Kərə yağı ilə pancake. Maslenitsa üçün və təkcə: qaymaqlı pancake Kərə yağı ilə dadlı pancake

Bu yazıda mən sizinlə krem və kərə yağı ilə hazırlanmış tender pancake reseptini paylaşacağam. Pancake çox şirin deyil və orta dərəcədə sıxdır. Şokolad pastası və ya xama içlikləri, giləmeyvə və ya darçın ilə bişmiş alma ilə idealdır. Sevdiklərinizlə sülh içində ləzzətli səhər yeməyindən həzz almaq üçün onları xoş bir bazar günü səhər hazırlayın.

Bayramlar. Səhər saat 7-dir, amma nənə çoxdan qalxıb. Görüləsi çox şey var. Və yalnız hər şeyi yox, həm də yaxşı edin. Amma indi əsas odur ki, heç nə yemək istəməyən arıq nəvəmi yedizdirim. Mahir hərəkətlərlə nənə yumurtaları qırır, süd və un əlavə edir. Bli-i-inschiki...

İsti bir qızartma qabda yağ çatlayır və xəmir dərhal qızıl qabığa daxil olur. Nənə məharətlə pancake atır, o, havada fırlanır və yenidən tavaya enir. Daha yarım dəqiqə və o, hamar qızıl yığınının üstündə tapır.

Tədricən zərif pancake aroması mətbəxi doldurur, dəhlizə nüfuz edir və oradan yataq otağına sızır. Rəngarəng pijamada, çılpaq şəkildə mətbəxə girirəm, sakitcə pancake götürürəm, hələ çox isti olduğundan qışqırmamağa çalışıram və qənimətlərimlə yataq otağına qayıdıram. Yavaş-yavaş pancakedən kiçik parçalar qoparıb ağzıma qoyuram. Mən xoş kremli dad hiss edirəm...

Bişirməyə hazırdır krem ilə dadlı pancake?

Mənim reseptim ən sürətli olmasa da, ən çətini də deyil. Bir az vaxt və səy və masamızda zərif, nazik pancake var. Məqalənin sonunda bonus olaraq - darçın resepti ilə bişmiş alma.

Kərə yağı ilə tender pancake üçün maddələr

Yumşaq pancake resepti üçün maddələr, bir neçə inqrediyent və onların miqdarı istisna olmaqla, adətən istifadə etdiyimizdən çox da fərqlənmir.

Un - 2-2,5 stəkan
yumurta - 3 əd.
Krem - 200 q.
Süd - 200 q.
qaynadılmış su - 100 q.
Şəkər - 2-3 yemək qaşığı
Kərə yağı - 100 q.
Bir çimdik duz
Qızartmadan əvvəl qabı yağlamaq üçün bir neçə damcı günəbaxan yağı.

Yumşaq kremli pancake sirləri

Yumşaq pancake üçün xəmir yoğurmağa başlamazdan əvvəl, onları həqiqətən dadlı bişirmək üçün bir neçə vacib sirrlə tanış olmağı təklif edirəm.

Ağları sarıdan ayırıb ən sonunda əlavə etmək daha yaxşıdır.
Əvvəlcə maye maddələri - şəkərlə döyülmüş süd və sarısı qarışdırmaq lazımdır. Yalnız bundan sonra süzülmüş unu tədricən əlavə edin, xəmiri hər dəfə yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
Soyudulmuş ən yaxşı döyülən zülallar istisna olmaqla, bütün məhsullar təxminən eyni temperaturda olmalıdır.
Bitki yağı əvəzinə kərə yağı qızardarkən zərif dad və qızılı rəng verir.
Kərə yağı ilə hazırlanmış zərif pancake üçün xəmir qalınlığı ilə maye xama bənzəməlidir, sonra tavada yaxşı yayılacaq. Xəmiri istədiyiniz tutarlılığa gətirmək üçün qaynadılmış sudan istifadə edin.
Unu iki dəfə süzməlisiniz, sonra oksigenlə doymuş olacaq və pancake yumşaq və havadar olacaq. Və daha az topaqlar olacaq.
Pancake bişirməzdən əvvəl, qızartma qabını yağla yağlamaq və yaxşı qızdırmaq lazımdır.

Kərə yağı ilə yumşaq pancake üçün xəmir

Zərif pancake üçün xəmir olduqca tez hazırlanır, xüsusən bir qarışdırıcı və yemək prosessorundan istifadə edirsinizsə. Göstərilən miqdarda maddələrlə təxminən 25-30 nazik, qaymaqlı pancake əldə edirsiniz.

1. Ağları sarısından ayırın və ağları soyuducuya qoyun.

2. Sarısı şəkərlə üyüdün.

3. Qarışığa süd, qaymaq və suyu tökün. Bütün maddələri qarışdırın.

4. Yumşaq pancake üçün xəmirə daim qarışdıraraq kiçik hissələrdə süzülmüş un əlavə edin.

5. Mikrodalğalı sobada yağı əridin, soyudun və xəmirə tökün.

6. Yumurta ağını soyuducudan çıxarın, bir çimdik duz əlavə edin və bərk köpük əmələ gələnə qədər mikserlə çalın.

7. Ağları yumşaq bir şəkildə xəmirə qatlayın.

Zərif pancake üçün xəmir çox qalın olarsa, onu qaynadılmış su ilə seyreltin. Çox maye görünürsə, bir az un əlavə edin.

8. Qızartma qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın və bişməzdən əvvəl yaxşıca qızdırın. Prinsipcə, artıq onu yağlamaq lazım deyil - artıq əlavə etdiyimiz kərə yağı hər şeyi edəcəkdir. Bir qayda olaraq, pancake dərhal qızılı olur.

Tender pancake xırtıldayan kənarları və dadlı, günəşli mərkəzi olmalıdır.

Bişmiş alma və darçınlı pancake içliyi

Əgər pancake içliyi hazırlamaq istəyirsinizsə, lakin hansı növünü bilmirsinizsə, darçınlı bişmiş alma cəhd edin. Bu sadə, dadlı və sağlam resepti çox sevirəm. Mənə həmişə anamın uşaqlıqdan hazırladığı zərif pancakeləri xatırladır.

Darçınlı bişmiş alma üçün maddələr

alma - 4-5 əd.
Şəkər - 3-4 yemək qaşığı
darçın - 1 çay qaşığı
Bir az su.

Pancake üçün bişmiş alma - hazırlıq

1. Kobud sürtgəcdə üç alma.
2. Alma qarışığını bir kepçe və ya kiçik bir qazana qoyun.
3. Aşağı odda qaynamağa başlayırıq.
4. 5 dəqiqədən sonra su, darçın və şəkər əlavə edin.

Almaları vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə istədiyiniz yumşaqlıq dərəcəsinə qədər bişirin.

Kərə yağında pancake bişirirsinizsə, onlar uyğun qaymaqlı dada, eləcə də incə xəmir quruluşuna sahib olacaqlar ki, bu da hazır yastı çörəklərin dadında əks olunacaq. Bu qidalı və dadlı yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə reseptə əməl edə bilərsiniz.

bir yarım stəkan süd
2 xörək qaşığı şəkər
3 yumurta
8 xörək qaşığı un (blinçik xəmiri üçün birinci dərəcəli ağ buğda unundan istifadə etmək daha yaxşıdır)
3 xörək qaşığı kərə yağı
bir çay qaşığı duzun üçdə biri.

Kremli nazik pancake resepti səkkiz porsiya təşkil edir, yemək vaxtı təxminən 40 dəqiqədir.

Pancake hazırlanması:

Şəkər kristalları qarışıqda həll olunana qədər yumurta, duz və şəkəri qarışdırın.
Bir stəkan süd əlavə edin, yarım stəkan sonraya buraxın, qarışdırın.
Un əlavə edin, xəmir homojen olana qədər qarışdırın.
Yarım stəkan süd əlavə edib qarışdırın.
İsti (isti deyil) ərinmiş kərə yağı əlavə edin və qaşıqla qarışdırın.

Az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmış qızdırılan bir qızartma qabda bişirin. İlk pancake bişirdikdən sonra tavaya yağ sürmək lazım deyil və hazır tortları bir yığına yerləşdirə bilərsiniz və iki-üç pancakedən sonra bir az kərə yağı tökün.

Tez

Aşağıdakı pancakeləri tez, təcrübəniz varsa, 20 dəqiqə ərzində hazırlamaq olar. Bizə lazım olacaq:

2 stəkan un
4 xörək qaşığı kərə yağı
3 yumurta
1 litr süd
bir çay qaşığı şəkər
bir çay qaşığı duzun üçdə biri.

Hazırlanması:

Yumurtalara duz əlavə edib mikserlə çalın.
Süd tökün.
Bir az un əlavə edin, mikserlə topaqları parçalayın, qarışıq homojen olana qədər qarışdırın.
Kərə yağı əridin, soyuyana qədər gözləyin və xəmirə tökün, qaşıqla qarışdırın.

Qızartma qabını bir parça kərə yağı ilə yağlayın. İstənilən içliklə yeyə bilərsiniz, ancaq tam yağlı xama ilə edə bilərsiniz.

Bu maraqlıdır

Kərə yağı çoxdan məlumdur - bu heyvan yağı xama çırpılması nəticəsində əmələ gəlir. Evdə kərə yağı hazırlamaq çox sadədir - üç litrlik banka götürmək, içinə yarım litr evdə hazırlanmış xama tökmək, qapağı bağlamaq və banka silkələməklə xama döymək lazımdır. Xama soyuducudandırsa, onu təxminən bir saat silkələmək lazımdır. Ancaq otaq temperaturundadırsa (su banyosunda qızdırıla bilər), onda döyülmə prosesi 10 - 15 dəqiqə çəkir. Xama çox soyuqdursa və prosesi sürətləndirmək lazımdırsa, bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz. Yağ əmələ gəlməyə başlayanda o, topaqlara ayrılacaq, yağ zərdabı isə ayrıca əmələ gələcək. Yağ qaşıqla yığılır və nəlbəkiyə sıxılır.

Neftin tərkibi və onun insan sağlamlığına təsiri iyirminci əsrin əvvəllərində öyrənilməyə başlandı. Xolesterin və doymuş yağların ürək-damar xəstəliklərinin günahkarı olduğu elan edildi və xolesterol xüsusilə gücləndi. XX əsrdə damar xəstəliklərindən qaçmaq üçün insanlar bu qaymaqlı məhsulun istehlakını məhdudlaşdırmağa başladılar. Amma ürək xəstəlikləri azalmayıb, əksinə, daha çox. Yəqin ki, bu, xolesterol məsələsi deyil, onun müxtəlif qidalarda konsentrasiyasının keyfiyyətinin pisləşməsi və oturaq həyat tərzi səbəbindən artmağa başlaması.

Lakin 20-ci əsrin sonlarında neft çox vaxt, məsələn, 19-cu əsrdə olduğundan tamamilə fərqli tərkibə malik idi. İndiki vaxtda onun tərkibinə tez-tez bitki mənşəli yağlar əlavə olunur ki, bu da bədəndə yığılmağa və qan damarlarını tıxamağa meyllidir. Bundan əlavə, yağa konservantlar, emulqatorlar, boyalar və digər əlavələr qarışdırılmağa başlandı, onların köməyi ilə məhsul daha uzun müddət saxlanmağa başladı və daha yaxşı təqdim edildi.

Təbii kərə yağının faydaları:

yağın tərkibində olan faydalı maddələr görmə, dərini yaxşılaşdırır və performansa yaxşı təsir göstərir;
laurik turşusu mantar xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur;
doymuş yağlar insan bədənində şişlərə qarşı müqavimət göstərir (müalicə vasitəsi kimi deyil, profilaktik vasitə kimi);
hər kəsin çox tənqid etdiyi xolesterol, toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir, soyuq mövsümdə bir insanın aşağı temperaturlara tab gətirməsinə kömək edir;
linoleik turşu immunitet sistemini gücləndirir;
bir insanın kalsiumu mənimsəməsinə kömək edən çoxlu D vitamini;
araxidon turşusu bədən tərəfindən beyin funksiyasında istifadə olunur;
yüksək kalorili məhsul güc əlavə edir (yalnız hərəkətsizlik hallarında piylənməyə kömək edir);
yağ mədə-bağırsaq traktının florasını normallaşdırır.

Kərə yağı az miqdarda faydalıdır, lakin, şübhəsiz ki, yüksək keyfiyyətli qaymaqlı məhsul həftədə ən azı bir neçə dəfə istehlak edilə bilər və istehlak edilməlidir. Bundan əlavə, müxtəlif yeməklərə, bişmiş məmulatlara əlavə oluna bilər, qızartmaq üçün istifadə edilə bilər və təbii ki, yağ pancake daxil edilə bilər.

Kremli dadı və ətri olan incə və nazik pancake - səhər yeməyi üçün daha dadlı nə ola bilər :)

İNQREDİENTLƏR

Süd 400 ml
Yumurta 3 ədəd
Şəkər 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz 2 çimdik
Un 8 x.q. qaşıqlar
Kərə yağı 75 qram

Yumurtaları duz və şəkərlə şəkər əriyənə qədər çalın.

Südün yarısını əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Un əlavə edin və yaranan xəmir hamar olana qədər qarışdırın.

Sonra qalan südü tökün və xəmiri yenidən yaxşıca qarışdırın. İçində heç bir parça olmamalıdır.

Kərə yağı əridin və xəmirə tökün. Yağ isti olmamalıdır. Yaxşı qarışdırın.

Yaxşı qızdırılan tavada pancake bişirin. İlk pancake bişirməzdən əvvəl, tavanı yağla yağlamağı məsləhət görürəm.

m.povar.ru

Südlü nazik pancake (əsas resept)

107 rəy

1 litr süd (paketdə 1 litr deyil, məsələn 900 ml varsa, 100 ml su və ya tam litr etmək üçün lazım olan qədər əlavə edin)
4 yumurta
17 osh qaşığı yaxşı üstü un ilə (təxminən 450-500 q un)
3 osh qaşığı. təmizlənmiş bitki yağı (xəmir üçün 2 xörək qaşığı, ilk pancake qızartmaq üçün 1 xörək qaşığı)
1,5 xörək qaşığı şəkər
0,3 çay qaşığı duz
50 q kərə yağı

16-cı addımda hazır pancakeləri yağlamaq üçün kərə yağının ikinci yarısını (25 q) istifadə edirik, lakin əgər siz pancakeləri yağlamaq istəmirsinizsə, bu addımda bütün hissəni (50 q) əridin.

16-cı addımda pancakeləri yağlamaq üçün kərə yağının ikinci yarısını (25 q) istifadə edirik, ancaq pancakeləri yağlamamağa və bütün hissəni (50 q) əritməyə qərar versəniz, indi xəmirə əlavə edin.

Südlü pancake - deşikli nazik pancake üçün reseptlər

Südlü pancake - klassik pancake üçün resept ən çox yayılmışlardan biridir. Sadə bir reseptdən hazırlanan bu südlü pancake deşiklərlə nazik, yüngül və çox dadlıdır. Bir çox insanlar buğda unundan istifadə edirlər, ancaq qarabaşaq və ya yulaf ezmesi də istifadə edə bilərsiniz. Blinçiklərin qalınlığı istifadə edilən undan asılıdır. Ən incə südlü pancake buğda unundan hazırlanır. Unun keyfiyyətindən çox şey asılıdır - ən yüksək dərəcəli və incə üyüdülmüş məhsulları götürmək məsləhətdir.

İkinci dərəcəli un və ya kəpəkli un daha qalın və tüklü pancake istehsal edəcək. Yulaf ezmesi və ya qarabaşaq yarması unu ən tüklü pancake istehsal edir. Siz həmçinin təcrübə edə və südlə pancake hazırlaya bilərsiniz - müxtəlif növ unların qarışığından hazırlanmış bir resept. Südlü pancake maya ilə və ya mayasız hazırlana bilər.

Sonuncu halda, xəmirə soda və ya qabartma tozu əlavə edirəm. Xəmir istənilən tutarlılığa çatdıqdan sonra pancakeləri özləri bişirmək vaxtıdır. İlk dəfə mükəmməl pancake bişirə bilməyəcəksiniz. Ancaq üçüncü və ya dördüncü dəfə bərabər və səliqəli pancake çıxacaq.

Xəmiri tökərkən qabı bucaq altında tutun və dairəvi hərəkətlər edin ki, xəmir səthə bərabər paylansın. Blinçinin alt tərəfini qızarddıqdan sonra spatula ilə qaldırıb digər tərəfə çevirin.

Pancakeləri hər tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın. Pancake yalnız kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlanmış qızdırılan bir qızartma qabda bişirilir. Hazır pancake üzərinə bir parça kərə yağı qoymalısınız - bundan sonra pancake daha elastik və yumşaq olacaq. Pancake xama, şəkər, bal və ya mürəbbə ilə südlə verilir.

İstənilən içliyi pancake ilə də sara bilərsiniz:

ət;
Düyü və yumurta ilə kələm;
Üzüm və ya quru ərik ilə kəsmik;
hisə verilmiş toyuq və ya qızılbalıq;
göbələk ilə toyuq;
İstənilən şirin doldurma.

Pancakes qədim Rusda populyarlığı, heyranlığı və təklifi ilə məşhur olan rus milli yeməyidir. Müasir dünyada pancake, müxtəlif varyasyonlar istisna olmaqla, populyarlığını itirməmişdir. Beləliklə, müxtəlif məhsullar və dənli bitkilər (kəsmik və ya qarabaşaq yarması) qarışığı ilə doldurulmuş pancake doğdu.

Əlbəttə ki, süd ilə ən dadlı pancake ananız və ya nənəniz tərəfindən hazırlanır, lakin çoxsaylı reseptlər sayəsində təqdim olunan yeməyi özünüz hazırlaya bilərsiniz. Südlü nazik pancake - resept mənim sevimli yeməklərimdən biridir. Üstəlik, onları hər cür içliklə və ya sadəcə xama və ya mürəbbə ilə yeyə bilərsiniz.

Pancake üçün doldurma üçün bir çox variant var: ətli, qaraciyərli, kəsmikli, toyuq və pendirli, qırmızı kürü ilə pancake. Siyahı çox uzun müddət davam edə bilər, şirin içliklər və doldurmalardan bəhs etmirəm. Ancaq bütün bu reseptlər süd ilə adi nazik pancake əsaslanır. Bu gün başlayacağımız yer budur. Yeri gəlmişkən, südünüz yoxdursa, ancaq kefiriniz varsa, kefirlə pancake bişirə bilərsiniz.

Südlü pancake - yemək və yeməklərin hazırlanması

Südlü pancake hazırlamaq müvəffəqiyyəti əsasən istifadə olunan qabın növündən asılıdır. Çörək bişirmək üçün çuqun qızartma qabından istifadə etmək yaxşıdır. Əgər sizdə yoxdursa, qalın dibi və yapışmayan örtüyü olan hər hansı bir qızartma qabı uyğun gəlir. Tava ölçüsü pancakelərin istədiyiniz diametrinə uyğun olmalıdır.

Sizə xəmir yoğurmaq üçün bir qab, kepçe, spatula, çəngəl və ya çırpma, bıçaq və qabı yağlamaq üçün fırça lazımdır. Lazım olacaq əlavə avadanlıq bir qarışdırıcıdır - onun köməyi ilə xəmiri asanlıqla qarışdıra və bütün topaqları parçalaya bilərsiniz.

Qırışlardan qurtulmağın bir neçə yolu var:

Yumurta, duz, şəkər, bir az süd, unu qarışdırıb hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdıra bilərsiniz. Və yalnız bundan sonra tədricən süd əlavə edin, xəmirin homojen olması üçün daim qarışdırın. Və ən sonunda bitki yağı əlavə edin;
Bir az süd ayırıb ona un əlavə edə bilərsiniz. Sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və sonra qalan maddələrlə birləşdirin;
Və ya xəmiri yoğurarkən sadəcə mikserdən istifadə edə bilərsiniz.

Məhsulların hazırlanması unun süzülməsindən, lazımi miqdarda şəkər, duz və digər toplu məhsulların ölçülməsindən ibarətdir. Süd adətən qızdırılır. Maya istifadə edilərsə, az miqdarda isti süd və ya suda seyreltilir. Kərə yağını da əvvəlcədən əritmək lazımdır. Xəmirə mütləq bitki yağı əlavə edin, o zaman pancakeləriniz tavaya yapışmayacaq.

Və, öz növbəsində, pancake qızardarkən daha az yağa ehtiyacınız olacaq. Bitki yağı əvəzinə xəmirə bir neçə qaşıq ərinmiş yağ əlavə edə bilərsiniz, bu, pancake daha çox deşik və xoş bir qızıl rəngə sahib olacaq.

Süd ilə incə pancake

Tərkibi:

2 stəkan premium un;
2 xörək qaşığı bitki yağı;
1 litr süd;
5 yumurta;
1/5 çay qaşığı soda;
2 xörək qaşığı şəkər.

Verilmiş maddələr nəzərə alınmaqla nazik pancake hazırlamaq üçün ümumi vaxt təxminən 40 dəqiqə çəkir.

Hər şeydən əvvəl, iki litrlik bir qabda göstərilən miqdarda yumurtaları şəkərlə döymək lazımdır;
Növbəti mərhələdə qarışıq duzlanır və un hissələrə bölünərək qaba əlavə edilir;
Sonra, süd hissə-hissə konteynerə tökülür, maddələr yaxşıca qarışdırılır, un topaklarının meydana gəlməsinin qarşısını alır, nəticədə qarışığı homojen bir vəziyyətə gətirir;
Xəmir ilə qab 15 dəqiqə buraxılır və bununla da unun tərkibindəki qlütenin şişməsinə imkan verir;
Bitmiş xəmirə ölçülmüş miqdarda bitki yağı əlavə olunur, qarışıq yenidən qarışdırılır, bundan sonra pancake yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qızartmağa başlayır. Nuş olsun!

Südlü pancake - qatıq ilə resept

Südlü pancake üçün başqa bir sadə, lakin dadlı resept. Bu pancakelərin digər reseptlərdən fərqi qatıqdan istifadə edilməsidir.

Süd - 0,5 stəkan;
bitki yağı - 45 ml;
duz - dörddə bir çay qaşığı;
Qatıq - 1,5 stəkan;
Un - 2 stəkan;
Şəkər - 0,5 stəkan;
soda - 1 çay qaşığı;
Yumurta - 2 əd.
Yumurtaları şəkər və duz ilə döyün, sonra qatıqla tökün;
Unu süzün və soda ilə birlikdə tədricən əlavə edin;
Xəmiri bir qarışdırıcı ilə döyün, sonra süd tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın;
Konteyneri salfetlə xəmirlə örtün və 30 dəqiqə buraxın;
Bundan sonra xəmir bir az qalınlaşdı, buna görə az miqdarda qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz. Xəmirin tutarlılığı maye xama bənzəməlidir;
Bitki yağı əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın;
Hər iki tərəfə yağla qızdırılan bir qızartma qabda pancake bişirin. Nuş olsun!

Delikli süd pancake

Səthi məsaməli bir quruluş əldə edən süd ilə zərif pancake hazırlamadan əvvəl, pancake qızartma prosesində onlarda necə deşiklər yarandığını başa düşmək mantiqidir. Qeyd edək ki, pancakelərdə dəliklərin əmələ gəlməsi xəmirə əlavə edilən sirkə ilə söndürülmüş soda ilə bağlıdır. Qızartma prosesində soda və sirkənin reaksiyası nəticəsində yaranan qabarcıqlar partlayaraq yerində deşiklər buraxır.

Premium un - 1,5 stəkan;
Süd - 2,5 stəkan;
Rafine bitki yağı - 2 tsp;
Şəkər - 1 tsp;
Duz - 0,5 tsp;
yumurta - 2 ədəd;
soda - 0,5 tsp.
Təklif olunan reseptdən sonra, əvvəlcə alüminium və ya paslanmayan polad qabda südü 40 dərəcə qızdırmaq lazımdır;
İstənilən temperatura gətirilən südə şəkər, duz və yumurta əlavə edilir və bu inqrediyentlər stabil köpük yaranana qədər mikserlə yaxşıca çalınır;
Əvvəlcədən süzülmüş, yəni oksigenlə zənginləşdirilmiş unu hissə-hissə konteynerə tökün, soda əlavə edin, parçaları bir qarışdırıcı ilə diqqətlə parçalayın;
Son olaraq tavaya deyilən miqdarda bitki yağı tökün və pancake xəmirini qarışdırmağı bitirin;
Xəmirdə baloncukların meydana gəlməsinin birbaşa prosesini həyata keçirmək üçün onu bir müddət tərk etmək adətdir. Yalnız bundan sonra son mərhələyə keçə bilərsiniz;
Gələcək pancake üçün xəmir bir neçə dəqiqə qızdırılan və hər iki tərəfə qızardılmış yağlanmış bir qızartma qabda nazik bir təbəqə ilə yayılır. Nuş olsun!

Süd ilə klassik pancake

Süd ilə hazırlanmış pancake çox nazik və yüngül olur, onları xama, bal ilə yeyə və ya hər hansı bir içlik ilə bükə bilərsiniz. Reseptdə un, şəkər, yumurta, duz və süd istifadə olunur.

Duz - yarım çay qaşığı;
süd - 0,5 litr;
Un - 1,5 stəkan;
bitki yağı - 15-30 ml;
yumurta - 3 ədəd;
Şəkər - 0,5-1 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və çəngəl ilə döyün;
Südün yarısını tökün;
Qarışığa şəkər və duz əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Şəkərin miqdarı pancakelərin nə doldurulacağından asılıdır. Şirin pancake üçün bir az daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz və ət və ləzzətli içliklər üçün müvafiq olaraq daha az şəkər olmalıdır;
Unu süzün və tədricən süd-yumurta qarışığına əlavə edin. Unu bir anda tökməmək daha yaxşıdır - tutarlılığa baxmaq lazımdır;
Sonra qalan südü tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Parçalanmamaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Lazım gələrsə, bir az daha un əlavə edin. Xəmir maye xama konsistensiyasına malik olmalıdır. Xəmir orta dərəcədə maye olmalıdır, lakin sulu olmamalıdır. Xəmir çox qalındırsa, daha çox süd əlavə edə bilərsiniz, xəmir çox nazikdirsə, un əlavə edin;
Bitmiş xəmirə bitki yağı əlavə edin. Kərə yağı əlavə etsəniz, pancake daha qəhvəyi və daha məsaməli olacaq;
Qızdırılmış qovurma qabını kərə yağı ilə yağlayın və süddə pancake qızartmağa başlayın. Xəmiri tökərkən qabı bucaq altında tutmaq və dairəvi hərəkətlə xəmiri bərabər şəkildə yaymaq lazımdır. Hər şey tez edilməlidir;
Pancake qızılı rəngə qədər qızardın və çevirin. Pancake cırılırsa, bu, un çatmadığı deməkdir. Nuş olsun!

Südlü Amerika pancake "Blincake"

Pancake hazırlayan təkcə Rusiya deyil. Məsələn, ABŞ-da onların da öz oxşar yeməyi var və buna "Blinç" deyilir. Amerika pancakeləri bir qədər rus pancakelərini xatırladır - onlar eyni dərəcədə tüklüdür, lakin diametrdə rus pancake ilə "tutduğuna" görə onlara pancake deyilir.

Belə ki, pancake ABŞ-da səhər yeməyi üçün hazırlanır və mürəbbə, şərbət və ya kərə yağı ilə verilir. Xarici görünüşü rus yeməyinə bənzəsə də, bu pancake rus xalqına tanış olan pancakelərdən tamamilə fərqlidir.

Duz - bir çimdik;
Un - yarım stəkan;
Tam yağlı süd (ən azı 4%) - 1 stəkan;
Şəkər - 2 osh qaşığı;
Vanillin - 1 paket;
bitki yağı - 2 osh qaşığı;
qabartma tozu - 2 x.q.
Başlamaq üçün yumurtaların ağını sarısından ayırmalısınız;
Sonra sarısı üçün duz və süd əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın;
Ayrı bir qabda unu və qabartma tozunu diqqətlə qarışdırın. İndi bu toplu qarışığı sarısı və südlü qarışığa qarışdıra bilərsiniz;
Mikserdən istifadə edin və yumurta ağını və şəkəri qarışdırın. Bir qarışdırıcı istifadə edərək, sıx bir köpük almalısınız - bu şəkildə pancake daha dadlı və tüklü olacaq;
Protein qarışığını qarışığa əlavə edin və hər şeyi adi bir çırpma ilə hərtərəfli və yumşaq bir şəkildə qarışdırın;
Son mərhələdə bitki yağı əlavə edin;
Xəmirin hazırlanmasını başa vurduqdan sonra ən maraqlı prosesə - çörək bişirməyə başlaya bilərsiniz. Pancake pancake ilə eyni şəkildə bişirilir, yalnız bir az daha uzundur;
Teflon ilə örtülmüş bir qızartma qabdan istifadə edin və yaxşı qızdırılan bir səthə bir az xəmir tökün. Pancake hazırlamaq üçün çoxlu xəmir tələb etdiyini düşünməyin - burada adi rus pancakelərinin hazırlanması prinsipinə riayət etmək kifayətdir. Pancake bişirərkən çevirin;
Mürəbbə və ya şərbət birləşməsinə üstünlük verirsinizsə, isti quru xidmət edin. Əgər sadəcə pancakelərdən zövq almaq istəyirsinizsə, onları dərhal kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz. Nuş olsun!

Süd ilə kremli pancake

Bu ən yaxşı pancake reseptidir! Kremli pancake yumşaq olur və xəmir və qızartma ilə işləmək çox xoşdur! Cırmırlar, asanlıqla çevrilir və tez qızarırlar. Resept südlü adi pancakedən demək olar ki, heç bir fərqi yoxdur, yeganə fərq, sonunda qaynar suyun tökülməsidir. Xəmir hamar, sadəcə ipək kimi çıxır. Tavada adi pancake kimi qızardın.

bitki yağı - 1 osh qaşığı;
Buğda unu - 1 stəkan;
Vanillin - 1 çimdik;
Duz - 1 çimdik;
Süd - 1 stəkan;
qaynar su - 1 stəkan;
Şəkər - 2 və ya 3 osh qaşığı.
Pancake üçün maddələr hazırlayın. Bir stəkan suyu ölçün və çaydanı qaynatmaq üçün qoyun;
Yumurtaları süd, duz, şəkər və vanil ilə çırpın;
Un əlavə edin, bitki yağı əlavə edin. Xəmir homojen olana qədər hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın;
Xəmir dəmlənməyə hazırdır. Un topaklarının olmadığından əmin olun;
Xəmirə bir stəkan qaynar su tökün və tez bir çırpma ilə qarışdırın. 10-15 dəqiqə buraxın;
Yapışmayan qızartma qabını qızdırın. İlk pancakedən əvvəl onu bir parça duzsuz donuz yağı ilə yağlaya bilərsiniz. Xəmiri bir çömçəyə tökün və qızıl qəhvəyi qədər pancake qızardın;
Kenarını bir çəngəl ilə qaldırın və əllərinizlə pancake çevirin. Digər tərəfdən qızardın;
Kremli pancake hazırdır. Nuş olsun!

Video "Südlü pancake resepti sadə və dadlıdır - deşiklərlə nazikdir"

Süd ilə pancake

Ailəniz üçün səhər yeməyi və ya çay üçün desert kimi südlü dadlı pancake hazırlayın.

Süd ilə pancake necə bişirilir:

Südü tökün və hərtərəfli qarışdırın. Şəkər və duz əlavə edin. Hər şeyi yenidən döyün.

Tədricən unu qarışığa maye xama bənzəyənə qədər əlavə edin.
Bitki yağı tökün və qarışdırın.

Silikon fırça ilə qızartma qabını bitki yağı ilə yağlayın. Bir kepçe pancake xəmirini nazik bir təbəqəyə tökün, tavanın üzərinə yayaraq, tavanı bir dairədə çevirin.

Hər iki tərəfdən pancake bişirin.

Pancake yığın, hər bir pancake bir parça kərə yağı ilə fırçalayın.

Südlü ləzzətli pancake verilə bilər. Nuş olsun!

Südlə hazırlanmış pancake dadlıdır, sadə reseptdir və çox əyləncəlidir))))

söz yoxdu))

Pancake hansı yağda qızardılacağı sualı boş yerdən uzaqdır. Axı, bu dadlı yemək üçün bir çox resept var. Rus pancake var, bunun üçün xəmirə maya əlavə olunur. Ukrayna reseptində turş süd, kefir və ya zərdab istifadə olunur. Bu vəziyyətdə nazik, zərif, krujevaya bənzər pancake alırsınız. Xəmirə bitki yağı tökə bilərsiniz (yoğurmanın son mərhələsində). Sonra belə pancake quru bir qızartma qabda qızardıla bilər. Bir sözlə, bu yeməyin hər bir resepti istilik müalicəsi üçün müəyyən bir növ yağın istifadəsini nəzərdə tutur. Bəs ilk pancake topaqlı olmaması üçün nə bilmək lazımdır? Həm də ikinci və üçüncü? Düzgün pancake hazırlamağın sirlərini bu essedə oxuyacaqsınız.

Pan

Məhsulların yanmaması və yapışmaması üçün həlledici rol oynayan üç amil var. Birincisi xəmirdir. Şirin etməyin. Şəkər məhsulun yanmasına və tavaya yapışmasına kömək edir. Pancake hələ də qırılırsa, xəmirə bir yumurta və bir az un əlavə etmək lazımdır. Baza tavaya tökməyin nə vaxt dayandırılacağını da bilməlisiniz. Qalın pancake bişirsək belə, çox xəmir olmamalıdır. İkinci amil qızartma qabıdır. Çuqun olsa daha yaxşı olardı. Bu məsaməli material tədricən pancake bişirildiyi yağla doyurulur və zaman keçdikcə onun üzərində təbii yapışmayan örtük əmələ gəlir. Çuqun, Teflon qızartma qabı kimi cızıqlarla zədələnə bilməz. Bu metal temperatur dəyişikliklərinə çox yaxşı dözür. Pancake nə qızartmağın, tavaya hansı yağ tökməyin əhəmiyyəti yoxdur, əsas odur ki, bu qab başqa bir şey üçün istifadə edilmir. Zamansız klassiklərə müasir alternativlər var. Bunlar keramika, qranit və ya mərmər örtüklü qızartma qablarıdır. Onların dəyəri Teflondan bahadır, lakin keyfiyyəti daha yüksəkdir. Amma alüminium və yüngül metal tavalar pancake bişirmək üçün qətiyyən uyğun deyil.

Yağların növləri

Kulinariyada kərə yağı, zeytun, qarğıdalı, günəbaxan, kolza toxumu, marqarin, sürmə, donuz və piydən müxtəlif xörəklərin qızardılması üçün istifadə olunur. Gördüyünüz kimi, seçim olduqca böyükdür. Blinçikləri qızartmaq üçün hansı yağdan istifadə etmək lazımdır ki, qızılı rəngə çevrilsinlər və sanki sehrlə tavanın dibindən ayrılıb boşqaba sürüşsünlər? Bu suala cavab vermək üçün tüstü nöqtəsini başa düşməliyik. Bu, çox vacib bir məqamdır və təkcə kulinariya aspektində deyil, həm də səhiyyə sahəsində. Axı neft tüstü nöqtəsindən keçərsə, onun kimyəvi tərkibində geri dönməz dəyişikliklər baş verir və kanserogenlər buraxılır. Bu baxımdan, aşpazlar heç vaxt kətan yağı ilə qızartmırlar, çünki aşağı qaynama nöqtəsi var. Yaxşı pancake yalnız tavayı yaxşı qızdırdıqda hazırlanır.

Kərə yağı və onun növləri

İnək südündən əldə edilən bu məhsulda təxminən 70-80 faiz yağ var. Qalanları çirklərdir. Kərə yağı tavada necə davranır? Əvvəla, ondan su ayrılır, buna görə də fısıltı və sıçrayış olur. Sonra çirkləri - süd proteini - yanmağa başlayır. Yeməklərə xoş qoz qoxusu verir. Kərə yağı içərisində qızardılan məhsullara iştahaaçan xırtıldayan qabıq "verir". Lakin onun tüstü nöqtəsi olduqca aşağıdır. Yeməkləri yalnız kərə yağında bişirmək və ya aşağı istilikdə bişirmək olar. Spreadlər və marqarin bir qızartma qabda daha da pis davranır. Onların tərkibində çoxlu su və digər arzuolunmaz çirklər var. Ancaq pancake qızartmaq üçün hansı yağ yaxşı olacaq, ərinmiş yağdır. "Kimin vecinədir?" - soruşursan. Axı, kərə yağı maye vəziyyətinə qədər əriyib yenidən qatılaşaraq öz xüsusiyyətlərini itirmir. Əslində, onun tüstü nöqtəsi 100-dən 250 dərəcəyə qədər yüksəlir. Buna görə də, ghee (zərif yağ Hindistan, Pakistan və digər Cənubi Asiya ölkələrində belə adlanır) tez-tez yeməkləri qızartmaq üçün istifadə olunur.

Bitki yağları

Əvvəlcə onların necə minalandığını anlayaq. Zeytun, günəbaxan və ya qarğıdalı dənələri mətbuatın altına qoyulur və sıxılır. Nəticə bakirə yağdır. Ən yaxşısıdır. Bununla belə, onun tüstü nöqtəsi aşağıdır. Ətir isə xammalın qoxusunu daşıyır. Əlavə bakirə zeytun yağı yaşılımtıl rəngdədir və acı dadı var. Amma bu, belə yağda qızardılan məhsula təsir etmir. Əsas odur ki, Extra Virgin-in aşağı tüstü nöqtəsi var. İlk presləmədən qalan tortlar mümkün qədər çox yağ çıxarmaq üçün əlavə işlənir. Bəzən bu məqsədlə istilik və kimyəvi maddələrdən istifadə olunur. Bu məhsul Pomace Oil adlanır. Və həqiqətən özünüzdən pancake qızartmaq üçün hansı yağda olduğunu soruşsanız, ikinci dərəcəli ekstraktı tövsiyə edə bilərik. Təmizlənməmiş və ya təmizlənmiş ola bilər. Sonuncu qızartmaq üçün daha yaxşıdır. Yüksək tüstülənmə nöqtəsinə malikdir və tavada köpüklənmir və sıçramır.

Bitki yağları: bunlar nədir?

Bu yağların emal dərəcəsinə görə təsnifatını artıq izah etdik. Ölkəmizdə hətta qızartmaq üçün nəzərdə tutulan zeytun yağı kifayət qədər bahadır. Bitki yağlarının digər növlərinə baxaq. Ən ucuzu 120 dərəcədir. Təmizləmə zamanı tüstü nöqtəsi daha yüksək olur - 140 o C. Müqayisə üçün: zeytun Pomace Oil 160 dərəcədən sonra qaynamağa başlayır. Ancaq məhsulları bişirməli olduğumuz qızartma qabı daha böyük bir qaydada qızdırılmalıdır. İndi pancake hansı yağda qızardılacağını təxmin etmək çətin deyil. Yüksək tüstü nöqtəsi olan. Bunlar qarğıdalı, soya və kanoladır. Bununla belə, dietoloqlar etiraz edə bilərlər. Son iki məhsulda orqanizmin ehtiyacı olmayan çoxlu xolesterol var. Sağlamlığa faydaları baxımından zeytun yağı liderdir. Ancaq eyni zamanda ən bahalıdır.

Donuz və donuz yağı

Bu heyvan məhsulları da yüksək tüstülənmə nöqtəsinə malikdir. Buna görə də, yemək bişirmək üçün yenisinizsə və pancake qızartma qabda necə qızardılması ilə maraqlanırsınızsa, donuz və piy də nəzərə alınmalıdır. Aşpazların məsləhəti odur ki, bu yağlar məhsullara qızılı rəng verir və yumşaq tekstura buraxır. Bundan əlavə, onlardan istifadə etmək asandır, xüsusən də donuz yağı. Sadəcə, xəmiri tökməzdən əvvəl hər dəfə çəngəl üzərində bir parça sancmaq və onu qabın dibi boyunca gəzdirmək lazımdır. Bununla belə, burada çatışmazlıqlar da var. Donuz yağı tamamilə təzə olmalıdır və duzlu olmamalıdır. Qoxusu olan məhsul dərhal xoşagəlməz ətrini pancakelərə köçürür. Eyni tələb donuz piyinə də aiddir. Onu sobanın kənarına qoyulmuş bir boşqaba qoymaq yaxşıdır - odun üzərində deyil, ona yaxındır.

Yağ qarışığı

Pancake qızartmaq üçün uyğun olan hər hansı bir yağın üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Kərə yağı, məsələn, məhsulları yumşaq və dadlı edir. Amma onun tərkibində pis xolesterin var. Bitki yağında, xüsusən də rafine yağda bu yoxdur. Ancaq onunla bişmiş pancake çox yağlı olur. Gəlin bu iki yağı birləşdirməyə çalışaq. Bir çox evdar qadın, pancake necə qızartmaq və hansı yağın daha yaxşı olduğunu soruşduqda, cavab verir: tərəvəz və yağ qarışığı. Üstəlik, sonuncu əridilməlidir. Əsas odur ki, onu yağ miqdarı ilə aşmayın. Minimum olmalıdır. Tava yağdan bir az parlamalıdır, vəssalam. Buna görə də, aşpazlar çox yağ əlavə etməmək üçün hər cür fəndlərə əl atırlar. Yarım çiy kartofu çəngəlin üzərinə keçirin, kəsilmiş tərəfini yağa batırın və tavanın ətrafında sürüşdürün. Və ya müasir silikon fırçalardan istifadə edin.

Yağsız qızardın

İndi yeməkləri yağsız bişirmək dəb halını alıb. Yapışmayan teflon tavalara, həmçinin qranit, keramika və ya mərmər örtüklü tavalara böyük tələbat var. Belə mətbəx qablarına sahib olduğunuz üçün pancake hansı yağda qızardılacağını düşünməyə ehtiyac yoxdur. Rəylər hələ də xəmirin ilk hissəsini üzərinə tökməzdən əvvəl qabı yağlamağı məsləhət görür. Sonra tamamilə yağsız edə bilərsiniz. Amma sizin ixtiyarınızda yaxşı bir çuqun tava varsa, o zaman yağsız onun üzərində pancake də qızartmaq olar. Amma bu halda uyğun xəmir hazırlamaq lazımdır. Son mərhələdə pancake bazasına müəyyən miqdarda bitki yağı əlavə edildiyi reseptlər var. Xəmiri tökməyə başlamazdan əvvəl qabı yaxşıca qızdırmağı unutmayın.

İstifadə etməməli olduğunuz yağlar

Yəni pancake? Məhsullarınızı qızılı, yumşaq, zərif və dadlı etməyə kömək edəcək yağları artıq sadaladıq. Bunlar zərif qarğıdalı və ya günəbaxan yağı, zeytun Pomace yağı və əridilmiş kərə yağı "ghee"dir. Pancake hazırlamaq üçün hansı yağlar uyğun deyil? Bunlar marqarin və yayılma, üzüm, kətan toxumu, küncüt, kokos və qoz yağlarıdır. Təmiz zeytun yağı ilə qızartmaq da aşağı tüstü nöqtəsi səbəbindən işləməyəcək. Kolza və soya pancake xoşagəlməz bir qoxu verəcəkdir. Donuz yağı yalnız təzə olduqda qızartmaq üçün uyğundur.

Kərə yağı ilə dadlı nazik süd pancake reseptini necə hazırlamaq olar - yeməyin çox dadlı və orijinal olması üçün hazırlığın tam təsviri.

Pişirmə təlimatları

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə

Video: Nənənin südlü nazik pancakeləri. LƏZZLİ MENU. Addım-addım hazırlıq

Video: Süd və kərə yağı ilə pancake necə bişirilir NƏ BİŞİRİLMƏLİ

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Pancake südlə dadlıdır, sübut edilmiş reseptdir

Südlü pancake - ümumi bişirmə prinsipləri

Südlü pancake evdar qadınların ən çox istifadə etdiyi reseptlərdən biridir. Bu pancake nazik, yüngül və çox dadlı çıxır. Buğda unu ən çox istifadə olunur, ancaq qarabaşaq və ya yulaf ezmesi də istifadə edə bilərsiniz.

Blinçiklərin qalınlığı istifadə edilən undan asılıdır. Ən incə südlü pancake buğda unundan hazırlanır. Unun keyfiyyətindən çox şey asılıdır - ən yüksək dərəcəli və incə üyüdülmüş məhsulları götürmək məsləhətdir. İkinci dərəcəli un və ya kəpəkli un daha qalın və tüklü pancake istehsal edəcək.

Yulaf ezmesi və ya qarabaşaq yarması unu ən tüklü pancake istehsal edir. Siz həmçinin müxtəlif növ unların qarışığından südlə pancake hazırlaya və təcrübə edə bilərsiniz.

Südlü pancake maya ilə və ya mayasız hazırlana bilər. Sonuncu halda, xəmirə soda və ya qabartma tozu əlavə edirəm. Xəmir istənilən tutarlılığa çatdıqdan sonra pancakeləri özləri bişirmək vaxtıdır. İlk dəfə mükəmməl pancake bişirə bilməyəcəksiniz.

Ancaq üçüncü və ya dördüncü dəfə bərabər və səliqəli pancake çıxacaq. Xəmiri tökərkən qabı bucaq altında tutun və dairəvi hərəkətlər edin ki, xəmir səthə bərabər paylansın. Blinçinin alt tərəfini qızarddıqdan sonra spatula ilə qaldırıb digər tərəfə çevirin. Pancakeləri hər tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.

Pancake yalnız kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlanmış qızdırılan bir qızartma qabda bişirilir.

Hazır pancake üzərinə mütləq bir parça kərə yağı qoymalısınız - bundan sonra pancake daha elastik və yumşaq olacaq. Pancake xama, şəkər, bal və ya mürəbbə ilə südlə verilir. İstənilən içliyi pancake ilə də bükə bilərsiniz: kişmiş və ya quru ərik ilə kəsmik, ət, göbələkli toyuq, düyü və yumurta ilə kələm, hisə verilmiş toyuq və ya qızılbalıq və ya hər hansı bir şirin içlik.

Südlü pancake - yemək və yeməklərin hazırlanması

Südlü pancake hazırlamaq müvəffəqiyyəti əsasən istifadə olunan qabın növündən asılıdır. Çörək bişirmək üçün çuqun qızartma qabından istifadə etmək yaxşıdır.

Əgər sizdə yoxdursa, qalın dibi və yapışmayan örtüyü olan hər hansı bir qızartma qabı uyğun gəlir. Tava ölçüsü pancakelərin istədiyiniz diametrinə uyğun olmalıdır. Sizə xəmir yoğurmaq üçün bir qab, kepçe, spatula, çəngəl və ya çırpma, bıçaq və qabı yağlamaq üçün fırça lazımdır. Lazım olacaq əlavə avadanlıq bir qarışdırıcıdır - onun köməyi ilə xəmiri asanlıqla qarışdıra və bütün topaqları parçalaya bilərsiniz.

Məhsulların hazırlanması unun süzülməsindən, lazımi miqdarda şəkər, duz və digər toplu məhsulların ölçülməsindən ibarətdir. Süd adətən qızdırılır.

Maya istifadə edilərsə, az miqdarda isti süd və ya suda seyreltilir. Kərə yağını da əvvəlcədən əritmək lazımdır.

Südlü pancake üçün reseptlər:

Resept 1: Südlü pancake

süd - 0,5 litr;
3 yumurta;
1-1,5 stəkan un;
Şəkər - 0,5-1 osh qaşığı. l.;
Duz - yarım çay qaşığı;
Bitki yağı - 15-30 ml.

Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və çəngəl ilə döyün. Südün yarısını tökün. Qarışığa şəkər və duz əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Şəkərin miqdarı pancakelərin nə doldurulacağından asılıdır.

Şirin pancake üçün bir az daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz, lakin ət və ləzzətli içliklər üçün müvafiq olaraq daha az şəkər əlavə edilməlidir.

Unu süzün və tədricən süd-yumurta qarışığına əlavə edin. Unu bir anda tökməmək daha yaxşıdır - tutarlılığa baxmaq lazımdır.

Sonra qalan südü tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Parçalanmamaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Lazım gələrsə, bir az daha un əlavə edin. Xəmir maye xama konsistensiyasına malik olmalıdır. Xəmir orta dərəcədə maye olmalıdır, lakin sulu olmamalıdır. Xəmir çox qalındırsa, daha çox süd əlavə edə bilərsiniz, çox nazikdirsə, un əlavə edə bilərsiniz.

Bitmiş xəmirə bitki yağı əlavə edin. Kərə yağı əlavə etsəniz, pancake daha qəhvəyi və daha məsaməli olacaq. Qızdırılmış qovurma qabını kərə yağı ilə yağlayın və süddə pancake qızartmağa başlayın. Xəmiri tökərkən qabı bucaq altında tutmaq və dairəvi hərəkətlə xəmiri bərabər şəkildə yaymaq lazımdır. Hər şey tez edilməlidir. Pancake qızılı rəngə qədər qızardın və çevirin. Pancake cırılırsa, bu, un çatmadığı deməkdir.

Resept 2: Südlü pancake Openwork

Südlə hazırlanan belə pancake zərif, incə və nazik çıxır. Əsas maddələrə əlavə olaraq, reseptdə bir az soda və kefir istifadə olunur - bunlar pancakeləri havadar edən komponentlərdir.

bir yarım stəkan un;
Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
yumurta - 2 ədəd;
Duz - yarım çay qaşığı;
bir stəkan süd;
yarım litr kefir;
1 ç.q. soda;
Bitki yağı.

Kefiri bir qazana tökün və bir az qızdırın. Yumurtaları kefirə parçalayın, şəkər və duz əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, soda əlavə edin. Sonra unu əlavə edib mikserlə hər şeyi qarışdırırıq. Xəmirdə topaqlar olmamalıdır. Xəmirin tutarlılığı qalın xama kimi olmalıdır.

Südü bir qaynadək gətirin və davamlı qarışdıraraq nazik bir axınla xəmirə tökməyə başlayın. Xəmir çox maye olarsa, bir az daha un əlavə edə bilərsiniz. Sonra 15-30 ml bitki yağı əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Blinçikləri çuqun tavada bişirmək daha yaxşıdır. Qızdırılmış qovurma qabını kərə yağı ilə yağlayın və südlə pancake bişirməyə başlayın.

Resept 3: Süd, nişasta və vanilin ilə pancake

Bu reseptdən istifadə edərək südlü nazik və çox dadlı pancake hazırlaya bilərsiniz. Resept o qədər uğurludur ki, nisbətləri dəyişdirmək tövsiyə edilmir. Pancake çox tez qızardılır - hər tərəfdən 1 dəqiqə.

yarım litr süd;
4 osh qaşığı. l. kartof nişastası (slayd olmadan);
4 osh qaşığı. l. un (slayd ilə);
4 yumurta;
duz və şəkər - dadmaq;
vanilin - dadmaq;
30-45 ml bitki yağı.

Un, duz, şəkər, nişasta və vanilini qarışdırın. Südü qızdırın. Yumurtaları parçalayın və südü nazik bir axınla tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yağ əlavə edin. Xəmiri 20 dəqiqə buraxın, qovurma qabını qızdırın və kərə yağı ilə yağlayın. Xəmir elə tökülməlidir ki, nazik təbəqə ilə qabın səthini bərabər örtsün.

Nişasta dibinə çökdüyü üçün hər çömçədən əvvəl xəmiri qarışdırmaq məsləhətdir. Xəmirin maye olduğu görünsə belə, un əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Pancake çox nazik və krujevalı çıxmalıdır.

Bu pancake hisə verilmiş toyuq və ya balıq, kişmiş ilə kəsmik və ya sarımsaq-pendir qarışığı ilə doldurula bilər. Bir çox variant var.

Resept 4: Qatıqlı südlü pancake

Süd və qatıqla hazırlanmış qaymaqlı pancake xüsusi, spesifik bir quruluşa malikdir, lakin heç də az dadlı olmur. Reseptdə süd, un, şəkər və duz, qabartma tozu və süd və qatıq istifadə olunur. Həm böyüklər, həm də uşaqlar bu pancakeləri mütləq bəyənəcəklər.

dörddə bir çay qaşığı duz;
Şəkər - 3-4 osh qaşığı. l.;
250 ml qaynar su;
1 çay qaşığı qabartma tozu;
8-9 osh qaşığı. l. un;
hər biri 250 ml süd və qatıq;
2 yumurta;
kərə yağı;
9. Bitki yağı.

Yumurtaları duz və şəkərlə döyün. Süd və qatıq tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışığı qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı xama kimi olmalıdır. Sonra qabartma tozunu əlavə edin, amma qarışdırmayın! Sonra qaynar suya tökün.

İsti bir qızartma qabı bitki yağı ilə yağlayın və hər tərəfdən pancake qızardın. Çox xəmir tökmək lazım deyil, əks halda pancake qalın çıxacaq. Hər isti pancake üzərinə bir parça kərə yağı qoyun.

Resept 5: Süd və maya ilə pancake

Südlə hazırlanmış mayalı pancake çox dadlı və tüklü çıxır. Həm şirin, həm də duzlu içliklər üçün idealdır.

330 q un;
2,1 böyük yumurta;
20 q şəkər;
hər biri 7 q maya və duz;
25 q kərə yağı;
550 ml süd.

Südü qızdırırıq, kiçik bir hissəsini tökürük və içindəki mayanı sulandırırıq. 10 dəqiqə buraxın təzə maya 20 dəqiqə lazımdır.

Südün başqa bir hissəsində duz və şəkəri seyreltin, sonra süd və maya əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, yumurtanı parçalayın və un əlavə edin. Xəmirə kərə yağı tökün və hər şeyi mikserlə çalın. Yaranan xəmir maye xama konsistensiyasına malik olmalıdır. Xəmiri 3-4 saat isti yerdə saxlayın. Hərdən qarışdırın.

Yağla qızdırılan bir qızartma qabda pancake bişirin. Pancake qalınlığı təxminən 3 mm-dir.

Resept 6: Süd və qatıq ilə pancake

Südlü pancake üçün başqa bir sadə, lakin dadlı resept. Bu pancakelərin digər reseptlərdən fərqi qatıqdan istifadə edilməsidir.

2 yumurta;
yarım stəkan şəkər;
Bir yarım stəkan qatıq;
yarım stəkan süd;
bir çay qaşığı soda;
dörddə bir çay qaşığı duz;
2 stəkan un;
45 ml bitki yağı.

Yumurtaları şəkər və duzla döyün, sonra qatıqla tökün. Unu süzün və soda ilə birlikdə tədricən əlavə edin. Xəmiri mikserlə çalın, sonra südü tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın. Konteyneri salfetlə xəmirlə örtün və yarım saat buraxın.

Bundan sonra xəmir bir az qalınlaşdı, buna görə az miqdarda qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz. Xəmirin tutarlılığı maye xama kimi olmalıdır. Bitki yağı əlavə edin və hər şeyi düzgün qarışdırın. Hər iki tərəfə yağla qızdırılan bir qızartma qabda pancake bişirin.

Blinçikləriniz yırtılmağa davam edərsə, xəmirə daha çox un əlavə edin. Əksinə, onlar çox sıx və qalın olsalar, onda bir az isti süd tökmək lazımdır;

Doldurmaq üçün pancake bişirilirsə, pancake yalnız bir tərəfə qızartmaq daha yaxşıdır. Bu halda, içlik qızardılmış tərəfə qoyulur. Digər tərəfi tavada və ya sobada qızaracaq.

Süd ilə pancake hazırlayarkən ən çox yayılmış səhvlər:

Xəmirin çox intensiv döyülməsi pancakelərin rezin kimi olmasına səbəb ola bilər;

Soda kifayət qədər söndürülməyibsə, hazır pancake xoşagəlməz bir dad verə bilər;

Yumurtaların sayını düzgün müəyyənləşdirməlisiniz. Xəmirdə yumurtanın çox olması pancakeləri omlet və ya omlet kimi göstərəcək və yumurta çatışmazlığı varsa, pancake parçalana bilər;

Pancakelərin kənarlarının yanmasının qarşısını almaq üçün xəmirə şəkər əlavə etmək lazım deyil;

Xəmirdə çox kərə yağı pancakeləri çox yağlı, parlaq və dadsız edəcək.

Süd və yağ ilə incə pancake

1. Yumurta, şəkər, duzu çəngəl ilə dərin bir qabda qarışdırın, bir stəkan ilıq süd əlavə edin, qarışdırın, sonra bir stəkan un əlavə edin, çırpma ilə yaxşıca qarışdırın, başqa bir stəkan ilıq süd tökün, qarışdırın.

2. Bir kepçəyə tökün və meydana gələn qarışığı qaba bir neçə dəfə irəli-geri tökün, 15 dəqiqə buraxın.

3. Pancake qabını qızdırın, qızartmazdan əvvəl qarışığa bir qaşıq yağ əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

4. 20 sm diametrli qızartma qabına yarım kepçe tökün və hazır olana qədər yarım dəqiqə qızardın, sonra çevirin və bir neçə saniyə qızardın, yaranan pancakeni boşqaba qoyun və bir parça kərə yağı ilə yağlayın. bıçaq, qalan pancake üçün proseduru təkrarlayın.

Südlü nazik pancake: klassik və yeni reseptlər

Maslenitsa'nın gəlişi ilə bütün ailəmi, dostlarımı və əlbəttə ki, özümü müalicə etmək üçün südlə bir boşqab nazik pancake bişirmək istəyirəm! Bu parlaq bayram üçün duzlu və şirin pancake hazırlanır, müxtəlif içliklər, mürəbbələr və şokoladla verilir. Maraqlısı odur ki, südlü pancake müxtəlif yollarla bişirmək olar: o qədər evdar qadın var, o qədər resept var, amma üsulların çoxu ənənəvi hala gəlib.

İncə pancake reseptlərinin seçimi

İçliyi nazik pancake ilə bükmək rahatdır, onlar yırtılmır və formasını yaxşı saxlayır; Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da çörək bişirə bilər;

Südlü nazik pancake üçün ənənəvi resept

Tez bişirirlər və xoş bir sarımtıl rəngə malikdirlər. Müxtəlif şirin və duzlu içliklərlə birləşdirilə bildiyi üçün onları universal adlandırmaq olar. Bu resept pancake hazırlamaq üçün 40 dəqiqə çəkəcək.

4 porsiya üçün inqrediyentlər:

5 kiçik yumurta və ya 4 böyük;
süzülmüş birinci dərəcəli un - 400 qram;

şəkər 2 osh qaşığı. l;

duz - bir çay qaşığı ucunda;

süd - 1 litr.

Yumurtaları şəkərlə döyün, bunun üçün elektrik mikserindən istifadə edə bilərsiniz. Xəmir bazası sıçramaması üçün bunu xüsusi bir hündür şüşədə etmək ən əlverişlidir.
Yaranan kütləni dərin bir qaba tökün, tədricən duz, un və süd əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Əhəmiyyətli: xəmiri topaqsız etmək üçün otaq temperaturunda süd götürün.
20 dəqiqə buraxın.
Bir kepçe ilə qarışdırın və günəbaxan yağı əlavə edin.
Əlavə yağ əlavə etmədən yaxşıca isidilmiş tavada qızardın.

Süd və qaynar su ilə muhallebi pancake

Bu nazik pancake şəkərsiz hazırlanır, buna görə də göbələk və ət doldurulması ilə yaxşı gedir. Xəmiri hazırlamaq üçün on beş dəqiqə çəkəcək.

1 stəkan un;
2 yumurta;
bir stəkan süd və qaynar su;
duz - bir çimdik;
2 osh qaşığı. l bitki yağı.

Yumurtaları və duzu qalın bir köpük halına salın, döyməyə davam etmədən xəmirə tədricən qaynar su əlavə edin.
Soyuq süd, un əlavə edin və çırpmağa davam edin.
Xəmir topaqsız homojen bir kütləə çevrildikdə, bitki yağı əlavə edin.
Pancake bişirməzdən əvvəl, qabı kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlayın.

Əksər evdar qadınlar razılaşacaqlar ki, bunlar ən yaxşı südlü pancakedir, çünki onlar tez bişirilir və dadı əladır!

Kərə yağı ilə pancake

Kərə yağı ilə pancake xəmirini necə hazırlamaq olar? Düşündüyünüzdən daha asandır: ənənəvi xəmir hazırlayın, bitki yağı yerinə kərə yağı və ya 1:1 nisbətində əlavə edin. Pişirmə vaxtı - 35 dəqiqə.

süd - iki stəkan;
un - bir stəkan;

Yağ Şəkər

şəkər - iki yemək qaşığı;

duz - bir çay qaşığı ucunda;

bitki yağı - bir yemək qaşığı;

kərə yağı - 20 qram;

iki yumurta.

Kərə yağı xəmirə əlavə etmək və ya daha maraqlı bir şəkildə istifadə etmək olar: onu bıçağın ucuna deyin və hər bir pancake tavadan çıxardıqdan sonra yağlayın və boşqaba qoyun.

Şirin tüklü pancake hamını, xüsusən də uşaqları sevindirəcək. Onları hazırlamaq üçün sizə yarım saatlıq boş vaxt lazımdır.

Rafine yağ Qabartma tozu

xəmir üçün bir çimdik duz və eyni miqdarda qabartma tozu;

3 osh qaşığı. l. Sahara;

1,5 stəkan un;

2 osh qaşığı. l. təmizlənmiş günəbaxan yağı;

İlk pancake topaqlı çıxmaması üçün tavaya bir neçə damcı günəbaxan yağı tökün.

Xəmiri hazırlamısınızsa, lakin hamısını birdən qızartmağa vaxtınız yoxdursa, soyuducuda saxlayın. Gün ərzində xəmirə heç bir şey olmayacaq, əksinə, ən incə pancake alacaqsınız.

Zərif nazik pancake

Biz qabartma tozu əlavə ilə nazik pancake üçün xəmir təklif edirik hazırlanması 30 dəqiqə olacaq; Onlar zərif pendir doldurulması, giləmeyvə və meyvələrlə yaxşı gedir. Pancake şirin olur, içliyi seçərkən bunu nəzərə alın.

buğda unu - 2 stəkan 200 qram;
süd - bir yarım stəkan;
qabartma tozu - 1,5 tsp;
şəkər - 4 osh qaşığı. l;
bir çimdik duz;
7 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Süd ilə açıq işlənmiş pancake

Bunlar çox dadlı pancakedir, yumşaq və nazik çıxırlar. Onlar iştahaaçan görünür, səthində kiçik deşiklər var. Hər hansı bir doldurma ilə mükəmməl birləşir.

hər biri 1 ç.q bitki yağı və soda;
dörddə bir çay qaşığı duz;
1 xörək qaşığı. l. Sahara;

bir yarım stəkan un;

2 yumurta;

1 stəkan süd;

2 tam stəkan kefir.

Pişirmə təlimatları:

Kefiri bir qazana tökün və isti olmadığından əmin olaraq bir az qızdırın.
Yumurta, şəkər, duz, soda əlavə edin və çırpıcı və ya mikserlə qarışdırın.
Xəmiri qarışdırarkən un əlavə edin. Qalın xama tutarlılığına nail olmaq lazımdır.
Südü bir qaynadək gətirin və xəmirin içinə nazik bir axınla tökün, bu texnikadan istifadə edərək krem olur.
Kərə yağı əlavə edin və xəmir hazırdır!
Əgər evinizdə çuqun tava varsa, xəmirdə yağ olub-olmamasından asılı olmayaraq, bitki yağı ilə yağladıqdan sonra üzərində pancake bişirin.

Süd və nişasta ilə hazırlanmış nazik pancake

Bu reseptə görə pancake düzgün hazırlamaq üçün heç bir şey əlavə etməyin və dəyişdirməyin, təlimatlarda olduğu kimi nisbətlərə riayət edin. Dadlı çıxacaq, çünki pancake sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.

üç çay qaşığı bitki yağı;
duz - bıçağın ucunda;
2 xörək qaşığı şəkər;
dörd xörək qaşığı un;

dörd yumurta (kiçiksə, beşdən istifadə edə bilərsiniz);

500 ml isti süd;

dörd səviyyəli yemək qaşığı nişasta;

vanilin - bıçağın ucunda.

Təlimatlar və hazırlıq təfərrüatları:

Nişastalı pancake - video

Bu reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, xəmir gələcək istifadə üçün hazırlana bilər, soyuqda bir şüşədə yaxşı saxlanılır; Təbii ki, xəmir bir neçə gün davam etməyəcək, lakin səhər yeməyi üçün pancake edə biləcəyiniz üçün növbəti səhərə qədər mükəmməl davam edəcək. Hazırlanması 35 dəqiqə çəkəcək, artıq deyil.

bitki yağı - üç çay qaşığı;
duz - bıçağın ucunda;
şəkər - üç yemək qaşığı;
un - on yemək qaşığı;
iki yumurta;
süd - üç stəkan.

Pişirmə təlimatları:

Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, hər hansı bir doldurma edəcək, lakin onsuz belə, çayla, bu pancake diqqətdən kənarda qalır.

Hər bir evdar qadın nazik qabıqlı pancake üçün ideal resept axtarır. Krujevalı pancake sirri soda əlavə etməkdir. Beləliklə, yazın.

bitki yağı - 0,5 stəkan;
soda - 1 tsp. üst ilə;
duz - çay qaşığının dörddə biri;
şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
un - iki stəkan;
yumurta - 4 ədəd;
süd - 1,5 litr;

Addım-addım bişirmə təlimatları:

Yumurtaları şəkər və duz ilə döyün.
Çay sodasını qaynar su ilə söndürürük.
Yumurta qarışığına soda əlavə edin və mikserlə çalın.
Unu ələkdən keçirin, hissə-hissə xəmirə əlavə edin və çalın.
Südü qızdırırıq ki, onun temperaturu otaq temperaturundan bir qədər yuxarı olsun.
Xəmiri daim qarışdıraraq, nazik bir axın içində süd əlavə edin. Çaydandan süd tökün - bu şəkildə mütləq heç bir parça olmayacaqdır.
Xəmir mayalanmış bişmiş südün tutarlılığına sahib olmalıdır.
Bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.
İsti bir qızartma qabda bişirin, ilk dəfə yağla yağlayın. Sonrakı pancake üçün bunu etməyə ehtiyac yoxdur, çünki xəmirdə artıq çoxlu yağ var.
Nəticə, doldurulmanın yaxşı bükülmüş olduğu nazik pancake "vərəqləri" dir. Bir az içlikdən istifadə edin, daha dadlıdır. Yaxşı bir seçim: somon və ya kürü içərisinə sarın, ancaq gündəlik seçim üçün yumurta ilə kələm uyğun olacaq.

Mayalı pancake hazırlamaq asandır və onlardan çoxunu edə bilərsiniz. Bu resepti GOST-a uyğun hazırlayacağıq, uşaqlıqda olduğu kimi dadlı çıxacaq.

Tərkibi GOST-a uyğun olaraq çəki qramla göstərilir, buna görə mətbəx tərəziniz varsa yaxşıdır:

Mayanı hazırlayın: 150 qram südü qızdırın və mayanı orada həll edin. 10 dəqiqə buraxın.
Qalan süddə duz və şəkəri həll edin, tədricən mayaya əlavə edin, qarışdırın.
Yumurtanı döyün və xəmirə əlavə edin.
Un əlavə edin, daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
İndi kərə yağı əridib xəmirə tökmək lazımdır. Hər şeyi mikser və ya çırpma ilə döyün, nəticədə hamar bir xəmir olur, onun tutarlılığı xama kimidir.
3 saat isti yerdə qoyun, lakin bu müddət ərzində vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
Pancakeləri hər iki tərəfə qızardın.
Nəzərə alın ki, pancake çox nazik olmamalıdır, qalınlığı 3 mm olmalıdır.

Məxmər kimi pancake

Sodasız başqa bir resept təqdim edirik. Onlar zərif bir dad ilə yüngül çıxırlar. Əhəmiyyətli bir üstünlük, bu kulinariya bacarıqlarını tələb etməyən sadə bir reseptdir.