پر کردن پای را هرس کنید. پای تعطیلات اوکراینی با آلو. دستور تهیه پای با آلو با عکس

محصولات لازم را تهیه کنید. برای پای، توصیه می شود که آرد گندم درجه یک را بگیرید و از قبل آن را از طریق الک الک کنید. شما به یک قالب گرد به قطر 20 سانتی متر و یک ورق کاغذ روغنی به همان اندازه نیاز دارید.

ابتدا کفیر را با روغن آفتابگردان در ملاقه یا ظرف مناسب دیگری مخلوط کرده و روی حرارت ملایم یا در حمام آب قرار دهید. این مخلوط باید تا +35-40 درجه سانتیگراد گرم شود، درجه حرارت را به شدت کنترل کنید.

نصف مقدار مشخص شده آرد، شکر دانه ریز، نمک، مایه خمیر را در یک کاسه عمیق بریزید و خوب هم بزنید.

مخلوط شیر تخمیر شده را داخل مخلوط خشک مواد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. مراقب باشید که مایع بیش از حد گرم نشود، در غیر این صورت دانه های مخمر فعال نمی شوند.

حالا می توانید بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر غلیظی به دست آورید. پایه نباید سفت باشد، کمی به دستان شما می چسبد. روی آن را با یک بشقاب صاف و یک حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یک اتاق گرم قرار دهید تا بلند شود؛ ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. این امر با قوام قابل توجه است؛ اگر کاسه کاملاً پر نشد، 30 دقیقه دیگر بگذارید.

در این زمان باید توده شیر را بجوشانید و روی میز بگذارید تا خنک شود. به راحتی و سریع تهیه می شود؛ در ظرف مخصوص شکر وانیل را با نشاسته سیب زمینی ترکیب کنید. سپس این اجزا را با شیر سرد رقیق کنید تا مایعی همگن به دست آید و با لیسک خوب هم بزنید.

اجاق را روشن کنید، حدود 4 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام به صورت دایره ای هم بزنید تا ته آن لخته ایجاد نشود. توده حاصل را در یک بشقاب خنک کنید؛ می توانید روی آن را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید - پوسته ای وجود نخواهد داشت.

آلو را در یک کاسه بزرگ بریزید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

پس از این، مایع را بردارید و میوه های خشک بخارپز شده را با چاقو به مکعب های کوچک خرد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.

خمیر ور آمده را روی سطح کار آردپاشی شده خوب ورز دهید. به 2 وعده تقسیم کنید، یکی برای قسمت اصلی پای و دیگری برای تزئین. فر را با دمای 200+ درجه سانتی گراد گرم کنید.

قسمت اعظم خمیر را با وردنه در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و روی کاغذ را با روغن نباتی چرب کنید و قطعه کار را در قالب قرار دهید و کناره های آن را کوچک کنید. آلوی خرد شده را در وسط بپاشید و روی آن را با دست فشار دهید.

مخلوط شیرین را روی میوه های خشک بریزید و با قاشق صاف کنید. تمام مواد پرکننده در مرکز قرار می گیرند تا لبه ها در آن قرار بگیرند.

بقیه خمیر را بردارید و با وردنه به شکل کیک صافی به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید و به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. در هر قسمت 3 نوار نازک بدون برش از یک انتها بسازید سپس باید نوارهای معمولی برای تزیین محصولات پخته بسازید یا به سادگی آنها را به هم بپیچانید.

ابتدا قیطان ها روی محصول گذاشته می شود و سپس لبه ها جمع می شوند. سطح را به خوبی با روغن آفتابگردان یا زیتون چرب کنید، در صورت تمایل می توانید از زرده تخم مرغ با شیر استفاده کنید.

کیک را در فر داغ قرار دهید و حدود 45 دقیقه بپزید. تا قهوه ای طلایی شود. برای بررسی آمادگی می توانید به طور نامحسوس پهلو را با کبریت سوراخ کنید. توصیه می کنم 5-7 دقیقه آن را با حرارت خاموش بگذارید تا پوسته طلایی تر شود. قبل از سرو، پای گرم را با مواد پر معطر و لطیف از قالب خارج کرده و به قطعات برش دهید. برش ها مرتب و زیبا می شوند، اما زیاد خرد نمی شوند، فیلینگ دست نخورده باقی می ماند و از هم نمی پاشد. نوش جان!

پر کردن میوه های خشک برای پخت تعطیلات سال نو به سادگی محکوم به موفقیت است. طعم و عطر آنها خانه را گرمتر و راحت تر می کند. ما به شما دستور العمل فوق العاده ای برای کیک های تعطیلات اوکراینی با آلو برای یک غذای خانگی خانگی و یک غذای نجیب در میز مهمان نواز ارائه می دهیم.

ما پیشنهاد می کنیم پای تعطیلات اوکراینی را با آلو در فر از خمیر مخمر غنی در شیر با تخم مرغ و کره بپزید.

برای آزمون:
- آرد - 500 گرم + کمی برای اضافه کردن
- شیر - 1 لیوان
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کره - 100 گرم
- مخمر تازه - 20 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری

برای پر کردن:
- آلو - 400 گرم
- گردوی خرد شده - حدود 1 فنجان
- عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- دارچین آسیاب شده - به مزه
- آب لیمو - از 1 لیمو

علاوه بر این:
- کره برای چرب کردن ورقه پخت - 20 گرم
- تخم مرغ برای چرب کردن پای - 1 عدد.

پای تعطیلات اوکراینی با آلو

1. ابتدا خمیر را ورز دهید. برای انجام این کار، شیر را گرم کنید تا گرم شود (35-38 درجه)، مخمر را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در این مدت خمیر تخمیر می شود و کف می کند.

2. کره را ذوب کنید، خنک کنید تا گرم شود. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها و کره آب شده را با هم مخلوط کنید. خمیر مناسب و نمک را اضافه کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید.

3. خمیر را ابتدا با قاشق و در آخر با دست روی میز آردپاشی شده هم بزنید. ممکن است کمی کمتر یا بیشتر آرد مصرف شود. خمیر به دست آمده نباید خیلی سفت باشد، اما چسبناک هم نباشد.

4. گلوله خمیر را داخل کاسه برگردانید و با حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید و حجمش دو برابر شود. در این مدت 1-2 بار ورز دهید و سپس رشد کنید.

5. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، فیلینگ را آماده کنید. گردوها را در ماهیتابه خشک تفت دهید و خرد کنید تا درشت نشوند. آلوهای بدون هسته را بشویید، با آب داغ بپوشانید و بگذارید تا نرم شوند. سپس آب آن را خالی کرده و آلو را تکه تکه کنید.

6. در یک کاسه جداگانه، آلوی خرد شده را با آجیل، دارچین، عسل و آب لیمو ترکیب کنید. پر کردن تمام شده را کاملاً مخلوط کنید.

7. آخرین خمیر ورآمده را بکوبید، به شکل رول درآورید، به قطعات مساوی برش دهید و از آن به شکل کیک های صاف باز کنید. وسط هر نان تخت، فیل آلو قرار دهید.

8. برای درست کردن کیک های باز، برش های عمودی در دو طرف فیلینگ ایجاد کنید، نه تا انتهای کیک، و لبه های آن را روی فیلینگ تا بزنید و یک لبه کیک را به برش لبه دوم فشار دهید.

9. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید، پای های باز فرم گرفته را روی آن قرار دهید و به مدت 20-30 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا سفت شوند.

10. سپس روی پای ها را با برس تخم مرغ بمالید و ورقه پخت را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا پوسته ها قهوه ای طلایی شوند.

11. کیک های تعطیلات اوکراینی تمام شده را با آلو از یک ورقه پخت به یک ظرف، به یک کاسه عمیق یا ماکیترا سفالی منتقل کنید. با یک حوله بپوشانید و 20-30 دقیقه بگذارید تا پوسته نرم شود. بهتر است پای ها را سرد سرو کنید.

اشتهای خوب و پای خوشمزه!

نگاه کرد 1442 یک بار

پای آلو را در فر می پزیم. دستور غذا بسیار ساده است، حتی آشپزهای جوان و بی تجربه می توانند مراحل ساده را بدون خطا انجام دهند. آلوها را بشویید، سعی کنید پوشش روغنی را بهتر از بین ببرید، آب داغ بریزید تا کمی پف کند. تمام تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، تمام شکر دانه ریز و شکر وانیلی که در دستور تهیه شده است را اضافه کنید.

همه مواد را هم بزنید، می توانید از همزن برقی استفاده کنید. شکر دانه ریز باید کاملا حل شود، متوجه خواهید شد، کریستال های شکر از بین می روند.

در یک کاسه با جرم به دست آمده، آرد و بیکینگ پودر را که از طریق الک الک کرده اید، بریزید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و دوباره بزنید تا توده ها ناپدید شوند؛ ساختار مخلوط باید صاف باشد، قوام خامه ترش غلیظ.

زمان آماده سازی فیلینگ برای پای است. آلوی خیس شده در آب جوش را در آبکش آبکش کنید، روی دستمال بگذارید، کمی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. آجیل ها را با چاقو یا دستکش در هاون مخصوص آسیاب کنید.

مواد خرد شده را با خمیر در ظرفی بریزید.

با استفاده از قاشق یا کفگیر چوبی، فیل اضافه شده را در خمیر مخلوط کنید.

یک تابه زیبا یا یک ماهیتابه معمولی را با کره چرب کنید، کف و کناره ظرف را آرد بریزید، تابه را تکان دهید تا آرد پاشی شود، آرد اضافی را جدا کنید. خمیر پر شده با آلو و گردو را در ماهیتابه بریزید.

فر را روشن کنید و از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب را با خمیر در فر قرار دهید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید. آماده بودن پای را با سوراخ کردن وسط پای با یک چاقو با تیغه تمیز بررسی کنید. اگر تیغه خشک بماند، کیک آماده است. اما خمیر باقیمانده روی چاقو نشان می دهد که باید مدت زمان پخت را کمی بیشتر کنید.

قالب را با احتیاط از فر خارج کنید بدون اینکه کیک را بردارید، بگذارید کمی خنک شود و فقط بعد از آن دسر آماده را بردارید. در صورت تمایل یا برای تزیین روی کیک، پودر قند روی کیک بپاشید.

شاهکار فوق العاده خود را که خودتان درست کرده اید با چای سرو کنید، بگذارید عزیزانتان از آن لذت ببرند و تشکر کنند.

مشاوره:

برای پف کردن بیشتر پای، می توانید 1 قاشق چایخوری به خمیر اضافه کنید. جوش شیرین، با محلول سرکه 9٪ (یک قاشق غذاخوری) خاموش شده است.
نیازی به آسیاب کردن آجیل به صورت کرکی نیست، در هنگام پخت باید طعم منحصر به فرد خود را حفظ کنند، اما اگر به صورت گرد و غبار له شوند، تمام "زندگی" خود را از دست خواهند داد.
اگر آلو به اندازه کافی در منابع خود ندارید، می توانید شکاف را با کشمش یا زردآلو خشک پر کنید.

همچنین آشپزی را حتما امتحان کنید.

دسرهای فوق العاده خوشمزه ای که تأثیر مفیدی بر سلامتی دارند، کیک هایی با میوه های خشک هستند. آلو خشک برای افراد مبتلا به کم خونی، تصلب شرایین، کمبود ویتامین مفید است و باعث بهبود هضم، عملکرد کلیه و تقویت بینایی می شود. شیرینی های سرسبز، لطیف و معطر برای بزرگسالان و کودکان نیز جذاب خواهد بود. از این دسرها می توان برای تزیین میز تعطیلات یا خوشحال کردن عزیزان در شب های گرم خانوادگی استفاده کرد.

طرز تهیه پای آلو

گزینه های زیادی برای تهیه دسر با آلو خشک وجود دارد. با توجه به اثرات مفید آلو خشک بر دستگاه گوارش و غنی بودن آن از ویتامین ها، فیبر، پتاسیم، آهن، منیزیم و فسفر، این گونه کیک ها به عنوان غذاهای پخته سالم و شیرینی های سالم طبقه بندی می شوند. آنها را در فر یا آرام پز در حالت "پخت" به مدت حدود یک ساعت بپزید (بسته به دستور پخت خاص).

آلو پس از خیساندن، خشک شده و به پای ها اضافه می شود یا با چاقو، مخلوط کن خرد شده یا از چرخ گوشت رد می شود. اگر مهماندار قبل از آمدن مهمان تمایل و وقت داشته باشد، چنین پوره آلو را در ترکیب با آجیل، زردآلو خشک، مرغ سفید یا گوشت گوساله بدون چربی، می توان در کیک های تکه تکه ای پر کرد که خمیر مخمر برای آن بهترین است.

دسرهای حاوی کشک و خامه ترش پس از چند ساعت خنک شدن در یخچال سرو می شوند؛ دسرهای بیسکویت، مخمر و شیرینی کمی گرم یا سرد سرو می شوند و به قسمت هایی تقسیم می شوند: با چای، شیر. روی دسر را می توانید با لعاب، پودر قند، شکلات چیپسی، خامه فرم گرفته، آجیل خرد شده، توت تازه، شربت تزئین کنید. این محصولات پخته شده برای جشن های خانگی و میزهای تعطیلات عالی هستند.

خمیر

انواع مختلف خمیر برای پای با آلو مناسب است: مخمر، اسفنج، نان کوتاه، ژله ای، با افزودن قهوه. رازهای درست کردن خمیر عالی:

هنگام تهیه شیرینی شور، مهم است که مواد را از قبل آماده کنید: کره یا مارگارین را برای یک یا دو ساعت در دمای اتاق نگه دارید، اجازه دهید گرم شود (شما نمی توانید آن را در مایکروویو ذوب یا گرم کنید). خمیر را با دست خیلی سریع ورز دهید و از آب شدن کره جلوگیری کنید.
هنگام برنامه ریزی برای پخت دسر از خمیر مخمر، انتظار داشته باشید که ممکن است زمان بیشتری برای تهیه آن طول بکشد: این به کیفیت مخمر و دمای اتاق بستگی دارد (خمیر در شرایط گرم سریعتر بلند می شود). مخمر باید نه در گرم، بلکه در شیر کمی گرم شده رقیق شود. اگر یک ظرف آب در کف فر قرار دهید، پای ها بهتر بلند می شوند.
آرد را باید قبل از افزودن به خمیر الک کنید تا گلوله ها از بین بروند؛ هوا پر می شود و هوای مطبوع به محصولات پخته می شود. بکینگ پودر قبل از الک کردن با آرد ترکیب می شود.
قوام و ضخامت ایده آل خمیر را می توان با افزودن تدریجی آرد به مواد مایع بدست آورد.
پای با آلو باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پر كردن

مواد اضافی که کاملاً با طعم تند این میوه‌های خشک مطابقت دارند به محصولات پخته شده با آلو خشک طعم بدیعی می‌دهند: آجیل کاج یا گردو، فندق، مرکبات (لیمو، پرتقال) یا پوست آنها، پالپ کدو تنبل، کشمش، سیب خشک، چغندر، زردآلو خشک، گلابی، آناناس کنسرو شده. آلو با گوشت شیرین نشده (گوشت گاو بدون چربی، مرغ، بوقلمون)، قارچ، پر کردن ماهی، پنیر دلمه، سبزی ها و سیر به خوبی ترکیب می شود. نکات مهم در تهیه پر کردن:

آلو خشک سخت در آب گرم، چای قوی برای چند ساعت خیس می شود (ترجیحا یک شب)، دانه ها، در صورت وجود، پس از نرم شدن برداشته می شوند.
قبل از خرد کردن، میوه های خشک را فشار دهید، آنها را با یک دستمال کاغذی ضخیم خشک کنید یا آنها را به مدت 1-2 دقیقه در فر از قبل گرم شده نگه دارید.
میوه های خشک را آسیاب کنید، آنها را به برش های نازک برش دهید، آنها را از چرخ گوشت یا در یک کاسه مخلوط کن عبور دهید.
پر کردن آلو برای پای اگر در نوشیدنی‌های الکلی قوی (کنیاک، رم) نگهداری شود، طعم تند می‌دهد.

دستور پای هرس کنید

در سایت های آشپزی دستور العمل های زیادی برای پای با آلو خشک وجود دارد: بسته، باز، خمیر پف دار، مخمر، آسپیک، نان کوتاه، اسفنج، با پر کردن خامه ترش یا لایه کشک. برخی از آنها خیلی سریع، کمتر از یک ساعت، پخته می شوند، برخی دیگر چندین ساعت طول می کشد. ترکیبات طعم جالب با افزودن آجیل، سایر میوه های خشک، میوه های کنسرو شده، عسل به پر کردن آلو به دست می آید - این بستگی به ترجیحات خانم خانه دار دارد.

شیرینی شورت برتون با آلو

زمان: 120 دقیقه
تعداد وعده ها: 9 نفر.
محتوای کالری ظرف: 298 کیلو کالری / 100 گرم.
آشپزی: اروپایی.
سختی: متوسط

پای ماسه ای با آلو که طبق این دستور تهیه شده است، نرم و ترد می شود. میوه های خشک آغشته به کنیاک به محصولات پخته شده طعم ظریف و لطیفی می بخشد.. بسته به ترجیحات مهماندار می توانید آنها را در رم تیره یا چای دم کرده قوی خیس کنید. اگر از شیر با چربی 6 درصد برای پخت و پز استفاده کنید، محصولات پخته نرم تر خواهند بود. اگر در مزرعه دارید روی آن را بهتر است با پودر قند آب نشده تزئین کنید.

عناصر:

آرد - 780 گرم؛
کره - 400 گرم؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
شکر گرانول - 230 گرم؛
پودر قند - برای تزئین؛
شکر وانیل - ½ بسته؛
شیر با محتوای چربی 3.5٪ - 750 میلی لیتر؛
آب - 170 میلی لیتر؛
سرکه - 20 میلی لیتر؛
کنیاک - 50 میلی لیتر؛
آلو - 400 گرم؛
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

به 670 گرم آرد نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
کره را که به مدت یک یا دو ساعت در دمای اتاق گرم شده، به صورت مکعبی خرد شده با آرد مخلوط کرده، با دست کاملاً مخلوط کرده و روی میز قرار دهید.
1 قاشق غذاخوری را به یک لیوان آب سرد و تمیز اضافه کنید. ل سرکه، 100 گرم شکر گرانول، هم بزنید تا شکر حل شود. آب سرکه را به مقدار کم روی آرد و کره بریزید و خمیر را با دست بمالید. تمام آب را در 2-3 مرحله بریزید و هر بار خمیر را بین کف دست خود ورز دهید. مخلوط را به مدت 20-25 دقیقه در یخچال خنک کنید.
کنیاک را بعد از آب جوش روی میوه های خشک بریزید. بعد از 15 الی 20 دقیقه آنها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 3 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
آرد باقی مانده (110 گرم)، وانیلین، ½ قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک.
با همزن تخم مرغ ها (3 عدد کامل و 2 زرده) را با بقیه شکر (130 گرم) به مدت یک یا دو دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. بدون توقف همزن، یک قاشق آرد به مخلوط اضافه کنید. پس از اینکه آرد را کاملاً وارد کردید، سرعت همزن را به حداقل برسانید، شیر را با جریان ملایم داخل آن بریزید، 1-2 دقیقه بزنید.
پس از باز کردن خمیر سرد شده، آن را به شکل "سبدی" روی یک ظرف پخت از قبل با روغن نباتی چرب کنید. بعد از اینکه کف آن را با میوه های خشک پوشانده اید، خمیر را با احتیاط روی آنها بریزید و قبل از ریختن آنها را کمی هم بزنید.
بعد از اینکه لبه های بیرون زده را با چاقو بریدید، پای را به مدت 60 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید.
پس از خنک شدن در دمای محیط (حدود 1 ساعت) با آلو خشک تزئین کرده و پودر قند بپاشید و به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

از بیسکویت

زمان: 80 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 283 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: پخت، دسر.
آشپزی: اروپایی.
سختی: آسان.

دوستداران دسرهای بیسکویتی این پای بسیار لطیف را با آلو خشک و یک لایه خامه ترش دوست خواهند داشت. خامه ترش با محتوای چربی 20٪ یا بیشتر برای آماده سازی مناسب است؛ یک خامه خوشمزه با ترکیب خامه ترش کم چرب با خامه غلیظ به دست می آید (نسبت ها به ترجیحات آشپز بستگی دارد). اگر میوه های خشک سفت هستند، باید آن ها را چند ساعت در چای سیاه یا رم خیس کنید؛ میوه های نرم را به سادگی می توان خوب شست. چیپس شکلاتی یک تزیین ایده آل برای بیسکویت است.

عناصر:

آرد درجه یک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 کامل + 1 زرده؛
شکر - 345 گرم؛
خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
مارگارین - 50 گرم؛
بلغور - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
سرکه سفره - چند قطره؛
آلو - 100 گرم؛
شکر وانیلی - 1 بسته.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها (1 عدد کامل و 1 زرده)، 300 میلی لیتر خامه ترش، 270 گرم شکر را با همزن با سرعت متوسط به مدت 3 دقیقه بزنید.
جوش شیرین را در سرکه و آرد اضافه کنید و 2 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود و تکه های آرد کاملاً از بین برود.
بعد از اینکه کف و کناره های قالب را با مارگارین چرب کردید، سمولینا بپاشید و خمیر را داخل آن بریزید. بیسکویت را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پس از پخت، به مدت 20-30 دقیقه زیر یک حوله آشپزخانه تمیز خنک کنید.
برای خامه باقیمانده خامه ترش (200 میلی لیتر)، وانیلین، 75 گرم شکر را با همزن با سرعت متوسط به مدت 5-6 دقیقه مخلوط کنید تا جرم شروع به غلیظ شدن کند.
کیک اسفنجی خنک شده را از طول به 2 لایه برش دهید. میوه های خشک را به طور یکنواخت روی لایه زیرین پخش کنید، سخاوتمندانه با خامه ترش بپوشانید و با لایه دوم بپوشانید.
باقیمانده خامه ترش را روی لایه رویی و کناره های پخته بمالید و پای را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

از خمیر مایه

زمان: 2.5 ساعت
تعداد وعده ها: 8 نفر.
محتوای کالری ظرف: 285 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: پخت، دسر.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

دسر طبق دستور العمل ارائه شده کمی گرم، با شیر یا چای سرو می شود. به دلیل توری قرمز رنگ و تزئینات خمیری به شکل برگ یا گل، جشن به نظر می رسد. پای به‌دست‌آمده، کرکی، مطبوع، با رایحه‌ای لطیف آلو و طعمی لطیف ترش است.. از این مقدار خمیر و فیلینگ می توانید پای های سهمیه ای درست کنید که خانه تان آن را دوست داشته باشد.

عناصر:

آرد درجه یک - 3 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ (زرده) - 3 عدد؛
شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
کره - 100 گرم؛
مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛
آلو - 500 گرم؛
پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

شیر را کمی گرم کنید، مایه خمیر و شکر را در آن حل کنید، بگذارید به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق بماند. یک سوم آرد الک شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، زیر یک حوله تمیز بگذارید.
بعد از 40-60 دقیقه، 2 فنجان آرد الک شده باقیمانده، نمک، کره از قبل گرم شده و ورقه های کوچک خرد شده و زرده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. پس از ورز دادن خمیر با دست، آن را به مدت 50-60 دقیقه زیر حوله گرم بگذارید و در این مدت 1-2 بار ورز دهید.
میوه های خشک شده را که خوب شسته اید با آب سرد بریزید، روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد، حرارت را کم کنید، 10 تا 15 دقیقه بپزید، سپس آب جوش را خالی کنید. آلو خشک خنک شده را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود، پوست لیمو را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
خمیر را به نسبت 2/3 و 1/3 تقسیم کنید، قسمت اعظم آن را پهن کنید، آن را روی یک قالب گرد چرب شده با طرفین قرار دهید و فیل را بچینید.
پس از باز کردن قسمت کوچکتر با وردنه، خمیر را به صورت نوار برش دهید، آن را با توری روی پای قرار دهید و لبه ها را محکم کنید. رویه ها را به آرامی با باقی مانده سفیده تخم مرغ بمالید.
پای مایه با آلو را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

با آلو در فیلینگ خامه ترش

زمان: 90 دقیقه
تعداد وعده ها: 8 نفر.
محتوای کالری ظرف: 296 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: پخت، دسر.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

دسر با آلو خشک در پر کردن خامه ترش بسیار معطر، خوشمزه، لطیف است و به سرعت و بدون هیچ تلاش اضافی آماده می شود. اسرار مهم آشپزی: برای ورز دادن خمیر از آب بسیار سرد استفاده کنید، میوه های خشک را با حداکثر قدرت در چای خیس کنید و از خامه ترش پر چرب برای ریختن استفاده کنید (محتوای چربی 26٪ یا بیشتر) - غلیظ، چسبناک، متراکم به نظر می رسد. پای را سرد یا کمی گرم سرو کنید.

عناصر:

آرد درجه یک - 240 گرم؛
خامه ترش - 285 میلی لیتر؛
آب - 6 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 50 گرم؛
شکر وانیل - 1 کیسه؛
کره - 100 گرم؛
آلو - 250 گرم؛
چای سیاه - ½ قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

میوه های خشک شسته شده را با چای گرم قوی بریزید و بگذارید یک یا دو ساعت بماند.
کره را که قبلاً به مدت یک ساعت در دمای اتاق نگه داشته اید و به مکعب های متوسط خرد شده با 200 گرم آرد خرد کنید. آب سرد را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید. مخلوط تمام شده را به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید.
فیلینگ خامه ترش به این صورت تهیه می شود: خامه ترش را با شکر، وانیل، 40 گرم آرد 4-5 دقیقه با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود.
پس از باز کردن خمیر سرد شده، آن را در یک ظرف پخت قرار دهید، آن را با چنگال سوراخ کنید، میوه های خشک را به طور مساوی روی پایه تقسیم کنید، تا حد امکان با احتیاط مواد خامه ترش را بریزید و آن را با یک کاردک سیلیکونی صاف کنید.
دسر را به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

کشک با آلو

زمان: 70 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 332 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: پخت، دسر.
آشپزی: اروپایی.
سختی: متوسط

لذیذ کشک با آلو خشک نه تنها یک دسر اشتها آور و فوق العاده لطیف است، بلکه یک دسر بسیار سالم است. فسفر و کلسیم موجود در پنیر در تقویت دندان ها و استخوان ها نقش دارند.. آلو، اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی، دستگاه گوارش، نرمال کردن فشار خون و کمک به بیماری های کلیوی و کبدی دارد. یک پای با این پر کردن برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. می توانید با لعاب شکلات یا شکلات ذوب شده آن را خوشمزه تر کنید.

عناصر:

آرد گندم درجه یک - 300 گرم؛
کره - 200 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
شکر گرانول - 220 گرم؛
پنیر دلمه - 300 گرم؛
پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری؛
آلو - 60 گرم؛
جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

میوه های خشک را به مدت 2 تا 3 ساعت در چای قوی دم کرده یا آب گرم خیس کنید.
کره را به مدت یک ساعت در دمای اتاق گرم کنید، آن را به مکعب های کوچک خرد کنید و با 150 گرم شکر دانه ریز و آرد خرد کنید. کاکائو را اضافه کنید، مخلوط کنید.
برای تهیه پر کردن، پنیر لپه را با بلغور، 70 گرم شکر، نوشابه، خرد شده با سرکه خرد کنید. خامه ترش، میوه های خشک برش پلاستیکی را به مخلوط اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید، کاملا مخلوط کنید.
ظرف پخت را باید چند لایه پر کنید: یک سوم خرده های کره و آرد را کف آن قرار دهید، سپس نیمی از فیلینگ کشک، یک سوم از خرده ها را روی فیلینگ، سپس باقی مانده فیلینگ و یک سوم از خرده های آرد را کف آن قرار دهید. لایه بالایی
پای را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
دسر بعد از خنک شدن سرو می شود.

با آلو و گردو

زمان: 1.5 ساعت
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 320 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: پخت، دسر.
آشپزی: اروپایی.
سختی: متوسط

پای با آلو و گردو که طبق این دستور تهیه شده است، لطیف، نرم و با طعم کمی عسل به نظر می رسد. به درستی می توان آن را کیک نامید: به نظر می رسد چند لایه است و با پراکندگی آجیل و میوه های خشک تزئین شده است. با خیال راحت این دسر را در سفره تعطیلات خود سرو کنید: مهمانان نسبت به طعم وصف ناپذیر آن بی تفاوت نخواهند ماند.

عناصر:

آرد گندم درجه یک - 2 قاشق غذاخوری؛
کره - 200 گرم؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
خامه ترش 15٪ چربی - 300 میلی لیتر؛
شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
آلو - 200 گرم؛
عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
گردو - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

تخم مرغ و شکر را با همزن به مدت 7-6 دقیقه با حداکثر دور بزنید تا حجم مخلوط 2-3 برابر شود.
بعد از افزودن عسل، دو دقیقه دیگر هم بزنید.
آرد الک شده را با بکینگ پودر ترکیب کرده و 0.5 فنجان آجیل خرد شده را به توده تخم مرغ زده شده اضافه کنید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید و گلوله های آرد را بشکنید.
ترکیب را به 3 قسمت تقسیم کنید، هر کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
آجیل های باقی مانده (1 فنجان) را با یک چاقوی تیز خرد کنید.
میوه های خشک را با یک حوله کاغذی به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش خشک کنید و به قطعات پلاستیکی کوچک برش دهید.
خامه ترش را با شیر تغلیظ شده آب پز شده با سرعت متوسط با همزن بزنید تا یکدست شود - 5-7 دقیقه.
بعد از اینکه کیک های خنک شده را با خامه آغشته کردید روی آن ها آجیل و آلو خشک بپاشید. کیک ها را روی هم بچینید و روی پای را با میوه های خشک و باقی مانده آجیل تزئین کنید.
دسر را باید بعد از سرد شدن با چای سرو کنید.

با زردآلو خشک

زمان: 1 ساعت
تعداد وعده ها: 8 نفر.
محتوای کالری ظرف: 352 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: پخت، دسر.
آشپزی: اروپایی.
سختی: آسان.

دوستداران میوه های خشک از بافت لطیف این کیک لذت خواهند برد. طعم دسر را می توان با اضافه کردن یک پیمانه زنجبیل آسیاب شده و دارچین هنگام ورز دادن به خمیر غلیظ تر، تندتر و عمیق تر کرد. برخی از زنان خانه دار ترکیبی از زردآلو خشک، آلو خشک و کشمش را دوست دارند (150 گرم برای دستور تهیه شده کافی است): محصولات پخته شده حتی لطیف تر و نرم تر به نظر می رسند، به خصوص اگر با چای یا شیر داغ سرو شوند.

عناصر:

آرد گندم درجه یک - 200 گرم؛
شکر گرانول - 150 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
شیر - 2 قاشق غذاخوری. l.
مارگارین - 150 گرم؛
سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
آلو - 50 گرم؛
زردآلو خشک - 50 گرم.

روش پخت و پز:

آب جوش را به مدت 10 دقیقه روی میوه های خشک شسته شده بریزید، آب آن را تخلیه کنید، خشک کنید، ریز به صورت برش یا مکعب برش دهید.
مارگارین گرم شده در دمای اتاق را ریز خرد کنید، با قاشق آن را با شکر خرد کنید، سپس با همزن با سرعت متوسط به مدت 5-6 دقیقه بزنید، جرم باید پف کند.
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، زرده ها را یکی یکی به مارگارین اضافه کنید و مخلوط را کاملا مخلوط کنید.
شیر و میوه های خشک خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید.
آرد و جوش شیرین الک شده را داخل آن بریزید و کاملاً هم بزنید.
آخرین موردی که به مخلوط اضافه می شود سفیده ها هستند که با همزن با سرعت بالا خوب زده شده (حدود 3 دقیقه هم بزنید) و مخلوط کنید.
پای را در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 35 تا 40 دقیقه می پزیم.

با آلو، چغندر و کاکائو

زمان: 80 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 195 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: پخت، دسر.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

این دسر غیر معمول شما را با طعم اصلی، غنی و بافت لطیف خود به وجد خواهد آورد. اگر مواد را از قبل آماده کرده باشید، سریع آماده می شود: چغندرها را بجوشانید، سس را روی میوه های خشک 1.5-2 ساعت قبل از پخت بریزید. می توانید پای را با استفاده از مولتی پز بپزید: 1 ساعت در حالت "پخت". لعاب طعم کیک را عالی می کند و کاملا آن را با رنگ شکلاتی تکمیل می کند.

عناصر:

آرد گندم - 150 گرم؛
آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
کفیر - 200 میلی لیتر؛
شکر - 150 گرم؛
شکر وانیل - ½ قاشق چایخوری؛
کره - 20 گرم؛
آلو - 50 گرم؛
پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. l.
سودا - ½ قاشق چایخوری؛
چغندر آب پز متوسط - 2 عدد؛
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
جوش شیرین - یک خرج کردن؛
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

سس سویا را روی آلوهای شسته و خرد شده یا آلوهای خرد شده در کاسه مخلوط کن بریزید. حدود 1.5-2 ساعت بگذارید.
چغندرهای خوب شسته شده را در آب تازه بجوشانید (بعد از جوش آمدن 60-40 دقیقه بپزید). پس از خنک شدن و تمیز کردن، روی لبه ریز رنده بمالید.
کفیر را با وانیل مخلوط کنید، 3 قاشق غذاخوری. ل کاکائو، 100 گرم شکر گرانول، روغن نباتی، کمی هم بزنید تا یکدست شود. آرد الک شده، سودا، چغندر رنده شده، آلو را اضافه کنید، مخلوط کنید.
کیک به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود. روی مواد پخته شده لعاب داغ بریزید.
لعاب به شرح زیر تهیه می شود. یک قابلمه را با کره، آب، 1 قاشق غذاخوری روی حرارت ملایم قرار دهید. ل کاکائو، 50 گرم شکر، مدام هم بزنید، مخلوط را به جوش بیاورید.

ویدئو

پای های خوشمزه با آلو که از خمیر مخمر تهیه شده اند

من از بچگی عاشق کیک های آلو بودم! آنها همیشه اول خورده می شدند. در میان سایر محصولات پخته شده، آنها بیشترین محبوبیت را در خانواده ما داشتند. مادر همیشه آنها را می پخت - غنی و لطیف. هر کسی که عاشق آلو است، این کیک های خوشمزه، لطیف و مطبوع را دوست خواهد داشت. آبدار و معطر.

این بار تصمیم گرفتم آنها را از یک خمیر متفاوت درست کنم.

خمیر پای ها با مخمر درست می شود، اما غیر معمول است که همیشه پس از پختن به مقدار زیاد باقی می ماند. پخت کمی در آن وجود دارد، اصلا کره وجود ندارد، بنابراین بعد از نوشیدن چای با این پای های خوشمزه با آلو، احساس سنگینی نمی کنید.

خمیر ساده است و پر کردن تقریباً آماده است - با حداقل تلاش.

محصولات:

1 عدد تخم مرغ
آب پنیر 150 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری قاشق نمک
1 جدول. قاشق روغن نباتی
5-10 گرم مخمر خام فشرده (3 گرم خشک - 0.5 قاشق چایخوری بدون رویه)
300 گرم آرد
یک پیمانه وانیلین
برای پر کردن
0.7 کیلوگرم - 1 کیلوگرم آلو بدون هسته
شکر به مزه
1 عدد تخم مرغ برای مسواک زدن خمیر

دستور تهیه پای با آلو با عکس:

ابتدا خمیر مایه را آماده می کنیم. من ترجیح می دهم آن را با مخمر تازه فشرده درست کنم، اما می توانید از مخمر خشک نیز استفاده کنید.

هنگام ورز دادن خمیر، مخمر خشک را می توان بلافاصله داخل آرد ریخت؛ مخمر خام باید آماده شود.

50 میلی لیتر آب پنیر یا آب را در یک لیوان بریزید، مخمر خام و 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. قاشق شکر

خوب مخلوط کنید. مخمر تازه بلافاصله شروع به واکنش می کند - به معنای واقعی کلمه در 10 دقیقه شروع به افزایش حجم می کند. این بدان معنی است که آنها را می توان از قبل در خمیر قرار داد.

آب پنیر گرم را در تابه بریزید،

شکر، نمک، تخم مرغ را اضافه کنید

وانیلین را اضافه کنید

و روغن نباتی (من آفتابگردان دارم).

هم بزنید، آرد را اضافه کنید

مایه مون رو روی آرد میریزیم. یا اگر آنها را برای خمیر انتخاب کردید، خشک ها را اضافه کنید.

خمیر را با دست یا با همزن ورز دهید. خمیر باید خوب ورز داده شود.

خمیر را فرم دهید، آرد بپاشید و در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید و ظرف را با درب یا حوله بپوشانید.

خمیر باید "بالا بیاید". آن ها دو برابر حجم

با دست خردش می کنیم و می گذاریم دوباره بالا بیاید.

به محض اینکه خمیر برای بار دوم بلند شد، می توانید پای آلوهای ما را درست کنید.

در حالی که خمیر در حال بالا آمدن بود، من برای کیک ها - آلو خشک کردم.

خیلی ساده است، الان آلو بدون هسته فروخته می شود.

روی آن آب جوش بریزید و کاملا بشویید. اگر آلو خشک شده است، خیس نیست. آن را به مدت 15 دقیقه در آب جوش نگه دارید تا پف کند.

آب را تخلیه کنید.

سپس باید از طریق چرخ گوشت چرخانده شود.

شکر را به مزه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

از خمیر سوسیس درست کنید و به قطعات تقسیم کنید.

هر تکه را در یک کیک صاف بغلتانید، یک قاشق چایخوری آلو را روی آن قرار دهید.

لبه های خمیر را نیشگون بگیرید و به شکل پای در بیاورید

یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و پای ها را در فاصله 3-4 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید، زیرا حجم آنها همچنان افزایش می یابد.

ورقه پخت را با پای ها در جای گرمی قرار دهید تا ثابت شود. در این زمان باید فر را روشن کنید تا گرم شود.

بعد از 15-20 دقیقه که حجم پای ها زیاد شد، آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. این کار به سادگی انجام می شود - تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید و با چنگال بزنید تا یکدست شود. سطح پای ها را با برس سیلیکونی چرب کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید تا پخته شود تا طلایی شود.

در فر گازی من دما تنظیم نشده است. من همیشه اول روی حرارت زیاد میپزم و بعد وقتی عطر خوش طعم شیرینی تازه پیدا شد، گاز رو کم می کنم و می پزم تا درست بشه. زمان پخت همیشه به خمیر بستگی دارد.

به محض اینکه پای ها به رنگ دلخواه قهوه ای شدند، آنها را از فر خارج کنید.

کمی خنک کنید و با چای معطر سرو کنید! هم گرم و هم سرد خوب هستند.

همین! پای های خوشمزه و معطر با آلو آماده است! نوش جان!