Kir Royal tarih kokan bir kokteyldir. Tarif, kompozisyon ve hazırlama incelikleri. Kir - bir rahip tarafından icat edilen bir kokteyl Kir Royal kokteylinin çeşitleri

Kir Royale kokteyli, düşük mukavemetli ve yumuşak, sıradışı bir tada sahip, sofistike bir Burgonya aperitifidir. Bu kırmızımsı, köpüklü alkollü ikili yalnızca iki bileşenden oluşuyor ancak onlarca çeşidi var.

Tarihsel eskiz

Kir kokteylinin doğum yeri Fransa'nın Dijon şehridir. İkinci Dünya Savaşı'nın zirvesinde, kırmızı şarapların yokluğunda, girişimci bir rahip (ve şehrin yarı zamanlı belediye başkanı) Felix Cyrus, Nazilerin bıraktığı sek beyaz şarapları karıştırmayı önerdi. Şehri ziyaret eden tüm delegasyonların temsilcilerinden oluşan "yeni oluşturulmuş" kadroyu ağırladı. Etki beklenmedik bir şekilde harikaydı ve 1952'de “Cyr” adı yerel Crema de Cassis üreticisi Rogero Damidot tarafından patentlendi.

Acaba rahip, adının alkol bağımlılığının ("kiryat") eşanlamlısı olarak Rus argosunun bir parçası haline geleceğini tahmin edip etmediğini merak ediyorum.

Kir Royal, bir süre sonra, Fransızlar Alman işgalinin zorluklarından kurtulduğunda ve daha ucuz Aligote yerine siyah frenk üzümü likörü ile şampanyayı bardaklara dökmeye başladığında ortaya çıktı.

Kokteyl özellikleri

Popüler meyve karışımı Uluslararası Barmenler Birliği'nden geçemedi. Kir kokteyli modern bir içecek olarak listesinde yer alıyor. Konuklar beklenmedik bir şekilde gelse bile karıştırmak kolaydır.

Kir kokteylini mükemmel, tazeleyici ve canlandırıcı yapmak için çok fazla şeye ihtiyacınız yok:

• likör şaraptan önce bardağa dökülür ve kokteylin toplam hacminin% 10'undan fazlasını oluşturmamalıdır (ancak bazen beşte biri, hatta üçte biri olarak eklenir);
• servis bardağı ve şarap soğutulmalı, likör olmamalıdır (önce masaya oturup daha sıvı hale gelmesi daha iyidir);
• klasik içecek Aligote gibi sek bir şaraptan hazırlanır, ancak daha az asitli Chardonnay ve Brut etiketli şaraplar bunda iyi bir uyum sağlar (yaratıcı bir yaklaşım, geleneksel Crème de Cassis'i kırmızı şaraplar, şampanya, şampanya ile karıştırmanıza olanak tanır) elma şarabı veya bira);
• frenk üzümü likörü kaliteli, doğal, muhtemelen ev yapımı olmalıdır (böğürtlen, ahududu ve şeftaliden yapılan likörler daha az lezzetli değildir).

Karıştırma yöntemi - inşa - bir kokteyl kaşığı ile doğrudan bardağa. Kir'i meyveler veya nane yaprağı ile süsleyin.

Cyrus'ta bardağa buz eklenmez!

Kir Royal'i yemeklerden önce küçük yudumlarla için; şampanya kadehinde (flüt) servis edilir. Meze genellikle gerekli değildir, ancak yine de konuklara çeşitli peynir ve meyve seçenekleri sunabilirsiniz.

Kokteyl tarifi Kir

İçeceğin bu versiyonu klasik olarak kabul edilir. IBA listesine dahil olan oydu.

Almak:

• 90 ml sek beyaz şarap;
• 10 ml Creme de Cassis likörü.

Oranlar %20, %30 ve hatta %40 oranında likör eklenerek istenildiği gibi değiştirilebilir. Şarap miktarı tarife göre değişmelidir.

Daha sonra şu şekilde ilerliyoruz: Frenk üzümü likörünü uzun, ince duvarlı bir şarap bardağına (kristal olması gerekmez) ve üstüne şarap dökün. Bar kaşığıyla dikkatlice karıştırın.

Türler ve çeşitler

Kira'nın malzemelerinin sadeliği, kokteylin çok sayıda versiyonunun yaratılmasına olanak sağladı. Hepsi bileşenlerden birinin ikamesini içerir. Belki bazıları size ana versiyondan daha ilginç görünecektir.

Dikkat! Aşağıdaki kokteyllerin her isminde “Kir” (Kir Royal) ön eki bulunmaktadır ancak bunu defalarca tekrarlamamak için ismin sadece ikinci kısmını verdik.

Beyaz şarap değiştirilebilir:

• şampanya - Kir Royal;
• köpüklü şarap - Pétillant;
• votka - Korn;
• ve 1k1 alınmış - Cidre Royal;
• elma şarabı - Breton/Normand;
• kuru kırmızı – Komünard;
• tatlı kırmızı - Kardinal Kraliyet;
• hafif bira/ - Tarantino/Bière;
• beyaz vermut (tatlı) - Bianco;
• süt - Pembe Rusça.

Creme de Cassis likörünü değiştirmeyi deneyin:

• böğürtlen - Berrichon;
• ahududu - Imperial;
• greyfurt - Pamplemousse;
• şeftali – Pêche.
• ahududu ve şeftali (eşit parçalarda) - Hibiscus Royal;

Ayrıca diğer meyve likörlerini de kullanabilirsiniz - çilek, kiraz, yaban mersini, portakal, kızılcık, limon vb.

Çeşitli likörlerle yapılan varyasyonlar, eğer şaraba değil şampanyaya dayanıyorsa, kraliyet (Kir Royal) haline gelir. Aynı zamanda, "Sovetskoe" en iyi seçim değil, Fransız "bruts" içeceğinde çok daha ilginç geliyor.

Fransız sofistike ve içeceklerdeki rafine tadı bilenler, bir ara moda ve şarap ülkesinin tüm zarafetini özümseyen bir kokteyl olan "Kir Royal" i mutlaka denemelidir. Özellikle güçlü değil ve mükemmel bir tada sahip, sarhoş olmaya meyilli olmayan (en azından çok hızlı) hem kadınlara hem de erkeklere hitap edecek. Bu kokteyl, çok resmi olmayan kutlamalar - düğünler veya Yeni Yıl gibi hafif kutlamalar için harika olacak. Yıldönümleri için, özellikle "kimin için ..." çok hafif ve ciddi olmayan bir "karakteri" vardır.

Prototipin kahramanlık hikayesi

"Kir Royal", Fransa'da ünlü içeceğin bir nevi mirasçısı haline gelen bir kokteyldir. Orijinali, görünüşünü 1901'de rütbesi verilen ve Nazi Almanyası anavatanını işgal edene kadar kilisede rahip olarak görev yapan Felix Kier'e borçludur. Cyrus, birçok din adamı meslektaşı gibi kenara çekilmedi. Fransız Direnişinin aktif bir katılımcısı oldu ve Longvik toplama kampında tutuklu bulunan 5 bin kişinin kaçışının organize edilmesine çok yardımcı oldu. Gestapo onu teşhis etti, yakaladı ve papazın idam edilmesi gerekti. Rütbesi sayesinde ölümden kurtuldu.

Savaştan sonra cesur rahip, Fransa'nın en yüksek ödülü olan Legion of Honor'un şövalyesi oldu. Aynı zamanda memleketi Dijon'un belediye başkanlığı görevini de aldı. Ekonomisi tam bir gerileme içindeydi ve onu yeniden canlandıracak fon yoktu. Ayrıca ilin meşhur kırmızı kuş üzümü tarlaları yok edildi ve burada üretilen beyaz şarap tamamen sıradan sayıldı. Belediye başkanı, şehir hazinesini doldurmak için, popülerlik kazanarak soyadını alan bir şarap ve frenk üzümü kokteyli icat etti.

“Kraliyet” versiyonunun görünümü

Savaş sonrası felaketlerin büyük ölçüde aşılması, ekonominin yeniden canlanması ve mağaza raflarının doldurulmasıyla, normal şarabın yerini köpüklü şarapla değiştiren bir kokteyl olan Kir Royal, sessizce ve yavaş yavaş popülerlik kazanmaya başladı. Bu yöndeki ilk adımın, köpüklü şarapları hızla kitlelere tanıtan İtalyan şarap üreticileri tarafından atıldığını söylüyorlar.

Fransa'da bugüne kadar restoranlar hem Kir hem de Kir Royale seçenekleri için sipariş kabul ediyor. Kokteyl her halükarda size servis edilecek, hangi versiyonla ilgilendiğinizi sadece garson açıklayacaktır. Ayrıca açıklama, içeceğin her iki bileşenini de ilgilendirebilir.

"Kir Royal", kokteyl: tarif ve hazırlanış

Ünlü içeceğin avantajlarından biri de bileşiminin sadeliği, bileşenlerinin tek bir bütün halinde birleştirilmesi ve sunumudur. Özel barmenlik teknikleri veya özel ekipman yok. Frenk üzümü likörü - tercihen Fransız Creme de Cassis - ve kuru şampanya bir bardakta birleştirilir. Her şey dikkatlice karıştırılır ve servis edilir - pipet veya herhangi bir dekorasyon olmadan. Kenarına taze bir meyve ekleyemediğiniz sürece.

Kir Royal kokteylini şaşırtabilecek tek şey kompozisyonudur. Orijinal tarifte şarap 9:1 oranında birleştirildi. Ancak artık size 4:1 ve hatta 3:1 oranlarında bir kokteyl servis edilebiliyor. Ancak bu durum zevke aykırı bir suç sayılmaz. Likörün hacim oranı kokteyli daha tatlı hale getirir, bu nedenle bu tür varyasyonlar genellikle bayanlar ve tatlıya düşkün olanlar tarafından tercih edilir.

Bazı nüanslar

Hazırlamanın basitliğine ve az sayıda bileşene rağmen, kokteylin tadını sonuna kadar çıkarmak istiyorsanız bazı incelikleri dikkate almaya değer.

Öncelikle bardakta buz yoktur ve kategorik olarak uygulanamaz. Ve beyaz şarabın tadı soğutulduğunda daha iyi olur. Bu yüzden içeceği hazırlamadan önce hem şişeyi hem de bardağı soğutmanız gerekiyor. Bu amaçla ikincisine buz küpleri ekleyebilirsiniz ancak kullanmadan önce dikkatlice silmelisiniz.

İkincisi, birleşme sırası. Prensip olarak, ilk önce ne döktüğünüzün bir önemi yok gibi görünüyor. Ancak likör şaraptan daha koyudur ve bardağa ilk önce likör konursa karıştırmak için daha fazla çaba harcamanız gerekir. Bu durumda şampanya "kabarcıklığının" önemli bir kısmını kaybedecektir.

Üçüncüsü, kendiniz hazırlarken elinizde Creme de Cassis veya muadili yoksa üzülmemelisiniz. Fransızlar, kokteylin adını kaybetmeden, frenk üzümü likörünü sadece şeftali veya böğürtlen olarak değiştirseler de, herhangi bir meyve likörünün kullanılması oldukça kabul edilebilir. Ahududu, kiraz veya çilek likörlü Kir Royal (kokteyl) özellikle onaylanmıştır.

Kir Royal, şimdiden birçok arkadaşımı (ve arkadaşlarımın eşlerini) baştan çıkardığım en sevdiğim kokteyllerden biri. Rusya'ya gittiğimde yanımda Aperol ve creme de cassis getirmeye çalışıyorum. Ve her zaman sulandırılacak bir şeyler vardır! Ve o kadar duygusal buluşmalarımız oluyor ki, her seferinde tekrarlamak istiyoruz...

Cyrus Royal kokteylinin itibarından bahsedersek, o zaman göz alıcı sosyete tarafından kendisine ayrılmıştı. Eski aristokrasi değil, her türden popüler sanatçı, şarkıcı, yeni zengin insan... Arkadaşlarım ve ben bu çevrelerden değiliz, sadece Kir Royal'in şöhretinin ve hedef kitlesinin daha iyi olduğunu söylemek istedim. diyelim ki Long Island Ice Tea'de. İyi bir toplumda ona hizmet etmek oldukça mümkündür.

Yeni Yıl, Cyrus Royale'in hazırlanmasının özellikle kolay olduğu bir tatildir. Çünkü şampanya olmadan Yeni Yıl olmaz ve Kira Royale de onsuz var olamaz. Basit Kir - bazen kuru beyazdır. Ve piyanolar için kraliyet olanı köpüklü şarapta (Sen ve ben doğrudan Şampanyadan şampanyaya bağlı kalmayacağız, değil mi? Herkes kendilerine sunulan ve sevdiği köpüklü şarabı kendisi seçecek).

Ve crème de cassis, Fransa'nın Dijon kentinden gelen popüler bir siyah frenk üzümü likörüdür. Dürüst olmak gerekirse, Kir kokteyli ortaya çıkmadan önce ne kadar popüler olduğunu bilmiyorum, ancak altmış yıllık varoluşu boyunca bu içecek, creme de cassis likörünü anavatanının sınırlarının çok ötesinde meşhur etti.

Kullandığım likör gördüğünüz gibi Dijon'dakinin aynısı. Gücü %18'dir. Bana sık sık ev yapımı frenk üzümü likörüyle Kir Royal kokteyli yapmanın mümkün olup olmadığı soruluyor. Dürüst olmak gerekirse, bunu kendim denemedim, ancak ev yapımı likörünüz çok yumuşaksa, en ufak bir güçlü alkol hissi olmadan, bir tür kuş üzümü ile zenginleştirilmiş şarap tadıyla bunun mümkün olduğunu kabul ediyorum. Kutularda bir tane var - deneyin, bence o da işe yarayacak.

Kir piyano kokteyli için şarabın sıcaklığı özel bir rol oynamıyorsa Kir royal kokteyli için köpüklü şarap, şişe üzerinde önerilen sıcaklığa kadar soğutulur.

Kir Royal kokteyli şampanya kadehlerinde servis ediliyor. Fincan şeklinde veya oluklu olarak - fark etmez, her ikisine de izin verilir.

Şampanya ve tatlı likörün yoğunluğu arasında büyük bir fark vardır. Bu nedenle şampanyaya creme de cassis dökerseniz, ilk anda Sunrise tekilasında olduğu gibi bardakta hafif bir katmanlaşma etkisi belirir. Tersini yaparsanız (liköre şampanya dökerseniz), karışım daha iyi gerçekleşir. Herkesin en çok neyi sevdiğini kendisi seçmesi gerektiğini düşünüyorum. Tek bir metodoloji yoktur.

Kir Royal kokteyli katı bir içerik oranına sahip değildir. Likör oranı %30 ila %70 arasında değişebilir. Bende gördüğünüz minimum düzeydedir. Bol miktarda kokteyl ile Kir Royale kiraz kırmızısı olacaktır.

Muhtemelen Kir kokteylini denemişsinizdir. Tadı güzel, değil mi? Ve hazırlanması kolaydır. Her ne kadar bu içecek asaleti ile ayırt edilse de bana öyle geliyor ki, ciddiyetten yoksundur. Sorun nedir - sıkıcı bir sosyal etkinliği kraliyet partisine dönüştürmek için sek beyaz şarap yerine şampanyayla "Kir Royal"!

Kir Royal kokteyli malzemeleri:

• Şampanya (Bordo) – 100 ml
• Frenk üzümü likörü Creme de Cassis – 20 ml

Kir Royal kokteyli hazırlama süreci:

Kir Royal kokteyli yapım yöntemi kullanılarak hazırlanır. Önceden soğutulmuş bir şampanya kadehinin dibine frenk üzümü likörünü dökün. Daha sonra şampanyayı üstüne dökün.

Kir-Royal sadece yemeklerden önce tüketilmelidir. Garnitür yok!

Kokteyl bardağı:Şampanya kadehi (flüt)

İlginç gerçekler:

“Kirov”un yaratıcısı Burgundyalı bir rahiptir. Birkaç yüzyıl önce yerel Aligote şarabını frenk üzümü likörüyle karıştırma fikrini ortaya atan oydu. Bu muhteşem karışımdan bir bardak içtiğinde hiçbir sağlık sorunu yaşamadı ve yeterince uzun yaşadı. "Cyrus" bir rahibin adıdır.

Kir ailesi kokteyllerinde frenk üzümü likörü her zaman değişmez bir bileşen olarak kalır, ancak şarap değişebilir. Örneğin, klasik olan kuru beyaz Burgonya, “Kir Cardinal” (veya kısaca “Kardinal”) - kırmızı Burgundy ile hazırlanır.

Kesinlikle daha fazla şarap olmalı (bu durumda şampanya). En yaygın oranlar 5'e 1 ve 9'a 1'dir. Brut veya Brut ekstra şampanya uygundur.

Bazı barlarda karıştırma yöntemiyle hazırlanan Kir Royal kokteyli servis edilmektedir.

Frenk üzümü likörünün Fransız rahipler tarafından safra dökülmelerini tedavi etmek için kullanıldığı güvenilir bir şekilde bilinmektedir.