طرز تهیه کوفته خانگی - توپ های گوشتی خوشمزه برای سوپ. طرز تهیه کوفته خوشمزه برای سوپ: دستور پخت گوشت توپ مواد لازم برای سوپ کوفته

سوپ کوفته اولین غذای مورد علاقه میلیون ها نفر است. و این تعجب آور نیست، خیلی سریع پخته می شود و همیشه خوشمزه و اشتها آور می شود.

می توان آن را از هر گوشت چرخ کرده - گوشت، مرغ یا ماهی تهیه کرد. اولین دوره های تهیه شده از گوشت چرخ کرده مخلوط بسیار خوشمزه است. یا انواع مختلف گوشت چرخ کرده را مخلوط می کنند یا مرغ چرخ کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.

دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ کوفته وجود دارد. با سبزیجات مختلف مانند هویج، سیب زمینی، پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کدو سبز، کلم، لوبیا سبز تهیه می شود. انواع ماکارونی، برنج، جو مروارید و حبوبات نیز اضافه می شود. حتی سوپ کلم و گل گاوزبان هم با کوفته درست می شود و در صفحات وبلاگ من هم چنین دستورهایی وجود دارد.

اما با توجه به اینکه این سوپ جزو دسته سوپ هایی است که سریع آماده می شوند، حبوبات و جو مروارید کمتر از ورمیشل و برنج به آن اضافه می شود. اما، اگر وقت دارید، پس بر اساس دستور العمل های امروزی، می توانید یک نسخه خوشمزه با کوفته از لوبیا قرمز یا سفید یا نخود تهیه کنید. به هر حال، اگر سوپ عدس درست کنید، می توانید آن را به همان سرعتی که با برنج تهیه می کنید، بپزید و نتیجه یک ناهار غیر معمول و بسیار خوشمزه خواهد بود!

از ویژگی های بارز تهیه کوفته این است که جز پیاز و نمک و فلفل و گاهی تخم مرغ به گوشت چرخ کرده چیز دیگری اضافه نمی شود. این تفاوت آنها با جایی است که برنج به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. اندازه کوفته ها بسیار کوچکتر از کوفته است.

ما نیاز خواهیم داشت:

گوشت خوک چرخ کرده + گوشت گاو - 400 گرم
پیاز - 0.5 عدد + 1 عدد
تخم مرغ - 1 عدد.
سمولینا - 1 قاشق چایخوری
سوپ گوشت یا سبزیجات - 2 لیتر
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد
شوید - 3 شاخه
روغن زیتون - برای سرخ کردن
نمک، فلفل - به مزه
برگ بو - 1 عدد.

آماده سازی:

1. اول از همه کوفته ها را آماده می کنیم. برای این کار، نصف پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

هنگام تهیه گوشت چرخ کرده از گوشت خوک و گاو استفاده کنید. افزودن گوشت خوک به گوشت گاو کوفته ها را نرم تر و آبدارتر می کند و سوپ بسیار خوشمزه تر می شود.

گوشت چرخ کرده را خودمان در چرخ گوشت چرخ می کنیم یا آماده می گیریم.

2. گوشت چرخ کرده را با پیاز، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید. آن را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. کوفته ها را درست کنید و روی آن ها را با فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید.

3. پیاز را مکعبی خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای شود.

4. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، می توانید از رنده هویج کره ای استفاده کنید، این کار باعث می شود سوپ مثبت تر به نظر برسد. آن را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.

5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

6. آب گوشت را بجوشانید و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن، نمک را به مزه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید.

7. سپس کوفته های سرد شده را که از یخچال خارج می کنیم، اضافه می کنیم. 10 دقیقه دیگر بپزید. با گیاهان بپاشید.

8. پیاز سرخ شده را با هویج، برگ بو اضافه کنید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم 5 دقیقه دیگر بجوشد. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.

9. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه با درب بسته بماند.

10. با سبزیجات خرد شده سرو کنید. از غذا لذت ببرید!

با کوفته چرخ کرده و سبزیجات

ما نیاز خواهیم داشت:

گوشت چرخ کرده - 350 گرم
آبگوشت - 1، 5 - 2 لیتر
سیب زمینی - 3 عدد
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 - 2 عدد
لوبیا سبز - 100 گرم
کلم بروکلی یا گل کلم - 100 گرم
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
جعفری - 3-4 شاخه
نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

این سوپ را می توان نه تنها با سبزیجات تازه جداگانه تهیه کرد، بلکه به عنوان مثال، در زمستان، می توانید از مخلوط سبزیجات منجمد با ترکیب مشابهی از مواد نیز استفاده کنید.

1. یک عدد پیاز کوچک را به صورت مکعبی خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و آن را هم نمک زده و فلفل بزنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و کوفته های کوچک درست کنید. روی آن ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال بگذارید.

2. باقی مانده پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید و به مدت 5 تا 7 دقیقه در روغن سرخ کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی طلایی شود.

3. هویج ها را پوست بگیرید و با رنده هویج کره ای رنده کنید یا به مکعب های کوچک خرد کنید. به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

5. آب گوشت را به جوش آورده و کوفته های سرد شده را که باید از یخچال خارج شوند، اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید، سپس سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید، آب گوشت را نمک بزنید تا مزه دار شود. 10 دقیقه دیگر بپزید.

آبگوشت را می توان هم برای گوشت و هم برای سبزیجات استفاده کرد. اما می توانید سوپ را در آب نیز بپزید. گوشت و سبزیجات آبگوشت را با طعم خود اشباع می کنند و نه تنها مغذی و خوشمزه، بلکه معطر نیز می شود.

6. دم های لوبیا سبز و در صورت وجود رگه سختی که دو نیمه را به هم وصل می کند بردارید. کلم بروکلی یا گل کلم و لوبیا را کاملا بشویید. سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید و همه را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید.

سیب زمینی را می توان با کدو سبز جایگزین کرد.

7. سبزی ها را بشویید، خشک کنید، خرد کنید و به سوپ اضافه کنید. در صورت تمایل فلفل و برگ بو را به آن اضافه کنید.

8. از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه با درب بسته بماند.

9. با لذت غذا بخورید!

همین سوپ را می توان بدون لوبیا تهیه کرد و فقط کلم بروکلی به آن اضافه کرد.

سوپ برنج با کوفته و رب گوجه فرنگی

اما با کوفته می توانید نه تنها گل گاوزبان، بلکه سوپ کلم خوشمزه را نیز طبخ کنید. آنها به ویژه هنگامی که کلم جوان تازه ظاهر می شود خوب هستند.

این دستور پخت را می توان در قابلمه یا آرام پز تهیه کرد. قبل از این، ما همه سوپ ها را در یک قابلمه پختیم، بنابراین اجازه دهید این دستور را در یک اجاق آهسته بپزیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

گوشت چرخ کرده خوک - 300-350 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
کلم تازه - 1/4 سر کلم
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد
نخود سبز منجمد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک، فلفل - به مزه
برگ بو - 1 عدد.
سبزی - برای سرو

آماده سازی:

1. تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید و در آرد بغلتانید.

2. روغن را در کاسه مولتی پز بریزید، حالت "Fry" را روشن کنید و کوفته ها را به مدت 5 - 7 دقیقه سرخ کنید.

3. سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک، هویج را به مکعب های متوسط و سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید.

4. پیاز و هویج را به کوفته ها اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

5. سپس سیب زمینی و نخود سبز و نمک و فلفل را اضافه کنید. 1.5 لیتر آب داغ بریزید.

6. درب را ببندید. حالت "خاموش" را برای 1 ساعت تنظیم کنید.

7. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، کلم خرد شده و برگ بو را اضافه کنید. در صورت تمایل نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

8. با سبزیجات خرد شده سرو کنید. با لذت بخور

همانطور که می بینید، امروزه دستور العمل های مختلفی ارائه شده است. با تشکر از آنها، می توانید حتی گزینه های متفاوت تری برای سوپ کوفته خوشمزه تهیه کنید. بنابراین سیب زمینی را می توان با کدو سبز یا کدو سبز جایگزین کرد. در طول فصل سبزیجات، می توانید به طور فعال فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی تازه، نخود سبز یا لوبیا سبز اضافه کنید.

اگر می‌خواهیم سوپ رضایت‌بخش‌تری داشته باشیم، می‌توانیم خودمان برنج یا رشته فرنگی را به آن اضافه کنیم، حتی اگر دستور تهیه این مورد را نداشته باشد.

می توانید با اضافه کردن فلفل بیشتر، فلفل دلمه سیاه و قرمز، یک سوپ تند درست کنید. ادویه‌های مختلف مانند ریحان، پونه کوهی، آویشن یا سایر ادویه‌های مورد علاقه، تند می‌کنند.

بنابراین می توانید بی نهایت با مواد و ادویه ها آزمایش کنید. خوشبختانه مرغ، ماهی یا گوشت چرخ کرده این اجازه را می دهند. آنها به راحتی با طیف گسترده ای از محصولات ترکیب می شوند. این بدان معناست که شما می توانید در حال حرکت با دستور العمل هایی تهیه کنید و از محصولات موجود آشپزی کنید.

بنابراین یکی از گزینه هایی که قبلا در صفحات وبلاگم به اشتراک گذاشته ام. من هم به سرعت از آنچه داشتم به آن رسیدم. و معلوم شد بسیار خوشمزه است!

امیدوارم دستور پختی که امروز ارائه می شود مورد پسند شما واقع شده باشد و بتوانید یک یا چند مورد از آنها را مطابق ذائقه خود انتخاب کنید و از آنها برای تهیه یک سوپ خوشمزه با کوفته استفاده کنید.

اگر دستور پخت های خوشمزه خود را دارید، آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید تا همه آنها را بپزند. وقتی مردم خوشمزه می پزند و خوشمزه می خورند خیلی خوب است.

و اگر مقاله امروز را دوست داشتید، آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. بنابراین، شما دستور العمل های امروز را ارزیابی خواهید کرد.

و چه کسی برای ناهار برای خانواده خود یک سوپ کوفته خوشمزه تهیه کرده است، می خواهم بگویم ...

نوش جان!

مغذی و رضایت بخش، آسان برای تهیه دستور پخت سوپ کوفته، از نزدیک برای ما شناخته شده است. چنین اولین غذای معطری در کودکی از خیابان در انتظار ما بود، زمانی که اشتها را افزایش دادیم. و اکنون ما در حال حاضر پشت اجاق گاز ایستاده ایم و منتظر فرزندان عزیزمان هستیم تا با این غذای عالی و سریع آماده شوند. و اگر کوفته ها را از قبل آماده کرده و در فریزر فریز کنید، این سوپ به طور کلی 5 دقیقه طول می کشد. بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم

عناصر:

برای 3-4 لیتر اب

گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو)- 500-600 گرم

سیب زمینی- 2-3 سیب زمینی متوسط (200-300 گرم)

هویج- 1 عدد سایز متوسط (75-100 گرم)

پیاز پیاز- 1 پیاز متوسط (75-100 گرم)

ورمیشل- 1-1.5 مشت

روغنسبزی برای سرخ کردن

سیر- 2 عدد میخک

ادویه ها: نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، سبزی (شوید، جعفری)، کاری یا زردچوبه (اختیاری).

طرز تهیه سوپ کوفته

1. آب را به جوش آورید (البته خوشمزه تر است که حداقل یک آب گوشت سبک را از قبل بپزید)، نمک و برگ بو را اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست می گیریم. برش بدیم به آب در حال جوش اضافه کنید. اجاق گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید.

2. بیا کوفته درست کنیم. گوشت چرخ کرده، سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات، نمک را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را بزنید (به آرامی بلند کنید و چند بار به ته فنجان بزنید) تا یکدست شود و کوفته ها در سوپ از هم نپاشد. در این صورت نیازی به اضافه کردن تخم مرغ یا آرد نیست.

3. با قاشق چایخوری (به طوری که همه کوفته ها یکسان شوند) گوشت چرخ کرده را بردارید. آن را به شکل توپ در آورید.

4. کوفته ها را داخل سوپ در حال جوش بریزید. پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. هویج را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد.

5 . هویج و پیاز سرخ شده را با کوفته به سوپ در حال جوش اضافه کنید. بقیه ادویه ها و سبزی های خشک را اضافه کنید. کاری و زردچوبه علاوه بر فوایدی که دارند به سوپ کوفته رنگ طلایی می دهند. من مدت زیادی است که از این ادویه ها استفاده می کنم، به خصوص که آنها در هر فروشگاهی که بخشی با چاشنی وجود دارد فروخته می شود.

7. ورمیشل.. نکته اصلی در اینجا این است که همه چیز را به درستی انجام دهید تا به جای سوپ با فرنی یا رشته فرنگی که "در دندان های شما خرد می شود" نشوید. وقتی سوپ دوباره به جوش آمد، ورمیشل را دور بریزید و بلافاصله هم بزنید. بعد از 1-2 دقیقه دوباره هم بزنید تا سوپ شروع به جوشیدن کند. این لازم است تا ورمیشل به یک توده تبدیل نشود. وقتی ورمیشل تقریباً پخته شد، باید اجاق گاز را خاموش کنید (باید نرم باشد، اما وسط آن کمی سفت بماند). گیاهان تازه را روی آن بپاشید.

سوپ کوفته خوشمزه آماده است

نوش جان

بهترین دستور العمل های سوپ کوفته

دستور غذا: سوپ کوفته کلاسیک

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 300 گرم. در اینجا انتخاب با شماست. برای کودکان بهتر است گوشت خرگوش یا بوقلمون مصرف شود. برای سوپ رژیمی - مرغ چرخ کرده. و اگر به یک سوپ دلچسب نیاز دارید - گوشت خوک یا گاو.
سیب زمینی - 2 عدد.
هویج - 1 قطعه.
پیاز - 1 عدد.
دانه فلفل، برگ بو، نمک - به مزه.
پیاز سبز، جعفری یا شوید - هر چیزی که بیشتر دوست دارید، یا کمی از همه چیز.

آماده سازی:

بنابراین، این دستور سوپ کوفته پایه است، بنابراین می توانید غلات و ماکارونی مورد علاقه خود را اضافه کنید تا آن را سیر تر کنید. بیایید با توپ های گوشتی شروع کنیم: پیاز را از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده گلوله هایی درست کنید، دستانتان را با آب خیس کنید تا گوشت نچسبد.

بیایید آبگوشت را بپزیم: فلفل، برگ بو و نمک را به آب اضافه کنید، آن را روی آتش بگذارید. بعد از 15 دقیقه، سیب زمینی های خرد شده را به مکعب های کوچک اضافه کنید. هویج ها را روی رنده درشت خرد کرده یا ورقه ای برش دهید و همچنین داخل سوپ بریزید.

بعد از 15-20 دقیقه، کوفته ها را با احتیاط داخل آبگوشت فرو می کنیم تا نشکند. آنها به طور متوسط 10 دقیقه سریع می پزند، یادتان باشد هم بزنید تا به ته ظرف نچسبند. بعد از این 10 دقیقه سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر زیر درب روی حرارت ملایم بگذارید.

دستور غذا: سوپ کوفته یونانی

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 400 گرم.
هویج - 1 قطعه.
پیاز - 1 عدد، اندازه بزرگ.
برنج - 80 گرم.
تخم مرغ - 3 عدد.
لیمو - 1 قطعه، رسیده و زرد را انتخاب کنید.
نمک و فلفل.
روغن زیتون.
سبزی - نصف دسته جعفری.
آرد - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

این سوپ کوفته بسیار اصلی است، اما به راحتی آماده می شود. از کوفته ها شروع می کنیم: برنج را کمی بجوشانید تا نیم پز شود، بگذارید خنک شود و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه ها: نمک، فلفل + یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. توپ های گوشتی درست کنید و در جای خنک قرار دهید.

بسیاری از دستور العمل های سوپ کوفته از سرخ کردن برای سبک تر نگه داشتن ظرف استفاده نمی کنند. سبزیجات را تفت می دهیم. داخل تابه روغن بریزید و بگذارید گرم شود. در آنجا هویج ها را برش می دهیم، پیازها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم و تا قهوه ای طلایی می پزیم. بعد از آماده شدن سبزی باید به اندازه ای که سوپ می خواهید در تابه آب بریزید اما برای کوفته ها کمی جا بگذارید. گلوله های گوشت را داخل آبگوشت فرو کنید و درب آن را ببندید و حرارت را ملایم کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند سپس سوپ را با کوفته ها هم بزنید.

اکنون سس را آماده می کنیم - سس برای اولین غذا. زرده ها را جدا کرده و آب 1 لیمو را در آن ها بمالید، مخلوط کنید، بعد از آن می توانید سفیده را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. حالا آرد را کم کم اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. سپس در جای گرمی قرار می دهیم تا سس ولرم شود و سپس کمی آب تابه را به آن اضافه می کنیم تا تخم مرغ ها در خود سوپ نپزند. نصف ملاقه از کل سس را به سوپ اضافه می کنیم، فراموش نکنید که هم بزنید. حالا با درب بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند، خاموش کنید و دستور پخت سوپ کوفته یونانی را بچشید.

دستور تهیه: سوپ کوفته و گوجه فرنگی

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 400 گرم.
برنج - 2 قاشق غذاخوری.
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 3 قطعه، اندازه بزرگ. بسته به رنگی که می خواهید سوپ درست کنید، رنگ گوجه فرنگی را انتخاب کنید: زرد، قرمز یا حتی سبز. نکته اصلی این است که سبزیجات بسیار رسیده و معطر هستند.
سیب زمینی - 3 عدد.
روغن زیتون یا کره - 2 قاشق غذاخوری.
حبه سیر - 4 قطعه.
نمک و برگ بو، فلفل - به مزه.
سبزه. بهتر است ریحان را ترجیح دهید، اما می توانید از جعفری هم استفاده کنید - نصف دسته.

آماده سازی:

ما دستور العمل های استاندارد سوپ کوفته را پوشش نمی دهیم. این غذای اول معمولی نیست، اما جالب است و سریع درست می شود و در فصل سبزیجات گران نیست. بیایید با کوفته ها شروع کنیم. تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا گلوله هایی درست کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این فاصله، سبزیجات را پوست می کنیم و می شوییم، همه چیز را به مربع برش می دهیم: سیب زمینی، پیاز، سیر.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید و از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید تا توده ای همگن به دست آید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ داغ کنید و سیر و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید، ما به حرارت کمی نیاز داریم.

یک قابلمه را روی آتش بگذارید، فلفل، برگ بو و نمک را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه می توانید گلوله های گوشت را پایین بیاورید و هم بزنید و برنج را اضافه کنید. شما می توانید از هر نوع غلات یا ماکارونی کوچک دیگری برای سوپ با کوفته و گوجه فرنگی استفاده کنید. بعد از 10 دقیقه دیگر سیب زمینی ها را کم کنید. سوپ را به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس مخلوط گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با درب بپوشانید. وقتی سوپ تقریباً آماده شد، سبزی ها را داخل آن خرد کرده و سرو کنید.

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

این غذا به یکی از محبوب ترین ها در کشورهای مستقل مشترک المنافع تبدیل شده است. سوپ خوشمزه با کوفته به نظر می رسد غنی و رضایت بخش است. با غذاهای اولیه دیگر، می توانید مواد را به اشتباه مخلوط کنید و یا بدون طعم یا بدون چربی بیرون می آیند، اما حتی آشپزهای تازه کار هم در سوپ با کوفته موفق خواهند بود.

طرز تهیه سوپ کوفته

قبل از پختن سوپ، باید تمام مواد ظرف را آماده کنید. توپ های گوشت برای اولین دوره باید از گوشت چرخ کرده تهیه شود. این مرحله مهمی از پخت و پز است، زیرا تعیین می کند که سوپ چقدر غنی خواهد بود. کوفته‌ها توپ‌های کوچکی هستند که از هر نوع گوشت چرخ کرده تهیه می‌شوند: گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، مخلوط. سپس همراه با مواد دیگر در آبگوشت می جوشانند. نحوه تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده برای سوپ به طوری که مغذی و خوشمزه شود در زیر بحث خواهد شد.

اگر می خواهید توپ ماهی درست کنید بهتر است گوشت های بدون چربی را انتخاب کنید، ماهی کاد و تیلاپیا گزینه های خوبی هستند. یک گزینه با کوفته سبزیجات وجود دارد؛ کدو سبز، هویج، بادمجان، سیب زمینی، چغندر یا سبزیجات دیگر را برای آنها تهیه کنید، که می توانید پس از رنده کردن، گلوله هایی از آنها درست کنید. این نکات را رعایت کنید:

چند بار گوشت را از چرخ گوشت ریز رد کنید.
پیاز را می توان همراه با گوشت حذف کرد یا روی رنده ریز رنده کرد.
گوشت چرخ کرده مخلوط باید "ناکاوت" شود. آن را از روی تخته بردارید و پایین بیاندازید، این کار را چندین بار تکرار کنید تا صاف و یکدست شود.
بهتر است گوشت ورز داده شده را در سرد قرار دهید و بگذارید مدتی در آنجا بماند.
اگر یک تخم مرغ به گوشت اضافه کنید، کوفته ها مزه خشنی پیدا می کنند و آب گوشت کدر می شود. اگر آنها را بزرگتر از یک گردو نتراشید، گلوله ها در حین پخت از هم نمی پاشند.

دستور پخت

نکات اصلی تهیه دوره اول را در نظر بگیرید. در کشورهای CIS، گاوزبان غنی، آبگوشت و سوپ کلم بسیار محبوب هستند. یک سوپ غنی نه تنها شما را در زمستان گرم می کند، بلکه بدن شما را با مواد مفید اشباع می کند و به سیستم ایمنی بدن در برابر عفونت ها کمک می کند. ریتم مدرن بسیاری از مردم به آنها اجازه نمی دهد مدت طولانی پشت اجاق بایستند و گل گاوزبان بپزند. به همین دلیل، باید بدانید که چگونه سوپ را با کوفته بپزید، کل فرآیند زمان زیادی نمی برد، به خصوص اگر آن را در اجاق گاز آهسته بپزید.

در آرام پز

این یک راه آسان برای آماده کردن سریع اولین دوره برای خانواده یا مهمانان است. اگر مواد را از قبل آماده کرده باشید، مثلاً کوفته در فریزر دارید، یک ساعت زمان نیاز دارید تا سوپ را در آرام پز درست کنید. راحتی اصلی این گزینه این است که دستگاه خود به خود پخته می شود و فقط باید حالت را تنظیم کنید. اولی در آرام پز به شرح زیر آماده می شود، دستور با عکس.

عناصر:

فلفل نمک؛
روغن سبزیجات؛
هویج - 2 عدد؛
توپ های گوشت چرخ کرده (به طعم)؛
لامپ؛
تخم مرغ؛
گیاهان، ادویه ها؛
سیب زمینی - 5 عدد.

روش پخت و پز:

پیاز را بشویید، پوست بگیرید، ریز خرد کنید. یک هویج کوچک را بجوشانید و روی رنده ریز رنده کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید.
می توانید یک عدد تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب هم بزنید و نمک بزنید. در صورت تمایل، سبزیجات را می توان سرخ کرد، اما می توان آنها را به صورت خام در آرام پز قرار داد.
کف کاسه را با روغن زیتون چرب کنید تا سبزیجات نسوزند. ابتدا پیاز را اضافه کنید و روی حالت «خورش» قرار دهید. وقتی پیاز به حالت دلخواه رسید سبزی را به آن اضافه کنید. مواد را داخل پیاز هم بزنید تا طعم دار شود.
بعد داخل مولتی پز آب بریزید و گلوله های گوشت را اضافه کنید. سپس ادویه، سبزی و نمک را اضافه کنید. اگر دوست دارید می توانید یک برگ بو اضافه کنید.
از حالت خورش خارج شده و زمان پخت را روی ۱ ساعت تنظیم کنید.
در نهایت، می توانید قبل از سرو با سبزیجات تزئین کنید.

به همراه برنج

این غذای اول معمولاً در آب پخته می شود. اما اگر آبگوشت گاو، مرغ یا سبزیجات آماده دارید، می توانید از آن استفاده کنید. این باعث می‌شود که سوپ لذت‌بخش‌تر و خوشمزه‌تر شود. برای توپ های گوشتی بهتر است از گوشت های رژیمی (فیله مرغ، بوقلمون، خوک جوان، گوساله) استفاده شود. یک دستور گام به گام با عکس در زیر توضیح داده شده است.

عناصر:

هویج (متوسط)؛
نمک؛
برنج - 2 قاشق غذاخوری. l.
گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
کره - 25 گرم؛
سیب زمینی - 2 عدد.

روش پخت و پز:

آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. در این زمان پیاز، هویج و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.
وقتی آب به جوش آمد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
در این زمان شروع به تهیه کوفته ها کنید. مخلوط را با نمک، کمی فلفل مزه دار کرده و کمی پیاز رنده شده به آن اضافه کنید. با دست خیس به شکل گلوله در آورید (بزرگتر از یک گردو نباشد).
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، پیاز را اضافه کنید، کمی تفت دهید. وقتی لبه های پیاز شروع به طلایی شدن کرد، آن را با سوپ در قابلمه ای قرار دهید.
سپس هویج ها را در تابه بریزید و اجازه دهید آبگوشت بجوشد.
برنج را چند بار با آب سرد بشویید و بلافاصله غلات را به بقیه مواد در آب جوش اضافه کنید. محتویات را خوب هم بزنید تا برنج به دیواره و ته آن نچسبد. نمک را اضافه کنید و سوپ را به مدت 8 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا غلات تقریباً آماده شود.
گلوله های گوشت را یکی یکی با احتیاط بچینید تا شکل خود را از دست ندهند. سوپ را هم بزنید، وقتی توپ ها روی سطح شناور شدند، ظرف را 3 دقیقه دیگر بپزید.

با مرغ

برای تهیه این غذا می توانید از هر نوع گوشتی (گوشت گاو، خوک جوان، بوقلمون) استفاده کنید. در این دستور پخت با عکس، نسخه ای از گوشت مرغ را در نظر خواهیم گرفت. می توان گفت این غذای کودکانه یا رژیمی است. در این مورد، یک نمونه با برنج وجود خواهد داشت، اما به جای آن می توانید به ذائقه خود بلغور، پاستا، گندم سیاه یا رشته فرنگی قرار دهید. با هر افزودنی خوشمزه می شود.

عناصر:

هویج؛
روغن آفتابگردان؛
غده سیب زمینی - 3 عدد؛
سیر - 1 حبه؛
برگ بو، فلفل، نمک؛
گوشت مرغ - 300 گرم؛
برنج - 2 قاشق غذاخوری. l.
سبزی (تازه).

روش پخت و پز:

یک کاسه با 2 لیتر آب روی آتش بگذارید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، به نوار برش دهید. در قابلمه ای با آب بریزید، برگ بو را اضافه کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
30 میلی لیتر روغن را در ماهیتابه داغ کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس آن را در آب جوش قرار دهید
سپس برنج را به مایع اضافه کنید.
مرغ چرخ کرده درست کنید، می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید.
گوشت را نمک و فلفل کنید و با دست های خیس گلوله هایی درست کنید که بزرگتر از یک تخم بلدرچین نباشد (تا از هم نپاشد).
گوشت را در آبگوشت بریزید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد تا همه مواد آماده شوند.
بعد باید سیر را آماده کنید (از پرس رد کنید)، شوید را کاملا بشویید و ریز خرد کنید. فلفل و نمک به مزه.
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و با درب آن را محکم بپوشانید. اجازه دهید سوپ به این صورت 15 دقیقه بماند.

با ماهی

هر فردی نمی خواهد کوفته گوشت گاو یا مرغ درست کند. برای این اهداف، استفاده از ماهی کاملاً ممکن است. این یک نسخه ساده و آسان از اولین غذایی است که یک کودک کوچک و کسانی که رژیم دارند می توانند بخورند. توپ ماهی برای سوپ و دستور پخت مرحله به مرحله با عکس های زیر:

عناصر:

پیاز بزرگ؛
آب - 2.5 لیتر؛
برگ بو - 2 عدد؛
فیله ماهی - 400 گرم؛
ادویه ها؛
تخم مرغ؛
آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری. l.
یک دسته شوید؛
هویج؛
سیب زمینی - 3 عدد.

روش پخت و پز:

فیله ماهی را چرخ کرده، تخم مرغ (خام)، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد سوخاری را اضافه کنید، هم بزنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید.
آب را کمی نمک بزنید و روی آتش بگذارید. ابتدا برگ بو، سیب زمینی و بعد از 5 دقیقه گلوله های ماهی را اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید. روی حرارت کم
پیاز پوست گرفته را به چهار قسمت برش دهید، هویج را رنده کنید. 3 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. ل روغن، روی آتش بگذارید. پیاز را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
سپس بقیه سبزیجات را در آنجا قرار دهید، هم بزنید، سرخ کردن را 2 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و هم بزنید. سپس آن را به سوپ ارسال کنید، محتویات را هم بزنید.
شوید را بشویید و خرد کنید. بعد از 4-5 دقیقه به ماهیتابه اضافه کنید.
ظرف را روی آتش بگذارید تا کاملا پخته شود.

بوقلمون

این غذا را می توان از هر نوع گوشتی درست کرد، ترجیحاً بدون چربی باشد. یکی از گزینه های پخت، کوفته بوقلمون است. ناهار خوشمزه، سیر کننده و در عین حال سبک خواهد بود. کل فرآیند پخت حدود 40 دقیقه طول می کشد. دستور غذا با عکس زیر برای 10 وعده کوچک طراحی شده است. این گزینه شامل ماکارونی است، اما می توانید ارزن، گندم سیاه یا برنج را اضافه کنید.

عناصر:

غده سیب زمینی - 3 عدد؛
بوقلمون چرخ کرده - 350 گرم؛
لامپ؛
هویج؛
سیر - 2 حبه؛
آب - 4 لیتر؛
ورمیشل کوچک - 1 قاشق غذاخوری؛
ادویه ها؛
برگ بو.

روش پخت و پز:

سبزیجات را آماده کنید (بشویید، پوست بگیرید).
سیب زمینی ها را به قطعات متوسط خرد کنید، وقتی به جوش آمد در آب بریزید.
پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
روغن را در ماهیتابه بریزید، پیاز را اضافه کنید، کمی تفت دهید. هویج، چاشنی ها و سیر را در اینجا قرار دهید. چند دقیقه بجوشانید.
کوفته های کلاسیک درست کنید. برای جلوگیری از کدر شدن آبگوشت، تخم مرغ را اضافه نکنید.
توپ ها را در آب جوش قرار دهید. بعد سرخ کردنی و برگ بو را بفرستید.
ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود.

با رشته فرنگی

گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد که می توانید کاملاً "بی دردسر" پر کردن اصلی را تغییر دهید. به عنوان یک قاعده، از برنج یا گندم سیاه استفاده می شود، اما این دستور العمل گزینه ای را با رشته فرنگی در نظر می گیرد. این غذا به شرح زیر تهیه می شود:

عناصر:

رشته فرنگی - 100 گرم؛
سیر - 4 حبه؛
هویج؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
توپ های گوشت - 450 گرم؛
لامپ

روش پخت و پز:

یک قابلمه 4 لیتری بردارید و آن را با آب سبزیجات پر کنید.
سیر را از طریق پرس فشار دهید، گوشت چرخ کرده را با آن مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و با دست خیس گلوله های شکل دهید.
سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید و سبزیجات باقی مانده را خرد کنید.
وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند شروع کنید به اضافه کردن کوفته ها یکی یکی. وقتی شروع به شناور شدن کردند، فلفل، برگ بو و نمک را اضافه کنید.
هویج و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید، برگ های چای را داخل ماهیتابه بریزید.
رشته فرنگی را اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
قبل از سرو، ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

برای کودکان

برای دادن غذای سنگین به کودکان بالای 1 سال خیلی زود است، بنابراین یک سوپ رژیمی با کوفته برای کودک یک گزینه عالی خواهد بود. غذای اول خوشمزه، رضایت بخش است، اما معده و روده را سنگین نمی کند. افرادی که در حال کاهش وزن هستند می توانند از همین دستور استفاده کنند. روش پخت به شرح زیر است:

عناصر:

هویج؛
آب - 1 لیتر؛
لامپ؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
ادویه ها؛
شوید؛
مرغ چرخ کرده - 150 گرم.

روش پخت و پز:

می توانید گوشت چرخ کرده را از فروشگاه بخرید یا خودتان فیله را از طریق چرخ گوشت بریزید.
سبزیجات را تا حد امکان خرد کنید.
سیب زمینی ها را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را در آب جوش بریزید.
با دست خیس، مخلوط گوشت را بعد از نمک زدن به شکل گلوله (کوچک) بغلتانید.
با احتیاط با بقیه مواد داخل تابه قرار دهید.
آبگوشت را حدود 20 دقیقه بپزید (توپ ها باید شناور شوند).

با گوشت

رضایت‌بخش‌ترین و غنی‌ترین مورد اولی با کوفته‌های گوشتی است. گوشت می تواند از هر نوع باشد، اما به طور خاص گوشت گاو غنی ترین آبگوشت را می دهد. می توانید گوشت چرخ کرده را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید و به سادگی به آن ادویه اضافه کنید یا خودتان گوشت را به همراه پیاز و سیر چرخ کنید. این دستور گام به گام برای 6 وعده متوسط است:

عناصر:

سیب زمینی - 3 عدد؛
ادویه ها؛
لامپ؛
هویج؛
جعفری خشک شده؛
گوشت گاو - 300 گرم؛
آب - 2.5 لیتر؛
سیر - 2 حبه؛
برگ بو - 2 عدد.

روش پخت و پز:

پیاز و سیر رنده شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. با دست های خیس توپ ها را تشکیل دهید.
مایع را به جوش آورده و کوفته ها را اضافه کنید.
از یک قاشق شکاف دار برای جدا کردن کفی که از گوشت تشکیل می شود استفاده کنید.
سبزیجات را پوست کنده (کوچک) برش دهید و در قابلمه بریزید.
سپس باید جعفری، برگ بو را اضافه کنید و آب گوشت را نمک بزنید.
تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید (حدود 20 دقیقه).

این غذای اول را می توان با سبزیجات مختلف تکمیل کرد. گل کلم یک محصول خوشمزه و سالم است که کالری کمی دارد و مواد مغذی بالایی دارد. تفاوت آن با انواع کلم سفید در ساختار سلولی ریزتر و فیبر کمتر درشت، که فرآیند هضم غذا را آسان می کند. اولین مورد با این نوع کلم به شرح زیر تهیه می شود:

عناصر:

مرغ چرخ کرده - 300 گرم؛
برنج - 4 قاشق غذاخوری. l.
گل کلم - 300 گرم؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ؛
سبزه؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
ادویه ها؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
آب - 3 لیتر.

روش پخت و پز:

سیب زمینی های شسته و پوست کنده را مکعبی خرد کنید.
آب را بجوشانید، سیب زمینی ها را داخل ماهیتابه بریزید.
پیاز را خرد کنید. هویج ها را در قسمت درشت رنده رنده کنید.
نیمی از سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید. برنج را آبکشی کنید.
هویج ها را به مدت 3 دقیقه در ماهیتابه با روغن سرخ کنید.
برنج را قرار دهید.
تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات، گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. کاملا ورز دهید تا یکدست شود.
با دست های خیس توپ ها را تشکیل دهید. در ظرفی جداگانه آب را بجوشانید و کوفته ها را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا بپزند.
گلوله ها را با یک قاشق سوراخ برداشته و به آب گوشت اضافه کنید، کلم را اضافه کنید. 10 دقیقه روی آتش نگه دارید.
در پایان پخت، سبزی های خرد شده را داخل آن بریزید.

با رب گوجه فرنگی

به عنوان یک قاعده، غذا به نظر می رسد رضایت بخش و غنی است، اما افرادی هستند که از چنین غذایی اجتناب می کنند. سوپ گوجه فرنگی با کوفته از نظر رنگی غنی خواهد بود، اما بدون اضافه کردن نودل یا برنج. با چغندر آب پز می توانید ظرف را حتی روشن تر کنید. سبزیجات را به طعم اضافه کنید، می تواند اسفناج، جعفری یا گشنیز باشد. روش پخت به شرح زیر است.

عناصر:

تخم مرغ؛
گوشت گاو - 350 گرم؛
برگ بو؛
نمک، شکر؛
سبزه؛
هویج؛
سیر - 2 حبه؛
پیاز - 2 عدد؛
چغندر آب پز - 100 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

گوشت را آماده کنید، آن را با 1 عدد پیاز از چرخ گوشت رد کنید.
تخم مرغ و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید، خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
ظرف آب را روی آتش بگذارید. بعد از اینکه مایع به جوش آمد، برگ بو را در آنجا قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید.
با دستان مرطوب شده با آب، گوشت چرخ کرده را به شکل توپ درآورید.
پیاز دوم را خرد کنید، هویج را خرد کنید. مواد را به تابه اضافه کرده و تفت دهید.
کوفته ها را با احتیاط داخل آب جوش بریزید و کف را با قاشق سوراخ دار جدا کنید.
سبزیجات سرخ شده را در تابه بریزید.
در آخر رب گوجه فرنگی و یک پیمانه شکر را اضافه کنید. اگر به رنگ روشن تری نیاز دارید، باید چغندر اضافه کنید.
به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

از عدس

انواع قرمز عدس سریعتر پخته می شود، بنابراین از آنها در دستور غذا استفاده می شود. پخت این غذا حدود 40 دقیقه طول می کشد و طعم آن کمی شبیه به نخود فرنگی است. سوپ عدس به شرح زیر درست می شود:

عناصر:

لامپ؛
قند؛
هویج؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
عدس قرمز - 100 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن سبزیجات؛
ادویه ها؛
شوید جعفری؛
برگ بو.

روش پخت و پز:

یک قابلمه 2 لیتری بردارید و آن را با آب آشامیدنی پر کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، همراه با عدس در آب قرار دهید، مرتب هم بزنید. این قسمت حدود 20 دقیقه پخته می شود.
در این زمان سرخ کردنی را آماده کنید. پیاز خرد شده و هویج خرد شده را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.
شکر و رب گوجه فرنگی را به سرخ کردن اضافه کنید و چند دقیقه در تابه نگه دارید.
سبزیجات سرخ شده را به سوپ عدس اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را با ادویه مخلوط کرده و به شکل گلوله درآورید و به سوپ در حال جوش اضافه کنید. ظرف را نمک بزنید.
فلفل، یک قاشق چایخوری سبزی خشک و چند برگ بو را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید، با یک درب بپوشانید.

پنیری

روش دیگر تهیه این غذای اول سوپ با پنیر است. به نظر می رسد این یک گزینه غذایی بسیار دلپذیر و خوش طعم است که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند آن را تهیه کند. در فرآیند ایجاد هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و افزودن پنیر طعم غیرعادی به ظرف می دهد. روش پخت به شرح زیر است:

عناصر:

پنیر خامه ای - 1/2 بسته؛
ادویه ها؛
پیاز - 2 عدد؛
گوجه فرنگی؛
گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
سبزه؛
سیب زمینی - 5 عدد؛
پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. l.
هویج.

روش پخت و پز:

اولین پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، با گوشت چرخ کرده، فلفل و نمک مخلوط کنید. با دست خیس توپ درست کنید.
سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید.
هویج پوست گرفته، پیاز دوم را خرد کنید. گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
در یک ماهیتابه در روغن نباتی، سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند. پاپریکا، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. 4 دقیقه بجوشانید.
در قابلمه 3 لیتری آب بریزید و بجوشانید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. آنها را حدود 8 دقیقه بپزید و هم بزنید.
سپس سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید و روی آن‌ها بجوشانید و کف را از آن جدا کنید. وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند، سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید.
بعد از 3 دقیقه به تدریج شروع به اضافه کردن پنیر خامه ای کنید. آن را در تابه با حرکات ملایم هم بزنید تا کاملا حل شود.

نخود

اگر به سوپ نخود علاقه دارید، می توانید با یک ماده گوشتی آن را سیر تر کنید. این بدان معنا نیست که شما باید آن را بیشتر بپزید. غذا 40 دقیقه پس از شروع آماده می شود. روش پخت به شرح زیر است.

عناصر:

هویج؛
گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
نخود فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
ادویه ها.

روش پخت و پز:

نخودها را یک شب در آب سرد خیس کنید. آب را عوض کنید و وقتی شروع به جوشیدن کرد روی اجاق گاز قرار دهید، کف را با یک قاشق سوراخ دار جدا کنید.
سیب زمینی ها را ورقه ای خرد کنید و به نخودها اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.
هویج و پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید.
توپ های گوشت چرخ کرده را با ادویه ها آماده کنید. این کار را باید با دست های خیس انجام داد تا به آنها شکل بگیرد.
وقتی نخود و سیب زمینی تقریباً آماده شد، گوشت را با احتیاط داخل آبگوشت قرار دهید.
تا زمانی که تمام شود بپزید (توپ ها باید روی سطح شناور شوند).

سبزی

هر رژیم غذایی یا رژیم غذایی سالم شامل سبزیجات است. هر کسی که از یک سبک زندگی سالم پیروی می کند به این دستور پخت سوپ سبزیجات با کوفته علاقه مند می شود. گوشت رژیمی (گوشت گاو، فیله مرغ) کاملاً در هر رژیم غذایی مناسب است. ترکیب ظرف ممکن است بسته به آن متفاوت باشد. چه موادی در دست دارید؟ یکی از گزینه های پخت و پز در زیر توضیح داده شده است.

عناصر:

کلم بروکلی - 100 گرم؛
هویج؛
ادویه ها؛
گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
نخود سبز - 3 قاشق غذاخوری. l.
پیاز لامپ؛
گل کلم - 100 گرم؛
سیب زمینی - 2 عدد.

روش پخت و پز:

گوشت رول شده را به شکل توپ (کوچک) بغلتانید. آب را روی آتش بگذارید، وقتی شروع به جوشیدن کرد، کوفته ها را اضافه کنید.
سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات کوچک، هویج ها را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در قابلمه بریزید و حرارت را ملایم کنید و 15 دقیقه بپزید.
گل کلم و کلم بروکلی را به صورت گلچه جدا کرده و به همراه نخود فرنگی به سوپ اضافه کنید.
پیاز را پوست گرفته، مکعبی کنید و در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا طلایی شود. آن را به همراه ادویه ها به سوپ اضافه کنید.
بپزید تا پخته شود (حدود 15 دقیقه).

با قارچ

ماده اصلی این غذا شامپینیون است. برای اینکه سوپ قارچ با کوفته طعم غنی داشته باشد، باید با احتیاط از ادویه استفاده کنید. مثلاً سیر را در گوشت چرخ کرده نریزید تا بو و طعم قارچ‌ها قطع نشود. هر قارچی برای قارچ اول مناسب است: خشک، منجمد یا تازه. روش پخت به شرح زیر است:

عناصر:

ادویه جات ترشی جات، گیاهان؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
هویج؛
گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
قارچ - 200 گرم؛
پنیر فرآوری شده - 2 عدد؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

آب را در یک قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید، سیب زمینی ها را تکه تکه کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
نصف وعده سبزیجات را در قابلمه بریزید، سیب زمینی و نمک را اضافه کنید.
کمی پیاز، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آن را کاملا ورز دهید و به شکل توپ در آورید.
آنها را در آب جوش بریزید و به مدت 20 دقیقه در آن را ببندید.
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
سبزیجات باقیمانده را در تابه بریزید. سرخ کنید تا نرم شوند. سپس قارچ ها را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
پنیر را با رنده درشت رنده کنید. آنها را با سوپ در قابلمه سرخ شده قرار دهید.
بپزید تا تمام شود.

ویدئو

پنج دقیقه توت سیاه برای زمستان

همانطور که فهمیدم، شما اینجا هستید زیرا به تازگی مسیر کج آشپزی را در پیش گرفته اید، مسیر واقعی را، و در حال یادگیری آشپزی هستید؟ و امروز شما علاقه مند به طرز تهیه کوفته برای سوپ از گوشت چرخ کرده هستید. بنابراین؟ بنابراین (با تنظیم عینک روی بینی)، کوفته های داخل سوپ را می توان تقریباً از همه انواع گوشت چرخ کرده تهیه کرد. اما هر کدام تفاوت های ظریف خود را دارند. بیایید به آنها نگاه کنیم.

کوفته چرخ کرده

به طور طبیعی، فرآیند پخت و پز با گوشت چرخ کرده آغاز می شود. اگر بسته ای از بسته های آماده در دست دارید، کافی است قسمت اول را رد کنید و مستقیماً به سراغ قسمت دوم بروید. اگر مصمم هستید و می خواهید از همان ابتدا همه کارها را خودتان انجام دهید، پس بیایید گوشت چرخ کرده را آماده کنیم. می توان آن را صرفاً از گوشت خوک یا گاو تهیه کرد، یا می توانید این دو نوع گوشت را با هم ترکیب کنید و یک نوع مخلوط تهیه کنید که گاهی اوقات به آن "خانگی" می گویند. کوفته مرغ نیز محبوبیت کمتری ندارد.

عناصر

پالپ گوشت خوک؛
پالپ گوشت گاو؛
فیله مرغ (سینه، ران)؛

مقدار دقیق در اینجا مهم نیست، نکته اصلی درک اصل و نسبت است.

درست کردن گوشت چرخ کرده

کوفته گوشت چرخ کرده

علیرغم اینکه این مورد به این نام خوانده می شود، من پختن صرفاً از گوشت گاو را توصیه نمی کنم، مگر در موارد خاص مانند نخوردن گوشت خوک، رژیمی یا اگر برای کودکان سوپ تهیه می کنید. خشک می شود و احتمال از هم پاشیدن آنها در حین پخت وجود دارد. بنابراین بهتر است گوشت گاو و خوک را به نسبت 50/50 مخلوط کنید. به این ترتیب آبدار می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

هر دو نوع گوشت را با دست مخلوط کنید تا یکدست شود.

کوفته خوک چرخ کرده

ساخته شده از گوشت خوک، آنها به راحتی به شکل توپ در می آیند و شکل خود را کاملا حفظ می کنند. بنابراین دیگر نیازی به ترفند با خود گوشت چرخ کرده نیست. شاید فقط مقداری ادویه یا چاشنی برای طعم بهتر اضافه کنید.

کوفته مرغ چرخ کرده

شما می توانید هر فیله، چه سینه و چه ران را بدون پوست و استخوان مصرف کنید. به همین ترتیب با اضافه کردن پیاز از چرخ گوشت رد کنید.

اما بر خلاف دو گزینه قبلی، مرغ چرخ کرده بسیار لطیف و در نتیجه چسبنده است. شما نمی توانید توپ ها را با دست بچرخانید. بنابراین، بهتر است دو قاشق غذاخوری بردارید و با برداشتن جرم یکی، آن را مستقیماً با دیگری داخل آبگوشت بریزید. متأسفانه، این یک شکل کاملاً گرد ایجاد نمی کند.

طرز تهیه کوفته خوشمزه برای سوپ

حالا بیایید مرحله به مرحله نه طرز تهیه گوشت چرخ کرده، بلکه طرز تهیه خود توپ های گوشت را بررسی کنیم.

ساده ترین گزینه برنج است. می توانید برنج خام را که با آب شسته شده یا برنج از قبل آب پز و آماده اضافه کنید.

البته سبزه. به طور سنتی - شوید، جعفری. کمتر سنتی، اما همچنین جالب - نعناع، گشنیز.

برای طعم، می توانید خردل را علاوه بر نمک معمولی و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. تقریبا 1 قاشق غذاخوری برای 500 گرم گوشت چرخ کرده.

ورز دهید و توپ هایی به قطر 2 تا 4 سانتی متر درست کنید. به طور معمول، هرچه کوفته ها کوچکتر باشند، در سوپ زیباتر به نظر می رسند.

وقتی در سوپ پخته شود، تلخی خردل از بین می رود، اما عطر آن باقی می ماند.

می توانید داخل کوفته ها یک حبه پنیر بریزید.

برای پف کردن، می توانید آرد سوخاری اضافه کنید. و برای طعم، پنیر سفت ریز رنده شده.

گلوله های گوشت را حتی می توان از قبل در فر پخت. روی آنها پوسته تشکیل می شود ، اشتها آورتر می شوند و سوپ به طور کلی طعم غنی تری پیدا می کند.

طرز تهیه کوفته در سوپ

در سایت های آشپزی در اینترنت می توانید دستور العمل هایی را پیدا کنید که در آنها کوفته ها در همان ابتدا در آب قرار می گیرند. شاید برای اینکه آبگوشت موجود در سوپ غنی تر شود. اما به نظر من این غیر ضروری است. گوشت چرخ کرده به سرعت پخته می شود. کوفته ها فقط 3 تا 7 دقیقه زمان نیاز دارند تا کاملا بپزند. بنابراین آنها را در قابلمه در انتهای سوپ قرار دادم.

وقتی آنها را با سوپ در قابلمه می گذاریم، جوشش متوقف می شود، زیرا کوفته ها سرد هستند و سوپ را خنک می کنند. بنابراین حرارت را زیاد می کنیم و وقتی دیدیم سوپ دوباره شروع به جوشیدن کرده، آن را تا حد متوسط کم می کنیم. برای جلوگیری از از هم پاشیدن کوفته ها، جوشیدن آن نباید خیلی شدید باشد. به همین دلیل، در ابتدا مخلوط کردن آنها با قاشق توصیه نمی شود.

هنگامی که آماده شوند به سطح شناور می شوند. سپس می توانید سوپ را هم بزنید. بعد از روکش کردن، برای اطمینان می توانید چند دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید. اما باز هم باید روی آن تمرکز کنید.

همانطور که می بینید، کوفته برای سوپ ساده است. هر آشپز مبتدی می تواند آنها را تهیه کند. نکته اصلی این است که اصل نحوه درست کردن آن را درک کنید، آن را امتحان کنید و سپس طعم ها را آزمایش کنید.

می توانید از گوشت چرخ کرده یا ماهی کوفته درست کنید. وقتی دو یا سه نوع گوشت با پیاز ریز خرد شده، سیر، نمک، فلفل و سبزی‌ها مخلوط می‌شوند، این توپ‌ها خوشمزه می‌شوند. اکثر دستور العمل ها حاوی تخم مرغ و خرده نان هستند.

همچنین می توانید سبزیجات و غلات را به کوفته ها اضافه کنید تا طعم روشنی به غذا بدهید.

1. کوفته

عناصر

300 گرم گوشت خوک چرخ شده یا 150 گرم از هر گوشت خوک و گوشت چرخ کرده.
½ پیاز متوسط؛
1 دسته سبزی؛
1 عدد تخم مرغ؛
نمک، فلفل - به مزه؛
1 قاشق غذاخوری شیر خشک یا خامه.

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید.

سبزی ها را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید. نمک و فلفل.

توده به دست آمده را خوب هم بزنید تا گوشت چرخ کرده یکدست و لطیف شود.

برای اینکه کوفته‌ها لطیف‌تر شوند و طعم خامه‌ای به آن‌ها بدهند، ۱ قاشق غذاخوری شیر خشک یا خامه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

می توانید پودر را با ترکیبی از کره و نان سفید خیس شده جایگزین کنید. 150 گرم خرده نان را به مدت 10 دقیقه در 100 میلی لیتر آب یا شیر خیس کنید. مایع اضافی را خالی کرده و نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس 30 گرم کره اضافه کنید.

با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید. اندازه را به صلاحدید خود انتخاب کنید، اما به یاد داشته باشید که یک توپ گوشت با قطر 2-3 سانتی متر بهینه است.

2. توپ ماهی

عناصر

300 گرم فیله ماهی سفید بدون استخوان؛
1 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری آرد؛
نمک، فلفل - به مزه؛
50 گرم کره؛
یک دسته کوچک پیاز سبز

آماده سازی

فیله ماهی را با یک حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. کره را رنده کنید و پیاز سبز را ریز خرد کنید. مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده به دست آمده کوفته درست کنید.

3. کوفته مرغ

عناصر

250 گرم فیله مرغ؛
1 عدد پیاز؛
یک دسته کوچک گشنیز؛
100 گرم نان سفید؛
75 میلی لیتر آب یا شیر؛
1 عدد تخم مرغ؛
½ قاشق چایخوری نمک؛
فلفل - به مزه.

آماده سازی

فیله مرغ را بشویید، رگ ها، چربی اضافی را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید. مواد را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با سرعت متوسط عمل کنید.

گشنیز یا سبزی های دیگر را بشویید و ریز خرد کنید. خرده نان را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب یا شیر خیس کنید، سپس فشار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. تخم مرغ، نان نرم شده، گشنیز، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با سرعت متوسط 3-4 دقیقه آسیاب کنید.

دست های خود را با آب خیس کنید و توپ های گوشتی با قطر حداکثر 4 سانتی متر درست کنید.

4. کوفته با سبزیجات

عناصر

گوشت 250 گرم؛
150 گرم گل کلم؛
1 عدد تخم مرغ؛
20 گرم زنجبیل؛
1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

گوشت (به طور ایده آل مرغ) را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. گل کلم را بشویید، گل آذین ها را جدا کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس کلم را کمی خنک کرده و در مخلوط کن چرخ کرده و داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید. تخم مرغ، زنجبیل رنده شده، سس سویا و آرد سوخاری را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و گلوله های کوچک درست کنید.

5. کوفته بر اساس دستور IKEA

عناصر

1 عدد سیب زمینی متوسط؛
1 عدد پیاز؛
40 گرم آرد سوخاری؛
250 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
250 گرم گوشت چرخ کرده؛
1 عدد تخم مرغ؛
50 میلی لیتر شیر؛
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

سیب زمینی ها را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و با چنگال له کنید. پیاز را خرد کرده و با یک قاشق روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود. کراکر، پیاز سرخ شده، هر دو نوع گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و شیر را به پوره سیب زمینی اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید. برای به دست آوردن یک توده همگن تر، گوشت چرخ کرده را چندین بار بکوبید. سپس توپ ها را تشکیل دهید.

با کوفته چی بپزیم

کوفته ها هم به عنوان یک ماده و هم به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود. آنها آب پز، سرخ شده، خورش، پخته می شوند.

1. طرز تهیه سوپ کوفته

عناصر

½ فلفل دلمه ای؛
1 هویج؛
2-3 سیب زمینی؛
½ پیاز متوسط؛
2 و نیم لیتر آب؛
کوفته از 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
نمک، فلفل - به مزه؛
سبزی، خامه ترش - برای سرو.

آماده سازی

سبزیجات را بشویید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. هویج را به همین ترتیب خرد کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را خرد کنید.

ظرف آب را روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و پیاز را اضافه کنید. وقتی دوباره روی سطح مایع حباب ظاهر شد، هویج و فلفل را اضافه کنید.

آب گوشت را به جوش بیاورید و سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید.

10 تا 12 دقیقه بعد از پخت (تقریباً تا زمانی که آب و سیب زمینی بجوشد)، کوفته ها را به سوپ اضافه کنید.

اگر کف گوشت سفید روی سطح آن تشکیل شد، آن را جدا کنید. اگر می خواهید آبگوشت شفافی داشته باشید، ابتدا کوفته ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و سوپ را طبق دستور آماده کنید.

سوپ کوفته را به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید. سپس نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا سوپ دم بکشد. سوپ را گرم با سبزی، خامه ترش و نان سیاه سرو کنید.

این سوپ به عنوان پایه خوب است. با افزودن ورمیشل، جو، برنج می توانید انواع مختلفی از آن را درست کنید.

2. طرز پخت کوفته

taste.com.au

یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. کوفته ها را بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. توپ های مرغ و ماهی در 20-25 دقیقه و توپ های گوشت در 30-35 دقیقه پخته می شوند.

3. طرز خورش کوفته در سس گوجه فرنگی

ivona.bigmir.net

عناصر

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
2 قاشق غذاخوری کره؛
2-3 حبه سیر؛
1 عدد پیاز متوسط؛
5-6 گوجه فرنگی متوسط؛
1 لیوان آب؛
1 ½ قاشق غذاخوری شکر؛
نمک، فلفل - به مزه؛
½ قاشق چایخوری زردچوبه؛
کوفته از 700 گرم گوشت چرخ کرده.

آماده سازی

روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید، کره را اضافه کنید و سیر را تفت دهید. بعد از چند دقیقه سیر را بردارید و پیاز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در مخلوط کن بریزید و پوره کنید. گوجه فرنگی، آب، شکر، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد.

کوفته ها را در سس گوجه فرنگی قرار دهید تا رویه ها بیرون بیاید. توپ ها را با دقت برگردانید و سس را روی آن بریزید. پس از جوش آمدن، کوفته های مرغ را به مدت 15 دقیقه و ماهی یا توپ های گوشت را به مدت 20 تا 25 دقیقه زیر درب بجوشانید. گرم را با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

4. طرز سرخ کردن کوفته

seriozeats.com

این دستور تهیه کوفته سوئدی معروف IKEA است.

عناصر

برای سرخ کردن:

کوفته از 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
آرد گندم؛
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
2 قاشق غذاخوری کره.

برای سس توت:

50 میلی لیتر آب؛
شکر 30 گرم؛
یک عدد دارچین؛
زنجبیل خشک؛
100 گرم لینگون بری یا کرن بری.

برای سس خامه ای:

200 میلی لیتر آب گوشت؛
100 میلی لیتر شیر؛
1 قاشق غذاخوری آرد؛
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

کوفته ها را در آرد آبکشی کنید. روغن زیتون را در تابه بریزید و کره را اضافه کنید. گلوله های گوشت را در این مخلوط به مدت 10 تا 12 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود و یادتان باشد برگردانید. کوفته های تمام شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید زیر درب دم بکشد. در این زمان سس را آماده کنید.

با انواع توت ها شروع کنید. آب را در قابلمه بریزید، شکر، دارچین و زنجبیل را اضافه کنید. به جوش بیاورید. توت ها را اضافه کرده و خوب له کنید. سس را با یک درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

در قابلمه دوم آب گوشت را گرم کنید و شیر را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. نشاسته و آرد را با یک قاشق غذاخوری آب رقیق کرده و به سس اضافه کنید. در سس سویا، نمک و فلفل بریزید. روی حرارت کم بپزید تا غلیظ شود.

این کوفته ها را بهتر است با سیب زمینی آب پز و روی آن سس خامه ای سرو کنید. سس توت را جداگانه قرار دهید.