Hogyan készítsünk enyhén sózott tejgombát. A tejgomba főzése - a gombák elkészítési módjai és a legjobb receptek finom ételekhez. Sós termék paradicsomban

Sziasztok! Ha már beköszöntött az erdei gombák, különösen a tejgombák szedésének szezonja, akkor ideje elgondolkodni azon, hogyan pácoljuk be őket télre. Milyen módszert válasszunk erre – meleget vagy hideget?

Különböző embereknek más a véleménye. Itt nincsenek konkrét kánonok vagy egyértelmű arányok. Általában mindent szemre és ízlés szerint csinálnak. Vannak, akik nem kímélik a sót, azt hiszik, hogy a gomba annyit vesz el, amennyire szüksége van. És vannak, akik úgy gondolják, hogy nincs szükség a sós lében túlzott fűszerezésre.

Azt javaslom, próbáljon ki több lehetőséget, és válassza ki az Önnek megfelelőt, valamint kísérletezzen a sós lében lévő adalékokkal. Ha az erdei kirándulás után nagy a betakarítása, akkor különféle módon teheti a fűszereket különböző üvegekbe, egyes helyeken hozzáadhatja, máshol pedig kivonhatja. A hagyományos adalékokról beszélek - bors, babérlevél, cseresznye- vagy ribizlilevél, kapor, tormalevél és fokhagyma. Mellesleg, az első recept tartalmaz egy másik adalékanyagot, amelyet nem gyakran adnak hozzá a készítményekhez.

Általában annak érdekében, hogy azonosítsa kedvenc arányait és fűszereinek összetételét a készítményekben, meg kell próbálnia. Vagy csak használja a lehetőségeimet.

Fontos! A pácolás megkezdése előtt öblítse le az összes gombát, távolítsa el a rátapadt szennyeződéseket, és tegye 10 percre egy edénybe hideg vízzel. Ezután egy hagyományos fogkefével távolítsa el a megmaradt szennyeződéseket a kemény helyekről és résekről. Így előkészíti a tejgombát a további feldolgozásra.

Tejgomba sózás télre meleg módszerrel üvegedényekbe. Hogyan kell helyesen sózni

Tehát kezdjük a forró módszerrel. A tejgombát hőkezelve legalább nem kell sokáig áztatni, ez kevesebb időt vesz igénybe. De ennek eredményeként az összes keserűség kijön, és a gombák nagyon ízletesek és aromásak lesznek.

Hozzávalók:

• Tejgomba
• Kapros esernyő - 1 db. 0,5 literes üveghez
• Cseresznye levelek - 2 db. 0,5 literes üveg
• Ribizli levél - 1 db. 0,5 literes üveg
• Fokhagyma - 2 gerezd 0,5 literes üveg

Sóoldat 1 liter vízhez:

• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 7 db.
• Só - 1 evőkanál
• Kömény - 0,5 evőkanál
• Ecet 9% - 2 evőkanál

Készítmény:

1. A gombát megmosás és előkészítés után tegyük egy serpenyőbe vagy medencébe, és öntsük fel vízzel. Áztassa be őket két napig, cserélje ki a vizet még legalább kétszer, vagy gyakrabban. Vagy oldjunk fel 2 evőkanál sót 1 liter vízben, és öntsük a tejgombára. Ebben az esetben elegendő körülbelül egy napig állni, mivel egy ilyen megoldás felgyorsítja a folyamatot.

2. Áztatás után adjunk hozzá vizet, és tegyük tűzre. Forraljuk fel és főzzük 20 percig. A főzési folyamat során folyamatosan húzza le a habot. Amikor megsültek, elkezdenek süllyedni az aljára. Ez azt jelenti, hogy készen állnak.

3. Egy szűrőedényen engedje le a vizet, és öblítse le hideg vízzel. Egyelőre hagyd lecsepegni, és kezdd el pácolni. Öntsön új vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá babérlevelet, borsot, sót és köményt. Keverjük össze, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és forraljuk még 5 percig.

4. Tiszta, steril üvegek aljára tegyen egy esernyőt kapor-, cseresznye- és ribizlilevélből, valamint néhány gerezd fokhagymát. Ezután helyezze a gombát az üvegekbe a tetejéig. Próbálja ezt szorosabban megtenni. Ezután töltse meg őket forró sóoldattal. Szorosan zárja le a fedeleket, fordítsa meg és fedje le valami meleggel. Hagyja ebben a helyzetben körülbelül egy napig, hogy teljesen kihűljön, majd tegye be a kamrába. Körülbelül 1,5 hónap múlva lesznek használatra készek.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát otthon

Ezt a módszert hidegnek nevezik, és talán a leggyakoribb. Én magam jobban szeretem ezt a lehetőséget. Itt nem kell főzni a tejgombát, így minden erdei íz, sőt fűszerekkel felfokozva bennük marad.

Hozzávalók:

• Tejgomba
• Só - 40 g 1 kg gombára
• Kapros esernyők
• Kapros zöldek
• Paprika
• babérlevél
• Ribizli levelek

A sóoldathoz:

• 1 liter vízhez 3 evőkanál só kell

Készítmény:

1. A tejgombát megmossuk, megkenjük és egy nagy edénybe tesszük. Ha a gomba nagy, vágja félbe. Töltse fel vízzel, és helyezzen rájuk nyomást. 12 óra elteltével cserélje ki a vizet, és nyomja meg újra. Ez azért szükséges, hogy minden keserűség eltűnjön.

2. Áztatás után engedje le a vizet, és helyezze őket egy tálba, kupakkal lefelé. Ehhez vehet egy nagy zománcozott tálat, vagy egy vödröt vagy egy fa kádat (ha van). Használhat műanyag ételes vödröt is (de itt az embereknek más a véleménye; egyesek szerint ezt nem szabad megtenni).

3. A gombát rétegesen sózzuk meg. Ezután tömörítse össze, helyezzen rá egy lapos tányért vagy fedőt, és helyezzen rá súlyt. Hagyja ebben a helyzetben két-három napig, lehetőleg hűvös helyen. Ez idő alatt elegendő levet adnak.

4. Ezután ideje üvegekbe tenni. Először tegyen néhány gombát az edény 1/3-ára (tegye le a kupakot). Ezután adjunk hozzá apróra vágott kaprot (pár csipet), 5-6 szem borsot, 2 babérlevelet. Ezután ismét fektessen egy réteg tejgombát, és szórja meg fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ily módon folytassa egészen a tetejéig.

5. Amikor mindent kirakott, öntsön hozzá az elkészített sóoldatot (1 liter hideg vízhez - 3 evőkanál sót, és keverje, amíg teljesen fel nem oldódik). És tegyünk a tetejére egy esernyő kaprot és 4-5 ribizlilevelet, mintha az üveg tartalmát takarná.

6. Zárja le szorosan az üveget fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. 45 nap elteltével tejgombája eléri a kívánt állapotot, és már fogyaszthatja is. És továbbra is hűvös helyen kell tárolni.

Egy egyszerű recept a tejgombák pácolásához, hogy ropogós, aromás és ízletes legyen

E recept szerint 1,5 hét után már fogyasztható a mellünk. De nem fogja őket túl sokáig tárolni, mert nagyon hamar megeszik. Próbáld ki, és megérted, miért történik ez.

Hozzávalók:

• Tejgomba
• Fokhagyma
• Fekete ribizli levelek

Készítmény:

1. Készítse elő a tejgombát a sózáshoz. Ehhez öblítse le és tisztítsa meg a szennyeződésektől. Ezután tedd egy mély edénybe ázni két napig, lehetőleg 3-4 óránként cseréld ki a vizet. Ezután szűrőedényben engedjük le a vizet, és méretüktől függően két-négy részre vágjuk. Ha kicsik, akkor az egész kupakot elhagyhatja.

2. Tedd őket egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, tedd tűzre és forrald fel. Ezt követően engedjük le a vizet, és öblítsük le a gombát. Tegye vissza a serpenyőbe, és öntsön újra tiszta vizet. Adjunk hozzá 1 liter folyadékhoz 1 evőkanál sót, és adjunk hozzá 3-4 ribizlilevelet. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és forralás után 20 percig főzzük.

3. Ezután 4-6 gerezd fokhagymát teszünk egy tiszta üveg aljára (félbe is vághatjuk). Ezután hozzáadjuk a sós lében megfőtt gombát. Szorosan helyezzük el őket, és ugyanabból a serpenyőből töltsük meg sóoldattal, a tejgombát pedig borítsuk be ribizlilevéllel. Nincs más hátra, mint az edényt szorosan lezárni fedéllel, és hűvös helyre tenni. Ez a készítmény 10 napon belül használatra kész.

Videó a tejgombák sóoldattal történő pácolásának módjáról üvegekbe

Egy másik recept a tejgombák pácolásához. Azonban más gombákhoz is alkalmas. Ennek a lehetőségnek az a szépsége, hogy először nem kell áztatnia őket. Nézze meg a videót, és megérti az egész sózási folyamatot.

Hozzávalók:

• Tejgomba
• babérlevél
• Paprika
• Só - 2 evőkanál 1 liter vízhez

Nos, kedves barátaim, mára végeztem. És bár ezúttal nem sok receptem van, érdemes kipróbálni. Az egész különbség, mint már az elején írtam, csak az elkészítési módban (melegen vagy hidegen) és a gombakészítmények adalékanyagainak különféle változataiban van. Minden az Ön preferenciáitól függ.

Sok sikert a felkészüléshez! Viszlát!

A fehér tejgombák megfelelő sózása lehetővé teszi a gombák tartósítását szegény években is. Ezen az oldalon kiválaszthatja a megfelelő receptet a fehér tejgomba hideg savanyításához. Azonban a forrón sózó fehér tejgombák receptjeit is széles választékban mutatják be, különféle fűszerekkel és összetevőkkel.

E pompa közül választhat otthoni kreativitásának egyedi ízvilágát. Érdemes elmondani, hogy a fertőző bélbetegségek megelőzése szempontjából a legbiztonságosabb a fehér tejgombák téli sózása. Olvassa el ezen az oldalon, hogyan lehet megfelelően bepácolni a fehér tejgombát forró módszerrel üvegekbe a hosszú távú tároláshoz. Hatalmas mennyiségű információt gyűjtöttek össze arról, hogyan teheti egyszerű és élvezetes tevékenységgé a fehér tejgomba téli pácolását, amely lehetővé teszi, hogy egészséges és ízletes terméket készítsen családja számára.

Pácoláshoz általában lamellás gombát használnak, de néha csőgombát is savanyítanak. A fehér tejgombák otthoni pácolásához a gombát ugyanúgy készítik el, mint a szárításhoz, azzal a különbséggel, hogy alaposan megmossák. Annak érdekében, hogy a megmosott gombát ne feketüljön el, előzetesen elkészített tiszta, sós vízbe mártjuk. A fehér tejgombát 3-5 napig áztatják. Az áztatóvizet enyhén megsózzuk, nehogy megsavanyodjon a gomba. Naponta 2-3 alkalommal cserélik. Az áztatott gombát hűvös helyen tároljuk. A pácoláshoz szükséges edényeket előkezeljük: az üveget és a zománcot (a zománc károsítása nélkül) kalcináljuk, a hordókat megpároljuk és kikaparjuk, majd hideg vízzel mossuk.

Hogyan kell megfelelően sózni a fehér tejgombát otthon (recept videóval)

A fehér tejgomba házilag pácolásának többféle módja van, és ki kell választania a legmegfelelőbb módszert magának. A friss gombát nem lehet hosszú ideig tárolni, mivel nagy mennyiségű vizet tartalmaznak. A szedés után néhány nappal a gomba elhervad, elveszti frissességét, lédússágát, fogyasztásra alkalmatlanná válik. Ezért a gombát csak a begyűjtés után néhány órával szabad fogyasztásra felhasználni megfelelő hőkezelés után, vagy stabil élelmiszertermékké, azaz konzervként feldolgozni.

A fehér tejgombák sózásának megfelelően kiválasztott receptje lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig megőrizze ezt az erdei ajándékot. Otthon a gombákat hermetikusan lezárt üvegedényekben szárítással, savanyítással, sózással és konzerválással készítik elő a jövőbeni felhasználásra.

A gombák szárításakor a benne lévő víz legfeljebb 76%-a távozik. A fennmaradó nedvesség nem elegendő a mikroorganizmusok fejlődéséhez, ami halálához vezet.

Mielőtt megfelelően sózná a fehér tejgombát, tudnia kell, hogy a természetes konzerv ételek elkészítésekor a mikroflórát elpusztítja a magas hőmérséklet, amelyen a konzervet sterilizálják. Pácoláskor a mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét a főzés közbeni magas hőmérséklet, majd az ecetsav és a konyhasó hatása elnyomja. A gombák sózásakor erjedés megy végbe, melynek során a cukrok tejsavvá alakulnak. Ez utóbbi a konyhasóval együtt tartósítószer.

Nézze meg a fehér tejgomba pácolását a videóban, amely részletesen bemutatja az egész folyamatot.

Receptek a fehér tejgomba hideg sózásához

A fehér tejgomba hideg sózása előtt az elkészített edény aljára helyezzünk kaporesernyőket, ribizlileveleket és tormaleveleket, 5-8 cm-ről sűrű, kalapkás gombaréteget fektetünk, egyenletesen szórjuk meg sóval és fűszerekkel, majd fektessük le a következő réteg gombát. Amikor az edény megtelt, fedjük le a gombát egy tiszta vászonruhával, majd fedjük le az edényt, és nyomkodjunk rá. Néhány nappal később, amikor a gomba leülepedett, egy új gombaréteget helyezünk ugyanabba az edénybe, és így tovább, amíg meg nem töltődik.

A tejes tej és a fehér tejgomba alkalmas hidegsózásra. Sózhatod őket külön-külön vagy keverékként is. Mielőtt a fehér tejgombát a hideg befőzési recept szerint pácolná, ki kell válogatni a gombát, meg kell tisztítani a törmeléktől, meg kell tölteni tiszta vízzel, és 1–3 órán át állni kell, hogy a megtapadt törmelék- és szennyeződésrészecskék átázzanak. Ezután a gomba sapkáját le kell mosni a rátapadt szennyeződésektől, és alaposan le kell öblíteni tiszta vízzel. A gombák elhelyezése előtt adjon hozzá egy réteg sót az edény aljához. A tetejére fekete ribizli, cseresznye és tölgy leveleket, torma leveleket és gyökereket, kapor szárat helyeznek, hogy jobb ízt és aromát kapjanak a gombák. A gomba szárát a kalaptól 0,5 cm távolságra levágjuk. A gombákat szorosan, kalappal lefelé, 6-10 cm vastag rétegben kell elhelyezni. A gombák minden rétegét megszórjuk sóval és fűszerekkel (babérlevél, bors, fokhagyma).

A fehér tejgomba hideg pácolásának receptje

Továbbra is tanulmányozzuk a fehér tejgomba hideg sózásának receptjét, az alapanyagok előzetes előkészítése után. Tehát a fehér tejgomba hideg sózása előtt a gombát alaposan megtisztítottuk, szétválogattuk és folyó vízzel megmostuk. Itt az ideje magának a pácolási folyamat varázsának.

1. Vegyünk 35–50 g sót 1 kg friss gombára, vagy a régi szabványok szerint 1,5–2 evőkanálnyit. sót egy vödör gombára.
2. A gombák tetejét ribizli-, torma-, cseresznye- és kaporlevél réteggel kell beborítani, hogy megóvja őket a sós víz felszínén megjelenő penésztől.
3. Utána a gombát fakarikával beborítjuk, súlyt helyezünk rá, és tiszta ronggyal letakarjuk az edényt.
4. Az elnyomáshoz a legjobb olyan követ venni, amely nem oldódik sós lében. Ne használjon téglát, mészkövet és dolomitkövet, illetve rozsdásodó fémtárgyakat.

Ha nincs megfelelő kő, vehet egy ép zománcozott zománcozott serpenyőt, és megtöltheti valami nehézkessel. A nyomás erősségét úgy kell megválasztani, hogy a gombát megnyomja és a levegőt kiszorítsa, de ne törje össze. 1-2 nap múlva a gombák leülepednek és levet engednek. A teljes pácolás 1,5-2 hónapig tart, ezután a gomba felhasználható étkezésre. A gombák pácolásánál a helyiség hőmérséklete ne haladja meg a 6-8 °C-ot, különben megsavanyodhat, megpenészedhet, de nem eshet 0 °C alá, mert alacsony hőmérsékleten a pácolás lassabb. Ha a gomba megfagy, megfeketedik és íztelenné válik.

A fogyasztásra kész gombát legjobb 0–4 °C-on tárolni. A sóoldatnak teljesen el kell fednie a gombát. Ha nincs elég sóoldat, vagy valamilyen okból kifolyt, akkor forralt vízben 10%-os sóoldatot kell önteni a gombára. Ha penész jelenik meg, sóval vagy ecettel megnedvesített tiszta ruhával távolítsa el a tartály faláról, és ebben az oldatban mossa le a fa kört és a hajlatot. Ha nem telt meg a kád, később gyűjtött gombát adhatunk hozzá. Meg kell tisztítani, meg kell mosni, le kell vágni a szárat, majd eltávolítani a nyomatot és a felső levelek rétegét, a fent leírt módon a sózottak tetejére helyezni a gombát, újra le kell fedni egy réteg levéllel, hogy teljesen takarja be a gombát, és helyezze vissza az elnyomást a helyére.

Recept a fehér tejgombák otthoni hideg pácolásához

A vargánya házi pácolásához a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 1 kg gomba
• 25 g kapormag
• 40 g só

A fehér tejgomba hideg savanyításának receptje azzal kezdődik, hogy a gombát 2 napig hideg sós vízben kell áztatni (20 g só és 1 teáskanál citromsav 1 liter vízben).

Az áztatás során a vizet 4-5 alkalommal kell cserélni.

Szórjunk egy réteg sót az üveg aljára, majd helyezzük rá az elkészített gombákat kupakkal lefelé.

Minden gombaréteget (legfeljebb 5 cm-t) meg kell szórni sóval és kapormaggal.

Fedjük le a felső réteget 2-3 rétegben hajtogatott gézzel, helyezzünk rá egy kört egy súllyal, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig.

Ez idő után a gomba leülepszik, a tetejére új gombát lehet tenni, rétegenként megszórva őket sóval.

A gomba még 5 napig meleg szobában marad; ha ezen idő után nincs elég sóoldat az edényben, akkor a nyomást növelni kell.

A gombát hűvös helyen kell tárolni, 1-1,5 hónap múlva már fogyasztásra kész.

Receptek a fehér tejgomba befőzéséhez üvegekbe télre

Minden helységnek megvan a saját receptje a fehér tejgombák télire savazására, ezek közül néhány megérdemli figyelmünket.

Fehér tejgombák hideg sózása fehérorosz stílusban: Sózás előtt (és nyersen sózzák) a gombát hideg vízbe kell áztatni, többször cserélve: tejgomba, tejgomba - 2 nap.

Vjatkában A fehér tejgombák tégelyes pácolását egy előzetes szakasz különbözteti meg: a gombákat 5 napig áztatják.

Moszkvában: A tejgombát és a tejgombát enyhén sós vízben 3 napig áztatjuk.

A Volgában: A gombát soha nem szabad áztatni, úgy gondolják, hogy elveszítik az ízüket. Csak jól megmossák és azonnal megsózzák. A keserűség magától elmúlik.

Oryol nyelven: Csak a gombát ne sózzuk nyersen! Először feltétlenül forraljuk fel. Illatosabbá, gyengédebbé válnak, és könnyebben érintik a gyomrot.

Hogyan pácoljuk a fehér tejgombát forró módszerrel

És most itt az ideje megtanulni, hogyan kell a fehér tejgombát forró módszerrel savanyítani, mivel ez a befőzési lehetőség jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• 1-2 babérlevél
• 2-3 feketeribizli levél
• 20 g kapor
• 10 g petrezselyem
• 1-2 gerezd fokhagyma
• fekete bors ízlés szerint
• 30 g só

A sóoldathoz:

• 3 liter vizet
• 150 g só

Mossa meg a gombát több vízben, és távolítsa el a törmeléket. A sóoldatot forrásban lévő vízben oldja. Tegyük a gombát a sós lébe, és lassú tűzön főzzük, a habot lefejtjük, és időnként megkeverjük. Amikor a húsleves átlátszóvá válik, és a gombák leülepednek az aljára, tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk kihűlni. Tegye a gombát egy üvegbe, szórja meg sóval és rendezze el a ribizli levelekkel, babérlevéllel, kaporral és petrezselyemmel, fokhagymával és fekete bors hozzáadásával. Zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tegye hideg helyre. 30-35 nap múlva a gomba fogyasztásra kész.

Hogyan pácoljuk a fehér tejgombát forrón, hogy ropogós legyen

Általánosságban elmondható, hogy a fehér tejgombát forró módszerrel pácoljuk fent. És most megosztjuk a titkot, hogyan kell a tejgombát úgy savanyítani, hogy fehér és ropogós legyen, és télen2 minél tovább tárolható legyen.

10 kg főtt gombához 450–600 g sót (fokhagyma, hagyma, torma, tárkony vagy kapor szár).

A megtisztított és megmosott gombát enyhén sós vízben megfőzzük. A sütési idő a gomba fajtájától függ. Hűtsük le hideg vízben. Szitán hagyjuk lefolyni a vizet. Ezután a gombát tégelybe vagy hordóba tesszük, sóval összekeverjük, ruhával letakarjuk és nyomással fedjük le. Néhány nap múlva a gomba leülepszik, és több gombát kell hozzáadni megfelelő mennyiségű sóval. A só mennyisége a tárolási helytől függ: nedves és meleg helyiségben több só, jól szellőző helyiségben kevesebb. A fűszereket az edény aljára helyezzük, vagy összekeverjük a gombával. Egy hét múlva fogyasztásra alkalmassá válnak. A sóoldatnak teljesen el kell fednie a gombát a tárolási idő alatt, hogy elkerülje a penészedést. Ha nincs elég sóoldat, és nem fedi el a gombát, akkor hűtött, sós forralt vizet adjunk hozzá (1 liter vízhez 50 g, azaz 2 evőkanál sót vegyünk). Tárolás közben a gombát időnként ellenőrizni kell, és a penészt el kell távolítani. A fedelet, nyomkövet és szövetet szódavízben kimossák a penészből, és felforralják, az edény belső szélét só- vagy ecetoldattal megnedvesített szalvétával letörlik.

Recept fehér tejgomba forró savanyítására

A fehér tejgombák forró pácolási receptjének összetevői a következő termékek:

• 1 kg tejgomba
• 5 babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 g kapormag
• 5-6 szem fekete bors
• 60 g só

Az elkészített, beáztatott és meghámozott tejgombát 5 percre mártsuk forrásban lévő, sós vízbe, citromsav hozzáadásával (1 liter vízhez 20 g só és 1/2 teáskanál citromsav). A tejgombát lyukas kanál segítségével szedjük ki, zománcozott edénybe tesszük, és hagyjuk kihűlni. A pácolásra előkészített üveg aljára tegyünk babérlevelet, néhány szem fekete borsot, kapormagot és egy gerezd fokhagymát, szórjunk rá sót, tegyünk rá gombát, minden réteget megsózunk, felváltva a többi hozzávalóval. A legfelső réteget megszórjuk sóval és lefedjük gézzel, betakarjuk egy nehezékkel karikára. Egy hét elteltével zárja le az edényt fedővel, és tegye hűvös helyre.

Hogyan kell megfelelően savanyítani a fehér tejgombát télre

Mielőtt a fehér tejgombát télre pácolná e recept szerint, a következő termékeket kell bevennie az elrendezésnek megfelelően:

10 kg nyers gombához 450-600 g só (2-3 csésze).

És most arról, hogyan kell megfelelően bepácolni a fehér tejgombát télre. Ehhez a száraz időben összegyűjtött gombákat megtisztítják, eltávolítva az összes sérült részt, majd a finomabb húsú gombákat gyorsan lemossák hideg vízzel, a keserű gombákat pedig beáztatják. órákat vagy egész éjszakát. Hagyja lefolyni a vizet, rétegezze be, minden réteget szórjon meg sóval, majd helyezze nagy üvegekbe vagy hordókba. Az alját beborítjuk sóval, a gombát (sapkával lefelé) 5-6 cm-es rétegben elhelyezzük, és ismét megszórjuk sóval. A legfelső réteget még megszórjuk sóval, letakarjuk egy tiszta szalvétával, és nyomós fa kört helyezünk rá. Néhány nap múlva a gombák megtelepednek. Adjon hozzá egy új adag gombát, vagy töltse meg gombával, amelyet előzőleg sóztak egy másik kis tálban. A kapott sólevet nem öntik ki, hanem gombával együtt vagy anélkül is felhasználják - kellemes ízt ad a leveseknek, szószoknak. Az így megsózott gombát egy-két hónap múlva sózzák és fogyasztásra alkalmassá válik.

Receptek: hogyan kell házilag befőzni a fehér tejgombát üvegekbe

Nagyon nehéz kiválasztani a megfelelő receptet a fehér tejgombák pácolásához, mivel minden családnak megvan a saját ízlése. Mielőtt a fehér tejgombát üvegekbe pácolná, kérjük, hogy ismerkedjen meg az ilyen tartósítás legérdekesebb elkészítési módszereivel az oldalon.

A fehér tejgombák száraz sózása

Elkészített gomba - 10 kg; só - 500 g.

A gombát meghámozzuk és szétszedjük, a szárát levágjuk, tálba tesszük, megszórjuk sóval, letakarjuk egy szalvétával, ráhelyezünk egy kört és egy nehezéket. A pácolt gomba, elválasztva a levét, észrevehetően besűrűsödik. Amikor ülepednek, adhatunk hozzá friss törzset, szórjuk meg sóval, amíg az edény megtelik, és az ülepedés meg nem áll. A gomba 35 nap után fogyasztható.

Blansírozott fehér tejgomba pácolása

10 kg nyers gombához 400-500 g só (2-2,5 csésze) (fokhagyma, petrezselyem, torma, kapor vagy zellerszár).

A meghámozott és megmosott gombát blansírozzuk: szitára tesszük, forrásban lévő vízzel bőven felöntjük, rövid időre megpároljuk vagy forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy a gomba rugalmassá váljon. Ezután gyorsan hűtsük le, töltsük fel hideg vízzel, vagy tartsuk huzatban. Ugyanúgy sózzuk, mint a friss gombát. 3-4 nap múlva a blansírozott gomba fogyasztásra kész.

Áztatott és főtt gomba pácolása

Sok lamellás gomba keserű, csípős vagy kellemetlen ízű és szagú. Ezek a hiányosságok megszűnnek, ha a gombát 2-3 napig vízbe áztatjuk, vagy alaposan megfőzzük.

Tegye a gombát egy tálba, és öntsön hideg sós vizet (1 liter víz 5 kg gombára). Takarjuk le egy szalvétával, majd fakarikával, tetejére súllyal. Az áztatott gombás edényeket tegyük hidegbe, lehetőleg hűtőbe, hogy ne savanyuljanak meg. Az áztatási idő 1-3 nap. A vizet legalább naponta egyszer cserélik.

Néha jobb az áztatást leforrázással helyettesíteni.

A tartósan kellemetlen ízű és szagú gombákat meg kell főzni. A tejgombát és a podgruzdit forrásban lévő vízbe mártjuk, és 5-30 percig főzzük. A vizet minden főzés vagy forrázás után ki kell önteni. A gomba főzése után a serpenyőt alaposan meg kell törölni száraz sóval, alaposan meg kell mosni és szárazra törölni.

Fehér tejgomba és tejgomba sózása altáji stílusban

• Gomba - 10 kg
• kapor zöldek - 35 g
• torma gyökér - 20 g
• fokhagyma - 40 g
• szegfűbors – 35-40 borsó
• babérlevél - 10 lap
• só - 400 g

A gombát szétválogatjuk, megtisztítjuk, a szárát levágjuk és 2-3 napig hideg vízben áztatjuk. A vizet naponta legalább egyszer cserélik. Ezután a gombát szitára dobjuk és hordóba rakjuk, fűszerekkel és sóval rétegezzük. Fedjük le egy szalvétával, helyezzünk el egy kört és egy súlyt. A sóoldatnak a kör felett kell megjelennie. Ha a sóoldat 2 napon belül nem jelenik meg, növelni kell a terhelést. A hordó tele van új gombával, mivel a gomba mennyisége fokozatosan egyharmadával csökken. 20 nap elteltével a gomba fogyasztásra kész.

Fűszeres fehér tejgomba

• 1 kg tejgomba
• 50 g só
• babérlevél
• Kapor magvak
• fekete bors ízlés szerint

Mielőtt házilag bepácolná a fehér tejgombát e recept szerint, áztassa be a gombát hideg vízbe 7-8 órára, majd öblítse le, tegye egy másik tálba, adjon hozzá friss vizet, adjon hozzá sót, babérlevelet és főzze 15 percig, lefölözve. a hab. A tejgombát sós lében lehűtjük, és rétegenként sterilizált üvegekbe helyezzük, sóval, kapormaggal és borssal megszórva. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és pincében vagy hűtőben tároljuk. A gomba 10 napon belül fogyasztható.

Fűszeres tejgomba

• 1 kg tejgomba
• 50 g só
• Fokhagyma, kapor, ribizli és cseresznyelevél, babérlevél, szegfűszeg, fekete bors ízlés szerint

A tejgombát áztassuk 7-8 órán át hideg vízben, majd öblítsük át, tegyük egy másik edénybe, öntsünk hozzá friss vizet, sózzuk, babérlevelet, és főzzük 15 percig a habot lefejtve. A tejgombát sós lében lehűtjük. Helyezze a fokhagymát, a gerezdeket és a borsot a sterilizált üvegek aljára. Majd kiterítjük a kihűlt tejgombát. Tegyünk kaprot, ribizlileveleket, cseresznyét és 1 evőkanál minden üveg tetejére. l. só. Öntsük a gombát sóoldattal, és fedjük le az üvegeket. Tárolja pincében vagy hűtőben. A gomba 10 napon belül fogyasztható.

Tejgomba hagymával

• 1 vödör tejgomba
• 400 g só
• hagyma ízlés szerint

Mossa meg a tejgombát, és áztassa 2 napig, naponta cserélve a vizet. Az elkészített gombát rétegesen egy edénybe helyezzük, megszórjuk sóval és apróra vágott hagymával. Lenyomkodjuk a tetejét és hűvös helyen 1,5-2 hónapig tartjuk.

Kis tejgomba kaporral

• 1 vödör kis tejgomba
• 400 g só
• kapor ízlés szerint

Válasszunk kis tejgombát, alaposan öblítsük le, de ne áztassuk be. Szárítás rácsokon. Az elkészített gombát rétegenként nagy üvegekbe tesszük, megszórjuk kaporral és sóval. Szórjuk meg a tetejét és borítsuk be káposztalevéllel. Ne helyezzen elnyomást. Tárolja hűvös helyen 1-1,5 hónapig. Fogyasztás előtt áztassuk be a gombát.

Tejgomba tormával

• 10 kg tejgomba
• 400 g só
• fokhagyma, torma gyökér, kapor, babérlevél, szegfűbors ízlés szerint

A gombát megtisztítjuk, szárát levágjuk. Áztassuk az elkészített gombát hideg vízben 2-4 napig. Naponta legalább egyszer cserélje ki a vizet. Ezután tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. A gombát rétegesen egy edénybe tesszük, megszórjuk sóval, fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával, tormagyökérrel és kaporral. Nyomja le egy súllyal a tetején. Ha sóoldat nem képződik 24 órán belül, növelni kell a terhelést. Miután a gomba leülepedt, adjon hozzá frisset a tartályba (sózás után a gomba térfogata körülbelül egyharmadával csökken). A gomba az utolsó tétel elültetése után 20-25 nappal lesz fogyasztásra kész.

Sózott tejgomba

• 1 kg főtt tejgomba
• 50 g só
• torma levelei
• fekete ribizli levelek
• fűszerek ízlés szerint

A meghámozott gombát 24 órán át áztassa sós vízben (1 liter vízhez 30-35 g só), kétszer cserélve. Ezután mossa le folyó vízben, merítse forrásban lévő vízbe, és forralja 5 percig. Egy szűrőedényben szűrjük le és hűtsük le. Egy edénybe rétegesen, sóval megszórva, fűszerekkel, torma és fekete ribizli levelekkel elrendezve. A gombák tetejére leveleket is tegyünk. Fedjük le gézzel, és enyhe nyomást gyakoroljunk úgy, hogy egy nap múlva a gombák belemerüljenek a sós lébe.

Forrón sózott fehér tejgomba Oryol stílusban

• 1 kg gomba
• 2 evőkanál. kanál sót
• 5 szegfűborsó borsó
• 7 szem fekete bors
• őrölt pirospaprika
• 20 g kapor
• 2-3 feketeribizli levél

Sózás előtt áztassuk be a gombát sós vízbe, többször cseréljük. Enyhén sós vízben 5-8 percig főzzük. Egy szűrőedényben leszűrjük és kihűtjük. Egy edénybe rétegesen, sóval megszórva, fűszerekkel, feketeribizli levelekkel és kaporszárral elrendezve.

Sózott, blansírozott fehér tejgomba

• 10 kg gomba
• 400-500 g só (2-2,5 csésze)
• fokhagyma
• petrezselyem
• torma levelei
• kapor vagy zeller szára

A meghámozott és megmosott gombát blansírozzuk. Ehhez tegyük szűrőedénybe, öntsük fel bő forrásban lévő vízzel, pároljuk meg, vagy tegyük rövid időre forrásban lévő vízbe, hogy a gombák rugalmasak legyenek, ne törékennyé váljanak. Ezután gyorsan lehűtjük hideg vízzel. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet. Előkészített edényekbe rakjuk rétegenként, minden réteget megszórva sóval és fokhagymával, petrezselyemmel, tormalevéllel, kaporral és zellerrel. 3-4 nap múlva a blansírozott gombát sózzuk és fogyasztásra készen állunk. Ez egy jó módja a russula, a gyűrűs sapkák és a sorok sózásának.

A régiótól függően a laticifáknak (a gombák egyik nemzetségének) különböző fajtái vannak. Az úgynevezett tejszerű lé, amely akkor válik ki, ha a tejgombát feldarabolják vagy megtörik. A névről vannak olyan változatok, amelyek onnan származnak, hogy a gombák egy kupacban (ládában) vagy egy kupacban nőnek. A legtöbb faj a lombozat alatt fürtös családokban található. Hogyan pácoljuk a tejgombát ősi és modern receptek alapján, hogy fehérek, ropogósak és aromásak legyenek.

Gombafajták tartósításra

Foglalkozzunk egy kicsit a tejgombák főbb fajtáival. Jellemzőik alapján némileg eltérő megközelítési módokat és módszereket alkalmaznak a befőzéshez, de általában hasonlóak.

Tény. Ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek tekintik, mert nem közvetlenül a tisztítás után, hanem az előzetes technológiai feldolgozás után fogyaszthatók. Túlnyomó többségük kezdetben keserű ízű.

Fehér vagy valódi

A névből egyértelműen kiderül, hogy színe szerint fehér gomba (krémes-sárgás zárványokkal), nyálkás kalappal. Szibériában és az Urálban „nyersnek” is nevezik, mert a belsejében vastag, üreges száron a mindig nedves tölcsér alakú kupak található. A sapka szélei mentén bársonyos szálak találhatók. A keserű tejszerű lé sárgás árnyalatot kaphat. Főleg lombhullató erdőkben és nyírerdőkben nőnek. Az egyik legfinomabbnak tartják (1. kategória).

Aspen gomba

Hasonló a fehér tejgombához, de a lába vékonyabb. A széléhez közelebb lehetnek rózsaszínes foltok, rojtok nélkül. A pép valamivel kevésbé húsos, de sűrűbb és szárazabb. Ezért sózva ropogósabbak, nem ajánlott pácolni. Nyilvánvaló, hogy nyárfák alatt kell őket keresni.

Sárga tejgomba (magozott, sárga gomba)

Fehérre hasonlít, csak a színe a sárga különböző árnyalatai, kis foltok jelenléte a kupakon elfogadható. A fő élőhelyek a tűlevelű erdők. Sózva szürkés árnyalatot kap. Kezdetben a megjelenő fehér tej sárgásszürke árnyalatot kaphat. Ritka, ízletes gomba.

Tölgy sáfrányos tejkupak (tölgy gomba)

Lombhullató erdőkben nő tölgyek, gyertyánok stb. alatt. Gyakran megtalálható Közép-Oroszországban. A kupak vöröses színű és látható gyűrűk lehetnek. Ízét tekintve a gombák második kategóriájába tartozik. A lé nagyon keserű. Ezért elég hosszú áztatást igényel. A tej fehér és nem változtatja az árnyalatot.

Skripun (hegedű)

Ez egy igazi tejgomba színű gomba, csak a rojtok nélkül. A tejszerű lé nem sárgul. Ahogy a neve is sugallja, kevésbé puha és nyikorog, ha enyhén dörzsöli az ujjaival. Csak áztatás után pácolásra alkalmas, az eredmény egy ropogós, ízletes gomba.

Fekete tejgomba, russula

Minden más fajtól színárnyalatokban különbözik, a zöldestől a barnáig, feketésig. Jellemzője, hogy nem tartalmaz tejes levet, így nem tartalmaz keserűséget. Emiatt felhasználható levesek és saláták elkészítéséhez.

Gomba előkészítése tartósításra

A tejgomba befőzése előtt elő kell készíteni.

Tejgomba előkészítése télre:

Szedés után a gombát alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől;
vágja le a lábakat, amelyek a földben voltak, vagy tisztítsa meg jól;
majd többször öblítse le;
a keserű tejlevet tartalmazó gombát vízbe kell áztatni.

A gombák keserűség eltávolítására vízben áztatásával kapcsolatban minden típusnak megvan a saját határideje. Ebben a kérdésben sok függ a régió időjárásától és a növekedés helyétől.

Alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani

Fontos. A víznek nem szabad megsavanyodnia és stagnálnia, ezért naponta 2-3 alkalommal kell cserélni.
Le kell csöpögtetni, enyhén megnyomva a gombát, majd új adaggal meg kell tölteni. A tejgombák tartósításra való alkalmasságának fő kritériuma a keserű íz eltűnése tekinthető. A legegyszerűbb módja annak ellenőrzése, hogy megkóstoljuk egy darab gomba keserűségét úgy, hogy nyelvünkkel megnyaljuk. Ha nem keserű ízű, tartósíthatjuk.

Befőzés

A gombák tartósításának két fő módja van: sózzák és pácolják. A tejgomba szárítására kevés hasznot húz, mivel lamellás gomba. További áztatást igényelnek a tejszerű lé eltávolításához. Még ha ezek fekete tejgombák (russula) is, amelyek nem tartalmaznak keserű tejet, törni fognak és összeomlanak. Ezért a száraz tejgombát ritkán készítik.

Tény. A húsos, ízletes tejgomba kiválóan alkalmas pácolásra.

A háziasszonyok által tesztelt módszerek (2 fő):

Tejgombák hideg sózása;
tejgomba forró sózása.

Fontos. Ezekkel a módszerekkel a gombát ezután hideg helyen (pincében, hűtőben, hűvös erkélyen, verandán) élelmiszertárolókban tárolhatja. Vagy télre üvegekbe zárják, de hűvös helyiségben is kell tartani.

Hideg sózási módszer

Egy egyszerű recept tejgomba pácolásához otthon, hideg módszerrel. A tejgombát nem blansírozzuk és nem főzzük. A gomba aromás és ízletes marad.

A tejgomba sózása, lépésről lépésre recept

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje és titkai. Különféle fűszereket és fűszereket adhat hozzá ízlése szerint.

Sorrend:

A már áztatott, keserűség nélküli tejgombát folyó víz alatt ismét jól megmossuk;
lecsepegtetés után tegyük egy előkészített ételtartóba. Jobb, ha nem közvetlenül üvegekbe tesszük nagyobb edénybe, a gomba egyenletesen sózódik;
elkészítjük a sóoldatot: liter vízre két vagy három evőkanál kősót;
forraljuk fel a sóoldatot, majd hűtsük le;
beleöntjük a tejgombát, kevergetve, de óvatosan, hogy a gomba ne törjön össze;
A sóoldatnak el kell fednie a tejgombát;
elnyomás kerül a tetejére.

Az edényt 20-24 fokos hőmérsékleten tartjuk 4 napig. Ügyeljen arra, hogy a folyadék ellepje a gombát, különben a felső réteg elsötétül. Kóstolással állíthatja be a sókoncentrációt. Adjunk hozzá, vagy fordítva, hígítsunk fel egy kevés forralt hideg vizet, ha úgy gondoljuk, hogy sós.

Amikor a gombát megsóztuk, üvegekbe rakhatjuk. Attól függően, hogy hol tárolják a befőtteket, vagy fém fedővel feltekerik, vagy műanyag fedővel lefedik.

Tanács. Ha van pince, akkor elég a műanyag, tegyünk a tetejére egy tormalevelet, a sós lében el kell fednie a gombát.

Gyógy-és fűszernövények

A fent leírt pácolási mód egy alaprecept. Az ízléstől függően a következőket adják a pácolt gombához:

kapor, petrezselyem;
fokhagyma, hagyma;
szemes bors, szegfűbors, paprika;
torma gyökér, petrezselyem;
aromáért és jellegzetes ízért babérlevél, fekete ribizli, cseresznye.

Opcionálisan az érdekes ízkombinációk kedvelőinek koriander, provence-i fűszernövények, kakukkfű, koriander stb.

Tanács. Mindezek az összetevők hozzáadhatók a savanyúság felszolgálásakor. Télen a sózott tejgomba kiváló nassolnivaló, főleg burgonyával. Finom, főleg ha vajjal, tejföllel ízesítjük.

Forró sózási módszer

Ez a recept lehetővé teszi a gombák gyorsabb elkészítését. Ha üvegekben fém fedővel letakarjuk, akkor közepesen hűvös helyen tárolhatjuk.

Gyors sózási módszer

Egy kilogramm tejgomba aránya: víz (egy pohár), só (40 gramm), hagyma (1 darab), több darab cseresznyelevél, egy tormalevél, egy kapor esernyő, több szem bors.

Hámozza meg és mossa meg a gombát hideg vízben, háromszor;
majd töltse fel vízzel és hagyja egy éjszakán át;
újra mossuk;
adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel, eltávolítva a keletkező habot;
szűrőedényben csöpögtessük le, és ismét öblítsük le;
ismét áztassa hideg vízben fél óráig;
ürítsük le, mossuk újra 3-szor;
készítse elő az üvegeket, alaposan mossa ki, sterilizálja;
töltse meg az üvegeket fűszerekkel, tegye rá gombát, apróra vágott hagymakarikákat, tormaleveleket a tetejére;
külön forraljuk fel a vizet sóval és borssal;
töltse meg az üvegeket;
A biztonságos tárolás érdekében a gombás üvegeket fél órán át sterilizálhatja, majd feltekerheti.

A gombák kellemes aromájúak és ropogósak.

Második sózási módszer

Az előáztatott gombát megmossuk;
adjunk hozzá egy kanál sót minden kilogramm tejgombához. Töltse fel vízzel és forralja (30-40 perc);
a levest egy tartályba öntjük szűrőedényen keresztül;
tegye át a gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket és fokhagymát ízlés szerint;
öntsük bele a leszűrt húslevest;
hagyjuk nyomás alatt néhány napig, óvatosan keverjük és kóstoljuk, adhatunk hozzá egy kis sót;
amikor a gombát megsóztuk, tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük;
Helyezzünk rá egy tormalevelet, és fedjük le.

Jegyzet. Az emberek gyakran kérdezik, hogyan kell savanyítani a fekete tejgombát. A fent leírt módszerek mindegyike megfelelő, csak nem kell hosszú ideig áztatni, elegendő, ha először áztatjuk őket, mielőtt sózásra 3 órán át.

Tejgomba pácolása

A gomba savanyítása eredményeként fogyasztásra kész terméket kapunk. A keserű tejgombát először a fent leírt módon kell áztatni.

Hozzávalók, arányok: gomba (2 kg), víz (2 l), só (2 evőkanál). Az ecet esszenciához 20 ml szükséges. Adjunk hozzá néhány babérlevelet, néhány darab fekete borsot, szegfűborsot és szegfűszeget.

A tejgomba pácolásának sorrendje:

Áztatás után a gombát alaposan megmossuk;
Először főzzük meg a gombát egy liter vízben, adjunk hozzá fél evőkanál sót;
főzzük 20 percig, távolítsuk el a habot, leszedjük le, mossuk, hagyjuk lecsepegni;
elkészítjük a pácot: egy liter víz, a többi só, a végén adjunk hozzá fűszereket;
keverjük össze a pácot és a tejgombát, főzzük további negyed órát, és a végén adjuk hozzá az esszenciát;
egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a gombát, és tegye sterilizált üvegekbe;
Pácot leöntöm és feltekerem.

A termikus pasztőrözés időtartamának növelése érdekében a gombás üvegeket megfordítják, majd becsomagolják.

Jegyzet. A fűszeres recept szerint fokhagymát (1,2 kis gerezd) és cukrot (ízlés szerint 1,2 evőkanál) adunk a gombához. A műveletek sorrendje ugyanaz.

Ez csak néhány a leggyakoribb receptek közül. Ha megkérdezi a háziasszonyokat, hogyan kell megfelelően tartósítani a tejgombát, egy másik egyedi receptet kap. Végül is, bizonyos szabályok betartásával, a kulináris improvizáció mindig elfogadható.

Azok, akik még csak most tanulják a gombavadászat fortélyait, és tapasztalt gombászok, akik szeretnének fejleszteni tapasztalataikat, érdeklődni fognak a tejgombák elkészítésének elsajátításában, hogy maximalizálják az ilyen típusú gombák előnyeit. Minden belőlük készült étel elképesztő ízével meglep, és kiváló táplálkozási tulajdonságokkal örvendezteti meg.

Hogy néz ki a tejgomba?

Amikor az erdőbe megyünk gombászni, fontos tudni, hogyan néz ki az értékes termék, hogy ne keverjük össze az ehetetlen példányokkal, és ne térjünk vissza egy csendes vadászatból a kívánt zsákmányhoz.

Hogyan tisztítsuk meg a tejgombát?

A tejgomba tisztításának és elkészítésének ismeretében nem lesz nehéz házilag elkészített, ízletes és egészséges ételt készíteni. A tisztítás sok időt vesz igénybe, de nem szabad elhanyagolni a gombák elkészítésének ezt a fontos szakaszát, még akkor sem, ha a szennyeződés minimális.

1. A gombákat fél órára meleg vízbe merítjük, majd megkezdik a tisztítást.
2. Távolítsa el a leragadt leveleket, szennyeződéseket és nyálkát a sapkákról kefével vagy törlőkendővel, mossa le az összes törmeléket, föld- és homokszemcséket.

Hogyan kell áztatni a tejgombát?

A gombák megfelelő áztatása nemcsak a fogyasztásukkal kapcsolatos negatív következmények elleni védekezést segíti elő, hanem jelentősen javítja a termék ízjellemzőit anélkül, hogy a táplálkozási és előnyös tulajdonságokat veszélyeztetné, mentesítve a tejgombákat a benne rejlő keserűségtől.

1. A tejgombát tiszta vagy sós vízbe áztathatjuk, 3-4 óránként frissítve a táptalajt.
2. Meleg folyadék használata felgyorsítja az áztatási folyamatot.
3. A gombákat a vízbe helyezés után súllyal préseljük, hogy az összes termőtest teljesen elmerüljön a folyadékban.
4. A tejgombák áztatásának időtartama a gomba típusától, érettségi fokától és természetes jellemzőitől függ. A fehér tejgombának gyakran egy napra van szüksége ahhoz, hogy megszabaduljon keserű ízétől. A többi típust legalább három napig áztatják.

Tejgomba - receptek

Sokak számára a tejgomba elkészítése a megfelelően elkészített gombamassza sózásával vagy pácolásával jár. Számos recept létezik azonban egyedi kulináris kompozíciók létrehozására, ahol a termék a legjobban mutatja magát, tápértéket, aromát ad az ételekhez, és felbecsülhetetlen jótékony tulajdonságokkal tölti meg őket.

1. A tejgomba sütve hihetetlenül finom. Elkészíthetők egyszerűen hagyma hozzáadásával vagy burgonyával, egyéb zöldségekkel és szósszal kiegészítve.
2. Az első tejgomba-fogások nem kevésbé ízletesek. Ha áztatott gyümölcsöket adunk a leveshez vagy a hodgepodge-hoz, akkor jobbá teheti az étel tulajdonságait, és új ízekkel töltheti meg.
3. Jó pékáruk tejgombával. A gomba főzhető vagy süthető megfelelő kísérővel.
4. A tejgombát hagyományosan elkészítheti a télre a termék sózásával, pácolásával vagy kaviár készítésével.

Hogyan sütjük a tejgombát?

A következő ajánlások segítenek kitalálni, hogyan kell főzni a tejgombát serpenyőben sütve. Az alaptermék megfelelő feldolgozása nélkül nincs mód: a gombát addig áztatják, amíg a keserűség eltűnik. Kívánt esetben a sütés befejezése után tejfölt adhat a serpenyőbe, és 5 percig párolhatja az edényt fűszerekkel.

Hozzávalók:

• tejgomba - 700 g;
• hagyma - 2 db;
• só, bors, olaj, fűszerek.

Készítmény

1. A tejgombát megtisztítjuk, beáztatjuk, felvágjuk, 5 percig főzzük, majd hagyjuk lecsepegni.
2. A gombás masszát felhevített olajba tesszük, fűszerezzük és addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog.
3. Hozzáadjuk a hagymát, a sült tejgombát további 10 percig főzzük.

Sült tejgomba burgonyával

A tejgomba, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, mindenki számára előnyös kulináris kompozíció a tápláló otthoni étkezés díszítésére. Ebben az esetben a sült gombát aranybarna burgonya egészíti ki. A közös párolás végén hozzáadott finomra vágott kapor és petrezselyem frissességet ad az íznek.

Hozzávalók:

• tejgomba - 400 g;
• burgonya - 750 g;
• hagyma - 2 db;
• kapor és petrezselyem - egyenként 0,5 csokor;
• só, bors, olaj, fűszerek.

Készítmény

1. A tejgombát megtisztítjuk, beáztatjuk, feldaraboljuk és 5-10 percig forraljuk.
2. A gombát olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog és enyhén megpirul.
3. Egy másik edényben majdnem készre sütjük a burgonyát.
4. A burgonyát összekeverjük a gombával, fűszerezzük, hozzáadjuk a hagymát és együtt pirítjuk 10 percig.
5. Dobd bele a zöldeket, keverd össze és kapcsold ki a tűzhelyet.

Leves tejgombával - recept

Második húslevesben főzzük, hogy kiküszöböljük a keserűség lehetőségét az edényben. Az íze enyhébb lesz, ha a főzés végén tejszínt adunk a forró ételhez. Töltelékként tészta, gabonafélék és apróra vágott friss zöldségek használhatók: cukkini, kaliforniai paprika, paradicsom.

Hozzávalók:

• tejgomba - 0,5 kg;
• burgonya - 4 db;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• tejszín - 200 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz vagy húsleves - 2 l;
• cérnametélt – 1 marék;
• só, bors, babér, vaj, fűszernövények.

Készítmény

1. A tejgombát sós vízbe áztatjuk, majd 15 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük.
2. A gombaszeleteket felöntjük egy adag friss vízzel, hozzáadjuk a burgonyakockákat, az olajon megdinsztelt hagymát, sárgarépát.
3. Forrón főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
4. Dobjuk bele a cérnametélteket, az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, öntsük fel tejszínnel, ízesítsük ízlés szerint az edényt, és melegítsük további 5 percig.

Tej kaviár

A tejgomba kiváló módja a nem megfelelő vagy túlnőtt gombák feldolgozásának. Ha a gyümölcsök érettek, akkor hosszabb ideig kell áztatni, lehetőleg meleg vízben. Az uzsonna ízét felfrissíthetjük, ha pároláskor finomra vágott vagy reszelt paradicsomot vagy paradicsompürét adunk a kompozícióhoz.

Hozzávalók:

• tejgomba - 1 kg;
• hagyma és sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olaj - 130 ml;
• só bors.

Készítmény

1. Az áztatott tejgombát 40 percig forraljuk, majd húsdarálóban ledaráljuk.
2. Hozzáadjuk az olajon párolt hagymát és sárgarépát, sózzuk, borsozzuk.
3. A keveréket fedő alatt 30 percig pároljuk, belekeverjük a fokhagymát.
4. 5 perc párolás után a kaviárt üvegekbe helyezzük, és lehűlés után hidegbe küldjük.

Pite tejgombával és burgonyával

Piros és aromás, minden lakomának látványos kiegészítője lesz. Elkészítheti tömören gombával, a terméket hagymával sütve, vagy harmonikus kísérőt választva hasonló töltelékhez. A gombás massza tökéletesen passzol a burgonyához, de tetszés szerint helyettesíthető más zöldségekkel.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• liszt - 500-600 g;
• tojás - 1 db;
• cukor - 50 g;
• vaj - 150 g;
• friss élesztő - 25 g;
• közepes méretű sózott tejgomba - 4-5 db;
• burgonya - 2-3 db;
• hagyma - 1,5 db;
• szárított vagy friss fűszernövények - ízlés szerint;
• só bors.

Készítmény

1. Az olvasztott vajat (100 g) összekeverjük tejjel, élesztővel, cukorral és sóval.
2. Hozzákeverjük a felvert tojást és a lisztet, és lágy tésztát gyúrunk.
3. A lisztgolyó 2/3-át elosztjuk a formában.
4. A tetejére főtt és szeletekre vágott burgonyát teszünk.
5. A hagymát az apróra vágott tejgombával megpirítjuk, a keveréket ízlés szerint fűszerezzük, és a burgonyára kenjük.
6. A tölteléket megszórjuk fűszernövényekkel, megkenjük puha vajjal, a torta tetejét a maradék tésztából készült mintákkal díszítjük.
7. Süssük a terméket 20-30 percig 180 fokon.

Sózott tejgomba - recept

Továbbá a készítmény tálalható önálló snackként, hagymával vagy fokhagymával kiegészítve, vagy több összetevőből álló ételek készítéséhez is felhasználható. Ez utóbbi esetben a gombát megmossuk, eltávolítva a felesleges sót, és ha szükséges, addig áztatjuk, amíg a kívánt ízt el nem érjük.

A fehér tejgomba, amely Oroszország egész területén nő, különleges csemege a gombagyűjtők körében. Annak ellenére, hogy a termőtestek előzetes elsődleges feldolgozást és áztatást igényelnek, elképesztően finom falatok készülnek belőlük. Megfelelően elkészítve a fehér tejgomba igazi finomsággá válik, ráadásul nagyon egészséges is. Ezek a gombák több fehérjét tartalmaznak, mint a csirkehús, sok olyan hasznos anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek még a veseköveket is feloldják.

Hogyan kell megfelelően főzni a fehér tejgombát otthon, hogy az étel ízletes, aromás és ropogós legyen? Az ínyencek számára különösen értékesnek számít a sózott és ecetes tejgomba. Ezenkívül az ilyen termőtestek jobban megőrződnek, ami okot ad a háziasszonyoknak, hogy készítsenek ilyen tartósítást. Ezért az alábbi receptekből, lépésről lépésre leírva megtanulhatja, hogyan kell főzni a fehér tejgombát télre.

Érdemes azonban elmondani, hogy minden tartósítás megköveteli a fő termék alapos kezdeti előkészítését. Hogyan kell megfelelően előkészíteni a vargányát a pácoláshoz és a pácoláshoz? Az eljárás több szakaszból áll:

• A gombák eltávolítják az erdei törmeléket azáltal, hogy eltávolítják a fű és a levelek maradványait a sapkájukról;
• Méret szerint válogatva, eltávolítva a túlnőtt és férges példányokat;
• Fogkefével vagy egy konyhai szivacs kemény oldalával dörzsölje le róluk a fóliát;
• Mossa le bő vízzel, és öntse bele áztatásra;
• Áztassa legfeljebb 2 napig, naponta 3-4 alkalommal engedje le a vizet, és adjon hozzá új vizet, amely megakadályozza a gombák megsavanyodását.

Számos érdekes receptet kínálunk arra vonatkozóan, hogyan kell megfelelően elkészíteni a fehér tejgombát a télre, hogy változatossá tegye a napi menüt.

Recept egy forró ecetes fehér tejgombás előétel elkészítéséhez

A fehér tejgomba forró pácolással történő elkészítésének receptje jó előétel minden lakomára.

• Tejgomba (áztatott) - 3 kg;
• Só ízlés szerint;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• ecet - 100 ml;
• Babérlevél – 5 db;
• Fekete bors és szegfűborsó - 5 db;
• Szegfűszeg - 4 rügy.

Tudva, hogyan kell otthon főzni a fehér tejgombát, nemcsak a háztartásának, hanem az ünnepre meghívott barátainak is örömet szerezhet.

Az áztatott tejgombát forrásban lévő vízbe tesszük, és 20 percig forraljuk közepes lángon, állandó kevergetés mellett, és a habot lefejtjük a felületéről.

Szűrőbe tesszük, lecsepegtetjük, és amíg a gomba lecsepeg, elkészítjük a pácot egy liter vízben az ecet kivételével az összes fűszert összekeverjük, és felforraljuk.

Adjuk hozzá a gombát, forraljuk 10 percig, és vékony sugárban öntsük hozzá az ecetet, hogy ne képződjön sok hab.

Tovább főzzük 15 percig alacsony lángon, majd szétosztjuk a munkadarabot sterilizált üvegekbe, szoros fedővel letakarjuk, és teljes kihűlés után a pincébe tesszük.

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videó receptet a fehér tejgombák pácolási módszerrel történő elkészítéséhez:

Fehér tejgomba főzése szegfűszeges pácolással

A fehér tejgomba pácolással történő főzése elterjedt tartósítási módszer.

A legtöbb háziasszony bevált módszerként használja, hogy sok ember ízlésének megfeleljen.

• Tejgomba (áztatott) - 2 kg;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 70 ml;
• víz - 1 l;
• szegfűbors - 8 borsó;
• szegfűszeg - 10 rügy;
• Babérlevél – 5 db;
• Fokhagyma - 6 gerezd.

A lépésenkénti leírással ellátott recept megmutatja, hogyan kell főzni a fehér tejgombát.

1. Az áztatott tejgombát sós vízben 15 percig főzzük.
2. A vizet leöntjük, a gombát tiszta zománcozott serpenyőbe helyezzük, és felöntjük 1 liter vízzel.
3. Hagyja felforrni, és adjon hozzá minden fűszert és fűszernövényt, beleértve az ecetet is.
4. Forraljuk 25 percig a pácban alacsony lángon, és öntsük sterilizált üvegekbe.
5. Fedjük le nejlon fedőkkel, hagyjuk a konyhában, majd kihűlés után tegyük hűvös helyiségbe. 7-10 nap múlva a gomba fogyasztásra kész.

Fehér tejgomba főzése otthon fokhagyma hozzáadásával

A fehér tejgomba otthoni főzése fokhagyma hozzáadásával kiváló pácolási mód, amelyet szerettei élvezni fognak. Ebben a receptben nyugodtan kísérletezhet az összetevők cseréjével, anélkül, hogy félne attól, hogy elrontja a gomba ízét.

• Gomba (áztatott) - 2 kg;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Víz - 2 l;
• Cseresznye és ribizli levelek 10 db.;
• Babérlevél – 5 db;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• szegfűszeg – 4 db;
• Fekete bors - 10 db;
• Ecet - 50 ml.

Hogyan készítsünk finoman fokhagymával pácolt fehér tejgombát úgy, hogy az étel fényponttá váljon egy ünnepi lakomán?

1. Az előre beáztatott tejgombát sós vízben 20 percig főzzük.
2. Szitára tesszük, hagyjuk kihűlni, és ha nagy a gomba, darabokra vágjuk.
3. Tedd üvegekbe, és kezdd el elkészíteni a pácot.
4. Keverje össze az összes fűszert és gyógynövényt vízben (a fokhagymát vágja szeletekre), és forralja 15 percig.
5. A pácot szűrőedényen átszűrjük, és a serpenyőben újra felforraljuk.
6. Töltsük meg a gombás üvegeket forrásban lévő páclével, tekerjük fel a fedőt, és takarjuk le.
7. Kihűlés után vigyük a pincébe, vagy tegyük egy sötét kamrába.

Hogyan főzzünk pácolt fehér tejgombát fahéjjal otthon

A pácolt fehér tejgomba fahéjas készítésének receptje télre minden háziasszony „életmentőjévé” válhat, amikor vendégek jönnek. A snack íze és aromája senkit sem hagy közömbösen.

• Tejgomba (áztatott) - 3 kg;
• Babérlevél – 4 db;
• Víz - 2 l;
• szegfűbors – 5 db;
• Só - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Fahéj - 1 rúd;
• Ecet esszencia - 3 tk.

A lépésről lépésre bemutatott utasítások megmutatják, hogyan kell megfelelően főzni a fehér tejgombát.

1. Az áztatott gombát forrásban lévő vízbe tesszük és 20 percig főzzük.
2. Vágjuk ki lyukas kanállal, és tegyük rácsra, hogy lecsepegjen.
3. Minden fűszert vízben összekeverünk, kivéve az ecet esszenciát és a fahéjat, és a pácot 10 percig forraljuk.
4. Adjunk hozzá egy törött fahéjrudat, és forraljuk további 15 percig.
5. A gombát sterilizált üvegekbe osztjuk, a pácot leszűrjük, majd ecetesszenciát öntünk bele.
6. Összekeverjük és gombás üvegekbe töltjük, feltekerjük és szigeteljük.
7. Miután a gomba kihűlt, az üvegeket hűvös pincébe visszük, vagy hűtőszekrényben hagyjuk.

Hogyan kell főzni a fehér tejgombát tormával: recept a téli pácoláshoz

A sózott fehér tejgomba téli elkészítésének receptje kiváló csemege szeretteinek és vendégeknek. A sózott tejgomba főtt burgonyával leírhatatlan öröm, amely mindenkinek tetszeni tud.

• Tejgomba (áztatott) - 5 kg;
• Só - 250 g;
• Torma gyökér - 3 evőkanál. l. durva reszelőn lereszeljük;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Babérlevél – 7 db;
• Ribizli levelek – 20 db;
• Kapros esernyők – 5 db.

Egy lépésről lépésre elkészített recept megmutatja, hogyan készítsd el magad a vargányát télire.

1. Az áztatott tejgombát zománcozott serpenyőbe tesszük, melynek aljára először tiszta ribizlileveleket teszünk.
2. Szórjunk rá egy réteg sót a gombára, adjunk hozzá kaporesernyőket, apróra vágott tormagyökeret, apróra vágott fokhagymát és babérlevelet.
3. A gombák minden rétegét meg kell szórni sóval és az összes fűszerrel.
4. A legfelső réteget borítsuk be ribizlilevéllel, fedjük le a serpenyőnél kisebb átmérőjű fedővel, és helyezzünk rá nehezéket.
5. Hűvös helyiségbe tesszük és 5 napig állni hagyjuk.
6. Miután a gombák kiengedték a levét, steril üvegekbe tesszük és megtöltjük a kiengedett lével.
7. Fedjük le szoros nejlon fedővel, és hagyjuk 30 napig, ezután a gomba készen áll a fogyasztásra.

Hogyan kell helyesen főzni a fehér tejgombát a gombák mustárral való pácolásával

A fehér tejgombák megfelelő elkészítéséhez mustárral pácolva, használja a javasolt receptet, és győződjön meg róla, hogy nincs párja.

• Áztatott tejgomba - 3 kg;
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Mustármag - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• Torma levelek;
• Édes borsó – 10 db;
• Fokhagyma - 7 gerezd.

1. Az áztatott tejgombát forrásban lévő vízbe (1 liter) tesszük, sózzuk, tormaleveleket, borsot, mustármagot adunk hozzá, és 10 percig forraljuk.
2. Sterilizált üvegekbe tesszük, megszórjuk szeletelt fokhagymával.
3. Öntsük hozzá a leszűrt sóoldatot, zárjuk le nylon fedővel, és hagyjuk kihűlni.
4. Tegye hideg helyiségbe, és 15 nap múlva ellenőrizze – a gombának készen kell állnia a kóstolásra.

Recept sózott fehér tejgomba elkészítéséhez télen főzés nélkül

A fehér tejgomba főzés nélküli elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. Ünnepi lakomára kiváló hideg előételnek.

• Áztatott tejgomba - 5 kg;
• só - 200 g;
• Kapros esernyők – 5 db;
• szegfűszeg – 7 db;
• Torma levelek - 3 db .;
• Cseresznye és tölgy levelek - 10 db.

Hogyan főzzön finoman fehér tejgombát forralás nélkül, hogy meglepje és megörvendeztesse családját egy finom étellel?

1. A tejgombát előzetes áztatás után bő vízzel jól megmossuk, rácsra tesszük, hogy lecsöpögjön.
2. A zománcozott edény alja cseresznye- és tölgylevéllel van kibélelve, valamint 2 kaporesernyővel.
3. Vékony rétegben szétterítjük a tejgombát, kupakkal lefelé, és megszórjuk sóval.
4. Minden gombaréteget megszórunk tartósítószerrel, valamint szegfűszeggel és kaporral.
5. A legfelső rétegre helyezzük a tiszta tormaleveleket, fedjük le egy tiszta gézdarabbal, és fedjük le egy tányérral.
6. Nyomást gyakorolnak a tetejére, és 30-35 napra a pincébe teszik a munkadarabot, amíg a gomba teljesen megsósodik.
7. Utána üvegekbe rakják, sóoldattal megtöltik, fedővel letakarják, és visszaviszik a pincébe.

Hogyan főzzünk finoman fehér tejgombát csípős paprikával

Egy recept, amely bemutatja, hogyan kell főzni a fehér tejgombát csípős paprikával, vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.

• Áztatott tejgomba - 5 kg;
• só - 300 g;
• Fekete bors - 20 db;
• erős paprika - ½ hüvely;
• Kapros esernyők – 7 db;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Fekete ribizli levelek - 20 db.

Még egy kezdő szakács is elsajátíthatja a fehér tejgomba elkészítésének módját, ha követi a lépésről lépésre leírt leírást.

1. A beáztatott tejgombát jól öblítsük le, és tegyük rácsra, hogy a felesleges folyadék lecsepegtesse.
2. Helyezze a ribizli leveleket egy zománcozott serpenyő aljára, és tegyen ki egy réteg tejgombát, kupakkal lefelé.
3. A gombák minden rétegét egyenletesen megszórjuk sóval, apróra vágott fokhagymával, finomra vágott csípős paprikával, kaporral és szemes fekete borssal.
4. A gomba felső rétegét megszórjuk sóval, beborítjuk kapros esernyőkkel és ribizlilevéllel.
5. Fedjük le fedővel, fedjük le gézzel, és nyomjuk le a tetejét egy súllyal.
6. A súly összetöri a gombát, amely néhány óra múlva levet enged.
7. 2 nap elteltével vigye a tartályt a gombával az alagsorba, és hagyja 10 napig.
8. Ezután a sózott gombát sterilizált üvegekbe helyezzük, kézzel lezárva, és megtöltjük sóoldattal.
9. Fedjük le műanyag fedéllel, és tegyük vissza hideg helyre.

Hogyan főzzünk sült fehér tejgombát hagymával télre

Nem szabad alábecsülni a fehér tejgomba sütéssel történő gyors elkészítését. Ennek az ételnek csodálatos íze és illata van. A sült tejgomba télire elkészítése teljesen egyszerű folyamat.

• Áztatott tejgomba - 2 kg;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• Hagyma - 500 g;
• Babérlevél - 4 db.

A folyamat lépésről lépésre történő leírása megmutatja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a sült fehér tejgombát a télre.

1. Az áztatott tejgombát sós vízben 20 percig főzzük, hogy az utolsó keserűséget is eltávolítsuk a pépről.
2. Tedd szűrőedénybe, hagyd lecsepegni és kihűl.
3. Vágjuk apró darabokra, és tegyük egy serpenyőben felmelegített növényi olajba.
4. Folyamatos kevergetés mellett 20 percig pirítjuk, nehogy megégjen.
5. Külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk a félkarikára vágott hagymát, és összedolgozzuk a gombával.
6. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá babérlevelet.
7. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
8. A sült tejgombát 0,5 literes steril üvegekbe helyezzük.
9. Öntsünk a tetejére 2 evőkanál. l. kalcinált növényi olajat, és szoros nejlon fedővel zárjuk le.
10. Ha kihűltek az üvegek, hagyhatjuk őket a kamrában.

Érdemes megjegyezni, hogy a fehér tejgombának sütés után különleges íze van, és megőrzi rugalmasságát. Ezenkívül a gomba ropogós lesz, finom erdei aromával. A sült tejgomba főtt burgonyával és tejfölös szósszal kombinálva különösen ideális lesz.

Hogyan kell főzni a kaviárt fehér tejgombából fokhagymával

A kaviárt a fehér tejgombák téli elkészítésének receptjébe is belefoglalhatja. Ezzel a rágcsálnivalóval meglepheti háztartását és meghívott barátait. A kaviár önálló ételként, vagy pizzákhoz és pitékhez adható.

• Áztatott tejgomba - 3 kg;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Hagyma - 5 fej;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.

A recept lépésről lépésre történő leírásából megtudhatja, hogyan kell finoman főzni a kaviárt fehér tejgombából.

1. Az áztatott tejgombát 20 percig főzzük sós vízben, 1 tk hozzáadásával. citromsavat, miközben folyamatosan leszorítja a habot a felületről.
2. Tedd szűrőedénybe és hagyd lecsepegni.
3. A gombát turmixgéppel vagy húsdarálóval simára daráljuk.
4. Az olaj felét egy mély, vastag falú serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát.
5. Alacsony lángon 30 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, nehogy leégjen a massza.
6. Egy külön serpenyőben felforrósítjuk az olaj második részét, és hozzáadjuk a felkockázott hagymát és fokhagymát.
7. Aranyszínűre pirítjuk, és a tejgombához adjuk.
8. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és alaposan összekeverjük.
9. Lassú tűzön főzzük további 20 percig, majd azonnal tegyük sterilizált, száraz üvegekbe.
10. Zárja le szoros fedővel, hagyja kihűlni, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan kell főzni a friss fehér tejgombát zöldségekkel

Ebben a változatban nem szabad megfőzni az áztatott tejgombát. Hogyan készítsünk friss fehér tejgombát zöldségekkel, hogy étvágygerjesztő és egészséges ételt készítsünk?

• Áztatott tejgomba - 2 kg;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Ecet 9% - 100 ml;
• Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Hagyma - 700 g;
• sárgarépa - 500 g;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Petrezselyem és kapor;
• Édes paprika - 1 tk.

Javasoljuk, hogy használja a fehér tejgomba elkészítésének receptjét lépésről lépésre fotókkal.

A beáztatott gombát bő vízben leöblítjük, kézzel kicsit kinyomkodjuk, és rácsra tesszük szikkadni.

A gombát húsdarálón passzoljuk át, tegyük egy mély serpenyőbe, és süssük olajon 30 percig.

A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát megpucoljuk, az olajon puhára pirítjuk és húsdarálón átdaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a kaprot, az édespaprikát, 20 percig pároljuk, nehogy megégjen.

Adjunk hozzá ecetet a kaviárhoz, keverjük össze, főzzük tovább 10 percig, majd azonnal tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le fém fedővel, és tegyük egy edénybe forró vízzel, aminek az aljára tegyünk egy kis konyharuhát, hogy a Az edényeket 30 percig alacsony lángon sterilizálja, feltekerjük, takaróba csomagoljuk, és ebben a helyzetben hagyjuk hűvös, sötét helyiségbe hűlni, és legfeljebb 6 hónapig tároljuk.

Fehér tejgomba saláta gyors elkészítése sózás után

A sózott fehér tejgombával gyorsan elkészítheti a salátát a vendégek érkezésére, meglepve őket egy remek gombás étellel.

A fehér tejgomba sózása után a saláta elkészítése nem fog sok időt igénybe venni, de a végeredmény elképesztően finom lesz.

• sózott tejgomba - 500 g;
• Rák rudak - 100 g;
• Friss uborka - 1 db;
• Főtt tojás - 6 db;
• Konzerv kukorica - 300 g;
• Petrezselyem és kapor - ízlés szerint;
• Majonéz.

Hogyan készíthetsz fehér tejgombából finom salátát, amelynek receptjét biztosan kérni fogják a vendégeid? Használja a lépésről lépésre található leírást, és győződjön meg róla, hogy nem hiába készítette el ezt a nassolnivalót.

1. A sózott tejgombát áztassuk 1,5-2 órára hideg vízbe, hogy eltávolítsuk a sót.
2. Vágjuk apró szeletekre, és tegyük egy nagy tálba.
3. A tojásokat meghámozzuk és kockákra vágjuk, az uborkát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, mindent a gombához adunk.
4. A rákrudat kockákra vágjuk, tiszta petrezselymet és kaprot aprítunk, a gombához adjuk.
5. A kukorica levét lecsöpögtetjük, és a gombához adjuk, majonézzel ízesítjük.
6. Mindent alaposan összekeverünk, salátástálba tesszük, és vendégeink örömére tálaljuk.