نحوه ترشی پیکان سیر. پیکان سیر ترشی: یک دستور العمل سریع. پیکان سیر ترشی با خردل

در طول زمستان، شما می خواهید غذاهای غنی از ویتامین را در رژیم غذایی خود بگنجانید. پیکان سیر ترشی راهی عالی برای دریافت ویتامین‌ها و عناصر ریز ضروری است.

ابتدا بیایید نحوه انتخاب فلش مناسب برای ترشی را بررسی کنیم.

اگر سیر در باغچه یا باغ سبزی شما رشد می کند، مهم است که فلش هایی را که از باغ ظاهر می شوند به موقع انتخاب کنید - این گیاه مواد مغذی زیادی را برای تشکیل آنها صرف می کند. این باعث ضعیف شدن آن می شود و سرهای سیر که تغذیه لازم را دریافت نمی کنند، کوچک و رشد نیافته می شوند.

بهتر است فلش ها را زمانی انتخاب کنید که جوانه های دانه دار قبلاً ظاهر شده اند ، اما هنوز به یک "جعبه" بزرگ کامل تبدیل نشده اند.

اگر خودتان سیر نمی‌کارید، اما فقط فلش ​​می‌خرید، دقیقاً در قفسه‌ها به دنبال آن‌ها بگردید - بدون "توپ‌های" بزرگ با دانه‌ها. آنها لطیف و آبدار خواهند بود، در حالی که شاخه های رسیده "بیش از حد" در ظروف بسیار سفت و فیبری خواهند بود. همچنین به اشباع رنگ توجه کنید - آنها باید سبز تیره باشند.

مهم است که به خاطر داشته باشید: اگر فلش های سیر از قبل خیلی رسیده اند و برای چرخاندن مناسب نیستند، ناراحت نشوید و برای خلاص شدن از شر محصول عجله نکنید! آنها مواد عالی برای یک چاشنی خوشمزه گوجه فرنگی و سیر خواهند بود.

نحوه ترشی پیکان سیر برای زمستان

فلش های سیر را در ردیف های متراکم در شیشه های استریل شده و از قبل آماده شده قرار می دهیم. در انتهای شیشه باید دانه های فلفل سیاه و یک یا دو برگ بو قرار دهید - آنها طعم غنی تر و جالب تری به محصول می دهند. آب جوش را در آنجا بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. سپس آب جوش را در ظرف دیگری می ریزیم - این اساس ماریناد ما خواهد بود.

تهیه آن بسیار آسان است، شما نیاز دارید:

• 1 لیتر آب.
• 2 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

همه این مواد را در یک قابلمه با آب داغ بریزید و کاملا مخلوط کنید. سپس محلول به دست آمده را با فلش در یک ظرف شیشه ای بریزید و آن را بچرخانید.

این رایج ترین دستور العمل برای ترشی پیکان سیر است، با این حال، این تنها یکی نیست.

پیکان سیر ترشی با گیاهان

بگیرید:

• پیکان سیر.
• شوید.
• جعفری.
• 1 لیتر آب.
• 2 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

روش پیچاندن شبیه به دستور اول است، تنها تفاوت: هنگام قرار دادن در کوزه ها، فلش ها را با دسته های خرد شده شوید یا جعفری جایگزین می کنیم. همچنین، برای راحتی، برخی از زنان خانه دار به هیچ وجه فلش ها را برش نمی دهند، بلکه آنها را به صورت حلقه هایی در امتداد قطر ظرف می پیچند و هنگام گذاشتن آنها با دسته های سبز نورد شده آنها را به طور متناوب تغییر می دهند.

پیکان سیر ترشی با فلفل و دارچین

شما نیاز خواهید داشت:

• پیکان سیر.
• 1 لیتر آب.
• 2 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.
• 1 قاشق چایخوری دارچین.
• 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

پیکان سیر ترشی با خردل

بگیرید:

• پیکان سیر.
• 1 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.
• 1/2 قاشق غذاخوری دانه خردل.

دستور غذا را دقیقاً همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده کنید، فقط دانه های خردل را علاوه بر چاشنی های استاندارد به ماریناد اضافه کنید.

پیکان سیر ترشی کره ای

شما نیاز خواهید داشت:

• پیکان سیر.
• 3-4 حبه سیر.
• 1 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق چایخوری شکر.
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب.
• 1 قاشق غذاخوری چاشنی مورد استفاده برای هویج کره ای.
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا.
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

فلش ها را خرد می کنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم، آنها را امتحان می کنیم - باید نرم شوند. سپس حرارت را ملایم کنید، نمک، شکر، چاشنی هویج کره ای، سرکه سیب و سس سویا را اضافه کنید. سرخ کنید تا محتویات تابه غلیظ شود. سپس گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا مخلوط خنک شود. آن را با سیر خرد شده مخلوط کنید. جرم به دست آمده را باید به یک ظرف شیشه ای استریل منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.

پیکان سیر ترشی بدون سرکه - با آب سیب

یک دستور العمل ایده آل برای کسانی که رژیم دارند یا از مشکلات معده رنج می برند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیکان سیر.
• آب سیب طبیعی.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق چایخوری نمک.

فلش های تمام شده، شسته و خرد شده را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، از آبکش رد کنید و در ردیف های متراکم در شیشه ها قرار دهید. آب سیب را با نمک و شکر مخلوط کرده و روی فلش ها بریزید تا بجوشد. سپس شیشه ها را فورا گرد می کنیم و ته آن ها را می گذاریم و می گذاریم خنک شوند.

پیکان های آماده شده را به مدت دو تا سه ماه در جای سرد و تاریک می گذارند و در این مدت کاملاً در آب نمک و ادویه های معطر آغشته می شوند. پس از این مدت، شیشه ها را می توان باز کرد و از محصول نهایی لذت برد.

هر دستوری که انتخاب کنید، این غذای سالم و ارزان هر سفره ای را تزئین می کند.

پیکان ها با گوشت، با سیب زمینی، ماکارونی یا برنج سرو می شوند، به صورت سالاد بریده می شوند و همچنین به عنوان چاشنی استفاده می شود.

اما فلش ترشی اول از همه یک میان وعده عالی است. و به عنوان یک افزودنی تند، به عنوان مثال به سیب زمینی آب پز، قابل ستایش نیست.

برای پیکان سیر ترشی به موارد زیر نیاز دارید:

در هر 1 لیتر ماریناد.

• پیکان سیر. جوان.
• نمک. من 30 گرم نمک مصرف می کنم. در هر صورت قبل از ریختن ماریناد را مزه می کنم و در صورت نیاز با نمک/شکر/سرکه تنظیم می کنم.
• قند. 40 گرم
• سرکه. یک قاشق چای خوری جوهر سرکه ناقص (70%). اگر از سرکه معمولی استفاده می کنید، کمی بیشتر از یک قاشق غذاخوری کامل است.
• دانه های خردل.
• نخود فلفل دلمه ای.
• میخک.
• دانه های فلفل سیاه.

با ادویه جات ترشی جات - با سلیقه خود هدایت شوید. من برای عطر بسیار قوی از ادویه ها تلاش نمی کنم، برعکس، ترجیح می دهم ادویه ها سایه بسیار روشنی به غذای اصلی بدهند، بنابراین از آنها در مقادیر کم استفاده می کنم. بر این اساس، برای 1 لیتر ماریناد 2 جوانه میخک، 4 فلفل دلمه ای، یک قاشق چای خوری کامل دانه خردل و یک دوجین دانه فلفل سیاه مصرف کردم.

پیکان سیر ترشی را آماده کنید.

1 لیتر آب داخل تابه بریزید. من به طور خاص مقدار ماریناد مورد نیاز برای پر کردن 4 شیشه کوچک - 300-400 گرمی - پیکان سیر ترشی را محاسبه کردم. بنابراین 1 لیتر ماریناد برای من کافی بود.

نمک، شکر و فلفل را با میخک بلافاصله به آب اضافه کنید. روی آتش بگذارید و زیر درب آن را بجوشانید. شیشه های آماده شده را بلافاصله قرار می دهیم تا استریل شوند. من این کار را با استفاده از یک تابه آب جوش انجام می دهم که درب شیشه ها را در آن می جوشانم و روی آن یک آبکش فلزی که شیشه ها را وارونه روی آن قرار می دهم.

در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است، جوانه ها را از پیکان های سیر جدا کنید.

سپس فلش های سیر را به قطعات کوچک برش دهید. من فلش ها را به نصف قوطی ها دقیقاً در طول قوطی برش دادم - فقط برای ظاهری زیبا.

و در نیمه دوم قوطی ها فلش ها را به قطعات کوچک برش دادم - هر کدام 3-4 سانتی متر.

یک چهارم قاشق چایخوری دانه خردل را در شیشه های استریل شده بریزید. و فلش های سیر خرد شده را محکم بچینید. آنها باید کاملاً محکم گذاشته شوند، اما بدون هیچ تلاشی هنگام تخمگذار.

ماریناد پخته شده را از روی حرارت بردارید و بلافاصله سرکه را داخل ماریناد بریزید. مخلوط کرده و میل کنید. در صورت لزوم، نمک/شکر یا سرکه را اضافه کنید تا طعم دلخواه را به دست آورید، با توجه به اینکه این هنوز یک ماریناد است و از جمله به عنوان نگهدارنده عمل می کند. اگر تأخیر کردید و ماریناد شروع به خنک شدن کرد، تابه را با ماریناد روی آتش برگردانید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.

به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و به محض اینکه جوش باقیمانده متوقف شد، ماریناد را با پیکان های سیر خرد شده در شیشه ها بریزید.

می توانید آن را با یک قاشق بیرون بیاورید و به هر شیشه یک نخود فلفل دلمه و/یا یک غنچه میخک و/یا چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید.

درب ها را که در آب جوشی که شیشه ها را روی آن استریل کردیم نیز استریل می کنیم، محکم می بندیم.

شیشه ها را برگردانده و گردن را در یک سینی پخت عمیق قرار می دهیم تا اگر مشکلی پیش آمد و شیشه چکه کرد، اطراف را با ماریناد آغشته نکنید. روی شیشه ها را با حوله بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

فواید پیکان سیر و طرز تهیه آن برای زمستان. نحوه یخ زدن، نمک و ترشی پیکان سیر.

همه به خوبی از خواص مفید پیاز سیر که معمولاً سر آن نامیده می شود و همچنین برگ های سبز آن آگاه هستند. آنها در آشپزی، طب عامیانه و حتی آرایشی استفاده می شوند.

این گیاه یک قسمت دیگر، خوراکی و مفید دارد، اگرچه از نظر خواص با پیاز و برگ ذکر شده در بالا تفاوت دارد. اینها ساقه گل، پیکان سیر هستند که می توان آنها را تخمیر کرد، ترشی کرد، منجمد کرد و برای تهیه سوپ، سالاد و سس استفاده کرد.

چه زمانی تیرهای سیر را قطع کنیم؟ فواید پیکان سیر

هنگامی که سیر در بستر باغ رشد می کند، ابتدا برگ های زمینی ایجاد می کند، کمی بعد - دمگل هایی با پیازهای هوایی، و در نهایت، ریشه پیاز تشکیل می شود.

شاخه های سیر یک محصول جانبی نیستند. آنها خوشمزه هستند و فواید زیادی دارند.

مهم: هنگامی که یک گیاه یک دمگل را بیرون می آورد، در این قسمت از آن است که فواید آن انباشته می شود. کسانی که سیر را به صورت کله در می آورند، تیرها را به عنوان زباله برمی دارند تا سرشان کوچک نباشد. این کار زمانی انجام می شود که طول ساقه های گل به حدود 20 سانتی متر برسد.

اگر تیرهای سیر را ببرید تا ترشی کنید یا از آنها برای غذا استفاده کنید، طول آنها باید از 40 تا 60 سانتی متر باشد.

یکی از شاخص های بلوغ دمگل ها نیز نوک سفید آنهاست.

به عنوان یک قاعده، فلش ها برای غذا در ماه ژوئیه، نزدیک به اواسط ماه جمع آوری می شوند.

مهم: اگر قرار است سرهای سیر نیز در آینده جمع آوری و خورده شوند، فلش ها باید در ارتفاع حدود 2 سانتی متری از پایه بریده شوند تا به ریشه ها آسیب نرسانند.

کسانی که به طور منظم شاخه های سیر را برداشت می کنند، آنها را تهیه می کنند و با لذت می خورند، به خوبی از ترکیب و فواید محصول آگاه هستند. حقایق زیر ما را تشویق می کنند که برای اولین بار این کار را انجام دهیم:

متاسفانه، همه نمی توانند پیکان سیر را بخورند. آنها برای موارد زیر منع مصرف دارند:

• زخم و گاستریت
• بیماری های کلیوی
• کللیتیازیس
• عدم تحمل فردی و آلرژی

مهم: فصل پیکان سیر تازه بسیار کوتاه است - حدود 10-14 روز. بنابراین، ارزش یادگیری نحوه آماده سازی آنها برای زمستان را دارد.

ویدئو: پیکان سیر. 5 روش پخت

پیکان سیر یخ زده

انجماد روش ترجیحی برای تهیه غذا برای زمستان است. اگر در مورد فلش های سیر صحبت می کنیم، اولاً آنها مفیدترین خواهند بود. ثانیا پس از یخ زدایی آنها طعم تازه ای خواهند داشت. و این امکان تهیه انواع غذاها را فراهم می کند.

آماده سازی را به این ترتیب انجام دهید:

1. ساقه های گل جمع آوری شده کاملا شسته می شوند
2. آنها قسمتی را که گل تشکیل می شود قطع می کنند و آن را دفع می کنند
3. فلش ها را به قطعات 2-3 سانتی متر برش دهید
4. یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید و مقداری نمک به آن اضافه کنید
5. پیکان های سیر را در آب فرو کنید و 10 دقیقه بپزید
6. فلش ها را بعد از پخت بیرون بیاورید، اجازه دهید خنک شوند و آب آن ها گرفته شود
7. این محصول در ظروف پلاستیکی یا کیسه های یکبار مصرف بسته بندی شده و برای نگهداری به فریزر ارسال می شود.

می توانید فلش های سیر را به عنوان یک میان وعده آماده فریز کنید. بگیرید:

• تیرانداز 1 کیلوگرمی
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون

1. فلش ها شسته می شوند، جوانه های آنها قطع می شود
2. فلش هایی که به چند قسمت تقسیم شده اند با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد می شوند
3. آنها را نمک بزنید و با روغن مزه دار کنید
4. اسنک در ظروف پلاستیکی بسته بندی شده و به فریزر ارسال می شود.

ویدئو: پیکان سیر. سس سیر برای زمستان

تیرهای سیر ترشی چه نام دارند؟

برخی به تیرهای سیر ترشی سیر وحشی می گویند. این کاملا درست نیست. رامسون (سیر وحشی) و سیری که مردم می خورند در واقع گیاهان مرتبط هستند، اما یک چیز نیستند.

نامگذاری غذا بر اساس ویژگی های تهیه آن صحیح است. بنابراین، ساقه های گل سیر ترشی عبارتند از:

• به کره ای (هه)
• در آسیا
• به زبان گرجی
• با ادویه جات ترشی جات
• با سبزیجات
• با سبزی ها

گاهی اوقات به دستور العمل ها نام هایی مانند "برای ودکا"، "خوشمزه" و غیره داده می شود.

پیکان سیر ترشی و سیر وحشی دو چیز متفاوت هستند.

چگونه پیکان سیر را بدون عقیم سازی ترشی کنیم؟

فلش های سیر با سرکه ترشی می شوند. این ماده نگهدارنده امکان استریل نشدن شیشه های پر شده با محصول را فراهم می کند.

ویدئو: میان وعده با ودکا، پیکان سیر برای زمستان

دستور غذا: پیکان سیر ترشی فوری

با استفاده از محصولات زیر، پیکان های سیر را به سرعت و به راحتی ترشی کنید:

• 1 کیلوگرم ساقه گیاه
• 30 میلی لیتر سرکه
• 30 گرم نمک
• شکر 40 گرم
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل
• 4 دانه فلفل
• 4 گل میخک خشک

1. نمک، شکر، فلفل و میخک را بلافاصله به 1 لیتر آب سرد اضافه کنید.
2. آب را به جوش بیاورید
3. در همان زمان، شیشه ها استریل می شوند
4. جوانه‌های ساقه‌های گل سیر قطع می‌شوند، خود ساقه‌های گل به‌صورت دلخواه از چوب‌های کوچک به طول یک سانتی‌متر تا ساقه‌هایی به طول کل شیشه بریده می‌شوند.
5. پیکان های سیر و دانه های خردل را در شیشه های استریل قرار می دهند
6. ماریناد آب پز شده را درون شیشه ها بریزید
7. سرکه را به آماده سازی اضافه کنید
8. درب شیشه ها را با درب استریل ببندید و آنها را وارونه کنید، سپس برای جلوگیری از نشتی 1-2 روز بگذارید.
9. فلش های سیر برداشت شده را برای نگهداری در انبار یا انبار بفرستید

دستور غذا: پیکان سیر ترشی برای زمستان

نسخه بعدی ساقه های سیر ترشی شامل استفاده از چاشنی ها و ادویه های بیشتر است. طعم محصول غیر معمول تر و غنی تر است. مستلزم این است:

• 1 کیلوگرم شاخه های سیر
• 1 لیتر آب
• 100 میلی لیتر سرکه
• نمک و شکر هر کدام 50 گرم
• 2 برگ بو
• 2 عدد چتر شوید
• 6 دانه فلفل
• فلفل تند 1 عدد

1. سیر برای چرخاندن مطابق دستور بالا آماده می شود
2. بانک ها عقیم شده اند
3. نمک و شکر را به آب سرد اضافه کنید و وقتی جوش آمد، سرکه، شوید و برگ بو را اضافه کنید (پس باید آنها را جدا کنید)
4. ماریناد را به مدت 3-5 دقیقه بپزید
5. پیکان های سیر، به طول مناسب، دانه های فلفل، شعله های ریز خرد شده در شیشه ها قرار می گیرند.
6. فلش ها را با ماریناد پر کنید و ببندید

چگونه فلش های سیر را با لیمو ترش کنیم؟

به جای سرکه، می توانید از اسید سیتریک (یا آب لیمو) برای ترشی ساقه های سیر استفاده کنید. برای تهیه یک ظرف کنسرو شده، مصرف کنید:

• 2 کیلوگرم شاخه های سیر
• 1 لیتر آب
• 5 گرم اسید سیتریک
• ترخون 50 گرم
• 50 گرم نمک
• 100 گرم شکر

1. سیر و ترخون را که به طول لازم خرد شده اند، در ظرفی جداگانه به مدت ۱ دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید.
2. شکر، نمک و اسید سیتریک در آب حل می شوند
3. ترخون را با ساقه های سیر در ظرفی استریل بریزید و در مارینادی که به مدت 5 دقیقه جوشیده است بریزید.
4. شیشه ها را ببندید

ویدئو: پیکان سیر با اسید سیتریک. آماده سازی برای زمستان

دستور غذا: پیکان سیر، به سبک کره ای ترشی شده

تیراندازهای سیر کره ای هه نامیده می شوند. برای آماده سازی آنها مصرف کنید:

• دمگل 1 کیلویی
• 1 لیتر آب
• 3 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 2 برگ بو
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق چاشنی برای سالاد کره ای

1. پیکان های سیر شسته و خرد شده در روغن نباتی سرخ می شوند
2. آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود.
3. آب نمک و شیرین شده را به جوش بیاورید، سپس برگ بو و ادویه کره ای را اضافه کنید.
4. فلش ها و حبه های سیر خرد شده را در شیشه های استریل قرار دهید، آنها را با ماریناد پر کنید و بچرخانید.
5. هویج نیز در این آماده سازی بی جا نخواهد بود.

دستور غذا: فلش های سیر شور

نوع دیگری از تهیه ساقه گل سیر، نمک پاشی، از محصولات زیر تهیه می شود:

• تیرانداز 1 کیلوگرمی
• 1 لیتر آب
• 5 قاشق غذاخوری قاشق نمک
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
• چتر شوید، برگ بو، دانه فلفل، میخک به سلیقه و میل

1. پیکان های سیر شسته و خرد شده را در آب جوش به مدت 1 دقیقه بجوشانید.
2. آنها را در آب سرد سرد کرده و در آبکش خشک کنید.
3. شیشه ها را استریل کنید
4. آب نمک از آب، نمک و شکر تهیه می شود
5. پیکان های سیر و ادویه جات ترشی جات در شیشه ها قرار می گیرند
6. روی آنها آب نمک در حال جوش بریزید و بگذارید 3 روز بماند.
7. پس از 3 روز، آب نمک را تخلیه کرده و دوباره به مدت 2-5 دقیقه می جوشانند.
8. روش پر کردن قطعه کار را تکرار کنید
9. بانک ها بسته می شوند

مهم: می توانید فلش ها را در یک تابه لعابی یا یک بطری شیشه ای بزرگ ترشی کنید. سپس آنها را دوباره نمی جوشانند و نمی پیچند. 4 روز اول تحت فشار گرم نگه داشته می شوند، سپس 4 روز دیگر پس از شروع فرآیند تخمیر و سپس در سرما تا زمانی که خورده شوند.

ویدئو: چگونه پیکان سیر را ترشی کنیم؟

پیکان سیر ترشی برای زمستان– یک میان وعده خوش طعم که مطمئناً از فروشگاه نخواهید خرید. در هر صورت من هرگز این خوراکی لذیذ را در فروش ندیدم. همین چند سال پیش، فقط برخی از باغبان ها آنها را می خوردند - خورش، سرخ شده، یخ زده برای دوره های دوم و اول، ترشی. امروزه محبوبیت پیکان سیر به میزان قابل توجهی افزایش یافته است.

پیکان سیر ترشیمی توان آن را با غذاهای مختلف سبزیجات، ماهی و گوشت به عنوان یک غذای جداگانه سر میز سرو کرد. علاوه بر این، می توان از آنها در تهیه بسیاری از غذاهای اصلی، سوپ، گل گاوزبان و سوپ کلم استفاده کرد. با کمک آنها، ظروف شما عطر سیر مشخص، تندی خاص و طعم خاصی پیدا می کنند. آنها همچنین می توانند به سالاد اضافه شوند.

مانند خود حبه های سیر، پیکان ها حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد مغذی هستند و خواص دارویی و مفیدی مشابه سیر دارند. ترشی پیکان سیر را برای زمستان با استفاده از روش ریختن دوبل پیشنهاد می کنم که نیازی به عقیم سازی اضافی ندارد.

برای تهیه پیکان سیر ترشی بدون عقیم سازی، ما نیاز خواهیم داشت.

عناصر:

• پیکان سیر،
• هویج،
• شوید.

مواد لازم برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• دانه های خردل و گشنیز - 10 گرم،

پیکان سیر ترشی برای زمستان - دستور العمل

فلش های سیر را بشویید.

مهر و موم را با گل آذین (غنچه ها) قطع کنید. آنها را به طول 8-10 سانتی متر برش دهید.

هویج های شسته شده را به صورت نیم دایره برش دهید.

فلش های سیر را در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید. شیشه را تقریبا تا گردن با آنها پر کنید.

سپس هویج را اضافه کنید.

یک دسته شوید را روی آن قرار دهید.

ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، شیشه ها را با فلش های سیر با آب داغ پر کنید. آنها را با درب بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید. سپس آب را در قابلمه ای بریزید. آن را روی اجاق گاز قرار دهید. گشنیز و دانه خردل را به آب در حال جوش اضافه کنید.

علاوه بر این ادویه ها، می توانید از میخک، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای برای خواباندن پیکان های سیر استفاده کنید. طعم تند را می توان با هل، آویشن و زیره به دست آورد. نمک و شکر را به ماریناد اضافه کنید.

در سرکه بریزید.

ماریناد را بجوشانید تا نمک و شکر کاملا حل شود. قبل از ریختن آن در شیشه ها، حتما مزه دار کنید تا ببینید به اندازه کافی است یا خیر.

ماریناد داغ را روی پیکان های سیر بریزید.

شیشه ها را با پیچ یا درب فلزی ببندید. مانند بسیاری از انواع دیگر نگهداری، آنها باید وارونه شوند و در چیزی گرم پیچیده شوند. به لطف چرخاندن و گرما، شیشه ها به خوبی استریل می شوند، به این معنی که قطعه کار برای مدت طولانی ذخیره می شود. روز بعد، پس از سرد شدن، شیشه ها باید برای نگهداری بیشتر به اتاق سرد منتقل شوند.

می توانید این میان وعده را زودتر از دو هفته بعد امتحان کنید. لطفا توجه داشته باشید که فلش ها بلافاصله پس از چرخاندن دارای رنگ سبز روشن زیبا هستند. به معنای واقعی کلمه در 1-2 روز رنگ فلش ها تغییر می کند - به رنگ زرد مایل به قهوه ای تبدیل می شود.

پیکان سیر ترشی برای زمستان. عکس

من فکر می کنم بسیاری از زنان خانه دار نیز در مورد طرز پخت سریع پیکان سیر ترشی، که بدون انتظار برای زمستان می توان آن را خورد.

اصل ترشی کردن آنها تقریباً مانند تهیه ترشی سریع است.

عناصر:

• پیکان سیر - 400 گرم،
• هویج - 1 عدد، اندازه کوچک،
• مخلوط ادویه برای هویج کره ای،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• ادویه جات: فلفل سیاه آسیاب شده،

فلش های سیر سریع ترشی - دستور العمل

هویج و پیکان سیر را بشویید. هویج را رنده کنید برای ... فلش های سیر را به قطعات 5-7 میلی متر یا بیشتر برش دهید. سیر را در یک قابلمه آب جوش بریزید. آن را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید.

آن را با یک قاشق سوراخ دار ماهی بگیرید. بگذارید خنک شود. بعد از سرد شدن هویج رنده شده و ادویه جات را به آن اضافه کنید. با مقدار مشخص شده نمک، سرکه و شکر مزه دار کنید. البته می توانید مقدار این مواد را به سلیقه خود تنظیم کنید.

برخی از افراد تنقلات شورتر را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، غذاهای تند و ترش را ترجیح می دهند. فلش های سیر را هم بزنید. در سینی پلاستیکی قرار دهید. با یک درب بپوشانید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

پیکان های سیر سالادها و غذاهای اصلی را بدیع تر و خوشمزه تر می کند و کاملاً با گوشت، سیب زمینی، ماکارونی و برنج ست می شود. اما افراد زیادی نمی دانند که چگونه پیکان های سیر را برای آماده شدن برای زمستان ترشی کنند. در واقع آسان و ساده است. علاوه بر این، با هزینه مالی کم، می توانید به طور همزمان یک میان وعده مستقل و یک چاشنی عالی برای غذاهای مختلف تهیه کنید.

جمع آوری صحیح مهم است

موفقیت در برداشت خانگی آینده تا حد زیادی به جمع آوری به موقع شاخه های سیر بستگی دارد. در هر صورت باید آنها را بچینید، در غیر این صورت کله های بزرگ سبزیجات سالم دریافت نمی کنید.

اما همه تیرها برای غذا مناسب نیستند. آنها فقط زمانی خوب و خوشمزه هستند که رنگ سبز تیره داشته باشند و گل آذین آنها هنوز تشکیل نشده باشد، اما تازه در حال ظهور هستند. در غیر این صورت، پیکان های سیر در ظروف بسیار درشت، فیبری و سفت هستند.

روش پخت سنتی

برای کسانی که مایل به تهیه پیکان سیر ترشی هستند، می توانید دستور العمل ساده زیر را ارائه دهید، که مطمئنا یکی از محبوب ترین ها برای هر خانه دار خواهد بود.
بنابراین، فلش های جمع آوری شده کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند تا در هیچ موردی ذره ای از خاک روی آنها باقی نماند.

نکته: شستن مواد خام برای تهیه در یک آبکش زیر آب جاری راحت است و به مخلوط کردن محتویات ظرف با دست کمک می کند.

سپس فلش ها را به طول 5 تا 7 سانتی متر برش می دهند تا برای خوردن راحت باشند. علاوه بر این، لازم نیست جوانه های کمی قابل مشاهده روی شاخه های جوان حذف شوند، آنها کاملاً برای غذا مناسب هستند.

کوزه های کوچک از قبل استریل شده اند. 5 تا 8 نخود فلفل دلمه ای را در ته هر کدام و همچنین در صورت تمایل 1 برگ بو قرار دهید. این ادویه ها طعم میان وعده را بیشتر و جذاب تر می کنند.
کوزه ها را محکم با پیکان های سیر پر می کنند و تا بالا با آب جوش پر می شوند. بگذارید 2-3 دقیقه بماند و پس از آن آب را در تابه ریخته تا ماریناد آماده شود.
به ازای هر 1 لیتر آب به ماریناد اضافه کنید:

• 2 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه.

کوزه های آماده شده با آب نمک پخته شده پر شده و با درب پوشانده می شوند. در مرحله بعد، یک فرآیند استریلیزاسیون مورد نیاز است. شیشه های نیم لیتری را به مدت 3 دقیقه، شیشه های لیتری را 5 دقیقه استریل کنید. پس از آن درب‌ها را جمع می‌کنند و شیشه‌ها را برمی‌گردانند و در پتو می‌پیچند تا کاملا خنک شوند.

همین، میان وعده آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید.

برای تهیه پیش غذای تهیه شده از پیکان سیر به حداقل پول نیاز دارید، اما در زمستان با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز عالی می شود. همچنین، به عنوان یک ماده "راز"، پیکان سیر ترشی را می توان به غذاهای مختلف اضافه کرد. بیایید چند مثال بزنیم.

سس گوشت با پیکان سیر ترشی برای اسپاگتی

1. 0.5 کیلوگرم گوشت خوک یا گاو را بردارید، به مکعب برش دهید و با مقدار کمی روغن نباتی در یک قابلمه با هم زدن مداوم سرخ کنید.
2. 2 پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای برش داده و به گوشت اضافه می کنیم. 2 هویج به صورت نوار بریده شده نیز به آنجا ارسال می شود.
3. اگر تربچه آبدار در خانه بود، می توانید آن را نیز نواری برش دهید و در دیگ بگذارید.
4. سپس 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین خرد شده را اضافه کنید.
5. در آخر، پیکان های سیر ترشی (200 تا 300 گرم) را اضافه کنید.
6. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و رب گوجه فرنگی به طعم اضافه می شود.
7. 0.5 لیتر آب ریخته می شود.
8. بعد، همه چیز زیر درب روی حرارت کم پخته می شود تا پخته شود.
9. با اسپاگتی یا پاستا سرو می شود که با گیاهان تزئین شده است.

مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها با استفاده از پیکان سیر ترشی نیز شامل غذاهایی است که با عجله تهیه می شوند. و در اینجا یکی از این غذاهای جالب و ساده است.

املت با پیکان سیر ترشی

1. 3 عدد تخم مرغ را بردارید و با چنگال با کمی نمک خوب بزنید.
2. 0.5 فنجان شیر با دقت در تخم مرغ مخلوط می شود.
3. مقدار کمی روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم شده ریخته می شود و 150 گرم پیکان سیر ترشی قرار می گیرد.
4. مخلوط تخم مرغ و شیر بلافاصله روی آن ریخته می شود.
5. تابه را با درب پوشانده و املت را روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه می پزیم.
6. هم گرم و هم سرد سرو می شود.

البته، زنان خانه دار، برای تنوع بخشیدن به منوی خانواده، قطعا باید دستور العمل های پیشنهادی را اتخاذ کنند. علاوه بر این، پیکان های سیر ترشی نه تنها فوق العاده خوشمزه هستند، بلکه کمتر از میخک سبزیجات مورد علاقه شما سالم هستند.
ویدئویی در مورد نحوه ترشی پیکان سیر:

تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!