Piroqları mürəbbə ilə necə bişirmək olar. Fırında alma mürəbbəsi ilə piroqlar. Kefir ilə sobada mürəbbə ilə piroqlar

Əminəm ki, hər bir evdar qadının dəftərində piroq və bulka üçün bir neçə sevimli xəmir resepti var. İştahaaçan, zərif və yumşaq piroqlar istənilən içliklə hazırlana bilər. Mən onu alma mürəbbəsi ilə hazırlamağı təklif edirəm.

Piroqların xəmirini fransız texnologiyasından istifadə edərək yoğururam. Fransız texnologiyasından istifadə edərək yoğurma prosesi xəmirin uzanmasını, bükülməsini və çevrilməsini əhatə edir.

İlk dəfə proses anlaşılmaz və mürəkkəb görünəcək, amma prinsipi başa düşdüyünüz zaman bu prosedur sizə 10 dəqiqədən çox çəkməyəcək. Gəlin başlayaq?

Alma mürəbbəsi ilə piroq hazırlamaq üçün məhsulları siyahıya uyğun hazırlayacağıq.

Unu bir qaba süzürəm. Ani maya, şəkər, duz tökün və unla qarışdırın.

Marqarin əlavə edib unla xırdalayıram.

Hərdən süd təqdim edirəm. Xəmiri qabda topa toplaşmağa başlayana qədər yoğururam. Lazım gələrsə su (otaq temperaturu) əlavə edin. Unun keyfiyyətindən asılı olaraq heç bir suya ehtiyacınız olmaya bilər və ya göstərilən miqdardan çox və ya az ola bilər. Südüm kifayət qədər idi, sudan istifadə etmədim.

Xəmir sıyıq kimi orta tutarlılıqda, özlü və yapışqan olur.

Xəmiri iş səthinə yaydım. Unla tozlanmadan xəmirlə işləyin!

Xəmirin yaxın kənarından bir və ya iki əlinizlə tutun və özünüzə doğru çəkin.

Sonra önə, yarıya qatlayıram. Xəmiri qaldırıram, üst hissəsini stolun üstünə çevirirəm və prosesi yenidən təkrar edirəm: Xəmiri özümə doğru çəkirəm, sonra bükürəm və çevirirəm.

Xəmir əllərinizə və iş səthinə yapışacaq. Lazım gələrsə, xəmiri bir kazıyıcı istifadə edərək masadan çıxarın.

Xəmirin tutarlılığı hər növbə ilə dəyişəcək. Daha elastik olur və masaya yaxşı yapışmır. Buna görə də, xəmirin yapışması üçün onu iş səthinə vurmaq lazımdır.

Xəmir masaya və əllərə yapışmağı dayandırana qədər yoğurma prosesini təkrar edirik.

Bu, 8 dəqiqə yoğurduqdan sonra aldığım hamar, yumşaq xəmirdir.

Konteyneri az miqdarda bitki yağı ilə yağlayıram və xəmiri düzürəm. Filmlə örtün və isti yerə qoyun. Xəmir ikiqat həcmdə olmalıdır.

Yüksələn xəmiri yoğururam və yenidən qalxmasına icazə verirəm. Vaxtınız varsa, ikinci yoğurmadan sonra xəmir yenidən qalxsın.

Xəmiri bərabər hissələrə bölürəm. 20 hissə aldım. Hər bir hissənin çəkisi təxminən 44 qramdır, hər hissəni yuvarlaqlaşdırıram, filmlə örtürük və 5-7 dəqiqə israr etmək üçün buraxıram.

İçlik üçün qalın evdə hazırlanmış alma mürəbbəsi istifadə etdim.

Hər bir xəmir parçasını diametri təxminən 11 sm olan kiçik bir tort halına gətirirəm, bu mərhələdə toz üçün bir az un istifadə edə bilərsiniz. Ortasına 1 ç.q. qoyuram. alma mürəbbəsi və piroqun kənarlarını çimdik.

Çörək vərəqini perqamentlə örtürəm, piroqları düzürəm, bir dəsmal ilə örtürük və isti yerdə 20-30 dəqiqə piroqları qaldırıram.

Piroqların olduğu çörək qabını əvvəlcədən 180-200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyuram. Piroqların üzərində "ənlik" görünən kimi onları kərə yağı ilə yağladım və hazır olana qədər bişirməyə davam etdim.

Alma mürəbbəsi ilə iştahaaçan piroqlar hazırdır.

Xəmir hər şey ola bilər. Klassik maya hazırlasanız, pirojnalar tüklü və havadar, eyni zamanda məmnun olacaq.

Xəmiri mayasız və istənilən əsasda hazırlaya bilərsiniz: kefir, xama, süd və ya su. Maya qoxusunu sevməsəniz və ya yağsız bişmiş məhsullar etmək istəyirsinizsə, bu seçim uyğun gəlir.

Yaxşı piroqlar da puff pastadan hazırlanır - xırtıldayan, yüngül, tender. Dondurulmuş şiş pastasını ala bilərsiniz və ya özünüz edə bilərsiniz.

İstənilən növ xəmirdən hazırlanan piroqları sobada bişirmək və ya tavada qızartmaq olar.

Doldurmağı necə hazırlamaq olar

Mürəbbə hər hansı bir şey ola bilər: alma, ərik, şaftalı, çiyələk, qarağat, albalı, gavalı, moruq və ya hətta qarğıdalı. Xoşbəxtlikdən, mağazalarda seçim var. İstəyirsinizsə, öz zirzəminizdən və ya sevimli nənənizin anbarından evdə hazırlanmış mürəbbədən də istifadə edə bilərsiniz.

Pişirmə zamanı yüksək temperaturun təsiri altında mürəbbə genişlənir, daha maye olur və pastadan sızmağa meyllidir. Bunun kimi:

huffingtonpost.com

Bunun baş verməməsi üçün içlik əvvəlcədən qalınlaşdırılmalıdır. Bunu bir neçə yolla edə bilərsiniz:

1. Mürəbbəyə irmik əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Nisbət 1 stəkan mürəbbə üçün 1 çay qaşığı irmikdir. Qarışığı 3-5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, daim qarışdırın, sonra otaq temperaturunda soyumağa qoyun.
2. 1 stəkan mürəbbəyə 1 xörək qaşığı giləmeyvə və ya meyvə jeli tozunu əlavə edin. Toz üçün xammal mürəbbənin özü ilə eyni olsa daha yaxşıdır. Yəni, məsələn, alma mürəbbəsi üçün alma tozu, armud mürəbbəsi üçün armud tozu, albalı mürəbbəsi, albalı tozu götürün.
3. Mürəbbəni nişasta ilə qalınlaşdırın: kartof və ya qarğıdalı. Qarğıdalı götürmək daha məqsədəuyğundur, çünki o, daha az açıq bir dadı var. Proporsiyalar - 1 stəkan mürəbbə üçün 1-2 çay qaşığı nişasta (miqdar şirin kütlənin ilkin tutarlılığından asılıdır). Nişasta, irmik kimi, mürəbbə ilə 3-5 dəqiqə bişirilməlidir. Və qarışığı piroqlara əlavə etməzdən əvvəl soyumağı unutmayın.
4. Hər stəkan mürəbbə üçün 1 xörək qaşığı çörək qırıntıları əlavə edin. Əlavəsiz ağ çörəkdən kraker götürmək məsləhətdir. Qara krakerlər hazır bişmiş məhsullara çovdar dadı verəcəkdir.
5. Qatılaşdırmaq üçün üyüdülmüş biskvitlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Neytral ətirli peçenye götürün, onu kilidli torbaya qoyun, möhkəm bağlayın, piştaxtaya qoyun və yuvarlanan sancaqla əzin. Və ya qənnadı məmulatını bir qarışdırıcıda doğrayın. 1 stəkan mürəbbə üçün 1 xörək qaşığı xırdalanmış peçenye kifayət edər.

Maya və mayasız xəmirdən piroqları qızartmaq üçün oval və ya dairələr düzəldin. Xəmiri yuvarlayın, şüşə, kasa və ya xüsusi qəlibdən istifadə edərək lazım olan formanı kəsin. Siz sadəcə olaraq bir xəmir parçasını sıxıb əllərinizlə forma yarada bilərsiniz.

İçliyi bitmiş dairənin və ya ovalın ortasına qoyun. Kenarları içəriyə toplayın və mərkəzə sıxın.

momsdish.com

Əgər uzadılmış piroqlar etmək istəyirsinizsə, videoda göstərildiyi kimi xəmirin kənarlarını çimdikləyin.

Mayalı və ya mayasız piroqları qızartmaq üçün xəmirin ağzını möhkəm bağladığınızdan əmin olun. Pişirmə zamanı məhsulların çevrilməsi lazım olduğundan mürəbbəni açıq buraxmaq yolverilməzdir.

Fırında tortlar bişirmək qərarına gəlsəniz, yaradıcı ola bilərsiniz. Məsələn, dairələrin və ya ovalların yan tərəflərində uzunlamasına deşiklər kəsin və yaranan xəmir zolaqlarını keçin.

sweetbakedlove.blogspot.ru

Şirniyyat pastalarını da bağlayın ki, hər iki tərəfə qızardın. Kvadrat, dəyirmi, oval, üçbucaqlı və hər hansı digər piroqlar üçün (hətta gül, hətta ürək də) xəmirdən istədiyiniz formaları kəsin. İçliyi bir fiqurun üzərinə qoyun, digərini üstünə örtün. Kenarları çəngəl ilə sıxın.

westoftheloop.com

Aypara üçün içliyi dairənin yarısına qoyun, digər yarısı ilə örtün və kənarlarını sıxın. Eyni şəkildə, düzbucaqlı bir xəmir təbəqəsindən kvadrat, kvadratdan isə düzbucaqlı bir tort hazırlaya bilərsiniz.

joythebaker.com

Bişmiş xəmir xəmirləri ilə təxəyyülünüzün çılğın olmasına icazə verin. Onların çevrilməsinə ehtiyac olmadığı üçün mürəbbəni təhlükəsiz şəkildə açıq saxlaya bilərsiniz. Məsələn, belə gözəl bir örgü edə bilərsiniz:

food52.com

Və ya hətta bu şah əsər:

pinterest.com

Piroqları necə qızartmaq olar

Maya və mayasız piroqları qızartmaq üçün tavada bir az bitki yağı qızdırın. Piroqları tikiş tərəfi aşağıya doğru yerləşdirin ki, bişərkən qopmasın və yüksək odda 2-3 dəqiqə qızardın. Sonra çevirin və digər tərəfi qızardın.

Hazır qızardılmış piroqları artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmal və ya salfetlərə qoyun.

Puff pasta məhsulları dərin qızardılmalıdır. Buna görə tavaya kifayət qədər yağ doldurun ki, piroqlar dibinə toxunmadan içində üzsün. Parçaları diqqətlə yağa endirin və hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın.

Piroqları necə bişirmək olar

Hazırlıqları yağla yağlanmış və ya perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Piroqların bir-birinə yapışmaması üçün aralarında təxminən 1 sm buraxın.

Bişmiş məhsulların parlaq olması üçün xəmiri nazik bir döyülmüş yumurta ilə örtün.

Qatı xəmirləri 10-15 dəqiqə 200-220°C-də, qalanını 20-25 dəqiqə 180-200°C-də bişirin.

Maya və mayasız pirojnaların bişirmə vaxtı çox xəmirdən istifadə etsəniz, 3-5 dəqiqə artırıla bilər. Diş çubuğu və ya taxta şişdən istifadə edərək yeməyin hazırlığını qiymətləndirə bilərsiniz. Piroqun kənarını mürəbbə olmayan yerdə deşin. Çubuqda hələ də nəm kütlə qalırsa, məhsulları sobada saxlamaq lazımdır.

Şirniyyat xəmirlərinin hazırlığını görünüşünə görə təyin edə bilərsiniz. Yaxşı bişmiş xəmir qızılı və qurudur.

Qırmızı və ətirli ev bişmiş məhsulları! Daha dadlı nə ola bilər? O, evimizi həqiqətən rahat edir. Evdə hazırlanmış piroqlar ailə və ya dostlarla eyni masada yaxşı vaxt keçirmək üçün bir səbəbdir.

Mən sobada mürəbbə ilə maya piroqları hazırlamağı təklif edirəm. Nəticə tüklü və yumşaq bişmiş məhsullardır. Xəmiri sıx etməmək vacibdir, əllərinizə bir az yapışmalı və yumşaq olmalıdır. Bu, havadar bir xəmirlə nəticələnir. Bu xəmirdən yalnız şirin piroqlar deyil, həm də piroqlar, simitlər və rulonlar hazırlaya bilərsiniz.

Beləliklə, başlayaq! Məhsulları siyahıya uyğun hazırlayıram.

Bir qaba şəkər və duz tökün.

İsti süd və bitki yağı əlavə edib qarışdırın.

Unu eləyirəm, maya ilə qarışdırıram və süd qarışığına əlavə edirəm.

Xəmiri yaxşıca yoğururam.

Kassanı xəmirlə örtün və həcmini 2-3 dəfə artırmağa icazə verin.

Xəmiri yoğururam və bərabər hissələrə bölürəm (mətbəx tərəzisi ilə 45 q xəmir çəkirəm). İşçi səthi unla səpməməyə, bitki yağı ilə bir az yağlamağa çalışıram. Hər bir xəmir parçasını ya yuvarlanan sancaqla açıram, ya da bir az düzəldirəm. Xəmir dairəsinin ortasına təxminən 2 çay qaşığı mürəbbə qoyuram.

Xəmirin kənarlarını birləşdirirəm və tikişi yaxşıca sıxıram. Piroqların qalanını hazırlayıram.

Piroqları bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına tikin, tərəfi aşağı salın.

Piroqları filmlə örtürəm (quru qabığın əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün) və ölçülərini bir az artırmağa icazə verirəm.

Yumurta sarısını südlə çalın və piroqların üstünü xəmir fırçası ilə fırçalayın.

Mən sobada 180 dərəcə qızdırılmış mürəbbə ilə piroqları qızılı rəng alana qədər bişirirəm.

Mürəbbə ilə sobada bişmiş ləzzətli piroqlar hazırdır!

Ətirli və tüklü xəmirlərlə çay süfrənizdən həzz alın!

Sadəcə mürəbbəli piroqlar deyiləndə dərhal uşaqlıq xatirələri yada düşür. İndi mağazalarda belə dadlı çörək tapa bilməzsiniz. Beləliklə, nənələrimizin bişirdiyi reseptləri xatırlayaq. Əlbəttə ki, onların tərkibi müəyyən dəyişikliklərə məruz qalıb, lakin dadı dəyişməz olaraq qalır.

Bu deserti hazırlamaq üçün ən çox soba istifadə olunur.

Səbəbini öyrənək:

1. Məhsullar daha havadar olur.
2. Şirin içlik üçün yağlı xəmir daha uyğundur.
3. Bişmiş mallara istənilən gözəl forma vermək mümkündür. Məsələn, açıq zərflər edə bilərsiniz və ya sadəcə üstü bəzəyə bilərsiniz.
4. Sobada daha az vaxt keçirin.

Doldurma seçimi həmişə vacibdir. Əvvəlcədən hazırlana bilər və ya hazırlıq görürsünüzsə, qış ehtiyatlarından götürülə bilər. Daha tez-tez evdar qadınlar gavalı, albalı və alma mürəbbəsi istifadə etməyi xoşlayırlar.

Mürəbbə sızmadan piroqları necə bişirmək olar

Çox vacib bir məqam, doldurulmanın tutarlılığıdır. Belə ki, əgər bişmiş məhsula mürəbbə vurulursa, qalın olmalıdır. Amma məhsulu dərhal bu növ meyvə içliyi ilə bişirəndə o, tez karamelize olur, partlayır və quruyur. Vəziyyəti az miqdarda su əlavə edərək su banyosunda qısa müddətə qaynatmaqla düzəldə bilərsiniz.

Xəmirə tətbiq etməzdən əvvəl mürəbbəni soyumağa əmin olun.

Orta qalınlıq normadır, lakin yüksək temperaturun təsiri altında belə problem yarada bilər və maye mürəbbə ilə işləmək əvvəlcə əlverişsizdir.

Mürəbbənin piroqlardan sızmamasını təmin etmək üçün bir neçə hazırlamaq üsulu var:

• 1 çay qaşığı qoyun. 250 q doldurma üçün nişasta (kartof, qarğıdalı) və ya irmik, buxar banyosuna qoyun və 5 dəqiqə bişirin;
• 1 osh qaşığı lazım olan meyvə jeli istifadə edin. l. şüşə başına;
• Bir çox insanlar ağ çörək qırıntıları və ya üyüdülmüş biskvitlərdən istifadə edirlər.

İndi testə hazırlıq variantlarına baxaq.

Tez resept

Bu üsul üçün hər hansı bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu uyğun gəlir. Bu xəmir universaldır, çünki o, yalnız çörək bişirmək üçün deyil, həm də tavada qızartmaq üçün uyğundur.

Versiyamızda istifadə edirik:

• 300 ml kefir;
• yumurta;
• 1 ç.q. soda;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 350 q un.

Əvvəlcə bir fincan içində soda söndürürük, otaq temperaturunda kefirə tökürük və yaxşı qarışdırırıq. Bu zaman yumurta və şəkəri yüngülcə çalın. Hər şeyi birlikdə qarışdıraq.

İçliyi çox şirin olarsa, bu xəmir üçün dənəvər şəkərdən istifadə etməkdən çəkinə bilərsiniz.

Unu hissələrə əlavə edin, bir ələkdən keçmək məsləhətdir. Xəmir çox qalın olmamalıdır, yumşaq və elastik bir baza əldə edirik. Çörəyin bir müddət dincəlməsinə icazə verin və bişirməyə başlayın.

Maya xəmirindən

Evdar qadınların indi də tez-tez istifadə etdiyi köhnə resept bişmiş mallarınızı havadar edəcək.

Birincisi, bişirmə üsulunu seçin (tava və ya sobada mürəbbə ilə piroqlar), sonra xəmir üçün düzgün resept seçin.

Hazırlayın:

• bir stəkan isti süd;
• 15 q canlı maya;
• 110 q marqarin;
• 2 yumurta;
• bir az duz;
• 90 q şəkər;
• 500 q un.

Bütün qaydalara uyğun bişiririk:

1. Yarım stəkan südə maya, bir xörək qaşığı şəkər və 4 xörək qaşığı unu qatıb xəmiri qoyuruq. Biz yüksəlişi gözləyirik.
2. Bu zaman marqarini əridin və soyudun.
3. Qalan şəkər və duz ilə yumurtaları bir az çalın, süd, hazırlanmış xəmir və marqarini tökün. Qarışdırın.
4. Unu süzün və stəkana əlavə edin, xəmir yoğurun. Həcmi 3 dəfə artırmaq üçün isti yerdə buraxın.

Məhsulları düzəldirik və onları yağlanmış təbəqəyə, tikiş tərəfi yuxarıya qoyuruq. Kenarları diqqətlə bağlayın.

Unutmayın, xəmir yenidən vərəqdə qalxmalıdır. Sonra iş parçaları sarısı ilə yağlana bilər.

Tavada qızardılmış piroqlar

Bu xəmir əvvəlkindən bir qədər fərqlidir, ancaq onu yalnız qızartmaq üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.

Aşağıdakı məhsulları alın:

• quru maya - 10 q;
• bitki yağı - 30 ml;
• süd - 1 stəkan;
• duz - ½ çay qaşığı;
• yumurta;
• şəkər - 1 tsp;
• un - 3-4 stəkan.

Quru maya istifadə olunursa, onda xəmirdən istifadə etmək lazım deyil. Ancaq yağ xəmirindən fərqli olaraq, bu xəmiri ən azı 2 dəfə qaldırmaq lazımdır.

1. Bir fincan içində bütün maye məhsulları şəkər, duz və maya tamamilə həll olunana qədər birləşdirin.
2. Sonra unu əlavə edib xəmiri əllərinizə yapışmağa başlayana qədər yoğurun. İsti bir yerdə örtün.
3. Formalanmış piroqları bitki yağı ilə qızdırılan tavaya yerləşdirin, tərəfi aşağıya doğru tikin ki, qalxanda mürəbbə çıxmasın.

Lenten bişirmə seçimi

Əgər oruc tutmaq vaxtıdırsa və ya nədənsə bəzi maddələri istisna etmək lazımdırsa, bu seçim həmişə kömək edəcəkdir. Bu xəmirin dadlı olmayacağını düşünürsənsə, yanılırsan.

Yumurtaları qızardılmış xəmirdən çıxarın və südü su ilə əvəz edin. Bütün digər hərəkətlər eyni olacaq. Sadəcə bilin ki, bu xəmir bişirəndə quru çıxacaq.

Piroqlar mürəbbə ilə tük kimidir

Bir çox insan bilmir ki, xəmirə kartof və ya qarğıdalı nişastası əlavə edilməsi nəinki məhsulları havadar edir, həm də zərifliyi daha uzun müddət saxlamağa kömək edəcəkdir. 500 q un üçün 1 xörək qaşığı əlavə etmək kifayətdir.

Bəzi evdar qadınlar adi su əvəzinə mineral sudan istifadə edirlər ki, bu da xəmiri oksigenlə daha da doyurur. Məhsullar o qədər havadar olur ki, ailənizi və qonaqlarınızı təəccübləndirəcək.

Şirəli xəmirdən bişirmə

Bu xəmirdən piroqları tez bişirmək üçün mağazada dondurulmuş baza almaq kifayətdir. Ancaq vaxtınız varsa, özünüz bişirmək daha yaxşıdır.

Puff pastasının maya versiyası balıq və ya ətli tortlar üçün daha uyğundur. Şirin bişmiş məhsullar mayasız əsasda hazırlanır.

Sadə bir "yalançı təbəqə" bazası üçün sizə lazım olacaq:

• 250 q un;
• 150 q kərə yağı;
• 230 q kəsmik;
• ¼ çay qaşığı. soda

Yumşaq kərə yağı kəsmik və duzla qarışdırın. Un əlavə edərək, taxıllarla elastik bir kütlə yaratmaq üçün əllərinizlə xəmir yoğurun. Biz onu yapışqan filmə bükürük və ən azı yarım gün soyuq yerdə saxlayırıq.

Yadda saxlayın ki, puff pastry tez-tez çörəkçilik üçün istifadə olunur. Bu baza ilə qızardılmış piroqlar ən yaxşı qızardılmışdır.

Mürəbbə, kəsmik, limon qabığı və şiş pastası ilə tortlar hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər

2018-07-23 Rida Xasanova

Sinif
resept

1199

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

6 qr.

8 qr.

Karbohidratlar

52 qr.

296 kkal.

Seçim 1: Mürəbbə ilə piroqlar üçün klassik resept

Mürəbbə ilə doldurulmuş piroqlar hər kəsin sevimli və sadə xəmiridir. Ailənizlə bir stəkan çay süfrəsi arxasında keçirdiyiniz rahat axşamları xatırladır. Evdə hazırlanmış alma mürəbbəsi çörək bişirmək üçün ən uyğundur. Bu mümkün deyilsə, mağazadan satın alınanlar bunu edəcək. Əsas odur ki, qalındır: albalı, gavalı və ya alma. Piroqlar üçün hər hansı bir xəmirdən istifadə edə bilərsiniz, istər maya, istərsə də şiş pasta - hər kəsin zövqünə uyğun.

Tərkibi:

• yarım kiloqram un;
• yarım xörək qaşığı maya;
• bir çimdik duz;
• yarım stəkan şəkər;
• 90 qr. marqarin;
• bir stəkan süd;
• iki toyuq yumurtası;
• 350 ml. mürəbbə.

Cem ilə tortlar üçün addım-addım resept

Dərin bir qaba bir az isidilmiş südü tökün, maya, dənəvər şəkər əlavə edin və bir az qarışdırın. Süd isti olmalıdır ki, maya düzgün dağılsın.

Kuboku xəmirlə birlikdə isti yerdə dörddə bir saat buraxın. Səthdə baloncuklar görünəndə xəmir hazırdır.

Marqarini su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin və xəmirə tökün. Duz əlavə edin və yumurtada döyün, tamamilə homojen olana qədər yaxşıca qarışdırın.

Unu bir ələkdən keçirin və qarışığa kiçik hissələr əlavə edərək xəmiri yoğurun. Kubokun üstünü nazik dəsmal və ya salfetlə örtün və xəmir qalxana qədər 20-30 dəqiqə isti yerdə qoyun.

Hazır xəmiri əllərinizlə yüngülcə yoğurun və eyni ölçülü yastı tortlara bölün. Hər birinə bir-iki çay qaşığı mürəbbə qoyun və xəmirin kənarlarını əllərinizlə çimdiklə, pasta düzəldin.

Piroqları bitki yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoyun və 10-20 dəqiqə dincəlməyə buraxın.

Ayrı bir qabda sarısını çəngəllə yüngülcə çalın. Pasta fırçasından istifadə edərək, piroqların üst hissəsini onunla fırçalayın.

Çörək qabını piroqlarla birlikdə 180-190 dərəcə istilikdə yarım saat sobaya qoyun. Xəmir qızardıqda, onu çörək qabından boşqaba köçürün və bir az soyumağa icazə verin.

Hazır piroqları bir təbəqəyə düzüb 10 dəqiqə dəsmal ilə örtsəniz, daha yumşaq və dadlı olacaqlar.

Seçim 2: Mürəbbə ilə tortlar üçün sürətli resept

Maya xəmirini hazırlamaq üçün həmişə vaxt olmur. Ancaq bu dadlı bişmiş məhsullardan imtina etmək üçün bir səbəb deyil, çünki hazır puff pastry istifadə edə bilərsiniz. Bütün hazırlıq 30-40 dəqiqədən çox olmayacaq.

Tərkibi:

• 500 qr. dondurulmuş şiş pastası;
• toyuq yumurtasının sarısı;
• 300 qr. meyvə mürəbbəsi;
• bitki yağı.

Mürəbbə ilə piroqları necə tez hazırlamaq olar

Xəmiri otaq temperaturunda əvvəlcədən əridin.

Xəmiri bir az yuvarlayın, yuvarlanan sancağı yalnız bir istiqamətdə hərəkət etdirin. Bıçaqdan istifadə edərək, kənarları təxminən 13-15 sm olan kvadratlara kəsin.

Qalın mürəbbəni kvadratlara kəsin. Və ya bir çay qaşığı ilə böyük bir parça götürün.

Hər bir xəmir parçasının ortasına mürəbbə qoyun və kənarlarını bağlayın ki, kvadrat formalı pasta alın, açıq yerləri gözəl çimdik.

Çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın və ya dibini çörək kağızı ilə örtün.

Piroqları bir çörək qabına qoyun, aralarında bir məsafə saxlayın, çünki qatıq xəmir ölçüsü artacaq.

Yumurtanı parçalayın, ağını ayırın. Sarısını döyün və onunla piroqların üstlərini fırçalayın. 180 dərəcədə 15 dəqiqə sobaya qoyun.

Piroqlara daha çox mürəbbə qoymaqdan qorxmayın, içlik onlardan sızmayacaq.

Seçim 3: Mürəbbə ilə qızardılmış piroqlar

Mürəbbə ilə qızardılmış pirojnalar sobada bişmiş ənənəvi olanları əla əvəz edir. Yeganə fərq odur ki, piroqlar tavada daha tez bişirilir. Hazırlıq çox vaxt çəkməyəcək və tezliklə ailənizi şirin xəmirlərlə sevindirə biləcəksiniz.

Tərkibi:

• bir yarım stəkan su;
• 30 qr. təzə maya;
• 4,5 stəkan un;
• bir yarım qaşıq şəkər;
• bir çimdik duz;
• bitki yağı;
• 300 qr. mürəbbə.

Necə bişirilir

Suyu qaynadın və isti olana qədər sərinləyin, bir stəkana tökün. İçində mayanı həll edin, duz və şəkər əlavə edin, sonra təxminən 15-20 dəqiqə isti yerə qoyun ki, xəmirin səthində qabarcıqlar yaransın.

Hazırlanmış xəmirə un əlavə edin, kiçik hissələrə tökün. Xəmirin havadar və yüngül olması üçün əvvəlcə unu ələkdən süzmək məsləhətdir.

Xəmirə bitki yağı tökün və əllərinizlə yoğurun - yumşaq və yapışqan olmamalıdır.

Xəmiri isti bir yerə qoyun, bir dəsmal ilə örtün. həcmini bir neçə dəfə artırmalıdır. Bundan sonra, un ilə səpilmiş bir masaya köçürün, kolbasa yuvarlayın və parçalara kəsin.

Hər bir parçanı yuvarlanan sancaqla düz bir tort halına salın. Ortasına bir çay qaşığı qalın mürəbbə qoyun və bir az düzəldin. Bir pasta meydana gətirmək üçün kənarları diqqətlə düzəldin.

Yağı tavada yaxşıca qızdırın və piroqları tikişi aşağı qoyaraq içərisinə qoyun. Gözəl bir qızıl qəhvəyi qabıq görünənə qədər hər iki tərəfdə bişirin.

Hazır pirojnaları kağız salfetlər ilə qoyun ki, artıq yağı udsun. Xidmət vermədən əvvəl kağızı çıxarın.

Hazır piroqları bir az sərinləyin ki, içlik yanmasın və çay üçün xidmət edin.

Seçim 4: Mürəbbə və kəsmik ilə piroqlar

Reseptin unikallığı ondan ibarətdir ki, kəsmik yalnız içlikdə deyil, həm də piroqlar üçün xəmirdə yerləşdirilir. Çox tender çıxırlar. Hər şeyin işləməsi üçün kəsmik quru olmamalıdır.

Tərkibi:

• üç toyuq yumurtası;
• 0,5 çay qaşığı duz;
• bir stəkan bitki yağı;
• 0,5 kq. kəsmik (xəmirdə);
• 200 qr. kəsmik (doldurmaq üçün);
• 15 qr. qabartma tozu;
• 700 qr. buğda unu;
• 100 qr. dənəvər şəkər (xəmirdə);
• üç yemək qaşığı şəkər (doldurmaq üçün);
• alma mürəbbəsi (isteğe bağlı);
• sarısı (doldurmaq üçün);
• iki sarısı (yağlamaq üçün)..

Addım-addım resept

Xəmir üçün kəsmiki qaba tökün, iri topaqlardan ibarətdirsə çəngəllə əzin. Şəkər səpin, yumurta və duz, qabartma tozu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.

Kəsmik kütləsinə kərə yağı əlavə edin, yenidən yaxşıca qarışdırın və kiçik hissələrə əlavə edin, xəmir yoğurun. Bir top halına salın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Ayrı bir qabda kəsmiki şəkərlə birləşdirin, sarısı, mürəbbə əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

Xəmiri 3 bərabər hissəyə bölün. Hər birini bir ipə yuvarlayın və dairələrə kəsin. Onları düz tortlara yuvarlayın və içlik əlavə edin. Piroqları bağlayın və onları çevirin, tərəfi aşağı dikin.

Piroqları yumurta sarısı ilə yağlayın və bitki yağı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun.

Fırını 180 dərəcə qızdırın və çörək qabını piroqlarla birlikdə yarım saat bişirin.

Hazır piroqları bir boşqaba köçürün və 10-15 dəqiqə dincəlmək üçün nazik bir dəsmal ilə örtün. Bundan sonra süfrəyə verə bilərsiniz.

Variant 5: Mürəbbə və limon qabığı ilə piroqlar

Meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi ilə qırmızı piroqlar limon qabığı əlavə etsəniz daha da iştahaaçan olacaq. Belə bişmiş məhsulların ətri dərhal bütün ailəni bir axşam çay süfrəsi üçün bir araya gətirəcəkdir.

Tərkibi:

• yarım kiloqram un;
• 6 qr. quru maya;
• 80-90 qr. Sahara;
• bir stəkan süd;
• 80-90 qr. marqarin;
• iki yumurta;
• bir çimdik duz;
• limon;
• 100-150 qr. mürəbbə;
• toz şəkər.

Necə bişirilir

Unu incə bir ələkdən dərin bir qaba süzün.

Limonu yaxşıca yuyun və orta deşikli sürtgəcdə 1-1,5 çay qaşığı qabığını sürtgəcdən keçirin, limonun qabığı ilə pulpası arasındakı ağ hissəsini tutmamağa diqqət edin.

Marqarini bir neçə hissəyə kəsin.

Bir neçə xörək qaşığı ilıq südü maya, bir çay qaşığı şəkər və bir çimdik duz ilə qarışdırın, qarışığı una tökün, marqarin parçaları və limon qabığı əlavə edin.

Xəmiri qarışdırın, üzərinə un səpin və mətbəx dəsmalının altında yarım saat dincəlməyə qoyun.

Xəmirə yumurta və qalan südü əlavə edin, əllərinizlə yoğurun və isti yerdə bir saat kənara qoyun. Sonra yenidən yoğurun və bütün kütləni iki yarıya bölün.

Xəmirin hər yarısını təxminən bir santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Birini dairələrə bölün, şüşənin kənarları ilə kəsin. Hər birinin ortasına yarım çay qaşığı mürəbbə qoyun.

Bir kaşığı suda bir kaşığı şəkər həll edin. Doldurulmuş dairələrin kənarlarını şirin qarışıqla örtün. Xəmirin başqa yerindən də eyni şəkildə dairələr kəsin və yarılarını onlarla mürəbbə ilə örtün, kənarlarını barmaqlarınızla möhkəm sıxın.

Çörək qabını yağla yağlayın, piroqları içinə qoyun və sobaya orta səviyyədə qoyun. 180-190 dərəcə istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Qaynar piroqları incə süzgəcdən keçirərək şəkər tozu səpin və çayla süfrəyə verin.

Nuş olsun!