Лінок риба рецепти смажена. Прісноводна риба: як приготувати. Як посмажити линя на сковороді

Приготування річкової риби завжди перетворюється на смачні страви, які займають почесне місце у кухонній книзі кожного поціновувача рибних делікатесів.

Тим, хто не знає, як посмажити линя на сковороді, справжній смак риби ще не знайомий, адже жодна інша риба не зрівняється з ним за смаковими якостями. Ніжне біле м'ясо просто тане в роті, а у цього виду риби воно особливо корисне і підходить для вживання навіть найменшим гурманам.

Лінь веде незвичайний, як для риби, спосіб життя: він воліє більше відпочивати, ніж плавати, тому його м'ясо вважається одним із найсмачніших. І хоч лина вважають кістлявою рибою, проте це не так, кісток у нього, як у звичайній рибині, тільки витягти їх набагато легше.

Навряд, ви знайдете на ринку линяння менше долоні, і це добре, адже чим він більше, тим краще. Смаживши великого линя, ви не зможете встежити, як і коли шматочки зникли з тарілки.

Як правильно почистити линьків

Багатьох любителів риби відлякує зовнішній вигляд линя, покритий слизом та маленькою лускою. На перший погляд, здається, що його важко почистити. Насправді це простіше простого.

Ми наведемо вам кілька порад, дізнавшись які, ви будете з легкою душею віддавати перевагу линькам, навіть не замислюючись про чищення.

Принісши линя додому, покладіть його одразу в таз. Якщо він має різкий болотний запах, ви можете кілька годин вимочити його в холодній воді з кількома краплями лимонного соку.
Перекладіть линяння в раковину, обдайте окропом і відразу ж холодною водою. Після таких дій слиз легко видалити. Можна зробити це паперовими рушниками як варіант, спробуйте помити рибину за допомогою губки під проточною водою.
Луска у лина дуже дрібна, тому чистити її потрібно дуже акуратно, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд. Ніж можна не використовувати, візьміть залізну губку і злегка протріть линяння - луска сама відійде.

Варіант для любителів піджаристої скоринки - не знімати луску взагалі. У процесі інтенсивної смаження великі лусочки зникнуть, а маленькі утворюють кірку. Звичайно, якщо ви готуєте для дітей, то краще від луски рибину очистити.

Як бачите, нічого складного немає, проте будь-яка робота вимагає зусиль та самовіддачі. Але якщо ви запаслися потрібною інформацією — процес приготування принесе тільки позитивні емоції, а в результаті ще отримаєте і чудову страву.

Смажений лин на сковороді з цибулею

складові

Лінь - 1 кг + -
Солодкий синій лук- 3 шт. + -
- 1 шт. + -
- 2 зубки + -
- за смаком + -
Спеції для риби - за смаком + -
- 5 ст.л. + -
- 2 ст.л. + -
- для панірування + -

Як посмажити лину з цибулею на сковороді

Рибний обід завжди легкий і ситний, а в поєднанні з швидким приготуванням він стане ще й найбажанішим частуванням. Додайте до линяння овочі – і вийде збалансований, а головне – корисний варіант страви для будь-якого заходу.

Для даного рецепту можна взяти і велику рибину, і поменше линьків, завжди купуйте той варіант, з яким вам буде легше працювати.

Прибравши слиз з риби, потрібно обрізати всі плавці, вони можуть завдати незручностей, коли смажитимете лина. Акуратно розрізати і видалити начинки, якщо є ікра, то обережно її відокремити, потім відрізати голову і добре промити рибину під проточною водою.
Порізати линя на невеликі шматочки, покласти в миску і злегка збризкати лимонним соком. Посолити, приправити травами, ретельно перемішати та залишити на десять хвилин.
Поки лин маринується можна почистити і вимити овочі: цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці.
На розігріту сковорідку наливаємо олію, чекаємо поки нагріється, обвалюємо в борошні рибу і відправляємо смажитися на середньому вогні. Скільки часу смажити - побачите самі, лин повинен добре підсмажитися до золотистої скоринки, приблизно три хвилини з кожного боку.
Підсмаживши линьків, додаємо на сковорідку подрібнені овочі та смажимо ще п'ять хвилин. Після закінчення готування, додайте подрібнений часник, він додасть ліні особливий аромат і присмак. Перекладіть на блюдо, посипте кропом та подавайте до столу.

Тепер ви знаєте, як смачно смажити линьків із цибулею, щоб вони вийшли дуже соковитими та апетитними. Подавати таку страву можна без гарніру, але, за бажання, можна доповнити її відвареним рисом.
Хто віддає перевагу рибі з овочами - пропонуємо подивитися відео, як смажити лина з помідорами.

Смажений лин з овочами (відео рецепт)

Як смажити ліна цілком у сметані

Такий варіант приготування линя чудово підійде для святкового столу, а щоб додати пікантності смаку - пропонуємо смажити його в сметані, з додаванням коньяку.

складові

Лінь - 2 шт. (По 600 г);
Сметана - 250 г;
Коньяк - 100 мл;
Рослинна олія - для смаження;
Сіль, перець - за смаком;
Сушений базилік – 1 ч.л.

Як правильно посмажити будинки линя цілком

Тушки линя очистити і випатрати, голову відрізати не потрібно, тільки акуратно видаліть зябра, тому що вони можуть вплинути на смакові якості риби.
Натерти линьків сіллю та перцем, на розігріту сковорідку налити олії так, щоб дно повністю покрилося.
Покласти рибину в гарячу олію та смажити на середньому вогні 15 хвилин.
Потім влити в сковорідку коньяк і одразу підпалити, робіть це акуратно, щоб не завдати шкоди собі та своїм близьким. Зняти сковорідку з плити, почекати, доки вогонь згасне, і знову поставити на плиту. Додати дві ложки води та смажити 10 хвилин.
Покласти сметану на рибу по всій довжині та посипати базиліком. Гасити до готовності 30 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Такий смажений лин вартий уваги, і, безперечно, стане окрасою святкового застілля. За бажанням можна прикрасити свіжою зеленню, часточками лимона або маслинами.

Як смачно посмажити ікру линя

Ікра - справжній делікатес, і якщо вам пощастило купити або вивудити линя з ікрою, то обов'язково приготуйте її, то у вас з'явиться привід спробувати щось нове.

Старим дідівським способом приготувати ікру в муці можна в будь-який час, але варто трохи постаратися і відкрити смак ікри по-новому.

складові

Ікра линя - 300 г;
Яйця - 2 шт.;
Пшеничне борошно - 4 ст.л.;
Крохмаль – 1 ст.л.;
Домашній майонез – 1 ст.л.;
Зелена цибуля - 3 ст.л.;
Сіль, перець - за смаком;
Соняшникова олія – для смаження.

Як приготувати млинці з ікри?

Ікру линя вимити у холодній воді, очистити від плівок та помістити в невелику миску.

Щоб посмажити ікру линя — треба переконатися, що вона зріла, ікринки повинні добре відокремляться одна від одної та мати яскравий жовтий колір.

Додати яйця, майонез, зелену цибулю і добре перемішати, посолити, поперчити.
З'єднати борошно з крохмалем і поступово ввести в масу, ретельно вимішати - тісто буде, як на оладки.
Візьміть сковорідку з товстим дном, переконайтеся, що до неї млинці не пристануть. Влийте масло|мастило| і добре розігрійте, викладайте тісто столовою ложкою.
Смажити до готовності по обидва боки, як звичайні млинці, готові викласти на харчовий папір, щоб зайвий жир стек.

Подавати млинці з ікри линя краще теплими разом зі сметаною або соусом із майонезу та зелені.

Тепер ви знаєте, як посмажити линя на сковороді, він стане чудовим доповненням до вашого раціону. Прості та смачні рецепти його приготування ідеально підійдуть для будь-якого святкового чи буденного дня.

Риба ленок (сибірська форель) роду Лососеві водиться в швидких річках. Ареал її проживання від Сахалінська до Уралу. Вона дуже схожа на лосося і сига: тіло у риби валькувате, рот маленький з гострими зубами. Це сильний хижак, який живиться мешканцями озерного та річкового середовища, що нерідко досягає 8 кг. Забарвлення її залежить від проживання, найчастіше колір тіла - світло-бурий, у поодиноких випадках - чорний.

М'ясо у прісноводного мешканця ніжне та соковите, з ленка виходять чудові делікатеси. Існує чимало оригінальних рецептів, наприклад, на Хубсугулі її коптять, в'ялять, варять юшку та смажать. З цієї ніжної та соковитої рибки виходять смачні супи та суфле. Але спочатку риба ленок піддається обробці, потрошиться і ретельно промивається. Сибірська форель гарна у будь-якій варіації. Давайте розглянемо кілька чудових рецептів з хижого мешканця водної фауни.

Малосольний Лінок

Склад продуктів:

форель (1 кг);
дві головки цибулі;
та сіль (за смаком).

Для цього рецепту знадобиться свіжа риба – потрошимо, зябра та луску не чіпаємо. Нарізаємо невеликими шматочками, засипаємо спеціями і дрібно рубаною цибулею. Залишаємо на годину маринуватися. Якщо любите посолінь, то збільште кількість солі та час витримки. У результаті виходить чудова холодна закуска.

Риба льонок з овочами

Склад продуктів:

1 кг сибірської форелі;
морква;
болгарський перець;
часник (3 зубчики);
вершкове масло (50 г);
майонез чи сметана (100 мл);
спеції на смак.

Випатрати рибу ленок, промити, розрізати на порційні шматочки, посолити і поперчити. Можна присмажити соком лимона (за бажанням). Спасерувати цибулю на рослинному і до золотистого кольору, додати натерту моркву, видавлений часник.

Деко застелити фольгою, змастити олією, викласти шматочки риби, зверху "укрити" овочевою шубою і покрити майонезом. Розігріти духову шафу до 150оС і випікати півгодини.

Тушене льон

Риба, рецепти приготування якої так різноманітні, виходить дивовижно смачною та ніжною у тушкованому вигляді.

складові:

500 г рибки;
пиво (50 г);
олія (20 г);
родзинки (30 г);
оцет (5 г);
(5 г);
сіль, чорний перець та пучок петрушки.

Обробляємо ленка на порційні шматочки, присипаємо сіллю, перцем, поливаємо оцтом - залишаємо в холоді півгодини. Далі додаємо лимонну цедру, родзинки, пиво та олію. Гасимо під кришкою 10 хвилин. Подаємо з рубаною петрушкою.

Риба льонок відварена

склад:

300 г свіжої форелі;
морква, цибуля;
вода (склянка);
перець горошком (30 г);
трохи оцту;
пару листків лаври і щіпка солі.

Випатрайте її, наріжте на шматки, викладіть у глибоку каструлю і залийте гарячою водою. Туди ж відправте всі перераховані вище інгредієнти в промитому і нарізаному вигляді. Закриваємо кришкою та варимо не більше 10 хвилин. Подавати з картоплею та салатом зі свіжих овочів.

Рецепт з мигдалем та червоним вином

складові:

риба льонок (400 г);
червоне вино (50 м);
вершкове масло (50 г);
лимонний сік (20 г);
мигдаль (50 г);
пучок кропу, спеції на смак.

Пасеруємо на вершковому маслі подрібнений мигдаль, до нього додаємо спеції, вино і сік лимона - томимо 2 хвилини. До горіхової суміші викладаємо шматочки риби та гасимо ще 10 хвилин. При подачі посипаємо кропом. Оригінальна страва з пікантним смаком стане яскравим доповненням до столу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Перш за все, для того щоб правильно приготувати форель, пам'ятайте про те, що не потрібно додавати до страв з цієї смачної риби нічого зайвого. Якщо використовувати тільки натуральні інгредієнти, можна отримати тонкий та чистий смак від самої матінки.

1. Що це за риба

Прісноводна риба сімейства лососьових. Найбільші екземпляри можуть досягати довжини 89 см, маси 6,4 кг. Звичайні розміри ленка трохи більше 35-40 див, а маса 0,5-0,9 кг. Рід містить лише один вид, але є дві яскраво виражені форми - острорила і тупорила. Поширена в річках і гірських озерах Сибіру та Далекого Сходу, Китаю, Монголії, а також у Західній Кореї, на захід від Уралу не зустрічається. За формою тіла ленок схожий на сигів.

2. Кулінарні властивості

М'ясо ніжне та соковите, з ленка виходять чудові делікатеси. Існує чимало оригінальних рецептів, наприклад, на Хубсугулі її коптять, в'ялять, варять юшку та смажать. З цієї ніжної та соковитої рибки виходять смачні супи та суфле. Лінок чудово підходить для салатів, котлет. Ленка солять, варять, запікають, смажать, гасять.

3. Коротка історія

Перший науковий опис ленка було зроблено в 1773 знаменитим російським мандрівником і натуралістом Петром Симоном Палласом по екземплярах, здобутих в Єнісеї. Паллас відніс ленка до роду лососів і надав йому ім'я Salmo lenok. Треба обмовитися, що під ім'ям "ліня" Паллас розумів зовсім не лина з сімейства коропових, а тайменя, якого в деяких районах Сибіру так і досі називають лінь, льонок, стрижневий лин. Лінок "виглядом схожий" на лососів, але, на відміну від останніх, має порівняно маленький, майже "сиговий" рот. Тільки 1866 року німецький іхтіолог А. Гюнтер, помістив ленка в самостійний рід.

4. Позитивні та негативні якості

М'ясо ленка містить необхідні жири та білки, а також вітамін РР, що благотворно впливає на нервову систему, що покращує кровотік і сприяє виведенню токсинів з організму. Крім цього, ленок містить ряд мікроелементів: хром, що прискорює обмін речовин і регулює рівень глюкози крові, цинк, необхідний для роботи шлунково-кишкового тракту та нирок, фтор, що впливає на стан кісткової тканини, нігтів, волосся та зубів, а також молібден та нікель .

Лінок - риба сімейства лососевих, тому його ікра, хоч і дрібна, але дуже калорійна і з великою кількістю амінокислот, які легко засвоюються в організмі. У цій ікрі міститься практично весь набір жиророзчинних вітамінів. Ще одна перевага цього продукту - легке і швидке засвоєння в кишечнику, тому її рекомендують вживати ослабленим людям, які перенесли тяжкі захворювання та операції, які не можуть вживати важку їжу.

М'ясо лєнка не має явних протипоказань до вживання, проте люди з індивідуальною непереносимістю морепродуктів та алергічними реакціями на рибу повинні бути гранично обережні.

Відварний лєнок можна приготувати наступним способом: Риба чиститься і закладається в каструлю разом з перерахованими інгредієнтами, заливається гарячою водою і вариться під закритою кришкою до готовності. Подається з картоплею та салатом зі свіжих овочів.

У смаженому вигляді з ленка можна приготувати тільки котлети: З рибного фаршу з цибулею та салом формуються котлети та обсмажуються з двох боків на олії.

Запечений лєнок можна приготувати з картоплею: Риба чиститься, потрошиться, нарізається на стейки, цибуля і картопля нарізається кільцями і витримується в суміші рослинної олії, солі та чорного перцю, після цього риба та овочі запікаються у звичайній похідній коптильні, під шаром алюмінієвої фольги. .

Підготовлені шматочки риби поливаються соком лимона і запікаються у фользі з шаром овочів.

Солять ленка різними способами, наприклад, сухим способом: Риба потрошиться і розвертається «метеликом». Укладається в ящик у розгорнутому вигляді шарами, пересипаючись сіллю, під гніт. Через 3 доби дістається та очищається від солі.

Також можна приготувати слабосоленого ленка. Робиться це так: Свіжа риба чиститься, потрошитися, маринується пів години з сіллю, чорним перцем, тонко порізаною цибулею, після чого щойно засолене льон повністю готове до вживання. Страва для гурманів.

Лінок (нудьга або сибірська форель) - риба сімейства лососьових, що мешкає в холодній воді рік і гірських озер Сибіру, Казахстану, Далекого Сходу, Монголії та Китаю. Бажаний видобуток кожного рибалки. Хитер, примхливий і вимогливий до наживки, тому виловити його не так просто. Якщо рибальський успіх подарував вам ленка, не поспішайте варити юшку. Спробуйте засмажити його на сковорідці.

Можна спробувати зробити це на багатті, але досягти необхідного рівномірного жару буде важко. Готування на відкритому вогні – доля асів похідної кухні. Іншим стане в нагоді мобільна туристична плита будь-якої конструкції.

Майже будь-яку рибу можна смачно посмажити. Головна умова - вона має бути свіжою. Приготований цим способом тільки що виловлений ленок - просто чудовий.

Інгредієнти на 3 порції (або двох дуже голодних мандрівників):

одне льон вагою 1 кг;
трохи борошна (щоб запанувати рибу);
Кілька ст. л. рослинної олії для смаження;
сіль, перець за смаком.

Чистимо рибу від луски, прибираємо зябра та потрошимо. Нарізаємо на маленькі шматочки.

Натираємо шматочки сіллю, перчимо. Пануємо кожен у борошні. Розігріваємо на сковороді олію. Струшуємо з риби надлишки борошна. Укладаємо шматочки на сковорідку і на середньому вогні обсмажуємо їх з усіх боків.

Вживаємо відразу, поки риба не охолола на вітрі. Гарнірів не потрібно - смажений лєнок самодостатній і казково смачний.