طرز تهیه کتلت جگر بخارپز. دستور تهیه: جگر در یک دیگ دوبل جگر گاو در یک دیگ دوبل

جگر گوشت خوک بخارپز با خامه ترش بسیار خوشمزه است! تهیه غذا در بخارپز به آسانی پوست انداختن گلابی است. اگر نمی خواهید غذای پیچیده ای درست کنید یا صرفا انرژی و زمان لازم برای آن را ندارید، این گزینه برای پختن جگر فقط برای شما مناسب است.
برای تهیه جگر خوک با خامه ترش باید 30 دقیقه از وقت خود را کنار بگذارید.
به همین سرعت آماده می شود

پس بیایید جگر را بخارپز کنیم.
عناصر:
جگر خوک - 250-300 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- خامه ترش (21٪ چربی) - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
- سبزی تازه (جعفری) - 2-3 شاخه.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

جگر را آب کنید و کاملا بشویید.




جگر را به قسمت های متوسط ​​برش دهید. جگر را به سلیقه خود نمک بزنید. گشنیز را روی آن خرد کنید. جگر خوک را با خامه ترش کاملاً تکمیل می کند.




یک قسمت بخارپز آماده کنید و تکه های جگر را در کنار هم در آن قرار دهید. در یک بخارپز قرار دهید، با یک درب بپوشانید و تایمر را برای 15 دقیقه تنظیم کنید.




جگر را بردارید، با قلم مو با خامه ترش بمالید و دوباره در قسمت بخارپز قرار دهید. تایمر را دوباره به مدت 15 دقیقه روشن کنید.






سبزی تازه را بشویید و خرد کنید. قبل از سرو، ظرف را با گیاهان مزه دار کنید.




جگر گوشت خوک بخارپز آماده است! نوش جان! آشپزی را نیز امتحان کنید

امروز جگر گاو را در آرام پز بخارپز می کنیم. من می توانم تصور کنم، دوستان، در حال حاضر بسیاری از شما به چه فکر می کنید. من خودم وقتی برای اولین بار فهمیدم که جگر را می توان بخارپز کرد بسیار شگفت زده شدم. به علاوه من از شک و تردید عذاب شدم - آیا واقعاً خوشمزه است؟ بعد از بررسی متوجه شدم که امکان پذیر و خوشمزه است. علاوه بر این، مفید است، زیرا یک گزینه رژیمی است. البته اگر ادویه ها در حد اعتدال یا بدون ادویه باشد و روغن را به حداقل برسانید.

من یک بار به خود دستور غذا در یک کتاب آشپزی برای بخارپز نگاه کردم. من یک دیگ دوبل ندارم، زیرا فکر می کنم که در خانه من اضافی است. از این گذشته ، این دستگاه به طور کامل یک مولتی کوکر را با حالت "بخار" برای من جایگزین می کند. به طور طبیعی جگر گاو را در آرام پز بخارپز می کنم.

با این حال، وقتی برای اولین بار آشپزی را شروع کردم، کمی گیج بودم. در یک بخارپز، جگر را با سبزیجات باید در ظرف مخصوص برنج قرار دهید. این برای مولتی پز ارائه نشده است. سپس تصمیم گرفتم از یک قالب سیلیکونی استفاده کنم و آن را در ظرف CF قرار دهم. با این حال، شما می توانید بدون فرم انجام دهید، و من هم این کار را انجام دادم. اما تفاوتی وجود دارد - بدون فرم ، آب میوه ها به سمت پایین جریان می یابد و محصول خشک تر می شود ، اما اگر با فرم باشد ، مایع در آنجا تشکیل می شود. خانواده من آن را با مایع ترجیح می دهند، اما خانواده دوست من، برعکس، مایع را دوست ندارند. بنابراین، من به شما توصیه می کنم که هر دو گزینه را امتحان کنید، سپس روی گزینه ای که دوست دارید تصمیم بگیرید. می توانید آن را به عنوان پیش غذا با جگر گاو سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه جگر بخارپز

1. جگر گاو - 500 گرم
2. پیاز - 1 عدد.
3. هویج - 1-2 عدد.
4. روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری
5. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
6. آب - 0.5 لیتر

1. بیایید مواد خود را آماده کنیم: جگر گاو، سبزیجات و روغن برای تفت دادن آنها، ادویه جات ترشی جات (به جز فلفل سیاه، می توانید بقیه را به سلیقه خود اضافه کنید) و نمک. برای ریختن در کاسه به آب نیاز دارید، بنابراین ما آب معمولی را از شیر می گیریم. در صورت تمایل، قبل از پختن، جگر را چند ساعت در شیر یا کفیر خیس کنید.

2. پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید و دوباره بشویید. سپس هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و پیاز را با چاقو خرد کنید. من دوست دارم ریز خرد کنم، اما اگر بدون قالب سیلیکونی پخت می کنید، باید پیاز را به صورت حلقه ای یا حلقه ای برش دهید. روغن را در مولتی کوکر بریزید و حالت "Fry" را به مدت 10 دقیقه روشن کنید. بعد از 3-4 دقیقه روغن داغ می شود، سبزی ها را اضافه کنید و تا پایان برنامه تفت دهید. در پایان می توانید کمی نمک اضافه کنید.

3. جگر خوب شسته شده را با دستمال کاغذی یا حوله پاک کنید. سپس آن را از فیلم ها و رگ ها تمیز می کنیم. بهتر است قالب را از قبل در یک دیگ دوبل قرار دهید، زیرا جابجایی دیگ پر شده دشوارتر خواهد بود، زیرا سیلیکون نرم است. کله پاچه را به قطعات کوچک برش دهید. و بلافاصله آنها را در قالب قرار دهید (اگر بدون قالب درست کردید در بخارپز قرار دهید). هنگام چیدن تکه های جگر، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده (یا سایر ادویه ها) بپاشید.

4. پیاز و هویج سرخ شده را روی جگر قرار دهید.

5. کاسه مولتی خالی شده را بشویید و خشک کنید، مخصوصا قسمت بیرونی آن. سپس آن را به جای خود در MV برمی گردانیم و آب می ریزیم (برای جوشیدن سریعتر می توانید آب داغ را از شیر آب بریزید) و ظرف بخارپز را با تمام محتویات روی آن قرار می دهیم. درب دستگاه را ببندید، "Steam" را در منو انتخاب کنید و زمان 40 دقیقه. در مدل من، شمارش معکوس بلافاصله پس از شروع شروع می شود.

6. پس از سیگنال صوتی، مولتی پز را خاموش کنید و ظرف بخار را با احتیاط خارج کنید. جگر بخار پز را زیر سبزیجات با هر ظرف جانبی سرو کنید.

سوال: "چگونه کبد را به درستی آماده کنیم؟" این سوالی است که نه تنها توسط زنان خانه دار تازه کار، بلکه توسط تازه واردان به سبک زندگی سالم نیز پرسیده می شود. همین لحظه در راه است - سینه مرغآنها خسته می شوند، خوردن مخلوط غذاهای دریایی منجمد دیگر امکان پذیر نیست، و همه غذاهای بخارپز شده گوشت گاو قبلاً امتحان شده اند، و حتی آستین های پخت نیز بیکار نیستند. فقط محصولات جانبی "توسعه نیافته" باقی می مانند. اما چگونه می توانید آنها را بخورید اگر هر چیزی که با جگر مرتبط است به طور خودکار در ذهن با کلمات "کره"، "سس مایونز"، "ضربه بزنید، در آرد سوخاری بغلتانید، سرخ کنید" ترکیب می شود. در واقع، یادگیری خوردن جگر به شکلی نزدیک به حداقل مواد بسیار ممکن و بسیار ساده است.

محتوای مقاله:

مرسوم است که جگر هر حیوانی را در آب سرد خیس کنند. هنوز بحث در مورد اینکه آیا این روش به خلاص شدن از شر سموم کمک می کند (و اینکه آیا همان سموم در محصول وجود دارد یا خیر) وجود دارد، اما با این حال، بهتر است خیس شود - این حداقل باعث می شود طعم غنی "خونین" از بین برود و باعث شود ظرف همه کاره تر است

اما قبل از اینکه آن را خیس کنید، باید آن را بخرید. در حالت ایده آل، چیزی که خریداری می کنید باید یکنواخت، براق، به رنگ خون خشک شده باشد و بوی نامطبوع منتشر نکند و پس از فشار، شکل انگشت خود را حفظ کند. آیا از خرید چیزی که تازه نیست می ترسید؟ جگر را از فروشگاه های کنترل شده با کیفیت بخرید نه از بازار. بهتر است با یک فروشنده گوشت و کله پاچه آشنا شوید؛ اگر به سبک زندگی سالم خود ادامه دهید، واقعاً به مواد غذایی تازه و باکیفیت نیاز خواهید داشت.

با کبد منجمد، همه چیز کمی پیچیده تر است. کافی نیست که آن را به مدت 3-4 ساعت در سینی در سینک بگذارید تا ذوب شود. سپس باید به خوبی به چیزهایی که به دست آورده‌اید نگاه کنید و اگر جگر از نظر ظاهری تازه به نظر نمی‌رسد، بی‌رحمانه آن را دور بیندازید. مسموم شدن با فرآورده های گوشتی آسان است، اما درمان این بیماری طولانی، خسته کننده و در بیمارستان بیماری های عفونی است.

به طور کلی، ما فرض می کنیم که با یک کبد تازه مواجه شده ایم. حالا باید آن را خیس کنید. برای انجام این کار، یک تابه را برای پخت و پز بردارید و محصول را با آب پر کنید. آب بسیار سرد، تقریبا یخ زده. بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند، آبکشی کنید و بس است. اگر از دستور العمل هایی پیروی می کنید که در آن جگر باید تا 12 ساعت خیس شود، بهتر است آن را به خطر نیندازید و ماهیتابه را در قسمت عمومی یخچال قرار دهید.

سپس آب تخلیه می شود و خود محصول باید شسته شود. از یک آبکش استفاده کنید و زیر آب جاری بشویید تا فرآیند کارآمدتر شود. و این همه است، کبد برای عمل اصلی آماده است.

طرز پخت جگر در دیگ دوبل

جگر بخار پز؟ انگار نمیتونه خوشمزه باشه در واقع، همه چیز به چاشنی ها و مخلفات جانبی که استفاده می کنید بستگی دارد. بخار پز شده تا جگر مارچوبهپخته شده با روغن زیتون و فلفل دلمه ای، هر نوع خوراکی مانند «پاپریکاش»، از جمله آنهایی که از «فلفل» نیمه آماده منجمد و کاملاً سبزی های سبز به دست می آیند.

برای پختن جگر در یک دیگ دوبل، باید آن را به نوارهای نسبتاً نازک برش دهید و با ادویه بپاشید - مخلوطی از فلفل، آویشنبا ریحانیا ریحان به اضافه کمی فلفل و کمی جوز هندی مفید است. اگر غذای جانبی تند است، می توانید با کمی نمک دریایی ساده از آن لذت ببرید. برای کسانی که آن را محدود می کنند، فلفل فلفل و نمک سیر مناسب است.

این محصول در کاسه وسط یک بخارپز قرار می گیرد 20-30 دقیقه، و گرم و با مخلفات سبزیجات سرو می شود.

مشکل جگر و آرام پز را می توان در یک عبارت توصیف کرد: «فرنی جگر». منطقه گرمایش بزرگ و آماده سازی خاص اغلب به این واقعیت منجر می شود که هر غذای جگر، مهم نیست که چقدر تلاش می کنید، به معمولی ترین فرنی تبدیل می شود. تنها با صرف زمان طولانی برای انطباق با مولتی فر شما می توان از این امر جلوگیری کرد. سعی کنید ابتدا زمان پخت را از زمان مشخص شده در دستور پخت 10 دقیقه کاهش دهید و ببینید چه اتفاقی می افتد. اگر درجه آمادگی قابل قبول است، می توانید آن را به همین ترتیب رها کنید، و اگر نه، در حالت گرم کردن، "پخت را تمام کنید".

به طور کلی، جگر با آب پخته می شود و شاید فقط پیاز به ظرف اضافه شود. پس از خورش محصول، می توانید آن را با سبزیجات پخته شده جداگانه ترکیب کنید. قرار دادن همه چیز در یک کاسه مولتی پز فقط برای کسانی مناسب است که اصولاً عاشق پوره سبزیجات هستند و هیچ مخالفتی با استفاده منظم از آنها ندارند.

کسانی که کالری نمی شمارند معمولا جگر را مانند کتلت سرخ می کنند. داخل کاسه مولتی کوکر بریزید روغن سبزیجاتخود جگر را می زنند و از لایه ها و رگ های خونی آزاد می کنند و دو طرف آن را در روغن سرخ می کنند. سپس می توانید آن را به آمادگی برسانید در حالت خاموش کردن، آن را به مدت 15 دقیقه روشن کنید.

این گزینه ها بیشتر برای جگر مرغ مناسب هستند. در اکثر فروشگاه‌ها می‌توانید «مخلوطی» از جگر و قلب را روی یک پشتی بخرید. با آب سرد شسته و با چاقوی تیز خرد می شود. به موازات این فرآیند، هر سبزی یخ زدایی شده و در مایکروویو پخته می شود، به عنوان مثال، کلم بروکلیو گل كلم، و فقط 1 پیاز تازه را خرد کنید.

جگر و پیاز شسته شده را در ماهیتابه باز با آب می پزیم تا نیم پز شود، سبزی ها را اضافه کرده، درب آن را می پوشانیم و حدود 15 دقیقه به حالت دلخواه در می آوریم. به طور کلی، هر دستور العمل با جگر مرغ سریع ترین خواهد بود، البته فقط به این دلیل که نیازی به برداشتن تعداد زیادی رگ خونی از آن ندارید و در اصل سخت نیست.

راه های دیگر برای سرعت بخشیدن به پخت جگر:

• آن را با یک چکش آشپزی ساده شکست دهید. بهتر است روی یک تخته پلاستیکی بزنید و نیروی ضربه باید بدون بالا بردن بیش از حد چکش محاسبه شود ، در غیر این صورت باید جگر را از دیوارها جمع کنید و نپزید.
• اگر چکش ندارید، می‌توانید قطعات برش‌شده را با چاقو از بالا برش دهید تا یک مش ریز به دست آورید، یا به سادگی تکه‌های تکه‌شده را از وسط نصف کنید.
• و توسط زیبایی های آشپزی مورد علاقه نیست، اما یک گزینه بسیار موثر - به سادگی جگر را به قطعات کوچکتر برش دهید، به عنوان مثال به نوارها یا حتی ... به مکعب برش دهید. مناسب برای غذاهای با سبزیجات، یا، به عنوان مثال، با ظرف جانبی فرنی گندم سیاه؛ به طور متوسط، برای 15 دقیقه سریعتر از قطعات بزرگ.

نحوه درست پخت جگر برای رژیم غذایی، اما با نان

اکثر مردم دستور العمل های رژیم غذایی جگر را دوست ندارند (یعنی جگر به سادگی در آب جوشانده یا با سبزیجات خورش داده شود) به یک دلیل ساده. آنها طعم غذا را به شدت مرتبط می کنند ... نه، نه با طعم جگر، بلکه با نان ترد. سرخ کردن در آرد سوخاری حدود 200 کیلو کالری منحصراً از چربی و کربوهیدرات به غذا اضافه می کند، بنابراین برای رژیم های واقعی قابل قبول نیست.

این غذا را می توان بدون ترس به بچه های کوچک تقدیم کرد. اگر سبزیجات و ادویه جات را به جگر اضافه کنید، می توانید یک خوراکی خوشمزه و نسبتا ارزان قیمت تهیه کنید.

قبل از پختن، جگر را باید کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید و سپس با یک حوله کاغذی پاک کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، لبه فیلم جگر را بردارید و با احتیاط آن را بردارید. تمام مجاری و عروق بزرگ را بردارید. جگر تمیز شده را در یک ظرف عمیق قرار دهید و روی آن شیر سرد بریزید. بگذارید چند ساعت در شیر خیس بخورد. این برای از بین بردن طعم تلخ خاص ضروری است.کله پاچه

برای پختن جگر در دیگ دوبل برای غذای رژیمی یا کودکان، آن را به قطعات تقسیم کرده و کمی نمک بزنید. محصول را در کاسه بخارپز در سینی اصلی قرار دهید و نیم ساعت بپزید. برای نوزاد، جگر تمام شده را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و به پوره سبزیجات اضافه کنید.

جگر معطر با ادویه جات فقط در 30 دقیقه آماده می شود.

دستور العمل جگر با ادویه جات ترشی جات

چه چیزی نیاز دارید:

• جگر گاو 300 گرم
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 50 میلی لیتر شراب سفید خشک
• مقداری آرد سوخاری
• 1-2 حبه سیر
• 1 عدد پیاز
• نمک، فلفل سیاه، جوز هندی آسیاب شده - به مزه

طرز پخت جگر با ادویه جات:

1. جگر تمیز شده را به قطعات نازک مستطیلی برش دهید و نمک اضافه کنید. در سینی بخارپز در نظر گرفته شده برای غلات قرار دهید. در شراب بریزید و 2-3 قاشق غذاخوری. آب سرد. درب ظرف را ببندید و ظرف را به مدت 15 دقیقه بپزید.

2. کره، کراکر، پیاز و سیر ریز خرد شده و ادویه ها را به جگر اضافه کنید. ظرف را 15 دقیقه دیگر بپزید.

3. جگر را با برنج، سبزی یا سالاد کلم سرو کنید.

در یک دیگ دوبل می توانید یک میان وعده دلچسب - رول جگر تهیه کنید.

دستور العمل رول جگر

چه چیزی نیاز دارید:

• جگر گاو 400 گرم
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
• 1 حبه سیر
• روغن سبزیجات
• 3 قاشق غذاخوری برنج آب پز
• نمک، فلفل - به مزه

طرز تهیه رول جگر:

1. جگر تمیز شده را لایه لایه برش دهید و کمی هم بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

2. برای فیلینگ، هویج رنده شده، پیاز و سیر خرد شده، برنج، ریحان و نمک را با هم مخلوط کنید. همه چیز را روی صفحات جگر قرار دهید و به شکل رول بغلتانید.

3. رول ها را با نخ یا خلال دندان محکم کنید و در سینی بخارپز قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

4. نخ ها را از رول های تمام شده بردارید و روی آن ها خامه ترش بریزید.

دستور العمل برای ZRAZ جگر

چه چیزی نیاز دارید:

• جگر گاو 500 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• 200 گرم تفاله نان سفید
• 2 عدد پیاز
• 4 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری
• روغن سبزیجات

طرز تهیه زرازی کبدی:

1. جگر تمیز شده را به همراه یک عدد پیاز و نان خیس شده در آب خنک از طریق چرخ گوشت بچرخانید. تخم مرغ و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

2. باقی مانده پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. با آرد سوخاری و نمک مخلوط کنید.

3. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید. داخل هر کدام کمی فیل پیاز قرار دهید.

4. زرازی را روی توری بخارپز بگذارید و نیم ساعت بپزید. با سیب زمینی، گندم سیاه یا سبزیجات خورشتی سرو کنید.

آیا جگر مرغ را ترجیح می دهید؟ ما برای شما هم یک دستور پخت فوق العاده داریم، ویدیو را تماشا کنید!

با استفاده از دیگ دوبل، نه تنها می توانید در زمان پخت صرفه جویی کنید، بلکه تمام خواص مفید محصول را نیز حفظ کنید. جگر گاو، پخته شده با سبزیجات در سس خامه ترش، و حتی بخارپز شده، به طرز شگفت انگیزی لطیف، نرم و آبدار به نظر می رسد.

500 گرم از یک محصول فوق العاده، شامل 5 دقیقه زمان فعال، تنها در نیم ساعت به دست می آید. فقط باید جگر را از قبل در آب یا شیر رقیق شده با آب به مدت 1 ساعت خیس کنید (روش خیساندن به شما امکان می دهد از تلخی های غیر ضروری و بوهای غیر ضروری خلاص شوید و کبد بعد از پختن نرم تر می شود).

مواد لازم برای ظرف:

الف) جگر گاو - 500 گرم؛
ب) خامه ترش - 100 گرم؛
ج) پیاز - 2 سر؛
د) هویج - 1 عدد؛
ه) جعفری - یک دسته کوچک؛
و) نمک - نصف قاشق چایخوری؛
ز) فلفل.

ترتیب پخت و پز:

1. تمام فیلم ها را از کبد خیس شده بردارید و مجاری را جدا کنید. به صورت نوارهای دراز برش دهید و در سینی بخارپز برای ظروف مایع قرار دهید.

2. پیاز و هویج را خرد کنید. همه چیز را در سینی بخارپز قرار دهید.

3. خامه ترش را به کل توده اضافه کنید، به لطف آن، کبد لطافت خاصی به دست می آورد. نمک و فلفل کل ترکیب.

4. سینی را روی بخارپز بگذارید، درب آن را ببندید و زمان را روی 25 دقیقه تنظیم کنید. در تمام این مدت نیازی به نزدیک شدن به بخارشو نیست، کل فرآیند به خودی خود انجام می شود.

5. در این فاصله می توانید جعفری را خرد کرده و سپس تازه به جگر اضافه کنید.

این غذای خوشمزه، لطیف و سالم را می توان تنها در نیم ساعت درست کرد. به عنوان یک غذای جانبی، پوره سیب زمینی لطیف، برنج سفید، کلم خورشتی یا چغندر ساده آب پز به خوبی با جگر سازگار است.

آن را امتحان کنید، اشتها آور!