უნდა გაკეთდეს. შეწვით ბლინი ოქროსფერამდე და გადააბრუნეთ. თუ ბლინები იშლება, ეს ნიშნავს, რომ ფქვილი არ არის საკმარისი.

რეცეპტი 2: ბლინები რძით Openwork

რძით დამზადებული ასეთი ბლინები ნაზი, ნაზი და თხელი გამოდის. გარდა ძირითადი ინგრედიენტებისა, რეცეპტში გამოყენებულია ცოტა სოდა და კეფირი – ეს ის ინგრედიენტებია, რომლებიც ბლინებს ჰაეროვანს ხდის.

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• Ჭიქა რძე;
• ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• 1 ჩ.კ. სოდა;
• Მცენარეული ზეთი.

ჩაასხით კეფირი ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ. კვერცხები გატეხეთ კეფირში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ სოდა. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი მიქსერით აურიეთ. ცომში მუწუკები არ უნდა იყოს. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი.

რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაიწყეთ ცომში ჩასხმა თხელი ნაკადით, განუწყვეტლივ ურიეთ. თუ ცომი ძალიან თხევადი იქნება, შეგიძლიათ ცოტა ფქვილიც დაუმატოთ. შემდეგ დაამატეთ 15-30 მლ მცენარეული ზეთი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. უმჯობესია ბლინები გამოვაცხოთ თუჯის ტაფაში. გახურებულ ტაფას წაუსვით კარაქი და დაიწყეთ ბლინების ცხობა რძით.

რეცეპტი 3: ბლინები რძით, სახამებლით და ვანილინით

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ თხელი და ძალიან გემრიელი ბლინები რძით. რეცეპტი იმდენად წარმატებულია, რომ პროპორციების შეცვლა არ არის რეკომენდებული. ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება - თითოეულ მხარეს 1 წუთი.

• ნახევარი ლიტრი რძე;
• 4 ს.კ. ლ. კარტოფილის სახამებელი (სლაიდის გარეშე);
• 4 ს.კ. ლ. ფქვილი (სლაიდთან ერთად);
• 4 კვერცხი;
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით;
• ვანილინი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი 30-45 მლ.

შეურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, სახამებელი და ვანილინი. გააცხელეთ რძე. გატეხეთ კვერცხები და ჩაასხით რძეში თხელი ნაკადით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ ზეთი. ცომი გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით კარაქი. ცომი ისე უნდა დავასხათ, რომ თანაბრად დაფაროს ტაფის ზედაპირი თხელი ფენით.

ვინაიდან სახამებელი ძირს დნება, რეკომენდირებულია ცომის მორევა ყოველი შეკუმშვის წინ. მაშინაც კი, თუ ცომი თხევადი ჩანს, ფქვილის დამატება არ არის საჭირო. ბლინები უნდა გამოვიდეს ძალიან თხელი და მაქმანები.

ამ ბლინების შევსება შესაძლებელია შებოლილი ქათმის ან თევზის, ხაჭოს ქიშმიშით ან ნიორი-ყველის ნარევით. ბევრი ვარიანტია.

რეცეპტი 4: რძის ბლინები იოგურტით

რძით და იოგურტით დამზადებულ ბლინებს განსაკუთრებული, სპეციფიკური სტრუქტურა აქვს, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი გამოდის. რეცეპტში გამოყენებულია რძე, ფქვილი, შაქარი და მარილი, გამაფხვიერებელი და რძე და იოგურტი. ეს ბლინები აუცილებლად მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• 250 მლ მდუღარე წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 8-9 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• თითო 250 მლ რძე და იოგურტი;
• 2 კვერცხი;
• კარაქი;
• 9. მცენარეული ზეთი.

კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და შაქრით. ჩაასხით რძე და იოგურტი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი, მაგრამ არ აურიოთ! შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალში.

ცხელ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს. ზედმეტი ცომის მოყრა არ გჭირდებათ, თორემ ბლინები სქელი გამოვა. თითოეულ ცხელ ბლინს მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი.

რეცეპტი 5: ბლინები რძით და საფუარით

რძით დამზადებული საფუარის ბლინები ძალიან გემრიელი და ფუმფულა გამოდის. იდეალურია როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი შიგთავსისთვის.

• 330 გრ ფქვილი;
• 2.1 დიდი კვერცხი;
• 20 გრ შაქარი;
• თითო 7 გ საფუარი და მარილი;
• 25 გრ კარაქი;
• რძე 550 მლ.

რძეს ვაცხელებთ, წვრილ ნაწილს ვასხამთ და საფუარს ვაზავებთ. დატოვეთ 10 წუთი ახალ საფუარს სჭირდება 20 წუთი.

რძის მეორე ნაწილში გავაზავოთ მარილი და შაქარი, შემდეგ დავამატოთ რძე და საფუარი. ყველაფერი აურიეთ, გატეხეთ კვერცხი და დაუმატეთ ფქვილი. ცომში ჩაასხით ნაღები და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ. მიღებულ ცომს უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. დატოვე ცომი თბილ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.

გამოაცხვეთ ბლინები ზეთით გახურებულ ტაფაზე. ბლინების სისქე დაახლოებით 3 მმ-ია.

რეცეპტი 6: ბლინები რძით და იოგურტით

კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი ბლინების რძით. განსხვავება ამ ბლინებსა და სხვა რეცეპტებს შორის არის იოგურტის გამოყენება.

• 2 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა იოგურტი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი 45 მლ.

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, შემდეგ დაასხით იოგურტი. ფქვილი გაცერით და თანდათან დაუმატეთ სოდასთან ერთად. ცომი ათქვიფეთ მიქსერით, შემდეგ დაასხით რძე და ისევ აურიეთ ყველაფერი. კონტეინერს დააფარეთ ცომი ხელსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ამის შემდეგ ცომი ოდნავ შესქელდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ადუღებული წყალი. ცომის კონსისტენცია თხევადი არაჟანი უნდა იყოს. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან ზეთით გახურებულ ტაფაზე.

• თუ თქვენი ბლინები იშლება, შეეცადეთ ცომს მეტი ფქვილი დაუმატოთ. თუ პირიქით, ისინი ძალიან მკვრივი და სქელი აღმოჩნდებიან, მაშინ თქვენ უნდა დაასხით ცოტა თბილი რძე;

• თუ ბლინები გამომცხვარია, უმჯობესია ბლინი მხოლოდ ერთ მხარეს შეწვათ. ამ შემთხვევაში, შიგთავსი მოთავსებულია შემწვარ მხარეს. მეორე მხარე გაბრტყელდება ტაფაში ან ღუმელში.

ყველაზე გავრცელებული შეცდომები რძით ბლინების მიღებისას:

• ცომის ძალიან ინტენსიურად ცემამ შეიძლება ბლინები რეზინისფერი გახდეს;

• თუ სოდა საკმარისად არ ჩაქრა, მზა ბლინებს შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო გემო;

• საჭიროა სწორად განსაზღვროთ კვერცხების რაოდენობა. ცომში ჭარბი კვერცხები ბლინებს ომლეტს ან ათქვეფილ კვერცხს დაემსგავსება და თუ კვერცხის ნაკლებობაა, ბლინები შეიძლება დაიშლება;

• იმისათვის, რომ ბლინების კიდეები არ დაიწვას, ცომში შაქრის დამატება არ გჭირდებათ;

• ცომში ძალიან ბევრი კარაქი ბლინებს ზედმეტად ცხიმიან, ბზინვარე და უგემურს გახდის.

თხელი ბლინები რძით და კარაქით

1. კვერცხი, შაქარი, მარილი ათქვიფეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ ერთი ჭიქა თბილი რძე, აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ ჭიქა ფქვილი, კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა თბილი რძე, აურიეთ.

2. ჩაასხით თასში და მიღებული მასა ჩაასხით თასში რამდენჯერმე წინ და უკან, გააჩერეთ 15 წუთი.

3. ბლინების ტაფა გააცხელეთ, შეწვამდე მასას დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი და კარგად აურიეთ.

4. 20 სმ დიამეტრის ტაფაში ჩაასხით ნაწილობრივი კალამი და შეწვით ნახევარი წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით რამდენიმე წამით, მიღებული ბლინი დადეთ თეფშზე და წაუსვით კარაქის ნაჭერი. დანა, გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ბლინებისთვის.

თხელი ბლინები რძით: კლასიკური და ახალი რეცეპტები

მასლენიცას მოსვლასთან ერთად, მინდა გამოვაცხოთ თხელი ბლინების მთელი თეფში რძით, რათა მთელი ოჯახი, მეგობრები და, რა თქმა უნდა, საკუთარი თავი მოვიქცე! ამ ნათელი დღესასწაულისთვის მზადდება მარილიანი და ტკბილი ბლინები, რომლებიც მიირთმევენ სხვადასხვა შიგთავსით, მურაბებითა და შოკოლადით. საინტერესო ის არის, რომ ბლინების მომზადება რძით სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ: ამდენი დიასახლისია, ამდენი რეცეპტი, მაგრამ ბევრი მეთოდი ტრადიციული გახდა.

თხელი ბლინების რეცეპტების არჩევანი

მოსახერხებელია შიგთავსის შეფუთვა თხელ ბლინებში, ისინი არ იშლება და კარგად ინარჩუნებენ ფორმას. დამწყები დიასახლისიც კი ართმევს თავს ცხობას, მთავარია აიღოს ტაფა, რომელიც არ ეწებება, რომ ბლინები გადატრიალებისას არ დაიხიოს.

რძით თხელი ბლინების ტრადიციული რეცეპტი

ისინი სწრაფად იხარშება და სასიამოვნო მოყვითალო შეფერილობა აქვთ. მათ შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური, რადგან ისინი შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა ტკბილი და მარილიანი შიგთავსით. ამ რეცეპტს ბლინების მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• 5 პატარა კვერცხი ან 4 დიდი;
• გაცრილი პირველი კლასის ფქვილი - 400 გრამი;

შაქარი 2 ს.კ. ლ;

მარილი - ჩაის კოვზის წვერზე;

რძე - 1 ლ.

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო მიქსერი. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია სპეციალურ მაღალ მინაში, რათა ცომის ძირი არ აფრქვევდეს.
2. მიღებული მასა ჩაასხით ღრმა თასში, თანდათან დაუმატეთ მარილი, ფქვილი და რძე, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. მნიშვნელოვანია: ცომი სიმსივნის გარეშე რომ გააკეთოთ, აიღეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე.
3. დატოვე 20 წუთი.
4. კუბით აურიეთ და დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი.
5. შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე.

კრემის ბლინები რძით და მდუღარე წყლით

ეს თხელი ბლინები მზადდება უშაქროდ, ამიტომ კარგად უხდება სოკოს და ხორცის შიგთავსს. ცომის მომზადებას თხუთმეტი წუთი დასჭირდება.

• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• ჭიქა რძე და მდუღარე წყალი;
• მარილი - მწიკვი;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.

1. კვერცხი და მარილი ათქვიფეთ სქელ ქაფად, თანდათანობით დაუმატეთ ადუღებული წყალი ცომს, ათქვეფის შეუწყვეტლად.
2. დაამატეთ ცივი რძე, ფქვილი და განაგრძეთ თქვეფა.
3. როდესაც ცომი ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა სიმსივნის გარეშე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
4. ბლინების გამოცხობამდე ტაფას წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი.

დიასახლისების უმეტესობა დამეთანხმება, რომ ეს არის საუკეთესო რძის ბლინები, რადგან ისინი სწრაფად იხარშება და შესანიშნავი გემო აქვთ!

ბლინები კარაქით

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ცომი კარაქით? იმაზე ადვილი ვიდრე გგონიათ: მოამზადეთ ტრადიციული ცომი, მცენარეული ზეთის ნაცვლად დაამატეთ კარაქი ან 1:1 თანაფარდობით. მომზადების დრო - 35 წუთი.

• რძე - ორი ჭიქა;
• ფქვილი - ერთი ჭიქა;

კარაქი შაქარი

შაქარი - ორი სუფრის კოვზი;

მარილი - ჩაის კოვზის წვერზე;

მცენარეული ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი;

კარაქი - 20 გრამი;

ორი კვერცხი.

ცომს კარაქი შეიძლება დაუმატოთ ან უფრო საინტერესოდ გამოვიყენოთ: დანის წვერზე წაუსვით და ზეთად წაუსვით თითოეული ბლინი მას შემდეგ, რაც ტაფიდან ამოიღებთ და დადებთ თეფშზე.

ტკბილი ფუმფულა ბლინები ყველას მოეწონება, განსაკუთრებით ბავშვებს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი საათი თავისუფალი დრო.

რაფინირებული ზეთი გამაფხვიერებელი

მწიკვი მარილი და იგივე რაოდენობის გამაფხვიერებელი ცომისთვის;

3 ს.კ. ლ. საჰარა;

1,5 ჭიქა ფქვილი;

2 ს.კ. ლ. რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;

• იმისათვის, რომ პირველი ბლინი არ გამოვიდეს, ტაფაში დაასხით რამდენიმე წვეთი მზესუმზირის ზეთი.

თუ ცომი მოამზადეთ, მაგრამ არ გაქვთ დრო, რომ ერთდროულად შეწვათ, დატოვეთ მაცივარში. დღის განმავლობაში ცომს არაფერი დაემართება, პირიქით, ყველაზე თხელ ბლინებს მიიღებთ.

დელიკატური თხელი ბლინები

ჩვენ გთავაზობთ ცომს თხელი ბლინების დასამზადებლად, გამაფხვიერებლის დამატებით მომზადებას დასჭირდება 30 წუთი. ისინი კარგად უხდება დელიკატურ ყველის შიგთავსს, კენკრას და ხილს. ბლინები ტკბილი გამოდის, ეს გაითვალისწინეთ შიგთავსის არჩევისას.

• ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა 200 გრამი;
• რძე - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ/კ;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ;
• მწიკვი მარილი;
• 7 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

Openwork ბლინები რძით

ეს არის ძალიან გემრიელი ბლინები, გამოდის ნაზი და თხელი. ისინი მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, ზედაპირს აქვს პატარა ხვრელები. შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ შიგთავსს.

• თითო 1 ჩ/კ მცენარეული ზეთი და სოდა;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;

ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

2 კვერცხი;

1 ჭიქა რძე;

2 სავსე ჭიქა კეფირი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ჩაასხით კეფირი ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ, დარწმუნდით, რომ არ იყოს ცხელი.
2. დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, სოდა და ავთქვიფოთ ან მიქსერით.
3. ცომის მორევისას დაამატეთ ფქვილი. თქვენ უნდა მიაღწიოთ სქელი არაჟნის კონსისტენციას.
4. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და წვრილი ნაკადით დაასხით ცომში, ამ ტექნიკის გამოყენებით იგი ხდება კრემისფერი.
5. დაუმატეთ კარაქი და ცომი მზადაა!
6. თუ სახლში გაქვთ თუჯის ტაფა, გამოაცხვეთ მასზე ბლინები, მცენარეული ზეთით წასმის შემდეგ, მიუხედავად იმისა, ცომში ზეთია თუ არა.

თხელი ბლინები დამზადებული რძე და სახამებელი

იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით, არ დაამატოთ ან შეცვალოთ არაფერი, დაიცავით პროპორციები, როგორც ინსტრუქციაშია. გემრიელი გამოვა, რადგან ბლინები სიტყვასიტყვით დნება პირში.

• სამი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი - დანის წვერზე;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ოთხი დაგროვილი სუფრის კოვზი ფქვილი;

ოთხი კვერცხი (თუ პატარაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხუთი);

500 მლ თბილი რძე;

ოთხი დონის სუფრის კოვზი სახამებელი;

ვანილინი - დანის წვერზე.

ინსტრუქცია და მომზადების დეტალები:

ბლინები სახამებლით - ვიდეო

ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ცომი შეიძლება მომზადდეს სამომავლო გამოყენებისთვის, ის კარგად ინახება ბოთლში სიცივეში. ბუნებრივია, ცომი რამდენიმე დღე არ გაძლებს, მაგრამ მშვენივრად გაგრძელდება მეორე დილამდე, რათა საუზმეზე ბლინები გააკეთოთ. მომზადებას 35 წუთი დასჭირდება, მეტი არა.

• მცენარეული ზეთი - სამი ჩაის კოვზი;
• მარილი - დანის წვერზე;
• შაქარი - სამი სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - ათი სუფრის კოვზი;
• ორი კვერცხი;
• რძე - სამი ჭიქა.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

როგორც წინა რეცეპტებში, ნებისმიერი შიგთავსი გამოდგება, მაგრამ მის გარეშეც, ჩაისთან ერთად, ეს ბლინები შეუმჩნევლად მიდიან.

ყველა დიასახლისი ეძებს თავის იდეალურ რეცეპტს ეგრეთ წოდებული თხელ ქერქიანი ბლინების. მაქმანებიანი ბლინების საიდუმლო სოდის დამატებაა. ასე რომ, ჩაწერეთ.

• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• სოდა - 1 ჩ.კ. ზევით;
• მარილი - ჩაის კოვზის მეოთხედი;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - ორი ჭიქა;
• კვერცხი - 4 ც.;
• რძე - 1,5 ლ;

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციები:

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად.
2. ჩაის სოდას ვაქრობთ მდუღარე წყლით.
3. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ სოდა და ათქვიფეთ მიქსერით.
4. ფქვილი გაცრათ საწურში, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ცომს და ათქვიფეთ.
5. რძეს ისე ვაცხელებთ, რომ მისი ტემპერატურა ოდნავ აღემატებოდეს ოთახის ტემპერატურას.
6. რძე თხელი ნაკადით დაუმატეთ, ცომი მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით რძე ქვაბიდან - ამ გზით სიმსივნეები ნამდვილად არ იქნება.
7. ცომს უნდა ჰქონდეს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კონსისტენცია.
8. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
9. გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაზე, პირველად წაუსვით ზეთი. ამის გაკეთება არ არის საჭირო მომდევნო ბლინებისთვის, რადგან ცომში უკვე ბევრი ზეთია.
10. შედეგი არის თხელი ბლინების "ფურცლები", რომელშიც შიგთავსი კარგად არის გახვეული. გამოიყენეთ ცოტა შევსება, უფრო გემრიელია. კარგი ვარიანტია: შეფუთეთ ორაგული ან ხიზილალა შიგნით, მაგრამ ყოველდღიური ვარიანტისთვის კომბოსტო კვერცხთან ერთად გამოდგება.

საფუარიანი ბლინების მომზადება მარტივია და ბევრის გაკეთება შეგიძლიათ. ამ რეცეპტს მოვამზადებთ GOST-ის მიხედვით, გემრიელი გამოვა, ისევე როგორც ბავშვობაში.

ინგრედიენტები GOST-ის მიხედვით, წონა მითითებულია გრამებში, ამიტომ კარგია თუ სამზარეულოს სასწორი გაქვთ:

1. მოამზადეთ საფუარი: გაათბეთ 150 გრამი რძე და გახსენით მასში საფუარი. დატოვე 10 წუთი.
2. დარჩენილ რძეში გავხსნათ მარილი და შაქარი, თანდათან დავამატოთ საფუარი, ავურიოთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ ცომს.
4. დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
5. ახლა თქვენ უნდა გაადნოთ კარაქი და ჩაასხით ცომში. ყველაფერი მიქსერით ან სათქვეფით ავთქვიფოთ, მიღებულია გლუვი ცომი, კონსისტენცია არაჟნის მსგავსია.
6. დადგით თბილ ადგილას 3 საათით, მაგრამ ამ დროის განმავლობაში პერიოდულად უნდა მოურიოთ.
7. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.
8. გაითვალისწინეთ, რომ ბლინები არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, 3 მმ სისქის.

ბლინები ხავერდის მსგავსი

გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს სოდის გარეშე. ისინი გამოდიან მსუბუქი და დელიკატური გემოთი. მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ ეს არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს.