ქაშაყი სალათი სოკოთი. სალათი ქაშაყით და სოკოთი - თქვენი საყვარელი „ბეწვის ქურთუკის“ ალტერნატივა სალათი ქაშაყით და სოკოთი

Fox coat სალათი არის ბეწვის ქურთუკში ცნობილი თევზის ორიგინალური ინტერპრეტაცია. თევზის, კარტოფილის, სტაფილოსა და მაიონეზის ჩვეულებრივი კომბინაციის გარდა, აქ ემატება არომატული ინგრედიენტი - სოკო. სოკოსა და ქაშაყის კომბინაციას აფასებდა გულიანი, უჩვეულო სალათების ყველა მოყვარული. წარმოგიდგენთ საუკეთესო რეცეპტების არჩევანს პოპულარული მელას ბეწვის ქურთუკისთვის.

სალათს მელას ქურთუკი ეწოდა, რადგან ზედა ფენა - გახეხილი ჩაშუშული (ან მოხარშული) სტაფილოსგან - ტყის ცნობილი მკვიდრის კანს წააგავს. სალათის მთავარი მახასიათებელია სოკოს, თევზისა და ბოსტნეულის არა სქელი, მაგრამ ზომიერად მკვრივი ფენების გაკეთება, რათა ყველა გურმანმა იგრძნოს ცალკე ინგრედიენტის გემო.

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მაიონეზს, რათა ინგრედიენტები ცხიმოვან სოუსში არ „მიცურავდეს“. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, სალათი აოცებს თავისი სინაზით, გემოთი და მყისიერად იშლება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრიდან.

დაგვჭირდება (3-4 პორციისთვის):

• კვერცხი - 2 ც.;
• ქაშაყი ფილე - 300 გ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ცოტა მცენარეული ზეთი სოკოს შესაწვავად;
• მაიონეზი - შეფუთვა 250 გ;
• ხახვი - 1 პატარა;
• მარილი, პილპილი, გემოვნებით.

ჯერ კვერცხები და კარტოფილი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ბოსტნეული გავფცქვნათ. ფილე თევზი, ამოიღეთ ყველა პატარა ძვალი და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეწვით ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. მნიშვნელოვანია სოკო ხახვთან ერთად შეწვით ისე, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს და ისინი არა ჩაშუშული, არამედ შემწვარი გახდეს.

ცხიმიანი, მსუბუქად დამარილებული წყნარი ოკეანის ქაშაყი ან ივასის ჯიში იდეალურია სალათისთვის.

რჩება მხოლოდ ფენების შეგროვება და საფირმო ბეწვის ქურთუკში გადახვევა. მოათავსეთ ქაშაყი სალათის თასის ძირზე და წაუსვით მას მაიონეზის ბადე. შემდეგი, სამი კარტოფილი, ცდილობს არ დატკეპნოს ისინი, არამედ დატოვოს ფენა ფუმფულა და მსუბუქი. შეზეთეთ ყველაფერი მაიონეზით. კარტოფილზე სამი კვერცხი და კარგად შეათქვიფეთ მაიონეზით. შემდეგ მოდის სოკოს და ხახვის ფენა, რომელიც ასევე დაფარულია სოუსის ფენით. და ბოლოს, ბოლო ფენა არის სტაფილო. ვდებთ და ვტოვებთ ისე, როგორც არის, სოუსის გარეშე.

მელას ქურთუკი 2-3 საათი უნდა გაჟღენთილიყო, მაგრამ ჯობია მაცივარში მთელი ღამე გააჩეროთ და მიირთვათ ლანჩზე.

ქათმის რეცეპტი

ხშირად მელას ქათმის სალათას ამზადებენ მოხარშული, შემწვარი ან თუნდაც შებოლილი კომპონენტისგან, რომელიც ფენას ქაშაყით ცვლის.

თუ გადაწყვეტთ ხორცის ვერსიის დამზადებას, წინასწარ მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ძეხვის ყველი (ან ჩვეულებრივი ყველი, თუ თქვენი ქათამი შებოლილია);
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც. (დიდი) ან 2 საშუალო;
• მაიონეზი - 500 მგ;
• ხახვი - 2 ც. პატარა;
• სოკო - 500 გ.

მოხარშეთ ბოსტნეული, შეწვით სოკო ხახვთან ერთად, სანამ სითხე არ აორთქლდება. შეწვით ან მოხარშეთ ქათამი, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე. დაალაგეთ ფენები შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი-ქათამი-სოკო-კვერცხი-ძეხვი ყველი-სტაფილო. ყველა ფენას გულუხვად ვასხამთ მაიონეზით, ოღონდ არ დავაკრავთ - ასე ჩვენი ბეწვის ქურთუკი ბევრად უკეთ გაჟღენთილია. კერძი უნდა იყოს ციცაბო მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას მიირთმევენ სადღესასწაულო მაგიდასთან.

შეგიძლიათ სალათი მოაყაროთ შანტერელის სახის სახით, ზეითუნისგან თვალების ფორმირება, ხოლო კვერცხის ცილისგან კუდის წვერი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცით?

ნებისმიერი ხორცი - იქნება ეს უცხიმო ღორის ან საქონლის ხორცი - მხოლოდ აუმჯობესებს რეცეპტს. გასაგებია, რომ ასეთ მადაში თევზის ჩადება არ არის საჭირო. რა თქმა უნდა, თუ ექსტრემალური კულინარიული კომბინაციების მოყვარული არ ხართ.

მოსამზადებლად, მოდით გავაკეთოთ ეს:

1. ხორცის ნაჭერი მოვხარშოთ და გავაციოთ.
2. წვრილად დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ მაიონეზს (ამით ხორცის ფენა უფრო წვნიანი გახდება).
3. ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო, მოხარშული.
4. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად.
5. შეწვით სოკო ხახვთან ერთად.

მოაყარეთ სალათი ფენებად. პირველი ფენა იქნება კარტოფილი, მეორე – სოკო, მესამე – ხორცი. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ კვერცხი, ყველი და სტაფილო. დააფარეთ ყველაფერი თხელი ბადით და მოუშვით.

ამ ვერსიაში შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ ცოტაოდენი ნიორი: მელას ქურთუკი ბევრად პიკანტური გახდება.

ზეთისხილით

ზეთისხილი სუფრის ნამდვილი დეკორაციაა. ისინი ცხარე, გამორჩეული და ძალიან გემრიელია. ბევრი დიასახლისი ყოველთვის ამატებს ზეთისხილს მელას ქურთუკს. მათი დადება შესაძლებელია ან ცალკე ფენად სალათის შიგნით (უმჯობესია ეს ფენა კვერცხის შემდეგ დაუყოვნებლივ გაიკეთოთ), მაგრამ ასევე ძალიან ლამაზი იქნება „ქურთუკის“ ზედა ზეთისხილის რგოლებით გაფორმება.

რა თქმა უნდა, სალათის განზრახვა გარკვეულწილად ირღვევა - მიაღწიოს მსგავსებას მელას კანთან, მაგრამ გემო ისარგებლებს. არ არის საჭირო ზეთისხილის მაიონეზით დაფარვა.

Fox coat სალათის მომზადება შესაძლებელია მწნილი თაფლის სოკოთი: ის ძალიან საინტერესო ხდება.

სტაფილოსთან ერთად კორეული

ზედა ფენის დამზადება შესაძლებელია არა ჩვეულებრივი ჩაშუშული სტაფილოებისგან, არამედ ცხარე და ცხარე სტაფილოებისგან - კორეული: ამ გზით ბეწვის ქურთუკი ანათებს სხვა არომატულ ფერებს.

მოსამზადებლად მოვამზადოთ:

• მოხარშული კარტოფილი მათ ქურთუკებში;
• სამი კვერცხი;
• სოკო, ხახვი;
• მაიონეზი;
• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი.

ქაშაყი დაჭერით კუბიკებად და გააცალეთ ბოსტნეული. დავიწყოთ ფენების დალაგება შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, ქაშაყი, სოკო, ხახვი, კვერცხი, კორეული სტაფილო. ერთ-ერთ ფენაში შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველი, და ძეხვის ყველი შებოლილი არომატით. მათ, ვინც უყურებს საკუთარ წონას და ითვლის კალორიებს, შეუძლია მოამზადოს შერეული სოუსი იოგურტის, მაიონეზის, არაჟანის და ერთი ან ორი კბილი ნივრის (დამატებული პიკანტურობისთვის) საფუძველზე.

ნებისმიერი სხვა ფაფის სალათის მსგავსად, შეგიძლიათ გააკეთოთ მელაების ქურთუკები პორციულ კულინარიულ რგოლებში; მეტი სირთულე იქნება, მაგრამ პრეზენტაცია თავისი ეფექტურობით გადააჭარბებს ყველა სხვა საჭმელს.

რამ შეიძლება შეცვალოს ქაშაყი?

Fox coat სალათი ყოველთვის არ მზადდება მხოლოდ ქაშაყით. ძალიან ხშირად მას ანაცვლებენ დაკონსერვებული ან დამარილებული (შებოლილი) ვარდისფერი ორაგულით, ჩუმ ორაგულით ან თუნდაც კალმახით. არიან დიასახლისები, რომლებიც სალათის მომზადებას მხოლოდ მსუბუქად დამარილებული სკუმბრიით ამჯობინებენ და არიან ისეთებიც, რომლებიც მას შებოლილი შპრიცებით ამზადებენ.

იდეალური მორგება:

• ტუნა (დაკონსერვებული, შებოლილი, დამარილებული);
• ორაგული;
• საური;
• შებოლილი კაპელინი.

სალათის გემო ყოველ ჯერზე შეიცვლება და თქვენ გაქვთ სრული უფლება იპოვოთ "მელას ქურთუკის" საკუთარი პერსონალური ვერსია, რათა არდადეგებზე მისით ოჯახი განებივროთ.

ქაშაყისა და სოკოს უჩვეულო კომბინაცია პოპულარულია სკანდინავიასა და ბალტიისპირეთის ქვეყნებში, სადაც ქაშაყი ეროვნული სამზარეულოს სიმბოლოა. შეგიძლიათ მოამზადოთ ფენიანი სალათი სოკოთი და ქაშაყით.

სალათს დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ერთი დიდი ქაშაყი, 300 გრ სოკო, 1 ხახვი და სტაფილო, სამი კვერცხი, 50 გრ ყველი, 7-8 ზეთისხილი, მწვანილი, კრემის სოუსი.

სოუსისთვის: 200 მლ ნაღები, 30 გრ კარაქი, 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, მარილი, შავი პილპილი.

ინგრედიენტების შერჩევა

იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, მნიშვნელოვანია სწორი ინგრედიენტების შერჩევა.

ქაშაყი

ქაშაყის არჩევისას, უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ღრძილებს: ახალ თევზებში ისინი მუქი წითელია, "ჟანგის" ჩანართების გარეშე. თუ კანზე ყვითელი ლაქებია - ისინი აუცილებლად იქნება კუნთოვან ქსოვილში - ქაშაყი დაწვა დახლზე ან დარღვეულია შენახვის პირობები.

თევზის სქელი მბზინავი ზურგი იმაზე მეტყველებს, რომ ქაშაყი გემრიელ და ცხიმიანს გვპირდება. ხიზილალის ან რძის არსებობაზე მიუთითებს კარგად ნაკვები მუცელი.

სოკო

სოკოს არჩევანი დამოკიდებულია პრეფერენციებზე და სეზონზე. შესაფერისია ახალი შამპინიონები, თეთრი სოკო, რძის სოკო, თაფლის სოკო და შანტერელები. შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი მწნილი სოკოთი. მთავარია დარწმუნდეთ მათ უსაფრთხოებაში.

ყველი

მოცარელა, პარმეზანი, რიკოტა და ჩედარი შერწყმულია სოკოსთან. თითოეული ყველი სალათს საკუთარ გემოს მატებს.

ზეთისხილი

საუკეთესო ზეთისხილი მოდის ესპანეთიდან, საბერძნეთიდან და იტალიიდან. სალათისთვის არჩევენ საშუალო ან დიდი ზომის ხილს. სასურველია ზეთისხილი ნაყარად იყიდოთ: ამ გზით გემო უკეთ შენარჩუნდება.

კრემის სოუსი

ხელნაკეთი სოუსისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ინგრედიენტები ბაზარზე: იქ შეგიძლიათ სცადოთ პროდუქტები. თქვენ გჭირდებათ კრემი, რომელიც არ არის ძალიან სქელი, გამომცხვარი რძის ფერის. კარგი ზეთი ღია ყვითელია. ის დნება პირში და აქვს სასიამოვნო კრემისებური გემო.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

1. გააცალეთ ქაშაყი, გამოაცალეთ თავი და გამოაცალეთ თავი. ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები და ფარფლები და დაჭერით წვრილად.
2. გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით ხახვი ¼ რგოლებად, სტაფილო დაჭერით გრძელ თხელ ძაფებად.
3. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ კვერცხები.
4. სოკო წინასწარ მოვხარშოთ, დავჭრათ ნაჭრებად. დაუმატეთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. მოხარშეთ მოხარშვამდე, თან ურიეთ, შეწვის გარეშე.გააგრილეთ.
5. სოუსის მომზადების მთავარი წესი მუდმივი მორევაა. ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაზე გაყვითლებამდე, დაუმატეთ კარაქი. როდესაც კარაქი და ფქვილი მთლიანად აირია, დაუმატეთ კრემი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. იმისათვის, რომ სალათი ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფორმა, რომლის დამზადება ან შეძენა მარტივია.
7. ჭურჭელზე მოათავსეთ ქაშაყი, სოკო ხახვითა და სტაფილოებით, წვრილად დაჭრილი კვერცხები ყალიბში, თითოეულ ფენას მოაყარეთ კამა და ოხრახუში.
8. მოასხით კრემის სოუსი, მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი და დარჩენილი მწვანილი. მორთეთ ბაზილიკის ფოთლებით და ზეთისხილით, თესლის ამოღების შემდეგ.
9. არ არის საჭირო სალათის კომპონენტების მარილი. მარილი, რომელსაც შეიცავს ქაშაყი და სოუსი საკმარისია.
10. სალათი უნდა დადგეს და გაჟღენთილი იყოს დრესინგით.

რეცეპტი "ქაშაყი სოკოთი "საახალწლო ახირება"":

აქ არის ყველა ინგრედიენტი, რომელიც დაგვჭირდება. ამ კერძის მომზადებას ყოველთვის ქაშაყის გასინჯვით ვიწყებ. თუ შეფუთვაში წერია, რომ მსუბუქად დამარილებულია, ეს ყოველთვის ასე არ არის. Მოდი ვცადოთ. საჭიროების შემთხვევაში, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე, ყველა სხვა ინგრედიენტი დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ცალკე თეფშებში, როგორც ფოტოზე.

შეურიეთ სტაფილო, ხახვი და ნიახური.

დიდ ცხელ ტაფაში დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით სოკო წვენების აორთქლებამდე. შემდეგ დაამატეთ შერეული ბოსტნეული და შეწვით საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ვზრუნავთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას, მაგრამ ამავდროულად გავითვალისწინებთ, რომ უნდა იყოს შემწვარი და არა ჩაშუშული. დაასხით სოკოს ფხვნილი 2 ს.კ. ლ. მდუღარე წყალი და დატოვეთ 15 წუთი. შეშუპებისთვის.

ჩვენი შემწვარი თითქმის მზად არის. რჩება მხოლოდ მას ადიდებულმა სოკოს ფხვნილის დამატება

და მაიონეზი. აურიეთ და გაათბეთ ერთი წუთით. მსუბუქად მარილი. თუ სოკოს ბულიონს იყენებთ, მარილი არ დაგჭირდებათ.

გააცივეთ მთლიანად. ჩვენ ვაყალიბებთ კერძი, ალტერნატიული ფენების ქაშაყი და frying. ფენების რაოდენობა დამოკიდებული იქნება თქვენი ფირფიტის დიამეტრზე. 17სმ დიამეტრის ჭურჭელში ჩავყარე. და მორთეთ დაჭრილი გულითა და ნიახურის მწვანილით. მე მივიღე 2 ფენა ქაშაყი და ორი კარტოფილი. ჭურჭელს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 3 საათით (შესაძლებელია მეტი ხანი).
შემწვარი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს. კარგად ინახება მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. თქვენ უბრალოდ უნდა შექმნათ კერძი სტუმრების მოსვლამდე რამდენიმე საათით ადრე.

მალე ზღაპარი მოვა სახლში, მოგვიტანს მაგიას
ეს დღესასწაული საუკეთესო, დიდი ხნის ნანატრი ახალი წელია!
ყველაფერი, რაც იცხოვრა, ტყუილად არ არის და ბედის წყალობით
Ბედნიერებას გისურვებ! გილოცავთ ახალ წელს, მეგობრებო!

ეს რეცეპტი არის კამპანიის "სამზადისი ერთად - კულინარიული კვირეული" ნაწილი. კულინარიის განხილვა ფორუმზე -

ჩვენს სუფრაზე ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი პროდუქტია ქაშაყი. პროდუქტი იაფი და გემრიელია და მაშინაც კი, თუ დიასახლისს არ აქვს დელიკატესები სტუმრების მოულოდნელი გარეგნობისთვის, ხოლო მაცივარში არის დამარილებული ქაშაყი, ეს თევზი ნამდვილად დაგეხმარებათ! ქაშაყი ძალიან ჯანმრთელია, როგორც შვედური ანდაზა ამბობს: "ქაშაყი მაგიდაზე - ექიმი შორს"! იცით თუ არა, რომ ეს თევზი ფლანგავს ჰოლანდიური შეფენინგენის, დანიური რონისა და რუსული პერეიასლავ-ზალესკის ქალაქების გერბებზე! ეს ისეთი პოპულარული თევზია - ქაშაყი! მეთხუთმეტე საუკუნემდე ქაშაყი ღარიბთა საკვებად ითვლებოდა, რადგან არ იყო გემრიელი და მწარე. მაგრამ ჰოლანდიელი მეთევზის Willem Jacob Beukelzoon-ის წყალობით, რომელმაც ამოიღო მისი წიაღები და წიაღები და დაამარილა, კაცობრიობამ შეიტყო ქაშაყის ნამდვილი გემო! ჰოლანდიელები ამ საიდუმლოს დიდხანს ინახავდნენ! ქაშაყის მჭრელებს დაქორწინების უფლებაც კი არ მიეცათ, რათა ცოლებს არ გააცნოთ მარილის ტექნოლოგია!
დამარილებული თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ ხახვთან ერთად სუფრაზე მოხარშული კარტოფილით, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი ქაშაყით და სოკოთი. მხოლოდ ცოტა დრო სჭირდება ბოსტნეულის გახეხვას და მსუბუქად შეწვას. დამარილებული ქაშაყით სალათების რამდენიმე რეცეპტი მაქვს, რეცეპტი წარმოგიდგინეთ, დღეს კი გაგიზიარებთ ახალ სალათს, რომელიც ახლახან ვისწავლე და უკვე გამოვცადე - მადის "Silkie su svugunays"! ასეთი რთული სახელია, რადგან რეცეპტი ლიტვურია. თავიდან სალათის კომპონენტები არ ჩანდა ერთმანეთთან ძალიან ჰარმონიულად, მაგრამ ცნობისმოყვარეობამ გაიმარჯვა და მე მიყვარს ქაშაყი სოკოთი - ყველაფერი უნდა ვცადო! ახლა ეს სალათი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი თევზის სალათაა. სალათის გემოს რაღაც შებოლილი გემო აქვს, ალბათ სოკოს გამო.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ქილა დამარილებული ქაშაყი - 150 გრ.
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ სალათი ქაშაყით და სოკოთი:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. გაწურეთ შამპინიონები ქსოვილით, რომ მოიცილოთ შესაძლო ჭუჭყი და მტვერი, ან შეგიძლიათ ამოიღოთ გარე კანი, რასაც მე ვაკეთებ, სხვათა შორის! ადვილად იშლება. ვიღებთ საშუალო ზომის სტაფილოს და ხახვს.

დაკონსერვებული ქაშაყის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ნაყარად. უბრალოდ მოასხით ფილე, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ყველა ძვალი და დაჭერით დაახლოებით ისე, როგორც ქილაში ან ცოტა უფრო თხელი. ქაშაყის მწნილი თავადაც შეგიძლიათ.

3. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად ან ცოტა უფრო პატარა. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. სილამაზისთვის შეგიძლიათ გახეხეთ კორეული სალათებისთვის. ასე მოვამზადე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

4. სოკო გადაიტანეთ თასში და გააცივეთ. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ გამჭვირვალე არ გახდება, შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და კიდევ შეწვით. არ შეწვათ ბოსტნეული, ის მხოლოდ ოდნავ ოქროსფერი უნდა იყოს. ამოიღეთ ბოსტნეული ტაფიდან და დაუმატეთ სოკოს. ეს ყველაფერი უნდა გაცივდეს!

5. ახლა გაციებულ ბოსტნეულს და სოკოს დაუმატეთ ქაშაყი. ფრთხილად აურიეთ და შედგით მაცივარში მოსადუღებლად ერთი-ორი საათით! იმედი მაქვს მოგეწონებათ ეს ლიტვური საჭმელი!

Გემრიელად მიირთვით!!!

პატივისცემით, ნადეჟდა იურიკოვა.

ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყს მომზადების მრავალი ვარიაცია აქვს. გადავუხვიოთ კლასიკური „შუბას“ რეცეპტს და მოვამზადოთ ფენიანი სალათი ქაშაყით, ჭარხლით და შამპინიონით. სალათის ზემოდან და გვერდებზე მორთეთ თხლად დაჭრილი სოკოს ნაჭრები. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის უჩვეულო სადღესასწაულო ვერსია გამოდის. სოკო კარგად უხდება ქაშაყს და ჭარხალს. სალათას აქვს ლამაზი დიზაინი და იმსახურებს სადღესასწაულო, საახალწლო სუფრის გაფორმებას. არ შეგეშინდეთ უჩვეულო კომბინაციის, არომატული სოკო იდეალურად უხდება ამ ტრადიციულ სალათს.სალათი „სოკო ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ შეიძლება სადღესასწაულოდ მორთოთ შემწვარი შამპინიონის ნაჭრებით და მოამზადოთ ნებისმიერი ზამთრის დღესასწაულისთვის.

ინგრედიენტები

• ჭარხალი 300 გ;
• სტაფილო 150 გ;
• ხახვი 100 გ;
• დამარილებული ქაშაყი 150 გ;
• ქათმის კვერცხი 3 ც.;
• შამპინიონები 200 გ;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი გემოვნებით;
• მაიონეზი გემოვნებით;
• შაქარი 1 მწიკვი;
• სუფრის ძმარი 1-1,5 ს.კ.

მომზადება

ჯერ სალათის მომზადებამდე მოამზადეთ ჭარხალი, რადგან მათ მომზადებას დაახლოებით 1-1,5 საათი დასჭირდება. ჭარხალი კარგად გარეცხეთ და ხელსახოცით გააშრეთ. შეფუთეთ რამდენიმე ფენა ფოლგაში და შედგით ცხელ ღუმელში 1 საათით 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. შეიძლება მეტ-ნაკლებად დრო დასჭირდეს, ეს დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე და ჭარხლის ზომაზე. შეამოწმეთ მზადყოფნა ბასრი საგნით. თუ ჭარხალი ადვილად იჭრება, გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა, გააგრილეთ და გახეხეთ. ასევე, სურვილისამებრ, ჭარხალი შეიძლება მოხარშოთ დარბილებამდე. გარეცხეთ სტაფილო და ქათმის კვერცხები. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

სალათისთვის დაგჭირდებათ მწნილი ხახვი. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით. ხახვს დაუმატეთ ძმარი, მარილი და შაქარი. აურიეთ და გააჩერეთ მარინადში 10-15 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ შამპინიონები და გააშრეთ ხელსახოცით. ცოტა დატოვეთ დეკორაციისთვის. დარჩენილი სოკო დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გაცივდით. დეკორაციისთვის სოკო ღეროსთან ერთად დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შამპინიონების გარდა, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სხვა სოკო. ხამანწკის სოკო ან გაყინული ტყის სოკო შესაფერისია, ისინი ასევე უნდა იყოს შემწვარი.

მარილიანი ქაშაყი გაასუფთავეთ ძვლებისგან, წიაღიდან და კანიდან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გამომცხვარი ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გახეხეთ სტაფილო იგივე სახეხით.

ახლა ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ფენებად: ნახევარი ჭარხალი, მწნილი ხახვი, სტაფილო, ქაშაყი, ჭარხლის მეორე ნახევარი, შემწვარი სოკო, გახეხილი ქათმის ცილა. ყველა ფენა მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მაიონეზი.

მადის გვერდები და ზემოდან დაამშვენებს შემწვარი სოკოთი და მწვანილით.

სალათი "შუბა" სოკოთი და ქაშაყი შეგიძლიათ მიირთვათ მაცივარში ოდნავ გაგრილების შემდეგ.

კარგი მადა და ბედნიერი დღესასწაული!