سبدهای نان کوتاه با خامه فرم گرفته. سبدهای شیرینی کوتاه - بهترین دستور العمل های خمیر و ایده های پر کردن. براونی با خامه فرم گرفته

1. اول از همه، شما باید خمیر نان کوتاه را آماده کنید. مطمئن شوید که کره نرم است. برای انجام این کار، باید آن را از قبل از یخچال خارج کنید. کره را در یک کاسه بریزید، شکر گرانول و شکر وانیل را اضافه کنید، یک زرده را اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کرده و به مخلوطی که قبلا آماده کرده بودید اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.

2. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در قالب ها قرار دهید. از دستان خود برای کشش آن به شکل استفاده کنید. تعداد محصولات نهایی به اندازه قالب شما بستگی دارد.

3. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و قطعات را در آن قرار دهید. آنها را بپزید. سبدهای تمام شده را بگذارید تا خنک شوند.

4. آماده سازی مرنگ را شروع می کنیم. شکر و آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. با هم زدن مایع، آن را به جوش بیاورید. بعد، شربت باید بجوشد. به مرور زمان حدود پنج دقیقه است. اگر دماسنج دارید، دمای مورد نیاز شربت در حال جوش باید 120 درجه باشد. اگر وجود ندارد، می توانید یک آزمایش روی توپ انجام دهید. برای انجام این کار، یک کاسه آب سرد در نزدیکی آن قرار دهید و مقداری شربت بردارید. در آب فرو کنید و با دست از قاشق بردارید. اگر چگالی توپ شبیه پلاستیکین نرم باشد، شربت آماده است. اگر گلوله به راحتی مانند خمیر چروک می شود، شربت کم پخته است، اگر کاملاً سفت باشد، آنگاه بیش از حد پخته شده است.

5. در حالی که شربت در حال جوشیدن است، سفیده ها را بزنید تا کف کند. شکر وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس شربت در حال جوش تمام شده را درون توده پروتئینی بریزید. شلاق زدن را متوقف نکن

6. چند قطره آب لیمو را اضافه کنید و دو یا سه دقیقه دیگر هم بزنید.

7. وقتی توده آماده شد، آن را با نازل به کورنت منتقل کنید.

می گویند چند نفر منتظر وعده ای هستند؟؟ نصف سال؟ خوب، این مدت زمانی است که سعی کردم دستور العمل این شاهکارها را منتشر کنم. سبدهای نان کوتاه با خامه. به هیچ وجه. اما این شاید حتی برای بهتر شدن هم باشد، زیرا با گذشت زمان این دستور غذا به طور مکرر بهینه شده و بهبود یافته است.

پس در نتیجه چه داریم؟ ترد، خوشمزه ترین از همه ممکن، خمیر نان کوتاه، کاسترد روشن شده با خامه فرم گرفته و تکه های توت و میوه که با لعاب ژله ای نازک پوشانده شده است.

بنابراین من هرگز نتوانستم عکس خوبی از این سبدها بگیرم ...

در مجموع، ما سبدهای فوق العاده خوشمزه با خامه داریم که همیشه کم هستند. ولی اشکالی ندارد. خمیر نان کوتاه را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد و در صورت نیاز خارج کرد. فقط مسئله کرم است.

در ابتدا این سبدها را با کاسترد معمولی درست کردم. اما در طول فعالیت حرفه ای ام این فرصت را داشتم که با نسخه بهبود یافته این کرم فوق العاده تمام دوران کار کنم. در محافل قنادی به این خامه "دیپلمات" می گویند. و البته، نمی‌توانستم این دستور غذا را به دفتر خاطرات شیرین خود وارد نکنم.

بنابراین، راز این است که کاسترد به مقدار مساوی با خامه فرم گرفته مخلوط می شود. اما این همه ماجرا نیست. خود خامه فرم گرفته از مخلوط خامه گیاهی و حیوانی و همچنین در قسمت های مساوی تهیه می شود. به این ترتیب خامه سبک تر، لطیف تر و مطبوع تری به دست می آید و به دلیل وجود خامه طبیعی، خامه لذیذتر و غنی تر می شود. در اینجا مهم است که خامه را نکوبید و به لحظه ای که تصمیم به کشک زدن می کند هشدار دهید. توصیه می کنم در مورد نحوه درست زدن خامه را بخوانید.

در این فرآیند انتخاب شیرینی شورت مناسب کم اهمیت نیست. من هم خیلی باهاش تجربه کردم. در پایان، من به خوشمزه ترین شیرینی شورت میان تمام شیرینی های موجود (قبلاً در مورد آن در شماره 2 "خوشمزه ترین، از نظر من، دستور العمل برای تارتال های شیرین" صحبت کردم).

این خمیر در مقایسه با گزینه های ساده تر خمیر کمی گران تر است. اما در واقع ارزش سرمایه گذاری چند پنی اضافی را دارد!

به طور خلاصه، برای اینکه پرحرف نباشم، فقط می گویم همه کسانی که به اندازه کافی خوش شانس بودند که طعم این باور نکردنی ها را بچشند. سبدهای شن و ماسه با خامه، به اتفاق آرا تحسین کردند که اینها بهترین سبدهای زندگی آنها بودند!

چیزی که من در مورد این دسر بیشتر دوست دارم این است که کرم هوای غیر شیرین آن با پایه شیرینی شیرین و غنی ترکیب شده است.

عناصر:(برای 22 سبد سایز متوسط)

برای خمیر نان کوتاه:

آرد - 250 گرم.
کره، نرم شده - 150 گرم.
پودر قند - 200 گرم.
زرده تخم مرغ - 5 عدد.
مقدار اندکی نمک
پوست ½ لیمو

برای خامه:

شیر - 250 میلی لیتر
شکر - 60 گرم.
وانیل - ½ غلاف یا 1 پیمانه وانیلین
زرده تخم مرغ - 40 گرم. (2 عدد)
نشاسته ذرت - 30 گرم.
خامه گیاهی - 125 میلی لیتر
کرم طبیعی، محتوای چربی بیش از 30٪ - 125 میلی لیتر

برای فراستینگ ژله (اختیاری):

ژلاتین - 4 گرم.
آب - 125 میلی لیتر
شکر - 2 قاشق غذاخوری.

برای تزئین:

توت فرنگی - 11 عدد.
کیوی - 1 عدد.
زردآلو 1 عدد
برگ نعناع - 22 عدد.

آماده سازی:

برای سبدهای شنیآرد را با پودر قند مخلوط کرده و این مخلوط را به صورت کپه ای روی سطح کار آرد پاشی شده بریزید.
در مرکز اسلاید سوراخ ایجاد کنید و کمی نمک، رنده پوست ½ لیمو و کره در دمای اتاق اضافه کنید.
کره را با دست ورز دهید و با بقیه مواد ترکیب کنید تا قوام نان ریز به دست آید. (*این روش را می توان با استفاده از مخلوط کن نیز انجام داد. در این صورت کافی است تمام مواد را با هم در مخلوط کن مخلوط کنید، در حالی که روغن باید سرد باشد).
دوباره وسط مخلوط را سوراخ کنید و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. از دستان خود برای ورز دادن خمیر پلاستیکی همگن استفاده کنید، اما این کار باید سریع انجام شود! در غیر این صورت خمیر سفت می شود.
خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورید و آن را در فیلم بپیچید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، کرم سفارشی را آماده کنید.

در یک قابلمه کوچک، شیر، نصف شکر (30 گرم) و وانیل را (در صورت استفاده از وانیلین، در انتهای آماده سازی خامه اضافه کنید) مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی با لیسک هم بزنید.
در همین حین در ظرفی جداگانه 30 گرم باقیمانده را مخلوط کنید. شکر، زرده تخم مرغ و نشاسته.
بعد از به جوش آمدن شیر، حرارت را کم کنید، 1/3 شیر را در مخلوط تخم مرغ ریخته و با لیسک هم بزنید. با هم زدن مداوم و شدید، مخلوط به دست آمده را به همراه شیر باقیمانده به تابه اضافه کنید.
وقتی مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد و به کرمی یکدست و بدون گلوله تبدیل شد، تابه را از روی حرارت بردارید.
کاسترد تمام شده را به ظرف دیگری منتقل کنید (تا سریعتر خنک شود) و روی آن را با فیلم بپوشانید تا کاملاً به سطح خامه بچسبد. اجازه دهید خامه کمی خنک شود و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

پس از استراحت خمیر و سرد شدن خامه در یخچال، به پخت سبدهای نان کوتاه می پردازیم.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک تکه از خمیر را با توجه به اندازه قالب هایتان جدا کنید و خمیر را با دست در ته و دیواره های قالب پخش کنید. خمیر را با احتیاط با انگشتان خود روی سطح قالب فشار دهید و به کناره ها توجه ویژه ای داشته باشید تا یک لایه نازک و یکدست از خمیر تشکیل شود. حداکثر ضخامت خمیر نباید بیشتر از ½ سانتی متر باشد.
خمیر را چند جا با چنگال سوراخ می کنیم تا خمیر بیشتر از حد انتظار بلند نشود. رامکین ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید یا تا زمانی که تارتلت ها کمی قهوه ای شوند.
تارتلت های آماده شده را به مدت 5 دقیقه در قالب ها بگذارید سپس آنها را از قالب خارج کرده و به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.

بعد از آن آماده می کنیم ژله برای پوشش میوه. این ژله تیره شدن میوه ها را کاهش می دهد و باعث جذابیت بیشتر آنها می شود. این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، بنابراین، در اصل، می توانید بدون آن انجام دهید. من از پوشش ژله ای حرفه ای روی آگار آگار استفاده می کنم. اما ژله کیک معمولی بی رنگ (مثلا دکتر اوتکر) هم برای این سبدها عالی است. اگر تمایل به کمال گرایی دارید، توصیه می کنم خودتان این ژله را درست کنید، به خصوص که انجام آن کار سختی نخواهد بود.

در یک قابلمه کوچک، ژلاتین، آب و شکر را با هم مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد. بعد از اینکه ژله به جوش آمد و شفاف شد، ظرف را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

پس از خنک شدن کامل کاسترد به مرحله آخر بروید:

با استفاده از همزن، خامه گیاهی را به حالت خامه ای ثابت در بیاورید ( مهم است که صحبت نکنید!). به محض اینکه اثر واضحی از همزن شروع به باقی ماندن روی خامه کرد، با احتیاط در قسمت های کوچک، خامه حیوانی را به سرعت اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
** خامه را مستقیماً روی همزن در حال کار نریزید. خطر "گرفتار شدن" از فواره های پاشش سفید وجود دارد.
بلافاصله پس از اینکه کرم قوام پایدار مورد نیاز ما را به دست آورد ()، همزن را متوقف کنید و ثبات خامه را بررسی کنید. اگر خامه فرم گرفته از لیسک نیفتد، خامه ما آماده است.
حالا تنها کاری که باید انجام دهیم این است که کاسترد خنک شده را خیلی آرام داخل خامه فرم گرفته بریزیم. من در این مورد با جزئیات بیشتر صحبت خواهم کرد:

راستش را بخواهید، اولین باری نبود که یاد گرفتم چطور کاستارد را با خامه فرم گرفته مخلوط کنم تا خامه بریده نشود.

در اینجا بسیار مهم است که همه چیز را با بیشترین سرعت و دقت انجام دهید.

اولین مرحله این است که کاسترد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. هرچه کاسه بزرگتر باشد، مخلوط کردن آن راحت تر خواهد بود.
خامه فرم گرفته را روی خامه قرار دهید و 2 مخلوط را با کفگیر شیرینی پزی یا بهتر است بگوییم با دست مخلوط کنید، طوری که از دیواره ها به سمت مرکز حرکت کنید، مثل اینکه خامه را از پایین جمع کرده و تا کنید. به نصف و به همین ترتیب در اطراف کل محیط کاسه تا زمانی که هر دو کرم با هم ترکیب شوند و به یک توده همگن تبدیل شوند.
هرچه برای مخلوط کردن خامه به حرکات کمتری نیاز داشته باشیم، احتمال خراب شدن آن کمتر است.

خامه تمام شده را داخل کیسه شیرینی بریزید و سبدهای خنک شده را پر کنید.
میوه ها را به ورقه های کوچک برش داده و روی خامه قرار دهید.
با قلم مو کمی ژله خنک شده روی میوه بمالید.

همه. سبدهای نان کوتاه با کاسترد خامه ای آماده مصرف هستند.

من یک راز را به شما می گویم: این کرم برای پر کردن کیک، به عنوان مثال، کیک اسفنجی عالی است.

سبدهای شیرینی شور راه حل خوبی برای تکمیل منوی کودکان با کیک های شیرین یا میز بوفه با تنقلات اصلی است. آنها با انواع مختلف خامه، میوه ها و انواع توت ها و ژله پر شده اند. این خوراکی خوشمزه و زیبا را قطعا همه دوست خواهند داشت.

سبدهای نان کوتاه یک دستور العمل ساده است که به مهارت های پیچیده یا دانش آشپزی نیاز ندارد. با در نظر گرفتن ویژگی های اصلی تهیه خمیر، همه چیز در بالاترین سطح ظاهر می شود. برای اینکه سبدها شکننده و کمی پوسته پوسته شوند، محصولات باید سرد باشند و خمیر تمام شده نیز باید حداقل یک ساعت قبل از پخت خنک شود.

عناصر:

کره یخ زده - 100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر - ½ قاشق غذاخوری؛
پودر خمیرمایه؛
وانیل؛
آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

آرد و بکینگ پودر را در ظرفی الک کرده و کره یخ زده را داخل آن رنده کنید.
هم بزنید تا خرده های خشک شکل بگیرد، در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌ها را به خمیر اضافه کنید، توده‌ها را در فیلم جمع کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و دایره هایی برش دهید و در قالب ها قرار دهید.
تابه ها را با پوسته بپوشانید و با لوبیا یا نخود فرنگی پر کنید.
سبدهای شیرینی شور را به مدت 10 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

یک کیک کلاسیک که از دوران کودکی برای همه آشنا بود -. درست کردن آنها کار سختی نیست، نکته اصلی این است که مرنگ را به درستی هم بزنید. اگر خامه کامل بیرون آمد، می توانید اشکال جالب و زیبایی را اگر کمی آبریزش کرد، آن را بین سبدها پخش کنید و به مدت 2 دقیقه زیر گریل بگذارید یا با شعله قهوه ای کنید.

عناصر:

سبدهای شن و ماسه - 12 عدد؛
پروتئین - 2 عدد؛
پودر قند - 200 گرم؛
مربای غلیظ - 12 قاشق چایخوری.

آماده سازی

سفیده های سرد را با همزن بزنید تا به شکل سفت در بیاید و به تدریج پودر قند را اضافه کنید.
کف هر سبد یک قاشق مربا خوری قرار دهید.
از کیسه شیرینی برای لوله کردن خامه سفیده تخم مرغ استفاده کنید.
تارت های خامه قنادی را قبل از سرو به مدت 30 دقیقه بگذارید خنک شود.

سبدهای شیرینی کوتاه با میوه

کیک های خوشمزه را می توان نه تنها با خامه، بلکه با میوه نیز پر کرد. همه قطعاً این نمونه های اصلی را دوست خواهند داشت. سبدهای شن و ماسه با میوه با خامه سبک تکمیل می شود. لایه ظریف آن اجازه عبور آب میوه را نمی دهد و سبدها برای مدت طولانی ترد می مانند.

عناصر:

سبدهای شن و ماسه - 12 عدد؛
کیوی، هلو، انواع توت ها؛
ماسکارپونه - 200 گرم؛
پودر قند - 70 گرم؛
آب لیمو - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

ماسکارپونه را با پودر مخلوط کرده و سبدها را با خامه پر کنید.
میوه را برش بزنید و با آب لیمو بپاشید.
میوه ها و توت ها را به زیبایی بچینید و سرو کنید.

دستور تهیه سبدهای شیرینی شور با مواد پر شده بسیار ساده و تقریباً بدون دردسر است. حتی از مواد ساده می توانید یک لذیذ فوق العاده ایجاد کنید و با خامه کشک نیز می تواند سالم باشد. اگر نمی‌دانید چگونه به یک بچه پنیر دلپذیر غذا بدهید، یک کیک خوشمزه برای او درست کنید و روی آن را با انواع توت‌ها پر کنید.

عناصر:

سبدهای شن و ماسه - 6 عدد؛
پنیر دلمه 9٪ - 200 گرم؛
پودر قند - 150 گرم؛
خامه - 100 میلی لیتر؛
شکر وانیلی؛
مربای غلیظ - 6 قاشق چایخوری.

آماده سازی

پنیر کوتیج را با مخلوط کن با پودر قند بزنید.
خامه را بریزید، هم زدن را ادامه دهید، اما با همزن.
شکر وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. برای اینکه سبدهای شیرینی شور آماده است، به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
یک قاشق مربا خوری را داخل سبدها بریزید و با خامه کشک پر کنید و با توت تزئین کنید.

سبدهای شیرینی کوتاه خوشمزه با خامه را می توان طبق دستور العمل بودجه تهیه کرد. این کیک برای آن دسته از خانم‌های خانه‌دار که نمی‌خواهند با تهیه یک کیک برای جشن خود زحمت بکشند، یک کشف واقعی خواهد بود. این کرم با افزودن الکل تهیه می شود، اما اگر در حال برنامه ریزی برای یک مهمانی کودکان هستید، آن را از ترکیب حذف کنید.

عناصر:

سبدهای شن و ماسه - 12 عدد؛
شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
زرده - 2 عدد؛
کره - 100 گرم؛
شکر - 150 گرم؛
لیکور شکلات - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

زرده ها را با شکر مخلوط کنید.
شیر را گرم کرده و به تدریج مخلوط زرده را اضافه کنید.
خامه را بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید.
کره و لیکور را اضافه کنید، خامه را خنک کنید.
تارت های شیرینی شور را با خامه پر کنید و بلافاصله سرو کنید.

سبدهای شن و ماسه با کاستارد و انواع توت ها

سبدهای شیرینی کوتاه خوشمزه و واقعاً جشن با انواع توت ها و کاسترد کلاسیک را می توان خیلی سریع تهیه کرد. طعم ترش تمشک، توت فرنگی یا گیلاس کاملاً شیرینی فیلینگ خامه ای را تکمیل می کند. در این صورت می توان سبدها را با کاهش مقدار شکر پخت.

عناصر:

سبدهای شن و ماسه - 12 عدد؛
شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر - 200 گرم؛
وانیل؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
زرده - 2 عدد؛
کره - 150 گرم؛
انواع توت ها

آماده سازی

زرده ها را با شکر و وانیل و آرد خرد کنید.
شیر را داخل آن بریزید، خوب مخلوط کنید، حرارت دهید تا غلیظ شود، مدام هم بزنید.
کره را اضافه کنید، هم بزنید، خنک کنید، با همزن بزنید.
با خامه پر کنید، توت ها را روی آن قرار دهید و سرو کنید.

می توانید سبدهای خمیر نان کوتاه را با فیلینگ همزمان بپزید. سیب ها باید از قبل با عسل و شکر کارامل شوند، داخل مواد آماده شده و همه با هم پخته شوند. نتیجه یک کیک شگفت انگیز با ترکیب بودجه و طعم فوق العاده خواهد بود. می توانید آجیل و دارچین را به غذای لذیذ اضافه کنید و با بریدن شکل های کوچک از خمیر باقیمانده آن را تزئین کنید.

عناصر:

خمیر نان کوتاه - 0.5 کیلوگرم؛
سیب - 3 عدد؛
عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
کره - 50 گرم؛
دارچین؛
گردو - ½ قاشق غذاخوری.

آماده سازی

سیب ها را باید پوست گرفته و به مکعب های متوسط برش دهید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سیب ها را اضافه کنید، عسل را بریزید و 15 دقیقه بجوشانید.
دارچین را اضافه کنید، هم بزنید، خنک کنید.
خمیر را پهن کنید، دایره ها را برش دهید، در قالب قرار دهید.
فیلینگ را گذاشته و با خمیر باقیمانده تزئین کنید.
نان شور به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه پخته می شود.

سبدهایی با گیلاس ساخته شده از شیرینی شور

یک کیک واقعی با شگفتی - سبدهای نان کوتاه با گیلاس و شکلات. توت ها در تارتلت زیر یک لایه ضخیم گاناش پنهان می شوند و آجیل های خرد شده ترکیب را کامل می کنند. این خوراکی خوشمزه سر میز بوفه سرو صدا می کند و طرز تهیه آن فوق العاده آسان است. سبدها را از قبل بپزید و خامه شکلاتی درست کنید و آلبالوها را خلال کنید و خشک کنید.

عناصر:

سبدهای شن و ماسه - 12 عدد.
گیلاس - 200 گرم؛
شکلات تیره - 200 گرم؛
خامه 35٪ - 200 میلی لیتر؛
پودر قند - 100 گرم؛
کره - 100 گرم؛
آجیل خرد شده برای تزئین

آماده سازی

خامه و پودر را در حمام آب گرم کنید بدون اینکه به جوش بیاید.
شکلات را بشکنید، خامه داغ بریزید، با لیسک هم بزنید تا تکه ها حل شوند.
کره را بیندازید و خامه را خنک کنید.
3-4 گیلاس بدون هسته را درون تارتلت ها بریزید.
روی آن را با گاناش شکلاتی بپوشانید و با آجیل تزئین کنید.

سبدهای شن و ماسه با میوه در ژله

بچه‌ها قطعاً از این سبدهای میوه که از شیرینی‌های شور تهیه شده‌اند قدردانی خواهند کرد. سبدها را می توان با طرف های کم پخته کرد. بهتر است توت ها و میوه ها را هم ژله کنید تا آب نشت نکنند و به شکلی زیبا و بدون هوا ماندگاری زیادی داشته باشند.

عناصر:

سبد - 10 عدد؛
انگور کشمش - 1 کیلوگرم؛
ژلاتین - 30 گرم؛
انواع توت ها و میوه ها برای تزئین.

آماده سازی

سلطان ها را با مخلوط کن بکوبید و از صافی بمالید، باید پوره یکدستی به دست آورید.
روی ژلاتین آب داغ بریزید و صبر کنید تا پف کند.
پوره را کمی گرم کنید، ژلاتین را در آن بریزید، هم بزنید.
سبدها را با ژله پر کنید و با توت تزئین کنید و 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.

این پیش غذا در مراسم بوفه خود را ثابت کرده است. سعی کنید سبدهای شیرینی کوتاه شیرین نشده برای سالاد بپزید. این یک راه حل خوب برای وعده های اصلی غذاهای خسته کننده است. یک غذای ساده خرچنگ یا اولیویه اگر به این شکل جالب سرو شود طعم جدیدی خواهد داشت.

توضیح محبوبیت گسترده آن دشوار نیست: آماده سازی زمان زیادی نیاز ندارد ، هر کسی می تواند با این کار کنار بیاید و نتیجه همیشه عزیزان و مهمانان را خوشحال می کند. علاوه بر این، "فاکتور شکل" این میان وعده اشتها آور پذیرش جهانی آن را تعیین می کند - بخش های کوچک پر کردن یا سس به سرعت اشتها را گرم می کند، آنها راحت و کاربردی هستند. تهیه آنها سخت نیست.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند، امکانات گسترده ای برای ترکیب مواد و تهیه یک ارائه وجود دارد. اغلب از پنیر، سبزیجات، گوشت یا ماهی به عنوان جزء اصلی پرکننده استفاده می شود. سبزی ها مفید به نظر می رسند - هم برگ های کامل و هم برگ های ریز خرد شده. با این حال، سالاد اولیویه مورد علاقه همه نیز می تواند یک پرکننده عالی باشد. لیست محصولاتی که برای پرکردن سبدها استفاده می شود را احتمالا می توان به طور نامحدود ادامه داد: خاویار، ماهی قرمز، میگو، چوب خرچنگ، مرغ، قارچ، ژامبون، جگر، قلب...

دستور العمل های کیک خوشمزه

1 ساعت

370 کیلو کالری

5/5 (2)

هر سلیقه ای تداعی هایی را در ما برمی انگیزد. آنها می توانند هم خوب و هم بد باشند. اما چیزی وجود دارد که به سادگی نمی تواند خاطرات و تداعی های بد را برانگیزد. این دقیقاً همان چیزی است که امروز می خواهم به شما بگویم. همه طعم فوق العاده آن کیک هایی را که در کودکی امتحان کرده بودیم به یاد دارند. بسیاری از آنها در طول زندگی مورد علاقه ما باقی می مانند. بنابراین، وظیفه خود می دانم که نحوه پخت کیک "Korzinochka" را در خانه به شما آموزش دهم. این به حداقل هزینه نیاز دارد، اما چه خاطراتی به شما باز خواهد گشت! بیایید این سنت باشکوه را ادامه دهیم و چنین دسر خوشمزه ای را برای فرزندانمان آماده کنیم.

دستور تهیه کیک "Korzinochka" با کرم پروتئین

وسایل اشپزخانه:متر آیسر یا کرولا، مایتو، ای اوهوکا.

عناصر

برای آزمون:

برای خامه:

چگونه مواد لازم برای چنین ظرفی را انتخاب کنیم؟

چنین ظرف بی تکلفی هنوز هم نیاز به احترام دارد. برای تهیه کیک اصلی باید حتما از آرد گندم درجه یک و محصولات با کیفیت بالا استفاده کنید.

دستور گام به گام برای تهیه کیک "سبدی" از شیرینی شور

قبل از شروع ساختن یک شاهکار آشپزی، باید کره را از یخچال خارج کنید تا کمی گرم شود. فقط پس از این می توانید کیک "Korzinochka" را طبق GOST تهیه کنید.

خمیر

کره را در ظرف عمیقی بریزید و به مدت 4 دقیقه با همزن یا همزن بزنید.
بعد از هم زدن باید 140 گرم شکر اضافه کنید. دوباره مراحل هم زدن را شروع کنید و تا زمانی که شکر کاملا حل شود ادامه دهید. برای این کار باید 5 دقیقه وقت بگذارید.
زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و زرده ها را به ظرف حاوی کره اضافه کنید. حدود 5 دقیقه دیگر هم بزنید.
پس از این، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، کمی نمک و چند قطره رم یا اسانس وانیل اضافه کنید.
تمام مواد کیک آینده را خوب با هم مخلوط کنید.
در آخر 350 گرم آرد اضافه کنید. قبل از این، باید آن را از طریق الک الک کنید تا از شر اشیاء خارجی غیر ضروری خلاص شوید. فرآیند ورز دادن خمیر را شروع کنید. باید آن را ورز دهید تا یکدست شود تا خمیر شیرینی کاملی به دست آید.
خمیر نان کوتاه تمام شده خود را داخل فیلم قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
حتما باید خمیر را که از قبل سرد شده است با وردنه در لایه ای که ضخامت آن حدود 7 میلی متر است باز کنید.
حالا باید تمام خمیر را در قالب های فلزی پخش کنید.
پس از انجام این کار، خمیر اضافی را که از لبه ها بیرون زده است، بردارید تا خمیر کمی بزرگتر از کناره های تابه باشد.
با استفاده از چنگال، خمیری را که در کف هر رامکین قرار دارد، سوراخ کنید. این کار باید برای جلوگیری از تشکیل حباب های هوا در حین پخت انجام شود.
فرم های آماده شده را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
فر را با دمای 215 درجه گرم کنید و سبدها را حدود 15 دقیقه بپزید.
اجازه دهید خمیر خنک شود و تکه های آن را بردارید.

کرم رنگ

حالا بیایید به روند جالب تهیه خامه بپردازیم. برای این کار شکر را در آب مخلوط کنید.
فرآیند جوشاندن شربت را شروع کنید.
شربت را با دمای 120 درجه بجوشانید. این تقریباً 5-6 دقیقه است.
در دمای 110 درجه، اسید سیتریک را به شربت اضافه کنید.
شروع به زدن سفیده تخم مرغ با کمی نمک کنید. اگر از همزن استفاده می کنید با سرعت متوسط هم بزنید.
وقتی تیغه های همزن یا همزن شما در حین هم زدن سفیده ها روی آن ها اثر گذاشت، شروع به ریختن شربت به آرامی در جریان نازکی کنید. بعد از اینکه شربت را اضافه کردید، باید سرعت همزن را افزایش دهید. با این سرعت باید کل این قوام را به مدت 7 دقیقه بزنید.
خامه را در کیسه های پخت بریزید و مقدار بسیار کمی مربا یا کنسرو را در کف هر سبد قرار دهید.
حالا می توانید از تخیل خود استفاده کنید و سبدها را به هر شکلی با خامه پر کنید. با استفاده از پیوست های مختلف می توانید الگوها یا نوردهی های مختلفی ایجاد کنید.
اکنون کیک های دوست داشتنی "سبدی" با خامه شما آماده است.

دستور تهیه ویدیویی شیرینی "سبد" با کرم پروتئین

در این آموزش تصویری برای تهیه ظرفی که در بالا توضیح داده شد، می توانید توضیحات مفصلی در مورد طرز تهیه خمیر صحیح کیک سبد پیدا کنید.

کیک "سبد" با میوه ها

زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6 وعده.
وسایل اشپزخانه:متر آیسر یا کرولا، مقالب های فلزی به صورت سبد، باایتو، ای ظروف برای مواد شما، داتاق گوش

عناصر

برای آزمون:

برای پر کردن:

دستور گام به گام

تمام مارگارین را در مایکروویو ذوب کنید.
پس از این، باید مارگارین را با شکر گرانول مخلوط کرده و مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط مارگارین اضافه کنید. در حین هم زدن باید آنها را اضافه کنید.
در یک ظرف کوچک باید نوشابه را با یک قاشق غذاخوری سرکه خاموش کنید.
بعد از این کار، نوشابه را به خمیر اضافه کنید.
آرد را به بقیه مواد اضافه کنید و با کفگیر شروع به هم زدن کنید. وقتی کاردک برای ورز دادن مشکل شد، از دستان خود استفاده کنید.
خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال مخفی کنید. پس از این، باید تمام خمیر را در قالب های فلزی به شکل سبد پخش کنید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
سبدها را کاملا خنک کرده و برای مراحل بعدی آماده کنید.
داخل هر سبد یک قاشق غذاخوری کشک بریزید و میوه ها را به دلخواه بچینید.

اکنون شما به طور کامل می دانید که چگونه یک کیک "سبدی" در خانه درست کنید!