შოკოლადის ქარხანა „ნოვოსიბირსკაია. შოკოლადის ქარხანა "ნოვოსიბირსკი" - წარმატების გასაღები ხარისხიან პროდუქტებში სად ვიყიდოთ ტკბილეული ნოვოსიბირსკის შოკოლადის ქარხნიდან

ნოვოსიბირსკის შოკოლადის ქარხანა, United Confectioners Holding-ის ნაწილი, არის საკონდიტრო ნაწარმის ერთ-ერთი უდიდესი ციმბირის მწარმოებელი და ბაზრის ლიდერი ნოვოსიბირსკში და ნოვოსიბირსკის რეგიონში.

1942 წელს ნოვოსიბირსკის საკონდიტრო მრეწველობა ახალი ქარხნით შეივსო. ნოვოსიბირსკის მუშათა დეპუტატთა სამხარეო საბჭოს გადაწყვეტილებით, კაპიტალური მშენებლობის გეგმაში შევიდა შოკოლადის ქარხნის მშენებლობა. სამუშაოს ფარგლები მოიცავდა ქუჩაში არსებული საბითუმო სასურსათო საწყობის შენობის ქარხნად გადაქცევას. ნიკიტინის No14 და ოდესის სახელობის საკონდიტრო ქარხნის ევაკუირებული ტექნიკის ნაწილის მონტაჟი. ვარდი ლუქსემბურგი. სამუშაოები უაღრესად რთულ პირობებში მიმდინარეობდა სამშენებლო მასალების, მანქანების და კვალიფიციური მუშაკების სრული ნაკლებობით. ძირითადად, მშენებლობა განხორციელდა თვითდასაქმების საფუძველზე - მომავალი ქარხნის მუშების ხელით, რომელთაგან ბევრი ყოფილი დიასახლისი იყო. თავიდან სამშენებლო ვაჭრობას ეუფლებოდნენ, შემდეგ კი საკონდიტრო წარმოების პროფესიები უნდა ესწავლათ.

შოკოლადის ქარხნის მშენებლობა მოკლე დროში განხორციელდა, პირველი ეტაპი ფაქტობრივად დასრულდა 1942 წლის ნოემბრის დასაწყისში და 7 ნოემბრის დღესასწაულზე მოხდა ზოგიერთი აღჭურვილობის საცდელი გაშვება. ქარხნის მშენებლობის პირველი ეტაპი ექსპლუატაციაში შევიდა 1942 წლის 25 ნოემბერს. 19 ნოემბერს დაიწყო საბჭოთა ჯარების წარმატებული კონტრშეტევა სტალინგრადის მახლობლად და ქარხანამ მიიღო სახელი ამ დიდი გამარჯვების მონაწილეთა პატივსაცემად. ნოვოსიბირსკის რეგიონალურმა სახელმწიფო არქივმა შეინახა დოკუმენტი: „შოკოლადის ქარხანა. სტალინგრადის გმირები დარეგისტრირდნენ ნოვოსიბირსკის რეგიონალურ ფინანსურ განყოფილებაში 1942 წლის 19 დეკემბერს. პირველ წელს ქარხანაში 78 ადამიანი მუშაობდა, აქედან 52 მუშა. არსებობის პირველივე დღეებიდან შოკოლადის ქარხანა ე.წ. წარმოების პროცესში აქტიურად იყო ჩართული სტალინგრადის გმირები: ყოველთვიურად იწარმოებოდა ოცდაათ ტონამდე შოკოლადის ნაწარმი. წარმოება ეფუძნება კაკაოს მარცვლების და შაქრის შოკოლადად გადამუშავებას - ბარებში და ფხვნილში. შოკოლადის ქარხნის ხელმძღვანელობამ მოახერხა გუნდის მობილიზება გეგმის განსახორციელებლად სოციალისტური კონკურენციისა და სტახანოვისტური მუშაობის მეთოდების გამოყენებით. ნედლეულის ნაკლებობასთან და ა.შ.სთან დაკავშირებული სირთულეების მიუხედავად, საწარმო მთელი წლის განმავლობაში რიტმულად მუშაობდა და ვადაზე ადრე ასრულებდა საწარმოო ამოცანას, შეასრულა მთლიანი პროდუქციის გეგმა 137%-ით, ხოლო შრომის პროდუქტიულობის გაზრდის 195%-ით. პირველ წელს ქარხანაში შოკოლადის ერთი სახელოსნო ორ ცვლაში მუშაობდა. ამასთან, ხელმძღვანელობას მუდმივად უწევდა მუშების გაგზავნა კუზბასის მაღაროებში (თორემ ნახშირს არ მიიღებდნენ) და რეგიონის სოფლებში სასოფლო-სამეურნეო სამუშაოებზე.

1943 წლის მეორე ნახევრიდან სახელობის ქარხანა სტალინგრადის გმირებმა, შოკოლადის სახელოსნოს აღჭურვილობის საფუძველზე, დაიწყეს ტკბილეულის წარმოების განვითარება. 1943 წელს შოკოლადის ქარხნის მიერ წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტი უკვე მოიცავდა: ფილის და ფიგურული შოკოლადი, შოკოლადის ფხვნილი, რამდენიმე სახეობის ნახევარფაბრიკატი, რბილი ფონდანტი და მომინანქრებული საფარი კანფეტები. ქარხანამ დაასრულა თავისი საწარმოო მიზანი 1943 წლისთვის ვადაზე ადრე - 7 ნოემბრისთვის. წლიური შედეგი კი გეგმის 125%-ია. სამუშაოს კარგი შესრულებისთვის შოკოლადის ქარხნის 44 თანამშრომელს საპატიო სიგელები გადაეცა. წლის შედეგებისთვის ქარხანამ რეგიონის კვების საწარმოების გამოწვევის წითელი ბანერი მიიღო. 1944 წლის 30 დეკემბერს ექსპლუატაციაში შევიდა შოკოლადის ქარხნის მეორე ეტაპი - აშენდა საწარმოო შენობა და დამონტაჟდა დამატებითი აღჭურვილობა. მეორე ეტაპის დაწყებასთან ერთად ქარხანა გადავიდა უფრო შრომატევადი ჯიშის კანფეტების წარმოებაზე, რითაც გაფართოვდა ასორტიმენტი. აწარმოეს 16 სახეობა, შოკოლადი - ოთხი, ასევე შოკოლადის ნახევარფაბრიკატები: კაკაოს მასა, შოკოლადის მინანქარი, კაკაოს კარაქი. შოკოლადის ქარხნის გუნდმა დაასრულა 1944 წლის წარმოების პროგრამა ვადაზე ადრე 10 დეკემბრისთვის.

1945 წელს ქარხანაში შეიქმნა ლაბორატორია, რამაც შესაძლებელი გახადა წარმოების პროცესის უკეთ გაკონტროლება და პროდუქციის ხარისხის გაუმჯობესება. წელს ქარხანამ საწარმოო პროგრამა გაართვა და 104,8%-ით დაასრულა. წარმატებები საწარმოო პროგრამების განხორციელებაში მიღწეული იქნა მუშების მაღალი შრომითი აქტივობის წყალობით, თუმცა ქარხნის დასაქმებულთა რაოდენობამ შეადგინა 74 ადამიანი, აქედან 52 მუშა.

1946 წელს, პირველად, ქარხანამ დაიწყო პროდუქტების წარმოება - ფიგურული შოკოლადი ფოლგაში და შეუფუთავი პალმირა ტკბილეული - კომერციული ვაჭრობისთვის გლავობოტორგის და რკინიგზის რესტორნის ტრასტის დაკვეთით. მათ ასევე პირველად დაიწყეს შეფუთული კანფეტების ოთხი სახეობის წარმოება. 1947 წელი ნოვოსიბირსკის შოკოლადის ქარხნისთვის კიდევ ერთი ნაბიჯი იყო 11 ჯიშის ახალი ტკბილეულის წარმოების დაუფლებისკენ. დაიწყო ყუთებში დაფასოებული სადღესასწაულო ასორტიმენტის წარმოებაც. წლის განმავლობაში სულ 2000 ცალი დამზადდა და არც ერთ მათგანზე უარი არ უთქვამთ.

50-იანი წლების დასაწყისში კომპანიამ მოაწყო წარმოების ახალი სახეები: პასტილი-მარმელადი და ტოფი. პირველად ქარხანამ დაიწყო შეფუთული პროდუქციის წარმოება მხატვრულად გაფორმებულ ყუთებში და ჩანთებში, გაიზარდა სადღესასწაულო ასორტიმენტის გამომუშავება, გაუმჯობესდა გარე დიზაინი და გაიზარდა შეფუთული პროდუქციის პროცენტული მაჩვენებელი.

1950-იანი წლების ბოლოს ნოვოსიბირსკის შოკოლადის ქარხანა აღიჭურვა 80-85%-ით ახალი აღჭურვილობით, დამონტაჟდა 84 ერთეული ახალი ტექნოლოგიური აღჭურვილობა, მექანიზებული იქნა ძირითადი ტექნოლოგიური პროცესები, როგორიცაა კაკაოს მარცვლების და თხილის შეწვა, დაწურვა და დაფქვა; ტკბილეულის ჩამოსხმა, მოჭიქვა და შეფუთვა. ტექნოლოგიური ღონისძიებების შედეგად საგრძნობლად გაიზარდა საკონდიტრო ნაწარმის ხარისხი: გაუმჯობესდა ჩამოსხმული ტკბილეულის ფორმა, აღმოიფხვრა დეფორმირებული პროდუქტები.

წარმოების პროცესების მუდმივი გაუმჯობესების, შრომის პროდუქტიულობის გაზრდის, ხარისხის გაუმჯობესებისა და წარმოების ხარჯების შემცირების წყალობით, შოკოლადის ქარხნის გუნდი 1965-1970 წლებში. წარმოებული 1738 ტონა საკონდიტრო ნაწარმი 7,1 მილიონი რუბლის ღირებულების გეგმის ზემოთ.

1966 წელს ნოვოსიბირსკის საკონდიტრო საწარმოები გადავიდნენ დაგეგმვისა და ეკონომიკური წახალისების ახალ სისტემაზე. ეკონომიკური რეფორმის მთავარი მიზნები იყო წარმოების ეფექტურობის გაზრდა, საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების გაზრდა, ძირითადი საშუალებების მაქსიმალური გამოყენება და მომგებიანობის გაზრდა.

ნელ-ნელა კომპანიამ სოციალური პროგრამა განახორციელა. კომპანიის თანამშრომლებისთვის აშენდა ორი საცხოვრებელი კორპუსი, მუშათა შვილების საბავშვო ბაღი, რომელიც ქალაქში ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლებოდა, ასევე იყო დისპანსერიც.

1992 წლის სექტემბერში ნოვოსიბირსკაიას შოკოლადის ქარხანა გადაკეთდა დახურულ სააქციო საზოგადოებად, ხოლო 1996 წლის დეკემბრიდან ქარხანას ეწოდა ZAO Chocolate Factory Novosibirskaya.

დღეს ნოვოსიბირსკის შოკოლადის ქარხანა არის საკონდიტრო საწარმო, რომელიც რუსული ჰოლდინგური კომპანიის United Confectioners-ის ნაწილია.

"ნოვოსიბირსკაიას" შოკოლადის ქარხანა ყველა ნოვოსიბირსკის მკვიდრს ბავშვობიდან იცნობს და უკვე გახდა ქალაქის ცხოვრების განუყოფელი ნაწილი და როდესაც მოქალაქეები ხედავენ ქარხნის სიმბოლოს - "დათვის ბელს" - მათ სახეზე უცვლელად ღიმილი ჩნდება. !

ნოვოსიბირსკის საკონდიტრო მაღაზიები მუშაობენ ტკბილი პროდუქტების ფართო სპექტრის წარმოებასა და რეალიზაციაში. ისინი ქალაქის მოსახლეობას სთავაზობენ ნამცხვრებს (როგორც კლასიკურ, ასევე ორიგინალურ), ნამცხვრებს, ტკბილ ფუნთუშებს, ღვეზელებს, კანფეტებს, ნამცხვრებს და სხვა ტკბილ საცხობ პროდუქტებს.

ამ მიმართულებით მომუშავე ერთ-ერთი უდიდესი საწარმოა ნოვოსიბირსკში მდებარე ელისეევსკის საკონდიტრო სახლი. ეს კომპანია 10 წელზე მეტია ოპერირებს საკონდიტრო ნაწარმის ბაზარზე. ეს არის ხუთი რუსული საკონდიტრო ქარხნიდან ერთ-ერთი, რომელიც კაკაოს მარცვლებს ამუშავებს, რაც მას საშუალებას აძლევს მოსახლეობას პრემიუმ შოკოლადი შესთავაზოს. ნოვოსიბირსკში ამ საკონდიტრო ქარხანას აქვს 30 ბუტიკი, რომელთაგან თითოეულში წარმოდგენილია შოკოლადის ფიგურები და ხელნაკეთი შოკოლადები, ნამცხვრები, აღმოსავლური ტკბილეული, შოკოლადით დაფარული თხილი, ცხელი შოკოლადი, დრაჟეები, სხვადასხვა კანფეტები და მრავალი სხვა. უნიკალური პროდუქტის რეცეპტი შემუშავებულია და საგულდაგულოდ არის დაცული.

ნოვოსიბირსკში საკონდიტრო ნასლაჟდენიე ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულად ითვლება. ეს საკონდიტრო სპეციალიზირებულია ნებისმიერი სირთულის და ფორმის ნამცხვრების დამზადებაში:
- დღესასწაული ან კორპორატიული,
- ქორწილი ან ბავშვებისთვის,
- ფოტოსურათით ან ნებისმიერი სასურველი სურათით.
ეს საკონდიტრო ასევე გთავაზობთ ნამცხვრების აქსესუარებს (სტენდი და ფიგურები). „ნასლაჟდენიე“ ხშირად მართავს აქციებს, აძლევს ბონუს და ფასდაკლების ბარათებს, იპყრობს მომხმარებლების ყურადღებას, რითაც აკეთებს სასიამოვნო საჩუქრებს თავისი მომხმარებლებისთვის.

"Home Confectionery" ნოვოსიბირსკში მუშაობს ნამცხვრებისა და ნამცხვრების წარმოებასა და რეალიზაციაში. ამ ქარხანამ მუშაობა 2005 წელს დაიწყო და ამ ხნის განმავლობაში საკონდიტრო ნაწარმის ბაზარზე კარგად დამკვიდრება მოახერხა. "რახატი" არის საკონდიტრო ქარხანა ნოვოსიბირსკში, რომელიც ყიდის კანფეტებს, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს და სხვა პროდუქტებს. ნოვოსიბირსკში საკონდიტრო ნაწარმის საბითუმო ყიდვის მსურველებს ასევე შეუძლიათ დაუკავშირდნენ აქ. პროდუქტების სიმრავლე არცერთ ტკბილ კბილს არ დატოვებს გულგრილს.

ნოვოსიბირსკის საკონდიტრო ქარხნები "კუზინა" და "როშენი" ძალიან პოპულარულია. ეს კომპანია სპეციალიზირებულია ნამცხვრების, ნამცხვრების, მაფინების, ვაფლების, კრეკერების, კარამელის, ტოფის, ნამცხვრების და სხვა ტკბილი პროდუქტების წარმოებასა და გაყიდვაში. 2003 წლიდან მოქმედი საკონდიტრო „დინასტია“ გთავაზობთ სხვადასხვა სახის ნამცხვრებს, მარმელადს, კრუასანს, ვაფლის რულეტებს, შემწვარ ნამცხვრებს, ფუნჯს და ბევრ სხვას.

ნოვოსიბირსკაიას შოკოლადის ქარხანა თავის პროდუქციას 1942 წლიდან აწარმოებს. მარმელადისა და მარშმელოუს ხარისხი უბრალოდ შესანიშნავია. პროდუქტები ყოველთვის ახალია. წარმოებისთვის გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტები. არ არსებობს ქიმიური დანამატები, კონსერვანტები ან სხვა ნივთიერებები, რომლებიც უარყოფითად იმოქმედებს ბავშვის სხეულზე. ამის შესახებ უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ სტატიაში.

რამდენიმე სიტყვა ისტორიიდან

მოგეხსენებათ, ნოვოსიბირსკის შოკოლადის ქარხანამ თავისი ისტორია 1942 წელს დაიწყო. ომის დროს გადაწყდა მოსახლეობისთვის ტკბილეულის წარმოების სახელოსნოს შექმნა. ამის გაკეთება არც ისე ადვილი იყო. მუდმივმა დაბომბვამ ვერ შეძლო სრულად უზრუნველყოს სამშენებლო მასალების ტრანსპორტირება და სემინარების დასაწყებად საჭირო აღჭურვილობა. ოდესის საკონდიტრო ქარხნიდან ევაკუირებული ტექნიკა მოვიდა სამაშველოში.

მშენებლობა პრაქტიკულად ნულიდან დაიწყო, ძირითად სამუშაოს ქალები ასრულებდნენ, რომლებმაც მალე დაიწყეს ტკბილეულის დამზადება სახელოსნოებში. პირველ წლებში თანამშრომლები ორ ცვლაში მუშაობდნენ. ქვანახშირისა და ნედლეულის მისაღებად მუშები უნდა გაეგზავნათ კუზბასის მაღაროებში და სასოფლო-სამეურნეო სამუშაოებისთვის. სხვა გზა არ იყო.

ომის წლებში საკონდიტრო ქარხანა ამუშავებდა შაქარს და კაკაოს მარცვლებს, რითაც აწარმოებდა შოკოლადის ფილებს. ტკბილეულის წარმოება 1943 წელს დაიწყო. ისინი ყველაზე პრიმიტიულები იყვნენ ნედლეულის ნაკლებობის გამო. 1950 წლისთვის პროდუქციის ასორტიმენტი უკვე უზარმაზარი იყო. მენეჯმენტმა გადაწყვიტა მთლიანად შეეცვალა აღჭურვილობა, რამაც მხოლოდ გააუმჯობესა ტკბილეულის გემო.

ამ დროისთვის ქარხანა მთელ ციმბირს ამარაგებს საკონდიტრო ნაწარმით. ის არის რუსეთის საუკეთესო კომპანიების უდიდესი ჰოლდინგის ნაწილი.

შოკოლადი გემრიელია

ნოვოსიბირსკის შოკოლადის ქარხანა აწარმოებს შემდეგ სუვენირებს:

"კედარის კონუსი". ეს არის ქარხნის ექსკლუზივი. თითოეული კრამიტი კონუსის ფორმისაა და შეფუთულია ფერად ფოლგაში. აღსანიშნავია, რომ პროდუქტი მჭლეა.

"დათვი შოკოლადის მედლით". მასზე დიდი მოთხოვნა იყო ოლიმპიური თამაშების დროს. აქვს ორიგინალური შეფუთვა. ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ ასეთ ტკბილ სუვენირს.

შოკოლადის ბარები "ციმბირის სუვენირი". იდეალურია როგორც საჩუქარი უცხოელი სტუმრებისთვის. დიზაინი დამზადებულია 4 ვერსიით. ყდაზე გამოსახულია რუსული ბალადების გმირები: "ლადა", "დაჟდბოგი", "პერუნი", "ალატირი". მწარე შოკოლადი, კაკაოს მაღალი პროცენტული შემცველობა.

"მედალი". პროდუქტს აქვს ვანილის არომატი.

შოკოლადის ფილა "ნაღების". სასიამოვნო გემო აქვს, შეფუთვაზე კი ნოვოსიბირსკის ოპერის სახლია გამოსახული.

როგორც ხედავთ, საკონდიტრო ქარხანა გთავაზობთ სუვენირების პროდუქციის ფართო არჩევანს, რომელიც შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჩუქარი ქალაქგარე სტუმრებისთვის.

ტკბილეული ყუთებში - კარგი საჩუქარი

რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ პროდუქტები, რომლებიც იყიდება ყუთებში. შოკოლადებს დიდი მოთხოვნილება აქვთ და არასოდეს ზის მაღაზიის ვიტრინებში. ახალი - "ციმბირის საჩუქრები თხილით". კანფეტები მზადდება გუმბათების სახით. შიგთავსი არის პრალინი მთელი თხილით და არაქისის. მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქცია მაღაზიებში არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, მათ უკვე მოახერხეს მრავალი მომხმარებლის შეყვარება.

გარდა ამისა, ქარხანას შეუძლია შესთავაზოს ასორტი "ციმბირის საჩუქრები". ტკბილეული განსხვავდება გემოთი და ფორმით. ნოვოსიბირსკის ბრენდის კონკურსის გამარჯვებულია პროდუქტი "ტედი დათვი თხილით". შევსება: პრალინი და დაქუცმაცებული თხილი.

შოკოლადებს "ჩემი საყვარელი ქალაქი ნოვოსიბირსკი" ხშირად ყიდულობენ საჩუქრად. პროდუქტის წონაა 720 გრამი. შეფუთვაზე გამოსახულია ქალაქის ფოტო.

მიირთვით მარშამლოუ და მარმელადი

იმ მომხმარებელს, ვისაც არ უყვარს ტკბილეული, ნოვოსიბირსკაიას შოკოლადის ქარხანა CJSC სთავაზობს მარმელადის და მარშმელოუს გასინჯვას. ისინი მზადდება ძველი რეცეპტების მიხედვით. ამის გამო, პრალინები და ჟელე ყოველთვის რბილია და არ უხდება.

ყველაზე პოპულარული marshmallow არის lingonberries. კენკრა აძლევს სასიამოვნო სიმჟავეს და ტოვებს დაუვიწყარ არომატს. ვისაც უფრო ტკბილი უყვარს, არის მარწყვით პროდუქტები. ნაზი ვარდისფერი პასტილია პირში დნება. გარდა ამისა, არის მარშმლოუ შოკოლადისა და ვანილის არომატით.

მარმელადის წარმოება შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის ახალი პროდუქტი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ. პროდუქციის გემო ასეთია: მარწყვი, ლიმონი, ვაშლი, შავი მოცხარი. აშკარა უპირატესობა არის პლასტიკური შეფუთვა. მისი წყალობით პროდუქცია ინარჩუნებს პირვანდელ იერს და არ ნაოჭდება.

წონიანი ტკბილეული ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის

რაც შეეხება შეწონილ კანფეტებს, საკმაოდ დიდი არჩევანია. ყველა მომხმარებელს შეეძლება ყველა გემოვნების დელიკატესის პოვნა: ჟელე, პრალინით, თხილით, ფუნთუშები.

"ნოვოსიბირსკის კანფეტები ფისტათი" სამართლიანად განიხილება უდავო ხაზგასმით. შეფუთვაზე გამოსახულია ქალაქის ფოტო. ახალი პროდუქტები მოიცავს ჰალვას არომატიზებულ პროდუქტებს. ის საკმაოდ უჩვეულოა. როგორც ჩანს, თქვენ მიირთმევთ არა შოკოლადის ფილას, არამედ თესლისა და თაფლის მასას.

ქარხნის უპირატესობები

ბევრს აინტერესებს რა არის ქარხნის წარმატების საიდუმლო? სახელმძღვანელო იძლევა მარტივ პასუხს:

ცოტა ხნის წინ, ნოვოსიბირსკაიას შოკოლადის ქარხანა გახდა რუსი კონდიტერების ერთიანი ჰოლდინგის ნაწილი. ეს გახდა ახალი ნაბიჯი მის განვითარებაში. მენეჯმენტი ზრუნავს ქარხნის იმიჯზე. პერსონალი მუდმივად გადის მოწინავე ტრენინგ კურსებს, განახლდება აღჭურვილობა და პროდუქციის ასორტიმენტში ჩნდება ახალი ნივთები.