Pastel “Charlotte” con manzanas secas. Charlotte con manzanas secas Hornee un pastel con frutos secos de manzana

Receta de charlotte (la tarta de manzana más popular) a partir de manzanas secas almacenadas para el invierno. También puedes añadir al pastel ciruelas pasas, orejones y pasas, después de remojarlas en agua durante 30 minutos y cortarlas en trozos pequeños.

Ingredientes

Manzanas secas 1 tazaharina 1 tazaPolvo para hornear 1 paqueteHuevos de gallina 3 uds.Azúcar granulada  1 tazaMigas de pan 1 cucharada.Mayonesa 2 cucharadas.Aceite vegetal para engrasar el molde.

Cómo cocinar

Mezcle los huevos con el azúcar hasta que quede suave, agregue la mayonesa y mezcle nuevamente. Agregue la harina y la levadura en polvo, mezcle bien para que no queden grumos (la masa debe quedar como una crema agria espesa).

Vierta agua fría sobre las manzanas secas durante 15 minutos, luego escurra el agua, corte las manzanas en trozos y póngalas en la masa preparada, mezcle.

Engrase una fuente para horno con aceite vegetal, espolvoree con pan rallado, vierta la masa, nivele y hornee a 200 grados durante 30-40 minutos hasta que se dore.

Consejos

La charlotte está lista si su superficie se ha vuelto rojiza y dorada, y el pastel queda libremente detrás de las paredes del molde.

Puede verificar que la charlotte esté lista con un pincho de madera insertándolo en el medio del pastel; si la masa no se pega al pincho, entonces el pastel está listo.

Es mejor sacar la charlotte terminada del molde cuando ya se haya enfriado, pero es mejor cortarla en porciones directamente en el molde, luego sacarla pieza por pieza y colocarla bellamente en un plato en el forma de pastel o completamente al azar.

Los dulces tradicionales de las amas de casa se elaboran generalmente con requesón con azúcar, pasas, canela, manzanas frescas o puré de manzana guisada, arroz con pasas o relleno de semillas de amapola. En primavera, cuando el suministro de manzanas naturales caseras ya se ha agotado, hay que idear algo nuevo. Por ejemplo, este delicioso relleno de manzanas pasas con orejones.

Preparación del relleno de tortitas de frutos secos:

En los pueblos era muy popular el pastel con manzanas secas. Por lo general, se preparaba al final del invierno y la primavera, cuando las manzanas frescas almacenadas ya se habían acabado. El pastel con manzanas secas es muy democrático: puedes agregar muchas cosas diferentes al relleno de manzana. Por ejemplo, frutas frescas (manzanas, peras, plátanos), frutas y bayas enlatadas o congeladas, así como mermeladas, miel, frutos secos, nueces e incluso calabaza, arroz, avena y sémola. Es muy importante que los aditivos no excedan 1/4 del volumen de las manzanas, de lo contrario el acento de sabor cambiará.
El pastel resulta agridulce y suave. Con una capa gruesa de relleno y masa esponjosa que combinan perfectamente entre sí. Es muy importante dejar reposar bien el bizcocho antes de hornearlo.

COMPUESTO

~1 kg de masa de levadura, 200 g de manzanas secas, 1/4 ~ 1/2 taza de azúcar, si lo desea: manzana fresca o bayas

Las manzanas secas vierten 800 g de agua hirviendo. Dejar enfriar hasta que esté tibio.

Exprime bien las manzanas hinchadas.
Pasar dos tercios de las manzanas por una picadora de carne. Corta el cuarto restante o recórtalo con unas tijeras.
(Si las manzanas no se pasan por una picadora de carne, en primer lugar, el relleno se deshará al cortar el pastel y, en segundo lugar, quedará gomoso).

Mezcla ambos tipos de manzanas.
Si lo desea, puede agregar manzanas, peras o bayas frescas finamente picadas (frescas, congeladas o enlatadas).
Prueba el relleno y agrega azúcar al gusto.

Dividir la masa en 2 partes iguales y extender 2 círculos idénticos con un diámetro de aproximadamente 30 cm.
Coloque un círculo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno o untada con aceite.
Coloque el relleno en una capa uniforme sobre este círculo, alejándose de 1 a 1,5 centímetros de los bordes.
En el segundo círculo, haga varios cortes rectos que pasen por el centro del círculo y no sean más largos que la longitud del radio.

Coloca con cuidado el segundo círculo encima del relleno. Es más conveniente que dos personas lleven esta masa cortada.
Pellizca los bordes.

Cepille la superficie con huevo y espolvoree con azúcar (preferiblemente azúcar gorda).
Dobla los pétalos resultantes del corte hacia los bordes del pastel.
Cepille su superficie con huevo y espolvoree con azúcar.
Deja que el bizcocho suba.

Coloque el pastel preparado en un horno precalentado a t=200~220°C.
Cuando la corteza esté bien dorada, cubra la parte superior del pastel con una hoja de papel de aluminio y hornee hasta que esté cocido, otros 20 a 30 minutos.

Retire el pastel terminado del horno, unte con mantequilla o té dulce y cúbralo con una toalla.

Quiero hablarles de una tarta muy sabrosa llamada “tarta de manzana seca con sémola”. Esta es una receta de tarta de manzana inusual, muy sencilla y deliciosa. Ahora que hay muchas manzanas aromáticas de otoño, definitivamente deberías probarlas. La preparación toma literalmente 15 minutos, y este tiempo se dedica únicamente a rallar las manzanas, ya que la masa no está preparada en absoluto. Se vierten los ingredientes secos en el molde y listo. El pastel queda muy rico, muy parecido a la manzana, la parte de arriba quedó un poco crujiente, como un crumble, que me encanta. En general, este es uno de los mejores pasteles que he probado. Entonces, cómo hacer una tarta de manzana rápida en el horno: una receta con una foto.

Pastel seco con manzanas y sémola - receta con foto. Cómo hornear tarta de manzana seca en el horno.

Productos:

Harina - 1 cucharada,

Azúcar 1 cucharada. (se puede hacer menos si se desea)

sémola - 1 cucharada,

polvo de hornear - una cucharadita,

mantequilla - 100-150 gramos,

manzanas 1 - 1,5 kg

limón (opcional)

La receta de tarta seca con manzanas y sémola es sencilla y sabrosa.

1. Mezclar 1 taza de sémola, una cucharadita de levadura en polvo, 1 taza de harina y 1 taza de azúcar (yo puse menos azúcar, aún estaba delicioso).

2. Engrase la sartén con mantequilla o cúbrala con pergamino. Agrega un tercio de la mezcla seca.

3. Las manzanas se pueden rallar con antelación y mezclar con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Pero no tenía limón, así que lo rallé sobre la marcha. Entonces, ralla la mitad de las manzanas en un rallador grueso. Tomé 1,3 kg, que fue suficiente. Colócalos sobre la mezcla seca.

4. Agrega otro tercio de la mezcla seca. Leí reseñas de que la parte superior debería hacerse más delgada, así que puse más en la parte media y dejé menos en la parte superior.

5. Ralle y agregue las manzanas restantes.

6. Cubra con la mezcla seca restante. Y rallar o cortar encima 150 gramos de mantequilla. Tomé 100 gramos.

Anteriormente, para conservar la cosecha de manzanas, parte de la fruta se secaba. Y en invierno y primavera, se preparaban varios platos dulces con frutos secos y se utilizaban simplemente como un manjar. Hoy en día, las manzanas frescas se pueden comprar en cualquier época del año, pero, sin embargo, la tarta de manzana seca es uno de los postres más populares. La razón es simple: este pastel tiene un sabor único y muy agradable, por supuesto, si se prepara correctamente.

La masa para tal pastel puede ser diferente. Puedes amasar una masa de levadura esponjosa o comprar hojaldre ya preparado, pero tendrás que preparar el relleno tú mismo. Para hacerlo sabroso, necesitas conocer algunos secretos.

En primer lugar, debes elegir frutos secos de alta calidad. Es bueno que se les hayan limpiado completamente las vainas de semillas antes de secarlas. Las frutas, secadas en rodajas o mitades sin quitarles las semillas, son aptas para hacer compotas, pero es mejor no utilizarlas en tartas, ya que las placas duras de los testículos no “ceden” a la licuadora y su presencia se estropeará. el sabor del postre terminado.

Antes de preparar el relleno, asegúrese de lavar las manzanas y luego verter una pequeña cantidad de agua hirviendo (el agua debe estar al nivel de los frutos secos). Coloque la sartén en la estufa y cocine hasta que la fruta esté suave. Luego escurre las manzanas en un colador.

¡Consejo! En ningún caso deje enfriar en agua los frutos secos hervidos, de lo contrario perderán su sabor.

Golpee las manzanas blandas con una licuadora o páselas por una picadora de carne. La base del relleno está lista, ahora falta ponerla al gusto. En lugar de azúcar, es mejor agregar azúcar en polvo o miel. También puedes añadir mermelada o conservas. Y si usas azúcar granulada para endulzar, revuelve con cuidado el puré para que se disuelvan todos los granos. Si el sabor es demasiado suave, puedes agregar un poco de jugo de limón.

Puede utilizar los siguientes como aditivos de relleno:

• otros tipos de frutos secos: pasas, orejones, ciruelas pasas;
• ralladura de naranja o limón;
• cítricos confitados;
• canela, etc

Pastel de levadura con manzanas secas

A todos les encantará este delicioso y suave pastel elaborado con masa de levadura. Mucha gente tiene miedo de preparar masa de levadura, aunque no hay nada especialmente difícil de preparar. Sin embargo, incluso si no quieres molestarte con la levadura, siempre puedes comprar masa ya preparada en la tienda.

Para la prueba necesitarás:

• una bolsa de levadura seca (peso 11 g);
• 0,5-0,6 kg de harina, no se puede determinar la cantidad exacta de este producto, todo dependerá de las propiedades de la harina;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 100 gramos. mantequilla (mantequilla derretida o vegetal);
• 150 ml de leche (puedes utilizar la misma cantidad de suero o kéfir).

Para preparar el relleno necesitarás 300 g. manzanas secas y azúcar al gusto. Si lo deseas, puedes utilizar miel o mermelada en lugar de azúcar.

Empecemos amasando la masa. Calentar la leche a unos 36-40 grados, añadir la levadura y media cucharada de azúcar. Remueve bien para que no queden grumos. Cubrir los platos con una tapa o film y dejar actuar durante 15-20 minutos.

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Mientras tanto, tamiza la harina por un colador. No seas perezoso en hacer este procedimiento, esto te permitirá obtener una masa más ligera y aireada. Recogemos la harina en forma de portaobjetos, haciendo una pequeña depresión en la parte superior.

Vierta la levadura cocida en el hueco de la harina y revuelva. Luego vierte el aceite. Si utilizamos mantequilla derretida nos aseguraremos de que no esté caliente, sino es posible que la masa no suba.

Amasar bien la masa con una cuchara, luego ponerla sobre una tabla enharinada y amasar con las manos. Amasar hasta que deje de pegarse a tus manos. ¡Pero no te excedas con la harina! La masa debe quedar suave y no “atascada”.

Enrollar la masa hasta formar una bola, colocarla en un bol con lados altos, cubrir con una toalla limpia y dejar reposar una hora y media. Durante este tiempo, subiremos una vez y cogeremos la masa leudada.

Cuando la masa suba por segunda vez, el relleno debería estar listo. Para prepararlo, hervir las manzanas secas, picarlas y sazonar con azúcar. Otros son aditivos opcionales.

Ahora comencemos a darle forma al pastel. Hay opciones posibles aquí. Simplemente puede extender la masa hasta formar una torta plana, colocar el relleno terminado en el centro, envolver y pellizcar los bordes, dándole al producto una forma rectangular u ovalada.

Coloque el pastel en una bandeja engrasada, con la costura hacia abajo. Para que tus productos horneados luzcan más bonitos, deja un trozo de masa, extiéndelo y recorta flores, hojas y otras decoraciones. “Pegue” la decoración de la masa a la superficie del pastel con yema batida.

Puedes hacer un pastel abierto. Para ello, la masa se divide en dos partes. El primero se extiende hasta un grosor de 1,5 cm y se coloca sobre una bandeja para horno engrasada. Coloque las manzanas preparadas sobre el pan plano, alejándose ligeramente de los bordes. Parte de la masa restante se utiliza para formar lados. Para hacer esto, puedes sacar tres flagelos de la masa y trenzarlos en una trenza. El centro del pastel se puede decorar con una celosía. Para ello, la masa se extiende en tiras finas y se coloca primero a lo largo y luego a lo ancho.

El pastel formado se deja reposar en un lugar cálido durante 20-30 minutos. Después de esto, unte el producto con yema batida. Ahora puedes colocar el bizcocho en el horno. Tiempo aproximado de horneado: 30-35 minutos (a 180 grados)

Pastel de kéfir "rápido"

Si no puedes dedicar tiempo a preparar masa de levadura, puedes utilizar una receta rápida preparando la base del pastel con kéfir.

Necesitaremos:

• 1 vaso de kéfir o cualquier otro producto lácteo fermentado;
• 2 tazas de harina;
• 200 gramos. margarina de alta calidad para hornear;
• 1 huevo;
• 200 gramos. manzanas secas.

Empecemos por preparar el relleno. Vierta agua caliente sobre los frutos secos durante 10 minutos, luego séquelos y córtelos. Si las manzanas están demasiado secas y no se han ablandado después del remojo, entonces no son aptas para este horneado.

Las manzanas secas hervidas contienen demasiado líquido, por lo que no se deben agregar a la masa.

Ahora puedes encender el horno, ya que la masa se cocina muy rápido. Pon el termostato a 180 grados y empieza a amasar.

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Corta la margarina en trozos y derrítela a fuego lento o en el microondas. Vierta la harina en el mismo bol, agregue el polvo para hornear y revuelva bien. Batir el huevo con la adición de azúcar granulada, combinar ambas mezclas. Tamizar la harina en un bol y amasar una masa fina. Agregue manzanas picadas.

Para hornear necesitarás un molde, puede ser de metal o silicona. La última opción es más conveniente, ya que no es necesario utilizar papel de horno. Rellenar el molde con masa y meter al horno durante 25-40 minutos. El tiempo depende del horno. Puede comprobar fácilmente si los productos horneados están listos con un palillo. Inserte el palito en el bizcocho, si después de retirarlo queda seco, entonces el postre está horneado.

Pastel de mantequilla con crema agria

Una opción de horneado muy delicada. Una base de arena quebradiza, una delicada crema con crema agria, un delicioso relleno de manzanas secas: ¿qué podría ser mejor?

Preparémonos:

• aproximadamente 2 tazas de harina (puede que sea necesario un poco más);
• 200 gramos. margarina o mantequilla de alta calidad;
• 1 huevo;
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo;
• 100 gramos. azúcar granulada (para la base) y otros 120 gr. (para relleno de crema);
• 300 gramos. crema agria espesa;
• 2 cucharadas de almidón;
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla;
• 200 gramos de manzanas secas%
• unas cucharadas de mermelada de albaricoque (o cualquier mermelada sin semillas).

Hervir las manzanas, picarlas, mezclarlas con mermelada o conservas. Determinamos la cantidad de mermelada al gusto.

Preparando la capa de arena: Tamizar la harina, agregar la levadura en polvo y el azúcar granulada. Coloque la mantequilla cortada en cubos pequeños en la harina y frote con un tenedor hasta que se desmorone. Agrega el huevo batido y amasa la masa hasta formar un grumo. Coloca la masa en una bolsa y colócala en el frigorífico.

Estirar la masa fría para que la capa sea mayor que el diámetro del molde. Coloca la masa en los moldes formando los lados. Pinchar el fondo con un tenedor y meter al horno durante 15 minutos (calentar 180 grados).

Mientras se hornea la base, batir la crema agria con azúcar granulada y almidón, agregar un poco de vainillina a la crema.

Sacamos el molde, disponemos el relleno y vertemos el relleno de nata, y dejamos hornear media hora más. Déjalo enfriar y solo entonces sácalo del molde y córtalo en porciones.

Tarta de hojaldre en espiral

Se puede hacer un pastel inusual con hojaldre.

Necesitaremos:

• masa ya preparada (la compraremos en la tienda) – 500 gr. (puedes tomar con levadura o sin levadura según tu gusto);
• manzanas secas – 300 gr.;
• azúcar, mermelada o miel - al gusto;
• yema para lubricación;
• Puedes usar semillas de amapola para espolvorear.

Prepare el relleno con manzanas secas: hierva, pique y mezcle con azúcar al gusto. Puedes sustituir el azúcar por mermelada o miel. Descongelar la masa, extenderla y cortarla en tiras largas de 5-6 cm de ancho.

En el centro de cada tira colocamos el relleno en forma de rodillo, pellizcamos los bordes en forma de “salchicha”.

Es conveniente hornear este bizcocho sobre un tapete de silicona con círculos concéntricos, pero también puedes utilizar un molde redondo. Enrollamos la primera salchicha en espiral, luego le colocamos una segunda tira y continuamos colocándola en espiral. Asegúrate de que las costuras de las salchichas apunten hacia el interior del pastel. Pincelar la superficie con yema y espolvorear con semillas de amapola.