Дуже смачний пиріг з капустою рецепт. Закритий пиріг з капустою. У цій рубриці є рецепти смачних пирогів з капустою

Це найсмачніший капустяний пиріг, який я пробувала!

І це я не до того, яка молодець. Просто він таким виходить.

З першого разу! Тісто просто чудово! Я так довго шукала щось

подібне. Ніяк не могла знайти. То тісто сухувато, то начинка дивна.

“Таємне знання” мені відкрилося у журналі “Афіша. Їжа”. Повідомляю про це

з великим задоволенням! Рецепт Тетяни Толстой – це щось!

Спробуйте – не пошкодуєте!

Нам знадобиться для тесту:

• 500 г борошна


• 2 пакетики (по 7 г) сухих дріжджів


• 2 ст.ложки цукру


• 1/2 ст.ложки солі


• 250 мл молока


• 250 г сл.олії

Для начинки:

• качан капусти


• 2 яйця (відварити)


• 1 ст.ложка солі


• 20 г сл.олії


• півсклянки молока

Просіяне борошно змішати із сіллю, цукром та дріжджами.

Руками змішати з вершковим маслом кімнатної температури до крихт.

Додати молоко та замісити тісто. Залишити у теплі підходити хвилин 40.

Тонко нашаткувати капусту, перемішати з сіллю, залити окропом і дати

постояти хвилин 10. Потім віджати всю рідину.

Згасити капусту на суміші оливкової та вершкового масла.

10 хвилин гасити на сильному вогні, потім влити молоко і гасити на слабкому ще 20 хвилин.

Гасити, помішуючи та підсолюючи за смаком. Дати трохи охолонути.

Тісто, що піднялося, розкотити.

На лист викласти тонкий пласт тіста, на нього тушковану капусту і нарубані яйця.

Накрити іншим пластом, скріпити краї, наколоти вилкою та змастити яйцем.

Заливний пиріг з капустою багатьом припаде до смаку. Його легко приготує навіть господиня-початківець.

(Для форми 20 на 30 см)

для тесту:

• 3 сирі яйця
• 250г сметани (я беру 15% жирності)
• 250г майонезу
• щіпка солі, щіпка соди
• 6 ст. ложок борошна з верхом

для начинки:

• 1/4 невеликого качана капусти
• 2 варені яйця для начинки
• 1 середня цибулина
• олія без запаху для смаження
• зелень кропу (за бажанням)

Приготування:

Почнемо з приготування начинки. Цибулю чистимо, ріжемо дрібними кубиками.

Ставимо сковороду на невеликий вогонь, наливаємо 3-4 ст ложки олії, висипаємо цибулю і смажимо її до трохи золотистого кольору.

Поки цибуля смажиться, дрібно шаткуємо капусту.Додаємо її до цибулі, солимо, перчимо на смак і продовжуємо смажити до готовності на середньому вогні. Часто помішуємо, щоби не пригоріло. Рідина має випаруватись повністю, а капуста стати злегка золотистою.

Два яйця варимо круто, потім остуджуємо, чистимо і ріжемо дрібними кубиками.

Мені подобається смакове поєднання смаженої капусти та кропу, і я по можливості намагаюся готувати саме так. Але якщо вам не подобається смак кропу, можна обійтись без нього.

Отже, готову капусту кладемо яйця, кріп і перемішуємо.

Поки капуста жариться, готуємо тісто для заливного пирога. Готується воно так само і в тих же пропорціях, що і в рецепті.

Якщо форма, в якій випікатиметься пиріг з капустою, з антипригарним покриттям, то нічим її не змащуємо, тому що в тесті достатньо жиру.Якщо форма звичайна, то треба змастити денце та бортики соняшниковою олією.
Виливаємо у форму половину тіста.

І розрівнюємо його ложкою.

Поверх тесту рівномірно розподіляємоначинку.

Обережно виливаємо тісто, що залишилося і так само розрівнюємо його ложкою.

Випікаємо в духовці при температурі близько 180 градусів до золотистої скоринки (30-40 хв.)

Заливний пиріг з капустою подаємо до столу трохи теплим або повністю остиглим. Різати зручно дерев'яною або пластиковою лопаткою прямо у формі.

На сьогодні з вами прощаюсь. Всім доброго дня та удачі.

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

vcusnyshka.ru

складові

• 500 г борошна;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки цукру;
• 22 г сухих дріжджів;
• 250 г вершкового масла|мастила|;
• 400 мл молока;
• 1 качан капусти;
• 4 яйця.

Приготування

Просійте борошно, додайте до неї ½ столової ложки солі, цукор та дріжджі, ретельно перемішайте. Викладіть у борошно вершкове масло|мастило| і розімніть руками у крупну крихту. Влийте 250 мл молока та перемішайте до однорідної консистенції. Накрийте рушником тісто і залиште в теплому місці на 40-60 хвилин.

Наріжте капусту невеликими смужками та викладіть на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте на сильному вогні близько 10 хвилин періодично помішуючи. Потім зменште вогонь, влийте молоко, що залишилося і тушкуйте ще 20-30 хвилин. Підсоліть капусту до смаку. 3 яйця круто, остудіть, почистіть і наріжте невеликими кубиками.

Коли тісто підніметься, розкотіть двома пластами. Один з них повинен бути більшим за інший. Викладіть на дно форми для випікання більший пласт тіста, розподіліть по ньому капусту та яйця і накрийте другим пластом.

Міцно з'єднайте краї тіста і зробіть на поверхні пирога кілька проколів вилкою. Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 30 хвилин.

vkusnoblog.net

складові

• ½ качана капусти;
• 1 морква;
• 300 г печериць;
• сіль за смаком;
• ¼ пучка зеленої цибулі;
• 500 г;
• 1 яйце.

Приготування

Розігрійте олію на сковороді. Наріжте капусту невеликими смужками, натріть моркву на тертці, а гриби наріжте тонкими пластинками. Викладіть ці інгредієнти в сковороду та обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 15 хвилин.

До готової начинки додайте|добавляйте| сіль|соль| і рубану цибулю і перемішайте. Розкотіть тісто двома пластами і викладіть один із них на дно форми для пирога. Розподіліть начинку і накрийте іншим пластом тіста.

З'єднайте краї тіста та змастіть пиріг збитим яйцем. Зробіть на ньому кілька проколів вилкою, щоб виходила пара. Випікайте при температурі 180 °C близько 25 хвилин.

donalskehan.com

складові

• 30 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 1 качан капусти;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки борошна;
• 350 мл гарячого;
• 1 ½ чайної ложки;
• 150 мл вершків;
• 400 г шинки;
• 350 г листкового тіста;
• 1 яйце.

Приготування

Розтопіть майже все вершкове масло|мастило| на сковороді. Викладіть туди нарізану півкільцями цибулю та обсмажуйте на слабкому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.

Крупно наріжте капусту і викладіть в підсолену воду, що кипить, на 10-15 хвилин. Капуста має повністю зваритися. Потім злийте з неї воду і перекладіть у ємність із холодною водою.

У сотейнику розтопіть масло, що залишилося на середньому вогні, всипте борошно і готуйте хвилину, постійно помішуючи. Влийте бульйон і помішуйте до тих пір, поки він не загусне. Зменшіть вогонь і варіть 3-4 хвилини. Додайте сіль, перець, гірчицю та вершки, перемішайте і готуйте ще хвилину. Викладіть у соус кубики шинки, капусту та цибулю, добре перемішайте.

Перекладіть начинку у форму для запікання з обідком. Розкотіть тісто за розміром форми. Накрийте їм начинку і натисніть краю тесту вилкою. Змастіть пирога збитим яйцем і поставте в попередньо розігріту до 180 °C духовку на 25 хвилин.

candy-time.ru

складові

• 200 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 2 столові ложки води;
• сіль за смаком;
• 4 яйця;
• 250 г фаршу (можна взяти будь-який, наприклад свинячий або яловичий);
• 2–3 столові ложки олії;
• ¼ качана капусти;
• 200 мл вершків;
• 50 г твердого сиру;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Змішайте борошно, олію, воду, щіпку солі та яйце до однорідної консистенції. Оберніть тісто харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 30 хвилин.

Обсмажте фарш на розігрітій олії протягом 15 хвилин. Додайте до м'яса дрібно нарізану капусту та сіль, перемішайте і готуйте ще 5-10 хвилин. Збийте яйця, що залишилися, і вершки. Додайте дрібно натертий сир, сіль та перець, потім перемішайте.

Розкачати охолоджене тісто і викласти на дно форми для випічки, притиснувши до бортів. Розподіліть по ньому капустяно-м'ясну начинку і залийте сирною сумішшю. Випікати приблизно 40 хвилин при температурі 180 °C.

volkovslava/Depositphotos.com

складові

• 6 столових ложок олії;
• 1 цибулина;
• ¼ качана капусти;
• 1 морква;
• 3–4 картоплини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 200 г сметани;
• 100 мл води;
• 1 чайна ложка цукру;
• 600-700 г борошна;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 1 яйце.

Приготування

Розігрійте половину олії на сковороді та злегка обсмажте на ньому невеликі смужки цибулі. Викладіть тонко нарізану капусту і моркву терту і готуйте пару хвилин, періодично помішуючи. Додайте нарізану дрібними кубиками картопля, сіль та перець і перемішайте. Можна додати інші приправи на вибір. Обсмажуйте 5-7 хвилин, потім остудіть.

Змішайте масло, що залишилося, сметану, воду, цукор і дрібку солі. Просійте борошно і додайте до рідких інгредієнтів разом з розпушувачем. Замісити тісто. Якщо воно виходить рідким, додайте ще трохи борошна. Залишіть тісто на 15 хвилин|мінути|.

Потім розкотіть його двома пластами за розміром форми для випікання. Викладіть половину тесту на дно форми, розподіліть начинку і накрийте іншим пластом. Міцно з'єднайте краї, зробіть зверху кілька проколів вилкою та . Випікайте при температурі 180 °C приблизно 30 хвилин.

povarenok.ru

складові

• 500 г фаршу (можна взяти будь-який, наприклад свинячий або яловичий);
• 3–4 столові ложки олії;
• 1 качан капусти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 кг листкового тіста;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Викладіть фарш у сковороду з розігрітою олією та обсмажте до золотистого кольору. Додайте до м'яса дрібно нарізану капусту, сіль та перець, перемішайте і готуйте ще 15-20 хвилин.

Розкотіть тісто двома пластами, один з яких повинен бути більшим за інший. Викладіть на лист більший пласт, розподіліть по ньому начинку і накрийте другим пластом. З'єднайте краї тіста і зверніть кілька проколів вилкою.

Поставте деко в розігріту до 180 °C духовку на 40 хвилин. Змастіть готовий пиріг розтопленим вершковим маслом.

mydeliciousmeals.com

складові

• ¼ качана капусти;
• 2 моркви;
• 2–3 столові ложки олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 400 мл кефіру;
• 1 яйце;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки оцту;
• 300 г борошна;
• 1 помідор.

Приготування

Наріжте капусту невеликими смужками та натріть моркву. Викладіть овочі в сковороду з|із| розігрітою олією, приправте спеціями, перемішайте і готуйте 7-8 хвилин|мінути|.

Змішайте кефір, яйце, щіпку солі та соду, погашену оцтом. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, постійно помішуючи. Перелийте тісто в глибоку форму для випікання, зверху викладіть начинку та шматочки помідора. Випікайте 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

kevserinmutfagi.com

складові

• 500-550 г борошна;
• 5 г сухих дріжджів;
• 3 чайні ложки цукру;
• сіль за смаком;
• 400 мл теплого молока;
• 3 столові ложки олії;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• ½ качана капусти;
• 250 г риби (наприклад, сайри);
• 1 яйце.

Приготування

Додайте в муку дріжджі, цукор і сіль і перемішайте. Влийте молоко та ще раз перемішайте до однорідної консистенції. Помісити тісто руками протягом 10 хвилин, накрити рушником і залишити в теплому місці на годину.

Розігрійте олію на сковороді і злегка обсмажте півкільця цибулі. Додайте|добавляйте| терту моркву і дрібно|мілко| нарізану капусту, приправте сіллю|соль| і тушкуйте 20-30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Розімніть консерви вилкою, додайте до них овочі та перемішайте.

Розкотіть тісто двома пластами. Один з них повинен бути більшим за інший. Викладіть у форму для випікання більший пласт тіста, розподіліть начинку і накрийте другим пластом. З'єднайте краї, зробіть кілька проколів вилкою та залиште на 15–20 хвилин.

Потім змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 30-40 хвилин.

postila.ru

складові

• ½ качана капусти;
• 2–3 столові ложки олії;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• кілька сосисок;
• 2 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 пучок петрушки чи іншої зелені;
• 500 г листкового тіста;
• 1 яйце.

Приготування

Дрібно наріжте капусту та обсмажуйте на розігрітій олії близько 10 хвилин. Додайте терту моркву, дрібно нарізану цибулю та сосиски, нарізані кружальцями. Готуйте, періодично помішуючи ще 10-15 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, спеції та рубану зелень і смажте ще пару хвилин.

Розкотіть тісто двома пластами. Один з них повинен бути більшим за інший. Перекладіть більший пласт у форму для випічки, розподіліть начинку і накрийте іншим пластом, з'єднавши краї.

Зробіть на поверхні пирога кілька проколів вилкою та змастіть збитим яйцем. Поставте в розігріту до 180 °C духовку на 30–40 хвилин.

;

1 болгарський перець;

2 помідори;

600 г фаршу (можна взяти будь-який);

50 г рису;

кілька гілочок петрушки;

щіпка меленого мускатного горіха;

щіпка кмину;

сіль за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

200 мл овочевого або м'ясного бульйону;

1 качан капусти;

2 столові ложки олії;

100 г твердого сиру.

Приготування

Подрібніть цибулю та часник. Дрібно наріжте перець. Очистіть помідори та натріть на тертці. Змішайте фарш із підготовленими овочами, рисом, рубаною петрушкою, спеціями та половиною бульйону. Заберіть начинку в холодильник на годину.

Видаліть з капусти качан, опустіть качан у киплячу воду на 5-7 хвилин і зніміть розпарене листя. Викладіть кілька листків у форму зі знімним дном так, щоб вони трохи звисали з країв. Викладіть на них половину начинки, влийте половину бульйону, що залишився, і накрийте капустяним листям. Зробіть ще один такий же шар з інгредієнтами, що залишилися.

Змастіть пиріг рослинним маслом|мастилом|, накрийте фольгою і поставте в попередньо розігріту до 180 °C духовку приблизно на годину. Зніміть фольгу, посипте тертим сиром і запікайте ще 10 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не підрум'яниться.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Одним із найпопулярніших видів випічки вважається пиріг з капустою з дріжджового тіста. Інгредієнти можна легко знайти у будь-яку пору року. Неповторний аромат та ніжний смак сподобається кожному гурманові. Головна користь пирогів полягає у начинці. Капуста містить багато мікроелементів, вітамінів. Під час гасіння корисні властивості нікуди не діваються. Ще вона низькокалорійна, тому пиріг підійде як дієтичне харчування.

Як приготувати тісто на пиріг з|із| капустою в духовці.

Для приготування пирога із капусти використовують тісто різних видів. Наприклад, швидке робиться з кислого молока, майонезу або кефіру. Але найважливішим компонентом у пирозі є начинка. Перед шаткування облийте качан капусти окропом, це допоможе прибрати гіркий присмак. Краще, щоб начинка була трохи сирувата, коли її кладуть на лист. Вона дійде у процесі запікання.

Рецепти тіста на пиріг з капустою в духовці

Тісто для пирога з капустою в духовці виходить смачним, добре втамовує почуття голоду, але не викликає тяжкості в шлунку. Корисна для людей, які бажають схуднути, а також при проблемах зі шлунком, печінкою, нирками та порушеним рівнем цукру. На фото випічка виглядає апетитно. Щодня їсти капустяні пироги теж не варто, це викличе метеоризми, запори та здуття. Нижче представлена ​​добірка найпопулярніших способів приготування тіста.

Дріжджове тісто для пирога з капустою

• час: 50 хвилин;
• кількість порцій: 4 особи;
• призначення: на обід;
• кухня: російська.

Дріжджовий пиріг з капустою виходить ніжними та м'якими на смак. Він приємно пахне, виглядає дуже апетитно на фото та в житті. Недолік: потребує багато часу для приготування. Але його смак не зрівняється із магазинними коржами чи опарою, справжні господині це знають.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• вершковий маргарин – 1 пачка;
• сіль - 1 ч. л.;
• пресовані дріжджі – 25 г;
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 500 г;
• цукор – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Трохи нагрійте молоко та розплавте в ньому дріжджі.
2. В окремій мисці збийте яйце, додайте цукор та сіль. Потім влийте суміш до молока з дріжджами.
3. Поступово сипте муку|борошно| і перемішуйте.
4. Коли суміш стане однорідною, додайте|добавляйте| туди розтоплений маргарин.
5. Щоб суміш не прилипала до рук, додайте ще борошна. Потім трохи підкиньте тісто, щоб воно краще замісилося.
6. Залиште основу під пиріг на годину в теплому місці, зверху накрийте бавовняним рушником.
7. Потім розігрійте духовку до 1800С і розлийте тісто у форму для запікання, додайте|добавляйте| начинку.

Бездрожжеве

• час: 15 хвилин;
• кількість порцій: 4 особи;
• призначення: на обід;
• кухня: російська;
• складність: середня.

Тісто підійде для несолодких пирогів, пиріжкових виробів із капустою, картоплею чи м'ясом. Замішується на заквасці або сметані, через що виходить м'яким та повітряним. Пиріг з капустою без дріжджів просто готується і не потребує особливих навичок у кулінарії. Тут не потрібно турбуватися, чи зійде тісто. На кислому молоці здобні вироби завжди виходять ідеальними, виглядають смачно, що видно на фото.

Інгредієнти:

• сметана – 500 мл;
• соняшникова олія – 50 мл;
• борошно - 3 склянки;
• сіль - 1 ч. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• розпушувач тесту - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Додайте в сметану олію, сіль, оцет. Перемішайте інгредієнти.
2. Окремо змішайте розпушувач та борошно, пересипте до сметани.
3. Якщо є потреба, додайте ще борошна. Тісто не повинно липнути до рук.
4. Запікати тісто можна відразу, немає потреби у простоюванні.

Швидке

• час: 15 хвилин;
• кількість порцій: 4 особи;
• калорійність страви на 100 г: 155 ккал;
• призначення: на обід, до чаю;
• кухня: російська;
• складність: легка.

У цьому рецепті використовують бездрожжеве тісто для пирога з капустою. Готують тісто на кефірі чи сметані, або ж купують готові коржі у магазині. Листкове покупне тісто не зрівняється з домашнім, тому нижче представлений рецепт швидкого приготування будинку.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• гашена сода - 1 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• сметана – 150 мл;
• закваска – 100 мл;
• борошно - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Влийте в миску закваску, сметану, яйця та сіль із цукром. Збийте інгредієнти за допомогою міксера.
2. Додайте в суміш соду з|із| мукою|борошном| і знову вимісіть міксером, або вручну.
3. Отриману субстанцію можна одразу виливати на лист.
4. Форму для запікання потрібно застелити спеціальним папером і змастити вершковим маслом.
5. Начинка розподіляється по всій довжині.

Рідке

• час: 15 хвилин;
• кількість порцій: 4 особи;
• калорійність страви на 100 г: 150 ккал;
• призначення: до сніданку, обіду, вечері, чаю;
• кухня: російська;
• складність: легка.

Капустяний пиріг з рідкого тіста - чудовий варіант для тих, хто не хоче поратися довго на кухні. Рецепт простий та легкий, впоратися зможе навіть дитина. За рахунок інгредієнтів пиріг виходить як пісочний. Ще він низькокалорійний, що підійде для охочих схуднути.

Інгредієнти:

• яйце – 1-2 шт.;
• борошно – 0,5 кг;
• сіль - 1 ч. л.;
• вершкове масло – 200 г;
• вода – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Висипте борошно та сіль у миску. Борошно необхідно заздалегідь просіювати.
2. Наріжте холодне вершкове масло|мастило| кубиками і викиньте в борошно.
3. Розмазуйте кубики вилкою, поки вони не змішаються з борошном.
4. Окремо збийте яйце і додайте|добавляйте| туди води, перемішайте.
5. По можливості краще використовувати молоко замість води. Так корж не вийде прісним.
6. Влийте суміш до борошна.
7. Ретельно вимішуйте, по можливості використовуйте міксер.
8. Поставте тісто для капустяного пирога в холодильник, виймайте за 30 хвилин.
9. Після цього можна запікати за 180 градусів.

Тісто на маргарині для пирога з капустою

• час: 40-50 хвилин;
• кількість порцій: 4 особи;
• калорійність страви на 100 г: 165 ккал;
• призначення: до сніданку, обіду;
• кухня: російська;
• складність: середня.

Капустяна кулеб'яка завжди була популярна на Русі. Сьогодні його приготування займає набагато менше часу. Як приготувати пиріг? Тісто з маргарином рекомендується пекти в мультиварці 50 хвилин у режимі «випікання». Духовка теж підійде, але потрібно трохи більше часу і пиріг іноді може підгоряти.

Інгредієнти:

• борошно - 6 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• маргарин – 1 пачка;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть у мисці маргарин і змішайте його з сіллю, майонезом, сметаною та яєчними білками (попередньо відокремивши їх від жовтка).
2. Просійте муку|борошно| і висипте її в суміш.
3. Ретельно перемішайте основу під пиріг та виливайте на деко.
4. Випікати можна за температури 180 градусів.
5. Пиріг буде готовий, коли верхівка підрум'яниться. На вигляд має виглядати смачно.

На кефірі

• час: 30 хвилин;
• кількість порцій: 5 осіб;
• калорійність страви на 100 г: 150 ккал;
• призначення: до сніданку;
• кухня: російська;
• складність: легка.

Кефірне тісто виходить легким, повітряним та дуже смачним. Для різноманітності можна готувати сирну запіканку за тим самим рецептом. За бажанням можна міняти начинку чи додавати м'ясо курки, гриби. Рецепт простий, швидкий та порадує всю родину. Складнощів з тим, як приготувати, не повинно виникнути. На виході заливний пиріг виглядає смачно та апетитно. Якщо додати дріжджі та цибулю, то вийде осетинський корж.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 250 г;
• оливкова або рослинна олія – 2 ст. л.;
• кефір – 250 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль - 1 ч. л.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Ароматні пироги з капустою - один із найпопулярніших видів випічки. Це не дивно: компоненти легко знайти у продажу будь-якої пори року. А рецепт за смаком можна підібрати навіть для найвибагливіших гурманів.

Як приготувати пиріг з капустою?

Основна користь капустяних пирогів полягає в їхній начинці. У ній зберігаються всі цінні мікроелементи, що є у свіжому овочі. Завдяки низькій калорійності капусти, страви з нею підходять і для дієтичного харчування..

Вони чудово втамовують голод, не викликаючи тяжкості в шлунку. Приносять користь при порушенні толерантності до глюкози, проблем з печінкою, сечокам'яної хвороби. Але якщо щодня налягати на капустяні пироги, це може призвести до метеоризму, здуття живота та запоров.

Вибираємо відповідне тісто

Для такої випічки використовують різні види тесту. Наприклад, можна приготувати швидкий пиріг із капустою з рідкого тіста. У його складі можуть бути кисле молоко, кефір або майонез. Пекуть пироги в духовці на здобній та листковій основі.

Як замісити ніжне та повітряне тісто:

1. Для заливного пирогаз капустою – тісто на кефірі. Змішуємо склянку кисломолочного продукту, пару яєць і дві склянки пшеничного борошна. Додаємо щіпку соди для пухкості.
2. Для листкового пирога. Просіяне борошно (чотири склянки) перемішуємо з рубаним вершковим маслом (його попередньо заморожують). Масу підсолюємо та присмачуємо ложечкою лимонного соку. До складу поступово заливаємо, перемішуючи, склянку холодної води. Перед розкочуванням продукт повинен бути в холодильнику 30 хвилин.
3. Для повітряної випічки на основі сиру. Це тісто також підійде для пирогів швидкого приготування. У протертий через сито сир (100 г) додаємо ложечку цукру, 60 г рафінованої олії, пару яєць і дрібку солі. Доводимо до однорідної консистенції і поступово додаємо борошно, змішане з чайною ложкою розпушувача. Тісто має вийти м'яким, але еластичним.

Дріжджове тісто для здобних пирогівтеж можна замісити самому. Для цього кілограм просіяного борошна викладаємо у глибоку ємність. У центрі робимо ямочку і вливаємо суміш із 250 мл теплого молока, двох великих ложок цукрового піску та 30 грамів дріжджів. Розмішуємо опару і ставимо у тепле місце. Коли вона підніметься, додаємо пару яєць, щіпку солі, 400 мл молока і третину пачки вершкового масла, що підтало. Замішуємо круте тісто і відправляємо назад у тепло. Приблизно через пару годин воно збільшиться вдвічі і буде готове.

Якщо пиріг здається надто калорійним, молочні продукти можна розбавити водою, а кількість цукру та олії знизити.

Готові пироги одразу після духовки накривають рушником, щоб основа не опала.

Начинка для дуже смачного пирога з капустою

Традиційно подібну випічку начиняють тушкованою білокачанною капустою з яйцем. Але можна брати й інші сорти цього овочу: від броколі до кольрабі. До капусти до начинок для таких пирогів додають різні супутні компоненти: м'ясний фарш, гриби, сир.

Найсмачнішими та найкориснішими вважаються пироги, начинені овочами та грибами з мінімумом солі та приправ. Додавання м'яса чи сиру робить продукт ситнішим, а й калорійнішим.

Як створити смачну начинку на будь-який смак:

• Традиційну із яйцем. Дрібно нашатковану капусту тушкують у олії до готовності. Коли вона охолоне, додають|добавляють| нарізані кубиками яйця.
• З куркою. Курячого філе та капусти знадобиться однакова кількість. Качан ріжуть квадратиками та варять у підсоленій воді три хвилини. Філе, нарізане кубиками, підсмажують зі спеціями, додавши терту морквину та дрібно нашатковану цибулю. Змішують всі компоненти і додають на кілограм начинки чотири великі ложки сметани і дві - майонезу.
• З рисомдля ситних вегетаріанських пирогів. Тушковану капусту та відварений рис змішують у рівних частках, підсолюють та додають спеції.
• З квашеної капусти. Віджате від соку соління гасять на сковороді з маленькою ложечкою цукру.
• З цвітної капусти. Дрібні суцвіття варять у трохи підсолодженій воді десять хвилин. Цукор потрібен, щоб стебла не потемніли.

Білокочанну капусту перед приготуванням слід ошпарити окропом, щоб забрати зайву гіркоту. Краще, якщо начинка трохи сирувата – вона дійде у процесі запікання.

Сучасні господарки скаржаться, що на домашню випічку зовсім не вистачає часу. Але не в разі наливних пирогів. Зроблені на основі кефіру або майонезу, пироги готуються дуже швидко та дозволять заощадити сімейний бюджет.

Швидкий капустяний пиріг на майонезі

Приготування чудо-пирога з капустою за простим рецептом у духовці багато часу не займе. А продукти для нього знайдуться у будь-якому холодильнику.

Інгредієнти:

• 300 г білокачанної капусти;
• пара яєць;
• п'ять великих ложок борошна;
• стільки ж суміші сметани з майонезом;
• 40 грамів маргарину;
• щіпка розпушувача.

Спосіб приготування:

Охолоджений пиріг виймають із форми і подають із гострим соусом чи сметаною. Пиріг з капустою на швидку руку за рецептом, подібним до цього, можна приготувати і з курячим або свинячим фаршем. Підсмажене м'ясо у разі змішується з тушкованими овочами.

Швидкий лінивий пиріг з капустою на кефірі в духовці

Як приготувати пиріг з капустою в духовці з мінімальними витратами праці? Легко!

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• два яйця;
• дві склянки (без гірки) пшеничного борошна;
• 300 г капусти;
• чверть склянки молока;
• 50 г вершкового масла;
• щіпка соди.

Спосіб приготування:

1. Тонко нашаткувати капусту і обсмажити, потім згасити з молоком.
2. З борошна, яєць, розм'якшеної олії та кефіру замісити тісто.
3. Додати в нього капусту, перемішати та вилити у форму для запікання.
4. Пекти в гарячій духовці до золотистого кольору.

Готовий пиріг, приготовлений у духовці, трохи остуджують та виймають із форми, перевернувши її над плоскою тарілкою. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко.

Заливний пиріг з капустою, картоплею та грибами.

У цього заливного пирога з капустою на кефірі в рецепті є картопля та печериці. А на приготування потрібно лише 40 хвилин. Пиріг готується швидко і виходить пишним за рахунок густої кремоподібної структури тіста.

Інгредієнти:

• 350 мл жирного кефіру;
• три яйця;
• упаковка розпушувача;
• 200 грамів майонезу;
• 2,5 склянки борошна;
• дві картоплини;
• три свіжі печериці;
• 300 г капусти.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нашаткувати капусту і варити три хвилини у підсоленій воді.
2. Віджати і обсмажити з печерицями, нарізаними скибочками.
3. Картоплю почистити і відварити, нарізати кубиками.
4. Для тіста збити яйця з майонезом, додати|добавляти| кефір.
5. Змішати з|із| мукою|борошном| і розпушувачем до однорідної маси.
6. Вилити половину тіста у форму, викласти капусту та закрити ще одним шаром тіста.
7. Відправити в розігріту духову шафу і випікати півгодини.

Готовність виробу можна визначити за золотисто-коричневою скоринкою.

Смачні рецепти пирогів з капустою в духовці

На приготування таких пирогів потрібно більше часу. Але результат того вартий.

Класичний російський пиріг з капустою в духовці

Цей рецепт швидкого пирога з капустою у духовці відноситься до традиційних. У ньому немає нічого зайвого.

Інгредієнти:

• здобне дріжджове тісто;
• 300 г капусти;
• три яйця.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити дрібно нарізану цибулю, покласти до неї тонко нашатковану капусту і гасити чверть години.
2. Яйця збити, додати сіль|соль| і змішати з капустою.
3. З половини тіста розкотити прямокутник і укласти на змащене деко.
4. Зверху викласти начинку, накрити другим прямокутником із тіста.
5. Краєчки защипнути по всьому периметру, а в центрі конструкції зробити надріз для виходу пари.
6. Поставити деко в гарячу духовку і випікати при температурі 180 градусів півгодини.

Якщо на виготовлення домашнього тесту немає часу, можна використовувати куплене в кулінарії.

Пиріг з капустою із листкового тіста

Для приготування пирога в духовці використовують бездрожжеве (рецепт є вище) або дріжджове листкове тісто. Можна придбати заморожений напівфабрикат у магазині. Але смачнішою виходить страва, повністю приготовлена ​​вдома.

Інгредієнти:

• півкіло борошна;
• маленька ложечка дріжджів, десять – цукру;
• склянка молока;
• пачка вершкового масла;
• 400 г капусти;
• чотири яйця.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розвести в теплому молоці, додати масло, що підтало, розмішати.
2. Борошно перемішати з|із| цукровим піском, всипати до складу з|із| дріжджами.
3. Як вимісити тісто, виліпити з нього брусок і покласти в холодильник.
4. Через годину розкотити прямокутник і знову прибрати в холодильник на 30 хвилин.
5. Подрібнену тушковану капусту змішати із дрібно нарізаними яйцями.
6. Викласти начинку на прямокутник із тіста, підняти краї та защипнути так, щоб не було просвітів.
7. Печуть листковий пиріг у гарячій духовці (200 градусів) приблизно півгодини.

Відкритий пиріг із зеленню

Ситна страва може виступати як самостійна або доповнити жарку. Випікаємо пікантний пиріг із капустою за рецептом з фото.

Інгредієнти:

• склянка борошна;
• три яйця;
• півсклянки молока;
• по великій ложці жирної сметани та майонезу;
• щіпка соди;
• півкіло капусти;
• кріп, петрушка, кінза - шість гілочок.

Спосіб приготування:

Традиційний осетинський капустяний пиріг у духовці

Рецепт такого закритого пирога з капустою із дріжджового тіста відноситься до осетинської кухні. Пікантний смак йому надає адигейський сир.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• пакетик дріжджів;
• велика ложка цукрового піску, дві - олії;
• півсклянки теплого молока;
• 400 г капусти;
• головка цибулі;
• 150 грамів адигейського сиру.

Спосіб приготування:

1. Просіяне борошно висипати в глибокий посуд, зробити в ньому ямку і вилити туди суміш теплого молока, дріжджів та цукру.
2. Коли опара піде бульбашками, додати олію.
3. Замісити тісто густе і дати йому зійти в теплі.
4. Дрібно нашатковану капусту згасити у воді без олії, потім змішати її з обсмаженою цибулею.
5. Додати начинку тертий сир.
6. Тісто розкотити в тоненький шар округлої форми.
7. Викласти начинку і стягнути краї зверху, щоб вийшов коржик.
8. У її середині проробити дірочку для виходу пари і покласти на деко, посипане борошном.
9. Випікати чверть години у дуже гарячій духовці.

Готовий пиріг змащують розтопленим вершковим маслом.

Домашні швидкі пироги з капустою - чудова нагода побалувати рідних та здивувати гостей без тривалих пошуків екзотичних інгредієнтів та надмірних витрат.