Pasxa tortu və Pasxa tortunu necə düzgün bişirmək olar: dörd Pasxa resepti. Şirniyyatlı meyvə və badam ilə Vanil Pasxa: Yulia Vysotskayadan Pasxa resepti Yuliya Vısotskayadan şəkərli meyvələrlə kəsmikli Pasxa

Cəmi bir neçə il əvvəl öyrəndim ki, Paxada nəinki Pasxa tortları bişirirlər, həm də düzünü desəm, bu, mənim üçün bir kəşf idi, çünki biz həmişə yalnız Pasxa tortları bişirmişik və buna Pasxa deyirlər. , Pasxa tortu deyil, əslində adlardakı fərq fərq etməz, biz yeni şeylərə açığıq və ənənəvi Pasxa tortundan əlavə, kəsmik Pasxa Bu gün sizə kəsmik üçün 5 resept təqdim edəcəyəm pendir Pasxa və bonus olaraq, Yulia Vysotskaya və cazibədar Tatyana Litvinova tərəfindən kəsmik Pasxa resepti.

Kəsmik Pasxada ən vacib şey əlbəttə ki, kəsmikin özü əla keyfiyyətdə olmalıdır, əgər kəsmikdən yüz faiz əmin olmaq istəyirsinizsə, onu özünüz hazırlaya bilərsiniz, çünki Tatyana Litvinova bunu necə edəcəyinizi aşağıda ətraflı şəkildə izah edir. orada Tatyana sizə kəsmik Pasxa və kəsmik Pasxa üçün əla kəsmik necə hazırlanacağını göstərəcək və sizə xəbər verəcəkdir.

Demək olar ki, həmişə yağ, qaymaq və ya xama və təbii ki, qurudulmuş meyvələr və şəkərli meyvələr ətir, şirinlik və dad üçün Pasxa kəsmikinə əlavə olunur.

Kəsmik Pasxa reseptə görə xam, qaynadılmış və ya krem ola bilər.

Kəsmik Pasxa sirləri

Çiy kəsmikli paşxa tez bişir, lakin onlara kişmiş əlavə etməmək daha yaxşıdır, çünki onlar çiy kəsmik paşxasını tez turş edəcəklər. Kəsmik Pasxa hazırlamaq üçün yumşaq kərə yağı istifadə edin, əgər reseptdə nəzərdə tutulubsa, kişmişi çeşidləmək, yumaq lazımdır və onları konyakda islatmaq olar (konyak boşaldıqdan sonra) və ya məsələn, onları saxlamaq lazımdır. ərinmiş kərə yağında bir neçə dəqiqə atəşə qoyun, badamları daha yüngül etmək üçün soyun, üzərinə qaynar su tökərək 20-30 dəqiqə çəkirdim.

Kəsmik Pasxa ənənəvi olaraq Golgotha formasına malikdir, bunun üçün ucuz olmayan, yıxılan taxta qəlibə ehtiyacınız olacaq, silikon qəliblər də var, onların qiyməti heç də yüksək deyil. Əgər reseptdə Pasxa kəsmikinin bişirilməsi nəzərdə tutulursa, o zaman silikon qəlibdən istifadə edin, əgər siz çiy Pasxa kəsmikini hazırlayırsınızsa, onda sizə taxta qəlib lazımdır və ya Pasxa kəsmikini başqa formada hazırlaya bilərsiniz, məncə, bu böyük deyil; sövdələşmə.

1. Pasxa "BOYARSKAYA"

Tərkibi:

● 400 qr. kəsmik (tercihen daha yağlı, 9%)
● 100-150 qr. Sahara
● 100 qr. yumşaldılmış kərə yağı
● 1 sarısı
● 200 ml. krem 33%
● 1 çay qaşığı vanil şəkəri
● 0,5 stəkan kişmiş
● bir ovuc şəkərli meyvələr.

Hazırlanması:

Kəsmik sulu olarsa, o zaman onu cuna ilə büküb kiçik bir mətbuatın altına qoymalı, bir gecədə soyuducuda saxlamalıdır. Kəsmikləri iki dəfə ələkdən keçirin. Üzümləri qaynar su ilə qaynadın, kağız dəsmalla qurudun, şəkərli meyvələri incə doğrayın. Kərə yağı sarısı ilə əzin, qaymağı şəkər və vanil şəkəri ilə çalın. Xüsusi Pasxa qabını və ya oval qabı bir az nəmli cuna ilə düzün, kənarları aşağı asılmalıdır.
Bir qabda kəsmik, yağ, qaymaq, kişmiş və şəkərli meyvələri yaxşıca qarışdırın, yaranan kütləni qəlibə tökün,
yığcam, cuna kənarlarını yuxarı qaldırın, üstünə nəlbəki və ya kiçik boşqab qoyun,
kiçik bir çəki ilə, bəlkə bir litr banka su ilə basın. Pasxa bir gün soyuducuya qoyun.
Sonra Pasxa bayramını diqqətlə boşqaba çevirin, cunu çıxarın və Pasxa bayramını şəkərli meyvələr və ya kişmişlərlə bəzəyin.
Soyuducuda saxlayın.

2. ŞOKOLADLI Pasxa

Tərkibi:

● 1 kq yağlı kəsmik, ələkdən püre halına salın
● 8 yumurta sarısı
● otaq temperaturunda 200 q kərə yağı
● 1 stəkan ağır krem 36%
● 250 q şəkər tozu
● 1 xörək qaşığı portağal likörü
● bir stəkan şəkərli portağal qabığının dörddə üçü
● 50 q tünd şokolad 70%

Hazırlanması:

Sarıları şəkərlə mikserlə tüklü kütlə halına gətirin. Krem əlavə edin və çırpmağa davam edin.
Bir qazana tökün və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Sonra kəsmik, yumşaldılmış kərə yağı, portağal likörü əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
Maye şokoladı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün.
Yaxşıca döydükdən sonra şəkərli portağal qabığını əlavə edib qarışdırın. Qarışığı cənətə qoyun və mayeni buraxmaq üçün bir presin altına qoyun. Bir gecədə soyuducuya qoyun.
Ertəsi gün qəlibdən ehtiyatla çıxarın, şokolad və portağal qabığı ilə bəzəyib süfrəyə verin.

3. Əriklə Bişmiş Pasxa

Tərkibi:

● kəsmik - 1 kq
● Şəkər - 1 stəkan
● Kərə yağı - 100 qram
● xama - 100 qram
● Krem - 100 ml
● Bal - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
● Sarısı - 4 ədəd
● Limon qabığı - 1 limondan
● Vanil şəkəri - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
● Quru ərik - 150 qram
● Konyak - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlanması:

Pasxa üçün tam yağlı kəsmik alın. Bazara getmək və ya evdə özünüz etmək daha yaxşıdır. Kəsmik yaxşıca sıxılmalı və zərdabın süzülməsinə icazə verilməlidir. Kremin yağ tərkibi ən azı 20%, xama isə daha yaxşı olmalıdır - 30%, lakin 20% -dən az olmamalıdır. Limonu yuyun və qabığını soyun. Kiçik zolaqlara kəsin və ya qızardın.
Quru ərikləri yuyun, qurudun və bir neçə dəqiqə konyakda isladın. O, həmçinin rom və ya likördə verilə bilər. Sonra kiçik kublara və ya zolaqlara kəsin.
Kəsmikləri incə bir ələkdən keçirin. Kərə yağı əridin. Püre halında olan kəsmikə quru ərik və limon qabığını əlavə edin. Bir qazanda krem, bal, sarısı (2 ədəd), vanil şəkəri,
su banyosuna qoyun və 3-4 dəqiqə qaynatın. Ayrı bir qabda qalan sarısı şəkərlə üyüdün, ərinmiş yağ və xama əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca döyün. Hazırlanmış kəsmikə yumurta-bal qarışığını əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kəsmik kütləsini yerləşdirəcəyiniz bir qəlib hazırlayın.
Qazanı su ilə nəmləndirin, sıxın və bütün kalıbı onunla düzün. Kəsmik kütləsini bir qaşıq ilə qoyun, hər hissəni yaxşıca sıxın. Forma doldurulduqda, dokanın uclarını sarın, kalıbın üstünə çəki ilə basaraq bir gün soyuducuda saxlayın. Hazır Pasxa tortunu kəsmikdən quru ərik ilə qəlibdən qaba və ya düz boşqaba diqqətlə çıxarın. Pasxa bayramını kəsmikdən quru ərik ilə, qalan quru ərik, kişmiş, rəngli marmelad, limon dilimləri, incə dilimlənmiş portağal və kivi ilə bəzəyə bilərsiniz.
Pasxa kəsmikinin üstünə töküb qaymaqla bəzəyə biləcəyiniz krem hazırlaya bilərsiniz.

4. ROYAL Pasxa

Tərkibi:

● 1 kiloqram 18% kəsmik
● 400 qram şəkər tozu
● 400 qram kərə yağı
● 300 qram qaymaq (30% yağ və ya daha çox)
● 100 qram şəkərli meyvələr
● 100 qram kişmiş
● 100 qram şəkərli və ya qurudulmuş albalı (isteğe bağlıdır, lakin albalı xüsusi dad və ətir verir)
● 100 qram yüngül qovrulmuş anakardiya və ya badam
● 50 qram şokolad (qara əlavələr olmadan, 72% və ya daha çox)
● 6 sarısı (tercihen parlaq sarısı ilə evdə hazırlanmışdır)
● 12 qram vanilin

Dekorasiya üçün:
● İstədiyiniz kişmiş və quru meyvələr
● şəkərli meyvələr
● Şəkər tozu
● Şokoladlı buzlanma və ya ərinmiş şokolad

Hazırlanması:

Kəsmiyi doka ilə sarın, iki lövhənin arasına qoyun və təzyiqlə aşağı basın (məsələn, 3 litrlik bir banka su). Kassanı qoyun və 12-24 saat soyuducuya qoyun. Sıxılmış kəsmiki iki dəfə ələkdən keçirin. Bunu etmək üçün bir qabın üzərinə ters çevrilmiş ələk qoyun və kiçik hissələrlə silin. İki dəfə sildiyiniz zaman kəsmik tüklü və havadar olacaq, şəkərli meyvələrin, kişmişin və gilasın üzərinə təxminən 10 dəqiqə qaynar su tökün.
Süzün və kağız dəsmallarla yaxşıca qurudun. Albalı və şəkərli meyvələri doğrayın. Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağını şəkər tozu ilə üyüdün. Yumurta sarılarını bir-bir əlavə edərək hamarlanana qədər çırpın. Qızardılmış kəsmik, vanil, şəkərli meyvələr, kişmiş, şokolad və doğranmış qoz-fındıqları əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Soyudulmuş kremi aşağı sürətlə çırpın, əks halda yağa çevrilə bilər.
Krem mayedirsə, krem qatılaşdırıcı və ya bir az seyreltilmiş jelatin əlavə edə bilərsiniz.
Yumşaq, davamlı qarışdıraraq, kəsmik kütləsinə krem əlavə edin. Hərtərəfli düzəldikdən sonra, lobya qutusunu (və ya hər hansı digər formanı) nəm parça və ya doka ilə düzün. Formanı doldurun, boşluqlardan və hava qabarcıqlarından qaçaraq, sıx sıxın. Bir gün soyuducuya qoyun, yüngül bir çəki ilə basdırın.
Jelatin əlavə etsəniz, vaxt azalacaq.

5. PENDİR PASHA

Tərkibi:

● kəsmik 9% 350 q
● xama 20% 150 q
● Yumurta 2 əd
● Şəkər 100 q
● Vanil şəkər 2 q
● Kişmiş 100 q
● Şirniyyat meyvələri 150 q

Hazırlanması:

Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun, ağları sarısından ayırın. Sarısına şəkər əlavə edin. Kərə yağı və xama əlavə edin.
Hamarlanana qədər bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Sonda vanil şəkər əlavə edib qarışdırın. Kəsmik və meydana gələn kütləni birləşdirin. Üzüm və şəkərli meyvələr əlavə edin. Hər şeyi yenidən hərtərəfli qarışdırın. Çörək kalıbını cuna ilə örtün və içinə kəsmik kütləsini qoyun.
Cuna ilə örtün və yaxşı basın. Pasxa bayramını ən azı 6 saat sərin yerdə qoyun.
Hazır Pasxanı qəlibdən çıxarın və şəkərli meyvələr və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
Kəsmik daha yaxşı kompakt etmək üçün, Pasxa üçün çəki qoya bilərsiniz.

YULIA VISOTSKAYADAN KREativ Pasxa

Tərkibi:

500 q quru yağlı kəsmik
300 q şəkər tozu
100 q kərə yağı
100 ml ağır krem
bir ovuc kişmiş
bir ovuc quru ərik
30 q püstə
2 yumurta
50 ml konyak

Hazırlanması:

Üzümü konyakda isladın.
Kəsmikləri ələkdən keçirin, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, qaymaqla birləşdirin.
Yumurtaları şəkər tozu ilə çalın, kəsmik kütləsinə əlavə edin və qarışdırın.
Quru ərikləri kiçik parçalara ayırın.
Üzümü sıxaraq quru ərik və püstə ilə birlikdə kəsmikə əlavə edin (bir neçə püstə buraxın).
Kəsmik Pasxa üçün xüsusi qəlibə və ya deşikli bir qaba cuna ilə düzün və kəsmik kütləsini düzün. Dokanın kənarlarını çarpaz şəkildə qoyun.
Pasxa ilə qabı daha kiçik diametrli bir qazana qoyun ki, maye boşalsın və üstünə ağır bir şey qoyun.
4 saatdan sonra, maye boşaldıqda, Pasxa kəsmikini ən azı 12 saat soyuducuya qoyun.
Bitmiş kəsmik Pasxa qalan püstə və ya quru ərik ilə bəzəyin.

Eyni rəngli yumurta ilə müxtəlif Pasxa reseptləri və sənətkarlıqları gəlir. Televiziya aparıcısı Yulia Vysotskaya kənara çəkilmədi və Pasxa üçün bütün reseptlər kitabını nəşr etdi. Ən çox bəyəndiyimiz şəkərli meyvələr və Pasxa çörəyi ilə qeyri-adi ətirli Pasxa idi - oxşar bir şey bişirilir Pasxa Avstriyada.

Şirniyyatlı meyvələr və badam ilə vanil Pasxa

Bu reseptdə ən maraqlısı vanildir; Pasxa dadını zərif və zərif edən onun sıx ətridir!

4 porsiya üçün:

500 q quru az yağlı kəsmik
100 q şəkərli meyvələr və quru meyvələr (papaya, qovun, ananas, albalı, zoğal, kişmiş və s.)
90 q kərə yağı
80 q şəkər
50 q badam
2 sarısı
100 ml krem
1 vanil qabığı

Pişirmə vaxtı 35 dəq.
Yetişmə müddəti 24 saat.

Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun.
Vanil qabığını kəsin, lobyaları çıxarın və kəsmikə əlavə edin.
Şəkərli meyvələri və qurudulmuş meyvələri doğrayın.
Badamları havan içində əzin.
Kərə yağı çəngəl və ya kiçik çırpma ilə çalın.
Yağa qurudulmuş meyvələr, şəkərli meyvələr və qoz-fındıq əlavə edin.
Sarısı şəkərlə döyün.
Kremi kiçik bir qazana tökün və qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın.
Çırpılmış sarıları qaymağa əlavə edin və davamlı qarışdıraraq, vam odda qaymaq qalınlaşana qədər qızdırın, sonra ocaqdan götürün, daha 2-3 dəqiqə qarışdırın və soyudun.
Kərə yağı qurudulmuş meyvələr və qaymaqlı sarısı krem ilə kəsmikə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
Pasxa qabını ikiqat qat doka ilə örtün və kəsmik kütləsi ilə doldurun. Dokanın kənarlarını çarpaz şəkildə sarın, üzərinə ağırlıq qoyun və ən azı bir gün sərin yerdə saxlayın.

Pasxa çörəyi

Kəsiklərdən görünən içlik sayəsində bu çörək çox şən görünür!

6 porsiya üçün:

470 q un
50 q şəkər
50 q kərə yağı
1 sarısı
250 ml süd
11 q quru maya
bir çimdik dəniz duzu

Doldurmaq üçün:

1 portağal
1 limon
150 q kərə yağı
2 ovuc qabığı soyulmuş püstə (duzsuz püstə tapa bilmirsinizsə, xəmirə daha çox şəkər əlavə edin)
2 ovuc tünd kişmiş
2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları
1/2 çay qaşığı darçın
2 kardamon qabığı
2 mixək
toz halına salınmış bir çimdik vanil paxlası
bir çimdik muskat qozu

Südü kiçik bir qazana tökün, 50 q əvvəlcədən yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və qızdırın.
Xəmiri hazırlayın: yemək prosessorunda aşağı sürətlə 450 q un, 50 q şəkər, maya və duzu qarışdırın, sonra incə axarda süd və yağı tökün və daha 10 dəqiqə yoğurmağa davam edin.
Xəmiri top halına salın, dərin bir qaba qoyun, nəm dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.
Limon və portağal qabığını incə rəndələyin və suyunu sıxın.
Üzümü kiçik bir qazana qoyun, limon və portağal suyunu tökün, bütün qabığı, qalan şəkəri əlavə edin və maye yarı azalana qədər odda qızdırın.
Kardamon qabıqlarını əzin, taxılları çıxarın və mixəklərlə birlikdə havan içində əzin, sonra darçın, muskat qozu və vanil əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
Püstə əlavə edin və parçalar qalana qədər doğrayın.
150 q əvvəlcədən yumşaldılmış yağı püstə, ədviyyat və sıxılmış kişmiş ilə qarışdırın.
İşçi səthi qalan unla səpin və qalxmış xəmiri qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan bir təbəqəyə yayın.
Kənardan geri çəkilərək, içliyi düzün, xəmiri rulon halına salın və uclarını bir halqa etmək üçün birləşdirin.
Çörək qabını kağızla örtün, üzük qoyun, isti, nəm dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın.
Sarısını çəngəllə çalın və xəmirin üstünü fırçalayın.
Bıçaqdan istifadə edərək, "ləçəklər" yaratmaq üçün üzükdə hər 2-3 sm kəsiklər edin. "Ləçəkləri" bir az bir-birindən ayırın və bir az bir tərəfə əyin.
Əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 15 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və başqa 15-20 dəqiqə bişirin.

Pasxa Allahın lütfü, işığı, xeyirxahlığı və yeni başlanğıc bayramıdır. Bununla bağlı bir çox adət-ənənələr və rituallar var, bəziləri köklərini bütpərəstlik dövründən götürür.

Əsas xristian bayramında süfrəyə eyni adlı bişmiş məhsulları - Pasxa (paska) qoymaq adətdir. Çox az adam bilir ki, ümumiyyətlə Pasxa (yağlı maya xəmiri) deyilən şey əslində Pasxa tortudur, lakin əsl Pasxa xalq arasında kəsmik babka adlanan kəsmik pastasıdır.

Yuliya Vysotskayadan olan kəsmik Pasxa çoxəsrlik ənənələrin mahiyyətini itirmədən yeni şəkildə yenidən doğulmasının gözəl nümunəsidir.

"Yuliya Vysotskayadan kəsmik Pasxa" video dərsi bir çox müasir evdar qadına müraciət etməlidir.

Video resept "Yuliya Vısotskayadan kəsmik Pasxa"

Dadlı maddələr

Yaxşı Pasxa kəsmikini yaratmaq üçün əvvəlcədən qayğı göstərməli və yüksək keyfiyyətli və təzə maddələr əldə etməlisiniz. Ən yaxşı seçim, əlbəttə ki, mağazada satın alınan məhsullardan daha çox evdə hazırlanmışdır: onlar həm toxuması, həm də yağ tərkibi ilə reseptə mükəmməl uyğunlaşacaqlar.

Yulia Vysotskayadan Pasxa kəsmikinə aşağıdakı maddələr daxildir:

0,5 kq quru kəsmik;
100 qr. yumşaldılmış kərə yağı;
100 ml ağır krem (33% və yuxarı);
2 yumurta;
16-cı əsr l. toz şəkər;
bir az konyak;
bir ovuc kişmiş;
bir ovuc quru ərik;
bir ovuc soyulmuş, qızardılmış püstə.

Bütün komponentlər otaq temperaturunda olmalıdır - bu, ilkin şərtdir. Əlavə məhsullara (kişmiş, quru ərik, püstə) gəlincə, onlar da öz miqdarı kimi fərqli ola bilər. Hamısı yalnız fərdi ailənin zövqündən və üstünlüklərindən asılıdır.

Pasxa bayramının hazırlanması mərasimi

Pasxa hazırlamaq məsuliyyətli bir proses qədər mürəkkəb deyil. Xəmirlə işləyərkən otaq sakit və sakit olmalıdır: səs-küy, təlaş, çaxnaşma, söyüş, söyüş və hətta qaralama olmamalıdır. Evdar qadın Pasxa xəmirini sözün əsl mənasında qorumalı və əzizləməlidir, çünki çörək bişirərkən "qalxmazsa" və ya daha da pisi yanarsa və qəlibdən çıxmazsa, problem olacaq. Xalqın inancı məhz bunu deyir. Bəlkə də buna görə, çoxları belə bir əziyyətli prosesi qəbul etmir və ya sadəcə enerji və vaxt çatışmazlığı səbəbindən.

Kulinariya çətinliklərindən qorxmayanlar üçün Pasxa hazırlamaq ardıcıllığı aşağıda verilmişdir:

Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun. Bu, vahid bir tutarlılıq verəcəkdir.
Yumşaldılmış kərə yağını kəsmiklə birləşdirin və məxmər toxuması olana qədər yaxşıca yoğurun.
Hazırlanmış kişmişi konyakda 5-10 dəqiqə isladın. Nədənsə bu qəbuledilməzdirsə, konyak əvəzinə adi su istifadə edilə bilər.
Quru ərikləri kişmiş ölçüsündə kublar şəklində doğrayın.
2 yumurta döyün, sonra şəkər tozu əlavə edin, onun miqdarı reseptdə ciddi şəkildə müəyyən edilir. Çırpmağa davam edin.
Yumurtaları kəsmik kütləsi ilə birləşdirin və yaxşıca qarışdıraraq kişmiş, quru ərik və qoz-fındıq şəklində bütün əlavələri əlavə edin.

Yuliya Vysotskayadan olan kəsmik Pasxa çox çətindir, lakin onun müəllifi kimi, buna görə də hər şey hazır göründükdən sonra ən maraqlı hissə başlayır: hazır qarışıq dörd saat ərzində otaq temperaturunda bir mətbuat altında yerləşdirilməlidir. Bu, kəsmik kütləsindən artıq suyun çıxarılmasına kömək edəcəkdir. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qarışığı başqa 10 saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra onu bişirmək olar.

Yulia Vysotskayadan ürəkaçan, dadlı və orijinal kəsmik Pasxa, şübhəsiz ki, Pasxa süfrəsinin əsas bəzəyi deyil, həm də uğurlu bir bayram təcrübəsi olacaqdır.

Yulia Vysotskayadan Pasxa tortları üçün reseptlər havadar və inanılmaz dərəcədə dadlı olur. Əvvəlcə Yulia Vysotskayadan sadə və eyni zamanda ən populyarlardan biri hesab edilən dadlı Pasxa tortu üçün resept təqdim edirik.

Pasxa tortu

Tərkibi:

Limon suyu - 2 osh qaşığı
Vanil ilə dənəvər şəkər - 8 osh qaşığı üstəgəl əlavə 75 q
maya - 10 q
Premium un - 525 q
Toyuq yumurtası - 5 ədəd
Kərə yağı - 250 q

Addım 1

Limonu yaxşıca yuyun və iki bərabər yarıya kəsin. Limonun suyunu sıxın. İki yemək qaşığı lazımdır. Səkkiz xörək qaşığı şəkər və vanili bir qaba qoyun. Şəkərə limon suyu əlavə edin və hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Addım 2

50 ml isti suya 10 q maya tökün. Suyu mikrodalğalı sobada və ya qaz sobasında əvvəlcədən qızdıra bilərsiniz. Bu vəziyyətdə maya daha sürətli mayalanmağa başlayacaq. Hərtərəfli qarışdırın. 25 q un ölçün. Xəmir etmək üçün mayaya əlavə edin. Unutmayın ki, xəmir yalnız taxta qaşıqla qarışdırılmalıdır. Konteyneri bir qapaq ilə xəmirlə örtün və 40 dəqiqə qaralama olmayan isti bir yerə qoyun. Xəmir iki qat artacaq.

Addım 3

Bu zaman 500 q un ölçün. Unutmayın ki, Pasxa tortunu hazırlamaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli un istifadə etməlisiniz. Premium ağ un seçin. Unu bir ələkdən keçirin. Una 75 q şəkər və 15 q duz əlavə edin. Qarışdırın və xəmiri əlavə edin. Taxta qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırmağa başlayın.

Addım 4

Xəmirə 5 yumurta əlavə edin. Unutmayın ki, onları Pasxa tortu xəmirinin tərkib hissəsi kimi istifadə edərkən, yumurtalar otaq temperaturunda olmalıdır. Yəni xəmiri hazırlamağa başlamazdan əvvəl onları soyuducudan masanın üstünə qoymaq kifayətdir. Yumurtaları əlavə etdikdən sonra xəmirə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Taxta qaşıqla qarışdırmağa davam edin. Bu mərhələdə xəmir parlaq bir yağ kütləsi kimi görünəcəkdir.

Addım 5

Taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırdıqdan sonra növbəti addım xəmiri əllərinizlə yoğurmaqdır. Xəmir toxunmaq üçün bir qədər maye olacaq. Bunun sizi qorxutmasına imkan verməyin. Bu konsistensiyaya görə bişərkən xəmirin yüngüllüyünə və havadarlığına nail olmaq mümkündür. Yaxşıca yoğrulmuş xəmiri 10 saat qapağı bağlı olaraq soyuducuya qoyun. İdeal olaraq, axşam Pasxa tortu üçün xəmir hazırlayın və səhər Pasxa bişirin.

Addım 6

Səhər xəmir çörək qablarına qoyulmalı və daha dörd saat isti, qaralma olmayan yerdə buraxılmalıdır. Xəmirlə doldurulmuş qəlibləri böyük bir qaba yerləşdirib dəsmal ilə örtə bilərsiniz. Bundan sonra xəmirin "qapaqlarını" yumurta ilə yağlayın və bişirməyə başlaya bilərsiniz. Muncuqların üstlərini əllərinizlə yumurta qarışığı ilə fırçalayın.

Addım 7

Pasxa tortlarını 200 dərəcədə bişirin. 10 dəqiqədən sonra sobanı açın və tortların vəziyyətini yoxlayın. Xəmir yaxşı qalxacaq. Bundan sonra, temperaturu aşağı salıb kiçik tortları başqa 10-15 dəqiqə, qəlib böyükdürsə, başqa 35-40 dəqiqə bişirə bilərsiniz. Tortun hazırlığını kibrit və ya taxta şişlə yoxlayın. Deşildikdə onun səthində “yaş” xəmir qalmamalıdır. Hazır Pasxa tortlarını şəkər-limon qarışığı ilə yağlayın.

Qeydlər

Pasxa Pasxa tortu xəmirini hazırlayarkən yağdan istifadəyə gəlincə, sadə bir düstura əməl edin: 2-dən 1-ə qədər. Əgər reseptdə yarım kiloqram un tələb olunursa, onda siz kərə yağının yarısı qədər istifadə etməlisiniz. Bizim nümunəmizdə - 250 q.Nəzərə alın ki, Pasxa tortlarını bişirməzdən əvvəl fırçalamaq üçün yumurta qarışığı hazırlayarkən, qaba parçalanmış yumurtaya bir az ilıq süd əlavə etmək lazımdır. Bu, Pasxa tortlarında görməyə öyrəşdiyimiz parlaq qabığı təmin edəcək.Həm də unutmayın ki, Pasxa tortlarını yalnız əvvəlcədən qızdırdıqdan sonra sobaya qoymaq lazımdır. Belə ki, belə Yuliya Vysotskayadan Pasxa tortu resepti, video hansı aşağıda təqdim olunur.

İndi bunun nə olduğunu görək reseptkəsmik PasxaYuliya Vysotskayadan.

Şirniyyat meyvələri ilə qaymaqlı Pasxa

Tərkibi:

Toyuq yumurtası - 2 ədəd
Kərə yağı - 200 q
az yağlı kəsmik - 500 q
Şəkər dənəvər (incə fraksiya) - 200 q
xama - 200 q
vanilin - 5 q
Zoğal - bir ovuc
Qurudulmuş şaftalı və armud - hər biri bir ovuc

Addım 1

İki soyudulmuş yumurta götürün. Bu vəziyyətdə, ağlar daha yaxşı və asan qamçılanacaq. Sarıları ağlardan ayırın. Sarıları bir çırpma ilə yaxşıca döyün.

Addım 2

Yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Çırpmağa davam edərək az-az yağı əlavə edin. 200 q şəkər ölçün. Çırpıcı ilə qarışdırmağa davam edərək, yumurta qarışığına əlavə etməyə başlayın. Ağ olana qədər sürtün. Qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz, lakin inqrediyentləri avadanlıqdan istifadə etmədən əl ilə qarışdırsanız, Pasxa daha dadlı olacağına inanılır. 10 dəqiqə qarışdırdıqdan sonra görünüşcə kremə bənzəyən homojen qaymaqlı kütlə əldə edəcəksiniz.

Addım 3

Yumurta-yağ qarışığına 200 q yağlı xama və ya qaymaq əlavə edin. Qarışdırmağa davam edin. Bir çimdik vanilin və ya bir neçə damcı vanil mahiyyəti əlavə edin. Kəsmik əlavə edin. Kəsmik yağlı və homojen olmamalıdır. Bir ovuc zoğal və qurudulmuş şaftalı və armud əlavə edin. Bunlar hazır şəkərli meyvələr deyilsə, onları kiçik kublara kəsin.

Addım 4

Ağları döyün. Onları dərin bir qaba tökün, bir çimdik duz əlavə edin və yaxşıca çırpın. Yaxşı soyudulmuş ağlar daha sürətli ağ tüklü kütləyə çevriləcəkdir. Ayrı bir qabda kremi kiçik bir çırpma ilə döyün. Onları ağlarla eyni tutarlılığa döymək lazımdır. Xəmirə krem əlavə edin.

Addım 5

Xəmiri yumşaq, lakin tez qarışdırmağa başlayın. Böyük bir düz spatula istifadə edə bilərsiniz. Bundan sonra, bir piramida şəklində xüsusi bir taxta formanı xəmirlə doldurun. Əvvəlcə formanı cuna ilə örtün. Beləliklə, artıq su kəsmikdən çıxacaq. Üstünü cunanın ucları ilə örtün ki, onlar kənardan kənara uzansınlar.Həddindən artıq su da cuna kənarları boyunca axacaq.Üstünə bir çəki ilə formanı aşağı basın. Bir gün buraxın, bundan sonra formanı sökün.

Qeydlər

Pasxa tortunun bütün inqrediyentlərini təklif edildiyi kimi əl ilə qarışdırmaq qərarına gəlsəniz, qarışığın mümkün qədər homojen olmasını təmin etmək üçün hər cür səy göstərin. Bu dadın əsas sirridir Yulia Vysotskayadan kəsmikdən Pasxa resepti.

Başqa bir orijinal Pasxa tortu bişirməyə çalışaq. Aşağıdadır Julia Vysotskayadan İtalyan Pasxa panettonu üçün resept.

İtalyan Pasxa tortu panetton

Tərkibi:

təzə maya - 70 q
Premium un - 1,2 kq
Süd - 360 ml
dənəvər şəkər - 150 q
Toyuq yumurtası - 8 ədəd.
Toyuq yumurtasının sarısı - 3 əd.
Kərə yağı - 500 q
Vanil - 1 ç.q.
Portağal qabığı - 20 q
Kişmiş - 200 q

Addım 1

Südü bir az qızdırın. Mayanın üzərinə südü tökün, yarım xörək qaşığı şəkər əlavə edin və qarışdırmaq üçün qida prosessoruna qoyun.

Addım 2

Süd qarışığına 600 q un əlavə edin. Qida prosessorunu yandırın və hərtərəfli qarışdırın. Eyni zamanda yumurtaları əlavə edin. Əvvəlcə dörd hissəni kəsin. Yarım çay qaşığı duz və bir çay qaşığı vanil əlavə edin. Bundan sonra, qalan dörd yumurtanı və qalan 600 q unu mikser qabına diqqətlə əlavə edin. Prosessor xəmiri təxminən 10 dəqiqə daha qarışdırmalıdır.

Addım 3

Ayrı bir qabda üç sarısı və 150 q şəkər qarışdırın. Yumşaq kərə yağı əlavə edin - 250 q yoğrulmağa davam edən xəmirə çırpılmış kütlə əlavə edin. Xəmirə daha 250 q yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Prosessoru 15 dəqiqə yandırın - xəmir yumşaq rejimdə qarışdırmağa davam edəcək.

Addım 4

Xəmiri daha böyük bir qaba, məsələn, böyük bir qazana köçürün. Kərə yağı ilə yağlayın. Tavanı isti suda isladılmış və sıxılmış bir dəsmal ilə örtün. Qaranlıq bir yerə qoyun. Məsələn, açılmayan sobada.

Addım 5

Çıxarılan və ikiqat böyümüş xəmiri çıxarın və üzərinə rəndələnmiş portağal qabığı və kişmiş əlavə edin. Xəmir yoğurun. Formalara düzün.

Addım 6

Xəmiri üç hissəyə bölün və üç böyük qəlibə qoyun. Kalıpları xəmirlə birlikdə qaranlıq, isti yerdə bir saat buraxın. Onu yenidən yandırılmamış sobaya qoya bilərsiniz, həmçinin qabları isti suya batırılmış dəsmal ilə örtə bilərsiniz.

Addım 7

Yüksələn tortları südlə qarışdırılmış sarısı ilə fırçalayın. 180 dərəcədə yaxşı isidilmiş sobada bişirin.

Qeydlər

Kərə yağı piroqları, İtalyan Pasxa tortları kimi, təzə maya ilə ən yaxşı şəkildə hazırlanır.

Kəsmik tortu və ya kəsmikli Pasxa müqəddəs Pasxa bayramı üçün ənənəvi incəlikdir. Bu şirin xəmirin hazırlanması üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var. Bu gün təqdim edirik:

çörəksiz kəsmik Pasxa resepti;
sobada yumurtasız kəsmikli tort üçün resept.

Addım-addım təlimatlara əməl edin və ləzzətli bayram desertləri olacaq!

Resept № 1. Yulia Vysotskayadan çörəksiz kəsmik Pasxa

Kulinariya televiziya proqramının aparıcısı Yuliya Vısotskaya hər həftə tamaşaçılarını müxtəlif yeməklər üçün orijinal reseptlərlə təəccübləndirir. Bu dəfə o, çörək bişirmədən qeyri-adi Pasxa kəsmiki üçün Pasxa reseptini təqdim edir.

Tələb olunan maddələr:

quru kəsmik - 0,5 kq
xama 20% yağ - 250 q
kərə yağı - 270 q
qəhvəyi şəkər - 350 q
qurudulmuş meyvələr və ya şəkərli meyvələr (quru ərik, gavalı, mərcanı, portağal) - 200 q
yumurta - 2 əd.
qaymaq 25-35% yağ - 100 q
vanil - 1/2 tsp.

Pişirmə üsulu:

Xama üzərinə 100 q şəkər əlavə edin və çırpıcı və ya mikserlə yaxşıca çalın.
Yumşaq və daha homojen olması üçün kəsmiki ələkdən keçirin.
Yumşaq yağı yumurta sarısı ilə birləşdirin və çəngəl ilə qarışdırın, sonra şəkər və vanil əlavə edin. Yaranan qarışığı kəsmikə əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Sonra ağları köpük halına gətirin və kəsmik kütləsinə əlavə edin.
Kremi mikser və ya blenderlə çalın və kəsmikə əlavə edin.
Şəkərli meyvələr çox böyükdürsə, onları kiçik parçalara ayırın və həmçinin əsas kütləyə əlavə edin.
Kəsmik Pasxa üçün qabı yarıya qatlanmış doka ilə düzün. Kifayət qədər cuna olmalıdır ki, kənarları yuvarlaya biləsiniz. Pasxa qoyun və parça bağlayın. Üzərinə çəki ilə basıb 24 saat soyuducuya qoyun.

Bir gündə Pasxa bayramınız hazırdır. Dolu açın və boşqaba qoyun.

Məsləhət: Xama və qaymaq kifayət qədər yağlı məhsullar olduğundan kəsmiki 0% və ya 2,5% qəbul etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, Pasxa nəinki dadlı, həm də çox kalorili olmayacaq. Şəkərli meyvələrə duzsuz püstə əlavə edə bilərsiniz, onlar kəsmiklə çox yaxşı gedir;

Yulia Vysotskayadan Pasxa video resepti:

Resept № 2. Fırında yumurtasız Pasxa tortu

Çox vaxt Pasxa tortları yumurta və maya istifadə edərək bişirilir. Ancaq hər kəsin maya və xəmirlə qarışdırmağa vaxtı yoxdur. Bundan əlavə, bir çox evdar qadın bayramlarda belə pəhriz yeməklərinə üstünlük verir. Yumurta əlavə etmədən möhtəşəm Pasxa üçün gözəl bir resept təqdim edirik. Sürətli bişirmə üsulu vaxt və səylərə qənaət etməyə kömək edəcəkdir.

Tələb olunan maddələr:

metan və ya kefir - 250 ml
yumşaq kəsmik - 150 q
şəkər - 250 q
buğda unu - 1,5 osh qaşığı
kişmiş - 250 q
qabartma tozu - 1 x.q.
soda - 1/2 tsp.
bıçağın ucunda vanilin
tava yağlamaq üçün bitki yağı və ya kərə yağı

Qlazur üçün:

şəkər tozu - 1/2 osh qaşığı
limon suyu - 3 tsp.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə sobanı yandırın. 180 dərəcəyə qədər istiləşməsi lazımdır.
Üzümü suda isladın.
Xama və ya hər hansı digər fermentləşdirilmiş süd məhsuluna soda və qabartma tozu əlavə edin.
Xəmir üçün qalan inqrediyentləri əlavə edin: un, şəkər, kəsmik, vanilin və kişmiş. Hərtərəfli qarışdırın.