Tomaatit omassa mehussaan talveksi. Tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta. Ruokavalio ja maukas resepti - kuinka keittää marinoituja tomaatteja talveksi Säilykkeettomaatit ilman kuorta

Vaihe 1: Kuori tomaatit.

Valitse kypsiä, kiinteitä, suurikokoisia tomaatteja. Kuhunkin leikkaamme matalan ristin muotoisen leikkauksen varresta jäljellä olevaa sinettiä vastakkaiselle puolelle. Ja sitten laskemme tomaatit päälle 30-40 sekuntia kattilaan kiehuvaa vettä. Siirrä sitten tomaatit heti lusikalla pannulta lautaselle, jossa on kylmää vettä ja jääpaloja. Kaikkien näiden manipulointien jälkeen näet, että leikkauskohdassa kuori on siirtynyt pois massasta. Sinun tarvitsee vain tarttua ihoon sormenpäilläsi ja kuoria se pois.
Leikkaa tomaateista puhdistuksen jälkeen tiivisteet. Tähän päättyy vihannesten valmistus ja vaikein osa marinoitujen tomaattien valmistuksessa ilman kuorta.

Vaihe 2: Marinoi tomaatit.

Ja nyt meidän tarvitsee vain marinoida tomaatit ilman kuoria. Tätä varten laita kuoritut tomaatit steriloituihin purkkeihin. Anna vihannesten asettua tiiviisti yhteen. Kun purkit ovat täynnä vihanneksia, kaada niihin kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna vetäytyä 10 minuuttia.


Valuta tomaateista vesi takaisin kattilaan ja kuumenna se takaisin kiehuvaksi. Liuota suola ja kidesokeri siihen. Aivan lopussa, kun olet jo poistamassa kiehuvaa marinadia lämmöltä, lisää siihen etikka. Sekoita ja kaada takaisin purkkeihin tomaattien kanssa. Lisää halutessasi mausteita ja yrttejä ja sulje kannet tiiviisti aivan lopussa.
Käännä marinoidut tomaatit ympäri, aseta ne kansien päälle ja kääri ne useisiin kerroksiin peittoja tai talouspaperia. Noin vuorokauden kuluttua tai kun purkit ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, ne tulee avata, kääntää ylösalaisin ja lähettää seisomaan muiden valmisteiden, suolakurkkujen ja hillojen kanssa.

Vaihe 3: Tarjoile marinoidut tomaatit ilman kuorta.

Marinoidut kuoritut tomaatit ovat loistava alkupala, mutta ne ovat myös helppo pohja kaikille tomaattikastikkeille. Siksi suosittelen tekemään useampia purkkeja kerralla, jotta riittää alkuruoaksi, kastikkeen valmistukseen, ja syö se vain illalla sipulin tai valkosipulin ja leivän kera.
Hyvää ruokahalua!

Tomaatit säilyvät hyvin myös jääkaapissa avoimissa purkeissa, varmista vain, että vihannekset ovat aina suolavedessä.

Ei ole tarpeen lisätä persiljaa ja pippuria, sekä maustepippuria että katkeria. Ilman kaikenlaisia ​​mausteita, mutta vain marinaadissa, tomaatit ovat myös erittäin maukkaita.

Slivka-tomaattilajike sopii parhaiten tämän reseptin valmistukseen.

Kuorittomat tomaatit omassa mehussaan talveksi, valmistettu reseptimme mukaan valokuvilla, ovat ihanteellinen kotitekoinen tuote. Erinomainen lisukkeena erilaisiin ruokiin. Hellävaraiset, hämmästyttävät kotitekoiset tomaatit ilman säilöntäaineita ovat paras tapa valmistaa suolakurkkua talveksi.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia. Annosmäärä: 6 tölkkiä 0,75 l.

Tuotteet kuorituille tomaateille:

• tomaatti - 5 kg;
• karkea pöytäsuola - 2 rkl;
• rakesokeri - 2 rkl.

Kuorittujen tomaattien keittäminen omassa mehussaan

Aluksi valitsemme 2 kg tomaatteja, pesemme ne, teemme ristinmuotoisia leikkauksia ja poltamme ne kiehuvalla vedellä, jätä astiat kiehuvaan veteen 20 minuutiksi. Tämän jälkeen poista jäljellä oleva iho varovasti veitsellä. Käytä sadonkorjuussa hieman kypsymättömiä elastisia hedelmiä, joissa ei ole jälkiruttoa ja mätää.

Ensin sinun on steriloitava purkit, laita 2/3 tomaateista ilman nahkaa astiaan. Suosittelemme vihannesten pakkaamista löyhästi. Jotta tomaatit olisivat maukkaita ja aromaattisia, aseta pohjalle tuoreiden/kuivattujen yrttien oksia, sipuli- ja porkkanarenkaita. Lisää lämpöä ja mausteisuutta varten pala chilipippuria, mustapippuria, korianteria ja laakerinlehteä.

Pese loput vihannekset ja jauha ne lihamyllyssä tai mehupuristimessa. Kaada valmistettu tomaattimehu kattilaan, kiehauta, lisää sokeri ja suola. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia poistamalla vaahtoa ajoittain. Pehmeät tomaatit, joissa on halkeileva kuori, sopivat mehun puristamiseen.

Kaada kiehuva tomaattimehu valmiisiin tomaattipurkkeihin ja täytä yläosaan. Jotta tomaatit säilyvät paremmin, suosittelemme lisäämään hieman sitruunamehua/happoa, muutama sinapinsiemen, 1 rkl. vodka/alkoholi, herukka/kirsikka/tammenlehtiä. Jotta rullatut tomaatit eivät homehtuisi, sinun on lisättävä pieni määrä hienonnettua piparjuurta.

Jäljelle jää vain kääriä poltetut kannelliset purkit suljetulla jakoavaimella, kääri ne froteepyyhkeeseen ja anna jäähtyä 24 tuntia. Älä unohda tarkistaa kotitekoista valmistetta varmistaaksesi, että purkki on suljettu oikein: käännettäessä mehu ei saa vuotaa ulos.

Kaikista talvivalmisteluista erityisen nopeasti syövät tomaatit omassa mehussaan. Tomaattien makeaa ja suolaista makua rakastavat poikkeuksetta kaikki kotitalouden jäsenet, ja valmistuksesta tulee nopeasti tavallinen ruokalaji.

Talvivälipala voidaan valmistaa useilla resepteillä, ja jokaisessa menetelmässä valmis tuote on vain kuolla.

Reseptejä tomaateille omassa mehussaan talveksi

Koska reseptit vaativat tomaattien purkittamista mehussa, se on valmisteltava etukäteen. Mehuksi valitaan tomaatit, joissa on mehevä hedelmäliha ja makea maku. Mehua voi saada kiertämällä hedelmiä tehosekoittimessa tai käyttämällä mehupuristinta. Sitten mehu kiehautetaan ja keitetään vielä 20-30 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Seuraavaksi he alkavat valmistaa tomaatteja herkullisimmilla keittomenetelmillä.

Etikalla

Etikka pidentää välipalan säilyvyyttä jopa vuodeksi ja antaa sille virkistävän happamuuden, joka laimentaa sokerista makua. Etikan määrää voidaan säätää halutessaan.

• tomaatit - 1-1,4 kg;
• vastakeitetty tomaattimehu;
• 1 rkl. 6-9 % etikkaa;
• 1 rkl. suola;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 3-4 mustapippuria;
• 1 rkl kidesokeria.

Valmistautuminen:

Laita mustapippuria puhtaaseen, kuivaan purkkiin. Varsi poistetaan hedelmästä. Valkosipuli leikataan 4-5 osaan ja osa kynsistä työnnetään paikkaan, josta varsi poistettiin.

Tomaattien kuori lävistetään 2-3 kohdasta ohuella neulalla tai hammastikulla, jotta ne suolautuvat nopeammin. Siirrä hedelmät astioihin painamatta hedelmälihaa.

Lisää määrätty määrä suolaa ja sokeria pannulle vastakeitetyn mehun kanssa, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja keitä 3-5 minuuttia, lisää etikka.

Kaada mehu ja mausteet purkin sisältöön ja laita mikroaaltouuniin lämpenemään 5-6 minuutiksi. Sitten säiliö kääritään kannella ja annetaan jäähtyä, minkä jälkeen se varastoidaan viileässä huoneessa.

Tämä yksinkertainen purkitusmenetelmä vie vähän aikaa eikä vaadi monia ainesosia. Voit aloittaa ruoanlaiton heti.

Jos sinulla ei ole kotona 6-9 % etikkaa, käytä tiivistettyä etikkahappoa. 70-prosenttinen happoliuos on laimennettava vedellä suhteessa 1:10. Laimennettua seosta voidaan käyttää ruoanlaitossa.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi viipaloituna

Monimuotoisuuden vuoksi välipala voidaan tehdä paitsi kokonaisista hedelmistä, myös leikata kauniiksi viipaleiksi. Epätavallinen tulkinta antaa sinun käyttää monenlaisia ​​​​muotoisia hedelmiä ruoanlaittoon.

• 1-1,5 kg tomaatteja;
• 0,8-1 litraa tomaattimehua;
• 1 rkl. Sahara;
• 1 rkl. suola;
• 1 rkl. kasviöljy;
• ½ tl. jauhettu mustapippuri;
• 2-3 neilikan hernettä.

Valmistautuminen:

Tomaattien hedelmät pestään hyvin veden alla ja varsi leikataan pois. Leikkaa sitten tomaatti 3-4 osaan niin, että siemenkammio jää viipaleelle. Viipaleet siirretään valmistettuihin astioihin ja ripotetaan neilikkailla.

Kuumenna mehu kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri ja lisää kasviöljy. Kaada seos astiaan astiaan asti ja peitä kannella.

Kaada 3-4 litraa vettä isoon kattilaan ja aseta purkki valmisteen kanssa. Purkin tulee olla vedessä suurimman osan tilavuudestaan ​​- olkapäihin asti. Kytke lämmitys päälle ja steriloi 10-15 minuuttia. Kääri sitten astia kannella ja pidä huoneenlämmössä vielä 5-6 tuntia.

Valmistetta voi kokeilla 6-8 viikon kuluttua. Mitä kauemmin se seisoo viileässä, sitä rikkaampi ja kirkkaampi sen maku on.

Piparjuurella ja valkosipulilla

Pikanttisuuden lisäämiseksi valmistukseen käytetään joskus piparjuurta ruoanlaitossa. Se lisää alkupalaan hapokasta aromia ja mausteisia vivahteita.

Ainesosat:

• tomaatit - 1-1,2 kg;
• tomaattimehu 0,8-1 l;
• 1 rkl. Sahara;
• 1 rkl. suola;
• 1 rkl. kasviöljy;
• piparjuuri, 2-3 kpl;
• valkosipulinkynnet - 4-5 kpl.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja pistele kuorta 2-3 kertaa vastakkaisilta puolilta. Siirrä hedelmät astioihin. Piparjuuri ja valkosipulinkynnet leikataan suuriksi paloiksi ja asetetaan tomaattien väliin.

Keitä tomaattimehu kattilassa, jos se alkaa paksuuntua, voit lisätä hieman vettä. Lisää siihen sokeri, suola ja voi.

Kaada mehu hedelmien päälle ja peitä löysästi kannella.

Purkit asetetaan 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja ovi auki, työkappale steriloidaan 5-10 minuuttia. Odota jäähtymistä, ota säiliöt pois ja kierrä kannet tiukasti kiinni.

Näyte otetaan kuukauden kuluttua. On helppo poistaa tomaatit purkista ruokalusikalla ennen tarjoilua, kaada kastike tomaattien päälle. Voit ripotella niitä tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.

Huomio!

Kertakäyttöiset kannet sopivat hyvin rullaukseen. Ne ovat ilmatiiviitä, ja työkappale kestää pitkään, jos säilytysolosuhteet täyttyvät.

Tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta

Jos haluat tomaatin kirjaimellisesti sulavan suussasi, sinun on poistettava niistä nahka etukäteen. Tämä voidaan tehdä seuraavalla tavalla: hedelmiin tehdään 2-3 senttimetrin pituisia matalia leikkauksia varren lähelle. Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen ja pidetään 30-40 sekuntia, jäähdytetään sitten veden alla ja kuoritaan pois.

Ainesosat:

• tomaatit - 1-1,2 kg;
• tomaattimehu - 1 l;
• 1 rkl. suola;
• 1 rkl. Sahara;
• 1 tl 6% etikkaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• ½ tl. jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

Poista tomaateista kuori ja laita ne riviin purkkiin.

Kaada mehu pannulle, kiehauta, kuori vaahto pois. Liuota sitten sokeri ja suola siihen ja sekoita. Raasta valkosipuli hienoksi mehuun, lisää mustapippuria ja lisää etikka.

Kuuma seos kaadetaan astiaan, jossa on tomaatteja, ja työkappale steriloidaan 5-7 minuuttia.

Kuorittomilla tomaateilla on herkkä maku, ja ne voidaan helposti poistaa purkista - ne eivät rypisty ja säilyttävät silti muotonsa.

Sormia nuolevia tomaatteja omassa mehussaan ilman etikkaa

Etikka voidaan jättää pois ainesosista tai korvata sitruunahapolla. Se toimii säilöntäaineena ja edistää pitkäaikaista varastointia. Jotta välipala säilyy yli vuoden ajan, voit lisätä suolaa.

• tomaatit - 2-2,5 kg;
• 3 rkl. suola;
• 3 rkl. Sahara;
• 1 rkl. kasviöljy;
• ½ tl. sitruunahappo;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 3-4 tillin sateenvarjoa;
• punainen paprika - veitsen kärjessä;
• tomaattimehu - 1 l.

Valmistautuminen:

Tomaatit lävistetään neulalla ja laitetaan löysästi purkiin, väliin viipaleiksi leikattu tilli ja valkosipuli.

Kuumenna tomaattimehu ja lisää siihen mausteet ja sitruunahappo. Kaada seos purkkiin. Säiliö steriloidaan mikroaaltouunissa tai uunissa 8-10 minuuttia.

Ennen tarjoilua voit keittää tai paistaa perunat tomaattien kanssa. Haudutettu kaali ja erilaiset kasviskurkut sopivat hyvin alkupalaan.

Sormia nuolevia tomaatteja omassa mehussaan ilman sterilointia

Jotta et tuhlaa ylimääräistä aikaa sterilointiin, voit lisätä valmisteeseen enemmän etikkaa ja suolaa. Sitten välipala kestää pidempään - vähintään vuoden.

• tomaatit - 1-1,2 kg;
• tomaattimehu - 1 l;
• 2-3 pippuria;
• 1,5 rkl. etikka 6%;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1,5 rkl suolaa;
• 1 rkl. Sahara;
• ripaus punaista paprikaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

Tomaatit pestään, varsi leikataan pois ja laitetaan steriloituun astiaan. Kun asetat hedelmiä, lisää laakerinlehtiä ja niiden väliin valkosipulia ja pippuria.

Keitä tomaattimehu, lisää etikka, pippuri, suola ja sokeri. Sammuta lämpö ja täytä purkin sisältö kuumalla seoksella yläosaan. Kun välipala ei ole jäähtynyt, kierrä kannet nopeasti kiinni ja käännä purkkeja, kunnes ne jäähtyvät. Sitten säiliö työkappaleen kanssa poistetaan varastointia varten.

Huomio!

Kuivan punapippurin sijasta voit käyttää tuoretta chiliä. Se lisätään harkintasi mukaan ottaen huomioon ainesosan mausteisuus.

Ruoanlaiton kanssa ei ole ongelmia, mutta on useita vivahteita, jotka voivat vaikuttaa valmiin tuotteen laatuun:

1. Pienoistomaatit, joiden halkaisija on enintään 6-7 senttimetriä, sopivat peittaukseen. Voit käyttää kirsikkatomaatteja ja vastaavia lajikkeita.
2. Tomaattimehu voidaan korvata tomaattipastalla: laimenna se ensin vedellä suhteessa 1:2. Jos seos osoittautuu erittäin nestemäiseksi, se tulee keittää keskilämmöllä.
3. Työkappaleen säilytysastian on oltava puhdas. Tölkit pestään etukäteen soodalla tai suolalla, sitten kalsinoidaan uunissa tai steriloidaan höyryssä vähintään puoli tuntia.
4. Voit säilyttää pakatut välipalat 10-20 asteen lämpötilassa. Purkkeja ei pidä säilyttää kotona lämpimässä paikassa. Optimaalinen säilytystila on kellari, kellari, vaatekaappi, ruokakomero, tumma kaappi lukittavalla ovella tai jääkaappi.

Tomaatit omassa mehussaan ovat monien herkkusujen suosikkiruoka. Ikimuistoinen maku ja kasvisten tuoksu herättävät ruokahalua niin paljon, että valmiste syödään heti jättämättä jälkiä.

Tomaatit omassa mehussaan - tämä herkullinen resepti on hyödyllinen jokaiselle kotiäidille. Tomaatit ja niiden mehu ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia. Puoli lasillista mehua päivässä – ja vatsasi toimii kuin kello. Lisäkohokohta ja lisätyökustannukset tässä ruokavalioreseptissä on, että marinoidaan tomaatit ilman kuorta.

Tähän reseptiin sopivat kermatomaatit, pienet, soikeat tai pienet pyöreät, halkaisijaltaan jopa 3-4 cm.

Mistä aloitetaan tomaattien purkiminen omassa mehussaan ja ilman kuoria? oikein, ajattelemme kuinka poistaa tomaatista iho nopeaa ja helppoa.

Tätä varten lajittelemme tomaatit, pesemme ne ja vaahdotamme 1-2 minuuttia. kiehuvassa vedessä ja jäähdytä sitten kylmän veden alla. Voit valkaista siivilällä tai suoraan pannulla. Kun tomaatit ovat olleet kuumassa ja kylmässä vedessä, on helppo poistaa kuori (kuori).

Nyt sinun täytyy tietää kuinka tehdä tomaattimehua. Valmistamme sen erikseen. Teemme sen jäljellä olevista tomaateista, jotka eivät olleet sopivan kokoisia tai muista syistä. Nämä voivat olla suuria, ylikypsiä, mustelmia hedelmiä.

Tomaattimehun valmistus.

Pesemme valmistetut tomaatit useita kertoja vedessä, hylkäämme varret, sairauksien ja auringonpolttamien vahingoittuneet alueet yrteillä, leikkaamme paloiksi ja keitämme pehmeiksi. Hiero pannun jäähtynyt sisältö siivilän läpi, jotta kuori ja siemenet erottuvat mehusta.

Lisää suolaa, ehkä laakerinlehteä, mustapippuria ja keitä. Marinadin valmistamiseksi tomaattimehusta 1 litra mehua vaatii 20-30 g suolaa. Tomaattimehu marinadiin on valmis.

Nyt meidän on nopeutettava valmistusta, koska mehun säilyvyys on 1 tunti. Sitten mehu alkaa käydä. Jos haluamme suolata suuren määrän tomaatteja, mehu on valmistettava useissa vaiheissa.

Tärkeää: Nostaaksesi veden kiehumispisteen kotona 108-110°C:een lisää noin 2 rkl kiehuvaa vettä kattilaan. lusikat suolaa.

Tomaatit omassa mehussaan tämän reseptin mukaan maistuvat tuoreelta. Ja vaikka tomaattimehu ja suola (ilman etikkaa) toimivat säilöntäaineena, niitä säilytetään pitkään. Tämä tomaattien valmistusohje on hyvä, koska siinä ei ole jätettä - tomaatit syödään ja mehu juodaan.