ქლიავის წვენი წვენსაწურში. როგორ გამოწუროთ წვენი სტაფილოდან? რბილობის დუღილი წვენის მოსაპოვებლად

ბროწეულის წვენი შეიცავს უამრავ სასარგებლო თვისებას, ისევე როგორც თავად ხილი. თუმცა მაღაზიაში ყოველთვის ადვილი არ არის ისეთი მაღალი ხარისხის სასმელის პოვნა, რომელიც გაგახარებთ თავისი გემოთი და შემადგენლობით. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ წვენი ხილის მარცვლებისგან სახლში. როგორ და რა დახმარებით უნდა გამოწუროთ წვენი ბროწეულისგან, განხილული იქნება ამ სტატიაში.

ნაყოფის თვისებები

ბროწეულის ნაყოფი იზრდება ხეებზე, რომელთა სიმაღლე ექვს მეტრს აღწევს. ნაყოფი სფერული ფორმისაა და დაფარულია სქელი კანით. ნაყოფის საკვები ნაწილი განლაგებულია თესლზე, ​​რომელიც მდებარეობს კანის ქვეშ. რბილობის გემო ტკბილია, მაგრამ შეიძლება იყოს ოდნავ მჟავე. მჟავე ნოტები ჩნდება მწიფე ხილის გემოში.

ბროწეული შეიძლება მიირთვათ ნატურალური სახით, ან მარცვლეული გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძებისა და სასმელების მოსამზადებლად. ყველაზე სასარგებლო მარცვლეული ის მარცვლეულია, რომელიც არ არის თერმულად დამუშავებული, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა ვიტამინი და მიკროელემენტი. ბროწეულის სასმელებიდან ყველაზე ჯანსაღი ნატურალური წვენია.

სასმელის ხარისხში რომ დარწმუნდეთ, ჯობია თავად გაწუროთ.

სასმელის სარგებელი და ზიანი

ბროწეულის წვენი შეიცავს იგივე ვიტამინებსა და მინერალებს, როგორც ხილის რბილობი. ამიტომ, სასმელი არაფრით განსხვავდება ხილისგან სასარგებლო და მავნე თვისებებით. პირველ რიგში, აღსანიშნავია, რომ წვენი დადებითად მოქმედებს მთლიანად ორგანიზმზე და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ზოგადი ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ეფექტის გარდა, სასმელს აქვს შემდეგი დადებითი თვისებები:

• რეგულარული გამოყენებით, სისხლში ჰემოგლობინის შემცველობა იზრდება;
• ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე;
• აქვს შარდმდენი ეფექტი, რაც, თავის მხრივ, ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას;
• ეხმარება ორგანიზმში ანთებით პროცესებს;
• ამცირებს კიბოს რისკს;
• აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას;
• ასტიმულირებს ნაღვლის გადინებას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე.

სარგებლობის გარდა, ბროწეულის წვენს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმებს. მავნე თვისებებს შორისაა შემდეგი:

• განუზავებელმა ნატურალურმა სასმელმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კბილების მდგომარეობაზე, აზიანოს მინანქარი;
• არის ბროწეულის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევები, რაც იწვევს ალერგიას;
• არ არის რეკომენდებული წვენის დალევა მათთვის, ვისაც ყაბზობა აწუხებს, რადგან სასმელს შეუძლია მხოლოდ სიტუაციის გამწვავება;
• თუ გაქვთ კუჭის წყლული ან გასტრიტის გამწვავების დროს, რომელსაც თან ახლავს მაღალი მჟავიანობა, არც სასმელი უნდა დალიოთ.

როგორ გავწმინდოთ ხილი?

სანამ ბროწეულიდან წვენის გამოწურვას დაიწყებთ, ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს კანიდან და თეთრი ვენებისგან. ამ პროცედურაში ყველაზე მთავარია მარცვლების მთლიანობის შენარჩუნების აუცილებლობა. მოდით შევხედოთ გაწმენდის ძირითად მეთოდს.

• ნაყოფის ზედა და ქვედა ნაწილები საგულდაგულოდ იჭრება მარცვლებთან შეხების გარეშე.
• ქერქზე კეთდება არაღრმა ჭრილობები ექვსი ცალი ოდენობით. დანა არ უნდა მიაღწიოს ნაყოფის რბილობს.
• შემდეგ, ხელებით, ხილი იყოფა თანაბარ ნაჭრებად. ამასთან, არ არის საჭირო ბროწეულზე ძლიერად დაჭერა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარცვლები დაზიანდება.
• მწიფე მარცვლები ადვილად ცვივა კანიდან. თეთრი ფილმი ასევე უნდა მოიხსნას.

წვენის მიღების პოპულარული გზები

ბროწეულისგან წვენის გამოწურვის რამდენიმე გზა არსებობს. ყველაზე მარტივი და ეფექტური მეთოდი წვენსაწურის გამოყენებაა. თუმცა, ამ მოწყობილობის არარსებობა ხელს არ შეგიშლით სასმელის სხვა გზით მიღებაში.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მექანიკური ფორთოხლის წვენსაწურები, ან გამოიყენოთ ხელით გამოწურვის მეთოდები.

წვენსაწური

სახლში ბროწეულის მარცვლებიდან წვენის გამოსატანად უმჯობესია გამოიყენოთ კენკრის საწური. დაწნეხვამდე ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს მარცვლეულის დაზიანების გარეშე. გარდა ამისა, ბროწეულის რბილობზე თეთრი ზოლები არ უნდა დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი მწარე იქნება.

ნაყოფის გაფცქვენის შემდეგ მარცვლები ერთმანეთისგან უნდა გამოიყოს. ამის შემდეგ, ბროწეული მოთავსებულია წვენსაწურის კონტეინერში, რომელიც განკუთვნილია კენკრის ან ხილისთვის და ამუშავებს მოწყობილობას. წვენი მალე დაიწყებს გადინებას სპეციალური ხვრელიდან.

ელექტრო წვენსაწურის ალტერნატივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მექანიკური მოწყობილობა, რომელიც ძირითადად გამოიყენება ციტრუსის ხილიდან წვენის მოსაპოვებლად. ეს მეთოდი მოსახერხებელია, როცა სასმელის მცირე ნაწილის მომზადება გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში ნაყოფს არ სჭირდება კანი. ბროწეული უბრალოდ კარგად უნდა გაირეცხოს და დაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად.

ბროწეულის ნახევარი მარცვლებთან ერთად უნდა დაიჭიროთ წვენსაწურის კიდეზე, რომელიც კონუსის ფორმისაა. ნაყოფს მსუბუქად უნდა დააჭიროთ და საათის ისრის მიმართულებით დაიწყოთ მობრუნება. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ნაყოფის მხოლოდ ერთი ცარიელი ქერქი დარჩება.

წვენის გამოტანის ამ მეთოდს მცირე ნაკლი აქვს: რადგან ბროწეულის თეთრი ბოჭკოები არ მოიხსნება, სასმელში სიმწარე იქნება. მწარე გემოს გამოსწორება შეგიძლიათ სასმელის დატკბით.

Ხელით

ბროწეულის წვენი შეგიძლიათ მიიღოთ ხელით გამოწურვით, წვენსაწურის გამოყენების გარეშე. ამისთვის ნაყოფი კარგად უნდა გარეცხოთ და მცირე ძალისხმევით ხელით დააჭიროთ ყველა მხრიდან. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ხილი სუფთა, მყარ ზედაპირზე და გააბრტყელოთ, ხელით დააჭიროთ თვითმფრინავს.

მას შემდეგ, რაც ნაყოფი შეხებით რბილი გახდება, დანით გააკეთეთ ქერქში პატარა ხვრელი, საიდანაც წვენი დაიწურება. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოწუროთ წვენი მარლის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია ბროწეულის კანი და მარცვლების გამოყოფა. რბილობით თესლები უნდა იყოს გახვეული მარლით და ძალით დაჭყლეტილი, მას შემდეგ, რაც მიედინება წვენის ქვეშ ფართო კონტეინერი.

მარლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთები. ამ შემთხვევაში ბროწეულის მარცვლების ტომარა მაგიდაზე უნდა დადოთ და ჩაქუჩით ან გრაგნილით კარგად სცემეს. პროცედურის შემდეგ, თქვენ უნდა გაჭრათ ჩანთა და გადაწუროთ მისგან წვენი.

ბროწეულის წვენი მისი სუფთა სახით უნდა მიირთვათ უკიდურესი სიფრთხილით, რადგან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კბილის მინანქრისა და კუჭის ლორწოვანი გარსის მდგომარეობაზე. შესაძლო უარყოფითი შედეგების თავიდან ასაცილებლად, სასმელი შეიძლება განზავდეს წყლით. უმჯობესია სითხეები თანაბარი პროპორციით შეურიოთ.

ბროწეულის სასმელს წყლის გარდა სხვა წვენებიც შეგიძლიათ დაუმატოთ, ციტრუსების გარდა. თუ ბროწეულის წვენში სიმწარეს გრძნობთ, ან თუ ძალიან მჟავე აღმოჩნდება, სწორი იქნება, ცოტა თაფლი დაუმატოთ.

ნატურალური ახლად გამოწურული ბროწეულის წვენი არ არის რეკომენდებული უზმოზე ან საღამოს ძილის წინ. კბილის მინანქარზე სასმელის უარყოფითი ზემოქმედების შესამცირებლად არ არის აუცილებელი მისი სხვა კომპონენტებთან შერევა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კოქტეილის ჩალა, რომელიც შეამცირებს მინანქრის დაზიანების რისკს.

ასევე რეკომენდირებულია პირის ღრუს გამორეცხვა ოთახის ტემპერატურის წყლით, მისი სუფთა სახით დალევის შემდეგ.

იმისათვის, რომ გაიგოთ, როგორ გამოწუროთ ბროწეულის წვენი ხელით, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.

მხოლოდ ზარმაცებმა არ იციან ხილისა და ბოსტნეულის წვენების სარგებლობის შესახებ. მაგრამ არის თუ არა მაღაზიაში შემოთავაზებული წვენები ასეთი ჯანსაღი? დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ვაშლის წვენის დამზადებაზე მარტივი იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით და მის უპირატესობებზე მაღაზიაში შეძენილ წვენებთან შედარებით.

შეფუთული ან ახლად გაწურული

შეფუთვაში წვენის აბსოლუტური უმრავლესობა მეორადი პროდუქტია, ანუ მზადდება ხილის პირდაპირი დაწნეხვის შემდეგ დარჩენილი ნედლეულისგან. რბილობს წყალში ასველებენ, დგანან და რამდენჯერმე გაწურვენ, პასტერიზებენ და შემდეგ ასხამენ ჭურჭელში. ამავდროულად, ნაყოფის ხარისხი ხშირად სასურველს ტოვებს.

გემოს გასაუმჯობესებლად და გრძელვადიანი შენახვის მიზნით ასეთ პროდუქტს ემატება საღებავები, სტაბილიზატორები, არომატიზატორები და სხვა ქიმიური დანამატები. აქვე უნდა აღვნიშნოთ შაქრის იაფი ანალოგი - გლუკოზა-ფრუქტოზის სიროფი, რომელსაც ფულის დაზოგვის მიზნით ხშირად უმატებენ შაქრის ნაცვლად. ამ სიროფის რეგულარული მოხმარება, თუნდაც მცირე რაოდენობით, იწვევს სიმსუქნის განვითარებას.

დასკვნა:შეფუთულმა პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი ზიანი. რაც შეეხება ჭეშმარიტად ნატურალურ 100%-იან წვენებს, მათი გაყიდვა ადვილი არ არის; ყველა ხელმისაწვდომი პროდუქტიდან ისინი მთლიანი მასის მხოლოდ 2%-ს შეადგენენ.

დამოუკიდებლად მომზადებული ახლად გაწურული სასმელები დადებითად ადარებს მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს. ჯერ ერთი,სასმელის ნედლეულს თავად ირჩევთ, ისინი ახალი და ნატურალურია. Მეორეც,ამ პროდუქტში არ არის ქიმიური დანამატები. ახლად გაწურული სასმელების სარგებელი უდაოა: შემადგენლობაში ვიტამინების, მინერალების, ბუნებრივი მჟავების, პექტინების, ბოჭკოვანი და სხვა სასარგებლო ელემენტების სიმრავლე. სწორად გამოყენების შემთხვევაში, ასეთი პროდუქტი შეინარჩუნებს ჯანმრთელობას და დაგეხმარებათ მრავალი დაავადების თავიდან აცილებაში.

Მნიშვნელოვანი! ერთადერთი, რაც უნდა გაითვალისწინოთ, რომ არ დააზიანოთ საკუთარი თავი, არის ის, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ პროდუქტი ადუღებული წყლით. სუფთა სასმელი აგრესიულია მჟავების არსებობის გამო, ამიტომ მისი დალევა უზმოზე ან დიდი რაოდენობით არ არის რეკომენდებული.

პროდუქტის შერჩევის მახასიათებლები

ხილის ყველა სახეობა არ არის იდეალური ახალი წვენის მოსამზადებლად. ზოგს აქვს ზედმეტად შაქრიანი და ფხვიერი რბილობი, გამოწურვისას წარმოქმნის მეტ რბილობს, ზოგი კი კარგავს ზოგიერთ სასარგებლო ელემენტს ხანგრძლივი შენახვისას.

რა ჯიშებია შესაფერისი

წვენების მოსამზადებლად შეარჩიეთ ხრაშუნა, მკვრივი ხორცის ჯიშები, მწიფე და ტკბილი და მჟავე გემოთი. ეს ხილი იძლევა საბოლოო პროდუქტის მაღალ მოსავალს, მათ არ სჭირდებათ დატკბობა და შესანიშნავია პირდაპირი დაწნეხვისთვის. მაგალითად, ეს ჯიშები:

• "კოსმონავტი ტიტოვი";
• "კოვალენკოს ხსოვნა";
• "თავისუფლება".

პროდუქტის გრძელვადიანი შენახვისთვის შესაფერისია შემდეგი ჯიშები:

• "ანუკისი";
• "ვერბნოე";

ნებისმიერ სეზონზე ახალი წვენებისთვის საუკეთესო ვარიანტია ზამთრის ჯიშები. მათი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი იყიდება გაზაფხულამდე, ყველა სასარგებლო ელემენტი შესანიშნავად არის შენარჩუნებული შემადგენლობაში შემავალი ტანინების წყალობით. ზამთრის ჯიშებს შორის ყველაზე წვნიანად ითვლება შემდეგი:

• "ანტონოვკა";
• "აპორტი";
• "კორტლენდი".

Მნიშვნელოვანი! ზაფხულის ადრეული სიმწიფის მრავალი ჯიში არ არის შესაფერისი დაწნეხვისთვის; მიღებულ სასმელს აქვს სუსტად გამოხატული გემო და არა ნათელი არომატი.

ხარისხის მოთხოვნები

შერჩევის ძირითადი კრიტერიუმები:

• არ არის ნაკაწრები, დაზიანება ან ჭიების ნიშნები;
• მკვრივი, მყარი რბილობი;
• ნათელი არომატი და ბუნებრივი ფერი;
• ხილის საშუალო ზომა.

ზედმეტად დიდი, კაშკაშა და ლამაზად მონოქრომატული ხილი, სავარაუდოდ, ქიმიკატებით იყო დამუშავებული.

როგორ გამოწუროთ წვენი წვენსაწურის გარეშე: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

რაც დაგჭირდებათ: სამზარეულოს ტექნიკა და მარაგი

• gauze;
• ქოთანი;
• დიდი სახეხი;

ვიდეო: ვაშლის წვენი წვენსაწურის გარეშე

საჭირო ინგრედიენტები

ლიტრი წვენისთვის დაგჭირდებათ:

• ვაშლი - 1,6 კგ;
• შაქარი - 50 გრამი (ზამთრის დასამზადებლად);
• შაქარი ან თაფლი გემოვნებით (ახლად გამოწურული წვენისთვის).

გარეცხილი ხილი დავჭრათ ოთხ ნაწილად (ქერქის ამოღება არ გჭირდებათ), ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. რბილობი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მომზადებულ ტაფაზე მოათავსეთ წვრილბადიანი საცერი და საცერზე რამდენჯერმე დაკეცილი მარლი. გახეხილი ნედლეული მოათავსეთ საცერში.

Იცოდი? გერმანიასა და საფრანგეთში მე-16-19 საუკუნეებში საახალწლო ნაძვის ხეს კაშკაშა და უხვად შეღებილი ვაშლები ამშვენებდა. ხილის ცუდი მოსავლის წლებში ფრანგმა შუშის მწარმოებლებმა იპოვეს გამოსავალი: სხვადასხვა ფერის მინის ბურთულები. სწორედ აქედან გაჩნდა შუშის ნაძვის ხის დეკორაციის ისტორია.

როცა წვენი დაიწურება, მოაყარეთ მარლის კიდეები და კვანძიდან დაწყებული, გამოწურეთ რბილობი.

მომზადებულ ახალ წვენს შეგიძლიათ გემოვნებით დაუმატოთ თაფლი ან შაქარი.

წვენების თვისებები

ახალი შეიძლება მომზადდეს რბილობით ან მის გარეშე; თუ წვენი ძალიან მუქია, შეგიძლიათ გაანათოთ.

განმარტა

ცოტა ხნით გააჩერეთ ახლად გამოწურული წვენი, გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენა და გაწურეთ.ჩაასხით ქვაბში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე (+90 °C), მაგრამ არ აადუღოთ. შემდეგ მოათავსეთ ცივი წყლით სავსე დიდ კონტეინერში რამდენიმე საათის განმავლობაში. სასმელი გაიყოფა ფენებად, რბილობის ნალექი დაეცემა ძირში და სუფთა სასმელი მზად იქნება დასალევად. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ნალექი არ იყოს ნალექისგან, შეგიძლიათ გაწუროთ სუფთა წვენი რეზინის მილის გამოყენებით.

კიდევ უფრო მეტი განათებისთვის, პროცედურა შეიძლება განმეორდეს.

რბილობით

Იცოდი? შვედმა მხატვარმა ემა ლუნდსტრომმა შექმნა უნიკალური ნახატი, შთაგონებული ვაშლებით. ტილო, რომელიც ასახავს მთელ და ნახევრად დაყოფილ ხილს, შექმნილია სხვადასხვა ჯიშისა და ფერის ხილისგან, მათგან სულ ოცდათხუთმეტი ათასი იყო საჭირო.

რა შეიძლება დაემატოს ვაშლის წვენს: იდეალური კომბინაციის არჩევა

ვაშლის წვენი შერწყმულია მრავალ ხილსა და ბოსტნეულთან, რაც ამატებს როგორც გემოს, ასევე სასარგებლო თვისებებს. ბევრი ახალი ბოსტნეული, მაგალითად, ან უგემურია, ან ზედმეტად დაბნეული.

სტაფილო

ახლად გამოწურული სტაფილოს წვენი კარგია მხედველობისთვის, ტვინის ფუნქციონირებისთვის, ფილტვებისა და ლორწოვანი გარსებისთვის.სასმელი რეკომენდებულია ორსულებისთვის, როგორც კალიუმის და ფოლიუმის მჟავის წყარო, ხოლო მეძუძური დედებისთვის ლაქტაციის გასაძლიერებლად. ბავშვებისთვის პროდუქტი ხელს შეუწყობს მეხსიერების, კონცენტრაციის, მხედველობის სიმახვილის გაუმჯობესებას, ძვლებისა და კბილის მინანქრის გაძლიერებას. მასში არსებული კალციუმი და კალიუმი სასარგებლოა ხანდაზმული ადამიანებისთვის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. სტაფილოს წვენი ზრდის მადას, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო! ამ ზაფხულს ბევრი ვიტამინი მივიღე. ჩემს დიეტაში ყოველდღიურად არის ახალი ხილი, კენკრა და ბოსტნეული. სანამ სეზონი იყო, მე ვჭამდი ისეთ დელიკატესებს, როგორიცაა მარწყვი, მოცხარი და ჟოლო ორივე ლოყაზე. შედეგად მაცივარში გავყინე, ზამთარში კომპოტებსა და იოგურტებშიც დავამატებ ხოლმე.

ახლა კი სტაფილოს ჯერია და მისი სარგებელი უზარმაზარია. ამიტომ, შეგიძლიათ ყოველდღე მოამზადოთ ვიტამინის სალათები, დაუმატოთ სხვადასხვა კერძებს და გამოწუროთ წვენი ძირეული ბოსტნეულიდან. მაგრამ გამოდის, რომ ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს ეს. ასე რომ, დღეს გადავწყვიტე დეტალურად გითხრათ, თუ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ეს ყველაზე ბუნებრივი სტაფილოს წვენი წვენსაწურის გარეშე.

ახლად გამოწურული წვენი

ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე რთული მოწყობილობა, თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ ყველაზე პატარა ნახვრეტიანი საფეთქელი (როგორსაც იყენებთ ბავშვებისთვის ბოსტნეულისა და ხილის გასახეხად).

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს წვენი სახლში:

ერთი პორციის მოსამზადებლად:

1. აიღეთ ერთი და ნახევარი დიდი ან სამი პატარა, წვნიანი სტაფილო. ეს არის დაახლოებით 250 გრ. ეს ნიშნავს, რომ ორი პორციის მოსამზადებლად საჭიროა ნახევარი კილოგრამი სტაფილო (3 დიდი ცალი);
2. ჯერ ვრეცხავ და ვწმენდ;
3. აუცილებელია სტაფილოს გახეხვა ყველაზე წვრილ სახეხზე წრიული მოძრაობით (საათის ისრის მიმართულებით), ეს დააჩქარებს პროცესს;
4. გახეხილი მასა გადაიტანეთ მარლაზე და გამოწურეთ წვენი სტაფილოს მასის გამოწურვით ან მარლის პარკის უფრო მჭიდროდ გადახვევით.

ეს შეიძლება კიდევ უფრო ადვილი იყოს. Როგორ? ნუ გამოვიყენებთ მარლს! გახეხილი მასა წაიღეთ ხელისგულში (ცოტა-ცოტა) და გაწურეთ ნექტარი პირდაპირ ფინჯანში ან ჭიქაში. ეს არის მთელი სიბრძნე! ვიტამინის სასმელი მზად არის დასალევად.

ყურადღება!გახეხვის პროცესი საკმაოდ ტრავმულია, მოექეცით მას პასუხისმგებლობით. არ არის საჭირო სტაფილოს მთლიანად დაფქვა. დამიჯერეთ, თუ პატარა კუდი დარჩება, წვენს არ დაკარგავთ, მაგრამ ხელებს ტრავმისგან იხსნით.

ვიტამინიზაციის გზები

უნდა გვახსოვდეს, რომ მომზადებული სასმელი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ბევრი დალევა. ამიტომ ყველაზე ხშირად მაღაზიაში შეძენილ ან სახლში მომზადებულ ვაშლის წვენს ვურევ, უფრო გემრიელი გამოდის. და მე აუცილებლად წამოვალ, დაიმახსოვრე, ჩვენ ეს შენთან გავაკეთეთ.

თუ მისი შენახვა გჭირდებათ კოსმეტიკური მიზნებისთვის, ჩაასხით "კონცენტრირებული სარგებელი" ცალკე კონტეინერში. და შიდა გამოყენებისთვის, მე პირადად ვაზავებ მზა პროდუქტს, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება.

თითოეულ პორციაზე ვამატებ 100 მლ ვაშლის წვენს. შეგიძლიათ შაქრით დატკბეთ, მაგრამ მე ამას არ ვაკეთებ - ხელნაკეთი სტაფილო ძალიან ტკბილია. ბოლო დროს, როცა საბავშვო ვაშლის-ატმის წვენით სასმელი გავაკეთე, მთავარ ფოტოზე კარგად ჩანს.

წვენის მომზადების შემდეგ რჩება ბევრი საკმაოდ წვნიანი რბილობი. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კულინარიულ კერძებში:

• სტაფილოს კოტლეტების დასამზადებლად,
• დაამატეთ გოგრის ხიზილალა,
• პირველი კერძებისა და სოუსის სანელებლებისთვის,
• გააკეთეთ სალათები არაჟნით ან ზეითუნის ზეთით.

სასმელის ასეთ პატარა ულუფებს ყოველდღე ვამზადებ, რბილობი პლასტმასის ჭიქაში ან ჩანთაში ვდებ და საყინულეში ვდებ. და როცა ჩნდება მისი გამოყენების შესაძლებლობა, ვიღებ ჩემს მარაგს და ვამუშავებ.

ახლა, ძვირფასო მკითხველებო, თქვენ იცით, რომ ჯანსაღი სასმელის დამზადება სულაც არ არის რთული. უფრო მეტიც, იგი მზადდება თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეულისა თუ ხილისგან იმავე პრინციპით. წელიწადის ამ დროს განსაკუთრებით პოპულარულია გოგრის და ჭარხლის ვარიანტები. გოგრა-სტაფილოს წვენი გიცდიათ? თუმცა არა, გოგრისგან წვენს ამ გზით ვერ მიიღებთ. მაგრამ მე და შენ ჯერ კიდევ ბევრი ახალი პოსტი გვაქვს წინ, აუცილებლად გეტყვით ამის შესახებ.

დალიეთ ახალი წვენები, გააუმჯობესეთ თქვენი ჯანმრთელობა და ეწვიეთ ჩემს ბლოგს სხვა სარგებლობისთვის. Ყველაფერი საუკეთესო!

ბევრმა ჩვენგანმა უპირატესობა მიანიჭა ნატურალურ და ჯანსაღ სასმელებს. მათ შორისაა ახლად გამოწურული წვენი. მის მომზადებაში ასისტენტი იქნება წვენსაწური. მაგრამ, ეს არ არის საკმარისი მხოლოდ მოწყობილობის შეძენა. თქვენ ასევე უნდა გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გამოწუროთ წვენი წვენსაწურში. მოდით შევხედოთ მაგალითებს.

როგორ გამოვწუროთ წვენსაწურში ფორთოხლის წვენი?

ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით:

1. კლასიკური ფორთოხლის წვენი. იგი მიიღება მოწყობილობების გამოყენებით, რომლებიც მუშაობენ გამანადგურებელი ან პრესის პრინციპით. მეორე ვარიანტი საინტერესოა, რადგან მოწყობილობა არ საჭიროებს ელექტროენერგიას მუშაობისთვის და პროცესი მარტივია. გარდა ამისა, ეს წვენსაწური სწრაფად იწმინდება. პირველი ვარიანტი ჰგავს კონუსს, რომელიც გამოიყენება წვენის გამოსაწურავად. მის მისაღებად ფორთოხალი უნდა გაჭრათ ორ ნაწილად. შემდეგ ერთ-ერთი მათგანი რბილობით მოათავსეთ კონუსზე და რამდენჯერმე გადაატრიალეთ. შედეგი არის სქელი ახალი წვენი რბილობით.

2. წვენი სიმწარით. ცნობილია, რომ ციტრუსის ხილის ყველა სასარგებლო ნივთიერება შეიცავს კანქვეშა ფენას. ეს არის თეთრი კანი, რომლის გაწმენდას ვცდილობთ. თუ გსურთ ვიტამინების დიდი დოზით მიღება, მაშინ მიიღეთ უნივერსალური წვენსაწური. მასში მოთავსებულია ადრე გაფცქვნილი ფორთოხალი. წვენი ძალიან სწრაფად იწურება, რადგან ტექნიკა ავტომატურად მუშაობს. მართალია, რეცხვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მექანიკურ ასისტენტს.

გადაწყვიტეთ რომელი მეთოდია თქვენთვის საუკეთესო. პირველი ვარიანტი იდეალურია რბილობით წვენის მოყვარულთათვის. მეორე შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ტკბილი წვენები. ამავდროულად, მოსწონთ სასმელი მწარე.

როგორ გამოწუროთ წვენი ვაშლიდან წვენსაწურში?

ახალი ვაშლის წვენი ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია. ეს არის მრავალი კომბინირებული სასმელის საფუძველი. რა ღირს სტაფილო და ვაშლის წვენი? როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად? პირველ რიგში, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, რა მიზნით ამზადებთ მას.

თუ თქვენ გჭირდებათ წვენი დღისთვის, გამოიყენეთ ცენტრიდანული წვენსაწური. ის კარგად უმკლავდება მძიმე ხილს. ჯერ უნდა გარეცხოთ ვაშლი და ამოიღოთ მათგან ბირთვი. უმჯობესია მიღებული სასმელი დაასხით შუშის ჭურჭელში, შეგიძლიათ აიღოთ მინანქრის კონტეინერი. რომ არ გამუქდეს, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. შეგიძლიათ რბილობისაგან გემრიელი პიურე მოამზადოთ ან ბლინებს დაუმატოთ.

თუ ვაშლის გადამუშავებას ბაღიდან გეგმავთ, მაშინ მიიღეთ საბჭოთა წვენსაწური. ზამთრისთვის გემრიელი სასმელის მომზადებაში დაგეხმარებათ. როგორც წესი, 10 კგ ხილიდან გამოდის 4 ლიტრი წვენი. ამ წვენსაწურში ვაშლი შეიძლება მთლიანად მოთავსდეს. ყველა ნარჩენი გამოვა ნამცხვრის სახით. სხვათა შორის, არ გადააგდოთ. ეს არის შესანიშნავი კომპოსტი თქვენი ბაღისთვის.

როგორ გამოვწუროთ წვენსაწურში ბროწეულის წვენი?

ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ეს სასმელი განსაკუთრებით პოპულარულია. მაგრამ, ეს პირველი საშუალებაა მათთვის, ვისაც ჰემოგლობინის გაზრდა სურს. თქვენ შეგიძლიათ გამოწუროთ იგი შემდეგი გზით:

1. ციტრუსის წვენსაწურის გამოყენება. პროცესი ტარდება ისევე, როგორც ახალი ფორთოხლის წვენის მიღებისას. თქვენ უნდა აიღოთ ნახევარი ბროწეული და წაისვით კონუსზე. შემდეგ გადაატრიალეთ სანამ კანი ხელებში არ დარჩება. ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ წვენი მწარე გამოდის. იგი მოცემულია ტიხრებით, რომლებიც მდებარეობს ბროწეულის მარცვლებს შორის. თუ წვენს დაუმატებთ თაფლს ან შაქარს, მწარე გემო გაქრება.

2. უნივერსალური წვენსაწურის გამოყენება. თქვენ გჭირდებათ მოდელი, რომელიც ამუშავებს კენკრას. წვენის გამოსაწურავად ბროწეული უნდა გარეცხოთ და კანი მოაყაროთ. ამისათვის გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილობები ქერქში. შემდეგ თქვენ უნდა გახსნათ ბროწეული და გაასუფთავოთ იგი ტიხრებისგან. მიღებული მარცვლები მოათავსეთ ხილის განყოფილებაში და ჩართეთ მოწყობილობა. ბროწეულის წვენი დიდხანს არ ძლებს, ამიტომ საკმარისია სასმელის თითო ნაყოფის გამოყენება.

თავად გამოწურული წვენები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი სასმელები. ერთადერთი ის არის, რომ თქვენ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ისინი. ასევე არ გირჩევთ წვენის დალევას უზმოზე. ეს განსაკუთრებით საზიანოა კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. თუ გსურთ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი, მაშინ საკმარისია დღეში ერთი ჭიქა სუფთა წვენი.

თითქმის ყველამ იცის, რომ წვენი ჯანმრთელია და რეგულარულად უნდა დალიოთ. უფრო მეტიც, ახლა მაღაზიებში უამრავია. მაგრამ შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ მაღაზიაში ნაყიდი წვენები შეესაბამება GOST სტანდარტებს?

ამიტომ, წვენების ბევრი მოყვარული და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარული ცდილობს თავად მოამზადოს წვენები ხელმისაწვდომი ხილიდან, ბოსტნეულიდან და კენკრისგან.

ვაშლი, ალბათ, ყველაზე ხელმისაწვდომი ნედლეულია წვენის დასამზადებლად. მათი შეძენა ზამთარშიც შეგიძლიათ.

დიასახლისებმა, რომლებიც ვაშლის წვენს დიდი რაოდენობით ამზადებენ, ამ მიზნით წვენსაწური შეიძინეს. მართალია, მისი მნიშვნელოვანი ღირებულების გათვალისწინებით, ბევრი ამას ძველმოდურად აკეთებს, აპრობირებული „ძველმოდური“ მეთოდის გამოყენებით - ისინი იღებენ ვაშლის წვენს პრესის საშუალებით.

თუ პრესა არ გაქვთ, შეგიძლიათ მიიღოთ მცირე რაოდენობით წვენი იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით: ბლენდერი, ხორცსაკეპი ან ჩვეულებრივი სახეხი. მაგრამ ამ შემთხვევაში მოგიწევთ მცირე ფიზიკური ძალის გამოყენება.

ვაშლის წვენის მომზადების ზოგადი მოთხოვნები

ვაშლის წვენი შეიძლება მომზადდეს რბილობით, გამწმენდი ან გაუსუფთავებელი.

ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ანტონოვკას, გრუშოვკას, ანისის და სტრეიფლინგის ჯიშების ვაშლი.

ვაშლის წვენის გამოწურვის გასაადვილებლად, მათ აწურავთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბლენდერში ან გახეხილს.

დაჭრისას ვაშლი არ უნდა გადააქციოთ ფაფად, რადგან მაშინ ძალიან გაგიჭირდებათ წვენის გამოწურვა.

გამოწურვისთვის გამოიყენეთ ხელის პრესა ან გამოწურეთ წვენი ჩვეულებრივი ტილოს ხელსახოცის გამოყენებით, რომელიც შეიძლება ჩანთაში შეკეროთ. პრესა შეიძლება იყოს წყლით სავსე შუშის ქილა და მოათავსოთ გახეხილ ვაშლის ტომარაზე.

გაწურვისას ბევრი რბილობი რჩება. მეორე დაწნეხილის წვენის მისაღებად რბილობს ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს, აცხელებენ და შემდეგ ისევ წრუპვენ. ორივე სახის წვენი არ ერევა.

მეორე დაწნეხვის წვენი, ზოგჯერ კი მესამე, შესაფერისია კომპოტის ან ჟელეს მოსამზადებლად.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სპინის შესრულების ტემპს. სწრაფად გამოწურვისას წვენი მოღრუბლული ხდება, რადგან რბილობის მცირე ნაწილაკები ქსოვილშიც გადიან. ისინი ახშობენ ქსოვილს და წვენების პროცესი შენელდება.

მაგრამ ასევე არ ღირს წვენის გადინება ქსოვილში. ჰაერთან გახანგრძლივებული კონტაქტით, წვენი შეიძლება დაიწყოს მჟავე.

ახლად გამოწურული ვაშლის წვენი თითქმის ყოველთვის რბილობით გამოდის. იმავდროულად, არსებობს გზები, რომლითაც შესაძლებელია წვენის გარკვევა. თუმცა, ამას ცოტა დრო სჭირდება.

ვაშლის წვენი შეიძლება შეურიოთ სხვა ხილის ან კენკრის წვენს. მაგალითად, ძალიან გემრიელი ნაზავი მიიღება ვაშლის წვენის შერწყმით მსხლის ან როუანის წვენთან.

10 კგ ვაშლის მაღალი ხარისხის გამოწურვით მიიღება დაახლოებით 5-6 ლიტრი წვენი (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ვაშლის წვნიანობაზე).

წვენსაწურის გარეშე ვაშლის წვენის მომზადების მეთოდები განსხვავდება სირთულის ხარისხით. ეს ქვემოთ იქნება განხილული.

ვაშლის წვენის დამზადება სახეხით

თუ საჭიროა 1-2 ჭიქა წვენის მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი. ასევე დაგჭირდებათ უხეში, ძლიერი ქსოვილისგან ან მარლისგან დამზადებული ხელსახოცი, ოთხად დაკეცილი და ორი თასი: ერთი გახეხილი ვაშლისთვის, მეორე - წვენისთვის.

• შეარჩიეთ მწიფე, წვნიანი ვაშლი დაზიანების გარეშე. მათზე არ უნდა იყოს ყავისფერი ლაქები, რაც მიუთითებს მათ გადამწიფებულ მდგომარეობაზე. გარეცხეთ ხილი და გააცალეთ კანი. შემდეგ დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი თესლით.
• ვაშლის ნაჭრები გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
• დააფინეთ თასი ქსოვილით (გაზი). დაფქული ვაშლი მოათავსეთ ხელსახოციზე.
• ხელსახოცის კიდეები მაღლა ასწიეთ, გადაატრიალეთ, გააკეთეთ ჩანთა. დაიწყეთ წვენის გამოწურვა, თანდათან გაზარდეთ წნევა.
• ჩაასხით წვენი ჭიქაში. როგორც ხედავთ, არაფერია რთული!

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

ვაშლის წვენის დამზადება ბლენდერით

• გარეცხეთ მწიფე წვნიანი ვაშლი, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი. ვაშლის ნაჭრები კანთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში პატარა ნაჭრების მიღებამდე.
• დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ ხელსახოცში ან ჩანთაში, შეახვიეთ კვანძში და მოათავსეთ პრესის ქვეშ. პრესის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფაზე დადებული საწური. დაქუცმაცებული ვაშლის ტომარა ქვაბში მოათავსეთ. მოათავსეთ ხის წრე, რომელზედაც მოათავსეთ სამი ლიტრიანი ქილა წყალი. დატოვე ცოტა ხნით.
• როდესაც წვენი შეწყვეტს გამოყოფას, ჩაასხით ქილაში, რბილობი გადაიტანეთ მინანქრის პატარა ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა ცხელი წყალი (აიღეთ 200 მლ წყალი 1 კგ რბილობზე) და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• ასე მომზადებული რბილობი მეორედ დაჭერით. გამოიყენეთ ეს წყლით განზავებული წვენი კომპოტის მოსამზადებლად და ჟელეს მოსამზადებლად.

შენიშვნა: ღვთისმშობლის წვენის შენახვა შესაძლებელია. ამისათვის გადაწურეთ უხეში ქსოვილით, ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ 85°-მდე. ამ ტემპერატურაზე დუღილი არ ხდება, მაგრამ ტაფიდან ორთქლი ამოვა. სანამ ცხელია, დაასხით წვენი სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ.

ვაშლის წვენის დამზადება წვენსაწურის გარეშე: მეთოდი მესამე

• გარეცხეთ მწიფე ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლის კამერები.
• დაჭრილი ხილი მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში.
• დაასხით წყალი, სანამ ნაჭრებს მთლიანად არ დაფარავს. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
• ბულიონი გადაწურეთ სუფთა კონტეინერში. ვაშლები მოათავსეთ ქილაში, რომელიც გაფორმებულია მარლის რამდენიმე ფენით. მსუბუქად გაწურეთ. დაამატეთ არსებულ წვენს.