Deliciosa salsa mayonesa. Salsa de mayonesa - en casa Cómo hacer una deliciosa salsa de mayonesa

No existe salsa más controvertida y al mismo tiempo más popular en el mundo que la mayonesa. Sea como fuere, la mayonesa casera es definitivamente superior a su oponente industrial. No, ni siquiera eso. Simplemente lo noquea. Atrás quedaron los tiempos en los que las reticencias a preparar mayonesa casera se debían a la supuesta complejidad del proceso, cuando era necesario separar las yemas de las claras, asegurarse de que las yemas estuvieran a la misma temperatura que el aceite vegetal, mezclar la masa intensamente, vertiendo aceite en ella en un chorro fino, etc. En realidad, no es un proceso tan complicado, pero se ha vuelto mucho más fácil desde que la gente empezó a adquirir licuadoras de inmersión.

Además, el mundo de la mayonesa es tan amplio que simplemente está contraindicado que un amante de explorar el mundo a través de la comida rechace este producto. Además de la mayonesa sencilla y básica, que puedes preparar con mostaza normal de distintos grados de picante, con mostaza integral, utiliza limón como ácido, diferentes tipos de vinagre o balsámico, aceite vegetal, aceite de oliva, mezclas, etc. - una buena variedad, ¿no? – Hay muchas salsas que se basan esencialmente en mayonesa. Alioli picante de ajo, tartar maravilloso para platos de pescado, remoulade... Además, prueba a añadir cualquier cosa a la mayonesa. Por ejemplo, le agregué wasabi en polvo y ¡quedó genial! ¡Y qué tipo de mayonesa obtienes si le añades champiñones porcini en polvo!... Bueno, ¿vamos ya a las recetas?

Serán 4: la más sencilla y rápida mayonesa de huevo entero, mayonesa de leche, alioli y mayonesa de wasabi.

1. La mayonesa de huevo entero más sencilla y rápida.

En concreto no doy la receta de esa mayonesa con aceite en chorro fino... Mi versión básica es sencilla, se prepara con batidora de mano, a partir de un huevo entero, y la temperatura de cada ingrediente no importa lo más mínimo.

1 huevo
200 gramos de aceite vegetal
2-3 cucharaditas jugo de limón/vinagre
1-1,5 cucharaditas. cualquier mostaza
sal pimienta

Rompe el huevo en un vaso de batidora o tarro de medio litro para que la yema quede intacta. Vierte todo el aceite encima. Usa la licuadora para “pisar” la yema y comienza a romper la mezcla, sin mover la licuadora todavía. Cuando veas que la mezcla se ha emulsionado exitosamente y se ha vuelto espesa, mueve la licuadora hacia arriba y hacia abajo para lograr una salsa suave. Recuerda que cuanto menos aceite uses, menos espesa quedará la mayonesa.
Cuando la emulsión esté lista, agregue mostaza, jugo de limón y especias al gusto, y mezcle hasta que quede suave/mezcle nuevamente.

Esta mayonesa se prepara sin huevo, y el sabor es muy parecido a la mayonesa que vendíamos en tarritos pequeños de 250 ml, que se llamaban mayonesa. Su textura es más espesa y densa que la de la primera mayonesa.

70 ml de leche
140 ml de aceite vegetal
1 cucharada. l. jugo de limón/vinagre
1 cucharadita cualquier mostaza
sal pimienta

En este caso, será mejor si utilizas leche y mantequilla aproximadamente a la misma temperatura. El proceso de preparación es similar al anterior: mezclar la leche y la mantequilla, batir con una batidora de mano hasta obtener una emulsión, sazonar con sal y pimienta, agregar ácido y mostaza.

3. Salsa alioli.

El alioli es muy famoso y popular. Me gusta más con ajetes tiernos: ¡no hay mejor salsa para los camarones fritos!

160 ml de aceite vegetal
1 huevo
2-3 z. ajo
1-1,5 cucharadas. cucharadas de jugo de limón/vinagre
1 cucharadita de cualquier mostaza
sal pimienta

Prepare mayonesa simple y luego agréguele ajo machacado o prensado. Es mejor dejar reposar la salsa durante un par de horas.

4. Mayonesa de wasabi.

Una salsa muy interesante y picante. Bueno tanto con pescados como con carnes. Lo unté sobre un bizcocho hecho con panqueques de calabacín y quedó muy bueno. ¡Intentalo!

200 ml de verdura
1 huevo
1-2 cucharadas l. polvo de wasabi
1-2 cucharadas l. agua hervida a temperatura ambiente
1,5 cucharadas. l. jugo de limón/vinagre
sal pimienta

Diluye el wasabi con agua hasta obtener una pasta suave. Haga una mayonesa simple agregando pasta de wasabi al huevo y la mantequilla antes de emulsionar. Luego sazona la mayonesa con ácido, sal y pimienta al gusto. La cantidad de wasabi se puede variar dependiendo de tu gusto por la comida picante.

¡Buen provecho!

En esta hoja de trucos encontrarás recetas mayoría salsas populares y deliciosas con mayonesa que son faciles cocínalo tú mismo en casa incluso para un ama de casa sin experiencia.

Salsa tártara. Añade a la mayonesa al gusto sal, pimienta negra, mostaza, pepinillos encurtidos (pepinillos) finamente picados, 1 huevo duro picado (o solo la clara) y una pizca de azúcar granulada. Por último, añade poco a poco unas cucharaditas de agua fría. Si la salsa no queda lo suficientemente ácida, agrega un poco de jugo de limón. Semejante salsa con mayonesa servido con pescado frito o chuletas.

Salsa sueca. Agregue a la mayonesa 1-2 cucharadas de puré de manzana espesa elaborado con manzanas asadas, 2 cucharaditas de rábano picante rallado, el jugo de media naranja y sal al gusto. La salsa se sirve con cerdo asado.

Salsa de vino blanco. Prepare mayonesa con 1,5 vasos de aceite vegetal, jugo de 2 limones, sal, azúcar al gusto y 4-5 yemas crudas, agregue 1 vaso de vino blanco y sirva con salchichas y pescado fresco.

Salsa para pescado salado. Agregue a la mayonesa 2 cucharaditas de mostaza, 2 cucharadas de cebolla finamente picada, una cucharada de eneldo, una pizca de perejil, 1-2 huevos duros finamente picados, sal, pimienta negra, agregue sardinas o trozos de arenque salado (previamente -deshuesar el arenque, remojarlo en leche fresca durante una hora y enjuagar con vinagre).

Salsa de vino tinto. Agrega a la mayonesa un vaso de vino tinto, 1/2 cucharada de vinagre de vino o jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto, un poco de azúcar, 2 cucharadas de cebolla picada y sirve con salchichas o chorizo ​​frito.

• La carne vieja se cocinará más rápido si primero la cubre con mostaza y la enjuaga con agua fría unas horas antes de cocinarla.
• El hígado adquirirá un nuevo sabor si lo colocas en leche fresca durante 2-3 horas antes de freírlo.
• Los escalopes quedan especialmente tiernos si los cubres con una mezcla de vinagre y aceite de girasol antes de freírlos y los dejas durante 1-2 horas.
• Será más fácil quitar las escamas del pescado si lo sumerges en agua caliente durante unos minutos antes de limpiarlo.
• El pescado quedará especialmente sabroso si lo sumerges en leche fresca antes de freírlo. Hay que freírlo en aceite vegetal y rebozarlo en harina de trigo.

Paso 1: prepara mayonesa casera.

Primero, preparemos mayonesa casera natural, que será útil tanto para niños como para adultos. 20-30 minutos antes del inicio, coloque todos los productos necesarios en la mesa de la cocina y déjelos calentar a temperatura ambiente. Luego vierta aceite de girasol en un recipiente alto de plástico y agregue un huevo de gallina, sal, azúcar, mostaza y jugo de limón. Sin mezclar, mantén los ingredientes así durante un par de minutos para que reaccionen. Después de esto, introduce la batidora de inmersión hasta la base del vaso y enciéndela a máxima velocidad.

Al cabo de unos segundos aparecerá una masa blanca como la nieve en el fondo, pero no paramos el proceso, batimos todo hasta conseguir una consistencia espesa y cremosa, que recuerda a una rica crema agria. Esto no le llevará más de dos minutos. Tan pronto como la mayonesa esté lista, transfiérala a un frasco limpio, preferiblemente esterilizado, de medio litro, ciérrelo con una tapa de plástico hermética y póngalo en el frigorífico para 20 a 30 minutos para que la mezcla aromática se vuelva más densa.

Paso 2: prepara el ajo y las hierbas.

Mientras tanto, con un cuchillo de cocina, pela las cebollas y enjuágalas junto con el eneldo y el perejil con agua fría. Luego sécalos con papel de cocina. Colócalos uno a uno sobre una tabla de cortar y continúa preparando. Simplemente pique finamente las verduras. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo o los exprimimos mediante una prensa especial en un bol pequeño.

Paso 3: prepara la salsa de mayonesa.

Después de 20 a 30 minutos, cuando la mayonesa se haya infundido, sácala del refrigerador y transfiere la mitad de la mezcla blanca como la nieve a un tazón pequeño. Allí también enviamos hierbas picadas y ajo. Mezclar todo con una cucharada hasta que quede suave y servir el milagro resultante en la mesa en una salsera.

Paso 4: sirve la salsa de mayonesa.

La salsa mayonesa se sirve fría en un recipiente especialmente diseñado para tal fin. Complementan carnes, aves, pescados, platos de caza, aperitivos, aderezan ensaladas, superponen sándwiches con embutidos o productos de queso, o simplemente saborean con pan. ¡Sabroso, rápido, económico y saludable! ¡Disfrutar!
¡Buen provecho!

Si lo desea, puede batir mayonesa casera en un recipiente hondo con un batidor normal;

Muy a menudo, las verduras y el ajo se muelen en una licuadora hasta obtener una pulpa homogénea y solo luego se mezclan con mayonesa;

¿Te gustan las salsas aromáticas más picantes? Agrega algunas especias al milagro verde, por ejemplo, hinojo seco, cilantro, romero, pimentón, orégano, lúpulo suneli, varios tipos de pimienta: blanca, pimienta de Jamaica, negra, roja, ají o la que más te guste;

Un conjunto de verduras se complementará perfectamente con cilantro, cebollas verdes y albahaca;

La mayonesa casera se almacena en el refrigerador durante al menos 2, máximo 3 días, y la salsa se puede conservar en el refrigerador por no más de dos días, pero es mejor comerla de inmediato, porque después de un tiempo las verduras libera jugo, provocará fermentación, lo que puede provocar intoxicación;

No es ideal, pero un posible reemplazo de la mayonesa casera es la hecha en fábrica en la tienda, una buena alternativa al limón es el jugo de lima o el vinagre de mesa de vino blanco, el aceite de girasol es aceite de oliva y el ajo fresco es ajo en polvo.

La delicada consistencia y el agradable sabor de la mayonesa llevaron a chefs profesionales y amas de casa a crear varias salsas a base de ella. Los experimentos culinarios con una variedad de ingredientes adicionales dieron lugar a numerosas recetas. Hoy en día, la salsa mayonesa no es sólo un condimento, es el resultado de la imaginación creativa de su autor.

Receta de salsa de ensalada César

La ensalada César, que nos sorprende con crujientes picatostes rodeados de hojas de lechuga y trozos de pollo, es amada por muchos. Sin embargo, el verdadero secreto de la famosa ensalada reside en la mágica salsa mayonesa César, que le confiere un aroma único y un sabor especial. Para ello necesitamos tomar:

• huevo (crudo) – 1 pieza;
• aceite de oliva – 1 cucharada. cuchara;
• medio limón;
• mayonesa – 100 gramos;
• - media cucharadita.

Preparación:

1. Comencemos con secretos pequeños pero importantes. El huevo hay que hervirlo, pero de forma especial. Primero, perforamos la cáscara del huevo por el extremo romo con una aguja. Hervir agua, meter el huevo por 1 minuto, retirarlo, enfriar sin usar agua fría, esperar 10 minutos hasta que se enfríe un poco.
2. Rompe el huevo cocido en una taza honda y mézclalo con el jugo exprimido de medio limón. La proteína de la cáscara debe seleccionarse cuidadosamente.
3. Batir en una licuadora o a mano con un batidor.
4. Agrega la salsa inglesa. Por cierto, encontrarlo en oferta no es fácil, hay que intentarlo. Batir todo nuevamente, vertiendo con cuidado el aceite. Como resultado, deberíamos obtener la consistencia de una crema agria líquida.
5. Agrega los ingredientes batidos a la mayonesa y mezcla bien. La original salsa de mayonesa para ensalada César está lista.

De manera similar, si no puedes conseguir salsa inglesa, puedes preparar salsas de mayonesa con mostaza o queso.

Salsa para pasta sabrosa

Con la ayuda de la salsa mayonesa para pasta podrás sorprender a tu hogar con un nuevo plato aromático. Un conjunto mínimo de productos, y qué melodía de sabor se obtiene cuando los combinas. Necesitará:

• mayonesa – 100 gramos;
• ajo – 3 dientes medianos;
• pimienta negra molida (molida antes de preparar la salsa) - al gusto;
• sal al gusto.

Pasemos a preparar la salsa:

1. Retire las cáscaras de los ajos y pase los dientes por una trituradora. Se puede triturar con el lado plano de la hoja de un cuchillo ancho.
2. Coloca el ajo machacado en un bol.
3. Colocar en un bol nuestra mayonesa con el ajo y espolvorear con pimienta. Salar la masa, mezclar bien todos los ingredientes, logrando una consistencia homogénea.

La salsa va bien no solo con platos izmakaron, sino que también es excelente con patatas al horno y calabacines fritos. Vale la pena decir que, a primera vista, una simple salsa de mayonesa no es nada sencilla. No olvides que la mayonesa también puede variar; elige el tipo de salsa que utilizas habitualmente para aderezar tus ensaladas. El sabor familiar, realzado por el ajo, le dará un verdadero placer.

Salsa para pollo a base de mayonesa

Salsa de pollo fácil y rápida   llena la tierna carne de ave con un sabor único. Los franceses, no sin razón, creen que el pollo aromatizado con una salsa bien preparada será un éxito para todos. Para preparar salsa de mayonesa necesitas:

• mayonesa (67%) – 150 gramos;
• ajo – 2 dientes;
• salsa de tomate – 60 gramos;
• eneldo fresco - manojo mediano;
• sal y pimienta negra molida - al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Vierta la mayonesa y el ketchup en un recipiente de cerámica hondo.
2. Triturar el ajo y añadir al bol.
3. Sal y pimienta.
4. Mezclar todos los ingredientes. Pica finamente las verduras y agrégalas a la salsa preparada, mezcla nuevamente. El condimento está listo.

Salsa de pizza

Si mima a sus seres queridos con pizza casera, no puede prescindir de la aireada salsa para pizza con mayonesa, que le da al plato suaves notas cremosas. Con esta salsa, el sabor de la pizza brillará con nuevos colores y los productos que se le añadan adquirirán un regusto delicioso. Para la salsa necesitas tomar:

• mayonesa – 150 gramos;
• crema 20% – 3 cucharadas. cucharas;
• salsa de tomate – 1,5 cucharadita;
• jugo de medio limón;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Mezclar la mayonesa y la nata en un bol. Agrega salsa de tomate.
2. Sal, pimienta, poner toda la masa en una licuadora. Batir bien y transferir a una salsera. Tenga en cuenta que la pizza debe estar caliente cuando le vierta la salsa.

receta de shawarma

Shawarma quedará suave y seco si no hay salsa en su rico contenido. Un plato oriental popular en muchos países requiere un enfoque especial de la salsa. Recomendamos dar preferencia a la salsa de mayonesa con ajo para shawarma. ,  añadiendo un agradable toque picante al relleno. Para hacerlo necesitarás:

• crema agria – 4 cucharadas;
• ajo – 7 dientes medianos;
• kéfir – 4 cucharadas;
• mayonesa – 4 cucharadas;
• pimienta molida (negra y roja) - al gusto;
• cilantro, curry, hierbas secas (agregue al gusto).

Proceso de cocción:

1. Prensar los ajos pelados o picarlos muy finos. Colocar en un recipiente hondo.
2. Agrega todos los demás ingredientes al ajo, comenzando por las hierbas. Transfiera a una licuadora y bata. Vierta en una salsera.
3. Deje reposar la salsa terminada durante 30 minutos y solo luego agréguela al contenido del shawarma.

Te presentamos una pequeña parte de las recetas de salsas a base de mayonesa. A una ama de casa curiosa seguramente se le ocurrirá algo propio, agregará un ingrediente especial y obtendrá una salsa original. Lo bueno de cocinar es que te permite crear verdaderas obras de arte a partir de los productos más comunes.

La mayonesa es un producto muy popular en nuestra mesa. Pero hay otras salsas igualmente sabrosas que se preparan a base de mayonesa. Hemos recopilado para ti recetas de las salsas más populares y sencillas que puedes preparar fácilmente en casa.

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Salsa de Ajo

Para preparar salsa de ajo a base de mayonesa, necesitaremos mayonesa casera ya preparada, ajo, hierbas (eneldo o perejil) y sal.

Ingredientes:

100 g mayonesa casera

3-5 dientes de ajo

1 cucharada. l. eneldo

una pizca de sal

Agrega ajo finamente picado a la mezcla de mayonesa. De la misma forma, pica finamente las verduras y agrégalas a la mezcla junto con una pizca de sal. Mezclar bien y meter en el frigorífico en un tarro de cristal con la tapa cerrada durante media hora. Esta salsa va bien con berenjenas fritas o calabacines con tomate, así como con patatas al horno.

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Salsa tártara"

La clásica salsa fría de la cocina francesa se prepara tradicionalmente con yema dura, hierbas y aceite vegetal. A veces se añaden alcaparras, pepinos encurtidos, cebollas y otras verduras. En casa puedes preparar un “tártaro” simplificado, a base de mayonesa.

Ingredientes:

1 cucharadita alcaparras

½ cucharada. pepinillos en vinagre

2 cucharaditas mostaza de Dijon

2 cucharadas. l. cebollas verdes

2 cucharaditas jugo de limon

sal y pimienta negra molida al gusto

Mezcle mayonesa (casera), cebolla finamente picada, alcaparras y pepinos encurtidos hasta que quede suave, agregue mostaza, sal, pimienta y jugo de limón. Revuelva y enfríe en el refrigerador. Sirva esta salsa con platos de pescado y marisco, rosbif y asados ​​fríos.

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salsa wasabi

La salsa se prepara a base de rábano picante japonés: wasabi. Debido a que este rábano picante verde es tan caro, muchos restaurantes fuera de Japón lo elaboran utilizando rábano picante normal, añadiendo especias y colorantes alimentarios. Por lo tanto, a la hora de comprar este tipo de wasabi en un supermercado, no debes contar con su excelente calidad.

Ingredientes:

2-3 cucharadas l. wasabi

Simplemente agregue wasabi a la mayonesa. Si te gusta más picante añade más; si prefieres una salsa menos picante, una cucharada es suficiente. Mezclar todo bien en un recipiente de vidrio y colocar en el frigorífico para que se enfríe. Se puede acompañar con platos de pescado y ensaladas.

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Mostaza

Dicen que la mostaza aumenta el apetito y mejora la digestión. También es perfecto para quienes quieren adelgazar, ya que contiene sustancias que descomponen las grasas. La salsa a base de mostaza debe guardarse en un lugar fresco y oscuro, de lo contrario perderá su sabor y aroma.

Ingredientes:

1-2 cucharadas l. mostaza de grano francés

sal y pimienta para probar

Agrega 2 cucharadas a la mayonesa casera. l. mostaza granulada. Sal, pimienta y mete en el frigorífico para reposar. Esta salsa va bien con platos a la parrilla, especialmente con pollo.

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salsa de chile picante

El pimiento rojo tiene un fuerte aroma especiado y un sabor picante y, a veces, incluso picante. Al tener contraindicaciones para comer alimentos picantes, es mejor evitar esta salsa. Por cierto, la sensación de ardor causada por la pimienta no se alivia con agua, sino con leche. Bueno, esto es en caso de que cortes el pimiento con un cuchillo y no uses pasta ya preparada.

Ingredientes:

2 cucharadas. l. pasta de chile

La mayonesa casera se debe combinar con pasta de chile. Si quieres una salsa más picante, puedes agregar 3 cucharadas de pasta. Para una versión menos sabrosa, 1 cucharada será suficiente. La salsa es apta para platos a la parrilla.

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salsa de hamburguesa

Cuando compramos una hamburguesa en un restaurante de comida rápida, solemos añadirle la popular salsa barbacoa o salsa agridulce. En casa, esta salsa se puede preparar con mayonesa.

Ingredientes:

2 cucharadas. l. salsa de tomate

1 cucharadita pasta de chile

un puñado de aceitunas

Mezcle la mayonesa con la pasta y el ketchup, agregue las aceitunas finamente picadas y el pimentón, mezcle bien y déjelo reposar. Esta sencilla salsa va bien con las hamburguesas, que, por cierto, también se pueden preparar en casa.

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Salsa con hierbas

La salsa, preparada a base de mayonesa y hierbas, es perfecta para platos fríos de pescado y snacks de carne.

Ingredientes:

Hojas de lechuga

perejil y eneldo

estragón

1 cucharada. l. vinagre

Lavar las hojas de lechuga y espinacas y hervir bien en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Deje enfriar, luego pique finamente y agregue 1 cucharada. l. verduras listas para mayonesa. Agrega sal y vinagre al gusto.

¡No olvide que la mayonesa y todas las salsas preparadas a base de ella son muy ricas en calorías!