Kylling i tomater er en georgisk rett. Georgiske kyllingretter. Kylling chikhirtma. Georgisk kylling chakhokhbili: trinn-for-trinn-oppskrift. Matlaging av chakhokhbili fra kyllingkjøtt, trinn-for-trinn-oppskrift

Det georgiske kjøkkenet er et av de eldste i verdenskjøkkenet. De fleste rettene som var på bordene til gamle georgiere tilbake i det 2. årtusen f.Kr. e. senere gjennomgikk praktisk talt ingen endringer. Et karakteristisk trekk ved alle rettene til fjellfolket er en aromatisk blanding av krydder og urter, kombinert med utsøkt skarphet. Georgisk kylling er en klar bekreftelse på dette.

For å tilberede krydret og krydret fjærfe i henhold til denne oppskriften, må du ta:

• 650 g hvitt kjøtt;
• samme mengde tomater;
• 30 ml krydret adjika;
• en stabel med solsikkeolje;
• 2 løk;
• 1 søt pepper;
• grøntområder;
• ½ hode hvitløk;
• salt og krydder.

Rekkefølge av handlinger:

1. Kjøttet kuttes i praktiske skiver, som drysses med halve løkringer.
2. Løk-kjøttbunnen til retten blandes godt med ½ oppgitt mengde solsikkeolje, adjika, salt og halvparten av krydderne.
3. Mens kyllingen marinerer finhakker du hvitløk og urter, og skjærer paprika og tomater i terninger.
4. I en stekepanne med den resterende oljen, stek kyllingen i marinaden til den er hvit.
5. Deretter tilsettes tomatterningene.
6. Retten stues i ytterligere 30 minutter, hvoretter maten suppleres med hakkede urter, hvitløk, pepper og de resterende krydderne.
7. Etter 10 minutter er kyllingen klar til å smake.

Hvordan lage satsivi

Georgisk kyllingsatsivi har fått anerkjennelse over hele verden.

En duftende rett tilberedes av:

• kyllingskrott som veier 2 kg;
• 2 løk;
• hoder av hvitløk;
• 300 g skrellede valnøtter;
• ½ glass solsikkeolje;
• ⅔ glass vineddik;
• muskat, safran, pepper, koriander, utskho-suneli og salt.

Opprettingsmetode:

1. Porsjonerte stykker tilberedes fra et godt bearbeidet kadaver.
2. Den kuttede kyllingen sammen med 1 løk legges i en kjele med kokende vann.
3. Når den er kokt, fjernes fuglen og buljongen siles.
4. Bein fjernes fra kjøttet.
5. Resten av løken kuttes i biter, som stekes til den er gyldenbrun på lav varme.
6. Hvitløksfedd, sammen med saftige nøttekjerner, føres gjennom en kjøttkvern to ganger.
7. Løk og hvitløk-nøtteblandingen krydres, saltes og helles i ½ liter buljong.
8. Etter at dressingen koker, helles eddik i den.
9. Når sausen koker og får konsistensen av tykk rømme, hell den over det tilberedte kjøttet.
10. Retten serveres avkjølt.

Tradisjonell fjærferett - chikhirtma

Det georgiske kjøkkenet er rikt på fantastiske retter, blant annet er en av de hederlige stedene okkupert av en veldig velsmakende suppe med en krydret aroma.

Ingredienser:

• ½ kg filet;
• 2 løk;
• 4 egg;
• et stykke smør;
• ½ hode hvitløk;
• litt vineddik;
• salt, krydder og friske urter.

Grunnleggende forberedelsestrinn:

1. Forberedte kjøttstykker legges i en panne, hvor de fylles med vann.
2. Kyllingen tilberedes til den er kokt, fjernes deretter og buljongen filtreres.
3. Stek løk kokt i smør i en kjele med væske.
4. Eddik, hakket hvitløk, salt og krydder tilsettes pisket egg.
5. Under konstant omrøring helles eggemassen i suppen, som kjøttet returneres i etter koking.
6. I tallerkener er chikhirtma hakket med urter.

Georgisk kylling chakhokbili

Når det gjelder popularitet, er chakhokhbili neppe dårligere enn shish kebab.

For å tilberede en krydret og krydret rett med georgisk mat, bør du forberede:

• innenlands kyllingskrott;
• løk;
• 1 PC. søt rød pepper;
• et hvitløkhode;
• 4 tomater;
• 200 ml tørr hvitvin;
• varm pepper pod;
• en haug med persille og koriander;
• 30 ml olivenolje;
• salt og ulike krydderkrydder (koriander, safran, mynte, paprika, etc.).

Framgang:

1. Skrotten kuttes i porsjoner, som legges i en tørr stekepanne og stekes til den er gyldenbrun, og bevarer saftigheten til kjøttet.
2. Terninger tilberedes av tomater.
3. Løken hakkes og paprikaen kuttes i strimler.
4. Hvitløk og urter finhakkes.
5. Løken surres til den er gjennomsiktig, og deretter stekes paprikaen i samme olje.
6. Alle tilberedte ingredienser legges i en gryte med kjøtt, hvoretter innholdet krydres, saltes og helles med vin.
7. Etter koking, dekk beholderen med et lokk og la retten småkoke i 25 minutter på lav varme.

Tilberedt i kremet hvitløksaus

En deilig rett kan tilberedes fra et beskjedent matsett.

Det er nok å ha:

• kyllingskrott som veier 1,2 kg;
• ½ l krem;
• et stort hvitløkhode;
• smør;
• kvernet pepper, paprika, flere kvister koriander og salt.

Grunnleggende trinn for å utføre oppskriften:

1. Skrotten skjæres langs brystet og piskes lett, hvoretter det legges i en panne med saltvann (200 g salt per 1 liter vann).
2. Fuglen holdes under trykk i 1 time og gnis deretter med krydder.
3. Deretter stekes slaktet i 50 g olje på begge sider til det er gyldenbrunt.
4. Kjøttet legges på en tallerken, og den resterende oljen filtreres.
5. Silet olje helles i en tørr stekepanne, hvorpå den hakkede hvitløken deretter stekes.
6. Krem sendes til den. Så snart de koker, legges kyllingen skåret i biter ut i bollen.
7. Den ferdige retten er dekorert med urter.

Med valnøtter

Georgiske retter utmerker seg med sin lyse smak og rike aroma, som blir gitt dem av både krydret krydder og valnøtter.

For å tilberede kylling i de beste tradisjonene til fjellfolket, trenger du:

• kylling;
• 2 løk;
• 50 g nøtter;
• 200 ml vin;
• en haug med koriander;
• humle-suneli, varm pepper og salt.

Framgang:

1. Fuglen, delt i biter, stekes til den er gyldenbrun, hvoretter hakket løk tilsettes.
2. Når grønnsaksterningene blir myke, hell vin i retten.
3. Bland nøtter, krydder og salt i en morter.
4. Innholdet i stekepannen krydres med nøtteblandingen og putres til kjøttet er stekt.
5. På slutten er den georgiske retten drysset med hakket koriander.

Georgisk kyllingsuppe

For å utføre en variant av en tykk forrett med en spesiell georgisk smak trenger du:

• 800 g kyllingkjøtt;
• 3 løk;
• 4 egg;
• 30 g mel;
• litt grønn løk og dillkvister;
• sitron;
• tørket mynte, koriander, kvernet pepper og salt.

Trinnvise instruksjoner for å utføre oppskriften:

1. Kyllingen kokes til den er kokt, hvoretter den fjernes og frigjøres fra beina.
2. Løken knuses, sauteres til den er gjennomsiktig, hvoretter mel, koriander og litt buljong tilsettes.
3. Pisk egg med saft presset fra sitron.
4. Kyllingen legges tilbake i buljongen, sammen med dressingen, salt og pepper.
5. Når suppen slutter å koke, hell eggeblandingen i den i en tynn stråle under konstant omrøring.
6. På slutten av prosessen krydres den flytende retten med hakkede urter og tørket mynte.

Shkmeruli - trinn-for-trinn-oppskrift

Shkmeruli er en tradisjonell rett med georgisk mat som opprinnelig kommer fra høylandsregionen Racha. Denne retten gir fjærfekjøtt en helt ny, pikant smak.

For å lage trenger du:

• kyllingskrotten;
• 400 ml melk;
• 30 ml rømme;
• hode av hvitløk;
• solsikkeolje;
• ½ haug med koriander;
• rød pepper, salt, utskho-suneli.

Matlagingsmetode:

1. Den vaskede skrotten gnis med en blanding av olje og salt og legges i en passende beholder i ovnen i 20 - 40 minutter (avhengig av størrelsen på kyllingen).
2. En dyp stekepanne med melk settes på bålet.
3. Når væsken koker, tilsett hakket hvitløk og krydder etter smak.
4. Den stekte skrotten deles i porsjoner, som sendes til den kokende sausen.
5. Etter 10 minutter blir retten supplert med rømme, som gir den syrlighet, og hakkede urter. Nå er shkmerulien klar til servering.

Kyllingretter finnes i alle nasjonale kjøkken, fordi kylling er fuglen vi tilbereder oftere enn andre. Fileten lager fettfattige kostholdsretter som er nyttige for barn og idrettsutøvere, vinger i brødsmuler grilles av hjemmelagde gatekjøkkenelskere, og fra lårdelen kan du lage en deilig buljong – den samme som kurerer forkjølelse så godt. Oppskrifter med kylling passer ikke på sidene i den største boken: de er så varierte at du kan lage kyllingretter hver dag uten frykt for at fuglens smak kan bli kjedelig. Saftig kyllingtabaka glorifisert georgisk mat ikke mindre enn satsivi og pkhali, kylling med epler bakes like ofte i europeisk mat som kalkun i Amerika, og i Russland har fyllet til pannekaker fra finhakket kylling i en kremet saus blitt nesten en klassiker. Russiske kokker lurer aldri på hva de skal lage med kylling: de kjenner utenat hundrevis av varianter av å tilberede kylling med poteter, sopp, bokhvete eller i sin egen juice. Slaget på nyttårsbordet er selvsagt ovnsstekte kyllinglår. Marinert i majones og krydder, er de bakt med en sprø, deilig skorpe, smaken som er kjent for oss siden barndommen. Du kan tilberede kylling på hvilken som helst måte; under varmebehandlingen blir kjøttet mykt og absorberer lukten fra andre matvarer godt. Den kokte kyllingen kan serveres kald eller varm. Etter avkjøling endres smaken nesten ikke, og ved lave temperaturer forblir kyllingretter friske i lang tid. Forfatterne våre har delt mange oppskrifter for å tilberede kylling - fra de enkleste til de eksotiske med avokado, kiwi og ananas.

Det georgiske kjøkkenet er et av de rikeste kjøkkenene i verden. Til tross for innflytelsen fra europeiske tradisjoner og tradisjonene til folkene i Midtøsten, er den utrolig original, og mange av rettene er unike. Kjøtt og grønnsaker er spesielt velsmakende i georgisk mat. For eksempel har den nasjonale georgiske krydrede suppen kharcho lenge blitt tilberedt i mange land, og i henhold til oppskriftene på nettstedet er det enkelt å tilberede det hjemme ved å bruke biffbuljong, ris og, hvis ønskelig, valnøtter. Kjøkkenet i det vestlige Georgia er kjent for sine hjemmelagde flatbrød laget av maismel og chumiza, som er like gode til supper, hovedretter og forretter. Sammen med storfekjøtt spiser de lam og fjærkre. Landet er kjent for sine retter laget av bønner, unge brennesler, spinatblader og rødbeter. Sauser og krydder inntar en viktig plass i georgisk mat. De mest kjente av dem er Satsivi, Satsebeli og Tkemali. Georgia er også kjent for sine søtsaker. For eksempel retten pelamushi, gozinaki og churchkhela, som tradisjonelt brukes til å spise sterk alkohol.

Søk etter oppskrifter ved å velge en rettkategori, underkategori, mat eller meny. Og i tilleggsfiltre kan du søke etter ønsket (eller unødvendig) ingrediens: bare begynn å skrive navnet, og nettstedet vil velge den riktige.

1004

Det georgiske kjøkken er et fenomen. Den består av et så stort antall uforlignelige deilige retter at du kan forelske deg i Georgia av hele ditt hjerte, uten engang å ha vært der, men bare ved å smake på rettene deres på en restaurant.

Vi presenterer for deg et utvalg av de 5 mest slående rettene fra georgisk mat som hver person bør prøve minst en gang i livet!

Retter fra georgisk mat

Kylling satsivi

Satsivi er en av de georgiske sausene, men samme navn går til en rett som tilberedes hovedsakelig av fjærfekjøtt. Oftest tilberedes kylling med satsivi-saus, så vi har laget en oppskrift for deg på en uforglemmelig godbit - kyllingsatsivi.

Denne retten har en magisk aroma og en uttalt nøtteaktig smak. Det vil ikke etterlate noen likegyldige! Kylling satsivi er en verdig rett ikke bare for en vanlig middag med familien, men også for en festlig fest.

Ingredienser:

1. Kylling 1 kg
2. Valnøtter 1 kopp.
3. Løk 2 stk.
4. Smør 2 ss. l.
5. Hvitvinseddik 1,5 ss. l.
6. Koriander 1 haug.
7. Mel 1 ts.
8. Khmeli-suneli 1 ts.
9. Hvitløk 4 tenner.
10. Koriander 1 ts.
11. Safran 1 ts.
12. Salt etter smak
13. Rød pepper etter smak

Forberedelse:

1. Skyll kyllingen grundig og fjern overflødig fett. Etter dette legger du fuglen i en panne, fyll den med varmt vann og kok i ca 30 minutter. Fjern kyllingen og ta vare på buljongen.
2. Smør fuglen med 0,5 ss. l. smør, salt det og sett skroget i ovnen forvarmet til 200 grader i 20 minutter. Kyllingen må hele tiden snus og fylles med smeltet fett.
3. Nå må du forberede sausen; for å gjøre dette, skrell løkene og hakk dem. Varm opp resten av smøret i en stekepanne og stek løken i den i ca 7 minutter. Tilsett mel gradvis og kok i ytterligere 2 minutter. Hell så i buljongen og bland massen grundig.
4. Mal valnøttene i en blender, tilsett suneli-humle, koriander, safran, salt og pepper.
5. Bland nøtteblandingen i en stekepanne med buljong og løk, tilsett hvitvinseddik og varm sausen på svak varme i 7-8 minutter, uten å koke opp.
6. Fjern skinn og bein fra kyllingskrotten, skjær deretter kjøttet i små biter.
7. Ha kjøttet i sausen og la det småkoke på svak varme i ca 5 minutter.
8. Hakk koriander, knus hvitløken og ha dem i satsivi. Etter dette må retten få avkjøles og deretter settes i kjøleskapet, for satsivi serveres kun kald!

Den delikate, men veldig uttalte smaken til denne retten kan ikke glemmes. Prøv å lage kyllingsatsivi, fordi georgisk mat er verdig beundring!

Kylling tabaka

Det er vanskelig å forestille seg et fantastisk festlig georgisk bord uten denne uovertrufne retten! Kyllingtabaka (eller tapaka) er kjennetegnet for det georgiske nasjonale kjøkkenet. Hvorfor en slik avvik i navnet? Det er enkelt: en spesifikk panne for steking av denne retten kalles tapa. Over tid endret navnet seg, enten på grunn av lettere uttale eller en assosiasjon til aromatisk tobakk.

Uansett, denne retten er verdt å prøve minst en gang i livet, og enda bedre, forberede. Hvis du ikke finner en spesiell stekepanne blant kjøkkenredskapene (som er mest sannsynlig), bevæpne deg med et passende trykk: en beholder med vann, en murstein, generelt, noe tungt.

Ingredienser:

1. Kylling 1 stk.
2. Hvitløk 3 tenner.
3. Olivenolje 5 ts.
4. Smør 1 ts.
5. Vann 150 ml
6. Salt 1 ts.
7. Svart pepper (kvernet) etter smak
8. Koriander 1 brikke.
9. Hvit pepper 1 brikke.

Forberedelse:

1. Skjær kyllingen langs brystet, vask og tørk. Legg med kuttsiden ned og dekk med film, pisk kraftig.
2. Bland koriander, hvit og sort pepper, to tredjedeler teskje salt. Gni kyllingen, legg den i en tallerken med høye sider, dekk med en annen tallerken, legg press på den og sett den i kjøleskapet i 8-10 timer.
3. Varm olivenolje og smør i en stekepanne, legg kyllingen med snittsiden ned, sett pressen og stek på høy varme i 5 minutter, snu deretter og stek den andre siden på samme måte, under pressen.
4. Fjern trykket og snu skroget igjen, dekk til pannen og la det småkoke i 15–20 minutter. Tilsett eventuelt litt vann.
5. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse og en tredjedel av en teskje salt til 150 ml vann, rør.
6. Hell halvparten av denne sausen i pannen, øk varmen og stek til væsken fordamper. Klar!
7. Drypp resten av sausen over kyllingen ved servering.

Server den aromatiske kyllingen med adjika eller annen tomatsaus og rikelig med urter. Vin og rik lavash vil komplettere bordet ditt på best mulig måte og skape en ekte georgisk atmosfære! Før du løper til butikken for å kjøpe alle ingrediensene, bør du lagre oppskriften i bokmerkene dine slik at du ikke mister den!

Kylling chakhokbili

Chakhokhbili er en nasjonal georgisk rett. Den har dette navnet fordi den opprinnelig ble tilberedt av fasan, som på georgisk kalles "khokhobi". I dag tilberedes chakhokhbili ikke fra en så utsøkt fugl, men fra vanlig kylling. Derfor kan du og jeg lage mat og smake på denne magiske retten hjemme!

Vi har forberedt en ganske enkel oppskrift på kylling chakhokhbili for deg. Spesialiteten til denne fjærfegryten er tørrsteking av kyllingen før den stekes. Prøv å lage denne georgiske retten selv!

Ingredienser:

1. Kylling 1–1,2 kg
2. Tomat 600 g
3. Løk 1 stk.
4. Tørr hvitvin 60 ml
5. Valnøtter 2 ss. l.
6. Smør 50 g
7. Persille 1 haug.
8. Koriander 1 haug.
9. Hvitløk 2-3 tenner.
10. Koriander 2 ts.
11. Salt etter smak
12. Rød pepper etter smak

Forberedelse:

1. Skyll kyllingkjøttet, skjær i store nok biter og legg dem i en kjele eller stekepanne med tykk bunn. Stek lett uten å tilsette olje!

2. Etter dette tilsetter du smør og hakket løk. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett vin og la kjøttet og løken småkoke.

3. Kvern deretter tomatene i en kjøttkvern eller kutt dem i små terninger og legg i pannen der kjøttet er stuet, tilsett krydder: koriander og pepper, salt. La så kyllingen småkoke på svak varme i 25–30 minutter med lokket lukket. Hvis det ikke er nok væske, kan du tilsette litt kokende vann.

4. Mens kjøttet koker, hakk nøttene, hakk hvitløken og hakk urtene.

5. Tilsett hvitløk og nøtter i kjøttet og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter.

6. Dryss deretter med urter, rør kyllingen, fjern fra varmen og la avkjøles i 5 minutter.

Kylling Chihiritma

Chikhirtma er en tykk georgisk suppe, oftest tilberedt av fjærfe eller lam. Noen ganger blir chikhirtma tyknet med mel og egg tilsettes alltid, oftest bare eggeplommer og eddik slik at eggene ikke stivner. Eddik erstattes ofte med sitron- eller granateplejuice.

Vi bringer til din oppmerksomhet en oppskrift på kylling chikhirtma. Tro meg, du vil ikke lenger lage vanlige supper hvis du tilbereder denne georgiske førsteretten til familien din.

Ingredienser:

• Kylling 1 stk.
• Eggeplomme 5 stk.
• Løk 250 g
• Vineddik 50 ml
• Ghee 100 g
• Svart pepper (korn) etter smak
• Laurbærblad etter smak
• Salt etter smak
• Grønt etter smak
• Koriander etter smak

Forberedelse:

1. Kok opp kyllingbuljongen og en halvtime før den er klar tilsetter du hakkede urter, laurbærblad og pepper i pannen.
2. Ta ut kyllingen og skjær den i biter.
3. Skrell løken og hakk den, stek den i smeltet smør og tilsett den i buljongen, kok i 5-10 minutter.
4. Pisk eggeplommene med eddik i en bolle og hell i buljongen i en tynn stråle, rør hele tiden slik at plommene ikke stivner.
5. Ha kyllingen tilbake i buljongen, kok opp suppen og server, drysset med hakket koriander.

Suppe kharcho

Tradisjonell kharcho-suppe er kanskje det samme som riktig borsjtsj. Det er vanskelig å si nøyaktig hva som skal inkluderes i den klassiske oppskriften. I forskjellige regioner i Georgia tilberedes denne retten annerledes. Likevel er det grunnleggende regler for å tilberede kharcho som bør følges.

Den første er kjøtt. Det georgiske kjøkkenet er lojalt mot forskjellige typer kjøtt, men hver av dem gjør retten spesiell. Det mest passende kjøttet for kharcho-suppe er biff, fordi navnet på retten oversettes som "biffsuppe." Den andre viktige ingrediensen kalles tklapi. Dette er et ark med tørket tkemali-puré, en sur plomme.

Tklapi kan byttes ut med tkemalisaus, som du finner i butikken, eller granateplejuice. Den tredje hemmeligheten med å tilberede kharcho er at du ikke kan klare deg uten valnøtter og ris. Krydder og urter spiller også en viktig rolle i suppen. Suppen skal vise seg ikke krydret, men krydret. Dette betyr at bare ved å tilsette mer pepper, får du ikke kharcho. Kombinasjonen av urter og krydder spiller en viktig rolle her.

Ingredienser:

1. Biff 500 g
2. Ris 60 g
3. Løk 200 g
4. Tkemali 2 ss. l.
5. Persille 1 haug.
6. Koriander 1 haug.
7. Valnøtter 0,5 kopp.
8. Hvitløk 5 tenner.
9. Vann 2,5 l
10. Laurbærblad 2 stk.
11. Koriander 0,5 ts.
12. Khmeli-suneli 1 ts.
13. Safran 0,25 ts.
14. Rød pepper 0,5 ts.
15. Salt etter smak

Forberedelse:

1. Skyll kjøttet, kutt det, fyll det med kaldt vann og la det koke. Biff tilberedes på omtrent 120 minutter. Skum skummet fra buljongen flere ganger. Hvis du bruker tklapi, fyll den med varmt vann på dette stadiet.
2. Etter 2 timer, tilsett tkemalisaus til buljongen, som vi skal bruke til å erstatte tklapi, eller to spiseskjeer granateplejuice.
3. Når buljongen begynner å koke igjen, tilsett den hakkede løken og stek i ytterligere 10 minutter på middels varme. Skyll risen og tilsett den i suppen.
4. Mal nøttene til en pasta, gjør det samme med hvitløken. 10 minutter etter at du har tilsatt risen, tilsett nøtter og hvitløk i suppen. La koke i ytterligere 10 minutter.
5. Tilsett laurbærblad, koriander, suneli humle, safran, salt og pepper. Rør suppen og kok i ytterligere 7 minutter.
6. Finhakk persille og koriander, tilsett suppen og kok i 5 minutter. Slå av varmen og la kharchoen trekke litt.

Riktig tilberedt kharcho-suppe gir maksimal metthet med et minimum av kalorier. Det akselererer blodsirkulasjonen, stimulerer stoffskiftet og normaliserer væskebalansen i kroppen. Denne første retten er rik på vitaminer og mineraler. Del denne deilige suppeoppskriften med dine venner og bekjente!

Det georgiske kjøkkenet er ganske mangfoldig i tilberedningen av rettene, en av dem er Chkmeruli-kylling i georgisk stil. Den georgiske retten chkmeruli er ganske enkel og rask å tilberede med tilgjengelige ingredienser.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Forbered kyllingen; vi kutter av billen, overflødig hud, fett og den siste "falanxen" av vingene.
2. Skjær kyllingen i 4 biter - i to på langs, halve på tvers.
3. Vi slår ikke kyllingdelene veldig hardt, for ikke å knekke beinene inne i stykket, men bare for å jevne stykket, gjøre det flatere, slik at stykket blir jevnere stekt på samme tid og over hele området.
4. Gni kyllingbitene grundig med salt, siden kyllingen er i en kremet saus, trenger du ikke bekymre deg for å oversalte den.
5. Pepper kyllingen.
6. Smør bitene med vegetabilsk olje.
7. Stek kyllingen i en godt oppvarmet stekepanne uten å tilsette olje. Det er ikke nødvendig å varme pannen for høyt, da kyllingbitene skal være gyllenbrune og kun delvis tilberedt.

La oss gå videre til matlaging chkmeruli saus, der kyllingen skal bakes:

1. Det er bedre å ta ung hvitløk, den har en mer aromatisk og rik smak. Vi renser den og kutter den i tynne kronblader.
2. Nå er det grønne koriander og persille, vi bruker bare bladene, hakker dem fint og blander med hvitløk.
3. Hell så i fløten. Lettrømme egner seg ikke til denne retten, da den ikke tykner når den stekes.
4. Pepper og salt sausen.
5. Tilsett to typer khmeli-suneli-krydder, koriander og mynte.
6. Hell i 100 ml. vann, rør sausen igjen.

Nå overfører vi kyllingen til en bakebolle med høye sider, og området på formen skal være tilstrekkelig til at kyllingbitene passer i en rad.

Dekk kyllingen helt med den tilberedte sausen og sett i ovnen i 20-25 minutter ved 185°C. Visuelt kan kyllingens beredskap bestemmes ved dannelsen av en gyllenbrun skorpe på overflaten av sausen, deretter kan retten fjernes.

Vår georgiske chkmeruli-rett er klar!

Et annet alternativ for å tilberede chkmeruli. Tilbered kyllingen på ovennevnte måte, men uten å skjære den i 4 deler på en gang, bare langs brystet på langs, stek i en stekepanne for tobakkskylling, ved å bruke pressemetoden, først salt, pepper, smør med olje, og deretter , etter steking, kutt i 4 deler, hell i sausen og stek.

Nyt måltidet!

Video oppskrift

Georgiske retter utmerker seg ved sin spiciness og spesielle aroma av urter og krydder. Georgisk kylling kan tilberedes på forskjellige måter: det er deilige supper, en saftig hovedrett og til og med en kald forrett. Slike retter vil være en utmerket dekorasjon for ethvert bord.

For å tilberede tradisjonell georgisk kylling, anbefales det å ta en kyllingskrott.

Nødvendige produkter:

• 1 kylling;
• 2 fedd hvitløk;
• rød og svart pepper;
• khmeli-suneli krydder;
• oliven olje;
• salt etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær kyllingen på langs og åpne den slik at den blir så tynn som mulig.
2. Slå kjøttet med en hammer, gni med hvitløk, salt og krydder. La marinere i 3 timer.
3. Smør skroget med olje og legg på en bakeplate. Det er praktisk å bruke grillen, men du kan også bake i vanlig ovn. I dette tilfellet må du legge en vekt på toppen av kyllingen, for eksempel en panne med vann.
4. Stek på 180 grader i 40 minutter.
5. Ved servering kan du fukte skroget med sitronsaft og pynte med urter eller granateplefrø.

Chikhirtma - trinn-for-trinn forberedelse

Chikhirtma er en lett suppe basert på kyllingbuljong med tilsetning av mel, krydder og en sur komponent, som kan være sitron eller eddik. For buljong er det bedre å ta de feteste delene av kyllingen eller hele slaktet.

Vi trenger:

• et halvt kyllingskrott;
• 1 løk;
• 2 egg:
• 3 ss. l. mel;
• 1 sitron;
• en haug med koriander;
• 0,5 ts. tørket mynte;
• 0,5 ts. safran;
• salt og pepper etter smak.

Forbered deg på denne måten:

1. Skyll kyllingen og stek i 40 minutter. Salt buljongen.
2. Press sitronsaft og bland godt med egg.
3. Skrell løken og hakk den fint.
4. Hakk koriander.
5. Stek melet i en varm stekepanne.
6. Hakk løken og urtene. Stek i 3 minutter.
7. Tilsett et halvt glass buljong i det stekte melet og rør til klumpene forsvinner.
8. Hell den resulterende blandingen i den gjenværende buljongen. Tilsett løk og urter der. Kok i 5 minutter.
9. Rør kontinuerlig og hell eggeblandingen i suppen. Eggene skal ikke krølle seg.
10. Smak til med safran og server.

Georgisk satsivi

Georgisk kyllingsatsivi vil diversifisere din daglige meny. Den er enkel å tilberede, veldig tilfredsstillende og har en original smak. Det anbefales å bruke den feteste kyllingen eller kalkunen.

Produkter:

• 1 middels kylling;
• 2 løk neper;
• 300 g valnøttkjerner;
• 1 ss. l. vineddik;
• 3 fedd hvitløk;
• 0,5 ts. safran;
• 2 ts. utskho-suneli (du kan erstatte humle-suneli);
• en klype muskatnøtt;
• 20 g smør:
• tørkede urter;
• en blanding av paprika etter smak;
• salt.

Steg for steg oppskrift:

1. Vask kyllingen og stek på lav varme i 40–50 minutter.
2. Skjær løken i terninger og la det småkoke i en stekepanne. For å unngå at den blir tørr, tilsett smeltet smør og et par spiseskjeer buljong.
3. Før hvitløken gjennom en presse og bland med valnøtter. Mal i en morter.
4. Kombiner løken med hvitløk-nøtteblandingen og rør. Tilsett gradvis alle krydder og urter under konstant omrøring. Hvis blandingen blir for tørr, spe med buljong.
5. Etter å ha malt alle ingrediensene, tilsett litt mer kyllingbuljong og sett på brann. Kok blandingen under omrøring i 5 minutter. La avkjøles i romtemperatur.
6. Knekk den kokte kyllingen i biter, fjern skinn og bein. Hell over sausen.
7. Server retten avkjølt.

Med valnøtter

En enkel kostholdsrett, rask å tilberede og smaker godt. Krydder kan tilsettes etter ønske.

• 500 g kyllingbryst;
• 300 g skrellede valnøtter;
• 250 g rømme;
• en klype humle-suneli;
• salt etter smak.

1. Skjær kyllingfileten i små biter og legg i en oppvarmet stekepanne.
2. Hakk nøttene og legg i kyllingen. Stek på middels varme i 15 minutter.
3. Tilsett salt, krydder, rømme og et halvt glass vann. Bland godt og la det småkoke i 20–30 minutter.

Georgisk kyllingsuppe

Den klassiske oppskriften på kyllingsuppe på georgisk innebærer det obligatoriske tilstedeværelsen av valnøtter og krydder i suppen, som safran og suneli humle.

Vi trenger:

• 500 g kyllinglår;
• 0,5 kopper ris;
• 200 g skrellede valnøtter;
• 0,5 ts. safran;
• en klype humle-suneli;
• greener (koriander, persille);
• salt etter smak.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Skyll lårene, tilsett kaldt vann og kok på svak varme.
2. Når vannet koker, tilsett ris og kok i 30 minutter.
3. Ta ut kyllingen, skille kjøttet fra beina, kutt i små biter og ha tilbake i pannen.
4. Knus nøttene med en bred kniv.
5. Tilsett nøtter, krydder og salt i suppen, kok videre i 10–15 minutter.
6. Server med grønt.

Hvordan lage kylling chakhokbili

Et utmerket alternativ for en full lunsj er georgisk kylling chakhokhbili. Denne retten er kylling stuet i en saus av modne grønnsaker med tilsetning av tradisjonelle georgiske krydder.

Ingredienser:

• 1 kylling;
• 1 løk;
• 4 mellomstore tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 100 ml rødvin;
• 1 ts. tørket basilikum;
• en klype humle-suneli;
• salt etter smak.

1. Skjær kyllingen i små biter og skyll. Stek på moderat varme i 15 minutter.
2. Finhakk løken og tilsett kyllingen. Reduser varmen.
3. Vask og kutt tomatene og legg i en stekepanne. Kok i ytterligere 20 minutter.
4. Hakk hvitløken.
5. Tilsett tomatpuré, hvitløk, vin og krydder.
6. La småkoke i 5-10 minutter og server.

Lage en rett med georgisk mat - shkmeruli

Shkmeruli er kylling i en delikat saus laget av fersk melk og hvitløk. For matlaging er det bedre å velge en stekepanne med tykke vegger.

Nødvendige produkter:

• 1 kylling;
• 4 fedd hvitløk;
• 300 ml melk;
• krydder etter smak;
• solsikkeolje;
• salt.

Forberedelse:

1. Gni kyllingen inn med salt og krydder og pensle med olje. La det trekke i 30 minutter.
2. Stek kyllingen i ovnen i 30–40 minutter ved 190°C.
3. Riv hvitløken og bland med melk og krydder. Under omrøring, kok opp.
4. Legg slaktet i en stekepanne med tykke vegger, etter å ha delt det i deler. Hell over sausen.
5. La småkoke på middels varme i ytterligere 3-5 minutter.

Kylling i kremet hvitløksaus

Kylling tilberedt i kremet hvitløksaus viser seg veldig mør og myk.

Ønsker du å lage mer saus øker du mengden vann og mel i oppskriften.

Nødvendige produkter:

• 500 g kyllingfilet;
• 250 mg rømme;
• 2 ss. l. mel;
• 2 fedd hvitløk;
• krydder og salt etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær fileten i små biter og legg i en oppvarmet stekepanne. Stek i 10–15 minutter.
2. Tilsett rømme og 200 ml vann til kyllingen. La småkoke over middels varme i 10 minutter.
3. Salt og krydre kyllingen.
4. Tilsett hakket hvitløk og mel, hell det forsiktig i for å unngå at det kommer klumper.
5. La småkoke på svak varme i ytterligere 10–15 minutter.

Kylling tilberedt i henhold til oppskrifter fra solfylte Georgia vil definitivt glede deg med smaken. Hovedhemmelighetene til matlaging er enkle: du trenger bare å legge modne grønnsaker i rettene dine, ikke spare på krydder og valnøtter, og viktigst av alt, lage mat med sjel.

Ingen lignende materialer