Majoneesiresepti ilman raakoja munia. Majoneesi ilman munia kotona: houkuttelevimmat reseptit. Reseptit majoneesin valmistamiseen ilman kananmunia

• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• jauhot - 200 ml;
• vesi - 200 ml;
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 tl;
• sokeri 1 tl.

Konsistenssin valmistaminen on yksinkertaista. Yhdistä vesi, sitruunamehu, suola ja sokeri, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää jauhoja vähitellen sekoittaen jatkuvasti sisältöä paakkujen muodostumisen välttämiseksi, on parempi tehdä tämä tehosekoittimella. Aseta astia nesteen kanssa tuleen ja keitä, kunnes se paksuuntuu. Kaada lopuksi joukkoon öljy ja sekoita kaikki hyvin tehosekoittimella.

Auringonkukansiemenresepti

Kulinaarisen kokemuksen todellinen kohokohta on ainutlaatuinen herkkä majoneesi, joka on valmistettu auringonkukansiemenistä. Lisäksi se sisältää vain luonnollisia ainesosia. Valmista "oikea" majoneesi, liemestä:

• kuoritut auringonkukansiemenet - 1 kuppi;
• seesaminsiemenet - 3 rkl. lusikat;
• kuoritut ja hienoksi raastetut saksanpähkinät - 2 rkl. lusikat;
• sipuli - ½ kpl;
• valkosipuli - 1-2 kynttä maun mukaan;
• jauhettu punainen paprika - 1 hyppysellinen;
• kuivat yrtit - 1 hyppysellinen;
• tomaatti - 1 kpl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• vettä.

Huolimatta ainesosien runsaudesta, majoneesin valmistusohje on yksinkertainen, sen luominen vie enintään 5 minuuttia. Tee se näin:

1. Laita kaikki ainekset astiaan.
2. Lisää astiaan hieman vettä ja aloita sisällön sekoittaminen tehosekoittimella.
3. Kun se kypsyy, lisää vähän vettä ja jatka vatkaamista. Tee näin, kunnes tuote saavuttaa halutun koostumuksen, paksu ja ilman kokkareita.

Ihannetapauksessa majoneesin tulisi olla hieman vaaleanpunaista ja miellyttävän tuoksuista. Lisää halutessasi hienonnettua vihreää sipulia tai tilliä. Sitten tuotteesta tulee entistä ravitsevampi, aromaattisempi ja maukkaampi.

Huomaa!

Kotitekoinen majoneesi ei sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen ja valmistukseen. Käytä se 5-7 päivän kuluessa valmistuspäivästä.

Tärkkelyksen resepti

Jos haluat luoda majoneesia, joka toistaa melkein täysin kaupasta ostetun tuotteen värin, maun ja koostumuksen, luo se perunatärkkelyksestä, jota voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta. Kastike on erittäin maukasta ja ravitsevaa, sillä voit maustaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin. Valmistusta varten tarvitset seuraavat komponentit:

• perunatärkkelys - 1,5 rkl. lusikat;
• vesi - 150 ml;
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka, jonka pitoisuus on 9% - 2 tl;
• sinappi - 1 tl;
• sokeri - ripaus;
• suola - ripaus.

Luonnollisen ja ravitsevan kastikkeen valmistusohje koostuu useista vaiheista:

1. Kaada lasiin vettä, 50-70 ml. Lisää siihen tärkkelystä ja sekoita sisältö huolellisesti homogeeniseksi koostumukseksi.
2. Kaada 80-100 ml vettä kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna neste kiehuvaksi. Kun näin tapahtuu, kaada laimennettu tärkkelys ja jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada hyytelön kaltainen koostumus.
3. Kaada jäähtynyt neste blenderin kulhoon. Lisää siihen sinappi, sokeri, suola, öljy ja etikka. Sekoita huolellisesti tehosekoittimella, kunnes muodostuu haluttu paksuus.

Kun valmistat majoneesia tämän reseptin mukaan, muista, että tärkkelyksellä on taipumus jäähtyä kylmässä ilman lämpötilassa. Siksi, jos aiot säilyttää tuotetta jääkaapissa, tee siitä nestemäinen koostumus myöhemmin, se sakeutuu.

Pavun resepti

Jos haluat valmistaa korkeakalorisen jauhoruoan, joka vaatii mausteita, tee majoneesi mahdollisimman kevyestä ja yksinkertaisesta. Ensinnäkin, jotta se ei muuta makua. Toiseksi, jotta se ei rasita sitä. Valmista kastike seuraavat ainekset:

• purkitetut tai keitetyt pavut - 1 kuppi;
• sinappi - 1 tl;
• kasviöljy - 150 ml;
• sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Ensimmäinen asia on kuori pavut ja muussata ne tahmeaksi koostumukseksi. Tämä on helppo tehdä haarukalla tai masherilla. Lisää loput aineet seokseen ja vatkaa ne tehosekoittimella. Majoneesi on aromaattinen ja väriltään hieman violetti. Se sopii erinomaisesti ruokien maustamiseen ihmisille, jotka noudattavat raakaruokaruokavaliota tai -ruokavaliota tai tarkkailevat terveyttään ja vartaloaan.

Kasvipohjainen maitoresepti

Tavallinen majoneesi valmistetaan maitotuotteesta. Mutta paaston aikana se ei ole sallittua. Lisäksi monet ihmiset eivät käytä sitä allergisen reaktion tai omien syidensä vuoksi. Erinomainen vaihtoehto olisi kasvipohjainen maito, kuten soija, manteli tai seesami. Voit ostaa sen supermarketista tai mistä tahansa luontaistuotekaupasta. Se on vähemmän kaloreita ja ravitsevaa, ja samalla sillä on hämmästyttävä maku. Valmista majoneesi:

• maito - 120-150 ml;
• oliiviöljy 120-150 ml;
• sitruunamehu - 1,5 rkl. lusikat;
• valkopippuri - 1/2 tl;
• sinappi - 1 tl;
• sokeri - 1,5 tl;
• suola - 1/2 tl.

Vaiheittaiset ohjeet lumivalkoisen kastikkeen valmistamiseksi näyttävät tältä:

1. Kaada maito tehosekoittimen kulhoon. Lisää siihen pippuria, voita, sokeria ja suolaa. Sekoita sisältö huolellisesti. Kytke tehosekoitin päälle suurimmalla teholla. Vatkaa 1-2 minuuttia.
2. Lisää sitruunamehu paksuun seokseen. Jatka sisällön sekoittamista tehosekoittimella vielä 30 sekuntia - 1 minuutti.

Voit halutessasi lisätä sisältöön valkosipulipuristimen tai hienon raastimen läpi ajetun valkosipulinkynnen, kuivattuja yrttejä tai mausteita. Siten majoneesi saa ainutlaatuisen maun ja aromaattisen tuoksun.

Joskus astiasta tulee mauton tai sen koostumus on väärä, vaikka olisi käytetty kaikkia oikeita ainesosia ja noudatettu vaiheittaisia ​​ohjeita. Tämä johtuu tekniikan rikkomisesta. Kun luot ilman munia ja maitoa, sinun on noudatettava näitä vinkkejä:

• Vaaditaan, että kaikki ainesosat ovat huoneenlämpöisiä, poista ne jääkaapista ennen ruoanlaittoa;
• sekoita sisältö tehosekoittimella ensin miniminopeudella lisäämällä tehoa vähitellen;
• Et voi kaataa kaikkea öljyä kerralla, tee se vähitellen pieninä määrinä sekoittaen;
• Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit sekoittaa koostumuksen manuaalisesti, mutta on tärkeää tehdä tämä jatkuvasti ja yhteen suuntaan.

Valmistamme kotitekoista majoneesia eri tavoilla

Majoneesin historia ulottuu monien vuosien taakse, ja tällä kastikkeella on tärkeä paikka venäläisessä keittiössä. Maustamme sitä monissa salaateissa, lisäämme lämpimiin ruokiin ja voileipiin. Mutta kaupasta ostettu majoneesi on viime aikoina menettänyt suosiotaan asiakkaiden keskuudessa, koska tuotannossa on käytetty väri- ja säilöntäaineita. Jotta et epäile tuotteen laatua, sinun on valmistettava se itse! Siksi tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä herkullista majoneesia kotona.

Pääainesosat

Klassinen majoneesi sisältää periaatteessa seuraavat tuotteet:

Mutta viime aikoina majoneesireseptien määrä on kasvanut tasaisesti, ja kastikkeen koostumus voi muuttua hieman. Tämä koskee myös tuotteiden annostusta. Joten voit sulkea munat kokonaan pois koostumuksesta, käyttää maitoa, valmistaa vähärasvaista tai kasvismajoneesia, joka ei sisällä eläintuotteita.

Mitä tulee valmistukseen, vanhaan aikaan kastikkeen ainesosia hierottiin hitaasti ja pitkään lusikalla. Myöhemmin vatkattiin vispilällä, jotta prosessi vie vähemmän aikaa. Nykyään monet kotiäidit valmistavat majoneesia tehosekoittimella tai sekoittimella ja käyttävät siihen muutaman minuutin.

Yritämme tarkastella kaikkia näitä vaihtoehtoja artikkelissamme. Sillä välin muista muutama salaisuus, joista on sinulle hyötyä kaikissa majoneesiresepteissä.

Huomautus! Jotta majoneesi muuttuisi paksuksi ja saisi alkuperäisen maun, kaikkien valmistuksessa käytettyjen tuotteiden on oltava tuoreita. Lisäksi ne on saatettava huoneenlämpöön.

Käytä mausteisuutta varten sinappijauhetta perinteisen sinapin sijaan, mikä lisää mausteista makua.

Voit välttää majoneesin katkeruuden yhdistämällä auringonkukka- ja oliiviöljyä. Jälkimmäinen voi lisätä tuotteeseen katkeruutta. Auringonkukkaöljy on puhdistettava ja puhdistettava.

Majoneesin paksuus riippuu siitä, kuinka paljon kasviöljyä lisäät. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman huoneenlämpöistä vettä ja sekoita hyvin.

Ruoanlaitto reseptit

Klassinen versio

Aluksi tarkastelemme klassisen majoneesin reseptiä perinteisellä tuotesarjalla. Siitä tulee muiden vaihtoehtojen perusta. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• munankeltuainen - 1 kpl;
• sinappi - ½ tl;
• sokeri - ripaus;
• suola - ripaus;
• oliiviöljy - 100 ml;
• sitruunamehu - ½ tl.

Erottele keltuainen valkuaisesta - tämä resepti tarvitsee vain sen. Vatkaa hyvin, lisää suola, sokeri ja sinappi. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaada siihen vähitellen kasviöljyä. Voit käyttää vain oliiviöljyä, korvata sen auringonkukkaöljyllä tai sekoittaa suhteessa 1:1.

Sinun on voitettava majoneesi, jotta liikkeet eivät ole liian nopeita eivätkä liian hitaita. Heti kun seos alkaa tarttua vispilään, majoneesia voidaan pitää valmiina.

Kotitekoinen majoneesi, toisin kuin kaupasta ostettu majoneesi, ei voi olla täysin valkoista.

Muista, että kotitekoinen majoneesi ei voi olla täysin valkoista, toisin kuin kaupasta ostettu majoneesi. Oikea väri on hyvin vaalea, kellertävä sävy. Lisää tätä varten muutama tippa sitruunamehua kastikkeeseen. Sen sijaan käytetään myös omena- tai balsamiviinietikkaa.

Blenderissä valmistettu maitomajoneesi

Tähän majoneesiin ei tarvita munia ollenkaan. Maito antaa kastikkeelle hyvän maun ja paksuuden.

Tarvitset tuotteita:

• maito 2,5% rasvaa - 150 ml;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• ripaus sokeria ja suolaa.

Ota maito huoneenlämpöön ja kaada blenderin kulhoon. Lisää auringonkukkaöljy ja vatkaa tasaiseksi ja paksuksi. Lisää seokseen sinappi, suola, sokeri, sitruunamehu ja vatkaa vielä 5 sekuntia. Huomaa: sinun on työskenneltävä tehosekoittimella, ei sekoittimella!

Myös maidolla munan sijaan tehty majoneesi on paksua ja maukasta

Majoneesi on valmista, kun massa saavuttaa vaaditun paksuuden.

Videoresepti majoneesille maidolla ilman munia

Paaston vaihtoehto

Usein tapahtuu, että tärkeät juhlat ja tapahtumat osuvat paaston aikaan. Kuinka pärjäät juhlapöydässä ilman suosikkisalaattejasi ja majoneesia? Se on hyvin yksinkertaista: käytä seuraavaa reseptiä, joka ei sisällä munia eikä maitoa.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kuppi (200 ml) jauhoja;
• 3 lasillista vettä;
• 8 ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliivi);
• 3 rkl sitruunamehua;
• 3 ruokalusikallista valmistettua sinappia;
• 2 tl suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria.

Käytä vatkaamiseen sekoitinta.

Et tarvitse maitoa tai munia vähärasvaisen majoneesin valmistamiseen.

Kaada vähän vettä jauhojen joukkoon ja sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Kaada varovasti joukkoon loput vedestä. Laita tuleen ja kiehauta koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee. Voit käyttää mikroaaltouunia asettamalla sen 4 minuutiksi.

Anna jauhoseoksen jäähtyä kokonaan. Kaada tällä hetkellä säiliöön kasviöljy, sinappi, suola, sokeri ja sitruunamehu. Vatkaa seosta tehosekoittimella kaksi minuuttia.

Jatka vatkaamista, lisää jäähtynyt jauhoseos vähitellen, noin 3-4 kertaa.

Siinä kaikki, vähärasvainen majoneesi on valmis. Tästä ainesmäärästä saat noin litran kastiketta!

Huomautus! Voit säätää sokerin, suolan ja sinapin määrää ajan mittaan makusi mukaan. Majoneesin mausteisuus riippuu sinapin määrästä.

Innokkaat kasvissyöjät voivat nauttia tästä majoneesista turvallisesti. Jos välität vartalostasi, voit vähentää kaloripitoisuutta merkittävästi käyttämällä pellavansiemenjauhoja tavallisten jauhojen sijaan. Onko tuollaisia ​​jauhoja kaupassa? Ei ongelmaa! Osta pellavansiemen apteekista ja jauha ne kahvimyllyssä.

Paaston maapähkinäkastike

Toinen resepti kasvissyöjille ja paastoaville. Tarvitset:

Käytä valmistukseen tehosekoitinta. Kaikkien ainesosien määrää, paitsi pähkinöitä ja voita, voidaan muuttaa maun mukaan.

Kaada kuoritut pähkinät tehosekoittimen astiaan ja jauha huolellisesti. Lisää sokeri, suola, sinappi. Kaada joukkoon 3 ruokalusikallista kylmää vettä. Kytke tehosekoitin päälle, vatkaa lisäämällä vähitellen (3-4 lisäyksessä) kasviöljyä. Hetkessä saat homogeenisen massan, joka muistuttaa emulsiota.

Sammuta tehosekoitin, lisää seokseen murskattu valkosipuli ja sitruunamehu. Aloita vatkaaminen uudelleen lisäämällä vähitellen loppu vesi. Kastike muuttuu valkoiseksi ja sen koostumus muuttuu vähemmän paksuksi. Valmistautuminen vie noin 5 minuuttia!

Videoresepti vähärasvaiseen majoneesiin hitaassa keittimessä

Terveisiä Espanjasta: lisää valkosipulia

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 1 kananmuna;
• 200 ml kasviöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 gramma suolaa (ripaus).

Tämän majoneesin valmistaminen vie muutaman minuutin, jos käytät tehosekoitinta.

Valkosipulimajoneesi

Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Laita se blenderin kulhoon, lisää muna ja suola. Kaada joukkoon kasviöljyä.

Nyt alkaa työ sekoittimen kanssa, jolla tässä tapauksessa on omat ominaisuutensa. Peitä muna tehosekoittimen terällä ja paina se lasin pohjalle. Kytke tehosekoitin päälle ja pidä sitä painettuna, kunnes juoksupyörän alta tulee kevyt kermainen emulsio. Tämä menetelmä on erittäin tärkeä: jos aloitat heti aktiivisen juoksupyörän käytön, muna sekoittuu liikaa öljyyn ja seos ei vatkaa.

Siipipyörä voidaan avata vasta emulsion muodostumisen jälkeen. Tee tämä varovasti, jotta öljy valuu sen alle pieninä annoksina.

Kastikkeen paksuus riippuu öljyn määrästä: mitä enemmän, sitä paksumpaa.

Vähärasvaista omenamajoneesia

No, kun olemme palanneet "paastonajan" aiheeseen, mitä olisi paastonaika ilman omenoita? Tässä on toinen majoneesiresepti, joka ei vaadi munia tai maitoa. Tarvitset:

Kuori ja poista omenat, pilko hienoksi ja laita paksuseinäiseen vuokaan. Lisää 50 g omenamehua ja ruokalusikallinen etikkaa, suolaa ja sokeria, peitä kannella ja keitä 10 minuuttia.

Poista kansi ja jatka hauduttamista, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Ota kattila pois liedeltä. Lisää sinappi, mausteet, sekoita kaikki tehosekoittimella.

Lisää tuloksena olevaan soseeseen huolellisesti sekoitettu 50 g mehua ja 0,5 rkl tärkkelystä. Laita seos takaisin tuleen ja keitä, kunnes se paksuuntuu ja tilavuus kasvaa hieman.

Jäähdytä sose. Ota vatkain (tai laita vatkat sekoittimeen), aloita vatkaa massa lisäämällä kasviöljyä hitaasti, hyvin ohuena nauhana. Tämä on tärkeää, sillä muuten kastike irtoaa vatkatessa ja kaikki työsi menevät viemäriin.

Videoresepti kotitekoiseen majoneesiin 1 minuutissa

Muista kokeilla tehdä jokainen näistä majoneesityypeistä, ja huomaat, että se on yksinkertaista ja erittäin maukasta! Jaa kanssamme kommenteissa reseptisi ja kokemuksesi majoneesin valmistamisesta ilman kananmunia. Hyvää ruokahalua!

Tämä munaton majoneesi on paksua, maukasta, aitoa ja mikä tärkeintä luonnollista. Ja vaihtoehto voidaan tehdä korvaamalla lehmänmaito soijamaidolla tai kikherneliemellä. Ja se kypsyy muutamassa minuutissa, nyt näet itse.

Yhdiste:

• 300 ml hajutonta kasviöljyä
• 150 ml maitoa (kylmää, soija- tai muuta kasvimaitoa tai 75 ml)
• 1/2 rkl. lusikat valmistettua sinappia
• 3/4 tl suolaa (tai maun mukaan, voidaan korvata mustalla suolalla)
• 1,5-2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua (tai omenaviinietikkaa)
• 1,5 tl sokeria (valinnainen)
• mausteet (valinnainen - mustapippuri, asafoetida, kurkuma)

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia ilman munia:

Tästä tuotemäärästä saat 0,5 litraa herkullista kotitekoista majoneesia ilman kananmunia, jonka valmistat 5 minuuttia, ja sitä voidaan lisätä muihin, tarjoilla tai yksinkertaisesti levittää.

• Jos majoneesi ei yhtäkkiä sakeudu, jätä se rauhaan muutamaksi minuutiksi ja vatkaa se sitten uudelleen tehosekoittimella. Jos se ei auta, lisää hieman sitruunamehua (happo sakeuttaa sitä hyvin, mutta älä liioittele, jotta majoneesi ei ole myöhemmin liian hapan). Tai laita majoneesi jääkaappiin useiksi tunniksi ja vatkaa sitten (se myös paksunee jääkaapissa). Kaiken pitäisi onnistua! Mutta jos se ei yhtäkkiä toimi, kokeile toista öljyä.
• Maidon tulee olla viileää (kylmää), lämmin maito ei välttämättä toimi.
• Sinun täytyy vatkata upposekoittimella tai tehokkaalla kiinteällä tehosekoittimella, mutta ei vatkaimella!

Resepti munattomaan aquafaba-majoneesiin:

1. Sekoita (kikherneliemi) kaikkien ainesten kanssa öljyä lukuun ottamatta.
2. Vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella vaahdoksi.
3. Lisää öljyä vähitellen koko ajan vatkaten.
4. Vatkaa majoneesi tehosekoittimella halutun paksuiseksi vaahdoksi.

Katso yksityiskohtainen aquafaba-majoneesiresepti vaiheittaisilla valokuvilla foorumissamme.

Siinä kaikki! Todella herkullisen majoneesin valmistaminen ilman kananmunia ja jopa ilman maitotuotteita on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen!

P.S. Jos pidit reseptistä, voit, jotta et menetä uusia herkullisia ruokia.

Hyvää ruokahalua!

Julia reseptin kirjoittaja

Muista katsoa herkullisen paaston majoneesin ilman kananmunia VIDEOREseptimme, jonka kuvasimme sinulle huolellisesti tehdäksemme ruoanlaitosta yksinkertaisemman ja ymmärrettävämmän!

TILAA YOUTUBE-KANAVALLAMME
Klikkaa TILAA-painikkeen vieressä olevaa BELL-painiketta ja saat ensimmäisenä ilmoitukset uusista REsepteistä!

Hyvää paaston alkua, rakkaat!
Ohjaan huomionne hämmästyttävän reseptin herkulliseen vähärasvaiseen kotitekoiseen majoneesiin ilman kananmunia ja ilman maitoa, käyttämällä puristettujen vihreiden herneiden, papujen tai kikherneiden keittämistä (suolavettä). Tätä suolavettä kutsutaan aquafabaksi.
Vaikea uskoa, mutta aquafaba-majoneesi osoittautuu erittäin maukasta, makua ei voi melkein erottaa herkullisesta kaupasta ostetusta majoneesista.
Lisäksi sen valmistus maksaa hyvin vähän, ja nyt sinun ei tarvitse kaataa suolavettä herneistä: avasit hernepurkin, valmistit salaatin ja maustat sen samojen herneiden suolavedestä tehdyllä majoneesilla. Tämä on vain jokaisen innokkaan kotiäidin unelma, niin sanotusti - jätteetön tuotanto!
Ja kaikki nämä kulinaariset ihmeet tulivat mahdollisiksi aquafaban upeiden ominaisuuksien löytämisen ansiosta.
Aquafaba on proteiini. Tarkemmin sanottuna kasvisproteiini. Kyllä, kyllä, kuulit oikein, käy ilmi, että voit korvata munanvalkuaisen palkokasvien keittimellä, sillä on samanlaiset ominaisuudet ja se vaahtoaa hienosti. Silmiesi edessä näennäisesti huomaamattomasta nesteestä muodostuu vaahdotettuna paksu vaahtokerros, joka muistuttaa kovasti vaahdoksi vatkattua valkuaista. Aquafaballa voit valmistaa kasvismajoneesin lisäksi myös jäätelöä, marenkeja/marengeita, makaroneja, kuorrutetta pääsiäiskakkuihin, lisätä leivonnaisiin... mielikuvituksen tilaa on yksinkertaisesti valtava!
Tämä majoneesi voi korvata erinomaisesti klassista majoneesia, ja se valmistetaan ilman sinappia, mikä tekee majoneesista vain maukkaamman, eikä siinä ole ylimääräistä katkeruutta. Valmistan tämän kotitekoisen vähärasvaisen majoneesin oliiviöljyllä, siitä tulee hieman kitkerä maku, kaikki eivät pidä siitä, siihen on totuttava. Mutta jos haluat majoneesin olevan mahdollisimman terveellistä, puhdistetun öljyn korvaaminen oliiviöljyllä tekee majoneesista 100 % luonnontuotteen. On myös suositeltavaa käyttää kotona valmistettua kikherneiden tai valkoisten papujen keittämistä säilykkeiden palkokasvien sijaan - tämä on myös suurin hyöty. Yleensä keitän kikherneet, jäähdytän liemen, kaadan sen silikonimuotteihin ja pakastan annoksittain. Sitten laitoin sen pussiin ja laitoin pakastimeen. Tarvittaessa otan annoksen pakastettua aquafabaa, lämmitän sitä miedolla lämmöllä niin, että aquafaba on täysin sulanut, ja valmistan majoneesin.

Tee ruokaa ilolla ja anna ruokien olla terveellisiä! Toivotan sinulle helppoa paastoa sielusi pelastukseksi!

1. Kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä.
2. Jos valmistat majoneesia kotikanojen munista, sen väri on keltainen. Lisäksi mitä tuoreempia munat, sitä rikkaampi väri. Tavallisesta kaupasta ostetuista munista tulee kevyt majoneesi.
3. Valmista majoneesi auringonkukkaöljystä tai oliivi- ja auringonkukkaöljyn seoksesta suhteessa 1:1, tai vielä paremmin 1:2 tai 1:3. Jos käytät vain, erityisesti ekstra-neitsytolista, kastike on katkeraa.
4. Jos lisäät hieman enemmän öljyä kuin reseptissä on ilmoitettu, majoneesi muuttuu vielä paksummaksi. Samalla menetelmällä voi säästää kastikkeen, jos seos ei sakeudu vatkatessaan. Jos päinvastoin haluat tehdä siitä ohuemman, kaada sitten vähän vettä kastikkeeseen.
5. Kastikkeen maun monipuolistamiseksi voit lisätä kuivattua tai hienonnettua tuoretta valkosipulia, jauhettua mustapippuria, paprikaa tai hienonnettua tilliä. Ja suolan määrää voi muuttaa maun mukaan.
6. Valmis kotitekoinen majoneesi säilytetään hermeettisesti suljetussa astiassa enintään 4–5 päivää.

4 kotitekoista majoneesireseptiä

Kuva: jules/Flickr

Ainekset voidaan vatkata kahdella tavalla: tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Molemmissa tapauksissa kastikkeesta tulee maukas ja aromaattinen, mutta molemmilla vaihtoehdoilla on hyvät ja huonot puolensa.

Majoneesin valmistaminen tehosekoittimella on helpompaa, koska voit käyttää kokonaisia ​​munia. Ja sekoittimella valmistettu kastike on paksumpaa, mutta joudut viettämään aikaa keltuaisten erottamiseen valkuaisista.

Ainesosat

• 2 raakaa munaa;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• 2 tl sinappia;
• 250 ml kasviöljyä;
• 1 rkl sitruunamehua.

Riko kokonaiset munat korkeaan, ei liian leveään astiaan, kuten purkkiin tai erityiseen tehosekoitinlasiin. Tee tämä varovasti, jotta keltuaiset eivät leviä. Lisää suola, sokeri ja sinappi.

Laske tehosekoitin pohjalle ja vatkaa seos tasaiseksi. Liikuta sitten tehosekoitinta ylös ja alas ja jatka seoksen vatkaamista, kaada öljy ohuena nauhana joukkoon.

Laukaus: @Olga Matvey / YouTube

Kun kastike sakenee, lisää sitruunamehu ja vatkaa majoneesi uudelleen tehosekoittimella.

Riko munat varovasti ja laita ne leveään astiaan. Lisää keltuaisten joukkoon suola, sokeri ja sinappi ja vatkaa seos tehosekoittimella pienellä nopeudella.

Jatka vatkaamista ja lisää öljyä vähitellen, vähän kerrallaan. Kun seos paksunee, lisää sekoittimen nopeutta ja kaada loput öljystä ohuena nauhana. Lisää sitten sitruunamehu ja sekoita huolellisesti.

Laukaus: @NiceLifeWithMe / YouTube

Kuva: MaraZe / Shutterstock

Nopea tapa valmistaa paksu kastike mistä tahansa keittiöstäsi. Se ei tule huonommaksi kuin majoneesi sinappilla.

Ainesosat

• 2 raakaa munankeltuaista;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• ½ tl etikkaa 9%;
• 150 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Laita keltuaiset korkeaan, kapeaan astiaan. Lisää suola, sokeri ja etikka. Pöytäetikan sijasta voit käyttää sitä, niin majoneesi on pehmeämpi.

Kaada joukkoon öljy ja vatkaa seosta noin 3 minuuttia asettamalla tehosekoitin astian pohjalle liikuttamatta sitä. Kun kastike alkaa sakeutua, aloita sekoittimen liikuttaminen ylös ja alas, jotta ainekset sekoittuvat tasaisesti.

Kuva: Africa Studio / Shutterstock

Tämän uskomattoman yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu kastike osoittautuu melko paksuksi ja sillä on herkkä kermainen maku.

Ainesosat

• 150 ml minkä tahansa rasvapitoisuuden maitoa;
• 300 ml kasviöljyä;
• 2-3 tl sinappia;
• 2 rkl sitruunamehua;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Kaada maito ja voi korkeaan, kapeaan astiaan. Sekoita seosta upposekoittimella muutaman sekunnin ajan. Sinun pitäisi saada paksu massa. Lisää sinappi, sitruunamehu ja suola ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Kuva: Antonova Ganna / Shutterstock

Tämä epätavallinen mutta herkullinen kastike on loistava vaihtoehto niille, jotka eivät halua käyttää raakoja munia ja kasviöljyä.

Ainesosat

• 3 keitettyä keltuaista;
• 2 tl sinappia;
• 300 g rasvaista smetanaa;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Lisää sinappi keltuaisten joukkoon ja soseuta haarukalla tasaiseksi. Lisää smetana ja suola ja sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja.