Sorrel polievka s hovädzím mäsom je klasický recept. Sorrel soup with beef Polievka s hovädzím mäsom a šťavelom

1. Opláchnite hovädzie mäso s kosťami, vložte do hrnca a pridajte 3 litre studenej vody. Položte panvicu na oheň a priveďte vývar do varu.
2. Hovädzí vývar varíme na miernom ohni asi 2 hodiny, pričom z povrchu pravidelne zbierame penu. Potom precedíme cez sitko, mäso oddelíme od kostí a dáme na tanier.
3. Vložte vajcia do samostatnej panvice, pridajte studenú vodu a zapálte. Po uvarení ich povaríme 10 minút, horúcu vodu scedíme a zalejeme studenou. Nechajte niekoľko minút vychladnúť.
4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Hotový vývar vrátime na oheň, po prevarení osolíme a pridáme zemiaky. Po uvarení ju povaríme vo vývare asi 10 minút.
5. Šťavel a všetku zeleň umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme. Vychladnuté vajcia ošúpeme zo škrupín a nakrájame na malé kocky. 10 minút po zemiakoch pridajte do polievky mäso a vajcia, varte ďalších 5 minút.
6. 2 minúty pred koncom varenia polievky pridajte šťavel a všetky bylinky, soľ a korenie a odstráňte z tepla. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny lúhovať. Pripravenú šťaveľovú polievku s hovädzím mäsom nalejeme do misiek a podávame. Dobrú chuť!

Jarná nálada - polievka so šťavelom a vajíčkom

• Sorrel - 2 zväzky
• Vajcia - 5 kusov
• Hovädzie mäso - 400 gr.
• Zelení - 1 zväzok
• 2 cibule
• Kyslá smotana na dresing

V Rusi sa zo šťavela pripravovalo veľa jedál.

Nie je žiadnym tajomstvom, že v Rusku bol pôst častý a prísny. Počas pôstu sa dalo jesť len rastlinnú stravu. A tu prišla na pomoc zelenina a zelené rastliny, napríklad šťavel. Tak sa objavujú rôzne chudé polievky: chudá kapustová polievka, boršč, rassolniki. Šťovík je zásobárňou živín a vitamínov. Obsahuje kyselinu šťaveľovú, kyselinu askorbovú, minerálne látky, horčík, draslík, vápnik.

Video recept krok za krokom

Existuje veľa receptov na jedlá zo šťaveľa. S jeho pomocou môžete pripraviť skvelú kyslú osviežujúcu polievku, klasické ruské jedlo - šťavelovú polievku alebo zelenú kapustnicu. Toto jedlo sa ľudovo nazýva aj zelený boršč. Jemne kyslastý šťavel chutí dokonale zladený s vajíčkom, čo dodá jedlu šmrnc.

Nie nadarmo je kapustová polievka považovaná za národné ruské jedlo. Kapustnicu jedli všetci – sedliaci, bojari, ba aj samotný cár. Kapustovú polievku zo šťaveľu jedli v Poľsku, ako aj v celej východnej Európe. Toto jedlo sa nachádza aj v židovskej kuchyni. V Severnej Amerike je šťaveľová polievka tradičným jedlom už od staroveku.

Kapustnica sa pripravuje v rôznych vývaroch, z jahňacieho vývaru sa dá urobiť výdatná polievka, alebo kapustová polievka diétna, keď namiesto jahňaciny použijete kuracie alebo morčacie mäso, prípadne si uvaríte ľahkú kapustnicu vo vode. Môžete pripraviť vývar z rôznych druhov mäsa (napríklad vziať bravčové a hovädzie mäso dohromady), potom sa kapustnica nazýva prefabrikovaná kapustnica. Zelená kapustová polievka sa pripravuje aj v rybom vývare. V každom prípade to bude chutné! Túto polievku je možné pripraviť na sporáku alebo v pomalom hrnci.

Lahodná šťaveľová kapustová polievka v hovädzom vývare

Ako variť kapustovú polievku s hovädzím vývarom?

1. Najprv musíte uvariť vývar. Mäso treba vložiť do pomalého hrnca (alebo panvice) a zaliať studenou vodou a soľou. Treba tam dať aj celú ošúpanú cibuľu (po upečení mäsa ju treba vybrať a vybrať). Varte, kým nie je mäso hotové. Potom sa mäso oddelí od kostí a nakrája sa a kosti sa vyberú z vývaru. Vývar precedíme.
2. Keď je vývar pripravený, posielajú sa tam zemiaky nakrájané na kocky.
3. Kým sa zemiaky varia, zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, najlepšie masle.
4. V samostatnom hrnci uvarte vajcia na tvrdo.
5. Šťavel a zelenina spolu s ním sa musia umyť, triediť a jemne nasekať. Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridajte tam šťavel a polievku varte asi 2 minúty. Šťaveľ a bylinky netreba dlho variť, pre zachovanie vitamínov je dôležité, aby sa polievka zo šťaveľu len minútku-dve mierne podusila.
6. Po uvarení musí polievka odležať aspoň 15 minút, aby šťavel dodal vývaru svoju chuť.
7. Pridajte vajcia do panvice, nakrájajte ich na kocky pomocou krájača na zeleninu alebo môžete vajcia rozšľahať vidličkou a počas varenia ich naliať do polievky.

Pred podávaním polievku dochutíme šťavelom a vajíčkom s kyslou smotanou. Pre estetiku ozdobte misku vetvičkami petržlenu. Pri podávaní zelenej kapustovej polievky sa ošúpané vajcia rozrežú na polovice a položia priamo na tanier. Dobrú chuť!

Studený šťavel a vaječná polievka

Polievku zo šťaveľu môžeme podávať aj studenú, toto jedlo dokonale osvieži v horúcom letnom dni.

• Sorrel - 2 zväzky
• Čerstvé uhorky - 2 kusy
• Vajcia - 5 kusov
• Zemiaky - 2 veľké zemiaky
• Zelení - 1 zväzok
• Cibuľa - 1 zväzok
• Kefír - 1 pohár
• Kyslá smotana na dresing

Recept na studenú šťaveľovú polievku s vajíčkami je jednoduchý a suroviny na jej prípravu sú dostupné takmer v každej domácnosti. Polievka je úžasná, osviežujúca v letných horúčavách, keď nechcete jesť mastné a ťažké jedlá. Táto ľahká letná polievka je bohatá na vitamíny a preto veľmi zdravá. Ako to uvariť?

Od jari do jesene sa každý snaží načerpať dostatok rôznych vitamínov jedením ovocia a zeleniny. Preto vás dnes pozývame pripraviť si veľmi zdravú šťaveľovú polievku a tiež vám povieme, ako ju uvariť s mäsom, ktoré je pre nás nemenej zdravé.

Šťavelová polievka - recept s mäsom a vajcom

Ingrediencie:

• hovädzia sviečkovica – 300-350 g;
• pitná voda – 2,5-3 l;
• mladé zemiaky - 4-5 ks;
• čerstvý šťavel – 130-150 g;
• mrkva (stredná) - 1 ks;
• cibuľa (veľká) - 1 ks;
• (paradajka) - 2/3 lyžice;
• rastlinný olej - 2,5 lyžice. lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelené cibuľové perie - 0,5 zväzku;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• kuchynská soľ - podľa chuti.

Príprava

Hovädzí vývar varíme 1,5 hodiny, podľa chuti pridáme soľ. Keď vrie, nezabudnite odstrániť vzniknutú penu.

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na stredné kocky a mrkvu nasekajte na jemnom strúhadle. Tieto dve zeleniny vložte do rozpáleného rastlinného oleja na teflónovú panvicu a za stáleho miešania opečte. Všetko zalejeme paradajkovou šťavou a dusíme 7-8 minút.

Uvarené hovädzie mäso vyberieme, nakrájame na porcie a vložíme späť do panvice spolu s nakrájanými kúskami zemiakov. Potom cez lis presuňte cesnak priamo do vriaceho vývaru. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky vyprážané šťaveľové listy a náhodne nakrájané šťaveľové listy. Po 3 minútach odstavíme zdravú šťaveľovú polievku s mäsom, ktorú potom podávame v miskách s polovicou samostatne uvareného vajíčka, posypaného na vrchu nakrájanou, zelenou, šťavnatou cibuľou.

Šťavel a žihľavová polievka s mäsom

Ingrediencie:

• čerstvé bravčové mäso - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• žihľava – 0,5 zväzku;
• šťavel – 0,5 zväzku;
• pitná voda – 2,5 l.;
• - 45 g;
• hrubá soľ - podľa chuti.

Príprava

Vývar varíme podľa princípu prvého receptu, ale nie s hovädzím, ale s bravčovým.

Keď mäso zmäkne, pridajte do panvice veľké kocky ošúpaných zemiakov, dlho nakrájanú mrkvu a pol kolieska čerstvej cibule. Polievku varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom vložíme kúsok dobrého masla, šťavel a žihľavu. Aby sme žihľavu nakrájali, najprv ju dôkladne zalejeme vriacou vodou a potom spolu s listami šťaveľu nakrájame na široké pásiky. Po 4, maximálne 6 minútach polievku odstavte a už o pár minút ju môžete zliať a potom podávať!

Vezmite 4-5 litrovú smaltovanú panvicu, vložte do nej kúsok (najlepšie celé) mäsa, naplňte ho do troch štvrtín studenou vodou a panvicu s mäsom dajte na oheň. Namiesto hovädzieho sa dobre hodí aj bravčové, kuracie alebo šunka. Môžete to urobiť úplne bez mäsa: v tomto prípade by ste mali hodiť do vody 4-5 kuracích kociek.

Počkáme pár minút, kým vývar začne vrieť, znížime plameň a začneme odstraňovať zrazené bielka, alebo jednoduchšie penu. Vývar varíme na miernom ohni asi 1 hodinu, podľa chuti dosolíme.

Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame. Hoďte to do vývaru.

Kým sa zemiaky varia, opražte mrkvu a cibuľu na rastlinnom oleji. Jemne nakrájajte šťavel a zeleninu. Asi 15 minút po položení zemiakov môžete do panvice vložiť nakrájanú zelenú cibuľu. A po ďalších 2-3 minútach tiež nakrájaný šťavel, mrkvu a cibuľu. Všetko dobre premiešame, počkáme, kým sa všetko dobre rozvarí (maximálne 8–10 minút) a pred koncom varenia pridáme 3–5 minút pred koncom varenia bobkový list.

Pri príprave šťaveľovej polievky si uvaríme 3-5 natvrdo uvarených vajec. Potom vajíčka zalejte studenou vodou a nechajte ich asi päť minút postáť. Potom by sa mali olúpať a nakrájať na polovice alebo štvrtiny alebo náhodne nakrájať nožom na malé kúsky.