ஒரு ஜாடியில் அதன் சொந்த சாற்றில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு. ருசியான பன்றிக்கொழுப்பு சமையல் - வீட்டில் சமைப்பதற்கான சமையல். வெங்காயத் தோல்களில் ஊறுகாய்

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு துண்டு, கடுகு தடவி கருப்பு ரொட்டியின் மேலோட்டத்தில் வைக்கப்படுகிறது மற்றும் விருந்துகளுக்கு சிறந்த பசியாக கருதப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பு சரியாக உப்பு சேர்க்கப்பட்டால் இந்த தயாரிப்பு மிகவும் சுவையான வெட்டு வகைகளில் ஒன்றாக மாறும். உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்புக்கான மிகவும் சுவையான செய்முறை உங்களுக்கு என்னவாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். இந்த உணவின் சிறந்த பதிப்புகள் மற்றும் பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்புக்கான உன்னதமான செய்முறை உக்ரேனிய உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் சுவையான விருப்பம். உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சாண்ட்விச்களுக்கு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு அதனுடன் வறுக்கப்பட்டு, போர்ஷ்ட் மற்றும் சூப்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு
• 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 1 டீஸ்பூன் அரைத்த மசாலா
• 2 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான கல் உப்பு
• 5-6 வளைகுடா இலைகள்
• பூண்டு 6 பெரிய கிராம்பு
• 1 லிட்டர் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர்.

வீட்டில் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்தல்:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் தயாரிப்பின் பகுதியை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும். தோராயமாக அதே அளவிலான 3-5 துண்டுகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள பஞ்சை அகற்ற கத்தியால் தோலை சுத்தம் செய்யவும்.
2. உப்புநீரை தயாரிக்க, பற்சிப்பி உணவுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதில் தண்ணீரை ஊற்றி உப்பைக் கரைத்து, மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும்.
3. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உப்புநீரில் நனைத்து, கொள்கலன் முழுவதும் சமமாக பரப்பவும். திரவம் பன்றிக்கொழுப்பை முழுமையாக மூட வேண்டும்.
4. நீங்கள் டிஷ் மீது அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும். சுமைகளை உருவாக்க, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை ஒரு தட்டையான டிஷ் மூலம் மூடி, மேலே தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாட்டிலை வைக்கலாம்.
5. முழு அமைப்பையும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து மூன்று நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். உப்பு நேரம் காலாவதியான பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் கொள்கலனில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, நாப்கின்களால் உலர்த்தப்பட்டு, தரையில் மிளகு மற்றும் பூண்டு துண்டுகள் சிறிய வெட்டுக்களில் செருகப்படுகின்றன.

பசியை பரிமாற தயாராக உள்ளது. தயாரிப்பின் ஒரு பகுதியை படலத்தில் போர்த்திய பிறகு, உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது.

துஸ்லக் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

துஸ்லக் உப்புநீரானது குறைந்தபட்சம் தேவையான பொருட்களில் மற்ற எல்லாவற்றிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது.

தயார் செய்ய எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1.5 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு
• 7 வளைகுடா இலைகள்
• பூண்டு தலை
• 1 கப் கல் உப்பு
• 5-6 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர்
• ஒரு பை மிளகுத்தூள் (உங்களுக்கு 15-20 பட்டாணி தேவைப்படும்).

படிப்படியான தயாரிப்பு படிகள்:

1. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் சூடாகும்போது, ​​உப்பு நன்கு கரையும் வகையில் அவ்வப்போது கிளறவும்.
2. இதற்கிடையில், பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி, சிறிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. பூண்டை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். இந்த சமையல் முறையில் ஒரு பூண்டு அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தாதது முக்கியம் - சாறு வேகமாக வெளியேறும் மற்றும் விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. பூண்டு கலவையுடன் அனைத்து பன்றிக்கொழுப்பு க்யூப்ஸையும் நன்கு தேய்க்கவும்.
4. இந்த நேரத்தில் உப்பு ஏற்கனவே கொதிக்க வேண்டும். அது கொதித்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி மூடியின் கீழ் காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும். திரவம் முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன் ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தலாம்.
5. மூன்று லிட்டர் பாட்டில் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. குச்சிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஆனால் இறுக்கமாக இல்லை, அதனால் அவற்றுக்கிடையே ஒரு சிறிய இடைவெளி இருக்கும். தயாரிப்பு மிகவும் இறுக்கமாக மடிந்திருந்தால், அது சிறிது மங்கலாம். சல்சோ அடுக்குகளில் போடப்படுகிறது, அதற்கு இடையில் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
6. மேல் உப்புநீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியுடன் தளர்வாக மூடி, அல்லது துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு மூடியைப் பயன்படுத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் உப்பு ஒரு நாள் நீடிக்கும். அதன் பிறகு, க்யூப்ஸ் ஜாடியில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, பைகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் அளவு அடுத்த 3-4 நாட்களில் உண்ணப்படும் அளவை விட அதிகமாக இருந்தால், அதிகப்படியானவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பது நல்லது - துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில் பல வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

குறிப்பு: பெரிய துண்டுகளை விட சிறிய துண்டுகள் நன்றாகவும் வேகமாகவும் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.

டிரான்ஸ்கார்பதியன் பாணியில் சலோ

டிரான்ஸ்கார்பதியன் பாணியில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும், காரமானதாகவும், சுவை நிறைந்ததாகவும் மாறும்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300-400 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்
• 1 நடுத்தர கேரட்
• பூண்டு சிறிய தலை
• 300-400 மில்லி தண்ணீர்
• 1 டீஸ்பூன் டேபிள் வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி நன்றாக சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி கல் உப்பு
• 1-2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• 3-4 வளைகுடா இலைகள்
• மசாலா 2-3 பட்டாணி
• 4-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 1 கிராம்பு மஞ்சரி.

சமையல் முறை:

1. தரையில் மிளகு தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் சேர்த்து தீ வைக்கவும்.
2. இறைச்சி சூடாகும்போது, ​​​​கேரட்டை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, இறைச்சியில் ஊற்றவும். உப்பு கொதித்ததும், வினிகரை சேர்த்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
3. ஓடும் நீரின் கீழ் சல்சாவை துவைக்கவும், நீளமான துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கண்ணாடி, பற்சிப்பி அல்லது களிமண் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டி பன்றிக்கொழுப்பில் சேர்க்கவும்.
5. பூண்டை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், பன்றிக்கொழுப்புடன் சேர்க்கவும். அரைத்த மிளகாயை மேலே சமமாக தூவி நன்கு கலக்கவும்.
6. பன்றிக்கொழுப்பு உப்பிடுவதற்குத் தயாராகும் போது, ​​இறைச்சி சிறிது குளிர்ந்திருக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் காய்கறிகள் அதில் ஊற்றப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் விடப்பட்டு, பின்னர் கொள்கலனை மற்றொரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் ஏற்கனவே நிறைய ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது. சில இல்லத்தரசிகள் வினிகருடன் பரிசோதனை செய்கிறார்கள் - வழக்கமான டேபிள் வினிகருக்கு பதிலாக, அவர்கள் ஆப்பிள், அரிசி அல்லது ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். காரமான தன்மைக்கு, நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய மிளகாயைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் மேலே உள்ள பன்றிக்கொழுப்புக்கு 3-4 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, இதனால் காரத்துடன் "அதிகப்படியாக" இருக்கக்கூடாது.

வீட்டில் பெலாரசிய பாணியில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

பெலாரசிய உணவு வகைகளில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பும் உள்ளது. ஆனால் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா சற்று வித்தியாசமானது, மேலும் பன்றிக்கொழுப்பை அடுக்குகள் இல்லாமல் அல்லது குறைந்தபட்ச அளவுடன் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உப்பு முறையும் வேறுபட்டது - செயல்பாட்டில் உப்புநீர் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி உப்பு செய்யப்படுகிறது.

சிற்றுண்டி தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு
• 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
• 4 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான கல் உப்பு
• ½ தேக்கரண்டி நன்றாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• பூண்டு 1 பெரிய தலை.

பெலாரஷ்ய மொழியில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி:

1. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். பின்னர், போதுமான அளவு சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால், தோலை நன்கு துடைத்து, மீண்டும் துவைக்கவும். காகித துண்டுகளால் உலர்த்தவும் அல்லது அதிகப்படியான திரவத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
2. பூண்டைப் பற்களாகப் பிரித்து உமியை உரிக்கவும். ஒரு பாதியை ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி நசுக்க வேண்டும், மற்ற பாதி அடுக்குகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. உப்பு மற்றும் மசாலா கலந்து, பூண்டு நொறுக்கப்பட்ட பகுதியை சேர்க்கவும். இந்த கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு தேய்க்கவும்.
4. வளைகுடா இலையை நன்றாக உடைத்து, பூண்டு துண்டுகளுடன் கலக்கவும். இந்த கலவையில் பன்றிக்கொழுப்பை அனைத்து பக்கங்களிலும் உருட்டி ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மேல் மூடி. கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், வெளிச்சத்திலிருந்து விலகி, ஆனால் இன்னும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை. உப்பு 5-6 நாட்கள் நீடிக்கும், மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் துண்டு திரும்ப வேண்டும்.
5. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, கொள்கலன் மற்றொரு வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, ஏழு நாட்களுக்குள் தயாரிப்பு இரண்டு முறை திரும்பும்.
6. முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை படம் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி ஒரு நாள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

போர்ஷ்ட் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கருப்பு போரோடினோ ரொட்டியுடன் பசியை பரிமாறவும்.

ஒரு குறிப்பில். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பசியை பரிமாறுவதற்கு முன்பு மட்டுமே அகற்றப்படுகின்றன; மீதமுள்ள நேரம் அது தயாரிப்பின் மேற்பரப்பில் இருக்கலாம்.

புகைபிடித்த சுவையுடன் உப்புநீரில்

புகைபிடித்த இறைச்சியின் சுவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, இறைச்சியின் நல்ல அடுக்குடன் ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இதன் விளைவாக, சிற்றுண்டி ருசியான சுவை மட்டுமல்ல, மேஜையில் அழகாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு நடுத்தர தலை
• 5-6 கிளாஸ் தண்ணீர்
• 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பல்புகளிலிருந்து தலாம்
• மிளகுத்தூள்
• 4-5 லாரல் இலைகள்
• ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு 1 கிலோ
• ½ கப் கரடுமுரடான உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயத் தோலின் மேல் அடுக்குகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது; அடுத்தடுத்த இலைகளை மட்டும் தயார் செய்யவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை எடுத்து, மசாலா, உப்பு மற்றும் உமி சேர்க்கவும். தீயில் வைக்கவும்.
3. முக்கிய மூலப்பொருளை துவைக்கவும் மற்றும் கம்பிகளாக வெட்டவும், பின்னர் உப்புநீரில் வைக்கவும். திரவம் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. அடுப்பை அணைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
5. உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு கம்பிகளை அகற்றி, திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். நீங்கள் காகித துண்டுகளால் நனைக்கலாம்.
6. ஒட்டும் படத்துடன் கம்பிகளை மடிக்கவும்.

வெங்காயத் தோல்கள் பசியின்மைக்கு காரமான, புகைபிடிக்கும் சுவையைத் தருகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் சிற்றுண்டியை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உப்பு போடுவதற்கு சரியான பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

பன்றிக்கொழுப்பின் சரியான துண்டானது முட்கள் மற்றும் புகையின் வாசனை இல்லாமல் மெல்லிய, மென்மையான தோலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் கூழ் கடுமையான வாசனையைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது.

உப்பிடுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமான பகுதி சடலத்தின் பின்புறம் அல்லது பக்கங்களில் இருந்து ஒரு வெட்டு ஆகும்.

உற்பத்தியின் நிழலும் கவனத்திற்கு தகுதியானது - இது வெள்ளை அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

வாசனைக்கு கவனம் செலுத்துவது முக்கியம் - இயற்கைக்கு மாறான நறுமணம் இருந்தால், அது இனி புதியதாக இருக்காது மற்றும் எந்த சூழ்நிலையிலும் எடுக்கப்படக்கூடாது.

ஆலோசனை. பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டைச் சோதிக்க, நீங்கள் அதை ஒரு தீப்பெட்டியால் துளைக்க வேண்டும் - அது எளிதாகவும் மென்மையாகவும் சென்றால், சிற்றுண்டி சிறப்பாக மாறும்!

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யும் செயல்முறையை எவ்வாறு விரைவுபடுத்துவது?

சில நேரங்களில் ஒரு சிற்றுண்டியை முடிந்தவரை விரைவாக தயாரிக்க வேண்டும், மேலும் பல நாட்கள் காத்திருக்க நேரமில்லை.

1. உப்பிடுவதற்கு 6-10 மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் தயாரிப்பை ஊறவைக்கவும். டிஷ் மென்மையாகவும் மிகவும் தாகமாகவும் மாறும்.
2. கரடுமுரடான கல் உப்பு மட்டுமே உப்பிடுவதற்கு ஏற்றது.
3. ஊறுகாய் குச்சிகள் சிறியதாக இருந்தால், அவை வேகமாக உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைக்கப்படும்.
4. சில காரணங்களால் நீங்கள் சிறிய கம்பிகளை விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை ஆழமாக வெட்டலாம்.
5. அதிக உப்பைச் சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம் - தயாரிப்பு அதை உறிஞ்சும் அளவுக்கு உறிஞ்சும், மீதமுள்ளவை உப்பு செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். ஒரு சிற்றுண்டிக்கு அதிகமாக உப்பு போடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது!

சலோ நீண்ட காலமாக மிகவும் பிரபலமான ஸ்லாவிக் உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பை சிறப்பு பயபக்தியுடன் நடத்தாத மற்றும் அதன் தயாரிப்பிற்கான நிறைய சமையல் குறிப்புகளை அறியாத ஒரு ரஷ்ய, உக்ரேனிய அல்லது பெலாரசியனை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. பன்றிக்கொழுப்பு எந்த வடிவத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம்: வறுத்த, வேகவைத்த, புகைபிடித்த, உப்பு.

சில நேரங்களில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, அவர்கள் சொல்வது போல், "ஒரு முறை", மற்றும் சில நேரங்களில் பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகள் குளிர்காலத்தில் செய்யப்படுகின்றன. இங்குதான் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு ஜாடியில் உப்பு போட பரிந்துரைக்கிறோம். இன்று இந்த தயாரிப்புக்கான மிகவும் சுவையான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இது எளிமையானது, விரைவானது, ஆனால் வியக்கத்தக்க சுவையான மற்றும் நறுமண "முடிவை" தருகிறது.

ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு வேகவைக்கலாம், உப்பு அல்லது உப்புநீரில். இந்த மூன்று விருப்பங்களையும் பார்ப்போம், ஒவ்வொருவரும் தங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள்.

உப்பிடுவதற்கு பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

நீங்கள் எந்த உணவையும் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அதற்கு ஏற்ற, உயர்தர மற்றும் சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பிலும் அப்படித்தான். அதை எப்படி சரியாக தேர்வு செய்வது? முதலில், துண்டுகள் மெல்லிய தோலுடன் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். துண்டு சாம்பல் நிறத்தில் இருந்தால், அது ஏற்கனவே பழைய, வயதான பன்றிக்கொழுப்பு என்று அர்த்தம். ஊறுகாய்க்காகவும், பொதுவாக சாப்பிடுவதற்கும் இதை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மஞ்சள் பன்றிக்கொழுப்பு பழமையானது அல்லது பழையது என்று பலர் சில நேரங்களில் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், அதிக அளவு கொழுப்புடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு சில நேரங்களில் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. அத்தகைய தயாரிப்பு பொதுவாக பன்றிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; இது சரம் மற்றும் மிகவும் கடினமானது. இது வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இந்த விருப்பம் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல.

இரண்டாவதாக, நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால் சரியான தடிமன் முக்கியம். அனைவருக்கும் மிகவும் சுவையான செய்முறை, நிச்சயமாக, வித்தியாசமாக இருக்கும். சிலர் குறைந்த அளவு இறைச்சியுடன் தூய பன்றிக்கொழுப்பை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மாறாக, ஒரு பெரிய, நல்ல தரமான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அடுக்கு பன்றிக்கொழுப்பு போன்றது. இருப்பினும், நீங்கள் எந்தத் துண்டுகளைத் தேர்வு செய்தாலும், ஊறுகாய்க்கான உகந்த தடிமன் மூன்று முதல் ஐந்து சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.

கிளாசிக் உலர் உப்பு முறை

எனவே, நீங்கள் பொருத்தமான துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு ஜாடியில் ஊறுகாய் செய்ய முடிவு செய்துள்ளீர்கள். மிகவும் ருசியான செய்முறை, பல இல்லத்தரசிகளின் கூற்றுப்படி, திரவத்தை சேர்க்காமல் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு. இந்த முறை உலர் அல்லது "அதன் சொந்த சாற்றில்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கு முற்றிலும் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்?

சமையல் செயல்முறை

ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துண்டுகள் கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும். உப்பு ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும். இந்த பன்றிக்கொழுப்பு ஜாடிகளில் உப்பு செய்வது நிலைகளில் நிகழ்கிறது. ஒரு சில துண்டுகளை உப்பில் உருட்டி கீழே வைக்கவும். பின்னர் அடுத்த ஜோடி துண்டுகள் வரும், மேலும் கவனமாக உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன. அடுக்குகளுக்கு இடையில் நீங்கள் வளைகுடா இலைகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு ஜோடி சேர்க்க முடியும். ஜாடியை முழுவதுமாக நிரப்பாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். ஜாடியில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு உப்பு, சிறிது காற்று குஷன் விட்டு. இந்த முறை பன்றிக்கொழுப்பை "காற்றோட்டம்" செய்ய அனுமதிக்கிறது, மேலும் ஜாடியைத் திறந்த பிறகு அது புளிப்பாக மாறாது மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருக்கும்.

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் தயாரிப்பை உப்பு செய்தால், இரும்பு இமைகள் மற்றும் சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும். ஆனால் "ஒரு முறை பயன்படுத்துவதற்கு" நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு செய்யலாம். செய்முறையானது மூடியில் மட்டுமே வேறுபடும் - இது ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் ஒன்றாக இருக்கும். உப்புக்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு விதியாக, இது ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி (கேன்களின் எண்ணிக்கை சிறியதாக இருந்தால்).

உப்புநீரில் உப்பு போடுதல்

பல இல்லத்தரசிகள் மிகவும் நறுமணமுள்ள மற்றும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு ஜாடியில் உப்புநீரில் பெறப்படுகிறது என்று கூறுகிறார்கள். இந்த முறையையும் பார்க்கலாம்.

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய துண்டுகள் (சுமார் 500 கிராம்).
• பூண்டு நான்கு பற்கள்.
• இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த நீர்.
• மிளகுத்தூள்.
• டேபிள் உப்பு ஒரு பேக்.

முன்னேற்றம்

ஒரு பெரிய மூன்று லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து, அதில் முன் கழுவி உலர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும். அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும், அதில் நறுக்கிய பூண்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, மிளகுத்தூள் நசுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை மிகவும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன. தண்ணீர் கொதித்ததும், அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். குளிர்ந்த உப்பு உப்புநீரை துண்டுகள் மீது ஊற்றி மூடியை உருட்டவும். நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் தயாரிப்பை ஊற்றுவதால், உடனடியாக அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பன்றிக்கொழுப்பு சேமிக்க இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது அல்ல. ஆனால் அதிக எண்ணிக்கையிலான இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய ஊறுகாய் பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு ஜாடியில் செய்கிறார்கள். மிகவும் ருசியான செய்முறைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்கள் உப்பு தேவைப்படுகிறது மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இந்த நாட்களுக்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீரில் இருந்து வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்க காகித துடைப்பால் துடைக்கவும். நாங்கள் டாப்பிங் செய்கிறோம்: தரையில் கருப்பு, சிவப்பு மசாலா, மிளகுத்தூள். இந்த மிளகு "பிரெடிங்கில்" ஒவ்வொரு பன்றிக்கொழுப்பையும் உருட்டுகிறோம்.

ஒரு ஜாடியில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

நாங்கள் ஏற்கனவே பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீரில் marinated மற்றும் வெறுமனே அதன் சொந்த சாறு அதை உப்பு. அதை சமைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்க, நாம் ஏற்கனவே அறிந்த பொருட்களை மீண்டும் சேர்க்கிறோம் - பூண்டு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை.

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு செய்ய, நீங்கள் சரியான துண்டுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு போடுவதற்கு நாம் பயன்படுத்தியதை விட அவை கொஞ்சம் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். அதிக அளவு இறைச்சியைக் கொண்டிருக்காத துண்டுகளிலிருந்து வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உங்களுக்குத் தெரியும், பன்றிக்கொழுப்பு ஒருபோதும் தேவையில்லாத உப்பை எடுத்துக் கொள்ளாது. ஆனால் இறைச்சி பகுதி நீங்கள் வழங்கும் அனைத்தையும் எளிதில் உறிஞ்சிவிடும். பன்றிக்கொழுப்பு சரியாக உப்பு சேர்க்கப்படும் என்று மாறிவிடும், ஆனால் இறைச்சி பகுதி, அவர்கள் சொல்வது போல், "நீங்கள் அதை உங்கள் வாயில் வைக்க முடியாது." இந்த புள்ளியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதை நாங்கள் எப்போதும் நினைவில் கொள்கிறோம்.

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு பல வழிகளில் பெறலாம். யாரோ வெறுமனே தயாரிப்பு மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றி, மூடியை உருட்டி, ஒரு ஜாடியில் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு பெறுகிறார். மிகவும் ருசியான செய்முறை, பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளின் கூற்றுப்படி, பன்றிக்கொழுப்பு, இது ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டு "மூடியின் கீழ்" சேமிப்பதற்காக ஜாடிகளில் உருட்டப்பட்டது.

உப்புநீரைப் பற்றி எல்லாம் தெளிவாக உள்ளது. ஆனால் இரண்டாவது முறையை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம். ருசியான பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க, நமக்குத் தேவை: முக்கிய தயாரிப்பு தன்னை, உப்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, தண்ணீர் மற்றும் வெங்காயம் தோல்கள். ஒரு பெரிய ஆழமான பாத்திரமும் பயன்படுத்தப்படும். நீங்கள் சாதாரண சிறிய துண்டுகளை உப்பு செய்தால், அவற்றை அப்படியே ஒரு கொள்கலனில் வைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு நீண்ட பன்றிக்கொழுப்பை எடுத்துக் கொண்டால் (ஸ்டெர்னமிலிருந்து அல்லது பின்புறத்திலிருந்து), உங்களுக்கு வலுவான கயிறும் தேவை. அதன் உதவியுடன், நீங்கள் ஒரு ரோலில் உருட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பைக் கட்டி, இந்த வடிவத்தில் சமைக்கலாம்.

எனவே, முதலில் நாம் சமையலுக்கு தண்ணீரை தயார் செய்கிறோம். நான் எவ்வளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும்? ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு நாம் நூறு கிராம் சேர்க்க வேண்டும். வாணலியில் எத்தனை லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றப்படும் என்பதைப் பார்த்து, உப்பின் அளவைக் கணக்கிடுகிறோம். இது எளிமை. வெங்காயத் தோல்கள் எதற்குத் தேவைப்பட்டன? பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு இனிமையான சிவப்பு நிறமாகவும் இன்னும் சுவையாகவும் மாற்ற, பல இல்லத்தரசிகள் வெங்காயத் தோல்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நீங்கள் ஏற்கனவே உப்பு போட்டதும், உமிகளைச் சேர்த்து, கடாயை தீயில் வைக்கவும். அது நிறத்தைக் கொடுத்தவுடன், நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கலாம். அல்லது பன்றிக்கொழுப்பை நேரடியாக அதில் சமைக்கலாம்.

இன்னும் ஒரு ரகசியம் இருக்கிறது. தேவையான சமையல் நேரம் கடந்துவிட்டால், உடனடியாக பன்றிக்கொழுப்பை தண்ணீரில் இருந்து அகற்ற வேண்டாம். வெப்பத்தை அணைத்து, தயாரிப்பு சிறிது நேரம் இந்த உப்புநீரில் உட்காரட்டும். கடாயில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை எடுத்து, ஒரு துடைக்கும் துணியால் சிறிது துடைத்து, தேவையற்ற திரவத்தை அகற்றி, ஒவ்வொரு துண்டையும் தரையில் மிளகு தெளிக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை சேமிப்பிற்காக வைக்கலாம். துண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டுடன் தெளிக்கவும். இந்த முறையால், சருமம் மென்மையாக இருக்கும். தோல் கடினமாகவும் வலுவாகவும் இருப்பதை நீங்கள் விரும்பினால், பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு ஜாடியில் அல்ல, ஆனால் படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நாங்கள் உங்களுடன் மூன்று வெவ்வேறு முறைகளைப் பகிர்ந்து கொண்டோம் மற்றும் ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொன்னோம். மிகவும் சுவையான செய்முறையை நீங்களே தேர்ந்தெடுங்கள், ஆனால் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் முயற்சி செய்வது நல்லது, உங்கள் குடும்பத்திற்கு எது சிறந்தது என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். பொன் பசி!

ஒரு பாரம்பரிய உக்ரேனிய உணவு, உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு, பல நாடுகளில் பிடித்தது. வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. அடிப்படை: உப்பு மற்றும் மசாலா மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் போது உலர் உப்பு; உப்புநீரில் உப்பு, இது ஈரமான உப்பு என அழைக்கப்படும் - குளிர் உப்பு மற்றும் சூடான உப்பு அடிப்படையில் ஒரு ஜாடியில் - வேகவைத்த உப்பு மசாலா காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படும் போது. பன்றிக்கொழுப்பு முழு துண்டுகளாகவும், சிறிய துண்டுகளாகவும் உப்பிடப்படுகிறது அல்லது இறைச்சி சாணையில் முன்கூட்டியே வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு தயாரிப்பு விருப்பமும் அதன் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், உங்களுக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். எங்கள் வலைத்தளத்தின் மூலம், ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட வீட்டில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க முடியும். புகைப்படங்களுடன் கூடிய விரிவான படிப்படியான சமையல் இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.

புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல்

கடைசி குறிப்புகள்

நீங்கள் அவசரமாக உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், ஒருவேளை இந்த வீட்டில், விரைவான உப்பு செய்முறை உங்களுக்கு தேவைப்படும். உப்பிடும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, பூண்டுடன் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மற்றும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு கிடைக்கும். நீங்கள் விரும்பும் மற்றும் விரும்பும் எந்த சூடான மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். அத்தகைய விரைவான மற்றும் மலிவு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு முறையும் மேஜையில் ஒரு புதிய சுவையான தயாரிப்பு இருக்கும்.

எந்தவொரு மனிதனும் இந்த சுவையுடன் மகிழ்ச்சியடைவான். நறுமண பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கான அற்புதமான சுவையான செய்முறை. ரகசியம் என்னவென்றால், சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பையில் வைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் நீங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீருடன் நேரடி தொடர்பைத் தவிர்ப்பீர்கள், மேலும் கசிந்த அனைத்து சாறுகளும் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை நிறைவு செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு பையில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1-1.5 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது ப்ரிஸ்கெட், நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்;
• பிளாஸ்டிக் பை அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படம்;
• 2-3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• 2 டீஸ்பூன். தரையில் கருப்பு மிளகு கரண்டி;
• 0.5 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 2 ஜூனிபர் பெர்ரி;
• 2 கிராம்பு;
• பூண்டு 1.5 தலைகள்.

நறுமணம் மற்றும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு எங்கள் சொந்த சாற்றில் தயார் செய்கிறோம்

பன்றிக்கொழுப்பு சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க, நீங்கள் அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்க வேண்டும். சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலந்து, விளைவாக கலவையில் பன்றிக்கொழுப்பு ரோல். பக்கங்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற மசாலாப் பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

இப்போது பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு பையில் வைக்கவும், வளைகுடா இலைகள், ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். தண்ணீர் வெளியேறாமல் இருக்க பையை நன்றாக மூடவும். முடிந்தால், காற்றை அங்கிருந்து அகற்றவும். உறைபனிக்கான ஜிப்லாக் பை பயன்படுத்த எளிதானது; அதை வசதியாக பான் விளிம்பில் பாதுகாக்க முடியும்; இது அடர்த்தியானது, எனவே அது உடைந்துவிடும் என்று நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

சமையல் ரகசியங்கள்

பன்றிக்கொழுப்பை மசாலாப் பொருட்களில் இரண்டு மணி நேரம் உட்கார வைத்தால் நல்லது. இந்த நேரத்தில் அவர்கள் திறந்து முழுமையாக துண்டை ஊறவைப்பார்கள். இருப்பினும், இது அவசியமில்லை, ஏனெனில் வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது, ​​இறைச்சி அதன் வேலையைச் செய்யும்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பாத்திரம் தேவைப்படும். பெரியது, சிறந்தது. ரகசியம் இதுதான்: பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க நீங்கள் குறைந்த கொதிநிலைக்கு ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, அதிக தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதில் ஒரு பையில் பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கவும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை இயக்கவும். பை திறக்கப்படுவதையும், தண்ணீர் உள்ளே செல்வதையும் தடுக்க, சட்டியின் விளிம்பில் ஒரு துணி துண்டால் அதைப் பாதுகாக்கவும்.

கொதித்த பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அது முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை கடாயில் விட்டு, பின்னர் அதை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, பையில் இருந்து அகற்றாமல், ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் (பால்கனியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில்) வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பன்றிக்கொழுப்பு முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும், மற்றும் சாறு கெட்டியாகி, ஒரு சுவையான ஜெல்லியாக மாறும்.

சரியான பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்வு செய்ய, சந்தை அல்லது பண்ணை கடைக்குச் செல்வது நல்லது. முதலில், நிறத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அது வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பின் தோல் மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், முட்கள் இல்லாமலும், கால்நடை மருத்துவரின் அடையாளத்துடன் இருக்க வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு வாசனை. புதிய தயாரிப்பின் வாசனை மென்மையானது, இனிப்பு மற்றும் பால் போன்றது. ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தின் இருப்பு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பன்றியிலிருந்து வந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது. எந்த மசாலாப் பொருட்களும் வாசனையை அகற்ற முடியாது, எனவே வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது.

பன்றிக்கொழுப்பை கத்தி, முட்கரண்டி அல்லது தீப்பெட்டியால் துளைக்கவும். அது எளிதில் அல்லது சிறிய எதிர்ப்புடன் துளைத்தால், தயாரிப்பு உங்கள் ஒப்புதலுக்கு தகுதியானது.

பன்றிக்கொழுப்பு வாங்கிய பிறகு, ஓடும் நீரில் அதை துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் நன்கு உலர்த்தி, சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்புடன் என்ன உப்பு சேர்க்க வேண்டும்

உப்பு, பூண்டு, வளைகுடா இலை, சீரகம், வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் வெங்காய தோல்கள் மற்றும் சர்க்கரையுடன்.

உப்பு போது, ​​உப்பு அதை மிகைப்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். பன்றிக்கொழுப்பின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது தேவையான அளவு உப்பை உறிஞ்சிவிடும்.

பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வீட்டில், பன்றிக்கொழுப்பு மூன்று முக்கிய வழிகளில் உப்பு செய்யலாம்:

மூலம், நீங்கள் தேர்வு செய்யும் முறை எதுவாக இருந்தாலும், நீங்கள் உறைவிப்பான் முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு சேமிக்க வேண்டும்.

• 1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 20 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• ½ தலை பூண்டு.

தயாரிப்பு

பன்றிக்கொழுப்பை 4-5 செமீ அகலத்தில் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள். துண்டின் நடுப்பகுதியை விட ஆழம் சற்று அதிகம்.

அனைத்து உப்புகளையும் ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். அங்கு பன்றிக்கொழுப்பை வைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்க்கவும்.

மேலே மிளகு தூவி. விரும்பினால், நீங்கள் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

மற்றும் பூண்டை 1-2 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளின் மீது பிளவுகளில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றி 3-4 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக உள்ளது. இது கருப்பு ரொட்டியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

மேலும் சேமிப்பிற்காக, அதிகப்படியான உப்பை துடைக்கவும் அல்லது துவைக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு துணியில் போர்த்தி, ஒரு பையில் வைக்கவும், பின்னர் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

mag.relax.ua

• 2 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• 5 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• பூண்டு 1 தலை;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி, உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் அவை ஜாடியின் கழுத்தில் எளிதில் பொருந்தும். துண்டின் உகந்த தடிமன் 5 செ.மீ.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 5 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.

பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளின் மேல் தேய்க்கவும். வளைகுடா இலைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். துண்டுகளை இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள்: பன்றிக்கொழுப்பு அழுகலாம். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்குகளை அடுக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, ஜாடியிலிருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். நீங்கள் தரையில் சிவப்பு மிளகு, சீரகம், மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பை காகிதத்தில் அல்லது ஒரு பையில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாளில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாராகிவிடும்.

toptuha.com

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 கைப்பிடி வெங்காயம் தோல்கள்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு 1 கிலோ;
• மசாலா 4 பட்டாணி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் கலவை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கழுவிய வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து ஒரு தட்டில் மூடி, அது திரவத்தில் மூழ்கிவிடும்.

கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, குளிர்ந்து 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை வெளியே எடுத்து உலர்த்தி, நறுக்கிய பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் தேய்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை படத்தில் அல்லது ஒரு பையில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

பரிமாறும் முன், பன்றிக்கொழுப்பை அறை வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் வைத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த பன்றிக்கொழுப்பு கருப்பு ரொட்டி மற்றும் கடுகுடன் சிறப்பாக செல்கிறது.