ღვეზელი კარტოფილით და ხახვით ღუმელში რეცეპტი ფოტოებით. კარტოფილის ღვეზელი ღუმელში როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელი ღუმელში რეცეპტი

კარტოფილის ღვეზელი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციის შესანიშნავი საშუალებაა, მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით - ხორცით, სოკოთი, ბოსტნეულით ან თევზით. კარტოფილის ღვეზელის ყველაზე მარტივი და სწრაფი ვერსია არის mince ღვეზელი. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, გემრიელი გამოდის, გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გუშინდელი კარტოფილის პიურე, რაც აჩქარებს კარტოფილის ღვეზელის მომზადებას და ამავდროულად საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ დარჩენილი საკვები. ვისაც ჯერ არ გამოუცდია, გირჩევთ გაითვალისწინოთ ეს კერძი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. კარტოფილი
• 400-500 გრ. დაფქული ხორცი
• 1 დიდი ხახვი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• კარი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი
• 1 კვერცხი
• 2-3 ს.კ. ფქვილი
• 1-2 ს.კ. მაიონეზი

• თუ გუშინდელი კარტოფილის პიურე არ გაქვთ, მაშინ კარტოფილი მოხარშეთ. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი პიურეს მიღებამდე და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. პიურე გავაციოთ.
• ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. როცა ხახვი რბილი და გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი. დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ღორის, საქონლის ხორცი, შერეული. ფოტოზე ღორის ხორცი მაქვს დაფქული.

• დაფქული ხორცი შეწვით მოხარშვამდე, მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი მშრალი აღმოჩნდება.
• მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარის გემოვნებით. კარის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. კარტოფილის ღვეზელის შიგთავსი მარილითა და სანელებლებით საკმაოდ ძლიერად უნდა იყოს შეზავებული, მაგრამ ისევ ზომიერად ყველაფერი კარგადაა.
• შიგთავსი გავაციოთ.
• სანამ უშუალოდ კარტოფილის ღვეზელის ფორმირებას დაიწყებთ, ჩართეთ ღუმელი, რომ დრო ჰქონდეს სწორად გახურდეს.
• ახლა მოვამზადოთ კარტოფილის ცომი. გაცივებულ პიურეში მოათავსეთ კვერცხი, კარგად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი. ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებულია პიურეს სიმკვრივეზე. თუ პიურე ახლად მომზადებული და საკმაოდ მკვრივია, მაშინ ნაკლები ფქვილია საჭირო (1-2 ს/კ). თუ გამოვიყენებთ გუშინდელ პიურეს, რომელიც მომზადდა რძით და, შესაბამისად, არც თუ ისე მკვრივი, ფქვილამდე დავამატოთ - დაახლოებით 3-4 სუფრის კოვზი, შესაძლოა ცოტა მეტიც. მთავარია კარტოფილის ცომი დარჩეს პლასტიკური და არც ისე მჭიდრო.
• აიღეთ ერთი ან მეტი ფორმა და წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაფქული კარტოფილის ნახევარზე ცოტა მეტი მოათავსეთ ტაფის ან ტაფის ძირში (მე მაქვს ორი). კოვზით ვაყალიბებთ ჩვენი მომავალი კარტოფილის ღვეზელის/ღვეზელის ძირს და გვერდებს.

• დაუმატეთ დაფქული ხორცის შიგთავსი.

• დაფქული კარტოფილის მეორე ნაწილი ზემოდან ისე გავანაწილოთ, რომ დახურული კარტოფილის ღვეზელი მივიღოთ. გაათანაბრეთ ზედაპირი.

• იმისათვის, რომ ღვეზელი ოქროსფერი იყოს, ზემოდან წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა.

• ესე იგი, ფორმები შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 180°C-ზე, სანამ არ დასრულდება. სავარაუდო დრო 20-25 წუთი.
• ვარდისფერი და ძალიან მადისაღმძვრელი კარტოფილის ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. ეს არის მთელი კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი.

• კარტოფილის ღვეზელი ხორცის შიგთავსით მიირთმევენ თბილად, მაგრამ ასევე გემრიელია, ცივიც, განსაკუთრებით კარგად მიდის ზაფხულის სიცხეში, როცა არაფერი გინდათ.

კარტოფილი დიდი ხანია რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტია. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები, მოხარშული, შემწვარი და გამომცხვარი კერძები. - ამ ძირეული ბოსტნეულის მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი. მაგრამ მარტო კარტოფილით ვერ გაძლებთ, ამიტომ ამ კერძის დამატებითი ინგრედიენტებით უფრო და უფრო მეტი ახალი რეცეპტის მოფიქრება გიწევთ.

მომზადება

რა არის საჭირო კარტოფილის ღვეზელის გასაკეთებლად? პირველ რიგში, ეს თავად კარტოფილია. თუ თქვენ გჭირდებათ კერძის მომზადება ოთხ ადამიანზე (2-ჯერ), მაშინ დაახლოებით 2 კილოგრამი საკმარისი იქნება. შეძენამდე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ბევრი რამ არის დამოკიდებული თავად კარტოფილის ხარისხზე და მისი გაწმენდის მეთოდზე.

თუ სარდაფში დიდი მოცულობის კარტოფილს წინასწარ მოამზადებთ, მაშინ უმჯობესია ღვეზელი 2,5-3 კილოგრამი აიღოთ.

ახალი კარტოფილის ყიდვისას აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ მისი გაფცქვნის მეთოდი. თუ თქვენ იყენებთ ბოსტნეულის გამწმენდს, შეგიძლიათ დაკარგოთ 200-300 გრამი პროდუქტი ქერქზე. და თუ მას დანით გაასუფთავებთ და თანაც არც ისე ბასრი, ნახევარ კილომდე ინგრედიენტი ნაგვის ურნაში გადადის.

სანელებლები

კარტოფილის ღვეზელის მომზადებისას კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია გამოყენებული სანელებლები. პროფესიონალი მზარეულები თავად ამზადებენ სანელებლებს, მაგრამ დიასახლისი შეიძლება კმაყოფილი იყოს მზა ნარევებით, როგორც ბრენდირებული მწარმოებლებისგან, ასევე ბაზარზე შეძენილი. რომელი სანელებლები უხდება საუკეთესოდ კარტოფილის ღვეზელს? აქ არის სია:

• მარილი;
• შაქარი მცირე რაოდენობით;
• ოხრახუში;
• კამა;
• შავი "პილპილი;
• ორეგანო;
• კურკუმა;
• რეჰანი;
• თიამი.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე ბოსტნეული - სტაფილო, პაპრიკა, ხახვი.

პირველი რეცეპტი

ღუმელში კარტოფილის ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მეთოდი. შეგიძლიათ დაიწყოთ შემდეგი ტექნიკით.

1. ცომის მომზადება. თქვენ უნდა აურიოთ 150 გრამი ფქვილი, 2 გრამი მარილი და 100 გრამი გამდნარი მარგარინი. გემოვნებისთვის ემატება 100 გრამი დამუშავებული ყველიც. ყველაფერი აურიეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
2. შევსების მომზადება. ერთი ფუნტი კარტოფილი მოხარშული სანელებლებით გემოვნებით. ამ შემთხვევაში სჯობს მარილით და პილპილით შემოიფარგლოთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონის კუბიკი. ამის შემდეგ პიურე უნდა გააკეთოთ 1,5 ჭიქა ცხელი რძის დამატებით. შემდეგ 250 გრამი ძეხვის ყველი თხლად დავჭრათ. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ 3 ათქვეფილი კვერცხი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. 24 სანტიმეტრი სიგანის საცხობ ჭურჭელს 30 გრამი კარაქი წაუსვით. საჭიროა ფრთხილად გააბრტყელოთ და მოათავსოთ ყალიბში ისე, რომ ნაწილი კიდეებს ზემოთ აწიოს. ჭარბი ამოღებულია.
4. ცომი ჩანგლით იჭრება რამდენიმე ადგილას. შემდეგ შიგთავსი იდება და გლუვდება. ყველაფერს მოაყარეთ კიდევ ერთი ათქვეფილი კვერცხი.
5. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

ეს კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი ძალიან მარტივია და არც კი მოითხოვს მაღაზიაში მოგზაურობას. თუ ზოგიერთი პროდუქტი აკლია, შეგიძლიათ უბრალოდ შეცვალოთ ისინი.

ბოსტნეულით

შემდეგი რეცეპტი მზარეულისგან ცოტა მეტ ინგრედიენტს და ძალისხმევას მოითხოვს.

ღუმელში გემრიელი კარტოფილის ღვეზელის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტში შედის ბოსტნეული, დაგჭირდებათ:

• 12 საშუალო კარტოფილი (დაახლოებით 1 კილოგრამი);
• 400 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ჭიქა კეფირი;
• ნულოვანი კატეგორიის 4 კვერცხი (ან პირველის 5 ცალი);
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• ოხრახუში გემოვნებით;
• მწიკვი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 20 გრამი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი ძმარი.

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ პროდუქციის ამ ბინძურ არჩევანთან?

1. ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. სოდას ადუღებენ ძმრით და შემდეგ ურევენ კვერცხს, კეფირს და ფქვილს. სანამ მზარეული ცომს ათქვიფეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.
2. სტაფილო და ხახვი დაჭრილი და შემწვარი მცენარეული ზეთი სანამ ოქროს ყავისფერი. თუ რამე დაიწყებს წვას, მაშინ ბოსტნეული უკვე ზედმეტად მოხარშულია, მაგრამ მათი გამოყენება მაინც შეიძლება.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა შეზეთოთ ფორმა ზეთით. ცომი მთლიანად არ იდება, მაგრამ მხოლოდ 1/3. ზემოდან არის შიგთავსი - წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, ბოსტნეული, ოხრახუში.
4. ზემოდან დაფარულია დარჩენილი ცომით. მცირე ნაწილი მთავრდება ძირზე, იმის გამო, რომ ღუმელიდან ყველაზე დიდი სითბო ნაწილდება ზედა ზედაპირზე.
5. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ცომი

კიდევ რით შეიძლება კარტოფილის ღვეზელების მომზადება? ზემოთ მოყვანილი ფოტო ნათლად აჩვენებს უგემრიელეს კერძს დაფქული ხორცით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი, მაღაზიაში ნაყიდი, დაფქული ან „წინასწარ შერეული“. რეცეპტის მთავარი თვისება ის არის, რომ კარტოფილის ცომი მომზადდება.

1. ჯერ ორი კარტოფილი უნდა გაფცქვნათ და მოხარშოთ. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, ისინი უნდა დაფქული იყოს პიურეში, მაგრამ არ არის საჭირო რძის ან წყლის დამატება.
2. მარილი, დაამატეთ 80 გრამი კარაქი.
3. თანდათანობით ფქვილის დამატება ქმნის რბილ, კარაქიან ცომს, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.

დაფქული ხორცით

ცომი მზად არის, ახლა შეგვიძლია ვისაუბროთ შემდეგ შევსებაზე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი;
• ერთი პომიდორი;
• 80 გრამი ყველი;
• ერთი ხახვი;
• გაყინული ბოსტნეულის ნარევი (სიმინდი, ბარდა, მწვანე ლობიო, სტაფილო) ან ახალი ბოსტნეული;
• მარილი, პილპილი, დაფქული პაპრიკა - გემოვნებით.

დანარჩენი რეცეპტი არც ისე რთულია. მზარეულს მოუწევს მხოლოდ რამდენიმე ნაცნობი მოქმედების შესრულება, რომლებიც ზემოთ იყო აღწერილი. რა უნდა გააკეთოთ კარტოფილის ღვეზელის მოსამზადებლად?

1. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ამის შემდეგ, ის უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ დაფქული ხორცი. ისიც უნდა იყოს შემწვარი, მაგრამ არა მთლიანად, მაგრამ სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება და არ გათეთრდება.
3. მარილი, პილპილი, დაამატეთ პაპრიკა. ზემოდან დაამატეთ დაახლოებით 80 გრამი ბოსტნეულის ნარევი. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია მზარეულის პრეფერენციებზე.
4. შეწვით ნარევი.
5. ცომი მოათავსეთ 22 სანტიმეტრი დიამეტრის ფორმაში და გააკეთეთ მხარე 2-3 სანტიმეტრის სიმაღლეზე.
6. დაფქული ხორცი ბოსტნეულით გადაიტანეთ ცომში.
7. ზემოდან დავჭრათ პომიდორი.
8. ეს ყველაფერი მორთულია ყველით და შედგით ღუმელში 30-40 წუთით.
9. როდესაც მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით.

სოკოს შევსება

კარტოფილი სოკოთი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვები კომბინაციაა ღვეზელისთვის. ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. შევსებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები. ამ სოკოების მირთმევა უმიც კი შეიძლება, ასე რომ, თუ მზარეული შეცდომას უშვებს, მოწამვლის შანსი მინიმალურია.

ამ ინგრედიენტის გამოყენების ორი ვარიანტი არსებობს.

1. გაყინული. თუ დიასახლისი ყიდულობს სოკოს შეფუთვას მაღაზიაში, მაშინ მხოლოდ ის უნდა გააკეთოს, რომ ჯერ პროდუქტი გაყინოს და ზედმეტი სითხე გადაწუროს.
2. ახალ სოკოს დამატებითი დამუშავება სჭირდება. ჯერ ისინი უნდა დაიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ ფრთხილად, ისე, რომ არ დაიშლება, გაწურეთ სუფთა ღრუბლით, რომ კანი მოაცილოთ.

ერთ-ერთი ამ ნაბიჯის შესრულება მოამზადებს სოკოს ღვეზელის რეცეპტში გამოსაყენებლად.

სოკოთი

როგორ მივიღოთ ისეთი კერძი, როგორიც ფოტოზეა? სოკოთი კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი მარტივი და ელეგანტურია. თქვენ დაგჭირდებათ ძალიან ცოტა ინგრედიენტები და ზემოთ აღწერილი კარტოფილის ცომი. ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ხახვი;
• მარილი გემოვნებით;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 50 მლ ნატურალური კრემი 20-25% ცხიმის შემცველობით;
• 5 გრამი კარაქი;
• 200 გრამი სოკო (თეთრი ან შამპინიონები).

1. სოკო და ხახვი გახეხვის შემდეგ წვრილად დაჭერით.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი.
3. შეწვით „დაჭრილები“. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც ერთ კონტეინერში, ასევე სხვადასხვა კონტეინერში, შემდეგ კი შერეული.
4. ცალკე სუფთა ტაფაში მსუბუქად შეწვით ფქვილი.
5. დაუმატეთ სოკო და ხახვი, ასევე ნაღები და მარილი და პილპილი.
6. ნარევი გააჩერეთ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ.
7. მომზადებული ცომი გააბრტყელეთ დაფაზე და მოათავსეთ ფორმაში.
8. ზედმეტი მოაშორეთ და მისგან გააკეთეთ "ძეხვი". გადაიტანეთ ყალიბში დამატებითი მხარის შესაქმნელად. ასევე შეგიძლიათ ცომი ხელახლა გააბრტყელოთ და დაჭრათ ზოლებად, რათა შიგთავსის დამატების შემდეგ კალათით გააფორმოთ.
9. მოათავსეთ შევსება.
10. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე.
11. გამოაცხვეთ ღვეზელი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი და კვერცხი არ გაიწელება. დანარჩენი ინგრედიენტები უკვე მზადაა.

მზა კერძი შეიძლება დამატებით მორთოთ მწვანილებით, საყვარელი სანელებლებით, არაჟანით და სხვა ინგრედიენტებით, რომლებიც არ საჭიროებს თერმულ მკურნალობას.

კარტოფილის ღვეზელი

განსაკუთრებული ხიბლი აქვს კარტოფილის კერძებს. ეს მარტივი კარტოფილის ღვეზელი შთაბეჭდილებას ახდენს ნაცნობი ინგრედიენტების წარმატებული კომბინაციით. ღვეზელის საინტერესო დეტალია ხრაშუნა ხახვი, რომელიც მომზადების დროს ტკბილ გემოს იძენს.

კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი
კულინარიული ბლოგიდან "მთელი მარილი"

აუცილებელი:

1 ¼ ჭიქა ფქვილი (საუკეთესოა მაცივარში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში)
¼ ჩ/კ. მარილი
100 გრ ცივი კარაქი
¼ ჭიქა იოგურტი
2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი
¼ ჩ/კ. ყინულიანი წყალი
კვერცხის ცილა ცოტა წყალთან ერთად ნამცხვრის გასახეხად
4-5 საშუალო ზომის კარტოფილი, გარეცხილი, მაგრამ არა გახეხილი
½ წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანი
2 ს.კ. ლ. კარაქი
თივის რამდენიმე ყლორტი
ახალი ოხრახუში (ან სხვა მწვანილი დეკორაციისთვის)

როგორ მოვამზადოთ:

1. ცომისთვის თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი და ხელებით შეურიეთ კარაქი ფქვილში, სანამ ბარდის ზომის ნამსხვრევები არ გაქვთ.

2. სხვა თასში ათქვიფეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი და ყინულის წყალი. დაუმატეთ ფქვილის ნარევს და ხელებით ყველაფერი ისევ შეურიეთ ერთმანეთს. არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში მორევა.

3. გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 1 საათით.

4. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ ქვაბში ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

5. გადაწურეთ წყალი.

6. გააშრეთ კარტოფილი საჭრელ დაფაზე ან დიდ ფირფიტაზე.

7. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.

8. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. დადგით ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ ბრტყელ ტორტად 25-28 სმ დიამეტრის.

9. რულეტის გამოყენებით ცომი ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.

10. ცომის შუაში მოათავსეთ ყველი პარმეზანი, ცომის კიდეებიდან 5-6 სმ თავისუფალი დატოვეთ. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ყველზე, ქაღალდის პირსახოცით წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა.

11. კარტოფილს მოვაყაროთ დარბილებული კარაქი.

12. ცომის კიდეები კარტოფილს მოაყარეთ, რომ ღია მოედანი გქონდეთ.

კარტოფილის ღვეზელი - მომზადება

13. ცომის კიდეებს გადაუსვით კვერცხის ცილის და წყლის ნარევი. ღვეზელს მოაყარეთ მსხვილი ზღვის მარილი (მთავარია არ გადააჭარბოთ: პარმეზანი საკმაოდ მარილიანია), დაუმატეთ ხახვი და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.

14. გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი სასიამოვნო ოქროსფერი არ გახდება. მზა ღვეზელი შეიძლება მოასხით ოხრახუშით ან კილანტროთი.

ᲰᲝ ᲛᲐᲠᲗᲚᲐ:გამოცხობის დაწყებიდან 10-15 წუთის შემდეგ, ხახვი საკმაოდ შემწვარი იქნება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ხახვი.

კარტოფილის ღვეზელი

კარტოფილი და ხახვი ღვეზელების ყველაზე პოპულარული შემავსებელია.

ასეთი დაფქული ხორცით გამოცხობა ყოველთვის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი გამოდის, ეს ინგრედიენტები ყველა სახლში გვხვდება და ასეთი ღვეზელების რეცეპტების წარმოუდგენელი რაოდენობაა.

შევხვდეთ საუკეთესოებს?

ღვეზელი კარტოფილით და ხახვით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ღვეზელის შიგთავსი მზადდება უმი, მოხარშული ან მოხარშული კარტოფილისგან. ზოგჯერ პიურეს იყენებენ. ემატება ხახვი ან მწვანე ბუმბული. მეორე ვარიანტში ის არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას. ხახვი შეიძლება მოათავსოთ უმი, მაგრამ ზოგჯერ ისინი წინასწარ შემწვარი ან უბრალოდ ასველებენ მდუღარე წყალს.

შიგთავსში ხახვისა და კარტოფილის გარდა შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული, ხორცი, თევზი, ძეხვი და ყველი. ასევე არ არის შეზღუდვები სანელებლებისა და მწვანილის რაოდენობაზე.

ღვეზელები შეიძლება მომზადდეს დახურული ან ღია. კარტოფილის შიგთავსი კარგად უხდება საფუარს, ცომეულს და ფენოვან ცომს. დაფქული ხორცი შეგიძლიათ შეავსოთ კეფირის ან არაჟნისგან დამზადებული ცომით. ღვეზელებს ძირითადად ღუმელში ან ნელ გაზქურაში აცხობენ.

რეცეპტი 1: ღვეზელი კარტოფილით და ხახვით დამზადებული საფუარის ცომისგან

დახურული ღვეზელის რეცეპტი კარტოფილით და ხახვით, რისთვისაც საფუარის ცომი გამოიყენება წყალში კარაქით.

ინგრედიენტები

10 გრამი საფუარი;

3 ჭიქა ფქვილი;

150 გრამი კარაქი;

200 მლ წყალი;

1 კოვზი შაქარი;

შევსება:

5 კარტოფილი;

2 ხახვი;

1 გული;

80 გრამი კარაქი;

სანელებლები, მწვანილი.

მომზადება

1. ქვაბში ჩაყარეთ კარაქი და შედგით გაზქურაზე, გაადნეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება, გამორთეთ და შეურიეთ წყალს. უნდა მიიღოთ თბილი სითხე, რომელსაც დაუმატეთ შაქარი და ცოტა მარილი, დაუმატეთ საფუარი და შემდეგ ფქვილი. ცომი გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში დუღილზე, ერთხელ მოზილეთ. თუ ოთახი მაგარია, შეინახეთ იგი უფრო დიდხანს.

2. მოხარშეთ კარტოფილი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.

3. ხახვი დავჭრათ და მოვშუშოთ რეცეპტის ზეთში, ბოლოს მოვაყაროთ კარტოფილი, სანელებლები და გავაციოთ. სეზონი მწვანილებით.

4. უკვე მეორედ ამოსული ცომის ამოღება და შუაზე ვყოფთ. გააბრტყელეთ ორი დონატი და მოამზადეთ ღვეზელი შუაში შიგთავსით.

5. გული და ჩაის კოვზი წყალი ავთქვიფოთ, ღვეზელს ზემოდან წავუსვათ ცხიმი და გამოვაცხოთ სანამ ცომი მზად იქნება. 200 საათზე დაახლოებით 15 წუთი.

რეცეპტი 2: ღვეზელი კარტოფილით და ხახვით ღუმელში ცომისგან

სწრაფი ღვეზელის ვერსია კარტოფილით და ხახვით, რომელიც მზადდება მსუბუქი კეფირის ცომისგან. შიგთავსისთვის გამოიყენება მწვანე ხახვი, მაგრამ სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული ხახვი და ხახვი, დაჭრილი და კარაქთან ერთად წინასწარ შემწვარი. ჩართეთ ღუმელი 200-ზე. იგივე რეცეპტი შეიძლება მორგებული იყოს ნელი გაზქურისთვის.

ინგრედიენტები

ცომში:

250 მლ კეფირი;

1 ჭიქა ფქვილი;

მარილი, სოდა;

ცოტა შაქარი.

შევსება:

ხახვის თაიგული;

3-4 მოხარშული კარტოფილი;

ზეთი და სანელებლები.

მომზადება

1. რეცეპტის კვერცხები ავთქვიფოთ მწიკვი მარილით, ჩავასხათ კეფირი მასში დაფქული სოდათ და უბრალოდ დავამატოთ ფქვილი. ცომი არ უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არც ძალიან თხევადი.

2. მოხარშული კარტოფილი დაჭერით და შეურიეთ დაჭრილ მწვანე ხახვს, დაუმატეთ სანელებლები, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, რომ შიგთავსი უფრო წვნიანი გახდეს, ურიეთ.

3. ვიღებთ ნებისმიერ ფორმას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონიც კი. დაასხით მომზადებული ცომის ნახევარი. ავურიოთ კონტეინერი ისე, რომ მასა თანაბრად გადანაწილდეს.

4. წამოაყენეთ შიგთავსი.

5. დაასხით ცომის მეორე ნაწილი, უმჯობესია ეს გააკეთოთ კოვზით, ასე რომ ფენა თანაბარი იქნება.

6. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში, მაგრამ შეამოწმეთ მზადყოფნა.

რეცეპტი 3: საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი კარტოფილით და ხახვით

კარტოფილით და ხახვით ღვეზელის კიდევ ერთი ვერსია, რომლის ცომსაც დიდხანს დგომა არ სჭირდება. უბრალოდ საყინულეში ოდნავ უნდა გაცივდეს. შიგთავსი მზადდება უმი კარტოფილისა და ხახვისგან.

ინგრედიენტები

80 გრამი კარაქი (მარგარინი, ცხიმი);

1 ჩ.კ. მარილი;

2 ჭიქა ფქვილი;

0,5 ჩ.კ. ფქვილი;

180 მლ არაჟანი.

შევსება:

0,4 კგ კარტოფილი;

2 ხახვი;

მომზადება

1. კარაქი შეურიეთ ფქვილს, გამაფხვიერებელს და მარილს. ყველაფერი ერთად გავხეხოთ ნამსხვრევებად. თუ მარგარინი გამოიყენება, შეიძლება უკვე დამარილებული იყოს, აუცილებლად სცადეთ.

2. ფქვილის ნამსხვრევებს დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ. გაყავით ორ ნაწილად, ერთი უნდა იყოს ოდნავ პატარა ზომის. შევდგათ საყინულეში.

3. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვურიოთ.

4. ამოიღეთ ცომის უფრო დიდი ნაჭერი და გააბრტყელეთ ფენად, გადაიტანეთ ფორმაში, ყველა მხრიდან გააკეთეთ 1,5 სანტიმეტრიანი გვერდი.

5. წაუსვით უმი კარტოფილის შიგთავსი.

6. ახლა ამოვიღებთ ცომის უფრო პატარა ნაჭერს და ასევე გავაბრტყელოთ ფენა, დავახუროთ ღვეზელი. ზემოდან ვაკეთებთ პატარა ნახვრეტებს ან უბრალოდ დანით ვჭრით.

7. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან გამოღების შემდეგ ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი ან მცენარეული ზეთის რამდენიმე წვეთი.

რეცეპტი 4: ღვეზელი კარტოფილით და ხახვით ღუმელში დამზადებული ფენოვანი ცომისაგან

უმარტივესი ღვეზელის ვერსია კარტოფილით და ხახვით, რომელსაც აბსოლუტურად ყველას შეუძლია. ყოველივე ამის შემდეგ, მის მოსამზადებლად არც კი გჭირდებათ არაფრის მოზელა, რადგან მზა ცომი გამოიყენება. შევსება დაფქული კარტოფილით.

ინგრედიენტები

1 შეკვრა ცომი;

0,5 კგ პიურე;

2 ხახვი;

მომზადება

1. სასწრაფოდ გამოიღეთ ცომი და დატოვეთ მაგიდაზე, გაათბეთ. დააყენეთ ღუმელი 200-ზე და მაშინვე ჩართეთ.

2. ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაში, შეურიეთ პიურეს და ხორცი მზადაა. მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ძეხვი, სოკო, ნებისმიერი სანელებლები და თევზის კონსერვიც კი. მოქმედების სრული თავისუფლება!

3. გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი. უმჯობესია მოამზადოთ მართკუთხა ღვეზელი, რომ ზედმეტი ნამსხვრევები არ დარჩეს. ჩვენ ვყოფთ შუაზე.

4. ერთი ფენა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ კარტოფილის პიურე და დავაფაროთ მეორე ფენა.

5. კიდეები ერთმანეთთან მჭიდროდ უნდა იყოს გადაბმული, რადგან გამოცხობისას შეიძლება გაიყოს.

6. კვერცხი ათქვიფეთ და ღვეზელს კარგად წაუსვით ცხიმი, ზემოდან გააკეთეთ ხვრელები და გაგზავნეთ გამოსაცხობად. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ტესტის მზადყოფნას.

რეცეპტი 5: ღვეზელი კარტოფილით, ხახვითა და დაფქული ხორცით

ღვეზელის ვარიანტი დაფქული ხორცის დამატებით. შიგთავსი მოთავსებულია ნედლად, რაც ცომეულს ძალიან წვნიანს ხდის. ამ ღვეზელის ცომი მზადდება კეფირით და არაჟნით და ასევე სწრაფი ვარიანტია.

ინგრედიენტები

3 კარტოფილი;

1 ხახვი;

0,3 კგ დაფქული ხორცი;

1 ჭიქა კეფირი;

1 ჭიქა არაჟანი;

2 ჭიქა ფქვილი;

0,1 კგ კარაქი (დნება);

1,5 ჩ.კ. რიპერი;

2 ჭიქა ფქვილი.

მომზადება

1. ხახვი დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ფარშს. შეგიძლიათ უბრალოდ დაფშვნოთ ისინი ერთად. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი გემოვნებით.

2. კარტოფილი გათალეთ და დაჭერით თხელ წრეებად.

3. კვერცხები შეურიეთ კეფირს და არაჟანს, დაუმატეთ კარაქი გამაფხვიერებელთან და მარილით. ჩაასხით რეცეპტის ფქვილი, კარგად აურიეთ ცომი.

4. ყალიბში ჩაასხით ნახევარი ზეთი და დაალაგეთ კარტოფილის ნაჭრები თანაბარ ფენად.

5. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და ხახვი.

6. დარჩენილი ცომი დაასხით ხორცის შიგთავსს და ღვეზელი დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში.

7. გამოაცხვეთ 180-ზე, სანამ არ დასრულდება. ვინაიდან შევსება მზადდება ნედლეული ინგრედიენტებისგან, პროცესი მინიმუმ 40 წუთი დასჭირდება.

რეცეპტი 6: ღვეზელი კარტოფილით, სოკოთი და ხახვით ღუმელში

ეს ღვეზელი მზადდება საფუარის ცომისგან რძით. ვაკეთებთ გამოცხობის მოსალოდნელ დრომდე მინიმუმ 2 საათით ადრე. სოკო გამოიყენება მარინირებული.

ინგრედიენტები

0,3 ლიტრი რძე;

8 გრამი საფუარი;

20 გრამი შაქარი;

1 მწიკვი მარილი;

ზეთი 50 მლ;

შევსებისთვის:

5 კარტოფილი;

1 კონა მწვანე ხახვი;

0,15 კგ სოკო;

სანელებლები.

მომზადება

1. გააცხელეთ რძე და დაუმატეთ შაქარი და საფუარი, გააჩერეთ ხუთი წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაუმატეთ კარაქი და იმდენი ფქვილი მოაყარეთ, რომ მკვრივი, მაგრამ არა მყარი ცომი გამოვიდეს.

2. მოხარშეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ მასში სოკო. თხელ ფირფიტებად ან იგივე კუბებად ვჭრით. დაამატეთ მწვანე ხახვი და სანელებლები და აურიეთ.

3. გამოიღეთ ცომი, გაყავით შუაზე ზედა და ქვედა ფენებისთვის.

4. ჩამოაყალიბეთ ჩვეულებრივი ღვეზელი შუა შიგთავსით. ზემოდან წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ.

5. ეს ღვეზელი მზადდება სწრაფად, საკმარისია 18-20 წუთი 200 გრადუსზე.

რეცეპტი 7: ღვეზელი კარტოფილით და ხახვით ნელ გაზქურაში

მშვენიერი ღვეზელის ვარიანტი, რომელიც ადაპტირებულია ნელ გაზქურაში გამოსაცხობად. მაგრამ მისი მომზადება ღუმელშიც შეიძლება.

ინგრედიენტები

0,2 კგ არაჟანი;

2 ჭიქა ფქვილი;

0,5 ჩ.კ. სოდა;

შევსება:

0,5 კგ კარტოფილი;

2 ხახვი;

ცოტა ზეთი;

ყველი 0,1 კგ.

მომზადება

1. მოხარშეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვიც დავჭრათ და მსუბუქად მოვშუშოთ ზეთში, შევურიოთ კარტოფილს და გავაგრილოთ.

2. გაციებულ შიგთავსს დაუმატეთ გახეხილი ყველი, მწვანილი, მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა.

3. არაჟანს დაუმატეთ სოდა, ურიეთ რომ გაიხსნას, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ფქვილი. ეს ისეთი მარტივი და სწრაფი ცომია.

4. ცომი გაყავით შუაზე და გააბრტყელეთ ორი თხელი ბრტყელი ნამცხვარი.

5. ნელ გაზქურაში მოათავსეთ ერთი ფენა, შემდეგ შიგთავსი და დააფარეთ ღვეზელს მეორე ბრტყელი პური.

6. რჩება მხოლოდ კიდეების დამაგრება და შეგიძლიათ ღვეზელი გამოაცხვოთ შესაბამის პარამეტრზე.

რეცეპტი 8: გახსენით ღვეზელი კარტოფილით და ხახვით ღუმელში

ღუმელში ღია ღვეზელისთვის გამოვიყენებთ ნებისმიერ საფუარის ცომს 300 მლ სითხის საფუძველზე. ანუ დაგჭირდებათ პატარა ნაჭერი დაახლოებით 700 გრამიანი.

ინგრედიენტები

0,7 კგ ცომი;

3 მოხარშული კარტოფილი;

2 ხახვი;

30 გრამი კარაქი;

4 კოვზი არაჟანი;

80 გრამი ყველი;

4 ყლორტი კამა.

მომზადება

1. კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გახეხილი ყველი. აურიეთ და შიგთავსი შედგით მაცივარში.

2. ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ ზეთში გამჭვირვალე, გაციებამდე.

3. კარტოფილი დავჭრათ ნებისმიერნაირად და შევურიოთ ხახვს.

4. საფუარის ცომიდან ერთი ბრტყელი ნამცხვარი ამოიღეთ, მოაყარეთ პატარა გვერდები და მოაყარეთ კარტოფილის შიგთავსი.

5. მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

6. ზემოდან მოასხით კვერცხის სოუსი არაჟანით და ყველით, ეცადეთ თანაბრად გადაანაწილოთ.

7. ღვეზელი გამოაცხვეთ მზადებამდე 200 გრადუსზე. სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ გააგრილეთ.

თუ დახურულ ღვეზელს ნედლი შიგთავსით ამზადებენ, ორთქლის გასასვლელად ზემოდან ხვრელები უნდა გაკეთდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაფქული ხორცის ადუღებული წვენი პროდუქტს სხვადასხვა ადგილას დახეთქავს, რაც ცომეულს უსიამოვნო იერს მისცემს.

თუ ღვეზელი გამომშრალია და მყარი ქერქი აქვს, შეგიძლიათ დაასხით წყალი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთით.

არ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ კარტოფილი შიგთავსისთვის? ძირეული ბოსტნეული დაჭერით სასურველ ნაჭრებად, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, დააფარეთ და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით.

მოხარშული კარტოფილის შიგთავსი რომ არ დაიშალოს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი ან უმი კვერცხი და კარგად აურიოთ.