Рецепти за пържена риба Lenok. Ленок от сладководна риба: как да готвя. Как се пържи лин в тиган

Готвенето на речна риба винаги се превръща във вкусни ястия, които заемат почетно място в готварската книга на всеки ценител на рибните деликатеси.

Тези, които не знаят как да пържат лин в тиган, все още не са запознати с истинския вкус на рибата, защото никоя друга риба не може да се сравни с нея по вкус. Крехкото бяло месо просто се топи в устата, а в този вид риба е особено здравословно и подходящо за консумация и от най-малките чревоугодници.

Линът води необичаен начин на живот за риба: предпочита да си почива, отколкото да плува, така че месото му се счита за едно от най-вкусните. И въпреки че линът се счита за костна риба, това не е така, той има кости, като обикновена риба, само че е много по-лесно да ги премахнете.

Малко вероятно е да намерите на пазара молт, по-малък от дланта ви, и това е добре, защото колкото по-голям е, толкова по-добре. След като изпържите голям лин, няма да можете да проследите как и кога парчетата са изчезнали от чинията.

Как правилно да почистите molts

Много любители на рибата се отчайват от появата на лин, покрит със слуз и малки люспи. На пръв поглед изглежда трудно за почистване. Всъщност не може да бъде по-лесно.

Ще ви дадем няколко съвета, след като ги научите, ще дадете предпочитание на проливането с леко сърце, без дори да мислите за почистване.

• Когато донесете лина у дома, веднага го поставете в легена. Ако има силна миризма на блато, можете да го накиснете в студена вода с няколко капки лимонов сок за няколко часа.
• Поставете молта в мивката, изплакнете с вряща вода и веднага със студена вода. След такива действия слузта се отстранява много лесно. Можете да направите това с хартиени кърпи; алтернативно, опитайте да измиете рибата с гъба под течаща вода.
• Люспите на Тенч са много малки, така че трябва да ги почиствате много внимателно, за да не развалите външния вид. Не е нужно да използвате нож, вземете желязна гъба и леко избършете люспите - люспите ще се отделят сами.

• Вариант за любителите на хрупкава коричка е въобще да не махат люспите. При интензивно пържене големите люспи ще изчезнат, а малките ще образуват коричка. Разбира се, ако готвите за деца, по-добре е да премахнете люспите от рибата.

Както можете да видите, няма нищо сложно, но всеки робот изисква усилия и отдаденост. Но ако се запасите с необходимата информация, процесът на готвене ще донесе само положителни емоции и в крайна сметка ще получите страхотно ястие.

Пържен лин в тиган с лук

съставки

• Лин – 1 кг + -
• Сладък син лук- 3 бр. + -
• - 1 бр. + -
• - 2 скилидки + -
• - вкус + -
• Подправки за риба - на вкус + -
• - 5 с.л. + -
• - 2 с.л. + -
• - за паниране + -

Как се пържи лин с лук в тиган

Рибният обяд винаги е лек и задоволителен, а в комбинация с бързо готвене ще се превърне и в най-желаното лакомство. Добавете зеленчуци към молта - и ще получите балансирана и най-важното здравословна храна за всяко събитие.

За тази рецепта можете да вземете както голяма риба, така и по-малка риба, винаги купувайте опцията, с която ще ви е по-лесно да работите.

1. След като премахнете слузта от рибата, трябва да отрежете всички перки, те могат да причинят неудобство, когато пържите лина. Внимателно изрежете и отстранете вътрешностите; ако има хайвер, внимателно го отделете, след това отрежете главата и изплакнете добре рибата под течаща вода.
2. Линът се нарязва на ситно, поставя се в купа и се поръсва леко с лимонов сок. Добавете сол, подправете с билки, разбъркайте добре и оставете за десет минути.
3. Докато линът се маринова, можете да обелите и измиете зеленчуците: нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на едро ренде.
4. В загрят тиган налейте олио, изчакайте да загрее, оваляйте рибата в брашно и запържете на умерен огън. Сами ще видите колко време да пържите, линът трябва да е добре изпържен до златисто кафяво, около три минути от всяка страна.
5. След като изпържите молтите, добавете нарязаните зеленчуци в тигана и запържете още пет минути. В края на готвенето добавете нарязан чесън, той ще придаде на линя специален аромат и вкус. Прехвърлете в чиния, поръсете с копър и сервирайте.

Сега знаете как да изпържите вкусно молтите с лук, така че да се окажат много сочни и апетитни. Това ястие може да се сервира без гарнитура, но по желание можете да го допълните с варен ориз.
За тези, които предпочитат риба със зеленчуци, предлагаме да гледате видео за това как да пържите лин с домати.

Пържен лин със зеленчуци (видео рецепта)

Как да изпържим цял лин в заквасена сметана

Тази опция за приготвяне на лин е идеална за празнична трапеза, а за да добавите пикантен вкус, предлагаме да го запържите в заквасена сметана с добавка на коняк.

съставки

• Линий - 2 бр. (по 600 гр.);
• Заквасена сметана - 250 г;
• Коняк - 100 мл;
• Растително масло - за пържене;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Сух босилек - 1 ч.л.

Как правилно да изпържите цял лин у дома

1. Почистете и изкормете труповете на лина, не е необходимо да отрязвате главата, просто отстранете внимателно хрилете, тъй като те могат да повлияят на вкуса на рибата.
2. Натрийте молтите със сол и черен пипер, налейте олио в загрят тиган, докато дъното се покрие напълно.
3. Рибите се слагат в сгорещено олио и се пържат на среден огън за 15 минути.
4. След това изсипете коняк в тигана и веднага го запалете, направете това внимателно, за да не навредите на себе си и на близките си. Свалете тигана от котлона, изчакайте да угасне огъня и го поставете отново на котлона. Добавете две супени лъжици вода и запържете за 10 минути.
5. Поставете заквасена сметана по цялата дължина на рибата и поръсете с босилек. Варете до готовност за 30 минути на тих огън.

Такъв пържен лин е достоен за внимание и несъмнено ще се превърне в украса за празничния празник. По желание можете да украсите с пресни билки, резени лимон или маслини.

Как да изпържите вкусно хайвер от лин

Хайверът е истински деликатес и ако имате късмета да купите или хванете лин с хайвер, не забравяйте да го сготвите, така че ще имате причина да опитате нещо ново.

Можете да готвите хайвер в брашно по старомодния метод по всяко време, но трябва да опитате малко и да откриете вкуса на хайвера по напълно нов начин.

съставки

• Хайвер от лин - 300 г;
• Яйца - 2 бр.;
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици;
• Нишесте - 1 супена лъжица;
• Домашна майонеза - 1 супена лъжица;
• Зелен лук - 3 супени лъжици;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Слънчогледово масло - за пържене.

Как да си направим вкусни палачинки от хайвер от лин

• Измийте яйцата от лин в студена вода, отстранете фолиото и ги поставете в малка купа.

За да изпържите хайвер от лин, трябва да сте сигурни, че е зрял, яйцата трябва да са добре отделени едно от друго и да имат ярко жълт цвят.

• Добавете яйцата, майонезата, зеления лук и разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер.
• Комбинирайте брашното с нишестето и постепенно добавете към сместа, разбъркайте добре - тестото ще бъде като палачинки.
• Вземете тиган с дебело дъно, уверете се, че палачинките няма да залепнат за него. Налива се олиото и се загрява добре, със супена лъжица се отделя тестото.
• Пържете до готовност от двете страни, като обикновени палачинки, готови за поставяне върху хартия за печене, за да може излишната мазнина да се отцеди.

По-добре е да сервирате палачинки от хайвер топли, заедно със заквасена сметана или майонеза и сос от билки.

Сега знаете как да пържите лин в тиган, това ще бъде чудесно допълнение към вашата диета. Простите и вкусни рецепти за приготвянето му са идеални за всеки празник или ежедневие.

Рибата Ленок (сибирска пъстърва) от рода Сьомга се среща в бързи реки. Местообитанието му е от Сахалинск до Урал. Много прилича на сьомгата и бялата риба: рибата има ръбесто тяло, малка уста с остри зъби. Това е силен хищник, който се храни с обитатели на езерни и речни среди, често достигащи 8 кг. Цветът му зависи от местообитанието му, най-често цветът на тялото му е светлокафяв, в редки случаи е черен.

Месото на сладководния обитател е крехко и сочно; Има много оригинални рецепти, например в Khubsugol го пушат, сушат, готвят рибена супа и я пържат. От тази крехка и сочна риба се приготвят вкусни супи и суфлета. Но първо рибата ленок се обработва, изкормва се и се измива старателно. Сибирската пъстърва е добра във всякакъв вариант. Нека да разгледаме някои невероятни рецепти от хищната водна фауна.

Лено осолен Ленок

Състав на продукта:

• пъстърва (1 кг);
• две глави лук;
• и сол (на вкус).

За тази рецепта ще ви трябва прясна риба - изкормете я, не пипайте хрилете и люспите. Нарязват се на ситно, добавят се подправките и ситно нарязания лук. Оставете да се маринова за час. Ако обичате по-солено, увеличете количеството сол и времето за накисване. Получава се прекрасно студено предястие.

Ленок риба със зеленчуци

Състав на продукта:

• 1 кг сибирска пъстърва;
• морков;
• чушка;
• чесън (3 скилидки);
• масло (50 г);
• майонеза или заквасена сметана (100 ml);
• подправки на вкус.

Изчистете рибата ленок, изплакнете, нарежете на порции, сол и черен пипер. Можете да добавите лимонов сок (по желание). Запържете лука до златисто кафяво, добавете настърганите моркови и пресования чесън.

Покрийте тава за печене с фолио, намажете с масло, наредете парчета риба, покрийте със зеленчуково покритие отгоре и покрийте с майонеза. Загрейте фурната на 150 o C и печете за половин час.

Задушен ленок

Рибата, чиито рецепти са толкова разнообразни, се оказва невероятно вкусна и нежна, когато се задуши.

съставки:

• 500 г риба;
• бира (50 г);
• растително масло (20 g);
• стафиди (30 г);
• оцет (5 g);
• (5 g);
• сол, черен пипер и връзка магданоз.

Ленката се нарязва на порции, поръсва се със сол, черен пипер, залива се с оцет и се оставя на студено за половин час. След това добавете лимонова кора, стафиди, бира и растително масло. Оставете да къкри под капак за 10 минути. Сервирайте с наситнен магданоз.

Варена риба ленок

Съединение:

• 300 г прясна пъстърва;
• моркови, лук;
• водно стъкло);
• черен пипер (30 г);
• малко оцет;
• няколко дафинови листа и щипка сол.

Изкормете го, нарежете го на парчета, сложете го в дълбок съд и го залейте с гореща вода. Изпратете там всички горепосочени съставки, измити и нарязани. Затворете капака и гответе не повече от 10 минути. Сервирайте с картофи и салата от пресни зеленчуци.

Рецепта с бадеми и червено вино

съставки:

• риба ленок (400 г);
• червено вино (50 м);
• масло (50 г);
• лимонов сок (20 г);
• бадеми (50 г);
• връзка копър, подправки на вкус.

Запържете нарязаните бадеми в маслото, добавете подправките, виното и лимоновия сок и оставете да къкри 2 минути. Добавете парчета риба към ядковата смес и оставете да къкри още 10 минути. При сервиране се поръсва с копър. Оригинално ястие с пикантен вкус ще бъде ярко допълнение към всяка маса.

Внимание, само ДНЕС!

Всичко интересно

На първо място, за да приготвите правилно пъстърва, не забравяйте, че не е необходимо да добавяте нищо допълнително към ястията, приготвени от тази вкусна риба. Ако използвате само натурални съставки, можете да получите деликатен и чист вкус от самата майка...

1. Какъв вид риба е това

Сладководни риби от семейството на сьомгата. Най-големите екземпляри могат да достигнат дължина 89 см и тегло 6,4 кг. Обичайните размери на ленок са не повече от 35-40 см, а теглото му е 0,5-0,9 кг. Родът съдържа само един вид, но има две различни форми - остромуцута и тъпомутра. Разпространена в реките и планинските езера на Сибир и Далечния Изток, Китай, Монголия, както и в Западна Корея не се среща. западно от Урал. Формата на тялото на ленок е подобна на бяла риба.

2. Кулинарни свойства

Месото е крехко и сочно, а от ленката стават отлични деликатеси. Има много оригинални рецепти, например в Khubsugol го пушат, сушат, готвят рибена супа и я пържат. От тази крехка и сочна риба се приготвят вкусни супи и суфлета. Lenok е чудесен за салати и котлети. Ленка се осолява, вари, пече, пържи, задушава.

3. Кратка история

Първото научно описание на ленок е направено през 1773 г. от известния руски пътешественик и натуралист Петър Симон Палас от екземпляри, получени в Енисей. Палас приписва ленок към рода на сьомгата и му дава името Salmo lenok. Трябва да се отбележи, че под името „лин“ Палас не е имал предвид лин от семейство шаранови, а таймен, който в някои райони на Сибир все още се нарича мързел, ленок и сърцевина. Lenok е „подобен на външен вид“ на сьомгата, но за разлика от последната има сравнително малка уста, почти „бела риба“. Едва през 1866 г. немският ихтиолог А. Гюнтер поставя ленок в независим род.

4. Положителни и отрицателни качества

Месото Lenka съдържа незаменими мазнини и протеини, както и витамин РР, който има благоприятен ефект върху нервната система, подобрява кръвообращението и помага за елиминирането на токсините от тялото. В допълнение, ленок съдържа редица микроелементи: хром, който ускорява метаболизма и регулира нивата на кръвната захар, цинк, необходим за функционирането на стомашно-чревния тракт и бъбреците, флуор, който влияе върху състоянието на костната тъкан, ноктите, косата и зъбите, както и молибден и никел .

Lenok е риба от семейството на сьомгата, така че нейният хайвер, макар и малък, е много калоричен и съдържа голямо количество аминокиселини, които лесно се усвояват от тялото. Този хайвер съдържа почти целия набор от мастноразтворими витамини. Друго предимство на този продукт е неговата лесна и бърза абсорбция в червата, така че се препоръчва за употреба от отслабени хора, претърпели тежки заболявания и операции и които не могат да ядат „тежки“ храни.

Месото Lenka няма очевидни противопоказания за консумация, но хората с индивидуална непоносимост към морски дарове и алергични реакции към риба трябва да бъдат изключително внимателни.

Вареният ленок може да се приготви по следния начин: рибата се почиства и се слага в тиган заедно с изброените продукти, залива се с гореща вода и се вари под затворен капак до готовност. Сервира се с картофи и салата от пресни зеленчуци.

В пържено състояние от ленка могат да се правят само котлети: Котлети се оформят от кайма с лук и свинска мас и се пържат от двете страни в растително масло.

Печен ленок може да се приготви с картофи: рибата се почиства, изкормва се, нарязва се на пържоли, лукът и картофите се нарязват на колелца и се държат в смес от олио, сол и черен пипер, след което рибата и зеленчуците се запичат в обикновена лагерна опушвална, под слой алуминиево фолио в огън.

Можете да приготвите и печена ленка със зеленчуци: Готовите парчета риба се заливат с лимонов сок и се запичат във фолио със слой зеленчуци.

Ленка се осолява по различни начини, например по сух начин: Рибата се изкормва и се разгъва „пеперуда“. Поставя се в разгъната на пластове кутия, поръсена със сол, под налягане. След 3 дни се изважда и се почиства от солта.

Можете да приготвите и леко осолена ленка. Прави се така: Прясната риба се почиства, изкормва, маринова се за половин час със сол, черен пипер, ситно нарязан лук, след което прясно осоленият ленок е напълно готов за употреба. Гурме ястие.

Ленок (ускуч или сибирска пъстърва) е риба от семейството на сьомгата, която живее в студените води на реки и планински езера на Сибир, Казахстан, Далечния изток, Монголия и Китай. Желаният улов на всеки риболовец. Той е хитър, капризен и взискателен към стръвта, така че не е толкова лесно да го хванете. Ако риболовният късмет ви е подарил ленка, не бързайте да готвите рибената чорба. Опитайте да го запържите в тиган.

Можете да опитате да направите това на огън, но ще бъде трудно да постигнете необходимата равномерна топлина. Готвенето на открит огън е домейн на асовете в лагерната кухня. За останалото мобилна печка за пътуване от всякакъв дизайн ще бъде полезна.

Почти всяка риба може да бъде вкусно изпържена. Основното условие е да е прясно. Прясно уловен ленок, приготвен по този начин, е просто отличен.

Съставки за 3 порции (или двама много гладни пътници):

• един ленок с тегло 1 кг;
• малко брашно (за паниране на рибките);
• няколко с.л. л. растително масло за пържене;
• сол, черен пипер на вкус.

Почистваме рибата от люспите, премахваме хрилете и я изкормваме. Нарежете на ситно.

Натрийте парчетата със сол и черен пипер. Панирайте всяка в брашно. Загрейте олиото в тиган. Отърсете излишното брашно от рибата. Сложете парчетата в тиган и ги запържете от всички страни на среден огън.

Използвайте непосредствено преди рибата да се охлади на вятъра. Не са необходими гарнитури - пърженият ленок е самодостатъчен и страхотно вкусен.