پای سریع با خامه ترش و توت. پای توت تهیه شده از شیرینی شور با خامه ترش پای با مویز و دستور فیلینگ

مواد لازم برای “پای ژله ای با مویز”:

دستور پخت "پای ژله ای با مویز":

من حتی فکر نمی کردم که یک دستور غذا را پست کنم، بنابراین هیچ عکس گام به گامی وجود ندارد. این اتفاق افتاد که هنوز یک لیوان توت (در مخلوط کن) با شکر پوره شده بود، باید آن را در جایی قرار می دادم.

انتخاب روی پای ژله ای بود که مدت ها می خواستم آن را امتحان کنم. و من تصمیم گرفتم کار هوشمندانه ای انجام دهم: یک لایه خمیر نان کوتاه، یک پر کننده خامه ترش در بالا، و بین آنها یک لایه ترش مویز داشته باشم. خب، طبیعتاً وقتی فیل را روی مویز ریختم، بلافاصله همه چیز به هم ریخت.

من ناراحت بودم که باید آن را دور بریزم، اما نگاه کردم - همه چیز به زیبایی قاطی شده بود! نتیجه شگفت انگیز است!! زیبا، خوش طعم، معطر، نه cloying.
به طور کلی معلوم شد که پنکیک اصلاً گلوله نیست. حتی میهمانان از سرو کردن آن خجالت نمی کشند.

و اکنون، در واقع، دستور غذا.
مارگارین، شکر، آرد، بکینگ پودر را با چاقو خرد کنید. تخم مرغ را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. فر به مدت 10 دقیقه

توت ها را بچرخانید (من از یخ زده استفاده کردم) یا در مخلوط کن با شکر بکوبید، یک قاشق نشاسته اضافه کنید. خامه ترش را با تخم مرغ، شکر، نشاسته هم بزنید (می توانید وانیل اضافه کنید). پای را بیرون می آوریم، توت ها و خامه ترش را روی آن می ریزیم. ما بلافاصله یک الگوی مرمر دریافت می کنیم، شما همچنین می توانید آن را با یک قاشق اصلاح کنید)). 30 دقیقه دیگر (تا زمانی که مواد سفت شود) در فر قرار دهید. پای تمام شده را خنک کنید، آن را در یخچال خنک کنید و آن را به صورت مجزا یا مجزا بخورید (از این طریق بیشتر به دست خواهید آورد)).

پای توت ژله ای بهترین و سریع ترین راه حل برای استفاده از انواع توت ها در پخت است! در کار با آزمون به مهارت خاصی نیاز نیست. و اگر حداقل یک بار پای ژله ای پخته اید و نتیجه موفقیت آمیز بوده است، اصلا جای نگرانی نیست.

تنها نکته ای که در این دستور نیاز به توجه دارد، بررسی قوام خمیر است. اما برای همه پای های مشابه تقریباً یکسان است. با این حال، مقدار آرد ممکن است به دلایل مختلفی متفاوت باشد. اولاً، گندم سطوح مختلف گلوتن دارد و به چیزهای زیادی بستگی دارد - فصل، شرایط آب و هوایی منطقه در حال رشد و غیره. ثانیاً، خامه ترش - و پای توت ژله ای من با خامه ترش - حتی با درصد یکسانی از محتوای چربی تولید کنندگان مختلف می تواند از نظر قوام متفاوت باشد. در یک کلام، در اینجا شما باید وضعیت را تجزیه و تحلیل کنید و تصمیم درستی بگیرید. به طور معمول، چنین محصولات پخته شده ای 45-50 دقیقه در فر من می گذرد، بنابراین آنها زمان برای پخت دارند. و یک پای سریع پخت با توت قرمز و سیاه - زیرا زمان کمی برای ورز دادن خمیر نیاز دارد. آنچه در موقعیت منفعل است به حساب نمی آید، زیرا فعلاً می توانید به تجارت خود بپردازید.

من کیک های ژله ای را دقیقا به دلیل سادگی و سرعتشان دوست دارم. با خامه ترش هم پختم. اما چنین کیک هایی لزوماً نباید حاوی مواد شیرین باشد. او می تواند هر کسی باشد! از سبزیجات گرفته تا کنسرو ماهی، گوشت چرخ کرده یا مرغ. من آن را دوست دارم، و تخم مرغ های موجود در آن آب پز نیستند، بلکه مستقیماً خام روی یک لایه خمیر ریخته می شوند. به نظر می رسد خوشمزه و جالب است!

اما من از خودم دور شدم ... و امروز یک پای با توت قرمز و سیاه دارم! خیلی ویتامین دار، خیلی تابستانی! با این حال، هیچ کس شما را برای تهیه آن از انواع توت های یخ زده در پاییز، زمستان و بهار اذیت نمی کند! در این مورد، توت ها باید قبل از پختن آب شوند. اگر زمان ندارید که اجازه دهید توت ها به طور طبیعی آب شوند، چند دقیقه آب سرد (نه داغ!) را روی آنها بریزید. سپس آب را دوباره به سرد تغییر دهید تا یخ از بین برود. این بار من یک مخلوط داشتم - توت سیاه یخ زده و توت قرمز تازه ...

بنابراین، بیایید یک پای توت سریع بدون اتلاف وقت بپزیم. با این حال، می توانید مویز را با توت دیگری جایگزین کنید - گیلاس، گیلاس یا ترکیبی از انواع مختلف.

عناصر:

برای خمیر پای ژله ای با مویز:

• تخم مرغ - 3 عدد
• خامه ترش 15-20٪ - 250 میلی لیتر
• شکر - 130 گرم (60 گرم برای من کافی بود)
• نمک - یک خرج کردن
• آرد گندم درجه یک - 1 و 3/4 فنجان (~220 گرم)*
• سودا - 2/3 قاشق چایخوری.

* 1 فنجان = 200 میلی لیتر مایع = 125 گرم آرد

برای پر کردن:

• توت سیاه - 1 فنجان
• توت قرمز - 1 فنجان
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• نشاسته - 2 قاشق چایخوری.

پای توت ژله ای با خامه ترش:

اولین کاری که کردم این بود که توت ها را مرتب کردم و آنها را شستم. اگر یخ زده دارید، باید آنها را یخ زدایی کنید.
اکنون زمان برای خشک کردن توت ها در حین آماده شدن خمیر وجود دارد.

تخم مرغ ترکیب شده با شکر و نمک.

سپس خامه ترش و نوشابه را به مخلوطی که با همزن معمولی زده اید اضافه کنید. آنها باید واکنش نشان دهند.

بعد شروع کردم به اضافه کردن آرد الک شده. به یاد داشته باشید که در همان ابتدای دستور غذا درباره آن صحبت کردیم. مقدار آرد را با توجه به شرایط تنظیم کنید. خمیر باید غلیظ باشد، اما سفت نباشد. طبق معمول، برای پای ژله ای با مویز یا هر فیلینگ دیگر.

قالب را با روغن نباتی چرب کنید. اندازه قالب من 18*24 سانتی متر است، این مربوط به یک قالب گرد به قطر d = 23.5 سانتی متر است، من کمی بیشتر از نیمی از خمیر آماده شده را ریختم.

توت های خشک را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید.

در ظرفی جداگانه نشاسته و شکر را با هم مخلوط کردم و توت ها را با این مخلوط پاشیدم.

با بقیه خمیر پر می شود. من با یک کاذب به خودم کمک کردم، اما اصلاً لازم نیست که خمیر کاملاً روی فیل را بپوشاند.

من یک پای ژله ای با مویز در دمای 180-200 درجه به مدت 45 دقیقه پختم.

پای را گذاشتم خنک شود و سپس آن را به قطعات کوچک برش دادم. در صورت تمایل می توانید هنگام سرو روی کیک را با پودر قند بپاشید. نه تنها شیرین تر، بلکه کمی جشن تر نیز به نظر می رسد!

همین! پای ژله ای تابستانی ویتامینه شیرین و ترش با توت سیاه و قرمز آماده است! واقعاً ساده و سریع؟ وقت آن است که چای تازه سیلان دم کنید و عزیزانتان را برای صرف غذا دعوت کنید!

اطلاعیه های بهترین مقالات را تماشا کنید! مشترک شدن در صفحات Baking Online در،

برای تهیه پای با کفیر و مویز به مواد ساده زیادی نیاز داریم. اول از همه، این کفیر و آرد است. توت یا توت دیگر. بهتر است توت ها را یخ زده و در بسته بندی آماده کنید. این تضمین یک محصول خالص است. همچنین به دو عدد تخم مرغ، کمی نوشابه و نمک، دارچین آسیاب شده، 5 قاشق غذاخوری شکر، روغن نباتی برای چرب کردن قالب و خامه ترش برای تمام کردن پای روی آن نیاز دارید.

مخلوط کن برای مخلوط کردن همه مواد بهتر است. قبلاً از مخلوط کن ثابت "توپخانه سنگین" پاناسونیک استفاده می کردم. اکنون من یک مخلوط کن غوطه وری Maxwell با قدرت 700 وات دارم. بس است. برای تهیه خمیر بهتر است از یک ظرف بلند با دیواره های شفاف استفاده کنید. این به شما امکان می دهد آرد چسبیده به دیوارها را ببینید و آن را هم بزنید. یک لیوان کفیر را در ظرفی بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، 4 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک اضافه کنید. نصف قاشق چای خوری نوشابه را در آن بریزید، که لازم نیست آن را با سرکه خاموش کنید - کفیر ترش کار خود را انجام می دهد.



از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید و همه محصولات را مخلوط کنید تا یکدست شود. این چند دقیقه طول می کشد.



آرد را به ظرف خمیر اضافه کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. این کار دشوارتر است، اما دستگاه آن را به خوبی حل می کند. باید مکث کرد و زمان داد تا موتور برقی لوازم آشپزخانه خنک شود. روی دیواره ظرف ما نباید باقیمانده آرد باقی بماند و حداقل گلوله های کوچک در خمیر مجاز است.



تابه پای (ماهیتابه مناسب) را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را که به ضخامت خامه ترش خوب است بریزید. خمیر به دست آمده را در قالب بریزید.



مویز را مستقیماً روی خمیر بپاشید. می توانید کمی شکر اضافه کنید. سعی می کنیم توت ها را به طور مساوی روی سطح پای توزیع کنیم.



فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای کفیر را با مویز به مدت 30 دقیقه بپزید. این زمان مشروط است! به خصوص در مراحل پایانی پخت باید به کیک نزدیک باشید. کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید در قالب خنک شود.



در حالی که پای داغ است، سطح آن را با کره چرب کنید و با مخلوطی از دارچین و شکر بپاشید. در این فرم می توان پای را آماده دانست و سرو کرد. اما در شناخت طعم و مزه غذاهای خانگی فراتر می رویم.



پای خنک شده را از تابه در یک بشقاب بردارید. 4 قاشق غذاخوری خامه ترش و یک قاشق غذاخوری شکر را با همزن بزنید. روی پای را بپوشانید.



حالا پای کفیر خانگی با مویز بالاخره آماده است. می‌توانید تکه‌های پای را با چای سرو کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.

این پای را می توان با هر نوع توت، تمشک، گیلاس، توت سیاه پخت، زیرا من آن را ترش دوست دارم، من با انگور فرنگی سیاه می پزم. انواع توت ها می توانند تازه یا یخ زده باشند - انتخاب با شماست.

• 5 عدد تخم مرغ
• شکر گرانول 1 فنجان
• 2 فنجان آرد (200 گرم لیوان)
• 2 فنجان انگور فرنگی سیاه منجمد
• کمی کره برای چرب کردن تابه

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف غلیظ شود (هرچه بیشتر تخم مرغ ها را بزنید، کیک پف تر می شود)

آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

توت ها را داخل خمیر بریزید (بدون یخ زدایی!)

خوب مخلوط کنید و در قالب چرب شده قرار دهید (می توانید کف قالب را با کاغذ پخت هم بپوشانید)

و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دهید. برای جلوگیری از جمع شدن خمیر، سعی کنید تا 20 تا 25 دقیقه اول در زمان پخت پای، در فر را باز نکنید. آمادگی را با یک خلال دندان چوبی خشک یا کبریت بررسی کنید.

دستور 2: پای کشک با توت سیاه

• شکل - Ø 25 سانتی متر

• 200 گرم آرد
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
• کره 150 گرم
• 100 گرم شکر
• خامه ترش 50 میلی لیتر

• 400 گرم پنیر (هرچه چرب تر بهتر)
• 100 گرم شکر
• خامه ترش 80 میلی لیتر
• 1 بسته شکر وانیلی
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نشاسته (می توان آن را با آرد جایگزین کرد)
• 300 گرم توت سیاه
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• پودر قند برای پاشیدن
• دستور تهیه پای انگور فرنگی سیاه:

1. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید. کره سرد خرد شده را اضافه کنید و با دستان خود به خرده نان بمالید.
   
2. شکر و خامه ترش را اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید.
   
3. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. در این زمان، فیلینگ را آماده کنید. پنیر و شکر را بلافاصله در مخلوط کن خرد کنید. (یا اگر مخلوط کن ندارید، از صافی خرد کنید و سپس با شکر مخلوط کنید.) خامه ترش، نشاسته، شکر وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر مایه کشک غلیظ باشد 1 قاشق غذاخوری کافی است. ل نشاسته، در غیر این صورت دو عدد اضافه کنید.
   
5. توت سیاه را بشویید و تمام آب آن را کاملاً خالی کنید.
   
6. یک ظرف فر 25 سانتی متری را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. من از تابه چدنی بدون دسته استفاده کردم. یا می توانید قالب های سیلیکونی مافین بردارید - به جای پای، سبدهای کوچکی خواهید داشت.
7. با دست خمیر را در ته قالب پهن کنید تا دو طرف به ارتفاع 4 سانتی متر به دست آید. چند جا با چنگال خارش دهید.
   
8. فیلینگ کشک را قرار دهید.
   
   
9. روی آن را با توت سیاه و شکر بپاشید.
   
10. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید.
    

پای توت را فقط زمانی برش دهید که کاملا خنک شد! مزه سردی فوق العاده ای دارد، حتی روز بعد. قبل از سرو با پودر قند فراوان بپاشید.

دستور 3: پای شیرینی پف دار انگور فرنگی سیاه

این دسر بسیار خوشمزه است، با پوسته ترد که در دهان شما آب می شود و طعم شیرین و ترش دلپذیری دارد.

برای آزمون

• آرد - 500 گرم
• کره - 400 گرم
• آب سرد - 200 گرم
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

برای پر کردن

• توت
• سیب - 2 عدد.
• شکر به مزه

ابتدا باید پایه پای را درست کنیم و برای این کار خمیر پف دار فوری آماده می کنیم. در صورت تمایل می توانید این کار را راحت تر انجام دهید و خمیر آماده را از فروشگاه خریداری کنید و بلافاصله شروع به تهیه پای کنید.

آب بسیار سرد را در یک فنجان بریزید. ابتدا می توانید آب را در یخچال نگهداری کنید. تخم مرغ، نمک، آب لیمو را به آب اضافه کنید و مخلوط را کاملا هم بزنید.

آرد را روی میز بریزید و کره را داخل آن رنده کنید، سپس با دست هم بزنید تا خرد شود.

وسط خرده نان ها یک چاه درست کنید و مایع را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید و مرتب مخلوط را با دست هم بزنید. نیازی به ورز دادن خمیر نیست، باید آن را با دست جمع کنید و به یک توده همگن تبدیل کنید.

بعد از این کار خمیر را در کیسه ای بپیچید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. همانطور که می بینید، خمیر واقعاً خیلی سریع پخته می شود، اما هنوز باید آن را از قبل آماده کنید. این خمیر را می توانید حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

حالا بیایید شروع به تهیه کیک کنیم.

خمیر پفکی را به 2 قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را با وردنه باز کنید و در تابه قرار دهید و خمیر اضافی را از دور لبه ها جدا کنید.

حبوبات را داخل خمیر بریزید و آن را صاف کنید و به مدت 8 دقیقه در فر قرار دهید.

در این زمان سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید. شکر را به میزان دلخواه و 2 قاشق غذاخوری نشاسته را به مویز اضافه کنید و مخلوط کنید.

قسمت دوم خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

پوسته را از فر خارج کرده، بگذارید کمی خنک شود و لوبیاها را جدا کنید. برش های سیب را روی آن قرار دهید و کمی شکر بپاشید.

توت ها را روی توت ها بریزید و آنها را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.

نوارهایی از خمیر را به صورت مشبک روی آن قرار دهید. روی آن را تخم مرغ زده شده بمالید و کمی شکر بپاشید.

پای خود را با سیب و مویز در دمای 200 درجه سانتی گراد حدود 20 دقیقه می پزیم. وقتی پای آماده شد، بگذارید خنک شود و می توانید آن را برای چای سرو کنید.

دستور 4: پای شیرینی توت سیاه با صورت باز

• توت سیاه (300 گرم)
• تخم مرغ (3 عدد)
• آرد گندم (260 گرم)
• کره (120 گرم)
• نشاسته سیب زمینی (2 قاشق غذاخوری)
• خامه ترش 15 درصد چربی (210 گرم)
• شکر (170 گرم)
• شکر وانیل (10 گرم)

اصولاً به جای انگور فرنگی سیاه می توانید از هر نوع توت، مخلوطی از آنها یا حتی میوه های دیگر استفاده کنید و همیشه یک پای خوشمزه و معطر به دست می آورید که قطعاً از شما تشکر می شود.

ابتدا باید پایه پای را آماده کنید؛ این همان چیزی است که بیشتر زمان پخت را می گیرد (به جز خود پخت). برای این کار، آرد را در یک کاسه یا ظرف بزرگ الک کنید. 75 گرم شکر و یک کیسه شکر وانیلی (10 گرم. قابل جایگزینی با وانیل، طعم دهنده وانیل) اضافه کنید.

کره سرد را مکعبی خرد کنید. کره را به آرد اضافه کنید و به صورت خرده های ریز مخلوط کنید. انجام این کار با میکسر راحت تر است ، اما مجبور شدم با دستانم ورز دهم.

تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید. خمیر را که نباید به دستتان بچسبد هم بزنید و ورز دهید. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید. خمیر به دست آمده را در فیلم چسبناک بپیچید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر من کمی بیشتر از یک ساعت در سرما بود.

بعد از زمان مشخص شده خمیر را بردارید. آن را پهن کرده و در قالب قرار دهید. من این کار را متفاوت انجام دادم: من تکه هایی از خمیر را پاره کردم و پایه پای را "حکاکی" کردم؛ خمیر شبیه پلاستیک نرم بود. طرف های کوچک را درست کنید (البته استفاده از تابه فنری بهتر و راحت تر است، اما من هنوز ندارم). کیک به دست آمده را با چنگال سوراخ کرده و حدود 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

توت سیاه را بشویید، آنها را مرتب کنید، شاخه های اضافی را بردارید. توت ها را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید.

فیل را آماده کنید. برای این کار 200 میلی لیتر خامه ترش، 2 عدد تخم مرغ، نشاسته و 60 گرم شکر را با لیسک مخلوط کنید.

ابتدا توت های مخلوط شده با شکر را روی کیک نیمه آماده قرار دهید. توت های باقی مانده را روی آن قرار دهید.

توت ها را با 3 قاشق غذاخوری شکر بپاشید.

فیلینگ آماده شده را روی آن بریزید. پای را حدود 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پای تمام شده را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. پر کردن باید منجمد باشد نه مایع.

پای را گرم یا سرد سرو کنید. به این ترتیب پای معطر زیبا به دست آمد، توت ها همه کامل هستند، بنابراین پای ترشی دلپذیری دارد. نسبتاً شیرین، بسیار لطیف و خیلی سریع ناپدید می شود 🙂 اشتها آور!

دستور 5: پای انگور فرنگی سیاه در اجاق گاز آهسته

• تخم مرغ (3 عدد)
• شکر (1 فنجان)
• آرد گندم درجه یک (1 فنجان)
• توت سیاه (100 گرم)
• نشاسته سیب زمینی (1 قاشق غذاخوری)
• کره (1 قاشق چایخوری)

پای به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شد. خمیر ساده، حداقل مواد، حداکثر مزایا و لذت است. خمیر مانند پای شارلوت آماده می شود.

سه عدد تخم مرغ را دو دقیقه با همزن بزنید. در مرحله بعد یک لیوان شکر اضافه کنید و به تدریج اضافه کنید و 7-10 دقیقه هم بزنید.

آرد را حتما الک کنید. ما یک پای بدون بکینگ پودر داریم، بنابراین آرد را با اکسیژن اشباع می کنیم. به لطف آرد الک شده و تخم مرغ خوب زده شده، خمیر مطبوع می شود.

توت های توت، من آنها را یخ زده دارم، در نشاسته بغلتانید، یا می توانید آن را با آرد جایگزین کنید. من این کار را برای این انجام دادم که مویز به ته نرود، بلکه روی پای باشد.

خمیر را در یک کاسه چرب شده با کره قرار دهید. انگور سیاه را روی خمیر بپاشید.

روی حالت “پخت” قرار دهید و 45 دقیقه بپزید

پس از گذشت زمان پخت، پای توت آماده است. نوش جان.

دستور 6: پای انگور فرنگی سیاه با کفیر

• تخم مرغ (3 عدد)
• کفیر (1 فنجان)
• شکر (1.5 فنجان)
• کره (100 گرم)
• جوش شیرین (1 قاشق چایخوری)
• آرد گندم (2 پیمانه)
• شکر وانیل (10 گرم)
• توت سیاه (200 گرم)

من سالهاست که این پای را می پزم. وقتی نیاز دارید به سرعت چیزی برای چای آماده کنید، همیشه کمک می کند. تهیه آسان، از رایج ترین محصولاتی که به طور معمول همیشه در خانه هستند. مویز را می توان با هر نوع توت یا میوه جایگزین کرد. من آن را با گیلاس یا زردآلو بیشتر دوست دارم.

کفیر را در یک کاسه بریزید، شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن.

کره را آب کنید.

کره و تخم مرغ را به کفیر و شکر اضافه کنید. یک قاشق چایخوری جوش شیرین و شکر وانیل اضافه کنید.

و آرد الک شده. خمیر را خوب مخلوط کنید.

توت سیاه را در خمیر قرار دهید.

روی ظرف فر کاغذی بپوشانید و خمیر را بیرون بریزید. من یک تابه فنری دارم، بنابراین اگر آن را با پوست کاغذی نپوشانم، خمیر شروع به نشت می کند. یک تابه یک تکه با روکش نچسب نیازی به پوشاندن کاغذ ندارد. اگر به آن اطمینان دارید می توانید به سادگی آن را با روغن چرب کنید یا اصلاً آن را چرب نکنید.

پای را در فر با دمای 175-180 درجه به مدت 40-45 دقیقه می پزیم. همه چیز به فر بستگی دارد.

کیک را از قالب خارج کنید، بگذارید خنک شود و به قطعات برش دهید. در یک قابلمه درب دار قرار دهید. برای یک هفته کهنه نمی شود - بررسی شد.

من عاشق کیک های خانگی هستم. از اوایل کودکی. یادم می‌آید که صبح برای مدرسه از خواب بیدار می‌شدم و عطر تند پای سیب یا چیزکیک‌ها به آرامی در خانه پخش می‌شد. با عجله صورتت را می شوی و حالا سر سفره داری آنقدر خوراکی خوشمزه می خوری که فقط مادرت می تواند بپزد. گاهی حتی فکر می کنم که چطور تبدیل به نان نان نشدم؟ من 100٪ مطمئن هستم که من تنها کسی نیستم که عاشق شیرینی پزی هستم. ما اینجا زیاد هستیم. یک بار کیک‌ها یا کلوچه‌های خانگی فوق‌العاده، یا یک پای توت به ظاهر معمولی که از شیرینی‌های شور تهیه شده بود را امتحان کردم - و همین، دیگر رفته بودم! برای همیشه و همیشه در اسارت غذاهای خانگی. من می دانم که اکنون بسیاری خواهند گفت که امروزه چنین مجموعه ای از محصولات قنادی در قفسه های فروشگاه وجود دارد که گاهی اوقات حتی تعجب می کنید و چشمان شما گشاد می شود و کاملاً مشخص نیست که چرا باید پشت اجاق گاز بایستید تا چیزی اختراع کنید. موافقم، اکنون مینی نانوایی ها افتتاح می شوند که محصولات آنها واقعا عالی هستند. و با این حال ... خوب، آیا می توانیم کل مجموعه را با پای توت با فیلینگ خامه ترشی که مادرم پخته مقایسه کنیم؟ از این گذشته ، فقط دستان شما می توانند تازه ترین و آبدارترین توت ها را با دقت انتخاب کنند و خمیر را با عشق ورز دهند. امروز من اغلب برای خانواده و دوستانم پای توت می پزم. این یک شیرینی روشن، زیبا و بسیار خوشمزه است. این فقط پای دیگری نیست، بلکه لطیف ترین دسر است که به طور هماهنگ شیرینی خامه ترش، ترشی توت سبک و پایه شنی ترد را ترکیب می کند. خمیر بسیار خوشمزه می شود. بدون تخم مرغ تهیه می شود. دستور تهیه پای بسیار شبیه پای تمشک Tsvetaevsky است که در سایت موجود است. فیلینگ خامه ترش آنقدر باشکوه است که شبیه خامه است، بسیار مطبوع و لطیف با نت ملایم وانیلی.

عناصر:

برای شیرینی شور:

• 250 گرم آرد درجه یک؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• کره 150 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر؛

برای پر کردن خامه ترش:

• 300 گرم خامه ترش 20٪ چربی؛
• 200 گرم شکر؛
• 1 تخم مرغ بزرگ (یا 2 کوچک)؛
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• چند قطره عصاره وانیل یا 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛

برای پر کردن توت:

• 600 گرم انواع توت ها (انگور فرنگی، گیلاس، انگور فرنگی، تمشک و غیره)
• 1-2 قاشق غذاخوری شکر (بسته به توت های انتخاب شده).

دستور تهیه پای توت با پر کردن خامه ترش و خمیر شیرینی کوتاه

1. آرد گندم را در یک کاسه عمیق الک کنید تا ناخالصی های غیر ضروری از بین برود و با اکسیژن غنی شود. بیکینگ پودر و کره نرم را به آرد که حداقل یک ساعت در دمای اتاق گذاشته شده اضافه کنید.

2. آرد و کره را با چنگال خوب آسیاب کنید تا خرده های ریز تشکیل شود.

4. پس از افزودن خامه ترش مجددا با چنگال مواد را له کنید تا یکدست شود.

5. در مرحله بعد خمیر را خیلی سریع ورز دهید. به آرامی روی آن را صاف کرده و داخل فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. این شیرین ترین شیرینی شورت است که می توانید تصور کنید!

6. در حالی که خمیر در یخچال در حال خنک شدن است، می توانید توت ها را برای فیلینگ آماده کنید. پای توت من شامل انگور فرنگی سیاه، انگور فرنگی، تمشک و گیلاس است. توت ها را زیر آب جاری بشویید و مدتی بگذارید تا مایع اضافی خشک شود. هسته های گیلاس را جدا کنید. تمام توت ها را در یک کاسه قرار دهید.

7. انگور فرنگی و انگور فرنگی توت های بسیار ترش هستند، بنابراین به شکر بیشتری از حد معمول نیاز خواهید داشت. روی آنها را با شکر گرانول و نشاسته بپوشانید. طعم آن باید بسیار شیرین باشد، اما نگران نباشید، اسید آزاد شده از توت ها، شیرینی پای را هنگام پخت متعادل می کند.

8. توت ها را کاملا با هم مخلوط کنید تا شکر و نشاسته به طور یکنواخت پخش شوند. شکر توت ها را با ترشی شیرین می کند و نشاسته آب اضافی را که در طول پخت پای به شدت آزاد می شود، از بین می برد.

9. بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار قرار دهید و خیلی سریع آن را در لایه ای به همان ضخامت به اندازه ظرف پخت پهن کنید. اگر روند طولانی شود، خمیر ممکن است جدا شود. برای پخت پای بهتر است فرمی را انتخاب کنید که کناره های آن کم باشد.

10. برای سهولت در انتقال آن به قالب، لایه را روی وردنه می بندیم.

11. فرم را از قبل آماده کنید. باید با روغن چرب شود و با آرد سوخاری یا بلغور پاشیده شود. یک لایه خمیر را با احتیاط داخل قالب قرار دهید. ما آن را دراز می کنیم، آن را به قالب فشار می دهیم، کناره ها را می توان با یک چنگال فشار داد، یا لبه ها را می توان به طور کلی برش داد تا پای زیباتر به نظر برسد - این به اختیار شما است.

12. توت های آماده شده را در قالب قرار دهید.

13. حالا فیلینگ خامه ترش را آماده کنید. برای انجام این کار، یک تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف کند.

14. نشاسته و آرد را اضافه کنید و دوباره با همزن هم بزنید.

16. همه چیز را کاملاً بزنید تا یکدست شود.

17. خامه ترش به دست آمده را روی توت های داخل قالب بریزید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. پای توت را با پر کردن خامه ترش به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

18. بعد از 40-45 دقیقه پای را از فر خارج کنید. ظاهر گلگون او از آمادگی او خبر می دهد. اجازه دهید مواد پخته شده کمی خنک شوند و سپس آنها را برش دهید. در حالی که کیک خنک می شود، خامه کمی جا می افتد. نگران نباشید، این طبیعی است. فکر نکن موفق نشدی

19. پای توت با فیلینگ خامه ترش آماده است! محصولات پخته شده خانگی از این نوع بسیار عالی است! زیبا، جشن، اشتها آور، نه تنها می تواند روحیه شما را بالا ببرد، بلکه یک روز معمولی را به یک تعطیلات کوچک طعم تبدیل کند. نوش جان!