அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை சமைப்பதற்கான செய்முறை. அடுப்பில் சிறந்த ஆட்டுக்குட்டி சமையல். படலம் மற்றும் ஒரு ஸ்லீவ் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி. ஸ்லீவில் ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி என்பது ஒரு வார நாளில் வழக்கமாக தயாரிக்கப்படாத ஒரு உணவாகும். அவர்கள் அதை பண்டிகை அட்டவணைக்கு பிரத்தியேகமாக பரிமாற முயற்சி செய்கிறார்கள், விருந்தினர்களை அதன் சுவை, பசியின்மை தோற்றம் மட்டுமல்ல, சமைத்த இறைச்சியின் நறுமணத்துடனும் வசீகரிக்கிறார்கள். ஆட்டுக்குட்டியை சமைப்பதில், முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்று சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, ஏனென்றால் ஆட்டுக்குட்டி தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் மாறும் என்பதற்கு நன்றி.

நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியின் குறிப்பிட்ட வாசனையையும் மூழ்கடிக்கும், இது பலருக்கு விரும்பத்தகாததாக இருக்கலாம். அதனால்தான், ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அதை நன்கு மரைனேட் செய்ய வேண்டும். சிவப்பு ஒயின், பீர், வினிகர், வெங்காயம், பூண்டு போன்றவை இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில மசாலாப் பொருட்களுடன் (ரோஸ்மேரி, மிளகு, கொத்தமல்லி, ஆர்கனோ மற்றும் பிற) இணைந்து, நீங்கள் வாசனையிலிருந்து விடுபடுவது மட்டுமல்லாமல், ஆட்டுக்குட்டிக்கு ஒரு தலைசிறந்த சுவையையும் கொடுக்கலாம். இத்தகைய நுணுக்கங்கள் குறிப்பிட்ட செய்முறையை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது.

அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்க, அதே பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி உணவுகளுக்கு அதே இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும். பெரும்பாலும், தேர்வு சர்லோயின், விலா எலும்புகள் அல்லது எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது. ஆட்டுக்குட்டி 40 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள் வரை அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும்.

விரும்பினால், ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் முழு ஸ்டீக்ஸாகவோ அல்லது சிறிய துண்டுகளாகவோ சுடலாம். சமையல் முறைகளும் வேறுபடுகின்றன: ஒரு தொட்டியில், ஒரு ஸ்லீவ், படலம் அல்லது ஒரு கபாப் வடிவத்தில் skewers மீது. தயாராக இறைச்சி பக்க உணவுகள், புதிய காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

காய்கறிகளுடன் ஒரு தொட்டியில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி

நீங்கள் குறிப்பாக இரவு உணவிற்கு ருசியான ஒன்றைத் தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், நீங்கள் சமைக்கும் பொருட்களின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் முடிந்தவரை பாதுகாக்க விரும்பும் சந்தர்ப்பங்களில் நீங்கள் காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்க வேண்டும். இந்த விளைவு சமையல் முறைக்கு நன்றி அடையப்படுகிறது, இதில் டிஷ் கூறுகள் தங்கள் சொந்த சாறுகளில் மூழ்கிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 700 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி
• 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 4 தக்காளி
• 2 கத்திரிக்காய்
• 2 கேரட்
• 2 வெங்காயம்
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• பசுமை
• மசாலா

சமையல் முறை:

1. ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரே மாதிரியாக வெட்டுகிறோம், தக்காளியைத் தவிர, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
3. கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த, சிறிது உப்பு நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. பானையின் அடிப்பகுதியில் சில ஆட்டுக்குட்டியை வைக்கவும், மேல் பூண்டு, உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
5. தக்காளியைத் தவிர, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் அடுக்குகளை மாற்றுகிறோம்.
6. பானைகளை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், அது அவற்றின் உள்ளடக்கங்களை சிறிது மூடிவிடும்.
7. ஒவ்வொரு பானையின் மேல் வெண்ணெய் வைக்கவும்.
8. ஆட்டுக்குட்டியை 180 டிகிரியில் 1.5-2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். நேரம் இறைச்சி "பழைய" பொறுத்தது.
9. சமையல் முடிவதற்கு கால் மணி நேரத்திற்கு முன், தொட்டிகளில் தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்துவோம், மேலும் அவை உருளைக்கிழங்கைப் போலவே தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். நாங்கள் உணவை மேசைக்கு பகுதியளவு துண்டுகளாக பரிமாறுகிறோம், இதனால் ஒவ்வொரு சுவையாளருக்கும் விலா எலும்பு மற்றும் ஆயத்த உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள்
• 2 வெங்காயம்
• 2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
• 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• ஆர்கனோ 2 சிட்டிகைகள்
• இறைச்சிக்கான மசாலா
• மிளகு

சமையல் முறை:

1. ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. இறைச்சியை மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும், பின்னர் கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. காய்கறிகளை உரிக்கவும், உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும். பிறகு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
4. காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் காய்கறிகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
5. காய்கறிகளின் படுக்கையில் ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளை வைத்து ஆர்கனோவுடன் தெளிக்கவும்.
6. சுவை மற்றும் வாசனைக்காக, மேலே ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
7. ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சமையல் வெப்பநிலை 200 டிகிரி.

அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்படும் மென்மையான ஆட்டுக்குட்டி

படலத்தில் சுடப்பட்ட எந்த இறைச்சியும் ஒப்பிடமுடியாத சுவை பெறுகிறது, மேலும் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி விதிவிலக்காக இருக்காது. முக்கிய விஷயம் ஒரு எளிய சமையல் தந்திரம் பற்றி மறக்க முடியாது: சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரம் முன், படலம் நீக்க மற்றும் அவ்வப்போது இறைச்சி மீது விளைவாக சாறு ஊற்ற.

தேவையான பொருட்கள்:

• 900 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி
• 1 வெங்காயம்
• 3 கேரட்
• 1 கிளை ரோஸ்மேரி
• 100 மில்லி சிவப்பு ஒயின்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
• மிளகு

சமையல் முறை:

1. மசாலா கலவை தயார் செய்யலாம். சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லியை ஒரு சாந்தில் போட்டு நன்கு பிசையவும்.
2. பின்னர் அவர்களுக்கு உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
3. கழுவிய ஆட்டுக்குட்டியை உலர்த்தி, தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
4. நாங்கள் ரோஸ்மேரியின் ஒரு கிளையை உடைத்து, அதை நேரடியாக இறைச்சியில் பல இடங்களில் கவனமாக செருகுவோம்.
5. ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, மதுவில் ஊற்றவும்.
6. க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, 2 மணி நேரம் ஊறவைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. காய்கறிகளை தோலுரித்து, கழுவி நறுக்கவும். அவற்றை அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், அதன் மேல் ஆட்டுக்குட்டியை வைக்கவும்.
8. கடாயை படலத்தில் போர்த்தி, 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் 1.5 மணி நேரம்.
9. முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அகற்றி, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சமைக்கவும், அவ்வப்போது சாறு ஊற்றவும்.

அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி, ஸ்லீவில் சுடப்பட்டது

ஒரு ஸ்லீவில் இறைச்சியை சுடுவதன் அழகு என்னவென்றால், சமைக்கும் போது அனைத்து சாறுகளும் ஆட்டுக்குட்டியை மூடி, அதன் மூலம் நம்பமுடியாத சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குகிறது. செய்முறை எளிமையானது, புரிந்துகொள்ளக்கூடியது மற்றும் அணுகக்கூடியது, எனவே இது அனைத்து புதிய சமையல்காரர்களுக்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி
• ஸ்லீவ்
• பிரியாணி இலை
• கொத்தமல்லி
• கிராம்பு 2 sprigs
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• மசாலா
• மார்ஜோரம்

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. பின்னர் மசாலா, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, மூலிகைகள், கொத்தமல்லி, கிராம்பு மற்றும் மசாலாவை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். தண்ணீர் போதுமான உப்பு இருக்கும்படி உப்பு சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை தண்ணீரில் கழுவி, காகித நாப்கின்களால் உலர்த்துகிறோம்.
4. இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் மசாலாப் பொருட்களுடன் வைக்கவும், அது முழுவதுமாக மூடி, 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. ஒரு நாள் கழித்து, ஆட்டுக்குட்டியை ஸ்லீவ்க்கு மாற்றவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
6. நாங்கள் ஸ்லீவ் போர்த்தி ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கிறோம்.
7. 180 டிகிரியில் 1 மணி நேரம் சுட அடுப்பில் வைக்கவும்.
8. 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்லீவ் திறக்க, இறைச்சி மீது விளைவாக சாறு ஊற்ற மற்றும் அதை குளிர்விக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பொன் பசி!

அடுப்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படும் பெரும்பாலான இறைச்சி உணவுகளில் மறுக்க முடியாத விருப்பமாகும். இது சொந்தமாக அல்லது காய்கறிகளுடன் இணைந்து சுடப்படலாம், இது சைட் டிஷ் பற்றி அதிகம் சிந்திக்காமல் உங்களைக் காப்பாற்றும். இறுதியாக, அடுப்பில் உள்ள உங்கள் ஆட்டுக்குட்டி முதல் முறையாக சுவையாக மாறும் வகையில் சில குறிப்புகள் கொடுக்க விரும்புகிறேன்:

• நினைவில் கொள்ளுங்கள், இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சமைக்க சிறந்தது;
• சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். இவ்வாறு, முடிக்கப்பட்ட உணவின் நறுமணமும் சுவையும் எண்ணற்ற முறை அடையாளம் காண முடியாத அளவுக்கு மாற்றப்படலாம்;
• பேக்கிங்கின் போது உருவாகும் கொழுப்புடன் இறைச்சியை அடிக்கவும், இது ஆட்டுக்குட்டியை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கும்;
• ஒரு கீறல் செய்வதன் மூலம் இறைச்சியின் தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது. சாறு சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், இறைச்சி இன்னும் பச்சையாக இருக்கும்; அது வெளிப்படையானதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கலாம்.

இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற ரகசியத்தை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை சரியாக சுட்டால், அது உங்கள் வாயில் உருகும், அதன் கடினத்தன்மை பற்றிய கட்டுக்கதைகளை நம்ப வேண்டாம். ஆனால் gourmets கூட ஆச்சரியப்படுத்தக்கூடிய ஒரு சுவையாக பெற, நீங்கள் சிறந்த சமையல் வேண்டும்.

அதனால், முதல் 5அடுப்பில் சுவையான ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளுக்கான சமையல்.

: உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி

புதிய சமையல்காரர்கள் கூட அணுகக்கூடிய அற்புதமான எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை. மற்றும் டிஷ் அதன் மென்மை மற்றும் நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி 1.5 கிலோ (பின் கால் அல்லது சேணம்);
• உருளைக்கிழங்கு 1 கிலோ;
• வெங்காயம் 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு 7 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, பிற மசாலா.

சமையல் முறை:

இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதிலிருந்து படத்தை அகற்றவும். கொழுப்பை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம், அது நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு பேக்கிங் டிஷில் அரை வளையங்களில் கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகளை வைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியை பூண்டு துண்டுகளுடன் அடைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.

மீதமுள்ள பொருட்களின் மேல் வைக்கவும். எண்ணெயைத் தூவவும். உப்பு மற்றும் மிளகு உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க. நீங்கள் விரும்பியபடி மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 45 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

செய்முறை 2: பேக்கிங் ஸ்லீவில் காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டி

ஒரு பையில் சுடுவதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை, மேலும் இறைச்சி ஒரு மென்மையான சுவை பெறுகிறது. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் ஆட்டுக்குட்டியை மட்டுமல்ல, காய்கறி பசியுடன் ஒரு பக்க உணவையும் முயற்சி செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி 1 கிலோ;
• சிறிய புதிய உருளைக்கிழங்கு 6 பிசிக்கள்;
• கேரட் 2 பிசிக்கள்;
• மணி மிளகு 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி 2 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் 1 பிசி;
• வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு 1 பிசி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• marjoram, ரோஸ்மேரி, உப்பு, மிளகு.

சமையல் முறை:

ஆட்டுக்குட்டியை பகுதிகளாக வெட்டி, மார்ஜோரம், ரோஸ்மேரி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். சுமார் 3 மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும். காய்கறிகளை நறுக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - மோதிரங்கள், மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி - மெல்லிய துண்டுகளாக. பூண்டு - மெல்லிய துண்டுகள்.

உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவ வேண்டும், ஆனால் உரிக்கப்படக்கூடாது. இறைச்சி marinated போது, ​​பேக்கிங் ஸ்லீவ் அனைத்து பொருட்கள் அழகாக ஏற்பாடு. ஒரு ஊசியால் அதில் சில துளைகளை உருவாக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 180 டிகிரியில் 120 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

செய்முறை 3: ஒரு தொட்டியில் ஆட்டுக்குட்டி

இந்த வறுவல் அதன் செழுமை மற்றும் அசல் தன்மையால் வேறுபடுகிறது. இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் மற்ற காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி 500 கிராம்;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• உருளைக்கிழங்கு 5 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• சீரகம் 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• உலர்ந்த வெந்தயம் 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

இறைச்சியை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். முழு பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு வாணலியில் நல்ல அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும். பூண்டு ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்க வேண்டும். அதை எடுத்து அதே எண்ணெயில் ஆட்டுக்கறியை சிறிது பொரித்து எடுக்கவும்.

பாத்திரங்களில் வைத்து சீரகம் தூவவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் சேர்க்கவும். மேலே உப்பு மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கவும். 180 டிகிரி அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

செய்முறை 4: படலத்தில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

இதன் சிறப்பம்சம்நேர்த்தியான இறைச்சி இறைச்சியை முழுமையாக நிறைவுசெய்து மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது.

இந்த டிஷ் எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு புதுப்பாணியான அலங்காரமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்கால்;
• கேரட் 1 பிசி;
• வெங்காயம் 1 பிசி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை 1 பிசி;
• கடுகு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 மிலி;
• வோக்கோசு;
• உப்பு, மசாலா.

சமையல் முறை:

இறைச்சியை தயாரிக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான சுவையூட்டிகளைத் தேர்வுசெய்து, நறுக்கிய பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு தண்டுகளைச் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை ஊற்ற, ஒரு சிறிய கடுகு சேர்த்து, அசை. இந்த கலவையில் ஆட்டுக்குட்டியை ஊற வைக்கவும்.

படலத்தில் போர்த்தி 180 டிகிரியில் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். 90 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும். கீரை இலைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட நீங்கள் முழுவதுமாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ பரிமாறலாம்.

செய்முறை 5: ஆட்டுக்குட்டி ரேக்

ருபார்ப் மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் சிவப்பு ஒயின் சாஸில் ஆட்டுக்குட்டி ரேக், பணக்கார பிரஞ்சு குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகும்.

இந்த உணவு அரசர்களின் உணவுக்கு தகுதியானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் ரேக் 2 பிசிக்கள்;
• சிவப்பு ஒயின் 200 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பழுப்பு சர்க்கரை 100 கிராம்;
• ருபார்ப் 250 கிராம்;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• வெங்காயம் 5 பிசிக்கள்;
• ரோஸ்மேரி 3 கிளைகள்;
• உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை:

ஒரு வாணலியில் சர்க்கரையை ஊற்றி அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை கேரமல் ஆகும் வரை கரைக்க வேண்டும். அதில் மதுவை ஊற்றவும், அது பாதியாக ஆவியாகியவுடன் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். இப்போது ஆட்டுக்குட்டிக்கு வாருங்கள். அதை நன்கு கழுவி உலர விடவும். ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு இனிமையான வாசனையை உணர்ந்தவுடன், ஆட்டுக்குட்டியை பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அழகாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் கொள்கலனில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இப்போது சாஸ் செய்யுங்கள். நீங்கள் இறைச்சியை வறுத்த அதே இடத்தில், வெங்காயத்தை வறுக்கவும், சிறிய படகுகளாக வெட்டவும். அது மென்மையாக்கப்பட்டதும், ருபார்ப் சேர்த்து, நடுத்தர தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒயின் கலவையில் ஊற்றவும். குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும். தடிமனான நிலைத்தன்மையை அடைந்தவுடன் சாஸ் தயாராக இருக்கும். வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி பகுதி துண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறது, முதலில் சாஸுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

மென்மையான ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் சமைத்து தனித்துவமான சுவையை அனுபவிக்கவும்!

இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

நீங்கள் சுவையான, திருப்தியான உணவை விரும்புகிறீர்களா? பிறகு சுட்ட ஆட்டுக்குட்டி உங்களுக்கானது. டிஷ் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒயின் இறைச்சியுடன், இருண்ட மிருதுவான மேலோடு உருவாகும் வரை ஆட்டுக்குட்டி படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி பண்டிகை மற்றும் அன்றாட அட்டவணைகளுக்கு ஒரு சிறந்த வழி. அனைத்து ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளும் சுவையானவை, அசல் மற்றும் சுவையானவை. 100 கிராம் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 209 கிலோகலோரி ஆகும்.

ஆட்டுக்குட்டி தயாரிப்பது எப்படி

ஒரு சமையல் தலைசிறந்த சுவையாக செய்ய, நீங்கள் சரியாக இறைச்சி தயார் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் தயாரிப்பு வாங்கும் தருணத்திலிருந்து இந்த செயல்முறை தொடங்குகிறது. நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை சுடினால், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த துண்டுகளை தேவையான துண்டுகளாக நறுக்குமாறு கசாப்பு கடைக்காரரிடம் கேளுங்கள். சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.

நீங்கள் தயாரிப்பை செயலாக்கத் தொடங்கலாம். நீங்கள் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை சுட்டால், விலா எலும்புகளின் முனைகளை ஒழுங்கமைத்து, தோலை குறுக்காக வெட்டி அலங்கார விளைவை உருவாக்கவும். விலங்கின் காலில் இருந்து தோலை துண்டித்து, கத்தியால் இறைச்சியில் குத்தவும், ரோஸ்மேரி போஷன் மற்றும் பூண்டு செருகவும். நீங்கள் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை சுட உறைந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், defrosting செயல்முறை மெதுவாக நிகழ வேண்டும். பின்னர் தயாரிப்பு அதன் சுவை பண்புகள் அல்லது பணக்கார நறுமணத்தை இழக்காது.

ஆட்டுக்குட்டிக்கு இறைச்சி

பேக்கிங்கிற்கு ஆட்டுக்குட்டியை marinate செய்வது எப்படி? உணவின் மேலும் சுவை இதைப் பொறுத்தது. இந்த நடைமுறையின் காலம் குறைந்தது 2 மணிநேரம் ஆகும், இருப்பினும் ஒரு நாள் கடந்து செல்ல வேண்டும். இறைச்சிக்கு நன்றி, ஒரு தாகமாக, சுவையான வேகவைத்த உணவைப் பெறுவது சாத்தியமாகும். Marinating கலவை தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• இறைச்சி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
• வினிகர் 3% - 50 மிலி;
• தானிய சர்க்கரை - 2 சிறிய கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை முன்கூட்டியே துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, பெரிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. எல்லாவற்றையும் வினிகருடன் ஊற்றவும், முன்பு சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் கலந்து, அழுத்தத்தின் கீழ் வைத்து, 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
4. இதன் விளைவாக இறைச்சிக்கு நன்றி, ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் நடுத்தர-அரிதான நிலைக்கு சுடலாம், மேலும் அது இரத்தக்களரியாக இருக்கும் என்று கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை.

உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஸ்லீவ் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி

நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் அதே நேரத்தில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி சமைக்க முடியும், இது உருளைக்கிழங்கு இருக்கும். அனைத்து பொருட்களையும் ஸ்லீவில் வைப்பதன் மூலம், விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு மணம், பசியைத் தூண்டும் உணவைப் பெற முடியும். இந்த செயல்பாட்டில் மசாலா முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, இது இறுதி தயாரிப்புக்கு பணக்கார மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவை கொடுக்கும். உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளில் சேமித்து வைக்கவும்:

• இறைச்சி - 1 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• க்மேலி-சுனேலி - ஒரு தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய்;
• மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. பேக்கிங்கிற்கு ஆட்டுக்குட்டியை தயார் செய்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு கொள்கலனில் மசாலா மற்றும் உப்பு வைக்கவும் மற்றும் விளைவாக கலவையுடன் இறைச்சி சிகிச்சை.
3. எல்லாவற்றையும் ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கவும், குலுக்கவும் மற்றும் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
4. 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு ஸ்லீவில் சுடுவது அவசியம். செயல்முறையின் காலம் 2 மணி நேரம்.
5. பேக்கிங்கின் முடிவில், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அடுப்பில் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வகையில் ஸ்லீவ் திறக்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளுக்கான விரைவான செய்முறை

நீங்கள் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பவில்லை என்றால், எளிதான, எளிமையான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். சில விலா எலும்புகளை வாங்கவும். அவை விரைவாக வறுக்கப்படுகின்றன, மேலும் மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுக்கு நன்றி அவர்கள் ஒரு அசாதாரண மற்றும் இனிமையான வாசனையைப் பெறுவார்கள். ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் சுவையாக சமைப்பது எப்படி? இந்த பொருட்களை சேமித்து வைக்கவும்:

• ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் - 0.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• பச்சை மிளகு - 4 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• மசாலா, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு.

செயல்முறை:

1. விலா எலும்புகள் தயார், மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இறைச்சி marinate. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. விலாவை வறுக்கவும், காய்கறிகளை சமைக்கவும். பீல் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி.
3. ஆட்டுக்குட்டி அடுப்பில் சுடப்படும் கொள்கலனில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்திரிக்காய் வறுக்கவும். கேரட்டிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
5. எல்லாவற்றையும் விலா எலும்புகளுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 220 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். பேக்கிங் நேரம் - 80 நிமிடங்கள்.

உலர்ந்த பாதாமியுடன் எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டியை சுவையாக சுடுவது எப்படி

எலும்பில் வேகவைத்த இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி மிகவும் தாகமாக மற்றும் சுவையான உணவாகும். கூடுதலாக, இது மிகவும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்பாட்டில் மிக முக்கியமான விஷயம் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி சடலம். மேலும், மசாலாப் பொருட்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் அவை இறைச்சியின் சுவையை வெளிப்படுத்தும் மற்றும் அசாதாரணமானதாக மாற்ற அனுமதிக்கின்றன. அடுப்பில் சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• எலும்புகள் கொண்ட இறைச்சி - 1 கிலோ;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு;
• உலர்ந்த துளசி;
• உலர்ந்த apricots;
• தாவர எண்ணெய்.

செயல்முறை:

1. ஒவ்வொருவருக்கும் ஒரு எலும்பு இருக்கும் வகையில் இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பேக்கிங் கொள்கலனில் தயாரிப்பு வைக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த துளசி சேர்க்கவும்.
2. மேலே எண்ணெய் தெளித்து, ஸ்லீவ் துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். இறைச்சியுடன் கொள்கலனை 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் நேரம் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. சாறு இளஞ்சிவப்பு அல்ல, ஆனால் வெளிப்படையானது என்று நீங்கள் கண்டால், டிஷ் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
3. நீங்கள் பேக்கிங் ஸ்லீவை சிறிது திறந்தால் இந்த விளைவை அடையலாம்.

எலும்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி சரியாக சமைத்தால் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். இந்த வகை இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களில் marinated அல்லது காரமான சாஸ்கள் கொண்டு தெளிக்க முடியும், அது வறுத்த அல்லது சுட முடியும் - இது உங்கள் விருப்பங்களை பொறுத்தது.

எலும்பில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது

தேவையான பொருட்கள்

உப்பு 1 தேக்கரண்டி கடுகு பீன்ஸ் 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் 50 கிராம் காரமான மிளகு 1 பாட் மிளகு கலவை 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். ஆட்டிறைச்சி 1 கிலோ

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5
• தயாரிப்பு நேரம்: 3 நிமிடங்கள்
• சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

அடுப்பில் எலும்பு மீது ஆட்டுக்குட்டி

அடுப்பில் இறைச்சியை சுடுவது அதன் அனைத்து சாறுகளையும் சுவைகளையும் பாதுகாக்கும். கூடுதலாக, அத்தகைய செய்முறைக்கு குறைந்தபட்சம் உங்கள் பங்கேற்பு தேவைப்படும். நீங்கள் அடுப்பில் நின்று உணவை திருப்ப வேண்டியதில்லை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நறுக்கிய கேப்சிகம் மற்றும் பிரெஞ்ச் கடுகு ஆகியவற்றுடன் ஆலிவ் எண்ணெயை கலக்கவும். மிளகு கலவையை ஒரு கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைத்து, அதை இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
2. ஆட்டுக்குட்டியை இறைச்சியுடன் தாராளமாக பூசி, குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். சூடான எண்ணெயில் இறைச்சியை வைத்து 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலிருந்தும்.
5. ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாற்றி 10 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

இறைச்சி நீண்ட நேரம் marinated, பணக்கார அதன் சுவை என்பதை நினைவில் கொள்க. ஒரே இரவில் இறைச்சியில் விடுவதே சிறந்த வழி.

செர்ரி சாஸுடன் எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டிக்கான செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கு நாங்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்த மிகவும் சிக்கலான சாஸ் தயாரிப்போம்.

• 560 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி;
• 25 கிராம் வெங்காயம்;
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ¾ டீஸ்பூன். துறைமுக ஒயின்;
• ½ டீஸ்பூன். குழம்பு;
• 100 கிராம் உலர்ந்த செர்ரி;
• 3 டீஸ்பூன். எல். செர்ரி ஜாம்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். பால்சாமிக் வினிகர்;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் ஏலக்காய்;
• புதினா 2-3 sprigs;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 4 துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு அதை தேய்க்க, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெவ்வேறு பக்கங்களில் வறுக்கவும். நடுத்தர அரிதான, ஆட்டுக்குட்டி சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும். விரும்பிய தயாரிப்பைப் பொறுத்து, சமையல் நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை படலத்துடன் மூடி, சாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
2. இறைச்சி வறுத்த வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும். போர்ட், ஏலக்காய், குழம்பு, செர்ரி, ஜாம் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் சேர்க்கவும்.
3. கலவை கொதித்ததும், அதை 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அது சிறிது தடிமனாக இருக்கும். வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

பரிமாறும் முன், இறைச்சி மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் புதிய புதினா இலைகள் கொண்டு தெளிக்க. கடைசி மூலப்பொருள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம்.

ஆட்டுக்குட்டியை அதன் குறிப்பிட்ட வாசனைக்காக பலர் விரும்புவதில்லை. இந்த குறிப்பிட்ட இறைச்சி நறுமணமாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால்.

ஆட்டிறைச்சி. சமையலின் நுணுக்கங்கள்

• கோழி சொந்தமாக நல்லது மற்றும் குறிப்பாக காரமான மூலிகைகள் தேவையில்லை என்றால், ஆட்டுக்குட்டி அதன் தனித்துவமான நறுமணத்தை துல்லியமாக நறுமண மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுக்கு நன்றி தெரிவிக்கிறது.
• அது என்ன வகையான மசாலாவாக இருக்கும், தொகுப்பாளினி தனது சொந்த விருப்பங்களின் அடிப்படையில் சுயாதீனமாக தீர்மானிக்கிறார். வெந்தயம், பூண்டு, புதினா, மார்ஜோரம், ரோஸ்மேரி, முனிவர், ஜுசாய், காரமான, வறட்சியான தைம், வளைகுடா இலை, துளசி, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ: ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கணக்கில் ஆட்டுக்குட்டிக்கு மிகவும் பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களின் உன்னதமான தொகுப்பை எடுக்க வேண்டும்.
• ஆட்டுக்குட்டியை வறுக்கும் முன் எப்போதும் ஊற வைக்க வேண்டும். மேலும், இறைச்சியில் வைத்திருக்கும் நேரம் சடலத்தின் வயதைப் பொறுத்தது: அது பழையது, இறைச்சி நீண்ட காலமாக marinated. சில நேரங்களில் marinating 2-3 நாட்களுக்கு தொடர்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் 8 மணி நேரம் போதும்.
• இறைச்சியைத் தயாரிக்க, டேபிள் வினிகர், பால்சாமிக் வினிகர், எலுமிச்சை, ஒயின் (சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை), பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் இயற்கை தயிர் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விகிதாச்சாரங்கள் சுவைக்காக உருவாக்கப்படுகின்றன.
• மரைனேட் செய்வதற்கு முன், காலின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பல பஞ்சர்கள் செய்யப்படுகின்றன, இதனால் இறைச்சி திசுக்களில் ஆழமாக ஊடுருவுகிறது.
• பேக்கிங் நேரம் அடுப்பில் வெப்பநிலை சார்ந்துள்ளது. ஆனால் நீங்கள் எப்பொழுதும் விதியைப் பின்பற்ற வேண்டும்: முதலில், இறைச்சி அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்பட்டு மேற்பரப்பில் ஒரு வறுத்த மேலோடு உருவாகிறது, இது இறைச்சி துண்டுக்குள் சாற்றை "சீல்" செய்யும். பின்னர் வெப்பநிலை குறைக்கப்பட்டு, இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.
• ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், சில கொழுப்பு அகற்றப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இறைச்சிக்கு குறிப்பிட்ட வாசனையை அளிக்கிறது, இது பலரை விரட்டுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்றினால், இறைச்சி ஒல்லியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும். எனவே, ஹாம் ஒல்லியாக இருந்தால், அது பன்றிக்கொழுப்பால் அடைக்கப்படுகிறது.
• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் (ஹாம்) உண்பவரின் சுவையைப் பொறுத்து எலும்பில் மற்றும் முற்றிலும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• வறுக்க ஒரு ஆட்டுக்குட்டி காலின் உகந்த எடை எலும்பு உட்பட 2-2.5 கிலோ ஆகும்.
• ஹாம் ஒரு ஸ்லீவில், படலத்தில் திறந்த நிலையில் சுடப்படுகிறது. ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், ஆட்டுக்குட்டியின் கால் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, சமையலின் முடிவில், அது ஷெல் (படலம் அல்லது ஸ்லீவ்) இலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

ரோஸ்மேரி கொண்டு சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 2.5 கிலோ;
• ரோஸ்மேரி - 2 கிளைகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் முறை

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் தசைநாண்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றுவதன் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்படுகிறது.
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும்.
• ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர்.
• காலில் பஞ்சர்கள் செய்யப்படுகின்றன, அதில் ரோஸ்மேரி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சிக்கியுள்ளது.
• நறுக்கிய பூண்டுடன் எண்ணெயை கலந்து, தோலுரிக்கவும். கலவையை உங்கள் காலில் தேய்க்கவும்.
• அதை நெய் தடவிய அச்சில் வைத்து, 220 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
• 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 170 ° C ஆகக் குறைத்து, காலின் அளவு மற்றும் சடலத்தின் வயதைப் பொறுத்து மற்றொரு 1.5-2 மணி நேரம் பேக்கிங் தொடரவும்.
• இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து பகுதிகளாக வெட்டவும்.

சந்தர்ப்பத்திற்கான வீடியோ செய்முறை:

ஆட்டுக்குட்டியின் காரமான கால்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 1.2 கிலோ;
• பூண்டு - 5 பல்;
• ரோஸ்மேரி - 1/2 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 7-8 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 150 கிராம்;
• கசப்பான கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 20 கிராம்;
• தைம் - 1 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் ஒரு துண்டுடன் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது.
• அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் மிக்சியில் நசுக்கப்பட்டு எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
• இறைச்சி கலவையுடன் ஊற்றப்பட்டு, அழுத்தத்துடன் அழுத்தி, 8 மணி நேரம் marinate செய்ய விடப்படுகிறது.
• கால் சிறிது உலர்ந்த மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படுகிறது, இது 220 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
• அரை மணி நேரம் கழித்து, வெப்பநிலை 180 ° C ஆக குறைக்கப்பட்டு, கால் மற்றொரு 1 மணிநேரம் மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது marinade உடன் வேகவைக்கப்படுகிறது.
• முடிக்கப்பட்ட உணவை படலத்துடன் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 2 கிலோ;
• பூண்டு - 4 பல்;
• தானியங்களுடன் கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஒயின் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• ஆட்டுக்குட்டியின் தயாரிக்கப்பட்ட கால் கழுவப்பட்டு ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கப்படுகிறது.
• இறைச்சிக்கு, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும்.
• காலில் ஆழமான பஞ்சர்கள் செய்யப்பட்டு இறைச்சியுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன.
• ஸ்லீவில் காலை வைத்து கட்டவும். 6-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• ஸ்லீவ் கால் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்பட்டு, அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, 220 ° C க்கு, அரை மணி நேரம் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
• பின்னர் வெப்பநிலையை 180 ° C ஆகக் குறைத்து, மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு காலை சுட வேண்டும்.
• அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை எடுத்து, சட்டையை நீளமாக வெட்டுங்கள். ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை மற்றொரு அரை மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் பேக்கிங் தொடரவும்.
• ஹாம் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும் மற்றும் பரிமாறவும்.

பிரட்தூள்களில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 2.5 கிலோ;
• தரையில் வெள்ளை பட்டாசு - 1 கப் (250 மிலி);
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• நறுக்கிய வோக்கோசு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• நறுக்கிய வெந்தயம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெள்ளை ஒயின் - 50 கிராம்;
• கறி - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 4 பல்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• ஒயின், வெண்ணெய் (50 கிராம்), நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கறி மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு இறைச்சி தயார்.
• கால் ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சியுடன் பூசப்பட்டு ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
• காலை வெளியே எடுத்து எண்ணெய் ஊற்றவும்.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அதில் கால்களை தாராளமாக உருட்டவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாளில் காலை வைக்கவும், அதை அடுப்பில் வைக்கவும், 220 ° C க்கு சூடேற்றவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, வெப்பநிலை 180 ° C ஆக குறைக்கப்பட்டு, இறைச்சி மற்றொரு 1.5-2 மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.
• ஹாம் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும் மற்றும் பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 1.5 கிலோ;
• ரோஸ்மேரி - 3 கிளைகள்;
• இளம் உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 3 பல்;
• சிவப்பு ஒயின் - 50 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மி.கி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

சமையல் முறை

• தயாரிக்கப்பட்ட கால் உலர்த்தப்பட்டு தோலில் பல ஆழமான வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன.
• இறைச்சி பூண்டு துண்டுகளால் அடைக்கப்படுகிறது, உப்பு, மிளகு மற்றும் எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது.
• பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவி ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். புல் மேல் ஒரு கால் வைக்கப்படுகிறது.
• 30 நிமிடங்களுக்கு 220 ° C இல் ஆட்டுக்குட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், தொடர்ந்து திருப்பு மற்றும் இறைச்சி சாறு மற்றும் ஒயின் ஊற்றவும்.
• முழு உருளைக்கிழங்கை கால், உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள சுற்றி வைக்கவும்.
• வெப்பநிலை 180 ° C ஆக குறைக்கப்பட்டு, இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை கால் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சுடப்படும் (சுமார் 1.5 மணி நேரம்), வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் பேஸ்ட் செய்ய மறக்கவில்லை.

கிராம்பு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்டால் ஆரோக்கியமான இறைச்சி கிடைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

அதன் சுவையை மேம்படுத்த நீங்கள் எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை இறைச்சியில் சேர்க்கலாம்.

விஞ்ஞானிகள் marinades இரத்த உறைவு உருவாவதை தடுக்க மற்றும் உடல் பருமன் தடுக்கும் என்று நிரூபித்துள்ளனர்.