ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களை தயார் செய்தல். குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் - மிகவும் சுவையான சமையல். இரண்டு கிலோகிராம் தேன் காளான்கள் கூடுதலாக உங்களுக்கு தேவைப்படும்

"அமைதியான வேட்டை" முழு வீச்சில் உள்ளது, இந்த வார இறுதியில் காளான்களை எடுக்க நீங்கள் ஏற்கனவே காட்டிற்குச் சென்றிருக்கலாம். எங்களுடைய தேன் காளான் சீசன் இப்போது ஆரம்பமாகிவிட்டது, அவற்றை ஊறுகாய் செய்வது பற்றிய உங்கள் அறிவை துலக்க வேண்டிய நேரம் இது.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட தேன் காளான்கள் விடுமுறை அட்டவணை மற்றும் தினசரி மதிய உணவு இரண்டிற்கும் ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாகும். அவை ஒரு தனி சிற்றுண்டியாகவும், சாலட்களுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பல ஊறுகாய் விருப்பங்களைப் பார்ப்போம், இதன் மூலம் நீங்கள் எளிமையான, ஆனால் இன்னும் சுவையாக தேர்வு செய்யலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான தேன் காளான்களை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: வினிகருடன் ஒரு எளிய செய்முறை

முதல் ஒரு உன்னதமான செய்முறையாக இருக்கும், இது வினிகர் பயன்படுத்துகிறது - மிகவும் பிரபலமான பாதுகாப்பு, இது marinade sourness கொடுக்கிறது.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கான பொருட்கள்:

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்
• கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள்
• மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்
• பூண்டு - 3 பல்
• வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன்
• உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் விதைகள் - 1 கொத்து

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு சுமார் 900 கிராம் காளான்கள் மற்றும் 350-400 மில்லி இறைச்சி தேவைப்படுகிறது.

தயாரிப்பு:

முதலில், நீங்கள் தேன் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும். இது இரண்டு படிகளில் செய்யப்பட வேண்டும். தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​நுரை உருவாகும், அதை அகற்ற வேண்டும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கடாயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரை சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும்.

சமைக்கும் போது, ​​உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தின் 1 தலையை வாணலியில் வைக்கவும். இது காளான்களில் உள்ள அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் உறிஞ்சிவிடும். பின்னர் வெங்காயத்தை நிராகரிக்கவும்.

காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் இறைச்சி தயார் செய்ய நேரம் கிடைக்கும். இதைச் செய்ய, கடாயில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை 6-8 துண்டுகளாக வெட்டி, வெந்தயத்தின் தண்டுகளை உங்கள் கைகளால் உடைக்கவும்.

கடாயை தீயில் வைத்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். மாரினேட் கொதித்ததும் அதனுடன் தேவையான அளவு வினிகரை சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, வேகவைத்த தேன் காளான்களை வாணலியில் போட்டு, இறைச்சி மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அவ்வளவுதான், இப்போது எஞ்சியிருப்பது காளான்களை முன்கூட்டியே ஏற்பாடு செய்வதுதான்.

காளான்கள் மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால், நிச்சயமாக, அவற்றை கூடுதலாக நசுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஜாடிகளை மேலே நிரப்பி, விளிம்பில் இறைச்சியை ஊற்றவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.

தேன் காளான்கள் மிருதுவாக மாற வேண்டுமெனில் ஜாடிகளை போர்வையால் மூட வேண்டாம்.

குளிர்ந்த பிறகு, காளான்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன. பொன் பசி!

வினிகர் மற்றும் பூண்டு இல்லாமல் குளிர்கால சேமிப்புக்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களைப் பொறுத்தவரை, வினிகர் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுவது மட்டுமல்லாமல், காளான்களுக்கு சுவையையும் சேர்க்கிறது, ஏனெனில் அவை ஒரு சிறப்பு சுவையை சுமக்கவில்லை. எனவே, நீங்கள் எந்த அமிலமும் இல்லாமல் தேன் காளான்களுக்கு ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கினால், அது மிகவும் சுவையாக இருக்காது.

இந்த செய்முறையில் அசிட்டிக் அமிலத்திற்கு பதிலாக சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம். வயிறு ஏற்றுக்கொள்வது எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

வழிசெலுத்துவதை எளிதாக்க, பொருட்களின் விளக்கக்காட்சியை சிறிது மாற்றுவேன். இந்த தயாரிப்புகள் 4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானது.

• தேன் காளான்கள் - 900 கிராம்
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• பூண்டு - 5 பல்
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 6 துண்டுகள்

தயாரிப்பு:

தேன் காளான்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும், அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, மண்ணிலிருந்து சுத்தம் செய்து, அவற்றின் தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும்.

பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் நுரை அவ்வப்போது நீக்கவும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை நிராகரிக்கவும்.

இப்போது இறைச்சியை தயார் செய்வோம். ஒரு சுத்தமான வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் தேன் காளான்களைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், காளான்களில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

சமைத்த பிறகு, காளான்களை வெப்பத்திலிருந்து பான் அகற்றாமல், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, அவற்றில் உலோக கரண்டிகளை வைக்கவும்.

ஜாடிகளை உருட்ட உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். செய்முறையில் வினிகர் இல்லாததால், ஏற்கனவே நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.

இதைச் செய்ய, முழு ஜாடிகளையும் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் தோள்கள் வரை இருக்கும். ஜாடிகளில் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும் (அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு 0.5 டீஸ்பூன்), மேல் மூடியால் மூடி, ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

இதற்குப் பிறகு, இமைகளை உருட்டலாம் (அல்லது அவை திரிக்கப்பட்டால் மூடப்படும்), மற்றும் ஜாடிகளைத் திருப்பி குளிர்விக்க விடலாம்.

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, ஜாடிகளை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது போர்வையால் மூடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வெண்ணெய் கொண்டு ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் மிகவும் ருசியான செய்முறையை

இந்த செய்முறை உங்களுக்கு மிகவும் சுவையாகவும் பிடித்ததாகவும் இருக்கும் என்று என்னால் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது, ஆனால், என் கருத்துப்படி, எண்ணெய் காளான்களின் சுவையை மிகவும் பணக்கார மற்றும் அசல் செய்கிறது.

நீங்கள் இன்னும் முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி இரண்டு ஜாடிகளை உருவாக்க மறக்காதீர்கள். நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ
• வாசனை இல்லாத தாவர எண்ணெய் - 700 மிலி
• தண்ணீர் - 1 லி
• வினிகர் சாரம் 70% - 1.5 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 2 பல்
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்
• கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
• இலவங்கப்பட்டை - 1 துண்டு
• வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்
• புதிய சூடான மிளகு - 1 பிசி.
• வெந்தயம் குடைகள் - 2 பிசிக்கள்.

இந்த பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் 4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களைப் பெறுவீர்கள்

தயாரிப்பு:

தேன் காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, காளான்களை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​marinade தயார்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அனைத்து மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இன்னும் பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க வேண்டாம்.

தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறைச்சி விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவையை உருவாக்குவதைத் தடுக்க, நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மணமற்ற எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​சூடான மிளகு மீது இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர், துளையிடப்பட்ட கரண்டியால், கழுத்து வரை காளான்களை வைக்கவும்.

உங்களிடம் அரை லிட்டர் ஜாடிகள் இருந்தால், ஒவ்வொன்றிலும் அரை தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் ஊற்றவும் (ஜாடிகள் லிட்டராக இருந்தால், உங்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி தேவை).

இறுதி கட்டம், கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றி ஜாடிகளை மூடுவது.

பின்னர் அவற்றைத் திருப்பி, குளிர்விக்க விடவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் உறைந்த காளான்களில் இருந்து உடனடி marinated தேன் காளான்கள்

சரி, இந்த ரெசிபி காளான்களை எடுப்பதை விட அதிகமாக சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கானது. உண்மையில், நீங்கள் இப்போது காளான்களை விரும்பினால், அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்று உறைந்த பொருளை வாங்க முடிந்தால் காட்டுக்குள் ஏன் செல்ல வேண்டும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களைத் தயாரிக்க, உண்மையில் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

700 கிராம் பொதிகள் பொதுவாக உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன. இதைக் கருத்தில் கொண்டு, பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்போம்.

700 கிராம் 1 தொகுப்பு இருந்து வெளியீடு ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் 1 அரை லிட்டர் ஜாடி இருக்கும்.

• உறைந்த தேன் காளான்கள் - 700 கிராம்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 வளைகுடா இலை
• 2 வெந்தயம் குடைகள்
• மசாலா பட்டாணி - 1 பிசி.
• 3-5 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 2 டீஸ்பூன் வினிகர் 9%
• 500 மில்லி தண்ணீர்

தயாரிப்பு:

உறைந்த காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையானது மூலப்பொருட்களுக்கான அதே செயல்முறையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

அவர்கள் defrosted தேவையில்லை, கொதிக்கும் நீரில் தேன் காளான்கள் எறிந்து, அது மீண்டும் கொதிக்க காத்திருந்து 10 நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்க. இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும், ஆனால் இன்னும் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டாம்.

0.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்கள் இருந்து குழம்பு வாய்க்கால், சூடான நீரில் அவற்றை துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் marinade சேர்க்க. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி உடனடியாக 2 தேக்கரண்டி வினிகரில் ஊற்றவும்.

காளான்களை ஒரு ஜாடிக்குள் மாற்றுவது, மூடியை மூடி குளிர்விப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

காளான்கள் குளிர்ந்த பிறகு உடனடியாக சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

இந்த செய்முறைக்கும் முந்தைய செய்முறைக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், இந்த காளான்கள் எதிர்காலத்தில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

உண்மையில், உறைந்த காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கடையில் கிடைத்தால், அவற்றை ஏன் ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும்? எனவே, இந்த செய்முறைக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவோ அல்லது மூடிகளை உருட்டவோ தேவையில்லை. உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு சுத்தமான ஜாடி மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி.

ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்பு கண்டிப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அது நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்தால், அது சுவையாக மாறும். ஆனால் அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு மாதங்களுக்கு மட்டுமே.

மெதுவான குக்கரில் தேன் காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான வீடியோ செய்முறை

இறுதியாக, சோம்பேறிகளுக்கான ஒரு விருப்பம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை மெதுவான குக்கரில் சமைத்தல். எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, எனவே வீடியோ கிளிப் 40 வினாடிகள் மட்டுமே நீடிக்கும்.

இன்று எனக்கு அவ்வளவுதான். உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்களை தயாரிக்கும் போது காளான்களுக்கான இறைச்சி ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த காளான்களின் சுவை நீங்கள் எந்த வகையான உப்புநீரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. இவ்வாறு, சேர்க்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணம், கசப்பு, மென்மை போன்றவற்றைக் கொடுக்கும். அதனால்தான் காளான்களுக்கு இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம்.

இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவோம், இதைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமண சிற்றுண்டியை நீங்களே செய்யலாம். மூலம், அத்தகைய காளான்கள் குறிப்பாக வலுவான மது பானங்கள் கொண்ட பண்டிகை விருந்துகளில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன.

பொதுவான செய்தி

குளிர்காலத்திற்கான தேன் காளான்களுக்கான இறைச்சியை பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம். எனவே, ஒன்று அல்லது மற்றொரு உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவதற்கு நன்றி, காளான்கள் இனிப்பு, புளிப்பு, காரமான, உப்பு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு போன்றவற்றை மாற்றலாம். அதனால்தான், அத்தகைய தயாரிப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் எந்த வகையான சிற்றுண்டியைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பின் தேர்வு முற்றிலும் உங்கள் முடிவைப் பொறுத்தது.

தேன் காளான்களுக்கான கிளாசிக் இறைச்சி: செய்முறை

காளான் உப்புநீரை தயாரிக்கும் இந்த முறை மிகவும் பொதுவானது. இருப்பினும், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின் பொதுவான திட்டத்திலிருந்து விலகிச் செல்வதன் மூலம் நீங்கள் அதை உருவாக்கலாம். எனவே, தேன் காளான்களுக்கான இறைச்சியை முறையே அதிக சர்க்கரை அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சிறிது இனிப்பு அல்லது புளிப்பை உருவாக்குவது மிகவும் எளிதானது.

எனவே, அத்தகைய உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறைக்கு பின்வரும் கூறுகளின் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது:

சமையல் செயல்முறை

தேன் காளான்களுக்கான இறைச்சி செய்வது எளிது. ஆனால் அத்தகைய சிற்றுண்டி முடிந்தவரை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க, கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து செய்முறைத் தேவைகளையும் நீங்கள் கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.

எனவே, வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றி விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவது அவசியம். அடுத்து, சுத்தமான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை திரவத்தில் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அனைத்து தண்ணீரையும் மடுவில் வடிகட்டவும்.

டிஷில் ஒரு காளான் மட்டுமே எஞ்சிய பிறகு, சுத்தமான வடிகட்டப்பட்ட திரவத்தை மீண்டும் அதில் ஊற்ற வேண்டும், இது பின்னர் ஒரு இறைச்சியாக செயல்படும்.

கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி அதில் வைக்கவும். நீங்கள் தேன் காளான்களில் டேபிள் உப்பு, நறுமண கிராம்பு, சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மசாலா (நறுக்கப்பட்ட மற்றும் பட்டாணி) சேர்க்க வேண்டும். இந்த கலவையில், தயாரிப்புகளை சுமார் ¼ மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். மேலும், 10-13 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அவற்றில் சிறிது டேபிள் வினிகரை ஊற்ற வேண்டும்.

சீமிங் செயல்முறை

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தேன் காளான்களுக்கான கிளாசிக் இறைச்சி, நாங்கள் மேலே விவரித்த செய்முறை, மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து நடவடிக்கைகளுக்கும் பிறகு, உணவுகளின் உள்ளடக்கங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும். இந்த நிலையில், காளான்கள் சுமார் ஒரு நாள் சூடாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில், சரக்கறை அல்லது நிலத்தடி (முடிந்தால்) வைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான தேன் காளான்களுக்கு காரமான இறைச்சியை உருவாக்குதல்

இலவங்கப்பட்டையுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட தேன் காளான்கள் வீட்டில் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு அசாதாரண வழியாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குறிப்பிட்ட மசாலாவை காளான்களில் சேர்க்க முடிவு செய்ய மாட்டார்கள். இருப்பினும், தேன் காளான்களுக்கான அத்தகைய இறைச்சி மிகவும் கசப்பானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதை உறுதிப்படுத்த, இந்த சிற்றுண்டியை நீங்களே செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். இதற்கு நமக்குத் தேவைப்படும்:

• நன்றாக மணல்-சர்க்கரை - 2.5 பெரிய கரண்டி;
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிறிய குச்சி (நீங்கள் ½ சிறிய ஸ்பூன் அளவில் தரையில் இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்தலாம்);
• லாரல் - 2 இதழ்கள்;
• நன்றாக டேபிள் உப்பு - 4 இனிப்பு கரண்டி;
• மசாலா பட்டாணி - 6 பிசிக்கள்;
• நறுமண கிராம்பு - 3 மொட்டுகள்;
• டேபிள் வினிகர் - 3 இனிப்பு கரண்டி.

சமையல் முறை

காளான்களுக்கான காரமான இறைச்சி (தேன் காளான்கள்), நாங்கள் கருத்தில் கொண்ட செய்முறை, முக்கிய தயாரிப்புடன் ஒன்றாக தயாரிக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் தனித்தனியாக. இதைச் செய்ய, வாணலியில் குடிநீரை ஊற்றவும், பின்னர் கொதிக்க வைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் திரவத்தில் இலவங்கப்பட்டை, நறுமண கிராம்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். மொத்த பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களும் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். இறுதியில் நீங்கள் ஒரு சிறிய டேபிள் வினிகரை ஊற்ற வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், marinade தயார் செயல்முறை முழுமையான கருதப்படுகிறது.

எப்படி உபயோகிப்பது?

தேன் காளான்களுக்கான இறைச்சி தயாரான பிறகு, நீங்கள் முக்கிய தயாரிப்பை செயலாக்கத் தொடங்க வேண்டும். அதை சுத்தம் செய்து, கழுவி, சுத்தமான தண்ணீரில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்த வேண்டும், நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அனைத்து திரவங்களையும் வடிகட்ட வேண்டும். அடுத்து, தேன் காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். கொள்கலன்களை உருட்டிய பிறகு, அவை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் சரக்கறை அல்லது நிலத்தடியில் வைக்க வேண்டும்.

வெந்தயத்துடன் marinated காளான்கள் சமையல்

தேன் காளான்களுக்கான சுவையான இறைச்சியில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களுக்கு நன்றி மட்டுமே உங்கள் சிற்றுண்டி மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும் என்பதை உறுதிப்படுத்த முடியும். எந்தவொரு விடுமுறை அல்லது வழக்கமான குடும்ப விருந்துக்கும் இது பாதுகாப்பாக வழங்கப்படலாம்.

எனவே, தேன் காளான்களுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:

• புதிய காடு தேன் காளான்கள் - சுமார் 2 கிலோ;
• வடிகட்டிய குடிநீர் - 1 லிட்டர்;
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்;
• நன்றாக மணல்-சர்க்கரை - 3 பெரிய கரண்டி;
• நன்றாக டேபிள் உப்பு - 60 கிராம்;
• புதிய வெந்தயம் - ஒரு அடர்த்தியான கொத்து;
• டேபிள் வினிகர் (6% எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்) - 100 மிலி.

உப்புநீரை தயார் செய்தல்

குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய தயாரிப்பை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பெரிய வாணலியில் வடிகட்டப்பட்ட குடிநீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், பின்னர் அதில் நன்றாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, நடுத்தர அளவிலான டேபிள் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

மொத்த மசாலா கரைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை தடிமனான காஸ், ஒரு சல்லடை அல்லது ஃபிளானல் மூலம் வடிகட்ட வேண்டும், பின்னர் டேபிள் வினிகர் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய வெந்தயம் (நீங்கள் உலர்ந்த பயன்படுத்தலாம்). இந்த கலவையில், பொருட்கள் மீண்டும் கொதிக்க வேண்டும், ஆனால் 4 நிமிடங்கள்.

காளான்களை மரைனேட் செய்யவும்

இறைச்சி தயாரான பிறகு, நீங்கள் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை சுத்தம் செய்து, கழுவி கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அடுத்து, அவை கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உடனடியாக சூடான உப்புநீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் போதுமான அளவு பசுமை வருவதை உறுதி செய்வது அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்புதான் முழு சிற்றுண்டிக்கும் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் மீறமுடியாத சுவையையும் கொடுக்கும்.

தேன் காளான்களை உப்புநீருடன் நிரப்பிய பிறகு, அவை உடனடியாக உலோக இமைகளால் உருட்டப்பட வேண்டும். கண்ணாடி ஜாடிகளை ஒரு நாள் சூடாக வைத்திருந்த பிறகு, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை அல்லது வேறு எந்த குளிர் அறையில் வைக்க வேண்டும். சில வாரங்களுக்குப் பிறகுதான் இந்த சிற்றுண்டியை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியில் காரமான காளான்களை உருவாக்குதல்

உண்மையான காரமான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க விரும்புபவர்களால் வழங்கப்பட்ட செய்முறை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் குதிரைவாலி வேர் இந்த தயாரிப்புக்கு ஒரு கசப்பான சுவை கொடுக்கிறது. விரும்பினால், இந்த இறைச்சியில் வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

எனவே, நமக்குத் தேவை:

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு காரமான சிற்றுண்டி தயார்

காரமான இறைச்சியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது.

முதலில் நீங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட அனைத்து காளான்களையும் வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அவற்றை உரிக்கவும், அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, வடிகட்டிய நீரில் நிரப்பப்பட்டு, சுமார் 12 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். காளான்களை சமைத்த பிறகு, அவற்றை ஒரு சல்லடையில் எறிந்து, துவைக்க மற்றும் அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் வடிகட்ட வேண்டும்.

விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து படிகளையும் முடித்த பிறகு, நீங்கள் பாதுகாப்பாக இறைச்சியின் உண்மையான தயாரிப்புக்கு செல்லலாம். இதைச் செய்ய, வேகவைத்த தேன் காளான்களை மீண்டும் ஒரு வெற்று பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும், பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பொருட்கள் கலந்த பிறகு, அவற்றை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய குதிரைவாலி வேர், நறுக்கிய மிளகாய் மற்றும் பட்டாணி சேர்க்கவும். மற்றொரு நிமிடம் பொருட்கள் கொதிக்கும் பிறகு, நீங்கள் ஒரு சிறிய அட்டவணை வினிகர் ஊற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பாதுகாப்பாக குளிர்கால தயாரிப்பை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ரோலிங் காளான் பசியை

இலையுதிர் காளான்களிலிருந்து ஒரு மணம் கொண்ட பசியை உருவாக்கி, நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் கடாயின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் அவற்றில் விநியோகிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலன்களை மூடி குளிர்விக்க வேண்டும், அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் ஒன்றரை நாட்களுக்கு வைத்திருக்க வேண்டும்.

குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, காரமான காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து அவற்றை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பும் வரை சேமிக்க வேண்டும்.

சுவையான உணவை எவ்வாறு பரிமாறுவது

காட்டு காளான்களுக்கு சூடான, காரமான மற்றும் நறுமண இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். இருப்பினும், உங்கள் விருந்தினர்கள் காளான் பசியைப் பாராட்ட இது போதாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதை சரியாக வழங்குவது மிகவும் முக்கியம். இதை செய்ய, ஊறுகாய் காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், பின்னர் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும், சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் இனிப்பு சிவப்பு வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள். மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கரண்டியால் கலந்து, ஒரு பண்டிகை விருந்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் காரமான சிற்றுண்டாக பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம். பொன் பசி!

இப்போது தேன் காளான் சீசன் முழு வீச்சில் உள்ளது மற்றும் பல இல்லத்தரசிகள் மற்றும் காளான் எடுப்பவர்கள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமல்ல, குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளையும், குறிப்பாக அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் பார்க்கத் தொடங்கியுள்ளனர். வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களைத் தயாரிக்க, எளிமையானது அல்ல, ஆனால் ஒரு புகைப்படம் அல்லது வீடியோவுடன் படிப்படியான செய்முறையைப் பார்ப்பது மிகவும் வசதியானது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களுக்கான நிரூபிக்கப்பட்ட, எளிமையான மற்றும் சுவையான செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். மரினேட் தேன் காளான்கள் சுவையான இறைச்சியின் காரணமாக காரமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. சரியாகச் சொல்வதானால், ஜாடியில் சேர்க்கப்படும் இறைச்சி மற்றும் மசாலாக்கள் ஆரம்பத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களின் சுவையை தீர்மானிக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

ஊறுகாய் காளான்களுக்கான சமையல்அவர்கள் சொல்வது போல் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் மாறுபடும். சமையல் வகைகளில், வினிகர், சர்க்கரை, கருத்தடை, கிராம்பு, பூண்டு, தையல் இல்லாமல் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் மிகவும் பிரபலமானவை (நான் புரிந்து கொண்டபடி, இவை விரைவாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள்).

ஆனால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களுக்கான உன்னதமான செய்முறைக்குச் செல்வதற்கு முன், காளான்களைப் பற்றி சில வார்த்தைகளைச் சொல்ல விரும்புகிறேன். வன காளான்கள் மிகவும் சுவையாகவும் அவற்றின் கரிம கலவையில் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும். தேன் காளான்களின் உயிர்வேதியியல் கலவையில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, சி மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, தேன் காளான்களில் மெக்னீசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பல உள்ளன. தேன் காளான்கள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபினை அதிகரிக்க உதவுகின்றன, தைராய்டு சுரப்பியில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இம்யூனோமோடூலேட்டிங் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, தேன் காளான்கள் இறைச்சியுடன் போட்டியிடலாம், மேலும் அவற்றின் கலவையில் பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அவை கடல் மீன்களுடன் போட்டியிடலாம் என்பது சுவாரஸ்யமானது. தேன் காளான்கள், பயனுள்ள பொருட்களுடன் கூடுதலாக, கன உலோகங்கள் மற்றும் அவற்றின் சேர்மங்களைக் குவிக்கும் திறன் கொண்டவை என்பதையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். பாதைகளில் தேன் காளான்களைச் சேகரிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

அவற்றை சேகரிப்பதன் மகிழ்ச்சியைப் பற்றி நாம் என்ன சொல்ல முடியும். தேன் காளான்கள் நிறைந்த ஸ்டம்புகளுடன் உங்களைக் கண்டுபிடிப்பது எந்த காளான் எடுப்பவருக்கும் உண்மையான வெற்றியாகும். அரை மணி நேரத்தில் நீங்கள் சுவையான தேன் காளான்களை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வாளிகளை சேகரிக்கலாம். வேறு எந்த காளான் வேட்டையின் போதும், தேன் காளான்கள் மிகவும் கவனமாகவும் கவனமாகவும் சேகரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் விஷ காளான்களின் வகையைச் சேர்ந்த பல காளான்கள் தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்தவை. எனவே, காளான்களை எடுக்க காட்டுக்குச் செல்லும்போது, ​​தேன் காளான்களின் புகைப்படத்தை மீண்டும் பார்க்கவும், அவை எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதைப் படிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேன் காளான்களின் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, அவற்றின் மீது எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயத்தைத் தூவுவதன் மூலம், நீங்கள் விரைவான மற்றும் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள். கூடுதலாக, அத்தகைய தேன் காளான்கள் மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம் - பைகள், வெண்ணெய் ரோல்ஸ் மற்றும் அப்பத்தை நிரப்புதல், அத்துடன் சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருள்.

சிறிய காளான்கள் பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது. பெரிய மற்றும் மிகவும் பழைய காளான்கள் காளான் கேவியர் அல்லது தயாரிப்பதற்கு சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, நீங்கள் அதை கொதிக்க மற்றும் உறைவிப்பான் அதை வைக்க முடியும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் எப்போதும் பல உணவுகள் ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு வேண்டும். கருத்தடை இல்லாமல் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வர விரும்புகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள்

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்,
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• வினிகர் - 7 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் - படிப்படியான செய்முறை

தேன் காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். இலைகள், ஊசிகள், பாசி துண்டுகள் மற்றும் பூமியிலிருந்து கத்தியால் அவற்றை சுத்தம் செய்யவும். ஊறுகாய்க்கு தேன் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றை இரண்டு தண்ணீரில் கழுவவும். ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். சூடான நீரில் நிரப்பவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் காளான்களை வேகவைக்கவும். இந்த பிறகு, குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் காளான்கள் மீது சுத்தமான சூடான தண்ணீர் ஊற்ற.

சமைக்கும் போது, ​​தேன் காளான்கள் தடிமனான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற நுரையை உருவாக்குகின்றன; அது உருவாகும்போது துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டவும்.

அவற்றைக் கழுவிய பின், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை இருந்து ஒரு marinade தயார். பொருட்களில், இறைச்சியைத் தயாரிக்க எவ்வளவு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் தேவை என்பதை நான் சுட்டிக்காட்டினேன். வேகவைத்த காளான்கள் அளவு அடிப்படையில், கண் மூலம் marinade அளவு தயார். காளான்களை விட 30-40% அதிக marinade இருக்க வேண்டும். கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் உப்பு மாறி மாறி சேர்க்கவும்.

சுவைக்காக, நான் இறைச்சிக்கு கருப்பு மிளகு சேர்க்கிறேன். கூடுதலாக, நீங்கள் கிராம்பு, கடுகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம்.

இறைச்சி புளிப்பு மற்றும் உப்பு இருக்க வேண்டும். இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும்.

இப்போதைக்கு, நீங்கள் அதை ஒதுக்கி வைத்து, ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். இப்போது வேடிக்கையான பகுதி வருகிறது. குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை மறைக்க என்ன மூடிகள் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? காளான்களை பதப்படுத்தும்போது, ​​குறிப்பாக தேன் காளான்கள், வேகவைக்கும் நைலான் மூடிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு விசையுடன் மூடுவதற்கு நோக்கம் கொண்ட உலோக மூடிகள் இந்த வகை பாதுகாப்பில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. உண்மை என்னவென்றால், முழுமையான சீல் நிலைமைகளின் கீழ், காளான்களுடன் கூடிய ஜாடிகளில் போட்யூலிசம் உருவாகத் தொடங்கும்.

கூடுதலாக, உலோக இமைகளுடன் காளான்களை மூடுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை உலோகத்துடன் வினைபுரியும், ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகளை உருவாக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே, பல்வேறு வகையான உணவு விஷத்திலிருந்து உங்களையும் மற்றவர்களையும் பாதுகாக்க, நைலான் மூடிகளைப் பயன்படுத்தவும். ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படும்போது, ​​​​தேன் காளான்களை இறைச்சியில் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

மலட்டு ஜாடிகளில் சூடான காளான்களை வைக்கவும், இறைச்சியை நிரப்பவும். காளான்களுக்கு இடையில் காற்று குவியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளில், காளான்களின் மேல் 1-2 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்ப்பதற்கான பரிந்துரைகளை நீங்கள் காணலாம், இது அவை அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கும்.

இது உண்மையா இல்லையா, எனக்குத் தெரியாது. நான் எந்த எண்ணெயையும் சேர்க்கவில்லை, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களின் ஜாடிகளில் அச்சு வளரவில்லை, நீண்ட நேரம் சேமித்த பிறகும் கூட. மூலம், அச்சு குடியேறிய காளான்களை ஒருபோதும் சாப்பிடக்கூடாது.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள். புகைப்படம்

இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடு. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கூடுதல் காளான்களைத் திருப்பவோ அல்லது மடிக்கவோ தேவையில்லை. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களின் ஜாடிகள் குளிர்காலத்திற்கு குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை சேமிப்பதற்காக அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

வெளியிடப்பட்ட தேதி: 11/19/2017

தேன் காளான்கள் மிகவும் பிரபலமான காளான்களில் ஒன்றாகும், இருப்பினும் அவை மதிப்பின் அடிப்படையில் மிக உயர்ந்த பிரிவில் தரவரிசையில் இல்லை. மற்றும் அவர்களின் புகழ் ஒருவேளை அவர்கள் சேகரிக்க மற்றும் சமைக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும் என்று உண்மையில் காரணமாக இருக்கலாம். காட்டில் தேன் காளான்களின் வளர்ச்சியைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் உடனடியாக இரண்டு வாளிகளை சேகரிப்பீர்கள். அவை சுத்தம் செய்ய எளிதானவை; நடைமுறையில் புழுக்கள் இல்லை. துவைக்க மற்றும் பாதுகாக்க மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. நன்றாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் அடுத்த அறுவடை வரை உங்களை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சேமிக்கும் - அதை நீங்களே அனுபவிக்கவும், உங்கள் விருந்தினர்களைப் பிரியப்படுத்தவும், நண்பர்களைப் பார்க்க ஒரு ஜாடி எடுக்கவும்.

எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து, காளான்களை அவற்றின் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், எங்களுக்கு பிடித்த அடிப்படை இறைச்சி சமையல் குறிப்புகளின்படி நாங்கள் ஊறவைக்கிறோம் என்று சொல்ல முடியும். குளிர்காலத்திற்கு சுவையான ஊறுகாய் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான 6 நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளில் 6:

• வீடியோ செய்முறை "குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள்"

ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் - குளிர்காலத்திற்கான எளிய செய்முறை

இந்த செய்முறையானது காளான்களை முன்கூட்டியே ஊறவைக்காமல், எந்த மூளையும் இல்லை. நீங்கள் ஏற்கனவே தேன் காளான்களைத் தாக்கியிருந்தால், நீங்கள் ஒரு வாளியை விட குறைவாக சேகரிக்க முடியாது. இந்த செய்முறைக்கான விகிதாச்சாரத்தை இந்த வாளி உங்களுக்கு வழங்கும். சமைக்கும் போது, ​​தேன் காளான்கள் மற்ற காளான்களை விட அதிகமாக கொதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தேன் காளான்கள் - 1 வாளி
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 70% - 1 தேக்கரண்டி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 4-5 பிசிக்கள்.

1. நாங்கள் காளான்களை வரிசைப்படுத்துகிறோம், காளான்களை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கிறோம். நான் சிறியவற்றைத் தனித்தனியாகத் தேர்ந்தெடுக்கிறேன், அவற்றை அப்படியே ஜாடிகளில் வைப்போம். பெரிய காளான்களை விரும்பினால் 2-4 துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

நீங்கள் தேன் காளான்களின் நீண்ட தண்டுகளை துண்டித்து தனித்தனியாக உலர்த்தலாம், பின்னர் அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கலாம். சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளுக்கு சிறந்த காளான் மசாலாவைப் பெறுங்கள்.

2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்து 5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். நாங்கள் வாணலியை நெருப்பில் வைத்து, தண்ணீரை சூடாக்கத் தொடங்குகிறோம், முதலில் தேன் காளான்களில் பாதியை வாணலியில் வைக்கவும், அவை உட்கார்ந்ததும், மீதமுள்ளவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

எந்த காளான்களுக்கும் பொருத்தமானது: சமைக்கும் போது காளான்கள் கருமையாவதைத் தடுக்க, காளான்கள் சமைக்கப்படும் தண்ணீரில் கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்க வேண்டும்.

3. காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். முதல் அழுக்கு தண்ணீருடன், கத்தியால் இயந்திரத்தனமாக சுத்தம் செய்ய கடினமாக இருக்கும் குப்பைகளிலிருந்து நாம் விடுவிக்கப்படுகிறோம். ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை கழுவுகிறோம்.

4. இரண்டாவது முறையாக, காளான்களை சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதனால் தண்ணீர் அனைத்து காளான்களையும் உள்ளடக்கியது, காளான்களுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. காளான்களை தண்ணீரில் இருந்து நீக்கி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

6. ஒரு தனி கடாயில், இறைச்சி தயார். 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு, 2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. வினிகர் மற்றும் அனைத்து மசாலா. கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை வைக்கவும், அவற்றை 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் (லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு) கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

தேன் காளான்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் marinated - குளிர்காலத்திற்கான ஒரு செய்முறை

மற்றொரு சுவையான செய்முறை, வழக்கமான வினிகரை ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மாற்ற முயற்சிக்கவும், இது அதிக நன்மைகள் மற்றும் டேபிள் வினிகரை விட குறைவான காரமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 9% - 8 டீஸ்பூன். எல்.
• இறைச்சிக்கான தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• கருப்பு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 3-4 பிசிக்கள்.
• உலர்ந்த வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய்

2. அடுப்பில் தேன் காளான்கள் கொண்ட பான் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உருவாகும் நுரை ஆஃப் ஸ்கிம். காளான்களை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. அதே நேரத்தில், மற்றொரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும், அதை தீயில் வைத்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றவும், மசாலா சேர்க்கவும், ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊற்றவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

4. இந்த நேரத்தில், காளான்கள் ஏற்கனவே கொதித்தது, பான் இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் அது தயாரிக்கப்பட்ட marinade ஊற்ற. இறைச்சியை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உலர்ந்த வெந்தயம் (விரும்பினால்) சேர்க்கவும், கொதித்த பிறகு நீங்கள் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், அவ்வப்போது கிளறவும்.

5. முடிக்கப்பட்ட காளான்களை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

6. மேலே உள்ள காளான்கள் பூசுவதைத் தடுக்க, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய்.

7. இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

சில இல்லத்தரசிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யும் ஜாடிகளை மட்டுமே செய்கிறார்கள். காளான்களை பதப்படுத்தும்போது, ​​நான் எப்பொழுதும் அதை பாதுகாப்பாக விளையாடுவேன், மேலும் தயாரிப்பின் மூலம் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன்.

வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் - குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

ஜாடிகளில் நீங்கள் என்ன அழகான காளான்களைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை பார்வைக்கு பாருங்கள். உங்கள் விருப்பப்படி செய்முறையைத் தேர்வு செய்யலாம் என்று நினைக்கிறேன்.

ஊறுகாய் காளான்களுக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

சுவைகளைப் பற்றி எந்த விவாதமும் இல்லை; அனைவருக்கும் காளான் இறைச்சிக்கான சொந்த விருப்பமான செய்முறை உள்ளது. சிலர் உப்பு காளான்களை விரும்புகிறார்கள். மற்றவை அதிக புளிப்பு, மற்றவை கூர்மையானவை. மற்றும் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கொண்ட செய்முறையை நாங்கள் விரும்பினோம். இதையும் முயற்சிக்கவும், திடீரென்று அது உங்களுக்கு மிகவும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 9% - 100 மிலி
• இறைச்சிக்கான தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 3-4 பிசிக்கள்.
• இலவங்கப்பட்டை - 1/3 தேக்கரண்டி.

1. முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, தேன் காளான்களை சுத்தம் செய்து, அவற்றை துவைக்கவும், விரும்பினால் தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காளான்கள் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும் மற்றும் கொதிக்க நெருப்பில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். தேன் காளான்களை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. இறைச்சி தயார். சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் நிறைய பயப்பட வேண்டாம், அது நிச்சயமாக சுவையாக இருக்கும். மற்றும் காளான்கள் ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்க, பாரம்பரிய மசாலா கூடுதலாக, நான் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்க. உங்களுக்கு கொஞ்சம் தேவை மற்றும் வாசனை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
3. தண்ணீரை வடிகட்டி, சூடான இறைச்சியுடன் தேன் காளான்களை நிரப்பவும். இதற்குப் பிறகு, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. காளான்களை சுத்தமான ஜாடிகளாக மாற்றி, மூடியால் மூடி, ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. எஞ்சியிருப்பது ஜாடிகளை இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடுவதுதான்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் - கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கு கருத்தடை தேவையில்லை, ஏனெனில் நாங்கள் ஜாடிகளை ஹெர்மெட்டியாக மூட மாட்டோம், ஆனால் பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன். அத்தகைய தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வேறு எந்த குளிர் அறையில் சேமிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• அசிட்டிக் அமிலம் 70% - 1 தேக்கரண்டி.
• இறைச்சிக்கான தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• மசாலா பட்டாணி
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய் - 70 மிலி

1. பாரம்பரியமாக, நாங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம். விரும்பினால், பெரிய காளான்களை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒரு பெரிய வாணலியில் காளான்களை வைத்து, கெட்டியிலிருந்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அடுப்பில் காளான்களுடன் கடாயை வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தேன் காளான்கள் சுமார் 3 முறை வேகவைக்கப்படுகின்றன.

2. தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான சூடான நீரில் மீண்டும் காளான்களை நிரப்பவும், மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

3. மூன்றாவது முறையாக, காளான்கள் மீது சூடான நீரை ஊற்றி மீண்டும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காளான்கள், ஊறுகாய்க்கு தயாராக இருந்தால், கீழே குடியேற வேண்டும். காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.

ஊறுகாய் தேன் காளான்கள், ஆம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், மற்றும் வெண்ணெய், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் ஒரு வெள்ளை கண்ணாடி கொண்டு தெளிக்கப்படும். அத்தகைய நிச்சயமற்ற வாழ்க்கையிலிருந்து வரும் பதிவுகளின் முழு தொகுப்பையும் விவரிப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை என்று நான் நினைக்கிறேன்.

இந்த ஆண்டு காளான்களுடன் நாங்கள் அதிர்ஷ்டசாலிகள். நல்ல வருடம் அமையட்டும். கிட்டத்தட்ட முழு இலையுதிர்காலமும் "அமைதியான வேட்டையில்" கழிந்தது.

வெள்ளை காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், தேன் காளான்கள் - நான் மற்ற காளான்களை கூட சேகரிக்கவில்லை. எந்த பிரயோஜனமும் இல்லை. வாளிகளில் மட்டுமே இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் ஒன்றரை மணி நேரம் காட்டில் அலைந்து, ஒரு வாளி வெள்ளை பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் காளான்களை எடுத்துக்கொண்டு வீட்டிற்குச் செல்வீர்கள்.

பின்னர் தேன் காளான்கள் தொடங்கியது. மீண்டும், பக்கத்து வீட்டுக்காரருடன் காளான் பறிக்கச் சென்று, ஏற்கனவே காரைக் கைவிட்டு, பிரபலமான காளான் இடங்களை நோக்கி மெதுவாக நகர்ந்தபோது, ​​​​இறுக்கமாக தேன் காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட 200 லிட்டர் குப்பைப் பையைத் தோளில் சுமந்துகொண்டு இரண்டு மனிதர்களைக் கண்டோம். . எப்படியோ அது சிரமமாக மாறியது - அவர்கள் ஒரு வாளி மற்றும் ஒரு பெரிய பையை அவர்களுடன் எடுத்துச் சென்றனர். உண்மை, அவர்கள் இன்னும் காளான்களை உரிக்க வேண்டும் என்பதை அவர்கள் விரைவாக நினைவில் வைத்தனர் - குடும்ப உறுப்பினர்கள் இந்த பணியை கடுமையாக நிராகரித்தனர். அதன் பின், சமாதானம் அடைந்து, சேகரிக்க சென்றோம்.

ஏற்கனவே காட்டில் அவர்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டியதில்லை என்பதை உணர்ந்தனர். நீங்கள் முட்டாள்தனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அளவீடு செய்யப்பட்ட தேன் காளான்களை மட்டுமே சேகரிக்க வேண்டும். அதாவது, சிறிய மற்றும் சுத்தமாக. சிறிய விஷயங்களை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், முழுவதுமாக திறந்ததை எடுக்காதீர்கள், இருண்டதை எடுக்காதீர்கள்.

எது செய்யப்பட்டது.

நான் இந்த தேன் காளான்களை வீட்டில் marinate செய்ய அனுப்பினேன்.

ஊறுகாய் காளான்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1 லிட்டருக்கு. இறைச்சி

• தண்ணீர். 1லி. ஊற்று நீரை விட சிறந்தது.
• உப்பு. 1½ டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை. 1½ டீஸ்பூன். கரண்டி
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்
• மசாலா 2-3 பட்டாணி
• கருமிளகு. 5-6 பட்டாணி
• வினிகர் சாரம். 1 இனிப்பு (முழுமையற்ற தேக்கரண்டி) ஸ்பூன்
• வளைகுடா இலை 1 பெரியது அல்லது 2 சிறியது (படம் இல்லை)

காளான்களுக்கு

• காளான்கள். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 கிலோ.
• வெந்தயம். குடைகள் அல்லது விதைகள். ஒரு ஜாடிக்கு 1 குடை.
• பூண்டு. ஒரு ஜாடிக்கு 1-2 கிராம்பு.

ஊறுகாய் காளான்கள் தயாரித்தல்.

காளான்களின் நுகர்வு தோராயமாக பின்வருமாறு: 1 கிலோ காளான்கள் - 1 லிட்டர் 1 ஜாடி.

என்னிடம் 2 பக்கெட் காளான்கள் இருந்தன.

இரக்கமற்ற சுத்தம் செய்த பிறகு, நான் கால்களின் 1 செமீ தொப்பிகளை மட்டுமே எடுத்தபோது, ​​​​ஒரு பேசின் மட்டுமே எஞ்சியிருந்தது.

நிகர எடை - 3.5 கிலோ தேன் காளான்கள் மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயார்.

காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றி சுமார் 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவற்றில் எஞ்சியிருக்கும் அனைத்து அழுக்குகளும் எளிதில் ஊறவைக்கப்பட்டு எளிதில் கழுவப்படும்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, காளான்களை மிகவும் கவனமாக கழுவவும்.

காளான்களைச் சேர்க்கவும்

குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் எல்லா நேரத்திலும் நுரை நீக்கவும்.

காளான்கள் கணிசமாக அளவு குறையும் மற்றும் படிப்படியாக மிதவை இழக்கத் தொடங்கும் மற்றும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கிவிடும்.

காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​marinade தயார். செய்முறையை விட அதிக இறைச்சியை நான் செய்ய விரும்புகிறேன். போதுமானதாக இல்லாததை விட அதிகமாக ஊற்றுவது நல்லது என்ற கருத்தில் இருந்து. எனவே, 3½ கிலோ காளான்களுக்கு நான் 4 லிட்டர் இறைச்சியை எடுத்துக் கொண்டேன்.

வாணலியில் 4 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை விகிதத்தில் சேர்க்கவும். மாரினேட்டை சுவைப்போம். காளான்கள் தங்களுக்குள் சில உப்பை எடுத்துக்கொள்வதால், அது சிறிது உப்பு இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சரிசெய்யவும்.

இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் வினிகரை ஊற்றி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கவும். வினிகரின் அளவை நீங்கள் தவறவிடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த மீண்டும் இறைச்சியை முயற்சிக்கவும்.

வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், அவற்றை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்ப சுமார் 0.5 லிட்டர் விட்டு, இறைச்சியில் ஊற்றவும்.

ஊறவைத்த காளான்களுடன் பான்னை மீண்டும் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து காளான்களை இறைச்சியில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், பூண்டு தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், நீங்கள் அதை 120ºC வெப்பநிலையில் அல்லது நீராவியில் நீங்கள் விரும்பியபடி செய்யலாம்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சிறிது பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தின் குடை வைக்கவும். பின்னர் நாம் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை ஜாடிக்குள் வைக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.

நாங்கள் ஜாடியை தோள்கள் வரை நிரப்புகிறோம், பின்னர் அதை கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் நிரப்புகிறோம், அதை நாங்கள் கையிருப்பில் விட்டுவிட்டோம்.

மூடியை மூடி, ஜாடியைத் திருப்பி, குளிர்ந்து விடவும்.

ஜாடிகளை நீண்ட நேரம் குளிர்விக்க சூடான ஏதாவது ஒன்றில் மடிக்கலாம்.

ஜாடிகள் குளிர்ந்தவுடன், நான் அவற்றை ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டு, அவற்றை மீண்டும் இயல்பு நிலைக்கு மாற்றி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதற்காக வைக்கிறேன் - ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி, எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது ஒரு பாதாள அறை.

நான் பெரும்பாலும் 500 கிராம் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தியதால் (800 கிராமுக்கு 1 ஜாடி), அவற்றில் 6 கிடைத்தது. கூடுதலாக, நான் மற்றொரு 150 கிராம் காளான்களை சோதனைக்காக ஒரு தனி ஜாடியில் வைத்தேன்.

அடுத்த நாள் நீங்கள் காளான்களை உண்ணலாம், ஆனால் அவை எவ்வளவு நேரம் உட்காருகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முக்கியமான! சேமித்து வைக்கும் போது ஜாடிகளில் உள்ள இறைச்சி மேகமூட்டமாக மாறினால், அவற்றில் உள்ள காளான்கள் நிச்சயமாக கெட்டுவிட்டன மற்றும் உணவுக்கு பொருந்தாது என்று அர்த்தம். இது பல்வேறு காரணங்களுக்காக நிகழலாம்: போதுமான மலட்டு ஜாடிகள், போதுமான உப்பு அல்லது வினிகர் இல்லை, ஜாடிகளை சேமித்து வைத்திருந்த இடத்தில் மிகவும் சூடாக இருக்கிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இந்த காளான்கள் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.

நாங்கள் ஊறுகாய் காளான்களை பின்வருமாறு பரிமாறுகிறோம்: வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காளான்களுடன் கலந்து, மேலே தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், உங்களிடம் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் இருந்தால், வாசனையுடன் - இது ஒரு பாடல்.

நாங்கள் அதை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறுகிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது வெறுமனே ஒரு தனி பசியாக. அதைக் கழுவவும் - உங்களுக்கு என்ன தெரியும். இது நேர்மாறாக இருந்தாலும் - அதைக் குடிக்க வேண்டாம், ஆனால் முதலில் அதைக் குடிக்கவும், பின்னர் தேன் பூஞ்சையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும், அது தட்டு முழுவதும் விரைவாக சரிந்து, உடனடியாக கடிக்கவும்.

உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த நேரம் இருந்தால், நீங்கள் அதை விரைவாக தயார் செய்யலாம்.