როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო სწორად: ოთხი სააღდგომო რეცეპტი. ვანილის აღდგომა დაშაქრული ხილით და ნუშით: სააღდგომო რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან ხაჭოს აღდგომა დაშაქრული ხილით იულია ვისოცკაიასგან

სულ რამდენიმე წლის წინ გავიგე, რომ პახაზე არამარტო სააღდგომო ნამცხვრებს აცხობენ, არამედ ხაჭოს სააღდგომო ნამცხვრებსაც ამზადებენ, ეს ჩემთვის აღმოჩენა იყო, რადგან ყოველთვის მხოლოდ სააღდგომო ნამცხვრებს ვაცხობდით და ამას ქვია. , სააღდგომო ნამცხვარი კი არა, ფაქტიურად სახელების განსხვავებას არ აქვს მნიშვნელობა, ჩვენ ღია ვართ ახალი ნივთებისთვის და სიამოვნებით ვამზადებთ, გარდა ტრადიციული სააღდგომო ტორტისა, დღეს შემოგთავაზებთ ხაჭოს 5 რეცეპტს ყველის აღდგომა და, ბონუსად, ხაჭოს აღდგომის რეცეპტი იულია ვისოცკაიასა და ჩვენი მომხიბვლელი ტატიანა ლიტვინოვას მიერ.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ხაჭო აღდგომაში რა თქმა უნდა, თავად ხაჭო, ის უნდა იყოს შესანიშნავი ხარისხის, თუ გსურთ იყოთ ასი პროცენტით დარწმუნებული ხაჭოში, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი, როგორც ტატიანა ლიტვინოვა დეტალურად გვიყვება, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს, ქვემოთ ნახავთ ვიდეოს. რომელშიც ტატიანა გაჩვენებთ და გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ შესანიშნავი ხაჭო ხაჭო აღდგომისთვის და თავად ხაჭო აღდგომისთვის.

სააღდგომო ხაჭოს არომატისთვის, სიტკბოსა და გემოსთვის თითქმის ყოველთვის ემატება კარაქი, ნაღები ან არაჟანი და, რა თქმა უნდა, ჩირი და დაშაქრული ხილი.

ხაჭო სააღდგომოდ შეიძლება იყოს უმი, მოხარშული ან კრემისებური რეცეპტის მიხედვით ისინი მსგავსია გემოთი და ინგრედიენტებით, მაგრამ განსხვავდებიან მომზადების წესით.

ხაჭოს აღდგომის საიდუმლოებები

უმი ხაჭოს პასხა სწრაფად იხარშება, მაგრამ ჯობია ქიშმიშით არ დავამატოთ, რადგან უმი ხაჭოს პასხას სწრაფად ამჟავებს. ხაჭოს სააღდგომოდ მოსამზადებლად გამოიყენეთ რბილი კარაქი, თუ ეს რეცეპტშია გათვალისწინებული, ქიშმიში უნდა დაალაგოთ, გარეცხოთ და შეგიძლიათ კონიაკში დაასველოთ (კონიაკის გაწურვის შემდეგ) ან, მაგალითად, შეინახოთ. ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდნარი კარაქი გააცალეთ ნუში, რომ უფრო მსუბუქი იყოს.

ხაჭოს აღდგომას ტრადიციულად გოლგოთის ფორმა აქვს, ამისთვის დაგჭირდებათ დასაკეცი ხის ფორმა, რომელიც არ არის იაფი, არის სილიკონის ყალიბებიც, მათი ფასი სულაც არ არის მაღალი. თუ რეცეპტში წერია სააღდგომო ხაჭოს გამოცხობა, მაშინ გამოიყენეთ სილიკონის ფორმა თუ სააღდგომო ხაჭოს ნედლეულს ამზადებთ, მაშინ გჭირდებათ ხის ფორმა, ან შეგიძლიათ სააღდგომო ხაჭო სხვა ფორმით გააკეთოთ, მგონი დიდი არ არის; გარიგება.

1. აღდგომა "ბოიარსკაია"

ინგრედიენტები:

● 400 გრ. ხაჭო (სასურველია უფრო ცხიმიანი, 9%)
● 100-150 გრ. საჰარა
● 100 გრ. დარბილებული კარაქი
● 1 გული
● 200 მლ. კრემი 33%
● 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
● 0,5 ჭიქა ქიშმიში
● ერთი მუჭა დაშაქრული ხილი.

მომზადება:

თუ ხაჭო წყლიანია, მაშინ ის უნდა გაახვიოთ მარლით და მოათავსოთ პატარა პრესის ქვეშ და მთელი ღამით მაცივარში გააჩეროთ. ხაჭო ორჯერ გახეხეთ საცერში. ქიშმიში გაწურეთ მდუღარე წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, წვრილად დაჭერით დაშაქრული ხილი. გახეხეთ კარაქი გულთან ერთად, ათქვიფეთ კრემი შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად. მოათავსეთ სპეციალური სააღდგომო ტაფა ან ოვალური თასი ოდნავ ნესტიანი მარლით, მისი კიდეები ჩამოკიდებული უნდა იყოს.
თასში კარგად აურიეთ ხაჭო, კარაქი, ნაღები, ქიშმიში და დაშაქრული ხილი, მიღებული მასა დაასხით ფორმაში,
კომპაქტური, აწიეთ მარლის კიდეები ზევით, მოათავსეთ თეფში ან პატარა თეფში,
დაჭერით პატარა წონით, შესაძლოა ლიტრიანი ქილა წყალი. შედგით აღდგომა მაცივარში ერთი დღით.
შემდეგ სააღდგომო დღესასწაული ფრთხილად გადააბრუნეთ თეფშზე, ამოიღეთ მარლი და გააფორმეთ სააღდგომოდ დაშაქრული ხილით ან ქიშმიშით.
შეინახეთ მაცივარში.

2. შოკოლადის აღდგომა

ინგრედიენტები:

● 1 კგ ცხიმიანი ხაჭო, გახეხილი საცერში
● 8 კვერცხის გული
● 200 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
● 1 ჭიქა მძიმე კრემი 36%
● 250 გ შაქრის პუდრა
● 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის ლიქიორი
● სამი მეოთხედი ჭიქა დაშაქრული ფორთოხლის კანი
● 50 გრ შავი შოკოლადი 70%

მომზადება:

გულები შაქართან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ ფუმფულა მასად. დაუმატეთ კრემი და განაგრძეთ თქვეფა.
ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. შემდეგ დაუმატეთ ხაჭო, დარბილებული კარაქი, ფორთოხლის ლიქიორი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
დაუმატეთ თხევადი შოკოლადი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ათქვიფეთ ყველაფერი მიქსერით.
კარგად ათქვიფვის შემდეგ დაუმატეთ დაშაქრული ფორთოხლის ცედრა და მოურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ ტილოში და მოათავსეთ პრესის ქვეშ სითხის გასათავისუფლებლად. შედგით მაცივარში ღამით.
მეორე დღეს ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან, მორთეთ შოკოლადით და ფორთოხლის ცერით და მიირთვით.

3. მოხარშული აღდგომა გარგარით

ინგრედიენტები:

● ხაჭო - 1 ​​კგ
● შაქარი - 1 ჭიქა
● კარაქი - 100 გრამი
● არაჟანი - 100 გრამი
● კრემი - 100 მლ
● თაფლი - 3 ს.კ. კოვზები
● გული - 4 ცალი
● ლიმონის ცედრა - 1 ლიმონისგან
● ვანილის შაქარი - 1,5 ს.კ. კოვზები
● გარგარი ჩირი - 150 გრამი
● კონიაკი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

სააღდგომოდ იყიდეთ უცხიმო ხაჭო. უმჯობესია წახვიდეთ ბაზარში ან გააკეთოთ საკუთარი სახლში. ხაჭო კარგად უნდა გაწუროთ და შრატი გამოწურული უნდა მივცეთ. კრემის ცხიმიანობა უნდა იყოს მინიმუმ 20%, ხოლო არაჟანი უკეთესი - 30%, მაგრამ არანაკლებ 20%. გარეცხეთ ლიმონი და გააცალეთ ცედრა. დაჭერით პატარა ზოლებად ან გახეხეთ.
გარგარი გარეცხეთ, გააშრეთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში კონიაკში ჩაყარეთ. ასევე შეიძლება მიირთვათ რომში ან ლიქიორში. შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად.
ხაჭო გაწურეთ წვრილ საცერში. გაადნეთ კარაქი. დაფქულ ხაჭოს დაუმატეთ გამხმარი გარგარი და ლიმონის ცედრა. ქვაბში აურიეთ ნაღები, თაფლი, გული (2 ცალი), ვანილის შაქარი,
მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ცალკე თასში გახეხეთ დარჩენილი გულები შაქართან ერთად, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და არაჟანი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. მომზადებულ ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი-თაფლის ნარევი და კარგად აურიეთ. მოამზადეთ ფორმა, სადაც მოათავსებთ ხაჭოს მასას.
დაასველეთ მარლი წყლით, გაწურეთ და მთელი ყალიბი მოათავსეთ. ხაჭოს მასა მოათავსეთ კოვზით, თითოეული ნაწილი კარგად დატკეპნეთ. როდესაც ფორმა შეივსება, შემოახვიეთ მარლის ბოლოები, ფორმი ზემოდან დაჭერით წონარით და შედგით მაცივარში ერთი დღით. მზა სააღდგომო ნამცხვარი ხაჭოდან გარგარის ჩირთან ერთად ფრთხილად ამოიღეთ ყალიბიდან ჭურჭელზე ან ბრტყელ თეფშზე. ხაჭოსგან აღდგომა შეგიძლიათ დაამშვენოთ გარგარის ჩირით დარჩენილი ჩირით, ქიშმიშით, ფერადი მარმელადით, ლიმონის ნაჭრებით, თხლად დაჭრილი ფორთოხლით და კივით.
შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი, რომელიც შეგიძლიათ სააღდგომო ხაჭოს ზემოდან დაასხით და გააფორმოთ ათქვეფილი კრემით.

4. სამეფო აღდგომა

ინგრედიენტები:

● 1 კილოგრამი 18%-იანი ხაჭო
● 400 გრამი შაქრის პუდრა
● 400 გრამი კარაქი
● 300 გრამი ნაღები (30% ცხიმი ან მეტი)
● 100 გრამი დაშაქრული ხილი
● 100 გრამი ქიშმიში
● 100 გრამი დაშაქრული ან ხმელი ალუბალი (სურვილისამებრ, მაგრამ ალუბალი მატებს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს)
● 100 გრამი მსუბუქად შემწვარი კეშიუ ან ნუში
● 50 გრამი შოკოლადი (შავი დანამატების გარეშე, 72% ან მეტი)
● 6 გული (სასურველია ხელნაკეთი ნათელი გულით)
● 12 გრამი ვანილინი

დეკორაციისთვის:
● ქიშმიში და ჩირი თქვენი არჩევანით
● დაშაქრული ხილი
● შაქრის ფხვნილი
● შოკოლადის აისინგი ან გამდნარი შოკოლადი

მომზადება:

ხაჭო გაახვიეთ მარლით, მოათავსეთ ორ დაფას შორის და დაჭერით წნევით (მაგალითად, 3 ლიტრიანი ქილა წყალი). მოათავსეთ თასი და შედგით მაცივარში 12-24 საათით. გაწურული ხაჭო ორჯერ გაწურეთ საცერში. ამისათვის მოათავსეთ ამობრუნებული საწური თასზე და გაწურეთ მცირე ნაწილებში. როდესაც ორჯერ გაწურავთ, ხაჭო გახდება ფუმფულა და ჰაეროვანი დაასხით მდუღარე წყალი დაშაქრულ ხილს, ქიშმიშს და ალუბალს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
გადაწურეთ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გახეხეთ ალუბალი და დაშაქრული ხილი. ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად. თანდათანობით დაუმატეთ კვერცხის გულები, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. დაუმატეთ გახეხილი ხაჭო, ვანილი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, შოკოლადი და დაჭრილი თხილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გაცივებული კრემი ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება კარაქად იქცეს.
თუ კრემი თხევადია, შეგიძლიათ დაამატოთ კრემის გასქელება ან ცოტა განზავებული ჟელატინი.
ნაზად, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ კრემი ხაჭოს მასაში. საფუძვლიანად გაათანაბრების შემდეგ, ლობიოს ყუთს (ან ნებისმიერი სხვა ფორმის) მოათავსეთ ნესტიანი ქსოვილით ან მარლით. შეავსეთ ფორმა, შეკუმშეთ მჭიდროდ, თავიდან აიცილოთ სიცარიელე და ჰაერის ბუშტები. შედგით მაცივარში ერთი დღით, დაჭერით მსუბუქად.
თუ ჟელატინს დაუმატებთ, დრო შემცირდება.

5. ყველის აღდგომა

ინგრედიენტები:

● ხაჭო 9% 350 გრ
● არაჟანი 20% 150 გრ
● კვერცხი 2 ც
● შაქარი 100გრ
● ვანილის შაქარი 2 გ
● ქიშმიში 100გრ
● დაშაქრული ხილი 150 გრ

მომზადება:

ხაჭო გაწურეთ საცერში, გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. გულებს დაუმატეთ შაქარი. დაუმატეთ კარაქი და არაჟანი.
ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ბოლოს დაუმატეთ ვანილის შაქარი და აურიეთ. შეურიეთ ხაჭო და მიღებული მასა. დაამატეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი. ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. საცხობ ფორმას მოაყარეთ მარლი და მოათავსეთ მასში ხაჭოს მასა.
დააფარეთ მარლი და კარგად დაჭერით. განათავსეთ აღდგომა გრილ ადგილას მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.
მზა აღდგომა გამოიღეთ ფორმიდან და გააფორმეთ დაშაქრული ხილით და პიტნის ფოთლებით.
იმისათვის, რომ ხაჭო უკეთესად კომპაქტური იყოს, შეგიძლიათ სააღდგომოდ დაადოთ წონა.

კრეატიული აღდგომა იულია ვისოცკაიასგან

ინგრედიენტები:

500 გრ მშრალი ცხიმიანი ხაჭო
300გრ შაქრის პუდრა
100გრ კარაქი
100 მლ მძიმე კრემი
მუჭა ქიშმიში
ერთი მუჭა ჩირი გარგარი
30 გრ ფისტა
2 კვერცხი
50 მლ კონიაკი

მომზადება:

• ქიშმიში დაასველეთ კონიაკში.
• ხაჭო გავხეხოთ საცერში, დავამატოთ დარბილებული კარაქი, კარგად ავურიოთ, შევურიოთ ნაღებს.
• კვერცხები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, დაუმატეთ ხაჭოს მასას და აურიეთ.
• გამხმარი გარგარი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ქიშმიში გაწურეთ და ხაჭოს დაუმატეთ გარგრის ჩირთან და ფისტასთან ერთად (დატოვეთ რამდენიმე ფისტა).
• ხაჭოს სააღდგომოდ სპეციალური ფორმა ან ხვრელების თასი მოათავსეთ მარლით და მოაყარეთ ხაჭოს მასა. მარლის კიდეები დადეთ ჯვარედინად.
• სააღდგომო თასი მოათავსეთ უფრო მცირე დიამეტრის ქვაბში, რომ სითხე დაიწუროს და ზემოდან დაადეთ რაიმე მძიმე.
• 4 საათის შემდეგ, როცა სითხე დაიწურება, სააღდგომო ხაჭო შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით.
• მზა ხაჭოს სააღდგომოდ გააფორმეთ დარჩენილი ფისტა ან გამხმარი გარგარი.

თანაბრად შეღებილ კვერცხებთან ერთად მოდის სხვადასხვა სააღდგომო რეცეპტები და ხელნაკეთობები. ტელეწამყვანი იულია ვისოცკაია განზე არ გადგა და აღდგომის რეცეპტების მთელი წიგნი გამოაქვეყნა. რაც ყველაზე მეტად მოგვწონდა იყო უჩვეულო არომატული აღდგომა დაშაქრული ხილით და სააღდგომო პურით - მსგავსი რამ ცხვება აღდგომაავსტრიაში.

ვანილის აღდგომა დაშაქრული ხილით და ნუშით

ყველაზე საინტერესო ამ რეცეპტში არის ვანილი, ეს არის მისი მკვეთრი არომატი, რომელიც აღდგომის გემოს ნაზს და დახვეწილს ხდის!

4 პორციისთვის:

• 500 გრ მშრალი უცხიმო ხაჭო
• 100 გ დაშაქრული ხილი და ჩირი (პაპაია, ნესვი, ანანასი, ალუბალი, მოცვი, ქიშმიში და ა.შ.)
• 90 გრ კარაქი
• 80 გრ შაქარი
• 50 გრ ნუში
• 2 გული
• 100 მლ კრემი
• 1 ვანილის ნაჭერი

მომზადების დრო 35 წთ.
სიმწიფის დრო 24 საათი.

1. ხაჭო გახეხეთ საცერში.
2. დავჭრათ ვანილის წიპწა, მოვაცილოთ ლობიო და დავამატოთ ხაჭო.
3. დაშაქრეთ დაშაქრული ხილი და ჩირი.
4. ნუში გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
5. კარაქი ათქვიფეთ ჩანგლით ან პატარა სათქვეფით.
6. ზეთს დაუმატეთ ჩირი, დაშაქრული ხილი და თხილი.
7. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
8. კრემი ჩაასხით პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ.
9. კრემს დაუმატეთ ათქვეფილი გულები და განუწყვეტლივ ურიეთ, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრემი არ შესქელდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, ურიეთ კიდევ 2-3 წუთი და გააგრილეთ.
10. ხაჭოს დაუმატეთ კარაქი ჩირთან ერთად და კრემისებური ყვითელი კრემით. აურიეთ ყველაფერი.
11. სააღდგომო ტაფას ორმაგი ფენა მოაყარეთ და შეავსეთ ხაჭოს მასით. მარლის კიდეები შემოახვიეთ ჯვარედინად, ზემოდან დაადეთ წონა და ერთი დღე მაინც დატოვეთ გრილ ადგილას.

სააღდგომო პური

ნაჭრებით გამოჩენილი შიგთავსის წყალობით, ეს პური ძალიან სადღესასწაულოდ გამოიყურება!

6 პორციისთვის:

• 470 გრ ფქვილი
• 50 გრ შაქარი
• 50 გრ კარაქი
• 1 გული
• რძე 250 მლ
• 11 გრ მშრალი საფუარი
• მწიკვი ზღვის მარილი

შევსებისთვის:

• 1 ფორთოხალი
• 1 ლიმონი
• 150 გრ კარაქი
• 2 მუჭა ნაჭუჭიანი ფისტა (თუ უმარილო ფისტა ვერ იპოვეთ, უბრალოდ დაამატეთ მეტი შაქარი ცომში)
• 2 მუჭა მუქი ქიშმიში
• 2 ს.კ. კოვზები შაქარი
• 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• კარდამონის 2 ნაჭერი
• 2 კბილი
• ფხვნილად დაქუცმაცებული ვანილის ლობიო
• მწიკვი მუსკატის კაკალი

1. ჩაასხით რძე პატარა ქვაბში, დაუმატეთ 50 გრ წინასწარ დარბილებული კარაქი და გააცხელეთ.
2. მოამზადეთ ცომი: დაბალ სიჩქარეზე კვების პროცესორში აურიეთ 450 გრ ფქვილი, 50 გრ შაქარი, საფუარი და მარილი, შემდეგ თხელ ნაკადად დაასხით რძე და კარაქი და გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ 10 წუთი.
3. ცომს მოათავსეთ ბურთი, მოათავსეთ ღრმა თასში, დააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას.
4. წვრილად გახეხეთ ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა და გამოწურეთ წვენი.
5. ქიშმიში მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დაასხით ლიმონის და ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ მთელი ცედრა, დარჩენილი შაქარი და გააცხელეთ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ განახევრდება.
6. დააქუცმაცეთ კარდამონის ღეროები, ამოიღეთ მარცვლები და გახეხეთ მიხაკში მიხაკთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და ვანილი, ყველაფერი აურიეთ.
7. დაუმატეთ ფისტა და დაჭერით სანამ ნაჭრები არ დარჩება.
8. 150 გრ წინასწარ დარბილებული კარაქი შეურიეთ ფისტას, სანელებლებს და გაწურულ ქიშმიშს.
9. სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ დარჩენილი ფქვილი და ამოსული ცომი გააბრტყელეთ არაუმეტეს 1 სმ სისქის ფენად.
10. კიდიდან უკან გადადგით, მოაყარეთ შიგთავსი, გააბრტყელეთ ცომი რულეტად და ბოლოები დააკავშირეთ რგოლის გასაკეთებლად.
11. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ქაღალდი, მოათავსეთ რგოლი, გადააფარეთ თბილი, ნესტიანი პირსახოცი და გააჩერეთ 20 წუთი.
12. გული ჩანგლით ათქვიფეთ და ცომის ზემოდან წაუსვით ფუნჯით.
13. დანის გამოყენებით რგოლზე ყოველ 2-3 სმ-ში გააკეთეთ ნაჭრები, ბოლომდე გაჭრის გარეშე, რათა შექმნათ „ფურცლები“. ოდნავ მოაცილეთ „ფურცლები“ ​​ერთმანეთისგან და ოდნავ დახარეთ ერთ მხარეს.
14. გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180°C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი.

აღდგომა არის ღვთის მადლის, სინათლის, სიკეთის და ახალი დასაწყისის დღესასწაული. მასთან დაკავშირებულია მრავალი ტრადიცია და რიტუალი, რომელთაგან ზოგიერთი სათავეს წარმართული დროიდან იღებს.

მთავარ ქრისტიანულ დღესასწაულზე, ჩვეულებრივ, სუფრაზე დადება ამავე სახელწოდების ცომეული - აღდგომა (პასკა). ცოტამ თუ იცის, რომ ის, რასაც ჩვეულებრივ აღდგომას (კარაქიან საფუარის ცომს) უწოდებენ, სინამდვილეში სააღდგომო ნამცხვარია, მაგრამ ნამდვილი აღდგომა არის ხაჭოს ღვეზელი, რომელსაც ხალხში ხაჭოს ბაბკას უწოდებენ.

ხაჭო აღდგომა იულია ვისოცკაიასგან არის მშვენიერი მაგალითი იმისა, თუ როგორ იბადება მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციები ახლებურად, მათი არსის დაკარგვის გარეშე.

ვიდეო გაკვეთილი "ხაჭო აღდგომა იულია ვისოცკაიასგან" უნდა მიმართოს ბევრ თანამედროვე დიასახლისს.

ვიდეო რეცეპტი "ხაჭო აღდგომა იულია ვისოცკაიასგან"

გემრიელი ინგრედიენტები

კარგი სააღდგომო ხაჭოს შესაქმნელად საჭიროა იზრუნოთ და წინასწარ მიიღოთ მაღალი ხარისხის და ახალი ინგრედიენტები. საუკეთესო ვარიანტი, რა თქმა უნდა, იქნება ხელნაკეთი, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტები: ისინი იდეალურად ჯდება რეცეპტში როგორც ტექსტურით, ასევე ცხიმის შემცველობით.

ხაჭო აღდგომა იულია ვისოცკაიასგან მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 0,5 კგ მშრალი ხაჭო;
• 100 გრ. დარბილებული კარაქი;
• 100 მლ მძიმე კრემი (33% და მეტი);
• 2 კვერცხი;
• მე-16 საუკუნე ლ. შაქრის ფხვნილი;
• ცოტა კონიაკი;
• ერთი მუჭა ქიშმიში;
• ერთი მუჭა გამხმარი გარგარი;
• ერთი მუჭა გახეხილი, მოხალული ფისტა.

ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე - ეს წინაპირობაა. რაც შეეხება დანამატებს (ქიშმიში, გარგრის ჩირი, ფისტა), ისინი შეიძლება იყოს განსხვავებული, ისევე როგორც მათი რაოდენობა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ ინდივიდუალური ოჯახის გემოვნებაზე და შეღავათებზე.

აღდგომის მომზადების საიდუმლო

აღდგომის მომზადება არ არის იმდენად რთული, რამდენადაც საპასუხისმგებლო პროცესი. ცომთან მუშაობისას ოთახი უნდა იყოს წყნარი და მშვიდი: არ იყოს ხმაური, აურზაური, პანიკა, გინება, გინება ან თუნდაც ნაკაწრები. დიასახლისმა სიტყვასიტყვით უნდა დაიცვას და დააფასოს სააღდგომო ცომი, რადგან თუ ცხობისას „არ ამოვა“ ან, უარესიც კი, დაიწვება და ყალიბიდან არ გამოვა, მაშინ უბედურება იქნება. ეს არის ზუსტად ის, რასაც პოპულარული რწმენა ამბობს. შესაძლოა, ამის გამო, ბევრი არ იღებს ასეთ რთულ პროცესს, ან შესაძლოა უბრალოდ ენერგიისა და დროის ნაკლებობის გამო.

მათთვის, ვისაც არ ეშინია კულინარიული გამოწვევების, აღდგომის მომზადების თანმიმდევრობა მოცემულია ქვემოთ:

1. ხაჭო გაწურეთ საცერში. ეს მისცემს მას ერთგვაროვან კონსისტენციას.
2. შეურიეთ დარბილებული კარაქი ხაჭოსთან და კარგად მოზილეთ ხავერდოვან ტექსტურამდე.
3. მომზადებული ქიშმიში გააჩერეთ კონიაკში 5-10 წუთის განმავლობაში. თუ რაიმე მიზეზით ეს მიუღებელია, მაშინ კონიაკის ნაცვლად შეიძლება ჩვეულებრივი წყლის გამოყენება.
4. გამხმარი გარგარი დავჭრათ ქიშმიშის ზომის კუბებად.
5. 2 კვერცხი ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ შაქრის პუდრა, რომლის რაოდენობაც მკაცრად არის განსაზღვრული რეცეპტში. განაგრძეთ თქვეფა.
6. შეურიეთ კვერცხები ხაჭოს მასას და კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ყველა დანამატი ქიშმიშის, გარგარის ჩირისა და თხილის სახით.

ხაჭოს აღდგომა იულია ვისოცკაიასგან ძალიან რთულია, თუმცა, მისი ავტორის მსგავსად, ასე რომ, მას შემდეგ რაც ყველაფერი მზად არის, იწყება ყველაზე საინტერესო ნაწილი: მზა ნარევი უნდა მოათავსოთ პრესის ქვეშ ოთხი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ეს ხელს შეუწყობს ხაჭოს მასიდან ზედმეტი წყლის ამოღებას. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ნარევი შედგით მაცივარში კიდევ 10 საათით. ამის შემდეგ მისი გამოცხობა შეიძლება.

გულიანი, გემრიელი და ორიგინალური ხაჭო აღდგომა იულია ვისოცკაიასგან, ყოველგვარი ეჭვის გარეშე, გახდება არა მხოლოდ სააღდგომო სუფრის მთავარი გაფორმება, არამედ წარმატებული სადღესასწაულო ექსპერიმენტი.

სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტები იულია ვისოცკაიასგან ჰაეროვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. პირველ რიგში წარმოგიდგენთ იულია ვისოცკაიას უგემრიელესი სააღდგომო ტორტის რეცეპტს, რომელიც ითვლება მარტივი და ამავდროულად ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული.

სააღდგომო ტორტი

ინგრედიენტები:

1. ლიმონის წვენი - 2 ს.კ
2. გრანულირებული შაქარი ვანილით - 8 ს/კ პლუს დამატებით 75 გრ
3. საფუარი - 10 გ
4. პრემიუმ ფქვილი - 525 გ
5. ქათმის კვერცხი - 5 ც
6. კარაქი - 250 გ

Ნაბიჯი 1

ლიმონი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. გამოწურეთ ლიმონის წვენი. დაგჭირდებათ ორი სუფრის კოვზი. მოათავსეთ რვა სუფრის კოვზი შაქარი და ვანილი თასში. შაქარს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნაბიჯი 2

10 გრ საფუარი დაასხით 50 მლ თბილ წყალში. შეგიძლიათ წინასწარ გაათბოთ წყალი მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე. ამ შემთხვევაში, საფუარი უფრო სწრაფად დაიწყებს დუღილს. საფუძვლიანად აურიეთ. გავზომოთ 25 გრ ფქვილი. ცომის მოსამზადებლად დაამატეთ საფუარი. არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომი მხოლოდ ხის კოვზით უნდა მოურიოთ. დააფარეთ კონტეინერი ცომით სახურავით და მოათავსეთ თბილ ადგილას, სადაც ნაკაწრები არ არის 40 წუთის განმავლობაში. ცომი ზომაში გაორმაგდება.

ნაბიჯი 3

ამ დროს გავზომოთ 500 გრ ფქვილი. გახსოვდეთ, რომ სააღდგომო ტორტის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ფქვილი. აირჩიეთ პრემიუმ თეთრი ფქვილი. ფქვილი საცერში გავცრათ. ფქვილს დაუმატეთ 75 გრ შაქარი და 15 გრ მარილი. აურიეთ და დაამატეთ ცომი. დაიწყეთ ნაზად მორევა ხის კოვზით.

ნაბიჯი 4

ცომს დაუმატეთ 5 კვერცხი. არ დაგავიწყდეთ, რომ სააღდგომო ნამცხვრის ცომის ინგრედიენტად გამოყენებისას კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. ანუ სანამ ცომის მომზადებას დაიწყებდეთ, უბრალოდ მაცივრიდან მაგიდაზე მოათავსეთ. კვერცხის დამატების შემდეგ ცომს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. განაგრძეთ მორევა ხის კოვზით. ცომი ამ ეტაპზე პრიალა კარაქის მასას დაემსგავსება.

ნაბიჯი 5

ხის კოვზით კარგად მორევის შემდეგ, შემდეგი ნაბიჯი არის ცომი ხელით მოზილეთ. შეხებისას ცომი ოდნავ ადუღდება. ამან არ შეგაშინოთ. ამ თანმიმდევრულობის გამო, გამოცხობისას შესაძლებელია ცომის სიმსუბუქისა და ჰაეროვნების მიღწევა. კარგად შეზავებული ცომი მაცივარში დახურული სახურავით 10 საათით შედგით. იდეალურ შემთხვევაში, საღამოს მოამზადეთ ცომი სააღდგომო ნამცხვრისთვის, დილით კი გამოაცხვეთ აღდგომა.

ნაბიჯი 6

დილით, ცომი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფორმებში და დატოვეთ თბილ, უნაყოფო ადგილას კიდევ ოთხი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ ცომით სავსე ფორმები მოათავსოთ დიდ კონტეინერში და დააფაროთ პირსახოცით. ამის შემდეგ ცომს „ქუდები“ კვერცხით გადაუსვით და შეგიძლიათ ცხობა დაიწყოთ. ხელებით წაუსვით მძივების თავზე კვერცხის ნაზავი.

ნაბიჯი 7

აცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები 200 გრადუსზე. 10 წუთის შემდეგ გახსენით ღუმელი და შეამოწმეთ ნამცხვრების მდგომარეობა. ცომი კარგად ამოვა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ ტემპერატურა და გამოაცხოთ პატარა ნამცხვრები კიდევ 10-15 წუთი, ხოლო თუ ფორმა დიდია, კიდევ 35-40 წუთი. ტორტის მზადყოფნა შეამოწმეთ ასანთის ან ხის შამფურით. გახვრეტისას მის ზედაპირზე არ უნდა დარჩეს „სველი“ ცომი. მზა სააღდგომო ნამცხვრებს წაუსვით შაქარი-ლიმონის ნარევი.

შენიშვნები

რაც შეეხება სააღდგომო ნამცხვრის ცომის მომზადებისას კარაქის გამოყენებას, მიჰყევით მარტივ ფორმულას: 2-დან 1-მდე. თუ რეცეპტში საჭიროა ნახევარი კილოგრამი ფქვილი, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ნახევარი კარაქი. ჩვენს მაგალითში - 250 გ.გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობის წინ კვერცხის ნარევის მომზადებისას, თასში გატეხილ კვერცხს უნდა დაუმატოთ ცოტა თბილი რძე. ეს უზრუნველყოფს იმ მბზინავ ქერქს, რომელსაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ სააღდგომო ნამცხვრებზე.ასევე გახსოვდეთ, რომ სააღდგომო ნამცხვრები ღუმელში მხოლოდ წინასწარ გახურების შემდეგ უნდა ჩადოთ.ასე რომ ასე სააღდგომო ტორტის რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან, ვიდეო რომელიც ქვემოთ არის წარმოდგენილი.

ახლა ვნახოთ რა არის რეცეპტიხაჭო აღდგომაიულია ვისოცკაიასგან.

ნაღების აღდგომა დაშაქრული ხილით

ინგრედიენტები:

1. ქათმის კვერცხი - 2 ც
2. კარაქი - 200 გ
3. უცხიმო ხაჭო - 500 გ
4. გრანულირებული შაქარი (წვრილი ფრაქცია) - 200 გ
5. არაჟანი - 200 გ
6. ვანილინი - 5 გ
7. მოცვი - მუჭა
8. ხმელი ატამი და მსხალი - თითო მუჭა

Ნაბიჯი 1

აიღეთ ორი გაცივებული კვერცხი. ამ შემთხვევაში თეთრები უკეთესად და იოლად ათქვიფეთ. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულები კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.

ნაბიჯი 2

შეურიეთ დარბილებულ კარაქს. ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეთი, განაგრძეთ თქვეფა. გაზომეთ 200 გრ შაქარი. დაიწყეთ მისი დამატება კვერცხის ნარევში, განაგრძეთ მორევა სათქვეფით. შეიზილეთ გათეთრებამდე. შერევისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერიც, მაგრამ ითვლება, რომ აღდგომა უფრო გემრიელი იქნება, თუ ინგრედიენტებს ხელით, ტექნიკის გამოყენების გარეშე აურიებთ. 10 წუთის შერევის შემდეგ მიიღებთ ერთგვაროვან კრემისებრ მასას, რომელიც გარეგნულად კრემს წააგავს.

ნაბიჯი 3

კვერცხის კარაქის ნარევს დაუმატეთ 200 გრ ცხიმიანი არაჟანი ან ნაღები. განაგრძეთ მორევა. დაამატეთ ცოტა ვანილინი ან რამდენიმე წვეთი ვანილის ესენცია. დაუმატეთ ხაჭო. ხაჭო არ უნდა იყოს ცხიმიანი და ერთგვაროვანი. დაამატეთ მუჭა მოცვი და ხმელი ატამი და მსხალი. თუ ეს არ არის მზა დაშაქრული ხილი, მაშინ დაჭერით ისინი პატარა კუბებად.

ნაბიჯი 4

ათქვიფეთ თეთრები. ჩაასხით ისინი ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად ათქვიფეთ. კარგად გაცივებული თეთრები გაცილებით სწრაფად გადაიქცევა თეთრ ფუმფულა მასად. ცალკე ჭურჭელში ავთქვიფოთ კრემი პატარა სათქვეფით. ისინი უნდა სცემეს იმავე თანმიმდევრულობით, როგორც თეთრები. ცომს დაუმატეთ კრემი.

ნაბიჯი 5

დაიწყეთ ცომის მორევა ნაზად, მაგრამ სწრაფად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ბრტყელი სპატული. ამის შემდეგ ცომით შეავსეთ პირამიდის სახით სპეციალური ხის ფორმა. ჯერ ფორმას დაფარეთ მარლი. ამგვარად, ზედმეტი წყალი ხაჭოდან ამოიწურება. ზემოდან დააფარეთ მარლის ბოლოები ისე, რომ ისინი კიდემდე იდგნენ.ჭარბი წყალი ასევე ჩამოიწურება მარლის კიდეების გასწვრივ.დააჭერით ფორმას ზემოდან წონით. გააჩერეთ ერთი დღე, რის შემდეგაც დაშალეთ ფორმა.

შენიშვნები

თუ გადაწყვეტთ სააღდგომო ნამცხვრის ყველა ინგრედიენტი ხელით აურიოთ, როგორც შემოთავაზებულია, ეცადეთ, რომ ნარევი მაქსიმალურად ერთგვაროვანი იყოს. ეს არის გემოვნების მთავარი საიდუმლო სააღდგომო რეცეპტი ხაჭოდან იულია ვისოცკაიასგან.

ვცადოთ კიდევ ერთი ორიგინალური სააღდგომო ტორტის მომზადება. ქვემოთ არის იტალიური სააღდგომო პანეტონის რეცეპტი ჯულია ვისოცკაიასგან.

იტალიური სააღდგომო ტორტი პანეტონი

ინგრედიენტები:

1. ახალი საფუარი - 70 გ
2. პრემიუმ ფქვილი - 1,2 კგ
3. რძე - 360 მლ
4. გრანულირებული შაქარი - 150 გ
5. ქათმის კვერცხი - 8 ცალი.
6. ქათმის კვერცხის გული - 3 ც.
7. კარაქი - 500 გ
8. ვანილი - 1 ჩ.კ.
9. ფორთოხლის ცედრა - 20 გ
10. ქიშმიში - 200 გ

Ნაბიჯი 1

რძე ოდნავ გაათბეთ. საფუარს დაასხით რძე, დაუმატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი და მოათავსეთ კვების პროცესორში, რომ აურიოთ.

ნაბიჯი 2

რძის ნარევს დაუმატეთ 600 გრ ფქვილი. ჩართეთ კვების პროცესორი და კარგად აურიეთ. ამავდროულად დაუმატეთ კვერცხები. პირველი, გატეხეთ ოთხი ცალი. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ჩაის კოვზი ვანილი. ამის შემდეგ მიქსერის თასში ფრთხილად ჩაასხით დარჩენილი ოთხი კვერცხი და დარჩენილი 600 გრ ფქვილი. პროცესორმა უნდა აურიოს ცომი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3

ცალკე კონტეინერში აურიეთ სამი გული და 150 გრ შაქარი. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი - 250გრ. ცომს დაუმატეთ კიდევ 250 გრ დარბილებული კარაქი. ჩართეთ პროცესორი 15 წუთის განმავლობაში - ცომი გააგრძელებს შერევას ნაზ რეჟიმში.

ნაბიჯი 4

ცომი გადაიტანეთ უფრო დიდ კონტეინერში, მაგალითად, დიდ ქვაბში. წაუსვით კარაქით. ტაფას დააფარეთ ცხელ წყალში დასველებული პირსახოცი და გაწურეთ. განათავსეთ ბნელ ადგილას. მაგალითად, ღუმელში, რომელიც არ არის ჩართული.

ნაბიჯი 5

ამოსული და გაორმაგებული ცომი ამოიღეთ და დაუმატეთ გახეხილი ფორთოხლის ცედრა და ქიშმიში. მოზილეთ ცომი. დაალაგეთ ფორმებად.

ნაბიჯი 6

ცომი გაყავით სამ ნაწილად და მოათავსეთ სამ დიდ ფორმაში. ფორმები ცომთან ერთად დატოვეთ ბნელ, თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დააბრუნოთ ჩართული ღუმელში, ასევე გადააფაროთ კონტეინერებს ცხელ წყალში დასველებული პირსახოცით.

ნაბიჯი 7

აწეულ სააღდგომო ნამცხვრებს რძეში შეზავებული გული წაუსვით. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე კარგად გახურებულ ღუმელში.

შენიშვნები

კარაქის ღვეზელები, ისევე როგორც იტალიური სააღდგომო ნამცხვრები, საუკეთესოდ მზადდება ახალი საფუარით.

ხაჭოს ნამცხვარი ან ხაჭო აღდგომა არის ტრადიციული დელიკატესი წმიდა აღდგომის აღსანიშნავად. ამ ტკბილი ნამცხვრის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. დღეს წარმოგიდგენთ:

• რეცეპტი ხაჭო აღდგომის გარეშე საცხობი;
• ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი ღუმელში კვერცხის გარეშე.

მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას და გემრიელად გექნებათ სადღესასწაულო დესერტები!

რეცეპტი No1. ხაჭო აღდგომა გამოცხობის გარეშე იულია ვისოცკაიასგან

კულინარიული სატელევიზიო გადაცემის წამყვანი იულია ვისოცკაია ყოველ კვირას აოცებს მაყურებელს სხვადასხვა კერძების ორიგინალური რეცეპტებით. ამჯერად იგი გთავაზობთ სააღდგომო რეცეპტს უჩვეულო სააღდგომო ხაჭოს გამოცხობის გარეშე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მშრალი ხაჭო - 0,5 კგ
• არაჟანი 20% ცხიმი – 250 გ
• კარაქი – 270 გ
• ყავისფერი შაქარი - 350 გ
• ჩირი ან დაშაქრული ხილი (გარგარი, ქლიავი, მოცვი, ფორთოხალი) - 200 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ნაღები 25-35% ცხიმი – 100 გ
• ვანილი - 1/2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. არაჟანს დაუმატეთ 100 გრ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
2. ხაჭო გავხეხოთ საცერში, რომ რბილი და ერთგვაროვანი გახდეს.
3. შეურიეთ რბილი კარაქი კვერცხის გულებს და აურიეთ ჩანგლით, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ვანილი. მიღებული მასა დაუმატეთ ხაჭოს და ისევ აურიეთ.
4. შემდეგ ცილა ათქვიფეთ ქაფად და დაუმატეთ ხაჭოს მასას.
5. ნაღები ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით და დაუმატეთ ხაჭოს.
6. თუ დაშაქრული ხილი ძალიან დიდია, მაშინ დაჭერით წვრილად და ასევე დაამატეთ ძირითად მასას.
7. ხაჭოს სააღდგომო ტაფას შუაზე დაკეცილი მარლი მოათავსეთ. საკმარისად უნდა იყოს მარლი, რომ კიდეები შეახვიოთ. ჩამოაყალიბეთ აღდგომა და შეაერთეთ ქსოვილი. ზემოდან წონაზე დაჭერით და შედგით მაცივარში 24 საათით.

ერთ დღეში თქვენი აღდგომა მზად არის. გახსენით მარლი და დადეთ თეფშზე.

რჩევა: ვინაიდან არაჟანი და ნაღები საკმაოდ ცხიმიანი პროდუქტია, უმჯობესია ხაჭოს მიღება 0%-ით ან 2,5%-ით. ამგვარად, თქვენი აღდგომა იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ არც თუ ისე კალორიული. დაშაქრულ ხილს შეგიძლიათ დაუმატოთ უმარილო ფისტა;

სააღდგომო ვიდეო რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან:

რეცეპტი No2. სააღდგომო ტორტი ღუმელში კვერცხის გარეშე

ყველაზე ხშირად, სააღდგომო ნამცხვრებს აცხობენ კვერცხისა და საფუარის გამოყენებით. თუმცა, ყველას არ აქვს დრო საფუარისა და ცომის მოსაწყობად. გარდა ამისა, ბევრი დიასახლისი დღესასწაულებზეც კი დიეტურ კერძებს ამჯობინებს. გთავაზობთ ბრწყინვალე აღდგომის მშვენიერ რეცეპტს კვერცხის დამატების გარეშე. სწრაფი მომზადების მეთოდი დაგეხმარებათ დაზოგოთ დრო და ძალისხმევა.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მეთანი ან კეფირი - 250 მლ
• რბილი ხაჭო - 150 გ
• შაქარი - 250 გ
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს.კ
• ქიშმიში - 250 გ
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• სოდა – 1/2 ჩ.კ.
• ვანილინი დანის წვერზე
• მცენარეული ზეთი ან კარაქი ყალიბის შეზეთვისთვის

მინანქრისთვის:

• შაქრის პუდრა - 1/2 ს.კ
• ლიმონის წვენი - 3 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ჩართეთ ღუმელი. აუცილებელია, რომ ის 180 გრადუსამდე გაათბო.
2. ქიშმიში დაალბეთ წყალში.
3. არაჟანს ან სხვა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს დაუმატეთ სოდა და გამაფხვიერებელი.
4. დაუმატეთ ცომისთვის დარჩენილი ინგრედიენტები: ფქვილი, შაქარი, ხაჭო, ვანილი და ქიშმიში. საფუძვლიანად აურიეთ.