دستور تهیه انجیر سیب در خشک کن. انجیر سیب سالم، طبیعی و بسیار خوشمزه. بدون شکر و مواد شیمیایی. مارشمالو سیب - یک دستور العمل قدیمی

بله بله....انجیر! کلمه جالبی است، اینطور نیست؟ در واقع، به گفته پوخلبکین، انجیر نوعی مارمالاد خشک است که شبیه گل ختمی است، اما تا زمانی که سفید نشود، هم زده نمی شود. برعکس، به طور خاص غلیظ می شود و مانند مارشمالو هیچ پروتئینی به آن اضافه نمی شود. رنگ انجیر تیره است.

انجیر را می توان از میوه های بسیار پکتیک تهیه کرد - سیب، آلو، به، توت روون و غیره. مراحل آماده سازی را مرحله به مرحله شرح می دهم. محصول نهایی را در صورت تمایل در شکر و پودر قند بغلتانید و مانند مربا فقط در یخچال نگهداری کنید.

برای من، انجیر تمشک یک محصول بسیار شیرین است، بنابراین تصمیم گرفتم آن را نه به عنوان یک غذا، بلکه به عنوان مکمل مصرف کنم. به ویژه آن را به جای شکر به چای یا قهوه اضافه کنید. اولاً شیرین می شود و ثانیاً طعم تمشک دارد.

به طور کلی، نسبت های تهیه انجیر تمشک به شرح زیر است: برای 5 فنجان تمشک به 3 فنجان شکر گرانول نیاز دارید. تمشک ها را شمردم در لیوان 200 گرمی به 145 گرم رسید. من در لیوان هایی با ظرفیت 200 میلی لیتر شکر دارم. به هر حال، می توانید دومی و کمتر - 2.5 لیوان را مصرف کنید.

شما باید انجیرها را روی یک ورقه پخت خشک کنید، که بهتر است با کاغذ پوستی (!) با کیفیت بالا پوشانده شود. برای اطمینان بیشتر از عدم چسبندگی آن، کاغذ را با یک قطره روغن گیاهی چرب کنید.

زمان آماده سازی 10 دقیقه نوشته شده است - این به همان اندازه است که برای مرتب کردن انواع توت ها لازم است. اما زمان پخت ممکن است به شدت متفاوت باشد. واقعیت این است که اگر در فر بپزید، حدود 6-8 ساعت طول می کشد. هنگام خشک کردن انجیر در هوای تازه (مثلاً در بالکن)، ممکن است 3-4 روز طول بکشد. و سپس بسته به دمای محیط. انجیرها را به روش مخلوط خشک کردم، یعنی هر از گاهی آنها را در فر تقریبا گرم (بعد از پختن نان) قرار دادم، سپس آنها را به بالکن درآوردم.

به طور کلی، همه چیز بسیار ساده است، اما بسیار وقت گیر است. با این وجود، اگر منبع مطمئنی از تمشک تازه دارید، آنها را آماده کنید - به شما اطمینان می دهم که پشیمان نخواهید شد!

اسموکوا یک غذای لذیذ سنتی قدیمی روسی است که در حال حاضر به طور غیر شایسته فراموش شده است. اما چند قرن پیش بسیار محبوب بود و به آن مربای خشک می گفتند. Smokva یک مارمالاد خشک است، شبیه به گل ختمی، اما شکسته نشده است، یعنی تا زمانی که سفید نشود، به رنگ تیره است، به خصوص غلیظ شده و بدون افزودن پروتئین (همانطور که Pokhlebkin V. نوشت). به طور سنتی، از میوه های بسیار پکتیک - سیب، به، آلو، روون تهیه می شد. اکنون فناوری به شما این امکان را می دهد که این غذای لذیذ را از هر میوه و انواع توت ها تهیه کنید.

نویسنده نشریه

در یک شهر خاور دور در مرز با چین زندگی می کند. او در حرفه، محقق است. با شغل - همسر و مادر پسر بچه کوچک. او همه چیز مربوط به غذا را دوست دارد: آشپزی، تبادل دستور غذاها، خواندن نظرات آشپزی، یادگیری تاریخ، احترام گذاشتن به سنت ها، سازماندهی سفرهای غذایی و اخیراً عکاسی!

• نویسنده دستور غذا: آنا وروبیووا
• پس از پخت 20 عدد دریافت خواهید کرد.
• زمان پخت: 12 ساعت

عناصر

• 150 گرم توت سیاه
• گیلاس 150 گرم
• 100 گرم شکر

روش پخت

اولین قدم تهیه پوره از توت ها است. توت ها را مرتب کرده و بشویید، روی یک الک قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. فر را روشن کنید و از قبل با دمای 70 درجه گرم کنید. این دستور دو نوع انجیر را نشان می دهد: توت سیاه و گیلاس و توت فرنگی. اما می توانید انجیر را از هر نوع توت فصلی تهیه کنید: توت، انگور فرنگی، زغال اخته و غیره.

در صورت لزوم، دانه ها را از توت ها جدا کنید. مرحله بعدی اضافه کردن شکر است که حجم آن باید برابر با حجم پوره توت باشد (توصیه می کنیم روی طعم تمرکز کنید، زیرا انواع توت ها از نظر محتوای اسیدهای میوه در آنها متفاوت هستند).

توت ها را با شکر در مخلوط کن خرد کنید یا از صافی بمالید تا یکدست شود. یک ورقه پخت را با پوسته یا بهتر است با یک تشک سیلیکونی بپوشانید، جرم حاصل را بچینید و به طور مساوی در یک لایه نازک به ضخامت 2-3 میلی متر پخش کنید.

در فر با دمای 90-70 درجه خشک کنید تا انجیر در یک لایه کامل از حصیر شروع به ریزش کند. دو ساعت اول انجیرها را با درب فر بسته خشک کنید سپس 8 تا 10 ساعت دیگر با در باز خشک کنید. برای صرفه جویی در مصرف انرژی می توانید انجیرها را به مدت 3-4 ساعت در فر کمی خشک کنید و سپس به مدت دو تا سه روز در دمای اتاق خشک کنید.

پس از خشک شدن، انجیر را به شکل رول در بیاورید.

به قطعات برش دهید.

می توانید انجیر را یا در یخچال در ظرف غذا یا در دمای اتاق در شیشه نگهداری کنید و ابتدا آن را در پودر قند بغلتانید. اسموکواآماده. نوش جان!

انجیر سیب، دستور غذا جدید نیست، اما ممکن است برای کسی مفید باشد. من قیمت مارشمالو و انجیر را در فروشگاه دیدم و متعجب شدم، زیرا مدت زیادی است که این نوع سیب را درست می کنم و کار زیادی نمی خواهد، پول کمتری. نوه ها و نوه ها عاشق این درخت انجیر هستند. این مانند آب نبات است، شما می خواهید بارها و بارها آن را بجوید، و در عین حال طبیعی و برای کل بدن بسیار مفید است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب

انجیر سیب دستور گام به گام

1. سیب ها را بشویید. به هر حال، برای انجیر من مطلقاً هر سیبی مصرف می کنم؛ معمولاً از سیب های کوچک و نامناسب استفاده می کنم. بنابراین، سیب ها را شسته اید، حالا آنها را در یک قابلمه برش دهید و دانه ها را بردارید. یک تابه آلومینیومی، برنجی یا مسی بردارید. مینا کاری نمی کند.
2. برای تهیه انجیر می توانید سیب آلو، سیب و توت، سیب و زردآلو، سیب و توت فرنگی را با هم ترکیب کنید.
3. سیب ها را در تابه خرد کنید و یک لیوان آب به ته آن اضافه کنید تا سیب ها نسوزند. برای یک تابه بزرگ 5 یا 7 لیتری سیب، معمولا 1 فنجان آب کافی است. در طول پخت، می توانید آب را کم کم اضافه کنید، اما در صورت لزوم.
4. سیب ها را با یک درب به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
5. با استفاده از دستگاه خرد کن یا مخلوط کن، سیب ها را به یک توده همگن خرد کنید.
6. سپس مخلوط را دوباره روی آتش بگذارید و حتما درب آن را ببندید و بگذارید بجوشد. 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. سینی فر و کاغذ فر را بردارید. ضلع های کوچکی از کاغذ درست کنید تا مخلوط روی خود ورقه پخت نشت کند. من کاغذ را با روغن نباتی چرب می کنم، فقط کمی.
8. مخلوط سیب را روی یک ورقه پخت بریزید و به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش کنید. اصلی به طوری که خیلی نازک و شفاف نباشد وگرنه انجیر خشک می شود و غلتاندن آن غیر ممکن می شود.
9. سینی فر را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 120 درجه سانتیگراد قرار دهید. در را نبند سپس انجیر را از فر خارج کرده و بگذارید تا روی سطح صافی در اتاق خشک شود. معمولا چند روز طول می کشد تا من خشک شود. می توانید آن را خشک کنید یا در خشک کن برقی. اما من ندارم، فقط آن را در خانه خشک می کنم.
10. بعد از 2 روز، انجیرها را از روی کاغذ بردارید، اگر لبه های آن کمی سوخته است (در حالی که هنوز در فر هستند)، به سادگی آنها را جدا کنید.

انجیر تمام شده را می توان با قیچی برش داد و به شکل رول درآورد. می توانید آن را به این صورت رول کنید و سپس برش دهید. در یک کیسه کاغذی در جای تاریک نگهداری شود، می توان آن را در شیشه نگهداری کرد، اما فقط خشک.

این خوراکی چند رنگ یا سفید، شیرین یا با طعم ترش از شیرینی های شرقی محسوب می شود. ختمی سیب - مکعب ها یا برش های الاستیک که امروز نحوه پخت آنها را یاد خواهیم گرفت.
محتویات دستور غذا:

از بین انواع گل ختمی، این گل ختمی سیب است که پایه گذار این خوراکی لذیذ محسوب می شود. به لطف او، انواع دیگری از این شیرینی معروف ظاهر شد. پاستیلا تا حدودی یادآور شیرینی ترکی است، اما هنوز هم متعلق به دسرهای ملی روسیه است که در قرن چهاردهم ظاهر شد.

در پاستیلای واقعی روسی، ماده اصلی سیب ترش آنتونوفکا یا سیب وحشی بود. به لطف پکتین موجود در آنها، تبدیل میوه به یک توده شیرین متراکم، بدون استفاده از شکر آسان بود. گل ختمی سیب در فرهای روسی تهیه شد و به مدت 2 روز بالغ شد. اکنون برای تهیه آن باید زمان و زحمت کمتری را صرف شیرینی کنید.

به طور کلی، تهیه مارشمالو شامل جوشاندن یا پخت انواع سیب ترش است که سپس از صافی مالیده می شود و با قاشق های چوبی بلند می کوبید تا پف کند. سپس توده اشباع شده با حباب های کوچک هوا روی بوم پخش می شود و در آفتاب یا در اجاق خشک می شود. برای تهیه گل ختمی چند رنگ، انواع توت ها مانند تمشک، زغال اخته، لینگون بری و توت را به سیب اضافه کنید. برای دادن طعم شیرین به گل ختمی از عسل استفاده کردند و بعداً شروع به اضافه کردن شکر گرانول کردند. و برای به دست آوردن رنگ سفید دلپذیر، سفیده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کردند. مارشمالو واقعی را می توان تا دو سال نگهداری کرد. در عین حال به راحتی به قوام خود باز می گردد. کافی است ورقه های خشک شده را در اتاقی با رطوبت بالا قرار دهید و پس از مدتی به شادابی و طراوت خود برگردند.

مارشمالو سیب - چگونه تهیه کنیم؟

• معمولاً گل ختمی از Antonovka تهیه می شود که در عرض جغرافیایی ما رشد می کند. اما علاوه بر آن، انواع دیگری نیز استفاده می شود: "Titovka"، "Skryzhapel" یا "Gorskaya Zelenka". این بلوک ها اندازه کوچک، سبز رنگ و تراکم خاصی دارند. هر میوه ای انجام می دهد: کوچک، بزرگ، شکسته، بیش از حد رسیده و غیره. مناطق کرمی و آسیب دیده قطع می شوند.
• ورقه های گل ختمی نازک باید کاملا خشک شوند. سپس برای ذخیره سازی طولانی مدت در نظر گرفته می شود.
• هنگام خشک کردن در فر حتما در را کمی باز کنید، در غیر این صورت رطوبت از آن خارج نمی شود و فرآیند خشک شدن زمان زیادی می برد.
• هنگام خشک کردن گل ختمی در شرایط طبیعی، در آفتاب، جرم را می توان روی صفحات سلفون پخش کرد. سپس حذف محصول نهایی از آنها آسان خواهد بود.
• طعم پاستیلا به مواد اولیه آن بستگی دارد. اگر سیب شیرین است، مارشمالو شیرین خواهد بود؛ اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید، شکر را به انواع ترش اضافه کنید.
• می‌توانید سیب‌ها را همراه با پوست آن‌ها آسیاب کنید، در ظرف تمام شده اصلا متوجه آن‌ها نخواهید شد.
• اگر توده پخته شده مایع است، می توان آن را روی الک انداخت تا آب سیب بیرون بیاید.
• می توانید هر گونه ادویه، مغزها، دانه ها، شکر را به سس سیب آسیاب شده اضافه کنید.
• اگر می خواهید یک گل ختمی غلیظ درست کنید، سپس قصد دارید آن را تکه تکه کنید، سپس آن را در مرحله خشک کنید. لایه اول را بزنید، خشک کنید و لایه بعدی را بمالید. این روش را تا ضخامت مطلوب محصول ادامه دهید.
• پاستیل تمام شده به خوبی خشک شده است، به دستان شما نمی چسبد و الاستیک است. اگر بشکند یعنی بیش از حد خشک شده است.
• این محصول در ظروف شیشه ای یا جعبه های مقوایی در دمای خشک اتاق نگهداری می شود.

طرز تهیه گل ختمی سیب - یک دستور العمل کلاسیک

دستور العمل کلاسیک برای ساده ترین گل ختمی حتی شامل اضافه کردن شکر نیز نمی شود، که باعث می شود خوشمزه تر و طبیعی تر شود.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 46 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - هر کدام
• زمان پخت و پز - حدود 6 ساعت

عناصر:

• سیب - هر مقدار

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سیب ها را بشویید و بدون اینکه پوست آن را بردارید، تکه تکه کنید. غلاف ها و هسته های بذر را دور بریزید.
2. میوه ها را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. اگر سیب ها آبدار نیستند، چند لیوان آب بریزید، به هر حال می جوشد. حجم میوه های پخته شده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، بنابراین آنها را در یک پشته در تابه قرار دهید.
3. اجاق را روشن کنید، در تابه را بپوشانید و بجوشانید تا پوست نرم شود. بسته به تنوع سیب های مورد استفاده، این فرآیند 1.5-4 ساعت طول می کشد.
4. مخلوط سیب تمام شده را خنک کنید. از پارچه پنیر صاف کنید. آب آن را بنوشید و مخلوط را با استفاده از مخلوط کن یا الک ریز به صورت پوره خرد کنید. همچنین می توانید سیب ها را در چرخ گوشت چرخ کنید.
5. یک ورقه پخت را با یک ورقه روغنی بپوشانید و پوره را با ضخامت بیش از 7 میلی متر پخش کنید. برای اینکه پاستیل خوب نچسبد، می توانید پوسته را با یک لایه نازک روغن چرب کنید.
6. فر را با دمای 100 درجه سانتی گراد گرم کنید و مارشمالو را بگذارید. آن را خشک کنید تا آماده شود. در روزهای گرم، می توانید ورقه پخت را در معرض نور خورشید قرار دهید. گل ختمی در حدود یک روز در آفتاب خوب خشک می شود.
7. سپس کاغذ روغنی را زیر و رو کنید و کمی آب بپاشید تا کاغذ به راحتی جدا شود.
8. پاستیل را به شکل لوله درآورده و در جای خشک نگهداری کنید.

اگر فقط مارشمالو را که از فروشگاه خریده‌اید خورده‌اید، احتمالاً طعم واقعی آن را نمی‌دانید. گل ختمی خانگی خشک شده در آفتاب بسیار طبیعی تر و سالم تر است. و دستور غذا بسیار ساده است!

عناصر:

• سیب - 2 کیلوگرم
• عسل - 1-2 قاشق غذاخوری.
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ساقه ها و هسته سیب ها را جدا کنید. آنها را در مخلوط کن بریزید و به حالت پوره درآورید.
2. دارچین و عسل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. سینی فر را با کاغذ پخت یا فیلم چسبناک بپوشانید.
4. سس سیب را روی کاغذ بگذارید و آن را در یک لایه نازک حدود 1 سانتی متری روی تمام سطح پخش کنید. اگر لایه ضخیم تر باشد، مارشمالو زمان زیادی طول می کشد تا خشک شود.
5. دسر را در بالای فر با در باز و در دمای حداقل 100 درجه سانتی گراد خشک کنید.

برداشت سیب بزرگ؟ نمی دانید از فراوانی سیب کجا استفاده کنید؟ مارشمالوهای خانگی که مدت هاست فراموش شده اند را آماده کنید.

عناصر:

• سیب - 20 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سیب ها را بشویید، به 4-6 قسمت برش دهید، هسته ها و دانه ها را جدا کنید، دم ها را ببرید. پوست آن را جدا نکنید.
2. میوه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 180-200 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
3. سیب های پخته شده را کمی خنک کنید و با مخلوط کن خرد کنید یا با پوره خرد کنید.
4. یک ورقه پخت را با یک ورق کاغذ روغنی بپوشانید و جرم حاصل را در یک لایه 5 میلی متری پخش کنید.
5. فر را با دمای 100 درجه سانتی گراد گرم کنید و اجازه دهید سیب ها به مدت 2.5 ساعت خشک شوند. در فر را کمی باز کنید تا مخلوط بهتر خشک شود.
6. گل ختمی تمام شده الاستیک، خشک و قهوه ای رنگ خواهد بود. اگر به خرچنگ چسبید، به خشک کردن آن ادامه دهید.
7. دسر را از روی کاغذ بردارید، به راحتی جدا می شود، به صورت نوار برش داده می شود، در لوله ها پیچیده می شود، در یک ظرف شیشه ای قرار می گیرد، با درب بسته می شود و دسر را تا 2 سال در جای خشک نگهداری می کند.

ساده‌ترین، آسان‌ترین و سریع‌ترین دستور مارشمالو سیب، مارشمالو بدون شکر است. این غذای لذیذ به عنوان یک دسر شیرین برای چای عالی است.

عناصر:

• سیب - هر مقدار
• آب - در صورت لزوم

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. میوه ها را پوست بگیرید، جعبه دانه را بردارید و برش بزنید.
2. سیب ها را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید، کمی آب اضافه کنید تا لایه آن حدود 1 سانتی متر شود.
3. سیب ها را روی اجاق بگذارید تا خورش شوند. اگر انواع شیرین و نرم باشد، در عرض یک ساعت پخته می شوند؛ میوه های سفت و ترش 2-3 ساعت طول می کشد.
4. وقتی میوه ها به صورت پوره در آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
5. مخلوط را از یک الک ریز صاف کرده و آن را بمالید. پوره باید قهوه ای باشد.
6. یک ورقه پخت را با پوسته بپوشانید و سس سیب را به ضخامت 3-5 میلی متر بمالید.
7. فر را با دمای 100-120 درجه گرم کنید و گل ختمی را بفرستید تا خشک شود، در حالی که در را کمی باز نگه دارید تا رطوبت خارج شود.
8. وقتی توده خشک شد، آن را برگردانید و 2 تا 3 ساعت دیگر به خشک کردن ادامه دهید.
9. پاستیل تمام شده را از پوست خارج کنید، به صورت روبان برش دهید و به شکل رول یا مربع برش دهید.

طرز تهیه پاستیل سس سیب در فر

سیب ها را شسته و پوست می گیریم. در صورت لزوم، از بریدن قطعات شکسته و آسیب دیده غافل نشوید.

سیب ها را به تابه منتقل کنید. آب، شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

آن را روی آتش بگذارید تا سیب ها بجوشد و تبدیل به ماس شوند (زمان بستگی به نوع سیب دارد).

ورقه پخت را آماده کنید. سطح آن را با فویل یا کاغذ مخصوص بپوشانید. با روغن نباتی روغن کاری کنید.

سس سیب به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.

قالب را در فر قرار دهید. در دمای هفتاد درجه، ورقه پخت را در فر نگه دارید تا پوره تیره شود و شبیه رنگ ویترای شود. این ممکن است حدود هشت ساعت طول بکشد. فر باید دارای فن باشد، اگر فر شما چنین عملکردی ندارد، در را کمی باز کنید.

وقتی انجیر تیره شد (ترجیحاً سیاه نشود) می توانید آن را از فر خارج کنید. بگذارید خنک شود.

بعد از این کار مربع های 5 در 5 سانتی متری برش بزنید و به شکل رول در بیاورید (فراموش نکنید که فویل را بردارید). می توانید روی آن پودر قند بپاشید.

رب سیب انجیر آماده است. نوش جان.