Puer-teen ominaisuuksien ja vasta-aiheiden kuvaus. Puer-tee - mitä se on, ominaisuudet, hyödyt ja haitat. Puer-teen historia

Minkä tahansa pu'erin valmistuksessa raaka-aineena käytetään shai qing mao chaa, 晒青毛茶, "aurinkokuivattu raakatee" tai dian-qing, 滇青, ("dian" 滇 on Yunnanin maakunnan lyhyt nimi). Tässä tapauksessa mao, 毛, ei osoita teesilppua peittävää nukkaa, vaan tarkoittaa "karkeaa, kosteaa". Nykyään on olemassa useita tapoja saada se:

• lehti kuivataan auringossa heti keräämisen jälkeen, minkä jälkeen se rullataan ja kuivataan uudelleen auringossa;
• keräyksen jälkeen lehtiä höyrytetään, sitten rullataan ja kuivataan auringossa;
• Sadonkorjuun jälkeen lehtiä paistetaan, rullataan ja kuivataan auringossa.

Aurinkokuivaus, höyrytys ja paahtaminen ovat erilaisia ​​tapoja pysäyttää luonnollinen käymisprosessi. Kiinaksi sitä kutsutaan sha qing杀青.

Kun kiinalaisen teen muoti tuli Venäjälle 1990-luvun lopulla, tämä termi käännettiin kirjaimellisesti "vihreyden tappamiseksi". Nyt sha qing kutsutaan yhä useammin "kiinnitykseksi", koska leikkauksen tarkoituksena on pysäyttää aineenvaihduntaprosessit teelehdissä ja "jäädyttää" sen arvokkaat ominaisuudet. Tuloksena oleva raakatee on pohjimmiltaan vihreää teetä, jossa sisäiset aineenvaihduntaprosessit ovat kiinteät, mutta eivät pysähtyneet, joten ajan myötä luonnollinen (sheng puer) tai pakotettu (shu puer) käyminen muuttaa sen mustaksi.

Nuorten lehtien kiinnitys tapahtuu pikapaistamalla kattilassa, jonka lämpötila voi vaihdella 200°C - 320°C. Kattilan halkaisija - 80 cm, yksittäinen kuorma 2-3,5 kg. Ennen toimenpiteen aloittamista raaka-aineet ruiskutetaan vedellä kypsien lehtien, pistokkaiden ja versojen "höyryttämiseksi". Kun jopa 30 % kosteudesta on haihtunut, terävä ruohoinen aromi vaihtuu lämpimämpään, lehti pehmenee ja vapauttaa mehua, muuttuu tahmeaksi ja sen väri tummuu. Tietyn "teen aromin" ilmaantuminen toimii signaalina siitä, että raaka-aineet voidaan purkaa kattilasta.

Vanhoja ja karkeita lehtiä höyrytetään suurissa vesialtaissa, kunnes väri muuttuu kelta-vihreäksi. Sen jälkeen se levitetään bambuseuloille kuivumaan ja rullataan.

Kolmas kiinnitystapa on pyörivä rumpukattila. Aurinkokuivatut lehdet kaadetaan pienissä erissä pyörivään kattilaan, jossa kuuma ilma syötetään alhaalta. Tehokkaan paineen alaisena ja kattilan seinien ohjauslankaa pitkin teelehdet lentävät ulos toisella puolella olevista rei'istä, joissa ne haravoitetaan lapioilla ja laitetaan koreihin.

Kuuma puolivalmis teetuote murskataan ja kierretään (operaatiota kutsutaan Zhou Nian揉捻) niin, että lehden sisältä tuleva mehu tulee pintaan. Kun se joutuu kosketuksiin ilman hapen kanssa, tapahtuu samoja aineiden muunnoksia, joiden seurauksena on valmiin teen erityinen maku ja aromi. Levy rullataan pienissä pyörivissä laitteissa, jotka ovat kaksi päällekkäin asetettua rautalevyä, joissa on uria ja ripoja, joiden välissä on pieni rako. Pienet lehdet asetetaan levyjen väliin, ja koska levyt pyörivät siirretyllä keskustalla ja tarttuvat kylkiluihin, tapahtuu rypistymistä. Samoja koneita käytetään vihreän teen valmistuksessa.

Pienillä kylätiloilla lehtiä murskataan käsin 20-40 minuuttia. Tänä aikana suuri kasa teelehtiä muuttuu pieneksi kasaksi. Perinteisessä tekniikassa arkkivalssaus ja rypytys on tärkeä lenkki laadukkaan tuotteen luomisessa, joten toisinaan se jaetaan kolmeen vaiheeseen: alkuvalssaus, kasokovettuminen ja toistuva rypytys. Jos lehtiä ei paineta tarpeeksi, valmiista teestä tulee heikko maku.

Tämän jälkeen lehtien annetaan kuivua auringossa, ja sitten iltaan mennessä ne saavat shai-qing, 晒青 tai valmis löysä shen pu-erh. Jos aurinkoa ei ole, mutta siellä on erityisesti varustettu kasvihuone, he lähettävät sen sinne, jotta raaka-aineet kuivuvat. Kypsytysaika on useita päiviä, joiden aikana mao-cha käännä useita kertoja, uudelleen tasaisuuden vuoksi, kunnes kosteuspitoisuus laskee 10 prosenttiin.

Mutta jos sataa useita päiviä peräkkäin (ja tämä tapahtuu Yunnanissa kesällä useammin kuin kirkkaalla säällä), lehti alkaa kuihtua ja homehtua. Tämän estämiseksi se kuivataan uunissa. Oikea shai-qing on erityinen "auringon maku", jota ei ole vaikea erottaa. Ja kun se kuivataan uunissa käsityönä, se imee itseensä savun hajun ja maun. Jos kuivaat teetä hieman pidempään kuin on tarpeen tässä vaiheessa, jos lämpötila tai kosteus on liian korkea, se muuttuu hong qing(uunissa kuivatut raaka-aineet), eli klassinen vihreä tee. Infuusiolla on puhdas aromi ja makea maku, mutta se ei ole vahva eikä kestä monia kaatoja. Koska vihreää teetä valmistettaessa tapahtuu heti korkean lämpötilan paahtovaiheen jälkeen lopullinen kuivaus (samassa kattilassa), jossa lämpötilaa lasketaan asteittain, kunnes kosteutta on jäljellä noin 5 %. Maku on siis täysin kiinteä. Ja pu-erhin tapauksessa lehdet ja silmut paahtamisen jälkeen säilyttävät kosteuden (noin 30%) ja käpristyvät, minkä jälkeen niitä kuivataan useita tunteja luonnollisissa olosuhteissa (tai käpristyy uudelleen ja kuivataan vasta sitten kokonaan).

Kuten käytäntö osoittaa, kuivauksen kestosta ja lämpötilasta ei ole yksimielisyyttä. Kaikki riippuu monista olosuhteista ja päätöksen tekee mestari kokemuksensa ja hetken luonteen perusteella.

Kaikkien näiden toimintojen tuloksena 4 kg tuoreita lehtiä saadaan 1 kg mao cha eri luokista. Korkeimmat, nuorista silmuista, toimitetaan kotimarkkinoille irtonaisessa muodossa, mutta suurin osa niistä puristetaan pannukakkuihin tai muihin perinteisiin muotoihin.

SHEN PU'ER

Vihreä sheng pu-erh myydään irtonaisessa tai puristetussa muodossa. Löysä, yleensä korkeimman luokan, on mao cha, raakatee, jota maanviljelijät tai pienet tuottajat säilyttävät myöhempää myyntiä varten kotimarkkinoilla. Tässä muodossa on helpompi arvioida raaka-aineen laatua, ja lisäksi sekoitusmahdollisuus jää pois. Tämä on melko harvinaista ja aina kallista teetä, varsinkin jos se tulee kuuluisista teepaikoista.

Painettu Qi Zi Bing七子饼茶 "Seitsemän veljestä" on yksi tunnetuimmista ja vanhimmista puer-muodoista. Seitsemän 7 lyaania (noin 250 g) painavaa lamellileipää sidottiin yhteen pakkaukseen säilytyksen ja kuljetuksen helpottamiseksi - tun筒, punottu bambunlehdillä. Nykyään pannukakun paino vaihtelee 100 - 400 g; lisäksi pienet "pu-erh-tabletit" yhdelle haudulle ovat suosittuja sekä valtavat kohokuvioiset pu-erh-paneelit - pakollinen elementti teekauppojen sisustuksessa . Lisäksi perinteisten kiinalaisten kalenterieläinten, teejumalien ja lupaavien hahmojen muotoiltuja jälkiä koristavat lahjapuerh-kakut. Mutta useimmiten valmiit teepannukakut pakataan yksinkertaisesti paperiin ja sitten bambulehtiin ja sidotaan 7 kappaleeseen. Tällaista linkkiä kutsutaan Tun, 筒. Joukko 6 sävelmää kutsutaan Jian, 监.

Toinen yleinen muoto on sitten cha Linnunpesän muotoinen 沱茶 on suositumpi Tiibetissä ja sen lähialueilla.

Klassisen shen pu-erh -leivän valmistus valmistetusta mao chasta koostuu kolmesta vaiheesta: puristaminen, loppukuivaus ja pakkaus. Pienet teknisen prosessin yksityiskohdat voivat vaihdella maatilasta toiseen, mutta yleinen järjestys on seuraava. Punnittu osa mao cha kaadetaan metallisylinteriin, jossa on liikkuva ristikkopohja. Laita päälle nan Faye,内飞, etiketti yrityksen nimellä.

Sylinteri asetetaan kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, jotta levy höyrystyy yhdestä kahteen minuutiksi. Suurissa tehtaissa käytetään kattilan sijasta uunia, jossa on reikä, josta tulee putki, jonka halkaisija on 20-30 cm ja korkeus noin 20 cm. Tästä putkesta tulee höyryä paineen alaisena, mikä lyhentää höyrytysaikaa 10-12 sekuntiin. Höyry ei ole liian kuumaa eikä polta käsiäsi.

Kun olet valmis, poista sylinteri, laita kangaskassi päälle ja käännä se ympäri. Samanaikaisesti pohja laskeutuu kuin mäntä, painaen hieman teetä. Kannen sylinteri poistetaan ja pussi rullataan varovasti ympyräksi ja painetaan alas niin, että kakku on tasainen. Ylimääräinen kangas kierretään solmuksi. Tämän pussin solmu jättää pu-erhin takaosaan tyypillisen lommion. Pussissa muodostunutta pannukakkua höyrytetään jälleen yksi tai kaksi minuuttia ja paineistetaan.

Puristimet valmistetaan puusta, metallista ja kivestä. Puupuristinta käytettäessä kangaspussiin käärittyyn teehen vaikuttaa vipuvoima: työntekijä istuu laudalla, joka puristaa teetä. Tämä tee on hieman löysää ja tiheydeltään epätasaista. Tämä on ikivanha tapa. Toinen ikivanha menetelmä: kivipuristin. Teepussi asetetaan kahtia jaetun kivimuotin pohjalle, peitetään toisella puoliskolla kanneksi (sen paino on 12-16 kg), ihminen seisoo tämän kiven päällä ja leimaa sitä useita minuutteja, jakaa kehon painon tasaisesti. Litistetty kakku poistetaan kivistä ja jätetään kuivumaan raittiiseen ilmaan noin puoli tuntia, minkä jälkeen se taitetaan auki ja gan zao(干燥) - kuivataan hyllyillä erityisesti varustetuissa tiloissa 45-55 °C:n lämpötilassa.

Pientehtaiden tai perheen käsityön tuotteet voivat vaihdella laadultaan, mutta useimmiten ne on valmistettu tietyn vuoren tai jopa puun raaka-aineista. Juuri näitä shengeitä etsivät innokkaat yrittäjät ja keräilijät, jotka tulevat syrjäisiin vuoristokyliin.

Suuret teetehtaat käyttävät nykyään pääasiassa metalliteollisuuspuristinta. Se mahdollistaa teen, jolla on vakiomuotoinen ja yhtenäinen rakenne. Heidän tuotteet ovat yleensä sekoitus varhaisia ​​ja keskikypsiä lehtiä, joihin lisätään jopa 30 % myöhään kypsiä lehtiä, jotta valmiista teestä saadaan sekä kirkas että tasapainoinen tuoksu. Pääosa raaka-aineesta on istutusteetä.

Kaikilla sekoituksilla on omat "reseptinsä", jotka on kirjoitettu 4-numeroisina numeroina kääreeseen. Kaksi ensimmäistä numeroa ovat valmistusvuosi (tarkemmin sanottuna vuoden kaksi viimeistä numeroa, esimerkiksi "75" tarkoittaa vuotta 1975), kolmas on raaka-aineluokka, viimeinen on tehdaskoodi (1 - Kunming, 2 - Menghai, 3 - Xiaguan, 4 - Fengqing). Tietyltä alueelta kerätyistä raaka-aineista kerättyjen suurten ja pienten lehtien, kärkien ja silmujen menestyneimmät suhteet jäivät teekaupan historiaan, ja valmistajat julkaisivat niitä toistuvasti uudelleen ja väärennettiin suosion vuoksi.

SHU PUER

Shu Puer ilmestyi 1900-luvun 70-luvulla Kiinan talouskasvun ja sen seurauksena elämänlaadun ja hyvän teen kysynnän aallolle. Lyhentääksesi maun ja aromin kypsymisaikaa ja saada fermentoitua puerh-juomaa muutamassa viikossa, shai qing mao cha käy läpi erityisen käsittelyvaiheen, "märkäpinoamisen", äänestys渥堆 tai kirjaimellisesti "märkä kasa".

Tilavassa, tuuletetussa huoneessa puhtaalla, tasaisella alustalla, raaka-aineet mao cha taitettu pyramidin muotoon (korkeintaan kaksi metriä) tai pitkän harjanteen muotoon (noin metrin korkuinen), joka kastellaan ylhäältä vedellä suhteessa 1:10 ja peitetään kankaalla. "Vesikasan" sisällä alkaa aineiden muutos: hapen puuttuessa teelehti alkaa "käytyä". Tässä prosessissa vapautuu lämpöä, ja jos se tulee liian kuumaksi, kasaa sekoitetaan ei-toivotun ylikuumenemisen vähentämiseksi: lämpötilaa ohjataan lämpömittareiden avulla. Oikeaa lämmitystä varten tarvitset vähintään tonnin kokonaispainoa, ja optimaalinen laatu saadaan 3-4 tonnin tilavuudella. Märkäpinoamisvaihe kestää 40–90 päivää (joskus jopa vuoden), jonka aikana ”teekasaa” sekoitetaan useita kertoja erityisillä lapioilla, jotta käyminen etenee tasaisesti.

Voimakkaasti tummunut ja melkein valmis tee kuivataan ”votuin” jälkeen auringossa, jotta sen uudet ominaisuudet vihdoin vahvistuvat. Kuivattu tee jaetaan fraktioihin. Paakkuuntuneet lehdet, jotka muodostavat noin 15 % valmiista teestä, ovat 自然头 "Zi Zhan Tou", "Natural Pressed Heads". Kun sitä myydään, sen nimi on Lao Cha Tou, Old Tea Heads, 老茶头 (Kyllä, 大, iso ja Xiao, 小, pieni).

Pienet lehdet myydään irtolehtinä - gong ting, 宫廷普洱, "palatsi" tai "veron maksava". Historiassa tämä nimi annettiin teelle keisarillisen perheen ja palatsin keittiön kulutukseen tarkoitettujen tuotteiden luettelosta. Sen tunnistaa helposti yhtenäisestä, syvän tummanruskeasta väristään.

Keskikokoiset ja suuret lehdet puristetaan teepannukakkuihin, pannukakkuihin, chattiin, kuutioiksi ja tableteiksi. Puristettu pu-erh on useimmiten sekoitus aikaisin ja keskikypsiä lehtiä, joihin on lisätty jopa 30 % myöhään kypsyviä lehtiä, jotta valmiista teestä saadaan sekä kirkas että tasapainoinen tuoksu.

Kuten shengeillä, sekoituksilla on omat "reseptinsä", jotka on kirjoitettu 4-numeroisina numeroina - valmistajat eivät ilmoita shu puer -tekniikkaa erityisillä merkinnöillä.

Nopeutetun käymismenetelmän kirjoittaja oli Mrs. Wu Qi-ying, 吴启英, Kunmingin teetehtaan tekniikka, joka vuonna 1974 esitteli yleisölle keksintönsä - teknologian teelehtien nopeutettuun käymiseen. Siitä hetkestä lähtien Shu-puerin voittomarssi alkoi Kiinan halki ja sitten kaikkialla maailmassa. Yhdeksän vuotta myöhemmin, vuonna 1983, Wu Qi-ying julkaisi jo tehtaan johtajana toisen teoksen, jossa hän kuvaili mikro-organismien roolia käymisprosessissa ja kehitti omaa tekniikkaansa. ”Modernin teen äidistä” tuli Yunnanin maakunnan teeteollisuuden symboli ja Kunmingin tehtaan pysyvä johtaja vuoteen 2005 asti. Kansallisessa teemuseossa (Hangzhou, Zhejiangin maakunta) on omistettu suuri näyttely, joka esittelee teeteollisuuden elämää. Tea Mestari.

Rouva Wu Qi-ying välitti käsityönsä salaisuudet vävylleen Wei Xiao Fengille, 魏晓峰, joka nyt johtaa tuotantoa. "Kiinalaisen teen äidin" kuoleman jälkeen perhe päätti rekisteröidä Wu Qi-ying -tuotemerkin. Toukokuussa 2008 kaksi sen edustajaa - "Huang Jin Ya" ja "Yu Lu Jing" - valittiin valtion lahjaksi Venäjän presidentille Dmitri Medvedeville.

Mene verkkokauppamme osioon, josta löydät laajan valikoiman korkealaatuisia

(c) Sivuston uudelleenpainottaminen ja artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain ilman tekijänoikeuksien haltijan kirjallista lupaa on kielletty.

kerro ystäville

Useimpien ihmisten aamut alkavat teekupillisella. Harvat ihmiset pitävät juomaa tärkeänä, sen juominen on vain tottumiskysymys, mutta todellinen teelehti voi muuttaa elämämme parempaan suuntaan, eivätkä nämä ole vain sanoja. Nykyään on kasvava merkitys laadukkaiden ruokien ja juomien nauttimiselle, jotka auttavat ihmisiä noudattamaan terveellisiä elämäntapoja tukkimatta kehoa haitallisilla aineilla ja lisäaineilla. Tee ja me olemme erottamattomia, se sisältyy miljoonien ihmisten päivittäiseen ruokavalioon planeetalla, ja sen on yksinkertaisesti oltava parasta. Pu-erh kuuluu jälkimmäiseen.

Kiinalaisen teen suosio

Nykyään on tullut muotia juoda hyviä juomia, usein kuuluisien esiintyjien musiikissa voi kuulla Kiinasta peräisin olevien teiden nimet, mikä ei voi muuta kuin herättää välitöntä kiinnostusta nuorten keskuudessa. Mutta mikä on meille uutta, sitä pidetään Aasian maiden suosituna juomana, jota voidaan kutsua tasoltaan ja laadultaan imperialiseksi. Kaikki siellä tietävät pu-erh-teetä. Jokainen Celestial Imperiumin asukas kunnioittaa juomaa ja on herkkä teeseremonialle. Maamme on tässä suhteessa hyvin jäljessä, mutta silti trendi erilaisten terveellisten tuotteiden kulutukseen on vauhdittumassa eikä voi olla iloinen, sillä se vaikuttaa suoraan kansan terveyteen.

Tietenkin erilaisten teiden, yrttien, ruokien ja huumeiden jakelu on tullut mahdolliseksi nykymaailmassa kohonneen elintasonsa ansiosta, koska nykyään ihmiset lentävät paljon useammin ulkomaille tuoden sieltä outoja tavaroita. Maassamme asukkaat tilaavat usein hyvää kiinalaista teetä ystäville ja kollegoille, jotka lentävät Kiinaan tai Intiaan. Jos et tiedä, mitä pu-erh-tee on, lue eteenpäin saadaksesi lisätietoja siitä – tuotannosta kupissa valmistukseen.

Arvokkaan teen historia Kiinasta ja sen luominen

Tiedätkö mikä tekee juomasta ainutlaatuisen? Tosiasia on, että se on kuin kallis, korkealaatuinen viini, joka vain paranee vuosien myötä. Kyllä, tietyn ikäisenä pu-erhia arvostetaan kuin kalliita kiviä, ja mitä pidempään teetä on säilytetty, sitä kalliimmaksi se tulee. Tietenkin juomaa ei arvosteta vain sen epätavallisen maun vuoksi, vaan myös sen kyvystä vaikuttaa myönteisesti terveyteemme.

Tämä on mielenkiintoista! Kalleimmat ja harvinaisimmat Pu-erh-teet säilyvät 25 vuotta. Mutta tämä ei ole raja, taivaallisessa valtakunnassa on ainutlaatuinen ja arvokas näyttely, joka sijaitsee keisarin palatsissa ja sen ikä on noin kolme vuosisataa.

Juoman historia ulottuu vuosisatojen taakse aikakautemme alkuun, ensimmäiset maininnat teepensaat, jotka olivat nykyaikaisen pu-erh-teen esi-isä, löytyvät kolmannelta vuosisadalta. Muuten, sen nimi on myös hyvin vanha, ja kerran tämä oli kaupungin nimi, jossa erilaisia ​​kiinalaisia ​​teelaatuja valmistettiin. Itse Pueria sen nykyisessä muodossa alettiin tuottaa 800-luvulla Tang-dynastian aikana. Muinaisista ajoista lähtien teepensaat ovat kasvaneet vain yhdessä provinssissa, jossa on poikkeuksellinen ekologia ja ilmasto, joka mahdollistaa parhaiden teelajikkeiden saannin kaikkialla maailmassa, paikan nimi on Yunnan.

Tuodakseen kalliita tavaroita muihin maihin he käyttivät maakuljetuksia, ja nämä olivat hevosia. Lehdet puristettiin ja kuivattiin paikan päällä ja käytettiin sitten juomaan. Nyt tekniikka on suurelta osin pysynyt samana kuin se oli satoja vuosia sitten, ja puristetun puerhin keittämisen opit nykyään hieman myöhemmin. Mutta miksi sivistynyt maailma oppii tämäntyyppisestä teestä vasta nyt, koska se tuli Eurooppaan vasta 1900-luvulla ja maahamme yleensä hyvin myöhään? Se on yksinkertaista - taivaallinen valtakunta on ollut maa, joka on suljettu kaikilta hyvin pitkään, ja vieläkään monia salaisuuksia ei ole vielä löydetty, kiinalaiset pitävät salaisuuksiaan ja perinteitään huolellisesti.

Miten kiinalaista Pu-erh-teetä valmistetaan nykyään?

Prosessi on monella tapaa hyvin samankaltainen kuin esi-isät tekivät juoman, mutta teknologiassa on vielä muutoksia. Joten tietysti pensaat kasvatetaan ensin Yunnanissa, jonka jälkeen nuoret, mehevät lehdet kerätään. Sitten ne kuivataan ja rullataan niin, että raaka-aine antaa enemmän mehua. Sen jälkeen alkaa käymisen ratkaiseva vaihe. Tällä hetkellä lehdissä tapahtuu jatkuvaa käymisprosessia, se on kuin fermentoitujen maitotuotteiden valmistamista. Käyminen vaatii korkeita lämpötiloja, ja sen pysäyttämiseksi raaka-aineet alkavat kuivua. Seuraavaksi lehdet puristetaan ja saadaan ainutlaatuinen, kallis, maukas tee.

Mutta nykyään teen käyminen ja kypsyminen tapahtuu eri tavalla kuin aikaisempina vuosisatoina, koska silloin tuote valmistettiin pitkän matkan aikana. Karavaanin matkan aikana lehdet fermentoitiin ja kuivattiin paikan päällä käymisen pysäyttämiseksi. Nyt toimitus ei vie viikkoja tai kuukausia, minkä vuoksi 1900-luvun jälkipuoliskolla syntyi nopeutetun käymisen tai vanhentamisen tekniikka. Yleensä tätä tarkoitusta varten lehtien muodossa olevat raaka-aineet taitetaan kankaan alle, kostutetaan vedellä ja korkea lämpötila pumpataan sisään. Käyminen tapahtuu nopeutettuna, ja koko prosessi vähenee merkittävästi.

Kiinalainen pu'er ja sen ainutlaatuiset tyypit

Juoma voi vaihdella valmistusmenetelmän, pakkauksen ja säilyvyysajan mukaan.

On olemassa kaksi päätyyppiä:

• Shu-puer. Se syntyy fermentoimalla kiihdytetyllä tahdilla. Keinotekoinen ikääntyminen luo mustan juoman, joka on erittäin rikas. Tämän tyyppistä teetä voidaan kutsua myös maanläheiseksi tai kypsäksi. Tämän seurauksena juoma osoittautuu konjakinväriseksi, ja siinä on mansikan maku, suklaan, pähkinöiden ja karamellin aromi;
• Shen-puer. Tämä tee valmistetaan samalla tavalla kuin satoja vuosia sitten; sitä kutsutaan myös raakaksi. Lajike ei käy läpi käymisprosessia, jossa käyminen tapahtuu mikro-organismien avulla. Lehdet yksinkertaisesti kuivataan, rullataan ja kuivataan ja sitten puristetaan. Juomasta tulee vaaleanvihreä. Maku ja tuoksu muistuttavat hedelmien ja luumujen sekoitusta.

Nyt tiedät eron Shu-puerin ja Shen-puerin välillä - niiden valmistusprosessissa jälkimmäinen ei fermentoi mikro-organismeja. Lisäksi kaikilla teellä voi olla erilainen pakkaus. Kiinalaisille tämä on myös erillinen filosofia lehtien muodon antamisesta. Ne voivat valmistaa puristettua tuotetta irtotavarana, kokkareina, hartsiteetä ja jopa puerhia mandariinissa. Lisäksi Kiinassa jopa puristusprosessi on niin erilainen, mikä hämmästyttää ihmisiä, jotka eivät tienneet mitään laadukkaista, aidoista teejuomista. Pu-erh voidaan valmistaa sienen, pannukakun, kulhon, tiilen, neliön ja kurpitsan muodossa.

Mitä ainutlaatuista kiinalaisen puerhin maussa on?

Yksi usein kysytyistä kysymyksistä on pu-erh-teen vaikutus. Onhan ihmiset kuulleet juoman ainutlaatuisuudesta ja haluavat kokeilla sitä, mutta he pelkäävät, että he eivät ehkä pidä siitä, mutta silti pakkauksesta maksettava raha ei ole sama kuin pakkauksesta pakattu tuote myymälässä. Mutta jokaisella on erilainen maku, ja on parempi kokeilla ainutlaatuista teetä ainakin kerran kuin kuulla siitä jatkuvasti ja koskaan ottaa riskiä sen ostamisesta.

Pu-erh tietysti eroaa maultaan siitä, mitä olemme tottuneet juomaan aamuisin. Sitä on myös erityyppisiä, siitä lisää myöhemmin, mikä vaikuttaa myös makuun ja aromiin. Tietysti paljon riippuu myös iästä ja siitä, miten pu-erh on valmistettu. Mutta vaikutus on yleensä selvä - se on sävy, voiman ja energian aalto. Ihmisen mielialaa nostavat teen ainesosat ja tieto siitä, että hän juo hyvää, ainutlaatuista juomaa. Henkinen toiminta paranee, ajatusten selkeys ja motivaatio yllättävät. Juoma vaikuttaa myös moniin sisäelimiin.

Neuvoja! On parasta juoda pu-erhia aamulla, jotta tunnet yllä kuvatun täyden vaikutuksen. Teetä voi juoda myös ennen pitkää matkaa, kun pitää olla selkeä mieli ja juoman kofeiiniprosentti on alhainen.

Puer teetä. Mitkä ovat hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet?

Positiivinen vaikutus

Olemme jo maininneet, että juoman vaikutus näkyy heti nauttimisen jälkeen, mutta teen voima ei ole vain vireys ja sävy. Säännöllinen käyttö voi auttaa selviytymään monista vaivoista ja ehkäisemään monia sairauksia.

• Juoma ei sisällä keinotekoisia tai haitallisia lisäaineita, mikä tekee siitä turvallisen terveydelle.
• Sillä on suotuisa vaikutus maha-suolikanavaan, ja jopa haavaumaiset ihmiset voivat juoda sitä.
• Normalisoi aineenvaihduntaa, mikä voi edistää painonpudotusta.
• Kiinteyttää hermostoa, parantaa keskittymiskykyä, muistia, parantaa mielialaa, auttaa selviytymään stressistä ja masennuksesta.
• Sillä on myönteinen vaikutus maksaan, munuaisiin ja sappirakkoon.
• Puhdistaa verisuonia, poistaa kolesterolia, mikä auttaa sydän- ja verisuonijärjestelmäämme.
• Poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä ja puhdistaa näin kehomme ja ihomme.
• Auttaa vilustumisen aikana, lievittää yskää.
• Sillä on myönteinen vaikutus suuontelon tilaan.

Negatiivinen vaikutus

Itse asiassa juomassa on vähän negatiivista. Se voi vaikuttaa kielteisesti tilaan, jos se on haudutettu liian vahvaksi, koska henkilö voi tuntea olonsa päihtyneeksi. Pienille lapsille ei pidä antaa teetä, eikä sitä saa juoda ennen nukkumaanmenoa, koska se voi aiheuttaa unettomuutta. On parempi olla juomatta pu-erhia nälkäisenä, muuten on olemassa vatsakipujen, vatsakipujen ja närästyksen riski. No, on aika siirtyä toiseen usein kysyttyyn kysymykseen, kuinka pu-erhia juodaan.

Hauduta aromaattista kiinalaista teetä

Perinteinen menetelmä

Jos ostit irtonaisen Shen Puerin, sen valmistaminen on yksinkertaista ja tuttua. Otat noin teelusikallisen lehtiä - jopa 10 grammaa annosta kohti, eli lasillista kiehuvaa vettä yhdelle henkilölle. Kiehauta sitten vesi, anna sen jäähtyä minuutin ajan (95 asteeseen), kaada lehdet joukkoon ja valuta heti 10 sekunnin kuluttua. Näin poistat pölyn ja valmistat teelehdet seremoniaa varten. Odota puoli minuuttia ja kaada pu-erh uudelleen ja kaada sitten teekannusta kulhoihin. "Wild"-niminen pu-erh valmistetaan samalla tavalla, anna sen vain olla viisi minuuttia. Juomassa on puinen aromi ja hieman happamuutta.

Neuvoja! Panimoon on parempi ottaa lähdevettä tai puhdistettua vettä, niin pu-erhillä on todellinen maku. Polta aina kiehuvalla vedellä ne astiat, joissa aiot suorittaa teeseremonian, olivatpa ne sitten erikoiskiinalaisia ​​tai muita. He myös pesevät sen teelehdillä, jotka valutetaan ensimmäistä kertaa ja joita ei käytetä juomiseen.

Vain kokemus voi kertoa, minkä vahvuuden juomasta tulee sinun makuusi. Siksi kokeile, koska olemme kaikki erilaisia ​​ja jokaisella on erilainen maku. Pu-erhin kauneus on, että se voidaan valmistaa useita kertoja, joka kerta juoman maku on erilainen. Joten nyt tiedät kuinka valmistaa Shen Puer suoraan, tutustutaan muihin menetelmiin.

Neuvoja! Kiinassa teeseremonia suoritetaan useimmiten fajanssilla tai posliinilla. Uskotaan, että juuri sellaisessa astiassa lehdet avautuvat parhaiten ja maku on aidoin. Myös erityinen veitsi auttaa sinua, joka auttaa purkamaan puristetun tyypin, jonka keittämisestä puhumme myöhemmin.

Puristetun pu-erhin valmistus

Juoman keittämistä varten sinun tulee katkaista noin 2-3 cm pala, jonka jälkeen laita se kuppiin, vaivaa sisään tai tee se huolellisesti käsin etukäteen. Seuraavaksi kaadetaan kiehuvaa vettä, valutetaan ja kaadetaan uudelleen 3-5 minuutin kuluttua. Tee kestää 1 minuutin ja on valmis juotavaksi. Perinteisesti juomaan ei lisätä sokeria, mutta pu-erhia voi juoda tumman suklaan kanssa.

Tärkeä! Shu-puer, eli musta, fermentoitu tyyppi, kaadetaan kiehuvalla vedellä 95-98 asteessa. Shen – raaka, vihreä tyyppi haudutetaan vedellä 80-85 asteessa. Tässä tapauksessa on parempi nostaa vedenkeitin kiehuvalla vedellä, jotta vesi kaatuu korkealta ja ehtii kyllästyä hapella.

Maito puer

Tämä ei ole maitotee, vaan eräänlainen pu-erh. Sitä ei hauduta kiehuvalla vedellä, vaan kuumalla vedellä 60-70 asteessa. Anna vaikuttaa 2-3 minuuttia. Muista kuitenkin, että teelehtien ikä vaikuttaa haudutusprosessiin ja juoman makuun, tarkista aina myyjältä, kuinka kauan tee on kypsynyt. Mitä vanhempi juoma, sitä rikkaampi ja väkevämpi se on. Maitopu-erh auttaa kehoa puhdistautumaan erittäin hyvin, vähentämään sokeria ja sillä on myös myönteinen vaikutus ihon tilaan.

Hauduta teetä kirsikkamehun kanssa

Cherry pu-erh on yksi suosituimmista resepteistä. Sitä varten tarvitset joko kaksi lusikallista irtonaisia ​​teelehtiä tai 3/3 cm:n palan puristettua muotoa. Tarvitset myös noin puoli litraa kirsikkamehua ja mausteita. Voit ottaa kardemummaa, kanelia, neilikkaa. Kuka tykkää, voi käyttää myös tähtianista. Otamme vain pienen ripaus tai 2-3 kappaletta.

Kaada 300 ml vettä astiaan, lisää teelehdet, sekoita ja odota, kunnes vesi alkaa kiehua. Nyt on aika, että suosikkimausteitasi, jotka laitat veteen, hauduta noin viisi minuuttia. Kaada lopuksi puoli litraa tai hieman vähemmän kirsikkamehua sekoittaen ja kiehauta. Juomaa haudutetaan viisi minuuttia, sammuta sitten lämpö ja kaada tee kuppeihin. No, tutustutaan nyt vastaukseen kysymykseen, kuinka pu-erh keitetään mandariinissa. Saat erittäin maukkaan ja aromaattisen juoman.

Hauduta teetä - pu-erh mandariinissa

Jos ostat tämäntyyppistä teetä, saat epätavallisen juoman, jolla on sitrushedelmien, omenoiden, luumujen maku ja kukkainen aromi. Hauduttaaksesi sen, sinun on kaadettava noin puolet teelehdistä mandariinista ja myös irrotettava pala itse hedelmästä. Aseta kaikki tämä saviastiaan, kaada lasilliseen 95-98-asteista kiehuvaa vettä, valuta ja kaada uudelleen. Hauduta juomaa 3-4 minuuttia.

Teen valmistus

Tätä menetelmää on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Lusikallinen puerhia tai kolmen senttimetrin kuutio murskataan kannuun, jossa on litra kylmää vettä, annetaan seistä ja pestään sitten siivilän läpi keräten lehdet varovasti palloksi. Uskotaan, että tätä panimomenetelmää käyttävä juoma on erittäin rikas ja voi antaa huumaavan vaikutuksen, koska lehtiä ei pestä etukäteen kiehuvalla vedellä, mikä tarkoittaa, että osa aineista ei huuhtoudu pois niistä. .

Nyt laitamme veden kiehumaan liedellä, kun tyypilliset kuplat ovat jo ilmestyneet, teemme suppilon tai, kuten kiinalaiset sanovat, "lohikäärmeen hännän" sekoittaen kiehuvaa vettä niin, että se alkaa pyörimään. Ja laita teepallomme keskelle, odota keittämisen jälkeen viisi sekuntia ja sammuta se.

Tämä on epätavallinen tee, jolla on kaunis nimi Pu-erh ja sen valmistusmenetelmät. Juoma tuo elämääsi paljon positiivisia tunteita, tietoisuutta ja terveyshyötyjä.

Puer-tee tunnetaan yhtenä kiinalaisen teen muinaisista ja eliittilajikkeista; sen mausta ja parantavista ominaisuuksista puhutaan paljon. Kuitenkin sekä teeseremonioiden asiantuntijat että tavalliset tonic-juoman ystävät suosittelevat oppimaan lisää Pu-erh-teestä ennen kuin korvaat tavalliset juomasi sillä. Pu-erhin hyödyt ja haitat riippuvat suurelta osin tuotteen laadusta, keittotekniikasta ja juomien määrästä. Jos noudatat yksinkertaisia ​​vinkkejä, pu-erh osoittautuu erinomaisen maukkaaksi teeksi ja erittäin terveelliseksi juomaksi.

Muuten, pu-erhin syntymäpaikka on Kiinan Yunnanin maakunta, ja tee saa erityisiä ominaisuuksiaan lajikkeen ja tuotantotekniikan ansiosta. Pu-erh tarkoittaa jälkifermentoituja teelaatuja, eli sellaisia, jotka ovat luonnollisesti tai keinotekoisesti vanhentuneet Aspergillus-suvun erityisen sienen avulla.

Puer-tee - tuotantoominaisuudet

Pu-erh on ainutlaatuinen tuote lajissaan useista syistä. Ensinnäkin se on valmistettu yksinomaan Yunnanin maakunnasta peräisin olevan suurilehtisen teepuun elementeistä. Mitä vanhempi ja massiivisempi kasvi, sitä laadukkaampia siitä kerätyt lehdet ovat. Maailmankuulu kiinalainen tee on valmistettu yksinomaan suurista, mehevistä ja mehevistä lehdistä.

Toiseksi, korjattujen lehtien saavuttaminen haluttuun tilaan vie paljon aikaa. Ensin ne puristetaan, jolloin niistä tulee kiekkoja. Ne hapettuvat luonnollisesti, ja tämä vaihe voi kestää useita vuosia. Näin syntyy ominaisuuksiltaan ainutlaatuinen eliittipu-erh, joka voi olla erittäin kallista.

Nykyään on keksitty vaihtoehto, joka mahdollistaa teekoostumuksen valmistuksen paljon nopeammin. Tätä varten lehdet kerätään kasoihin ja kastellaan. Tämä käynnistää erityisten mikro-organismien lisääntymisprosessit, jotka elintärkeän toimintansa kautta nostavat paalin lämpötilaa ja stimuloivat mehun tuotantoa. Tätä käymisprosessia valvovat asiantuntijat, jotka kuivaavat valmisteet ja tarvittaessa kastelevat ne uudelleen estäen massan mätänemisen.

Viimeinen vaihe on joka tapauksessa sama. Hapetettu raaka-aine puristetaan ja sille annetaan erityinen muoto, jonka avulla voit tunnistaa tuotteen valmistajan tai tyypin. Yksi kiekko voi painaa useita kiloja. Mutta nykyään suosituimpia ovat pienoispallot, jotka on suunniteltu yhdelle haudulle.

Pu-erhin tyypit ja lajikkeet

Pu-erhiin tutustuminen tulisi aloittaa sen luokituksen tutkimisesta. Aluksi tuote on jaettu kolmeen tyyppiin:

• Siitä tulee klassinen tapa. Nämä ovat suuria vihertävänruskeita lehtiä. Niistä valmistettu tee muuttuu kullanpunaiseksi. Juoma tuoksuu heikosti savulta, omenalta ja kuivatuilta hedelmiltä.

• Se selviää nopeutetulla tavalla. Lehdet ovat pieniä, ruskeanmustia tai kullankeltaisia. Tuoksu on terävä, maanläheinen, hieman karvas. Valmis infuusio voi muuttua punaisesta ja ruskeasta mustaksi.

Mielenkiintoinen fakta
Muinaisina aikoina tytön syntymään varakkaaseen kiinalaiseen perheeseen liittyi teevalmisteiden luominen. He saavuttivat halutun tilan, kun hänen oli aika mennä naimisiin. Pueria pidettiin vaurauden merkkinä ja se sisällytettiin myötäjäisiin.

• Se näyttää vihreältä teelajikkeelta, mutta lehdet on peitetty valkoisella päällysteellä. Juomassa on erityinen niittyyrttien ja hunajan tuoksu.

Pu-erh jaetaan edelleen alalajeihin raaka-aineen tyypin (lehtien tyypin ja koon) ja käymisvaiheiden perusteella. Tärkeintä tässä on tietää, että parasta teetä pidetään 20 vuoden ikääntymisenä. Sillä on tummanvihreä väri, eikä se voi olla halpaa.

Puristetun pu-erhin tyypit

Ainutlaatuisen teen ystävät ymmärtävät, että pu-erhin hyödylliset ominaisuudet eivät riipu maakunnasta, jossa se on valmistettu. Tästä huolimatta he yrittävät kuluttaa samantyyppistä tuotetta, koska jokainen niistä antaa heille mahdollisuuden saada maultaan ja aromiltaan ainutlaatuinen juoma.

1. Bin cha (leipä tai kiekko). Niiden valmistukseen käytetään raaka-aineita suurimmista ja vanhimmista puista. Kakkujen paino on hyväksyttävä välillä 100 g - 5 kg.
2. Tocha (pesä tai kulho). Tässä tapauksessa annoskoko ei saa ylittää 3 kg, vaikka vähimmäispaino voi olla mikä tahansa.
3. Juan cha (rinnakkaisputki tai tiili). Yksinkertaisin tuote, jolle ei ole erityisiä vaatimuksia.
4. Fan cha (kuutio). Sen paino ylittää harvoin useita satoja grammaa. Yhden kasvojen pinnalla tulee olla hieroglyfin jälki.
5. Jin cha (sieni). Puerh Tiibetistä. Melko harvinaista ja erittäin laadukasta teetä.
6. Jin gua (kurpitsa). Pinnalla tulee olla pitkittäisiä painaumia. Aluksi lajiketta käyttivät vain Kiinan kuninkaallisten perheiden edustajat.

Kaikista poikkeamista näistä säännöistä tulee varoittaa. Jos tuotteen muoto ei vastaa ilmoitettua tai painossa on voimakasta eroa, todennäköisesti pu-erh ei ole aito tai tekniikkaa on rikottu sen valmistuksen aikana.

Tistori-yritys harjoittaa teen suoria toimituksia Kiinasta. Pääsuunta on pu-erh-tukku- ja vähittäiskaupan tarjonta http://teastory.ru/catalog/puery/

Kiinalaisen teen edut, sen lääkinnälliset ominaisuudet

Pu-erh on haudutettava oikein. Jos hallitset kaikki juoman valmistuksen salaisuudet, voit luottaa paitsi gastronomiseen nautintoon myös terapeuttiseen vaikutukseen:

• Huomion kehittäminen, muistin parantaminen. Myönteisiä muutoksia tällä alueella havaitaan paitsi juoman säännöllisen käytön yhteydessä, myös ensimmäisen kokeilun jälkeen. Pu-erh lievittää väsymystä, auttaa keskittymään ja sen jälkeen ihminen imee paremmin tietoa.
• Painon normalisointi. Tämä kohta on erityisen tärkeä naisille. Ei ole mitään järkeä uuputtaa itseäsi aggressiivisilla ruokavalioilla, jos voit vain juoda herkullista teetä. Se vähentää ruokahalua, nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja, stimuloi ruoansulatusta ja poistaa aktiivisemmin nestettä kehosta.
• Lievittää tulehdusta. Teelehdet peitetään päällysteellä, joka koostuu eteerisistä öljyistä ja polyfenoleista. Yhdessä tanniinien kanssa ne poistavat tulehdusta aiheuttavien mikro-organismien haitalliset vaikutukset. Lisäksi lisämunuaisten toimintaa stimuloidaan, mikä minimoi tulehdusprosesseja.

• Ruoansulatuselinten toiminnan parantaminen. Ainutlaatuinen juoma vähentää negatiivisuutta, joka syntyy rasvaisten ruokien syömisestä. Tämän ansiosta ei ole raskauden tunnetta, ja haitalliset komponentit poistetaan nopeasti kudoksista. Tanniinit vähentävät mahalaukun happamuutta, joten pu-erh on erittäin hyödyllinen mahalaukun ja mahahaavan hoidossa.
• Taistele kolesterolia vastaan, poista myrkkyjä. Tämän vaikutuksen taustalla maksa, sydän ja verisuonet alkavat toimia paremmin, ja riski sairastua ateroskleroosiin pienenee.
• Tupakan tai alkoholin myrkyllisyyden vähentäminen. Mutta tämä ominaisuus on jo tärkeämpi miehille. Teeseos ei tietenkään täysin neutraloi alkoholin tai alkoholin negatiivisia vaikutuksia, mutta se vähenee useita kertoja.
• Alentuneita verensokeritasoja. Pu-erh on hyvä diabeetikoille, tietysti, jos juo teetä oikein, ilman sokeria tai erilaisia ​​makeutusaineita.

Pu-erhia pidetään syystäkin nuoruuden ja terveyden eliksiirinä. Juoman vuosisatoja vanha käyttö tonicina ja lääkkeenä on osoittanut tehonsa useammin kuin kerran.

Kuinka keittää pu-erh oikein?

Muinaiset lääkärit tutkivat pu-erh-teen etuja ja haittoja, ja nykyajan tutkijat ovat todenneet. Ja kaikki ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta - voit luottaa terapeuttiseen vaikutukseen vain, jos juoma valmistetaan ja kulutetaan oikein.

Teeseremonia kotona:

1. Jotta juoma voidaan valmistaa oikein, sinun on käytettävä keramiikkaa tai erityistä termosta. Lisäksi vettä ei tarvitse keittää erikseen, vaan tässä astiassa. Se tulee kiehua kolme kertaa, joka kerta valuttamalla kolmannes nesteestä, jäähdyttäen hieman ja palauttaen se takaisin.
2. Kolmannen kiehumisen jälkeen vettä on sekoitettava nopeasti lastalla tai pihdeillä, jotta suppilo ilmestyy - teetä kaadetaan siihen.
3. Kun tee alkaa taas kiehua, ota astiat pois lämmöltä. On tärkeää, että teetä ei saa kiehua, sen lämpötila ei saa ylittää 98 ºC.
4. Sinun tarvitsee vain odottaa, kunnes teelehdet vajoavat pohjaan ja tee voidaan kaataa.

Pu-erh voidaan keittää veden lisäksi maidolla. Yleensä juoman valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Jokainen valmistaja tarjoaa oman ihanteellisen menetelmänsä.

Pu-erhin mahdollinen haitta

Tällä terveellisellä ja aromaattisella juomalla ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita, eikä se aiheuta haitallisia vaikutuksia. Sitä ei suositella vain kofeiini-intoleranssista kärsiville ja alle 6-vuotiaille lapsille. Jos sinulla on munuaissairaus, juo pu-erhia varoen: nesteen diureettiset ominaisuudet voivat lisätä sairaan elimen kuormitusta, mikä johtaa tilan pahenemiseen.

On tärkeää muistaa, että pu-erhia ei saa juoda tyhjään vatsaan tai ennen nukkumaanmenoa. Myöskään kylmää juomaa ei pidä juoda. Teelehtien sekoittamista ei tarvitse pelätä – tämä tekee teestä vain maukkaampaa, täyteläisempää ja terveellisempää.

Teeseoksen oikeaan säilytykseen tulee kiinnittää erityistä huomiota. Älä altista sitä kosteudelle, rasvalle, pölylle tai vieraille hajuille. On tarpeen varmistaa, että pakkaus on aina tiiviisti suljettu, ja teelehtiä ei saa altistaa auringonvalolle. Jos vihreälle tai mustalle puerille ilmestyy valkoinen pinnoite, tämä on merkki tuotteen pilaantumisesta, sitä ei voida palauttaa. Puristetut briketit on parasta säilyttää puulaatikoissa, joissa on tiivis kansi.

Pu'er on kuuluisa jalo tee, jota valmistetaan yksinomaan Kiinassa. Tämä on yksi niistä juomista, joita jokaisen teen ystävän tulisi ehdottomasti kokeilla ainakin kerran elämässään. Jos päätät maistaa pu-erh-teetä, vaikutus voi olla hieman odottamaton - tämä juoma on kuuluisa huumaavasta vaikutuksestaan. Mistä tämä johtuu ja miten se vaikuttaa kehoon?

Mikä on puer-tee

Pu-erh on jälkikäyminen teetyyppi. Tämä tarkoittaa, että sitä ei tuoteta täsmälleen samalla tavalla kuin muita lajikkeita. Sadonkorjuun jälkeen lehdet käsitellään suunnilleen samalla tavalla kuin vihreää teetä. Mutta käyminen tehdään viimeisenä. Lisäksi se voi olla sekä keinotekoista että luonnollista.

Pu-erh-teetä löytyy useissa puristusmuodoissa:

• kakku;
• kulho;
• tiili;
• neliö;
• sieni;
• kurpitsa.

Pu-erh-tee on paras ja epätavallisin nykyään tunnettu juoma. Yksi sen mielenkiintoisista ominaisuuksista on, että maku vain paranee ajan myötä. Vaikka muut lajikkeet heikkenevät. Tässä suhteessa juomaa voidaan verrata hyvään pitkään kypsytettyyn konjakkiin. Mutta on toinenkin mielenkiintoinen vivahde - Pu-erh-teen kuuluisa vaikutus.

Puer-teen vaikutus

Ensinnäkin pu-erh-teen vaikutus ilmenee emotionaalisesti. Sen on todettu lievittävän stressiä ja jännitteitä hyvin. Jos ihminen on täynnä ongelmia, hänen on helpompi ratkaista ne. Mieliala paranee. Monet ihmiset huomaavat ilon, joka ilmenee spontaanisti. Tämä on päihtymisen vaikutus.

On tärkeää! Se ei vaikuta vain mielialaan, vaan myös kehoon. Hengitys tasoittuu ja syvenee. Stressi ja jäykkyys häviävät, lihasjännitys laantuu.

Mutta pu-erh-teen vaikutus ei ilmene vain kertaluonteisena vaikutuksena kehoon ja sieluun. Pitkäaikaisessa käytössä se vaikuttaa koko kehoon:

• auttaa sulattamaan raskaita ja rasvaisia ​​ruokia ja helpottaa maha-suolikanavan toimintaa;
• vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• ohentaa verta ja auttaa pääsemään eroon verisuoniin kertyneistä kolesteroliplakkeista;
• Auttaa puhdistamaan kehon myrkkyistä ja kuona-aineista. Jotkut alkoholin juojat lievittävät krapulan oireita pu-erhillä ja huomaavat, että lääke on erittäin tehokas;
• kiihdyttää aineenvaihduntaprosesseja. Monet käyttävät tätä pu-erh-teen vaikutusta painonpudotukseen;
• toimii keinona ehkäistä syöpää, joka on niin yleistä nykyään;
• auttaa lievittämään kouristuksia ja lievittää päänsärkyä;
• tarjoaa hyvää apua ummetukseen, stimuloi suoliston toimintaa;
• sävyttää täydellisesti ja tuo elinvoimaa. Pu-erh on virkistävin juoma, ja tehokkuudeltaan kupillista sitä voi verrata synteettiseen energiajuomaan. Ja jos juot sitä jatkuvasti, ihmisestä tulee energinen, rento ja iloinen. Lisäksi mitä vanhempi juoma, sitä voimakkaampi vaikutus on. Tästä syystä ei ole suositeltavaa juoda juomaa iltapäivällä. Tämä voi aiheuttaa unihäiriöitä tai jopa unettomuutta;
• edistää ihon nuorentumista sen sisältämien antioksidanttien suuren määrän ansiosta;
• parantaa keskittymiskykyä ja muistia;
• vahvistaa kehoa kokonaisuutena.

On tärkeää! Jotkut gourmetit juovat mieluummin juoman yksinomaan maidon kanssa. Sillä on melko epätavallinen maku ja se on erittäin terveellistä, koska maidon hyödylliset vaikutukset lisätään teen ominaisuuksiin.

Uskotaan, että tätä teetä voidaan juoda jopa maha-suolikanavan sairauksien tai kehon tulehdusprosessien pahenemisen aikana. Mutta tämä koskee vain lämmintä teetä. Kuuma juoma voi olla haitallista. Lisäksi teestä ei ole mitään hyötyä, jos sitä ei valmisteta oikein.

Kuinka valmistaa juoma oikein

Vastaanottaja toiminta Juoma ilmestyi täysin, ja voit tuntea Pu-erh-teen kuuluisan vaikutuksen; se on keitetty oikein. Pu-erh on käyttövalmis vasta kolmen vuoden ikääntymisen jälkeen, mutta sen makua voidaan edelleen parantaa, jos sitä säilytetään 10-15 vuotta tai pidempään.

Teen vaikutus riippuu valmistusmenetelmästä. Lisäksi, jotta prosessi sujuisi sujuvasti, sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin sen osiin:

• veden lämpötila. Lämpötilaa tulee säätää käymisen mukaan. Eri lajikkeet eroavat käymisasteen suhteen. Esimerkiksi shu pu-erh on erittäin fermentoitunutta teetä, ja siksi sen hauduttamiseksi tarvitaan kiehuvaa vettä 90-95 °C:ssa. Jos aiot keittää Shen Pueria, heikompaa teetä, veden lämpötila ei saa ylittää 90-95 °C. Lämpötila riippuu myös teen iästä - mitä vanhemmat teelehdet, sitä korkeampaa lämpötilaa tarvitaan;
• veden laatu. Minkä tahansa teen keittämiseen, ei vain puerhin, on suositeltavaa käyttää vain puhdistettua vettä. Keitetty vesi ei sovellu tähän tarkoitukseen - se ei sisällä hyödyllisiä aineita. Lisäksi se pilaa juoman makua. Siksi lähdevesi tai pullotettu vesi, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta, on ihanteellinen.

On tärkeää! Jotkut ihmiset yksinkertaisesti kaatavat teelehtien päälle kiehuvaa vettä, mutta tämä lähestymistapa on täysin väärä pu-erhin suhteen. Samalla oikea kypsennysprosessi on ehdottoman yksinkertainen.

Mitä tulee teelehtien määrään, sinun on otettava 1 pieni lusikka per henkilö tai 150-200 ml vettä. Puristetusta puerista on helppo erottaa niin paljon kuin tarvitset erikois- tai tavallisella veitsellä sekä käsilläsi.

Pu-erh haudutetaan saviteekannussa tai gaiwanissa. Ennen kuin lisäät teetä sisälle, huuhtele vedenkeitin kiehuvalla vedellä, jotta se lämpenee perusteellisesti. Parantaaksesi juoman ja teen juomisen esteettistä nautintoa ravista kattilaa pari kertaa ja avaa kansi ja nauti unohtumattomasta kuivien teelehtien aromista.

Teelehdet on suositeltavaa huuhdella ensin pölyn poistamiseksi. Tämä myös erottaa lehdet hieman toisistaan, jos käytät puristettua puerhia. Huuhtele teelehtiä noin 10 sekuntia, jonka jälkeen vesi tulee kaataa pois. Jos käytät erittäin fermentoitua pu-erhia, on parempi huuhdella se kahdesti.

On tärkeää! Haudutusveden tulee olla erityislämpötilassa. Käytä juuri keitettyä vettä, sillä toistuva keittäminen heikentää juoman aromia ja makua.

Lisää vesi kattilaan ja hauduta 8-10 sekuntia. Tämän ajan kuluttua infuusio kaadetaan välittömästi chahaihin - erityiseen astiaan. Tee on valutettava kokonaan pois, muuten se jatkaa infuusiota ja on toisen liotuksen jälkeen liian vahvaa.

Mahlasta infuusio voidaan kaataa kuppeihin. Juo se hitaasti, pienin kulauksin, nauttien mausta ja aromista.

Toisen ja sitä seuraavien juomien ajan tulisi pidentyä. Ja joka kerta juoman maku on erilainen. Pu-erh-tutkijat väittävät, että se voidaan valmistaa noin 10 kertaa, varsinkin jos se on korkealaatuista.

Pu-erh-tee, jonka vaikutuksen tunnet itselläsi, ei aiheuta haittaa elimistölle, jos se on keitetty oikein eikä sitä kuluteta liikaa. Noudata siis sen valmistusohjeita ja nauti teestäsi!

Teeseremonialla on erityinen paikka vuosisatoja vanhassa itämaisessa perinteessä. Ja vaikka tämän ilmiön olemus pysyy vakiona, teeseremonian luonteella ja ulkoisilla ilmenemismuodoilla eri kansojen kesken on omat kansalliset ominaisuutensa. Jokaisessa Kiinan maakunnassa teeseremonia ja siinä käytettävä tee ovat vaihtelevia: esimerkiksi eteläisten maakuntien asukkaat pitävät vihreästä teestä ja pohjoisten maakuntien asukkaat punaisesta, Fujianin maakunnassa Oolong-teetä käytetään useammin, ja Yunnanin maakunnassa tee on laajalti tunnettu Puer.

Erään version mukaan Puerin erityismaku johtuu monipäiväisistä matkoista, joiden aikana se kuljetettiin Kiinasta. Näiden ylängöillä tapahtuneiden muutosten aikana tee altistui suurille lämpötilan muutoksille. Aamulla kylmän yön jälkeen teelle kerääntyi kondenssivettä, kosteus liotti kaikki teelehdet ja päivällä aurinko kuivui ne kokonaan. Tämä vaikutus johti teen käymiseen, mikä määritti tyypillisen maun ja aromin läsnäolon.

Puer-teen historia

Kiinalainen Pu-erh on vanhin tee, jota on viljelty yli kolme tuhatta vuotta. Äskettäin Yunnanista löydettiin juuri tuon ikäinen pu-erh-puu. Lisäksi sen lehtiä kerätään ja myydään huutokaupoissa, ja sen kunniaksi järjestetään säännöllisesti festivaaleja. Tee on koko olemassaolonsa ajan ollut erityisen suosittu, sillä se on ollut hyödykepörssien suosituin ja kallein hyödyke. Tavalliset kiinalaiset eivät myöskään usein maksaneet torilla rahalla, vaan puristetuilla kakuilla aina 1800-luvulle asti. Mistä tämä upea juoma on peräisin?

Nimellä on mielenkiintoinen etymologia, koska se on johdettu Lounais-Kiinassa sijaitsevasta samannimisestä Pu'erin kaupungista. Ei kaukana sieltä, Simaossa ja Xishuangbannassa, Pu'er luodaan edelleen muinaisilla tekniikoilla ottaen huomioon tuotantosalaisuudet, joita kiinalaiset suojelevat huolellisesti. Ei ole sattumaa, että kerran ulkomaalaisia ​​saatettiin tappaa teeviljelmillä, jos ajatus mahdollisesta vakoilusta hiipii.

Tiedetään, että Puerin ilmestyessä teetä kuljetettiin yksinomaan hevosilla, ja tämä merkitsi kompaktia pakkausta. Siksi teetä alettiin puristaa omituisiksi kakuiksi, käärimällä se erikoispaperiin ja sitomalla kasoihin. Jokainen pino sen jälkeen (7 lamellileipää) käärittiin bambukuoreen (sitä nimi "7 Brothers Flatbread"). Teetä kuljetettiin hyvin pitkään tropiikissa, joissa oli korkea kosteus, joten käyminen tapahtui tänä aikana luonnollisesti, joten tee vietiin myyntiin raakana ja saapui paikalle valmiina kuivana.

Shu ja Shen Puer

Kiinalaisen teen klassinen edustaja on Puer. Sen kaksi päätyyppiä ovat Sheng Puer (raaka) ja Shu Puer (fermentoitu). Maassamme pätemättömät teekauppiaat johtavat ostajia harhaan sanomalla, että Sheng Puer on puristettua teetä ja Shu Puer on irtoteetä. Itse asiassa näiden kahden teetyypin välinen ero on kuitenkin paljon syvempi.

• Raw Pu'er (Shen Pu'er) on tuoreita teelehtiä, jotka on kerätty, kuivattu ja puristettu erilaisiin muotoihin. Pu-erh voidaan muotoilla pannukakun tai kulhon, tiilen tai neliön, sienen tai kurpitsan muotoiseksi. Tärkeintä on, että tämä on elävää teetä. Varastoinnin aikana siinä tapahtuu hidasta käymistä, ja Pu-er-teen omistaja voi hallita sen makua, joka muuttuu ajan myötä. Uskotaan, että Shen Pueria voidaan juoda vain kaksi tai kolme vuotta keräyksen jälkeen, mutta useiden teeseremonian asiantuntijoiden mukaan Shen Puer -teestä tulee aito tee vasta 20 vuoden ikääntymisen jälkeen. Tänä aikana alkuperäisen teelehden karheus ja katkeruus ja kosteus maku tulevat esiin ja tee saa oman arominsa ja maun. Myös teen väri muuttuu vuosien kuluessa vaaleanvihreästä melkein mustaksi.

Tänään voit kokeilla ja arvostaa eri-ikäisten Shen Puerin makua tai ostaa teetä omaan kokoelmaasi. Ja myymälöissämme teemestarit kertovat sinulle tämän jumalallisen juoman valmistamisen salaisuuksista. Rauhallisessa ja rennosti teen maisteluympäristössä opit teeseremoniasta, aidon Pu-erhin valmistusmenetelmistä ja sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Kuten muutkin eliittilajikkeet, kiinalaisella Shen Puerilla ei ole vain upea tuoksu ja maku, vaan se auttaa myös nuorentamaan kehoa. Sen virkistävän vaikutuksen lisäksi, joka auttaa parantamaan suorituskykyä, se:

• parantaa ruoansulatusta,
• poistaa myrkkyjä,
• alentaa huonon kolesterolin määrää veressä.

Sitä voivat käyttää jopa ihmiset, jotka kärsivät mahahaavoista. Ja jos ajattelet sen päivittäisen käytön vähentävän syöpäriskiä, ​​voimme sanoa, että Shen Puer -tee on avustajasi oman terveytesi säilyttämisessä ja ylläpitämisessä!

• Shu Puer on sama Puer, mutta "ikääntynyt". Jos aiemmin teetä vanhennettiin luonnollisesti, niin nyt Shu Pueria valmistetaan 70-luvulla kehitetyllä nopeutetulla käymistekniikalla.

Erityisen tärkeää on huomata, että vaikka käymistekniikka onkin hiljattain kehitetty, sen olemus on yksinkertainen ja luonnollinen, eikä siinä käytetä nykyaikaisia ​​kemikaaleja. Sen mukaan teelehdet kerätään yksinkertaisesti kasoihin, kastellaan aktiivisesti vedellä ja varastoidaan. "Kypsytyksen aikana" Shu Puer -tee saatetaan haluttuun tilaan erilaisten bakteerien ansiosta.

Käymisen tuloksena saatu tee on juoma, jolla on pehmeä, makean makuinen, runsaasti erilaisia ​​sävyjä. Gourmetin hienostunut maku löytää tästä lajikkeesta pähkinöiden ja karamellin tai suklaan ja melassin maut. Puer-tee itsessään kuuluu tummien teiden luokkaan, mutta Shu Puerin väri voi olla hyvin erilainen: punaruskeasta melkein mustaan.

Shu Puer -teen tuoksu ja maku ovat liioittelematta kiinalaisen kulttuurin tuoksua ja makua. Älä unohda, että itä ei siedä meteliä, joten on mahdotonta kokea kiinalaisen teen todellista nautintoa ensimmäistä kertaa. Kokeile tätä teetä uudestaan ​​ja uudestaan, ja joka kerta tunnet sen upean maun uusia vivahteita.

Nautinnon lisäksi Shu Puer auttaa sinua ylläpitämään nuoruutta ja pitkäikäisyyttä. Luettelo sen hyödyllisistä vaikutuksista ihmiskehoon on liian laaja lueteltavaksi kokonaan. Mutta ei ole epäilystäkään siitä, että tämän teen tärkein etu on:

1. Lisääntynyt matalapaine,
2. alentaa veren kolesterolitasoa,
3. huonolaatuisten kasvainten esiintymisen estäminen.

Nämä ovat sairauksia, jotka ovat merkki nykymaailmasta ja valitettavasti voivat olla kumppaneita useimmille meistä. Shu Puer -tee on loistava luonnonparantaja, joka huolehtii terveydestämme joka päivä

Muutama mielenkiintoisempi ero

Näillä kahdella lajikkeella on eri värit:

• Shen Pu'er on vaalea, lehdet ovat joko vihertävän sävyisiä tai miellyttävän ruskeanvihreitä.
• Näin ollen Shu Puer on tummempi ruskea sävy, lähellä mustaa.

Sama koskee täysin jo keitetyn teen infuusiota, koska Shen Pu-er antaa kevyen ja melkein läpinäkyvän infuusion ja Shu Pu-er on paksua ja tummaa, mikä "ei halua" päästää sisään pisaraa valoa . Monet venäläiset shu pu-erhin ystävät vertaavat sen infuusiota öljyyn sen tiheän tumman värin vuoksi.

Kuvattujen lajien maut eroavat myös merkittävästi:

1. Shen Puer miellyttää hapokkuudellaan ja hieman makealla jälkimaullaan, joskus selvästi havaittavalla luumujen jälkimaulla. Tuoksuja voi vaihdella: rusinoita, taateleita, savua, metsää...
2. Shu Puerilla on pehmeämpi, raskaampi maku ilman happamuutta, katkeruutta ja makeutta, mutta sen laatu on miellyttävä "suklaamainen" ja "pähkinäinen".

Maun ja aromin ominaisuudet

Juoman aromi ja runsaus riippuvat suoraan panimossa käytettyjen raaka-aineiden laadusta sekä valmistusvaiheista. Koostumukseen sisältyvät aineet antavat teelle monipuolisen maun, josta pähkinät, puu ja luumut erottuvat. Pu-erh jättää makean kirpeän jälkimaun, jossa on hieman katkeruutta.

Jotta voit tuntea luonnollisen maun ja saada täydellisen nautinnon, sinun ei pitäisi käyttää lisäaineita makeisten muodossa. Noin, kuinka keittää puer , kirjoitimme jo. Sen jälkeen juoma kaadetaan kulhoihin ja juodaan pienin kulauksin. Kun juot teetä, sinun on otettava huomioon joitain ominaisuuksia:

1. Teen juomista merkittäviä määriä ei suositella.
2. Tonisoivan vaikutuksensa ansiosta juoma on parasta juoda ennen lounasta, illalla se voi aiheuttaa unettomuutta.
3. Sokeri pilaa sen luonnollisen maun.

Jotkut väittävät, että teen juominen aiheuttaa euforisen tunteen, kuten humalassa. Pu-erh ei ole huume, joten juoman juomisen jälkeen ilmeneviä outoja tuntemuksia ei voida pitää päihtymyksenä. Tee rentouttaa lihaksia, virkistää vartaloa, kirkastaa ajatuksia luoden keveyden tunteen. Tämä johtuu tiettyjen aineiden läsnäolosta koostumuksessa:

• Thein. Stimuloi intensiivistä aivojen toimintaa.
• Teofylliinillä on myönteinen vaikutus keskushermostoon.
• L-teaniini. Edistää aivosoluimpulssien oikeaa vuorovaikutusta.

Kulutuksen vaikutus ja hyödylliset ominaisuudet

Monissa maissa tee on perinteinen juoma. Kiinassa sitä arvostetaan erityisesti sen epätavallisen maun ja rikkaan aromin vuoksi, Aasiassa se on kysytty parantava juoma, joka sisältää terveyttä edistävien aineiden kompleksia. Päivittäin nautittuna Pu-erh-tee vahvistaa immuunijärjestelmää ja vähentää riskiä sairastua moniin sairauksiin.

Tässä on muutamia tämän todella maagisen juoman objektiivisia etuja ja ilmeisiä etuja:

1. Parantaa aineenvaihduntaa, jolla on myönteinen vaikutus sappirakon toimintaan.
2. Puhdistaa maksan.
3. Lievittää vatsan raskauden tunnetta, helpottaa ruoansulatusta ja normalisoi koko ruoansulatuskanavan toimintaa.
4. Antaa lisäenergiaa.
5. Poistaa krapulaoireyhtymän nopeasti ja tehokkaasti.
6. Käytetään luonnollisena ikääntymistä estävänä aineena.
7. Vähentää gastriitin ja haavaumien aiheuttamaa kipua.
8. Vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen kehittymisen tekijöitä.
9. Estää onkologian kehittymisen. Juomaan kuuluva pektiini vähentää syöpäsolujen kehittymistä edistävän proteiinin toimintaa.

Teelehdillä on vaikuttava kemiallinen koostumus, joka sisältää kivennäisaineita, sisäisten järjestelmien koordinoidulle toiminnalle välttämättömiä vitamiineja, proteiineja, sakkarideja ja aminohappoja. Aromaattiset aineet vahvistavat hermostoa. Teekoostumus hyödyttää hypotensiivisiä ihmisiä, koska voit helposti nostaa verenpainettasi hauduttamalla vahvaa juomaa. Teiini, teenlehtien pääkomponentti, laajentaa verisuonia ja parantaa hapenkiertoa.

Mielenkiintoisia faktoja Puer-teestä

• Kiinalaiset sanovat, että ennen vanhaan, kun lapsi syntyi, vanhemmat laittoivat tänä vuonna aina Puer-kakun vanhan perinteen mukaisesti. Tämä tehtiin niin, että kun lapsi kasvoi ja halusi perustaa oman perheen, hän voisi myydä vanhan teen ja maksaa häät. Kyllä, tähän päivään asti monet kiinalaiset haluavat sijoittaa rahaa ei pankkilaitoksiin, vaan osta Puer, jonka hinta kasvaa tasaisesti joka vuosi.
• Monet ihmiset uskovat, että tämä tee on haudattu maahan "säilytystä varten", mutta näin ei ole.
• Yunnanissa toimii menestyksekkäästi kokonainen instituutti, jossa opiskelijat tutkivat perusteellisesti Pu-erh-tuotantotekniikkaa. Ilman instituutin valmistuneen tutkintotodistusta on yksinkertaisesti mahdotonta saada useita tehtäviä vakavassa tehtaassa.
• Vielä pari vuosikymmentä sitten kukaan ei laittanut valmistuspäivämääriä pannukakkuihin. Tälle ei yksinkertaisesti ollut tarvetta, koska manufactory tuotti hyvää teetä joka vuosi, pakkaukset pysyivät ennallaan, eikä markkinoinnista puhuttu. Ostaja osti vain sen, mistä piti.
• Pu-erh on ainutlaatuinen tee, joka oli samanaikaisesti sekä hallitsijoiden että tavallisten ihmisten juoma.