გოგრისა და კარტოფილისგან დამზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული. ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით და ყაბაყით. გოგრის ჩაშუშული ბოსტნეულით ღუმელში

არდადეგები დასრულდა, არდადეგები დასრულდა და... ყოველდღიური საკვების დრო დადგა: საკმარისად მსუბუქი, რომ განიტვირთოს ხალისიანი დღის შემდეგ, მაგრამ მაინც მკვებავი, რომ საკვების სიმრავლეს მიჩვეული კუჭი არ აგინოს.

დღევანდელი რეცეპტი - გოგრისა და ყაბაყის ბოსტნეულის ჩაშუშული ადიღეური ყველით - სწორედ ასეთია. მას აქვს კიდევ ერთი ხელსაყრელი თვისება: ერთ შემთხვევაში ჩაშუშული შეიძლება გახდეს ლანჩი, მეორეში - ვახშამი ან გარნირი. Როგორ მუშაობს? ახლა ჩვენ გავარკვევთ...

გოგრისა და ყაბაყისგან ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის დაგვჭირდება:

• 400 გრამი ყაბაყი (გახეხილი ზედმეტი);
• 200 გრამი გოგრა (გაფცქვნილი);
• 6 ს.კ. ბოსტნეული ან კარაქი;
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 200 გრამი ადიღეური ყველი;
• 6 ს.კ. არაჟანი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• 0,5 ჩ.კ მდოგვის თესლი;
• 0,5 ჩ.კ კარავა ან კვარცხლბეკი;
• 0,5 ჩ.კ შავი "პილპილი;
• 2 ჩ.კ დაჭრილი მწვანილი.

ნებისმიერი ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადებაში რთული არაფერია. ერთადერთი სირთულე არის ბოსტნეულის თაიგულის გარეცხვა, კანი და დაჭრა. ეს არის ის, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად: სტაფილო - პატარა, დანარჩენი ყველაფერი - უფრო დიდი.

ადიღეური ყველიც დავჭრათ კუბიკებად.

ტაფაში (სასურველია სქელი ფსკერით) გავაცხელოთ ზეთი (მე ქოქოსის ზეთი გამოვიყენე), დავამატოთ მდოგვის მარცვლები და ზივი და დავახუროთ თავსახური, რომ მდოგვი არ გადმოხტეს ტაფიდან, იცის როგორ უნდა. გააკეთე ეს. 30-40 წამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

შემწვარ სანელებლებს დაუმატეთ კარტოფილი და შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ახლა დროა ტაფაში დავამატოთ ყაბაყი, გოგრა, სტაფილო და ადიღეური ყველი. გავაგზავნოთ!

რამდენიმე წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი ჩვენს ბოსტნეულს. რამდენის დამატება იქნება თქვენ გადასაწყვეტია. გჭირდებათ ჩაშუშული ვერსია, რომელიც ახლოს არის წვნიანთან? დაასხით იმდენი მდუღარე წყალი, რომ დაფაროს ყველა ბოსტნეული. კერძისთვის ხარშვის მომზადება? შეამცირეთ მდუღარე წყლის რაოდენობა. ეს არის მთელი საიდუმლო :))

მას შემდეგ რაც წყალი გადავწყვიტეთ, დავამატოთ მარილი და შაქარი, ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ ნახევრად დახურულ სახურავზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ტაფაში ჩაშუშული ბოსტნეულით ემატება არაჟანი. ველოდებით ადუღებამდე და ქვაბს გადმოვდგამთ ცეცხლიდან.

რჩება მხოლოდ შავი პილპილი წვრილად დაჭრილ მწვანილთან ერთად და ბოსტნეული დაფარულ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

დანიშნულ დრო ამოიწურა, გოგრის და ყაბაყის ჩაშუშული ითხოვს დათესვას და არ დაველოდებით. ლანჩის ვერსია გავაკეთე ბევრი წყლით და უგემრიელესი იყო. Და შენ? Გემრიელად მიირთვით!

შესაძლოა, ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის. და ყველა ოჯახს აქვს მისი მომზადების თავისებურებები, რადგან კერძები ძალიან განსხვავებული გამოდის ერთმანეთისგან. მიიღეთ ეს რეცეპტი ამ გოგრისა და კომბოსტოს ჩაშუშვისთვის: ის მჭლეა და წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია. მოხარშვას დიდი დრო არ წაგართმევთ, რადგან ის არ შეიცავს არც ხორცს და არც კარტოფილს, მომზადების დრო კი მხოლოდ იმაზე იქნება დამოკიდებული, თუ რამდენად სწრაფად მზადდება კერძის მთავარი ინგრედიენტი, გოგრა.

გოგრა არის კერძის მთავარი და მთავარი ინგრედიენტი. ამიტომ, ჩაშუშულში ის სხვა ბოსტნეულზე დიდი ზომისაა. გოგრის სოლო როლიდან გამომდინარე, შეირჩევა კერძისთვის შესაბამისი სანელებლები: ამ შემთხვევაში, მთავარი არომატიზატორი და არომატული ინგრედიენტი კარის სანელებლების ნარევია. დანარჩენი ბოსტნეული ავსებს გოგრის გემოს და ქმნის ერთ კომპოზიციას: ხახვი, სტაფილო, ნიახურის ფესვი, ტკბილი წიწაკა, ცოტა კომბოსტო და მწვანე ბარდა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით გახდება არომატული, წვნიანი და ნაზი და მოეწონება მათაც კი, ვინც იცავს დაბალკალორიულ დიეტას. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე თბილი, ან გაცივებული თქვენი სურვილის მიხედვით.

ინგრედიენტები

• 300 გრამი გოგრის რბილობი (გაფცქვნილი და ამოღებული თესლი)
• 150 გრამი კომბოსტო
• 100 გრამი გაყინული მწვანე ბარდა
• 80 გრამი ტკბილი წიწაკა
• 40 გრამი ნიახურის ფესვი
• 2 პატარა ხახვი
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო
• 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა
• 1 ჩაის კოვზი კარი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მზა პროდუქტის მოსავლიანობა: 4 პორცია

მომზადება

ჯერ ხახვი დავჭრათ სქელ მეოთხედ რგოლებად და სტაფილო პატარა კუბიკებად.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე.

დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ნიახურის ფესვი და გააგრძელეთ ხარშვა 3-4 წუთის განმავლობაში.

ახლა დაჭერით კომბოსტო და ჩაამატეთ ტაფაში.

რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ.

ახლა უხეშად დაჭერით გოგრა. ტკბილი წიწაკა წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ეს ბოსტნეული ტაფაში.

მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა.

ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული სახურავის ქვეშ, სანამ გოგრა არ დარბილდება.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ამ ჩაშუშვისთვის აირჩიეთ ნეიტრალური არომატის გოგრა ან ოდნავ ტკბილი ხორცით. ყაბაყის მსგავსად, ის კარგად უხდება ბევრ ბოსტნეულს, პროვანსულ მწვანილს და სანელებლებს. ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება მჭლე ვერსიით, ინგრედიენტების ძალიან მოკრძალებული ნაკრებიდან, მაგრამ გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საკმაოდ შემავსებელი. ხორცის მოყვარულებს შეგიძლიათ მოხარშოთ, შემდეგ კი ბოსტნეულის ჩაშუშული გვერდითი კერძის როლს შეასრულებთ.

ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - დაახლოებით 1 კგ.,
- გახეხილი გოგრა - 300 გრამი,
- სტაფილო - 2 ც.,
- ხახვი - 2 ც.,
- პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ/კ,
- კარის სუნელი - 0,5 ჩ/კ,
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით,
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.,
- მცენარეული ზეთი,
- ნებისმიერი ახალი მწვანილი,
- მარილი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

1. გახეხილი ხახვი დავჭრათ დიდ ნახევარრგოლებად.

2. სტაფილო დავჭრათ უხეშად გრძელ ზოლებად ან წრეებად.

3. კარტოფილი უფრო დიდი დავჭრათ, ვიდრე წვნიანი. თუ კარტოფილი საშუალო ზომისაა, მაშინ გაჭერით 4 ნაწილად, წვრილად - შუაზე ან მთლიანად დატოვეთ.

4. გააცალეთ გოგრა ქერქიდან. ამოიღეთ ბირთვი ბოჭკოებით და თესლით დანით ან კოვზით. გოგრა დაჭერით უხეშად, თითქმის კარტოფილივით.

5. ღრმა ქვაბში გავაცხელოთ 2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ხახვი. შეწვით ოდნავ დაბალ ცეცხლზე.

6. როცა ხახვი ოქროსფერს დაიწყებს, დაუმატეთ სტაფილო და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

7. მოაყარეთ კარტოფილი. აურიეთ. დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაათბეთ კარტოფილი. თუ ზეთი არ არის საკმარისი, დავამატოთ, ოღონდ ცოტა, რომ ჩაშუშული არ გამოვიდეს ცხიმიანი. კარტოფილი ოდნავ უნდა იყოს შებრაწული და ზეთში გაჟღენთილი. ფრთხილად იყავით, რომ ბოსტნეული არ დაწვათ.

8. დაამატეთ ყველა სანელებელი. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი სანელებლების ბუკეტი და დაამატოთ მხოლოდ ის, რაც მოგწონთ. მაგალითად, კარის სუნელი ყველას არ მოსწონს, ის შეიძლება შეიცვალოს იმერული ზაფრანით - ის ასევე მისცემს ნათელ ფერს, მაგრამ არ ცვლის ხარშვის გემოს.

9. გოგრის დამატებამდე ყურადღება მიაქციეთ რბილობის სიმკვრივეს - ამაზეა დამოკიდებული გოგრის მომზადების დრო. თუ ხორცი ფხვიერია, მაშინ გოგრა სწრაფად იხარშება, თუ მკვრივი და მკვრივია, მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. კარტოფილიდან დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ჩაშუშულს დაუმატეთ მყარი გოგრა. ნაზი რბილობით გოგრა შეგიძლიათ დაამატოთ 10 წუთით ადრე ხარშვის მომზადებამდე. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული.

10. დაასხით იმდენი მდუღარე წყალი (ან ბოსტნეულის ბულიონი), სანამ კარტოფილი თითქმის არ დაიფარება სითხით. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

11. დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ ხარშე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (სანამ კარტოფილი და გოგრა არ დარბილდება). ცეცხლის გამორთვამდე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მწვანილი.

12. მზა გოგრა-ბოსტნეულის ჩაშუშული უფრო გემრიელად გამოვა, თუ მას თავსახურის ქვეშ რამდენიმე წუთით მოხარშვის უფლება ექნება და მირთმევისას დაუმატეთ ახალი მწვანილი.

დესერტების მომზადება შეიძლება იყოს ძალიან ამაღელვებელი, სადაც თქვენ შეგიძლიათ ჩადოთ თქვენი გული და სული და იგრძნოთ თავი პროფესიონალ შეფ-მზარეულად - გირჩევთ მოამზადოთ დესერტი

გოგრის ჩაშუშული ბოსტნეულით არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა. ეს იქნება ნებისმიერი სამარხვო სუფრის შესანიშნავი დეკორაცია. ეს ჩაშუშული შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცის კერძისთვის, მაგრამ ბევრი გირჩევთ მიირთვათ იგი ცალკე კერძად.

ამ კერძის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ იგი მზადდება ნებისმიერი ბოსტნეულისგან, რომელიც ყოველთვის ხელმისაწვდომია სახლის მაცივარში. მას ემატება კომბოსტო, ყაბაყი, კარტოფილი, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა და ლობიო. მისი მუდმივი კომპონენტებია სტაფილო და ხახვი.

საჭირო ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით?

ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით, რომლის რეცეპტი იწყება იმით, რომ ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს უბრალო წყლით და გაასუფთავოს. შემდეგ ისინი უნდა დაიჭრას. ეს უნდა გაკეთდეს კუბებად ან კუბებად 1,5 სმ სისქით. ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ტაფაში, რომელშიც კერძი მოიხარშება, დაამატეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგი, თქვენ უნდა მოაყაროთ ხახვი მასში და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.

შემდეგი, ბოსტნეული ემატება პან. თქვენ უნდა დაიწყოთ იმ ბოსტნეულით, რომელთა დამუშავებას მეტი დრო სჭირდება. გოგრა ჩვეულებრივ თავსდება ბოლოში. შემდეგი, სითხე ემატება ბოსტნეულს. მათ უნდა ადუღოთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ბოსტნეულს ემატება დაკონსერვებული თეთრი ლობიო. კერძი უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ბოსტნეული აგრძელებს ხარშვას დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის იდეალური ვარიანტი იქნება ღუმელში გამომცხვარი გოგრის ბოსტნეულის ჩაშუშვა. ამ გზით ის შეიძენს უფრო მდიდარ გემოს და გახდება ძალიან რბილი და ნაზი.

გოგრის ჩაშუშული ბოსტნეულით ღუმელში

ღუმელში ბოსტნეულით გოგრის ჩაშუშვის რეცეპტი ძალიან მარტივია: დაგჭირდებათ იგივე ინგრედიენტები, როგორც წინა რეცეპტში.

თავდაპირველად ღუმელი 200 გრადუსამდე უნდა გაახუროთ. შემდეგ თქვენ უნდა დაიბანოთ და გააცალოთ ყველა ბოსტნეული.

პირველ ფენაში მოათავსეთ უფრო რბილი ინგრედიენტები ჭურჭელში. ზევით იქნება ბოსტნეული, რომელიც უფრო მეტ დამუშავებას მოითხოვს.

შემდეგ კერძი უნდა იყოს დამარილებული და დაამატეთ ყველა სანელებლები. შედგით ბოსტნეული ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ კერძს ცოტაოდენი კარაქი დაუმატოთ. ეს მისცემს ბოსტნეულს უფრო მდიდარ გემოს და გახდება უფრო რბილი.

მზა კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი ან კოვზი არაჟანი.

Გემრიელად მიირთვით!