کدو سبز تند برای زمستان. طرز تهیه کدو سبز در گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی کدو سبز سرخ شده در گوجه فرنگی برای زمستان

هنگام کنسرو گوجه فرنگی، خیار و فلفل، بسیاری از زنان خانه دار از این واقعیت غافل می شوند که سبزی دیگری وجود دارد که برای تهیه انواع مختلف آماده سازی برای زمستان مناسب است. این کدو سبز است.

یکی از ویژگی های ارزشمند کدو سبز این است که با هر سبزی کاملاً سازگار است. کدو سبز خود ملایم، بدون بوی زیاد، با طعم ضعیفی است. اما به محض اینکه آن را با سبزیجات دیگر ترکیب کنید، بلافاصله عطر آنها را جذب می کند.

ویژگی کدو سبز این است که هنگام خورش، گوشت آن شفاف می شود و این فقط ظاهر ظرف را بهتر می کند.

اما کدو سبز یک اشکال کوچک دارد: آنها اسید مخصوص به خود را ندارند که خاصیت نگهدارنده دارد. بنابراین در آماده سازی زمستانه سعی می شود آنها را همراه با گوجه فرنگی ترش استفاده کنند. به لطف این ترکیب، یک پیش غذای بسیار خوشمزه - کدو سبز در سس گوجه فرنگی - دریافت می کنید.

ظرافت های آشپزی

• برای این پیش غذا بهتر است از کدو سبز جوان استفاده کنید. آنها دارای پوست نازک، پالپ متراکم و بدون دانه هستند. یا آنقدر نرم هستند که عملاً با پالپ ادغام می شوند.
• پوست کدوهای جوان برداشته نمی شود. برای کنسرو کردن، آنها را به صورت دایره، برش، میله یا مکعب برش می دهند.
• کدو سبز را معمولا در کوزه ها قرار می دهند، با سبزیجات خورش می دهند یا از قبل در روغن سرخ می کنند.
• سس گوجه فرنگی را می توان از گوجه فرنگی چرخ کرده، آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی تهیه کرد.
• طعم آن به ادویه ها و گیاهان معطر بستگی دارد. زن خانه دار می تواند مجموعه ای از ادویه ها را خودش با در نظر گرفتن ترجیحات طعم خانواده اش انتخاب کند. رایج ترین آنها فلفل، سیر، پاپریکا، زیره سبز، ریحان، دارچین، شوید و برگ بو هستند.
• علاوه بر کدو سبز، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای و فلفل تند نیز به تهیه اضافه می شود.
• سرکه یا جوهر سرکه و نمک باید اضافه شود. به میزان دلخواه به سس گوجه فرنگی شکر اضافه می شود اما طعم میان وعده را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.
• اگر کدو سبز تازه با سس گوجه فرنگی ریخته شود، شیشه باید استریل شود: کوزه های نیم لیتری - 50 دقیقه، کوزه های لیتری - حدود یک ساعت.
• کدو سبز خورش شده در سس گوجه فرنگی را می توان فوراً آب بندی کرد. اما در این مورد، شیشه ها باید به خوبی در فر گرم شده و همیشه خشک شوند. کوزه های در بسته را باید فوراً در پتو بپیچید تا تا حد امکان داغ بمانند.

کدو سبز در سس گوجه فرنگی: روش 1

عناصر:

• کدو سبز (بهتر است کدو سبز مصرف کنید) - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 700 گرم؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• ریشه های جعفری، کرفس، جعفری - 50 گرم؛
• هویج متوسط ​​- 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 100 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• برگ بو - 3-4 عدد؛
• سرکه 9 درصد - 40 گرم؛
• شوید جوان و جعفری - یک دسته کوچک.

روش پخت

• ابتدا قوطی های جوش شیرین را بشویید. آنها را در فر سرد قرار دهید. دما را روی 150 درجه تنظیم کنید و شیشه ها را به مدت 20-25 دقیقه گرم کنید.
• سبزیجات را آماده کنید. کدو سبز جوان را بشویید. پوست آنها نازک و لطیف است، بنابراین نیازی به بریدن آن نیست. کدو سبز را به صورت ورقه ای برش دهید.
• هویج و ریشه های سفید را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• پیاز را مکعبی خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.
• ابتدا پیاز، هویج و ریشه را در روغن داغ سرخ کنید. آنها را در یک کاسه قرار دهید. در روغن باقی مانده، ماگ های کدو سبز را از دو طرف سرخ کنید.
• سس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای این کار گوجه فرنگی های گوشتی قرمز را بشویید و به چند قسمت برش دهید. از چرخ گوشت با توری ریز عبور دهید. مخلوط را در یک تابه لعابی بریزید. نمک، شکر، سرکه، فلفل را اضافه کنید. 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• کدو سبز را در شیشه های آماده قرار دهید و با پیاز، هویج، ریشه های سرخ شده و سبزی های خرد شده بچینید. 1-2 برگ بو را در هر شیشه قرار دهید.
• سس گوجه در حال جوش را روی کدو سبز بریزید. با درب های استریل بپوشانید. در یک قابلمه پهن بگذارید، آب داغ را تا سطح آویزها بریزید. 50 دقیقه با احتساب شروع آب جوش، استریل کنید.
• بلافاصله شیشه ها را گرد کنید، آنها را وارونه کنید و در یک پتو بپیچید.

کدو سبز در سس گوجه فرنگی: روش 2

عناصر:

• کدو سبز جوان - 2.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 100 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• سرکه 9 درصد - 50 میلی لیتر؛
• جعفری و شوید جوان - یک دسته کوچک.

روش پخت

• شیشه های استریل را از قبل آماده کنید. برای اطمینان از داغ بودن و خشک شدن آنها تا زمانی که آنها را با کدو سبز پر می کنید، آنها را در فری که از قبل با دمای 150 درجه گرم کرده اید قرار دهید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را برش دهید، به چند قسمت برش دهید. در چرخ گوشت چرخ کنید.
• سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید.
• توده گوجه فرنگی را در یک تابه لعابی بریزید. نمک، شکر، فلفل و کره را اضافه کنید. به جوش بیاورید، 20 دقیقه بپزید. سرکه را اضافه کنید.
• کدو سبز جوان را بشویید و انتهای آن را بچینید. بدون کندن پوست، آن را به مکعب یا نوار برش دهید. با سس گوجه فرنگی در قابلمه بریزید. سیر را اضافه کنید. حرارت را کمی کمتر از حد متوسط ​​کنید و هر از گاهی هم بزنید، 30 تا 35 دقیقه بجوشانید. ده دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
• سبزیجات در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید و بلافاصله آنها را با درب های استریل محکم ببندید.

کدو سبز در سس گوجه فرنگی: روش 3

عناصر:

• کدو سبز - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 100 گرم؛
• سرکه 9 درصد - 40 میلی لیتر؛
• سبزی شوید - اختیاری.

روش پخت

• شیشه های استریل را از قبل آماده کنید تا بعداً مجبور نشوید که حواس شما را پرت کند.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، به هر شکل برش دهید. پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. سیر را می توان از طریق پرس سیر رد کرد. سبزیجات را در یک تابه لعابی قرار دهید، در روغن نباتی بریزید. روی آتش بگذارید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• در حالی که گوجه فرنگی و پیاز در حال پختن هستند، کدو سبز را بشویید و انتهای آن را خرد کنید. به مکعب یا میله برش دهید. اگر از کدو حلوایی بالغ استفاده می کنید، حتما پوست آن را جدا کرده و دانه ها را به همراه پالپ شلی که در آن قرار دارند بردارید.
• سبزیجات نرم شده را در ظرفی بریزید و با مخلوط کن پوره کنید. سس گوجه فرنگی به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید. شکر، نمک و کدو سبز خرد شده را اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پخت سیر و سرکه را اضافه کنید. اگر می خواهید سبزی اضافه کنید، همین الان این کار را انجام دهید.
• در حین جوشیدن، مخلوط سبزیجات را در شیشه های خشک، استریل و داغ قرار دهید. دقت کنید که سبزیجات کاملاً با فیلینگ پوشانده شوند. بلافاصله درب ها را جمع کنید.

کدو سبز در سس گوجه فرنگی: روش 4

عناصر:

• کدو سبز - 1.5 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• سرکه 9 درصد - 40 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 100 گرم.

روش پخت

• شیشه ها را از قبل بشویید و استریل کنید. برای گرم نگه داشتن آنها، آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. اگر تصمیم دارید شیشه ها را در فر استریل کنید، آن ها را در فر سرد قرار دهید و فقط بعد آن را روشن کنید، در غیر این صورت ممکن است شیشه ها به دلیل تغییرات دما ترکیده شوند.
• کدو سبز را بشویید. اگر بیش از حد رشد کرده اند، پوست آنها را بگیرید و دانه ها را جدا کنید. تفاله را روی یک رنده درشت رنده کنید.
• سیر را پوست گرفته و با استفاده از یک پرس آشپزی خرد کنید.
• گوجه فرنگی را با مقدار کمی آب رقیق کنید تا پوره غلیظی به دست آید.
• کدو سبز خرد شده، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک، روغن آفتابگردان را در یک تابه لعابی بریزید. روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید. 10 دقیقه قبل از پخت، سیر و سرکه را اضافه کنید.
• در حین جوشیدن، کدو سبز را در سس گوجه فرنگی در شیشه های استریل بریزید و فوراً محکم ببندید. شیشه ها را زیر و رو کنید و با یک پتو بپوشانید.

توجه به مهماندار

می توانید ترکیب سبزیجات اضافه شده به کدو سبز را به سلیقه خود تنظیم کنید.

گوجه فرنگی برای سس را می توان با آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی جایگزین کرد و آن را با آب جوشیده به ضخامت مورد نظر رقیق کرد.

اگر به تنقلات تند علاقه دارید، می توانید فلفل تند را اضافه کنید. اما قبل از این، لازم است دانه ها را حذف کنید، زیرا آنها حاوی ماده ای هستند که مسئول طعم سوزش هستند.

هنگام تهیه خیار، گوجه فرنگی، بادمجان برای زمستان، زنان خانه دار میوه سالم - کدو سبز را فراموش می کنند. این سبزی با وجود فیبر، ویتامین C، گروه B و مواد معدنی: کلسیم، فسفر، پتاسیم، منگنز متمایز می شود. توت 95 درصد از آب تشکیل شده است که یک محصول رژیمی است که برای مبارزه با اضافه وزن و فعال کردن دستگاه گوارش ضروری است. در عین حال، با استفاده از دستور العمل های کلاسیک و دستور العمل های مدرن برای سبزیجات در گوجه فرنگی، تهیه کدو سبز برای زمستان آسان است.

برای تهیه کدو سبز، ظرافت های آماده سازی را در نظر بگیرید:

1. پایه گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه چرخ شده در چرخ گوشت، آب گوجه فرنگی، سس، رب تهیه می شود.
2. توت ها در روغن زیتون سرخ می شوند. سبزیجات مختلف از پیاز، فلفل، هویج، و سبزیجات "کوچک آبی" را برای طعم دادن اضافه کنید.

اگر ابتدا از کدو سبز به صورت تازه برای نگهداری استفاده می شود، درز آن باید استریل شود. زمان استریل کردن به حجم شیشه ها بستگی دارد.

1. برای محافظت از درز از فساد، از سرکه، اسانس سرکه استفاده کنید.
2. شکر و ادویه جات بر اساس ترجیحات طعم اضافه می شود.
3. کوزه ها و درب ها با نوشابه شسته شده و استریل می شوند.

انتخاب و تهیه مواد اصلی

انتخاب مواد اصلی و آماده سازی آنها مهمترین مرحله آماده سازی است.

الزامات برای ماده اصلی

هنگام انتخاب انواع توت ها، باید به موارد زیر توجه کنید:

1. میوه ها را جوان، با پوست نازک، پالپ نرم و دانه های کوچک بگیرید.

هنگامی که توت ها نگهداری می شوند، توت ها با پوست روشن اشتها آورتر از برش های سبزیجات با پوست سبز روشن به نظر می رسند.

1. سبزیجات رسیده را از پوست، دانه ها جدا کرده و خرد کنید.
2. نمونه های جوان را بدون پوست آسیاب کنید.

ویژگی های انتخاب چاشنی ها

طعم محصول به ادویه هایی مانند:

• فلفل سیاه؛
• فلفل قرمز تند؛
• سیر؛
• فلفل قرمز؛
• ریحان؛
• دارچین؛
• شوید؛
• زیره سیاه؛
• لورل

آماده سازی مواد باقی مانده

علاوه بر کدو سبز، در این غذا از پیاز، سیر، هویج، فلفل و سبزی استفاده می شود. پیاز و سیر باید پوست گرفته و شسته شوند. سبزی اول را به مکعب برش دهید، دومی را از طریق پرس رد کنید. هویج ها را پوست بگیرید، سبزیجات ریشه ای را رنده کنید یا به صورت نوار برش دهید. ساقه فلفل را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید.

طرز تهیه کدو سبز در سس گوجه فرنگی در خانه

بسته به ترجیحات آشپز، زمان پخت و پیچیدگی آماده سازی می توانید کدو سبز را به روش های مختلفی طبخ کنید.

دستور العمل کلاسیک "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

عناصر:

1. کدو سبز - 1.5 کیلوگرم.
2. گوجه فرنگی - 0.7 کیلوگرم.
3. شکر - 0.25 کیلوگرم.
4. نمک - 17 گرم.
5. سیر - 1 سر.
6. روغن - 0.25 لیتر.

آماده سازی:

1. میوه ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و در آب گوجه فرنگی تازه آماده شده بجوشانید.
2. ادویه، روغن، سیر را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
3. محتویات را در شیشه ها بریزید و ببندید.

طعم غذا بهتر از ترشی کدو سبز است، البته از سرکه در دستور غذا استفاده نمی شود.

کدو سبز سرخ شده در سس گوجه فرنگی

محصولات:

1. کدو سبز - 1.5 کیلوگرم.
2. گوجه فرنگی - 0.8 لیتر.
3. روغن - 0.1 لیتر.
4. پیاز، هویج - هر کدام 0.2 کیلوگرم.
5. سبزها - 1 دسته.
6. سیر - 3 حبه.

الگوریتم اقدامات:

1. کدو سبز را به صورت دایره، تکه یا خلال خرد کرده و سرخ کنید.
2. سس گوجه فرنگی را با هویج، پیاز، سبزی و سیر خرد شده آماده کنید.
3. ظرف را با سس گوجه فرنگی به مدت 3 دقیقه بخارپز کنید و ادویه و نمک اضافه کنید.
4. توت ها و پایه گوجه فرنگی را لایه لایه در شیشه ها قرار دهید.
5. شیشه ها را برای پاستوریزاسیون بفرستید.
6. بطری ها را با درب ببندید.
7. غذاهای خوشمزه را در جای خنک نگهداری کنید.

بدون استریلیزاسیون

عناصر:

1. کدو سبز - 1 کیلوگرم.
2. گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
3. سیر - 4 حبه.
4. فلفل تند - ½ قطعه.
5. نمک، شکر - هر کدام 1 قاشق چایخوری.
6. سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
7. فلفل - 8 نخود.
8. سبزها - 0.5 دسته.
9. لورل - 1 قطعه.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را در انتهای شیشه قرار دهید.
2. کدو سبز را به صورت دایره ای در بطری ها قرار دهید.
3. روی میوه ها آب جوش بریزید. مایع را خنک کرده و آبکش کنید. روش را تکرار کنید.
4. ادویه و سرکه را اضافه کنید.
5. آب گوجه فرنگی را با نمک و شکر بجوشانید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. آب آن را در شیشه های کدو سبز بریزید. ظروف را ببندید.
7. کدو سبز کنسرو شده را زیر پتو قرار دهید و بگذارید خنک شود.

در سس تند "دستور العمل عالی"

عناصر:

1. کدو سبز، گوجه فرنگی - هر کدام 1.5 کیلوگرم.
2. فلفل - 0.4 کیلوگرم.
3. هویج - 0.1 کیلوگرم.
4. سیر - 1 قطعه.
5. فلفل - 1 غلاف.
6. روغن - 0.2 لیتر.
7. شکر - 100 گرم.
8. سرکه - 230 گرم.
9. نمک - 30 گرم.

طرح آماده سازی آب بندی:

1. کدو سبز را مکعبی خرد کنید.
2. پوره گوجه فرنگی را در تابه بریزید، نمک و شکر را با آن مخلوط کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
3. مکعب های کدو سبز را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
4. برش های فلفل دلمه ای را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
5. هویج رنده شده، سیر، فلفل را در هاون کوبیده بریزید.
6. در سرکه بریزید، هم بزنید، 8-10 دقیقه بجوشانید.
7. میان وعده را در ظروف بسته بندی کنید و بپیچید.

با خمیر اضافه شده

اگر گوجه فرنگی تازه ندارید، می توانید کدو سبز را با رب گوجه فرنگی بغلتانید.

عناصر:

1. کدو سبز - 1.5 کیلوگرم.
2. رب گوجه فرنگی - 0.25 لیتر.
3. سرکه - 25 میلی لیتر.
4. شکر - 25 گرم.
5. روغن - 0.1 لیتر.
6. نمک - 7 گرم.
7. سیر - 3 حبه.
8. فلفل - 2 نخود.
9. فلفل شیرین - 0.2 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. رب گوجه فرنگی، چربی، سرکه را در یک قابلمه بریزید. ادویه ها و سیر خرد شده را اضافه کنید.
2. توده گوجه فرنگی را بجوشانید، مدام هم بزنید.
3. کدو سبز و برش های فلفل را اضافه کنید. 30 دقیقه بپزید.
4. داخل کوزه ها بریزید، استریل کنید، رول کنید.

با برنج و فلفل

محصولات:

1. کدو سبز - 1.5 کیلوگرم.
2. فلفل، گوجه فرنگی، پیاز، هویج - هر کدام 0.2 کیلوگرم.
3. سیر - 4 حبه.
4. نمک - 50 گرم.
5. روغن - 100 میلی لیتر.
6. برنج - 50 گرم.
7. سرکه - 70 میلی لیتر.

شما می توانید شیرینی را به شرح زیر تهیه کنید:

1. سبزیجات مختلف را به صورت مکعبی خرد کرده و در یک قابلمه بریزید. خورش را با اضافه کردن روغن و نمک بجوشانید.
2. بعد از 10 دقیقه برنج را اضافه کنید.
3. مخلوط را به مدت 40 دقیقه بجوشانید. در پایان سرکه را هم زده و 10 دقیقه کنار بگذارید.
4. بطری ها را با درب ببندید و خنک کنید و آنها را وارونه کنید.

با لوبیا

ترشی کدو سبز و لوبیا یک غذای فوق العاده است که به یک ناهار کامل برای کل خانواده تبدیل خواهد شد.

عناصر:

1. کدو سبز - 1.5 کیلوگرم.
2. فلفل - 200 گرم.
3. لوبیا - 1 فنجان.
4. گوجه فرنگی - 0.25 لیتر.
5. شکر - 0.5 فنجان.
6. روغن - 0.1 لیتر.
7. نمک - 7 گرم.
8. سرکه - 30 گرم.
9. فلفل آسیاب شده - 2 گرم.

آماده سازی:

1. کدو سبز و مکعب های کدو سبز را در یک قابلمه بریزید. لوبیا آب پز را اضافه کنید.
2. پوره گوجه فرنگی را با شکر، نمک، روغن، فلفل بریزید.
3. سالاد را به مدت 60 دقیقه بپزید. سرکه را اضافه کنید.
4. مخلوط را درون شیشه ها بسته بندی کنید و بپیچید.

با سیر و سبزی

محصولات:

1. کدو سبز، گوجه فرنگی - هر کدام 1.5 کیلوگرم.
2. پیاز - 300 گرم.
3. سیر - 1 سر.
4. شکر - 50 گرم.
5. نمک - 30 گرم.
6. کره - 100 گرم.
7. پاپریکا - 3 گرم.
8. سرکه - 40 میلی لیتر.
9. شوید - 1 دسته.

طرح تدارکات:

1. در ماهیتابه ای با روغن نباتی، گوجه فرنگی های خلال شده، پیاز خرد شده و سیر را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
2. سبزیجات را خنک کرده و در مخلوط کن پوره کنید و در ماهیتابه برگردانید.
3. نمک، شکر، کدو سبز خرد شده را اضافه کنید. 25 دقیقه بجوشانید.
4. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر، سرکه و سبزی ها را اضافه کنید.
5. مخلوط را در شیشه ها تقسیم کرده و رول کنید.

با هویج

محصولات:

1. هویج - 1 کیلوگرم.
2. کدو سبز - 2 کیلوگرم.
3. گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
4. روغن - 1 لیوان.

آماده سازی:

1. پیاز خرد شده را در قابلمه بخارپز کنید.
2. هویج رنده شده را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.
3. گوجه فرنگی ها را ورقه ای بریزید و بعد از 10 دقیقه کدو سبز را اضافه کنید.
4. سبزیجات را به مدت 25 دقیقه بجوشانید و گرد کنید.

با سبزیجات

می توانید یک میان وعده با هر سبزی تهیه کنید. به عنوان مثال، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، فلفل های "آبی کوچک" را برای چرخاندن بردارید.

می توانید از سس گوجه فرنگی آماده از زرادخانه خانگی خود استفاده کنید. یا می توانید فوراً آن را بپزید، به خصوص که زمان زیادی نمی برد. می توانید از گوجه فرنگی هایی استفاده کنید که کاملاً "قابل فروش" نیستند، اما باید نرم، رسیده، اما فاسد نباشند. جایی که ساقه چسبیده بود را بردارید و سبزی را تکه تکه کنید. سیر را پوست بگیرید.

کدو سبز را بشویید، ساقه ها را خرد کنید. نباید هیچ نشانه ای از آسیب روی پوست وجود داشته باشد، در غیر این صورت باید همه چیز را قطع کنید. سپس سبزیجات را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.

گوجه فرنگی و سیر را به هر شکلی که مناسب باشد بچرخانید. می توانید از مخلوط کن قوی استفاده کنید یا آن را دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

سس گوجه فرنگی را با نمک، شکر مزه دار کنید، روغن نباتی اضافه کنید - نباید طعم یا بوی قوی داشته باشد، در غیر این صورت در آینده این طعم به منصه ظهور خواهد رسید. ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید.

ژولین کدو سبز تازه را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. روی اجاق بگذارید تا بجوشد و بپزید تا سبزیجات نرم شوند - 10-15 دقیقه.

میان وعده را در یک ظرف استریل از قبل آماده شده قرار دهید.

با درب های استریل پیچ یا رول کنید. غذای نگهداری شده را در جای گرم - به عنوان مثال، زیر یک پتوی گرم - بگذارید تا خنک شود. شما باید شیشه های کدو سبز را در زمستان در گوجه فرنگی نگهداری کنید، برعکس، در یک مکان خنک و تاریک.

من در مورد شوهران شما نمی دانم، اما شوهر من به طور قاطعانه کدو سبز نمی خورد، مهم نیست چگونه آنها را بپزم. اما یک استثنا وجود دارد - او این کدو سبز را با لذت می خورد و نکته اصلی این است که من کمی آجیکا تند به سس اضافه می کنم.

کدو حلوایی خورشتی در سس گوجه فرنگی یک غذای نسبتاً ساده برای تهیه با حداقل مواد است، اما توصیه هایی برای تهیه آن وجود دارد که در زیر به آنها می پردازم.

شما می توانید از سس گوجه فرنگی خریداری شده یا خانگی استفاده کنید و همین امر در مورد آجیکا نیز صدق می کند. تنها چیزی که وجود دارد این است که اگر سیر به اندازه کافی در ادجیکا ندارید یا سیر ندارید، کافی است چند حبه به ظرف اضافه کنید. طعم سس را با آب لیمو تنظیم می کنیم - ممکن است به 1 قاشق غذاخوری نیاز داشته باشید. شکر، برای همین منظور، همه چیز بستگی به این دارد که چگونه سس گوجه فرنگی و آجیکا که استفاده می کنید با یکدیگر ترکیب شوند.

کدو سبز را بشویید و انتهای آن را ببرید و ابتدا به صورت دایره ای برش بزنید و سپس دایره ها را از وسط نصف کنید.

در یک ماهیتابه در روغن نباتی، کدو سبز را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را با کدو سبز در تابه بریزید.

بیایید adjika را اضافه کنیم. مقدار آجیکا را به سلیقه خود تنظیم کنید. در این مرحله اگر سیر بدون آن ادجیکا دارید باید به ظرف اضافه کنید. به سادگی سیر را از طریق پرس رد کنید.

حرارت را کم کنید و کدوها را در سس گوجه فرنگی به مدت 7 تا 10 دقیقه بجوشانید تا کدوها نرم شوند. حالا باقی مانده است که طعم سس را تنظیم کنید: اگر نرم بود کمی آبلیمو و اگر ترش بود شکر اضافه کنید.

شوید را خرد کرده و در انتهای پخت به ظرف اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه چند دقیقه قبل از آماده شدن، همه چیز را دوباره مخلوط کنید.

کدو سبز خورشتی در سس گوجه فرنگی که طبق این دستور تهیه شده است قطعاً برای دوستداران غذاهای تند سبزیجات جذاب خواهد بود!

نوش جان!

زیبایی اصلی کنسروها در این است که در واقع یک غذای آماده هستند که بلافاصله پس از باز شدن در شیشه می توان آن را سرو کرد. کدو سبز خام باید سرخ شده، آب پز یا خورش باشد. و بهتر است پخت را به تاخیر نیندازید، زیرا این سبزیجات در یخچال پژمرده می شوند. ترشی کدو حلوایی بحث دیگری است. آنها برای مدت طولانی نگهداری می شوند، طعم تند دارند و برای میان وعده ها و پر کردن ساندویچ عالی هستند. اما برای به دست آوردن چنین سالاد کدو حلوایی، باید کمی تلاش کنید تا کنسرو کنید. کدو سبز سرخ شده برای زمستان با سیر، فلفل تند در سس گوجه فرنگی و سپس عقیم سازی آماده می شود.

برای تهیه شیشه یک لیتری کدو سبز در گوجه فرنگی، باید محصولات ذکر شده در لیست را مصرف کنید. شما همچنین می توانید از سبزیجات بالغ استفاده کنید، اما باید کدو سبز را "روده" کنید و پوست آن را بگیرید، زیرا دانه ها خیلی بزرگ هستند و پوست آنها خیلی ضخیم است. همه این اجزا از شوره شدن جلوگیری می کنند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کدو سبز جوان با پوست نازک؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 3 حبه سیر؛
• 400 گرم گوجه فرنگی از هر نوع و ظاهری؛
• 2 غلاف فلفل قرمز تند؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 1 1/2 قاشق چایخوری شکر؛
• سبزیجات به طعم، جعفری یا شوید عالی هستند.
• روغن نباتی برای سرخ کردن برش های کدو سبز؛
• بسته به میزان تند بودن این غذا، حداکثر 6 دانه فلفل مخلوط کنید.

فرآیند پخت و پز:

کدو سبز ماده اصلی کنسرو است، بنابراین ابتدا باید آن را بشویید. کدو سبز جوان به ضخامت انگشت برش داده می شود، سبزیجات بالغ به هر روشی مناسب بریده می شوند. کدو سبز تهیه شده به این صورت باید نمک زده و از دو طرف در روغن نباتی سرخ شود. هنگامی که برش های کدو سبز سرخ می شوند، رنگ آنها کمی تغییر می کند و به رنگ زردتری می رسد. نیازی به نگهداری طولانی مدت سبزیجات در تابه نیست، زیرا در این مرحله نیازی به نرمی نیست.

سس ماریناد به طور جداگانه تهیه می شود. در ماهیتابه ای که کدو سبز در آن سرخ شده بود، باید پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید. باید تفت داده شود تا نرم و شفاف شود. وقتی پیازها کاملاً پختند، گوجه فرنگی های ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید. در آخر فلفل خرد شده، فلفل تند و فلفل دلمه ای و سیر اضافه می شود. کل این توده باید حدود 10 دقیقه بجوشد و پس از آن سبزیجات با استفاده از میکسر یا مخلوط کن پوره می شوند.

مایه کیک دوباره داخل ماهیتابه ریخته می شود و سپس یک ماریناد استاندارد درست می شود: شکر، سرکه و نمک اضافه می شود. جعفری و شوید برای طعم بیشتر مورد نیاز هستند، بنابراین می توان آنها را به ماریناد یا مستقیماً به شیشه اضافه کرد. می توانید سبزی ها را به همراه سبزیجات سرخ شده از مخلوط کن بریزید.

برای اینکه سس گوجه فرنگی به طور مساوی بین برش های کدو سبز پخش شود، باید مواد را یکی یکی در یک شیشه استریل قرار دهید. حداقل 2 قاشق غذاخوری ماریناد گوجه فرنگی را روی لایه ای از برش های کدو سبز سرخ شده قرار دهید. لایه اول و آخر باید گوجه فرنگی باشد. یک شیشه کاملا فشرده سالاد با یک درب آهنی پخته شده پوشانده شده و علاوه بر این در یک ظرف آب استریل می شود. آب باید گرم باشد تا ظرف بترکد و به شانه های شیشه برسد. 50 دقیقه استریل می کنیم و پس از آن قطعه کار را با حلقه های کدو سبز سرخ شده می بندیم. آن را زیر یک پتو وارونه خنک کنید و سپس کدو سبز سرخ شده را در سس گوجه فرنگی برای زمستان بگذارید.

ما از Ksenia برای دستور العمل کدو سبز سرخ شده خوشمزه با سیر تشکر می کنیم.