¿Qué especias combinan bien con los mariscos? Mariscos, especias de marisco: ¿cuáles elegir? Condimento para composición de camarones fritos.

Las gambas fritas son un aperitivo sencillo, pero a la vez bastante interesante, que puede alegrar cualquier banquete y reunión con amigos. La receta de camarones fritos no es complicada y se puede variar con muchos añadidos.

Hacer camarones fritos es muy fácil. Sólo necesitas usar esta receta paso a paso. Es fácil de hacer, no lleva mucho tiempo prepararlo y los resultados siempre son deliciosos.

Los jugosos camarones fritos son un manjar verdaderamente sabroso y aromático.

Que necesitarás:

• camarones – 0,5 kg;
• pan blanco – 100 g;
• sal – 1 cucharadita;
• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• un trozo de mantequilla de hasta 100 g;
• pimienta negra – 1 cucharadita;
• pimiento rojo – ½ cucharadita;
• varias especias: una pizca.

Mezcla en un bol pequeño una mezcla de tus especias favoritas o cualquiera que sea apta para pescados y mariscos.

Por lo general, se trata de pimentón, cebolla y ajo secos, orégano, tomillo, romero y comino.

No olvides poner allí también sal, pimienta y harina.

Prepare los camarones: descongélelos, quíteles la cáscara y enrolle bien en la mezcla de especias preparada. Coloca una sartén con un trozo de mantequilla a fuego alto y caliéntala. Coloca allí los camarones sin revolver. Después de 3-4 minutos, darles la vuelta y freír hasta que formen aros y se vuelvan ligeramente traslúcidos.

¿Cómo freír con ajo?

Los camarones fritos al ajillo son otra buena opción para preparar este aperitivo.

Que necesitarás:

• camarones – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
• sal;
• Pimienta molida;
• jugo de limón – 2 cucharaditas.

Descongela los camarones enjuagándolos con agua tibia. Puedes remojarlos en él por un tiempo. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto, agrega los mariscos y revuelve de vez en cuando.

Los camarones se fríen hasta que la humedad se haya evaporado por completo y se enrollen en aros.

Separar 6 dientes de ajo, pelarlos y picarlos finamente. Agrega el ajo picado a los camarones casi cocidos, revuelve, agrega sal y fríe por otros 5 minutos para darle al aperitivo un delicioso aroma. El delicioso terminado se coloca en un plato y se vierte encima el jugo de medio limón.

También puedes adornar los camarones con ajo y limón con un par de ramitas de hierbas.

Empanizado

No todo el mundo sabe que los camarones rebozados son tan sabrosos como los camarones hervidos tradicionalmente.

Para medio kilo de camarones necesitarás:

• un par de huevos;
• cualquier aceite vegetal – ½ taza;
• 2 cucharadas de almidón y crema agria cada una;
• nueces – ½ taza;
• un par de dientes de ajo;
• verduras con sal y pimienta.

Descongelar los camarones, quitarles la cáscara y quitarles las cabezas. Golpee ligeramente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.

Freír las nueces durante 3-5 minutos sin añadir aceite y luego picarlas. A continuación debes preparar la masa. Para ello se separan las claras de las yemas, se mezclan con una pequeña cantidad de agua y se baten con una batidora o batidora a baja velocidad hasta que se forme espuma. Agrega una cucharada de almidón a la masa y vuelve a mezclar.

Enrolle los camarones completamente en el almidón restante y sumérjalos en la masa resultante. Freír los mariscos en una sartén hasta obtener una bonita costra dorada.

En salsa de soja

Los camarones fritos en salsa de soja serán un excelente aperitivo para los gourmets y amantes de los platos picantes.

Que necesitarás:

• camarones – 0,5 kg;
• salsa de soja – 250 ml;
• ajo – 3 dientes;
• jugo de limón – 1 cucharada. cuchara;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
• verdor.

Cortar los dientes de ajo en láminas finas y sofreírlos con aceite en una sartén hasta que estén ligeramente traslúcidos. Luego retira el ajo y colócalo por separado en un plato, dejando el aceite aromático en la sartén.

Descongela los camarones, pélalos si es necesario y sécalos con una toalla de papel.

Colócalos en la sartén donde se frió el ajo y mezcla uniformemente con la salsa de soja. Freír a fuego medio durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Coloque los camarones preparados para cerveza en un plato, vierta sobre jugo de limón y decore con hierbas.

Gambones fritos

¡Los langostinos fritos son un plato para chuparse los dedos!

Que necesitarás:

• langostinos – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• aceite – 3 cucharadas. cucharas;
• limón – 1 pieza;
• sal;
• pimienta.

Descongela los camarones en agua tibia (no caliente), luego sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

Calentar el aceite en una sartén y colocar en ella los langostinos pelados y limpios de cabeza. Freírlos a fuego alto hasta que se haya evaporado por completo toda la humedad. Lo entenderás cuando los camarones se enrollen en aros.

Después de esto, agregue sus especias favoritas, sal y también agregue ajo picado. Mezclar bien y freír durante otros 3-5 minutos con la tapa cerrada. Los camarones terminados se espolvorean con jugo de limón.

¿Cómo freír camarones en una sartén con cáscara?

Será aún más fácil cocinar camarones con cáscara que sin ella, y el resultado te deleitará con su sabor especialmente jugoso.

Que necesitarás:

• camarones – 0,5 kg;
• aceite – 3 cucharadas. cucharas;
• cebollas verdes;
• salsa de soja – 1 cucharadita;
• caldo de pollo - 2 cucharadas. cucharas;
• sal;
• pimienta.

Enjuague los camarones, séquelos con una toalla de papel y colóquelos directamente en la cáscara en una sartén precalentada con aceite. Agrega un par de cucharadas de caldo de pollo y especias y sofríe hasta que estén doradas. Los camarones terminados con cáscara se colocan en un plato, se espolvorean con salsa de soja y se les agrega cebolla verde picada. También puedes espolvorear ligeramente el snack con jugo de limón.

En salsa cremosa

Casi cualquier marisco va bien con salsas cremosas. Y los camarones en este caso no son una excepción.

Los camarones fritos en salsa cremosa son un plato delicioso para servir todos los días y de forma festiva.

Que necesitarás:

• camarones – 0,8 kg;
• crema – 1 vaso;
• un trozo de aceite para freír;
• ajo – 2 dientes;
• verdor;
• sal;
• pimienta.

Se fríen ligeramente los ajos con aceite en una sartén. Luego agregue crema, mezcle bien y deje hervir. Esta será la salsa cremosa para los camarones. Descongelarlos en agua tibia, quitarles la cáscara y limpiar el exceso de humedad. Luego coloque los mariscos en la sartén y mezcle bien con la salsa.

aceite – 5 cucharadas. cuchara;

jugo de naranja – 1 vaso;

sal.

Se rallan el ajo y el jengibre y se mezclan. Los tallos de Schisandra se cortan en 4 partes iguales. Se ralla finamente el pimiento y se añade a la mezcla de ajo y jengibre. En este caso, es mejor trabajar con guantes, ya que es muy difícil lavarse las manos con jugo de pimiento picante.

Agregue limoncillo picado, hojas de lima, sal, aceite a la mezcla y agregue el jugo. Los camarones se colocan en la salmuera resultante y se infunden en el refrigerador durante varias horas (no más de 5-6). Después de eso, envuélvalos en papel de aluminio directamente en la marinada y hornee a la parrilla o sobre brasas. ¡La merienda original está lista!

Los camarones son deliciosos por sí solos sin ingredientes adicionales y los verdaderos gourmets recomiendan disfrutarlos como aperitivo por separado. Este producto saludable, rico en vitaminas, minerales y oligoelementos, que contiene una composición equilibrada de proteínas, grasas e hidratos de carbono, es bien absorbido por el organismo. Además, las gambas se cocinan rápidamente, a menos, claro, que estemos hablando de paella de gambas, que aún requiere tiempo y esfuerzo. Hoy hablaremos de formas sencillas de cocinar camarones.

Secretos de cocinar deliciosos camarones.

Los camarones se pueden cocinar a fuego lento en una olla de cocción lenta, hornear en un horno de convección, hervir en una olla a presión, freír rebozados o hervir en cerveza. Los mariscos siempre son saludables, por lo que puedes idear una variedad de formas de cocinar camarones y servirlos con deliciosas salsas. ¡Los camarones decoran cualquier guarnición y hacen que el plato sea sabroso, brillante y original! ¡Y agregarán acentos de sabor brillantes a tus platos!

¿Te gustan los camarones tanto como a mí? Hervidos con eneldo y marinados en salsa, fritos y al horno... de todo tipo. Lo principal es que las recetas que presentamos toman muy poco tiempo, pero dan mucho placer.

Los camarones son uno de los mariscos más asequibles y, entre otras cosas, son rápidos y fáciles de preparar. Una de las mejores cosas de los camarones es que se pueden preparar como quieras: puedes asarlos, saltearlos, escalfarlos, cocinarlos al vapor o freírlos.

Hoy en día puedes comprar camarones ya pelados o incluso hervidos, lo que también reducirá significativamente el tiempo de cocción. No hay duda de que algún producto también reclamará el lugar del camarón, pero estamos seguros que el camarón es el pollo del mar, al cual es muy fácil amar para siempre.

Camarones empanizados y fritos en aceite

Esta receta de camarones tiene todo lo que necesitas para los camarones: mantequilla, ajo, limón, perejil y tomillo. Pero en lugar de saltearlos en esta mezcla, la mantequilla sazonada se prepara por separado y luego se coloca encima de los camarones y se hornea. Adorna los camarones con perejil y albahaca y sirve con pan.

Necesitará: 200 g de mantequilla sin sal, blanda, 3 dientes de ajo grandes, muy finamente picados, 1 cucharada y 2 cucharaditas de perejil picado, 1,5 cucharaditas de ralladura de limón fina, 1 cucharadita de jugo de limón fresco, 0,5 cucharadita de hojas de tomillo picadas, sal y pimienta negra recién molida - para al gusto, 1,2 kg de camarones grandes pelados con cola, 1 cucharada de hojas de albahaca en rodajas finas, pan crujiente para servir

Preparación: Precalienta el horno a 450°. En un tazón pequeño, combine la mantequilla con el ajo, 2 cucharaditas de perejil, ralladura de limón, jugo de limón y tomillo, y sazone con sal y pimienta. En una fuente para horno grande, coloque los camarones en círculo, con las colas hacia arriba.

Rocíe la mezcla de mantequilla sobre los camarones y fríalos durante 10 minutos, hasta que los camarones estén rosados ​​y el aceite burbujee. Espolvoree los camarones con la cucharada restante de perejil picado y hojas de albahaca. Servir caliente con pan.

Camarones ahumados con sémola de maíz

Con sémola de maíz instantánea, esta versión del plato sureño se puede preparar en solo 25 minutos. Para darle sabor adicional al cereal, se le agrega queso cheddar y espinacas, y encima se colocan camarones fritos con ajo y pimentón. Los cocineros sureños de la vieja escuela preparan la sémola con generosas cantidades de mantequilla y queso cheddar. Para que el plato sea menos pesado, puedes agregar menos queso, reducir la cantidad de mantequilla en general y agregar espinacas.

Tiempo total de cocción 25 minutos.

Necesitará: 3/4 taza de sémola de maíz instantánea, sal y pimienta negra recién molida, 60 g de queso cheddar blanco rallado, debe hacer 3/4 taza, 1,5 tazas de espinacas picadas en trozos grandes, 50 g de cebollino picado, 50 g de aceite de canola, 2 dientes de ajo grandes, finamente en rodajas, 400 g de gambas medianas peladas, 0,5 cucharadita de pimiento picante, 70 g de vaso de vino blanco seco

Preparación: En una cacerola mediana, hierva 3 tazas de agua. Añade poco a poco el cereal y una pizca generosa de sal. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el cereal espese y se convierta en papilla, aproximadamente 7 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Luego agregue el queso cheddar, las espinacas y la cebolla hasta que el queso se derrita. Cubrir la papilla y mantener caliente.

En una sartén grande, caliente el aceite de canola y el ajo a fuego alto hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue los camarones y el pimentón, la sal y la pimienta negra y cocine hasta que los camarones estén traslúcidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue vino blanco y cocine a fuego lento hasta que los camarones estén completamente blancos y la salsa de ajo y pimienta se haya reducido ligeramente. Divida la papilla en tazones, coloque los camarones encima, vierta sobre la salsa y sirva.

Camarones con curry indio

El sabor del curry es característico del sur de la India: picante, especiado y tropical. Para preparar este platillo de camarones, primero haz una pasta de chiles secos, hojuelas de coco y tamarindo. Si no encuentras tamarindo, puedes sustituirlo por jugo de limón. Sirva con arroz cubierto con salsa de curry.

Necesitará: 3 chiles rojos secos, 1/4 taza de coco seco sin azúcar, 1,5 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, pelado y picado, 4 dientes de ajo picados. 1 cucharadita de tamarindo concentrado o 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla pequeña cortada en cubos de 1 cm, 2 chiles verdes cortados por la mitad, 400 g de camarones medianos pelados, 1 cucharada de vinagre de malta o de manzana, sal al gusto

Preparación: En una sartén antiadherente grande, cocine los chiles secos, el coco, el cilantro y el comino a fuego medio-alto, agitando la sartén hasta que el coco comience a dorarse, 1 minuto. Luego pon todo en una licuadora. Agregue el jengibre, el ajo, el tamarindo y 0,5 taza de agua y haga puré.

Calienta aceite en la misma sartén. Agrega la cebolla y los chiles verdes y cocina a fuego moderadamente alto hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Agregue el puré y deje hervir. Agrega los camarones y cocina a fuego moderadamente bajo, volteándolos varias veces, hasta que los camarones estén completamente blancos, aproximadamente 2 minutos. Retira la sartén del fuego y agrega el vinagre. Sazone con sal y sirva inmediatamente con arroz hervido.

Camarones con especias indias

Esta receta de camarones picantes es fácil de preparar y perfecta para cenar en cualquier momento que te sientas exótico. En la salsa encontrarás ajo, jengibre, cebolla, curry, comino y pimienta de cayena, todos ingredientes que combinan bien. Sirva con panes planos suaves bañados en salsa.

Tiempo total de cocción 20 minutos

Necesitará: 2 dientes de ajo pelados, 1 trozo de jengibre pelado de 2,5 cm, aproximadamente del grosor de un dedo, cortado en cuartos, 1 cebolla mediana cortada en trozos, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de curry en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, en la punta de un cuchillo pimienta de cayena, 0,5 cucharadita de sal, 1 cucharada de pasta de tomate, 150 ml de agua, 600 g de camarones medianos o grandes pelados, rodajas de limón, hojas de cilantro Servido con panes planos como pita o arroz blanco

Preparación: Muele el ajo y el jengibre en un procesador de alimentos. Agrega la cebolla y pica también. Cocine la mezcla de cebolla en aceite en una sartén pesada a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue las especias y la sal y cocine, revolviendo, 1 minuto más. Agrega la pasta de tomate y sofríe durante 1 minuto. Luego agregue agua y déjela hervir. Agregue los camarones y cocine, tapado, hasta que estén bien cocidos, de 2 a 3 minutos. Espolvoree con cilantro y sirva con rodajas de limón y panes planos o arroz.

Camarones fritos con pimienta negra en una sartén wok

Es muy fácil preparar en casa este famoso plato "chino para llevar". Ajo, jengibre, salsa de soja, pimientos morrones rojos y verdes y cebollas: ¡ya está todo listo! Y la pimienta negra molida gruesa agregará un aroma especiado característico.

Tiempo total de cocción 30 minutos.

Necesitará: 2 cucharadas de aceite vegetal, 16 camarones grandes, pelados y con cola, 1 cucharadita de pimienta negra gruesa (recién molida). 1 cucharada de ajo fresco picado, 1 cucharada de jengibre fresco picado, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 taza de pimiento rojo en rodajas, 1/2 taza de pimiento verde en rodajas, 4 puerros en rodajas finas

Preparación: Prepare los camarones: haga un corte profundo de 3/4 de profundidad en la parte posterior de los camarones. Esto permitirá que se abran mientras se cocinan. Coloque un wok (para comida china) en una hornilla grande a fuego alto. Una vez que la olla esté caliente, agréguele aceite (viertalo por los lados de la olla para cubrirlos uniformemente).

Agrega los camarones y déjalos reposar unos segundos. Agrega la pimienta, el ajo picado, el jengibre y mezcla bien. Sazone con soja y revuelva rápidamente hasta que los camarones estén bien cocidos y rosados. Retire los camarones de la olla y colóquelos en un plato. Agrega un poco de aceite a la tetera y fríe las verduras durante 2 minutos hasta que estén ligeramente salteadas pero aún firmes.

Vuelva a colocar los camarones en la olla y revuelva todo durante 1 minuto. Sirva en un plato plano grande.

Ensalada de camarones, espinacas y burgoul de limón

El burgul, un grano de trigo que se hierve, se seca y se muele, ni siquiera requiere cocción: todo lo que hay que hacer es remojarlo en agua caliente. Esta ensalada combina camarones, espinacas y rábanos en rodajas con un aderezo de limón. Utilice camarones ya cocidos para ahorrar tiempo en la cocción.

Tiempo total de cocción 2 horas (burghul) y 10 minutos (todo lo demás)

Necesitará: 1,5 tazas de burgul, 1 cucharadita de ralladura de limón fina, 4 cucharadas. jugo de limón fresco, 3 cucharadas de eneldo picado, 0,5 taza de aceite de oliva, 450 g de camarones pelados cocidos, 3 tazas de espinacas. 4 rábanos en rodajas finas, 2 cucharadas de piñones, sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación: Debes verter el burgul en un recipiente y llenarlo con agua corriente tibia. Déjalo reposar hasta que los granos estén suaves, aproximadamente 2 horas. Enjuague bien. En un tazón grande, bata la ralladura de limón con el jugo de limón y el eneldo picado. Agrega el aceite de oliva y continúa batiendo. Añade el burgul, los camarones, las espinacas, los rábanos picados y los piñones y revuelve todo. Espolvorea con sal y pimienta y sirve.

Camarones a la parrilla con condimento cítrico Sambal Olek de chile rojo picante

Sambal Olek, un condimento picante de la cocina del sudeste asiático, hace que este plato de camarones sea picante. Se utiliza en combinación con jugo de cítricos para preparar una salsa para camarones a la parrilla. Utilice camarones gigantes para esta receta y sírvalos como aperitivo.

Tiempo total de cocción 30 minutos.

Necesitará: 1 cucharada de sambal oelek u otro condimento de chile asiático, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 1 cucharada de jugo de lima fresco, 1 cucharada de jugo de naranja fresco, 1 cucharada de orégano picado, 0,5 taza de aceite de oliva y un poco más para engrasar, sal y recién molido pimienta al gusto, 32 camarones gigantes, pelados

Preparación: En un bol, bata el sambal oelek con el jugo de limón, el jugo de lima, el jugo de naranja y el orégano. Agrega 0,5 taza de aceite de oliva y continúa batiendo, luego sazona con sal y pimienta. Precalienta la parrilla. Unte los camarones con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cocine los camarones a fuego medio, volteándolos una vez, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 8 minutos.

Coloque los camarones en un plato y vierta la salsa por encima. Atender.

Ensalada de espinacas, camarones y salsa de chile

Esta ensalada tibia de espinacas y camarones puede parecer insípida al principio, pero la salsa de chile le da un toque especial. Los guisantes le dan dulzura y las especias como el comino y la cúrcuma unen todos los ingredientes. Utilice camarones precocidos en esta receta.

Tiempo total de cocción 25 minutos

Necesitará: 250 g de espinacas, 1 taza de guisantes congelados, descongelados y secos, 0,5 taza de tomates cherry cortados por la mitad, 100 g más 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla finamente picada, 1 ají molido, 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado, 0,5 cucharadita de semillas de comino, 0,2 cucharadita de cúrcuma, 2,5 cucharadas de jugo de limón fresco, sal y pimienta recién molida al gusto, 450 g de camarones grandes cocidos

Preparación: En un tazón grande, mezcle las espinacas, los guisantes y los tomates. Calienta el aceite en una sartén mediana. Agrega la cebolla y cocina a fuego moderadamente alto hasta que esté dorada, 4 minutos. Agrega la guindilla, el jengibre, el comino, la cúrcuma y sofríe durante 2 minutos. Agrega el jugo de limón y sazona la salsa con sal y pimienta. Agrega camarones a la ensalada. Vierta la salsa de chile tibia sobre la ensalada, revuelva y sirva inmediatamente.

Camarones con ajo, tomate y queso feta

El queso feta, añadido en el último minuto, le da a este plato un rico sabor. Si compras gambas peladas, reducirás el tiempo de cocción a la mitad. Sirva este plato con ensalada verde u orzo (pasta hecha con trigo duro) o pan crujiente para mojar. Tiempo total de cocción 35 minutos

Necesitará: 600 g de gambas extra grandes peladas, 1 cucharadita de sal fina, 100 ml de aceite de oliva, 5 dientes de ajo en rodajas finas, 1 cucharadita de orégano seco, 50 g de tomates cherry partidos por la mitad, 70 ml de vino blanco, 60 g de queso feta picado en trozos grandes, perejil picado y rodajas de limón

Preparación: Coloque los camarones en un tazón grande y sazone con sal. Calienta el aceite, el ajo y el orégano en una sartén pesada a fuego medio, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, de 2 a 3 minutos. Agrega los camarones y cocina a fuego medio, volteándolos ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates y el vino y cocine a fuego medio hasta que los tomates estén bien calientes y los camarones bien cocidos, de 2 a 3 minutos.

Retire la sartén del fuego, luego agregue el queso feta, revuelva suavemente y espolvoree con perejil. Servir con rodajas de limón.

Camarones vietnamitas con berros, fritos en aceite caliente

La salsa de pescado y los cacahuetes de este plato de marisco son el sello distintivo de la cocina vietnamita. Mucho jengibre fresco y jugo de lima realzan el sabor de los camarones.

Tiempo total de cocción 25 minutos

Necesitará: 0,5 taza de caldo de pollo, 70 ml de salsa de pescado asiática, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de maicena, 5 cucharadas de aceite vegetal, 600 g de camarones medianos pelados, 3 chalotes en rodajas finas, 3 cucharadas de jengibre fresco picado, 200 g de lechuga de berros, sin tallos grandes ni hojas picado en trozos grandes, 1 cucharada de jugo de lima fresco, pimienta recién molida, 70 g de maní salado picado.

Preparación: En un tazón pequeño, mezcle la salsa de pescado, el azúcar y la maicena. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agregue los camarones y cocine a fuego alto, volteándolos una vez, hasta que estén blancos por todos lados, aproximadamente 1 minuto. Colocar en un plato. Agrega las 3 cucharadas de aceite restantes a la sartén. Agregue las chalotas y el jengibre y cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa en la sartén y déjela hervir. Agregue los berros, luego los camarones y el jugo de limón y sazone con pimienta. Coloque el asado en tazones hondos, espolvoree con maní y sirva con arroz.

Basado en materiales de huffingtonpost.com

La mayoría de los mariscos conocidos y consumidos tienen un sabor relativamente suave y neutro, por lo que son adecuados para una gran cantidad de todo tipo de especias, cuya elección es casi ilimitada. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no existen listas canónicas de especias que deban seguirse estrictamente a la hora de preparar platos de marisco. En Europa, generalmente se prefieren el romero y el tomillo, así como otras especias de sabor suave. Los orientales tienen un sabor picante e incluso una ligera sobredosis puede arruinar el sabor de la comida. También hay que tener en cuenta que algunas especias se añaden inmediatamente antes de cocinarlas, mientras que otras pueden requerir un tratamiento térmico a largo plazo para darle al producto el sabor y aroma adecuados.
La belleza de crear platos de mariscos es que al prepararlos puedes ser creativo y combinar diferentes especias para crear perfiles de sabor únicos. El ámbito de aplicación de cada especia es puramente individual, por ejemplo, la raíz de cálamo triturada espesa la carne del pescado y las hierbas son componentes indispensables para los rellenos de adobo. A veces, utilizando solo los ingredientes que tiene a mano, puede preparar una verdadera obra maestra culinaria o cambiar radicalmente el sabor de un plato familiar. A continuación se presentan algunas recomendaciones de especias que puede utilizar como base para sus próximos experimentos.

Especias clásicas

Naturalmente, en primer lugar vale la pena mencionar la sal y la pimienta, las especias más comunes y utilizadas en cualquier cocina. Les siguen en popularidad la nuez moscada, la cebolla, el limón, el perejil y el eneldo.

Especias de la familia de las bulbosas.

La mayoría de las especias de la familia de la cebolla resaltan y complementan perfectamente el sabor de muchos mariscos. Se trata de cebollas, chalotes, cebolletas, cebollas moradas, bulbos de bardana y ajos.

Verdes y algunas frutas.

Excelente con todos los mariscos: perejil italiano, raíz de jengibre, romero, albahaca, cilantro, salvia, perifollo, estragón, tomillo. Al plato de pescado se le puede añadir un poco de ralladura de lima, zumo de frutas, guindilla o pimentón y adornarlo con azafrán y alcaparras u hojas de apio. La cúrcuma también diversifica enormemente el sabor del pescado o los camarones.

un poco exótico

Intente agregar algo de variedad a sus combinaciones habituales de mariscos agregando especias inusuales de otros países del mundo. Pruebe una combinación china de cinco especias, condimentos tailandeses, queso parmesano y tandoori.

La pimienta es como el padre de las especias.

La pimienta en sus diversas formas en todo el mundo se utiliza como especia básica no sólo para enriquecer el sabor de los mariscos. Viene en verde, negro e incluso blanco. Su color está asociado a la madurez de los granos al momento de la cosecha. El verde se obtiene secando semillas verdes, el negro de frutos secos maduros con cáscara y el blanco de granos puros molidos. El aroma de la pimienta no dura, por lo que es mejor molerlo inmediatamente antes de usarlo. A menudo se acostumbra condimentar los platos de pescado con pimienta blanca, pero el olor mejor y más persistente es el de la pimienta negra.

• Los pimientos rosas son pequeños frutos de árboles tropicales en forma de bayas que no tienen nada que ver con los pimientos clásicos. Tiene un sabor suave con algo de picante, lo que le da el nombre de pimienta. Esta especia inusual y picante queda deliciosa en combinación con cualquier marisco.
• La pimienta de Szechuan también es en realidad una baya y también tiene un sabor picante, un aroma delicado y un ligero sabor a clavo. Esta especia se utiliza especialmente en la cocina china de Sichuan.

Nuez moscada

La nuez moscada y su cáscara pertenecen al mismo fruto, pero se consideran componentes diferentes. La piel es excelente para preparar salsas blancas para pescado al horno con queso, así como para preparar platos de pescado picado. La nuez agregará un sabor inusual a los platos elaborados con diversos productos del mar.

Especias comúnmente disponibles y sus usos.

• El jengibre es una maravillosa especia de sabor intenso y regusto original y refrescante. Su raíz es un componente indispensable para crear muchas obras maestras. Sin embargo, hay que tener en cuenta que fresco es inusualmente picante y radicalmente diferente de sus homólogos secos y molidos.
• El estragón es un ingrediente único y original para mariscos, calamares y vieiras. Se distingue por un ligero amargor con un toque apenas perceptible de anís, que acentúa el olor de otras hierbas, pero en exceso puede oscurecer el sabor del producto terminado.
• El bálsamo de limón, también conocido como bálsamo de limón, es un ingrediente increíblemente versátil que se usa como guarnición de pescado y, cuando se pica finamente, se agrega a ensaladas combinadas con criaturas marinas.
• El hinojo es una fruta jugosa con una paleta de sabores moderada. Fresco o seco, es ideal para una gran variedad de platos diferentes, especialmente pescados grasos o mejillones de mar y rapana.
• Se recomienda añadir el perifollo, con sus hojas aromáticas y ligeramente dulces, al atún, a la fuga o al marisco.
• El anís, o más bien sus semillas, molidas, realza el aroma del pescado y le aporta un dulzor picante.
• La albahaca da un tono dorado a la carne del pescado y un agradable aroma especiado al producto terminado.
• El cilantro es un componente esencial de muchas mezclas diseñadas para realzar el sabor y enriquecer los aromas de los productos del mar.
• El apio enriquece el sabor del pescado, llenándolo de una especia similar al olor del perejil o del apio.
• La mejorana se utiliza en cantidades limitadas; aporta un aroma especiado persistente.
• La menta común oscurece la superficie del pescado y le da un sabor dulzón al plato.

Basado en tradiciones culinarias que se han formado a lo largo de mucho tiempo, en la mayoría de las cocinas del planeta se utiliza una cierta cantidad de albahaca, anís, cebolla verde, ajo, rábano picante, pimienta roja y de Jamaica, perejil, cebollino, hisopo, melisa y alcaparras. A menudo se añade a las ensaladas de pescado. Las sopas de pescado, especialmente en la cocina europea y americana, suelen condimentarse con anís, estragón, romero, tomillo y una mezcla de curry.

El pescado frito se complementa perfectamente con albahaca, perejil, eneldo, ajo, ajedrea, borraja, hinojo, comino, melisa, almendras dulces y amargas, cardamomo, pimiento rojo, cilantro, menta, berros, nuez moscada y anís. Lo mejor es hornear camarones y varios tipos de pescado con pimienta de cayena y condimentar los platos en gelatina con mejorana.

El pescado, como producto hervido por separado, queda excelente con anís, cualquier tipo de cebolla, ajetes, dientes picantes, laurel, raíz de perejil, albahaca, ajedrea, hinojo, pimienta de Jamaica, melisa y nuez moscada.

La carne de camarón es un manjar delicado, por lo que es necesario cocinarla rápidamente, de lo contrario el producto podría estropearse. Los pequeños ejemplares del Atlántico se hierven durante 1,5 a 2 minutos, los grandes ejemplares reales o de tigre, hasta 3 minutos. No se pueden cocinar demasiado los mariscos, de lo contrario perderán su ternura y se volverán viscosos y de sabor "gomoso".

Receta de camarones congelados sin pelar

• Tiempo: 3 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Dificultad: fácil.

La forma más sencilla de cocinar camarones congelados sin pelar. Se venden en bolsas o briquetas a medio terminar, por lo que basta con hervir agua y verterlas en una cacerola. El tiempo de cocción será de solo 3 minutos, pero los mariscos quedarán deliciosos.

Ingredientes:

• camarones – 1 kg;
• agua – 2,5 litros;
• limón – ½ fruta.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los mariscos en un colador y enjuáguelos con agua corriente.
2. Salar el agua, hervir, exprimir el jugo del limón.
3. Eche los camarones en agua hirviendo, espere hasta que floten hacia la superficie y la cáscara se vuelva transparente.
4. Escurrir en un colador, colocar en un bol, sazonar con aceite, jugo de limón y pimienta rosa.

Hervido en cerveza

• Tiempo: 5 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Dificultad: fácil.

Es delicioso hervir camarones en cerveza. Esta es una receta original de snack para una bebida espumosa. Además de la cerveza, se pueden agregar varias especias a la marinada de cocción para que la carne quede ligeramente picante y muy aromática. Al elegir una cerveza clara, obtendrás un ligero sabor a pan, mientras que si eliges una cerveza oscura, obtendrás un rico sabor a malta.

Ingredientes:

• hoja de laurel – 2 piezas.;
• camarones – medio kilo;
• pimienta negra – 6 guisantes;
• ajo – 2 dientes;
• vaso de cerveza;
• mantequilla – 4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la cerveza sobre los mariscos, colóquela a fuego medio, agregue las especias, sal y pimienta.
2. Llevar a ebullición, cocinar por 2 minutos.
3. Derretir la mantequilla y servir con ella.

argentino con ajo

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Dificultad: media.

Para cocinar camarones deliciosamente, necesitas ajo. Combina mejor con langostinos argentinos de gran tamaño. Antes de cocinar, debe limpiar los mariscos del esófago: cortarlos por la parte posterior y lavarlos con agua: esto eliminará un posible amargor.

Ingredientes:

• camarones – 1 kg;
• limón – ½ fruta;
• ajo – 10 piezas.;
• pimienta – 15 guisantes;
• sal – 15 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Tomar agua, agregar los dientes de ajo, sal y pimienta.
2. Hervir, agregar los mariscos, cocinar por 2 minutos.
3. Antes de servir, espolvorear con jugo de limón. Se sirve mejor sobre hojas de lechuga.

Receta multicocina

• Tiempo: 5 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Dificultad: fácil.

La receta de camarones hervidos implica el uso no solo de una cacerola o cacerola, sino también de una olla de cocción lenta. Para un plato delicioso necesitarás diferentes especias. Resaltarán el sabor de la carne, volviéndola picante, aromática, picante y tierna. Es mejor tomar ejemplares de tamaño mediano.