Türkiyə döşünü necə yumşaq və şirəli etmək olar. Sadə və dadlı hinduşka yeməkləri, fotoşəkilləri olan reseptlər. Yavaş ocaqda Türkiyə - addım-addım resept

Türkiyə uzun müddətdir Avropa və Şimali Amerika sakinləri üçün ənənəvi yemək olmuşdur. Ancaq ölkəmizdə bu pəhriz əti layiqli şöhrət qazanmağa başladı. Onlar onu mülayim qiymətinə və toyuq ətinə bənzəyərək daha məşhur qardaşından dadına görə nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqləndiyinə görə sevirlər. Ət məhsullarının istilik müalicəsi üsullarından hər hansı birini istifadə edərək hinduşkanın necə bişiriləcəyini anlayaq.

Sobada və sobada

Dana əti və xiyar ilə doldurulmuş hinduşkanın şəkli

Qarışıq: bir hinduşka, 200 qram cavan öküz əti, 100 qram donuz əti, 2 yumurta, istiot və öz istəyinizlə xörək duzu, soğan, sarımsaq, turşu xiyar, 150 qram hinduşka suyu.

• Dərini diqqətlə çıxarın və hinduşka sümüklərindən bir az bulyon qaynadın. Döş ətini fileto üçün saxlayın, qalanını dana və donuz əti ilə qarışdırın. Nəticədə qarışığı bir ət dəyirmanı istifadə edərək ən azı 3 dəfə emal edin;
• Çırpılmış toyuq yumurtası, sürtgəcdən keçirilmiş soğan və sarımsağı yaranan qiymə ətlə qarışdırın;
• Hinduşka dərisini ət və kıyılmış ət, həmçinin xiyar dilimləri ilə doldurun;
• Dərini tikin və bir qat doka ilə bağlayın. Hindiyi suya batırmazdan əvvəl suyu duz edin və quş tamamilə bişənə qədər istini saxlayın.

Sizə lazım olacaq: 800 qram hinduşka əti, qara bibər, bir xörək qaşığı limon suyu, bir pırasa, iki xörək qaşığı quru cəfəri və bir neçə çimdik püresi cəfəri kökü, duz, iki yemək qaşığı kərə yağı.

• Hindiyi dilimlərə kəsin, sonra folqa üzərinə qoyun. Onları əvvəlcədən seçilmiş ədviyyatlarla səpin və onları yağla dölləyin;
• Bütün komponentləri folqa ilə etibarlı şəkildə sarın, istilik müalicəsi zamanı mayenin bişməyəcəyinə əmin olun;
• Bükülmüş hinduşka filetosunu sobaya qoyun, iki yüz dərəcə Selsidə 40-50 dəqiqə bişirin. Hinduşkanız böyük deyilsə və ya az ət istifadə edirsinizsə, yarım saat kifayətdir.
• Əti çıxarmazdan əvvəl iynə ilə hazırlığını yoxlayın. Birbaşa folqa qabığında xidmət edin ki, ət öz şirələrində isladılmış olsun. Yan yemək kimi xam tərəvəzlər və ya hətta qaynadılmış düyü uyğun gəlir.

İsveçrə pendiri ilə

Tələb olunan məhsullar: altı yüz qram bişmiş və ya qızardılmış hinduşka əti, duz, iki qaşıq kərə yağı, böyük soğan, bir pod bibər, üç və ya dörd pomidor. Sos üçün yüz qram İsveçrə pendiri, iki qaşıq xama, süd, un, yumurta və sarısı lazımdır.

• Bibər və soğanı üzüklərə kəsin, pomidorları miniatür dilimlərə kəsin. Onları bir qaşıq yağda bişirin;
• Bir çörək qabına qoyun və üstünə ət parçaları ilə örtün. Fırında təxminən on beş dəqiqə qızardın;
• Gələcək sous üçün unu başqa bir qaşıq yağda qızdırın. Un qatılaşana qədər südlə qaynadın. Sosunuz bir az soyuyanda bir yumurta əlavə edin. Pendiri xama və sarısına sürtgəcdən keçirin;
• Hər bir quş ətini sous və pendir ilə müalicə edin. Hinduşkanın sobada bütöv şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün temperaturu 225 dərəcəyə qaytarın. Qəhvəyi rəng alana qədər hinduşka ilə tava çıxarmayın. Yemək adətən spagetti və ya yüngül tərəvəz salatı ilə verilir.

Bu yemək üçün sizə lazım olacaq: yarım kilo çiy hinduşka, yüz qram donuz əti, bir baş soğan, bir az yaşıllıq, bir cəfəri kökü, bir dilim 60 qram buğda çörəyi, bir az duz, muskat, istiot, bir neçə xörək qaşığı hinduşka sümüyü bulyon və yağ, bir neçə çay qaşığı ədviyyatlı sous, daha çox bir qaşıq marqarin, 3 yumurta, yer krakerləri.

• Donuz və hinduşkanı ətçəkən maşından üç dəfə doğrayın;
• Marqarini əridin, əvvəlcədən doğranmış soğanı, rəndələnmiş cəfəri kökünü, qalan otları və içindəki digər ədviyyatları qızdırın;
• Bulyonunuzda doğranmış çörəyi isladın, qızardılmış ədviyyat və soğan ilə qarışdırın. Dadmaq üçün duz əlavə edin və homojen bir kütlə əldə etmək üçün bir ət dəyirmanı vasitəsilə üyüdün;
• Kıyılmış ət ilə sarısını döyün, ən son köpüklənmiş ağları əlavə edin;
• Əti yağla örtülmüş və çörəkçiliklə səpilmiş bir çörək qabına qoyun. Kalıbı bir qapaq ilə örtün. Sobanızda bir saat bişirin ki, ət yumşaq və sulu olsun. Eyni formada xidmət edin. Qızardılmış kartof və isti sous (göbələk və ya zirinc) ilə xidmət edin.

İstifadə edin: 800 qram marinadlanmış quş əti, 5 dilim bayat çovdar çörəyi, bir stəkan süd, bir yumurta, bir baş soğan, iki xörək qaşığı yağ və 3 dəstə cəfəri, hinduşka ciyəri, yüz qram qiymə, istiot, muskat qozu , qızartmaq üçün yüz qram yağ və bir stəkan qalın xama.

• Marine edilmiş quş ətini duz edin;
• Ağ çörəyi süddə isladın, yağda qızardılmış yumurta və ya soğanı qaba qoyun. Sonra göyərti, qaraciyər, qiymə gəlir.
• Türkiyəni doldurun. Bundan sonra hər tərəfdən qızardın. Bu proses zamanı qısaldaraq səxavətlə yağlayın. Sonra əti xama ilə fırçalayın. Sonra, orta qızdırılan sobada bişirin ki, ət yumşaq və şirəli olsun. İçliyi hissələrə kəsin. Düyü və bişmiş yaşıl alma ilə xidmət edin.

Bir qızartma qabda

Tələb olunan məhsullar: 600 qram hinduşka filesi, bir neçə yemək qaşığı kərə yağı, iki dolu stəkan quş suyu, yarım pırasa, bir balaca yerkökü, kərəviz, iki yüz əlli qram təzə şirin bibər, duz, cəfəri, dəfnə yarpağı, bir xörək qaşığı un, yarım stəkan qaymaq, iki pomidor və qurudulmuş göyərti.

• Ətin açıq qəhvəyi qabığı olana qədər hinduşka filetosunu yağda qızardın. Bulyon və ədviyyatlar əlavə edin. Əvvəlcə bibər əlavə edin;
• Ətin üstünə doğranmış bibər qoyun və qaynadın;
• Bişmiş ətinizi qızdırılan bir qaba qoyun. Ətrafına qabıqları qoyun. Qızartdıqdan sonra mayeni süzgəcdən keçirib içinə qaymağı tökün. Yeməyiniz üçün sous hazırlayın. Fərdi qabda xidmət edilməlidir. Qarnir kimi bişməmiş düyüdən istifadə edin.

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq: gənc hinduşka, yarım stəkan premium un, bir az duz, istiot, üç qaşıq kərə yağı, təxminən doqquz baş kiçik soğan, bir yarım stəkan ağ vermut, bir az göyərti və bir çay qaşığı nişasta.

• Quş sümüklərindən istifadə edərək hinduşkanızı bərabər hissələrə doğrayın. Bundan sonra onları duz, istiot və un qarışığına yuvarlayın. Yağda qızardın;
• Şərab, incə doğranmış soğan və bir az göyərti qovurma qabına qoyun. Hinduşka ətini hazır olana qədər bişirin. Bu adətən yarım saata qədər vaxt aparır. Sousu qalınlaşdırmaq üçün nişasta əlavə edin. Qızardılmış kartof ilə xidmət edin.

Qarışıq: hinduşka (file və ya təmizlənmiş bud), duz, bir çay qaşığı ərinmiş yağ, 300 mililitr süd, iki yumurta, limon suyu, bir yarım stəkan un, qızartmaq üçün zeytun və ya günəbaxan yağı, doğranmış cəfəri yarpaqları. Bəzi insanlar muskat qozundan istifadə edirlər.

• Əti duz və limon suyu ilə ovuşdurun. Kiçik parçalara kəsin;
• hinduşka filesi hazır olana qədər bişirin;
• Ət qaynayarkən çörək bişirməyə başlayın. Süd, yumurta, yağ və undan xəmir hazırlayın. Duzlayın və zövqünüzə görə muskat və ya cəfəri ilə ədviyyat edin;
• Bişmiş hinduşka parçalarını xəmirə batırın və yüngül bir qabıq görünənə qədər yüksək istilik üzərində işləyin. Bu yeməyi ya qarnirlə (məsələn, qaynadılmış düyü və ya kartof qızartması) və ya sousla (xama və ya pomidor) yemək olar.

Sizə lazımdır: dörd yüz qram döş pulpası və ayaqları, duz, limon suyu, bir yumurta, iki yemək qaşığı süd, bir stəkan yer kraker və qızartmaq üçün yağ. Əvvəlcə doldurma növünə qərar verin.

Göbələk götürmək üçün: böyük bir qaşıq kərə yağı və eyni un, 150 mililitr süd, iki xörək qaşığı bişmiş porcini göbələyi, bir yumurta, kiçik soğan, bir az duz. Hazırlamaq üçün yağı un və soğanla qızdırın. Südü tökün və göbələk qarışığı qalınlaşana qədər bişirin. Sonda doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz, lakin bir çox insan bu addımı atlayır.

Qaraciyər dolması hazırlamaq üçün tapın: iki xörək qaşığı kərə yağı, bir az soğan, bir kök, cəfəri kökü, 150 qram quş ciyəri, bir qaşıq şərab və duz. Şərab əvəzinə bulyon və ya kremdən istifadə edə bilərsiniz, lakin dad üçün şərabdan istifadə etmək yaxşıdır. Cəfərini sürtgəcdən keçirin və qızdırılan yağda qaraciyərlə birlikdə bişirin. Qarışığa şərab əlavə edin. Bitmiş içliyi çintzdən keçirin, çəngəl ilə yumşaldın və içəri sıxın. İstəsəniz sarısı əlavə edin.

Kıyılmış ətin doldurulması aşağıdakılardan ibarətdir: 150 qram quş əti, xam sarısı, bir çay qaşığı doğranmış cəfəri kökü, duz və bir kaşığı az yağlı xama. Hindiyi dəridən kəsdikdən sonra qalan əti ayırın. Qalın bir tor ilə bir ət dəyirmanı vasitəsilə sürüşdürün, qalan maddələrlə qarışdırın və döyün.

• Döşündən və ya ayaqlarından alınan əti daha incə doğrayın, filetoyu ayırın və ondan qiymə hazırlayın. Gələcək kotletləri duzlamağı unutmayın;
• Hər ətin üzərinə bir az içlik qoyun (əvvəlcədən hazırlayın). Parçaların kənarlarını içəriyə qatlayın ki, məzmunu içəridə olsun;
• Hazırlanmış kotleti süd və yumurta qarışığı ilə isladın, kraker səpin. Çörəyi təkrarlayın;
• Hinduşka kotletlərini qızardılmış və özünəməxsus ətli ətir görünənə qədər qızardılmış tavada qızardın. Qızartmaq üçün adətən 12-15 dəqiqə çəkir. Qızardılmış ağ çörək dilimlərinin üzərinə kotletlər verin. Tam yemək hazırlayırsınızsa, qarnir olaraq kartof kroketləri və ya bulqur uyğun gəlir. Qəhvəyi şərab ənənəvi olaraq sous kimi istifadə olunur.

Pomidor püresi və porcini göbələkləri ilə Türkiyə

İstifadə edin: altı yüz qram hinduşka əti, üç yemək qaşığı kərə yağı, bir xörək qaşığı un, bir soğan, duz, yerkökü, cəfəri kökü, bir az daha kərəviz və sarımsaq, dörd yemək qaşığı pomidor püresi, bir stəkan və ya bir yarım porcini göbələyi pörtlədilmiş öz şirəsində, iki stəkan hinduşka bulyonu, bir neçə böyük qaşıq xama, şüyüd, dörd və ya beş albalı pomidoru.

• Hind quşunu yağda qızardın. Bir boşqaba qoyun və isti yerdə buraxın;
• Pomidor püresi, sürtgəcdən keçirilmiş kök və unu qızdırın. Qarışığa göbələk və xama əlavə edin. Bulyon ilə doldurun, lakin yuxarıya deyil;
• Təxminən 7 dəqiqə bişirin. Ədviyyatları unutma. Əti tərəvəz ilə bir qızartma qabda qoyun, daha 25 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın;
• Hazır yeməyi incə şüyüd ilə səpin. Onu albalı pomidorları ilə səxavətlə bəzəyin. Hinduşkaya pomidor püresi və marinadlanmış salat və ya tərəvəz ilə porcini göbələyi ilə xidmət edin. Bəzi evdar qadınlar düyü və hətta bir az qızardılmış kartof haqqında danışırlar.

Qril və qril üzərində

Sizə lazım olacaq: 2 kiloqram təmiz hinduşka filesi, limon, orta zəncəfil kökü, bir çay qaşığı quru paprika, 5 diş sarımsaq, 100 mililitr zeytun yağı, qırmızı bibər və aşpazın istəyi ilə duz.

• Əti yaxşıca yuyun və hinduşkanı kağız dəsmal ilə qurutun. Yumşaq və şirəli olması üçün parçalara kəsin, şoraba hazırlamağa başlayın;
• Yarım limonu ətlə birlikdə tavaya sıxın. Qızardılmış və soyulmuş zəncəfili eyni yerə sıxın;
• Kiçik bir qabda yağı və ədviyyatları, həmçinin rəndələnmiş sarımsağı qarışdırın;
• Ətin üzərinə sousu tökün və hər bir parçanın içində islandığından əmin olun. Zövqə görə duz əlavə edin və kababı 60 dəqiqə marinatlayın. Fakt budur ki, hinduşka əti digər növlərə nisbətən daha sürətli marinatlanır;
• Qızartmadan və ya qızartmadan əvvəl hinduşkanı metal şişlərə keçirin. Paprika sayəsində qırmızı qabıq görünənə qədər əti qızardın.

Qarışıq: 800 qram yağsız üyüdülmüş hinduşka, 4 əvvəlcədən alınmış və ya bişmiş bulka, yarım stəkan rəndələnmiş pendir, 4 dəstə əvvəlcədən doğranmış yaşıl soğan, dörddə bir stəkan üyüdülmüş çörək qırıntıları, 150 qram xardal, bir diş sarımsaq, bitki yağı və dadmaq üçün ədviyyatlar. Hamburger hazırlayarkən, bu fast foodun digər sevimli komponentlərinə ehtiyacınız olacaq.

• Kıyılmış ət və pendiri qarışdırın, qarışığa kraker, soğan və sarımsaq, bir az duz və xardal əlavə edin. 3 santimetr qalınlığa qədər 4 dəyirmi kotlet hazırlayın;
• Əvvəlcədən isidilmiş qrili yağla yağlayın. Hamburger köftələrini bir-bir cihazın tam ortasına qoyun. Hər iki tərəfə 1-2 dəqiqə qızardın. Və hər kəs demək olar ki, hazır olduqda, kənarların ətrafında hər tərəfdən başqa 5-10 buraxın;
• Çörəyinizi xırtıldayan xoşunuza gəlirsə, çörəkləri qrildə qızardın. Hər birinin üzərinə bir kotlet qoyun və ürəyiniz istəyəni əlavə edin: kahı, pendir, turşu xiyar, qırmızı soğan, ketçup və ya mayonez.

Tələb olunan məhsullar: 700 qram hinduşka, yarım stəkan bitki yağı, dörddə bir sirkə, 2 böyük qaşıq xardal və üç yemək qaşığı bal.

• Bir marinad yaratmaqla başlayın: onsuz, qril və ya qrildə dadlı ət bişirmək mümkün deyil. Bunu etmək üçün, kütlə viskoz və homojen bir tutarlılıq əldə edənə qədər balı xardal ilə qarışdırın.
• Bal və xardalın içinə bir az sirkə tökün, çırpma və ya qarışdırıcıdan istifadə edin. Çırpma zamanı şoraba bitki yağı tökün. Bir çox insanlar dadına görə günəbaxan yağı yerinə zeytun yağı istifadə etməyi məsləhət görür;
• Döşü iki yarıya bölün və onları tavaya və ya digər dərin konteynerə qoyun. Marinadı ətin üzərinə tökün. Hər şeyi bir qapaq ilə örtün və sərin yerdə 8-12 saat buraxın. Əti qarışdırmağı unutmayın ki, marinadla tamamilə doysun;
• Marinadı boşaltın və hinduşka qrilini qızardın. İstiliyi orta səviyyəyə çevirin və ətin qızardılmasına təxminən 45 dəqiqə sərf edin. Hinduşkasını deşməklə hazırlığı yoxlaya bilərsiniz. Yeməli hinduşka ətində deşildikdə çıxan suyu şəffaf olur.

Sizə lazımdır: 900 qram hinduşka, 3 stəkan əhəng suyu, bir neçə çəyirdəkli bibər, stəkan maye bal, 4 qırmızı bolqar bibəri, zirə, əhəng qabığı, duz, qırmızı soğan (kiçik doğranmış), 3 kiçik balqabaq, 250 qram təzə göbələk və təzə əhəng dilimləri .

• Həmişə olduğu kimi, gələcək kabab üçün şoraba ilə yemək prosesini başlayın. Bir tencerede əhəng suyu, bal, duz, qabıq, sarımsaq və seçdiyiniz bütün ədviyyatları birləşdirin.
• Marinadın 1/2 hissəsini böyük bir şüşə butulkaya və ya Ziploc torbasına tökün (bu, daha təhlükəsizdir). Bütün mövcud barbekü ətlərini eyni çantaya qoyun. Çalkalayın və 6+ saat soyuducuya qoyun. Marinadın ikinci hissəsi ilə də eyni şeyi edin, lakin hinduşka əvəzinə göbələk və tərəvəz əlavə edin;
• Qrili orta temperaturda əvvəlcədən qızdırın. Dondurulmuş marinad paketlərini çıxarın və onlardan tərəvəz və əti çıxarın. Tərəvəzdən şoraba buraxın və hinduşka çantasındakı birinə ehtiyacınız olmayacaq;
• Hinduşkasını şişlərə, növbə ilə ət və əhəng dilimlərinə keçirin. Kababları qril üzərinə qoyun. Hər tərəfdən hinduşka təxminən 4 dəqiqə bişirin. Hazır əti qorunan şoraba ilə fırçalayın. Tərəvəz əlavə edərək ətin bişirilməsini bitirin. Bu 12 dəqiqəyə qədər çəkəcək.

İstifadə edin: 8-ə qədər quş qanadı, bir qaşıq adjika, 200 mililitr hazır pomidor sousu, bir az süfrə duzu, bir dəstə şüyüd, soğan.

• Adjika və pomidor sousunu yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Vahid ardıcıllığa nail olmaq;
• Hinduşka qanadlarını çıxarın və yuyun və oynaqlar boyunca kəsin;
• Böyük bir soğanı üzüklərə doğrayın, qanadları və soğanları birləşdirin. Hər şeyi pomidor sousu ilə doldurun, şüyüd parçaları əlavə edin;
• Qanadları hərtərəfli qarışdırın və böyük boşluqların olmaması üçün yerləşdirin. Əti bir qapaq ilə örtün və marinat etmək üçün 4 saat buraxın. Əgər vaxtınız varsa, ətin daha yaxşı hopması üçün qarışdırın;
• Hindi parçalarını qril üzərinə qoyun və hazır olana qədər bişirin. Qanadlar göyərti və turşu soğan ilə verilir.

Bu cür müxtəlif yemək üsulları hinduşkadan həm zamanı, həm də yemək zamanı istifadə etməyə imkan verəcəkdir.

Hinduşka ətinin bişirilmə vaxtı quşun bədəninin hissəsindən və onun miqdarından asılıdır. Ondan hazırlanması planlaşdırılan yemək mühüm rol oynayır. Bulyonlar və jele ətləri üçün ət ən uzun müddət bişirilir. Bu halda, optimal yemək müddəti ən azı iki-üç saat olacaq.

Adi bir qazanda hinduşka üçün bişirmə vaxtı:

• fileto orta hesabla 30-40 dəqiqə bişirilməlidir;
• bütöv hinduşka, ölçüsündən asılı olaraq, 2-3 saat bişirilir;
• Ayrı-ayrı quş əti parçaları 40 dəqiqə ərzində bişirilir.

Hinduşka ətinin bişirmə vaxtını buxar və ya yavaş ocaqdan istifadə edərək azalda bilərsiniz. Birinci halda 40 dəqiqə, ikinci halda 30 dəqiqə çəkəcək. Multivarkada ət “Pişirmə” rejimində taymer 45 dəqiqəyə təyin edilmiş halda bişirilir.

Bir uşaq üçün qaynadılmış hinduşka əti hazırlamaq üçün xüsusi bir üsul istifadə olunur.: Əvvəlcə məhsul 30 dəqiqə bişirilir, sonra su tamamilə boşaldılır və yeni bir maye ilə əvəz olunur, bundan sonra ət daha bir saat bişirilməlidir. Bu üsul yenidoğulmuşlar, gənc uşaqlar, həmçinin pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə quşun bədəninin bir hissəsi (file, baraban, bud və s.) əhəmiyyət kəsb etmir.

Hinduşka ətini necə bişirmək olar

Türkiyədən çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Demək olar ki, həmişə ət bişənə qədər əvvəlcədən qaynatmaq tövsiyə olunur. Hinduşkanın daha az arıqlaması və faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün bişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl karkasın və ya onun ayrı-ayrı hissələrinin üzərinə qaynar su tökmək məsləhət görülür. Bu nüans ətin məsamələrini bağlamağa və suyunu saxlamağa kömək edəcək.

Pişirmə sirləri:

• hinduşka ətini daha yumşaq və şirəli etmək üçün bişirmə prosesində suya az miqdarda süd əlavə etmək tövsiyə olunur;
• hinduşka karkasını ayrı-ayrı parçalara kəsərkən, əti taxıl boyunca kəsmək tövsiyə olunur (əks halda bişirildikdən sonra sərt ola bilər);
• hinduşka bişdikdən sonra çox yağlı olmasın, bişməzdən əvvəl dəri və yağ ətdən çıxarılsın;
• məhsul jelli ət və ya zəngin şorba hazırlamaq üçün istifadə olunursa, o zaman ət parçaları maksimum miqdarda yağ və dəri ilə seçilməlidir;
• hinduşkadan ilk kurs hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, onda ət soyuq suya qoyulmalıdır;
• Əgər hinduşka bişdikdən sonra ikinci xörəklər hazırlamaq üçün istifadə ediləcəksə, əti qaynar suya qoymaq məsləhətdir.

Ətin bişirilməyə hazırlanması prosesi və bişirmə mərhələləri:

• pişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl hinduşka karkası və ya onun ayrı-ayrı hissələri mümkün qədər yaxşıca yuyulmalıdır;
• sonrakı istifadədən asılı olaraq, ət soyuq və ya qaynar suya batırılır;
• dadı artırmaq üçün ətə incə doğranmış soğan əlavə etmək tövsiyə olunur;
• Pişirmə zamanı xarakterik bir köpük meydana gələ bilər, bu da müntəzəm olaraq bulyondan çıxarılmalıdır;
• Hinduşka yüksək odda 20 dəqiqə, bişirilmənin ikinci hissəsində isə zəif odda bişirilməlidir;
• bişirmənin əvvəlində hinduşkanı qapaqsız bir qabda bişirmək daha yaxşıdır və hazırlığa daha yaxındır, qabı bağladığınızdan əmin olun ki, bulyon daha zəngin olsun və ət şirəli olsun;
• Bıçaq və ya çəngəldən istifadə edərək hinduşka ətinin hazır olmasına əmin ola bilərsiniz (əgər ət iti bir əşya ilə asanlıqla deşilirsə, məhsul hazırdır);
• Pişirmə prosesində hinduşka əti tamamilə suya batırılmalıdır, lazım olduqda maye əlavə edin;
• Pişirmə prosesini bitirdikdən sonra hinduşka ətini dərhal tavadan çıxarmaq tövsiyə edilmir, bulyonda 10-15 dəqiqə qaynamalıdır.

Hindi əti bişirilərkən duzlanmalıdır.. Duz faydalı maddələrin məhsuldan suya keçməsinin qarşısını alır. Pişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl məhsul duzlanmalıdır. Ət artıq duzlu suya qoyulur. Hinduşka dondurulubsa, bişirməzdən əvvəl mütləq əridin. Əks halda, ət sərtləşəcək.

(Hələ reytinq yoxdur)

Mümkün qədər çox yeni müştəri cəlb etmək istəyən müasir supermarketlər mütəmadi olaraq çeşidlərini yeniləyir. Bunun sayəsində onların rəflərində adi toyuqdan əlavə hinduşka görmək olar. Son vaxtlara qədər bu zərif və sağlam pəhrizli ət yalnız məhdud bir istehlakçı dairəsi üçün mövcud idi. Buna görə də, bir çox evdar qadın hinduşka döşünü necə ləzzətli bişirəcəyini bilmir. Bu quşun filesi ilə reseptlər nəşrimizdə təqdim olunacaq.

Dietoloqların fikrincə, hinduşka filesi asanlıqla həzm olunan və sağlam məhsullar kateqoriyasına aiddir. Bu ətin tərkibində insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan unikal vitamin və minerallar kompleksi var. Buna görə də, müntəzəm olaraq masalarımızda görünməlidir.

Mağaza rəflərində nisbətən yaxınlarda göründüyünə görə, bir çox gənc evdar qadın şirəli hinduşka döşünü necə bişirmək barədə heç bir fikri yoxdur. Bunu etmək əslində olduqca asandır, çünki bu ət müxtəlif şorba və güveç hazırlamaq üçün əla baza yaradır. Türkiyənin incə neytral dadı var, bunun sayəsində makaron, taxıl, tərəvəz, göbələk və souslarla yaxşı gedir. Onu qaynatmaq, bişirmək, bişirmək, tavada və ya qrildə qızartmaq olar. Ətin daha şirəli və yumşaq olması üçün əvvəlcə onu marinatlamaq məsləhətdir. Bir qayda olaraq, bu məqsədlər üçün soya sousu, kefir və ya yaxşı şərab istifadə olunur.

Hindiyi 190 dərəcə istilikdə bişirmək məsləhətdir. Fırında sərf olunan vaxt birbaşa parçanın ölçüsündən asılıdır. Beləliklə, hər 450 qram məhsul üçün 15-18 dəqiqə sərf etmək lazımdır. Ətin yanmaması və ya qurumasının qarşısını almaq üçün sistematik olaraq meydana gələn şirənin və ya xüsusi hazırlanmış sousun üzərinə tökülür. Bundan əlavə, fileto yalnız bir çörək qabına yerləşdirilə bilməz, ancaq folqa ilə əvvəlcədən bükülmüş və ya bir qola yerləşdirilə bilər.

Doldurulmuş hinduşka döşünü hazırlamaq üçün portağallı zoğal, kartof və ya qaraciyər ilə göbələk, alma və qoz-fındıq ilə şampinonlar və ya gavalı ilə düyü istifadə edə bilərsiniz.

Kartof şorbası

Bu sadə və qidalı yemək ailə naharı üçün idealdır. Bu şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 320 qram hinduşka döşü.
• Orta kök.
• 700 qram kartof.
• Kiçik bir soğan.
• Bir qaşıq yaxşı kərə yağı.
• Duz, dəfnə yarpağı və hər hansı ədviyyat (dadmaq üçün).
• Bitki yağı və süzülmüş su.

Hinduşka döşlərindən nə bişirəcəyinizi anladıqdan sonra bunu necə edəcəyinizi dəqiq başa düşməlisiniz. İlk addım ətlə məşğul olmaqdır. Yaxşıca yuyulur, çox böyük olmayan parçalara kəsilir və ərinmiş yağda qızardılır. Sonra fileto tavaya qoyulur və qızardılmış yerkökü və doğranmış soğan boşaldılmış tavaya yüklənir. Bir neçə dəqiqədən sonra sote edilmiş tərəvəzlər ətə köçürülür və üç litr qaynar su ilə tökülür. Orada doğranmış kartof, dəfnə yarpağı, duz və ədviyyatlar da göndərilir. Bütün maddələr yumşaq olana qədər şorbanı aşağı istilikdə bişirin.

Krem sousunda hindi

Aşağıda təsvir edilən texnologiya bir çox yan yeməklərlə yaxşı gedən dadlı və qidalı yemək istehsal edir. Şübhəsiz ki, axşam yeməyi üçün hinduşka döşləri ilə nə bişirəcəyinə hələ də qərar verməyənlərin diqqətini çəkəcəkdir. Bu dəfə sizə lazım olacaq:

• 130 qram sərt pendir.
• 130 mililitr krem ​​(10%).
• 450 qram hinduşka döşü.
• 30 q yaxşı kərə yağı.
• Duz və ətirli ədviyyatlar.

Beləliklə, dadlı hinduşka döşünü necə bişirmək olar? Fileto axan suyun altında yuyulur, kağız dəsmallarla silinir, taxıl boyunca kəsilir və yüngülcə döyülür. Sonra ət duzlanır, ədviyyatlarla səpilir və bir neçə saat buraxılır. Marine edilmiş parçalar ərinmiş yağda qızardılır. Bir az qızardılmış ətin üzərinə nazik pendir dilimləri qoyulur və hamısı birlikdə qapalı tavada bişirilir. Yalnız bir neçə dəqiqədən sonra fileto qaymaqla tökülür və dörddə bir saat aşağı istilikdə qaynadılır.

Tərəvəz və manqo ilə hindi əti

Bu qeyri-adi yemək yalnız gündəlik menyunu diversifikasiya edə bilməz, həm də bayram süfrəsini bəzəyə bilər. Buna görə də, hinduşka döşləri ilə nə bişirəcəyinə hələ də qərar verməyənlər üçün əlbəttə ki, maraqlı olacaq. Onu yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 manqo.
• Yarım kilo hinduşka filesi.
• Bolqar bibəri.
• Bir cüt böyük yetişmiş pomidor.
• Zeytun yağı (qovurmaq üçün).

Hinduşka döşünü tez və dadlı bişirmək üçün sizə aşağıdakıları ehtiva edən şoraba lazımdır:

• ½ çay qaşığı limon suyu.
• Ədviyyatlar (dadmaq üçün).
• ½ çay qaşığı zeytun yağı.

Yuyulmuş ət çox incə olmayan zolaqlara kəsilir və ədviyyatlar, limon suyu və bitki yağı qarışığı ilə tökülür. Bir müddət sonra marinadlanmış hinduşka filesi qızdırılan bitki yağında qızardılır. Qızardıqdan sonra doğranmış bolqar bibəri, pomidor dilimləri və manqo parçaları əlavə edin. Beş dəqiqədən sonra tam hazırlanmış xörək boşqaba qoyulur və süfrəyə verilir.

gulaş

Bu şirəli və doyurucu yemək hinduşka döşünü ləzzətli şəkildə bişirməyi öyrənmək istəyən evdar qadınları mütləq cəlb edəcəkdir. Onun hazırlanması üçün resept son dərəcə sadədir və ucuz maddələr tələb edir. Onu oynamaq üçün əlinizdə olmalıdır:

• 600 qram təzə hinduşka filesi.
• 2 ətli bolqar bibəri.
• Kiçik bir soğan.
• 3 diş sarımsaq.
• Tomat pastası, duz, ədviyyat və bitki yağı.

Yuyulmuş və qurudulmuş fileto kiçik parçalara kəsilir, qızdırılan bitki yağında qızardılır və təmiz boşqaba köçürülür. Soğan yarım halqaları və bolqar bibəri zolaqlarını boşaldılmış tavaya qoyun. Bütün bunlar aşağı istilikdə qaynadılır və sonra ədviyyatlar, duz, ət, doğranmış sarımsaq və tomat pastası ilə birləşdirilir. Qulaş təxminən yarım saat bişirilir və sonra kartof püresi və ya tüklü düyü ilə verilir.

Pendir ilə doğrayın

Bu resept hinduşka döşündən tez nə bişirəcəyini merak edənlər üçün maraqlı olacaq. Bu, qızıl-qəhvəyi pendir qabığı ilə örtülmüş dadlı və şirəli ət ilə ailə menyusunu diversifikasiya etməyə imkan verir. Onu həyata keçirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 700 qram soyudulmuş hinduşka filesi.
• 2 yumurta.
• 100 qram yaxşı sərt pendir.
• 2 böyük qaşıq çox yağlı olmayan xama.
• Bir çimdik nişasta.
• Duz, ədviyyat və bitki yağı.

Hinduşka döşlərindən nə bişirəcəyinizi anladıqdan sonra prosesə başlaya bilərsiniz. Yuyulmuş ət birdəfəlik dəsmallarla yaxşıca yuyulur və hissələrə kəsilir. Onların hər biri yüngülcə döyülür, duzlanır, ədviyyatlar səpilir və bir müddət kənara qoyulur. Sonra hər bir parça döyülmüş yumurta, xama və nişastadan hazırlanmış xəmirə batırılır və qızdırılan bitki yağında qızardılır. Qızardılmış pirzola pendir qırıntıları ilə səpilir və qapalı bir qızartma qabda aşağı istilikdə qaynadılır.

Doğranmış kotletlər

Yumşaq hinduşka döşünü necə bişirəcəyini bilməyənlər üçün aşağıdakı reseptə diqqət yetirməyi məsləhət görürük. Onun köməyi ilə siz tez bir zamanda dadlı və şirəli kotletlər hazırlaya bilərsiniz, tərkibində bir qram çörək də yoxdur. Onu oynamaq üçün əlinizdə olmalıdır:

• 400 qram hinduşka filesi.
• Böyük soğan (tercihen qırmızı).
• yumurta.
• Duz, ətirli ədviyyatlar və bitki yağı.

Yuyulmuş ət çox kiçik parçalara kəsilir və yumurta ilə birləşdirilir. Əvvəllər qaynar su ilə bişmiş doğranmış soğan, duz və ədviyyatlar da oraya göndərilir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bitki yağı ilə yağlanmış isti bir tavaya qaşıqlayın. Kotletlər hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardılır və sıyıq, kartof püresi və ya mövsümi tərəvəz salatı ilə verilir.

Xama sousunda bişmiş fileto

Bu seçim, əlbəttə ki, sobada hinduşka döşünü necə bişirəcəyini öyrənmək istəyənlər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Bu şəkildə hazırlanmış ət təəccüblü dərəcədə şirəli və yumşaq olur, yəni uşaq menyuları üçün də optimaldır. Ailənizi ləzzətli bir şam yeməyi ilə qidalandırmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 700 qram hinduşka filesi.
• Böyük soğan.
• Orta kök.
• 1,5 stəkan çox yağlı olmayan xama.
• 1,5 osh qaşığı. l. xardal.
• Duz və ədviyyatlar (dadmaq üçün).
• Bitki yağı (kalıbı yağlamaq üçün).

Yuyulmuş ət çox böyük olmayan parçalara kəsilir, duzlanır və ədviyyatlarla səpilir. Sonra az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmış qəlibə düzülür. Sote edilmiş tərəvəzlər üstünə paylanır və xardal ilə qarışdırılmış xama ilə tökülür. Hinduşka sousu ilə orta temperaturda 40-50 dəqiqə bişirin. Əvvəlcədən qaynadılmış düyü ilə bir az soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Kefir şorabasında fileto

Aşağıda təsvir edilən texnologiya ağ quş əti yeməklərinin quruluğu və sərtliyi haqqında mifləri dağıtacaq. Buna görə resept, şübhəsiz ki, şirəli və yumşaq hinduşka döşünü necə bişirmək barədə heç bir fikri olmayanlar üçün faydalı olacaqdır. Belə bir nahar etmək üçün sizə lazım olacaq:

• Kefir 2,5% yağ.
• Bütün hinduşka filesi.
• Quş əti üçün duz və ədviyyatlar (dadmaq üçün).

Yuyulmuş filetolar birdəfəlik dəsmallarla silinir. Sonra incə kristal duz və ətirli ədviyyatlarla ovuşdurulur, kefirlə tökülür və bir neçə saat buraxılır. Marinadlanmış ət folqa ilə bükülür və tam bişənə qədər 180 dərəcədə bişirilir. Proses başa çatmazdan bir müddət əvvəl diqqətlə açılır ki, qızarmağa vaxt tapsın.

Bal marinadında fileto

Bu yemək hər hansı bir bayram üçün gözəl bəzək olacaqdır. Son dərəcə şirəli və ətirli, ən əsası isə çox dadlı olur. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 kiloqram hinduşka filesi.
• Bir neçə portağal.
• 100 qram bal.
• 4 kiçik alma.
• Bir çay qaşığı dənəvər sarımsaq.
• Soya sousu və qara bibər (dadmaq üçün).

Hinduşka döşünü necə bişirməyi öyrənmək istəyirsiniz? Fileto soyuq axan suyun altında yuyulur və kağız dəsmallarla yüngülcə qurudulur. Sonra dənəvər sarımsaq və yer bibərinin qarışığı ilə sürtülür. Bir neçə saatdan gec olmayaraq, marinadlanmış ət yağlanmış çörək qabına qoyulur. Yaxınlıqda portağal dilimləri və alma parçaları qoyulur. Bütün bunlar təbii maye bal ilə birləşdirilən soya sousu ilə tökülür və sobaya göndərilir. Ət və meyvələri 200 dərəcədə 50 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin.

Gavalı ilə fileto

Bu ətirli, ləzzətli yemək bayram naharı və ya romantik şam yeməyi üçün idealdır. Onun hazırlanması prosesi çox vaxt çəkmir və xüsusi kulinariya bacarıqlarını tələb etmir. Sizə lazım olan tək şey:

• 1,2 kq hinduşka filesi.
• 100 qram gavalı (çuxurlu).
• 2 orta soğan.
• 5 diş sarımsaq.
• Yarım limon.
• 40 qram təmizlənmiş bitki yağı.
• 150 mililitr quru ağ şərab.
• Duz, reyhan, rozmarin və paprika.

İndi hinduşka döşünü necə dadlı bişirmək sualına cavab veririk. Sərin su ilə yaxşıca yuyulur və birdəfəlik dəsmallarla qurudulur. Sonra ət təmizlənmiş yağla örtülür və duz və ədviyyat qarışığı ilə səpilir. Bütün bunlar ən azı bir saat yarım qalır. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra marinadlanmış fileto yağlanmış çörək qabına qoyulur və soğan yarım üzükləri, sarımsaq dilimləri və limon suyu ilə qarışdırılmış gavalı parçaları ilə örtülür. Əti yarım saat 200 dərəcədə bişirin. Bundan sonra parça diqqətlə digər tərəfə çevrilir, şərabla tökülür və başqa 30 dəqiqə sobaya qaytarılır.

Fındıq ilə yuvarlayın

Aromatik içlikli bu zərif ət yalnız soyuq qəlyanaltı kimi deyil, həm də əsas yemək kimi istifadə edilə bilər. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 kiloqram hinduşka filesi.
• 20 nazik dilim donuz əti.
• 20 qram yaxşı kərə yağı.
• 2 soğan.
• 140 qram hisə verilmiş döş əti.
• Bir qaşıq zeytun yağı.
• 50 qram şam qozası.
• 4 diş sarımsaq.
• İki limonun qabığı.
• 100 qram çörək qırıntıları.
• Bir dəstə cəfəri, duz və ədviyyat.

Hinduşka döşünü necə ləzzətli bişirəcəyinizi bilmək kifayət deyil, bütün inqrediyentləri diqqətlə emal etməlisiniz. Zeytun yağı və kərə yağı tavada qızdırın. Sonra ora doğranmış soğan və hisə verilmiş döş tikələri qoyulur. Qızılı bir rəng əldə edən kimi onlara əzilmiş sarımsaq, qoz-fındıq, doğranmış cəfəri və sitrus qabığı əlavə olunur. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və aşağı istilikdə bişirin. Bir dəqiqədən sonra eyni qovurma qabına duz, çörək qırıntıları və ədviyyatlar əlavə edin.

İçlik soyuduqca hinduşka filetosunu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Yaxşı yuyulur, birdəfəlik dəsmallarla qurudulur, kəsilir, açılır və mətbəx çəkici ilə yüngülcə döyülür. Soyudulmuş qoz qarışığını üstünə qoyun. Ətin kənarları diqqətlə içəri qatlanır. Bu şəkildə hazırlanmış fileto parçası iplə bağlanır və donuz dilimləri ilə örtülmüş folqa ilə bükülür. Ruleti 190 dərəcədə iki saat bişirin. Bundan sonra, tamamilə soyudulur və kəskin bıçaqla nazik dilimlərə kəsilir.

Tərəvəz ilə ət

Bu resept, qarnir ilə şirəli hinduşka döşünü necə bişirmək barədə məsləhətlər axtaran işləyən evdar qadınların diqqətini çəkəcəyinə əmindir. Onu oynamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Kilo fileto.
• 4 kartof.
• 200 qram təzə ağ kələm.
• Kiçik bir soğan.
• Orta kök.
• 150 qram duzlu kələm.
• Kiçik bir zucchini.
• Kiçik badımcan.
• Bir ovuc yaşıl lobya.
• Bolqar bibəri.
• 3 böyük qaşıq adjika.
• Duz, otlar, ədviyyatlar və bitki yağı.

Əvvəlcədən yuyulmuş ət çox böyük olmayan parçalara kəsilir və doğranmış tərəvəzlərlə birləşdirilir. Bütün bunlar incə kristal duz və aromatik ədviyyatlarla səpilir, sonra adjika, doğranmış otlar və iki yemək qaşığı bitki yağı qarışığı ilə tökülür. Yaranan çeşid bir çörək qabına köçürülür və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilir. 180 dərəcədə iki saat bişirilir. Bu müddət ərzində ət çox sulu olacaq və ədviyyatların və tərəvəzlərin ətirlərini udmaq üçün vaxt tapacaq.

Fırında bişmiş ədviyyatlı fileto

Bu ləzzətli qəlyanaltı adi kolbasa üçün əla alternativ ola bilər. Bunun üçün ət nazik dilimlərə kəsilir və çörək parçalarına qoyulur, nazik bir kərə yağı ilə yağlanır. Belə dadlı və orta dərəcədə ədviyyatlı ət hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5 kiloqram hinduşka filesi.
• 2 böyük qaşıq adjika.
• 5 diş sarımsaq.
• 2 böyük qaşıq təmizlənmiş bitki yağı.
• ½ çay qaşığı. isti qırmızı bibər.
• 2 natamam çay qaşığı duz.

Əvvəlcədən yuyulmuş fileto dərin bir tavaya qoyulur. Orada duzlu soyuq su tökülür ki, məhsulu tamamilə örtsün və hər şey bir neçə saata buraxılsın. Müəyyən edilmiş vaxt bitdikdən sonra əti tavadan diqqətlə çıxarın, kağız dəsmallarla qurudun, içinə kiçik kəsiklər edin və sarımsaq dişləri ilə doldurun. Sonra acı qırmızı bibər, bitki yağı və adjika qarışığı ilə hər tərəfdən yaxşıca sürtülür. Bu şəkildə hazırlanmış hinduşka filesi folqa ilə bükülür və iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərilir. Otuz dəqiqədən sonra yanğını söndürün və əti boş sobada başqa bir saat yarım buraxın. Sonra tam bişmiş hinduşka filesi sobadan çıxarılır, tam soyudulur və soyuducuya qoyulur.

Hinduşka sinəsini yumşaq və şirəli bişirmək haqqında suallar belə yağsız ətlə məşğul olarkən təbiidir. Hind filesi, zülalda yüksək olsa da, tamamilə yağ ehtiva etmir və buna görə yemək çox çətindir, xüsusən də onu səhv bişirirsinizsə. Quşun şirəliliyini qorumağın sirlərini aşağıdakı reseptlərdə açacağıq.

Hinduşkanızı necə yumşaq və şirəli saxlamaq olar?

Yeməyə şirəlilik əlavə etməyin ən bariz yolu onun tərkibinə yağ əlavə etməkdir. Bəli, bu, pəhriz saxlayaraq hinduşka yeyənlər üçün ən xoş seçim deyil, lakin nahar yeməyi kimi mükəmməldir.

Tərkibi:

• hinduşka filesi - 1,2 kq;
• - 45 q;
• limon - 1/3 əd.;
• sarımsaq - 1/2 baş;
• quru ağ şərab - 180 ml;
• kəklikotu budaqları - 4-5 əd.

Hazırlıq

Hinduşka filetosunu yumşaq və şirəli hala gətirməzdən əvvəl onu hazırlamalısınız. Pulpa yuyulduqdan sonra mümkün filmlərdən və damarlardan təmizlənir, qurudulur və yağla ovuşdurulur. Adi yağdan daha çox ətirli yağdan istifadə edəcəyik (gələcək istifadə üçün hazırlana və dondurucuda saxlanıla bilər). Bunun üçün yumşaq kərə yağı özü bir çimdik duz ilə üyüdülür, limon suyu, sarımsaq püresi və kəklikotu əlavə edilir. Nəticədə qarışıq qurudulmuş fileto üzərinə paylanır və bir çörək qabına qoyulur. Quşun üstünə şərab tökülür, sonra 200 dərəcədə yarım saat bişirilir.

Quşun şirəliliyinin başqa bir zəmanəti folqa və ya çörək qoludur. Yağla birlikdə bu texnologiya maksimum ət suyunu saxlamağa və quşun yumşaqlığını qorumağa kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

Hazırlıq

Yuyulmuş hinduşka filetosunu qurutun və sonra duz və paprika və isti sous qarışığı ilə ovuşdurun. Parçanı yarım saat marinat etmək üçün buraxa bilərsiniz və vaxtınız yoxdursa, dərhal yumşaq yağla ovuşdurun və folqa vərəqinə sarın.

Bu resept üçün bişirmə mərhələlərlə baş verir: birincisi, ət içərisində bütün suyu saxlayaraq tez bir zamanda çöldə qabığa çevrilir və buna görə də quş 210 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur. Ət zərif olduğundan, temperatur dərhal 180-ə endirilir və daha 45-55 dəqiqə bişirilir. Hazırlığı bir termometrlə yoxlamaq daha yaxşıdır (73 dərəcədən çox deyil). Hazır parça folqadan çıxarılır və sonra dilimlənmədən əvvəl otaq temperaturunda 10 dəqiqə buraxılır.

Hinduşka müxtəlif vaxtlarda bir qazanda bişirilir, bu da ət parçasından asılıdır:

• brisket üçün yarım saatdan 40 dəqiqəyə qədər çəkir;
• bütöv bir quş 120-180 dəqiqə qaynadılmalıdır;
• Əti parçalara ayırsanız, təxminən 40 dəqiqə.

İkiqat qazan və ya multivark istifadə edərək, bişirmə vaxtını azalda bilərsiniz. Birinci cihazda bişirmək üçün 40 dəqiqə, ikincidə isə yarım saat vaxt lazımdır.

Bir uşaq ət yeyirsə, o zaman xüsusi bir şəkildə bişirilməlidir:

1. Quşu yarım saat qaynatın.
2. Bu müddət keçdikdən sonra bulyonu boşaltın və yeni maye ilə əvəz edin.
3. Bir saat bişirməyə davam edin.

Yeni doğulmuş körpə və ya gənc uşaqlar üçün bu üsulla hinduşka bişirə bilərsiniz. Hinduşkanın istifadə olunan hissəsi önəmli deyil.

Hinduşkanın yumşaq və şirəli olması üçün bişirmək lazımdırsa, o zaman tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

• pişirmə prosesində mayeyə bir az süd əlavə edin;
• ət yeməkdən əvvəl kəsilirsə, onda yalnız taxıl boyunca;
• birincisini hazırlamaq üçün hinduşka soyuq suya, ikincisi üçün isə qaynar suya əlavə edilməlidir;

Hindiyi duzladığınızdan əmin olun - duz faydalı maddələrin ətdə qalmasına kömək edir.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl duz əlavə edin. Bu məhsulu hazırlamış hər bir qadın bilir ki, duzlu mayeyə qoyulur. Ət dondurulubsa, sərtliyin qarşısını almaq üçün əvvəlcə əridilməlidir.

Hinduşka nə qədər bişirilir

Fırında hinduşka bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu başa düşmək üçün əvvəlcə resept və marinad barədə qərar verməlisiniz. Hinduşkanın qovurma müddəti aşağıdakı amillərdən asılıdır:

• parçaların ölçüləri;
• yemək üçün seçilmiş quş hissələri;
• hazır yemək. Bunlar kotletlər, bütöv parçalar və ya bütöv toyuq ola bilər.

Bütün hinduşka bişirmək lazımdırsa, ən azı iki saat çəkəcək. Ancaq əsas tərkib hissəsini əvvəlcədən marinatlasanız və ya folqa və ya qoldan istifadə etsəniz, bu vaxt azaldıla bilər. Kəsilmiş quş ətini parçalara ayırmaq, bişirmə üsulundan və seçilmiş parçadan asılı olaraq 25 ilə 50 dəqiqə çəkir.

Bir hinduşka bişirmək nə qədər çəkir?

Pişirmə üsulunu güveç lehinə seçsəniz, ət yumşaq olacaq. Bunun üçün parçalara kəsilmiş quş ətini seçməlisiniz. Ancaq nəzərə alsaq, bu nəticə əldə ediləcək:

• pirzola aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirilir;
• Hindi ayağını təxminən 35 dəqiqə qızardın;
• hissələrə kəsilmiş fileto təxminən 30 dəqiqə qaynadılmalıdır və kiçik ət parçaları üçün bişirmə müddəti 25 dəqiqədən çox deyil.

Tərəvəzlə bişmiş hinduşkaya xidmət edin.

Bütün hinduşka üçün yemək vaxtı

Evdar qadınlar hinduşka ətinin bişirilmə müddətini aşağıdakı kimi hesablayırlar: 200 dərəcə temperaturda məhsulun çəkisinin hər kiloqramı 40 dəqiqə bişirilir. Bir qayda da var ki, bütöv bir hinduşka bişirmək lazımdırsa, sobada temperaturu tədricən azaltmaq lazımdır.

Məsələn, 250 dərəcə ilə başlamalısınız, 20 dəqiqədən sonra istiliyi 50 dərəcə azaldın. Bu temperaturda, hər kiloqram ətin 30 dəqiqə çəkəcəyinə əsaslanaraq yeməyi bişirmək lazımdır. Bundan sonra istiliyi başqa 30 dərəcə azaldın və təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.

Bu üsuldan istifadə etmək dadlı, yumşaq hinduşka ilə nəticələnəcək.

Ən yaxşı reseptlər

Bayram masasının əsas yeməyini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən bir çox resept var. Əsasən, qadınlar sobadan bu məqsədlər üçün istifadə edirlər, çünki bu şəkildə hazırlanmış ət faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

Bütün qovrulmuş hinduşka

Ən çox yayılmış hinduşka yeməkləri arasında bütün quşun bişirilməsidir. Bu yemək istənilən bayram süfrəsini bəzəyə bilər və əla dadı ilə qonaqları təəccübləndirə bilər. Ancaq hər şeyin lazım olduğu kimi işləməsi üçün müəyyən bir hərəkət ardıcıllığına əməl etməlisiniz.

Sizə lazım olacaq:

• hinduşka - 4 kq;
• soğan - 2 ədəd;
• kəklikotu - 10 budaq;
• duz - 6 osh qaşığı;
• şəkər - 4 osh qaşığı. l;
• sarımsaq - orta baş;
• qara bibər noxudları - 20 ədəd;
• su - 4-5 l;
• kərə yağı - 400 q.

Yumşaq və şirəli ət üçün sizə lazımdır:

1. Karkası bağırsaqdan çıxarın və hərtərəfli yuyun.
2. Böyük bir qazana maye əlavə edin, duz, istiot və şəkər əlavə edin.
3. Qaynamaq.
4. Soğanı yarım halqalara, sarımsağı dilimlərə kəsin.
5. Yaranan duzlu suya kəklikotu, sarımsaq və soğan əlavə edin.
6. Sobadan çıxarın və sərinləyin.
7. Hindiyi isti duzlu suya qoyun. Maye əsas tərkib hissəsini əhatə etmirsə, onda isti qaynadılmış su əlavə etməlisiniz. Quşları sərin yerdə 6-24 saat marinadda buraxın.
8. Pişirmədən əvvəl əti duzlu sudan çıxarın və qurudun.
9. Dərinin altına təxminən 100 qram əlavə etmək lazımdır. yağlı ət.
10. Ətin üstünü və bişiriləcəyi folqa ilə yağlamaq lazımdır.
11. Qanadları gizlətmək üçün filetoda kiçik kəsiklər etmək lazımdır. Şinlər - qalstuk.
12. Gələcək qabı döş tərəfi aşağı, folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
13. 180-200 dərəcədə 90 dəqiqə bişirin.
14. 1,5 saatdan sonra quşun arxasını yağlayın və çevirin. Sonra döşləri fırçalayın və başqa 60 dəqiqə bişirin.
15. Yeməyi qalan yağla yağlayın və başqa 30 dəqiqə sobaya qoyun.

Bütöv və ya əvvəlcədən doğranmış şəkildə xidmət edə bilərsiniz. Yan yemək kimi bişmiş tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərəvəzlə doldurulmuş Türkiyə

Hinduşka bişirmək üçün reseptlərdən biri sobada tərəvəzli ətdir. Bu yemək universaldır - dərhal hazırlanır və yan yeməklə verilir.

Bu reseptə görə sizə lazım olacaq:

• quş əti - 3 kq;
• zeytun yağı - 80 ml;
• kərə yağı - 10 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• qırmızı bibər - 1 əd., isteğe bağlı;
• cəfəri - bir dəstə;
• limon - 150 q;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Bir yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığı tələb olunur:

1. Karkası bağırsaqdan çıxarın, yaxşıca yuyun və qurudun.
2. Dərinin altına yumşaldılmış kərə yağı əlavə etmək və karkas boyunca yaxşı yaymaq lazımdır.
3. Soğanı yarım halqalara, yerkökü isə kublara kəsin və ya sürtgəcdən keçirin.
4. Əti tərəvəz və göyərti ilə doldurun. Hindi ətini ədviyyatlarla ovuşdurun.
5. Baldırı bağlanmalı və qanadları bağlanmalıdır.
6. Limon suyunu zeytun yağı ilə qarışdırın və hinduşkanın üzərinə sürtün.
7. 200 dərəcədə 30 dəqiqə sobaya qoyun.
8. Sonra istiliyi 180 dərəcəyə endirin və başqa 1,5 saat bişirməyə davam edin.

Doldurmanın tökülməsinin qarşısını almaq üçün karkas tikilməlidir.

Yeməyin hazırlığını yoxlamaq asandır. Onu bıçaqla deşmək və çıxan mayenin rənginə baxmaq lazımdır. Əgər qırmızıdırsa, bişirmə vaxtını 30 dəqiqə artırın.

Folqada bişmiş türk filesi

Hinduşka ətini bir qolda bişirməklə əmmə müddətini azalda bilərsiniz. Bu üsuldan istifadə etməklə əti daha tez bişirməklə yanaşı, onu daha ətirli və dadlı edəcək.

Tərkibi:

• quş filesi - 1000 kq;
• soya sousu - 120 ml;
• bitki yağı - 1-1,5 osh qaşığı;
• otlar və ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə addımları:

1. Fileto yuyun və qurudun.
2. Hər bir hissədə ədviyyatlar və otlar üçün kəsiklər edin.
3. 2 saat soya sousunda marinat edin.
4. Hazırlanmış folqa parçalarını yağla yağlayın və döş ətini içinə sarın.
5. 200 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin.
6. Bitməsinə 5 dəqiqə qalmış əti qızartmaq üçün folqa açın.

Hazır yeməyi soyuq və ya isti tərəvəz ilə xidmət edin.

Bir qolda bişmiş medalyonlar

Hinduşka ətini bişirməyin başqa bir yolu.

Sizə lazım olacaq:

• medalyon - 500 q;
• bal - 1,5 osh qaşığı;
• bibər qarışığı - bir çimdik;
• duz - dadmaq;
• sarımsaq - 1 diş;
• rozmarin - 10 q. Bu komponent quru olmalıdır;
• balzam sirkəsi - 50 ml;
• sərt pendir - 100 q.

Hazırlanması:

Əvvəlcə pendir sousunu hazırlamalısınız. Pendiri incə sürtgəcdən keçirmək, sarımsağı mətbuatla doğramaq və birinci komponentə əlavə etmək lazımdır. Qalan ədviyyatları bura əlavə edin. Sonra balı əritmək, sirkə ilə qarışdırmaq və pendirə tökmək lazımdır.

1. Medalyonu yuyun və qurudun.
2. Çörək qabının içini sousla yağlayın, əti düzün və qalan qarışığı ilə yayın.
3. Medalyonu qolda 220 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Yemək ən yaxşı şəkildə isti verilir. Kartof ideal yan yeməkdir.

Folqada bişmiş türk medalyonları

Hinduşka ətini hazırlamaq üçün başqa bir seçim folqa ilə bişmiş medalyonlardır. Bu yemək bayram süfrəsini və adi ailə şam yeməyini bəzəyə bilər.

Sizə lazım olacaq:

• medalyon - 500 q;
• qurudulmuş reyhan - 10 q;
• pendir - 100 q;
• pomidor - 2 ədəd;
• bitki yağı - 0,5 osh qaşığı;
• xama - 20 ml;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Xama və ədviyyatları qarışdırın.
2. Pomidorları dilimlərə kəsin.
3. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
4. Medalyonları yuyun və qurudun.
5. Əti ortaya çıxan sous ilə örtün.
6. Hər bir hissəyə bir dilim pomidor qoyun və pendirlə səpin.
7. Folqa yuxarıdan bərkidilməlidir.
8. 200 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.
9. Bu müddətdən sonra folqa açılmalı və başqa 10 dəqiqə buraxılmalıdır.

Bu yemək yalnız iştahaaçan görünmür - həm də çox dadlıdır. Bu şəkildə hazırlanan ət şirəli və yumşaq olur.

Türkiyədən "Buzhenina"

Bayram süfrənizi təkcə ət yeməkləri ilə deyil, həm də soyuq qəlyanaltılarla şaxələndirə bilərsiniz. Bunlardan biri qaynadılmış donuz ətidir. Bu sendviçin tərkib hissəsi kimi və ya garnitürə əlavə olaraq istifadə edilə bilər.

Sizə lazım olacaq:

• hinduşka filesi - 800 q;
• xardal - 2 osh qaşığı;
• Provans otları - 20 q;
• sarımsaq - 4 diş;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Türkiyə qaynadılmış donuz əti belə hazırlanır:

1. Əti yuyun və qurudun.
2. Sarımsağı dilimlərə kəsin.
3. Fileto üzərində kəsiklər edin və sarımsaq qoyun.
4. Əti ədviyyat və xardal ilə ovuşdurun.
5. Soyuducuda 2 saat marinat etmək üçün buraxın.
6. Medalyonları folqa ilə sarın və 40 dəqiqə 220 dərəcədə sobaya qoyun.
7. Tamamilə soyudulana qədər yeməyi folqa içində buraxın.

Soyuduqdan sonra qaynadılmış donuz əti soyuducuya köçürülməlidir. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi parçalara ayırın.

Türkiyə gavalı ilə

Dadlı hinduşka yeməyi axtarırsınızsa, bu resepti bəyənəcəksiniz. Hazırlanması çox vaxt çəkmir, inqrediyentlər isə münasibdir.

Tələb olunan komponentlər:

• gavalı - 200 q;
• fileto - 800 q;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Quş əti aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Quru ərikləri əvvəlcədən su ilə doldurun və dörddə bir saat buraxın. Sonra onu sıxıb kəsin.
2. Göbələyi yuyun, qurudun, hissələrə kəsin.
3. Onu döyün.
4. Ədviyyatları qarışdırın və məhsulu tamamilə sürtgəcdən keçirin.
5. Hər parçaya gavalı qoyun, yuvarlayın və bağlayın.
6. Əti yağlanmış çörək qabına qoyun.
7. Yeməyi 200 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Qidalanmadan əvvəl ipə icazə verilməlidir - rulonun forması tutacaq.

Bu şəkildə türk bişirilənlər dadlı görünür. Donuz əlavə etmək onu daha şirəli etməyə kömək edəcəkdir.

Şirəli Milad Türkiyəsi

Milad hinduşkasını bişirmək çox vaxt və səy tələb etmir. Quş dadlı və şirəli çıxacaq, həm də bayram süfrəsini bəzəyəcək. 10 nəfəri asanlıqla qidalandıra bilir.

Tələb olunan maddələr:

• quş əti - 1 ədəd;
• portağal - 150-200 q;
• sarımsaq - 7 diş;
• soğan - 150 q;
• yerkökü - 150 q;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• duz - 250 q;
• şəkər - 1/2 osh qaşığı;
• darçın - 1 ədəd;
• cilantro - 2 çay qaşığı;
• ətirli bibər - 1 tsp;
• mixək - 7 ədəd;
• kərə yağı - 150 q;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə prosesi

Başlanğıcda, ət yumşaq və şirəli edəcək bir şoraba hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün 1 litr qaynar suda şəkər və duzu tamamilə həll etmək lazımdır. Soğanı üzüklərə, yerkökü dilimlərə kəsin, mixəkdən başqa ədviyyatlar əlavə edin.

1. Karkası əridin, bağırsaqlarını yuyun, yuyun.
2. Əti şoraba batırın və üzərinə soyuq su əlavə edin. Türkiyəni bir gecədə marinat etmək üçün buraxın.
3. Bu müddətdən sonra hinduşka yuyun və qurudun.
4. Yumşaldılmış kərə yağı, bibər, mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsağı qarışdırın. Qarışığı quş ətinin üzərinə sürtün.
5. İçlik üçün portağal istifadə olunur. 2 dəqiqə qaynadılmalıdır, sonra içinə bir mixək yapışdırıb hinduşkanın içərisinə qoyun.
6. İp və ya diş çubuğu ilə bərkidin.

Çörək bişirmək üçün folqa və ya qoldan istifadə edə bilərsiniz.

İkinci variantı seçərkən, çantada hava qalmalıdır, əks halda ətə yapışacaq və yeməyin özü bişməyəcək, əksinə bişiriləcək.

Qolda bişirməyi bitirdikdən sonra onu kəsməyə ehtiyac yoxdur - hər şey düzgün aparılırsa, qab qızardılacaq.

Qonaqları və ya ailə üzvlərini təəccübləndirmək istəyirsinizsə, o zaman əla seçim hinduşka bişirməkdir. Onu bütöv bişirmək və ya parçalara ayırmaq, baraban və ya fileto seçmək və əsas yemək və ya soyuq qəlyanaltı kimi xidmət etmək olar. Sürprizin uğurlu olması və qonaqların sizi sahibə kimi tərifləmələri üçün tövsiyələrə əməl etməlisiniz.

Məqalə üçün təşəkkür edin 0