ما هي التوابل التي تتناسب بشكل جيد مع المأكولات البحرية؟ المأكولات البحرية وتوابل المأكولات البحرية: أي منها تختار؟ توابل لتكوين الجمبري المقلي

يعد الجمبري المقلي مقبلات بسيطة ولكنها في نفس الوقت مثيرة للاهتمام للغاية ويمكن أن تضفي البهجة على أي وليمة ولقاءات مع الأصدقاء. وصفة الجمبري المقلي ليست معقدة ويمكن تنويعها مع العديد من الإضافات.

صنع الجمبري المقلي سهل للغاية. كل ما عليك فعله هو استخدام هذه الوصفة خطوة بخطوة. إنه سهل الصنع، ولا يستغرق الكثير من الوقت للتحضير، والنتائج دائما لذيذة.

يعتبر الجمبري المقلي العصير طعامًا شهيًا ولذيذًا حقًا.

ما سوف تحتاج:

• جمبري - 0.5 كجم؛
• الخبز الأبيض - 100 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• قطعة من الزبدة تصل إلى 100 غرام؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر - ½ ملعقة صغيرة؛
• بهارات مختلفة - قليل.

قم بخلط خليط من البهارات المفضلة لديك أو أي نوع مناسب للأسماك والمأكولات البحرية في وعاء صغير.

عادةً ما تكون هذه الفلفل الحلو والبصل المجفف والثوم والأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل والكمون.

لا تنس أن تضع الملح وأي فلفل ودقيق هناك أيضًا.

قم بإعداد الجمبري - قم بإذابة الجليد وإزالة الأصداف ولفه جيدًا في خليط التوابل المُجهز. ضعي مقلاة بها قطعة من الزبدة على نار عالية ثم قومي بتسخينها. ضع الروبيان هناك دون التحريك. بعد 3-4 دقائق، اقلبيها على الجانب الآخر واقليها حتى تلتف إلى حلقات وتصبح شفافة قليلاً.

كيف تقلى بالثوم؟

يعد الجمبري المقلي بالثوم خيارًا جيدًا آخر لإعداد هذه المقبلات.

ما سوف تحتاج:

• جمبري - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• عصير ليمون – 2 ملعقة صغيرة.

قم بإذابة الجمبري عن طريق شطفه تحت الماء الدافئ. يمكنك نقعهم فيه لفترة من الوقت. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، وأضيفي المأكولات البحرية، وحركيها من حين لآخر.

يُقلى الجمبري حتى تتبخر الرطوبة منه تمامًا ويُلف إلى حلقات.

افصلي 6 فصوص من الثوم، قشريها وقطعيها جيدًا. يُضاف الثوم المفروم إلى الجمبري شبه المطبوخ ويُحرَّك ويُضاف الملح ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى لإضفاء نكهة لذيذة على المقبلات. يتم وضع اللذيذ النهائي على طبق ويسكب فوقه عصير نصف ليمونة.

يمكنك أيضًا تزيين الجمبري بالثوم والليمون مع بضع أغصان من الأعشاب.

مخبوز

لا يعلم الجميع أن الجمبري في الخليط لذيذ مثل الجمبري المسلوق تقليديًا.

لنصف كيلو من الجمبري ستحتاج:

• زوج من البيض
• أي زيت نباتي - نصف كوب؛
• ملعقتان كبيرتان من كل من النشا والقشدة الحامضة؛
• الجوز - ½ كوب؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• الخضر مع الملح والفلفل.

قم بإذابة الجمبري وإزالة القشرة وإزالة الرؤوس. بات بخفة مع المناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

اقلي المكسرات لمدة 3-5 دقائق دون إضافة الزيت ثم قطعيها. القادمة تحتاج إلى إعداد الخليط. للقيام بذلك، يتم فصل البروتين عن الصفار، ويخلط مع كمية صغيرة من الماء ويخفق بمضرب أو خلاط بسرعة منخفضة حتى تتشكل الرغوة. أضف ملعقة من النشا إلى الخليط واخلطه مرة أخرى.

لف الجمبري بالكامل في النشا المتبقي واغمسه في الخليط الناتج. تقلى المأكولات البحرية في مقلاة حتى تحصل على قشرة ذهبية جميلة.

في صلصة الصويا

سيكون الروبيان المقلي في صلصة الصويا مقبلات ممتازة للذواقة ومحبي الأطباق الحارة.

ما سوف تحتاج:

• جمبري - 0.5 كجم؛
• صلصة الصويا – 250 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• خضرة.

نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة ونقليها بالزيت في مقلاة حتى تصبح شفافة قليلاً. ثم أخرجي الثوم وضعيه بشكل منفصل على طبق، مع ترك الزيت العطري في المقلاة.

قم بإذابة الجمبري، ثم قشره إذا لزم الأمر ثم جففه بمنشفة ورقية.

ضعها في المقلاة حيث تم قلي الثوم واخلطها بالتساوي مع صلصة الصويا. يقلى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. ضعي الجمبري المُجهز للبيرة على طبق، واسكبيه فوق عصير الليمون وزينيه بالأعشاب.

روبيان كينج مقلي

القريدس المقلي هو طبق لعق الأصابع!

ما سوف تحتاج:

• روبيان ملكي - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• ملح؛
• الفلفل.

قم بإذابة الجمبري في ماء دافئ (ولكن ليس ساخنًا)، ثم جففه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

سخني الزيت في مقلاة، ثم ضعي فيه الجمبري المقشر والمنظف الرؤوس. اقليها على نار عالية حتى تتبخر كل الرطوبة تمامًا. سوف تفهم هذا عندما يتحول الجمبري إلى حلقات.

بعد ذلك أضف التوابل المفضلة لديك والملح وأضف أيضًا الثوم المفروم. تخلط جيدا وتقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء. يرش الروبيان الجاهز بعصير الليمون.

كيف تقلى الروبيان في مقلاة في القشرة؟

سيكون طهي الجمبري بالقشرة أسهل من طهيها بدونها، وستسعدك النتيجة بمذاقها العصير بشكل خاص.

ما سوف تحتاج:

• جمبري - 0.5 كجم؛
• زيت – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بصل أخضر
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة؛
• مرق الدجاج - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح؛
• الفلفل.

اشطف الجمبري وجففه بمنشفة ورقية ثم ضعه مباشرة في القشرة في مقلاة مسخنة بالزيت. أضيفي ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج والبهارات واقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. يوضع الجمبري الجاهز بالقشرة على طبق ويرش بصلصة الصويا ويضاف إليها البصل الأخضر المفروم. يمكنك أيضًا رش الوجبة الخفيفة بعصير الليمون.

في صلصة كريمية

تتناسب أي مأكولات بحرية تقريبًا مع الصلصات الكريمية. والروبيان في هذه الحالة ليس استثناء.

يعتبر الجمبري المقلي في صلصة الكريمة طبقًا لذيذًا للتقديم اليومي والاحتفالي.

ما سوف تحتاج:

• جمبري – 0.8 كجم؛
• كريم - 1 كوب؛
• قطعة من الزيت للقلي؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• خضرة.
• ملح؛
• الفلفل.

يُقلى الثوم قليلاً بالزيت في مقلاة. ثم أضيفي الكريمة إليها واخلطيها جيدًا واتركيها حتى تغلي. ستكون هذه هي الصلصة الكريمية للجمبري. قم بإذابة الجليد في الماء الدافئ وإزالة الأصداف ومسح الرطوبة الزائدة. ثم ضعي المأكولات البحرية في المقلاة واخلطيها جيدًا مع الصلصة.

زيت – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

عصير البرتقال - 1 كوب؛

ملح.

يتم مبشور الثوم والزنجبيل وخلطهما. يتم قطع سيقان Schisandra إلى 4 أجزاء متساوية. يُبشر الفلفل جيدًا ويُضاف إلى خليط الثوم والزنجبيل. في هذه الحالة، من الأفضل العمل بالقفازات، حيث يصعب غسل عصير الفلفل الحار بيديك.

يُضاف عشبة الليمون المفروم وأوراق الليمون والملح والزيت إلى الخليط ويُضاف العصير. يوضع الروبيان في المحلول الملحي الناتج ويغرس في الثلاجة لعدة ساعات (لا يزيد عن 5-6). بعد ذلك، لفها بورق الألمنيوم مباشرة في التتبيلة واخبزها على الشواية أو فوق الفحم. الوجبة الخفيفة الأصلية جاهزة!

يعتبر الروبيان لذيذًا بمفرده دون مكونات إضافية، ويوصي الذواقة الحقيقيون بالاستمتاع به كفاتح الشهية منفصلاً. يمتص الجسم هذا المنتج الصحي الغني بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة، ويحتوي على تركيبة متوازنة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي الجمبري بسرعة، إلا إذا كنا نتحدث بالطبع عن الباييلا الروبيان، والتي لا تزال تتطلب الوقت والجهد. اليوم سنتحدث عن طرق بسيطة لطهي الجمبري.

أسرار طبخ الجمبري اللذيذ

يمكن طهي الجمبري على نار هادئة في طباخ بطيء، أو خبزه في فرن حراري، أو غليه في طنجرة الضغط، أو قليه في الخليط، أو غليه في البيرة. تعتبر المأكولات البحرية صحية دائمًا، لذا يمكنك ابتكار طرق متنوعة لطهي الجمبري وتقديمه مع الصلصات اللذيذة. يزين الجمبري أي طبق جانبي ويجعل الطبق لذيذًا ومشرقًا وأصليًا! وسوف يضيفون نكهة مشرقة إلى أطباقك!

هل تحب الجمبري بقدر ما أفعل؟ مسلوق بالشبت ومتبل بالصلصة ومقلي ومخبوز... بجميع أنواعه. الشيء الرئيسي هو أن الوصفات التي نقدمها تستغرق وقتًا قليلاً جدًا، ولكنها تمنح الكثير من المتعة.

يعد الروبيان أحد أكثر المأكولات البحرية بأسعار معقولة، والتي، من بين أمور أخرى، سريعة وسهلة التحضير. أحد الأشياء الرائعة في الجمبري هو أنه يمكن تحضيره بالطريقة التي تريدها: يمكنك شويه، أو قليه، أو سلقه، أو طهيه على البخار، أو قليه.

في الوقت الحاضر يمكنك شراء الجمبري المقشر أو حتى المسلوق، مما سيقلل أيضًا من وقت الطهي بشكل كبير. ليس هناك شك في أن بعض المنتجات ستأخذ مكان الجمبري أيضًا، لكننا على يقين من أن الجمبري هو دجاج البحر، الذي من السهل جدًا أن نحبه إلى الأبد.

روبيان مخبوز مقلي في الزيت

تحتوي وصفة الجمبري هذه على كل ما تحتاجه للجمبري: الزبدة والثوم والليمون والبقدونس والزعتر. ولكن بدلاً من قليها في هذا الخليط، يتم عمل الزبدة المتبلة بشكل منفصل ثم توضع فوق الروبيان ويتم خبزها. يزين الجمبري بالبقدونس والريحان ويقدم مع الخبز.

سوف تحتاج: 200 جرام زبدة غير مملحة، طرية، 3 فصوص كبيرة من الثوم، مفرومة ناعمًا جدًا، 1 ملعقة كبيرة وملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم، 1.5 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج، 0.5 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا - إلى الذوق، 1.2 كيلو جمبري كبير مقشر مع الذيل، 1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان مقطعة إلى شرائح رقيقة، خبز يابس للتقديم

تحضير: سخني الفرن إلى 450 درجة. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة مع الثوم، 2 ملعقة صغيرة من البقدونس، قشر الليمون، عصير الليمون والزعتر، وتبلي بالملح والفلفل. في طبق خبز كبير، ضعي الجمبري على شكل دائرة، مع رفع الذيل إلى الأعلى.

يُسكب خليط الزبدة فوق الجمبري ويُقلى لمدة 10 دقائق، حتى يصبح الجمبري ورديًا ويغلي الزيت. يرش الروبيان مع ما تبقى من ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم وأوراق الريحان. تقدم ساخنة مع الخبز.

روبيان مدخن مع فريك الذرة

باستخدام فريك الذرة سريع التحضير، يمكن تحضير هذا الإصدار من الطبق الجنوبي في 25 دقيقة فقط. ومن أجل إعطاء الحبوب نكهة إضافية، يضاف إليها جبن الشيدر والسبانخ، ويوضع فوقها الجمبري المقلي مع الثوم والبابريكا. يقوم الطهاة الجنوبيون في المدرسة القديمة بإعداد فريك بكميات سخية من الزبدة وجبن الشيدر. لجعل الطبق أقل ثقلاً، يمكنك إضافة كمية أقل من الجبن وتقليل كمية الزبدة بشكل عام وإضافة السبانخ.

إجمالي وقت الطهي 25 دقيقة.

سوف تحتاج: 3/4 كوب ذرة فريك سريعة التحضير، ملح وفلفل أسود مطحون طازج، 60 جرام جبنة شيدر بيضاء مبشورة، 3/4 كوب، 1.5 كوب سبانخ، مفرومة خشنة، 50 جرام ثوم معمر، مفروم، 50 جرام زيت كانولا، 2 فص ثوم كبير، ناعم شرائح، 400 جرام جمبري متوسط ​​الحجم مقشر، 0.5 ملعقة صغيرة فلفل حار، 70 جرام كوب من النبيذ الأبيض الجاف

تحضير: في قدر متوسطة الحجم، ضعي 3 أكواب من الماء حتى الغليان. أضف الحبوب تدريجياً وقليل من الملح. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة مع التحريك حتى تتكاثف الحبوب وتتحول إلى عصيدة لمدة 7 دقائق تقريبًا. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. ثم أضيفي جبنة الشيدر والسبانخ والبصل إلى أن تذوب الجبنة. تغطية العصيدة والتدفئة.

في مقلاة كبيرة، سخني زيت الكانولا والثوم على نار عالية حتى تفوح رائحتهما، لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف الجمبري والبابريكا والملح والفلفل الأسود ويُطهى حتى يصبح الجمبري شفافًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف النبيذ الأبيض ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الجمبري أبيضًا تمامًا وتقل صلصة الثوم والفلفل قليلاً. تُقسم العصيدة إلى أطباق، ويوضع فوقها الجمبري، وتُسكب فوقها الصلصة، وتُقدم.

جمبري بالكاري الهندي

طعم الكاري هو سمة من سمات جنوب الهند: حار، حار واستوائي. لتحضير طبق الجمبري هذا، قم أولاً بصنع عجينة من الفلفل المجفف ورقائق جوز الهند والتمر الهندي. إذا لم تجدي التمر الهندي، يمكنك استبداله بعصير الليمون. يقدم مع الأرز المغطى بصلصة الكاري.

سوف تحتاج: 3 فلفل أحمر حار جاف، 1/4 كوب جوز هند جاف غير محلى، 1.5 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة، 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون، 1 قطعة زنجبيل طازج مقاس 2.5 سم، مقشرة ومفرومة، 4 فصوص ثوم مفرومة. 1 ملعقة صغيرة تمر هندي مركز أو 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات 1 سم، 2 فلفل أخضر حار، مقطعة إلى نصفين، 400 جرام جمبري متوسط ​​الحجم، مقشر، 1 ملعقة كبيرة شعير أو خل التفاح، ملح حسب الرغبة

تحضير: في مقلاة كبيرة غير لاصقة، قم بطهي الفلفل الحار المجفف وجوز الهند والكزبرة والكمون على نار متوسطة إلى عالية، ثم رج المقلاة حتى يبدأ جوز الهند في التحول إلى اللون البني، لمدة دقيقة واحدة. ثم ضع كل شيء في الخلاط. يُضاف الزنجبيل والثوم والتمر الهندي و0.5 كوب من الماء ويُهرس.

تسخين الزيت في نفس المقلاة. يُضاف البصل والفلفل الأخضر ويُطهى على نار خفيفة إلى حد ما حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضف الهريس واتركه حتى يغلي. يُضاف الجمبري ويُطهى على نار خفيفة إلى حد ما، ويُقلب عدة مرات، حتى يصبح الجمبري أبيض اللون تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الخل. يتبل بالملح ويقدم مباشرة مع الأرز المسلوق.

روبيان بالبهارات الهندية

وصفة الجمبري الحار هذه سهلة الصنع ومثالية لتناول العشاء في أي وقت تشعر فيه بالغرابة. ستجد في الصلصة الثوم والزنجبيل والبصل والكاري والكمون والفلفل الحار - جميع المكونات تعمل معًا بشكل جيد. يقدم مع الخبز المسطح الناعم المغمس في الصلصة.

إجمالي وقت الطهي 20 دقيقة

سوف تحتاج: 2 فص ثوم، مقشر، 1 قطعة زنجبيل مقشرة مقاس 2.5 سم، بسمك الإصبع تقريبًا، مقطعة إلى أرباع، 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون، على رأس سكين فلفل حريف، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 150 مل ماء، 600 جرام جمبري مقشر متوسط ​​أو كبير، شرائح ليمون، أوراق كزبرة يقدم مع الخبز المسطح مثل البيتا أو الأرز الأبيض

تحضير: يُطحن الثوم والزنجبيل في محضرة الطعام. يضاف البصل ويقطع أيضا. يُطهى خليط البصل في الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تُضاف البهارات والملح ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى. يُضاف معجون الطماطم ويُقلب لمدة دقيقة واحدة. ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي. يُضاف الروبيان ويُطهى تحت الغطاء حتى ينضج الروبيان لمدة 2 إلى 3 دقائق. يرش بالكزبرة ويقدم مع شرائح الليمون والخبز المسطح أو الأرز.

روبيان مقلي بالفلفل الأسود في مقلاة ووك

من السهل جدًا تحضير هذا الطبق الصيني الشهير في المنزل. الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا والفلفل الأحمر والأخضر والبصل - أنت جاهز! وسيضيف الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن رائحة حارة مميزة.

إجمالي وقت الطهي 30 دقيقة

سوف تحتاج: 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 16 حبة جمبري كبيرة مقشرة مع ذيول، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن (طازج). 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم، 1 ملعقة صغيرة صويا صوص، 1/2 كوب فلفل أحمر، شرائح، 1/2 كوب فلفل أخضر، شرائح، 4 كراث، شرائح رقيقة

تحضير: تحضير الجمبري: اصنعي شقًا عميقًا بمقدار 3/4 في الجزء الخلفي من الجمبري. هذا سيسمح لهم بالفتح أثناء الطهي. ضع مقلاة (للطعام الصيني) على نار كبيرة على نار عالية. عندما يسخن القدر، أضيفي الزيت إليه (اسكبيه على جوانب الوعاء لتغطي الجوانب بالتساوي).

أضف الجمبري واتركه بمفرده لبضع ثوان. أضيفي الفلفل والثوم المفروم والزنجبيل واخلطيهم جيدًا. يتبل بالصويا ويقلب بسرعة حتى ينضج الجمبري ويتحول إلى اللون الوردي. نخرج الجمبري من القدر ونضعه في طبق. أضف القليل من الزيت إلى الغلاية واقلي الخضار لمدة دقيقتين حتى تقلى قليلاً ولكن لا تزال ثابتة.

ضع الروبيان مرة أخرى في الوعاء وحرك كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة. يقدم على طبق مسطح كبير.

سلطة مع الجمبري، السبانخ والبرغل بالليمون

البرغل، حبة قمح مسلوقة ومجففة ومطحونة، لا تحتاج حتى للطهي - كل ما عليك فعله هو نقعها في الماء الساخن. تجمع هذه السلطة بين الجمبري والسبانخ وشرائح الفجل مع صلصة الليمون. استخدم الجمبري المطبوخ بالفعل لتوفير الوقت في الطهي.

إجمالي وقت الطهي ساعتان (البرغل) و 10 دقائق (كل شيء آخر)

سوف تحتاج: 1.5 كوب برغل، 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور، 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج، 3 ملاعق كبيرة شبت مفروم، 0.5 كوب زيت زيتون، 450 جرام جمبري مقشر مطبوخ، 3 أكواب سبانخ. 4 فجل، مقطع إلى شرائح رفيعة، 2 ملعقة كبيرة صنوبر، ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

تحضير: تحتاج إلى صب البرغل في وعاء وملئه بالماء الجاري الدافئ. اتركها حتى تصبح الحبوب طرية، لمدة ساعتين تقريبًا. شطف جيدا. في وعاء كبير، اخفقي قشر الليمون مع عصير الليمون والشبت المفروم. أضيفي زيت الزيتون واستمري في الخفق. يُضاف البرغل، والروبيان، والسبانخ، والفجل المفروم، والصنوبر، ويُقلب كل شيء معًا. يرش الملح والفلفل ويقدم.

جمبري مشوي مع توابل الحمضيات سمبال أوليك من الفلفل الأحمر الحار

سامبال أوليك، وهو بهار حار في مطبخ جنوب شرق آسيا، يجعل طبق الجمبري هذا ناريًا. يتم استخدامه مع عصير الحمضيات لصنع صلصة للروبيان المشوي. استخدمي الجمبري الجامبو لهذه الوصفة وقدميه كمقبلات.

إجمالي وقت الطهي 30 دقيقة

سوف تحتاج: 1 ملعقة كبيرة سامبال أوليك أو توابل الفلفل الحار الآسيوية الأخرى، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج، 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مفروم، 0.5 كوب زيت زيتون، بالإضافة إلى المزيد قليلا، للدهن والملح والمطحون الطازج فلفل حسب الرغبة، 32 جمبري جامبو، مقشر

تحضير: في وعاء، اخفقي سمك السامبال مع عصير الليمون وعصير الليمون وعصير البرتقال والأوريجانو. أضيفي 0.5 كوب زيت زيتون واستمري في الخفق، ثم أضيفي الملح والفلفل. سخن الشواية. دهن الجمبري بزيت الزيتون وتتبيله بالملح والفلفل. يُطهى الجمبري على نار متوسطة، ويُقلب مرة واحدة، حتى ينضج، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

ضعي الجمبري في طبق واسكبي فوقه الصلصة. يخدم.

سلطة مع السبانخ والروبيان وصلصة الفلفل الحار

قد تبدو سلطة السبانخ والروبيان الدافئة هذه لطيفة في البداية، لكن صلصة الفلفل الحار تعطيها نكهة مميزة. البازلاء تمنحها الحلاوة، والتوابل مثل الكمون والكركم تربط جميع المكونات معًا. استخدمي الجمبري المطبوخ مسبقًا في هذه الوصفة.

إجمالي وقت الطهي 25 دقيقة

سوف تحتاج: 250 جرام سبانخ، 1 كوب بازلاء مجمدة، مذابة ومجففة، 0.5 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين، 100 جرام بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين زيت نباتي، 1 بصلة مفرومة ناعمًا، 1 فلفل حار مطحون، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور ناعم، 0.5 ملعقة صغيرة بذور الكمون، 0.2 ملعقة صغيرة كركم، 2.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة، 450 جرام جمبري كبير مطبوخ

تحضير: في وعاء كبير، اخلطي السبانخ والبازلاء والطماطم معًا. سخني الزيت في مقلاة متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى على نار خفيفة إلى حد ما حتى يصبح ذهبي اللون لمدة 4 دقائق. يُضاف الفلفل الحار والزنجبيل والكمون والكركم ويُقلى لمدة دقيقتين. يضاف عصير الليمون وتتبل الصلصة بالملح والفلفل. أضف الروبيان إلى السلطة. نسكب صلصة الفلفل الحار الدافئة فوق السلطة، ثم نقلبها ونقدمها على الفور.

روبيان مع ثوم، طماطم وجبنة فيتا

تضاف جبنة الفيتا في اللحظة الأخيرة إلى هذا الطبق بنكهة غنية. إذا قمت بشراء الجمبري المقشر مسبقًا، فسوف تقلل وقت الطهي إلى النصف. يقدم هذا الطبق مع السلطة الخضراء أو الأورزو (المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي) أو الخبز المقرمش للتغميس. إجمالي وقت الطهي 35 دقيقة

سوف تحتاج: 600 جرام روبيان كبير جدًا، مقشر، 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم، 100 مل زيت زيتون، 5 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة، 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف، 50 جرام طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين، 70 مل نبيذ أبيض، 60 جرام جبنة فيتا، مفرومة بشكل خشن، بقدونس مفروم وشرائح ليمون

تحضير: ضعي الروبيان في وعاء كبير وتبليه بالملح. سخني الزيت والثوم والأوريجانو في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح الثوم ذهبيًا لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الجمبري ويُطهى على نار متوسطة، ويُقلب من حين لآخر، حتى يصبح الجمبري معتمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. تُضاف الطماطم والنبيذ ويُطهى على نار متوسطة حتى تسخن الطماطم وينضج الروبيان لمدة 2 إلى 3 دقائق.

ارفعي المقلاة عن النار ثم أضيفي جبنة الفيتا وحركي بلطف ورشي بالبقدونس. يقدم مع شرائح الليمون.

روبيان فيتنامى مع الجرجير مقلى بالزيت الساخن

تعتبر صلصة السمك والفول السوداني في طبق المأكولات البحرية هذا من السمات المميزة للمطبخ الفيتنامي. الكثير من الزنجبيل الطازج وعصير الليمون يعزز نكهة الجمبري.

إجمالي وقت الطهي 25 دقيقة

سوف تحتاج: 0.5 كوب مرق دجاج، 70 مل صلصة سمك آسيوية، 2 ملاعق كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة، 5 ملاعق زيت نباتي، 600 جرام جمبري متوسط ​​الحجم مقشر، 3 كراث، مقطع إلى شرائح رفيعة، 3 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج مقطع، 200 جرام خس جرجير، منزوع السيقان والأوراق الكبيرة مفروم خشنًا، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، فلفل مطحون طازج، 70 جرام فول سوداني مملح، مفروم.

تحضير: في وعاء صغير، اخلطي صلصة السمك والسكر ونشا الذرة معًا. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة. يُضاف الجمبري ويُطهى على نار عالية، ويُقلب مرة واحدة، حتى يصبح لونه أبيض من جميع الجوانب، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ضعها على طبق. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة. يُضاف الكراث والزنجبيل ويُطهى على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. نسكب الصلصة في المقلاة ونتركها حتى تغلي. يُضاف الجرجير، ثم الجمبري وعصير الليمون، ويُتبل بالفلفل. ضعي اللحم المشوي في أوعية عميقة، ثم رشيه بالفول السوداني، وقدميه مع الأرز.

بناءً على مواد من موقع huffingtonpost.com

تتمتع معظم المأكولات البحرية المعروفة والمأكولة بطعم معتدل ومحايد نسبيًا، لذا فإن عددًا كبيرًا من جميع أنواع البهارات مناسبة لها، والتي يكون اختيارها غير محدود تقريبًا. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا توجد قوائم أساسية للتوابل التي يجب الالتزام بها بدقة عند إعداد أطباق المأكولات البحرية. في أوروبا، يفضل بشكل عام إكليل الجبل والزعتر، بالإضافة إلى التوابل الأخرى ذات المذاق المعتدل. تتميز الشرقية بطعم لاذع، وحتى جرعة زائدة طفيفة منها يمكن أن تفسد طعم الطعام. يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار أن بعض التوابل يتم إضافتها مباشرة قبل الطهي، بينما قد يحتاج البعض الآخر إلى معالجة حرارية طويلة الأمد لإعطاء المنتج الطعم والرائحة المناسبة.
يكمن جمال إعداد أطباق المأكولات البحرية في أنه عند إعدادها، يمكنك أن تكون مبدعًا وتجمع بين التوابل المختلفة لإنشاء نكهة فريدة من نوعها. نطاق تطبيق كل نوع من التوابل فردي تمامًا، على سبيل المثال، جذر الكالاموس المسحوق يثخن لحم السمك، والأعشاب هي مكونات لا غنى عنها لحشوات التتبيلة. في بعض الأحيان، باستخدام تلك المكونات المتوفرة فقط، يمكنك تحضير تحفة طهي حقيقية أو تغيير طعم طبق مألوف بشكل جذري. فيما يلي بعض توصيات التوابل التي يمكنك استخدامها كقاعدة لتجاربك القادمة.

بهارات كلاسيكية

بطبيعة الحال، أولا وقبل كل شيء، تجدر الإشارة إلى الملح والفلفل - التوابل الأكثر شيوعا والأكثر استخداما في أي مطبخ. يليها في الشعبية جوزة الطيب والبصل والليمون والبقدونس والشبت.

بهارات العائلة المنتفخة

معظم توابل عائلة البصل تبرز وتكمل نكهة العديد من المأكولات البحرية. هذه هي البصل والكراث والبصل الأخضر والبصل الأحمر وبصيلات الأرقطيون والثوم.

الخضر وبعض الفواكه

ممتاز مع جميع المأكولات البحرية: البقدونس الإيطالي، وجذر الزنجبيل، وإكليل الجبل، والريحان، والكزبرة، والمريمية، والكزبرة، والطرخون، والزعتر. يمكنك إضافة القليل من قشر الليمون المبشور أو عصير الفاكهة أو الفلفل الحار أو البابريكا إلى طبق السمك، وتزيينه بالزعفران ونبات الكبر أو أوراق الكرفس. يعمل الكركم أيضًا على تنويع طعم السمك أو الجمبري بشكل كبير.

غريبة بعض الشيء

حاول إضافة بعض التنوع إلى مجموعات المأكولات البحرية المعتادة الخاصة بك عن طريق إضافة توابل غير عادية من بلدان أخرى في العالم. تذوق مزيج البهارات الصينية الخمسة، التوابل التايلاندية، جبنة البارميزان، التندوري.

الفلفل هو مثل والد التوابل

يستخدم الفلفل بأشكاله المختلفة حول العالم كتوابل أساسية ليس فقط لإثراء طعم المأكولات البحرية. يأتي باللون الأخضر والأسود وحتى الأبيض. ويرتبط لونه بنضج الحبوب وقت الحصاد. يتم الحصول على اللون الأخضر عن طريق تجفيف البذور غير الناضجة، والأسود من الثمار الناضجة المجففة مع قشرها، والأبيض من الحبوب المطحونة النقية. رائحة الفلفل لا تدوم، لذا يفضل طحنه مباشرة قبل الاستخدام. غالبًا ما يكون من المعتاد تتبيل أطباق السمك بالفلفل الأبيض، لكن الرائحة الأفضل والأكثر ثباتًا متأصلة في الفلفل الأسود.

• الفلفل الوردي عبارة عن ثمار صغيرة من الأشجار الاستوائية على شكل توت، ولا يوجد أي شيء مشترك مع الفلفل الكلاسيكي. وله نكهة خفيفة مع بعض الحرارة، وهو ما يطلق عليه اسم الفلفل. هذه التوابل غير العادية والرائعة لذيذة مع أي مأكولات بحرية.
• فلفل سيشوان هو في الواقع توت وله أيضًا طعم لاذع ورائحة رقيقة ونكهة قرنفل طفيفة. يتم استخدام هذه التوابل بشكل خاص في مطبخ سيتشوان الصيني.

جوزة الطيب

جوزة الطيب وقشرها ينتميان إلى نفس الفاكهة، لكنهما يعتبران مكونات مختلفة. القشر ممتاز لصنع الصلصات البيضاء للأسماك المخبوزة بالجبن وكذلك لإعداد أطباق السمك المفروم. ستضيف نواة الجوز طعمًا غير عادي إلى الأطباق المصنوعة من منتجات المأكولات البحرية المختلفة.

التوابل المتوفرة بكثرة واستخداماتها

• الزنجبيل هو نوع من التوابل الرائعة ذات المذاق المكثف والطعم الأصلي المنعش. جذره هو عنصر لا غنى عنه لإنشاء العديد من الروائع. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عندما يكون طازجًا يكون حارًا بشكل غير عادي ويختلف جذريًا عن نظيراته المجففة والمطحونة.
• الطرخون هو مكون فريد وأصلي للمحار والحبار والاسكالوب. يتميز بمرارة طفيفة مع لمسة بالكاد ملحوظة من اليانسون، مما يبرز رائحة الأعشاب الأخرى، ولكن بشكل زائد يمكن أن يحجب طعم المنتج النهائي.
• بلسم الليمون، المعروف أيضًا باسم بلسم الليمون، هو مكون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق يستخدم كطبق جانبي للأسماك، وعندما يتم تقطيعه جيدًا، يتم إضافته إلى السلطات المدمجة مع الكائنات البحرية.
• الشمر عبارة عن فاكهة عصيرية ذات نكهة معتدلة. طازجة أو مجففة، وهي مثالية لمجموعة كبيرة من الأطباق المختلفة، وخاصة الأسماك الدهنية أو بلح البحر والرابانا.
• يوصى بإضافة الشيرفيل بأوراقه العطرية الحلوة قليلاً إلى التونة أو الشرود أو المحار.
• اليانسون، أو بالأحرى بذوره، عند طحنها، تعزز رائحة السمك وتمنحه حلاوة لاذعة.
• يعطي الريحان لونًا ذهبيًا لحم السمك ورائحة حارة لطيفة للمنتج النهائي.
• تعتبر الكزبرة مكونًا أساسيًا في العديد من الخلطات المصممة لتعزيز طعم وإثراء روائح منتجات المأكولات البحرية.
• يثري الحب طعم السمك ويملأه بتوابل تشبه رائحة البقدونس أو الكرفس.
• يستخدم البردقوش بكميات محدودة، فهو يضيف رائحة حارة ثابتة.
• يعمل النعناع العادي على تغميق سطح السمكة، مما يضيف نكهة حلوة إلى الطبق.

بناءً على تقاليد الطهي التي تشكلت على مدى فترة طويلة، تحتوي معظم مطابخ الكوكب على كمية معينة من الريحان واليانسون والبصل الأخضر والثوم والفجل والأحمر والبهارات والبقدونس والثوم المعمر والزوفا وبلسم الليمون ونبات الكبر. غالبا ما تضاف إلى سلطات السمك. حساء السمك، وخاصة في المطبخ الأوروبي والأمريكي، عادة ما يكون متبل باليانسون والطرخون وإكليل الجبل والزعتر وخليط الكاري.

يُكمل السمك المقلي بشكل مثالي الريحان والبقدونس والشبت والثوم والمالح ولسان الثور والشمر والكمون وبلسم الليمون واللوز الحلو والمر والهيل والفلفل الأحمر والكزبرة والنعناع والجرجير وجوزة الطيب واليانسون. من الأفضل خبز الجمبري وأنواع مختلفة من الأسماك بالفلفل الحار وتتبيل أطباق الجيلي بالبردقوش.

السمك، كمنتج مسلوق منفصل، ممتاز مع اليانسون، أي نوع من البصل، الثوم الصغير، القرنفل الحار، ورقة الغار البسيطة، جذر البقدونس، الريحان، المالح، الشمر، البهارات، ميليسا وجوزة الطيب.

يعد لحم الجمبري طعامًا شهيًا ، لذا عليك طهيه بسرعة وإلا فقد يفسد المنتج. يتم غلي العينات الأطلسية الصغيرة لمدة 1.5-2 دقيقة، والعينات الملكية أو النمر الكبيرة - حتى 3 دقائق. لا يمكنك الإفراط في طهي المأكولات البحرية، وإلا فإنها ستفقد طراوتها وتصبح لزجة وطعمها "مطاطي".

وصفة للجمبري المجمد غير المقشر

• الوقت: 3 دقائق.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• الصعوبة : سهلة .

أسهل طريقة لطهي الجمبري المجمد غير المقشر. يتم بيعها في أكياس أو قوالب نصف جاهزة، لذلك كل ما عليك فعله هو غلي الماء وصبها في المقلاة. سيستغرق وقت الطهي 3 دقائق فقط، لكن المأكولات البحرية ستصبح لذيذة.

مكونات:

• جمبري - 1 كجم؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• ليمون - ½ ثمرة.

طريقة طهو:

1. ضع المأكولات البحرية في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري.
2. يُملح الماء ويُغلى ويُعصر عصير الليمون.
3. ضعي الجمبري في الماء المغلي، وانتظري حتى يطفو على السطح وتصبح القشرة شفافة.
4. صفيها في مصفاة، ضعيها في وعاء، وتبليها بالزيت، وعصير الليمون، والفلفل الوردي.

مسلوق في البيرة

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• الصعوبة : سهلة .

من اللذيذ غلي الجمبري في البيرة. هذه وصفة أصلية لتناول وجبة خفيفة مع مشروب رغوي. بالإضافة إلى البيرة، يمكنك إضافة بهارات مختلفة إلى ماء مالح الطهي لجعل اللحم حارًا قليلاً ورائحة جدًا. باختيار البيرة الخفيفة، يمكنك الحصول على طعم الخبز الخفيف، بينما اختيار البيرة الداكنة، ستحصل على طعم الشعير الغني.

مكونات:

• ورق الغار – 2 قطعة؛
• جمبري - نصف كيلو؛
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• البيرة - الزجاج؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نسكب البيرة فوق المأكولات البحرية ونضعها على نار متوسطة ونضيف البهارات والملح والفلفل.
2. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين.
3. نذوب الزبدة ونقدمها معها.

أرجنتيني بالثوم

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

لطهي الجمبري اللذيذ، تحتاج إلى الثوم. يتناسب بشكل أفضل مع اللانجوستين الأرجنتينية كبيرة الحجم. قبل الطهي، تحتاج إلى تنظيف المأكولات البحرية من المريء - قطعها على طول الظهر وغسلها بالماء: سيؤدي ذلك إلى القضاء على المرارة المحتملة.

مكونات:

• جمبري - 1 كجم؛
• ليمون - ½ فاكهة؛
• الثوم – 10 قطع؛
• الفلفل - 15 البازلاء؛
• ملح – 15 جم.

طريقة طهو:

1. خذ الماء وأضف فصوص الثوم والملح والفلفل.
2. يُسلق ويُضاف المأكولات البحرية ويُطهى لمدة دقيقتين.
3. قبل التقديم، رش مع عصير الليمون. من الأفضل تقديمه على أوراق الخس.

وصفة متعددة الطهي

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• الصعوبة : سهلة .

تتضمن وصفة الجمبري المسلوق استخدام ليس فقط قدرًا أو قدرًا ، ولكن أيضًا باستخدام طباخ بطيء. لطبق لذيذ سوف تحتاج إلى توابل مختلفة. سوف يسلطون الضوء على طعم اللحم، مما يجعله حارًا وعطريًا وحارًا ولطيفًا. من الأفضل أخذ عينات متوسطة الحجم.