دستور غذای لنگوستین روی زغال سنگ. دستور پخت لنگوس در فر، روی گریل و به روش های دیگر. دستور پخت رزماری خانگی

لنگوستین ها هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان ماده تشکیل دهنده سالاد، سوپ و پیش غذا مفید هستند. برخورد با آنها بسیار آسان و سریع است، اما مانند همه غذاهای دریایی، قوانینی وجود دارد که باید رعایت کنید تا از تبدیل گوشت لطیف به چیزی سفت و بی مزه جلوگیری کنید. ما دستور العمل های اثبات شده برای تهیه لنگوستین را ارائه می دهیم.

لنگوستین ها نزدیک ترین خویشاوندان خرچنگ های خاردار هستند، از نظر اندازه کوچکتر (15-25 سانتی متر) و از نظر ظاهری بیشتر شبیه خرچنگ ها هستند. این یک غذای دریایی واقعی است، و با ارزش است - لطیف، با طعم ظریف، کم کالری - گوشت فقط در دم است.

این نوع سخت پوستان به صورت کامل آب پز سرو می شود؛ می توانید از گوشت آن برای تهیه سوپ، سالاد، پائلا، ریزوتو یا سرخ کردن آن در خمیر استفاده کنید. در بسیاری از رستوران ها، لنگوستین ها را به صورت آب پز روی برگ های سالاد سبز همراه با زیتون و تکه های لیمو سرو می کنند.

لنج کبابی

لنج های کبابی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند. ما یک دستور پخت را ارائه می دهیم که به شما امکان می دهد عطر و طعم لطیف گوشت این سخت پوستان را کاملاً آشکار کنید.

عناصر:

• 1-1.5 کیلوگرم لنگوستین؛
• نصف لیموترش یا لیموی کوچک؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون (می توان آن را با 50 گرم کره نرم شده جایگزین کرد).
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• ریحان به طعم؛
• 10 برگ نعناع.

آماده سازی:

1. اگر لنگوس ها یخ زده بودند، آنها را در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
2. پس از یخ زدایی کامل، لاشه ها را تمیز کنید: سر، پوسته را بردارید و کمی در انتهای دم بگذارید.
3. دم را دقیقا از وسط در تمام طول آن ببرید. در داخل یک رگ سیاه نازک خواهید دید - این روده است که باید برداشته شود.
4. گوشت آماده شده را با ریحان و نعنا بمالید.
5. نمک، فلفل، لیمو یا آبلیمو را به روغن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. لانگوستین ها را با این مخلوط بپوشانید یا آنها را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید، نه بیشتر. گوشت نرم، متشکل از پروتئین، به سرعت ماریناد را جذب می کند.
6. حالا روی گریل بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید.
7. گوشت این سخت پوستان خیلی سریع پخته می شود. کافی است هر طرف 1-2 دقیقه سرخ شود. لنگوس های آماده باید به صورت نیم حلقه حلقه شوند و کدر و کدر شوند.
8. آنها را بلافاصله سرو کنید و ظرف را با برش های لیمو و سالاد تازه تزئین کنید.

لنج سرخ شده

این ظرف بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد و می توانید به معنای واقعی کلمه آن را با عجله تهیه کنید.

عناصر:

• 12 عدد لنگوستین ها;
• 2-4 حبه سیر (اگر غذاهای تندتر دوست دارید بیشتر ممکن است)؛
• 1 فلفل چیلی (اگر تند آن را دوست ندارید، لازم نیست آن را اضافه کنید)؛
• زیتون یا روغن نباتی دیگر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• جعفری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. لاشه سخت پوستان را تمیز کنید و روده ها را جدا کنید، بشویید و خشک کنید.
2. سس را آماده کنید: سیر را از طریق پرس سیر بریزید، نمک و فلفل و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید، آب لیمو و روغن را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
3. لانگوستین ها را در مخلوط به دست آمده بغلتانید و به مدت 30 دقیقه در آن بگذارید تا گوشت به خوبی مرینیت شود.
4. تابه را گرم کنید، روغن اضافه نکنید.
5. لاشه ها را روی سطح داغ قرار دهید و هر طرف را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.
6. مراقب باشید روی آتش زیاد نپزید وگرنه گوشت سفت و بی مزه می شود.
7. گرم سرو کنید. طعم غذاهای دریایی را می توان با یک سالاد سبک از آووکادو، گوجه فرنگی، پوست کنده، به مکعب های کوچک برش داده و با آب لیمو چاشنی کرد.

سالاد لنگوستین

این غذای بسیار ساده و سریع تهیه شده طعم بسیار چشمگیری دارد که می تواند حتی افراد خوش طعم را شگفت زده کند.

عناصر:

• 30 گرم ازگیل؛
• 50 گرم برگ کاهو فرفری (می توان آن را با برگ های کاهو معمولی جایگزین کرد)؛
• 100 گرم گوجه فرنگی پوست کنده؛
• 100 گرم فلفل شیرین (در صورت امکان از سبزیجات با رنگ های مختلف استفاده کنید - سپس سالاد بسیار روشن و رنگارنگ می شود).
• گوشت لنگوستین 100 گرم.

مواد لازم برای ماریناد:

• 50 گرم روغن نباتی؛
• 50 گرم آب پرتقال؛
• رزماری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

مواد لازم برای سس سالاد:

• 50 گرم روغن نباتی؛
• 50 گرم سرکه بالزامیک (به همان مقدار می توان با سرکه شراب جایگزین کرد)؛
• خردل معمولی 30 گرم.

آماده سازی:

1. ماریناد را درست کنید: روغن، نمک، فلفل و رزماری را به آب آن اضافه کنید، مخلوط را با چنگال کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. لاشه های از قبل پوسته شده را در مخلوط فرو کنید. برای اینکه گوشت خوب مارینه شود 5 دقیقه کافی است.
2. ازگیل، فلفل و گوجه فرنگی را به صورت نوارها یا نوارهای کوچک خرد کنید. برگ های بزرگ کاهو را با دست به قطعات متوسط ​​خرد کنید و با بقیه سبزیجات مخلوط کنید.
3. روغن، خردل، سرکه را به توده سبزیجات اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. مخلوط سبزیجات مخلوط شده با سس خردل را در یک بشقاب قرار دهید و گوشت سخت پوستان ترشی شده را روی آن قرار دهید. برای جلوه بیشتر، می توانید ظرف تمام شده را با پوسته های لنگوستین تزئین کنید.

سوپ لنگوستین

گوشت سخت پوستان اولین غذای سبک، اما بسیار مغذی و رضایت بخش است.

عناصر:

• 0.5 عدد رازیانه؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 2 حبه سیر؛
• 10 عدد. لنگوستین ها;
• 2 لیتر آب؛
• زردچوبه برای "رنگارنگی"؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 200 گرم شراب سفید (می توان آن را با 70 میلی لیتر سرکه شراب جایگزین کرد)؛
• یک دسته جعفری؛
• در صورت تمایل می توانید آویشن و برگ بو را اضافه کنید.

آماده سازی:

1. رازیانه، هویج و پیاز را به صورت نوارهای با ضخامت متوسط ​​خرد کنید.
2. همه آنها را با هم روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. یک دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، سیر رد شده از پرس را به سبزیجات اضافه کنید.
4. گوشت لنگ پوست کنده و شسته شده را درشت خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده و همه مواد را 2 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در قابلمه ای آب را بجوشانید، زردچوبه را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. گوجه فرنگی های خرد شده را پس از پوست کندن به آب اضافه کنید.
7. بعد از چند دقیقه جعفری ریز خرد شده، آویشن، برگ بو و شراب سفید یا سرکه را به گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. حالا سبزیجات سرخ شده و گوشت و نمک و فلفل را اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.
9. بعد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که تمام مواد را در مخلوط کن به صورت یک توده همگن خرد کنید و با جعفری تزئین کنید.

لنج های آب پز

سخت پوستان آب پز را بهتر است به صورت کامل و بدون هیاهو سرو کنید.

عناصر:

• لنگوستین ها;
• برگ کاهو؛
• آب لیمو؛
• زیتون؛
• سیر، آویشن، نمک، فلفل به مزه.

آماده سازی:

1. لاشه های یخ زده را در دمای اتاق ذوب کنید، بشویید و خشک کنید.
2. آب معمولی را در یک قابلمه بجوشانید و آویشن، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. به محض جوش آمدن آب، لنج ها را در آن قرار دهید و زمان را یادداشت کنید. آنها نباید بیش از 30 ثانیه در آب جوش باشند.
4. لاشه های تمام شده را روی برگ های کاهو قرار دهید، با آب لیمو بپاشید و با زیتون و برش های لیمو تزئین کنید.

این محصول کم کالری، حاوی پتاسیم، کلسیم، فسفر و سرشار از ویتامین است. شما می توانید آن را در سالاد، سوپ، آب پز، سرخ شده استفاده کنید، اما ما در مورد معطر ترین روش پخت - کبابی صحبت خواهیم کرد.

چگونه خرچنگ ها را به درستی روی گریل بپزیم؟

می توانید لنگوستین ها را با پوسته یا بدون پوست بپزید، سپس میگو طعم بیشتری از ماریناد می گیرد و تردتر و تردتر می شود. قبل از شروع مستقیم به دستور، نیازی به جوشاندن محصول نیست. به سرعت پخته می شود؛ یکی از وظایف سرآشپز این است که با عملیات حرارتی زیاده روی نکنید. میگوهای از قبل آب پز شده را می توان به راحتی خشک کرد، به حالت "لاستیکی" رساند، به علاوه آنها مقداری از طعم خود را در آب آزاد می کنند.

غذاهای دریایی خریداری شده یخ زدایی و بریده می شوند. پوسته لاشه نرم شده تمیز می شود (دم را رها کنید - از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به نظر می رسد و برای نگهداری میگو راحت است). مری که در امتداد پشت لاشه قرار دارد برداشته می شود. برای انجام این کار، خود را با یک چاقوی تیز مسلح کنید، با آن یک برش کم عمق ایجاد کنید، روده ها را با نوک بردارید - به راحتی کشیده می شود.

تقریباً تمام دستور العمل های میگوی کبابی شامل ترشی کردن است. مارینادها انواع مختلفی دارند - از کلاسیک "لیمو + سیر + فلفل + نمک" گرفته تا مخلوطی از زنجبیل، فلفل کاین، سس سویا و گیاهان مختلف. این محصول نباید بیش از یک ساعت در هر ماریناد نگهداری شود - نیازی به قرار گرفتن طولانی مدت در معرض اسیدها نیست.

قبل از سرخ کردن، لنج ها را با روغن زیتون بمالید - این به آنها کمک می کند سریعتر بپزند، از چسبیدن آنها جلوگیری می کند و پوسته ترد به آنها می دهد. برای طعم بیشتر، می توانید میگوهای از قبل مرین شده را با ادویه جات بمالید.

لنج های کبابی در یک ماهیتابه روی یک اجاق گاز معمولی پخته می شوند (راه راه های مشخصی وجود دارد، اما طعم "دودی" بدون مواد افزودنی وجود نخواهد داشت) یا روی یک گریل در فضای باز، روی کباب پز، روی سیخ ها (میله های چوبی) با استفاده از گرم شده پخته می شوند. زغال سنگ لانگوستین ها به 3-4 دقیقه زمان نیاز دارند تا به شرایط مطلوب برسند. میگوهای سوخته طعم خود را از دست می دهند و قوام سخت و ناخوشایندی پیدا می کنند.

دستور العمل های خرچنگ

هر دستور لنگوستین کبابی با آب کردن (در صورت لزوم) و آبکشی شروع می شود. هنگامی که در پوسته پخته می شود، قسمت های داخلی آن جدا نمی شود، وقتی کاملا تمیز می شود، پوسته بدون دم خارج می شود و روده ها خارج می شوند.

تفاوت اصلی بین دستور العمل ها ماریناد خرچنگ است. دستور پخت ماریناد کلاسیک شامل روغن زیتون، لیموترش یا آب لیمو، نمک، فلفل و گیاهان است.

علاوه بر کلاسیک، ما 3 دستور العمل دیگر را ارائه می دهیم:

• روغن زیتون یا کره، سس سویا، چند حبه سیر (می توانید فلفل سیاه و زنجبیل هم اضافه کنید).
• آب پرتقال، رزماری، روغن زیتون، فلفل، نمک.
• زنجبیل، علف لیمو، سیر، روغن زیتون، فلفل آسیاب شده، نمک، سس توباسکو، گشنیز.

لنج های مرینیت شده روی گریل قرار می گیرند و حداکثر 7 دقیقه (معمولاً کمتر) از هر دو طرف سرخ می شوند. آنها باید گرم سرو شوند و بلافاصله میل شوند تا حداکثر لذت را از ظرف ببرند.

برای تهیه خرچنگ های زیبا و خوش طعم، چند توصیه ساده را دنبال کنید:

• لاشه ها را در فاصله 8-10 سانتی متری از آتش قرار دهید تا زیاد پخته نشود.
• گریل را از قبل گرم کنید تا محصول به میله ها نچسبد.
• وقتی میگو را روی یک سیخ یا سیخ چوبی می‌کشید، آن را با تا کردن از وسط سوراخ کنید تا وقتی آن را برگردانید، پیچ نخورد.
• هنگام سرخ کردن بر روی کباب پز یا کباب پز، خود را با انبر مسلح کنید؛ آنها به راحتی قابل دستکاری هستند.
• اگر هنگام کباب کردن روی آتش و زغال از سیخ های چوبی استفاده می کنید، آن ها را چند ساعت در آب خیس کنید، در غیر این صورت ممکن است آتش بگیرند و غذاهای لذیذ را از بین ببرید.

لنج های سرخ شده را با لیمو یا آب لیمو مزه دار کنید یا از سس استفاده کنید.

لنگوستین ها میگوهای بسیار بزرگی هستند (طول 13 تا 15 سانتی متر) که می توان آنها را به همان روشی که اقوام کوچکترشان پخته می شود. اما میگوهای کوچک معمولاً کبابی نمی شوند زیرا به سادگی از طریق یک گریل معمولی می افتند و لنگوستین ها برای این کار عالی هستند. بنابراین، اگر می خواهید غذاهای روستایی خود را متنوع کنید، نگاهی دقیق تر به لنگوستین بیندازید.

طرز تهیه لنگگوستین کبابی خانگی بسیار ساده مرحله به مرحله همراه با عکس. تهیه آسان در خانه در 30 دقیقه. حاوی تنها 669 کیلو کالری است. دستور العمل نویسنده برای آشپزی خانگی.

• زمان آماده سازی: 13 دقیقه
• زمان پخت و پز: 30 دقیقه
• مقدار کالری: 669 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 4 وعده

• پیچیدگی: دستور پخت بسیار ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: کباب، کباب، کباب، ماهی و غذاهای دریایی
• ما نیاز خواهیم داشت: گریل

مواد لازم برای چهار وعده

• لنگ 2000 گرم
• روغن زیتون فوق بکر 50 میلی لیتر
• لیموترش ½ عدد
• نمک دریا ½ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده ½ قاشق چایخوری

آماده سازی مرحله به مرحله

1. لطفاً توجه داشته باشید که لنگوستین ها و میگوهای بزرگ می توانند وحشی یا پرورشی باشند. در صورت امکان، به وحشی هایی که در دریای آزاد صید شده و بلافاصله در کشتی منجمد می شوند، ترجیح دهید. چنین غذاهای دریایی طعم برجسته تری دارند و به طور کلی فواید و لذت بیشتری را به همراه خواهند داشت. این جعبه از فروشگاه غذاهای دریایی است. ru - با لنگوستین های وحشی، یخ زده در دریا.
2. لنج ها باید قبل از پختن به آرامی یخ زدایی شوند. لطفا توجه داشته باشید که این رنگ مرجانی لانگوستین طبیعی است و از عملیات حرارتی نیست.
3. در صورت تمایل می توانید لنج ها را بعد از نمک زدن به صورت کامل بدون پوست بپزید.
4. اما به نظر من به هر حال بهتر است آنها را تمیز کنید. سر را جدا کنید، پوسته را بردارید و فقط دم را با پایین ترین قسمت پوسته باقی بگذارید.
5. به آرامی میگو را در امتداد وسط برش دهید و این رگ تیره را در داخل - روده ها مشاهده خواهید کرد. باید آن را با کمی برداشتن با چاقو جدا کنید.
6. همه میگوها را به این ترتیب پردازش کنید. حالا می توان آنها را فورا سرخ کرد، یا در مخلوطی از روغن زیتون، آب لیمو (آهک)، نمک، فلفل و سبزی ها به آرامی ترشی کرد. نیازی به مارینت کردن طولانی مدت نیست، حداکثر نیم ساعت.
7. برای جلوگیری از افتادن لنگوس از میله‌های گریل، آن را تا کنید تا میله‌ها همدیگر را قطع کنند.
8. دو طرف آن را بپزید تا لنج ها فر شوند و مات و مات شوند. این طولانی نیست، 1-2 دقیقه در هر طرف.
9. بلافاصله با سبزیجات تازه، نمک، فلفل و لیمو یا لیمو سرو کنید.

لانگوستین ها در اصل همان میگو هستند، اما بسیار بزرگتر. به لطف این غذاهای دریایی، غذاهای روزمره به شاهکارهای آشپزی واقعی تبدیل می شوند. ما در مقاله امروز به دستور العمل های غیرمعمول برای تهیه لنگوس نگاه خواهیم کرد.

لنج ها را می توان به سرعت در ماهیتابه پخت.

برای تکمیل دستور غذا به اجزای زیر نیاز دارید:

• لنگوستین - 4 عدد. تازه یا منجمد؛
• لیمو - 1 عدد. (می توان آن را با آهک جایگزین کرد - طعم ظرف غنی تر خواهد بود).
• سیر - 3 حبه؛
• روغن تصفیه شده - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فرآیند پخت به طور متوسط ​​10 دقیقه طول می کشد.

گام به گام به نظر می رسد:

1. اگر لنج ها یخ زده اند، آنها را از قبل از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید تا کمی آب شوند. اشتباه بزرگی که آشپزها مرتکب می شوند، یخ زدایی غذاهای دریایی در مایکروویو یا زیر آب داغ است. در این صورت گوشت لنج خشک می شود و خیلی خوش طعم نمی شود.
2. پاهای صدف را با دقت بردارید. اما نیازی به برداشتن پوسته نیست. علاوه بر این که حاوی کیتین مفید است، آب آن را در گوشت حفظ می کند.
3. روغن را در ماهیتابه چدنی گرم کنید، سیر را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و کمی تفت دهید.
4. صدف ها را نمک بزنید، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. لانگوستین ها در ماهیتابه در پوسته از هر طرف به مدت حداکثر 2 دقیقه سرخ می شوند. مهم است که یک پوسته اشتها آور و ترد ظاهر شود.
5. پس از این، برش های نازک لیمو و 40 تا 50 میلی لیتر آب گرم را به تابه اضافه کنید. این لازم است تا گوشت لنگوستین به خوبی بخار شود، نرم و آبدار شود.
6. به محض اینکه مایع به جوش آمد، اجاق گاز را خاموش کنید، اما صدف ها را از ماهیتابه خارج نکنید. اجازه دهید 3 تا 5 دقیقه دم بکشند.

این غذای لذیذ را می توان با برنج یا هر سالاد سبزیجات سرو کرد. لنگوس های سرخ شده با طعم غیر معمول خود متمایز می شوند و گوشت آنها آبدار و لطیف است.

دستور پخت گریل مرحله به مرحله

اگر دوست دارید اغلب به طبیعت بروید و غذاهای کبابی بپزید، این دستور غذای لنگوستین یک کشف واقعی برای شما خواهد بود.

مواد لازم:

• لنگوستین - 0.5 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 30 گرم؛
• فلفل چیلی - 2 گرم؛
• عسل طبیعی - 15 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

به نظر می رسد این پیش غذا تند است، کمی تند، اما جذابیت آن همین است. اگر بچه ها لنگوستین بخورند، فلفل قرمز ممکن است استفاده نشود.

فرآیند پخت و پز:

1. اول از همه، شما باید تصمیم بگیرید که آیا صدف را تمیز می کنید یا خیر. سرآشپزهای رستوران های معروف غذاهای دریایی اکیداً این کار را توصیه می کنند. یک چاقوی تیز بردارید، ناحیه دم را برش دهید، روده، پوسته، پاها و سر نرم تنان را بردارید. گوشت را خوب بشویید. اطمینان حاصل کنید که هیچ روده ای در محصول باقی نمانده است، در غیر این صورت طعم آن خراب شده و تلخی ظاهر می شود.
2. فلفل چیلی را ریز خرد کنید، عسل، آب لیمو و ادویه جات را اضافه کنید. باید صدف پخته شده را حداقل یک ساعت در این ماریناد نگه دارید.
3. بعد از این مدت می توانید لنج ها را روی گریل قرار دهید اما بهتر است آنها را به سیخ بکشید. در این مورد، لازم نیست نگران باشید که ظرافت داخل آتش بیفتد.
4. سرخ کردن صدف باید توسط متخصص انجام شود. حرارت باید کم باشد، آتش باز ممنوع است. اگر برای اولین بار است که غذا را آماده می کنید، از توصیه متخصصان استفاده کنید - یک تکه فویل روی گریل قرار دهید و آن را کمی با روغن چرب کنید. لانگوستین ها را مستقیماً روی فویل بپزید. در این حالت، خطر خراب شدن یا پختن بیش از حد ظرف بسیار کم است. کل زمان پخت تا 4 دقیقه است.

چگونه متوجه می شوید که لنج های کبابی آماده هستند؟ به رنگ گوشت دقت کنید. باید از خاکستری به نارنجی روشن تبدیل شود. ظرف را زیاد نپزید، در غیر این صورت صدف ها خشک می شوند.

می توانید لنج ها را روی برگ های کاهو سرو کنید و روی آن ها را با تکه های لیموترش تزئین کنید.

پختن در فر با سیر

حتی یک آماتور هم می تواند لنگوستین ها را در فر بپزد. در نتیجه، این غذا خوشمزه، سالم و کم کالری خواهد بود.

ما به اجزای زیر نیاز خواهیم داشت:

• لنگوستین - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن زیتون - 30 گرم؛
• سس سویا - 15 گرم (طعم غیر معمول و تند به ظرف می دهد).
• گشنیز - 30 گرم؛
• آب لیمو - 15 گرم.

از محصول بسته بندی شده استفاده نکنید. آب میوه باید تازه فشرده شود.

نمک به دلخواه اضافه می شود. به یاد داشته باشید که سس سویا به خودی خود شور است. بنابراین، این ماده با توجه به ترجیحات ذائقه فردی معرفی می شود.

فرآیند پخت و پز:

1. لنج ها را زیر آب جاری بشویید و با حوله خشک کنید.
2. ماریناد را آماده کنید. برای این کار گشنیز، سیر را ریز خرد کنید، روغن، سس سویا و آب لیمو را اضافه کنید.
3. ماریناد را روی صدف ها بمالید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
4. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، لانگوستین ها را بگذارید و دوباره آنها را با ماریناد بمالید.
5. غذاهای دریایی را در فر با دمای 200 درجه از هر طرف به مدت 5 دقیقه بپزید.

نکته سرآشپز! اگر می خواهید لنج ها در هنگام پخت شکل خود را حفظ کنند، بهتر است آن ها را روی سیخ های چوبی بکشید. در غیر این صورت، آنها کج ظاهر می شوند و ظاهر زیبایی خود را از دست می دهند.

لنگوس در فر با سیر یک غذای محبوب است. برای کسانی که رژیم دارند ایده آل است. محتوای کالری - 160 کیلو کالری در هر 100 گرم.

طرز پخت لنگوس یخ زده

لنج های آب پز یک میان وعده عالی برای آبجو هستند. اما همه نمی دانند چگونه آنها را درست بپزند.

هنگام خرید این صدف ها، اول از همه، باید از فروشنده دریابید که آنها به چه شکل هستند: تازه یا آب پز. این را نیز می توان از روی ظاهر مشخص کرد. اگر رنگ پوسته خاکستری باشد، صدف تازه است و اگر مایل به صورتی باشد، لنگ از قبل پخته شده است.

ما به مواد لازم نیاز خواهیم داشت:

• لنگوستین - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• مخلوط فلفل؛
• هر گونه سبزی، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. آب را بجوشانید، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
2. اگر صدف ها از قبل پخته شده اند، آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب قرار دهید تا گرم شوند. لنج های تازه باید 5 تا 8 دقیقه بجوشد.
3. صدف ها را بردارید و روی آنها آب لیمو یا پرتقال بپاشید.

پیش غذا آماده است و بلافاصله می توان آن را سرو کرد.

با رزماری بپزید

لنگوس های پخته شده به ویژه در میان لذیذهای آشپزی محبوب هستند. مزیت ظرف این است که می توانید آن را آزمایش کنید و هر بار ادویه ها و گیاهان مختلف را اضافه کنید.

سرآشپزها بر این باورند که رزماری طعم غذاهای دریایی را به روشی خاص نشان می دهد، بنابراین آنها به طور فعال این گیاه را به غذاها اضافه می کنند.

مواد لازم:

• لنگوستین - 5 عدد؛
• رزماری - 5 شاخه (بهتر است از تازه استفاده شود - ظرف معطر خواهد بود).
• روغن زیتون - 45 گرم؛
• آب لیمو - 30 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. دم لنج را با چاقوی تیز ببرید و پوسته را کمی به طرفین پهن کنید.
2. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، صدف ها را با قلم مو با روغن بمالید، با ادویه ها مزه دار کنید و پشت آن قرار دهید.
3. آماده ها را با آب لیمو بپاشید و شاخه های رزماری را روی آنها قرار دهید.
4. غذاهای دریایی را به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه در فر قرار دهید.

این غذا در فرانسه، ایتالیا و نروژ بسیار محبوب است. آنها ترجیح می دهند آن را با یک ظرف جانبی سبک، شسته شده با شراب سفید بخورند.

غذاهای دریایی دودی در خانه

آیا فکر می کنید خودتان نمی توانید لانگوستین بکشید؟ این اشتباه است. حتی اگر سیگاری ندارید، ناامید نشوید. یک سطل معمولی و رنده گریل برای این اهداف مناسب است.

عناصر:

• لنگوستین - 1 کیلوگرم؛
• هر گونه ادویه به طعم؛
• آب لیمو - 30 میلی لیتر.

قبل از شروع آشپزی، باید یک دودخانه بسازید. برای انجام این کار، یک سطل آهنی بردارید که برایتان مهم نیست. 12 تا 15 سوراخ کوچک در کف آن ایجاد کنید.

هیزم و خاک اره کوچک را جمع آوری کنید. درختان میوه (گیلاس، سیب، آلو) ایده آل هستند. کف سطل را با زغال سنگ پر کنید و براده ها را روی آن قرار دهید. آن را خوب گرم کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. صدف ها را با برداشتن پوسته و پاها و رها کردن سر و دم آن آماده کنید.
2. سیخ های چوبی کوچک بردارید، لنج ها را در قسمت دم روی آن ها ببافید و لاشه ها را با آبلیمو بپاشید.
3. یک توری گریل را روی یک سطل قرار دهید و صدف ها را در آن قرار دهید. لنج ها باید داخل سطل باشند.
4. ساختار خود را با یک پارچه مرطوب بپوشانید تا از خروج دود اضافی جلوگیری کنید.
5. لانگوستین ها را به مدت 7 تا 10 دقیقه دود کنید.
6. این غذای غیرمعمول افزودنی خوبی برای هر پیک نیکی خواهد بود.

دستور العمل لنگوستین ناپل

غیرممکن است که دستور العمل لنگوستین ناپل را نادیده نگیرید. آنها در سس مخصوص خامه ای تهیه می شوند.

مواد لازم:

• لنگوستین - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• خامه کم چرب (20-25٪) - 300 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• شراب سفید (ترجیحا خشک) - 100 میلی لیتر؛
• ادویه ها و گیاهان به سلیقه

فرآیند پخت و پز:

1. روغن را در قابلمه ای گرم کنید و صدف ها را از هر طرف به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. پوسته را از قبل جدا نکنید، در غیر این صورت گوشت لنج آبدار نخواهد بود.
2. غذای دریایی لذیذ را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
3. در این زمان سیر را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
4. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و تفاله آن را از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط به دست آمده را به قابلمه اضافه کنید.
5. غذا را به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.
6. پس از این، شراب، ادویه جات و گیاهان را اضافه کنید. حرارت را کم کنید، 20 دقیقه دیگر بجوشانید. مقدار سس باید 2 برابر کاهش یابد.
7. خامه را کم کم اضافه کنید.
8. لنج ها را تمیز کرده و به سس اضافه کنید و سبزی های تازه را اضافه کنید.

اسپاگتی یا پاستا به عنوان یک غذای جانبی ایده آل هستند.

لنگوستین یک غذای لذیذ دریایی است. گوشت آنها بسیار لطیف است، بنابراین خراب کردن آن آسان است - فقط صدف ها را روی اجاق گاز یا گریل بگذارید. نکاتی که در مقاله ارائه شد به شما کمک می کند تا از اشتباهات جلوگیری کنید و امیدواریم غذاهای شما مانند آشپزهای معروف خوشمزه شود.

غذاهای دریایی به دلیل طعم، عطر و خواص شگفت‌انگیزشان همیشه تقاضای زیادی داشته‌اند. در میان صدف ها، آشناترین میگو برای ما است، اما افراد کمی با لنگوستین آشنا هستند. این گونه به دلیل اندازه بزرگ، طعم و عطر خاص خود متمایز است. بنابراین، دستور العمل های لنگوستین نیاز به آگاهی از ظرافت های خاص و اسرار استفاده از آنها در آشپزی دارد.

Langoustines: دستور العمل های پخت و پز روی گریل

امروزه صدها دستور العمل برای صدف های خوشمزه وجود دارد، از جمله لانگوستین. هر غذا سنت های آشپزی خاص خود را دارد، همه چیز نه تنها به کشور، بلکه حتی به دهکده ماهیگیری که در آن دستور العمل ها متولد شده است بستگی دارد. قبل از اینکه طرز پخت لنگوس را به شما بگوییم، به شما خواهیم گفت که این صدف چیست و با چه چیزی خورده می شود.

لانگوستین یک خرچنگ نروژی است که اصولاً به جز اندازه قابل توجه آن تفاوتی با سایر نرم تنان ندارد. مانند هر غذای دریایی دیگری، بوی ماهی زننده ای دارد که با کمک مارینادها و سس ها، مافل را می پزد؛ آنها همیشه حاوی چیزی ترش هستند. این می تواند سرکه معمولی، لیموترش یا آب لیمو یا شراب برنج باشد. حالا بیایید مستقیماً به دستور پخت صدف بر روی گریل برویم.

عناصر:

• لنگوستین ها;
• روغن زیتون با کیفیت خوب؛
• انتخاب: لیمو یا آب لیمو؛
• چاشنی سویا؛
• ادویه برای ماهی؛
• عسل مایع؛
• آجیکا، نمک، فلفل؛
• ریحان (خشک شده، تازه)؛
• هر سبزی

روش پخت و پز:

1. در اینجا ذکر این نکته ضروری است که گوشت لنگوستین بسیار لطیف است و قرار گرفتن در معرض حرارت طولانی مدت را تحمل نمی کند، بنابراین باید مراقب باشید.
2. بنابراین، یک قاشق عسل را در یک کاسه بریزید، چند قاشق ادویه سویا، به همان مقدار روغن زیتون، آب نصف مرکبات را بگیرید و یک قاشق آجیکا اضافه کنید.
3. حالا نمک، فلفل، ریحان خشک و هر سبزی خرد شده را اضافه کنید. ماریناد به دست آمده را روی صدف های خود بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
4. حالا به سراغ گریل می رویم، لنج ها را روی گریل می گذاریم و از همه طرف سرخ می کنیم و روی ماریناد باقی مانده می ریزیم. آمادگی را با رنگ مشخص می کنیم؛ به محض اینکه صدف ها به رنگ نارنجی روشن در آمدند، آنها را از گریل خارج می کنیم.

چگونه لنگوس یخ زده بپزیم؟

از آنجایی که بیشتر ما ساکنان ساحل دریا نیستیم، غذاهای دریایی یخ زده به سراغ ما می آیند. در تولید، صدف ها را به صورت زنده منجمد می کنند یا ابتدا تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند و تنها پس از آن منجمد می شوند. بهتر است گزینه اول را ترجیح دهید و خودتان آنها را بپزید. لنگوستین ها را می توانید در آب نمک معمولی بجوشانید یا با کمک ماریناد طعم آنها را خاص کنید.

مواد لازم برای ماریناد:

• نصف لیمو؛
• نخود شیرین؛
• برگ بو؛
• میخک، نمک.

روش پخت و پز:

1. همه مواد ماریناد را در قابلمه ای با آب بریزید و روی آتش بگذارید.
2. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، صدف ها را پایین بیاورید و 15-20 دقیقه بپزید.

لنگوستین ها را می توانید به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید، می توانید دستور پخت آنها را در ماهیتابه پیدا کنید یا می توانید از آنها در سالادها استفاده کنید، مثلاً با دایکون.

عناصر:

• 11 عدد لنگوستین ها;
• 35 گرم دایکون؛
• 35 گرم گوجه فرنگی خشک؛
• 55 گرم مخلوط سالاد؛
• 7 میوه گیلاس؛
• یک قاشق شراب ژاپنی (برنج)؛
• 25 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 25 میلی لیتر ادویه سویا؛
• روغن زیتون 35 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. برای سس، شراب را با سرکه و سویا مخلوط کنید، چند گرم پودر شیرین اضافه کنید.
2. در سس آماده شده، دایکون را که با رنده کره ای خرد می کنیم، مرینیت می کنیم.
3. گوجه فرنگی خشک شده را ریز، گوجه گیلاسی ها را از وسط نصف کنید، پوسته ها را از لنج ها جدا کنید، می توانید دم آن ها را رها کنید.
4. مخلوط سالاد، انواع گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید، دایکون را به همراه ماریناد اضافه کنید، مخلوط کنید. در یک بشقاب خوب قرار دهید، صدف ها را روی آن قرار دهید، نمک، فلفل بپاشید و روغن زیتون بپاشید.

دستور پخت رزماری خانگی

یکی دیگر از دستورهای جالب خرچنگ نروژی را می توان با رزماری تهیه کرد، حتما دستور پخت را یادداشت کنید.

عناصر:

• 6 لنگوستین تازه؛
• یک عدد لیمو؛
• برگهای رزماری؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. ما لنگوس های تازه می گیریم و در امتداد پشت برش می زنیم، اما تا آخر پیش نمی رویم، محافظ آنها را کمی از هم جدا می کنیم تا محتویات آنها آشکار شود.
2. ورق پخت را با فویل بپوشانید، صدف های ما، نمک، فلفل را بچینید، با برگ های رزماری بپاشید و با روغن زیتون بپاشید. در فر در حالت گریل به مدت 10-12 دقیقه بپزید.
3. مرکبات را به نصف تقسیم کنید، آب یکی را بگیرید، دیگری را به برش دهید.
4. لنج ها را در بشقاب بگذارید و روی آب مرکبات و روغن آن بریزید و با تکه های لیمو سرو کنید.

سوپ لنگوستین

شما می توانید یک سوپ خوشمزه، سیر کننده و سالم از لنج ها بپزید. برای دستور ما سبزیجات و دو تکه ماهی باس می گیریم، اما می توانید هر ماهی دیگری را انتخاب کنید.

عناصر:

• لنگوستین ها;
• یک هویج و یک پیاز؛
• کرفس؛
• دو حبه سیر؛
• نصف رازیانه؛
• دو گوجه فرنگی کوچک؛
• دو باس دریایی؛
• آب ماهی 320 میلی لیتر؛
• یک لیوان شراب سفید (خشک)؛
• خامه 130 میلی لیتر؛
• آویشن، زردچوبه؛
• نمک، فلفل، برگ بو.

روش پخت و پز:

1. روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شود و سپس برش های کامل سبزی تند را اضافه کنید.
2. ماهی باس را تکه تکه کنید، همین کار را با لنج ها انجام دهید (پوسته را رها کنید). غذای دریایی را به سبزیجات می فرستیم و آب ماهی را می ریزیم و برای رنگ آن کمی زردچوبه اضافه می کنیم.
3. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، آویشن و برگ بو را اضافه کنید، در شراب بریزید و به محض اینکه محتویات آن جوش آمد، نیم ساعت بپزید.
4. سپس سوپ را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید و از صافی رد کنید و دوباره در تابه برگردانید.
5. آن را گرم کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و شیر را در آن بریزید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

لنج های خوشمزه پخته شده در فر

برای همه طرفداران غذاهای دریایی، ما دستور پخت لنگوستین را در فر ارائه می دهیم. دستور غذا ساده است و نیازی به مواد زیادی از شما ندارد.

عناصر:

• 8 عدد لنگوستین ها;
• روغن زیتون؛
• سس پستو 55 گرم.

روش پخت و پز:

1. اگر صدف های یخ زده دارید، پس از یخ زدایی، یک برش کوچک در پشت ایجاد کنید و آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید.
2. هر صدف را با سس پستو بپوشانید و با روغن زیتون مزه دار کنید و به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید (دمای 200 درجه سانتیگراد).

سبک ناپل

لانگوستین های سبک ناپلی بیشتر شبیه سس هستند تا یک غذای مستقل، بنابراین اغلب با اسپاگتی به عنوان غذای جانبی سرو می شوند.

عناصر:

• صدف (وزن 480 گرم)؛
• 380 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 110 میلی لیتر شراب سفید (خشک)؛
• خامه 380 میلی لیتر (20٪)؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان، روغن زیتون.

روش پخت و پز:

1. در یک قابلمه عمیق، صدف ها را در روغن زیتون به مدت یک دقیقه سرخ کنید، نه بیشتر.
2. صدف ها را بیرون می آوریم و به جای آنها حبه های سیر فشرده شده را می گذاریم، سبزی را سرخ می کنیم تا طلایی شود.
3. گوجه فرنگی ها را چرخ کرده تا پوره شود، به سیر اضافه کنید و 6-8 دقیقه بجوشانید، سپس شراب، نمک و فلفل را داخل آن بریزید. مواد را به مدت 25 دقیقه در شراب بجوشانید و در این مدت تمام مایع باید تبخیر شود.
4. سپس خامه را داخل آن بریزید و بجوشانید تا سس غلیظ شود. سپس سبزی خرد شده و صدف پوست کنده را اضافه کرده، حرارت داده و حرارت را خاموش کنید.
5. لانگوستین ها را با سس سرو کنید و اسپاگتی را به عنوان پیش غذا بجوشانید.

بهتر است لنج ها را مستقیما در پوسته سرخ کنید تا گوشت آنها آبدارشدن خود را از دست ندهد.

صدف های سرخ شده با سیر بسیار اشتها آور می شوند. برای این کار، حبه های سیر خرد شده را به مدت یک دقیقه در روغن تفت دهید، سپس لنج ها را به آنها اضافه کنید، هر طرف را به مدت دو دقیقه تفت دهید. برش های لیمو را روی آن ها قرار دهید و کمی آب اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.