فیله را به درستی سرخ کنید. دستور پخت مرغ کبابی؟ مرغ سرخ شده در خمیر

سینه مرغ یک گوشت لطیف و رژیمی است که خیلی سریع پخته می شود.

دستور العمل های جالب زیادی وجود دارد که به تنوع در رژیم غذایی خانواده کمک می کند و گزینه های روسی، اروپایی و پان آسیایی را برای تهیه تکه های مرغ امتحان می کند. در زیر دستور العمل هایی برای سینه مرغ در ماهیتابه به شما خواهیم گفت، اسرار پخت و پز و ظرافت های کوچک را در نظر بگیرید که هرگز با خانم خانه دار تداخل نمی کند.

سینه مرغ در سس خامه ترش یک نجات واقعی برای خانم های خانه دار پرمشغله است، زمانی که زمان کافی برای لذت بردن وجود ندارد و همه اعضای خانواده منتظر یک شام گرم هستند. از مزیت های این ظرف می توان به ارزان بودن و سادگی مواد آن اشاره کرد که به احتمال زیاد در هر یخچالی وجود دارد.

آنچه ما نیاز داریم:

• فیله مرغ - 500-800 گرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• چند قاشق غذاخوری آرد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• هر ادویه ای (می توانید از گیاهان پرووانسال یا کاری استفاده کنید) - یک خرج کردن.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. فیله مرغ را به مکعب ها یا نوارهای بزرگ برش دهید - هر کدام که ترجیح می دهید. به سرعت در روغن نباتی داغ سرخ کنید، پیاز را به آن اضافه کنید و دوباره همه چیز را سریع سرخ کنید.
2. به محض اینکه مرغ آب می دهد و سفید می شود، این نشانه ای است که زمان اضافه کردن سس است. یک لیوان خامه ترش بریزید، آرد بپاشید (با آن سس ما یک قوام دلپذیر و کمی روغنی به دست می آورد)، همه چیز را گرم کنید، بگذارید سس غلیظ شود و بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید.

کل فرآیند به سختی بیش از 10 دقیقه طول می کشد. در سس تند، سینه به آمادگی کامل می رسد، نرم و خامه ای می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید و آن را روی میز سرو کنید.

اجازه ندهید سس بیش از حد بجوشد، در غیر این صورت خامه ترش "لرز می شود".

زیبایی ظرف در تطبیق پذیری آن است. آیا می خواهید یک طعم اروپایی اضافه کنید؟ با گیاهان پروونس یا پونه کوهی ایتالیایی فصل کنید. آیا می خواهید غذاهایی با لهجه جزئی پان آسیایی بخورید؟ کمی کاری اضافه کنید (فقط زیاده روی نکنید، زیرا ادویه بسیار قوی است). و شما می توانید هر غذای جانبی را انتخاب کنید: از اسپاگتی گرفته تا سیب زمینی آب پز معمولی. چقدر این سینه با پوره سیب زمینی خوشمزه است! با گیاهان بپاشید، یک تکه نان را برش دهید و بخورید و هر لقمه را میل کنید.

دستور پخت در خمیر

فیله در خمیر در ماهیتابه بسیار شبیه به ناگت های مورد علاقه کودکان است. بسیاری از مادران این کار را انجام می دهند: فیله مرغ را در خمیر سرخ می کنند، آن را به صورت ناگت می گذرانند و همانطور که تمرین نشان می دهد، بچه ها با کمال میل باور می کنند و بدون هیچ اثری آن را جارو می کنند. علاوه بر این، سینه مرغ، که به طور طبیعی خشک است، در خمیر بسیار آبدار به نظر می رسد.

مواد لازم برای دستور پخت:

• 1 عدد سینه مرغ بزرگ؛
• تخم مرغ؛
• ارد؛
• 100 میلی لیتر کفیر یا شیر پخته تخمیر شده؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی بسیار ساده است:

1. فیله را از استخوان برش می دهیم، آن را به اندازه یک قوطی کبریت برش می دهیم. اگر مرغ را از قبل در شیر بخوابانید، آبدارتر می شود.
2. خمیر را آماده کنیم. برای این کار شیر، تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. خمیر باید به ضخامت خامه ترش باشد - صاف و بدون توده.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
4. حالا تکه های سینه را سریع در خمیر فرو کنید و داخل روغن بیندازید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. قطعات تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

پیش غذا را داغ می خوریم، آن را در سس باربیکیو، سس کچاپ یا خامه ترش با سبزی و سیر می خوریم.

سینه مرغ نرم با پنیر در ماهیتابه

بر کسی پوشیده نیست که مردان طرفداران بزرگ گوشت فرانسوی هستند که با وجود کلاه پنیر متمایز می شود. اما تهیه یک نوع نسخه سبک، که در آن سس مایونز وجود ندارد، اما گوشت و پنیر رژیمی وجود دارد، همیشه آسان است.

برای این غذا به یک تکه فیله مرغ، روغن نباتی و هر پنیر سفت نیاز داریم.

در یک ماهیتابه گرم شده، سینه را از هر دو طرف به مدت چند دقیقه سرخ کنید (بنابراین آبدار بماند)، با پنیر رنده شده بپاشید، اجاق گاز را خاموش کنید تا پنیر آب شود. برش آماده است! آن را با سبزیجات، سیب زمینی یا پاستا سرو کنید.

شما می توانید از هر پنیر برای دستور استفاده کنید. یک گزینه بسیار تند - با پنیر دوربلو.

و برای همه کسانی که دوست دارند آزمایش کنند، نسخه دیگری از سینه مرغ پنیری را پیشنهاد می کنیم. برای این کار، سینه را به دو قسمت برش دهید و آن را با یک مثلث پنیر فرآوری شده پر کنید. فیله را با خلال دندان «دوخت» کنید، در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود (حدود 10-12 دقیقه) و سرو کنید. پنیر داخل آن آب می شود و گوشت را با آب تغذیه می کند. این غذا به طرز شگفت انگیزی اصلی و بسیار خوشمزه است.

در سس خامه ای

سینه مرغ در سس خامه ای (و سایر قسمت های پرنده یا خرگوش) فریکاسی نامیده می شود. فریکاسی توسط فرانسوی ها اختراع شد که به خاطر عشقشان به گوشت در انواع سس معروف بودند. در اصل، این یک خورش از تکه های مرغ است که در یک سس خامه ای غنی خورش می شود، با آب آن اشباع می شود و به طرز شگفت آوری لطیف می شود.

قارچ‌هایی که در سس ریز خرد شده‌اند، ظرف را تزئین می‌کنند، اما دادن آن به کودکان توصیه نمی‌شود.

در صورت تمایل، می توانید کمی خردل و زرده تخم مرغ را به سس اضافه کنید - طعم شگفت انگیز، حتی نجیب، رستورانی، نادر و غیر معمول ظاهر می شود.

نیم کیلو فیله مرغ را باید تهیه کنیم:

• 2 حبه سیر؛
• یک لیوان غلیظ ترین کرم؛
• گیاهان پروانسالی.
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 50 میلی لیتر؛

برای شروع، نوارهای مرغ را در روغن نباتی سرخ کنید، سیر را اضافه کنید، خامه را بریزید و بجوشانید تا گوشت پخته شود. خامه تنها در چند دقیقه غلیظ می شود و در این مدت پرنده زمان خواهد داشت تا در آب خامه ای خیس بخورد. آن را با گیاهان پروانسالی مزه دار کنید و با ماکارونی تالیاتل سرو کنید - لانه های رشته فرنگی پهن. آخرین لمس پارمزان رنده شده است.

فیله را در سس مایونز سرخ کنید

وقتی خامه یا خامه ترش در دست نباشد، سس مورد علاقه روس ها - سس مایونز - به کمک می آید. بسیاری از آن به دلیل ترکیب مشکوک و محتوای کالری بالای آن انتقاد می کنند ... و با این وجود دشوار است فردی را پیدا کنید که آماده باشد از یک تکه سینه ترشی شده در سس مایونز با سیر خودداری کند.

برای دستور غذا نیاز دارید: 500 گرم فیله مرغ، سس مایونز، سیر، روغن نباتی، فلفل سیاه.

1. به طور تصادفی تکه های سینه را می زدیم. لازم نیست آنها را خیلی نازک کنید؛ قطعات می توانند اندازه های مختلفی داشته باشند.
2. حالا مقداری نمک اضافه کنید، سیر را فشار دهید (یا روی یک رنده ریز رنده کنید)، با سس مایونز سخاوتمندانه بپوشانید و دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید.
3. تهیه آن فقط 10 دقیقه طول می کشد، اما پرنده که در سس خیس شده است، به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

آن را با سیب زمینی پخته شده، کره و خیار تازه سرو کنید - این وعده غذایی سلطنتی خواهد شد!

در حالت خوب، گوشت باید 30-60 دقیقه خوابانده شود و به راحتی می توان آن را به مدت دو تا سه روز به این ترتیب آماده کرد. مرغ به آرامی در یخچال می نشیند و تنها زمانی بهتر می شود که در سس مایونز و سیر مرینیت شود. خیلی راحت است. آسان است که گوشت را زودتر از موعد بپزید و سپس به سرعت آن را برای شام سرخ کنید (یا صبح ها برای بردن ناهار به محل کار).

سرخ شده را در آرد سوخاری خرد کنید

شنیسل مرغ، به عنوان کتلت مرغ در آرد سوخاری نام دیگر آن است که حق دارد به عنوان یک غذای رستورانی نامیده شود. خوشمزه، غیرعادی است و هنگام سرو زیبا به نظر می رسد. تهیه این نوع استیک بسیار ساده است و از همه مهمتر نیازی به هزینه رستوران ندارد.

عناصر:

• سینه مرغ 500 گرم؛
• آرد سوخاری - 100 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

وظیفه ما این است که فیله مرغ را خیلی نازک بزنیم. برای این کار سینه را در امتداد دانه ها به 2 قسمت برش دهید و سپس با چکش روی تخته چوبی بکوبید. گوشت باید کمی ضخیم تر از کاغذ روزنامه باشد: شنیسل چندین برابر پهن تر می شود. آن را با ادویه بپاشید.

1. ماهیتابه را گرم کنید.
2. تخم مرغ ها را با چنگال با نمک بزنید. یک تکه گوشت را در تخم مرغ ها آغشته کنید، سپس آن را در نان (سخاوتمندانه!) آغشته کنید و داخل روغن داغ بریزید.
3. هر دو طرف را تا زمانی که پوسته پوسته شود، سرخ کنید، اجازه دهید روغن اضافی آن روی دستمال کاغذی کشیده شود.

گوشت تقریباً فوراً پخته می‌شود و روغن داغ و یک "کت" آرد سوخاری طعم مرغ را محکم می‌بندند.

شنیسل به محض بریدن با چاقو با آبمیوه پخش می شود! این غذا برای خوردن با سبزیجات عالی است و با سیب زمینی و پاستا سرو می شود. آیا می خواهید دوستان خود را در یک مهمانی غافلگیر کنید؟ شنیسل را آماده کنید و نمی توانید اشتباه کنید!

سیر معمولی به عنوان یک ادویه مناسب است، اما اکنون به راحتی می توان کراکر مخصوصی را در فروش پیدا کرد، که سازنده به آن ادویه اضافه کرده است. تهیه آنها در خانه نیز آسان است - فقط کراکرها را با سیر، فلفل و هر ادویه در مخلوط کن خرد کنید.

در سس سویا

گوشت سینه مرغ بسته به نوع ماریناد به طرز شگفت انگیزی طعم آن را تغییر می دهد. سس سویا، به خصوص وقتی با عسل، پرتقال و زنجبیل مخلوط شود، همان طعمی را به سینه می دهد که در آسیا بسیار محبوب است. اما این غذاهای آسیایی است که امروزه بسیار مورد توجه است.

برای تهیه چنین سینه ای، فیله مرغ، سس سویا، کمی عسل، یک ریشه زنجبیل و یک عدد پرتقال رسیده را آماده می کنیم که باید آب آن را کاملا بگیرید.

سس را آماده کنید:

1. عسل را به سس سویا اضافه کنید.
2. کمی زنجبیل رنده کنید.
3. با آب پرتقال رقیق کنید.

نمک و فلفل لازم نیست. برای اضافه کردن ادویه، می توانید کمی سیر را در آن فشار دهید.

تکه های مرغ را در سس فرو کرده و به مدت 3 تا 5 ساعت خوابانده و سپس در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنیم. می توانید آن را روی یک تابه گریل بپزید - فیله بسیار اشتها آور به نظر می رسد. این گزینه کاملاً با کدو سبز پخته، بادمجان، گوجه فرنگی، لوبیا و البته برنج سازگار است.

دستور اصلی بیکن در ماهیتابه

سینه، پیچیده شده در نوارهای بیکن، تند و آبدار، با طعم دودی لطیف به نظر می رسد. او آنقدر جالب به نظر می رسد که به نظر می رسد اوج هنر آشپزی است. اگرچه در واقعیت همه چیز ابتدایی است!

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و آن را هم بزنید.
2. ادویه زدن با نمک و فلفل.
3. سه پنیر بالای سینه.
4. رول را بپیچید.
5. رول را در بیکن می پیچیم.
6. لبه‌ها را با خلال دندان بچسبانید (می‌توانید آن را با نخ پخت بپیچید).
7. روی حرارت زیاد در ماهیتابه سرخ کنید.
8. درب را ببندید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
9. درب رول را بردارید و "بندهای" رول را باز کنید.

رول ها را با ظرف جانبی سبزیجات، سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید و روی آن را با سس باربیکیو سرو کنید. 5-7 عدد از این رول ها را می توان در ماهیتابه قرار داد. اگر گروه زیادی دارید از قبل آماده کنید و در یخچال بگذارید. معلوم می شود که این یک میان وعده اصلی است که همیشه اول خورده می شود. همچنین می توانید روی رول ها خامه بریزید و به مدت یک ربع در فر بپزید. نتیجه یک غذای کاملاً متفاوت اما خوشمزه خواهد بود که در برخی کافه ها به آن "گوشت به سبک بویار" می گویند.

فیله مرغ بزرگ را بخارپز کنید:

• گوجه فرنگی - چند عدد بزرگ؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد. (میوه کوچک)؛
• یک دسته بزرگ از سبزه؛
• نمک با چاشنی - به مزه؛
• روغن نباتی (مورد استفاده برای سرخ کردن) - 50 میلی لیتر.

شما در انتخاب هر گونه سبزیجات آزاد هستید - لوبیا سبز، گل کلم، کلم بروکلی، هویج. هرچه تنوع بیشتر باشد، غذا خوشمزه تر خواهد بود.

1. سبزیجات را مکعبی خرد کرده و روی حرارت زیاد سرخ کنید. سینه رو هم برش میزنیم و تفت میدیم ولی تو ماهیتابه جدا.
2. گوشت، سبزیجات، سبزی و ادویه جات ترشی جات را با هم ترکیب کنید و بجوشانید تا پخته شود. توصیه می شود گوجه فرنگی ها را در آخر اضافه کنید - آنها آب زیادی آزاد می کنند، بنابراین خورش آبکی می شود. اما، اگر غذاهایی با قوام بین اول و دوم دوست دارید، به روش خودتان بپزید.
3. مرحله آخر ادویه و سیر است. خورش آبدار به خصوص از سبزیجات فصلی خوشمزه می شود؛ آن را به عنوان یک غذای مستقل میل کنید و آن را با نان میل کنید.

سینه مرغ یک محصول همه کاره است. همیشه بهتر است یک بسته فیله منجمد در انبار در یخچال داشته باشید. کم چرب و آبدار وقتی درست پخته شود، نه تنها با مواد مقوی مانند قارچ، گوشت و پنیر، بلکه حتی با آناناس، میوه های خشک و آجیل هم می شود (ساتسیوی گرجی را به یاد داشته باشید). و در عرض چند دقیقه آماده است! به خود اجازه آزمایش دهید، سیر و شاد باشید.

2017-12-04

سلام به خوانندگان عزیزم! تعداد زیادی دستور العمل برای غذاهای سینه مرغ وجود دارد، زیرا سرآشپزهای بی شماری روی زمین وجود دارد. و این عالی است! از این گذشته، ما هرگز از این غذای پروزا خسته نخواهیم شد. امروز ما به نسخه آشپزی من نگاه خواهیم کرد. سعی می کنم نحوه سرخ کردن سینه مرغ را در ماهیتابه توضیح دهم.

کلید پخت سینه مرغ آبدار و نرم با نمای بیرونی طلایی و درونی که در دهان ذوب می شود، یک ماهیتابه خوب است. حداقل این یکی زیبایی چدن. پس از این، تکنولوژی پخت و پز می آید.

با آموختن پخت فیله آبدار و خوشمزه، افق های آشپزی جدیدی را باز خواهید کرد. از این گذشته ، به عنوان پایه ای برای تعداد زیادی سالاد محبوب عمل می کند. با انواع مخلفات به خوبی هماهنگ می شود. و با کمک سس ها می توانید یک غذای ساده را به یک شاهکار واقعی تبدیل کنید! کودکان آن را با لذت می خورند.

به مخلفات غیر معمول نگاه دقیق تری بیندازید. اسفناج خامه ای، لوبیا سبز آب پز یا کلم بروکلی را چگونه دوست دارید؟ از آنجایی که قرار است مرغ را سرخ کنیم، می گذاریم کنار غذا خورش یا آب پز شود.

روزی روزگاری یاد گرفتم که فیله های کامل را در مقدار کمی روغن نباتی خوب سرخ کنم و زمان پخت را در هر طرف به شدت حفظ کنم و در انتهای پخت مقدار زیادی کره به آن اضافه کنم. من همیشه به این دستور غذا برمی گردم و آن را موفق ترین می دانم.

امروز به شما می گویم که چگونه فیله را تکه تکه کنید. خوشحال می شوم اگر این دستور برای شما مفید باشد.

طرز سرخ کردن سینه مرغ کامل در ماهیتابه

عناصر

• دو عدد سینه مرغ بدون استخوان (تقریباً 400-450 گرم).
• سه چهارم قاشق چایخوری نمک.
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
• دو قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی باکیفیت مناسب برای سرخ کردن.
• یک قاشق غذاخوری کره.

تجهیزات

• تخته خوب
• دستمال توالت.
• تایمر (ترجیحا).
• دماسنج خواندن فوری (ترجیحا).

نحوه سرخ کردن

طرز تفت دادن سینه مرغ در ماهیتابه به صورت تکه تکه شده

عناصر

• دو عدد سینه مرغ (400-450 گرم).
• دو قاشق غذاخوری آرد.
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• یک قاشق غذاخوری سیر ریز خرد شده.
• یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده.
• دو قاشق غذاخوری کره خوب.

نحوه سرخ کردن

ما دستور العمل های اساسی را مرتب کرده ایم. سرخ کردن سینه مرغ به صورت کامل یا تکه برای شما سخت نخواهد بود. من فقط فن آوری های آزمایش شده را به شما پیشنهاد می کنم که بارها در آشپزخانه خود از آنها استفاده می کنم. برای سلامتی خود از آن لذت ببرید! خوشحال خواهم شد اگر توصیه من به زنان خانه دار جوان و با تجربه کمک کند تا به نتایج عالی دست یابند.

طیور محصول اصلی هر رژیم غذایی و همچنین یکی از انواع گوشت پیشرو در غذاهای شرقی است.

غذاهای شگفت‌انگیز زیادی وجود دارد که می‌توانید از آن درست کنید، اما برای اینکه غذا واقعاً خوشمزه باشد، باید بدانید که چگونه فیله مرغ را به درستی در ماهیتابه سرخ کنید. ما بهترین دستور پخت مرغ را برای شما آماده کرده ایم که می توانید به راحتی در خانه تکرار کنید، اما ابتدا کمی در مورد پیچیدگی های پخت گوشت سفید.

فیله مرغ را چگونه و به چه میزان سرخ کنیم

مطمئناً بسیاری از مردم می دانند که گوشت مرغ کاملاً خشک است و بنابراین نیاز به رویکرد خاصی برای پخت و پز و حتی بیشتر از آن برای سرخ کردن دارد.

در اینجا نه تنها انتخاب دمای مناسب پخت مهم است، بلکه بتوانید تعیین کنید که چقدر طول می کشد تا فیله مرغ در ماهیتابه سرخ شود تا پخته شود و در عین حال خشک نشود.

• ابتدا باید مرغ را در دو درجه حرارت سرخ کنید. ابتدا فیله را که به صورت تکه تکه شده است را در یک ماهیتابه بسیار گرم که با روغن کار می کنیم می فرستیم ، از دو طرف به معنای واقعی کلمه تا اولین پوسته سرخ می کنیم و فقط پس از آن شعله را کم می کنیم و گوشت را آماده می کنیم. پوسته قهوه ای طلایی باعث می شود که آب در داخل گوشت باقی بماند، بنابراین ظرف تمام شده خشک به نظر نمی رسد.
• در مرحله دوم، باید به زمان برشته کردن توجه کنید. 15 دقیقه صبر کنید تا فیله برش خورده به قطعات کوچک آماده شود. پخت بیشتر طول نمی کشد - فقط در 10-15 دقیقه (5-7 دقیقه در هر طرف وقتی روی آتش کمی با شدت کمتر سرخ می شود). خوب، برای سرخ کردن یک فیله کامل با ادویه جات ترشی جات، نیم ساعت طول می کشد، در دمای متوسط ​​یا کمی کمتر از متوسط.

• اگر قصد دارید گوشت را با پیاز یا قارچ تفت دهید، سپس یک سبزی (قارچ ورقه ای) خرد شده به صورت حلقه ای، نیم حلقه، نواری یا مکعبی را در ماهیتابه 10 دقیقه پس از شروع سرخ کردن گوشت بریزید و 5 دقیقه دیگر عملیات حرارتی را ادامه دهید. -10 دقیقه.
• سس ها به آبدارتر شدن غذا کمک می کنند. وقتی گوشت تقریباً آماده شد، خامه ترش، خامه یا آب گوشت را با آرد به ظرف اضافه کنید و همه چیز را با هم زیر درب حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید، سپس برش های مرغ لذیذ می شود.

فیله مرغ عربی روی تابه گریل

عناصر

• - 2 عدد (کل) + -
• مغز گردو- 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 8 قاشق غذاخوری + -
• - 4-6 میخک + -
• - طعم + -
• مخلوط فلفل - 1 قاشق چایخوری. + -
• چاشنی برای مرغ- 2-3 قاشق چایخوری + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -

طرز سرخ کردن فیله مرغ در ماهیتابه

هر خانم خانه دار می تواند به سرعت قبل از ورود مهمانان، یک غذای اصلی را با دستان خود آماده کند. نکته اصلی این است که خود را با این دستور العمل گام به گام مسلح کنید - نحوه سرخ کردن سریع فیله مرغ در قطعات بزرگ به سبک عربی.

عطر محشره ادویه و سیر، طعم گردو و لطیف ترین فیله... باور کنید خیلی خوشمزه است.

1. سینه های مرغ را شسته و با دستمال خشک می کنیم و از وسط 2 نصف می کنیم و گوشت را از استخوان سینه جدا می کنیم. بعد از این، هر نیمه سینه را به 2 قسمت دیگر (مسطح) تقسیم می کنیم. خود را به خوبی در صفحات جدا می کند، حتی لازم نیست آن را برش دهید. و بنابراین ما 8 قطعه سرو می کنیم.
2. حالا نمک، مخلوط فلفل و ادویه مرغ را در یک فنجان کوچک مخلوط کنید، مخلوط حاصل را از دو طرف روی فیله ها بمالید.
3. حالا گوشت را باید در یک فیلم پیچیده و با یک پتک گوشتی کاملاً بکوبید.
4. تابه گریل را روی حرارت زیاد گرم کنید و با استفاده از برس سیلیکونی روی آن را با روغن چرب کنید. سپس فیله مرغ را روی سطحی که به خوبی گرم شده قرار دهید، حرارت را تا متوسط ​​کم کنید، مرغ را به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا پخته شده و نوارهای قهوه ای طلایی شکل بگیرد.
5. در حالی که مرغ در حال سرخ شدن است سس را آماده کنید. حبه های سیر را به صورت خمیر درآورید، کمی نمک اضافه کنید و با سس مایونز مخلوط کنید.
6. مغز گردو را هم باید خرد کنیم و خرد کنیم.
7. برش های مرغ سرخ شده را لایه لایه بچینید. هر تکه فیله را با سس می پوشانیم، با آجیل می پاشیم و تکه فیله بعدی را روی آن قرار می دهیم، همچنین با سس و آجیل درمان شده است.

8. اجازه دهید مرغ به مدت 20 دقیقه به همین صورت دراز بکشد و سپس برای سهولت در سرو، کل پشته فیله ها را به 2-3 تکه برش دهید.

یک غذای جانبی شیک برای این مرغ قطعا برنج معطر یا سبزیجات بخارپز خواهد بود.

فیله مرغ در ماهیتابه با سس قارچ

برای اینکه فیله مرغ واقعا لطیف باشد و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب شود، به شما پیشنهاد می کنیم یک دستور العمل ساده در مورد نحوه سرخ کردن تکه های مرغ در سس با قارچ را به صورت مرحله به مرحله یاد بگیرید.

عناصر

• فیله مرغ - ½ کیلوگرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• قارچ تازه - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه گاو (چربی) - 1 فنجان؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان (غیر معطر) - 50 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. گوشت مرغ را در امتداد دانه به برش های مستطیلی کوچک برش دهید و آن را برای سرخ کردن در یک ماهیتابه بسیار گرم شده با روغن نباتی ریخته شده در آن بفرستید.
2. مرغ را در بالا و فلفل را به مزه اضافه کنید. این مقدار گوشت تقریباً به ½ قاشق چایخوری نیاز دارد. نمک (سنگ).
3. با هم زدن، فیله را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بدون اینکه درب ظرف را بپوشانید بپزید.
4. در حین سرخ شدن مرغ، پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم و قارچ ها را ورقه می کنیم و تمام قلمه ها را داخل ماهیتابه می ریزیم.

5. 15 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ می کنیم و بعد از مدت زمان مشخص شده خامه را در ماهیتابه می ریزیم و حرارت را کم می کنیم و همه چیز را مخلوط می کنیم و ظرف را زیر درب به مدت 10 دقیقه می جوشانیم.

هنگام سرو، هر قسمت از چنین خوراکی باید با پنیر ریز رنده شده پاشیده شود. در صورت تمایل می توانید روی ظرف را با شوید ریز خرد شده نیز تزیین کنید.

طرز تفت دادن فیله مرغ در ماهیتابه با پیاز

هیچ چیز ساده تر و سریع تر از سرخ کردن فیله مرغ در ماهیتابه نیست. این غذای لذیذ کاملاً مکمل هر غذای جانبی است، چه سیب زمینی کلاسیک یا پاستا سنتی ایتالیایی. و به خودی خود، چنین ظرفی یک گزینه عالی برای ناهار یا یک میان وعده سریع دلچسب خواهد بود.

عناصر

• سینه مرغ بدون استخوان - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 پیاز؛
• خامه ترش کم چرب - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه برای مرغ - 1 قاشق چایخوری.

1. فیله را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و در ماهیتابه داغ که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. برش های گوشت را به سرعت سرخ کنید و مدام هم بزنید تا تکه های آن از هر طرف سفید شود.
2. سپس روغن بیشتری اضافه کرده و پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده در ظرف بریزید و شعله زیر ماهیتابه را کم کنید. این مقدار پیاز گوشت را آبدارتر، لطیف تر و معطر تر می کند.
3. به تفت دادن گوشت و پیاز ادامه دهید تا سبزی قهوه ای شود. در این مرحله می توانیم به غذای خود نمک و ادویه اضافه کنیم.
4. بعد خامه ترش را نیز به تابه اضافه می کنیم. اگر خیلی غلیظ است، می توانید کمی آب بپاشید و همه چیز را به شدت مخلوط کنید.
5. روی حرارت ملایم بپوشانید و بپزید تا 5-10 دقیقه بپزد.

اصولاً لازم نیست خامه ترش را به غذا اضافه کنید، اما مرغ را بعد از سرخ شدن پیازها سر میز سرو کنید.

اگر طرفدار آشپزی سریع هستید، دستور العمل های ما نه تنها به شما یاد می دهند که چگونه فیله مرغ را خوشمزه، سریع، صحیح و متنوع در ماهیتابه سرخ کنید، بلکه در صورت ورود مهمانان غیرمنتظره به یک رستگاری واقعی تبدیل خواهد شد.

گوشت منبع پروتئینی است که برای «ساخت» و حفظ توده عضلانی، سلامت و عملکرد همه اندام‌های حیاتی انسان بدون استثنا ضروری است. با داشتن بسیاری از خواص مفید، گوشت حیوانات دارای یک اشکال قابل توجه است - کالری بسیار بالایی دارد. برای کسانی که می خواهند میزان کالری مصرفی و وزن خود را کنترل کنند، خوردن فیله مرغ یک راه حل ایده آل است. این یک محصول با ارزش کم کالری است که هم رژیمی و هم مغذی است.

برای فیله مرغ دوم چه می توانید بپزید؟

فیله مرغ یک ماده ایده آل برای انواع غذاهای گوشتی است که بدون استثنا برای همه مناسب است. آب پز، خورش، سرخ شده در ماهیتابه، این گوشت رژیمی و سالم در میان نوع خود مورد علاقه است. کتلت های خرد شده، رول های کلم، تکه های خورشتی، سرخ شده در خمیر، فیله مرغ - همه اینها یک تزئین میز عالی خواهد بود. خورش خوشمزه با سیب زمینی در قابلمه (دستور پخت سنتی روسی)، قلیه های خارج از کشور با نان بادام، پنیر فتا و رزماری، کباب های کودکانه روی سیخ - چنین غذاهایی باعث شگفتی و خوشحالی عزیزان شما می شود.

فیله مرغ را چگونه و چه مدت سرخ کنیم تا خشک نشود

فیله مرغ با تمام مزایایی که دارد فقط یک ایراد دارد: اگر آن را اشتباه بپزید سفت و خشک می شود. هنگام خرید، سینه های خنک را انتخاب کنید که رنگ صورتی روشن دارند. برای حفظ آب میوه و حفظ بافت لطیف الیاف، ترجیحاً گوشت را از روی الیاف برش دهید، سپس وقتی در ماهیتابه حرارت داده می شود، به نظر می رسد که آب بندی شده و آبدار بودن آن حفظ شود.

راه دیگر برای حفظ طعم لطیف استفاده از خمیر است. بدون شیر یا خامه تهیه شده است، ساختار الیاف فیله مرغ را با اطمینان حفظ می کند. به زمان سرخ کردن در ماهیتابه توجه کنید: برای قطعاتی که بیش از یک سانتی متر ضخامت ندارند، 2-3 دقیقه کافی است. برای پختن قطعات ضخیم تر، زمان سرخ کردن را به 4-5 دقیقه افزایش دهید و سپس آنها را با خامه ترش، خامه یا سس گوجه فرنگی بپزید.

دستور پخت فیله مرغ در ماهیتابه با عکس

دستور العمل غنی غذاهای بر اساس سینه مرغ این فرصت را برای خانم های خانه دار فراهم می کند تا عزیزان خود را با غذاهای سالم و خوشمزه نوازش کنند. سینه سرخ شده، خورشتی، پخته شده در ماهیتابه، هم برای مصرف روزمره و هم برای سفره تعطیلات مفید است. به طور کامل با غذاهای جانبی - فرنی، ماکارونی و سیب زمینی، گوشت مرغ با سس های مختلف ترکیب می شود، رژیم غذایی شما را به تمام معنا متنوع می کند.

برای دوستداران غذاهای سالم، اگر از حداقل روغن گیاهی در طول پخت و پز استفاده کنید، یک ظرف از این قسمت از لاشه مرغ که در ماهیتابه پخته شده است، کالری اضافی به همراه نخواهد داشت. برشته کردن برای بسته شدن الیاف گوشت و حفظ آب داخل هر تکه لازم است. همیشه می توانید به کودکان سیخ مرغ پیشنهاد دهید و برای کسانی که می خواهند لاغر شوند غذاهایی از فیله، سبزیجات و پنیرهای سفت مناسب است.

فیله مرغ در خمیر خرد می شود

اگر سینه را به ضخامت بیشتر از 1.5 سانتی متر برش دهید، مرغ خوشمزه و لطیف می شود. وقتی نیمی از فیله را به صورت طولی برش می زنید، طوری که گوشت خشک نشود، آن را به مدت نیم ساعت در خمیر نگه دارید. یک ساعت. برنج آب پز با کاری یک غذای جانبی فوق العاده برای مرغ است. طعم دومی با مرغ همخوانی دارد، بنابراین این غذا سیر کننده و سالم خواهد بود.

برای پخت سینه مرغ در ماهیتابه به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 4 نصف (یا 2 سینه)؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• تخم مرغ - 3-4 عدد؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.

مواد موجود:

• فیلم چسبناک؛
• چکش خرد کن؛
• ظرف خمیر؛
• ماهی تابه.

دستور العمل مرحله به مرحله طرز پخت فیله مرغ در خمیر در ماهیتابه:

1. نیمه های سینه را زیر آب جاری بشویید. با استفاده از دستمال کاغذی خشک کنید.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت را به ورقه های نازک به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
3. فیلم چسبناک را رول کنید، قطعات را با دقت قرار دهید و بپیچید. این لازم است تا گوشت مرغ یکپارچگی خود را در طول فرآیند هم زدن حفظ کند.
4. تکه های مرغ را کمی بکوبید. زیاده روی نکنید! الیاف کمر بسیار ظریف است، بنابراین نیروی بیش از حد می تواند باعث نشت آب میوه شود و ظرف تمام شده خشک و بی مزه شود.
5. فیلم را بردارید و هر طرف را نمک بزنید.
6. خمیر را آماده کنید:
   • تخم مرغ ها را بشکنید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید.
   • با کمی نمک، فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. دوباره هم بزنید.
   • 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد، مخلوط را هم بزنید. شما باید یک توده چسبناک، غلیظ و همگن و بدون توده تهیه کنید.
7. یک ماهیتابه را گرم کنید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را در آن بریزید.
8. هر تکه فیله مرغ را در خمیر آغشته کنید به طوری که خمیر سطح کل خرده را بپوشاند و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید.
9. توصیه می شود هر طرف را بیش از 4-5 دقیقه سرخ کنید.
10. می توانید با سوراخ کردن تکه ای از گوشت پخته شده با خلال دندان یا چنگال در غلیظ ترین مکان، آماده بودن قیمه ها را بررسی کنید: مایع (شیره) که بیرون می ریزد باید رنگ روشن داشته باشد.

اگر می‌خواهید مرغ برای بچه‌ها مرغ بپزید، می‌توانید فرآیند را کمی «طولان» کنید: بعد از 4 دقیقه سرخ کردن، حرارت را خیلی کم کنید و درب تابه را با درب بپوشانید تا گوشت به مدت 2 دقیقه بجوشد. به این ترتیب فیله به خوبی خورش می شود و خیالتان راحت برای فرزندتان خواهد بود. سینه مرغ که به این ترتیب تهیه می شود آبدار و لطیف خواهد بود، اما پوسته نان شده کمتر ترد می شود.

فیله مرغ با پیاز و سیب زمینی به صورت تکه ای سرخ شده است

یک دستور العمل خوشمزه و رضایت بخش برای سینه مرغ با پیاز و سیب زمینی شامل ترکیبات مختلفی است:

• اگر به سیب زمینی سرخ شده علاقه دارید، می توانید با تفت دادن تکه های فیله مرغ و سیب زمینی به صورت جداگانه در ماهیتابه های مختلف، غذا را درست کنید.
• برای دوستداران غذاهای رژیمی، بهتر است خورش را با آب سبزیجات یا آب بپزند.

شما به این مواد نیاز خواهید داشت:

• گوشت مرغ (سینه) - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1-1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - بسته به ترجیحات طعم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 4-5 قاشق غذاخوری. ل

دستور گام به گام پخت فیله مرغ در ماهیتابه با سیب زمینی:

1. گوشت مرغ را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.
2. به مکعب های کوچک 2-3 سانتی متری برش دهید.
3. پیاز پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد کنید.
4. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، گوشت را اضافه کنید.
5. قطعات را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید.
6. پیاز را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
7. 100 میلی لیتر آب، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.
8. با درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
9. در ماهیتابه دوم، سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را سرخ کنید تا نرم شوند.
10. بعد از 15 دقیقه سیب زمینی های سرخ شده را به همراه گوشت مرغ به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
11. اگر سس گوجه فرنگی (50 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات - ادجیکا، رازک-سونلی، 20 گرم کره) یا سس خامه ترش (2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 20 گرم کره، گیاهان پروانسالی یا ایتالیایی) را اضافه کنید، بسیار خوشمزه خواهد بود. به خورش
12. ظرف 5 دقیقه ظرف آماده می شود. نوش جان!

فیله سینه مرغ را در خامه بپزید

گوشت مرغ پخته شده در سس خامه ای طعم لطیف و آبدار پیدا می کند. قبل از پختن غذا در ماهیتابه، برای خرید به نزدیکترین سوپرمارکت خود بروید:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، چاشنی، ادویه جات ترشی جات.

دستور تهیه با دستورالعمل های مرحله به مرحله و عکس:

1. فیله مرغ را بشویید و خشک کنید. به نوارها یا مکعب های کوچک برش دهید.
2. در ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و گوشت را اضافه کنید.
3. قطعات آماده شده را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و کاملاً هم بزنید.
4. سس خامه ترش را در یک قابلمه جداگانه آماده کنید. قوام دومی باید غلیظ اما مایع باشد:
   • یک تکه کره را ذوب کنید؛
   • سیر را ریز خرد کرده و در ماهیتابه داغ بریزید.
   • وقتی شروع به طلایی شدن کرد، آرد را اضافه کنید.
   • به مدت یک دقیقه کاملاً مخلوط کنید؛
   • خامه را به تدریج در آن بریزید و به شدت هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند.
   • به جوش بیاورید و از اجاق گاز کنار بگذارید.
5. پیاز پوست کنده و ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
6. حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر در بسته بجوشانید.
7. سپس نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
8. سس خامه ترش آماده شده را داخل فیله مرغ سرخ شده با پیاز بریزید و با درب بپوشانید و 10-15 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی خنک شود و لذت ببرید!

فیله مرغ در آرد سوخاری روی تابه گریل

یک جایگزین عالی برای ناگت های مرغ برای طرفداران فست فود، تکه های فیله مرغ پخته شده در آرد سوخاری خواهد بود. برای کاهش کالری ظرف، پس از پخت، تکه های سرخ شده را در تابه گریل روی دستمال کاغذی یا دستمال قرار دهید. اگر در خانه آرد سوخاری ندارید، می توانید خودتان درست کنید:

1. یک تکه نان را در فر برشته کنید.
2. با مخلوط کن آسیاب کنید.
3. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه بریزید. ل روغن آفتابگردان، پودر نان را اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. اگر چاشنی کاری یا مرغ اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود.
4. کمی سرخ کنید، در بشقاب بریزید. بگذارید خنک شود.

برای تهیه مرغ سوخاری به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 6-7 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت مرغ سوخاری در تابه گریل (همراه با عکس های مرحله به مرحله):

1. سینه مرغ شسته و خشک شده را به ورقه های نازک به ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید (ترجیحا از روی دانه).
2. هر طرف را کمی نمک بزنید.
3. در ظرف های جداگانه، تخم مرغ ها را هم زده، آرد و آرد سوخاری را اضافه کنید.
4. هر تکه را در آرد آغشته کنید، در تخم مرغ آغشته کنید، سپس خوب بپوشانید.
5. داخل تابه گریل داغ روغن بریزید و تکه های مرغ را اضافه کنید.
6. برای تهیه غذا به 4 تا 5 دقیقه زمان نیاز دارید تا هر طرف گوشت را تفت دهید.

شیشلیک روی سیخ در سس سویا

کباب مرغ پخته شده روی سیخ و سرخ شده در ماهی تابه گریل فوق العاده خوشمزه و آبدار است. این گزینه برای خانم های خانه دار که عملکرد گریل در فر ندارند مناسب است. در این حالت ابتدا باید سینه مرغ را مرینیت کنید. برای اینکه بافت لطیف گوشت به هم نخورد، یک ماریناد ساده و خوشمزه تهیه کنید که برای آن مصرف می کنید:

• کفیر (ماست) - 1 لیتر؛
• سس سویا - 0.3-0.5 لیتر.

برای خود کباب به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز (کوچک) - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 5-6 قاشق غذاخوری. ل

مراحل پخت:

1. سینه را که کاملاً شسته و خشک شده است به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید.
2. پیازهای پوست کنده را از وسط نصف کنید.
3. گوشت مرغ خام را در ظرفی بریزید و با پیاز بپاشید.
4. ماریناد سویا-کفیر را بریزید و بگذارید 3-4 ساعت بماند.
5. برای تهیه شیشلیک، تابه گریل را با اضافه کردن روغن گرم کنید.
6. تکه های مرغ و پیاز را به طور متناوب روی سیخ ها/سیخ های چوبی ببندید.
7. سیخ های آماده شده را روی ماهیتابه قرار دهید.
8. هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
9. حرارت را کم کنید، 50 میلی لیتر آب بریزید و با درب بپوشانید.
10. بعد از 15 دقیقه درب آن را بردارید و بگذارید آب بجوشد و کباب ها از هر طرف قهوه ای شوند.

طرز سرخ کردن خوشمزه فیله ران مرغ با آناناس

فیله ران مرغ پخته شده در ماهیتابه آبدار خواهد بود و در دهان آب می شود. گودال را با احتیاط با چاقوی تیز جدا کنید تا به یکپارچگی قطعه آسیبی وارد نشود. این قسمت از مرغ آبدارتر از سینه است، بنابراین نیازی به نان زدن ندارد. پوسته پنیر با آناناس پنهان طعم شیرین و بدیعی به ظرف می دهد. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• کربنات مرغ - 4 عدد؛
• آناناس - 8 حلقه؛
• پنیر - 200 گرم؛
• خامه (10٪) - 100 میلی لیتر.

ترتیب پخت و پز:

1. پوست هر تکه ران مرغ را جدا کنید. بشویید، روی یک حوله خشک کنید.
2. استخوان را با احتیاط برش دهید بدون اینکه یکپارچگی کمربند را مختل کنید.
3. تابه گریل را از قبل گرم کنید. ران را بگذارید و هر طرف را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
4. از قالب خارج کنید و روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت دیگر قرار دهید.
5. مقدار کمی پنیر رنده شده بپاشید و یک حلقه آناناس را روی آن قرار دهید.
6. به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرار دهید.
7. در این زمان خامه را با پنیر مخلوط کنید. در صورت تمایل ادویه یا سبزی را اضافه کنید.
8. گوشت را از فر خارج کنید. مخلوط پنیر خامه ای به دست آمده را به طور مساوی بین قطعات تقسیم کنید و 7 تا 10 دقیقه دیگر بپزید.

سینه مرغ با گوجه فرنگی، پیاز و پنیر

آیا می خواهید یک غذای نفیس رستورانی برای میز تعطیلات خود تهیه کنید؟ سینه مرغ را با سبزیجات زیر پوسته پنیر بپزید. شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 4 نصف.
• گوجه فرنگی بزرگ - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 3-4 عدد.
• پنیر سخت (می توان آن را با پنیر فرآوری شده جایگزین کرد) - 150-200 گرم.
• سس مایونز - 50 گرم.
• نمک، ادویه جات ترشی جات
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

دستور گام به گام فیله مرغ زیر کلاه پنیر:

1. سینه مرغ را زیر آب بشویید و خشک کنید.
2. کل قطعه را از طول نصف کنید.
3. نمک و فلفل. در آرد بغلتانید.
4. در ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید و هر طرف را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست بگیرید و پیاز را حلقه حلقه کنید.
6. فیله مرغ سرخ شده را روی سینی فر قرار دهید.
7. با سس مایونز چرب کنید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، سپس یک لایه پیاز را با سس مایونز بمالید.
8. پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و نصف های فیله مرغ را در لایه ای ضخیم بپاشید.
9. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینه را به مدت 10 دقیقه بپزید و پنیر را به صورت دوره ای چک کنید. فر را خاموش کنید و گوشت را چند دقیقه دیگر بگذارید.
10. فیله مرغ پخته شده در ماهیتابه و فر زیر درب پنیر آماده است. نوش جان!

دستور العمل های ویدیویی با فیله مرغ در ماهیتابه

آیا می خواهید فیله مرغ را در ماهیتابه بپزید؟ مفیدترین روش سرخ کردن سبک با خورش بیشتر گوشت خواهد بود. برای آبدار و خوش طعم شدن ظرف، باید زمان پخت را کنترل کنید. غذای جانبی ایده آل برای فیله مرغ در ماهیتابه سبزیجات و قارچ است: منجمد یا تازه. انواع ادویه ها و سس ها طعم غذا را تکمیل می کنند و آن را لذیذ، معطر و به سادگی "انگشت لیس" می کنند!

با تهیه سینه مرغ با پیاز و قارچ می توانید خود و عزیزانتان را با یک غذای خوشمزه پذیرایی کنید. نکته قابل توجه سس خامه ترش است که طعم ملایم اسید لاکتیک را اضافه می کند که به خوبی با قارچ، گوشت و سبزیجات می آید. یکی دیگر از دستور العمل های وسوسه انگیز خوشمزه و سالم فیله با سبزیجات است. این ظرف فقط به مخلوط سبزیجات منجمد و مرغ نیاز دارد. با رازهای پخت سینه مرغ در ماهیتابه در ویدیوی زیر آشنا شوید.

فیله مرغ آبدار در سس خامه ترش با قارچ

فیله مرغ با سبزیجات: سریع و خوشمزه

طرز سرخ کردن فیله مرغ

چگونه تکه های فیله مرغ را سرخ کنیم

محصولات
فیله مرغ - 2 عدد
نمک - 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری

چگونه تکه های فیله را سرخ کنیم
1. فیله مرغ، اگر منجمد شده است، یخ زدایی کنید.
2. فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید، کمی فشار دهید و با دستمال پاک کنید.
3. فیله را روی یک تخته قرار دهید، فیله را با یک ضلع 2 سانتی متری تکه تکه کنید، سعی کنید از مورب بودن الیاف به مکعب اطمینان حاصل کنید.
4. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 1 دقیقه حرارت دهید.
5. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.
6. فیله مرغ را که قطعه قطعه شده قرار دهید.
7. فیله مرغ را با هم زدن مداوم به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
8. 1 دقیقه قبل از پایان تفت دادن، نمک و فلفل را اضافه کنید.

چگونه مرغ را سرخ کنیم

محصولات
فیله سینه مرغ - 3 قطعه
پنیر - 150 گرم
ژامبون - 150 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
سیر - 1-2 حبه
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه
آرد - 1 قاشق غذاخوری (با رویه)

چگونه مرغ را سرخ کنیم
1. 3 عدد فیله سینه مرغ را بشویید (برای خرد شده ترجیحا از گوشت مرغ سرد شده به جای مرغ استفاده شود) و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر لایه را با یک چاقوی تیز در امتداد پایه به دو لایه برش دهید. تمام راه را برش ندهید تا سینه ها باز شوند. اگر چاقو در بعضی جاها درست از فیله عبور کرد، هنگام زدن آن باید لبه های سوراخ را روی هم قرار دهید. سپس وقتی داخل خمیر فرو می‌رویم، گوشت چرخ کرده بیرون نمی‌آید.
2. گوشت را از دو طرف بکوبید. ضربات باید با دقت اعمال شود تا قطعات پاره نشود. خرده های آماده را کمی نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و چند دقیقه آن را مرینیت کنید.
3. 150 گرم پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، 150 گرم ژامبون را به صورت مکعبی خرد کنید و به صورت لایه لایه روی نیمی از هر سینه قرار دهید.
4. پر کردن را با نیمه دیگر سینه بپوشانید، کمی آن را با دست خود بزنید تا جرم به طور مساوی پخش شود و آن را در اطراف لبه ها بکوبید - سینه را "ببندید".
5. در یک بشقاب عمیق، 2 تخم مرغ را با همزن بزنید، کمی نمک و یک حبه سیر خرد شده اضافه کنید. در ادامه هم زدن، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. نتیجه باید یک قوام همگن و از نظر ضخامت مشابه خامه ترش باشد. به عنوان گزینه ای برای خمیر، مخلوط تخم مرغ را با نمک تکان دهید و آرد را در بشقاب های مختلف بریزید. در این صورت باید مرغ را ابتدا در آرد بغلتانید و سپس در تخم مرغ فرو کنید. این کار باید با احتیاط انجام شود تا فیلینگ نیفتد.
6. پس از فرو بردن تکه های مرغ در خمیر، بلافاصله آنها را در ماهیتابه داغ قرار دهید.
7. حدود 8 دقیقه روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برش ها را با احتیاط با کاردک یا چنگال برگردانید تا تکه های آن پاره نشود. این کار باید سریع انجام شود، با یک حرکت دست، سپس خمیر در تابه پخش نمی شود.

طرز خورش فیله مرغ در سس خامه ای با قارچ

عناصر
مرغ - 500 گرم
قارچ تازه - 200 گرم
خامه 20٪ - 200 میلی لیتر
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
پنیر - 100 گرم
نمک و فلفل برای چشیدن

طرز تفت دادن فیله مرغ با قارچ
1. مرغ را بشویید، خشک کنید، دانه ها را به قطعات برش دهید.
2. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، مرغ را اضافه کنید.
3. فیله مرغ را نمک و فلفل کنید، 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید.
4. قارچ ها را بشویید و قاچ کنید و به همراه مرغ به ماهیتابه اضافه کنید و بدون درب به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
5. نمک را به فیله مرغ اضافه کنید تا مزه دار شود و در خامه بریزید و 10 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
6. هنگام سرو فیله مرغ خورشتی، گوشت را در بشقاب ها قرار دهید و پنیر را روی آن رنده کنید.
محتوای کالری فیله مرغ خورشتیدر سس خامه ای با قارچ 113 کیلو کالری / 100 گرم.

فیله مرغ در آرام پز سرخ شده

محصولات
فیله مرغ - 2 عدد
فلفل سیاه آسیاب شده، مخلوط فلفل، پاپریکا، کاری - به مزه
سس سویا - نصف لیوان

نحوه پختن
1. اگر فیله مرغ منجمد است، یک روز قبل از پخت باید یخ زدایی شود.
2. برای این کار، گوشت را از فریزر خارج کرده، در ظرف یا بشقاب بریزید و در یخچال قرار دهید.
3. قبل از پختن، فیله مرغ ذوب شده را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید.
4. اگر فیله مرغ تازه خریداری شده است، باید قبل از پختن، آن را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید.
5. فیله مرغ شسته شده را با دستمال کاغذی خشک کنید.
6. فیله را در ظرفی بریزید، فلفل سیاه آسیاب شده، مخلوطی از فلفل، پاپریکا، کاری و سس سویا بپاشید.
7. درب ظرف را با فیله بپوشانید و در یخچال قرار دهید. 2.5 ساعت مرینیت کنید و هر نیم ساعت یکبار در سس سویا بچرخانید.
8. مولتی کوکر را به حالت "پخت" روشن کنید. فیله مرغ مرینیت شده را در کاسه مولتی پز قرار دهید تا بین گوشت ها 2 سانتی متر فاصله باشد. درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه بپزید.
9. فیله را به طرف دیگر برگردانید و 20 دقیقه بپزید.
فیله سرخ شده را از مولتی پز خارج کرده، در یک بشقاب قرار دهید و به صورت ورقه ای برش دهید.

حقایق جالب در مورد مرغ سرخ شده

محتوای کالری فیله مرغ سرخ شده 163 کیلو کالری در 100 گرم

ماندگاریمرغ سرخ شده - 5 روز در یخچال، 5 ماه در فریزر و 24 ساعت در دمای اتاق.

هزینه فیله مرغ- 300 روبل / 1 کیلوگرم (مسکو، اکتبر 2015).

ماریناد خردل عسلی

برای 500 گرم فیله مرغ

محصولات
سس سویا - 6 قاشق غذاخوری
سس کچاپ (گوجه فرنگی) - 4 قاشق غذاخوری
عسل - 2 قاشق غذاخوری
خردل - 2 قاشق چایخوری
سیر - 4 حبه
فلفل به مزه

نحوه مارینه کردن فیله مرغ در ماریناد عسل
4 حبه سیر را پوست گرفته و خرد کنید. 6 قاشق غذاخوری سس سویا، 4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق چایخوری خردل، سیر و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید. فیله مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید. باید به این صورت مرینیت کنید: یک تکه فیله مرغ را در بشقاب یا کیسه پلاستیکی قرار دهید، 1 قاشق غذاخوری ماریناد را روی آن بریزید، تکه مرغ بعدی را روی آن قرار دهید، روی ماریناد بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید تا فیله کاملا پخته شود. تمام شده. مرغ را با ماریناد با فیلم غذا بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد سیر

برای 800 گرم فیله مرغ

محصولات
سیر - 3 حبه
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
خردل - 2 قاشق غذاخوری
مخلوط خشک شده گیاهان معطر (جعفری، ریحان، پونه کوهی، رزماری) - 2 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری

نحوه مارینه کردن فیله در ماریناد سیر
3 حبه سیر را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید. برای تهیه ماریناد، همه مواد را مخلوط کنید. فیله مرغ را یخ زده، بشویید، با دستمال خشک کنید و به برش برش دهید. هر برش را با ماریناد به دست آمده از همه طرف بمالید، در یک بشقاب قرار دهید، با یک بشقاب یا پلاستیک بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید.

سس با آب لیمو

برای 800 گرم فیله مرغ

محصولات
سس مایونز - 200 گرم
سس کچاپ (گوجه فرنگی) - 100 گرم
سیر - 3 حبه
نصف لیمو
سبزی شوید - 5 گرم
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

طرز تهیه سس لیمو برای فیله
3 حبه سیر را پوست گرفته و خرد کنید. لیمو را بشویید، با یک پارچه خشک پاک کنید، از وسط نصف کنید، آب یک نیمه را بگیرید و دانه های لیمو را بردارید. شوید را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.
200 گرم سس مایونز، 100 گرم سس کچاپ، سیر خرد شده، آب لیمو، گیاهان را مخلوط کنید. فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سس را به طور جداگانه در آبگوشت سرو کنید.

طرز تهیه مرحله به مرحله ویدیویی طرز تهیه فیله مرغ در ماهیتابه

همچنین برای شما ویدیویی آماده کرده ایم تا مراحل پخت و پز را به طور کامل درک کنید.

با نگاهی به نکاتی در مورد طرز سرخ کردن فیله مرغ در ماهیتابه می توانید این غذا را با داشتن تمام مواد لازم به راحتی در منزل تهیه کنید.

حتی دستور العمل های خوشمزه تر:

برچسب های پست: