როგორ სწორად გაყინოთ ყვავილოვანი კომბოსტო სახლში საყინულეში: რეცეპტები ზამთრისთვის. როგორ გავყინოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ზამთრისთვის: მარტივი ტექნიკა დაიწყეთ რეცხვით

ზამთარი წელიწადის ყველაზე მკაცრი დროა. ეს ეხება არა მხოლოდ მუდმივ ყინვებს, არამედ ხელმისაწვდომი ბოსტნეულისა და ხილის სიმცირესაც. ბოლო წლებში სეზონური პროდუქტები ხშირად ჩნდება თაროებზე შეუფერებელ დროს, მაგრამ ეს დიდად აისახება მათ ღირებულებაზე. ამიტომ უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ, ვიდრე გადაიხადოთ. გაზაფხულამდე ამა თუ იმ პროდუქტის შესანარჩუნებლად ყველაზე საიმედო საშუალება გაყინვაა. კონსერვისგან განსხვავებით, ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა საკვები ნივთიერება, ასევე მიმზიდველი გარეგნობა, რაც ასევე მნიშვნელოვანია, თუ გსურთ გურმანული კერძების მომზადება, სადაც მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გემო, არამედ გარეგნობაც. ამ ნომერში გეტყვით, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ზამთრისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ გაყინვის მეთოდი საკმაოდ მარტივია, ზოგიერთი ინდივიდუალური საკვების გაყინვა რთულია. კერძოდ, არასწორად გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო დროთა განმავლობაში ბნელდება. ასეთი შენახვა გემოზეც მოქმედებს - ჩნდება სიმწარე, რომლის მოცილება არც მომზადებით და არც თერმული დამუშავების სხვა მეთოდებით შეუძლებელია. ზამთრისთვის ყვავილოვანი კომბოსტოს წარმატებით გაყინვის საიდუმლო არის სათანადო ბლანშირება. თუ დაიცავთ გაყინვის ყველა წესს, ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება შეინახოთ საყინულეში დაახლოებით 1 წელი, რაც სავსებით საკმარისია იაფი ხილისა და ბოსტნეულის მომავალ სეზონამდე გადარჩენისთვის.

1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილის გასაყინად დაგჭირდებათ:

ინგრედიენტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 1/2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1/3 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

ასევე დაგჭირდებათ დამატებითი ყინული კუბიკებში ან რაიმე მოსახერხებელ ფორმებში.

მომზადების პროცესი:

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ კომბოსტოს სწორი თავი. კომბოსტო უნდა იყოს ახალი, ყვავილები ელასტიური, ლეთარგიის ნიშნების გარეშე. კომბოსტოს მთელი თავი უნდა დაიყოს პატარა ყვავილედებად, დაახლოებით 3 სმ ზომის, ასეთი პატარა ნაწილები უფრო სწრაფად გაიყინება და დიდხანს ინახება. თქვენ უნდა დაიბანოთ კომბოსტო უკვე დაყოფილია inflorescences. მწერები ხშირად იმალებიან ამ ბოსტნეულში; მათი ხელით არჩევის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ კომბოსტო ნახევარი საათის განმავლობაში დაასველოთ ცივ მარილიან წყალში. კომბოსტოზე მინიმუმ 2 ლიტრი წყალი უნდა იყოს. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ყველა ბუზი და ჭია აფრინდება, ეს წყალი უნდა დაიწიოს. შემდეგ რჩება მხოლოდ ყვავილების შემოწმება შავი ან ყავისფერი ლაქების არსებობისთვის, რომლებიც საგულდაგულოდ არის ამოჭრილი და გადაყრილი. მომზადებული კომბოსტო უნდა იყოს თეთრი და სუფთა.

შემდეგი მოდის ბლანშირების ეტაპი. ამისათვის თქვენ უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 2 ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა და დაასხით კომბოსტოს ყვავილებში. საჭიროა მხოლოდ მათი მოხარშვა 2 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხდება მკვეთრი გაგრილება, რისთვისაც წინასწარ ვამზადებთ.

ცალკე კონტეინერში ასხამენ დაახლოებით 2 ლიტრ ცივ წყალს. თუმცა, მხოლოდ ცივი წყალი არ გაგრილებს კომბოსტოს საკმარისად სწრაფად, ამიტომ ყინულის კუბურები დაგჭირდებათ. ბევრი კუბი უნდა იყოს, მინიმუმ 20 ცალი. მდუღარე წყლიდან ბლანჩივარონის ყვავილებს აყრიან ყინულოვან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. თავად ყვავილოვანებს ან ამოიღებენ მდუღარე წყლიდან გაჭრილი კოვზით, ან ტაფის შიგთავსს ჯერ ასხამენ ქილაში.

მკვეთრად გაციებული ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები, ამ ხრიკის წყალობით, გახდება ხრაშუნა და არ დაკარგავს იერს. სანამ პროდუქტი საყინულეში შედგებით, ყვავილები ოდნავ უნდა გაამშრალოთ ხელსახოცებით. რაც უფრო ნაკლები წყალი რჩება ბოსტნეულის ზედაპირზე, მით უფრო ეფექტური იქნება გაყინვა.

ხმელი ყვავილოვანი კომბოსტო უნდა მოათავსოთ საკვების კონტეინერებში ან საყინულე ჩანთებში ნაწილ-ნაწილ, რადგან გაყინვის შემდეგ შეუძლებელი იქნება ყვავილოვანი კომბოსტოს ხელახლა გაყინვა: ის დაკარგავს გემოს და გახდება მწარე ან უგემოვნო.

პლასტმასის კონტეინერებს უნდა ჰქონდეს მჭიდროდ მორგებული სახურავი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი სპეციალური ვაკუუმური zip-lock ჩანთებით. ასეთ ჩანთებში შესანახად თითქმის იდეალური პირობების შესაქმნელად საჭიროა კუთხეში ჩასვათ ჩვეულებრივი ჩალა და ჩანთა შეახვიოთ სანამ არ შეეხება. შემდეგი, ჭარბი ჰაერი იწოვება ჩანთიდან ჩალის გამოყენებით. მილი სწრაფად ამოღებულია და ჩანთა მთლიანად იხურება.

ყვავილოვანი კომბოსტო ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულია. მისი უსიამოვნო სუნი მომზადების დროს მთლიანად კომპენსირდება მისი გემრიელი ტექსტურით, დაუვიწყარი გემოთი და ნათელი ხასიათით. ამის გარეშე შეუძლებელია ბოსტნეულის სუპები და ღვეზელები, ღვეზელები და მრავალი სხვა დელიკატესების წარმოდგენა. ის თითქმის ყოველწლიურად გვხვდება სუპერმარკეტების თაროებზე, მაგრამ არასასეზონო ბოსტნეულის ფასიც და გემოც უსიამოვნოდ შეიძლება იყოს გასაკვირი. იმისათვის, რომ მიირთვათ თქვენი საყვარელი და ჯანსაღი კერძები, განურჩევლად წელიწადის დროისა, თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ დრო, რომ გაყინოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ზამთრისთვის. უფრო მეტიც, შენახვის ამ მეთოდით იგი პრაქტიკულად არ კარგავს თავის მახასიათებლებს.

გაყინვის მახასიათებლები

ზამთრისთვის ყვავილოვანი კომბოსტოს მომზადებისას განსაკუთრებული სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ კომბოსტოს თავების არჩევისას და განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ მათ ხარისხს:

• გაყინვისთვის ვარგისია მხოლოდ ახალგაზრდა, არც თუ ისე დიდი, ახლახან მოკრეფილი, მაღალი ხარისხის ყვავილოვანი კომბოსტო;
• ყვავილოვანი კომბოსტო უნდა იყოს თანაბრად შეღებილი, თეთრი და მყარი;
• განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ყუნწის შემოწმებას - მას არ უნდა ჰქონდეს დაზიანების ნიშნები, ხოლო მონაკვეთები არ უნდა იყოს ძალიან მშრალი ან დაიწყოს გაფუჭება;
• აუცილებლად იგრძენით კომბოსტოს სუნი: ახალ და მაღალხარისხოვან ყვავილოვან კომბოსტოს აქვს საკმაოდ ძლიერი დამახასიათებელი არომატი, რომელიც დაჯდომისას იკარგება.

ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება გაყინული იყოს:

• კომბოსტოს მთელი თავები;
• დაყოფილია inflorescences;
• დამსხვრეული.

ოპტიმალური მეთოდი არის ფრთხილად დაყოფა ხელით ან ბასრი დანით დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის ყვავილედებად, მაგრამ თუ სასურველია, ნაჭრები შეიძლება გაკეთდეს უფრო დიდი ან, პირიქით, პატარა. ჭრა უნდა იყოს დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ აპირებთ კომბოსტოს გამოყენებას:

• სუპისთვისშეგიძლიათ გაყინოთ როგორც მთლიანი, ასევე პატარა ყვავილედებად დაყოფა;
• გვერდითი კერძებისა და ბოსტნეულის კერძებისთვისუმჯობესია გამოვყოთ სტანდარტული დიამეტრის ლამაზი, იდენტური ყვავილები;
• შესაწვავადგაყავით ყვავილოვანი კომბოსტო ისე, როგორც შეჩვეული ხართ;
• თუ გაგიჭირდებათ გადაწყვეტილების მიღება და გსურთ მიიღოთ მეტი უნივერსალური ვარიანტი- გაყინეთ ყვავილების საშუალო ნაჭრები ან მთლიანი კომბოსტო.

მაგრამ ეს არ არის ყველა ვარიანტი: ამ ბოსტნეულის გაყინვა შესაძლებელია როგორც ნედლი, ასევე წყალში გათეთრების შემდეგ. თუმცა, ორივე მეთოდს აქვს აშკარა დადებითი და უარყოფითი მხარეები:

• გათეთრებული ყვავილოვანი კომბოსტოგაყინვის შემდეგ ის დაკარგავს საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვან ნაწილს, მაგრამ უკეთ შეინარჩუნებს ტექსტურას და გემოს; მაგრამ მთავარი უპირატესობა არის ბოსტნეულის ფერის სრული შენარჩუნება;
• კომბოსტო, გაყინული ნედლეულიინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს უფრო მეტად, მაგრამ ამავე დროს შავდება, კარგავს ფერს, ტექსტურას და ხდება უფრო წყლიანი; ხშირად ნედლი ყვავილოვანი კომბოსტოს გაყინვაც უარყოფითად მოქმედებს მის გემოზე.

გაყინვისთვის მზადება

ყვავილოვანი კომბოსტო მოითხოვს საკმაოდ პრობლემურ და ფრთხილად მომზადებას. ყველაზე რთული გაყინული და გახეხილი კომბოსტოს მომზადებაა, ყველაზე მარტივი კომბოსტოს მთლიანი თავების მომზადებაა.

როგორი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს გაყინვისთვის, თავად მოგიწევთ იზრუნოთ თავების გაწმენდაზე და სწორად მომზადებაზე:

1. ყურადღებით შეამოწმეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს თავები და ამოიღეთ ყველა ფოთოლი.
2. ამოიღეთ ყველა შავი და ყავისფერი ლაქები და წერტილები დაზიანებული ნაწილების ფრთხილად მოჭრით დანით.
3. ამოჭერით ყუნწის ყველაზე უხეში ნაწილები და დატოვეთ მხოლოდ ნაზი ახალგაზრდა "ფეხი".
4. ნაზად ჩამოიბანეთ კომბოსტო წყალში და აუცილებლად გაუშვით სითხე. უმჯობესია ჩამოიბანოთ კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ.
5. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი კონტეინერში ცივი წყლით და გარეცხილი კომბოსტო ჩაყარეთ წყალში 15-30 წუთის განმავლობაში.
6. თუ კომბოსტოს გაფცქვნას არ გეგმავთ, კომბოსტოს თავები გაყავით ყვავილედებად, დაჭერით ან მთლიანად დატოვეთ. არ არის საჭირო კომბოსტოს გამოყოფა ბლანშირების წინ.

თუ თქვენ შეარჩიეთ ბლანშირებული კომბოსტოს გაყინვის მეთოდი, მაშინ პირველადი დამუშავების შემდეგ აუცილებელია ბლანშირების ჩატარება:

1. ადუღეთ წყალი დიდ კონტეინერში და დაუმატეთ ლიმონმჟავა (1/3 ჩ/კ ლიტრ წყალში), ძმარი ან ლიმონის წვენი.
2. ნაზად ჩაყარეთ კომბოსტო მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში მთელი თავებისთვის.
3. ჩაყარეთ კომბოსტო ყინულის წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დადგით გასაშრობად.

ყვავილოვანი კომბოსტოს გაყინვის მეთოდები

გაყინეთ ნაწილებად

მეთოდი, რომლითაც ყვავილოვანი კომბოსტო იყინება კონტეინერებში, რომელშიც ის შეინახება, ყველაზე ნაზად ითვლება. ეს გაყინვა საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ გემო და არომატი. მაგრამ იმის გამო, რომ კომბოსტო მჭიდროდ არის შეფუთული ჩანთებში და კონტეინერებში, ის ყოველთვის არ ინარჩუნებს თავის ფორმას და ტექსტურას. თუ გეგმავთ ყვავილების გამოყენებას შეწვისთვის ან კერძებში, სადაც მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის ესთეტიკური თვისებები, უმჯობესია გამოიყენოთ მშრალი მეთოდი. მაგრამ ჩაშუშულებში, სუპებსა და გვერდით კერძებში, ამ გზით გაყინული კომბოსტო ყველაზე გემრიელი იქნება. ამ მეთოდით შეგიძლიათ გაყინოთ როგორც ნედლი, ისე წინასწარ ბლანშირებული ყვავილოვანი კომბოსტო.

სანამ ყვავილოვან კომბოსტოს გაყინავთ, ის ნაწილებად უნდა გაყოთ. უმჯობესია დაუყოვნებლივ გამოყოთ ის რაოდენობა, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ ერთდროულად. კომბოსტოს მოცულობის მიხედვით შეირჩევა შემდეგი კონტეინერები:

• კონტეინერები და უჯრები;
• პლასტიკური ჩანთები ან სპეციალური ჩანთები გაყინვისთვის;
• ზოგადი დანიშნულების პლასტმასის ჭურჭელი, რომელიც შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში.

თავად პარტიული გაყინვის პროცესი ძალიან მარტივია:

1. მომზადებული კომბოსტო მოათავსეთ შერჩეულ ჩანთებში ან კონტეინერებში.
2. ეცადეთ კომბოსტო დატკეპნოთ ისე, რომ კონტეინერებში რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი დარჩეს.
3. გაგზავნეთ კონტეინერები სწრაფი გაყინვისთვის.
4. მჭიდროდ დახურეთ ჩანთები და კონტეინერები, გამოუშვით მთელი ჰაერი.
5. გადაიტანეთ ისინი საყინულის სხვა განყოფილებებში შესანახად.

გაყინვა კონტეინერების გარეშე

ეგრეთ წოდებული "მშრალი" გაყინვის მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყვავილოვანი კომბოსტო მისი ფორმის დაკარგვის გარეშე: შეინარჩუნოთ თითოეული ყვავილობა თითქმის იდეალურ მდგომარეობაში. მაგრამ ასეთი დამუშავების შედეგად სასარგებლო ნივთიერებები ნაწილობრივ იკარგება, თუმცა განსხვავება არც ისე მნიშვნელოვანია. ეს მეთოდი იდეალურია კერძებისთვის, რომლებშიც კომბოსტოს ნაჭრები უცვლელი იქნება. ამ გზით შეიძლება დამუშავდეს როგორც ბლანშირებული, ასევე უმი კომბოსტო.

ყვავილოვანი კომბოსტოს მშრალი გაყინვის ტექნიკა:

1. დააფარეთ დაფები ან სწრაფად გაყინვის განყოფილება საკვები ფილმით.
2. ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაჭრები ფრთხილად დაალაგეთ ძირზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.
3. სწრაფად გაყინეთ კომბოსტო.
4. მას შემდეგ, რაც ნაჭრები მთლიანად გაყინულია, გადაიტანეთ ყვავილები დიდ ჩანთებში ან კონტეინერებში და შეინახეთ.

ნახევარფაბრიკატების გაყინვა

მათთვის, ვისაც ურჩევნია ყვავილოვანი კომბოსტო მოხარშული გარკვეული გზით, ან სურს დაზოგოს დრო შემდგომ მოხარშვაზე, არსებობს ამ ბოსტნეულის გაყინვის ალტერნატიული მეთოდები:

• გაყინული კარტოფილის პიურე ან წვრილად დაჭრილი ბლანშირებული კომბოსტო კონტეინერებში;
• პიურე სუპის ძირის გაყინვა გაბრწყინებული ყვავილოვანი კომბოსტოსგან, ბულიონთან ერთად;
• გაყინული დაფქული ყვავილოვანი კომბოსტო - მომზადებულ ყვავილებს ასუფთავებენ, კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში ავლებენ და აშრობენ 1-2 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც იყინება.

როგორ შეინახოთ

ყვავილოვანი კომბოსტო ძალიან ადვილად შთანთქავს საყინულეში შენახული მეზობელი საკვების გემოს. ამიტომ, გაყინვის შემდეგ, მნიშვნელოვანია უზრუნველყოთ ბოსტნეულის საიმედო დაცვა ჰაერისა და სუნისგან:

• აუცილებელია რაც შეიძლება მეტი ჰაერის გათავისუფლება ჩანთებიდან და კონტეინერებიდან;
• ჩანთებში შენახვისას აუცილებლად გამოიყენეთ ჩანთების რამდენიმე „ფენა“ უკეთესი შენარჩუნებისთვის;
• მოათავსეთ კომბოსტოს ნაწილები დამატებით დიდ უჯრაში, ჩანთაში ან ყუთში;
• მოათავსეთ ყვავილოვანი კომბოსტო არომატული გაყინული საკვებისგან, განსაკუთრებით თევზის, ტკბილი წიწაკისა და მწვანილისგან მოშორებით.

ყვავილოვანი კომბოსტო ხელახლა არ უნდა გაიყინოს. საყინულეში ნაწილობრივი გალღობაც კი უკუნაჩვენებია.

ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს 6 თვის განმავლობაში.

გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტოს გამოყენება

უმჯობესია არ გაყინოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, რომლის გამოყენებაც დაგეგმილია ცხელ და პირველ კერძებში. მაგრამ კომბოსტოს შესაწვავად, წინასწარ უნდა გაცხელოთ. გაყინვა ასევე არ არის საჭირო, საკმარისია 1-1,5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გაფცქვნა. გაშრობის შემდეგ, ასეთი კომბოსტო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი.

ყველამ არ იცის ყვავილოვანი კომბოსტოს გაყინვა, თუმცა, როგორც ჩანს, აქ არაფერია რთული. თუმცა, ხშირად ყვავილოვანი კომბოსტოს გაყინვის შედეგი არის დიდი ბოსტნეულის სიმსივნე, რომელიც წარმოუდგენლად რთულია წვრილ ყვავილედებად დაყოფა. გაყინვის რამდენიმე მარტივი მოთხოვნის დაცვით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავად შენახული პროდუქტი.

გაყინული კომბოსტო გამოიყენება სუპების დასამზადებლად, caseroles, ბოსტნეულის stews.

ინგრედიენტები

• კარგი ხარისხის ყვავილოვანი კომბოსტო.

მომზადება

გასაყინად უნდა მიიღოთ ძლიერი, ახალგაზრდა ყვავილოვანი კომბოსტო მწერების დაზიანების, გაფუჭების ან ლპობის ნიშნების გარეშე. მუქი ლაქები კომბოსტოს ზედაპირზე არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ ეს ბოსტნეული არ უნდა გამოიყენოთ გაყინვისთვის. უპირატესობა მიანიჭეთ ბაღიდან ცოტა ხნის წინ მოჭრილ კომბოსტოს, ვიდრე უკვე შენახულს.

ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ თასში და შეავსეთ გრილი, სუფთა წყლით და გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე. ეს გაასუფთავებს მწერებს, რომლებიც შეიძლება იმალებოდეს ფოთლებს შორის ან ყვავილების შიგნით. კომბოსტოს გარეცხვის შემდეგ ზედმეტი წყალი გადაურიეთ, შემდეგ მოაყარეთ მწვანე ფოთლები. ამის შემდეგ, ხელებით ან ბასრი დანით, კომბოსტოს ჩანგლები დაყავით პატარა ზომის ყვავილედებად.
დაახლოებით 3 სმ.

რა თქმა უნდა, ჭრა შეიძლება განსხვავებული იყოს. წინასწარ დაგეგმეთ რას მოამზადებთ გაყინული კომბოსტოსგან, რა კერძებია პოპულარული თქვენს ოჯახში. სუპისთვის შეგიძლიათ ბოსტნეული დაჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად, თეფშებისთვის ან ღუმელებისთვის - უფრო დიდ ნაჭრებად.

ბლანშირებამდე კომბოსტო შეიძლება 20-30 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში შეინახოთ. მარილწყალი ასე მზადდება: 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 4 ს/კ. მარილი, აურიეთ და მოათავსეთ კომბოსტოს ყვავილები. ნახევარი საათის შემდეგ ყვავილოვანი კომბოსტო ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.

ყვავილოვანი კომბოსტოს გასათეთრებლად ჩაასხით ქვაბში საჭირო რაოდენობის წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყვავილები გადაიტანეთ საწურში და ჩაუშვით ტაფაში, გააჩერეთ 3 წუთი. ამის შემდეგ ამოიღეთ ქურთუკი მდუღარე წყლიდან და კომბოსტო მაშინვე გააგრილეთ, შეგიძლიათ ყინულის წყლის ჭურჭელში მოათავსოთ. ბლანშირება კლავს ფერმენტებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან კომბოსტოს გემოსა და ფერის განადგურებაზე შენახვის დროს.

ოპტიმალურია ყვავილოვანი კომბოსტოს გაყინვა მცირე ულუფებით - ერთ ჯერზე. ამისათვის უპირატესობა მიანიჭეთ პატარა ჩანთებს ან კონტეინერებს. გადააწყვეთ კომბოსტო და გამოუშვით ჰაერი, თუ ეს შესაძლებელია. კომბოსტოს გამოყენებამდე საჭიროა მხოლოდ ორთქლზე მოხარშვა ან 1,5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაყრა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ კომბოსტო დაუმატოთ ნებისმიერ კერძს, რომლის მომზადებასაც გადაწყვეტთ.

ყვავილოვანი კომბოსტო წარმოუდგენლად ჯანსაღი და ცილებით მდიდარი ბოსტნეულია. ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალურ მარილებს, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. კომბოსტოსგან მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და ორიგინალური კერძი. მას აძლევენ ჩვილებს, როგორც პირველ დამატებით საკვებს და რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ერთადერთი, რაც ჩრდილავს ყველა ამ უპირატესობას, არის ის, რომ ამ ბოსტნეულის სეზონი ძალიან მოკლეა. ამიტომ, ბევრ დიასახლისს ყოველთვის აწუხებს ერთი კითხვა: მათ აინტერესებთ კითხვა, თუ როგორ უნდა გაყინოთ და შეინახოთ ყვავილოვანი კომბოსტო. გაყინვისას ის შესანიშნავად შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და გარეგნობას. მაგრამ იმისათვის, რომ ყველაფერი სწორად დამუშავდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია, რომელსაც ახლა გეტყვით.

როგორ გავყინოთ კომბოსტო ზამთრისთვის?

ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ კომბოსტოს შესაფერისი ძლიერი თავების არჩევით. ისინი უნდა იყოს პატარა ზომის, თეთრი და ყოველგვარი დეფექტის გარეშე. შემდეგ კარგად გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, მოაცილეთ ზედა ფოთლები, ჩაასველეთ მარილიან წყალში და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, რომ მოიცილოთ ყველა არასასურველი ქიაყელები და ბაგეები.

შემდეგ ვიღებთ შესაფერისი ზომის სუფთა პლასტმასის ჩანთას, ჩავყრით კომბოსტოს გამხმარ თავში, ამოვიღებთ მთელ ჰაერს, ტომარას მჭიდროდ ვუკრავთ და შევდებთ საყინულეში. კომბოსტოს მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. ამისათვის კომბოსტოს თავი გარეცხეთ, გააშრეთ, გამოაცალეთ ყვავილედებად, მოათავსეთ უჯრაში ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე და შედგით საყინულეში. როგორც კი გაიყინება, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ნებისმიერ სხვა შესაფერის ჭურჭელში ან უბრალოდ ჩაასხით ჩანთაში.

როგორ გავყინოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ზამთრისთვის?

ვიღებთ ყვავილოვანი კომბოსტოს პატარა თავს, ვათავსებთ საჭრელ მაგიდაზე და ზემოდან მუქი მწვანე ცუდ ფოთლებს ვაშორებთ. შემდეგ კომბოსტოს თავს ფრთხილად ვყოფთ ცალკეულ პატარა ყვავილედებად, მოვაცილებთ ზედმეტ უხეში ღეროებს. შემდეგ ტაფაში დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო მცირე ულუფებით და გააჩერეთ არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.

ახლა, ჩაჭრილი კოვზის გამოყენებით, ფრთხილად დაიჭირეთ კომბოსტოს თითოეული ნაწილი და მოათავსეთ საწურში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს. შემდეგ დავდებთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე და ვტოვებთ გასაშრობად. წყალში გამხმარ კომბოსტოს ყვავილებს ვახარისხებთ ნაწილებად და ვათავსებთ პატარა ჩანთებში ან კონტეინერებში. ახლა ჩვენ ვდებთ კონტეინერს საყინულეში და უსაფრთხოდ ვინახავთ კომბოსტოს ამ გზით მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს უნდა დარწმუნდეს ყვავილოვანი კომბოსტოს სარგებელში. ის მდიდარია ცილებით, მინერალური მარილებით და ვიტამინებით. დღეს მისგან შეგიძლიათ ასობით გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება. მიეცემა როგორც პირველი დამატებითი საკვები ჩვილებისთვის და რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. მხოლოდ ამ ბოსტნეულის სეზონი ცენტრალურ რუსეთში ძალიან ხანმოკლეა და მისი ახალი შენახვა სახლში შეუძლებელია. ამიტომ, ბევრს აინტერესებს კითხვა, შეიძლება თუ არა ყვავილოვანი კომბოსტოს გაყინვა?

დიახ შესაძლებელია. ამავდროულად, ის შესანიშნავად შეინარჩუნებს არა მხოლოდ ყველა თავის სასარგებლო თვისებას, არამედ დარჩება თავდაპირველ ფორმაში. მაგრამ იმისათვის, რომ ყველაფერი გამოვიდეს, ზამთრისთვის რამდენიმე მარტივი წესი უნდა იცოდეთ. და თქვენ უნდა დაიწყოთ კომბოსტოს შესაფერისი თავების არჩევით. ისინი უნდა იყოს თეთრი, ლაქების გარეშე. სანამ ყვავილოვანი კომბოსტოს გაყინვას დაიწყებთ, ის უნდა გარეცხოთ და 15-20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში გააჩეროთ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ თავი დააღწიოთ არასასურველ ბუზებსა და ქიაყელებს. და აუცილებლად ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოს თავიდან.

ყვავილოვანი კომბოსტოს მთლიანად გაყინვის 2 გზა არსებობს ან ყვავილედებად დაყოფით. პირველ შემთხვევაში, კომბოსტოს თავი მოათავსეთ შესაფერის პლასტმასის ჩანთაში, ამოიღეთ მთელი ჰაერი და მჭიდროდ დახურეთ. მოათავსეთ საყინულეში. ძალიან მნიშვნელოვანია ყვავილოვანი კომბოსტოს კარგად გაშრობა, რომ ზედმეტი სითხე შიგნით არ დარჩეს. ეს შეიძლება გაკეთდეს საცერზე ან ქაღალდის პირსახოცზე მოთავსებით. ამ ეტაპზე ყველა მომზადება დასრულებულია.

მაგრამ მეორე მეთოდით კომბოსტოს გარეცხვის და ყვავილედებად დაყოფის შემდეგ შეგიძლიათ გაყინოთ ან წინასწარ გაათეთროთ. ამისათვის თქვენ უნდა ჩაასხით საწური მასთან ერთად მდუღარე წყალში (დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა) 5-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივ წყალში. ეს ხელს შეუწყობს ყვავილების ფერის და ფორმის უცვლელად შენარჩუნებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ზამთრისთვის, წინა მსგავსია. ყვავილედები მოათავსეთ უჯრაში ერთმანეთისგან დაშორებით და შედგით საყინულეში. როდესაც ისინი გაყინულია, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ისინი შესაფერის კონტეინერში.

ყვავილოვანი კომბოსტოს საყინულეში შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ცელოფნის პარკები ან სპეციალური საყინულე ჩანთები ელვათი. ერთჯერადი პლასტმასის კონტეინერები ასევე მშვენივრად მუშაობს. მათი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ასევე მნიშვნელოვანია შენახვის პირობების დაცვა. საყინულეში ტემპერატურა უნდა იყოს -23-დან -18 გრადუსამდე. ვინაიდან ზამთრისთვის ყვავილოვანი კომბოსტო მხოლოდ ერთხელ შეგიძლიათ გაყინოთ და მისი ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია, ის დაუყოვნებლივ უნდა დაიყოს საჭირო ნაწილებად. ისინი ისეთი უნდა იყვნენ, რომ დაუყოვნებლივ გამოიყენონ ყველაფერი. თუ ყველა ამ ხრიკს დაიცავთ, ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება 12 თვემდე ინახებოდეს.

გაყინვა არა მხოლოდ ყველა ვიტამინის შენარჩუნებას უწყობს ხელს, არამედ შესაძლებელს ხდის ზამთარშიც კი მიირთვათ ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძებით. და გაყინული საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებს; მისი განხორციელება მარტივი და მარტივია. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ორთქლზე ან მოამზადოთ ომლეტი. ის შესანიშნავად შეავსებს წვნიანს, კასეროლს ან ბოსტნეულის ჩაშუშულს. კერძების უმეტესობისთვის, თქვენ არც კი გჭირდებათ მისი გაყინვა. და, რა თქმა უნდა, მისგან შეგიძლიათ ჩვილებისთვის გემრიელი პიურე მოამზადოთ.