نحوه درست پخت کتلت بوقلمون. کتلت بوقلمون. سس برای کتلت بوقلمون آسیاب شده

گوشت بوقلمون برای کودکان و بزرگسالان بسیار سالم است. این محصول کم کالری حاوی مقدار زیادی پروتئین، بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر است. طعم گوشت رژیمی چندان جذاب نیست، اما می توان آن را با کمک گیاهان، سبزیجات و ادویه ها بهبود بخشید. بوقلمون ها؟ شما می توانید دستور العمل های خوشمزه و نکات مفید را از مقاله ما بیاموزید.

کتلت های آبدار با تزئین

این دستور برای کسانی که می خواهند یاد بگیرند که چگونه یک ناهار خوشمزه را در مدت زمان محدودی درست کنند مفید خواهد بود. طرز تهیه سریع غذاهای خوشمزه را در زیر بخوانید.

• دو کیلوگرم را به همراه کره (200 گرم) از چرخ گوشت رد کنید.
• 300 میلی لیتر خامه، یک عدد تخم مرغ، نمک و ادویه جات ترشی جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پس از این، مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود. برای اشباع توده به دست آمده با اکسیژن، آن را با دستان خود روی میز بزنید.
• کتلت ها را درست کنید و در آرد بغلتانید و در کره سرخ کنید.
• برای تهیه غذای جانبی، پوره سیب زمینی را از سیب زمینی آب پز و یک قاشق کره تهیه کنید. نمک و برگ های آرگولا را فراموش نکنید (در تابستان آن را با خاکشیر یا اسفناج جایگزین کنید).

غذای آماده را می توان با هر سس و سالاد سبزیجات تازه سرو کرد.

کتلت بوقلمون چرخ کرده (خوشمزه) در فر

این یک دستور العمل بسیار ساده است که هر کسی می تواند انجام دهد.

• 600 گرم سینه، پیاز و سیر را با چرخ گوشت چرخ کنید.
• 300 گرم نان سفید یا نان را به قطعات کوچک برش دهید و در شیر خیس کنید.
• محصولات آماده شده را در ظرف مناسبی با هم ترکیب کرده و یک عدد تخم مرغ خام به آن اضافه کنید.
• مواد را با دست مخلوط کنید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید هر گونه سبزی خرد شده را اضافه کنید.
• گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های بیضی شکل درآورده و روی سینی فر قرار دهید. ما از روغن استفاده نخواهیم کرد - در طی فرآیند پخت، مقدار کافی چربی از گوشت چرخ کرده آزاد می شود.

وقتی کتلت ها از یک طرف قهوه ای شدند، باید آنها را برگردانید. ظرف تمام شده را با سبزیجات تازه، گیاهان و یک ظرف جانبی گندم سیاه کامل کنید. ما مطمئن هستیم که خانواده شما قدردان تلاش های انجام شده خواهند بود.

کتلت بوقلمون چرخ کرده آبدار و خوشمزه

• 500 گرم فیله را با چرخ گوشت چرخ کنید.
• چند سیب زمینی خام را که قبلاً روی رنده ریز یا متوسط ​​رنده شده بود به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• پیاز را به صورت تصادفی خرد کرده و به بقیه محصولات اضافه کنید.
• نصف لیوان آب با دمای محیط داخل گوشت چرخ کرده بریزید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و جرم حاصل را بزنید - سبکی و هوای کتلت های آینده به این بستگی دارد.
• با دست خیس به گوشت چرخ کرده شکل دلخواه بدهید و تکه ها را روی تخته برش دهید و سپس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• وقتی زمان لازم گذشت، کتلت ها را سرخ کنید.

یک غذای خوشمزه را می توان با یک ظرف جانبی سبزیجات خورشتی تکمیل کرد.

کتلت با سس شامپینیون

این غذای خوشمزه و زیبا روی میز تعطیلات عالی به نظر می رسد. درست کردن کتلت بوقلمون آسیاب شده خیلی سخت نیست. نکته اصلی این است که دستور پخت ارائه شده در اینجا را با دقت بخوانید:

• دو برش نان را در شیر خیس کنید.
• چند حبه سیر را با استفاده از پرس خرد کنید.
• گشنیز و جعفری را ریز خرد کنید.
• در یک کاسه عمیق، محصولات آماده شده را با 600 گرم گوشت چرخ کرده، یک تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را مخلوط کنید.
• کتلت ها را با دست خیس فرم دهید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شوند.
• سس را آماده کنید. برای این کار 500 گرم قارچ تازه را خرد کرده و در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید.
• وقتی آب قارچ ها خارج شد، یک لیوان شراب سفید را در تابه بریزید و بپزید تا مایع آن نصف شود.
• نصف لیوان خامه (10%) را با یک قاشق آرد سفید مخلوط کرده و در تابه بریزید. قارچ ها را روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس به اندازه کافی غلیظ شود.
• کتلت ها را در ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و روی سس بریزید.

ظرف پنج دقیقه دیگر غذای جشن آماده می شود. ما مطمئن هستیم که مهمانان شما از کتلت بوقلمون قدردانی خواهند کرد. کوفته های خوشمزه را با هر غذای جانبی سرو کنید.

کتلت بوقلمون با پنیر

ترکیب این غذا تا حدودی غیر معمول است. اما به لطف چندین ماده "محرمانه"، آبدار و خوشمزه به نظر می رسد. طرز تهیه غذاهای خوشمزه بسیار ساده است:

• در یک کاسه مخلوط کن، 200 گرم پنیر فتا، 200 گرم کره گرم، چند حبه سیر و سبزی تازه را بزنید.
• توده به دست آمده را روی فیلم غذا قرار دهید، آن را در یک سوسیس بغلتانید و در یخچال قرار دهید.
• 700 گرم بوقلمون و 200 گرم بیکن دودی را ریز خرد کرده، پیاز سبز، چند عدد زرده تخم مرغ و نان آغشته به شیر را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده، گوشت چرخ کرده به دست آمده را خوب بکوبید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• فیل پنیر را تکه تکه کنید، سفیده ها را بزنید، کتلت های چرخ شده را به شکل توپ های بزرگ بغلتانید.
• بوقلمون را در کف دست خود صاف کنید، پنیر را در مرکز قرار دهید، کتلت درست کنید، آن را در پروتئین آغشته کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. همین کار را با بقیه محصولات انجام دهید.
• کتلت ها را سرخ کنید، در ظرف پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید.

ظرف را به مدت یک ربع بپزید و بلافاصله با هر ظرفی سرو کنید.

کتلت "معطر"

این بار از بوقلمون آسیاب شده استفاده می کنیم. افزودنی های خوش طعم و معطر به ظرف تمام شده طعم خاصی می بخشد.

• پیاز قرمز را پوست گرفته، خرد کرده و در ظرفی بریزید و چند دقیقه روی آن آب جوش بریزید. آب را تخلیه کنید.
• 400 گرم فیله را با چاقو به مکعب های کوچک برش دهید و با پیاز مخلوط کنید.
• نمک، فلفل، تخم مرغ، ریحان خشک و کمی سرکه بالزامیک را اضافه کنید.
• محصولات را مخلوط کنید.

کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا کاملا بپزند. نوش جان!

بوقلمون چرخ شده به اندازه گوشت خوک، مرغ یا حتی گوشت گاو محبوب نیست. با این وجود، کتلت های آن درست به نظر می رسند! بسیار لطیف، آبدار، کرکی، معطر، با پوسته قهوه ای طلایی. خلاصه رویای یک مرد گرسنه! اجازه دهید به شما بگویم که چگونه نسخه کلاسیک را طبخ می کنم - کتلت بوقلمون چرخ کرده در ماهیتابه. دستور پخت با عکس شما را مرحله به مرحله و با جزئیات تا حد امکان با تکنیک تهیه آنها آشنا می کند. مطلقاً هیچ چیز پیچیده یا غیر قابل درک نیست. یک غذای خانگی ساده و «روی تخته» بدون هیچ گونه ابهامی!

کتلت بوقلمون چرخ کرده خوشمزه در ماهیتابه سرخ شده در آرد سوخاری

لیست محصولات مورد نیاز:

طرز سرخ کردن کتلت بوقلمون خرد شده در ماهیتابه (دستور تهیه با عکس - به صورت کامل و مرحله به مرحله):

پوسته ها را از روی نان خرد کنید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید. کفیر را کمی گرم شده بریزید تا کاملاً تکه های نان را بپوشاند. می توانید به جای آن از شیر یا خامه لبنی استفاده کنید. تنها نکته این است که ضخامت محصول را در نظر بگیرید تا کتلت چرخ شده خیلی مایع نشود. من نان بدون مخمر با خرده های نسبتاً سفت داشتم که وقتی خیس می شد چسبناک نمی شد، حتی وقتی تازه بود. اما توصیه می شود از یک نان، رول یا نان معمولی که دیروز پخته شده است استفاده کنید. کاسه نان را به مدت ۱۵-۲۵ دقیقه بگذارید تا نرم و پف کند.
مخلوط را با دست مخلوط کنید تا به خرده های درشت و مرطوب تبدیل شود. .
آسیاب کنید تا تقریبا یکدست شود.
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق و جادار قرار دهید. من از فروشگاهی استفاده کردم، اما خانگی درست می شود (حتی طعم بهتری خواهد داشت). نکته اصلی این است که گوشت بوقلمون چرخ کرده را با محتوای چربی متوسط ​​تهیه کنید تا کتلت ها آبدار شوند. همچنین توصیه می شود تکه های مرغ را دو بار از طریق چرخ گوشت چرخانید. یک بار - از طریق یک رنده با سوراخ های بزرگ، دوم - با موارد کوچک. جرم یکدست تر، لطیف تر و به اندازه کافی چسبناک خواهد بود به طوری که قطعات کار در طول عملیات حرارتی متلاشی نشوند.
نان و پیاز از قبل آسیاب شده، سبزی خرد شده و سیر له شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بعد از پختن کیک اوستیایی مقداری پنیر رنده شده باقی مانده بود، بنابراین آن را نیز اضافه کردم. اگر پنیر نباشد مشکلی نیست. نمک و ادویه های خشک را اضافه کنید.
همانطور که متوجه شدید، هیچ تخم مرغی در دستور غذا وجود ندارد. من معمولاً آنها را به کتلت های سنتی اضافه نمی کنم، زیرا پروتئین گوشت چرخ کرده را سفت می کند و آن را متراکم تر و سفت تر می کند. برای رسیدن به ویسکوزیته مورد نظر، مایه کتلت را به مدت طولانی ورز می دهم و سپس در یخچال می گذارم تا چربی سفت شود. اگر نسبت رطوبت و مواد خشک را محاسبه نکردید و کمی مایع شد، چند قاشق غذاخوری کراکر متوسط ​​آسیاب شده (ترجیحاً خانگی) اضافه کنید. توده ای که به درستی مخلوط شده باشد، انعطاف پذیر خواهد بود. ممکن است کمی به دست شما چسبنده باشد. بنابراین، قبل از تشکیل هر کتلت، کف دست خود را در آب سرد و تمیز خیس کنید.
هر تکه را در آرد سوخاری بغلتانید. من خودم آنها را از نان سفید یک روزه درست می کنم. من آن را در فر یا مایکروفر خشک می کنم. سپس با مخلوط کن خرد می کنم.
یک قسمت (3-5) از کتلت ها را در روغن گرم شده قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته پوسته شود. این تقریباً 3-4 دقیقه طول می کشد.
سپس قطعات کار را برگردانید. 2-3 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. در فر از قبل گرم شده (حدود 7 دقیقه با دمای 180 درجه) بگذارید تا پخته شود. یا کتلت های بوقلمون را دوباره داخل تابه بریزید، کمی آب یا آب گوشت به ته آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
کتلت ها بسیار آبدار، نرم و رضایت بخش هستند - نمی توان فوراً متوجه شد که آنها از بوقلمون آسیاب شده تهیه شده اند. خوشمزه و ساده!

کتلت بوقلمون با تکه جو دو سر، سس گوجه فرنگی

مواد لازم:

طرز تهیه کتلت خوشمزه بوقلمون در گوجه فرنگی در ماهیتابه:

شما به بهترین دانه های آسیاب نیاز دارید (معمولاً روی جعبه "شماره 3" نوشته می شود). سپس بلغور جو دوسر در ظرف تمام شده قابل توجه نخواهد بود. تکه های بزرگتر طراحی شده برای پخت و پز طولانی مدت باید ابتدا در مخلوط کن آسیاب شوند.
جوهای گرد شده را با شیر کمی گرم شده بریزید. هم بزنید. 20 دقیقه صبر کنید تا پوسته ها رطوبت را جذب کرده و متورم شوند.
بوقلمون را در چرخ های همگن بچرخانید. آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید. بلغور جو دوسر خیس شده، پیاز خرد شده را تا حد امکان ریز و سیر خرد شده را اضافه کنید. با فلفل و گشنیز کوبیده مزه دار کنید.
هم بزنید. با دست ورز دهید تا جرم برای مدل سازی مناسب شود (شکل خود را حفظ کند).
شکل های مستطیلی یا گرد را تشکیل دهید. نان در آرد.
دو طرف را در ماهیتابه بپزید تا ترد شود. حرارت را روی نسبتاً زیاد قرار دهید تا قیمه سریع روی آن بنشیند، اما داخل بوقلمون آبدار بماند.
در حین سرخ کردن کتلت ها، سسی بر پایه سبزیجات و رب گوجه فرنگی تهیه کنید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید. پیاز را مانند سوپ مکعبی خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در آب داغ بریزید. هم بزنید. بعد از جوش آمدن، سس را میل کنید. با نمک و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. اگر رب ترش باشد، یک پیمانه شکر به تعادل طعم کمک می کند.
گوجه فرنگی را روی کتلت های سرخ شده بریزید. روی حرارت ملایم در ماهیتابه (گوشتی) یا فر (180 درجه) به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید.
برنج، گندم سیاه، ماکارونی یا سیب زمینی به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

تهیه مرحله به مرحله کتلت بوقلمون رژیمی بخارپز، دستور پخت با عکس:

1. گوشت را بشویید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پیاز را با سیر پوست بگیرید و از چرخ گوشت کوب هم رد کنید.
3. بلغور جو دوسر را در چرخ قهوه آسیاب کنید یا از چرخ گوشت عبور دهید.
4. گوشت چرخ کرده را نمک یا فلفل کنید.
5. کتلت ها را به شکل گرد در آورید و روی یک الک روی تابه آب جوش قرار دهید.
6. کتلت ها را با درب بپوشانید و حدود یک ساعت بخارپز کنید.

کتلت بوقلمون نه تنها رژیمی است، بلکه بسیار خوشمزه نیز هست. و اگر آنها را در فر بپزید، پوسته طلایی زیبایی به دست می آورند، در حالی که کالری کمی دارند.

عناصر:

• بوقلمون چرخ کرده - 500 گرم
• سیب زمینی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کفیر - 60 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل - یک خرج کردن

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت بوقلمون در فر، دستور پخت با عکس:

1. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات چرخ کرده ترکیب کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید. تخم مرغ را بزنید و در کفیر بریزید.
4. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. کتلت ها را با دستان مرطوب شده با آب شکل دهید و محصولات را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
6. کتلت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

دستور تهیه کتلت بوقلمون با کدو سبز در فر بدون نان نیازی به سرخ کردن در تابه یا استفاده از چربی ندارد. آنها در فر به ملایم ترین و سالم ترین روش پخته می شوند.

عناصر:

• فیله بوقلمون - 1 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• سبوس گندم - 20 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت بوقلمون با کدو سبز، دستور پخت با عکس:

1. فیله بوقلمون را در مخلوط کن خرد کنید.
2. کدو سبز را بشویید و رنده کنید.
3. گوشت چرخ کرده، چیپس کدو سبز، تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
4. کتلت ها را شکل دهید، آنها را در سبوس بغلتانید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
5. محصولات را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.

با داشتن یک دستیار آشپزخانه - مولتی پز - می توانید یک دستور العمل شگفت انگیز خوشمزه و رژیمی برای کتلت بوقلمون خرد شده تهیه کنید. این ظرف لطیف، نرم، آبدار و در عین حال بسیار سالم است.

عناصر:

• فیله بوقلمون - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جعفری - 1 قاشق غذاخوری. L.
• نمک - کمی یا به مزه.
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت بوقلمون چرخ کرده در اجاق گاز آهسته، دستور پخت با عکس:

1. فیله بوقلمون را بشویید، خشک کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و همچنین آن را بچرخانید.
3. جعفری خرد شده را با نمک و تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید.
5. داخل کاسه مولتی پز آب داغ بریزید و رنده را با روغن چرب کنید.
6. کتلت ها را فرم دهید و با فاصله 1-1.5 سانتی متری روی گریل قرار دهید.
7. مولتی پز را روی برنامه Steam قرار دهید و کتلت ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

دستور تهیه کتلت های آبدار و نرم گوشت بوقلمون یک غذای روزانه عالی خواهد بود که مکمل رژیم غذایی کودکان و رژیم غذایی خواهد بود. در عین حال، حداقل زمان را برای پخت و پز صرف کنید.

عناصر:

• گوشت بوقلمون - 0.5 کیلوگرم
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر.
• آرد سوخاری - 100 گرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• پیاز - 2 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• نان سفید - 350 گرم
• زنجبیل خشک شده - 10 گرم
• گیاهان تازه - نصف دسته
• فلفل - یک خرج کردن
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت بوقلمون چرخ کرده، دستور با عکس:

1. نان ها را جدا کرده و به مدت 5 دقیقه در شیر خیس کنید. سپس با دست فشار دهید و از چرخ گوشت رد کنید.
2. گوشت بوقلمون را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز و سیر را پوست گرفته، بشویید، ریز خرد کنید و در ماهیتابه در روغن زیتون تفت دهید.
4. همه مواد را با هم ترکیب کنید: گوشت، سبزیجات سرخ شده، نان، تخم مرغ، سبزی و ادویه جات.
5. گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و به شکل کتلت درآورید و با آرد سوخاری بپوشانید.
6. کتلت ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
7. محصولات را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.

این بار یک بوقلمون 7 کیلویی پختیم. بعد از شستن لاشه و ایجاد بریدگی روی سینه و پاها، از استخوان‌ها جدا کردم و معلوم شد 5 کیلوگرم گوشت است. نصف آن برای کوفته و قسمت دیگر برای کتلت استفاده می شود.

حالا پیاز و سیر را آماده می کنیم. من بیشتر دوست دارم: 5 سر پیاز و 2 سر سیر پوست کندم، 4 تکه نان را در شیر خیس کردم، 2 عدد تخم مرغ پختم، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای آسیاب شده.

گوشت و پیاز و سیر را در چرخ گوشت چرخ کرده و نمک و سیاه و فلفل دلمه ای و تخم مرغ و نان و کمی شیری که نان در آن خیسانده بود به آن اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید. کتلت ها را درست می کنیم، آنها را در آرد سوخاری میغلطانیم و در روغن نباتی از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.

حدود 5 دقیقه یک طرف و پنج دقیقه طرف دیگر سرخ کنید. کتلت های بوقلمون را در قابلمه ای بریزید، کمی آب اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. بوی آشپزخانه شگفت انگیز است و کتلت ها بسیار خوشمزه هستند! دوستان، این کتلت های بوقلمون خانگی را امتحان کنید و مطمئناً می خواهید چندین بار آنها را بپزید! این به سادگی فوق العاده است!

دستور العمل های گام به گام برای پخت کتلت بوقلمون در ماهیتابه: یک دستور العمل کلاسیک و سریع با پیاز و سیب زمینی، نان با آرد سوخاری، با خردل و ادویه جات ترشی جات، با بلغور

2018-04-27 ایرینا نائوموا و آلنا پریکازچیکووا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

21201

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

14 گرم

12 گرم

کربوهیدرات ها

1 گرم

184 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک کتلت بوقلمون در ماهیتابه

کتلت بوقلمون یک غذای گوشتی لذیذ است که می توانید آن را با هر مخلفاتی سرو کنید، چه فرنی، چه ماکارونی، چه سبزیجات آب پز یا پخته. گوشت بوقلمون یک محصول رژیمی محسوب می شود، بنابراین کتلت های آن را می توان هم به بزرگسالان و هم به کودکان ارائه داد، زیرا عملاً هیچ چربی در چنین ظرفی وجود ندارد.

با وجود این واقعیت، آنها آبدار، خوشمزه و سالم باقی می مانند. در صورت تمایل، می توانید سیر، پاپریکا آسیاب شده، مخلوطی از گیاهان پروانسالی یا ایتالیایی، سبزی های خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - هر بار یک ظرف با طعم تازه دریافت خواهید کرد. بعد از درست کردن گوشت چرخ کرده، آن را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا کل دسته گل عطر ادویه را جذب کند.

عناصر:

• 400 گرم فیله بوقلمون؛
• 0.5 عدد پیازها؛
• 50 گرم آرد سوخاری؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن

روش پخت

فیله بوقلمون یا قسمت دیگری از پرنده را بخرید و گوشت آن را ببرید. در صورت وجود، تمام فیلم ها و رگه ها را از پالپ جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، نصف کنید و از نصف آن استفاده کنید. گوشت بوقلمون و پیاز را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت در ظرفی عمیق رد کنید. در صورت تمایل می توانید از چند حبه سیر پوست کنده و شسته شده در این مرحله صرف نظر کنید.

یک تخم مرغ کوچک را در گوشت چرخ کرده آماده شده بکوبید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. می توانید ادویه ها یا چاشنی های دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید. چاشنی مرغ عطر خاصی به غذا می دهد.

آرد سوخاری را در بشقاب یا تخته بریزید، از گوشت چرخ کرده با کف دست خیس یک کتلت کوچک درست کنید، آن را در کف دست گرد کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. در صورت عدم وجود آرد سوخاری، از آرد ذرت یا گندم معمولی استفاده کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید تا تقریباً به جوش بیاید، کتلت ها را در آن قرار دهید و حرارت را متوسط ​​کنید. یک طرف را حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید. اگر تکه های نان را در روغن گرم نشده قرار دهید، نان کاملا آن را جذب کرده و پوست آن جدا می شود.

بعد از این کار به طرف دیگر برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید. به یاد داشته باشید که قسمت پشتی کتلت ها باید کمی بیشتر سرخ شود تا از داخل بخارپز شوند.

کتلت های بوقلمون قهوه ای سرخ شده را روی بشقاب، بشقاب یا تخته قرار دهید، با سس ها یا مخلفات سرو کنید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع کتلت بوقلمون در ماهیتابه

برای تهیه، بوقلمون چرخ کرده آماده را بردارید، سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید. یک دستور العمل ساده برای گوشت چرخ کرده برای کتلت که زمان زیادی را صرف تهیه آن نخواهید کرد.

عناصر:

• پانصد گرم بوقلمون چرخ کرده؛
• سر پیاز؛
• دو غده سیب زمینی؛
• چند عدد مخلوط فلفل؛
• سه چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• نصف لیوان آب

طرز پخت سریع کتلت بوقلمون در ماهیتابه

پیازها را پوست بگیرید. سپس یا با چاقو خیلی ریز خرد می کنیم یا رنده می کنیم.

به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی یک رنده ریز به طور مستقیم داخل گوشت چرخ کرده با پیاز رنده کنید. نمک درشت، فلفل آسیاب شده بپاشید و مخلوط کنید.

در صورت تمایل می توانید کمی چاشنی مرغ اضافه کنید.

نصف لیوان آب داخل گوشت چرخ کرده بریزید - این کار باعث آبدار شدن کتلت ها می شود. حالا با قاشق هم بزنید و سپس گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید. آن را جمع کنید، کمی بلند کنید و به ظرف بکوبید.

این کار برای اطمینان از کشسانی گوشت چرخ کرده انجام می شود، زیرا تخم مرغ اضافه نمی کنیم.

یک قاشق غذاخوری پر از گوشت چرخ کرده بردارید. با دست کتلت درست می کنیم و روی سطح کار می گذاریم.

یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. چندین کتلت قرار دهید - آنها را زیاد فشرده نکنید، برگرداندن آنها برای شما ناخوشایند خواهد بود.

با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​به مدت سه دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس کمی آب اضافه کنید و ده دقیقه آنها را بخارپز کنید تا کاملا بپزند.

گزینه 3: کتلت بوقلمون در ماهیتابه، نان با آرد سوخاری

دستور العمل جالب کتلت بوقلمون. تعداد زیادی از مواد به طور ضمنی ذکر شده است؛ بخش های تمام شده از نظر طعم غنی، نرم و آبدار خواهند بود.

عناصر:

• ششصد گرم بوقلمون چرخ کرده؛
• صد میلی لیتر کفیر / خامه / شیر به انتخاب شما؛
• 1/2 دسته سبزی؛
• هفتاد گرم پنیر سفت؛
• چهار برش نان سفید؛
• سر پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• قاشق چایخوری نمک درشت؛
• 1/2 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• یک پیمانه پاپریکا؛
• ده قاشق غذاخوری آرد سوخاری

دستور گام به گام

نان یا نان سفید بردارید. بهتر است نان دیروز یا پریروز باشد. پوسته ها را جدا کرده، خرده ها را مربع برش دهید و در ظرف کوچکی بریزید.

به صلاحدید خود کفیر یا شیر یا خامه کمی گرم شده بریزید. هم بزنید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند.

پس از گذشت زمان مشخص شده، مخلوط به دست آمده را مخلوط کنید تا به قوام یک کرامبل درشت و مرطوب برسد.

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و به خرده های نرم شده منتقل کنید. با مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود.

بوقلمون آسیاب شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. اگر تصمیم دارید خودتان گوشت چرخ کرده درست کنید، یک بوقلمون با چربی متوسط ​​انتخاب کنید. گوشت را دو بار می پیچیم، بار اول با سوراخ های بزرگ، بار دوم با سوراخ های کوچک.

به گوشت چرخ کرده فرنی پیاز و نان، سبزی خرد شده و سیر را که از طریق پرس رد شده اضافه می کنیم. پنیر را فراموش نکنیم، آن را روی رنده ریز رنده کنید.

با ادویه بپاشید و هم بزنید تا یکدست شود. باز هم تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه نمی کنیم. مشخص است که سفیده تخم مرغ، جرم را سفت می کند و آن را متراکم تر و سفت تر می کند. و ما می خواهیم کتلت های لطیف و نرم بپزیم. بنابراین گوشت چرخ کرده را به مدت طولانی ورز می دهیم و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.

آرد سوخاری را در یک بشقاب عمیق بریزید.

اولین قسمت گوشت چرخ کرده را با دست برداشته و کتلت درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم. از تمام گوشت چرخ کرده استفاده می کنیم و کتلت ها را روی سطح کار قرار می دهیم.

در روغن داغ سرخ کنید. ابتدا کف آن را حدود سه تا چهار دقیقه بپزید، سپس آن را برگردانید و سه دقیقه دیگر طرف دیگر را بجوشانید.

بنابراین، پوسته قهوه ای طلایی از قبل ظاهر شده است - کمی آب در ماهیتابه بریزید، درب آن را ببندید و روی حرارت کم آماده کنید.

تعجب خواهید کرد که کتلت ها چقدر آبدار و پف دار هستند.

گزینه 4: کتلت بوقلمون در ماهیتابه با خردل و ادویه جات

ترکیب را کمی تغییر می دهیم و کتلت ها را کمی تند و تند می کنیم. کمی خردل و ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نان را در شیر خیس کنید و بدون اضافه کردن تخم مرغ، گوشت چرخ کرده آبدار درست کنید.

عناصر:

• پانصد گرم بوقلمون خرد شده ؛
• سر پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• دو قاشق چایخوری خردل؛
• یک خرچنگ کاری ، زردچوبه ؛
• یک زن و شوهر از فلفل سیاه ؛
• یک زن و شوهر از گیاهان Provençal ؛
• نصف قاشق چایخوری نمک درشت؛
• 120 گرم نان؛
• صد میلی لیتر شیر؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی.

نحوه پختن

اول ، بیایید از نان مراقبت کنیم. همچنین می توانید از نان سفید استفاده کنید. پوسته را برش دهید، خود خرده را با چاقو خرد کنید یا با دست در یک کاسه بریزید.

در شیر گرم بریزید و بگذارید تا خیس شود و متورم شود.

بوقلمون چرخ شده را در ظرف بزرگ دیگری قرار دهید. چاشنی ها و خردل را اضافه کنید. راستی اگر خردل رومیزی دوست ندارید دیژون را جایگزین کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید.

سیر را پوست گرفته و از طریق پرس مستقیماً داخل گوشت چرخ کرده فشار دهید.

خرده های آن را از شیر خارج کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. دوباره هم بزنید تا یکدست شود و سپس با دست گوشت چرخ کرده را بزنید.

حدود بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.

یک ماهیتابه را با روغن گیاهی بدون بو خوب گرم کنید. قسمتی از گوشت چرخ کرده را با دست برداشته و کتلت درست می کنیم و به ماهیتابه می فرستیم.

ابتدا صبر می کنیم تا ته آن خوب سرخ شود سپس آن را برمی گردانیم و حرارت را ملایم می کنیم. درب آن را بپوشانید و طرف دیگر را حدود پنج دقیقه بپزید.

نکته: اگر کمی کره به روغن نباتی اضافه کنید، طعم کتلت ها لطیف تر می شود.

کتلت ها را با ظرف جانبی و سالاد سبزیجات سرو کنید.

گزینه 5: کتلت بوقلمون در ماهیتابه با سمولینا

این بار ما هنوز بدون تخم مرغ انجام خواهیم داد. کمی بلغور به آن اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده غلیظ شود. برای آبمیوه گیری - خامه ترش. طعم را با سبزی خرد شده و خردل تقویت می کنیم.

عناصر:

• پانصد گرم فیله بوقلمون ؛
• چهار قاشق غذاخوری سمولینا؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• دو قاشق چایخوری خردل؛
• سه قاشق غذاخوری سبزی خرد شده؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

دستور گام به گام

فیله بوقلمون را بشویید و ابتدا با سوراخ های بزرگ و سپس با سوراخ های کوچک از چرخ گوشت رد کنید.

گوشت چرخ کرده را بلافاصله در ظرف بزرگی درست می کنیم.

بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، خردل را اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سبزی های تمیز را با چاقو خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شوید، جعفری، گشنیز یا ریحان مفید خواهد بود.

اگر گوشت چرخ کرده کمی خشک شد، خامه ترش بیشتری اضافه کنید یا می توانید یکی دو قاشق غذاخوری خامه یا شیر اضافه کنید. همچنین می توانید کمی کره را آب کرده و به گوشت چرخ کرده برای کتلت ها اضافه کنید.

وقتی قوام دلخواه را به دست آوردیم به مرحله بعد می رویم.

دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید. بیایید خود را گرم کنیم. در این مدت سریع با دست کتلت درست می کنیم و روی سطح کار می گذاریم.

کتلت ها را بگذارید و یک طرف آن را روی حرارت ملایم بپزید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را برگردانید، با درب بپوشانید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

می توانید کمی آب در ماهیتابه بریزید و کتلت ها را بخارپز کنید، این کار لطیف تر می شود.

با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.

گزینه 6: کتلت بوقلمون اصل در ماهیتابه

مهمترین چیز این است که گوشت چرخ کرده مناسب را درست کنید تا کتلت ها آبدار و پف دار شوند. ما انتخاب خود را با یک دستور العمل کلاسیک شروع می کنیم و با سایر دستور العمل های خوشمزه ادامه می دهیم.

عناصر:

• پانصد گرم فیله بوقلمون ؛
• صد گرم تخلیه روغن؛
• پنجاه میلی لیتر خامه؛
• یک تخم مرغ انتخاب شده؛
• دو پیمانه نمک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه

دستور گام به گام کتلت بوقلمون در ماهیتابه

کره را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. بگذارید خنک شود.

فیله بوقلمون را بشویید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. کره ذوب شده را به آن اضافه کنید، تخم مرغ را با همزن بزنید و مخلوط کنید.

نمک، فلفل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

یک ماهیتابه را با کمی روغن گرم کنید. با دستان خود نان ها درست کنید و اولین دسته را به تابه منتقل کنید.

بلافاصله درب را بپوشانید و بجوشانید تا سطح زیرین آن قهوه ای طلایی شود. سپس آن را با دقت به طرف دیگر برگردانید و بدون درب بپزید.

کتلت های آماده را در یک بشقاب قرار دهید، روغن بیشتری به ماهیتابه اضافه کنید و دسته دوم را سرخ کنید.

با یک ظرف جانبی و سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید.