پر کردن پای تخم مرغ: دستور العمل های ساده با عکس. پای بدون مخمر مانند مایه با پیاز سبز و تخم مرغ پای با پیاز و تخم مرغ

پای تنبل با پیاز و تخم مرغ در 10 دقیقه

محصولات:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد گندم - 220 گرم؛
• کفیر - 400 میلی لیتر؛
• پیاز سبز - 200 گرم؛
• خامه ترش - 50 میلی لیتر؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن آفتابگردان - 50-60 میلی لیتر.

درست کردن پای تنبل با پیاز و تخم مرغ. دستور پخت سریع.
دو عدد تخم مرغ را در آب بریزید و بجوشانید (8 تا 10 دقیقه).
تخم مرغ های باقی مانده را هم زده و با کفیر و نمک با لیسک مخلوط کنید.
در خامه ترش بریزید، هم بزنید.
آرد گندم الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و داخل مخلوط تخم مرغ و کفیر بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. خمیری بیرون می آید که شبیه خامه ترش غلیظ می شود.
پیازهای سبز را بشویید و به قطعات نیم سانتی متری خرد کنید. تخم مرغ آب پز شده را پوست کنده، به قطعات کوچک برش دهید، با پیاز مخلوط کنید و به خمیر اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید، مانند پنکیک در روغن آفتابگردان گرم شده سرخ کنید.
انتخاب فناوری برای تهیه پای با پیاز و تخم مرغ در ماهیتابه هر چه باشد، نتیجه همیشه خوشمزه و اشتها آور خواهد بود، البته به شرط رعایت دستور العمل. و نکته اصلی در آن تمایل به خوشحال کردن عزیزان با غذاهای خانگی است. به هر حال، خوشمزه ترین غذا، غذایی است که با عشق و دقت تهیه شود.
با ما آشپزی کنید، در خانه بخورید.

خمیر را آماده کنید، برای انجام این کار، خامه ترش، تخم مرغ، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید، مخلوط کنید.

آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه عمیق بریزید.

مخلوط خامه ترش را داخل آرد بریزید و خرد کنید.

کره سرد را روی رنده درشت رنده کنید و به آرد اضافه کنید.

خمیر نرم و لطیفی را ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله در آورید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

برای تهیه فیلینگ، تخم مرغ ها را بجوشانید و خنک کنید. تخم مرغ ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

تخم‌مرغ‌ها، سبزی‌ها و پیاز سرخ‌شده را با هم ترکیب کنید، فیل کیک‌ها را مخلوط کنید.

پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و به مواد اضافه کنید.

فیلینگ را خوب مخلوط کنید.

خمیر را از یخچال خارج کرده و روی میز آرد پاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت تقریبی 3-5 میلی متر پهن کنید. سپس دایره هایی با قطر 10-12 سانتی متر برش دهید.

1.5 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی خمیر قرار دهید.

هر دایره خمیر را از وسط تا کنید. لبه ها را آب بندی نمی کنیم، یعنی پای هایی به شکل آب میوه در می آوریم (مثل عکس).

پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن ها را با برس زرده زده شده بمالید.

کیک های پر شده با تخم مرغ، پنیر، سبزی و پیاز را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. آنها باید قهوه ای طلایی در بالا باشند.

نوش جان!

به ندرت فقط از پیاز سبز در پر کردن پای میان وعده استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، تخم مرغ آب پز خرد شده به آن اضافه می شود. این محبوب ترین ترکیب در این نوع غذا است. دستور العمل های پای با پیاز سبز نیز ممکن است شامل: پنیر، قارچ، گوشت چرخ کرده (ماهی، مرغ، گوشت)، اسفناج، کلم باشد.

پنج ماده متداول در دستور پخت پیاز سبز عبارتند از:

سریع ترین راه برای تهیه پای این است که خمیر ژله ای را برای آن مخلوط کنید. در این صورت نیازی به هدر دادن زمان برای باز کردن و تشکیل پایه پای و همچنین تزئین آن نخواهید داشت. کافی است نیمی از خمیر را در قالب چرب شده بریزید و فیلینگ آماده شده را پهن کرده و نصف دیگر را پر کنید. سپس طبق توصیه های موجود در دستور پخت را در فر یا آرام پز بپزید.

خمیر را می توان با کفیر تهیه کرد - این کلاسیک ترین و ساده ترین راه برای بدست آوردن خمیر مطبوع و لطیف با حداقل زمان و تلاش است. همچنین پای پیازی که از خمیر پفکی درست می‌شود، محبوب است که می‌توانید آن را خودتان درست کنید یا بخرید. اگر اصولاً دوست دارید آشپزی را سرهم کنید و از آن لذت ببرید، می توانید یک پای جشن با مخمر با طرح های خمیر درست کنید. دومی مطابق هر دستور العمل جهانی برای پخت مخمر با استفاده از روش های اسفنجی و مستقیم تهیه می شود.

پنج تا از سریع ترین دستور العمل های پای پیاز سبز:

برای فیلینگ پای، پیاز سبز تازه (یعنی فلش) را بردارید، ریز خرد کنید، اما نه زیاد. تخم مرغ ها را بجوشانید، با چاقو خرد کنید تا خرد شوند (همچنین نه خیلی ریز). همه چیز و نمک را به مزه مخلوط کنید. فیلینگ آماده است. همانطور که می بینید، "در حال از هم پاشیدن" باقی می ماند، بنابراین طرح ایده آل برای آن خمیر ژله ای است. سپس پالپ از پخش شدن و افتادن پیاز و تخم مرغ جلوگیری می کند و آن را محکم در پای نگه می دارد.

در مورد دوم، آنها سالم تر و سبک تر در نظر گرفته می شوند، اما به اندازه سرخ شده در روغن آبدار نیستند. دستور پخت پای پیاز بسیار متنوع است. هر کسی که برای اولین بار آشپزی را شروع می کند باید بداند که حداقل مواد لازم است، اما کمی صبر ضرری ندارد. علاوه بر پیاز، هویج یا تخم مرغ آب پز رنده شده نیز به مواد اضافه می شود. ادویه ها و گیاهان معطر به آن اضافه می شود تا طعم و عطری روشن بدهد.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

باید بدانید که تهیه این غذا حداقل دو ساعت طول می کشد. ابتدا باید خمیر را ورز دهید و صبر کنید تا ور بیاید. در این زمان، فیلینگ را آماده کنید. این کار به تلاش ویژه یا توانایی ها و مهارت های آشپزی برجسته نیاز ندارد. در طول پخت و پز باید نسبت ها و شرایط دما را به دقت رعایت کنید تا نتیجه انتظارات شما را برآورده کند. این غذا برای صبحانه یا چای خانوادگی عالی است. پای با پیاز برای بردن به خانه روستایی یا پیک نیک راحت است.

کیک های خانگی خوشمزه بخشی از آسایش خانواده است، یک شاخص مشخص از سطح آسایش روانی، زیرا به سختی می خواهید آنها را بپزید وقتی اشک جاری می شود. با توجه به اینکه تنوع انواع کیک ها و پر کردن آنها بسیار زیاد است، برخی از گزینه ها، در پس زمینه ای که برای همه شناخته شده اند، به تدریج از بین می روند و فراموش می شوند. این مقاله یکی از این دستور العمل های فراموش شده را معرفی می کند: پر کردن کیک ها با تخم مرغ، پیاز و سایر مواد پر کننده طعم را به قرن گذشته بازمی گرداند و نشان می دهد که این شیرینی ها چقدر می توانند خوشمزه و غیر معمول باشند.

با پیاز سبز

این فیل پای (تخم مرغ با پیاز سبز) به همراه گل گاوزبان خاکشیر، سالاد تربچه با سبزی و خامه ترش و بوی درختان گلدار یکی از منادی های بهار است.

با خمیر کفیر بدون مخمر سازگاری دارد، بنابراین پای های سرخ شده با این فیلینگ میهمان نسبتاً مکرر سفره کسانی است که عاشق این نوع شیرینی هستند. برای تهیه فقط به سه ماده نیاز دارید:

• شش تخم مرغ بزرگ؛
• یک دسته صد گرمی پیاز سبز؛
• شوید تازه 50 گرم.

این پر کردن برای کیک ها با تخم مرغ و پیاز خیلی سریع آماده می شود: تخم مرغ ها را می جوشانند تا سفت شوند، تا دمای اتاق خنک شوند و سپس به مکعب های کوچک برش می زنند. سبزی ها را زیر آب جاری بشویید، بین دو لایه کاغذ یا حوله کتان خشک کنید و سپس ریز خرد کنید و ساقه های بزرگ شوید را جدا کنید. سپس سبزی ها و تخم مرغ ها را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و با مقدار کمی مزه دار کنید (اختیاری). فیلینگ را با قاشق مخلوط کنید و قوام یکنواختی به آن بدهید. اگر خیلی شکننده شد، می توانید چند قاشق خامه ترش مایع یا خامه اضافه کنید تا حالت منسجم تری به آن بدهد.

با پیاز هم میشه درست کرد؟

طرز تهیه کیک های پیاز و تخم مرغ به قدری خوب است که گاهی اوقات می خواهید آنها را در زمستان بپزید. با توجه به اینکه پیاز سبز در سوپرمارکت ها همیشه نیاز مصرف کنندگان را برآورده نمی کند و تعداد کمی از آنها گلخانه ای برای کاشت سبزی در زمستان دارند، باید دریابیم که چگونه از این وضعیت خلاص شویم.

همه چیز بسیار ساده است: پیاز سبز را به همان نسبت با پیاز سبز جایگزین کنید، اما باید آنها را در دو قاشق غذاخوری روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شوند تا نرم تر شوند. البته، ظاهر پر کردن دیگر به روشنی سبزها نخواهد بود، اما همیشه باید چیزی را قربانی کنید، اینطور نیست؟

با برنج و شوید

برای اینکه پای ها سیر تر شوند، اما با تخم مرغ کمتر، می توانید داخل تخم مرغ و پیاز را با برنج رقیق کنید. برای کیک های سرخ شده در ماهیتابه، این یک راه حل عالی است: این غذا به عنوان یک میان وعده مقوی نه تنها برای افرادی که کار بدنی سختی دارند، بلکه برای کسانی که محصولات گوشتی نمی خورند نیز عالی است.

تهیه آن به آسانی پوست کندن گلابی است:

پر کردن کیک ها را با برنج و تخم مرغ با کاردک با دقت مخلوط کنید تا مواد به طور مساوی در کل توده پخش شوند و بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

برای گوشت خواران ناامید

برای کسانی که می توانند به طور کامل بدون ناهار، یک میان وعده سریع روی کیک ها با چای یا قهوه بخورند، این گزینه مورد پسند آنها خواهد بود، زیرا این ظرف به دلیل محتوای کالری زیاد آن بسیار سیر کننده است. و کسانی که مشکلی با اضافه وزن ندارند آنها را دوست خواهند داشت. بنابراین:

مواد را روی یک رنده درشت رنده کنید و با خامه مخلوط کنید - این همه آماده سازی پر کردن تخم مرغ برای پای است: راحت و سریع! کاملاً آبدار به نظر می رسد ، اما این نباید ترسناک باشد - پای ها به راحتی و به راحتی درست می شوند ، فقط آنها را برای مدت طولانی روی میز نگه ندارید ، اما بلافاصله پس از قالب گیری آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.

این نوع فیلینگ برای این نوع فیلینگ خیلی مناسب نیست، زیرا معمولاً برای اثبات نیاز به زمان دارند و یک فیلینگ نرم می تواند درز خمیر را جدا کند یا حتی کناره پای را در یک جای نازک رول شده بکشد. بنابراین، پای های سرخ شده در ماهیتابه بسیار مناسب تر هستند.

یک گزینه ملایم تر

شما همچنین می توانید مسیر ضرب و شتم را دنبال کنید، اما کمی از تخیل استفاده کنید و دو نوع فیلینگ برای پای ها را با هم ترکیب کنید: تخم مرغ با سبزیجات و سیب زمینی. مخلوط حاصل در مقایسه با دستور قبلی سبک تر است، اما به همان اندازه رضایت بخش خواهد بود. یک مزیت اضافی این است که پای با چنین پر کردنی را می توان حتی سرد خورد، به این معنی که مشکلی برای گرم کردن ظرف در محل کار وجود ندارد.

علاوه بر این، حتی روز بعد، چنین محصولات پخته شده معطر و خوش طعم باقی می مانند، که بسیار راحت است. برای تهیه فیلینگ سیب زمینی و تخم مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم سیب زمینی (شما باید انواعی را برای پوره سیب زمینی انتخاب کنید که به سرعت می جوشند)؛
• سه تخم مرغ؛
• یک دسته بزرگ شوید؛
• یک پیمانه جوز هندی رنده شده و فلفل سیاه؛
• نمک طبق ذائقه

چگونه این فیلینگ را تهیه کنیم؟

اولین مرحله این است که سیب زمینی ها را پوست بگیرید و چهار قسمت کنید و در مقدار کمی آب بجوشانید و یک عدد برگ بو و کمی نمک به آن اضافه کنید. وقتی سبزی آماده شد، آب آن را خالی کرده و از دستگاه پوره سیب زمینی برای پوره کردن محصول استفاده کنید و ادویه جات را به فرآیند اضافه کنید. سپس شوید را ریز خرد کرده و ساقه های درشت را جدا کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید.

کاملاً مخلوط کنید تا مواد به طور مساوی در کل توده پخش شوند. بگذارید در دمای محیط خنک شود و در این فاصله تخم مرغ ها را بجوشانید تا سفت شوند و بعد از سرد شدن به مکعب های کوچک برش بزنید. وقتی هر دو قسمت فیلینگ کاملاً خنک شد، آنها را در یک کاسه مخلوط کنید و از آنها برای درست کردن انواع پای استفاده کنید: پخته، تابه ای یا سرخ شده. این فیلینگ برای پای تخم مرغ و سیب زمینی با هر نوع خمیری سازگار است.

یک دستور العمل قدیمی برای پر کردن پای در فر

مادربزرگ‌های ما اغلب از این نسخه از پر کردن استفاده می‌کردند، اما با گذشت زمان این دستور عملاً به دلیل نامعلومی فراموش شد و فقط در مناطق دورافتاده کشور، در روستاهای کوچک، گاهی اوقات از آن برای تهیه غذاهای خانگی استفاده می‌شود. . برای انجام این کار باید مصرف کنید:

• نصف چنگال کلم متوسط؛
• پنج تخم مرغ آب پز؛
• 120 گرم شیر تازه؛
• مقدار اندکی نمک.

ویژگی این دستور پخت این است که کلم به روش سنتی سرخ نمی شود، بلکه در شیر بخارپز می شود و این باعث می شود طعم آن بسیار لطیف و غیر معمول باشد. کل مواد پر شده به رنگ زرد روشن، در بهار آفتابی و در عین حال کم کالری خواهد بود!

آماده سازی مناسب فیلینگ

اولین مرحله این است که کلم را با یک چاقوی تیز یا وسیله ای ریز خرد کنید تا قلمه بدون تکه های درشت به دست آید. کمی نمک بپاشید و با دستان خود فشار دهید تا خمیر را ورز دهید. این باعث می شود که برش های کلم نرم تر شود، آب آن آزاد شود و در طول عملیات حرارتی خیلی سریعتر به شرایط مورد نیاز برسد.

شیر را در یک قابلمه یا ماهیتابه با کف ضخیم گرم کنید، کلم را داخل آن بریزید و بجوشانید تا تمام مایع کاملا تبخیر شود. حتما به صورت دوره ای هم بزنید. وقتی مایع تبخیر شد، حرارت را خاموش کنید، کلم را تا دمای اتاق خنک کنید و سپس با تخم مرغ پخته شده خرد شده و کمی نمک مخلوط کنید. پر کردن تخم مرغ به دست آمده برای پای ها را می توان به خوبی با خمیر مخمر و همچنین خمیر پفکی ترکیب کرد و مانند اجداد صنعتگر ما، پای های مربعی شکل داد.