სამარხვო ღვეზელი კარტოფილით და წიწიბურით. კარტოფილის ღვეზელი წიწიბურით (მარხვა) შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და წიწიბურით

არის ღვეზელები წიწიბურით, არის ღვეზელები კარტოფილით, მაგრამ აქ ყველაფერი ერთადაა. და მშვენივრად უხდება ერთმანეთს. ბებიამ გააკეთა ეს ღვეზელი. გამოდის ძალიან გემრიელი (და ასევე ბიუჯეტში). 90-იან წლებში, უსახსრობის პერიოდში, ასეთი ღვეზელები ძალიან გვეხმარებოდა (თუმცა კომბოსტოსთან ერთად უფრო მომწონდა). ასეთი ღვეზელი დიდი ხანია არ გამომცხვარი, მაგრამ მერე გამახსენდა.

შევსება:
4-5 საშუალო კარტოფილი;
ცოტაოდენი კარაქი და რძე პიურესთვის;
1 ჭიქა მოხარშული წიწიბურა;
150-200 გ სოკო;
დიდი ხახვი;
მარილი წიწაკა.

Საუკეთესოსთვის:
100 გრ კარაქი;
0,5 ჭიქა რძე (არ სჭირდება გაცხელება);
1 ს/კ შაქარი;
0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი (დაგროვილი);
ფქვილი 300-400 გ (რამდენიც სჭირდება);
ახალი კამა და ოხრახუში.

ზოგჯერ მაცივარში რჩება გუშინდელი წიწიბურა ან კარტოფილის პიურე. ეს მათი გადამუშავების შესანიშნავი გზაა. სპეციალურად ამ ღვეზელისთვის მოვამზადე, ძალიან მინდოდა.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები არ გადამიღია და არ ვაპირებდი მათ გამოქვეყნებას. და მერე გავიფიქრე - რატომაც არა? მაგრამ იქ ყველაფერი მარტივია.
ჯერ ცალკე მოვხარშე წიწიბურა და კარტოფილი. მოხარშული ჩვეულებისამებრ, ოდნავ დამარილებულ წყალში. კარტოფილს დავამატე ცოტაოდენი რძე და კარაქი (გააკეთეთ როგორც თქვენი ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი).
ხახვი და სოკო შევწვი, სანამ ცომი ასწია. იქაც არაფერია რთული. გაყინული ჭაღები მქონდა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები, მაგრამ ეს არ გამოდის ისეთი საინტერესო, როგორც ველური სოკოს შემთხვევაში (შეგიძლიათ სოკოს გარეშეც).
შემდეგ აურიეთ წიწიბურა, პიურე და შეწვით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დატოვეთ ყველაფერი გასაცივებლად. ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ რამდენიმე ახალი მწვანილი.

ახლა ცომი. მე მოვამზადე ჩემი ნათლია იულიას რეცეპტით, მცირე ინტერპრეტაციებით. არ მახსოვს როგორი ცომი გამოიყენა ბებიაჩემმა.
დაჭერით კარაქის ნაჭერი, რომ ფორმა წაუსვით (იულიას ჰქონდა მარგარინი). დარჩენილი კარაქი გაადნეთ ქვაბში. გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით რძეში. აურიეთ.
დაამატეთ შაქარი, მარილი, საფუარი. აურიეთ.
ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. ეს უნდა იყოს რბილი. პროცესის დროს დავამატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი კამა (ეს ღვეზელის გემოს საგრძნობლად გაზრდის).
ორიგინალი ჩვეულებრივი პრემიუმ ფქვილია. ავიღე მთელი მარცვლეული ხორბალი და ჭვავი 1:1. ფქვილი მძიმეა, ამიტომ ჩემი ცომი ჩვეულებრივზე მკვრივი და მუქი ფერისაა.
დააფარეთ თასი პირსახოცით ან ფილმით, მოათავსეთ თბილ ადგილას და ერთხელ ადუღეთ. ღუმელი საშუალო ცეცხლზე ჩავრთე და თასი გაზქურაზე დავდე. დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდა.
ამის შემდეგ მოზილეთ ცომი და შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვარი.

ფორმას წაუსვით ზეთი. საცხობი ქაღალდით მოვაფინე. თუ გსურთ უფრო დიდი ღვეზელი, გააორმაგეთ ინგრედიენტების რაოდენობა და გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე (ესაც წაუსვით ცხიმს).
ცომი გაყავით ორ არათანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ უფრო დიდი და მოათავსეთ ძირზე, გვერდებზე გადაფარვით. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ მთელი შიგთავსი. დააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი, მოჭერით კიდეები. ზემოდან დაჭერით ჩანგლით. გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთი, რომ გაიზარდოს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კვერცხის ფუნჯი.
შედგით 200*-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ცომი უნივერსალურია, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი შიგთავსი: ხორცი, თევზი, ჩაშუშული კომბოსტო, ყველი მწვანილით, ბრინჯი კვერცხით, რაც მოგწონთ. ტკბილი შიგთავსისთვის გამოიყენეთ ნაკლები მარილი და მეტი შაქარი ცომში. ორიგინალს ცოცხალი საფუარი ჰქონდა, მაგრამ მშრალ საფუართან მუშაობა უფრო ადვილია.
გამოდის გემრიელი და იაფი. ცხელი ღვეზელი კარგია არაჟანთან ერთად (სრულიად დამოუკიდებელი კერძი). სიცივეც კარგია. მაგრამ მეორე დღეს შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში (შევსება) სანამ ქერქი არ გახდება. Სცადე! (ყველაზე ზარმაცს შეუძლია მაღაზიაში ნაყიდი ცომის გამოყენება).

შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და წიწიბურით...

ერთხელ, ძალიან დიდი ხნის წინ, დაახლოებით 17 წლის წინ, თავდაპირველად პროდუქციის ეს კომბინაცია ჩემთვის უცნაური ჩანდა, სანამ არ შევეცადე ასეთი ღვეზელის ჭამა, მაშინ ჩემი ხელი თავად მიაღწია დანამატს, შემდეგ სხვა და სხვა ...

ეს რეცეპტი ჩემთან ერთად გაიზიარა ჩემი პატივცემული დედამთილის ანტონინა ვასილიევნა, რომელიც ცხოვრობს სმოლენსკის რეგიონში და, თავის მხრივ, მან მიიღო რეცეპტი დედისგან. ასე რომ, ეს რეცეპტი მის ოჯახში იყო დიდი ხნის განმავლობაში, ახლა კი ჩემში და ძალიან მტკიცედ გაიდგა ფესვები. ღვეზელები გამოდის ძალიან გემრიელი, შემავსებელი, სასიამოვნო, ძლივს შესამჩნევი, ნიგვზის გემოთი, რომელსაც შემწვარი წიწიბურა ანიჭებს.

ანტონინა ვასილიევნა ამ ღვეზელებს ყოველთვის მიირთმევს მწნილ ან მწნილ კიტრით და მჟავე კომბოსტოთი. (ისე, ხანდახან, ის ცივ არაყსაც მიირთმევს). ეს შექმნის წარმოუდგენელ ოჯახურ ვახშამს, თბილ და მყუდრო! შენც იგივეს გისურვებ!

მაშ ასე, შემწვარი ღვეზელების რეცეპტი კარტოფილით და წიწიბურით, მოდით წავიდეთ...

ნაერთი:ცომი -ფქვილი - 600 გრ, რძე - 300 მლ, საფუარი - 10 გრ, მარილი - მწიკვი, შაქარი - 1,5 ს/კ, კარაქი - 30 გრ.

შევსება -კარტოფილი - 1 კგ, წიწიბურა (ნედლი) -150-200 გ, მარილი, კარაქი - 50-70 გ, მცენარეული ზეთი ღვეზელების შესაწვავად.

მომზადება:ცომისთვის ჩაასხით ფქვილი ქვაბში ან ღრმა თასში, დაუმატეთ საფუარი, შაქარი და მარილი, დაასხით თბილი რძე. მოზილეთ გლუვ ცომს და ბოლოს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი. ისევ აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას 3 საათით. ყოველ საათში შეამოწმეთ და მოზილეთ ცომი მუშტით.

შიგთავსისთვის გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი, გახეხეთ, დაუმატეთ კარაქი.

დაიბანეთ წიწიბურა, მოათავსეთ იგი შემწვარ ტაფაში მცენარეული ზეთით და გახეხეთ 10-15 წუთის განმავლობაში მაღალ სითბოზე, სანამ ოდნავ ჩაბნელდება და თხილის სუნი გამოჩნდება. წიწიბურა მოვათავსოთ ქვაბში კარტოფილის პიურესთან ერთად, კარგად ავურიოთ.

შემწვარი ღვეზელების შიგთავსი მზად არის. ის უნდა გაცივდეს.

ცომი მოიმატებს მოცულობას, ისევ მოზილეთ, ჩამოიყალიბეთ სოსისი და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად

თითოეული ნაჭერი რულეტივით გააბრტყელეთ ბლინი, რომლის შუაში მოათავსეთ გაციებული კარტოფილის შიგთავსი (1 ს/კ)

მოამზადეთ ღვეზელები თქვენი ხელით

უხვად დაასხით მცენარეული ზეთი ფართო ტაფაში და შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან 7-10 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.

მიირთვით დამარილებული ან მწნილი კიტრი და მჟავე კომბოსტო ცხელ შემწვარ ღვეზელებთან ერთად კარტოფილთან და წიწიბურასთან ერთად.

ეს ისეთი მარტივი და გემრიელი ლანჩია, რომელიც შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი ოჯახისთვის!

Გემრიელად მიირთვით!

სამარხვო ცომეული გემოთი და გაჯერებით არ ჩამოუვარდება სწრაფ ცომეულს და ხშირად უკეთესიც კია. გეპატიჟებით გასინჯოთ უჩვეულოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სამარხვო ღვეზელის რეცეპტი წიწიბურით და კარტოფილით. უჩვეულო ტექნოლოგიით დამზადებული ცომი თქვენს ღვეზელს განსაკუთრებულ სირბილესა და სინაზეს მისცემს.

გთავაზობთ სამარხვო ღვეზელის გამოცხობას წიწიბურით და კარტოფილით ღუმელში ღრუბლის საფუარის ცომისა და კარტოფილის ბულიონის გამოყენებით.

Საუკეთესოსთვის:
- კარტოფილი - 1 ც.
ახალი საფუარი - 30 გ
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
- მარილი - გემოვნებით
- ფქვილი - 2-2,5 ჭიქა
- კარტოფილის ბულიონი - 150 მლ

შევსებისთვის:
- წიწიბურა - 150 გ (6 სუფრის კოვზი)
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
- წყალი (წიწიბურას მოსამზადებლად) - 1 ჭიქა (250 მლ)

დამატებით:
- მცენარეული ზეთი ყალიბის შესაზებლად - 2 ს.კ. კოვზები
- მცენარეული ზეთი ღვეზელის გამოსატანად - 1-2 ს.კ. კოვზები
- ღვეზელის მოსასხურებლად სეზამის მარცვლები - 1-2 ს.კ. კოვზები

სამარხვო ღვეზელის მომზადება წიწიბურით და კარტოფილით

1. ჯერ კარტოფილი უნდა მოხარშოთ, რომ ცომისთვის კარტოფილის ბულიონი მიიღოთ. გააცალეთ ტუბერები, დაუმატეთ წყალი (დაახლოებით 500 მლ), დაუმატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ დარბილებამდე. ბულიონი გადაწურეთ ცალკე ჭურჭელში, ცომისთვის დატოვეთ ერთი კარტოფილი, დანარჩენი კი შიგთავსისთვის.

2. მოამზადეთ ცომი. ამისათვის საფუარი დაფქვით შაქართან ერთად და დატოვეთ თბილად 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ აიქება.

3. საფუარს დაუმატეთ თბილი კარტოფილის ბულიონი, დაფქული ერთი კარტოფილი, ცოტა მარილი, დაახლოებით 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი. ცომი კარგად აურიეთ, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით.

4. დარჩენილი ფქვილი ოდნავ ოდნავ შესაფერისი ცომით, დაასხით რბილი ცომი, დაფარეთ პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას ისევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

5. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის მოამზადეთ ბლანტი ფაფა წიწიბურისგან და კარტოფილის პიურე დარჩენილი კარტოფილისგან. შემწვარი ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. კარტოფილი შეურიეთ წიწიბურას ფაფას და ხახვს და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი. შიგთავსი მზად არის.

6. 2-2,5-ჯერ გაზრდილი ცომი გავყოთ 2 არათანაბარ ნაწილად.

7. დაგჭირდებათ მართკუთხა საცხობი ჭურჭელი ზომით 20x30. გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით მცენარეული ზეთი.

8. ცომის უფრო დიდი ნაჭერი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქეზე და მოათავსეთ ფორმაში, გვერდები ჩამოაყალიბეთ. ცომზე მოვათავსოთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ.

9. მეორე პატარა ნაჭერი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქემდე, მოათავსეთ შიგთავსის თავზე და მოჭერით კიდეები.

ნაპოვნია ოდნოკლასნიკზე

Საუკეთესოსთვის:

კეფირი - 2 ჭიქა

მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა

1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი

მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი

შაქარი - 1 ჩაის კოვზი

ფქვილი - 3 ჭიქა

1 ჭიქა = 200 გრამი

შეურიეთ კეფირი და მცენარეული ზეთი და ოდნავ გააცხელეთ სანამ არ გახურდება. დაასხით საფუარი, მარილი, შაქარი და ფქვილი თბილ ნარევში. გამოყავით თეთრი yolk და დაამატეთ იგი ცომში, დატოვეთ yolk, რომ ზემოდან გაასუფთავოთ. თუ ფიქრობთ, რომ ცოტა მეტი ფქვილის დამატება გჭირდებათ, თავისუფლად დაუმატეთ, უბრალოდ არ გადააჭარბოთ. ცომს 30 წუთით თბილ ადგილას ვდებთ (რადიატორზე დავდებ). ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.

შევსებისთვის:

კანი 1 კგ კარტოფილი და მოაწყვეთ დამსხვრეული კარტოფილის მსგავსად. წვრილად დაჭრილი ხახვი და ბოსტნეულის ზეთში გახეხეთ. დაასხით 1 ჭიქა წიწიბურა 1 ჭიქა მდუღარე წყლით ან ბულიონით (თუ ეს შესაძლებელია). განათავსეთ ცეცხლი ისე, რომ თხევადი აორთქლდეს აორთქლება (წიწიბურა უნდა დარჩეს ნახევრად მოხარშულად). როდესაც კარტოფილი მზად არის, გადაწურეთ წყალი და გააკეთეთ პიურე, დაამატეთ ხახვი და წიწიბურა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
შემდეგ საფუარის ცომი გააბრტყელეთ საცხობ ფირფიტაზე ორჯერ დიდ წრეში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ შეურიეთ კარტოფილი წიწიბურას და დახურეთ ცომი კონვერტით, ჯერ ხელები დაასველეთ წყალში ისე, რომ ცომი არ ეწებება და მოსახერხებელია ბოლოების მოჭერა.დარჩენილი ცომით ზემოდან გააფორმეთ და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთით.დარჩენილი ცომიდან ასევე მოვამზადე 3 ცალი ცომი (შიგ დავამატე გახეხილი ყველი) და შემწვარი ისინი მცენარეულ ზეთში.
ეს ღვეზელი უგემრიელესია, ცხელიც და ცივიც.ასევე მაცივარში 4 დღე ინახება.და შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელება (ღუმელიდან გამოსვლისთანავე) მიირთვით ბორშთან ან ბულიონთან ერთად (სანაცვლოდ. პური), ასევე ჟელე ენით, თევზით ან ჟელე ხორცით.

კიდევ ერთი რეცეპტი.

ღვეზელი ძალიან მარტივი და გემრიელია, აქ თითქმის ყველა აცხობს, ცომი პურის აპარატში გავაკეთე რეცეპტის მიხედვით ყველაზე გავრცელებული საფუარის ცომით. "იმპერიული ფუნთუშები", მაგრამ ცოტა ტკბილი უნდა იყოს.

"იმპერიული ფუნთუშები" შტერნის რეცეპტის მიხედვით პურის აპარატიდან .ru. ვაკოპირებ ავტორის რეცეპტს:

500 გრ თეთრი ფქვილი

300 მლ თბილი რძე

20 გრ ახალი საფუარი ან 7 გრ მშრალი

1 მაგიდა. კოვზი შაქარი

1 სუფრის კოვზი მარილი

75 გრ კარაქი

1 კვერცხი, ათქვეფილი (დავარცხნისთვის)

სეზამი, ყაყაჩო

გააცხელეთ რძე, ჩაასხით პურის აპარატის ვედროში.შემდეგ ყველაფერი გააკეთეთ ჩვეულებისამებრ – ფქვილი, მარილი, შაქარი, გამდნარი კარაქი გაწურეთ პურის აპარატის სხვადასხვა კუთხეში. "ცომი" რეჟიმი - 1 საათი 50 წუთი.დასრულებული ცომი გააბრტყელეთ, გააბრტყელეთ, რულეტი 15 ნაწილად გამოჭერით, ფუნთუშები გამოაცხვეთ და 30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ თბილ ადგილას, გარსით დაფარულ ადგილას. ბასრი დანა, წაუსვით კვერცხი, მოაყარეთ ყაყაჩოს მარცვლები ან სეზამის მარცვლები და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ფუნთუშები, როგორც წესი, გერმანულია და გერმანული სახელი აქვს, რატომღაც! ისინი არ არიან ტკბილი, მარილიანი! მაგრამ შესანიშნავია. სენდვიჩებისთვის და საჭმლისთვის! თუმცა 1,5 ჩაის კოვზ მარილს თუ დაუმატებთ, უარესი არ იქნება.
მასზე არაფერი დავასხი, მაგრამ ფუნთუშები მაინც ძალიან მომეწონა. გემრიელი! ჩემი ფოტო.

გუშინ მოვამზადე ცომის ნახევარი, მხოლოდ 0,5 ჩ/კ მარილი და სუფრის შაქარი.

კარტოფილი და წიწიბურა ცალ-ცალკე მოვხარშოთ ჩვეულებისამებრ, კარტოფილს არ მოაყაროთ მარილი.კარტოფილი მთლიანად გადავწუროთ და დაფქვით დაფქვით.შემდეგ კარტოფილს ვაზავებ მოხარშულ წიწიბურას,შევყარე მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი (ზეთი ბევრი უნდა იყოს. ისე, რომ ხახვი ააფეთქოს მასში) და შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით: მარილი, შავი და წითელი პილპილი, რაც მოგწონთ, კარგად მოზილეთ, საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ თხლად გაბრტყელებული ცომი, შემდეგ ჩვენი შიგთავსი და გადააფარეთ თხელი ბურთი. ზემოდან ცომი წაუსვით გული, მოაყარეთ ზემოდან შავი პილპილი, ჩანგალი ჩაყარეთ და შედგით ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გოგოებო, სცადეთ, ღვეზელი მართლაც გემრიელია, თბილი უნდა მიირთვათ, არაჟნით. და მეორე დღეს თუ გააცხელებთ ტაფაში, აბსოლუტურად გემრიელია (ჩემი პატარა წიწიბურას განსაკუთრებულ პატივს არ სცემს, მაგრამ ღვეზელს დიდი სიამოვნებით ჭამს).

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!!!