Evde mantarlı risotto yapımı. Mantarlı risotto - klasik yemek tarifleri. Yulia Vysotskaya'dan mükemmel mantarlı risotto tarifi içeren video

İtalyanlar “küçük pirincini” her şeyle, yani risottoyla pişiriyorlar. Avrupa'da pirinç yetiştiriciliğinde lider olan İtalyanların, mantarlı ve kabaklı risotto gibi farklı formlardaki pirinçten gerçek bir mutfak şaheseri yapmamaları şaşırtıcı olurdu.

Herhangi bir risottonun temeli, büyük taneli ve çok yüksek nişasta içeriğine sahip yuvarlak İtalyan pirincidir. Arborio, Carnaroli, Vialone Nano vb. Çeşitleri. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var.

Risotto'nun, örneğin pilav veya paelladan ayırt edici bir özelliği, risotto pirincinin önce hafifçe kızartılması ve ancak daha sonra et suyu veya su eklenerek ve küçük porsiyonlar halinde kaynatılmasıdır. Nişastalı pirinç aktif olarak sıvıyı “içer”, bu nedenle 1 bardak et suyu bir litre sıvı kadar alır.

Takviyelere gelince. Bu çok fazla fantezi içerir, ancak belirli kurallar ve kanunlar hala mevcuttur. Bugün İtalyan arborio pirincini kullanarak mantarlı ve kabaklı risotto hazırladık.

Mantarlı risotto için adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

• Pirinç (arborio) 200 gr
• Champignon mantarları) 100 gram
• Kabak 1 adet
• Sarımsak 2 diş
• Fesleğen, maydanoz 5-6 şube
• Parmesan 50 gr
• Tadına göre zeytinyağı
• Baharatlar: tuz, karabiber tatmak

1. Neden petrol ve kabak? Kabakla daha kolay, biz onları çok seviyoruz. Genel olarak kabak sağlıklıdır ve hazırlanması kolaydır. Bu arada, plaj sezonu başlamadan önce bu diyet için mükemmel bir seçenektir. Tarifime göre pişirmenizi tavsiye ederim: .
2. Ve henüz mevcut olmayan ve yakında bulunmayacak olan taze orman mantarlarının aksine, petrol tüm yıl boyunca mevcuttur. Sadece mantar istedim. Görünüşe göre kabak ve mantar kombinasyonu tek kelimeyle süper, benzer bir kombinasyona sahip yemekler hakkında düşünmemiz gerekiyor.

   maddeler: pirinç (Arborio), petrol, kabak, sarımsak, otlar, baharatlar, Parmesan, zeytinyağı

3. Kabaklı pilavı pişirmek için fazla hazırlık yapmanıza gerek yok. Tavuk veya sebze suyu kullanma imkanınız yoksa trajediyi atlayıp normal sıcak su dökebilirsiniz. Bunun için doğranmış havuç, soğan ve patatesleri suda haşlayabilirsiniz. Biraz yeşillik ve kök ekleyin. Bu 15 dakika sürecektir. Daha sonra suyu süzün ve pirinç için gerektiği kadar kullanın. Ve mükemmel bir sebze çorbası pişirmek için kalan suyu sebzelerle birlikte kullanın.
4. Sarımsakları soyun ve bıçakla biraz ezin. Kelimenin tam anlamıyla düzleştirin. Daha sonra derin bir tencerede 3-4 yemek kaşığı ısıtın. l. zeytinyağı ve biraz ısıtın. Kızgın yağın kendine özgü kokusu ortaya çıktığı anda, içindeki düzleştirilmiş sarımsakları kızartın. Sarımsağın amacı yağı biraz tatlandırmaktır. Sarımsak dişleri atılmalıdır.
5. Mantarları yıkayın ve 2-4 parçaya bölün. Mantarları 5-6 dakika kızartın. Bunu sürekli karıştırarak yapmak daha iyidir.
6. Mantarlar biraz kızarmaya başlar başlamaz hemen doğranmış kabakları ekleyin. Kabak gençse soyulması ve tohumlarının çıkarılmasına gerek yoktur. Yani daha da iyi.
7. Kabak ve mantarları kızartmaya devam edin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Gerçekten istiyorsanız 1-2 tutam kuru aromatik Akdeniz otu ekleyebilirsiniz.
8. Kabak küpleri yumuşayınca kuru arborio pirincini ekleyin. Pirinç taneleri bir yağ filmi ile kaplanana ve kenarları inci gibi şeffaflaşmaya başlayana kadar orta ateşte karıştırın ve kızartın.
9. Daha sonra porsiyonlar halinde pirince et suyu ekleyin. Pirinç ve kabakların pişirildiği tencerenin yanında et suyu olan bir tencereyi ateşte tutmak ve et suyunun hafifçe kaynamasını sağlamak en iyisidir. Bir kepçe kullanarak suyu pirincin içine dökün - yaklaşık yarım bardak. Et suyunun bir sonraki kısmını yalnızca bir önceki kısım pirinç tarafından emildiğinde dökün.
10. Bir bardak Arborio hazırlamak için 0,5 litreye kadar et suyu gerekebilir. Teknoloji basit: et suyunun bir kısmını ekleyin - bekleyin. Emildi - bir sonrakini ekledi. Ve böylece pirinç tamamen hazır olana ve yemeğiniz kremsi bir kıvam elde edene kadar devam edin.

    

İmza niteliğindeki viskoz tutarlılık, yemeğin arama kartıdır. Her pirinç tanesi et suyuna batırılmalı, kadifemsi kremsi bir yapı kazanmalı, dışı yumuşamalı, içi biraz sert kalmalıdır.

Lezzetli risotto için üç kural

1. Özel kısa taneli pirinç çeşitlerini kullanın: Arborio, Carnaroli veya Vialone. Hepsi yüksek nişasta içeriğiyle karakterize edilir, bu nedenle risotto homojen ve kadifemsi kıvamda, "pirinçten taneye" çıkacaktır.
2. Pirinci durulamayın! Herhangi bir risottoya, bir tavada veya kalın duvarlı bir tencerede kızartıldıktan sonra kuru formda tahıl eklemek gelenekseldir. Değerli nişastayı korumak için pirinç asla yıkanmaz.
3. Et suyunu parçalar halinde ekleyin. Yavaş yavaş ekleyin ve sıvının pirinci tamamen kaplamadığından emin olun. Bir sonraki kısım ancak bir önceki kısım emildiğinde eklenebilir. Et suyunun her zaman sıcak olması önemlidir - tavayı bitişikteki ısıtma brülörüne yerleştirin ve hazır tutun. Sıvı soğuksa nişasta doğru kremsi kıvamı oluşturamayacaktır; kesilecek ve tahıldan çıkarılması zorlaşacaktır.

Petrollü risotto, sebze pilavı, yulaf lapası veya sadece pişmiş pirinç değildir. Bu inanılmaz derecede lezzetli, zengin, doyurucu ve büyüleyici bir yemektir. Onun yanından geçemezsin ve bakışlarını tabaktan uzaklaştıramazsın.

Risotto, İtalyan usulü pirinç hazırlama yöntemidir. Et suyunun yavaş yavaş eklendiği pirinç, sıcak sıvıyı emerek doğal nişastasını açığa çıkarır, bu da yemeğin kıvamını kremsi ve kadifemsi hale getirir.

Risotto hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Mantarları iyice yıkayıp ince dilimler veya küçük parçalar halinde kesin.

Isıtılmış bir tavaya zeytinyağını dökün ve bir dakika sonra mantarları ekleyin. Karıştırarak, sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.

Daha sonra yarım porsiyon tereyağı ekleyin ve mantarları güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin. Mantarları bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.

Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Tavayı tekrar ateşe verin ve kalan bitkisel yağı ekleyin. Hazırlanan soğanları ekleyin.

Yumuşak oluncaya kadar kızartın ve hemen pirinci ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

Daha sonra kuru beyaz şarabı dökün ve karıştırmaya devam ederek alkolü buharlaştırın. Bu da 2-3 dakika sürecektir.

Isıyı azaltın ve 1 kepçe et suyunu tavaya dökün.

Kıyılmış sarımsak karanfilini ekleyin. Pirinç tamamen pişene kadar risottoyu pişirmeye devam edin. Tamamen kaynamamalı, içi biraz sert kalmalıdır, dişe kadar. Sıvı buharlaştıkça 1 kepçe et suyunu eklemeye devam edin.

Pişirmenin sonunda önceden hazırlanmış mantarları ekleyin ve tüm kütleyi karıştırın.

Doğranmış otları ekleyin. Ve ince rendelenmiş peynir serpin.

Her şeyi tekrar karıştırın ve bir kapakla kapatın. 3-5 dakika sonra lezzetli ve inanılmaz aromatik risottoyu petrolle birlikte tabaklara koyun ve servis yapın.

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.

Eğer bu ünlü İtalyan yemeğini ilk kez pişiriyorsanız, bunun, lezzetin çeşitli malzemelerden oluşturulduğu neredeyse felsefi bir süreç olduğunu bilin. Bugün mantarlı risotto var ve tarifte şarap, krema, tavuk, peynir ve sebze yer alıyor. Önerilen tariflerin takip edilmesi kolaydır, asıl önemli olan hazırlama prensibini anlamaktır. Herhangi bir mantarı, taze veya kurutulmuş porcini, chanterelles, boletus'u alabilirsiniz. Orman hediyesi yok mu? Cesaretiniz kırılmasın, petrolle pişirin.

Pizza ve makarnayla birlikte İtalya'nın alamet-i farikası sayılan yemeğin kökeninin bilinen üç versiyonu var. Bunlardan birine göre dalgın aşçının çorbası taşmış. Tutumlu bir aşçı bulunmuş ve yemeği çöpe atmamış. Denedim ve et suyuna batırılmış pirincin ne kadar lezzetli olduğuna şaşırdım.

Doğru klasik mantarlı risotto nasıl pişirilir

Yemekteki her pirinç tanesi et suyu ve şarapla doyurulmalıdır - viskoz kıvam, risottonun en önemli özelliğidir. İçi biraz sert, üstü yumuşak, düzgün pişmiş pirinç elde etmek için önemli sırları dikkatlice okuyun.

Herhangi bir risotto hazırlamanın ana püf noktası özel bir tür pirinç kullanmaktır. Ürünün temel şartı pirincin yüksek nişasta içeriğine sahip olmasıdır. Isıl işlem sırasında açığa çıkan nişasta, yemeğin diğer bileşenlerini emerek ona İtalyanların all'onda - dalga dediği belli bir "yüzdürme kuvveti" verir. Günümüzde herhangi bir mağazadan satın alınabilmektedir. Padano, Arborio, Maratelli, Carnaroli, Baldo, Nano çeşitlerini arayın.

Tahıl asla ıslatılmamalı veya yıkanmamalıdır, aksi takdirde değerli nişasta kaybolacaktır. Sadece kuruduğunda bir tencereye koyun.

İçeriği tamamen kaplamadığından emin olarak suyu yavaş yavaş ekleyin. Bir sonraki kısım ancak bir önceki kısım tamamen emildikten sonra dökülür. Karıştırma işlemi sırasında et suyunun sıcak olması önemlidir; onu yakındaki bir ocakta tutun. Soğuk et suyu, nişastaya istenilen kremsi kıvamı oluşturma fırsatı vermeyecektir.

Klasik risotto - mantar, peynir ve şarap tarifi

Tarif, klasik versiyon için tipik olmayan bir içerik olan yeşil bezelye içerir. Kaldırmaktan çekinmeyin. Diğer tüm bileşenler ve pişirme teknolojisi, geleneksel pişirme teknolojisinin kurallarına tamamen uygundur.

Almak:

• Pirinç – 2 bardak.
• Mantarlar (beyaz, petrolüm var) – 500 gr.
• Sarımsak karanfil – 4 adet.
• Kuru şarap – ½ bardak.
• Dondurulmuş bezelye - bir bardak.
• Rendelenmiş Parmesan peyniri - bir bardak.
• Büyük soğan.
• Kekik – ½ küçük. kaşıklar.
• Tavuk suyu – 1,5 litre.
• Biber, zeytinyağı, tuz.

Fotoğraflarla adım adım risotto tarifi:

Mantarları yıkayın, herhangi bir şekilde parçalar halinde kesin.

Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Kalın dipli bir kaba (tencere, kazan, tencere) zeytinyağını dökün ve ısıtın. Soğanı ekleyin, şeffaflaşana kadar kızartın.

Bir kaşık tereyağı ekleyin. Petrol ekleyin. İçeriği karıştırın. Mantarlar bol miktarda meyve suyu bırakıncaya kadar pişirin.

Kekik ve ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin.

5-10 dakika kaynatmaya devam edin. Tuzlayın ve karabiber serpin. Karıştırın, gazı kapatın. Mantarları ayrı bir kaseye aktarın.

Aynı tavaya ikinci bir büyük kaşık dolusu tereyağı ekleyin. Tahıl ekleyin.

Şarabı dökün. Pirinç şarabı tamamen emene kadar bir spatula ile karıştırın.

Küçük porsiyonlar halinde tavuk suyunu (tercihen sıcak) eklemeye başlayın. Pirincin suyu "emmesini" bekleyerek kuvvetlice karıştırın.

Daha sonra bir sonraki kısmı ekleyin ve içindekileri tekrar karıştırın. Acele etmeyin, her seferinde bir kaşık ekleyin, daha fazla değil.

Et suyu bittiğinde mantarları ekleyin.

Sonra yeşil bezelye. Risottoyu tekrar karıştırın.

Brülör çalışırken peynir parçalarını dökün. İyice karıştırın. Ocaktan alıp tatmaya başlayın.

Mantarlı ve kremalı risotto tarifi

Kremalı soslu risotto pişirmek de İtalyan mutfağında bir klasik olarak kabul ediliyor. Taze yabani mantarları alabilirsiniz; yemeğe harika bir aroma katacaklar. Kışın kurutulmuş porçini mantarı veya petrol kullanın.

Gerekli:

• Mantarlar – 500 gr.
• Soğan - kafa.
• Pirinç – 500 gr.
• Sarımsak karanfil – 4 adet.
• Kuru beyaz şarap – 200 ml.
• Tavuk suyu – 1,5 litre.
• Krema %20 yağ – 100 ml.
• Tereyağı – 50 gr.
• Parmesan – 50 gr.

Kremalı risotto nasıl yapılır:

1. Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
2. Zeytinyağının tamamını ve tereyağının bir kısmını bir tencerede birleştirin.
3. Soğan küplerini yarı saydam ve yumuşak olana kadar kızartın. Pirinci bir tencereye koyun. Birkaç dakika karıştırın, sarımsak kırıntılarını ekleyin. Pirinç malzemelerle tamamen birleşene kadar karıştırın.
4. Doğranmış mantarları bir tencereye koyun. 2-4 dakika kadar ateşi kapatmadan karıştırın.
5. Şarabı dökün, şarap mısır gevreğinin içine çekilinceye kadar tekrar karıştırın.
6. Küçük dozlarda et suyunu yavaş yavaş risottoya ekleyin. Isıyı azaltmayın; tabak kaynamanın eşiğinde olmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Et suyunu tanıtmanız yaklaşık 15 dakikanızı alacaktır. Bu aşamada yemeği tuzlayın.
7. Kremalı bir sos yapın. Kremayı bir kaseye dökün, çok iri olmayacak şekilde rendelenmiş parmesanı ekleyin. Karıştırmak.
8. Tencereyi ocaktan alıp kremalı karışımı ekleyin. Pirinci karıştırın. Kapağı kapalı olarak birkaç dakika bekletin.

İlginç! Bartolomeo Scappi'nin eski yemek kitabında yemeği hazırlamak için yaklaşık 1000 seçenek vardı.

Porçini mantarlı risotto ve şarapsız tavuk

Yemeğin inanılmaz derecede çok çeşidi var. İşte tavukla en doyurucu pişirme seçeneği. Tavuğun hindi ile değiştirilmesine izin verilir, risotto hazırlama teknolojisi değişmeyecektir.

Gerekli:

• Haşlanmış tavuk – 200 gr.
• Tavuk suyu – 0,5 litre.
• Porçini mantarı – 150 gr.
• Ampul.
• Pirinç 150 gr.
• Sert peynir – 30 gr.
• Sarımsak karanfil - bir çift.
• Limon suyu – 2 büyük kaşık.
• Tereyağı.
• Maydanoz dalları, tuz, zeytinyağı.

Nasıl pişirilir:

1. Tavuk filetoyu kaynatın. Çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Bir tencerede bir parça yağı ısıtın, doğranmış soğanı ve aynı şekilde doğranmış sarımsağı ekleyin.
3. Şeffaf olana kadar kızartın.
4. İstenilen büyüklükte keserek mantarları ekleyin.
5. Yiyecekleri birkaç dakika kızartmaya devam edin.
6. Tavuk parçalarını tavaya yerleştirin. Karıştırmak.
7. Aynı zamanda başka bir kapta pirinci zeytinyağında kızartın.
8. Her porsiyonu kuvvetlice karıştırarak porsiyonlar halinde et suyu eklemeye başlayın. Acele etmeyin, sıvının mısır gevreğini iyice ıslatmasına izin verin.
9. Limon suyunu, karabiberi dökün ve tuz ekleyin. 10 dakika pişirin.
10. Mantarlı tavuk parçalarını tavaya koyun, risottoyu karıştırmayı bırakmadan 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
11. Üzerine peynir, maydanoz serpin, başka bir parça tereyağı atın. İçeriği iyice karıştırın. Isıyı kapatın, örtün ve birkaç dakika bekletin. Tereyağı biraz eritilip peynirle karıştırılabilir, ardından yemeğin risottoya özgü kremsi bir tadı olur.

Karidesli ve taze mantarlı risotto

Deniz ürünleri, pirinç ve mantarlarla iyi gider ve İtalyan mutfağının geleneklerine göre bir yemeğin hazırlanmasına mükemmel şekilde uyar. Kendi özel lezzet notalarını getiriyorlar.

• Pirinç – 1,5 su bardağı.
• Soğan – 2 kafa.
• Sert peynir – 150 gr.
• Karides eti – 200 gr.
• Beyaz şarap - bardak.
• Tavuk suyu – 400 ml.
• Tereyağı – 2 büyük kaşık.
• Sarımsak – 4 diş.
• Zeytin – 3 kaşık.

Hazırlık:

1. Herhangi bir yemek tarifini temel alın ve belirtilen tüm adımları izleyin.
2. Karidesler, kızartılmış mantarlarla aynı anda pirincin içine konur.

Yulia Vysotskaya'dan mükemmel mantarlı risotto tarifi içeren video

Tarifi favorilere ekle!

Risotto nedir? İtalyan mutfağının bu leziz yemeğini kendiniz deneyene kadar kimse bu soruya cevap vermeyecek. risotto- bu bir pirinç yemeği ama pilav ya da yulaf lapası değil, risotto! Nişastalı pirinç çeşitlerinden özel bir teknoloji kullanılarak peynir kullanılarak hazırlanır ve ağzınızda eriyen, yumuşak ve viskoz bir yemek elde edilir. Eğer risottoyu hiç denemediyseniz, o zaman zamanı geldi. Benimle hazırlayın ve bu yemek evinizin mutfağında sonsuza kadar yaşayacak.

Peyniri seviyorsanız ve risotto yapmaya karar verirseniz, diğer mükemmel peynir yemeklerine de dikkat edin: makarna, peynir ve et uzmanlarını kayıtsız bırakmayacak ve deniz ürünleri severlere hitap edecek.

İhtiyacınız olacak: (4 porsiyon)

• risotto pirinci 1,5 su bardağı (200 ml su bardağı)
• petrol 400 gr
• soğan 1 adet
• sarımsak 1 diş
• sek beyaz şarap 150 ml
• tavuk suyu 700-800 ml
• Parmesan peyniri 150 gr
• öğütülmüş karabiber

Risotto için yuvarlak, nişastaca zengin pirinç çeşitleri kullanılıyor Arborio, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli veya Carnaroli. Son üç çeşit en iyisi olarak kabul edilir, ancak bunlar Rusya'da en pahalı ve nadir olanlardır. Mağazalarımızın raflarında fiyat ve bulunabilirlik açısından en uygun çeşittir. Arborio.

Bu tür pirincin paketleri genellikle "Risotto Pilavı" olarak etiketlenir.

Risotto hazırlarken et suyunun varlığı gereklidir, aksi takdirde o kadar zengin bir tat alamazsınız. Tavuk suyu kullanmak en iyisidir. Et suyunun nasıl yapıldığını görün

Tavsiye: Et suyunu pişirerek risotto hazırlamaya başlamanıza gerek yok. Et suyunu hazırlarken gerekli miktarı plastik bir kaba dökün ve dondurucuya koyun. Gerekirse mikrodalgada hızla çözülüp kullanılabilir.

Aynısını mantarlarla da yapabilirsiniz. Aynı anda çok sayıda mantar kızartın ve bir kısmını dondurucuya koyun - öğle veya akşam yemeğini hızlı bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde, örneğin risotto pişirmek için size yardımcı olacaklar,, veya .

Adım adım fotoğraf tarifi:

Mantarları bir fırçayla topraktan ve döküntülerden dikkatlice temizleyin, akan su altında durulayın ve kuruması için bir kevgir içine koyun. Mantarları asla suya koymayın- Gevşek bir yapıya sahiptirler ve anında neme doygun hale gelirler, bu da tatlarını kötüleştirir.

Pirinci yıka ve süzülmesi için süzgeçli bir kevgir içine koyun. Risotto için pirinci uzun süre yıkamanıza gerek yok, sadece suyla durulayın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Süpermarketlerde bulunan ve mükemmel şekilde doğranmış hazır rendelenmiş Parmesan'ı kullanmak en iyisidir.

Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve kızartın sarımsak dişi. Sarımsakları soymanıza gerek yok, bıçağın ucuyla ezmeniz yeterli.

Sarımsakları atın; yağa tat katmıştır ve artık buna gerek yoktur. Tavaya ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kavurun. Karıştırmak.

Soğan kızarırken ince ince doğrayın.

Kızaran soğanların üzerine ekleyip pişirin 15-20 dakika. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mantarlara ekleyin ve karıştırarak kızartın 2-3 dakika.

Sürekli karıştırarak ekleyip kavurun. Şarap buharlaşmalı.

Eklemeye başla sıcak et suyu. Bu, 70-100 ml'lik küçük porsiyonlarda kademeli olarak yapılmalıdır. Pirinç eklenen suyu emer çekmez, tüm suyu kullanana kadar bir sonraki kısmı ekleyin. Tipik olarak bu süreç 25-30 dakika.

Pişirme sırasında pirincin tadına baktığınızdan emin olun, tamamen pişmeli ancak şeklini korumalıdır. Tarifte belirtilenden biraz daha az veya biraz daha fazla et suyuna ihtiyacınız olabilir. Risottonun ne kadar "lekelenmiş" olmasını istediğinize bağlıdır. Yeterli et suyu yoksa sıcak su ekleyebilirsiniz ancak risottoyu yulaf lapasına çevirmemek için fazla kapılmamalısınız. Bu tabaktaki pirinç taneleri sağlam olmalı ve az miktarda nişastalı et suyunda yüzüyor gibi görünmelidir.

Pişirmenin sonunda et suyunuz yeterince tuzlu değilse risottoya tuz ekleyin. Bitmiş yemeğin içinde olacak peyniri unutmayın, tuzluluğunu düşünün. Risottoya ekle tereyağı, karıştırın, tereyağı tamamen çözülmelidir - bu, yemeğe esneklik katacaktır.

(3-4 yemek kaşığı) ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.

Pirincin emme kapasitesi sınırsız olduğundan, yarı sıvı kremsi durumunu koruyarak risottoyu hemen yiyin - biraz bekletin, soğumaya bırakın ve risottoya elveda, merhaba yulaf lapası))) (belki de bu yemeğin tek dezavantajı budur - önceden hazırlayamazsınız). Servis yapmadan önce unutmayın risottonun üzerine rendelenmiş peyniri serpin.

soğan 1 adet

sarımsak 1 diş

kızartmak için bitkisel yağ 100 ml

sek beyaz şarap 150 ml

tavuk suyu 700-800 ml

Parmesan peyniri 150 gr

öğütülmüş karabiber

Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve içinde bir diş sarımsağı kızartın.
Sarımsakları atın. Soğanı tavaya ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.
Mantarları ince ince doğrayın, kavrulmuş soğanlara ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Mantarlara pirinci ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kızartın.
Şarap ekleyin ve sürekli karıştırarak kızartın. Şarap buharlaşmalı.
Sıcak et suyunu eklemeye başlayın. Bu, 70-100 ml'lik küçük porsiyonlarda kademeli olarak yapılmalıdır. Pirinç eklenen suyu emer çekmez, tüm suyu kullanana kadar bir sonraki kısmı ekleyin. Bu işlem genellikle 25-30 dakika sürer.
Risottoya tereyağı ekleyin, tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.
Peyniri (3-4 yemek kaşığı) ekleyin, iyice karıştırın. Servis yaparken risottoya rendelenmiş peynir serpin.