მარწყვის ნაპოლეონის რეცეპტი. ნაპოლეონის ტორტის გაფორმება: კულინარიული იდეები. ჭიქურის ნიმუშები

უკვე შუა ზაფხულია! თქვენ ელოდებით მას და ელოდებით, მაგრამ ის მიფრინავს - ამის გასაცნობიერებლად დრო არ გაქვთ. თქვენ ცდილობთ მიიღოთ მეტი სითბო და მზე და, რა თქმა უნდა, მიირთვათ სეზონური ხილითა და კენკრით. და როცა კენკრის უბრალოდ „გატეხვას“ ვერ გაუძლებთ, შეგიძლიათ მათთან ერთად რაიმე მოამზადოთ, მაგალითად, გამოაცხოთ რაიმე სახის ნამცხვარი. დესერტების ნამდვილი მეფე ნაპოლეონია და არა უბრალო, არამედ მარწყვის. ვუ-ა-ლა:

ინგრედიენტები:

მარწყვი – 1 კგ, ფქვილი – 700-750 გ, კვერცხი – 10 ც., კარაქი – 540 გ. (3 შეკვრა), მარილი - მწიკვი, ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ან 1 ს.კ. ძმარი (6%), ვანილის შაქარი - 2 პაკეტი, შაქარი - 400 გ, რძე - 1 ლ, ყინულის წყალი - 150 მლ.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ცომი: ფქვილი (600-650გრ) გაწურეთ დაფაზე ან სილიკონის ხალიჩაზე, გაცივებული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ ფქვილს. ყველაფერი დანით დაჭერით ნაჭრებად. გააკეთეთ დეპრესია ამ მასაში.

2. 2 კვერცხი ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, ყინულოვან წყალს დაუმატეთ ლიმონის წვენი (ან ძმარი), მოურიეთ, შეურიეთ კვერცხს. ეს ნარევი ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ ცომი. მოკლედ მოვზილოთ, სანამ ცომი მსუბუქი და ჰაეროვანი გახდება.

3. ცომს ჩამოაყალიბეთ 10-12 ბურთულა, მოათავსეთ თეფშზე, გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 40-60 წუთით.

4. ამასობაში მოამზადეთ კრემი: დარჩენილი 8 კვერცხის გული გამოაცალეთ ცილებისგან. გულები ავთქვიფოთ შაქართან და ვანილთან ერთად. დაუმატეთ 100 გრამი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

5. ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მაგრამ არ ადუღოთ. ჩაასხით ცხელი რძე გულების ნარევში, ენერგიულად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. შემდეგ კვლავ ჩაასხით კრემი რძიდან ტაფაში და განუწყვეტლივ ურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. როგორც კი კრემი შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. გაცივდეს. ნელთბილ კრემს დაუმატეთ კარაქი (180 გრ), კარგად აურიეთ, გადააფარეთ გარსი და შედგით მაცივარში.

6. მარწყვი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაალაგეთ - მსხვილი და ლამაზი კენკრა დატოვეთ გასაფორმებლად, პატარები ათქვიფეთ ბლენდერში შაქართან ერთად (50 გრ). მოათავსეთ მაცივარში.

7. დავიწყოთ ნამცხვრების ცხობა. ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან, მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ თითო კოლობოკი. საცხობ პერგამენტზე გააბრტყელეთ თხლად. შემდეგ, თეფშის ან ჭურჭლის გამოყენებით, ამოჭერით წრე 24-26 სმ დიამეტრით, კიდეებზე დატოვეთ მორთვები - ისინი გახდებიან შესანიშნავი ნამცხვარი ნამცხვრის მოსასხურებლად - არ არის საჭირო მთელი ნამცხვრის გადატანა.

8. ნამცხვარს ხშირად ჩანგლით ვჭრით. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (~ 10-12 წუთი). იგივეს ვაკეთებთ დანარჩენ ნამცხვრებთან ერთად. მოწითალო ნამსხვრევები ბლენდერში ჩავყარეთ და ნამსხვრევებად ვფქვავთ - ბლენდერი არ მაქვს, ჩვეულებრივი ჩანთითა და რულეტით დავაკმაყოფილე.

9. ტორტის აწყობა: ამოიღეთ კრემი და ათქვეფილი მარწყვი. მოათავსეთ ნამცხვრის ფენა, წაუსვით კრემი, შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი ათქვეფილი მარწყვი, კვლავ გადააფარეთ ნამცხვრის ფენა, ასე გააგრძელეთ ბოლო ფენამდე (ზედა ფენამდე) - გადაუსვით დარჩენილი კრემი და კარგად წაუსვით ნამცხვარი. ზემოდან და კიდეების გარშემო. შემდეგ მოაყარეთ მას ნამცხვრები ყველა მხრიდან.

10. ნამცხვარი უნდა იყოს გაჟღენთილი - ამისათვის შედგით მაცივარში 5-8 საათით, ან უკეთესია, მთელი ღამით. სუფრასთან მიტანის წინ, მორთეთ ახალი მარწყვით. მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟოლოც - ვფიქრობ, Raspberry Napoleon არანაირად არ ჩამოუვარდება მარწყვს! Სცადე!

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!

ოლგა კარტუნკოვამ, რომელმაც 32 კგ დაიკლო, შოკში ჩააგდო მაყურებელი: „მე დავწვი მთელი ნორმალური ცხიმი. "

ნაპოლეონი ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია და თუ ვსაუბრობთ მარწყვის ნაპოლეონზე, მაშინ ეს ზოგადად გემოვნების მწვერვალია. ბოლოს და ბოლოს, ახლა მარწყვის მოსავლის პიკია და გსურთ სრულად დატკბეთ ამ არომატული კენკრით.

1) დასაწყებად თეფშზე დაასხით ფქვილის საჭირო რაოდენობა, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ კარაქი ან მარგარინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელით ან კოვზით.

2) მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, არაყი და ცივი წყალი. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.

3) მოზილეთ ცომი გლუვი და ელასტიური. ცომს მოამზადეთ დაახლოებით 9-10 წრე და შედგით მაცივარში 1 საათით ან საყინულეში ნახევარი საათით.

ცომი ჩანგლით გახეხეთ. » alt=»4) ცომი გავაბრტყელოთ ძალიან თხლად, საჭიროების შემთხვევაში სუფრას ფქვილი მოვაყაროთ. აიღეთ საშუალო ზომის თავსახური და მოათავსეთ გაბრტყელებულ ტორტს. დანის გამოყენებით მოაშორეთ ზედმეტი ცომი, ტორტს წრის ფორმა მიეცით.

ცომი ჩანგლით გახეხეთ. » src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-6-600pech.jpg» სიგანე=»» />

4) ცომი გააბრტყელეთ ძალიან თხლად, საჭიროების შემთხვევაში სუფრას ფქვილი მოაყარეთ. აიღეთ საშუალო ზომის თავსახური და მოათავსეთ გაბრტყელებულ ტორტს. დანის გამოყენებით მოაშორეთ ზედმეტი ცომი, ტორტს წრის ფორმა მიეცით.

ცომი ჩანგლით გახეხეთ.

5) გამოაცხვეთ ნამცხვრები ცხელ ღუმელში 180-200 °C-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

6) სანამ ცომი მაცივარშია, შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადება. ამისათვის ცალკე ჭურჭელში აურიეთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი და დაახლოებით 100 მლ რძე. ყველაფერი კარგად გახეხეთ ისე, რომ ერთი ღერიც არ დარჩეს. შეურიეთ რძე, გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქრის ტომარა, დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ მთელი მასა არ დაიწყებს ადუღებას, ცეცხლს დაუწიეთ მაქსიმალურად დაბალ ტემპერატურაზე. რძე-შაქრის ნარევი გამუდმებით ურიეთ, წვრილი ნაკადით დაასხით რძე და ფქვილი.

7) კრემი თანდათან შესქელდება. როცა არაჟანივით შესქელდება, გამორთეთ გაზი და დატოვეთ კრემი გასაცივებლად.

8)დაასხით ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. სულ ესაა, კრემი მზადაა.

9) ახლა მოვამზადოთ მარწყვის ნარევი. ბლენდერში მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი მარწყვი და შაქარი.

10) მსუბუქად დაამარცხე ყველაფერი.

ჭიქაში სახამებელი გახსენით წყლით (ცოტა). ჩაასხით სახამებელი მარწყვის ნარევში. » alt=»11) მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ჭიქაში სახამებელი გახსენით წყლით (ცოტა). ჩაასხით სახამებელი მარწყვის ნარევში. » src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-13-600pech.jpg» სიგანე=»» />

11) მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ჭიქაში სახამებელი გახსენით წყლით (ცოტა). ჩაასხით სახამებელი მარწყვის ნარევში.

12) ტორტის პირველი ფენა გულუხვად გაანაწილეთ კრემით.

» alt=»13) მეორე ნამცხვარს მსუბუქად წაუსვით კრემი, შემდეგ კარგად წაუსვით მარწყვის გაჟღენთილი. შემდეგი - 2 ნამცხვარი კრემით და ნამცხვარი კრემით და გაჟღენთილი და ა.შ.

» src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-16-600pech.jpg» სიგანე=»» />

13) მეორე ნამცხვარს მსუბუქად გადაუსვით კრემი, შემდეგ კი კარგად წაუსვით მარწყვის გაჟღენთილი. შემდეგი - 2 ნამცხვარი კრემით და ნამცხვარი კრემით და გაჟღენთილი და ა.შ.

» alt=»14) ნამცხვრის გვერდები სქლად წაუსვით კრემით. ნამსხვრევები უნდა ავურიოთ ყავის საფქვავით ან სხვა ხელმისაწვდომი ხელსაწყოთი, სანამ ნამსხვრევები არ წარმოიქმნება. მოაყარეთ ისინი გვერდებზე და ზედა კიდეებზე. შუაში შეავსეთ მარწყვის ჟელე. (ჟელატინი გავხსნათ და დავუმატოთ პიურეს).

14) ნამცხვრის გვერდები სქელად წაუსვით კრემით. ნამსხვრევები უნდა ავურიოთ ყავის საფქვავით ან სხვა ხელმისაწვდომი ხელსაწყოთი, სანამ ნამსხვრევები არ წარმოიქმნება. მოაყარეთ ისინი გვერდებზე და ზედა კიდეებზე. შუაში შეავსეთ მარწყვის ჟელე. (ჟელატინი გავხსნათ და დავუმატოთ პიურეს).

16) გააჩერეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 6-7 საათით, ოღონდ ჯობია, კიდევ უფრო დიდხანს დაიცადოთ, დაახლოებით 12 საათი.კარგი მადაა.

მარწყვი 500 გ, სახამებელი 1 ს.კ. კოვზი, ჟელატინი 5-7 გ, შაქარი (გემოვნებით) 2-3 ს.კ. კოვზები." alt="

ფქვილი 2 ჭიქა, ქათმის კვერცხი 1 ც., წყალი (ცივი) 100 მლ, კარაქი (ან მარგარინი) 200 გ, არაყი 50 მლ.

რძე 1ლ, შაქარი 300გრ, ფქვილი 5 ს.კ. კოვზები, კარაქი 100 გ, ვანილის შაქარი 1 პაკეტი.

მარწყვი 500 გ, სახამებელი 1 ს.კ. კოვზი, ჟელატინი 5-7 გ, შაქარი (გემოვნებით) 2-3 ს.კ. კოვზები." src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-1-600pech.jpg» სიგანე=»» />

ფქვილი 2 ჭიქა, ქათმის კვერცხი 1 ც., წყალი (ცივი) 100 მლ, კარაქი (ან მარგარინი) 200 გ, არაყი 50 მლ.

რძე 1ლ, შაქარი 300გრ, ფქვილი 5 ს.კ. კოვზები, კარაქი 100 გ, ვანილის შაქარი 1 პაკეტი.

მარწყვი 500 გ, სახამებელი 1 ს.კ. კოვზი, ჟელატინი 5-7 გ, შაქარი (გემოვნებით) 2-3 ს.კ. კოვზები.

უგემრიელესი ნამცხვარი, ყველასთვის საყვარელი ნაპოლეონი, მხოლოდ ტორტის ფენები ხაჭოთი და მათ შორის - დელიკატური კრემი, რომელშიც არომატული მარწყვი და ჟოლო იმალება!

ხაჭოს ნაპოლეონის მოსამზადებლად ჟოლოთი და მარწყვით დაგჭირდებათ:

ტესტისთვის:
კარაქი - 100 გ
კვერცხი - 2 ც.
ხაჭო - 400 გ
შაქარი - 180 გ
ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.
გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ.კ.
ხორბლის ფქვილი - 380 გ
კრემისთვის:
რძე - 1 ლ
შაქარი - 200 გ
კარაქი - 150 გ
ხორბლის ფქვილი - 6 ს.კ.
კვერცხი - 4 ც.
შუალედისთვის:
ჟოლო - 400 გ
მარწყვი - 300 გ
დეკორაციისთვის:
კრემი (33%) - 300 მლ
შაქრის პუდრა - 70 გ
კენკრა - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ნაპოლეონი ჟოლოთი და მარწყვით.

დავიწყოთ ნაპოლეონის მომზადება ნამცხვრის ფენებით. ჯობია აიღოთ რბილი, უმარცვლოვანი ხაჭო, მაგრამ თუ ეს არ გაქვთ, საცერში გაწურეთ, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ისე, როგორც მე გავაკეთე, ე.ი. ხაჭო, დარბილებული კარაქი, კვერცხი, შაქარი, ვანილის შაქარი ჩავყარე კვების პროცესორის თასში და ავურიე ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე.

მიღებული მასა მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და მოზილეთ რბილი ცომი. ცომი გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

სანამ ცომი ისვენებს, მოვამზადოთ კრემი, ავთქვიფოთ კვერცხები შაქართან ერთად,

თანდათან დავამატოთ ფქვილი,

შემდეგ დაამატეთ რძე და კარგად აურიეთ

და დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ სანამ პირველი ბუშტები არ გამოჩნდება და გადმოდგით ცეცხლიდან, ამასთან არ დაგავიწყდეთ კრემის გამუდმებით მორევა. გააგრილეთ კრემი, გადააფარეთ საკვები ფილმი.

შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე მიქსერის დაბალი სიჩქარით.

ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან, ვყოფთ 10 ნაწილად (24 სმ დიამეტრის ფორმისთვის), თითოეული ნაწილი გავაბრტყელოთ თხელ ნამცხვრებად და ზამბარის ფორმის ფსკერზე დავჭრათ წრეები, ჩანგალი დავჭრათ და გამოვაცხოთ. 180 გრადუსზე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

გააცივეთ ნამცხვრები და დაიწყეთ ნამცხვრის აწყობა. ნამცხვრებს უხვად წაუსვით კრემი.

და მოათავსეთ მასზე მომზადებული ჟოლო,

შემდეგ მარწყვი,

ასე რომ, ჩვენ მონაცვლეობით, არ დააყენა კენკრა ბოლო ტორტი ფენა. მზა ნამცხვარი გააჩერეთ 4-5 საათის განმავლობაში.

სუფრაზე ცოტა ხნით ადრე, ტორტი დაამშვენებს ნაღების და შაქრის პუდრის ათქვიფეთ, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. ტორტს წაუსვით ათქვეფილი კრემი

ზემოდან დაამშვენებს კენკრით

სასურსათო სია

• უფუარი ფენოვანი ცომი 1,5 კგ
• კარაქი 500გრ
• შაქრის ფხვნილი 250გრ
• Შედედებული რძე
• 250 გრ კონიაკი
• 2 ს.კ. ვანილი ან ვანილის შაქარი გემოვნებით
• ახალი მარწყვი 500გრ

მომზადების მეთოდი

ნამცხვრის რეცეპტის ყველაზე რთული ნაწილი ფენების სწორად გამოცხობაა. და თუ თქვენ გაქვთ მზა ფენოვანი ცომი, მაშინ ეს შეიძლება გაკეთდეს ძალიან მარტივად.

ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე გააბრტყელეთ 30x30 სმ ზომის კვადრატად ფქვილით დაფხვნილ ზედაპირზე. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ სილიკონის ხალიჩა. რულეტის გამოყენებით გადაიტანეთ გაბრტყელებული ცომი ხალიჩაზე. ცომს ხელით არ შეეხოთ, თორემ ფენები გადაინაცვლებს და ცომი არათანაბრად ამოვა! იმისათვის, რომ ცომი თანაბრად გამომცხვარი იყოს, მასზე ნაჭრები უნდა გააკეთოთ. უნდა იყოს სამი ასეთი ფენა ნაჭრებით. გავაცხელოთ ღუმელი 210-ზე? და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ კლასიკური კარაქის კრემი: დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე. ვანილის შაქარი შეიძლება დაუყონებლივ დაამატოთ. დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, ვანილი - დანის წვერზე. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ კონიაკი. მას შემდეგ, რაც კარაქმა ფერი შეიცვალა ყვითელიდან თეთრამდე, თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე და შაქრის პუდრა. ფენოვანი ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. პურის დანის გამოყენებით ცომის კიდეები ფრთხილად მოაჭრათ. ნამსხვრევები არ გადაყაროთ, მოსაყრად დაგვჭირდება. კრემი თანაბრად წაუსვით ცომს.

მარწყვის ნაპოლეონის გასაკეთებლად მარწყვი უნდა გაჭრათ 4 ნაწილად და გაანაწილოთ ნამცხვრის მთელ პერიმეტრზე. იგივე გაიმეორეთ მეორე და მესამე ფენებთან ერთად.

ფენოვანი ცომის მოსამზადებლად, ცომის ნამსხვრევები დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მზა ნაპოლეონს წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ნამცხვარი. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა. გააჩერეთ მაცივარში 2 საათით, სანამ ცომი არ შეივსება კრემში. მზა ნამცხვარი დავჭრათ სამკუთხა ნამცხვრებად.

"ნაპოლეონი" ტრადიციული ფრანგული და იტალიური დესერტია, რომელიც მზადდება ფენოვანი ცომის და არომატული ნაწარმის მრავალრიცხოვანი ფენების საფუძველზე.დღესდღეობით, არსებობს ათობით რეცეპტი, რომლებშიც გამოიყენება კრემის, ცილოვანი და კარაქის კრემი და მზადდება მძიმე საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველზეც კი. კრემი. თუმცა, ასეთი დესერტის მომზადება არც ისე ცუდია. ყოველივე ამის შემდეგ, მას ჯერ კიდევ სჭირდება სწორად ფორმატირება. მოდით გავარკვიოთ, როგორ გავაფორმოთ ნაპოლეონის ტორტი სახლში.

ორი ერთში: გემრიელიც და ჯანსაღიც

როგორ გავაფორმოთ ნაპოლეონის ტორტი, თუ ხელთ არ გაქვთ საკონდიტრო ხელსაწყოები და თქვენი კულინარიული უნარები სასურველს ტოვებს? ახალი კენკრა მოვა სამაშველოში, რომელიც არა მხოლოდ ლამაზად და ზღაპრულად გამოიყურება დესერტზე, არამედდაგახდის გემრიელ და ჯანსაღს. ფენოვანი ნამცხვრის გასაფორმებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე მწიფე, მაგრამ არა რბილი ან ფხვიერი ხილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი რამდენიმე საათში გამოყოფენ წვენს და გაფუჭდებიან და დესერტს ამზადებენდაკარგავს მადას.

ეს არის დამწყებთათვის. ყოველივე ამის შემდეგ, საჭიროა მხოლოდ მარწყვის, ჟოლოს, მოცვის ან მოცხარის ლამაზად და ფრთხილად დაფენა ზედაპირზე, შემდეგ კი ყველაფერი შაქრის ფხვნილით დაასხით. გამოიყენეთ საცერი, რომ თანაბრად დაფაროთ კენკრა, როგორც ყინვა. არ დაგავიწყდეთ მწვანე ფერის დამატება პიტნის ფოთლების გამოყენებით. ნაპოლეონის ნამცხვრის კენკრით მორთვა დააფასებენ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

შოკოლადის სამოთხე

არ აქვს მნიშვნელობა რა კრემს გამოიყენებთ დესერტის მომზადებისას. ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო ნაბიჯი არის ნამცხვრის ფენების თავზე დაფარვა და დაქუცმაცებული ფენოვანი საკონდიტრო ნამსხვრევებით დაფარვა. მოდით შევცვალოთ ნაპოლეონის ტორტის ჩვეულებრივი სახე? დეკორაცია იქნება სუფთა შოკოლადისგან დამზადებული პროდუქტები, რომელსაც თავად მოვამზადებთ.

რა დაგჭირდებათ ამისთვის:

• შავი შოკოლადის ბარი.
• ქოთანი წყალი.
• სითბოს მდგრადი თასი, რომლის დიამეტრი ოდნავ აღემატება ტაფის (სანჩის) სიგანეს.
• ხის სპატული.
• საცხობი ქაღალდი (პერგამენტი).

შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაასხით თასში. შემდეგ ქვაბში ვდებთ და ვდებთ გაზქურაზე. როდესაც წყალი იწყებს დუღილს, ის შექმნის საუნის ეფექტს და შოკოლადი ნელ-ნელა დაიწყებს დნობას. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად აუცილებელიამისიმუდმივად ურიეთ. როგორც კი შოკოლადი მთლიანად გადნება, დავიწყოთ ნაწილების დამზადება. ამისათვის გამოიყენეთ ხის სპატულიდაჩვენ შევქმნით წვეთებს, შაბლონებს და წარწერებსაც კი, არ დაგვავიწყდეს პერგამენტზე გამდნარი შოკოლადის წასმა. უარეს შემთხვევაში, თქვენ ვერ შეძლებთ ნიმუშის ფრთხილად ამოღებას ზედაპირიდან მყიფე ნაწილის გატეხვის გარეშე. შოკოლადის პროდუქტი შეგიძლიათ მოათავსოთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

მზა შაბლონებს და წვეთებს ქაღალდიდან თხელი დანის გამოყენებით გამოვყოფთ და შემდეგ გადავიტანთ საკონდიტრო ნაწარმის ზედაპირზე ორიგინალური ნიმუშის შესაქმნელად. ნაპოლეონის ტორტის ეს დეკორაცია ისე გამოიყურება, თითქოს დესერტი დამზადებულია პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულის მიერ.

კონფეტის წვიმა

ყველა გოგო ტკბილეულია. მათ უყვართ ნათელი ტანსაცმელი, ტკბილი ნამცხვრები და ცისარტყელის ყველა ფერი. მათი მხიარულება და ზოგჯერ გულუბრყვილობა სიამოვნებს და შთააგონებს. ამიტომ, ჩვენ მოგიყვებით 10 წლის გოგონასთვის ტორტის გაფორმების შესაძლო ვარიანტზე. და ამისთვის გამოვიყენებთ მრავალფეროვან კონფეტს.

ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ნებისმიერ სუპერმარკეტში სანელებლების, სანელებლებისა და საცხობი მწვანილის განყოფილებაში ნახვით. თუმცა შეგიძლიათ ტკბილეულის მაღაზიაშიც შეიხედოთ, სადაც სრულიად განსხვავებული ზომისა და ჩრდილის კონფეტებს შემოგთავაზებთ. იმისათვის, რომ 10 წლის გოგონასთვის ჩვენი ნამცხვარი ფერადი იყოს, ასევე გამოვიყენებთ ათქვეფილ კრემს, შეზავებულ საკვებს.

კრემის მოსამზადებლად დაასხით ცოტაოდენი მძიმე ნაღები და ათქვიფეთ

მე ვფიქრობ, რომ ნამცხვარი ძალიან ტკბილი აღმოჩნდება - ნათელი გაფანტვა, თუმცა საკვებია, მაგრამ პრაქტიკულად უგემოვნოა.

ხელმისაწვდომი საშუალებები

"ნაპოლეონი" შოკოლადის ბურთებით არის კიდევ ერთი ტორტის დეკორაციის იდეა, რომელიც აუცილებლად მოეწონება როგორც შემთხვევის გმირს, ასევე ყველა სტუმარს. დესერტის გასაფორმებლად მხოლოდ სიმინდის ბურთულები დაგჭირდებათ შოკოლადის მინანქარში დასველებული, მრგვალი ვაფლის ნამცხვრები ან თხელი შოკოლადის ჩიფსები. რა თქმა უნდა, ასეთი ნამცხვარი საათობით შეგიძლიათ აღფრთოვანდეთ. თუმცა მისი გარეგნობა ყველას დაუვიწყარ ვიზუალურ სიამოვნებას მიანიჭებს.

მოსამზადებლად თქვენ უნდა აირჩიოთ იგივე სიგრძის ფუნთუშები, ასევე წინასწარ მოაწყოთ შოკოლადის ბურთულები. ეს არის ტორტის დეკორაციის შესანიშნავი იდეა. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მის განხორციელებას. კრემს თითო-თითო ვაფლი ფრთხილად წაუსვით ისე, რომ ღობე ჩამოყალიბდეს. არ დააჭიროთ ძალიან ძლიერად თორემ დაამტვრევთ მყიფე ფუნთუშებს. მიამაგრეთ ლენტი ტორტს, რათა დარწმუნდეთ, რომ ტარებისას ვაფლი არ ჩამოვარდეს. გულდასმით მოათავსეთ შოკოლადის ბურთულები შუაში ან დაამატეთ მეტი, რომ დაიფაროს ყველა კრემისებური ხარვეზი. ნაპოლეონის ტორტის ეს დეკორაცია კანფეტებით გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს.

ოჰ ეს ბიჭები

როგორ გავაფორმოთ ბიჭის დაბადების დღის ტორტი სახლში? ამისათვის თქვენ უნდა იყოთ შემოქმედებითი და ცოტა გულმოდგინე. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ უმეტეს შემთხვევაში პატარა ქალბატონები აღფრთოვანებულნი არიან ვარდისფერი ყვავილებით, მაშინ ბიჭები უფრო სერიოზული და მკაცრი კრიტიკოსები არიან. მათ სურთ ნახონ როგორც მათი საყვარელი სუპერგმირები, ასევე მანქანის უახლესი მოდელები. პატარა ბიჭის გაოცება უნდა სცადო.

არსებობს შესანიშნავი იდეა, რომელიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ დაბადების დღის ტორტი ბიჭისთვის - გამოიყენეთ მასტიკა.

მართლაც, ეს არის უნიკალური საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ჩამოაყალიბოთ ნებისმიერი ფორმა საკვები მასალისგან, რომელიც მოგვაგონებს თიხას ან პლასტილინს. ფონდანტი ადვილად იშლება და ფერების მორგება შესაძლებელია საკვების საღებავის გამოყენებით. მაგალითად, შეეცადეთ ხელახლა შექმნათ ფეხბურთის მოედანი, თუ თქვენი შვილი აქტიური ცხოვრების წესით და ამ სპორტის მოყვარულია.

ჯერ აიღეთ ნამცხვარი და თეთრი სტაბილური კრემი. დაამატეთ მას მწვანე საღებავი და შემდეგ გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი, რათა შეუფერხებლად წაისვათ ბუმბული ბალახის იმიტაციისთვის.

და რა არის ფეხბურთის მოედანი ბურთის გარეშე? მასტიკის გამოყენებით, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ერთიანი ბურთი და მოათავსოთ კრემისებრ ბალახში. დარწმუნებულები ვართ, რომ ასეთი დესერტი გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე რჩეულ ბიჭსაც კი.

ჭიქურის ნიმუშები

ხშირად ვენის დესერტები, როგორიცაა შტრუდელი, ორმაგი მოჭიქულია უნიკალური ნიმუშის შესაქმნელად. ამისთვის ტორტის გასაფორმებლად სპეციალური საკონდიტრო შპრიცები არ დაგჭირდებათ, მაგრამ შოკოლადის საფარის მოსამზადებლად 30 წუთი მაინც მოგიწევთ.

Მნიშვნელოვანი ჩანაწერი! ჩვენ გამოვიყენებთ თეთრ და მუქი შოკოლადის ყინვას კონტრასტული ნიმუშის შესაქმნელად. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს შერეული მუქი და ღია ფილები, ამიტომ ჯერ ფონდანტები სხვადასხვა (ცალკე) კონტეინერებში უნდა მოამზადოთ.

რაც დაგჭირდებათ:

• მუქი ან რძის შოკოლადის ფილა.
• კარაქი (პატარა ნაჭერი).
• ქვაბი წყლით ან ქვაბით.
• ღრმა სითბოს მდგრადი თასი წყლის აბაზანის შესაქმნელად.
• სპატულა მოსარევად.
• უჯრა და ლითონის ბადე.

გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და დაუმატეთ კარაქი. თუ მინანქარი ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გაცრილი ფქვილი, არ დაგავიწყდეთ, რომ ნარევი რეგულარულად მოურიოთ. იგივე პროცედურას ვაკეთებთ თეთრი შოკოლადით, შემდეგ ტორტს ვათავსებთ მავთულის თაროზე. არ დაგავიწყდეთ მის ქვეშ უჯრის დადება - ეს აუცილებელია, თუ არ გსურთ მაგიდა და იატაკი თხევადი მინანქრით შეღებოთ.

ნაზად ჩაასხით მუქი ფონდანტი, თანაბრად გაანაწილეთ ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე, გვერდების ჩათვლით. აცადეთ ცოტა გაგრილება და შემდეგ დახაზეთ მოწესრიგებული წრეები თეთრი ყინულის გამოყენებით. კბილის ჩხირის გამოყენებით, დახაზეთ ხაზები ფონდანტზე, რათა შექმნათ ნიმუში. ტორტის გაფორმებისას ყურადღება მიაქციეთ ქვემოთ მოცემულ ფოტოს.

მარტივი დეკორი

რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე მზა დესერტის აყვავებულ კრემით გაფორმება? ეს არის უნივერსალური საშუალება ნამცხვრის გასაფორმებლად რამდენიმე წუთში და არ საჭიროებს ნაღების ათქვეფის ხანგრძლივ პერიოდს ან კვერცხის გულების მოხარშვას. საკმარისია ნამცხვრების დეკორაციისთვის საკონდიტრო ნაკრები, რომელიც შედგება სპატულისგან (სპატული), საკონდიტრო ჩანთისგან (შპრიცი), სპეციალიზებულიოჰსაქშენები და საღებავიმე.

დიზაინის რჩევები:

რა კრემი მოვამზადოთ

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ტორტების დეკორაციის ყველაზე პოპულარულ კრემებს.

ფორმები ნამცხვრების გასაფორმებლად

უნიკალური საშუალება "ნაპოლეონის" ლამაზად და ორიგინალურად გაფორმებისთვის. სახელი თავისთავად საუბრობს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყალიბი არის ფორმა, რომელშიც მოთავსებულია საკვები მასტიკა 3D ფიგურის მისაღებად. დღეს, არსებობს ათობით სხვადასხვა სილიკონის მოდელი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ წარწერები, სახეები და ანთროპომორფული ფიგურები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სურვილზე და ფანტაზიაზე.

სასარგებლო რჩევა: სახლში მასტიკის დამზადება მარტივია. საკმარისია შაქრის ფხვნილის, ფხვნილის და შესქელებული რძის გამოყენება. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთგვაროვნებამდემეცომის მასა. ჩვეულებრივი რულეტი და ბასრი დანის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ კრეატიული ყინული და შექმნათ წარმოუდგენელი ფორმები.

მასტიკის მთავარი თვისება ის არის, რომ ის პლასტილინის მსგავსია, მხოლოდ საკვები და აბსოლუტურად უსაფრთხო. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ყვავილების მოჭრა, მოცულობითი წარწერების შექმნა და პატარა ცხოველების გამოსახვაც კი. ხოლო მათ, ვინც მზად არ არის მასტიკის დამოუკიდებლად დასამზადებლად, საშველად გამოდის საკონდიტრო მაღაზია, სადაც ყიდიან სხვადასხვა ფერის ცომის მსგავს მასას.

საკონდიტრო ხელსაწყოების შერჩევა

დაიღალეთ უბრალო კრემით და გსურთ თქვენი დესერტის ორიგინალურად გაფორმება? მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ მათ, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ დაამშვენოთ ტორტი ისე, თითქოს თქვენი ბიზნესის ნამდვილი ელჩი იყოთ!

ხელსაწყოების ტიპები:

"ნაპოლეონი" საყვარელი და პოპულარული დესერტია მთელ მსოფლიოში. შესაძლოა, თუ ბევრ რესტორანში ტორტის გემო მსგავსია, მაგრამ გარეგნობა მთელი ცხოვრება გემახსოვრებათ. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია დესერტის გაფორმება, თუნდაც კენკრა და შაქრის ფხვნილი იყოს გამოყენებული.