Sušené cukety na zimu: výhody a škody, obsah kalórií a recepty. Ako pripraviť sušenú cuketu Sušené cukety v elektrickej sušičke

• zložitosť: svetlo

Príprava

Sušenie cukety na slnku sa používa vo všetkých krajinách, kde sú cukety a horúce letá. Predpokladá sa, že Taliani boli prví, ktorí uvažovali o sušení cukety týmto spôsobom. Toto tvrdenie je však veľmi kontroverzné, hoci to neovplyvňuje jednoduchosť sušenia cukety.

Uchovávajte v sklenenej nádobe alebo ľanovom vrecku, predtým varené v strmom fyziologickom roztoku.

Ako sušiť cuketu inými spôsobmi?

• Cuketu môžete sušiť aj v rúre. Je pravda, že ide o oveľa náročnejší proces, ktorý si vyžaduje veľké množstvo plynu. Na to je potrebné cuketu umyť, olúpať a nakrájať na tenké prúžky pomocou škrabky na zeleninu alebo ostrého noža. Rovnomerne rozotrieme na plech, vložíme do rúry a sušíme na miernom ohni s pootvorenými dvierkami.
• Na sušenie cukety môžete použiť aj špeciálne elektrické sušičky na zeleninu a ovocie, tie však opäť spotrebúvajú elektrickú energiu a výrobok nebude vôbec zadarmo.

Čo variť zo sušenej cukety?

Sušená cuketa je vynikajúca v polievkach a prívarkoch. Zároveň sa dajú ľahko „oživiť“, ak ich naplníte vodou a necháte odstáť. Na pohár sušenej cukety vezmite pol pohára vody pri izbovej teplote. Potom môžete cuketu nakrájať a použiť vo svojom obľúbenom jedle. V prívarkoch a polievkach sa zaobídete bez redukcie a do jedla pridajte suchú cuketu. Len treba počítať s tým, že v miske sa vyrovnajú a vrátia sa do pôvodnej veľkosti.

Kira Stoletová

Cuketa je zdravý a chutný diétny produkt, ktorý si chcete pripraviť na zimu. Plne zrelé plody sa skladujú čerstvé niekoľko mesiacov, ale ich chuť zanecháva veľa požiadaviek. Dobrou alternatívou by bola sušená cuketa, ktorá sa dá skladovať veľmi dlho.

Príprava

Na sušenie je lepšie použiť mladé cukety, ktorých veľkosť nepresahuje 20 cm.

Takéto ovocie obsahuje najväčší počet mikroelementov a vitamínov, ich šupka je oveľa tenšia a dužina je jemnejšia.

Vyberajte si zeleninu s neporušenou, neporušenou šupkou: bez hniloby, vysušených oblastí alebo príznakov akejkoľvek choroby.

Pozor! Ak kupujete cukety na trhovisku, nekupujte lúpané so vysušeným chvostom a lesklou šupkou.

Najprv musíte zeleninu dôkladne opláchnuť. Ak si vezmete mladé ovocie, nemusíte ich olúpať zo semien a kôry, ale iba odrezať stopku. Z dozretých vzoriek musíte odstrániť hrubú kožu a vybrať semená. Potom sa zelenina nareže akýmkoľvek spôsobom vhodným na skladovanie: krúžky, „stuhy“ pozdĺžne, malé kocky atď.

Ošúpané a nakrájané ovocie môžeme ihneď sušiť alebo predvariť (varenie pomôže čiastočne zbaviť sa dusičnanov, ale zníži aj množstvo vitamínov).

Možnosti sušenia

Tri najobľúbenejšie možnosti sušenia sú priamo na vzduchu, v rúre a v sušičke.

• Prvý spôsob nevyžaduje žiadne vybavenie, rovnako ako náklady na plyn a elektrinu, ale trvá dlhšie a musíte sa s ním pohrať.
• V rúre sa zelenina suší až 7 hodín a tiež ju nemožno nechať napospas - budete ju musieť obrátiť.
• Elektrická sušička je rýchla a optimálna možnosť, ale len pre tých, ktorí ju majú.

Na živo

Táto metóda zahŕňa sušenie plodov vonku - na slnku.

V závislosti od počasia a samotnej zeleniny sa dĺžka trvania pohybuje od niekoľkých dní až po niekoľko týždňov.

Okrem toho budete potrebovať špeciálne nádoby, ako sú sitá alebo mriežky, ktorých dno prepúšťa vzduch, a tiež siete na ochranu plodov pred hmyzom.

Algoritmus krok za krokom

1. Kusy zeleniny položte na stojany oddelene od seba (vo vzdialenosti 1 cm);
2. Zakryte stojany s ovocím sieťkou;
3. Vynesieme to von na slnečné lúče;
4. Otočte kusy dvakrát denne;
5. Na noc ho berieme do interiéru alebo ho dáme pod prístrešok, aby sušička pri náhlom daždi nezvlhla.

Metódu sušenia vzduchom možno použiť aj vo vnútri domu. Ale v tomto prípade je vhodnejšie navliecť kúsky ovocia na niť a zavesiť ich. Miestnosť musí byť dobre vetraná a nesmie sa do nej dostať hmyz.

V rúre

Na sušenie v rúre budete potrebovať plechy na pečenie a pergamenový papier.

Priemerná doba sušenia je 7-8 hodín, ale všetko závisí od vlastností rúry.

Ak po tomto čase kusy nedosiahli požadovanú pripravenosť a pripomínajú sušené, mali by sa nechať sušiť ešte niekoľko hodín.

Algoritmus krok za krokom

1. Zapnite rúru na 50-60 °C;
2. Plechy na pečenie zakryte pergamenom a rozložte kúsky cukety (vo vzdialenosti 1 cm);
3. Vložte plechy na pečenie do rúry a mierne otvorte dvierka;
4. Každých 30-40 minút otočíme zeleninu a tiež vymeníme plechy na pečenie a otočíme ich vzhľadom na otvorené dvierka.

V sušičke

Na sušenie cukety v elektrickej sušičke nepotrebujete nič okrem samotného zariadenia.

Trvanie procesu je od 4 do 5 hodín (v závislosti od šťavnatosti zeleniny a vlastností zariadenia).

Pri kúpe zariadenia je veľmi dôležité vybrať si vhodný model s požadovaným výkonom a kapacitou.

Algoritmus krok za krokom

1. Z elektrickej sušičky vytiahnite špeciálne plechy na pečenie a položte na ne kúsky cukety;
2. Vložte plechy na pečenie do sušičky;
3. Zapnite teplotný režim uvedený v pokynoch pre tento model;
4. Nie je potrebné prevracať zeleninu - môžete bezpečne pokračovať vo svojom podnikaní;
5. Po 4 hodinách cuketu vytiahnite, ochlaďte a skontrolujte, či je hotová.

Kontrola pripravenosti

Ak chcete zistiť, aké suché sú plody, musíte ich najskôr ochladiť.

Prvým znakom nedostatočnej pripravenosti je uvoľnenie vlhkosti a ak je prítomná, je potrebné zeleninu vysušiť. Dobre vysušené kúsky si väčšinou zachovajú pružnosť, trochu sa pokrčia a získajú tmavšiu farbu.

Skladovanie

Na uskladnenie sušičky je lepšie použiť sklenenú nádobu so vzduchotesným uzáverom. V takejto nádobe vydržia sušená cuketa do budúceho leta, možno aj dlhšie.

Nádoby z plastu a železa nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie – môžu sa do nich dostať škodcovia a samotné kúsky na vzduchu zmäknú.

Niektoré gazdinky radia skladovať cuketu zmiešanú so soľou vo vrecúškach. V takom prípade musíte často kontrolovať sušenie na mole. Sušenú zeleninu môžete skladovať aj v mrazničke. Táto metóda je obzvlášť dôležitá, ak kúsky z nejakého dôvodu nie sú úplne vysušené.

Výhody a škody

Sušenie cukety je veľmi obľúbené a úplne opodstatnené, pretože v zelenine zachováva všetky jej prospešné látky: cenné mikroelementy zostávajú nedotknuté a množstvo vitamínov sa mierne znižuje (a to len pri zvýšených teplotách sušenia alebo predvarení).

Vzhľad zeleniny sa samozrejme nemení k lepšiemu, ale jej vlastnosti, chuť a vôňa zostávajú takmer nezmenené.

Sušené ovocie sa môže pridávať do stravy, navyše má priaznivý vplyv na organizmus: normalizuje trávenie, posilňuje nervový systém, znižuje riziko rakoviny, zlepšuje zrak.

Takáto cuketa je dobrá pre srdce a cievy, podporuje dobrú imunitu, zdravú pokožku, vlasy a nechty.

Opatrnosť pri konzumácii zeleniny treba dodržiavať pri chorobách obličiek, ale aj zápaloch žalúdka a vredoch.

Aplikácia

Hlavnou oblasťou použitia sušenej cukety je varenie (aj keď môžu tiež zaujať svoje právoplatné miesto v domácej kozmetike). Ale najčastejšie sa zelenina pripravuje na varenie v zime. Skvele doplnia zeleninové guláše, polievky, kastróly, pečienky a iné teplé jedlá. Vyprážajú sa ako huby a pridávajú sa do miešaných vajec, omáčok a kaší.

Kúsky stačí vybrať z dózy a poslať na miesto určenia - počas varenia alebo dusenia sa prirodzene zotavia.

Ak potrebujete pridať cuketu do teplého šalátu alebo iného jedla, ktoré nevyžaduje vysoké teploty, najprv sa kúsky vložia na niekoľko minút do teplej vody.

Ich sušením môžete dokonca pripraviť sladké výrobky, napríklad kandizované citrusové plody, ktoré potom môžete pridať do pečiva a dezertov.

Ako vyrobiť kandizované ovocie

Mladé cukety by sa mali umyť a nakrájať na malé kocky a potom ich cez noc zasypať cukrom. Pomaranč a citrón rozdrvte v mixéri a pridajte do sladkého sirupu, ktorý sa objaví v cukete.

Pošleme tam aj kúsky zeleniny a varíme 5-7 minút. Potom ich vyberieme a vložíme do elektrickej sušičky – sušte, kým nebudú hotové.

Sušená cuketa. Ako obnoviť a variť.

Sušené cukety (2 možnosti). Domáce prípravky.

Sušenie cukety na zimu.

Záver

Sušenie cukety je skvelý spôsob, ako sa zdravo pripraviť na zimu.

Najpohodlnejšie je sušiť zeleninu v elektrickej sušičke, no ak takú nemáte, môžete to urobiť v rúre alebo vonku.

Pri správnom skladovaní zostáva sušenie dobré až do ďalšej sezóny a varenie s ním je jednoduché a príjemné.

Proces sušenia cukety trval 31 hodín v sušičke Isidri Ultra na 19 plechoch pri teplote + 55˚C.

Teplota vzduchu v miestnosti bola + 28 ˚С. Sušička Ezidri spotrebovala 18 kW elektrickej energie.

Z 18 kg cukety boli šupky 3,4 kg. Mladú cuketu netreba šúpať.

Výsledkom bolo 760 gramov sušenej cukety.

****************************************************************************

Cuketu dobre poznajú ľudia po celom svete. Dokonca aj starí Indiáni v Mexiku pestovali túto zeleninu a jedli ju mnoho rokov pred naším letopočtom. A dnes cuketa nestráca svoju popularitu a takmer v každej zeleninovej záhrade, záhradnom pozemku môžete vidieť početné žlté, biele, zelené ovocie. Úroda cukety je najčastejšie veľmi veľká a veľa ľudí, ktorí nevedia, kde túto zeleninu použiť, ju niekedy jednoducho kŕmia hospodárskymi zvieratami alebo hydinou. Cuketa sa však dá použiť do mnohých jedál, nielen čerstvá, ale aj spracovaná. A dobre sa hodí na tepelné spracovanie, pretože vám umožňuje uchovať produkt kvalitne a po dlhú dobu.

Existujú dve krásne legendy o vzhľade cukety. Podľa jednej indické ženy, keď čakali na svojich rybárskych manželov, požiadali bohov, aby im dali zeleninu, ktorá bude rásť na zemi, ale bude mať magickú chuť morských plodov. Podľa inej legendy sa táto zelenina objavila v Starom svete vďaka španielskym dobyvateľom spolu s tabakom, zemiakmi a čokoládou. Existuje názor, že Taliani boli prví, ktorí sušili cuketu, ale o tejto skutočnosti nie je nič isté.

Užitočné vlastnosti cukety

Šalát

Sušenú cuketu povarte v osolenej vode asi 15 minút, počas tejto doby môžete ošúpať cesnak, nastrúhať citrónovú kôru a vytlačiť z nej šťavu. Umiestnite cuketu do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina. Na olivovom oleji a cukete sa opraží cesnak, citrónová kôra a šťava, pridajú sa bylinky. Pre milovníkov pikantných môžete pridať čili papričku. Všetko premiešame a necháme prikryté 3 minúty na najmenšom ohni. Teplý šalát je pripravený. Výsledkom je lahodná cuketa s výraznou hubovou arómou. Na 100 gramov cukety budete potrebovať polovicu citróna, pár polievkových lyžíc olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku a bylinky podľa chuti.

Ak sušenú cuketu pomeliete na múku, dajú sa z nej pripraviť výborné palacinky, ktoré nahradí pšeničnú múku. To je veľmi užitočné, pretože takéto palacinky vám nespôsobia nadváhu.

Sušenú cuketu môžete použiť v jedlách, kde sa táto zelenina tradične používa čerstvá, nezabudnite, že koncentrácia chuti v nich je väčšia a aróma je ostrejšia.

Ak v lete, keď je veľa zeleniny, ovocia a byliniek, veľa ľudí zanedbáva takú zeleninu, ako je cuketa, a pripravuje z nej niekoľko rôznych jedál, v zime sa postoj k nej zmení. Aké pekné bude v zime otvoriť dózu s touto sušenou zeleninou, pripraviť z nej prvý a druhý chod, chrumkať ochutené chipsy a zaspomínať na leto. Počas chladného obdobia by aj tí, ktorým sú cukety ľahostajné, mali vyskúšať varenie v rôznych formách. A sušička zeleniny Ezidri pomôže uchovať túto zdravú zeleninu prakticky bez akejkoľvek straty
jeho prospešné vlastnosti.

*********************************************************************************************

Naše skúsenosti so sušením zeleniny v sušičke Ezidri.

Baklažány, cukety, uhorky sa umyli, olúpali, nakrájali a položili na podnosy. Zelenina sa sušila 8 hodín
pri + 50°C na 6 podnosoch v sušičke Ezidri Snackmaker.

Popis

Sušené cukety na zimu sú jedným z možných spôsobov, ako zachovať zdravý a hodnotný produkt. Tento spôsob prípravy nezaberie gazdinke veľa času a ak máte sušičku na zeleninu, ovocie a bylinky, je odľahčená na minimum. Cuketu môžete sušiť aj v rúre, teplovzdušnej rúre alebo prirodzene na čerstvom vzduchu tak, že ju navlečiete na niť alebo zavesíte na tyč, najskôr odstránite jadro a ochránite ju pred muchami.
Všetky prospešné vlastnosti zeleniny sú zachované v sušenej forme. Môžete sušiť akýkoľvek druh cukety, vrátane cukety. Výsledný produkt z plodov tejto odrody bude mať mierne hustý okraj, čo však nezhorší vzhľad a chuť.
Cuketa obsahuje veľké množstvo rôznych minerálov, väčšinu tvorí voda, čo je veľmi dôležité pre ľudí, ktorí dodržiavajú základy správnej výživy, keďže konzumáciou dostatočného množstva jedla pripraveného z cukety ľahko zaženiete hlad bez toho, aby ste spotrebovali ďalšie kalórie.
Príprava dnes ponúkaného jedla, teda príprava sušenej cukety na zimu, je jednoduchá a vzrušujúca činnosť, ktorá si nevyžaduje veľa skúseností a vlastne ani času, čo je dôležité v podmienkach totálnej vyťaženosti gazdiniek. Stačí trochu trpezlivosti, aby ste samotnú cuketu nakrájali na čo najtenšie plátky, čo zabezpečí rýchle a rovnomerné sušenie.
Produkt, ktorý dostaneme, je možné používať počas celého obdobia, kedy nie je možné kúpiť čerstvú zeleninu. Sušené cukety je možné pri dodržaní skladovacích podmienok skladovať na suchom a vetranom mieste v tesne uzavretej nádobe, najlepšie sklenenej, alebo tesne zabalené v papierových vreckách, aj niekoľko mesiacov.

Náš recept s fotografiami krok za krokom vám pomôže ľahko a rýchlo pripraviť sušené cukety na zimu doma. Nuž, začnime.

Ingrediencie

Sušené cukety na zimu - recept

Vezmite husté, zrelé plody ktorejkoľvek z odrôd, po ktorých túžite. Množstvo môže byť ľubovoľné, ale uvedomte si, že po vysušení z kilogramu surovej zeleniny bude výťažok približne 15 %, čo bude asi 150 gramov sušenej. Pred narezaním na krúžky (plátky podľa vlastného výberu) je potrebné cuketu umyť pod tečúcou vodou a vysušiť handričkou alebo papierovou utierkou.

Cuketu nakrájame na kolieska s hrúbkou približne 5 mm, pretože hrubšie kolieska budú dlho schnúť a tie tenšie príliš vysušia a môžu sa pri sušení prilepiť na plech sušičky.

Cuketu rozložíme v jednej vrstve na tácku elektrickej sušičky, priestor medzi ukladaním v tejto fáze sušenia bude veľmi malý. Keď sušia, premiestňujeme sušené cukety do iných poschodí sušičky, aby sme ušetrili energiu spotrebovanú jednotkou. Teplotu sušenia nastavíme na značku zelenina, alebo ak stupnica vašej sušičky túto značku nemá, tak na teplotu 50 stupňov Celzia a necháme sušiť cca 12 hodín, kým cuketa nebude vyzerať ako na našej fotke.

Medzi početnými prípravkami z cukety, patizónu a cukety prevládajú tepelne upravené produkty - marinády, džemy, kaviár a dusené mäso, rôzne šaláty a dresingy. Problémom týchto nepochybne chutných prípravkov je však strata cenných vitamínov. Šikovnejším a zdravším spôsobom varenia je sušená zelenina. Otázka, či je cuketa vôbec sušená, sa automaticky odstráni po preštudovaní vlastností tohto produktu pre diétne a jednoducho zdravé stravovanie.

Ako sušiť cuketu na zimu?

Ako pri väčšine druhov sezónnej zeleniny, aj tu platia jednoduché pravidlá prípravy produktu, ktoré vám umožnia rýchlo a jednoducho zvládnuť prípravu a získať cenné suroviny na prípravu chutných jedál:

• Používa sa len celá, nepoškodená zelenina mliečnej zrelosti. Pri veľkých prezretých cuketách a tekviciach, ako aj cuketách sa pred sušením odstránia semená a ich väzobné pletivo;
• Odporúča sa používať olúpanú zeleninu, proces sušenia bude prebiehať rýchlejšie a rovnomernejšie a v hotovej miske nebudú cítiť tvrdé častice;
• rovnomerné rezanie cukety na kúsky;
• Sušenie sa vykonáva, kým sa vlhkosť z produktu úplne neodparí.

Ako sušiť cuketu na zimu: zachovanie prospešných vlastností

Proces sušenia sa môže vykonávať na čerstvom vzduchu, v špeciálnej sušičke alebo peci. Prvý spôsob je najdlhší a spočíva v umiestnení nakrájanej zeleniny na natiahnuté pletivo alebo gázu pre lepšie vetranie a absenciu priamych slnečných lúčov. Sušenie v rúre sa vykonáva pri teplote 55-60 stupňov Celzia, v sušičke - podľa pokynov.

Ako sušiť cuketu do polievok a hlavných jedál?

Existujú dve možnosti rezania: do kruhov alebo kociek, v závislosti od požadovaného tvaru výrobkov v miske. Treba si uvedomiť, že sušenú cuketu nie je potrebné pred varením namáčať. Jemná vláknitá dužina, aj keď je sušená, sa ľahko rozvarí a dodá jedlu úžasnú zamatovú chuť. Ak plánujete použiť výrobok ako prísadu do hotových jedál alebo v surovej strave, je lepšie pomlieť sušenú cuketu pomocou mlynčeka na kávu alebo ručného mlynčeka a premeniť ich na múku.