სწრაფი ღვეზელი არაჟნით და მოცხარით. კენკრის ღვეზელი დამზადებული ცომის ნამცხვრისგან არაჟნით, ღვეზელი მოცხარით და შიგთავსის რეცეპტი

ინგრედიენტები "ჟელე ღვეზელი მოცხარით":

რეცეპტი "ჟელე ღვეზელი მოცხარით":

არც კი მიფიქრია, რომ რეცეპტს დავდებდი, ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები არა. ისე მოხდა, რომ ჯერ კიდევ მქონდა ერთი ჭიქა მოცხარის პიურე (ბლენდერში) შაქრით, სადმე დამჭირდა.

არჩევანი შეჩერდა ჟელე ღვეზელზე, რომლის გამოც დიდი ხანია მინდოდა. და მე გადავწყვიტე რაღაც ჭკვიანურად გამეკეთებინა: მე მექნებოდა ცომის ფენა, ზემოდან არაჟნის შიგთავსი და მათ შორის მოცხარის მჟავე ფენა. ბუნებრივია, როცა მოცხარზე შიგთავსი დავასხი, მაშინვე აირია ეს ყველაფერი.

მეწყინა, გადაგდება რომ მომიწევდა, მაგრამ შევხედე - ისე ლამაზად იყო ეს ყველაფერი ერთმანეთში აირია!, გადავწყვიტე შანსი გამომეყენებინა და ღუმელში ჩავდე. შედეგი საოცარია!! ულამაზესი, გემრიელი, არომატული, არა მოსახვევი.
ზოგადად, ბლინი საერთოდ არ იყო ნამწვი. სტუმრებსაც არ რცხვენიათ მისი მომსახურეობა.

და ახლა, რეალურად, რეცეპტი.
დანით დაჭერით მარგარინი, შაქარი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ კვერცხი, მოზილეთ ცომი, შედგით მაცივარში 30 წუთით. შემდეგ გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ღუმელი 10 წუთის განმავლობაში.

მოცხარი გადაატრიალეთ (მე გაყინული გამოვიყენე) ან ბლენდერში ათქვიფეთ შაქარი, დაუმატეთ კოვზი სახამებელი. არაჟანი ათქვიფეთ კვერცხთან, შაქართან, სახამებელთან ერთად (შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი). ღვეზელს ამოვიღებთ, ზემოდან ვასხამთ მოცხარს და არაჟანს. სასწრაფოდ ვიღებთ მარმარილოს ნიმუშს, შეგიძლიათ კოვზითაც გამოასწოროთ)). შედგით ღუმელში კიდევ 30 წუთი (სანამ შიგთავსი არ გამაგრდება). მზა ღვეზელი გააგრილეთ, გააგრილეთ მაცივარში და მიირთვით კომპაქტურად ან მშვენიერ იზოლირებულად (ამ გზით მეტს მიიღებთ))).

ჟელე მოცხარის ღვეზელი საუკეთესო და სწრაფი გამოსავალია კენკრის გამოცხობისას გამოსაყენებლად! ტესტთან მუშაობისას განსაკუთრებული უნარები არ არის საჭირო. და თუ ერთხელ მაინც გამოაცხვეთ ჟელე ღვეზელი და შედეგიც წარმატებული იყო, მაშინ სანერვიულო არაფერია.

ერთადერთი წერტილი, რომელიც ყურადღებას მოითხოვს ამ რეცეპტში, არის ცომის კონსისტენციის შემოწმება. მაგრამ ყველა მსგავსი ღვეზელისთვის ეს დაახლოებით იგივეა. თუმცა, ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს რამდენიმე მიზეზის გამო. ჯერ ერთი, ხორბალს აქვს სხვადასხვა გლუტენის დონე და ეს ბევრ რამეზეა დამოკიდებული - სეზონზე, მზარდი ზონის კლიმატურ პირობებზე და ა.შ. მეორეც, არაჟანი - და ჩემი ჟელე მოცხარის ღვეზელი არაჟნით - სხვადასხვა მწარმოებლის ცხიმის იგივე პროცენტითაც კი შეიძლება განსხვავდებოდეს თანმიმდევრულობით. ერთი სიტყვით, აქ მოგიწევთ სიტუაციის ანალიზი და სწორი გადაწყვეტილების მიღება. როგორც წესი, ასეთი ცომეული ჩემს ღუმელში 45-50 წუთს ატარებს, ამიტომ გამოცხობის დრო აქვთ. და სწრაფად მომზადებული ღვეზელი წითელი და შავი მოცხარით - იმიტომ რომ ცოტა დრო სჭირდება ცომის მოზელას. ის, რაც პასიურ მდგომარეობაშია, არ ითვლება, რადგან ამ დროისთვის შეგიძლიათ საკუთარი საქმის კეთება.

მე მიყვარს ჟელე ღვეზელები ზუსტად მათი სიმარტივისა და სიჩქარის გამო. არაჟნითაც მოვამზადე. მაგრამ ასეთი ღვეზელები სულაც არ უნდა შეიცავდეს ტკბილ შიგთავსს. ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი! ბოსტნეულიდან დაწყებული თევზის დაკონსერვებული ხორცით ან ქათმის ხორცით დამთავრებული. მე მიყვარს და მასში შემავალი კვერცხები მოხარშული კი არა, პირდაპირ უმი ცომის ფენას ასხამენ. გამოდის გემრიელი და საინტერესო!

მაგრამ გავიტაცე... დღეს კი ღვეზელი მაქვს წითელი და შავი მოცხარით! ვიტამინებით შეფუთული, ასე ზაფხულობით! თუმცა, შემოდგომაზე, ზამთარში და გაზაფხულზე გაყინული კენკრისგან მის მომზადებაში აბსოლუტურად არავინ გაწუხებთ! ამ შემთხვევაში, მოხარშვამდე კენკრა უნდა გალღობდეს. თუ დრო არ გაქვთ, რომ მოცხარი ბუნებრივად გალღოთ, დაასხით ცივი (არა ცხელი!) წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისევ შეცვალეთ წყალი ცივზე, ყინულის მოსაშორებლად. ამჯერად მიქსი მქონდა - გაყინული შავი მოცხარი და ახალი წითელი მოცხარი...

ასე რომ, მოდით გამოვაცხოთ სწრაფი მოცხარის ღვეზელი დროის დაკარგვის გარეშე. თუმცა, მოცხარი შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა კენკრით - ალუბალი, ალუბალი ან სხვადასხვა კენკრით.

ინგრედიენტები:

ჟელე ღვეზელი მოცხარის ცომისთვის:

• კვერცხი - 3 ცალი
• არაჟანი 15-20% - 250 მლ
• შაქარი - 130 გრ (60 გრ საკმარისი იყო ჩემთვის)
• მარილი - მწიკვი
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 1 და 3/4 ჭიქა (~ 220 გ)*
• სოდა - 2/3 ჩ.კ.

* 1 ჭიქა = 200 მლ სითხე = 125 გრ ფქვილი

შევსებისთვის:

• შავი მოცხარი - 1 ჭიქა
• წითელი მოცხარი - 1 ჭიქა
• შაქარი - 1,5 ს.კ.
• სახამებელი - 2 ჩ.კ.

ჟელე მოცხარის ღვეზელი არაჟნით:

პირველი რაც გავაკეთე ეს იყო კენკრის დალაგება და გარეცხვა. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული, თქვენ უნდა გაყინოთ ისინი.
ახლა არის დრო, რომ კენკრა გაშრეს, სანამ ცომი მზადდება.

შეურიეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად.

შემდეგ ჩვეულებრივი სათქვეფით ათქვეფილ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და სოდა. მათ უნდა მოახდინოს რეაგირება.

ამის შემდეგ დავიწყე გაცრილი ფქვილის დამატება. გაიხსენეთ რაზე ვისაუბრეთ რეცეპტის დასაწყისში. ფქვილის რაოდენობა შეცვალეთ სიტუაციის მიხედვით. ცომი უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არა მკვრივი. როგორც ყოველთვის, ჟელე ღვეზელისთვის მოცხარით ან სხვა შიგთავსით.

ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩემი ყალიბის ზომაა 18x24 სმ, ეს შეესაბამება მრგვალ ფორმას დიამეტრით d=23,5 სმ.მომზადებული ცომის ნახევარზე ცოტა მეტი ჩამოვასხი.

გამხმარი კენკრა თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე.

ცალკე ჭურჭელში სახამებელი და შაქარი ავურიე და ამ მასით მოცხარი მოვაყარე.

ივსება დანარჩენი ცომით. თავს ცრუში დავეხმარე, მაგრამ სულაც არ არის აუცილებელი, რომ ცომმა მთლიანად დაფაროს შიგთავსი.

ჟელე ღვეზელი მოცხარით გამოვაცხვე 180-200 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელს გავცივდი და შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სურვილისამებრ, მირთმევისას შეგიძლიათ ტორტს მოაყაროთ შაქრის პუდრა. აღმოჩნდება არა მხოლოდ უფრო ტკბილი, არამედ ცოტა უფრო სადღესასწაულო!

Სულ ეს არის! ვიტამინის ტკბილი და მჟავე საზაფხულო ჟელე ღვეზელი შავი და წითელი მოცხარით მზად არის! მართლა, მარტივი და სწრაფი? დროა მოადუღოთ ახალი ცეილონის ჩაი და მოიწვიოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები საჭმელად!

უყურეთ საუკეთესო სტატიების ანონსებს! გამოიწერეთ Baking Online გვერდები,

კეფირით და მოცხარით ღვეზელის მოსამზადებლად ბევრი მარტივი ინგრედიენტი გვჭირდება. პირველ რიგში, ეს არის კეფირი და ფქვილი. მოცხარი ან სხვა კენკრა. უმჯობესია კენკრა აიღოთ გაყინული, მზად შეფუთვაში. ეს არის სუფთა პროდუქტის გარანტია. ასევე დაგჭირდებათ ორი ქათმის კვერცხი, ცოტა სოდა და ძალიან ცოტა მარილი, დაფქული დარიჩინი, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, მცენარეული ზეთი ყალიბის ცხიმისთვის და არაჟანი ღვეზელის დასასრულებლად.

ბლენდერი საუკეთესოა ყველა ინგრედიენტის შესარევად. ადრე ვიყენებდი Panasonic-ის სტაციონალურ ბლენდერს „მძიმე არტილერიის“. ახლა მაქვს მაქსველის ჩაძირვის ბლენდერი 700 ვატი სიმძლავრით. Ეს საკმარისია. ცომის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მაღალი კონტეინერი გამჭვირვალე კედლებით. ეს საშუალებას გაძლევთ ნახოთ კედელზე მიწებებული ფქვილი და აურიოთ. ჩაასხით ჭიქა კეფირი კონტეინერში, ათქვიფეთ კვერცხები, დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. ჩაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, რომელიც არ უნდა ჩააქროთ ძმრით - მაწონი კეფირი თავის საქმეს გააკეთებს.



გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი და აურიეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვან მასამდე. ამას რამდენიმე წუთი სჭირდება.



ცომის კონტეინერში დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ბლენდერით. ეს ამოცანა უფრო რთულია, მაგრამ მოწყობილობა საკმაოდ კარგად წყვეტს მას. აუცილებელია შეაჩეროთ და დრო დაუთმოთ სამზარეულოს ტექნიკის ელექტროძრავის გაციებას. ჩვენი კონტეინერის კედლებზე ფქვილის ნარჩენები არ უნდა იყოს და ცომში ნებადართულია მინიმალური მცირე ზომის ნარჩენები.



ღვეზელის ტაფაზე (შესაფერისი ტაფა) წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოასხით ცომი, რომელსაც კარგი არაჟნის სისქე აქვს. მიღებული ცომი ჩაასხით ფორმაში.



მოცხარი მოაყარეთ პირდაპირ ცომზე. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. ვცდილობთ კენკრა თანაბრად გავანაწილოთ ღვეზელის ზედაპირზე.



გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კეფირის ღვეზელი მოცხარით 30 წუთის განმავლობაში. ეს არის პირობითი დრო! ტორტთან ახლოს უნდა იყოთ, განსაკუთრებით გამოცხობის ბოლო ეტაპებზე. გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და გააგრილეთ ტაფაში.



სანამ ღვეზელი ცხელია, გულუხვად წაუსვით მისი ზედაპირი კარაქით და მოაყარეთ დაფქული დარიჩინისა და შაქრის ნარევი. ამ ფორმით, ღვეზელი შეიძლება ჩაითვალოს მზად და მიირთვით. მაგრამ ჩვენ უფრო შორს მივდივართ სახლში გამომცხვარი პროდუქტების გემოვნების გაგებაში.



გაციებული ღვეზელი გადმოდგით ტაფიდან თეფშზე. 4 სუფრის კოვზი არაჟანი და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი ათქვიფეთ. ღვეზელს ზემოდან გადაუსვით.



ახლა ხელნაკეთი კეფირის ღვეზელი მოცხარით საბოლოოდ მზად არის. შეგიძლიათ ღვეზელის ნაჭრები ჩაისთან ერთად მიირთვათ და მისი არომატით და გემოთი დამსახურებული სიამოვნება მიიღოთ.

ამ ღვეზელის გამოცხობა შესაძლებელია ნებისმიერ კენკრასთან, ჟოლოსთან, ალუბალთან, მაყვალთან, რადგან ჩემსას მოსწონს მაწონი, მე ვაცხობ შავი მოცხარით. კენკრა შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული - არჩევანი თქვენზეა.

• 5 კვერცხი
• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• 2 ჭიქა ფქვილი (200 გრ ჭიქა)
• 2 ჭიქა გაყინული შავი მოცხარი
• ცოტაოდენი კარაქი ტაფაზე ცხიმიანად

კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე (რაც უფრო მეტად ავთქვიფოთ კვერცხები, მით უფრო ფუმფულა გახდება ნამცხვარი),

დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

ჩაასხით მოცხარი ცომში (გაყინვის გარეშე!)

კარგად აურიეთ, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში (შეგიძლიათ ტაფის ქვედა ნაწილიც მოაყაროთ საცხობი ქაღალდით)

და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 - 200 C ტემპერატურაზე 35 - 40 წუთის განმავლობაში. ცომის შეკუმშვის თავიდან ასაცილებლად, ღვეზელის გამოცხობისას ეცადეთ პირველი 20-25 წუთის განმავლობაში ღუმელი არ გააღოთ. შეამოწმეთ მზადყოფნა მშრალი ხის კბილის ჩხირით ან ასანთის საშუალებით.

რეცეპტი 2: ხაჭოს ღვეზელი შავი მოცხარით

• ფორმა – Ø 25 სმ

• 200გრ ფქვილი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი
• 150 გრ კარაქი
• 100 გრ შაქარი
• 50 მლ არაჟანი

• 400 გრამი ხაჭო (რაც უფრო ცხიმიანია მით უკეთესი)
• 100 გრ შაქარი
• 80 მლ არაჟანი
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი სახამებელი (შეიძლება შეიცვალოს ფქვილით)
• 300 გრ შავი მოცხარი
• 3-4 ს.კ. კოვზები შაქარი
• შაქრის პუდრა მოსაყრად
• შავი მოცხარის ღვეზელის რეცეპტი:

1. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს. დაუმატეთ დაჭრილი ცივი კარაქი და ხელებით გაწურეთ ნაჭრებად.
   
2. დაუმატეთ შაქარი და არაჟანი და მოზილეთ რბილი ცომი.
   
3. შედგით მაცივარში 30 წუთით.
4. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი. ხაჭო და შაქარი დაუყოვნებლივ გახეხეთ ბლენდერში. (ან თუ ბლენდერი არ გაქვთ, გახეხეთ საწურით და შემდეგ შეურიეთ შაქარს.) დაუმატეთ არაჟანი, სახამებელი, ვანილის შაქარი და აურიეთ. თუ ხაჭოს მასა სქელია, საკმარისია 1 ს/კ. ლ. სახამებელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაამატეთ ორი.
   
5. გარეცხეთ შავი მოცხარი და გადაწურეთ მთელი წყალი კარგად.
   
6. Ø 25 სმ ზომის საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. მე გამოვიყენე თუჯის ტაფა სახელურის გარეშე. ან შეგიძლიათ აიღოთ სილიკონის მაფინის ფორმა - ღვეზელის ნაცვლად მიიღებთ პატარა კალათებს.
7. ცომი ხელებით გაანაწილეთ ტაფის ფსკერზე ისე, რომ გვერდები მიიღოთ 4 სმ სიმაღლეზე. ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას.
   
8. მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი.
   
   
9. ზემოდან მოაყარეთ შავი მოცხარი და შაქარი.
   
10. შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
    

მოცხარის ღვეზელი მხოლოდ მაშინ დავჭრათ, როცა მთლიანად გაცივდება! ძალიან ცივი გემო აქვს, მეორე დღესაც კი. სუფრაზე მიტანის წინ უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

რეცეპტი 3: შავი მოცხარის ფენოვანი ცომის ღვეზელი

ეს დესერტი გამოდის ისეთი გემრიელი, ხრაშუნა ქერქით, რომელიც პირში დნება და სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე შიგთავსით.

Საუკეთესოსთვის

• ფქვილი - 500 გრამი
• კარაქი - 400 გრამი
• ცივი წყალი - 200 გრამი
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

შევსებისთვის

• მოცხარი
• ვაშლი - 2 ცალი.
• შაქარი გემოვნებით

ჯერ უნდა მოვამზადოთ ღვეზელის საფუძველი და ამისთვის მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი. თუ გინდათ, შეგიძლიათ უფრო მარტივად გააკეთოთ და მაღაზიაში იყიდოთ მზა ცომი და სასწრაფოდ დაიწყოთ ღვეზელის მომზადება.

ჩაასხით ძალიან ცივი წყალი ჭიქაში. შეგიძლიათ წყალი ჯერ მაცივარში შეინახოთ. წყალს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, ლიმონის წვენი და ნაზავი საფუძვლიანად აურიეთ.

დაასხით ფქვილი მაგიდაზე და გახეხეთ კარაქი, შემდეგ კი ხელით მოურიეთ ნამცხვებად.

ნამცხვრებს შუაში გააკეთეთ ჭაბურღილი და მცირე ულუფებით ჩაასხით მასში მიღებული მასა, ხელებით გამუდმებით ურიეთ. არ არის საჭირო ცომის მოზელა, საჭიროა ხელით შეგროვება ერთგვაროვან მასად.

ამის შემდეგ ცომი შეფუთეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. როგორც ხედავთ, ცომი მართლაც ძალიან სწრაფად იხარშება, მაგრამ წინასწარ უნდა მოამზადოთ. ეს ცომი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.

ახლა დავიწყოთ ტორტის მომზადება.

ფენოვანი ცომი გაყავით 2 ნაწილად და ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ტაფაში, კიდეებს მოაცილეთ ზედმეტი ცომი.

ლობიო ჩაასხით ცომში, გაასწორეთ და შედგით ღუმელში 8 წუთით.

ამ დროს ვაშლები გათალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოცხარს დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით და 2 სუფრის კოვზი სახამებელი და აურიეთ.

ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და დაჭერით თხელ ზოლებად.

ქერქი გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაგრილება და ლობიო ამოიღეთ. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები და მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი.

კენკრას მოასხით მოცხარი და თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე.

ზემოდან მოათავსეთ ცომის ზოლები ბადის სახით. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ ცოტა შაქარი.

ღვეზელს ვაშლით და მოცხარით ვაცხობთ 200C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. როცა ღვეზელი მზად იქნება, გავაციოთ და შეგიძლიათ ჩაის მირთმევა.

რეცეპტი 4: ღია სახის შავი მოცხარის ღვეზელი

• შავი მოცხარი (300 გრ.)
• ქათმის კვერცხი (3 ც.)
• ხორბლის ფქვილი (260 გრ.)
• კარაქი (120 გრ.)
• კარტოფილის სახამებელი (2 სუფრის კოვზი)
• არაჟანი 15% ცხიმიანი (210 გრ)
• შაქარი (170 გ)
• ვანილის შაქარი (10 გრ.)

პრინციპში, შავი მოცხარის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა, მათი ნაზავი, ან თუნდაც სხვა ხილი და ყოველთვის გემრიელ, არომატულ ღვეზელს მიიღებთ, რისთვისაც აუცილებლად მადლობას მოგახსენებთ.

ჯერ უნდა მოამზადოთ ღვეზელის საფუძველი, ეს არის ის, რაც იკავებს მომზადების დროის უმეტეს ნაწილს (გარდა თავად გამოცხობისა). ამისათვის ფქვილი გაწურეთ დიდ თასში ან კონტეინერში. დაუმატეთ 75 გრამი შაქარი და ერთი ტომარა ვანილის შაქარი (10 გრამი. შეიძლება შეიცვალოს ვანილით, ვანილის არომატიზატორით).

ცივი კარაქი დავჭრათ კუბიკებად. ფქვილს დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ წვრილ ნამსხვრევებად. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება მიქსერით, მაგრამ მე მომიწია ხელებით მოზელა.

დაუმატეთ კვერცხი და 1 სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ და მოზილეთ ცომი, რომელიც ხელზე არ უნდა გეწებოთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ფქვილი. მიღებული ცომი გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით. ჩემი ცომი ერთ საათზე ცოტა მეტი იყო ცივში.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ცომი. გააბრტყელეთ და ჩადეთ ფორმაში. მე სხვანაირად მოვიქეცი: ცომისგან ნაჭრები მოვაშორე და ღვეზელს საფუძველი "გამოვაძერწე"; ცომი რბილ პლასტილინს ჰგავდა. გააკეთეთ პატარა გვერდები (რა თქმა უნდა, უკეთესი და მოსახერხებელია ზამბარის ფორმის ტაფის გამოყენება, მაგრამ მე მაინც არ მაქვს). მიღებული ნამცხვარი ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

შავი მოცხარი გარეცხეთ, დაალაგეთ, მოაცილეთ ზედმეტი ტოტები. მოცხარი გაყავით ორ ნაწილად. ერთი ნაწილი შეურიეთ სუფრის კოვზ შაქარს.

მოამზადეთ შევსება. ამისთვის სათქვეფით აურიეთ 200 მილილიტრი არაჟანი, 2 კვერცხი, სახამებელი და 60 გრამი შაქარი.

ჯერ ნახევრად მზა ნამცხვარს მოათავსეთ შაქრით შერეული კენკრა. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი მოცხარი.

კენკრას მოაყარეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი.

ზემოდან მოასხით მომზადებული შიგთავსი. ღვეზელი გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მზა ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. შიგთავსი უნდა იყოს გაყინული და არა თხევადი.

მიირთვით ღვეზელი თბილი ან ცივი. ასე გამოვიდა ულამაზესი არომატული ღვეზელი, კენკრა სულ მთლიანია, ამიტომ ღვეზელს სასიამოვნო სიმჟავე აქვს. ზომიერად ტკბილი, ძალიან ნაზი და ძალიან სწრაფად ქრება 🙂 კარგი მადა!

რეცეპტი 5: შავი მოცხარის ღვეზელი ნელ გაზქურაში

• ქათმის კვერცხი (3 ც.)
• შაქარი (1 ჭიქა)
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი (1 ჭიქა)
• შავი მოცხარი (100 გრ.)
• კარტოფილის სახამებელი (1 ს/კ)
• კარაქი (1 ჩაის კოვზი)

ღვეზელი საოცრად გემრიელი გამოვიდა. ცომი არის მარტივი, მინიმალური ინგრედიენტები, მაქსიმალური სარგებელი და სიამოვნება. ცომი მზადდება შარლოტის ღვეზელის მსგავსად.

სამი კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ჭიქა შაქარი, თანდათან დაუმატეთ და ათქვიფეთ 7-10 წუთი.

ფქვილი აუცილებლად გაცრათ. გვაქვს ღვეზელი გამაფხვიერებლის გარეშე, ამიტომ ფქვილს ვაჯერებთ ჟანგბადით. გაცრილი ფქვილის და კარგად ათქვეფილი კვერცხის წყალობით ცომი ჰაეროვანი ხდება.

მოცხარის კენკრა, გაყინული მაქვს, სახამებელში გადავახვიოთ, ან შეგიძლიათ ფქვილით ჩაანაცვლოთ. ეს ისე გავაკეთე, რომ მოცხარი ძირში არ ჩაიძიროს, არამედ ღვეზელის თავზე ყოფილიყო.

ცომი მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ თასში. ცომს ზემოდან მოაყარეთ შავი მოცხარი.

დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმზე და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში

მომზადების დროის გასვლის შემდეგ მოცხარის ღვეზელი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი 6: შავი მოცხარის ღვეზელი კეფირით

• ქათმის კვერცხი (3 ც.)
• კეფირი (1 ჭიქა)
• შაქარი (1,5 ჭიქა)
• კარაქი (100 გრ.)
• საცხობი სოდა (1 ჩაის კოვზი)
• ხორბლის ფქვილი (2 ჭიქა)
• ვანილის შაქარი (10 გრ.)
• შავი მოცხარი (200 გრ.)

ამ ღვეზელს მრავალი წელია ვაცხობ. როცა ჩაისთვის რაღაცის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, ის ყოველთვის გეხმარებათ. მარტივი მოსამზადებელი, ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებისგან, რომლებიც, როგორც წესი, ყოველთვის სახლშია. მოცხარი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი კენკრით ან ხილით. ყველაზე მეტად მომწონს ალუბალთან ან გარგართან ერთად.

ჩაასხით კეფირი თასში, დაამატეთ შაქარი. შეურიეთ.

გაადნეთ კარაქი.

კეფირს და შაქარს დაუმატეთ კარაქი და კვერცხი. დაამატეთ ჩაის კოვზი სოდა და ვანილის შაქარი.

და გაცრილი ფქვილი. ცომი კარგად აურიეთ.

ცომში მოათავსეთ შავი მოცხარი.

საცხობ ფორმას დააფინეთ ქაღალდი და მოასხით ცომი. მე მაქვს ზამბარის ფორმის ტაფა, ასე რომ, თუ პერგამენტს არ მოვაფენ, ცომი დაიწყებს გაჟონვას. ერთი ცალი ტაფა არაწებოვანი საფარით არ საჭიროებს ქაღალდით გაფორმებას. შეგიძლიათ უბრალოდ შეზეთოთ ზეთით ან საერთოდ არ შეზეთოთ, თუ მასში დარწმუნებული ხართ.

ღვეზელს ვაცხობთ ღუმელში 175-180 გრადუს ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ღუმელზე.

ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან, გააგრილეთ და დაჭერით ნაწილებად. მოათავსეთ ქვაბში თავსახური. ერთი კვირის განმავლობაში არ ჩერდება - შემოწმებულია.

მე ნამდვილად მიყვარს ხელნაკეთი ნამცხვრები. ადრეული ბავშვობიდან. მახსოვს, დილით ვიღვიძებდი სკოლაში და ვაშლის ღვეზელისა თუ ჩიზქეიქის უსიამოვნო არომატი უკვე მშვიდად ტრიალებდა სახლში. ნაჩქარევად იბან სახეს და ახლა სუფრასთან ისეთ გემრიელ კერძს ჭამ, რომლის მომზადება მხოლოდ დედაშენს შეუძლია. ხანდახან ისიც კი მაინტერესებს, როგორ არ გავხდი ფუნთუშა? 100%-ით დარწმუნებული ვარ, რომ საცხობი მარტო მე არ მიყვარს. აქ ბევრი ვართ. ერთხელ მე ვცადე მშვენიერი ხელნაკეთი ღვეზელები ან ნამცხვრები, ან ერთი შეხედვით ჩვეულებრივი კენკრის ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია ცომის ნამცხვრისგან - და ეს არის ის, მე წავედი! სამუდამოდ და სამუდამოდ ხელნაკეთი სიკეთეების ტყვეობაში. ვიცი, რომ ახლა ბევრი იტყვის, რომ დღეს მაღაზიის თაროებზე საკონდიტრო ნაწარმის ისეთი ასორტიმენტია, რომ ხანდახან გაინტერესებთ და თვალები გიფართოვდებათ და სრულიად გაუგებარია, რატომ უნდა დადგეთ ღუმელთან, რომ რამე მოიგონოთ. გეთანხმები, ახლა იხსნება მინი თონეები, რომელთა პროდუქცია მართლაც შესანიშნავია. და მაინც... აბა, შეგვიძლია შევადაროთ მთელი ასორტიმენტი კენკრის ღვეზელს არაჟნის შიგთავსით, რომელიც დედაჩემმა გამოაცხო? ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ საკუთარ ხელებს შეუძლიათ ასე ფრთხილად შეარჩიონ ყველაზე ახალი, წვნიანი კენკრა და სიყვარულით მოზილოთ ცომი. დღეს ძალიან ხშირად ვაცხობ კენკრის ღვეზელს ჩემი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის. ეს არის ნათელი, ლამაზი და ძალიან გემრიელი ცომი. ეს არ არის უბრალოდ მორიგი ღვეზელი, ეს არის ყველაზე დელიკატური დესერტი, რომელიც ჰარმონიულად აერთიანებს არაჟნის სიტკბოს, ღია კენკრის მჟავეობას და ხრაშუნა ქვიშის ფუძეს. ცომი ძალიან გემრიელი გამოდის. მზადდება კვერცხის გარეშე. ღვეზელის მომზადების რეცეპტი ძალიან ჰგავს ცვეტაევსკის ჟოლოს ღვეზელს, რომელიც საიტზეა. არაჟნის შიგთავსი იმდენად ბრწყინვალეა, რომ წააგავს კრემს, ისეთი ჰაეროვანი, დელიკატური მსუბუქი ვანილის ნოტით.

ინგრედიენტები:

საკონდიტრო ნაწარმისთვის:

• 250 გრ პრემიუმ ფქვილი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 150 გრ კარაქი;
• 1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის;

არაჟნის შევსებისთვის:

• 300 გრ არაჟანი 20% ცხიმი;
• 200 გრ შაქარი;
• 1 დიდი (ან 2 პატარა) კვერცხი;
• 2 ს.კ. სახამებელი;
• 2 ს.კ. ფქვილი;
• რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტი ან 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;

კენკრის შევსებისთვის:

• 600 გრ კენკრა (მოცხარი, ალუბალი, ჟოლო და ა.შ.)
• 1-2 ს.კ. შაქარი (დამოკიდებულია შერჩეულ კენკრაზე).

კენკრის ღვეზელის რეცეპტი არაჟნის შიგთავსით და ნაზი ცომის ცომით

1. ღრმა თასში გაწურეთ ხორბლის ფქვილი, რომ ზედმეტი მინარევები მოიცილოთ და ჟანგბადით გამდიდრდეთ. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და რბილი კარაქი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათია დარჩენილი.

2. ფქვილი და კარაქი კარგად გახეხეთ ჩანგლით, სანამ წვრილ ნამსხვრევებს არ წარმოქმნის.

4. არაჟნის დამატების შემდეგ ინგრედიენტები ისევ ჩანგლით აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

5. შემდეგ ძალიან სწრაფად მოზილეთ ცომი ერთ მთლიანობაში. ნაზად გააბრტყელეთ, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით. ეს არის ყველაზე დელიკატური საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ!

6. სანამ ცომი გაცივდება მაცივარში, შეგიძლიათ მოამზადოთ კენკრა შევსებისთვის. ჩემი კენკრის ღვეზელი შეიცავს შავ მოცხარს, გოჭს, ჟოლოს და ალუბალს. კენკრა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დატოვეთ ცოტა ხნით, რათა ზედმეტი სითხე გაშრეს. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან. მოათავსეთ ყველა კენკრა ერთ თასში.

7. მოცხარი და მარცვალი ძალიან მჟავე კენკრაა, ამიტომ ჩვეულებრივზე მეტი შაქარი დაგჭირდებათ. დაფარეთ მათ გრანულირებული შაქარი და სახამებელი. ძალიან ტკბილი გემო უნდა იყოს, მაგრამ არ ინერვიულოთ, კენკრისგან გამოთავისუფლებული მჟავა დააბალანსებს ღვეზელის სიტკბოს გამოცხობისას.

8. კენკრა კარგად აურიეთ, რომ შაქარი და სახამებელი თანაბრად გადანაწილდეს. შაქარი კენკრას მჟავიანობით დაატკბობს, სახამებელი კი ზედმეტ წვენს მოაცილებს, რომელიც ღვეზელის გამოცხობისას ინტენსიურად გამოიყოფა.

9. ერთი საათის შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე და ძალიან სწრაფად გააბრტყელეთ იმავე სისქის ფენად, რათა მოერგოს საცხობი ჭურჭლის ზომას. თუ პროცესი გაჭიანურდა, ცომი შეიძლება გაიყოს. ღვეზელის გამოსაცხობად უმჯობესია აირჩიოთ ფორმა დაბალი გვერდებით.

10. ყალიბში გადატანის გასაადვილებლად ფენას ვახვევთ რულეტზე.

11. წინასწარ მოამზადეთ ფორმა. მას ზეთი უნდა წაუსვათ და მოაყაროთ პურის ნამცხვარი ან სემოლინა. ფრთხილად მოათავსეთ ცომის ფენა ფორმაში. გავწელავთ, ვაჭერთ ყალიბს, გვერდები შეიძლება ჩანგლით დავაწკაპუნოთ, ან კიდეები საერთოდ მოვაჭრათ, რომ ღვეზელი უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს - ეს თქვენი შეხედულებისამებრ.

12. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ ყალიბში.

13. ახლა მოამზადეთ არაჟნის შიგთავსი. ამისათვის გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ქაფამდე.

14. დაუმატეთ სახამებელი და ფქვილი და კვლავ ურიეთ მიქსერით.

16. სცემეს ყველაფერი საფუძვლიანად სანამ გლუვი.

17. ყალიბში კენკრას დაასხით მიღებული არაჟანი. ფორმა მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180°C-მდე. გამოაცხვეთ კენკრის ღვეზელი არაჟნის შიგთავსით 40-45 წუთის განმავლობაში.

18. 40-45 წუთის შემდეგ ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან. მისი მოწითალო გარეგნობა უკვე მის მზადყოფნაზე მეტყველებს. ცომეული ოდნავ გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ. სანამ ნამცხვარი გაცივდება, კრემი ოდნავ დნება. არ ინერვიულო, ეს ნორმალურია. არ იფიქროთ, რომ წარმატებას ვერ მიაღწიეთ.

19. კენკრის ღვეზელი არაჟნის შიგთავსით მზად არის! ამ სახის ხელნაკეთი ცომეული უბრალოდ მშვენიერია! მშვენიერი, სადღესასწაულო, მადისაღმძვრელი, მას შეუძლია არა მხოლოდ განწყობის ამაღლება, არამედ ჩვეულებრივი დღე გემოვნების პატარა დღესასწაულად აქციოს. Გემრიელად მიირთვით!