ვარდის ჯემის რეცეპტი ვაშლით. როგორ მოვამზადოთ მურაბა ვარდის თეძოს ფურცლებიდან: გემრიელი ჯემის რეცეპტი. ვარდის მურაბა

ვარდის ბარძაყის სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. ბევრს ურჩევნია მისი გაშრობა ზამთრისთვის, შემდეგ ჩირის ჩაის სახით მოდუღება. თუმცა, მათი უმრავლესობა ვერც კი აცნობიერებს, რომ ეს არ არის ერთადერთი გზა ზამთრისთვის ვარდის თეძოს მოსამზადებლად. მისი ნაყოფიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სიროფი, მოამზადოთ მურაბა, მოამზადოთ მშვენიერი ჯემი, რომელიც გამოირჩევა არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ ინარჩუნებს ამ სამკურნალო კენკრის ყველა თვისებას. მისი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია და გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია მოამზადოს ასეთი დელიკატესი.

ველური ვარდის სასარგებლო თვისებები

ვარდის თეძოები ნამდვილად ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობია. ტყუილად არ იყენებდნენ მათ უძველესი დროიდან, როგორც ზოგადი მატონიზირებელი და გაციების საწინააღმდეგო საშუალება. Შეიცავს:

• ვიტამინები C, ჯგუფები B, PP, E, K.
• სელენი.
• თუთია.
• კალიუმი.
• სპილენძი.

ვარდის ნაყენს აქვს მატონიზირებელი ეფექტი, მხარს უჭერს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ის შესანიშნავად აღადგენს ძალას და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მასტიმულირებელი მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ რეაბილიტაციის დროს, სვამენ სისხლძარღვების კედლების გასამაგრებლად, სისხლის მიმოქცევის გასაუმჯობესებლად და ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად. ვარდი გამოიყენება როგორც ქოლეტური და შარდმდენი საშუალება, აორმაგებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და აუმჯობესებს მადას.

ველური ვარდი იზრდება მზიან ადგილებში, ამიტომ უმჯობესია მისი კენკრა აკრიფოთ ტყეების, მდელოების და გაწმენდის კიდეებზე. ზღვის ვარდი ხშირად იზრდება ციცაბო ნაპირებზე. არ არის რეკომენდებული ხილის აღება დატვირთული მაგისტრალების ან რკინიგზის გასწვრივ მზარდი ბუჩქებიდან. შეგროვების საუკეთესო დროა სექტემბერი-ოქტომბრის ბოლოს, პირველი ყინვების დაწყებამდე. შეგროვებული კენკრა შეიძლება გაშრეს ღუმელში ან დაუყოვნებლივ მოამზადოთ ჯემი.

ვარდის მურაბა

ნებისმიერი ჯემისთვის ჯერ ვარდის თეძოები უნდა მოამზადოთ. ეს საკმაოდ ხანგრძლივი და შრომატევადი პროცესია, რის გამოც ბევრს არ მოსწონს ამ კენკრის შეწუხება. ისინი უნდა გაიწმინდოს ყუნწებისაგან და ფოთლებისგან, დაჭრათ თითოეული კენკრა და მოაცილოთ თესლი კოვზით. ამ შემთხვევაში, კენკრის წონის დაახლოებით ნახევარი იკარგება, ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული რეცეპტებთან მუშაობისას.

კლასიკური რეცეპტი

ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა ვარდის მურაბის მოსამზადებლად. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• გახეხილი ვარდის თეძოები - 0,5 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.
• წყალი - 1 ლიტრი.

ვარდის თეძოები კარგად უნდა დაიბანოთ, ამოიღოთ ყველა ბოჭკო, რომელიც დარჩა თესლის ამოღებისას. შემდეგ მას წყლით ავსებენ და ცეცხლზე აყენებენ. ხუთ წუთში ადუღების შემდეგ კენკრა გადაწურეთ ქილაში და ისევ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გამოწურული წყალი გაფილტრეთ და დაუმატეთ შაქარი. შემდეგ, კენკრა კვლავ იტვირთება კონტეინერში სიროფით, მოათავსეთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კლასიკური გზით, ასეთი ჯემი მზადდება სამ ეტაპად. ხუთწუთიანი ადუღების შემდეგ ხდება პაუზა 7-8 საათის განმავლობაში. მესამედ ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, ხურავენ და ახვევენ. ამ ფორმით, კონტეინერები უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ ისინი შეიძლება დადოთ გრილ ადგილას და საჭიროებისამებრ გამოვიტანოთ.

ამ ინგრედიენტებით ჯემი ერთდროულად შეიძლება მოხარშოთ, დაახლოებით 40-45 წუთში ადუღდება

ფორთოხლით ნელ გაზქურაში

ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემის დამზადება არ საჭიროებს მუდმივ ზედამხედველობას და ამიტომ ძალიან მოსახერხებელია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გახეხილი ვარდის თეძოები - 0,5 კგ.
• შაქარი - 2 ჭიქა.
• ფორთოხალი - 2 ც.

ციტრუსები გარეცხეთ, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. ვარდის თეძოები შაქართან და ფორთოხლის რბილობთან ერთად მოთავსებულია მულტიქუკერის თასში, ავსებენ მცირე რაოდენობით წყალს და აყენებენ „Stew“ რეჟიმში საათნახევარი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მზა ჯემს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ და ტოვებენ თბილ თავშესაფარში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

Ამისთვისთქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ვარდის თეძოები ამ რეცეპტში. ასევე არ არის საჭირო თესლის ამოღება. ამ შემთხვევაში, ჩაშუშვის პროცესში საჭიროა მულტიქუკერი გააღოთ და რბილობი ხის საფქვავით ნაზად დაფქვით.

ვიტამინების ორმაგი დოზა

ეს ჯემი ორჯერ მეტ ვიტამინს შეიცავს, ვინაიდან მოცვი შეიცავს. აქ არის მისი ინგრედიენტები:

• ვარდის თეძოები თესლის გარეშე - 0,75 კგ.
• მოცვი - 0,35 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,35 კგ.
• წყალი - 0,7ლ.

კარგად ჩამოიბანეთ ვარდის თეძოები და მოცვი გამდინარე წყლით, მოაცილეთ ყველა პატარა ნარჩენი. კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, გააცხელეთ ადუღებულ წყალში და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი სხვა ჭურჭელში, გაფილტრეთ, დაამატეთ შაქარი და ისევ შედგით გაზქურაზე. ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დაასხით ცხელი სიროფი, დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ სანამ ძირში ჩაიძირებიან. ამის შემდეგ გადაწურეთ სიროფი და გადაწურეთ, კენკრა მოათავსეთ სტერილიზებულ მინის ქილებში.

ვარდის ჯემი (ხუთი წუთი)

ვარდის მურაბა

ძალიან გემრიელი, ვიტამინებით მდიდარი, სამკურნალო ჯემი ველური ან ბაღის ვარდის თეძოებისგან. ვარდის თეძოს პრეპარატები კარგია გაციებისა და ვიტამინის დეფიციტის დროს.

ვარდის თეძოს გაწმენდას, რა თქმა უნდა, დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს!

ვარდის ჯემის პროპორციები

მოცულობის ზომებით (ჭიქები, ჭიქები, თასები):

გახეხილი ვარდის თეძოები - შაქარი: 2:1

ანუ 2 ფინჯანი ვარდის ჯიშისთვის საჭიროა 1 ჭიქა შაქარი.

კენკრა რბილი და წვნიანია))) ძალიან გემრიელია!

ჯემის დამზადება

გააცალეთ ვარდის თეძოები

1. სუფთა, გამხმარ ნაყოფს მოაჭერით კუდი და დაჭერით ყუნწი, გაჭერით ვარდის თეძოები შუაზე და ამოიღეთ თესლი პატარა კოვზით.
2. გაწმენდილი ვარდის თეძოები კვლავ ჩამოიბანეთ (დარჩენილი ფუმფულა რომ ჩამოიბანოთ) და ოდნავ გააშრეთ. შეგიძლიათ ჩაყაროთ ის დიდ თასში წყალში პირდაპირ საწურში და შემდეგ ამოიღოთ და წყალი დაიწიოს;

ბაღის ვარდის თეძოები

გააკეთეთ ვარდის ჯემი

3 ნაბიჯით 5 წუთის განმავლობაში, ურიეთ და აურიეთ

1. მომზადებულ ვარდის თეძოებს დავაფაროთ შაქარი, დავამატოთ ცოტა წყალი (პროპორციები: 1 ჭიქა წყალი 8-10 ჭიქა გახეხილ ხილზე). დაამატეთ ცოტა თვალით;
2. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ენერგიულად ურიეთ და ქაფიდან მოშორებით, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ სიროფში ოთახის ტემპერატურაზე;
3. 6-10 საათის შემდეგ ისევ ადუღეთ იგივე პრინციპით;
4. მომდევნო 6-10 საათის შემდეგ - მესამე, საბოლოო მომზადება. ამის შემდეგ მზა ჯემი ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ მოხარშული, სუფთა ხუფებით.
5. შეინახეთ სიბნელეში და ცივში: სარდაფი, სარდაფი, მაცივარი.

ეს არის მაწონის იოგურტი ვარდის უგემრიელესი ჯემით! ძალიან კარგია საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად!

ვარდის მურაბის მომზადების თავისებურებები და გემო

ალბათ ყველა ბავშვს ახსოვს, თუ როგორ სვამდა, როცა ავად იყო, კოვზი სქელი და მუქი ვარდის სიროფი - ისეთი არომატული და ტკბილი, როგორც კანფეტი. დედაჩემმა კი აფთიაქში ნაყიდი პატარა ბოთლიდან ჩამოასხა.
და მახსოვს.

ახლა კი მაქვს რამდენიმე ქილა გემრიელი და ჯანსაღი ჯემი ზამთრისთვის, რომელიც შეიძლება გაიხსნას ყველაზე მძიმე სიცივეში.

როგორ გავწმინდოთ ვარდის თეძოები

ვარდის თეძოების კანი ოდნავ დამღლელია; თქვენ დაიღალეთ არა იმდენად ერთფეროვანი პროცესის, როგორც თხელი, წვრილმარცვლოვანი თესლისგან, საიდანაც ძალიან მოსახერხებელია კენკრის გაშვება პატარა ყავის კოვზით ან პატარა ჩაის კოვზით. ამიტომ პერიოდულად უნდა დაიბანოთ ხელები, კოვზი და დანა. შემდეგ კარგად დაიბანეთ თავი და შეანჯღრიეთ (ან ჩამოიბანეთ) ტანსაცმელი. ისე რომ მერე არ ქავილის.))) იგივე მიზეზების გამო ვარდის თეძოებს გავრეცხავთ გაწმენდის შემდეგ.

ხედავთ წითელ წითელ წერტილებს? ეს არის თესლები, რომლებიც გამოსავალს იღებენ ნაყოფის მეშვეობით. ასე რომ, მათ სურთ გააგრძელონ ოჯახი))

ვარდი ძალიან ლამაზი კენკრაა. გარედან არის ღია წითელი და შიგნიდან ნათელი ნარინჯისფერი! მხიარული და გემრიელი! მისი ტყავისებრი ნაჭუჭი (რომელსაც ჩვენ ვჭამთ) კუნელისა და მწიფე ფეიხოას ერთდროულად ჰგავს.

ველური ვარდის სხვა პრეპარატები

თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ვარდის თეძოები არა მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში მდუღარე ჯემით, არამედ რეგულარული ჯემის მომზადების გზით, რომელიც დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში მოხარშულია ერთ ჯგუფში (ის მზად არის, როდესაც სიროფის წვეთი, რომელიც ეცემა, არ ვრცელდება).

თუ ვარდის მურაბის შენახვა გსურთ ოთახის ტემპერატურაზე, გააორმაგეთ შაქრის რაოდენობა.

შესაძლებელია ნებისმიერი სახის სახურავის გამოყენება - როგორც რკინის, ასევე პლასტმასის.

რჩევები სახურავების და ზამთრისთვის ვარდის თეძოს მომზადების სხვა საკითხებზე შეგიძლიათ იხილოთ კუნელის ჯემის რეცეპტში. კენკრა (ხილი) მსგავსია და მათი შენახვა შესაძლებელია იგივე რეცეპტების გამოყენებით.

ვარდის ჯემი გემრიელია, მჟავე, არც თუ ისე ტკბილი. და მისგან შეგიძლიათ შეაგროვოთ ძალიან გემრიელი ფორთოხლის ქაფი!

ვარდის თეძოების გაშრობა

გოგოები (და ბიჭები), თუ თქვენ ხართ დაღლილი (და მოდით, გულწრფელი, დაღლილი! უმჯობესია ვარდის თეძოები სუფთა ქაღალდზე გააშროთ - თუ გაზეთებზე დადებთ, გასული წლის ამბების მოგვიანებით წაკითხვის რისკი გვაქვს მის გამხმარ კასრებზე.))

ძალიან მწიფე, რბილი, დარბილებული ვარდის თეძოები, რომლის ჩადებაც ვერ გაბედეთ, გაშრობაშიც გადადის. უბრალოდ არ არის სველი, რა თქმა უნდა.

საჭიროა ჩრდილი, რათა ვარდის თეძოებმა შეინარჩუნონ რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი, რომელთა ნაწილი მზეზე ნადგურდება.

მზადყოფნა: გამხმარი ვარდის თეძოები მძიმეა. მას შემდეგ, რაც ის დაჭკნება და თითქმის ქვად გადაიქცევა, მისი შეგროვება შესაძლებელია შესანახად.

გამხმარი ვარდის თეძოები შეიძლება იყოს შენარჩუნებათუნუქის ქილებში, მაგალითად, ყავისგან და შემდეგ მოხარშული ჩაი ან მცენარეული ჩაი.

Გემრიელად მიირთვით!

Გემრიელად მიირთვით!

ვარდის ჯიშს აქვს უნიკალური ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა, რომელიც განსაზღვრავს მის გამოყენებას არა მხოლოდ კულინარიული, არამედ სამკურნალო მიზნებისთვისაც. ვარდის მურაბას შეუძლია გამოავლინოს კენკრის თითქმის ყველა არომატი და სასარგებლო თვისება. ამ დელიკატესის მომზადების მრავალი გზა არსებობს; ყველა რეცეპტი შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად: ჯემის მომზადება თესლით და მის გარეშე.

ვარდის ჯემი: სასარგებლო თვისებები

ვარდი ასკორბინის მჟავის შემცველობით წამყვანი კენკრაა, რაც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.დელიკატესის ეს თვისება განსაკუთრებით აუცილებელია ზამთარში, რადგან მას შეუძლია დაიცვას ორგანიზმი ვირუსებისგან.

ვარდის ჯემს ასევე აქვს შემდეგი თვისებები:

• ზრდის შესრულების დონეს;
• ებრძვის დაღლილობას;
• აძლიერებს სხეულს;
• აღდგება სტრესის ან ფიზიკური აქტივობის შემდეგ.

ასევე, ვარდის დელიკატესს შეუძლია გააუმჯობესოს ადამიანის კეთილდღეობა სისხლის მიმოქცევის დარღვევის, თირკმელების პათოლოგიების, ინფექციური დაავადებების, ორგანიზმში სითხის დაგროვების, პანკრეასის დისფუნქციის, გაციების და გრიპის დროს. ვარდის დელიკატესი დაგეხმარებათ ბრონქიტის, ყელის ტკივილის, სტომატიტის, გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების დაძლევაში, არტერიული წნევის ნორმალიზებაში და სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებაში.

ვარდის თეძოს ჯემი (ვიდეო)

ვარდის ჯემი: კლასიკური რეცეპტი ზამთრისთვის მოსამზადებლად

მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ:

• 1,2 კილო ვარდის თეძო;
• 1,2 კგ შაქარი;
• 1.2 ლიტრი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვარდი ირეცხება, ახარისხებენ, ჭრიან და ასუფთავებენ თესლისგან.
2. კენკრა გადაიტანება კონტეინერში წყლით და გაასუფთავეთ 3 წუთის განმავლობაში. მიღებულ ბულიონს ასხამენ სხვა კონტეინერში, ურევენ გრანულირებული შაქრით და იგზავნება ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ყველა შაქრის გრანულები დაიშლება, კენკრა შეედინება სიროფში.
3. მასა დავტოვოთ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება და მოიხარშება 3 წუთის განმავლობაში. ტაფა ამოღებულია საწვრიდან და 7 საათის განმავლობაში გაცივებულია.
4. კონტეინერი უბრუნდება ცეცხლს, ნარევს ადუღებენ სასურველ სისქემდე. ამას ჩვეულებრივ 12-18 წუთი სჭირდება.
5. ახლად ადუღებულ დელიკატესს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, ხურავენ, თავსახურზე დებენ და თბილ საბანში აციებენ.

წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ჯემს აქვს რბილი გემო თესლის არარსებობის გამო და კენკრის მკვრივი ტექსტურა მათი ხანმოკლე სითბოს დამუშავების გამო.

ვარდის ჯემის თესლით მომზადების მეთოდი

ჯემის მომზადების ეს რეცეპტი საუკეთესო ვარიანტი იქნება პატარა კენკრის გამოყენებისას, რადგან მათგან თესლის ამოღება საკმაოდ რთულია.

მომზადების პროცესში საჭიროა:

• 1,2 კილო ვარდის თეძო;
• 700 გრამი შაქარი;
• 260 მილილიტრი წყალი;
• 30 მილილიტრი ლიმონის წვენი.

თესლით დელიკატესი მზადდება შემდეგი ტექნოლოგიით:

1. მარცვლებს რეცხავენ, ასუფთავებენ ყუნწებისა და თესლისგან.
2. შაქარს ხსნიან წყალში, სითხეს ადუღებენ და ადუღებენ.
3. გარეცხილ კენკრას ასხამენ ცხელ სიროფს და ადუღებენ 7 საათის განმავლობაში.
4. ჭურჭელს დებენ სანთურზე და მის შიგთავსს ადუღებენ, ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, გადმოიღებენ ცეცხლიდან და ტოვებენ 12 საათის განმავლობაში.
5. ტაფა ისევ გაზქურაზე დადგით, დელიკატესი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეურიეთ ლიმონის წვენში და ადუღეთ სასურველ სისქემდე.
6. მურაბა დაუყოვნებლივ იდება სტერილიზებულ კონტეინერებში (ოპტიმალური მოცულობა 0,5 ან 1 ლიტრი), ილუქება, აბრუნებს, ახვევს საბანში და ტოვებს ბოლომდე გაგრილებას.

სამკურნალო საშუალებაში დამატებული ლიმონის წვენი აღადგენს კენკრის ბუნებრივ ნათელ ფერს.

როგორ გავაკეთოთ ვარდის ჯემი

ვარდის ჯემი ბლინების შესანიშნავი დამატებაა და ასევე ხშირად გამოიყენება ცომეულის შემავსებლად. ეს იმის გამო ხდება, რომ სიტკბოს ნაზი და რბილი ტექსტურა საშუალებას აძლევს მასა თანაბრად გადანაწილდეს ცომეულზე.

ჯემი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• 600 გრამი ვარდის თეძო;
• 200 გრამი შაქარი;
• 1 ჭიქა წყალი.

როგორ მზადდება სამუშაო ნაწილი:

1. კენკრა დახარისხებულია, გაწმენდილია ყუნწებისაგან და თესლისგან.
2. ვარდის თეძოებს გადააქვთ მინანქრის ქვაბში, ავსებენ წყლით ისე, რომ ნაყოფს ფარავს და ადუღებენ სითხის ადუღებამდე.
3. მასა იფილტრება, კენკრა საცერში შეიზილება.
4. პიურეს დაუმატეთ შაქარი და დაამატეთ ჭიქა წყალი. ნარევი დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. მზა ცხელი ჯემი ნაწილდება სტერილიზებულ კონტეინერებში და ილუქება.

მურაბის მზადყოფნა ხარშვის პროცესში შეგიძლიათ განსაზღვროთ, თუ კოვზით ამოიღეთ ნარევის მცირე რაოდენობა და მოათავსეთ თეფშზე. როცა კერძი გაცივდება, თეფშს გადაბრუნებისას არ უნდა ჩამოწვეთოს.

ხუთი წუთი ვარდის თეძოები

ეს პრეპარატი იქნება შესანიშნავი პროფილაქტიკური ღონისძიება გრიპის და გაციების პერიოდში, მის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით C ვიტამინის შენარჩუნების გამო.

ინგრედიენტები:

• 1 კილო ვარდის თეძო;
• 100 მილილიტრი წყალი;
• 1 კილო შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვარდის თეძოებს რეცხავენ, ასუფთავებენ ლაქისა და თესლისგან და გადააქვთ კონტეინერში წყლით.
2. კენკრა უნდა მოაყაროთ შაქარი და შეავსოთ 100 მილილიტრი წყალი. ნარევს ურევენ, დადებენ ცეცხლზე და ადუღებენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
3. დელიკატესი ამოღებულია სანთურიდან, თავსახურით ახურავს და ადუღდება 10 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ სამზარეულოს პროცედურა ორჯერ მეორდება.
5. მესამე მომზადების შემდეგ მზა ცხელ დელიკატესს გადააქვთ სტერილიზებულ ქილებში, ხურავენ და აციებენ ოთახის ტემპერატურაზე.

პროდუქტი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას, როგორიცაა სარდაფში, მაცივარში ან სარდაფში.

ვარდის ჯემი ფორთოხლით: როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში

ვარდის მურაბა შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში, ხოლო მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე ხმელი ხილი. მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი ვარდის თეძო;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 2 ჭიქა ფორთოხლის რბილობი (ცედრასთან ერთად);
• 300 მილილიტრი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ დელიკატესი ზამთრისთვის:

1. მარცვლებს რეცხავენ, ასუფთავებენ ლაქისა და თესლისგან და ათავსებენ მულტიქუკერის თასში.
2. ვარდის ბარძაყებს ასხამენ შაქარს.
3. ფორთოხალს გარეცხავენ, რამდენიმე ნაწილად ჭრიან, აცალებენ და ცედრასთან ერთად ბლენდერში დააქუცმაცებენ.
4. მულტიქუკერის თასს ემატება ფორთოხლის პიურე. ნარევში ასხამენ წყალს და ყველაფერს ურევენ.
5. მოწყობილობა ჩართულია ჩაქრობის რეჟიმში და მისი ტაიმერი დაყენებულია 1,5 საათზე.
6. მომზადების დაწყებიდან ერთი საათის შემდეგ, მასა უნდა დაფქვით საფქვავით და დააბრუნოთ მოსახარშად.
7. ცხელ მურაბას ანაწილებენ სტერილიზებულ კონტეინერებში, ხურავენ თავსახურით, ახვევენ თბილ საბანში და ადუღებენ 2 დღის განმავლობაში ბოლომდე გაგრილებამდე.

ფორთოხალი მურაბას ოდნავ მჟავიანობას შემატებს, მისი ცედრა კი პიკანტურობას.

ვარდის ჯემი თესლით (ვიდეო)

ვარდის მურაბის მომზადების წარმოდგენილი მეთოდები საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ჯანსაღი დელიკატესი. გასათვალისწინებელია, რომ ყველაზე სასარგებლო ჯემი მზადდება წვრილი კენკრისგან, მაგრამ უფრო რთულია მათი გახეხვა. ამ შემთხვევაში, დელიკატესი შეიძლება მოხარშული იყოს მთლიანად გარეცხილი კენკრისგან; თესლის სითბოს დამუშავების გამო, ასეთი ჯემი იძენს შეუმჩნეველ სიმწარეს.

ეს მასალა არის იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ვარდის ჯემი ზამთრისთვის. შედეგად მიღებული პრეპარატი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი კერძი, რომელიც მიზანშეწონილია მიირთვათ ჩაისთან ერთად, არამედ გააძლიერებს იმუნურ სისტემას და დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს გაციებას და სხვა მრავალ დაავადებას.

როგორ მოვამზადოთ ვარდის მურაბა ზამთრისთვის?

ინგრედიენტები:

• ვარდის თეძოები (უკვე გახეხილი) – 5 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 2,5 ჭიქა;
• გაწმენდილი წყალი - 125 მლ.

მომზადება

ვარდის მურაბის დამზადების მთელი პროცესის ყველაზე შრომატევადი ეტაპი ნაყოფის გაწმენდაა. ასე რომ, მოითმინეთ და დავიწყოთ. თავდაპირველად კუდებს და ყუნწებს ვჭრით, ვარდის თეძოებს შუაზე ვჭრით სიგრძეზე და ვასუფთავებთ ყველა თესლს. ახლა მიღებული ბლანკები კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში და ისევ გამდინარე წყლის ქვეშ, ხოლო ფუმფულა ჩამოიბანოთ.

მომზადებული ვარდი შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს და წყალს, დადგით ცეცხლზე, განუწყვეტელი მორევით ადუღეთ და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დელიკატესს ვტოვებთ გასაცივებლად და შვიდი საათის განმავლობაში ვსვამთ, შემდეგ კი პროცედურას კიდევ ორჯერ ვიმეორებთ. დაბოლოს, ჯანსაღ და გემრიელ დელიკატესს სტერილურ, მშრალ კონტეინერებში ვკრავთ, ვხურავთ ჰერმეტულად და ვათავსებთ „ბეწვის ქურთუკს“ თანდათანობით, ნელი გაგრილებისთვის.

თესლოვანი ჯემის დასამზადებლად ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ზღვის ვარდის თეძოებიდან. მისი კენკრა უფრო დიდი და ხორციანია, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მათ წინასწარ მომზადებას და გაწმენდას. გარდა ამისა, ზღვის ვარდს უფრო მდიდარი გემო და არომატი აქვს, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მზა დელიკატესის ხარისხს.

ვარდის ჯემი თესლით

ინგრედიენტები:

• ვარდის თეძოები თესლით – 1,2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 700 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 260 მლ;
• ლიმონის წვენი - 20-40 მლ.

მომზადება

თუ მურაბის დასამზადებლად განკუთვნილი ვარდის თეძოები პატარაა და თესლის მოპოვებაში დროის დაკარგვის სურვილი ნამდვილად არ არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი ხილისგან. ამ შემთხვევაში გარეცხეთ, მოაცილეთ ღეროები და კუდები, დაასხით წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან დამზადებული ცხელი სიროფი და გააჩერეთ გასაცივებლად და შვიდი საათის განმავლობაში გააჩერეთ. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი ადუღეთ, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ამ დროს თორმეტი საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ ისევ დადგით მურაბის კონტეინერი გაზქურის ცეცხლზე, დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით და ადუღეთ დელიკატესი სასურველ კონსისტენციამდე.

ვარდის ცხელი ჯემი თესლით ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ და გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, შეფუთეთ კონტეინერები დამატებითი თბილი საბანით.

ვარდის თეძოს ჯემი თაფლით და ზღვის წიწაკა

ინგრედიენტები:

• ვარდი (უთესლე) – 820 გ;
• - 480 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 90 მლ;
• - 1.2 კგ.

მომზადება

ვარდის ჯემი ზღვის წიწაკის და თაფლის დამატებით წარმოუდგენლად სასარგებლოა. ამ შემთხვევაში, მაინც ჯობია, თესლი ამოიღოთ ვარდის თეძოებიდან, შემდეგ კი ნახევრები კარგად ჩამოიბანოთ, ჩამოიბანოთ მთელი ფუმფულა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი წიწაკა კენკრის უბრალოდ გარეცხვით და მდუღარე წყლით გაფცქვენით, ან გახეხეთ ბლენდერში და დამატებით გახეხეთ საწურში, თესლების მოშორებით.

ახლა მომზადებული ვარდის თეძოები, წიწაკა და თაფლი შეურიეთ ქვაბში, დაასხით ცოტა წყალი და შედგით გაზქურაზე. შიგთავსი უწყვეტი მორევით ადუღეთ, შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა ჯემი დაუყოვნებლივ ჩაალაგეთ სტერილურ კონტეინერში. კონტეინერებს ჰერმეტულად ვხურავთ სტერილური ხუფებით, ვაბრუნებთ თავდაყირა და ზედმიწევნით ვახვევთ დამატებითი სტერილიზაციისთვის ბოლომდე გაგრილებამდე.

ჯერ კიდევ უძველეს დროში ველური ვარდი, ან როგორც მას ასევე უწოდებდნენ, ითვლებოდა პროდუქტად, რომელიც ანიჭებს ახალგაზრდობას, სილამაზეს, ჯანმრთელობას და ასევე იცავს სიყვარულს. საინტერესოა, რომ ზოგიერთი ხალხი ამ ხილს დღემდე წმინდა სიმბოლოდ მიიჩნევს. ეს ყურადღება განპირობებულია იმით, რომ ვარდს აქვს უამრავი სასარგებლო თვისება. სამწუხაროდ, ეს კენკრა სეზონურია, ამიტომ ზამთარში მისი ახალი პოვნა შეუძლებელია. თუმცა, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უმეტესი ნაწილი შეიძლება შენარჩუნდეს, თუ ვარდის მურაბა სწორად მომზადდება.

ჯერ კიდევ უძველეს დროში ველური ვარდი, ან როგორც მას ასევე უწოდებდნენ, ითვლებოდა ახალგაზრდობის, სილამაზისა და ჯანმრთელობის მომნიჭებელ პროდუქტად.

ვარდი არის ჯანსაღი ხილი, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულის თითქმის ყველა უბანზე.

მას აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• ეფექტურად ებრძვის ვიტამინის დეფიციტს ვიტამინების PP, B, C, K, E, აგრეთვე სპილენძის, თუთიის, სელენისა და კალიუმის შემცველობის გამო;
• აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, აძლიერებს დასუსტებულ იმუნიტეტს;
• ხელს უწყობს სხეულის აქტიურ აღდგენას სერიოზული დაავადებების შემდეგ;
• ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აძლიერებს სისხლძარღვთა კედლებს და გულის კუნთს;
• ორგანიზმიდან გამოაქვს ცუდი ქოლესტერინი და ტოქსიკური ნივთიერებები;
• ებრძვის ღვიძლის პათოლოგიებს, შლის კენჭებს ნაღვლის ბუშტიდან, ეხმარება თირკმელების უკმარისობას;
• აქვს ქოლეტური ეფექტი, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ფუნქციის ნორმალიზებას და მადის გაზრდას;
• ახასიათებს შარდმდენი თვისებები, ამიტომ ვარდი ებრძვის საშარდე სისტემის პათოლოგიებს.

პროდუქტის ყველა ჩამოთვლილი სარგებელი შეიძლება შენარჩუნდეს ზამთრის პერიოდში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კენკრა სწორად არის მომზადებული. ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებს ამაში დაგეხმარებათ.

ვარდისფერი ჯემი თესლით (ვიდეო)

ვარდის ჯემი: კლასიკური რეცეპტი ზამთრისთვის მოსამზადებლად

ვარდის დესერტის მომზადების ტრადიციული რეცეპტი არის ის, რომ მასში არ არის გამოყენებული ხილისა და კენკრის დამატებითი ინგრედიენტები. ეს საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ნაყოფის გემო და მისი სასარგებლო თვისებები.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1,5 კილო ვარდის თეძო;
• 4,5 ჭიქა წყალი;
• 1,5 კგ გრანულირებული შაქარი.

ვარდის დესერტის მომზადების ტრადიციული რეცეპტი არის ის, რომ მასში არ არის გამოყენებული ხილისა და კენკრის დამატებითი ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ:

1. მარცვლებს რეცხავენ, ახარისხებენ და ასუფთავებენ ღეროებისა და ღეროებისგან. თითოეულ კენკრას ჭრიან 2 ნაწილად და ათავისუფლებენ თესლისგან. ვარდის თეძოებს 2 წუთის განმავლობაში ასუფთავებენ და შემდეგ აშრობენ ქილაში.
2. სუფთა თასში სიროფს ადუღებენ კენკრისა და შაქრის ადუღების შემდეგ დარჩენილი ბულიონიდან.
3. ჩირს ასხამენ ცეცხლოვან სიროფში, დელიკატესს ადუღებენ მანამ, სანამ ყველა ნახევარი თასის ძირში ჩაიძირება.
4. შემდეგ ვარდის ნახევრებს ანაწილებენ სტერილურ ჭურჭელში და ადუღებენ სიროფს კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
5. ბლანკები ივსება მდუღარე სიროფის შიგთავსით და იხურება გასაღებით შესანარჩუნებლად.

თქვენ არ უნდა გადააბრუნოთ ასეთი სამუშაო ნაწილი, რადგან სქელი ჯემი შეიძლება დაეკრას სახურავს. ჯობია უბრალოდ საბანში გაახვიოთ და გაცივდეს 1,5 დღე.

ვარდის ჯემი: მკურნალობა ვაშლით

თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ვარდის თეძოს სიმკვრივე ვაშლთან შერევით. ეს ინგრედიენტი დელიკატესს შესძენს ოდნავ მჟავე და სასიამოვნო დახვეწილ სიტკბოს.

ჯემი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 1 კილო ვარდის თეძო;
• 0,5 კილო ვაშლი;
• 0,4 კგ შაქარი.

თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ვარდის მჟავიანობა ვაშლთან შერევით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვარდის თეძოებს ახარისხებენ, ასუფთავებენ ნამსხვრევებისა და თესლისგან და რეცხავენ.
2. ვაშლი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში, ყველა თესლი და ბირთვი უნდა მოიხსნას.
3. ყველა ხილი დაფქვით პიურედ და შემდეგ შერეული გრანულირებული შაქარი.
4. პიურე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ცხელ მურაბას გადააქვთ სტერილურ ჭურჭელში და ხურავენ გასაღებით შესანარჩუნებლად.

ამ მეთოდით მომზადებული ჯემი იქნება არა მხოლოდ შესანიშნავი დელიკატესი, რომელიც ცვლის ტკბილეულს, არამედ ინგრედიენტი ცომეულის შიგთავსისთვის.

ვარდის ჯემი მოცვით

ვარდის თეძოსა და მოცვისაგან მზადდება ნამდვილი ვიტამინის ბომბი, რომელიც ეხმარება ზამთარში ვიტამინის დეფიციტის და გაციების დაძლევაში რაც შეიძლება სწრაფად და ეფექტურად.

მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 0,75 კილო ვარდის თეძო, ორმოიანი;
• 0,3 კგ მოცვი;
• 1,3 კგ შაქარი;
• 0,65 ლიტრი სასმელი წყალი.

ნამდვილი ვიტამინის ბომბი, რომელიც ხელს უწყობს ვიტამინის დეფიციტის დაძლევას რაც შეიძლება სწრაფად და ეფექტურად

როგორ მოვამზადოთ:

1. მარცვლებს ახარისხებენ და რეცხავენ ცივი წყლის ქვეშ. ვარდის თეძოებს ასუფთავებენ ტოტებისაგან, ღეროებისგან და თესლისგან.
2. ნაყოფი კვლავ გარეცხილია, კენკრა 2 წუთის განმავლობაში ბლანშირდება.
3. ბულიონს ადუღებენ სხვა თასში, ურევენ გრანულირებულ შაქარს და აცხელებენ, სანამ მისი მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
4. მდუღარე სიროფის შიგთავსი შეედინება კენკრის თასში. მასას ზილევენ და ადუღებენ მანამ, სანამ ყველა კენკრა ფსკერზე არ დადგება.
5. სიროფს ისევ ასხამენ, ცხელ კენკროვან მასას ათავსებენ სტერილურ ჭურჭელში.
6. სიროფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაფილტრეთ.
7. გამჭვირვალე შიგთავსი ადუღდება კიდევ 2 წუთი და ასხამენ შევსებულ ქილაში.
8. ჯემი ილუქება და გაცივებულია იზოლირებულ მდგომარეობაში.

ეს ჯემი შესანიშნავი ინგრედიენტია ფაფების დასამატებლად, დესერტებისა და გამომცხვარი ვაშლისთვის სოუსების დასამზადებლად.

ვარდის ჯემის თესლით მომზადების მეთოდი

ვარდის თეძოებიდან თესლის ამოღება საკმაოდ რთული და შრომატევადია, ამიტომ ბევრი დიასახლისი ურჩევნია დესერტის მომზადებას თესლით.

• 1800 გრამი შაქარი;
• 1500 გრამი ვარდის თეძო;
• 150 მილილიტრი ლიმონის წვენი.

ვარდის თეძოებიდან თესლის ამოღება საკმაოდ რთული და შრომატევადია, ამიტომ ბევრი დიასახლისი ურჩევნია დესერტის მომზადებას თესლით.

როგორ მზადდება სამუშაო ნაწილი:

1. ნაყოფს რეცხავენ, ასუფთავებენ და ადუღებენ.
2. თასში მოამზადეთ სიროფი გრანულირებული შაქრისა და წყლისგან.
3. კენკრა ჩაეფლო მდუღარე ერთგვაროვან სიროფში, ყველაფერი აურიეთ და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. თასი ამოიღეთ სანთურიდან და დატოვეთ 1 დღე.
5. შემდეგ სიროფს აცლიან, ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში, ასხამენ კონტეინერში ვარდის თეძოებით და ინახება კიდევ 1 დღე.
6. სიროფს ისევ ადუღებენ, ურევენ ლიმონის წვენს და ადუღებენ 3 წუთის განმავლობაში.
7. კენკრა მოთავსებულია მდუღარე ქვაბში, ნარევი მიიყვანება ადუღებამდე და დალუქულია სტერილურ კონტეინერში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჯემი საშუალებას გაძლევთ ზამთრისთვის მოამზადოთ ვარდის თეძოები, რომელთა გემოც მარმელადის ან კანფეტის მსგავსია.

ხუთი წუთი ვარდის თეძოები

თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი დრო ვარდის მურაბის მომზადებისას ამ დელიკატესისთვის ხუთწუთიანი რეცეპტის გამოყენებით.

მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ:

• 3 ჭიქა ვარდის თეძოები;
• 1,5 ჭიქა შაქარი;
• ¼ წისქვილი წყალი.

როგორ მოვემზადოთ ზამთრისთვის:

1. ვარდის თეძოებს ასუფთავებენ ყველა ნამსხვრევებისაგან, ყუნწებისგან, თესლისგან, რეცხავენ და აშრობენ.
2. ნაყოფს ავსებენ წყლით და ადუღებენ სამ ეტაპად 5 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აურიოთ მომავალი დელიკატესი და გამოაცალოთ მიღებული ქაფი.
3. მოხარშულ ხილს ასხამენ შაქარს და ასხამენ ¼ ჭიქა წყალს.
4. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. თასი ამოიღეთ სანთურიდან, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ 8 საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ მკურნალობა კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ნაწილდება სტერილიზებულ კონტეინერში. კონტეინერები მაშინვე შემოხვეულია და გაცივებულია საბანით იზოლირებულ მდგომარეობაში.

პროდუქტი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას ან მაცივარში. სურვილისამებრ მურაბას ხარშვისას შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინის ჯოხი, რომელიც დესერტს სანელებელს დაუმატებს.

ვარდისფერი ღვინო (ვიდეო)