Fırında quzu ətini bişirmək üçün resept. Fırında ən yaxşı quzu əti reseptləri. Folqada və qolda quzu. Qolda quzu budu

Fırındakı quzu, adətən həftə içi hazırlanmayan bir yeməkdir. Onu yalnız bayram süfrəsi üçün təqdim etməyə çalışırlar, qonaqları təkcə dadı, iştahaaçan görünüşü ilə deyil, həm də bişmiş ətin ətri ilə valeh edir. Quzu ətini bişirərkən vacib məqamlardan biri düzgün şoraba seçməkdir, çünki onun sayəsində quzu şirəli, yumşaq və zərif dadlı olacaqdır.

Düzgün seçilmiş şoraba quzu ətinin xüsusi qoxusunu da boğa bilər ki, bu da çoxlarına xoşagəlməz ola bilər. Odur ki, quzunu sobaya qoymazdan əvvəl onu yaxşıca marinatlamaq lazımdır. Marinad üçün qırmızı şərab, pivə, sirkə, soğan, sarımsaq və s. Müəyyən ədviyyatlarla (rozmarin, bibər, cilantro, oregano və başqaları) birlikdə siz yalnız qoxudan qurtula bilməz, həm də quzuya şah əsər dadı verə bilərsiniz. Belə incəliklər yalnız xüsusi reseptdən asılıdır.

Quzu ətini sobada bişirmək üçün oxşar donuz və mal əti yeməkləri ilə eyni ətdən istifadə edin. Çox vaxt seçim sığır filetosu, qabırğa üzərində aparılır və ya hətta sümükdə quzu ətindən istifadə olunur. Quzu sobada 40 dəqiqədən 1 saat 45 dəqiqəyə qədər bişirilməlidir.

Arzu edilərsə, quzu sobada ya bütöv bifşteks şəklində, ya da kiçik hissələrdə bişirilə bilər. Pişirmə üsulları da müxtəlifdir: qazanda, qolda, folqada və ya kabab şəklində şişlərdə. Hazır ət yan yeməklər, təzə tərəvəzlər, göyərti və souslarla verilir.

Tərəvəz ilə bir qazanda sobada quzu

Xüsusilə nahar üçün dadlı bir şey hazırlamaq deyil, həm də bişirdiyiniz məhsulların bütün faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumaq istədiyiniz hallarda quzu ətini tərəvəzlə bişirməlisiniz. Bu təsir, yeməyin komponentlərinin öz şirələrində qaynadıldığı yemək üsulu sayəsində əldə edilir.

Tərkibi:

• 700 q quzu
• 500 q kartof
• 4 pomidor
• 2 badımcan
• 2 yerkökü
• 2 soğan
• 4 diş sarımsaq
• 100 q kərə yağı
• Yaşıllıq
• ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

1. Quzunu yuyun və kublara kəsin.
2. Bütün tərəvəzləri eyni şəkildə kəsdik, pomidor istisna olmaqla, dilimlərə kəsdik.
3. Badımcanları soyuq, az duzlu su ilə bir qaba qoyun və 10 dəqiqə buraxın.
4. Qazanın dibinə bir az quzu, üstünə sarımsaq qoyun, dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə edin.
5. Pomidor istisna olmaqla, ət və tərəvəz təbəqələrini əvəz edirik.
6. Qazanları qaynar su ilə doldurun ki, onların içini bir az örtsün.
7. Hər qazanın üstünə kərə yağı qoyun.
8. Quzunu 180 dərəcədə 1,5-2 saat sobaya qoyun. Vaxt ətin “köhnəliyindən” asılıdır.
9. Pişirmə bitməsinə dörddə bir saat qalmış qablara pomidor və göyərti əlavə edin.

Fırında kartof ilə quzu

Bu dəfə quzu qabırğalarından istifadə edəcəyik və sizi əmin edirəm ki, onlar da kartof kimi sulu və yumşaq çıxacaqlar. Yeməyi hissələrə bölərək süfrəyə veririk ki, dequstatorların hər biri həm qabırğa, həm də hazır kartof dilimləri alsın.

Tərkibi:

• 1 kq quzu qabırğası
• 2 soğan
• 2 kq kartof
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı
• 3 dəfnə yarpağı
• 2 çimdik oregano
• Ət üçün ədviyyatlar
• Bibər

Pişirmə üsulu:

1. Quzu yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və parçalara kəsin.
2. Əti ədviyyat, duz və istiot ilə ovuşdurun, sonra dörddə bir saat buraxın.
3. Tərəvəzləri soyun və kartofu parçalara, soğanı isə yarım halqalara kəsin. Sonra duz əlavə edib qarışdırırıq.
4. Tərəvəzləri bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına bir təbəqəyə qoyun.
5. Tərəvəz yatağına qoyun parçaları qoyun və oregano ilə səpin.
6. Dad və qoxu üçün üstünə dəfnə yarpağı qoyun.
7. Quzu qabırğalarını 45 dəqiqə bişirin. Pişirmə temperaturu 200 dərəcə.

Fırında folqa ilə bişmiş yumşaq quzu əti

Folqada bişmiş hər hansı bir ət misilsiz bir dad əldə edir və sobada quzu istisna olmayacaq. Əsas odur ki, sadə bir kulinariya hiyləsini unutma: yemək bitməsinə yarım saat qalmış, folqa çıxarın və ortaya çıxan suyu vaxtaşırı ətin üzərinə tökün.

Tərkibi:

• 900 q quzu
• 1 soğan
• 3 yerkökü
• 1 budaq rozmarin
• 100 ml qırmızı şərab
• 1 ç.q. kimyon
• 2 x.q. keşniş
• Bibər

Pişirmə üsulu:

1. Ədviyyatlı qarışığı hazırlayaq. Zirə və keşnişi bir havan içərisinə qoyun və yaxşıca yoğurun.
2. Sonra onlara duz və yer qara bibər əlavə edin.
3. Yuyulmuş quzu qurudun və hazırlanmış ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun.
4. Bir rozmarin budağını qırırıq və diqqətlə bir neçə yerə, birbaşa ətə daxil edirik.
5. Quzunu dərin bir qaba köçürün və şərabı tökün.
6. Üzərini yapışqan filmlə örtün və 2 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.
7. Tərəvəzləri soyun, yuyun və doğrayın. Onları kalıbın dibinə qoyun və üstünə quzu qoyun.
8. Tavanı folqa ilə sarın və 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pişirmə vaxtı 1,5 saat.
9. Bitməsinə 30 dəqiqə qalmış folqa çıxarın və vaxtaşırı üzərinə şirəsi tökərək 180 dərəcə istilikdə ət bişirməyi bitirin.

Sobada quzu, qolda bişmiş

Qolda ət bişirməyin gözəlliyi ondadır ki, bişirmə zamanı bütün şirə quzu ətini əhatə edir və bununla da inanılmaz kulinariya şah əsəri yaradır. Resept sadə, başa düşülən və əlçatandır, buna görə də bütün təcrübəsiz aşpazlar üçün uyğundur.

Tərkibi:

• 1,5 kq quzu
• qol
• Dəfnə yarpağı
• keşniş
• 2 budaq mixək
• Qara üyüdülmüş bibər
• ətirli bibər
• marjoram

Pişirmə üsulu:

1. Dərin bir qaba su tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
2. Sonra suya ətirli bibər, qara bibər, dəfnə yarpağı, göyərti, keşniş, mixək və ədviyyatlar əlavə edin. Duz əlavə edin ki, su kifayət qədər duzlu olsun.
3. Quzu ətini suda yuyub kağız salfetlərlə qururuq.
4. Əti ədviyyatlarla soyudulmuş suya qoyun ki, onu tamamilə örtün və 24 saat soyuducuya qoyun.
5. Bir gündən sonra quzunu qola köçürün, dadmaq üçün dəfnə yarpağı və ədviyyatlarla səpin.
6. Qolu sarırıq və bir çörək qabına qoyuruq.
7. 180 dərəcədə 1 saat bişirmək üçün sobaya qoyun.
8. 60 dəqiqədən sonra qolu açın, yaranan suyu ətin üzərinə tökün və sərinləyin.

İndi sobada quzu ətini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!

Fırındakı quzu bu şəkildə hazırlanan ət yeməklərinin əksəriyyətinin danılmaz sevimlisidir. İstər tək başına, istərsə də tərəvəzlərlə birlikdə bişirilə bilər ki, bu da sizi yan yemək haqqında əlavə fikirləşməkdən xilas edəcək. Nəhayət, bir neçə məsləhət vermək istəyirəm ki, sobadakı quzu ilk dəfə ləzzətli olsun:

• Yadda saxlayın ki, gənc quzu əti yemək üçün ən yaxşısıdır;
• Ədviyyatlar, otlar və ədviyyatlarla sınaqdan keçirin. Beləliklə, hazır yeməyin ətri və dadı sonsuz sayda tanınmadan dəyişdirilə bilər;
• Əti bişirmə zamanı əmələ gələn yağla yağlayın, bu, quzunun qurumasından sığortalanacaq;
• Ətin hazırlığı kəsiklə yoxlanılır. Şirəsi qırmızı və ya çəhrayıdırsa, ət hələ də xamdır, şəffafdırsa, onu çıxara bilərsiniz.

Ətin yumşaq və sulu olması üçün sobada quzu ətinin necə bişirilməsinin sirrini sizə danışacağıq. Quzu ətini düzgün bişirsəniz, ağzınızda əriyəcək, sərtliyi ilə bağlı miflərə inanmayın. Ancaq hətta qurmanları təəccübləndirə biləcək bir incəlik əldə etmək üçün ən yaxşı reseptlərə ehtiyacınız olacaq.

Belə ki, Ən yaxşı 5 sobada dadlı quzu yeməkləri üçün reseptlər.

: Kartof ilə bişmiş quzu əti

Hətta təcrübəsiz aşpazların da əlçatan olduğu inanılmaz dərəcədə sadə və sürətli resept. Və yemək öz incəliyi və ətri ilə sizi xoş təəccübləndirəcək.

Tərkibi:

• quzu əti 1,5 kq (arxa ayaq və ya yəhər);
• kartof 1 kq;
• soğan 5 ədəd;
• sarımsaq 7 diş;
• zeytun yağı 50 q;
• duz, istiot, digər ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Əti orta ölçülü parçalara kəsin. Filmi ondan çıxarın. Yağı atmağa tələsməyin, onu incə doğramaq lazımdır. Bir çörək qabına yarım halqalarda yağ və soğan parçaları qoyun. Quzunu sarımsaq dilimləri ilə doldurun və duz və istiot səpin.

Qalan maddələrin üstünə qoyun. Yağla yağlayın. Kartof dilimlərini duz və istiot edin və ətə əlavə edin. İstədiyiniz kimi digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Fırını 180 dərəcə qızdırın və 45 dəqiqə bişirin.

Resept 2: Çörək qabında tərəvəzli quzu əti

Bir çantada bişirməkdən daha asan bir şey yoxdur və ət zərif bir dad əldə edir. Eyni zamanda yalnız quzu ətini deyil, həm də tərəvəz qəlyanaltı ilə yan yeməyi sınaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• quzu əti 1 kq;
• kiçik təzə kartof 6 ədəd;
• yerkökü 2 ədəd;
• bolqar bibəri 2 ədəd;
• pomidor 2 ədəd;
• badımcan 1 ədəd;
• soğan 2 ədəd;
• sarımsaq 1 ədəd;
• günəbaxan yağı 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• marjoram, rozmarin, duz, istiot.

Pişirmə üsulu:

Quzunu hissələrə kəsin, marjoram, rozmarin, duz və istiot ilə ovuşdurun. Təxminən 3 saat oturmasına icazə verin. Tərəvəzləri doğrayın. Yerkökü və soğan - üzüklərdə, bibərdə, badımcanda və pomidorda - nazik dilimlərdə. Sarımsaq - nazik dilimlər.

Kartof yaxşıca yuyulmalı, lakin soyulmamalıdır. Ət marinad edildikdə, bütün inqrediyentləri çörək qabına gözəl şəkildə düzün. Bir iynə ilə bir neçə deşik açmağınızdan əmin olun. 120 dəqiqə 180 dərəcədə sobaya qoyun.

Resept 3: Qazanda quzu əti

Bu qovurma zənginliyi və orijinallığı ilə seçilir. Kartofla, eləcə də seçdiyiniz hər hansı digər tərəvəzlərlə əla gedir.

Tərkibi:

• quzu əti 500 q;
• sarımsaq 2 baş;
• kartof 5 ədəd;
• soğan 2 ədəd;
• zeytun yağı;
• kimyon 1 çay qaşığı;
• duz;
• qurudulmuş şüyüd 1 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Əti orta kublara kəsin. Bütün sarımsaq dişlərini bir tavada yaxşı miqdarda yağda qızardın. Sarımsaq xüsusi bir ətir verməlidir. Çıxarıb eyni yağda quzu ətini azca qızardın.

Qazanlara qoyun və zirə səpin. Doğranmış kartof və soğan yarım halqaları əlavə edin. Üstünə duz və şüyüd səpin. 180 dərəcədə sobada 40 dəqiqə bişirin.

Resept 4: Folqada bişmiş quzu budu

Bunun əsas məqamı budurəti mükəmməl doyuran və onu yumşaq və incə edən incə marinad.

Bu yemək hər hansı bir masa üçün qəşəng bir bəzək olacaq.

Tərkibi:

• quzu ayağı;
• yerkökü 1 ədəd;
• soğan 1 ədəd;
• sarımsaq 3 diş;
• limon 1 əd.;
• xardal;
• günəbaxan yağı 100 ml;
• Cəfəri;
• duz, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Marinadı hazırlayın. İstədiyiniz ədviyyatları seçin, doğranmış sarımsaq, soğan və cəfəri sapları əlavə edin. Yağ və limon tökün, bir az xardal əlavə edin, qarışdırın. Quzunu bu qarışıqda isladın.

Folqa ilə sarın və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. 90 dəqiqəyə hazır olacaq, bir az soyumağa icazə verin. Siz kahı yarpaqları və təzə tərəvəzlərlə bəzədilmiş bütöv və ya dilimlərə xidmət edə bilərsiniz.

Resept 5: Quzu əti

Qırmızı şərab sousunda rhubarb və rozmarin ilə quzu rəfi zəngin fransız notlarına malik incə ləzzətdir.

Bu yemək padşahların özlərinin yeməklərinə layiqdir.

Tərkibi:

• quzu əti rəfi 2 ədəd;
• qırmızı şərab 200 ml;
• zeytun yağı 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• qəhvəyi şəkər 100 q;
• rhubarb 250 q;
• sarımsaq 5 diş;
• soğan 5 əd.;
• rozmarin 3 budaq;
• duz bibər.

Pişirmə üsulu:

Qızartma qabına şəkər tökün və yarım stəkan su tökün. Aşağı istilik üzərinə qoyun. Şəkər karamel olana qədər həll olunsun. İçinə şərab tökün, yarı buxarlanan kimi oddan çıxarın. İndi keçin quzuya. Onu yaxşıca yuyun və qurumağa buraxın. Tavada zeytun yağı qızdırın, rozmarin və sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Xoş ətir qoxusu gələn kimi quzu ətini tavaya qoyun. Hər tərəfdən gözəl qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Çörək qabına qoyun və yarım saat 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. İndi sousu hazırlayın. Əti qızarddığınız yerdə, soğanı qızardın, kiçik qayıqlara kəsin. Yumşaldıldıqda, orta qalınlıqda zolaqlara kəsilmiş rhubarb əlavə edin. İki dəqiqədən sonra şərab qarışığına tökün. Aşağı odda qaynadın. Sos qalın bir tutarlılığa çatan kimi hazır olacaq. Bişmiş quzu hissələrə bölünür, əvvəlcə sous səpilir.

Sobada zərif quzu ətini bişirin və unikal dadından həzz alın!

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək, özünüz üçün yemək bişirməkdən qat-qat xoşdur))

Məzmun

Dadlı, doyurucu yeməyi xoşlayırsınız? O zaman bişmiş quzu sizin üçündür. Yemək müxtəlif üsullarla hazırlanır: quzu şərab şorabası ilə tünd xırtıldayan qabıq yaranana qədər sobada folqa içərisində bişirilir. Bu şəkildə hazırlanmış ət həm şənlik, həm də gündəlik süfrələr üçün əla seçimdir. Quzu ətindən hazırlanan bütün yeməklər dadlı, orijinal və iştahaaçandır. 100 q məhsulun kalori miqdarı 209 Kkal təşkil edir.

Quzu necə hazırlanır

Kulinariya şah əsərini dadlı etmək üçün əti düzgün hazırlamaq lazımdır. Bu proses məhsulu satın aldığınız andan başlayır. Əgər quzu qabırğalarını bişirirsinizsə, qəssabdan seçdiyiniz parçanı lazımi hissələrə ayırmasını xahiş edin. Pişirmədən əvvəl əti kağız dəsmal ilə qurutun. Artıq yağları çıxarın.

Məhsulu emal etməyə başlaya bilərsiniz. Quzu ətini sobada bişirirsinizsə, qabırğaların uclarını kəsin və dekorativ effekt yaratmaq üçün dərini çarpaz şəkildə kəsin. Heyvanın ayağından dərini kəsin, ətdə bıçaqla deşiklər edin, rozmarin iksiri və sarımsaq qoyun. Əgər sobada quzu ətini bişirmək üçün dondurulmuş ətdən istifadə edirsinizsə, onda ərimə prosesi yavaş-yavaş baş verməlidir. Sonra məhsul dad xüsusiyyətlərini və zəngin aromasını itirməyəcək.

Quzu üçün marinad

Çörək üçün quzu necə marinat etmək olar? Yeməyin sonrakı dadı bundan asılı olacaq. Bu prosedurun müddəti ən azı 2 saat çəkir, baxmayaraq ki, ideal olaraq bir gün keçməlidir. Marinad sayəsində şirəli, dadlı bişmiş yemək əldə etmək mümkündür. Marinating kompozisiyasını hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• ət - 1 kq;
• soğan - 3 ədəd;
• sirkə 3% - 50 ml;
• dənəvər şəkər - 2 kiçik qaşıq;
• yer qara bibər, duz.

Hazırlanması:

1. Əti əvvəlcədən parçalara ayırın, duz, istiot və soğan əlavə edin, böyük halqalara kəsin.
2. Əvvəllər şəkərlə qarışdırılmış sirkə ilə hər şeyi tökün.
3. Hər şeyi qarışdırın, təzyiq altında qoyun və 24 saat soyuducuya qoyun.
4. Yaranan marinad sayəsində quzu sobada orta nadir vəziyyətə qədər bişirilə bilər və qanlı olacağından narahat olmaq lazım deyil.

Qolda kartofla bişmiş quzu əti

Sobada quzu ətini kartof olacaq yan yeməklə eyni vaxtda bişirə bilərsiniz. Bütün inqrediyentləri qola yerləşdirməklə siz bayram süfrəsi üçün ətirli, iştahaaçan yemək əldə edə biləcəksiniz. Son məhsula zəngin və maraqlı dad verəcək bu prosesdə ədviyyatlar mühüm rol oynayır. Quzu ətini sobada kartof ilə bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara yığın:

• ət - 1 kq;
• kartof - 1 kq;
• soğan - 1 kq;
• xmeli-suneli - bir çay qaşığı;
• bitki yağı;
• bibər, duz.

Hazırlanması:

1. Quzunu bişirmək üçün hazırlayın, kartofu və soğanı böyük parçalara doğrayın.
2. Bir konteynerə ədviyyat və duz qoyun və yaranan qarışıqla əti müalicə edin.
3. Hər şeyi bir qola qoyun, silkələyin və bir çörək qabına qoyun.
4. 200 dərəcə istilikdə bir kolda bişirmək lazımdır. Prosedurun müddəti 2 saatdır.
5. Pişirmənin sonunda qolu açın ki, sobada quzu və kartof azca qızarsın.

Tərəvəz və göyərti ilə quzu qabırğası üçün sürətli resept

Mətbəxdə çox vaxt keçirməyi sevmirsinizsə, asan, sadə reseptdən istifadə edin. Bir neçə qabırğa alın. Tez qızardırlar və ədviyyatlar və tərəvəzlər sayəsində qeyri-adi və xoş bir qoxu əldə edəcəklər. Quzu ətini sobada necə dadlı bişirmək olar? Bu maddələrə ehtiyat edin:

• quzu qabırğası - 0,5 kq;
• kartof - 5 ədəd;
• yaşıl bibər - 4 ədəd;
• badımcan - 3 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• ədviyyat, duz, zeytun yağı, sarımsaq.

Prosedur:

1. Qabırğaları hazırlayın, əti ədviyyatlar və zeytun yağı ilə marinatlayın. Soyuducuya qoyun.
2. Qabırğaları qızardın və tərəvəzləri bişirin. Soyun və kublara kəsin.
3. Qabırğaları sobada quzunun bişiriləcəyi konteynerə qoyun.
4. Sarımsaq və soğanı, bibər və badımcanları tavada qızardın. Yerkökü ilə də eyni şeyi edin.
5. Hər şeyi qabırğa ilə bir konteynerə qoyun. Quzunu sobaya qoyun, temperaturu 220 dərəcəyə qoyun. Pişirmə vaxtı - 80 dəqiqə.

Quru ərik ilə sümük üzərində quzu ətini necə dadlı bişirmək olar

Sümük üzərində bişmiş gənc quzu əti ən şirəli və dadlı yeməkdir. Bundan əlavə, çox tez və asan hazırlanır. Bu prosesdə ən vacib şey düzgün seçilmiş quzu karkasıdır. Həm də ədviyyatlara diqqət yetirin, çünki onlar ətin dadını ifadəli və qeyri-adi etməyə imkan verir. Fırında bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• sümüklü ət - 1 kq;
• yer qara və ağ bibər;
• qurudulmuş reyhan;
• quru ərik;
• bitki yağı.

Prosedur:

1. Əti böyük parçalara ayırın ki, hər birində bir sümük olsun. Məhsulu bir çörək qabına qoyun, duz, istiot və qurudulmuş fesleğen əlavə edin.
2. Üstünə yağ səpin, bir qol parçası ilə örtün. Konteyneri ət ilə 40 dəqiqə sobaya qoyun. Pişirmə vaxtı parçaların ölçüsündən asılıdır. Şirənin çəhrayı deyil, şəffaf olduğunu görsəniz, yeməyi qızılı qəhvəyi qabıqla örtülməsini gözləyin.
3. Pişirmə qolunu bir az açsanız, bu effektə nail ola bilərsiniz.

Sümük üzərindəki quzu düzgün bişirildikdə çox sulu olur. Bu növ ət ədviyyatlarda marinadlana bilər və ya ədviyyatlı souslarla səpilə bilər, qızardılmış və ya bişmiş ola bilər - hamısı seçimlərinizdən asılıdır.

Sümük üzərindəki quzu hər hansı bir yan yeməklə yaxşı gedir

Tərkibi

Duz 1 ç.q Xardal lobya 2 osh qaşığı. kərə yağı 50 qram Acı bibər 1 pod Bibər qarışığı 1 xörək qaşığı. Zeytun yağı 3 osh qaşığı. qoyun əti 1 kq

• Porsiya sayı: 5
• Hazırlıq vaxtı: 3 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə

Sobada sümük üzərində quzu

Əti sobada bişirmək onun bütün şirələrini və dadını qoruyacaq. Bundan əlavə, belə bir resept minimum iştirakınızı tələb edəcəkdir. Sobanın yanında dayanıb yeməyi çevirmək lazım deyil.

Necə bişirilir:

1. Zeytun yağı doğranmış bibər və fransız xardal ilə qarışdırın. Bibər qarışığını dəyirman vasitəsi ilə doğrayın və şoraba əlavə edin.
2. Quzunu şoraba ilə səxavətlə örtün və ən azı 2 saat marinat etmək üçün buraxın.
3. Əti duz edin və başqa 10 dəqiqə oturun.
4. Kərə yağı tavada əridin. Əti isti yağa qoyun və 2 dəqiqə qızardın. hər tərəfdən.
5. Quzunu bir çörək qabına köçürün və 10 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Nəzərə alın ki, ət nə qədər uzun müddət marinadlansa, dadı bir o qədər zəngin olur. İdeal seçim onu ​​bir gecədə marinadda buraxmaqdır.

Albalı sousu ilə sümük üzərində quzu üçün resept

Bu resept üçün quzu ətinin dadını vurğulamaq üçün kifayət qədər mürəkkəb sous hazırlayacağıq.

• 560 q quzu;
• 25 q soğan;
• 2 x.q. zeytun yağı;
• ¾ osh qaşığı. port şərabı;
• ½ osh qaşığı. bulyon;
• 100 q qurudulmuş albalı;
• 3 osh qaşığı. l. albalı mürəbbəsi;
• 1 xörək qaşığı. l. balzam sirkəsi;
• ½ çay qaşığı. yer hil;
• 2-3 budaq nanə;
• dadmaq üçün duz və yer qara bibər.

Pişirmə texnologiyası:

1. Zeytun yağını tavada qızdırın. Əti 4 hissəyə kəsin, duz və qara bibərlə ovuşdurun, tavada müxtəlif tərəflərdə qızardın. Orta nadir hallarda, quzu təxminən 10 dəqiqə bişirilməlidir. İstədiyiniz hazırlığından asılı olaraq, bişirmə vaxtını seçin. Hazır əti folqa ilə örtün və sousu hazırlamağa başlayın.
2. Ətin qızardıldığı tavada doğranmış soğanı əlavə edib 1 dəqiqə qızardın. Liman, kardamon, bulyon, albalı, mürəbbə və balzam sirkəsi əlavə edin.
3. Qarışıq qaynadıqdan sonra onu 6 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində bir az qalınlaşacaq. Sousu oddan çıxarın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl sousu ətin üzərinə tökün və təzə nanə yarpaqları səpin. Son tərkib hissəsi olmadan edə bilərsiniz.

Bir çox insan quzu ətini özünəməxsus qoxusuna görə sevmir. Bu xüsusi ət aromatik, şirəli, yumşaq və çox dadlı olsa da. Təbii ki, düzgün bişirsəniz.

qoyun əti. Bişirməyin incəlikləri

• Əgər toyuq öz-özünə yaxşıdırsa və xüsusilə ədviyyatlı otlara ehtiyac yoxdursa, quzu əti aromatik ədviyyatlar və otlar sayəsində özünəməxsus ətrini dəqiq şəkildə ortaya qoyur.
• Hansı ədviyyatlar olacaq, sahibə öz üstünlüklərinə əsaslanaraq müstəqil olaraq qərar verir. Ancaq yenə də quzu üçün ən uyğun olan klassik ədviyyat dəstini nəzərə almaq lazımdır: şüyüd, sarımsaq, nanə, marjoram, rozmarin, adaçayı, jusai, ləzzətli, kəklikotu, dəfnə yarpağı, reyhan, kəklikotu, keklikotu.
• Qovurmadan əvvəl quzu həmişə marinad edilməlidir. Üstəlik, marinadda saxlama müddəti karkasın yaşından asılıdır: nə qədər yaşlıdırsa, ət daha uzun müddət marinadlanır. Bəzən marinatlama 2-3 gün davam edir, lakin çox vaxt 8 saat kifayətdir.
• Marinadı hazırlamaq üçün süfrə sirkəsi, balzam sirkəsi, limon, şərab (qırmızı və ağ), müxtəlif ədviyyatlar və göyərti, zeytun yağı, təbii qatıq istifadə olunur. Proporsiyalar dadmaq üçün yaradılır.
• Marinaddan əvvəl, ayağın hər tərəfində bir neçə ponksiyon edilir ki, marinad toxumaya daha dərindən nüfuz etsin.
• Pişirmə vaxtı sobadakı temperaturdan asılıdır. Ancaq həmişə qaydaya əməl etməlisiniz: birincisi, ət yüksək temperaturda bişirilir ki, səthdə qızardılmış qabıq əmələ gəlir ki, bu da ət parçasının içindəki suyu "möhürləyir". Sonra temperatur azaldılır və ət bişənə qədər bişirilir.
• Quzu yağlı ətdir. Pişirmədən əvvəl yağın bir hissəsi çıxarılır, çünki ətə çoxlarını dəf edən xüsusi qoxu verən budur. Ancaq bütün yağları çıxarsanız, ət yağsız və quru olacaq. Buna görə vetçina arıq olarsa, donuz yağı ilə doldurulur.
• Quzu budu (vetçina) yeyənin dadından asılı olaraq həm sümükdə, həm də tamamilə onsuz hazırlanır.
• Qovurma üçün qoyun ayağının optimal çəkisi sümüklə birlikdə 2-2,5 kq-dır.
• Vetçina açıq, qolda, folqa içərisində bişirilir. Amma hər halda, quzu ayağı qızılı qəhvəyi qabıqla örtülməlidir. Bunu etmək üçün, yemək sonunda, qabıqdan (folqa və ya qoldan) azad edilir və hazır vəziyyətə gətirilir.

Rozmarin ilə bişmiş quzu budu

Tərkibi:

• quzu ayağı - 2,5 kq;
• rozmarin - 2 budaq;
• zeytun yağı - 50 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• limon qabığı.

Pişirmə üsulu

• Quzu ayağı vətərləri və artıq piyləri çıxarılaraq işlənir və yuyulur.
• Seçilmiş marinadda saxlayın.
• Kağız dəsmal ilə qurudun.
• Ayaqda ponksiyonlar edilir, içərisinə parçalara kəsilmiş rozmarin yapışdırılır.
• Yağı doğranmış sarımsaq və qabığı ilə qarışdırın. Qarışığı ayağınıza sürtün.
• Yağlanmış qəlibə qoyun və 220°C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
• 30 dəqiqədən sonra temperaturu 170 ° C-ə endirin və ayağın ölçüsündən və karkasın yaşından asılı olaraq daha 1,5-2 saat bişirməyə davam edin.
• Əti sobada 15 dəqiqə buraxın, sonra çıxarın və hissələrə kəsin.

Tədbir üçün video resept:

Ədviyyatlı quzu budu

Tərkibi:

• quzu ayağı - 1,2 kq;
• sarımsaq - 5 diş;
• rozmarin - 1/2 çay qaşığı;
• bibər noxudları - 7-8 əd.;
• zeytun yağı - 150 q;
• acı xardal - 1 çay qaşığı;
• limon suyu - 20 q;
• kəklikotu - 1 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

Pişirmə üsulu

• Quzu ayağı yuyulur və dəsmal ilə qurudulur.
• Bütün ədviyyatlar mikserdə əzilir və yağla qarışdırılır.
• Ət qarışıq ilə hopdurulur, təzyiqlə sıxılır və 8 saat marinatlanmağa buraxılır.
• Ayaq bir az qurudulur və 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərilən bir çörək qabına qoyulur.
• Yarım saatdan sonra temperatur 180 ° C-ə endirilir və ayağı daha 1 saat 15 dəqiqə bişirilir, vaxtaşırı şoraba ilə səpin.
• Hazır yeməyi folqa ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın.

Qolda bişmiş quzu budu

Tərkibi:

• quzu ayağı - 2 kq;
• sarımsaq - 4 diş;
• taxıl ilə xardal - 1 osh qaşığı. l.;
• şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Hazırlanmış quzu budu yuyulur və kağız dəsmal ilə silinir.
• Marinad üçün bütün ədviyyatları qarışdırın.
• Ayağında dərin ponksiyonlar edilir və şoraba sürtülür.
• Ayağı qola qoyun və bağlayın. 6-8 saat marinat edin.
• Qollu ayaq bir çörək qabına qoyulur və yarım saat ərzində 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyulur.
• Sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və ayağı başqa bir saat bişirin.
• Çörək qabını sobadan çıxarın və qolunu uzununa kəsin. Qızılı qəhvəyi qabıq görünənə qədər bu formada daha yarım saat bişirməyə davam edin.
• Vetçina 15 dəqiqə dincəlin və xidmət edin.

Çörək qırıntılarında bişmiş quzu budu

Tərkibi:

• quzu ayağı - 2,5 kq;
• üyüdülmüş ağ krakerlər - 1 stəkan (250 ml);
• zeytun yağı - 200 ml;
• doğranmış cəfəri - 3 osh qaşığı. l.;
• doğranmış şüyüd - 3 osh qaşığı. l.;
• ağ şərab - 50 q;
• köri - 1 çay qaşığı;
• sarımsaq - 4 diş;
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Şərab, kərə yağı (50 q), əzilmiş sarımsaq, köri və duzdan şoraba hazırlayın.
• Ayaq bir çantaya qoyulur, şoraba ilə örtülür və bir gün soyuducuya qoyulur.
• Ayağı çıxarın və üzərinə yağ tökün.
• Çörək qırıntılarını şüyüd və cəfəri ilə qarışdırın və səxavətlə ayağı onlara yuvarlayın.
• Ayağı bir çörək qabına qoyun və 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Yarım saatdan sonra temperatur 180°C-ə endirilir və ət daha 1,5-2 saat bişirilir.
• Vetçina 20 dəqiqə dincəlsin və xidmət edin.

Kartof ilə bişmiş quzu budu

Tərkibi:

• quzu ayağı - 1,5 kq;
• rozmarin - 3 budaq;
• gənc kartof - 1 kq;
• sarımsaq - 3 diş;
• qırmızı şərab - 50 ml;
• zeytun yağı - 50 mq;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Hazırlanmış ayaq qurudulur və dəridə bir neçə dərin kəsiklər edilir.
• Ət sarımsaq parçaları ilə doldurulur, duz, istiot sürtülür və yağla yağlanır.
• Çörək qabını yağla yağlayın və rozmarin əlavə edin. Otun üstünə bir ayaq qoyulur.
• Quzunu 220 ° C-də 30 dəqiqə bişirin, daim döndərin və ət suyu və şərab tökün.
• Ayağın ətrafına bütöv kartof, duz və istiot qoyun və başqa 15 dəqiqə bişirin.
• Temperatur 180 ° C-ə endirilir və budu və kartof ət bişənə qədər (təxminən 1,5 saat) bişirilir, buraxılan suyu ilə səpməyi unutmadan.

Qərənfil, qırmızı və qara bibər, zəncəfil və soğan əlavə edilərək hazırlansa, ən sağlam şoraba alınacağına inanılır.

Dadını yaxşılaşdırmaq üçün şoraba limon, sarımsaq və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Alimlər sübut etdilər ki, marinadlar qan laxtalarının əmələ gəlməsinə mane olur və həmçinin piylənmənin qarşısını alır.