سوپ ماهی را در خانه چه بپزیم. دستور پخت سوپ ماهی کلاسیک: کدام ماهی بهتر است و چگونه سوپ ماهی واقعی را در خانه بپزیم. سرو صحیح سوپ ماهی

سوپ ماهی یکی از رایج ترین غذاهای اولیه در جهان است. و جای تعجب نیست! از این گذشته ، اگر سوپ ماهی را به درستی تهیه کنید ، با طعم غنی بی نظیر خود شما را خوشحال می کند. اگرچه فرآیند تهیه این سوپ ماهی پرطرفدار بسیار ساده است، اما هنوز ظرافت های زیادی وجود دارد. همه از مدت ها قبل می دانستند که خوشمزه ترین سوپ ماهی از یک شرکت خوب در طبیعت می آید. و روی آتش در دیگ پخته می شود. اما چگونه سوپ ماهی را در خانه بپزیم تا عزیزان خود را خوشحال کنیم؟

گوش در خانه

اگر چند قانون را در نظر بگیرید، اوخا در خانه بدتر از پخته شده در طبیعت نیست. برای تهیه سوپ ماهی در خانه به آب و ماهی خوب نیاز دارید. برای تهیه آبگوشت غنی، استخوان، برآمدگی، سر و دم ماهی را بردارید که پس از برش ماهی نزد شما باقی می ماند. نیازی به برداشتن فلس ها نیست، زیرا طعم خاصی به گوش می دهند. وقتی آبگوشت معطر و غنی شما آماده شد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که کمی سبزیجات به آن اضافه کنید، بگذارید سوپ بجوشد، مزه دار شود - و سوپ ماهی خوشمزه شما آماده است!

بسیاری از دستور العمل های سوپ ماهی در جهان وجود دارد. اما صرف نظر از دستور غذا، رعایت قوانین زیر هنگام تهیه سوپ ماهی بسیار مهم است:

1. برای پخت سوپ ماهی فقط از آب صاف شده تمیز استفاده کنید، زیرا طعم آب در طعم نهایی سوپ تاثیر زیادی دارد.
2. کارشناسان پخت سوپ ماهی را از حداقل دو نوع ماهی توصیه می کنند. سوپ ماهی کلاسیک با استفاده از چهار نوع ماهی تهیه می شود. این به دلیل این واقعیت است که انواع مختلف گوش را با طعم های مختلف اشباع می کند. به عنوان مثال، سوف و روفه طعم غنی به آبگوشت می دهند و اگر بوربوت را اضافه کنید، سوپ نرم و شیرین می شود.
3. قاعده اصلی این است که فقط از ماهی تازه استفاده کنید، اگرچه غذاهای دریایی منجمد نیز در صورتی که نیازی به آب کردن اولیه نداشته باشند مجاز هستند.
4. ماده اصلی سوپ ماهی ماهی است، بنابراین باید حداقل سبزیجات دیگر وجود داشته باشد - فقط سیب زمینی و پیاز. ادویه جات ترخون، برگ بو، جعفری، شوید، پیاز سبز و هر نوع فلفل است.
5. برای پختن یک آبگوشت قوی خوب، از راف، اید، ماهی سفید، سوف، سوف یا هر ماهی مورد علاقه دیگری استفاده کنید. آن را با آب سرد پر کنید و به جوش بیاورید و مدام کف را از آن جدا کنید و سپس روی حرارت ملایم بدون درب به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید سپس آبگوشت شما خوشمزه و شفاف می شود. پس از آماده شدن آبگوشت، می توانید ماهی را دور بریزید و سفیده یک تخم مرغ تازه را به آن اضافه کنید تا کدر شدن که در طول پخت به وجود می آید را به تاخیر بیندازید. سپس آبگوشت فیلتر می شود. تکه‌هایی از ماهی بزرگ تمیز و روده شده به آن اضافه می‌شود که از قبل در سوپ باقی می‌ماند.
6. زمان پخت سوپ ماهی بسته به نوع ماهی مورد استفاده متفاوت است. اگر سوپ ماهی را از ماهی رودخانه بپزید، زمان پخت 15 تا 20 دقیقه است و اگر از ماهی دریایی، 10 تا 15 دقیقه کافی است. نشانگر آمادگی سوپ ماهی جدا شدن گوشت ماهی از استخوان است. اگر به راحتی جدا شد، سوپ آماده است. به یاد داشته باشید که نمی توانید سوپ ماهی را زیاد بپزید، در غیر این صورت ماهی طعم خود را از دست می دهد و سفت می شود.

دستور پخت سوپ ماهی خانگی

هر خانواده دستور پخت سوپ ماهی خانگی خود را دارد. و هر کدبانویی می داند که چگونه سوپ ماهی خانگی را برای خوشحالی عزیزانش تهیه کند. ما به نوبه خود دو دستور العمل عالی را به شما پیشنهاد می کنیم - سوپ کلاسیک قزل آلای فنلاندی و سوپ سنتی سوف پایک روسی.

سوپ ماهی به زبان فنلاندی

برای تهیه سوپ ماهی قزل آلا به موارد زیر نیاز داریم:

• قزل آلا - 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 3 عدد. اندازه متوسط
• خامه یا شیر - 200 میلی لیتر
• ادویه جات ترشی جات - نمک، دانه فلفل سیاه و سبزی خرد شده

روش پخت و پز:

• ماهی قزل آلا را تمیز کرده و بشویید سپس آن را به قطعات بزرگ برش دهید.
• سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
• سبزیجات و ماهی را در تابه بریزید.
• آنها را با آب سرد پر کنید تا 3 - 4 سانتی متر روی محتویات را بپوشاند.فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.
• روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شود - حدود 15 دقیقه. در پایان پخت، خامه را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد.
• از روی حرارت بردارید و اجازه دهید گوش به مدت 10 دقیقه بماند.
• قبل از سرو، سوپ ماهی را با سبزی خرد شده تزئین کنید.

سوپ ماهی روسی از سوف پایک

برای تهیه سوپ ماهی در خانه طبق دستور کلاسیک روسی، به دلیل طعم لطیف و دلپذیری که دارد، استفاده از سوف ماهی را توصیه می کنیم. برای سوپ ما نیاز داریم:

• ماهی (پیک سوف) - 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 5 قطعه
• پیاز - 2 عدد متوسط
• هویج - 1 قطعه
• گوجه فرنگی - 1 قطعه
• ریشه جعفری - 2 قطعه
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات - برگ بو، نمک، دانه فلفل سیاه و آسیاب
• کره - 50 گرم

روش پخت و پز:

1. ماهی را از فلس تمیز می کنیم، روده آن را می گیریم و به قسمت های بزرگ برش می دهیم.
2. آب گوشت را از سر، برآمدگی ها، استخوان ها و باله های باقی مانده بپزید.
3. وقتی آبگوشت به جوش آمد، ریشه جعفری، پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید و یک برگ بو را نیز اضافه کنید.
4. آب گوشت را صاف کرده و سیب زمینی خرد شده، پیاز و دومین ریشه جعفری را اضافه کنید. 10-15 دقیقه بپزید.
5. سپس فیله سوف، گوجه فرنگی خرد شده و ادویه ها را داخل تابه بریزید.
6. در پایان پخت کره را اضافه کنید.
7. سوپ ماهی را با تزئین سبزیجات خرد شده سرو کنید.

همانطور که می بینید، پختن سوپ ماهی در خانه به آسانی پوست کندن گلابی است.

سوپ ماهی در آتش

احتمالا همه قبول دارند که سوپ ماهی روی آتش غذای بسیار خاصی است! پر از یک روح شکار عجیب و غریب است که باعث می شود سوپ خوشمزه تر شود. پختن سوپ ماهی روی آتش چندان سخت نیست. در اینجا چند توصیه وجود دارد که به شما در این زمینه کمک می کند. در ابتدا، تمام ماهی های صید شده باید به دقت دسته بندی شوند. برای تهیه آبگوشت، کوچکترین ماهی این کار را انجام می دهد، اما باید روده آن را جدا کرده و خیلی خوب بشویید. تمیز کردن ضروری نیست. دوم، به دنبال ماهی بزرگ بروید. باید آن را تمیز کنید، روده کنید و به قطعات کوچک برش دهید. ثالثاً از ماهی کوچک آبگوشت تهیه کنید. مخلوط ماهی را در پارچه پنیر بپیچید و در یک قابلمه آب جوش قرار دهید. این کار آبگوشت شما را شفاف نگه می دارد. پس از آماده شدن آبگوشت - این حدود 30 دقیقه روی حرارت کم است، گاز را با ماهی دور بریزید. سپس بیشتر ماهی بزرگ خرد شده را به آب ماهی به دست آمده اضافه کنید و حدود یک ساعت آن را بپزید. پس از این، تکه های پخته شده ماهی را خارج کرده و میل کنید. ما به آنها در سوپ نیاز نخواهیم داشت.

مرحله بعدی این است که باقیمانده ماهی، سیب زمینی خرد شده، پیاز، هویج، سبزی ها را به آبگوشت اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند، حدود 40 تا 50 دقیقه. اگر سوپ غلیظ شد، به سادگی آن را با آب رقیق کنید. چند راز دیگر از ماهیگیران واقعی وجود دارد! قبل از برداشتن قابلمه از روی آتش، ماهیگیران همیشه یک لیوان ودکا را داخل سوپ می‌ریزند و یک شعله آتش‌سوخته را در آن فرو می‌کنند. الکل استخوان‌های ماهی را نرم می‌کند و زغال‌ها بوی آتش را به گوش می‌دهند و همه بوهای نامطبوع را بیرون می‌کشند. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!

Ukha یک غذای منحصر به فرد است که با طعم بی نظیر و فواید عالی آن متمایز می شود. این راز نیست که ماهی خام و پخته تقریباً تمام اجزای مفید را حفظ می کند. علاوه بر این، ماهی به اندازه کافی سریع جذب بدن می شود بدون اینکه بار معده را سنگین کند. به عنوان یک قاعده، سوپ ماهی یک غذای رژیمی در نظر گرفته می شود. در عین حال سوپ ماهی را می توان از انواع ماهی ها به صورت تکی و با هم تهیه کرد.

شما می توانید حتی به بچه های کوچک بدون هیچ عواقبی سوپ ماهی بدهید و اگر کودک به غذاهای دریایی واکنش معمولی نشان می دهد از آن برای اولین تغذیه استفاده کنید. علاوه بر این، آبگوشت ماهی غنی برای مصرف افرادی که قدرت و انرژی زیادی در مبارزه با بیماری از دست داده اند توصیه می شود.

این غذا اگر از ماهی تازه صید شده تهیه شود بسیار مفید است. در عین حال، ترفندهایی برای تهیه این غذای سالم وجود دارد که همه کسانی که تصمیم به طبخ آن دارند، آن را نمی دانند.

تا آنجا که می دانیم، تنوع گونه ای ماهی ها به سادگی بسیار زیاد است و ماهی های رودخانه ای و دریایی هم وجود دارند. در عین حال هر ماهی برای تهیه سوپ ماهی چه رودخانه ای و چه دریایی مناسب است. و با این حال نژادهایی از ماهی ها وجود دارند که برای تهیه این غذای شگفت انگیز مناسب هستند.

ماهی رودخانه

لذیذترین سوپ ماهی در صورتی به دست می آید که با استفاده از ماهی سوف، ماهی کپور، کپور، سوسک، قیچی، گربه ماهی، کپور و ماهی تهیه شود.

ماهی دریا

برای تهیه سوپ ماهی می توانید از پلنگاس، گوبی، سوف، ماهی خاویاری، کفال و ماهی آزاد استفاده کنید.

برای تهیه سوپ ماهی از چه ماهی هایی نباید استفاده کرد؟

همانطور که در بالا ذکر شد، پختن سوپ ماهی از هر ماهی جایز است، هرچند قاعده ای وجود دارد که بهتر است شکسته نشود. اولاً ماهی باید تازه و عاری از بوی خارجی باشد. در عین حال، باید کاملا تمیز شود و از داخل و همچنین آبشش ها خلاص شود. گونه هایی از ماهی ها وجود دارند که فاقد فلس هستند و به جای آن ها تشکیلات کراتینه شده روی بدن وجود دارد. من آنها را به روش دیگری با استفاده از آب جوش حذف می کنم. اگر آن را روی ماهی بریزید یا ماهی را برای مدت کوتاهی در آب در حال جوش قرار دهید، این گونه تشکیلات جامد به راحتی حذف می شوند.

تهیه سوپ ماهی از نژادهای ماهیان خاویاری با مشکلاتی همراه است. واقعیت این است که آنها یک وزیر در تمام طول غضروف مهره دارند. این ورید می تواند کاملاً مضر باشد، بنابراین باید فوراً برداشته شود.

ماهی های رودخانه ای در مقایسه با ماهی های دریایی، استخوان های بسیار بیشتری دارند، به خصوص ماهی های کوچک. این عامل باید در نظر گرفته شود و به کودکان داده نشود. در عین حال حتی از چنین ماهی‌هایی هم تهیه سوپ ماهی با جوشاندن یک آبگوشت غنی و سپس خارج کردن ماهی با استخوان از آن مشکلی ندارد.

مواد اضافی

طبیعتاً این غذا فقط با استفاده از ماهی تهیه نمی‌شود، بلکه مواد دیگری به آن اضافه می‌شود که طعم و عطر را به‌ویژه تصفیه می‌کند.

سبزیجات

حتی یک غذا بدون سبزیجات تهیه نمی شود و سوپ ماهی نیز از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین سیب زمینی، پیاز، هویج، کرفس، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنند. دستور العمل هایی وجود دارد که سوپ ماهی با استفاده از آب سبزیجات پخته می شود که شامل مجموعه های استاندارد سبزیجات است.

غلات

برای سیری بیشتر سوپ، انواع غلات مانند برنج، ارزن، جو مروارید و ... به آن اضافه می شود. دستور العمل هایی وجود دارد که در آن کوفته ها به سوپ ماهی اضافه می شود.

ادویه ها

خوب، چگونه می توان بدون ادویه عمل کرد، اگرچه اصولاً سیر یا فلفل تند به سوپ ماهی اضافه می شود، اگرچه اضافه کردن ادویه های دیگر مجاز است، اما در دوزهای متوسط ​​برای به دست آوردن عطر و طعم لطیف. می توانید از کیت های آماده و خریداری شده استفاده کنید. در عین حال، باید به یاد داشته باشید که آنها ممکن است حاوی نمک باشند، بنابراین نباید بلافاصله ظرف را نمک بزنید.

سبزه

بدون سبزه هم نمی توانی. نه تنها به غذا طعم و عطر می دهد، بلکه آن را تزئین می کند. به عنوان یک قاعده، در انتهای آماده سازی ظرف اضافه می شود تا سبزی ها خاصیت طعم خود را از دست ندهند. در اینجا نیز به یک رویکرد شایسته نیاز است، زیرا گیاهانی مانند گشنیز، رزماری و ریحان وجود دارد که می توانند بر طعم ماهی غلبه کنند. پیاز سبز، شوید و جعفری برای چنین اهدافی ایده آل هستند.

دستور العمل های سوپ ماهی خوشمزه

مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

• سوف یا پلنگاس - 1 کیلوگرم.
• دو سه تا سیب زمینی.
• هویج رنده شده - 100 گرم.
• پیاز - 100 گرم.
• 50 گرم فلفل دلمه ای.
• 50 گرم گوجه فرنگی رسیده.
• 10 گرم سیر.
• سبزه.
• برگ بو، دانه فلفل و نمک.
• ودکا بدون افزودنی های غذایی.

ماهی را تمیز و شسته و پس از آن گوشت تمیز از استخوان جدا می شود. شما باید آبگوشت را با استفاده از باقیمانده آن بپزید، پس از آن باید آن را صاف کنید. پس از آن، این آبگوشت به عنوان پایه ای برای تهیه سوپ ماهی استفاده می شود.

سیب زمینی ها ریز خرد شده و نصف پیاز نیز خرد شده است. هویج رنده شده نیز در اینجا اضافه می شود. سبزیجات در همان مخلوط پخته می شوند تا نیم پز شوند. فلفل دلمه ای را به 4 قسمت برش می دهیم، با برداشتن داخل، گوجه فرنگی ها را نیز به چند قسمت برش می دهیم. آنها به همان آبگوشت با سبزیجات اضافه می شوند. بعد از 20 دقیقه پخت، ادویه ها و تکه های گوشت ماهی به سبزیجات اضافه می شود.

بعد از 15 دقیقه دیگر، زمانی که ظرف تقریباً آماده شد، ودکا را داخل آن بریزید و چند دقیقه دیگر بپزید.

نصف دوم پیاز را گرفته و خرد می کنیم و بعد به همراه سیر و سبزی و فلفل تند که آنها هم خرد می شوند به ظرف اضافه می کنند. آتش را خاموش می کنند و سوپ را به مدت 30 دقیقه می گذارند تا دم بکشد.

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• حدود 1 کیلوگرم ماهی رودخانه.
• یک عدد پیاز
• یک عدد هویج
• چهار عدد سیب زمینی.
• ریشه کرفس.
• ارزن.
• گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی.
• روغن سبزیجات.
• سیر.
• نمک، دانه فلفل، برگ بو، فلفل قرمز آسیاب شده.

سیب زمینی و کرفس را مکعبی خرد کرده و در آب جوش قرار می دهیم. یک ماهیتابه بردارید و آن را با روغن نباتی چرب کنید و بعد از آن پیاز و هویج خرد شده را در آن قرار دهید. سبزیجات در ماهیتابه پخته می شوند تا نیم پز شوند و پس از آن سیر و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنند. اگر گوجه فرنگی وجود نداشته باشد، آب گوجه فرنگی انجام می دهد - حدود یک لیوان. همه اینها زیر درب حدود 5 دقیقه خورش می شود.

ارزن را به سیب زمینی و کرفس اضافه می کنند و حدود 15 دقیقه می پزند و بعد از آن ماهی و سبزیجات خورش شده در ماهیتابه را اضافه می کنند. بعد از 5 دقیقه دیگر گیاهان و ادویه ها اضافه می شود و بعد از 10 دقیقه دیگر می توانید در نظر بگیرید که ظرف از قبل آماده شده است. پس از اینکه سوپ در بشقاب ها ریخته شد، به هر بشقاب مقداری سبزی خرد شده اضافه می شود. اگر گوجه فرنگی وجود ندارد و چیزی برای جایگزینی با آنها وجود ندارد، این غذا را می توان بدون آنها تهیه کرد.

سوپ ماهی قزل آلا

سوپ ماهی پخته شده از ماهی قزل آلا طعم و عطر بی نظیری دارد. برای تهیه آن باید محصولات زیر را داشته باشید:

• سر و دم و ستون فقرات ماهی قزل آلا حدود نیم کیلو.
• فیله ماهی قزل آلا حدود نیم کیلو.
• چهار عدد سیب زمینی.
• یک عدد هویج
• یک عدد پیاز
• سبزی حدود 30 گرم.
• نمک، دانه فلفل، برگ بو و سیر در صورت تمایل.

تهیه این غذا مستلزم تهیه پایه است که همان آبگوشت است. به عنوان یک قاعده، آبگوشت با اضافه کردن سر، دم و پشته ماهی، و همچنین پیاز و هویج جوشانده می شود. آبگوشت حدود 30 دقیقه پخته می شود. برای اینکه شفاف باشد، لازم است که فوم را به طور مداوم حذف کنید.

پس از این، سر، دم و برآمدگی از آبگوشت خارج شده و آبگوشت صاف می شود. سپس تکه های ماهی، سیب زمینی، سبزی و سیر را در اینجا اضافه می کنند. سوپ حدود 20 دقیقه پخته می شود و پس از آن آتش را خاموش می کنند و اجازه می دهند 30 دقیقه دم بکشد.

برای تهیه غذای خوشمزه و سالمی مانند سوپ ماهی، باید برخی از ویژگی های چنین تهیه ای را بدانید. مثلا.

سوپ ماهی که به آن سوپ ماهی می گویند یکی از قدیمی ترین غذاهای آشپزی روسی به حساب می آید.

ماهیگیران و خانواده‌هایشان به آن احترام خاصی می‌گذارند، اما این بدان معنا نیست که افراد دیگر گاهی از سوپ ماهی خوشمزه لذت نمی‌برند.

اما چگونه سوپ ماهی را در خانه بپزیم؟

انتخاب ماهی مناسب

تهیه یک سوپ ماهی خوشمزه از ماهی رودخانه کار سختی نیست، اما این تنها در صورتی است که خود ماهی را به درستی انتخاب کنید.

چندین قانون اصلی وجود دارد که به دنبال آنها می توانید به راحتی محصولی با کیفیت خوب خریداری کنید:

• خنکی. اولین و مهمترین چیز تازگی ماهی است. در حالت ایده آل، باید تازه گرفته شود، سپس سوپ به سادگی باشکوه خواهد شد. اگر ماهی را در سوپرمارکت خریداری می کنید، به شما توصیه می کنیم که ماهی کامل مصرف کنید، زیرا هنگام برش، تشخیص تازگی محصول دشوارتر است.
• اندازه. ماهی های متوسط ​​و بزرگ برای سوپ ماهی مناسب هستند. اگر با ماهی های کوچک برخورد کردید، حتما سر آنها را ببرید، زیرا می توانند کمی تلخی به سوپ بدهند.
• گزینه مناسب ماهی را بسته به نوع سوپ ماهی انتخاب کنید. برای سوپ ماهی قرمز، ماهیان خاویاری، قزل آلا یا ماهیان خاویاری ستاره ای مناسب هستند. گزینه ایده آل برای سوپ ماهی سفید، سوف و سوف است و برای سوپ ماهی سیاه - کپور و آسپ.

سوپ ماهی رودخانه، قوانین و نکات عمومی پخت و پز

فقط پس از آشنایی با برخی قوانین باید به نحوه پخت سوپ ماهی در خانه فکر کنید.

شایان ذکر است که این قوانین برای دستور العمل های کلاسیک و تغییرات در این موضوع اعمال می شود.

بنابراین، قوانین آشپزی:

• همیشه از محصولات تازه و با کیفیت استفاده کنید.
• سوپ ماهی را از سیب، سوسک و سوپ نپزید.
• برای برجسته کردن طعم ماهی، باید از مواد اضافی، اغلب سبزیجات و ادویه جات استفاده کنید.
• مراقب آماده سازی غذا، به خصوص ماده اصلی آن باشید، مهم است که بیش از حد پخته نشود.

دستور العمل ساده برای سوپ ماهی رودخانه ای که در قابلمه در فر خورش می شود

شاید یکی از خوشمزه ترین انواع سوپ ماهی، پختن غذا در فر باشد.

حتی کسانی که واقعاً سوپ ماهی کلاسیک را دوست ندارند، از این سوپ لذت خواهند برد.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• هر ماهی رودخانه ای به سلیقه شما - حدود 400-450 گرم
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• ودکا (گندم) - 40 میلی لیتر
• برگ بو - 1-2 عدد.
• روغن آفتابگردان - چقدر طول می کشد (برای سرخ کردن)
• پیاز - 1 عدد.
• آب - نیم لیتر
• هویج - 1 عدد.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی:

• ابتدا باید ماهی را روده کنید و کاملاً بشویید. آن را به قطعات (بزرگ) برش دهید و در یک گلدان سفالی با ظرفیت بیش از 0.5 لیتر قرار دهید.
• پیاز را پوست گرفته و خرد کنید و در ماهیتابه تفت دهید تا خوب سرخ شود.
• هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و ۱ تا ۲ دقیقه به پیاز اضافه کنید سپس سرخ شده را به مواد اصلی اضافه کنید.
• گوجه فرنگی را سفید کنید، به مکعب برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید.
• سیب زمینی ها را بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. به مواد دیگر اضافه کنید؛
• اضافه کردن ادویه جات ترشی جات؛
• ظرف را با آب پر کنید و حدود نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بجوشانید.
• وقتی زمان تمام شد، قابلمه را بردارید و ودکا را به مخلوط اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند.

سوپ فنلاندی با خامه

فنلاندی ها سوپ ماهی فوق العاده خوشمزه را در خانه تهیه می کنند.

راز این غذا در مجموعه ای نه کاملا سنتی از محصولات نهفته است.

این نوع سوپ ماهی برای سرو در روزهای تعطیل به عنوان اولین غذا مناسب است.

عناصر:

• ماهی قزل آلای رودخانه ای - 0.5 کیلوگرم
• خامه - 200-250 میلی لیتر
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3-4 عدد.
• شوید - به مزه
• برگ بو - 3 عدد.
• فلفل و نمک - به مزه

نحوه پختن:

• ماهی قزل آلا را بشویید و 15 دقیقه بپزید.
• در همین حین سیب زمینی ها و پیازها را پوست گرفته و خرد کنید.
• هویج را رنده کنید؛
• شوید را زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید.
• پیاز و هویج را سرخ کنید (قهوه ای در ماهیتابه)؛
• ماهی نیمه پخته را از آب گوشت خارج کرده و از استخوان جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.
• آبگوشت را صاف کنید. سیب زمینی و برگ بو را اضافه کنید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
• بعد از 3-5 دقیقه ماهی قزل آلای سرخ شده و ماهی قزل آلا را به آبگوشت اضافه کنید و همچنین ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. بگذارید 7-10 دقیقه بپزد؛
• بعد از گذشت زمان، خامه را به سوپ اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند

سوپ ماهی معطر با سس سویا از ماهی رودخانه

این دستور غذا بوی ژاپنی می دهد، شاید سس سویا باشد، اما نحوه تهیه غذا نیز نقش مهمی ایفا می کند.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• شکارچی رودخانه (سوف ماهی یا پایک) - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 200-300 گرم
• هویج (بزرگ) - 1 عدد.
• سس سویا - 45-50 میلی لیتر
• غلات (گندم) - 70-80 گرم
• برگ بو - 3 عدد.
• ودکا (گندم) - 40-50 میلی لیتر
• دانه فلفل - 5 نخود
• فلفل آسیاب شده (سیاه) - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

• اولین قدم تمیز کردن ماهی از احشا و پوسته است. سر و دم را بفرستید تا روی حرارت کم بجوشد.
• اشعه را پوست بگیرید، به دو قسمت برش دهید و به ماهی بفرستید.
• هویج پوست کنده و برگ بو، و همچنین فلفل (نخود فرنگی) را به سوپ آینده اضافه کنید، به چند قطعه بزرگ برش دهید.
• دانه های گندم را با آب پر کنید و فعلا کنار بگذارید.
• بعد از 20 دقیقه تمام مواد را از ماهیتابه خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید. دوباره آن را روی آتش بگذارید و مواد غذایی و سیب زمینی را که قبلاً برداشته اید اضافه کنید.
• آب ارزن را خالی کرده و به سوپ اضافه کنید.
• 10-13 دقیقه بجوشانید؛
• در ودکا و سس سویا بریزید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا دم بکشد.

دستور تهیه سوپ ماهی رودخانه ای با سبزیجات و سیب

این نوع سوپ ماهی را می توان به عنوان یک غذای رژیمی و در عین حال بسیار خوشمزه طبقه بندی کرد، بنابراین اگر در حال کاهش وزن هستید یا به سادگی غذای کم چرب را ترجیح می دهید، پس این دستور غذا همان چیزی است که نیاز دارید.

عناصر:

• سوف و روف - 400-500 گرم
• سیب - 1 عدد.
• غلات ارزن - به مزه
• پیاز - 1 عدد.
• برگ بو - 2-3 عدد.
• سیب زمینی - 1-2 عدد.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

فرآیند پخت و پز:

• با تمیز کردن روف ها و پارچ ها شروع کنید. آنها را بشویید و تکه تکه کنید. برای 10-25 دقیقه برای طبخ بفرستید.
• سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز و سیب زمینی را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
• سیب را بشویید، مرکز آن را بردارید و به 4 قسمت برش دهید.
• پیاز و هویج را سرخ کنید؛
• ماهی را بردارید و آب گوشت را صاف کنید.
• آب گوشت را دوباره روی آتش بگذارید (آهسته) و ارزن، سیب زمینی، سرخ کردنی و ماهی را اضافه کنید.
• ادویه جات، برگ بو و سیب را در آنجا اضافه کنید.
• به مدت 15 دقیقه بجوشانید. از اجاق گاز بردارید. سیب ها را بردارید. بگذارید دم بکشد.

سوپ برنج در قابلمه با خامه تاتار

دستور پخت سوپ ماهی تاتار قطعا برای مردان جذاب خواهد بود و این غذا برای یک جشن بزرگ خانوادگی نیز مناسب است.

وجه تمایز این سوپ ماهی با سایر سوپ ها لطافت خاص و طعم مطبوع آن است.

عناصر:

• ماهی رودخانه بزرگ (به سلیقه شما) - 800 گرم
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• شوید - چند شاخه
• خامه - 500 میلی لیتر
• پیاز جوان (پر) - به مزه
• برگ بو - 2 عدد
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی:

• غذا را آماده کنید؛
• سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و در کف قابلمه قرار دهید. با نمک و فلفل مزه دار کنید، برگ بو و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
• قسمتی از ماهی خرد شده و خرد شده (فیله) را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
• بعد، پیاز را بچینید، حلقه ها را برش دهید.
• این لایه ها را یکی پس از دیگری اضافه کنید تا قابلمه تا بالا پر شود.
• در خامه بریزید، با فویل بپوشانید؛
• در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. سیب زمینی ها را برای آمادگی بررسی کنید.
• در پایان با گیاهان بپاشید.

دستور غذای سوپ ماهی رودخانه ای رژیمی به سبک روستوف از ماهی سوف

و در اینجا یک دستور غذایی دیگر وجود دارد که نه تنها برای دخترانی که رژیم دارند، بلکه برای مردانی که دوست دارند خوب غذا بخورند نیز جذاب خواهد بود.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• سوف پایک - نیم کیلوگرم
• هر ماهی کوچک - حدود یک کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی (متوسط) - 4 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• شوید و جعفری - هر کدام چند شاخه
• برگ بو - 4 عدد
• آب - 2 لیتر
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

فرآیند پخت و پز:

• ابتدا آبگوشت را از ماهی کوچک بپزید. آبگوشت تمام شده را حتما صاف کنید. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید سپس به آبگوشت اضافه کنید.
• سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. حدود 12-15 دقیقه بپزید؛
• فیله سوف پایک را تکه تکه کنید و به سوپ اضافه کنید.
• گوجه فرنگی را سفید کرده و برش دهید، همراه با برگ بو و ادویه جات به گوش آینده بفرستید.
• در پایان پخت، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، 1-2 دقیقه بجوشانید. با درب بپوشانید و بگذارید 10-20 دقیقه دم بکشد.

این همه دستور العمل های سوپ ماهی برای امروز است. ما به شما توصیه می کنیم که تردید نکنید و حداقل یکی از آنها را امتحان کنید. در حرفه آشپزی خود موفق باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!

یکی می گوید سوپ ماهی در آشپزخانه تهیه نمی شود و کاملاً درست می گوید. برای سوپ ماهی به طبیعت، آتش، مه سبک روی آب نیاز دارید. اما همیشه نمی توان به طبیعت رفت.

دنیای مدرن شدید و پیچیده است. همه عجله دارند، کارها و کارهای زیادی برای انجام دادن وجود دارد. و گاهی سوپ ماهی میل می کنید. در اصل، گاهی اوقات ارزش دارد که یک روز ماهی در خانه درست کنید.

سوپ خانگی بسیار مفید است. خوب؟ شاید نه سوپ ماهی، بلکه سوپ ماهی، اما لازم است.

پس از یک سفر ماهیگیری موفق، همیشه سر و دم باقی می ماند. این قطعا سوپ ماهی قزل آلا نیست، اما همچنین خوشمزه است.

بنابراین، سوپ خانگی از سرها، در خانه در آشپزخانه. ابتکار.

سوپ خانگی. دستور گام به گام

مواد لازم (4 وعده)

• ماهی (سر، دم) 1 کیلوگرم
• هویج 1 عدد
• ریشه کرفس یا جعفری 1 کامپیوتر
• پیاز 1 عدد
• سیب زمینی 1-2 عدد
• سیر 1-2 حبه
• نمک، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، میخک، برگ بو، گشنیزطعم
• جعفری 3-4 شاخه

1. سوپ ماهی خانگی همیشه خاطره ماهیگیری است. 2 لیتر آب داخل تابه بریزید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، تمام ادویه ها را داخل ماهیتابه بریزید و کمی نمک اضافه کنید.

   سر سوف، دم پایک

2. به عنوان ادویه جات ترشی جات می ریزیم: نخود فرنگی - فلفل سیاه 10-12 عدد، فلفل دلمه ای 2-3 عدد، گشنیز 0.5 قاشق چایخوری. علاوه بر این، 1-2 میخک و 2 برگ بو.

   فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، میخک و گشنیز. برگ بو

3. هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های ضخیم برش دهید یا به سادگی آن ها را از وسط نصف کنید. کل ریشه کرفس را داخل آن بریزید (می توانید ریشه جعفری را اضافه کنید، اما مراقب باشید - کمی تلخی می دهد). یا یک تکه از یک ریشه بزرگ ببرید. پیاز را پوست بگیرید و به آرامی، به معنای واقعی کلمه یک ربع، به صورت ضربدری برش دهید.

   سیب زمینی، هویج، پیاز و سیر. ریشه کرفس

4. وقتی آب به جوش آمد، بگذارید 15 دقیقه ادویه و ریشه آن بجوشد و کرفس و برگ بو را جدا کنید.

   اجازه دهید ادویه ها و ریشه ها به مدت 15 دقیقه بجوشد

5. پس از این، سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به 4-6 قطعه در آب جوش بریزید. پیاز پخته شده را دور بریزید. سیر را اضافه کنید - دانه ها را باید با یک تکه چاقو کمی صاف کنید.

   سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به 4 تا 6 قطعه در آب جوش بریزید

6. سیب زمینی ها را به مدت 10-12 دقیقه بپزید. سپس ماهی را در گوش خود قرار دهید.

   سپس ماهی را در گوش خود قرار دهید

7. معمولا ماهی ها سر و دم هستند، مگر اینکه به طور خاص چیز بهتری روی گوش باقی بگذارند. ما هنوز ته مانده از سوف و سوف را داریم. خوب، گاهی اوقات ما مجموعه ای از ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا را نیز می خریم. و سوپ خانگی غنی می شود.
8. ضمناً اگر سوپ ماهی را با ماهی قرمز تهیه می کنید، باید نصف لیمو را بدون فشار دادن داخل آن بریزید. سپس لیمو را بردارید و دور بریزید.
9. بعد از اضافه کردن ماهی، سوپ ماهی خانگی اگر هم نزنید و اجازه ندهید مایع به جوش بیاید بهتر است.
10. سوپ ماهی خانگی را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. روی حرارت ملایم تا زمانی که سوپ به آرامی بجوشد.
11. سپس می توانید هویج ها را جدا کنید. اینکه هویج پخته شده را در گوش خود بگذارید یا نه در اختیار شماست. مثلا من عاشق هویج هستم.
12. نمک و فلفل نهایی را به دلخواه اضافه کنید.
13. در این مرحله می توانید تکه های ماهی مرغوب خام - سوف، قزل آلا و ... را در گوش قرار دهید و بعد از پخته شدن این ماهی می توانید آن را یک تکه در بشقاب برای همه قرار دهید.
14. جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. در حالی که سوپ خانگی هنوز در حال جوشیدن است، 2 برگ بو دیگر اضافه کنید.
15. بلافاصله سوپ را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند. مانند بالاترین صدای جیر جیر - می توانید 50 گرم ودکا را در گوش خود بپاشید. اما ودکا در گوش شما در طبیعت است. اگر در حال تهیه سوپ ماهی خانگی برای خانواده خود هستید، احتمالاً نباید این کار را انجام دهید. اصولاً هیچ کس ریختن یک لیوان را برای کسانی که مایل هستند ممنوع نمی کند.

    

هر ماهیگیری می داند که چگونه سوپ ماهی بپزد. با این حال، هر کسی اسرار خاص خود را برای تهیه سوپ ماهی خوشمزه دارد. بیایید نحوه پخت یک سوپ ماهی خوشمزه را بیابیم و دستور پخت سوپ ماهی سه گانه را دریابیم. به این دلیل نامیده می شود که در آبگوشت سه گانه پخته می شود. اول - آبگوشت ماهی کوچک، سپس یک ماهی سفید متوسط، و در نهایت، در پاس سوم، یک ماهی نجیب بزرگ. سوپ ماهی به عنوان خوشمزه ترین غذا در نظر گرفته می شود و همه کسانی که به ماهیگیری و غذاهای خوشمزه احترام می گذارند باید دستور تهیه آن را بدانند.

سوپ گوش با زیره

سوپ ماهی معطر و غنی یک غذای اصلی روسی است. البته زمانی که بلافاصله پس از صید موفقیت آمیز روی آتش پخته شود، طعم بهتری دارد. با این حال، اگر از این دستور پخت استفاده کنید، می توانید سوپ ماهی عالی را در خانه بپزید. در حالت ایده آل، ماهی برای ظرف باید از چندین نوع باشد، تازه یا سرد، و یخ زده نباشد - این باعث می شود طعم آبگوشت تمام شده غنی تر و شدیدتر شود. زیره عطر بی نظیری به گوش می دهد و فلفل دلمه ای رایحه ای شیرین به آن می بخشد.

عناصر:

• 750 میلی لیتر آب
• 200 گرم لاشه کپور
• 200 گرم فیله ماهی سالمون صورتی
• 200 گرم سیب زمینی
• 150 گرم پیاز
• 150 گرم هویج
• 100 گرم فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز)
• 50 میلی لیتر روغن نباتی
• کره 50 گرم
• 10 گرم زیره
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای ارسال:

• جعفری (شوید) - به مزه

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
3. فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید، دانه ها و غشاها را جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید.
4. ماهی کپور را به قطعات بزرگ برش دهید.
5. فیله ماهی سالمون صورتی را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
6. پیاز و هویج را در یک کاسه در مخلوط روغن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید.
7. سیب زمینی، فلفل و زیره را اضافه کنید و 1-2 دقیقه تفت دهید.
8. ماهی را اضافه کنید.
9. در آب، نمک بریزید و به مدت 20 دقیقه در حالت "سوپ" بپزید. سوپ ماهی را در بشقاب ها بریزید و با سبزی تزیین کنید و سرو کنید.

گوش "شچوچینا"

«پیک» اوخا یک سوپ سرد با ماهی است که به طور جداگانه تهیه می شود و فقط در انتها با کواس یا آبگوشت می ریزند و مخلوط خامه ترش و ترب به آن اضافه می کنند.

عناصر:

• 1 لیتر آب
• 1 عدد پیک بزرگ
• 1 عدد پیاز متوسط
• 1 عدد هویج کوچک
• 1 ساقه کرفس
• کواس (به میزان 1 لیوان در هر 500 میلی لیتر آبگوشت)
• روغن زیتون برای پخت
• ساقه های شوید و جعفری
• نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه

برای ارسال:

• 200 گرم خامه ترش
• 1 عدد خیار تازه متوسط
• 30-50 گرم ترب کوهی رنده شده
• تخم مرغ آب پز 1 عدد
• 2 قاشق غذاخوری ل شوید خرد شده و/یا جعفری
• چند پیاز سبز
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. نیمی از هویج ها و پیازهای خرد شده را در پوست آنها به مدت 3 تا 5 دقیقه در یک ماهیتابه خشک که از قبل گرم کرده اید، پوست گرفته و برش دهید.
2. فلس ها را از پیک جدا کنید، آن را خارج کنید، آن را بشویید و به چند تکه بزرگ برش دهید. فقط سر و دم را در قابلمه بریزید، آب و نمک را اضافه کنید.
3. آب پایک را با اضافه کردن ساقه های شوید و جعفری و پیاز پخته شده و هویج بپزید.
4. تکه های ماهی روکش شده با روغن زیتون را با نمک و فلفل بپاشید. به ظرف پخت منتقل کنید.
5. نیمه دوم هویج رنده شده و کرفس خرد شده را به ماهی اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.
6. آب گوشت را روی پیک و سبزیجات بریزید تا کاملا ماهی را بپوشاند. 15 دقیقه بجوشانید و ماهی را در آبگوشت کاملا خنک کنید.
7. خیار نازک را به خامه ترش، ترب کوهی، سبزی، پیاز سبز خرد شده، نمک به مزه اضافه کنید. پیک را بدون آب گوشت در ظرف سرو بریزید و با کواس پر کنید. با مخلوط خامه ترش و تخم مرغ از قبل ورقه شده سرو کنید.

سوپ ماهی روستوف

Ukha دقیقاً یک سوپ نیست، تکنولوژی تهیه و ترکیب آن متفاوت است. یک گوش واقعی باید شفاف، چسبناک و شیرین باشد. به همین دلیل است که برای تهیه آن توصیه می شود از ماهی سفید رودخانه یا دریایی - یک یا چند (ماهی مختلف) استفاده کنید. گوجه فرنگی تازه را می توان با کنسرو جایگزین کرد؛ برای این کار ابتدا باید پوست آن را جدا کرده و با چنگال له کرد.

عناصر:

• 200 گرم فیله سوف پایک
• 400 گرم جزئیات ماهی
• 5 غده سیب زمینی
• 5 عدد گوجه فرنگی
• 1 عدد پیاز
• ریشه جعفری 1 عدد
• کره 50 گرم
• 2 برگ بو
• 2 لیتر آب سرد
• چند شاخه شوید و جعفری
• نمک، دانه فلفل سیاه - به مزه

آماده سازی:

داخل کاسه مولتی پز آب بریزید و ماهی کوچک را اضافه کنید. حالت "آشپزی" یا "سوپ" را تنظیم کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. ماهی را بردارید و آب گوشت را صاف کنید. فیله سوف پایک را به قطعات برش دهید. سیب زمینی و ریشه جعفری را به ورقه های بزرگ برش دهید.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. گوجه فرنگی ها را به همین ترتیب خرد کنید. حالت "سرخ کردن" را برای هر محصولی تنظیم کنید. کره را آب کنید. پیاز و ریشه جعفری را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. تفت دهید تا پیاز شفاف و نرم شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید. 5-8 دقیقه سرخ کنید. حالت "سرخ کردن" را خاموش کنید.

در آب ماهی بریزید. سیب زمینی را اضافه کنید. حالت «سوپ» یا «آشپزی» را تنظیم کنید. 10 تا 15 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند. فیله سوف پایک را قرار دهید. برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید تا ماهی تمام شود. سبزی های خرد شده را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید.

برای اینکه عطر سوپ ماهی بیشتر شود و قوت خاصی به آن ببخشید یک دقیقه قبل از آماده شدن یک لیوان ودکا به آن اضافه کنید.

سوپ ماهی با ودکا و کنده

عناصر:

• پایک - 1 قطعه
• مرغ - نصف لاشه
• سیب زمینی - 8 عدد.
• هویج - 1 عدد، سبز
• سیر جوان - 10 عدد.
• سیر وحشی، جعفری - دسته
• ودکا - 150 گرم، کازان 5 لیتر
• درخت توس - 1 قطعه

آماده سازی:

دستور پخت سوپ ماهی در خانه. آب مرغ را بجوشانید. گوشت را بردارید. سیر جوان سبز، جعفری و سیر وحشی را بدون برش در آبگوشت بریزید. سیب زمینی و هویج خرد شده را اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.

پیک خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. یک دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی ها را از سوپ خارج کنید. در همان زمان، ودکا را در گوش بریزید و کنده سوخته را برای چند ثانیه داخل سوپ قرار دهید. سیاهه را بیرون بیاورید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

سوپ ماهی قزل آلا

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 1.2 کیلوگرم دم و استیک
• سیب زمینی - 300 گرم
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• فلفل سیاه - 2 عدد. نخود فرنگی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شوید - 20 گرم
• فلفل سیاه - به میزان دلخواه آسیاب شده
• آب - 2 لیتر

آماده سازی:

دم را بشویید و در یک تابه با آب سرد قرار دهید. آب را بجوشانید، کف را جدا کرده و یک پیاز کامل پوست کنده و چند برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید. حالا حرارت را کم کنید و آب گوشت را به مدت 30 دقیقه بپزید. در حالی که آب گوشت در حال پختن است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نیم دایره های ضخیم برش دهید.

دم ماهی قزل آلا و سبزیجات را از آبگوشت تمام شده خارج کنید. بگذارید دم آن خنک شود و سبزیجات را دور بریزید. سیب زمینی و هویج خرد شده، استیک ماهی قزل آلا، چند دانه فلفل سیاه را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سبزیجات آماده شوند. دم خنک شده را به قطعات جدا می کنیم، شوید را می شوییم و ریز خرد می کنیم.

سوپ ماهی قزل آلا آماده شده را از روی حرارت بردارید، استیک را جدا کرده و از استخوان جدا کنید، تکه های ماهی، شوید و نمک را به مزه اضافه کنید. مخلوط کرده و سرو کنید. بهتر است فلفل سیاه تازه آسیاب شده را مستقیماً در بشقاب بریزید و مزه دار کنید و بدون فلفل به کودکان بدهید.

سوپ قزل آلای دریاچه

عناصر:

• قزل آلای دریاچه ای تا وزن 1.5 کیلوگرم
• 2 عدد پیاز
• ریشه جعفری 1 عدد
• 5 عدد سیب زمینی
• 2 برگ بو
• جعفری و شوید
• دانه های فلفل سیاه، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

آماده سازی:

ماهی را بشویید و روده کنید، آبشش ها را دور بریزید. به قطعات بزرگ برش دهید (سر و دم را دور نریزید)، 3 لیتر آب سرد اضافه کنید و با یک پیاز کامل پوست کنده، ریشه جعفری، دانه فلفل، مقداری سبزی و برگ بو به مدت 1 ساعت تفت دهید. نژاد. گوشت ماهی را از استخوان جدا کرده و کنار بگذارید.

آب گوشت را بجوشانید، سیب زمینی پوست کنده و خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. 25 دقیقه بپزید. تکه های ماهی را با سوپ ماهی تمام شده در بشقاب ها قرار دهید، با فلفل مزه دار کنید و با سبزی های باقی مانده بپاشید.

سوپ ماهی سوف در آب مرغ

عناصر:

• 600 گرم فیله سوف پایک
• 2 عدد طبل مرغ
• ریشه جعفری 1 عدد
• 2 عدد هویج
• 4 عدد سیب زمینی
• 1 عدد پیاز
• 1 برگ بو، فلفل، نمک

آماده سازی:

روی طبل، برگ بو، پیاز کامل پوست کنده و ریشه جعفری را با آب بپوشانید و 40 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. دمنوش، پیاز و جعفری را بردارید و آب گوشت را صاف کنید. هویج های خرد شده را در آب داغ بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سیب زمینی خرد شده و تکه های فیله ماهی را اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.

سوپ پیاز کارلیایی

عناصر:

• 1 عدد پیک به وزن 1 کیلوگرم
• 3 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• 1 هویج
• ریشه جعفری 1 عدد
• جعفری
• 2 برگ بو
• دانه های فلفل سیاه، جوز هندی، فلفل، نمک

آماده سازی:

ماهی را بشویید و روده کنید، آبشش ها را دور بریزید. ماهی را در پارچه پنیر قرار دهید، با برگ بو، ریشه جعفری و دانه فلفل در 3 لیتر آب سرد غوطه ور کنید. روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. آبگوشت را صاف کنید. ماهی را از گاز خارج کنید، تکه تکه کنید و استخوان ها را جدا کنید. دو عدد پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و با خلال های هویج به آب گوشت اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید. جوز هندی و فلفل را اضافه کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید، جعفری خرد شده بپاشید و با حلقه های پیاز بپوشانید.

سوپ سوف و سوف

عناصر:

• 200 گرم سوف،
• 100 گرم سوف پایک،
• 300 گرم سیب زمینی،
• 2 سر پیاز،
• 1 هویج،
• 30 گرم ریشه جعفری،
• 15 گرم بیکن،
• 100 گرم فرنی گندم سیاه،
• نمک، فلفل به مزه.

آماده سازی:

ماهی را با 1 عدد پیاز و ریشه جعفری بجوشانید. آبگوشت را صاف کرده، مکعب های سیب زمینی و هویج، تکه های ماهی را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید. گوشت خوک را با پیاز چرخ کرده، سوپ را مزه دار کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. با فرنی گندم سیاه سرو کنید.

سوپ گوش با جو مروارید

عناصر:

• 350 گرم ماهی یا استخوان کوچک
• 190 گرم سوف پایک
• بوربوت 250 گرم
• 5-6 پیاز کوچک (90 گرم)
• 3 عدد سیب زمینی متوسط ​​(320 گرم)
• جو مروارید 30 گرم
• 850 میلی لیتر آب
• 2 برگ بو
• جعفری
• نمک، دانه فلفل سیاه - به مزه

آماده سازی:

جو مروارید را بشویید و با انتخاب حالت "آشپزی" یا "سوپ" بپزید تا نیمه پخته شود. به ظرف دیگری منتقل کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، در صورت امکان خرد نکنید (بهتر است از سرهای کوچک استفاده کنید). سوف پایک و بوربوت را تمیز کنید، بشویید و به قطعات برش دهید.

ماهی های کوچک را تمیز کنید، آبشش ها را بردارید و کاملا بشویید. روی ریز و استخوان ماهی آب بریزید و بپزید و حالت پخت یا سوپ را به مدت 15 دقیقه انتخاب کنید. نژاد. آبگوشت را به جوش بیاورید، با انتخاب حالت "آشپزی" یا "سوپ"، پیاز را اضافه کنید.

برای سرعت بخشیدن به پخت، جو مروارید را یک شب خیس کنید، آبکشی کنید تا آب شفاف شود و طبق دستور دستور غذا را به ظرف اضافه کنید.

گوش سلطنتی

عناصر:

• قارچ خشک 300 گرم
• آب 2-3 لیتر
• پیاز 100 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

قارچ های خشک را به مدت 4 تا 5 ساعت در آب سرد خیس کنید. بدون اینکه آب آن را تخلیه کنید، قارچ ها را با دست یا قاشق سوراخ دار جدا کنید و ماسه را ته آن بگذارید. قارچ ها را با آب گرم آبکشی کرده، در قابلمه بریزید، پیاز پوست کنده و نصف شده را اضافه کنید، آب سرد را اضافه کنید و زیر درب آن را در حالت “Simmering” تا پایان برنامه تفت دهید. آبگوشت تمام شده را صاف کرده و قارچ ها را خرد کنید. همه چیز برای استفاده بیشتر آنها در آشپزی آماده است.

کنسرو سوپ ماهی تن

عناصر:

• 300 گرم تن ماهی کنسرو شده در روغن،
• 2 غده سیب زمینی،
• 2 عدد هویج،
• 50 گرم غلات ارزن،
• 1 پیاز،
• 20 میلی لیتر روغن نباتی،
• 1 دسته پیاز سبز،
• 1 برگ لیمو کافیر، فلفل، نمک.

روش پخت و پز:

سیب زمینی و هویج را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. پیاز سبز را بشویید و خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. ارزن، سیب زمینی، پیاز و هویج را در آب جوش بریزید، 15 دقیقه تفت دهید، ماهی، برگ لیموترش، نمک و فلفل را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند، پیاز سبز را بپاشید.

چه نوع ماهی برای تهیه سوپ ماهی مناسب است؟

تا آنجا که می دانیم، تنوع گونه ای ماهی ها به سادگی بسیار زیاد است و ماهی های رودخانه ای و دریایی هم وجود دارند. در عین حال هر ماهی برای تهیه سوپ ماهی چه رودخانه ای و چه دریایی مناسب است. و با این حال نژادهایی از ماهی ها وجود دارند که برای تهیه این غذای شگفت انگیز مناسب هستند. علاوه بر دانستن نحوه پخت سوپ ماهی، باید بدانید که چه نوع ماهی برای این کار مناسب است.

ماهی رودخانه

• لذیذترین سوپ ماهی در صورتی به دست می آید که با استفاده از ماهی سوف، ماهی کپور، کپور، سوسک، قیچی، گربه ماهی، کپور و ماهی تهیه شود.

ماهی دریا

• برای تهیه سوپ ماهی می توانید از پلنگاس، گوبی، سوف، ماهی خاویاری، کفال و ماهی آزاد استفاده کنید.

برای تهیه سوپ ماهی از چه ماهی هایی نباید استفاده کرد؟

پختن سوپ ماهی از هر ماهی جایز است، هرچند قاعده ای وجود دارد که بهتر است شکسته نشود. اولاً ماهی باید تازه و عاری از بوی خارجی باشد. در عین حال، باید کاملا تمیز شود و از داخل و همچنین آبشش ها خلاص شود.

گونه هایی از ماهی ها وجود دارند که فاقد فلس هستند و به جای آن ها تشکیلات کراتینه شده روی بدن وجود دارد. من آنها را به روش دیگری با استفاده از آب جوش حذف می کنم. اگر آن را روی ماهی بریزید یا ماهی را برای مدت کوتاهی در آب در حال جوش قرار دهید، این گونه تشکیلات جامد به راحتی حذف می شوند.

تهیه سوپ ماهی از نژادهای ماهیان خاویاری با مشکلاتی همراه است. واقعیت این است که آنها یک وزیر در تمام طول غضروف مهره دارند. این ورید می تواند کاملاً مضر باشد، بنابراین باید فوراً برداشته شود.

ماهی های رودخانه ای در مقایسه با ماهی های دریایی، استخوان های بسیار بیشتری دارند، به خصوص ماهی های کوچک.

این عامل باید در نظر گرفته شود و به کودکان داده نشود. در عین حال حتی از چنین ماهی‌هایی هم تهیه سوپ ماهی با جوشاندن یک آبگوشت غنی و سپس خارج کردن ماهی با استخوان از آن مشکلی ندارد.

مواد اضافی

طبیعتاً این غذا فقط با استفاده از ماهی تهیه نمی‌شود، بلکه مواد دیگری به آن اضافه می‌شود که طعم و عطر را به‌ویژه تصفیه می‌کند.

سبزیجات

• حتی یک غذا بدون سبزیجات تهیه نمی شود و سوپ ماهی نیز از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین سیب زمینی، پیاز، هویج، کرفس، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنند. دستور العمل هایی وجود دارد که سوپ ماهی با استفاده از آب سبزیجات پخته می شود که شامل مجموعه های استاندارد سبزیجات است.

غلات

• برای سیری بیشتر سوپ، انواع غلات مانند برنج، ارزن، جو مروارید و ... به آن اضافه می شود. دستور العمل هایی وجود دارد که در آن کوفته ها به سوپ ماهی اضافه می شود.

ادویه ها

• خوب، چگونه می توان بدون ادویه عمل کرد، اگرچه اصولاً سیر یا فلفل تند به سوپ ماهی اضافه می شود، اگرچه اضافه کردن ادویه های دیگر مجاز است، اما در دوزهای متوسط ​​برای به دست آوردن عطر و طعم لطیف. می توانید از کیت های آماده و خریداری شده استفاده کنید. در عین حال، باید به یاد داشته باشید که آنها ممکن است حاوی نمک باشند، بنابراین نباید بلافاصله ظرف را نمک بزنید.

سبزه

• بدون سبزه هم نمی توانی. نه تنها به غذا طعم و عطر می دهد، بلکه آن را تزئین می کند. به عنوان یک قاعده، در انتهای آماده سازی ظرف اضافه می شود تا سبزی ها خاصیت طعم خود را از دست ندهند. در اینجا نیز به یک رویکرد شایسته نیاز است، زیرا گیاهانی مانند گشنیز، رزماری و ریحان وجود دارد که می توانند بر طعم ماهی غلبه کنند. پیاز سبز، شوید و جعفری برای چنین اهدافی ایده آل هستند.