იერუსალიმის არტიშოკი ან „თიხის მსხალი“ გაყიდვაში გვიან შემოდგომაზე ჩნდება. გარეგნულად ის ძალიან ჰგავს ჯანჯაფილს, მაგრამ მისი გემო ბევრი რამით განსხვავდება.

ნედლად თეთრ კომბოსტოს ჰგავს, მოხარშვისას კი ახალ კარტოფილს ჰგავს. ამის გამო, ეს პროდუქტი ხშირად შედის სალათებში, პირველ კერძებში და ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი. დღეს თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ იერუსალიმის არტიშოკის საუკეთესო რეცეპტებს, ზოგიერთი მათგანი საკმაოდ მარტივია, ზოგი კი ძალიან მოულოდნელი.

იერუსალიმის არტიშოკი სამზარეულოში

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ იერუსალიმის არტიშოკისგან? პასუხი იქნება ცალსახა - არაფერი. ამერიკის მაცხოვრებლები ურჩევნიათ მათში ჩაანაცვლონ ჩვეულებრივი კარტოფილი და მიირთვან შემწვარი სოსისებით, ბეკონით და ახალი ბოსტნეულით. ევროპის ქვეყნებში ამ პროდუქტს ხშირად ერწყმის სხვადასხვა სახეობის ყველი, ზეთისხილი, ანჩოუსი, ასევე იყენებენ ფრინველის კერძებში ნაღებთან ერთად.

იერუსალიმის არტიშოკი ველური სოკოსა და ნადირის იდეალური კომპანიონი იქნება. ამ შემთხვევაში აბალანსებს მათ მძაფრ გემოს და კერძს უფრო რბილს და დახვეწას ხდის. ის შეიძლება მიირთვათ ცალკე ინგრედიენტად და შეურიოთ სხვა პროდუქტებს სალათებში და მადისაღმძვრელებში, პირველ კერძებსა და ძირითად კერძებში, დესერტად და კიდევ მოხარშულ ყავაში.
საკმაოდ მაღალი გემოვნების თვისებებით, ეს პროდუქტი რისკავს გახდეს თქვენი საყვარელი ინგრედიენტი. თქვენ შეგიძლიათ შეიტანოთ იგი თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში და არ ინერვიულოთ თქვენი ფიგურის მდგომარეობაზე, რადგან იერუსალიმის არტიშოკის კალორიული შემცველობა უმნიშვნელოა - მხოლოდ 61 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

სამზარეულოს რეცეპტები

ახლა ჩვენ შეგვიძლია გადავიდეთ იერუსალიმის არტიშოკის კერძების მომზადების რეცეპტების განხილვაზე. თითოეული მათგანი ადვილად მოსამზადებელია და თავისებურად უნიკალურია.

იერუსალიმის არტიშოკი მდოგვის სოუსში

1. 500 გრ იერუსალიმის არტიშოკი გათალეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. კონტეინერში შეურიეთ სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი, 100 მლ ნაღები, ცოტა მარილი, დაამატეთ დაფქული პილპილი გემოვნებით, ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ.
3. სოუსი დაასხით იერუსალიმის არტიშოკის ნაფცქვნას.
4. ღრმა თასში მოათავსეთ 150 გრ სალათის ფოთლის ნარევი, დაასხით ლიმონის ხალიჩის წვენი.
5. კერძზე მოათავსეთ იერუსალიმის არტიშოკი და ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის წვენში დასველებული ფოთლები.

იერუსალიმის არტიშოკის გრატინი

იერუსალიმის არტიშოკის ეს კერძი ჩაანაცვლებს ჩვეულებრივ კარტოფილის გრატინს.

1. გათალეთ 1,8 კგ იერუსალიმის არტიშოკი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 520 მლ რძე, დაუმატეთ წყალი ისე, რომ სითხემ ბოსტნეული ორი თითით დაიფაროს და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
2. ტაფა დადგით ცეცხლზე და გაადნეთ 50გრ კარაქი.
3. წვრილად დაჭერით თავი ხახვი, 2 კბილი ნიორი და 25 გრ სალბის ფოთოლი დანით და შეწვით კარაქში.
4. მზა იერუსალიმის არტიშოკი მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ 120 გრ პარმეზანი, ხახვის ნაზავი და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
5. მიღებული მასა მოათავსეთ ლიტრიან საცხობ ფორმაში.
6. ტაფაზე გაადნეთ 20გრ კარაქი, დაუმატეთ 200გრ პურის ნატეხი და რამდენიმე დაჭრილი სალბის ფოთოლი, შეწვით ოქროსფერამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ გრატინზე.
7. მიღებული მასა შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
8. აცხვეთ 220°-ზე.
9. ცხელ ზეითუნის ზეთში შეწვით 12 სალბის ფოთოლი გახეხილამდე და მოათავსეთ მზა გრატინზე.

რჩევა! თუ პარმეზანს ვერ იპოვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მარილიანი მყარი ყველი.

სალათი იერუსალიმის არტიშოკით

იერუსალიმის არტიშოკის ეს სალათი რამდენიმე წუთში ერწყმის ერთმანეთს და წარმოუდგენელი გემო აქვს.

1. კონტეინერში შეურიეთ სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი, 20 მლ ღვინის ძმარი, 50 მლ ზეითუნის ზეთი და ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი, დაამატეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.

   რჩევა! ეს სოუსი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ და შეინახოთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.

2. 450 გრ იერუსალიმის არტიშოკი გათალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

   რჩევა! ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ მანდოლინა.

3. 60 გრ პარმეზანი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ჭურჭელში, დაუმატეთ 150 გრ რუკოლა, 50 გრ მზეზე გამომშრალი პომიდორი და შეაზავეთ სოუსით.

იერუსალიმის არტიშოკის წვნიანი

1. ჭვავის პურის ნაჭერი დავჭრათ კუბიკებად 1 სმ გვერდით, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ 190°-ზე გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში.

   რჩევა! იმისათვის, რომ კრუტონები თანაბრად შეწვას, მომზადების დროს რამდენჯერმე გადააბრუნეთ.

2. 700 გრ იერუსალიმის არტიშოკი გათალეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად.
3. ქვაბში ჩაასხით 350 მლ რძე და 250 მლ წყალი, დაუმატეთ დაჭრილი იერუსალიმის არტიშოკი და ადუღეთ დარბილებამდე - 15 წუთის განმავლობაში.
4. ტაფის შიგთავსი ჩაასხით ბლენდერის თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.

   რჩევა! თუ მასა ძალიან სქელი აღმოჩნდება, ის შეიძლება წყლით განზავდეს.

5. წვნიანი ისევ ჩაასხით ტაფაში, გააცხელეთ და ჩაასხით კერძებში.
6. თითოეული კერძის შუაში მოათავსეთ კრუტონები და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

იერუსალიმის არტიშოკის პური

1. გათალეთ და დაჭერით 2 საშუალო ზომის იერუსალიმის არტიშოკი რაც შეიძლება წვრილად.
2. მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ 480 გრ ხორბლის ფქვილი, ჩაის კოვზი სოდა, ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, აურიეთ.
3. 2 ღერი რეჰანი, 2 ღერი ქინძი, 2 ღერი ქინძი, სალბის ღერო, ნიახურის ღერო დანით დაჭერით და ჩაამატეთ თასში.
4. წვრილ სახეხზე გახეხეთ ერთი სტაფილო, ნახევარი საშუალო ტურფა და ნახევარი საშუალო ოხრახუში და დაუმატეთ იერუსალიმის არტიშოკს.
5. ჩაასხით 120 მლ რძე, 2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი და მოზილეთ ცომი. თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, დაამატეთ წყალი.

   რჩევა! თუ ნეკერჩხლის სიროფი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ თხევადი თაფლით.

6. მომზადებული მასა გადაიტანეთ ზეითუნის ზეთით წასმულ საცხობ ფორმაში და შედგით 180°-მდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო - 30 წუთი. რჩევა! პური მზადაა, როცა მასში ჩასმული კბილის ღვეზელი სუფთა გამოვა.

ყავის სასმელი

იერუსალიმის არტიშოკის ყავა შეიძლება მომზადდეს ორი გზით. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ თითოეულ მათგანს.

რეცეპტი No1

1. იერუსალიმის არტიშოკი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ნაჭრები დადეთ ჭურჭელზე და დატოვეთ სუფთა ჰაერზე 4 დღე.
3. განსაზღვრული დროის შემდეგ იერუსალიმის არტიშოკის კუბურები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 150°-მდე გახურებულ ღუმელში.
4. გააშრეთ სანამ ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
5. კუბურები მოათავსეთ ქაღალდის პარკებში და შეინახეთ მშრალ ადგილას.
6. ყავის სასმელის მოსადუღებლად, გამხმარი ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი მშრალ ტაფაზე და შემდეგ დაფქული ყავის საფქვავში.

1. იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. დაასხით მდუღარე წყალი.
3. 2-3 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ბოსტნეული ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ.
4. შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
5. იერუსალიმის არტიშოკი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ.
6. მოხარშეთ, როგორც ჩვეულებრივი ყავა.

ფაფუკი ნამცხვრები

1. გაალღვეთ 500 გრ ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე.
2. კილოგრამი ვაშლი და 2 იერუსალიმის ტოპინამბური გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მოათავსეთ ტაფაზე, დაუმატეთ ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა, ნახევარი ჭიქა შაქარი და ადუღეთ 5 წუთი.
3. ცომი დავჭრათ ოთხკუთხედებად.
4. მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული მართკუთხედის ერთ მხარეს და გადააფარეთ მეორე მხარეს, დაჭერით კიდეები.
5. თითოეულ ფენოვან ცომს წაუსვით ათქვეფილი გული, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 10 წუთი.
6. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ფენოვანი ნამცხვრები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180°-ზე.

იერუსალიმის არტიშოკი წარმოუდგენლად ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია. როგორც ხედავთ, მისგან უამრავი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. ჩართეთ ეს პროდუქტი თქვენს მენიუში და იყავით ჯანმრთელი.

ვებგვერდზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

Მთავარი რედაქტორი

გამარჯობა, ძვირფასო მეგობრებო! „იერუსალიმის არტიშოკის“ თემის განგრძობით, დღეს ჩვენ გავარკვევთ, რისი მომზადება შეიძლება იერუსალიმის არტიშოკისგან. ექსპერტები და დიასახლისები გეტყვიან, როგორ მოაყაროთ ის მწნილი, როგორ გააკეთოთ დაშაქრული ხილი, სიროფი, მოამზადოთ სალათები წონის დაკლებისთვის, პირველი და მეორე კურსები და ზამთრისთვის მზადება.

იერუსალიმის არტიშოკი დიეტისთვის შეუცვლელი პროდუქტია

დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანებმა აუცილებლად უნდა შეიტანონ ეს ბოსტნეული მენიუში. კვლევებმა აჩვენა, რომ იერუსალიმის არტიშოკის გამოყენება კვებაში დიდად ეხმარება დიაბეტით დაავადებულებს სრულფასოვანი ცხოვრებით.

ის შეიძლება შევიდეს დიეტაში 1 და 2 ტიპის დიაბეტისთვის, მაგრამ ამას ცოტა ადამიანი აკეთებს. რატომღაც თიხის მსხალი დიასახლისებში ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც კარტოფილი. მაგრამ ტუბერები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების, გვერდითი კერძების მოსამზადებლად, თუნდაც გამოცხობისთვის.

ტუბერები კომბოსტოს ღეროებს ჰგავს, მაგრამ თხილის არომატით. ზოგი ფიქრობს, რომ გემო მსგავსია ასპარაგუსის ან არტიშოკის. შემწვარი თიხის მსხალი სოკოს წააგავს, ამიტომ ნებისმიერ კერძს უგემრიელეს სოკოს ნოტას მატებს.

დიასახლისებს აინტერესებთ, რამდენი დრო დასჭირდება სახლში კერძების მომზადებას? მას დიდი დრო არ სჭირდება, თითქმის კარტოფილის კერძების მსგავსად, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი, ჯანსაღი ლანჩი და ვახშამი.

მოგეხსენებათ, იერუსალიმის არტიშოკი თითქმის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს სითბოს დამუშავების დროსაც კი, ამიტომ ორგანიზმი მიიღებს იერუსალიმის არტიშოკის ბუნებაში თანდაყოლილი სასარგებლო ნივთიერებების მთელ სპექტრს. მხოლოდ ვიტამინი C განადგურებულია.

მაგრამ თუ მას მიირთმევენ უმი, მაშინ ეს ვიტამინი თქვენს ორგანიზმში მოხვდება. ნებადართულია დღეში დაახლოებით 300 გრამი ჭამა, მეტი არ უნდა მიირთვათ, რომ არ დაგეზაროთ. ასევე არ არის მიზანშეწონილი უმი ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათების მიცემა 5 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

ბევრ დიასახლისს ეშინია მისი გაწმენდის. თქვენ არ გჭირდებათ იერუსალიმის არტიშოკის გაწმენდა, უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ ფუნჯით. მაგრამ თუ სადმე ბაზარში იყიდეთ, მაშინ ჯობია გაასუფთავოთ, რადგან არ არის ცნობილი, რითი კვებავდნენ.

დროა ვისწავლოთ ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის მომზადების რეცეპტები.

ასევე წაიკითხეთ

როგორი მცენარეა იერუსალიმის არტიშოკი და რატომ არის ის ასე სასარგებლო? როგორ გამოიყენება მისი ფოთლები, ყვავილები და ფესვები. დაავადებების მკურნალობა. ხალხური და კულინარიული…

დაფქული მსხლის კერძები

ჯერ მოამზადეთ წვნიანი ბრინჯით: თიხის მსხალი – 220 გრამი, ყავისფერი ბრინჯი, სტაფილო, შალოტი, ნაღები – ყველა 100 გრამი; წყალი – 1 ლ.

სუპები განსაკუთრებით სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• დაასველეთ ბრინჯი და დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება.
• გაფცქვენით და დაჭერით ყველა ბოსტნეული კუბებად.
• მოხარშეთ ბრინჯი.
• ჩაასხით ბოსტნეული ქვაბში წყლით, ადუღეთ სანამ რბილია და დაჭერით ბლენდერით.
• მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვაყაროთ ბრინჯი, მოვშუშოთ 2 წუთი, მოვაყაროთ ნაღები.

გვერდზე პიურე

ჩვენ დაგვჭირდება:

• იერუსალიმის არტიშოკი – 0,5 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 5 მლ;
• კრემი - 50 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

გააცალეთ ტუბერები, დაუყონებლივ დააფარეთ ცივი წყლით, დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში, გადაიტანეთ ქვაბში, ჩაასხით ნაღები და ყველაფერი კარგად გახეხეთ. დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ზეთი.

იგი მზადდება სწრაფად, ხოლო ყველა სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნებულია.

ასევე წაიკითხეთ

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის კასეროლი. სამარხვო, დიეტური კასეროლი. ბრინჯით, კარტოფილით, ბადრიჯნით, ყაბაყით, სტაფილოთი. რეცეპტები ღუმელისთვის და…

მოამზადეთ ტუბერები - 0,5 კგ, ლიმონი - 1 ცალი, მარილი, პილპილი, ახალი მწვანილი, მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გარეცხილი ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ლიმონის წვენი გაწურეთ 0,5 ლიტრ წყალში, ხსნარში დაამატეთ იერუსალიმის არტიშოკი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. გარეცხილი და გამხმარი ნაჭრები ცხელ ზეთში მოვათავსოთ ხელსახოცზე.
4. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
5. გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური. 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

ჯანსაღი კერძის მისაღებად უმჯობესია არა შეწვით, არამედ ღუმელში გამოვაცხოთ ისე, როგორც კარტოფილი.

სპეციალური კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის

დიაბეტით, თქვენ უნდა დაიცვან კვების რიგი შეზღუდვები. ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთათვის იერუსალიმის არტიშოკი ნამდვილი მაშველია, რადგან ის შეიცავს ინულინს, რომელიც ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს.

ეს ბოსტნეული სასარგებლოა არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულთათვის, არამედ ყველა ჯანმრთელი ადამიანისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ის უბრალოდ ივსება სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით.

ჩაი

ჩაი შეგიძლიათ ყოველდღე მოადუღოთ: გარეცხეთ ფესვები (4 ცალი), დაამატეთ წყალი (800 მლ), მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში. გაყავით 3-4 ჯერ და დალიეთ ჩაის სახით.

შაქრიანი დიაბეტის დროს ამ მცენარის ფოთლებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაი: დაჭერით ფოთლები, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 3 საათი.

გამოყენების წესი: 200 მლ 2-ჯერ დღეში ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე. ამ ჩაის მიღება შეგიძლიათ ერთი თვის განმავლობაში, შემდეგ შეისვენეთ.

ასევე წაიკითხეთ

ხელნაკეთი ფიჭვის თხილის ნაყენი. უპირატესობები, გამოყენების მეთოდები. სამზარეულოს რეცეპტები. რა დაავადებებს ეხმარება და როგორ...

ნედლი სახით ეს ბოსტნეული კიდევ უფრო ჯანსაღი იქნება. შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი: თიხის ხილი – 200 გ; სტაფილო - 200 გ; პრასი – 40 გ; ოხრახუში და კამა. სოუსისთვის: უცხიმო კეფირი – 50 მლ; ლიმონის წვენი - 0,5 ჩაის კოვზი; მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების წესი: გახეხილი ბოსტნეული გახეხეთ, მწვანილი და ხახვი დაჭერით, შეურიეთ ინგრედიენტები, შეაზავეთ სოუსით. ამ კერძს შეუძლია შეცვალოს საუზმე, ხოლო თუ მას მოხარშულ ქათამს დაუმატებთ, მაშინ ვახშამი.

ტოფუს სალათი

სალათი შუადღის საჭმლის ან ვახშმისთვის: ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ 100 გრ დაფქული მსხალი, 50 გრ ტოფუ ყველი და ამდენივე ბოლოკი. სოუსისთვის: 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი, 50 გ კეფირი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

ბოსტნეული გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ტოფუ და სოუსი, აურიეთ. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ რეჰანის ან ოხრახუშის ტოტებით.

მარტივი სალათების მომზადება შესაძლებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის, მათთვის ვინც წონაში კლებულობს და ვისაც ასევე აკლია ვიტამინები.

კვერცხის სალათი

კიდევ ერთი საოცარი ვიტამინის სალათი: იერუსალიმის არტიშოკი – 150 გ; მოხარშული კვერცხი; ხახვი; ერთი ახალი კიტრი; მაწონი ვაშლი; ოხრახუშისა და კამას ყლორტები; მცენარეული ზეთი; მარილი.

მომზადება: ბოსტნეული, მწვანილი და ვაშლი დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ მარილი, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ.

და კიდევ ერთი სალათი პერსპექტიული სახელით - 100 ავადმყოფობიდან. Უყურე ვიდეოს.

თიხის ხილის გამოყენება შეგიძლიათ ბოსტნეულის ღვეზელების, კასეროლების, შემწვარი ბლინების და კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად. მაგალითად, ასე.

ყველაზე ჯანსაღი სიროფი

არც კი მჯერა, რომ თიხის ხილისგან სიროფის დამზადება შეგიძლიათ! ფრუქტოზის სიროფი სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, ორსულებისთვის, ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის, რადგან ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო თვისებას.

მომზადების პროცესი:

1. აიღეთ 250 გრ ტუბერები და ამდენივე ფრუქტოზა.
2. კარგად გარეცხილი და გამხმარი ტუბერები გახეხეთ, მოათავსეთ კერამიკულ ან უჟანგავი ფოლადის თასში, მოაყარეთ ფრუქტოზა და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
3. მიღებული სითხე შეინახეთ მაცივარში 2 დღე.
4. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მოზრდილებისთვის მიიღეთ 3-4 ს/კ. კოვზები დღეში, ხოლო ბავშვებისთვის - 1-2 ჩ.კ.

თუ წონაში დაკლება გსურთ, მაშინ სიროფი აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს მაგიდაზე. ინულინის წყალობით, თქვენი ორგანიზმი არ „სთხოვს“ ჭამას.

როგორ მოვამზადოთ უსაფრთხო ყავა

რეგულარული ყავა არ უნდა დალიოთ, თუ გაქვთ კუჭის დაავადებები ან მაღალი წნევა. ყავის მოყვარულებს შეუძლიათ თავად გააკეთონ სასმელი იერუსალიმის არტიშოკისგან და არ გაანადგურონ, არამედ გააუმჯობესონ ჯანმრთელობა.

იერუსალიმის არტიშოკის ყავის მომზადების 2 გზა არსებობს:

1. გარეცხილი ფესვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. გააჩერეთ ჰაერზე გასაშრობად.
3. გააშრეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
4. გახეხეთ ყავის საფქვავში და მოხარშეთ ჩვეულებისამებრ.

კიდევ ერთი რეცეპტი: დაჭერით ტუბერები თხლად, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 2 წუთი, გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გახეხეთ ყავის საფქვავში. მოხარშეთ ყავავით.

დაშაქრული ხილი ყავისთვის

მოამზადეთ დაშაქრული ხილი ყავისთვის, შემდეგ ორმაგ სარგებელს მიიღებთ. შეგიძლიათ სამსახურში წაიყვანოთ ტკბილეულის ნაცვლად.

ინგრედიენტები:

• იერუსალიმის არტიშოკი - 1 კგ
• შაქარი - 200 გ
• ლიმონი - 0,5 ცალი
• ფორთოხალი - 1 ცალი
• შაქრის პუდრა - მოსასხურებლად

მომზადება:

1. გახეხილი ტუბერები დავჭრათ რგოლებად.
2. მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და 2 ჭიქა წყლისგან. დაამატეთ მას ციტრუსის წვენი.
3. თიხის ხილის ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე სიროფში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 ან 10 წუთის განმავლობაში.
4. მზაობის ხარისხი შეამოწმეთ კბილის ჩხირით.
5. მოათავსეთ რგოლები ქილაში. იმავე სიროფში მოათავსეთ იერუსალიმის არტიშოკის შემდეგი ნაწილი.
6. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში 50 გრადუსზე.
7. დაშაქრული ხილი გააბრტყელეთ შაქრის ფხვნილში.

იერუსალიმის არტიშოკი, რომლის რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ შერჩევაში, არის მრავალი ვიტამინისა და ღირებული ელემენტის შეუცვლელი წყარო, რომელიც სხვა პროდუქტებში არ არის ნაპოვნი. და თუ ეს საოცარი ბოსტნეული გამოჩნდება თქვენს ბაღში, დროა გაეცნოთ მისი დამუშავების ვარიაციებს.

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ იერუსალიმის არტიშოკისგან?

თუ ჯერ კიდევ არ იცით იერუსალიმის არტიშოკის მომზადება, რამდენიმე ზოგადი რჩევა და სწორი რეცეპტი დაგეხმარებათ დაეუფლოთ პროდუქტის დამუშავების ტექნოლოგიას, რათა მიიღოთ შესანიშნავი კერძის მახასიათებლები.

1. ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის მსგავსად, იერუსალიმის არტიშოკი შეიძლება მიირთვათ უმი, მოხარშული, შემწვარი, გამოიყენოთ დამოუკიდებელი კერძის გასაფორმებლად ან მრავალკომპონენტიან კულინარიულ კომპოზიციებში.
2. ნედლი ტუბერები გამოიყენება სხვა ბოსტნეულთან ერთად სალათების დასამზადებლად.
3. დაფქული ბოსტნეულის მასა შეიძლება გახდეს კატლეტების, ბლინების საფუძველი, ნაჭრებად დაჭრილ ტუბერებს კი დაუმატოთ წვნიანი, კომპოტი ან გამოიყენოთ ჯემის დასამზადებლად.
4. იერუსალიმის არტიშოკის კერძები გემრიელი, ნოყიერი, დაბალკალორიულია - იდეალური ვარიანტია დიეტური და ჯანსაღი დიეტისთვის.

იერუსალიმის არტიშოკის სალათი

იერუსალიმის არტიშოკის ვიტამინის სალათი სტაფილოთი შეავსებს ორგანიზმს საკვები ნივთიერებების ლომის წილით და შეინარჩუნებს გამხდარ ფიგურას. გარდა ამისა, კერძი გამოდის დაბალანსებული და ჰარმონიული გემოთი, სწრაფად და მარტივად მზადდება ყოველთვის ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. ზეითუნის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის ან სიმინდის ზეთით და ნიგვზის ნაცვლად გამოიყენეთ ნებისმიერი სხვა თქვენი არჩევანით.

ინგრედიენტები:

• იერუსალიმის არტიშოკი – 200 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ვაშლი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვი - 2 ღერო;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ნიგოზი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. იერუსალიმის არტიშოკი, სტაფილო და ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
2. დაუმატეთ თხილი, დაჭრილი ხახვი, ნარევს მოაყარეთ კარაქი, ნიორი, მარილი და შაქარი, აურიეთ და მიირთვით.

იერუსალიმის არტიშოკის ჯემი

შემდეგი, როგორ მოვამზადოთ იერუსალიმის არტიშოკი, როგორც ტკბილი საჭმელი. მიღებული სიტკბო შეიძლება მიირთვათ როგორც ფაფების დანამატი, დაემატოს ბლინებს ან ბლინებს, ასევე გამოიყენოთ ღვეზელების შესავსებად ან სხვა დესერტებისა და ტკბილი კერძების მოსამზადებლად. ტკბილი იერუსალიმის არტიშოკი, რომლის რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული დამატკბობლისა და დამატებითი პროდუქტების რაოდენობით, ნამდვილი აღმოჩენაა.

ინგრედიენტები:

• იერუსალიმის არტიშოკი – 1 კგ;
• თაფლი - 250 გ;
• ლიმონი - 2 ც.

მომზადება

1. იერუსალიმის არტიშოკის რბილობი წვრილ სახეხზე დაფქვა და ურევენ უთესლე ლიმონს, დააქუცმაცებენ ბლენდერში.
2. მომზადებას დაუმატეთ თაფლი, აურიეთ და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
3. ჯემი შეინახეთ მაცივარში.

იერუსალიმის არტიშოკის ჩიფსები

იერუსალიმის არტიშოკი, უჩვეულო რეცეპტები, რომლებიც ხიბლავს თავისი სიმარტივით, შეიძლება გახდეს შესანიშნავი დელიკატესის საფუძველი, რომელიც კონკურენციას უწევს საყვარელ კარტოფილის ჩიფსებს. საჭმლის გასაფორმებლად, კარგად გარეცხილი ხილი იჭრება ნაჭრებად და აშრობს პერგამენტზე მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• იერუსალიმის არტიშოკი - 1 კგ
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება

1. მოამზადეთ ტუბერები, დაჭერით და ნაჭრები მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელზე.
2. ნაჭრები შედგით ღუმელში, გახურებულ 120 გრადუსზე, ან მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით და დაელოდეთ ნაჭრების გაბრუებას.
3. დაშაქრული იერუსალიმის არტიშოკი აშრობენ ანალოგიურად.

იერუსალიმის არტიშოკის კოტლეტი

გემოვნებით განსაკუთრებით საინტერესოა შემწვარი იერუსალიმის არტიშოკი. შეგიძლიათ ლაკონურად მოამზადოთ ნაჭრები ზეთში შემწვარი ტაფაში ან გამოიყენოთ ეს რეცეპტი გემრიელი და ოქროსფერ-ყავისფერი ბოსტნეულის კოტლეტების მომზადებით. პროდუქტების გემო უფრო საინტერესო იქნება, თუ პროდუქტს სტაფილოს დაუმატებთ და სინაზეს კრემს დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• იერუსალიმის არტიშოკი და სტაფილო - თითო 400 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სემოლინა - 50 გ;
• კრემი - 100 მლ;
• პურის ნამსხვრევები - 70 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. ჯანსაღი იერუსალიმის არტიშოკი, რომლის მომზადება ამ შემთხვევაში გარდაუვალ დაფქვამდე მოდის, შეინარჩუნებს ფერს და ვიტამინების უმეტეს ნაწილს, თუ გახეხილ რბილობს ლიმონის წვენით მოასხით.
2. ძირს მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო და ნაღები, მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
3. ბოსტნეულის ნარევში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ სემოლინა, აურიეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
4. გააკეთეთ კატლეტები, გამოაცხვეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

იერუსალიმის არტიშოკის ბლინები - რეცეპტი

იერუსალიმის არტიშოკი, რომლის რეცეპტები ჯანსაღი და დაბალანსებულია, შეიძლება შემწვარი არა მხოლოდ კატლეტის სახით, არამედ გაფორმებაც. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის რბილობი სტაფილოსთან ერთად იფქვება წვრილ სახეხზე, შემდეგ ურევენ კვერცხს, ფქვილს, ამარილებენ და ამზადებენ გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• იერუსალიმის არტიშოკი – 400 გ;
• სტაფილო - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სემოლინა - 50 გ;
• ფქვილი - 100-120 გ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები.

მომზადება

1. გახეხილ მცენარეულ მასას დაამატეთ ცოტა მარილი, შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.
2. ბაზის სუფრის ნაწილებს მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებული ზეთით.
3. შეწვით იერუსალიმის არტიშოკის ბლინები ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.

კომპოტი იერუსალიმის არტიშოკით

ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მრავალფეროვანი საჭმლის კერძების გასაფორმებლად. მათი ღირებული თვისებების წყალობით, ტუბერები შეუცვლელი იქნება კომპოტში, რაც მას ასჯერ უფრო ჯანსაღს გახდის, ვიდრე სხვა სასმელები. შემდეგი, როგორ მოვამზადოთ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ იერუსალიმის არტიშოკი, რათა სასმელი აღმოჩნდეს რაც შეიძლება ჯანსაღი შემადგენლობით და დაბალანსებული გემოთი.

ინგრედიენტები:

• იერუსალიმის არტიშოკი;
• შაქარი ან თაფლი - გემოვნებით.

მომზადება

1. იერუსალიმის არტიშოკს რეცხავენ ფუნჯით, ჭრიან წრეებად და აშრობენ ჩრდილში.
2. სამ სუფრის კოვზ ნედლეულს ასხამენ ლიტრ მდუღარე წყალში და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში.
3. სასმელი გაატკბილეთ შაქრით, თაფლით ან ჯემით.

იერუსალიმის არტიშოკის წვნიანი - რეცეპტი

საოცრად ჯანსაღი იერუსალიმის არტიშოკის წვნიანს აქვს სასიამოვნო დელიკატური ტექსტურა და მასში შემავალი დამატებითი პროდუქტებისა და ბოსტნეულის წყალობით, ზომიერი პიკანტურობა. კერძი მაქსიმალურ მნიშვნელობას მიიღებს დაუმუშავებელი ტუბერების გამოყენებისას. თუმცა, ამ შემთხვევაში მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ ცხელი უფრო მუქი ფერის აღმოჩნდეს.

ინგრედიენტები:

• იერუსალიმის არტიშოკი – 650 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ბულიონი – 800 მლ;
• კრემი – 80-100 მლ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. ტუბერებს ხახვთან, ნიორთან და მწვანილთან ერთად ათავსებენ ტაფაში, ასხამენ ბულიონს და ადუღებენ დარბილებამდე.
2. ინგრედიენტები ბლენდერით დააბლენდერეთ, დაასხით კრემი, მოაყარეთ საჭმელი და კვლავ გააცხელეთ ადუღებამდე.

პიცეტა იერუსალიმის არტიშოკით და ზეთისხილით - რეცეპტი

დაკონსერვებული იერუსალიმის არტიშოკი, რომლის რეცეპტები გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია, ვიდრე ახალი ბოსტნეულით, შესანიშნავი დამატება იქნება იტალიური მადის მოსამზადებლად, რომელიც მომზადებულია შემდეგი რეკომენდაციების გათვალისწინებით. პიცეტები ზეთისხილით და გამხმარი ბოსტნეულის ნაჭრებით დახვეწილი გემოთი და მადისაღმძვრელია.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული იერუსალიმის არტიშოკი – 8 ც.;
• საფუარის ცომი - 500 გ;
• ზეთისხილი - 50 გ;
• ტომატის სოუსი - 130 გ;
• ყველი - 130 გ;
• ნიორი - 3-5 კბილი;
• სალათი ხახვი - 0,5 ც.;
• ოხრახუში - 2-3 ყლორტი;
• სიმინდის ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. ცომს ამზადებენ მრგვალ ნაჭრებად და ათავსებენ ფქვილით გაწურულ საცხობ ფირფიტაზე.
2. შეწვით ხახვი, შეურიეთ დაჭრილ იერუსალიმის არტიშოკს, ზეთისხილს და ნიორს, გადაუსვით სოუსით ცხიმწასმულ ნაჭრებს.
3. პროდუქტებს მოაყარეთ მწვანილი და ყველი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

რამდენად სასარგებლოა იერუსალიმის არტიშოკი?

იერუსალიმის არტიშოკი, მარტივი რეცეპტები, რომლისთვისაც თქვენ ისწავლეთ შემოთავაზებული რეცეპტებიდან, აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც მრავალი კულინარიული კომპოზიციის საფუძველი, არამედ როგორც საშუალება ყველა სახის დაავადებისგან თავის დაღწევაში. .

1. იერუსალიმის არტიშოკის სარგებელი ორგანიზმისთვის განპირობებულია ტუბერებში B და C ვიტამინების მაღალი შემცველობით, ისეთი ელემენტებით, როგორიცაა რკინა, სილიციუმი, კალიუმი, კალციუმი და მრავალი სხვა.
2. იერუსალიმის არტიშოკი ასტაბილურებს სისხლში შაქარს დიაბეტის დროს, ამშვიდებს კუჭს გასტრიტის დროს, აუმჯობესებს გულის მუშაობას, აძლიერებს ნერვულ სისტემას და ეხმარება კანის დაავადებების დაძლევაში.
3. იერუსალიმის არტიშოკის კერძების რეგულარული მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას რადიონუკლიდებისგან და ამიტომ მითითებულია რადიაციული ავადმყოფობის დროს.
4. ტუბერების წვენი ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას და ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდას.

გამოყენებამდე იერუსალიმის არტიშოკი კარგად ირეცხება დიდ თასში ან ტაფაში წყალთან ერთად ფუნჯის გამოყენებით დარჩენილი ნიადაგის მოსაშორებლად. ისინი არ აცლიან ქერქს, არამედ აშორებენ დარჩენილ ფესვებს, ჭრიან ტუბერის უხეშ ზედა და ქვედა ბოლოებს და დაზიანებულ ადგილებს.
იერუსალიმის არტიშოკიან თიხის მსხალი ძვირფასი სამკურნალო მცენარეა, რომელიც ვიტამინის შემადგენლობისა და სარგებლობის თვალსაზრისით შეიძლება ოქროს ფესვს გაუტოლდეს. იერუსალიმის არტიშოკიაქვს ოდნავ მოტკბო გემო, თხილის გემოს მსგავსი. პროდუქტებს აქვთ გამოხატული შაქრის შემამცირებელი და კიბოს საწინააღმდეგო თვისება, ვინაიდან იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები შეიცავს ყველაზე მნიშვნელოვან ამინომჟავებს: არგინინი, ჰისტიდინი, ვალინი, ლეიცინი, იზოლეიცინი, ლიზინი, ტრიპტოფანი, მეთიონინი და ფენილალანინი; ფოსფორი, რკინა, ბევრი საჭმლის მომნელებელი ორგანული სილიციუმი, მინერალური მარილები; სელენი, თუთია, კალიუმი, მაგნიუმი და სხვა მიკროელემენტები. გარდა ამისა, თიხის მსხალი მდიდარია ანევრინით, შეიცავს პოლისაქარიდს ინულინს, აზოტოვან ნივთიერებებს, ბოჭკოვან, ცილებს, შაქარს, ნახშირწყლებს, ასევე ვიტამინებს B1, B2, B3 (PP), B6, B9, C, პექტინებს, ორგანულ მჟავებს. ლიმონი, მალონი, ვაშლი, ქარვა, ფუმარი). იერუსალიმის არტიშოკი ბევრ დაავადებასთან ბრძოლაში გვეხმარება: გამოიყენება ანემიის, მარილის დეპოზიტების, გასტრიტის, კანისა და გულის დაავადებების დროს და დასუსტებული იმუნიტეტის დროს; გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისათვის: ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი, გულის კორონარული დაავადება, ტაქიკარდია, ინფარქტი, ინსულტი, თრომბოფლებიტი და სხვა; ანემია, ალერგია, ართროზი, ოსტეოქონდროზი, ოსტეოპოროზი, შარდსასქესო სისტემის დაავადებები, ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში, იერუსალიმის არტიშოკი ეხმარებაასტაბილურებს შაქარს ორგანიზმში, კარგად აძლიერებს ნერვულ სისტემას სტრესის შემდეგ. ყველა სასარგებლო თვისება შეუძლებელია იერუსალიმის არტიშოკის ჩამოთვლა, მათ შორის ბევრია.

ბრინჯითა და იერუსალიმის არტიშოკით სავსე ტკბილი წიწაკა

იერუსალიმის არტიშოკი 500 გ,
ბრინჯი 1 ჭიქა,
სტაფილო 200 გ,
ტკბილი წიწაკა 10-15 ც.,
ნიორი 5-6 კბილი,
ხახვი 200 გ,
დაფქული შავი პილპილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი გემოვნებით.

ბრინჯი გარეცხეთ და ადუღეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი და დაასველეთ ადუღებამდე.

გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, დაჭერით მსხვილ სახეხზე და შეწვით მცენარეულ ზეთში. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში. გაფცქვენით და დაჭერით ნივრის კბილი.

იერუსალიმის არტიშოკიგარეცხეთ, გახეხეთ. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად შეურიეთ ბრინჯი, ხახვი, სტაფილო, ნიორი და იერუსალიმის არტიშოკი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი, კარგად აურიეთ. ტკბილ წიწაკას დაასხით მდუღარე წყალი, მოაჭერით ძირები, ამოიღეთ თესლი, შეავსეთ წიწაკა დაფქული ხორცით, ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით არაჟანი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

სოკოთი და იერუსალიმის არტიშოკით სავსე ყაბაყი

დაგჭირდებათ: - ყაბაყი

დაფქული ხორცისთვის:

სოკო - 800 გ
იერუსალიმის არტიშოკი - 500 გრ
სტაფილო - 100 გ
ხახვი - 100 გ
მცენარეული ზეთი - 50 გ
შავი პილპილი (დაფქული) - 1/4 ჩ/კ; მარილი - გემოვნებით.

ყაბაყი დავჭრათ წრეებად 2-2,5 სმ სისქის, ამოიღეთ ბირთვი და შეავსეთ თავისუფალი ადგილი დაფქული ხორცით, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

სოკო მოხარშეთ და დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილოსთან ერთად მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში. იერუსალიმის არტიშოკი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ სოკო და მოშუშული ბოსტნეული, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

მიდიებისა და იერუსალიმის არტიშოკის რიზოტო

0,5 კგ მიდიები, გახეხილი
400 იერუსალიმის არტიშოკი
3 კბილი ნიორი
3 შალოტი
150 მლ თეთრი ღვინო (ან ვაშლის სიდრი ძმარი)
50 გრ კარაქი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
250 გრ ბრინჯი
800 მლ თევზის ბულიონი
2 სუფრის კოვზი დამუშავებული ყველი
3 სუფრის კოვზი გახეხილი სოსისის ყველი (ან პარმეზანი)
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში

1. მიდიები გარეცხეთ, მოათავსეთ ქვაბში ერთი კბილი დაფქული ნიორი, დაუმატეთ თეთრი ღვინო, 1 დაჭრილი შალოტი და ნახევარი კარაქი. დააფარეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთი, გადაწურეთ და გააჩერეთ.

2. იერუსალიმის არტიშოკი გათალეთ და წვრილად დაჭერით, დარჩენილი ნიორი დაჭერით და დაჭერით შალოტი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ნიორი, იერუსალიმის არტიშოკის შალოტი 5 წუთის განმავლობაში.

3. ტაფაზე დავამატოთ ბრინჯი და ვშუშოთ, აურიეთ, კიდევ 2 წუთი. დაუმატეთ მიდიის ბულიონი და მცირე რაოდენობით თევზის ბულიონი. განაგრძეთ ხარშვა, ხშირად ურიეთ და დაამატეთ მეტი ბულიონი, სანამ ბრინჯი არ გახდება.

4. ახლა დაუმატეთ მიდიები, კრემის ყველი და პარმეზანი, სეზონი და მიირთვით.

მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ცომი და მოათავსეთ ტორტის ფორმაში. გახეხილი დაჭერით თხლად იერუსალიმის არტიშოკიდა კარტოფილი. ყველი გახეხეთ. შეავსეთ ღვეზელი ზემოთ მოყვანილი ფენების მონაცვლეობით, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ახალი მწვანილი, მწვანილი და თიამი. დაამატეთ ცოტა რძე. დააფარეთ ცომით. ღვეზელის ზედაპირი კვერცხით წაუსვით. აცხვეთ 45 წუთი - 1 საათი.

ნამცხვრები იერუსალიმის არტიშოკით

იერუსალიმის არტიშოკი - 0,5 კგ,
კვერცხი - 2 ც.,
მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი, თან
სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი,
შაქარი - 100 გ,
ფქვილი - 0,5-0,6 კგ,
კარაქი - 100 გ (შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის რეცეპტიდან გამორიცხეთ შაქარი).
იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხი, კარაქი, მარილი, სოდა, შაქარი, ფქვილი. მოზილეთ არც ისე მკვრივი ცომი. მიღებული ცომი კოვზით დაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 C ტემპერატურაზე.

იერუსალიმის არტიშოკის წვნიანი

1 დიდი ხახვი
1 ცალი იერუსალიმის არტიშოკი
1-2 კარტოფილი, დაჭრილი
1/2 ლიტრი რძე
1/2 ლიტრი წყალი
thyme, დაფნის ფოთოლი
100 მლ მძიმე კრემი
მწვანე ხახვი დეკორაციისთვის
ზეთი

დამატებით
4 უნცია თხილი
მცენარეული ზეთი

ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ დაჭრილი ნედლი იერუსალიმის არტიშოკიდა ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარტოფილი, რძე, წყალი, მწვანილი და სანელებლები. ადუღეთ კიდევ 30 წუთი დაბალ ცეცხლზე. გახეხეთ ნარევი საწურით ან ბლენდერით. ისევ მოათავსეთ ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კრემი და მიირთვით მწვანე ხახვთან ერთად. თხილის გამოყენებისას დაფქვავენ და ზემოდან ასხურებენ მცენარეულ ზეთს.

კიდევ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ იერუსალიმის არტიშოკისგან?

დღეს კი მე გაგიზიარებთ იერუსალიმის არტიშოკიდან კერძების მომზადების რეცეპტებს. შეიძლება არ იცოდეთ, მაგრამ ჯანსაღი ტუბერი წარმოუდგენლად უხდება ბევრ საკვებს: ბოსტნეულს, მარცვლეულს, ხორცს. მარტივად და სწრაფად მოვამზადებთ კრემის წვნიანს, რამდენიმე სალათს, უგემრიელეს სოუსს, პილაფს და ბლინებს.

როგორ მოვამზადოთ იერუსალიმის არტიშოკი სწრაფად და გემრიელად

ბევრმა არ იცის იერუსალიმის არტიშოკის მომზადება. მე გთავაზობთ მარტივ რჩევებს, რომლებიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ უცნობ ბოსტნეულს კერძების გაფუჭების გარეშე.

• გაწმენდილი იერუსალიმის არტიშოკი ძალიან სწრაფად ბნელდება, ამიტომ ამის თავიდან ასაცილებლად, დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ ბოსტნეული. თუ არაუშავს, ჩაყარეთ გამჟავებულ წყალში: ლიმონის წვენი ან ძმარი - 1 სუფრის კოვზი ლიტრ წყალზე.
• არ არის საჭირო ძირეული ბოსტნეულის მოხარშვა რკინისა და ალუმინის ჭურჭელში, რადგან ის სწრაფად იჟანგება.
• პროდუქტის თერმულად დამუშავებისას აუცილებლად დაამატეთ მჟავე საშუალება, მაგრამ მომზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, მაშინ მჟავა არ გააძლიერებს ტუბერის ტექსტურას და ის არ გახდება მკაცრი.
• თიხის მსხლის გასუფთავება საკმაოდ რთულია, ამიტომ უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ ტუბერები და გამოიყენეთ ისინი დანიშნულებისამებრ. თქვენ უნდა გაასუფთაოთ, თუ ეს მითითებულია რეცეპტში.
• ზოგჯერ დაფქული მსხლის პიურე შეიძლება გამოვიყენოთ, როგორც გასქელება სუპებსა და ჩაშუშულებში.
• ზოგიერთ კერძში თავისუფლად შეცვალეთ კარტოფილი იერუსალიმის არტიშოკით, ის უფრო ჯანსაღია. შეცვალეთ ტურფა და ოხრახუში მათ რეცეპტებში ბევრი ინგრედიენტით.

ახლა კი რეცეპტები გემრიელი და ჯანსაღი კერძების იერუსალიმის არტიშოკისგან:

იერუსალიმის არტიშოკის პილაფი - რეცეპტი ტაფაში

1. მოხარშეთ ბრინჯი თითქმის მომზადებამდე. იერუსალიმის არტიშოკი დავჭრათ ნაჭრებად და ადუღებამდე მოხარშეთ მჟავიან წყალში.
2. ტაფაში შეწვით დაფქული ხორცი (ნებისმიერი, მაგრამ სასურველია შერეული - ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი) ხახვთან ერთად.
3. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ბრინჯი, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ იერუსალიმის არტიშოკი, წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით და მარილი. და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

იერუსალიმის არტიშოკის ბლინები - მარტივი რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი - 200 გრ.
• იერუსალიმის არტიშოკი - 500 გრ.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• ფქვილი - 100 გრ.
• მცენარეული ზეთი, მარილი, არაჟანი - მიიღეთ გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ძირფესვიანი ბოსტნეული გავფცქვნათ, მსხვილ სახეხზე გავფცქვნათ, ყაბაყი გავფცქვნათ, მოვაცილოთ თესლი და გავფცქვნათ - ინგრედიენტები თასში შევურიოთ.
2. დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი და კარგად აურიეთ. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, მაგრამ არც ძალიან მკვრივი.
3. შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი იერუსალიმის არტიშოკის პიურე სუპი

ჩემი საყვარელი რეცეპტი იერუსალიმის არტიშოკის დასამზადებლად.

დაგჭირდებათ 500 გრ. ბოსტნეული:

• ბულიონი - 3 ჭიქა.
• კრემი - 200 გრ. (შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით).
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები.
• კარაქი - 30 გრ.
• ხახვი - 2 ც. (თუ ეს დიდი ხახვია, მაშინ აიღეთ ერთი)
• მწვანე ხახვი - 1 კონა.
• მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ იერუსალიმის არტიშოკის წვნიანი:

1. ტუბერები კარგად გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ტაფაზე, შემდეგ დავამატოთ იერუსალიმის არტიშოკი და ერთად შევწვათ. შემდეგ მასა კარგად გახეხეთ.
3. შემწვარი ხახვი და იერუსალიმის არტიშოკი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ახლა მოამზადეთ სოუსი: ფქვილი შეწვით ტაფაზე და დაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი.
5. წვნიანს დაუმატეთ ფქვილის სოუსი, არაჟანი ან ნაღები, მოაყარეთ მარილი, მუსკატის კაკალი და პილპილი და კიდევ 5 წუთი ადუღეთ, სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანე ხახვით.

იერუსალიმის არტიშოკის სოუსი სოკოთი პასტასთვის

მიიღეთ:

• იერუსალიმის არტიშოკი - 2 ც.
• შამპინიონები - 500 გრ.
• კარაქი - 50 გრ.
• ნიორი - 5 კბილი.
• კრემი - 0,5ლ.
• ყველი - პარმეზანი - 50 გრ.
• მარილი, პილპილი - მიიღეთ გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ იერუსალიმის არტიშოკის სოუსი:

1. ტაფაზე ჯერ კარაქი გავადნოთ, დავამატოთ ნახევრად დაჭრილი ნივრის კბილი და შევწვათ.
2. დაუმატეთ დაჭრილი იერუსალიმის არტიშოკი და შეწვით. შემდეგ დაამატეთ ოთხკუთხედი შამპინიონები და განაგრძეთ ხარშვა. სოკო გამოყოფს სითხეს, ასე რომ აურიეთ სანამ მათი უმრავლესობა არ აორთქლდება.
3. ჩაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაჭრილი პარმეზანი. მოხარშეთ სანამ სქელი სოუსი არ მიიღებთ. გემრიელი, ჯანსაღი, უჩვეულო! გარნირად მიირთვით მაკარონი ან სპაგეტი.

იერუსალიმის არტიშოკის სალათები - 3 სწრაფი რეცეპტი

Შენ იცი, ? - უაღრესად ჯანსაღი ბოსტნეული, მიჰყევით ბმულს და შეგიძლიათ წაიკითხოთ. იერუსალიმის არტიშოკის სალათი უკიდურესად შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის და წონის დაკლებისთვის. მე გთავაზობთ სამ რეცეპტს მსუბუქი და მკვებავი სალათების მოსამზადებლად:

1. 3 ტუბერი, 2 ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და კარგად აურიეთ. შეაზავეთ ნახევარი ლიმონის წვენით და კოვზი შაქრით.
2. გახეხეთ 400 გრ. იერუსალიმის არტიშოკი, დიდი ვაშლი და დაამატეთ 200 მჟავე კომბოსტო. სეზონი მცენარეული ზეთით.
3. იერუსალიმის არტიშოკი გახეხეთ, დაუმატეთ გახეხილი კომბოსტო, ხახვის რგოლები, მწნილი ან დამარილებული სოკო. მარილი, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა, მწვანილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.

ვიდეო გემრიელი იერუსალიმის არტიშოკის რეცეპტებით

იერუსალიმის არტიშოკისგან დამზადებულ კერძების რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ვიდეოს ნახვით ნახავთ. გამოდის, რომ ჯანსაღი ბოსტნეულის პიკელაც კი შეიძლება.